اصنع الفطائر من الكفير. فوائد الفطائر مع الكفير

الفطائر مع الكفير هي طبق روسي تقليدي. حتى في روس القديمة، وبفضل خطأ أسلافنا، الذي نسي الأمر أثناء تسخين الجيلي، ظهرت أول فطيرة.

الفطائر مختلفة وسهلة التحضير ولكنها مع ذلك لذيذة. ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر هذه الأطعمة الشهية الطبق المفضل على الطاولة في الحياة اليومية، وخاصة في عطلة Maslenitsa.

وبما أن أجدادنا في العصور الوثنية اختاروا هذا الطبق لأنه يشبه الشمس في الشكل واللون. لدى الشعب الروسي إشارة إلى أن الشخص الذي يأكل أكبر عدد من الفطائر في Maslenitsa سيكون لديه سنة محظوظة.

لكن هل تعرف من أين تأتي عطلة Maslenitsa؟

منذ حوالي مائة ألف عام، احتفل الناس بقدوم الربيع، وكان رمزه الرئيسي هو استيقاظ الدب الجائع بعد السبات. كانت تسمى هذه العطلة Komoeditsa (من كوما السلافية الأخرى - هذه هي الدببة). من أجل إرضاء الدب الجائع، قام الناس بخبز الفطائر وإحضارها إلى عرينه. ومن هنا يأتي المثل الذي كثيرا ما نستخدمه في حياتنا: "أول فطيرة متكتلة" أي للدب.

في وقت لاحق، أعاد وزراء الكنيسة تسمية عطلة Maslenitsa. ومع الفطيرة الأولى احتفلوا بروح المتوفى.

اليوم فقد هذا القول معناه الأصلي. ويستخدم الناس هذا القول عندما يفشلون في شيء ما.

هناك العديد من أنواع الفطائر. مع الكفير، دقيق الشوفان، مع الخبز، الكسترد، مع الحليب أو مع الماء فقط.

طبخ الفطائر مع الكفير

ونتيجة لذلك، ستتمكن من صنع فطائر رفيعة جدًا ولذيذة ومتجددة الهواء. يمكن حشوها بأي حشوة (خضار، فواكه، لحم، فطر، إلخ) أو ببساطة دهنها بالزبدة.

سنحتاج إلى مكونات بسيطة:

• بيض الدجاج - 1 قطعة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• الكفير - 500 ملليلتر
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
• دقيق - 2 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الماء - 1 كوب

طريقة تحضير الفطائر

صب الكفير (بارد أو درجة حرارة الغرفة). نخفق البيض والسكر والقليل من الملح بشكل صحيح في وعاء منفصل. صب الكتلة الناتجة في الكفير واخلط كل شيء جيدًا (يُنصح باستخدام الخلاط). ينخل كل الدقيق ويخلط مع الصودا. اسكب كتلة الكفير ببطء حتى لا تكون هناك كتل واضربها حتى تصبح ناعمة.

ملحوظة. للتأكد من عدم وجود كتل في العجين، تحتاج إلى استخدام الدقيق ذو النوعية الجيدة. من الأفضل أن تخفق العجينة بالمضرب (فهي لا "تحب" الأجهزة المنزلية).

نقوم بتسخين المقلاة الخاصة بنا، ثم نقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي. اغرفي بعض العجينة في مغرفة واسكبيها في المقلاة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها باستخدام ملعقة واطهيها حتى تنضج. بعد تحضير الفطيرة الأولى، لم نعد ندهن المقلاة بالزيت.

ضعيها على طبق ودهن فطائر الكفير بالزبدة إذا رغبت في ذلك. يمكن حشوها أو تقديمها ببساطة مع العسل أو الحليب المكثف أو المربى. يمكن أيضًا استخدام فطائر الكفير لتحضير فطيرة الفطيرة، وستكون طرية جدًا.

الفطائر هي طريقة بسيطة ويمكن الوصول إليها لإطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة. يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة إذا كان لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد. في أغلب الأحيان يتم تحضير هذا الطبق بالحليب، لكن قد لا يكون في متناول اليد، لذلك تطرح ربات البيوت السؤال التالي: "هل من الممكن صنع الفطائر بالكفير؟" سنحاول العثور على الإجابة معًا والعثور على الوصفات الأكثر غرابة واللذيذة لهذه الأطعمة الشهية محلية الصنع.

لا يمكن تمييز الفطائر الكلاسيكية المصنوعة من الكفير تمامًا عن تلك المصنوعة من الحليب في المظهر. لديهم اتساق رقيق وفضفاض، مما يسمح لك بتناول هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو العسل أو الزبدة. فطائر الكفير، تمامًا مثل الفطائر العادية، تمتص تمامًا المربى والمنتجات الأخرى التي يتم تقديمها بها غالبًا.

في المظهر، الفطائر الروسية الحقيقية هي طبق عصير ولامع. من الضروري أن يكون لديك هيكل مسامي، مما يجعل الفطائر أكثر ليونة وأكثر تهوية. إن الفطائر اللذيذة محلية الصنع هي معيار الجودة. فطائر الكفير أسهل بكثير في صنعها مسامية وحساسة. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة القليل من الصودا إلى العجين، والتي، عند التفاعل مع الوسط الحمضي للكفير، ستبدأ في إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

إن وجودها في العجين هو الذي يعطي التأثير المخرم الشهير في المقلاة.

ما نوع المقلاة التي يجب عليك شراؤها لطهي الفطائر بالكفير؟

يوجد حاليًا العديد من الأجهزة المختلفة لصنع الفطائر في السوق. يمكنك العثور على أرفف المتاجر على آلات صنع الفطائر الكهربائية وأواني القلي الخاصة المطلية بالسيراميك أو التيفلون. يجب طهي الفطائر الكلاسيكية مع الكفير أو الحليب فقط في مقلاة من الحديد الزهر الحقيقي.

