قائمة طعام
بيتهواية

عصيدة الذرة - أفضل الوصفات. كيف لطهي عصيدة الذرة

ذات مرة، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول، ولكن الآن لا يمكن أن يطلق عليها إلا أنها عادية في دور السينما. الفشار المنكه بدلاً من عصيدة الذرة الطبيعية يتوافق تمامًا مع النظام الغذائي "السريع" النموذجي للعديد من الأشخاص المعاصرين. ومع ذلك، لم يستبدل الجميع الطعام اللذيذ والصحي بالوجبات السريعة. علاوة على ذلك: يسعى المزيد والمزيد من ربات البيوت الشابات إلى إطعام أحبائهن بأطباق طازجة من منتجات عالية الجودة. والذرة، أو بالأحرى فريك الذرة، يمكن أن تصبح أحد مكونات النظام الغذائي المتوازن. كل ما تحتاجه هو تعلم كيفية تحضير فريك الذرة بشكل صحيح لجعل القائمة متنوعة ولذيذة وصحية. هل تريد تجربتها؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل!

فريك الذرة: التركيب والفوائد وميزات الطبخ
تعتبر الذرة مصدراً غذائياً للإنسان منذ 12 ألف سنة، وذلك منذ أن بدأ سكان أمريكا الجنوبية بزراعتها. بالنسبة لهم كان بمثابة الأساس لتطور الحضارة، وبالنسبة للذواقة الحديثة كان بمثابة مادة خام لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. تؤكل أكواز الذرة طازجة ومسلوقة، ويتم خبزها والحبوب الفردية وتعليبها، ولكن الخيار الأكثر ربحية هو معالجة الحبوب وتحويلها إلى حبوب. اعتمادا على درجة ونوع المعالجة، يمكن أن تكون حبوب الذرة مختلفة:
  • فريك الذرة المصقولة.يتم تنظيف الحبوب من الأصداف وسحقها، ويتم تقريب حوافها. تختلف حبيبات الذرة هذه في حجم الجسيمات، اعتمادًا على ترقيمها في الفئات من الأول إلى الخامس.
  • حبات الذرة الكبيرة.يتم تنظيف الحبوب وسحقها، ولكن ليس مصقولة. وتستخدم هذه الجزيئات ذات الأشكال المختلفة في صنع رقائق الذرة والأوعية المقاومة للحرارة وبعض أنواع الأطباق الوطنية.
  • حبيبات الذرة الناعمة.يتم تنظيف الحبوب وسحقها وطحنها لجعلها مناسبة لإنتاج الحلويات والعصيدة سريعة التحضير وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
كلما كان حجم فريك الذرة أكبر، كان أكثر صحة، وزادت نسبة المواد المفيدة الموجودة في تركيبته. وهي عبارة عن 75% كربوهيدرات بطيئة، و1% دهون فقط. لذلك تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة مصدراً ممتازاً للطاقة التي تنطلق تدريجياً وتخفف الجوع لفترة طويلة. إنها مفيدة للأشخاص في أي عمر، من الأطفال إلى كبار السن. ويقدرها الرياضيون لقيمتها الغذائية، وتقدرها عارضات الأزياء لخصائصها الغذائية. وفي الوقت نفسه، فإن فريك الذرة غني بالفيتامينات (A، E، PP، المجموعة B)، والكاروتين والمعادن (الحديد والسيليكون)، والتي يتم ضمان هضمها الجيد من خلال النسبة المثلى ووجود الألياف الغذائية.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة، وخاصة التهاب المعدة أو قرحة المعدة، طهي واستهلاك فريك الذرة بحذر. لكن له تأثير مفيد على الأمعاء ويمنع العمليات المتعفنة ويوقف التخمر. يجب تضمين فريك الذرة بأي شكل من الأشكال في النظام الغذائي إذا كانت الأوعية الدموية وعضلة القلب ضعيفة. كما أنه لا يسبب الحساسية، لذلك يدخل في أغذية الأطفال منذ الأشهر الأولى من الحياة. يمكن للأطفال الأكبر سنًا والمراهقين والبالغين تناول أطباق الذرة يوميًا، ولحسن الحظ فإن تنوعها رائع. يمكن استعارة أفكار تجارب الطهي من المأكولات الوطنية. على سبيل المثال، لدى الرومانيين ماماليجا سميكة، والإيطاليون لديهم عصيدة من دقيق الذرة المغذية، والجورجيون لديهم عصيدة جومي العطرية. لكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي عصيدة الذرة الكلاسيكية.