هناك ميزتان: يجب استخدام المقلاة فقط لتحضير هذه الأطعمة الشهية ولا يجب غسلها. لا تخف من أن فطائر الكفير الخاصة بك ستظهر جيدًا في مقلاة غير مغسولة. بعد كل شيء، لم يقم أحد بإلغاء طرق التنظيف الأخرى. يجب تنظيف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر والتي ستطبخ فيها فطائر الكفير الرقيقة أو السميكة بالملح الخشن.

للقيام بذلك، بعد طهي الفطائر، صب الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين) في المقلاة وقم بتوزيع ملح الطعام الخشن بالتساوي على كامل سطح المقلاة؛ فقط أضف ملعقة كبيرة ممتلئة. باستخدام هذا الخليط، عليك تسخين المقلاة ومن ثم إزالة الملح من على السطح باستخدام اسفنجة بسيطة.

للتنظيف النهائي، أضف الملح مرة أخرى وقم بإزالته باستخدام الإسفنج. ثم امسحي المقلاة بقطعة قماش جافة ونظيفة، وبعد ذلك يمكنك تخزينها. في مثل هذه المقلاة، يمكنك طهي الفطائر مع الكفير أو أي منتج ألبان آخر. هذه هي الطريقة التي اهتمت بها جداتنا بمقاليهن، وبالتالي إطالة عمر الأطباق.

استخدام الكفير لا يؤثر على خصائص الفطائر بأي شكل من الأشكال. تماما مثل تلك العادية، يمكن تقديمها في أي وقت من اليوم مع الحشوات الحلوة والمالحة.

ومع ذلك، قبل تقديم وصفات مختلفة للفطائر مع الكفير، فإن الأمر يستحق الحديث عن مرحلة مهمة مثل الخبز. ما لم تحدد الوصفة طريقة خبز مختلفة، يتم إنتاجها وفق القواعد التالية:

قبل خبز أول فطيرة، تحتاج إلى إسقاط القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ونشره على سطح القلي بفرشاة. يجب أن تكون مغطاة بطبقة رقيقة جدًا من الزيت عديم الرائحة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن "تطفو" الفطائر المصنوعة من الكفير في كمية كبيرة من الزيت.

غالبًا ما تُسكب العجينة بمغرفة. تعتاد كل ربة منزل على أدوات مطبخها؛ وبمرور الوقت، ستتذكرين كمية العجين التي تحتاجين إلى تحضيرها. أثناء عملية الطهي، يمكنك ضبط كمية العجين التي تحتاج إلى مغرفة للحصول على فطائر الكفير الرقيقة. اسكبي الخليط قليلًا في كل مرة، ثم قومي بإمالة المقلاة لتوزيعها على قاع المقلاة.

إذا قمت بتسخين الموقد جيدًا، فسوف تتحول الفطائر إلى اللون البني في غضون ثوانٍ، لذا راقب بعناية حواف العجينة المصبوبة. عندما يصبح أحد الجوانب جاهزًا، يصبح لونه بنيًا قليلاً، وعند هذه النقطة يجب قلب الفطيرة.

تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بقص الحافة بسكين وقلب الفطيرة بأيديهن. هذه طريقة خطيرة للغاية إلا إذا كانت لديك مهارات خاصة، لذلك يجب على المبتدئين استخدام ملعقة خشبية رفيعة لتقليب الفطائر أو سكين ذو نصل عريض.

لا ينبغي عليك حتى أن تحاول قلب فطائر الكفير عن طريق رميها في مقلاة، لأنه بسبب قلة الخبرة، قد تهبط العجينة المقلية بشكل غير كامل على الموقد أو على اليد التي تمسك المقلاة. إذا كنت قد دهنت المقلاة بما فيه الكفاية، فلن تكون هناك صعوبة في تقليب الفطائر.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد الفطائر على الكفير، فستساعدك الوصفة بالصور على إكمال جميع مراحل تحضير العجين والخبز بشكل صحيح. تذكر القول بأن الفطيرة الأولى يجب أن تكون متكتلة. إذا فشلت في المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد الفطائر، فلا تثبط عزيمتك وحاول مرة أخرى. بعد ذلك سنلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية وغير عادية.

الفطائر الكلاسيكية مع الكفير

لإعداد الفطائر الأكثر عادية سوف تحتاج إلى اتخاذ:

1. كوبين من الكفير مع أي محتوى دهني.
2. كوب من دقيق القمح المنخل.
3. بيضتان (الفئة الأولى أو مختارة)؛
4. السكر والملح حسب الرغبة (عادة ما تضيف 1.5 ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح، ولكن لتحضير الفطائر المحشوة بالحشوة المالحة، يجب عليك استخدام كمية أقل من السكر - ملعقة واحدة)؛
5. قليل من الصودا (بسببها سوف تصبح الفطائر طرية) ؛
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تبدأ عجينة الفطائر بالكفير بضرب البيض والملح والسكر. للقيام بذلك، سيكون من الأفضل لك استخدام خفاقة. يجب استخدامه طوال عملية الطهي بأكملها. إذا قمت بضرب العجينة جيدًا بالمضرب، فسوف تصبح الفطائر رقيقًا وبدون كتل من الدقيق. إذا كنت لا ترغب في العمل يدويًا، يمكنك استبدال المخفقة بخلاط أو خلاط بملحق خاص.

يتم خلط الصودا مع الكفير قبل مزجها مع البيض، مما يؤدي إلى رد فعل أكثر عنفًا وستصبح الفطائر المصنوعة من الكفير طرية وحساسة. ضعي الكفير والصودا في كوب أو مقلاة مع خليط البيض المحضر واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يجب إضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء صغيرة، مما يسهل تفتيت جميع الكتل. تُخبز الفطائر بالكفير بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يجب أن يصبح بعضها نحيفًا وحساسًا للغاية.

يمكن استخدام هذه الوصفة لفطائر الكفير الرقيقة إذا كنت تريد حشوها بحشوات مختلفة.

ألذ الفطائر المملوءة بكتلة الخثارة مع المشمش المجفف أو الزبيب، والأكثر إرضاءً هي تلك المحشوة بلحم الخنزير المفروم الممزوج بالجبن المبشور وقطرة من المايونيز.

وصفة تجريبية لفطائر الكفير مع الصودا

إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك بمخبوزات غير عادية، فعليك ملاحظة هذه الوصفة. للحصول على كوب من الكفير سوف تحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات:

• كوب واحد من الماء الفوار (يمكنك استخدام المياه المعدنية، ولكن بعض ربات البيوت يفضلن إضافة "عصير الليمون" أو "الجرس")؛
• ثلاث بيضات دجاج كبيرة (يمكن استبدالها بـ 6 بيضات سمان، وستكون فطائر الكفير لذيذة جدًا أيضًا) ؛
• يمكنك تناول نفس الكمية من الملح والسكر كما في الوصفة السابقة (غالبًا ما تتم إضافة هذه المكونات "بالعين")؛
• نصف قالب زبدة (حوالي 100 جرام)؛
• كوب من الدقيق.

تذكر أن عجينة فطيرة الكفير لن تنجح إلا إذا قمت بقياس جميع المكونات في نفس الكؤوس. استخدمت الوصفات الروسية الزجاج كمقياس منذ العصر السوفييتي. في ذلك الوقت، تم إنتاج النظارات بحجم 250 مل وفقًا لمعايير الدولة. يوجد أيضًا جدول يوضح عدد جرامات المكونات والسوائل المختلفة التي يمكن وضعها في مثل هذا الزجاج. تم استخدامه لوصفات "الروسية" لأطباق من الأدب الأجنبي.

ومع ذلك، فقد تغير الكثير منذ ذلك الحين، والآن يمكن أن يكون حجم النظارات من 180 إلى 300 مل، لذلك من الأفضل أن يكون لديك مقياس قياسي في مطبخك - كوب أو كوب بحجم 250 مل. سيساعدك هذا على قياس جميع المكونات بدقة وستكون فطائر الكفير ناجحة.

لتحضير عجينة الفطائر التجريبية، ستحتاجين إلى تسخين الزيت بالكفير. يجب تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة حتى تذوب بسرعة. ثم تحتاج إلى إضافة جميع المكونات واحدة تلو الأخرى إلى قاعدة زيت الكفير: الماء الفوار والبيض المخفوق قليلاً في وعاء منفصل والسكر والملح والدقيق.

يجب نخل دقيق القمح وإضافته إلى أجزاء مع تحريك العجينة بالمضرب.

تُخبز هذه الفطائر بالكفير في مقلاة جافة لأنها تحتوي على كمية كافية من الزيت. لن نصف عملية القلي بالتفصيل، لأنها لا تحتوي على ميزات أخرى. غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة لفطائر الكفير لصنع الحلويات. يمكن تقديمها مع أي مربى أو مربى.

يمكنك جعلها رقيقة أو سميكة بنفسك - المظهر النهائي للفطائر يعتمد على كمية العجين المصبوبة في المقلاة.

فطائر الكفير: وصفة لحساسية الشمندر

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بمظهر الطبق وطعمه، فلا يوجد شيء أكثر إثارة للاهتمام من تحضير الفطائر بورجوندي المشرقة على أساس الكفير والبنجر. لهذا الطبق غير العادي سوف تحتاج:

• الكفير - كوب واحد؛
• حليب - نصف كوب؛
• قليل من الملح
• بنجر واحد متوسط ​​الحجم؛
• أقل بقليل من كوب من الدقيق (خذ كوبًا كاملاً وأثناء العجن انظر إلى سمك العجينة؛ بمجرد أن تصبح سائلة ولكنها مرنة، توقف عن إضافة الدقيق إلى فطائر الكفير)؛
• بيضة واحدة كبيرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

أولا، غسل وغلي البنجر. ستحتاج إلى صنع هريس منه، لذلك بعد أن تغلي الخضار تمامًا، قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل تحضير الهريس الطري بدون قطع في الخلاط.

اخفقي كل شيء وأضيفي دقيق القمح تدريجياً وأضيفي الزيت النباتي. قبل الخبز، يجب أن يقف العجين لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحتاج إلى خلطها وتقلى الفطائر بالطريقة المعتادة.

يتم تقديم هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والبنجر مع الكريمة الحامضة أو محشوة بقطع اللحم المسلوقة أو المقلية مع البهارات والبصل.

يمكنك اختيار أي لحم على الإطلاق، لكن لحم الخنزير يناسب ذوقك بشكل أفضل مع هذه الفطائر.

فطائر الكفير الرقيقة والمزودة بالثقوب هي نوع آخر من هذه المنتجات المقلية اللذيذة التي تستحق الاستكشاف. لقد أعددناها بالفعل وكان بها أيضًا ثقوب، وستكون هناك بعض الاختلافات في الوصفات، ولكن أيضًا هناك الكثير من أوجه التشابه. في إحدى الوصفات السابقة، أخبرتك كيف تطبخ بالكفير، والآن سنطبخ حتى يساعدنا نفس الكفير في جعل الفطائر رقيقة ومثقوبة، مثل الدانتيل. كل شيء في العجين، سأخبرك وأكشف لك بعض الأسرار.