وصفات للأطباق مع فريك الذرة
لطهي فريك الذرة اللذيذ، عليك أن تختاره بشكل صحيح. في أغلب الأحيان في متاجرنا، يمكنك العثور على فريك الذرة الصغيرة إلى حد ما، وجزيئاتها هي نفس الحجم والأصفر الساطع. هذا النوع من الحبوب هو الأكثر تنوعًا: فهو يصنع العصيدة والطواجن والحساء وحشوات الخبز الجيدة. ولكن لا يزال من الأفضل البدء في التعرف على فريك الذرة مع العصيدة التقليدية. علاوة على ذلك، حتى أنها تمتلك عدة أصناف، وصفاتها تكفي لأكثر من وجبة غداء لذيذة ومرضية. نحن نقدم لك الخيارات الأكثر نجاحًا والتي تم اختبارها عبر الزمن:

  1. عصيدة الذرة على الماء.خذ كوبًا واحدًا من جريش الذرة، وكوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وقليل من الملح. شطف الحبوب في الماء البارد. يُسكب كوبان من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. ضعي الحبوب المغسولة في الماء المغلي وخففي الحرارة تحت المقلاة إلى أقل من المتوسط. حرك باستمرار حتى لا تحترق العصيدة واطهيها لمدة 25 دقيقة. ثم غطيها بغطاء وأطفئي النار واتركي عصيدة الذرة على الموقد لمدة 10 دقائق. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي الزيت وقومي بالتقليب. قدّم العصيدة ساخنة مع الجبن، وخاصة جبن الفيتا)، والأعشاب، والخضروات - الكمية المحددة من المكونات تنتج حوالي 6 حصص من العصيدة. إذا قمت بزيادة حجم الماء، فسوف تتحول العصيدة إلى المزيد من السائل، وهو ليس للجميع. يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالزيت النباتي إذا كنت تحاول الحد من كمية الدهون الحيوانية في نظامك الغذائي.
  2. عصيدة الذرة مع الحليب.خذ كوبًا واحدًا من جريش الذرة، و3 أكواب من الحليب، وحفنة من الزبيب الخالي من البذور، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. فرز وشطف الحبوب. نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. ثم أضف الحبوب والسكر إلى الحليب المغلي، ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، مع التحريك بانتظام. ثم يضاف الزيت ويقلب العصيدة ويغلق المقلاة بإحكام بغطاء. تترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تقدم. يمكن استبدال الزبيب أو استكماله بالفواكه المجففة الأخرى أو الفواكه المسكرة أو الإضافات التي تناسب ذوقك. لا يمكن تناول عصيدة الذرة الحلوة ساخنة فحسب، بل يمكن تبريدها أيضًا بالمربى أو الحليب المكثف أو العسل.
  3. عصيدة الذرة مع اليقطين في طباخ بطيء.خذ كوبًا واحدًا من حبوب الذرة، وكوبًا واحدًا من الماء والحليب، و100 جرام من لب اليقطين، وملعقتين كبيرتين من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. فرز الحبوب وشطفها، واستنزاف المياه الغائمة تماما. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة متساوية. ضعي الحبوب واليقطين في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح والسكر وأضيفي الحليب والماء. حرك وأغلق الغطاء وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة في وضع "عصيدة الحليب". ثم أضيفي الزبدة وحركيها واتركيها في الوضع "الدافئ" لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن استبدال حليب البقر بحليب الماعز في هذه الوصفة وغيرها من وصفات عصيدة حليب الذرة. بدلًا من اليقطين أو معه، حاول إضافة تفاحة أو كمثرى أو جزرة حلوة مبشورة و/أو فواكه مجففة إلى العصيدة.
  4. طاجن الذرة.خذ نصف كوب من فريك الذرة، نصف كوب من الذرة المعلبة، نصف لتر من الحليب، 5 بيضات دجاج، 100 مل من الكريمة، 100 جرام من لحم الخنزير والجبن الصلب، 2 طماطم، 1 فلفل حلو، قليل من الملح، الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب ونصف حزمة من البصل الأخضر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُملح الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب النظيفة ويُطهى حتى تصبح العصيدة جاهزة مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء، افصلي بياض بيضتين واخفقيهما حتى يصبح رغويًا. في العصيدة المحضرة والمبردة قليلاً، أضيفي صفارين والذرة المعلبة واخلطيهم. ثم أضف البياض المخفوق واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. تقشر الطماطم والفلفل وتقطع جيدًا. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. اخلطي البيضات الثلاث المتبقية مع الكريمة واخفقيها قليلاً وأضيفي الملح والبهارات. ابشري الجبنة وضعي نصفها في الكريمة مع لحم الخنزير والخضروات. دهن طبق الخبز المقاوم للحرارة بالزيت ووضع العصيدة في القاع. ضعي الكريمة مع الإضافات في الأعلى ورشي الجبن المتبقي. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اطهي الكسرولة على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيها تبرد في الفرن. قبل التقديم، يرش البصل المفروم ويقطع بالعرض إلى عدة قطع.
  5. عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والجبن.خذ كوبًا واحدًا من فريك الذرة، وكوبًا واحدًا من الحليب، وكوبين من الماء، و100 جرام من الجبن والبارميزان (يمكن استبدالها بجبنة أخرى صلبة ناضجة)، و3 فصوص من الثوم، وقليل من الريحان الطازج والشبت، قليل من الملح و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. فرز الحبوب وشطفها. يُغلى كوبان من الماء المملح، وتُضاف الحبوب وتُطهى على نار متوسطة مع التحريك. بعد 7 دقائق، أضف الحليب إلى المقلاة، وحركه وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بطهي فريك الذرة حتى تصبح العصيدة جاهزة، ثم قم بتغطيتها مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة وأضيفي نصفها إلى العصيدة الجاهزة. حرك حتى تصبح ناعمة. دهن طبق الخبز الزجاجي بالزيت، ثم ضع العصيدة في قاعها في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وقم بتسويتها واتركها لتبرد. يجب أن تتصلب العصيدة المبردة. نقطع الخضر ناعماً ونسحق الثوم ونخلط مع الجبن. ضعي حشوة اللبن الرائب على العصيدة وغطيها بالجبن المتبقي. اخبزيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى بعد إطفائها.
بالإضافة إلى الأطباق المدرجة، يمكنك خبز الفطائر والفطائر من فريك الذرة وإضافتها إلى الحساء واليخنات. يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات، ويبرز مذاقها ويضيف نكهتها ورائحتها الخاصة. لتناول الإفطار وكوجبة خفيفة، يمكن استخدامه لصنع تورتيلا الذرة، والمخبوزات الحلوة مع فريك الذرة طرية ومتفتتة، مع لون دافئ لطيف. يمكنك طهيه على الموقد، في الفرن، في الميكروويف وفي الطباخ البطيء. بمعنى آخر، يعتبر فريك الذرة منتجًا متعدد الاستخدامات، ومناسبًا أيضًا للأطباق الحلوة والمالحة. هذا يعني أنك ربما ستحب الأطباق المصنوعة من فريك الذرة وستقوم بطهيها كثيرًا.

ترافقنا عصيدة الذرة طوال حياتنا، بدءًا من الطفولة. يعتبر الطبق التقليدي منتجًا عالميًا حقًا، ويمكن استخدامه ليس فقط كوجبة إفطار، ولكن أيضًا كطبق جانبي للغداء أو العشاء. لقد ثبت منذ فترة طويلة الخصائص الغذائية لحبوب الذرة بسبب تشبعها بالعديد من الفيتامينات المفيدة. هناك عدة طرق لطهي العصيدة من فريك الذرة. نقدم تقنية أكثر تفصيلاً وقواعد مهمة والنسبة الدقيقة للمكونات الضرورية.