بادئ ذي بدء، بيت القصيد، بطبيعة الحال، هو في الكفير نفسه، والذي، كمنتج من تخمير الحليب المخمر، يطلق ثاني أكسيد الكربون، أي أنه ببساطة فقاعات. وإذا قمت بإضافة الصودا إليها، فسيتم تكثيف العملية. بالمناسبة، بالنسبة للفطائر، يمكنك وحتى تحتاج إلى استخدام الكفير، الذي ظل قائما بالفعل لبضعة أيام ومدة صلاحيته تقترب من النهاية، لكنها لم تنته صلاحيتها بعد. الأمر كله يتعلق بالتخمير الذي يتكثف بمرور الوقت. إذا كان لديك كيس من الكفير غير المكتمل في ثلاجتك، فإن صنع الفطائر منه هو أفضل وألذ طريقة لاستخدامه.

ومع ذلك، فإن الكفير الجيد بدون إضافات كيميائية لا يستمر لفترة أطول من ثلاثة أيام، ولكن ليس من الممكن دائمًا شربه. ذات مرة كان لدي مثل هذه الحالة حيث أحضرت الكفير من المتجر الذي اشتريته ونسيت النظر إلى تاريخ الصنع. اتضح أن الأمر يقترب من النهاية، وحتى الحقيبة كانت منتفخة قليلاً. لم يكن لدى الكفير وقت للفساد، لكنه كان قريبا منه. لذلك أنقذت الموقف بمجموعة كاملة من الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. ثم اشتريت الكفير الجديد.

دعونا نرى كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير.

فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة - وصفة بالماء المغلي

تسمى هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي أيضًا بفطائر الكسترد. صحيح أن هذا ليس هو نفسه تمامًا معجنات الشو، على سبيل المثال، بالنسبة للإكلاير. هنا، تتكون عملية التخمير بأكملها من إضافة الماء المغلي، مما يساعد الدقيق على التشتت وتذوب جميع المكونات. تصبح العجينة متجانسة، ثم تصبح الفطائر رقيقة وقوية. أنها لا المسيل للدموع أو جعدة.

سوف تحتاج إلى:

• الكفير - 2 كوب،
• دقيق - 2 كوب،
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. إذا كنت قد قمت بتحضير الفطائر من قبل، فربما تتذكر أن أسهل طريقة للبدء هي تحريك البيض والسكر. اضربهم قليلاً فقط لخلط السكر والملح والبيض حتى يصبح ناعمًا ورغويًا قليلاً.

2. ثم يُسكب الكفير في خليط البيض ويُقلب قليلاً بالمضرب حتى يتم دمجهما جيدًا. حتى أن الكفير سوف يرغى قليلاً من التحريك النشط، وهذا لصالحنا فقط.

3. الآن حان الوقت لإضافة الدقيق تدريجياً. افعل ذلك في أجزاء، مع تحريك كل جزء. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد الكتل التي يصعب أحيانًا طحنها في العجين النهائي. ومن الجيد أيضًا أن يتم غربلة الدقيق من خلال منخل أو كوب خاص.

4. يجب أن تكون العجينة متجانسة وسميكة بدرجة كافية مثل الكريمة أو القشدة الحامضة. قد تسأل لماذا إذا كنا نعد فطائر رقيقة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا نصنع الفطائر بالكفير والماء المغلي. لقد سكبنا الكفير بالفعل، وسيؤدي الماء المغلي إلى رفع سائل العجين إلى المستوى المطلوب.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، ثم اسكبه في الكوب على الفور، ولا تتركه يبرد. أضف الآن صودا الخبز إلى الماء وحركه حتى يذوب جيدًا. وبعد ذلك يمكن سكب الماء المغلي والصودا في العجينة والبدء على الفور في تقليبها بسرعة. إذا لم تتردد، فلن تتجعد العجينة أو تنضج؛ سوف يمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. في النهاية، أضيفي الزيت النباتي وحركي حتى تختفي دوائر الزيت الموجودة على السطح.

6. بعد ذلك، ستصبح عجينتنا سائلة بدرجة كافية لجعل الفطائر رقيقة وشريطية. سوف تتفاعل صودا الخبز والكفير وتبدأ في إنتاج الفقاعات. حان الوقت للبدء في خبز الفطائر.

قم بتسخين مقلاة، إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة للفطائر، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. على الرغم من إضافة الزبدة إلى العجينة، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة في المرة الأولى.

نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام مغرفة. قم بإمالتها بحيث تصبح العجينة رقيقة وموزعة بالتساوي.

7. ليس من الصعب على الإطلاق تحديد الوقت المناسب لقلب الفطيرة. تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني وتتساقط بعيدًا عن المقلاة، ويصبح الوسط كثيفًا ومليئًا بالثقوب. ارفع الفطيرة بملعقة أو سكين واقلبها. سيكون ذهبيًا ومخرمًا. على الجانب الثاني، يجب طهي الفطيرة في وقت أقل قليلاً، حرفيًا دقيقة أو دقيقتين وحان وقت إزالتها.

يمكن دهن كل فطيرة محضرة بقطعة من الزبدة وهي لا تزال ساخنة. هذه الفطائر طرية جدًا ورائحتها لذيذة.

الفطائر الرقيقة المخرمة المصنوعة من الكفير والماء المغلي جاهزة. شهية طيبة!

فطائر مخرمة بالكفير والحليب - خطوة بخطوة

نظرًا لأننا نقوم بإعداد الفطائر بالكفير، فمن الممكن جدًا التفكير في وصفة تستخدم الكفير والحليب. تنتج هذه الوصفة عجينة جيدة التهوية وفطائر مزركشة، وسوف تعجبك بالتأكيد كتلة الثقوب.

سوف تحتاج إلى:

• كفمر - 500 مل,
• الحليب - 1 كوب،
• دقيق - 1.5 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. خذ وعاءًا أو قدرًا مناسبًا واسكب فيه الكفير بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر إليه ويقلب.

2. اكسري بيضتين في الكفير واخفقي الخليط قليلاً حتى يمتزج البيض جيدًا.