عصيدة الذرة فريك على الماء

طريقة تحضير العصيدة من الماء بسيطة، بعكس طول مدة تحضيرها، وتبلغ حوالي الساعة. تعرف أي ربة منزل تحترم نفسها كيفية طهي العصيدة من فريك الذرة في الماء، ولكل منها وصفتها الخاصة. على أية حال، فإن الجانب الرئيسي هو تنفيذ تسلسل التكنولوجيا.
يوصى باتباع 8 قواعد مهمة:

  1. شطف الحبوب تحت الماء الدافئ.
  2. يجب أن يكون للمقلاة جدران سميكة.
  3. تُسكب الحبوب في مجرى رفيع في الماء المغلي المملح مع التحريك في نفس الوقت.
  4. يُطهى على نار خفيفة فقط.
  5. حرك من حين لآخر طوال وقت الطهي.
  6. يستغرق تحضير الطبق 30 دقيقة.
  7. لتحضير طبق سائل، تحتاجين إلى 4 أكواب من الماء، ولطبق سميك - 3 أكواب.
  8. اترك الغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة.

قائمة النسب الصحيحة للمنتجات:

  • كوب من الحبوب.
  • ماء - 3-4 ملاعق كبيرة؛
  • قليل من الملح
  • زبدة - 50 جرام.

ترتيب وضع المكونات:

  1. صب الماء في قدر ويغلي.
  2. أضف الملح والحبوب.
  3. يقلب من حين لآخر حتى يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  4. أخرج المقلاة من الموقد.
  5. ضجة في إضافة الزيت.
  6. أغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.

إن إضافة الزبدة أثناء نقع العصيدة يعطيها ثراءً. يمكن لعشاق البصل إضافة منتج البصل المقلي الذي سيعطي الطبق طعمًا لاذعًا. هذا الطبق اللذيذ مناسب أيضًا كطبق جانبي للحوم ومنتجات الأسماك والفطر والخضروات. أحد الجوانب المهمة عند طهي منتج الذرة هو الحفاظ على النسب.

وصفة عصيدة الذرة مع الحليب

هذا الطبق مفيد بشكل خاص بسبب محتوى الفيتامينات العلاجية الموجودة في الحليب والتي تكمل الخصائص القيمة للذرة. من الممكن تحضير العصيدة مع الحليب بشكل صحيح عن طريق غلي الحبوب في الماء أولاً. هذا شرط ضروري حتى لا يحترق المنتج أو يتطاير أثناء الطهي. في الوقت نفسه، ستكون الحبوب غير مهضومة وكاملة. تشمل عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة ما يلي:

  • الحبوب - كوب واحد؛
  • 2 كوب من الماء
  • 1 كوب من الحليب
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
  • 50 غرام. زيوت

التبعية:

  1. غلي الماء في قدر.
  2. ضع الحبوب
  3. استمر في الطهي على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
  4. التحريك إضافة الحليب وأجزاء من السكر والملح.
  5. استمر في الطهي مع التحريك لمدة 10 دقائق.
  6. نرفعه عن النار ونضيف الزيت ونخلط جيدًا.


يمكن طهي عصيدة الذرة بالحليب مع سكر الفانيليا والفواكه المجففة. لن يكون لهذا الطبق لجسم الطفل طعم رائع فحسب، بل سيكون له أيضًا خصائص غذائية للفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون له رائحة الفانيليا العطرة التي يحبها الأطفال كثيرًا.

لطبق الألبان تحتاج:

  • الحبوب - 1 كوب؛
  • 3 أكواب من الماء
  • حليب - 2 كوب؛
  • زبدة - 50 جرامًا:
  • السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
  • 200 غرام. فواكه مجففة
  • نصف ملعقة من سكر الفانيليا؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الترتيب التسلسلي:

  1. غلي الماء المملح.
  2. التحريك، صب الحبوب.
  3. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يتبخر لمدة 15 دقيقة.
  4. يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُضاف سكر الفانيليا ؛
  5. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  6. أطفئ الموقد وأضف الزبدة والفواكه المجففة.
  7. يترك لينضج لمدة 10 دقائق.

عصيدة فريك الذرة في طباخ بطيء

تتميز تقنية تحضير العصيدة في جهاز الطهي المتعدد بعملية سريعة وبسيطة. ليست هناك حاجة لمراقبة مدة طهي فريك الذرة - فالوضع المضبوط للأجهزة الكهربائية المنزلية سيتعامل مع جميع الوظائف تلقائيًا أثناء الطهي. ليست هناك حاجة أيضًا إلى التحريك المستمر للمنتج. أثناء الطهي، يحدث تبخر السائل تدريجيا، مع الانتقال من وضع "العصيدة" إلى وضع "التسخين". لذلك، لا داعي للقلق على الإطلاق بشأن الاحتراق.

يتمتع طهي منتج ما في طباخ بطيء بميزة كبيرة مقارنة بالطهي في قدر. اتضح أنه أكثر لذيذًا وعطريًا، مع الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية الضرورية. يمكنك ترك الطبق في الطباخ البطيء والاستمتاع به لاحقًا. وفي الوقت نفسه، سيبقى دافئًا وطازجًا لفترة طويلة.

جميع أنواع العصيدة الموجودة في الطباخ البطيء تكون ممتازة، لكن فريك الذرة، الذي تكون وصفاته متنوعة للغاية، يعمل بشكل أفضل. نقترح النظر في وصفات أطباق الألبان والمياه. يعتبر طبق الذرة الغذائي المحضر بالماء منتجاً لصحة الجسم.

يتكون المنتج سهل الهضم من:

  • كوب واحد من الحبوب.
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة؛
  • الزيوت - 50 غرام؛
  • ملح للذوق.

الطلب المطلوب:

  1. ضع الحبوب في وعاء.
  2. ضعي الزبدة والملح.
  3. أضف الماء وحرك محتويات الوعاء.
  4. اضغط على وضع "العصيدة" لمدة 35 دقيقة؛
  5. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
  6. أضف الزبدة قبل التقديم.


وصفة شهية لعصيدة الذرة بالحليب - خيار يمكن الوصول إليه بسهولة للطهي في طباخ بطيء. محتواها من السعرات الحرارية في العصيدة أعلى بكثير من محتوى المنتج المحضر في الماء. وهو محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال الذين يتناولونه بكل عشق في الصباح مع إضافة أنواع مختلفة من المربيات أو الفواكه. لا تختلف وصفة طبق الألبان تقريبًا عن وصفة الماء.

سوف تحتاج إلى:

  • كوب واحد من الحبوب.
  • الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
  • الزيوت - 50 غرام؛
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
  • قليل من الملح.

طلب المنتج:

  1. صب الحبوب في وعاء متعدد الطهي.
  2. أضف الملح والحليب والسكر.
  3. اضبط برنامج "العصيدة" لمدة 25 دقيقة؛
  4. يترك لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
  5. يقدم مع الزبدة.

عصيدة اليقطين مع فريك الذرة

يواجه العديد من الذواقة مسألة ما يمكن تحضيره من فريك الذرة بمنتج منخفض السعرات الحرارية. اليقطين مناسب بالتأكيد لمثل هذا المنتج. كونه مادة مضافة موضعية في العصيدة، فإنه لا يفقد أهميته القيمة عند دمجه مع منتج الذرة. طبق ذرة اليقطين هو على وجه التحديد طبق منخفض السعرات الحرارية، وهو ليس صحيًا فحسب، بل يتم استهلاكه أيضًا بشكل كافٍ في النظام الغذائي العائلي.

دائمًا ما يجذب اللون الغني لليقطين وطعمه الرقيق انتباه المعجبين الصغار. يتم تحضير عصيدة الذرة واليقطين في الماء، كما أن طهيها في الحليب شائع أيضًا، مما يجعلها أكثر طراوة وزبدانية. يمكن إضافة العسل والقرفة في نهاية الطهي إلى إضافة نكهة حارة إلى الطبق. يمكن تضمين هذا المنتج المشرق في النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة.

عصيدة اليقطين مع فريك الذرة في طباخ بطيء

إن وجود اليقطين في عصيدة الذرة يحوله إلى منتج حلوى. غني بالطعم العطري، فهو ليس طبقًا مفضلاً للأطفال فحسب، بل هو أيضًا منتج محبوب للبالغين. إضافة العسل بدلا من السكر يعطيه نكهة رائعة. تتطلب وصفة الطبخ البطيء مع العسل المكونات التالية:

  • نصف كوب من الحبوب
  • ماء – 200 مل
  • حليب - نصف لتر؛
  • القرع 500 غرام؛
  • عسل 2 ملاعق؛
  • الزيوت - 50 غرام؛
  • ملح.