3. أضيفي الدقيق واستمري بالتحريك حتى تختفي كافة الكتل.

4. نسكب الحليب الساخن في العجينة السميكة الناتجة. قم بتسخينه حتى يصبح ساخنًا تقريبًا. بعد صب العجينة، حركها على الفور.

5. يجب أن تكون العجينة الناتجة مماثلة في سمك المكون الرئيسي لدينا - الكفير. هذا هو ما سيسمح لك بخبز الفطائر الرقيقة والحساسة. إذا لم تصل إلى الكثافة، فيمكنك إضافة الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة والاستمرار في التقليب حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.

قم بتسخين مقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم حاول خبز فطيرة واحدة. ستسمح لك العجينة الجيدة ذات القوام الصحيح بصنع فطيرة رقيقة ومثقوبة تنقلب بسهولة ولا تتمزق.

6. اقلب الفطائر بمجرد أن يستقر المنتصف وتكتسب الحواف اللون البني. كومة تلك النهائية لإبقائها دافئة. يمكنك الآن تغليف الحشوة بها وطيها بشكل جميل ودعوة أسرتك إلى الطاولة.

شهية طيبة!

فطائر اليقطين الرقيقة مع الكفير - وصفة فيديو

أود أن أقدم لكم اكتشافي الأخير. يرجى الحب والتفضيل - فطائر اليقطين. قد يعتقد المرء أن الفطائر الذهبية اللامعة ذات القشرة البنية الذهبية لا يمكن أن تكون أكثر إشراقًا وذهبية. اتضح أنهم يستطيعون ذلك. سوف يجعلها اليقطين الحلو والعطاء تبدو وكأنها أقراص من أشعة الشمس على طبقك. واتضح أنه لذيذ جدًا. تقريبا مثل فطيرة اليقطين أو . يتم تحضير العديد من الأطباق من اليقطين، والفطائر هي واحدة منها.

وفي إعداد مثل هذه الفطائر الرائعة لا توجد أسرار رهيبة أو تقنيات معقدة؛ يضاف هريس اليقطين المسلوق مباشرة إلى العجين، ونحن نعرف بالفعل كيفية تحضير الفطائر الكلاسيكية أو الكسترد مع الكفير.

حان الوقت لتجربة هذا الخيار الجديد اللذيذ بشكل مذهل.

فطائر الكوسة الرقيقة - كيف تطبخ بالكفير

لقد جرب العديد من الأشخاص فطائر الكوسة، لكن الفطائر الرقيقة مع الكوسة لا يتم تحضيرها غالبًا. ولكن دون جدوى، فهي أيضًا لذيذة ومكملة تمامًا بحشوات مختلفة. سواء كان ذلك الجبن أو اللحوم، لكل ذوق. كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير والكوسة. واصل القراءة.

سوف تحتاج إلى:

• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)،
• دقيق - 200 جرام،
• نخالة الشوفان - 1 ملعقة كبيرة،
• الكفير - 250 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،

تحضير:

1. نخفق البيضة والملح والسكر. أضف النخالة واخلطها جيدًا.

2. يُسكب الكفير المُسخن قليلاً. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا. امزج كل شيء مرة أخرى.

3. الآن أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة بسمك الكفير تقريبًا.

4. قشري الكوسة وابشريها، ثم اعصري القليل من العصير الزائد الذي يخرج. ثم أضيفي الكوسة إلى العجينة وحركي. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالنسبة للفطائر الرقيقة، يمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء الدافئ.

5. قبل الخبز، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، وحركي جيداً حتى لا يطفو الزيت على السطح.

6. سخني صينية الفطائر ولا تنسي دهنها بطبقة رقيقة من الزيت في المرة الأولى. نسكب الفطيرة الأولى ونقليها على كلا الجانبين. لاحظ ما إذا كانت رقيقة ومتينة مع وجود ثقوب. لا ينبغي أن المسيل للدموع عند إزالتها. إذا لم تنتشر العجينة كما ينبغي، فهذا يعني أن العجينة سميكة جدًا. إذا تجعدت الفطيرة وتمزقت، فهذا يعني أنها سائلة جدًا. ضبط سمك. إذا حاولت فطيرة، يمكنك فهم ما هو مفقود. على سبيل المثال الملح أو السكر. اضبط كل شيء حسب ذوقك على الفطيرة الأولى واستمر في الخبز.

ستكون فطائر الكوسة الرقيقة الناتجة ذات لون بني ذهبي ولذيذ جدًا.

وصفة فطيرة الشوفان بسيطة ولذيذة

فطائر الشوفان ليست مصنوعة بالكامل من دقيق الشوفان. وعادة ما يتم إضافته إلى العجين مع دقيق القمح لإضافة نكهة إلى الفطائر. ليس عليك الذهاب للتسوق والبحث عن دقيق الشوفان الكامل لهذه الوصفة. إذا كان لديك دقيق الشوفان في المنزل لصنع العصيدة، فهو مناسب تمامًا. يجب طحن الرقائق في مطحنة القهوة أو الخلاط، وتركها خشنة بعض الشيء. لا حاجة لطحن في الغبار. أثناء عملية الطهي، ستحتاج إلى نقع الرقائق قليلاً إذا لم تكن متوفرة لديك للطهي الفوري، ولكن تلك العادية التي تتطلب الطهي. يمكنك إضافة الحبوب الفورية إلى العجينة بأمان على الفور، فقط اتركها لمدة خمس دقائق قبل الخبز.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 40 جرامًا (حوالي 4 ملاعق كبيرة من الحبوب)،
• دقيق - 100 جرام،
• الكفير قليل الدسم (1-2.5٪) - 300 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. عند استخدام دقيق الشوفان للطهي، اسكبه في وعاء واسكب نصف كوب من الكفير. اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة، يجب أن تنتفخ وتلين. نذكرك أن الرقائق لا ينبغي أن تكون كاملة، ولكن طحنها إلى فتات خشنة.

2. في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ثم أضف الكفير المتبقي، ويفضل أن يكون دافئا قليلا. اثارة.

3. الآن أضيفي خليط الكفير والشوفان وقلبي جيدًا. بعد ذلك، أضف دقيق القمح في أجزاء. ضعي بضع ملاعق وحركيها حتى تختلط كل الدقيق.

4. حرك العجينة حتى تختفي جميع الكتل الكبيرة. قد تبقى بعض رقائق الشوفان، لكنها سوف تذوب لاحقًا. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل خبزها.

5. عندما يحين وقت خبز الفطائر، أضف أولًا صودا الخبز إلى الخليط. سوف تبدأ على الفور في الفقاعة بسبب تفاعل الصودا مع حمض الكفير. أضف أيضًا الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك خبزه.

6. اقلي كل فطيرة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دقيق الشوفان يجعل العجين قويًا بدرجة كافية ويمنع تمزق الفطائر.

سوف تحصل بالتأكيد على فطائر بنية ذهبية لذيذة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة! نواصل موضوع الفطائر واليوم سنقوم بإعداد الفطائر الرقيقة بالكفير. تحدثنا في المقال الأخير عن وصفات الطبخ، أنصح من لم يقرأها بقراءتها.

في الواقع، ربما يكون هناك ألف خيار لتحضير هذه الأطعمة الشهية، ومن السهل جدًا إحصاؤها؛ وفي رأيي، جميعها ناجحة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

بصراحة، كم مرة قمت بقلي الفطائر وفقًا لوصفة جديدة، فهي دائمًا لذيذة وطرية وجميلة بشكل لا يصدق. فهل هذا هو الحال معك أيضاً أم أن لدي وصفات ناجحة؟ تعتبر حقًا طبقًا عالميًا، ويمكن تقديم هذه "الشمس" ذات اللون الوردي في وجبات الغداء والفطور والوجبات الخفيفة والعشاء. اطبخها حلوة، املأها بالجبن والمربى والحليب المكثف أو اخبزها فطيرًا ولف فيها اللحوم والأسماك والفطر، بل إنها ألذ. عشية Maslenitsa، سأحاول تغطية تقنيات الطهي الأكثر شعبية ولذيذة، وترقب المقالات الجديدة ووضع إشارة مرجعية على الموقع حتى لا تفقده. لذلك دعونا لا نضيع الوقت، اليوم في المقال:

الفطائر المصنوعة من الكفير طرية بشكل لا يصدق وجيدة التهوية وتذوب في الفم. هذه الوصفة، التي أثبتت جدواها على مر السنين، سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبا.

للتحضير نحتاج:

• الكفير - 500 مل.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 250 غرام.
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. للبدء، كسر بيضة واحدة في وعاء عميق وصب الكفير البارد.

2. أضف السكر والملح إلى خليط البيض والكفير.

3. الآن نحن بحاجة إلى خلط جميع المكونات بعناية بالخلاط، ويجب أن تكون السرعة متوسطة، أو استخدام المضرب.

5. امزجي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

7. الآن لنبدأ بقلي الفطائر. سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي واسكبي العجينة، بينما يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تنتشر العجينة على كامل قطرها ولا يكون هناك ثقوب.

9. بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واخبزيها لمدة تصل إلى دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وضعيها على طبق مسطح كبير.

10. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن كل فطيرة ساخنة بالزبدة.

فطائر الكفير لدينا جاهزة! انظروا كم كانت جميلة - رقيقة وردية ولذيذة جدًا!

نضع الآيس كريم على الفطائر ونقدمها على الطاولة لعلاج أقاربنا!

وصفة مجربة باستخدام الكفير والحليب

هذه وصفة مثالية خلال Maslenitsa 2018، لأن كل ربة منزل تريد أن تقدم لعائلتها فطائر لذيذة وحساسة. إنها مرنة تمامًا، لذا فإن لف الحشوة بها لن يكون صعبًا. خذ هذه الوصفة ولن تندم:

المكونات المطلوبة:

• حليب - 0.5 لتر.
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 160 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا على طرف السكين
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا واخفق فيه بيضة واحدة وأضف الملح والسكر واخفقها بالمضرب أو الخلاط.

2. ثم نسكب حوالي نصف الحليب ونخلط ونضيف الدقيق المنخل. أضف الآن صودا الخبز على طرف السكين واخلط كل شيء جيدًا بملعقة حتى يتم فصل جميع الكتل.

مهم! يجب أن يكون الحليب دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. وتأكد من استخدام الدقيق الطازج فقط، وإلا فقد لا تتحول الفطائر بشكل جيد.

4. الآن نسكب بقية الحليب والزيت النباتي، ونحرك ونترك عجينة الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتاح.

5. عندما تصبح العجينة جاهزة، نبدأ بقلي الفطائر. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي. نسكب العجينة في مغرفة ونقوم بإمالة المقلاة وتوزيعها في جميع أنحاء المقلاة. عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، ادفع الحواف بعيدًا باستخدام ملعقة، وارفعها قليلاً، واقلب الفطيرة.

6. ضعي الفطائر في كومة على طبق مسطح.

نحن نقدم الفطائر على الطاولة مع المربى والعسل والقشدة الطازجة!

شهية طيبة!

فطائر رقيقة لذيذة مع الثقوب

وصفة لذيذة للفطائر ذات اللون البني الذهبي في الحفرة، فهي ليست رقيقة جدًا، حوالي 2 مم، ولكنها لذيذة جدًا. كل من جربها الآن يخبز هذه فقط!