طريقة تحضير الوصفة:
عصيدة اليقطين مع فريك الذرة والحليب

تحتوي الأطباق المصنوعة من فريك الذرة المطبوخ في الماء على سعرات حرارية أقل مقارنة بأطباق الألبان. عصيدة الذرة منخفضة السعرات الحرارية المطبوخة في الحليب تزيد من محتواها من السعرات الحرارية. بسبب كمية الفيتامينات الكبيرة الموجودة في الحليب، فهو يتمتع بخصائص غذائية مفيدة.

وصفة غير عادية لعصيدة اليقطين مع فريك الذرة تحتوي على المكونات التالية:

  • كوب من الحبوب.
  • حليب - نصف لتر؛
  • اليقطين - 400 جرام؛
  • الزيوت - 50 جم؛
  • حبيبات السكر 2 ملاعق كبيرة؛
  • قليل من الملح.

التبعية:

  1. ضعي الحبوب في مقلاة واقليها قليلاً.
  2. يُغلى الحليب في قدر.
  3. صب الحبوب في الحليب المسلوق واتركها لمدة 30 دقيقة.
  4. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  5. صب السكر في اليقطين واتركه حتى يذوب تمامًا.
    6. منذ زمن سحيق، كانت العصيدة طعامًا تقليديًا في كل عائلة. استخدم أسلافنا هذا المنتج الرائع للاحتفال بميلاد مولود جديد وتوديع المتوفى في رحلتهم الأخيرة. كل ربة منزل لديها وصفة طبخ خاصة بها، ولكن من الضروري دائمًا مراعاة النقاط المهمة في تكنولوجيا الطهي. ليس من قبيل الصدفة أنها تعتبر بحق "ملكة المائدة" ، المرغوبة دائمًا والمحبوبة جدًا ليس فقط من قبل الذواقة ، ولكن أيضًا من قبل الجميع.

تعتبر أمريكا الوسطى والجنوبية موطن الذرة التي تفتخر بمزارع ضخمة بسبب الظروف المناخية. في روسيا، أصبح المصنع معروفا على نطاق واسع بيد خروتشوف الخفيفة، لكنه ظهر قبل ذلك بكثير. في موطنهم الاستوائي الحار، تسمى الذرة "الذرة". تؤكل الكيزان كاملة وتُصنع منها الدقيق والحبوب. فكيف لطهي فريك الذرة وما هو مفيد ويمكن أن يسبب الضرر؟

فريك الذرة: الفوائد والأضرار

المنتج غني بالكربوهيدرات والأحماض الأمينية (الليسين والتربتوفان) والألياف. يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات: النحاس، الحديد، البورون، المغنيسيوم، حمض النيكوتينيك، فيتامين أ، ريفوفلافين، السيانوكابالامين، الثيامين. أطباق الذرة قادرة على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم، وتنشيط الدفاعات، وهي ممتازة للأطفال والتغذية الغذائية. يتم هضم الأطباق المصنوعة من فريك الذرة بسهولة من قبل الجسم.

لا تستخدم المنتج إذا كان لديك عيوب تقرحية في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فمن الأفضل استبعاد الحبوب من النظام الغذائي، لأنها يمكن أن تقلل الشهية.

أطباق الذرة

يمكن استخدام الذرة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، من الأطباق الجانبية إلى المخبوزات. تعتبر عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة بداية مثالية لليوم. غالبًا ما يضاف الدقيق إلى المخبوزات: الخبز المسطح والكعك والفطائر. سيكون فريك الذرة ماماليجا طبقًا جانبيًا جيدًا للحوم والأسماك. الكيزان المسلوقة لذيذة، وفي الإنتاج الصناعي يتم إنتاج رقائق وعصي من نبات مفيد.

ميزات الطبخ

كيف تطبخين فريك الذرة لتفاجئي عائلتك بطبق لذيذ؟ لا يحب الكثير من الناس الحبوب، ولكن ذلك لأنهم لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. خصوصية الحبوب هي أنه من أجل غليها بالكامل، تحتاج إلى "تهيئة الظروف". يتم تحضير العصيدة اللذيذة والمتفتتة في فرن روسي. في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور عليه، ولكن يمكنك محاولة الاقتراب من ظروف مطبخ جداتنا.

لطهي العصيدة، عليك أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. من الأفضل طهي الطعام في الفرن، أو بعد إيقاف تشغيله، لف الحاوية مع ذرة الذرة في وشاح دافئ أو بطانية لفترة من الوقت. أثناء عملية الغليان، يصبح الطبق أكثر عطرية وأكثر ثراء.

عصيدة فريك الذرة

يمكن أن تكون عصيدة الذرة "منفردة"، أو يمكن أن تحتوي على إضافات، والتي يمكن أن تكون حلوة أو لا. تعتبر العصيدة المطبوخة بالحليب أو الماء مع اليقطين والفواكه المجففة والمكسرات والعسل بداية رائعة لليوم. يعتبر الطبق مع إضافة البصل المقلي والطماطم والجزر والفلفل الحلو أو الجبن بمثابة طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك البيضاء. من المهم معرفة كيفية طهي فريك الذرة حتى يصبح لذيذًا ومتفتتًا.

الذرة واليقطين - ماذا يمكن أن يكون ألذ؟

لإعداد طبق من فريك الذرة مع اليقطين، عليك أن تأخذ 1 كوب من فريك، 3 أكواب من السائل، 600 غرام من اليقطين بدون قشر، ملح، سكر حسب الرغبة. تحتاج إلى قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة، وسكب الحليب أو الماء في المقلاة، وإضافة اليقطين وطهيه لمدة 10 دقائق. أضف الحبوب واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف الملح والسكر إلى العصيدة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تبين أن الطبق حلو قليلاً ومتفتت وعطري ولذيذ للغاية. يتم أيضًا تحضير عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة والمكسرات. يضاف العسل في مرحلة غليان الطبق.

عصيدة الذرة للحوم

للحصول على طبق جانبي لذيذ، يتم تحضير الحبوب والمحمصة بشكل منفصل. بينما يتم طهي عصيدة الذرة في الماء، تحتاج إلى طهي الخضار. البصل والجزر والأعشاب والفلفل الحلو ومعجون الطماطم أو الطماطم الطازجة رائعة. تُقطع جميع الخضار وتُقلى بالزيت النباتي. ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة. قبل أن تترك عصيدة الذرة لتنضج، أضف إليها الخضار المقلية واخلطها جيدًا.

مخبوزات دقيق الذرة

غالبًا ما توفر محلات السوبر ماركت للعملاء فرصة شراء المخبوزات مع إضافة دقيق الذرة. يتم تحضيره من الحبوب عن طريق طحن خاص. تكتسب المخبوزات لونًا ذهبيًا جميلاً ورائحة رقيقة. تصبح الخبز المسطح والكعك والخبز أكثر صحة ومغذية. يمكن لأي ربة منزل تحضير الدقيق بشكل مستقل من الحبوب الصحية عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة.

عند تحضير العجينة للفطائر والكعك والفطائر، تحتاج إلى إضافة القليل من دقيق الذرة وتخبز كالمعتاد. لا تتأثر عملية خبز منتجات الدقيق. يمكنك استبدال دقيق القمح بالكامل بدقيق الذرة، ثم ستصبح المخبوزات صحية قدر الإمكان ورائحة للغاية.

وصفات متعددة الطهي

أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا حقيقيًا لربة المنزل الحديثة. كل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات في المقلاة المعجزة، وسوف يقوم ببقية العمل بنفسه. يعد الطباخ المتعدد بمثابة أداة مثالية لإعداد عصيدة الذرة: "القدر الكهربائي" يخلق ظروفًا مشابهة للفرن الروسي. يتم طهي فريك الذرة بشكل مثالي في طباخ بطيء، ليصبح لذيذًا وعطريًا. يمكنك استخدامه لتحضير طبق خزفي أو حساء كريمي أو طبق لتغذية الطفل.

لجعل أطباق دقيق الذرة لذيذة، من المهم الحفاظ على النسب الدقيقة. يحتوي كتاب الطبخ الذي يأتي مع جهاز الطهي المتعدد على أفضل الوصفات لطراز معين من الجهاز. ومع النسبة الصحيحة من الحبوب والسوائل، يتم الحصول على أطباق مثالية.