سنحتاج إلى:

• الكفير – 1 لتر
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• زيت نباتي - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق - 3.5 كوب
• الصودا - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• الماء المغلي - 2/3 كوب ماء مغلي

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ثم تُقلب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الصودا والزيت النباتي إلى خليط بيض الكفير واخلطهما جيدًا. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويضاف الماء المغلي دون توقف عن التقليب.
3. سخني مقلاة ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر على نار عالية.

مهم! نحن نقوم بدهن المقلاة مرة واحدة، وستكون الفطائر اللاحقة جيدة على أي حال.

4. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في التحول إلى اللون البني، اقلب الفطيرة، وارفعها قليلاً عن الحافة باستخدام ملعقة.

5. دهن كل فطيرة بالزبدة ثم رصها.

6. يمكنك أيضًا لف الحشوة في الفطائر ثم عدم دهنها بالزبدة. ستظهر حشوة مثيرة للاهتمام إذا قمت بتقطيع أصابع السلطعون وبشر الجبن الصلب، ثم لف الفطيرة وقليها بالزبدة، ثم يذوب الجبن ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق... سوف تلعق أصابعك! تأكدي من تجربة حشو الفطائر بهذه الطريقة، ستعجبك حقاً!

فطائر الكفير لدينا في الحفرة جاهزة! تكفي هذه الكمية من المكونات لصنع 25-28 فطيرة في مقلاة بقطر 28 سم.

شهية طيبة!

وصفة عجينة بسيطة بدون إضافة الصودا

تعتبر الفطائر المحضرة بدون إضافة الصودا عالمية، فمن السهل لفها في مظروف أو أنبوب أو لفافة. يمكنك حشوها بأي حشوة تناسب ذوقك أكثر.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 450 مل
• دقيق - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا واسكب فيه الكفير وأضف السكر والملح واخلطه حتى يصبح ناعمًا باستخدام خفاقة أو خلاط.

مهم! من الأفضل استخدام الكفير مع نسبة صغيرة من الدهون المتجانسة.

2. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

مهم! يُضاف الزيت إلى العجينة حتى لا تُدهن المقلاة في كل مرة تقلي فيها الفطيرة.

3. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى العجينة وخلطه في العجينة. يجب أن يشبه اتساق العجين الكريمة.

مهم! إذا أفرطت في استخدام الدقيق فجأة، فيمكن تخفيف العجينة بالماء المغلي البارد!

4. تقلى الفطائر دون إضافة الصودا إلى العجينة في مقلاة ساخنة جيدا، ومن الأفضل بالطبع أن تكون مقلاة أو ذات قاع سميك. تقلى كالمعتاد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تسكب العجينة في المقلاة وتدورها لملء المساحة بأكملها.

قبل قلي كل فطيرة، لا تنسي تحريك العجينة!

5. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف على طاقة منخفضة ثم دهن كل فطيرة بفرشاة السيليكون.

أصبحت فطائرنا اللذيذة جاهزة، وكما ترون، لم نكن بحاجة إلى إضافة الصودا أو الخميرة! لفها بالحشوة المفضلة لديك أو قدمها مع الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى!

شهية طيبة!

فطائر الكسترد اللذيذة مع الماء المغلي

فطائر الكسترد الأكثر حساسية والتي لن تترك أي شخص غير مبال. بالتأكيد يمكن لأي شخص القيام بذلك، حتى المبتدئين دون "الغيبوبة" الأولى.

للتحضير تحتاج:

• الكفير – 0.5 مل
• دقيق - 250 - 300 غرام.
• سكر - 1/2 كوب
• الماء المغلي – 250-300 مل
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فانيلين

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى طحن البيض مع السكر والملح. اخفقي بيضتين في وعاء، وأضيفي نصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي كل شيء جيدًا. ثم أضف الكفير واستمر في خلط جميع المكونات

2. أضف علبة واحدة من سكر الفانيليا.

3. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي وحركه بسرعة.

5. مباشرة بعد إضافة الماء المغلي إلى العجينة، أضيفي الزيت النباتي واستمري في خلط العجينة بالخلاط مع إضافة الدقيق المنخل. يجب أن تكون النتيجة عجينة فطيرة عادية تشبه في تركيبها الكريمة محلية الصنع.

6. سخني المقلاة وقبل البدء بقلي الفطائر، أضيفي قطرة من الزيت النباتي وافركيها فوق المقلاة بفرشاة السيليكون.

7. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة جيداً، والتي يجب أولاً خلطها قبل كل فطيرة وتدويرها في دائرة بحيث تنتشر العجينة في جميع أنحاء المقلاة. عندما تصبح الحواف بنية ذهبية، ارفع الفطيرة بعناية على طول الحافة باستخدام ملعقة سيليكون واقلبها. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

8. تصبح الفطائر رقيقًا وتتناسب مع الحفرة.

9. باستخدام هذا المبدأ، نخبز جميع الفطائر حتى تنتهي عجينة الفطائر.

مرحا! الفطائر جاهزة! وكم هو لذيذ مممم ...

قدميه سريعًا وهو ساخن ولا تنسي وضع الكريمة على الطاولة!

أفضل وصفة للفطائر المخرمة مع الكفير

إذا لم تتمكن من طهي الفطائر بالكفير، فحاول استخدام هذه الوصفة وسيعمل كل شيء بالتأكيد، وسترى...

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. كذب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي - 1 كوب

عملية الطبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق واخلطيها بالمضرب وأضيفي 2 كوب من الكفير واستمري في الخفق. للراحة، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

2. ثم يضاف السكر والملح إلى خليط بيض الكفير ويخلط جيدًا مرة أخرى ويضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. ثم أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج واستمري في الخلط. نحاول إخراج كل الكتل، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

3. بعد مرور الوقت، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كوب من الماء المغلي وابدأي بالتحريك بقوة، ثم اسكبي الماء المغلي على العجينة واستمري في التحريك.

4. بعد ذلك، ضعي المقلاة على الموقد حتى تسخن، وأضيفي الزيت النباتي إلى العجينة وقلبي جيدًا. نسكب أيضًا القليل من الزيت في المقلاة قبل القلي ونتركها تسخن قليلاً.

5. ثم حركي العجينة واسكبي مغرفة في المقلاة الساخنة وقلبيها واقلي الفطائر على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت بعد الآن.

6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إذابة الزبدة ودهن كل فطيرة. يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة أو رشها ببساطة بالسكر. الأمر كله مسألة ذوق.

هذا كل شيء، الفطائر اللذيذة جاهزة! ساعد نفسك!

فيديو لتحضير الفطائر بالكفير بدون بيض

إذا كنت تريد الفطائر، ولكن لا يوجد بيض في الثلاجة، فلا مشكلة! سيساعدك هذا الفيديو الخاص بالطهي على خبز فطائر لذيذة ومرنة ذات ثقوب لا تشعر فيها بطعم الصودا والكفير على الإطلاق - تم اختبارها!

لقد وصلت الوصفات الواردة في هذه المقالة إلى نهايتها، حسنًا، سيتم إصدار وصفة الفطائر بالمياه المعدنية قريبًا جدًا، مثيرة للاهتمام؟ ثم أضف الموقع إلى إشاراتك المرجعية حتى لا تفقده وتأكد من مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية، لأن Maslenitsa سيأتي قريبًا ووفقًا للتقاليد، تحتاج إلى خبز الفطائر لمدة 7 أيام!

حسنًا، بدوري، سأحاول تخفيف أسبوع الزيت هذا بوصفات جديدة ولذيذة، تابع المنشورات! إذا كان لديك وصفتك اللذيذة والمثبتة، شاركها في التعليقات، سأكون مهتمًا جدًا بقراءتها!

نراكم قريبا! اعتني بنفسك وبأحبائك!

الفطائر طبق بسيط وعالمي في نفس الوقت. أي حشوة مناسبة للفطائر، يمكنهم تزيين كل من الطاولة الاحتفالية واليومية، ويمكنهم إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة وبتكلفة زهيدة. قد يبدو مثل هذا الطبق البسيط، ومجموعة متنوعة من الوصفات مذهلة بكل بساطة. كقاعدة عامة، أساس الفطائر هو الحليب أو المياه المعدنية. لكن الفطائر المشمسة والأجمل والحساسة والرقيقة واللذيذة للغاية يتم تحضيرها بالكفير. دعونا نتعلم أسرار ووصفات كيفية طهي الفطائر بالكفير.

• تأكد من نخل الدقيق، فهذا سيثريه بالأكسجين ويساعد فطائرك على أن تصبح رقيقًا وخفيفًا ومتجدد الهواء.
• يجب أن يكون البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة، ويجب غلي الماء.
• يمكن أن تكون المقلاة من أي نوع، لكن يفضل اختيار مقلاة من الحديد الزهر. كمية كافية من زيت عباد الشمس في مثل هذا الوعاء سترسم أنماطًا مخرمة رائعة على مخبوزاتك.
• سخني المقلاة جيداً قبل الطهي مباشرة. عند خبز الفطائر، خفض الحرارة.
• اضبط سمك الخبز بإضافة المكونات السائلة أو الجافة.

الفطائر مع الكفير "Azhurnye"

من السهل جدًا تحضير فطائر الكفير الرقيقة والمتجددة الهواء والحساسة. سيكون أي حشوة مناسبة، وسوف يزين الطبق نفسه طاولة يومية واحتفالية.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير.
• 300 غرام دقيق
• السكر حسب الذوق، ولكن ليس أقل من 100 غرام؛
• 5 بيضات
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• زبدة مذابة - 100 مل.

اخلطي الكفير والبيض والماء. تدريجيًا، لتجنب تكون الكتل، أضف الدقيق والسكر والملح إلى السائل. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو خلاط. أضف السمن. تُخبز في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

فطائر الكفير مع الماء المغلي "الكاسترد"

تختلف تقنية تحضير هذه الفطائر قليلاً عن الطريقة المعتادة. الماء المغلي المضاف إلى العجين يجعل المخبوزات طرية بشكل غير عادي وجميلة المظهر بشكل مدهش، وذلك بسبب الأنماط والثقوب الناتجة على سطح الفطيرة.

مكونات:

• 250 مل من الكفير
• 1-2 بيضة
• 0.5 كوب ماء مغلي
• 1 كوب دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• قليل من الصودا وقليل من الملح.
• على الأقل 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اخلطي البيض والصودا والكفير. اخفقي خليط البيض والكفير جيدًا. أضف السكر والملح والكفير والبيض إلى الدقيق المنخل. نخلط كل شيء جيدًا ونضيف الماء المغلي تدريجيًا إلى العجينة. صب الزيت النباتي وابدأ في قلي الفطائر.

الفطائر مع الكفير والحليب "رقيقة"

الفطائر المصنوعة من العجين المحضرة بمزيج من الكفير والحليب تصبح رقيقة جدًا وخفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق وتذوب ببساطة في فمك.

مكونات:

• 250 مل من الحليب الدافئ والكفير.
• 1-2 بيضة
• 1.5 كوب دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• قليل من الملح والصودا وقليل من السكر.

اخلطي الحليب الدافئ والكفير وأضيفي البيض والملح والصودا والسكر. امزج كل شيء جيدًا. تحريك خليط جميع المنتجات باستمرار، إضافة الدقيق تدريجيا. صب في الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا.

عادةً ما تكون فطائر الكفير المخبوزة الطازجة رائعة لتناولها دون أي حشوة، فقط دهنها بالزبدة. ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إشباعًا وإثارة للاهتمام، قم بإقران الفطائر مع الإضافات الحلوة أو المالحة.