كلمة للذرة

يطلق الإيطاليون على عصيدة الذرة الكلمة الأنيقة "عصيدة من دقيق الذرة" ويمدحونها ويحبونها بكل الطرق الممكنة. في روسيا، لسوء الحظ، غالبا ما تأكل الحيوانات الأليفة ماماليجا المصنوعة من الذرة، وهذا غير صحيح. ما الذي يمكنك طهيه من فريك الذرة لإرضاء أسرتك؟ كيف تقدم الطبق بحيث يبدو فاتح للشهية؟ الآن أنت تعرف كيفية طهي فريك الذرة وكم الطعام اللذيذ الذي يمكنك صنعه من الحبوب الصحية. يقول خبراء التغذية: الحبوب "المشمسة" هي مخزن حقيقي للصحة! الأطباق المصنوعة من فريك الذرة دائما صحية ولذيذة. شهية طيبة!

وصفات عصيدة الذرة

كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء

20 دقيقة

90 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

عصيدة الذرة هي طعام معروف وصحي للغاية. يمكن تناوله من قبل الجميع: الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، لأنه خفيف جداً ولا يشكل عبئاً على الجسم. وفي الوقت نفسه يحتوي على الكثير من البروتين النباتي والأحماض الدهنية غير المشبعة والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور. كما أنه غني بالفيتامينات A وB وC وE. ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستويات الكوليسترول أو مرض السكري أو الحساسية. هذه المجموعة الكاملة من الأشياء المفيدة تحفزني على طهي هذه العصيدة في كثير من الأحيان لنفسي ولأطفالي. وأفضل ما في الأمر هو أنه كان من السهل جدًا تحضيره. عندما لم أكن أعرفكم من الوقت يجب طهي عصيدة الذرة في الماء؟ كنت أخشى أن يستغرق الأمر الكثير من الوقت في الصباح. ولكن تبين أن كل ما استغرقه الأمر لم يتجاوز 20 دقيقة. بالنسبة للأطفال، عادة ما أجعلها حلوة، ولكن لنفسي - حسب حالتي المزاجية. الشيء الرئيسي هو أنه دائمًا ما يكون لذيذًا ولا أحد يرفع أنفه. بنفسي، لقد اكتشفت بالفعل كل مزايا هذه العصيدة، لذا أريدك الآن أن تتعلم كيفية طهيها.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

  • لتحضير العصيدة بسرعة، اختاري الحبوب متوسطة المطحون، لأن الحبوب الخشنة ستستغرق وقتاً طويلاً في الطهي.
  • يجب أن يكون لون الحبوب أبيض أو أصفر بظلال مختلفة، ولكن ليس رماديا بأي حال من الأحوال.
  • إذا اشتريت الحبوب منذ فترة طويلة وبقيت في خزانتك لفترة طويلة، فمن الأفضل عدم استخدامها. على الأرجح أنها فقدت ذوقها ورائحتها.

عصيدة الذرة

أدوات المطبخ:غربال، مقلاة، ملعقة.

مكونات

فريك الذرة1 كومة
ماء4 أكوام

عملية الطبخ


وصفة فيديو لصنع عصيدة من فريك الذرة في الماء

وفي هذا الفيديو تقول الفتاة:كيفية طهي عصيدة الذرة بالماء. ألقِ نظرة واكتشف كل الفروق الدقيقة فيالطريقة الصحيحة لطهي عصيدة الذرة في الماء وما يمكن أن يضاف إليه.

كيفية طبخ عصيدة الذرة - وصفة بسيطة. وصفة لطهي عصيدة الذرة

طريقة تحضير عصيدة الذرة اللذيذة والصحية مع الماء والحليب. وصفة بسيطة وبأسعار معقولة لإعداد طبق غذائي ومغذي للمبتدئين وربات البيوت الأكثر خبرة. كم من الوقت يجب طهيه وما الذي يمكن إضافته إلى عصيدة فريك الذرة الجاهزة لجعلها ألذ للأطفال والكبار. تعتبر عصيدة الذرة مثالية لقوائم الأطفال وكأطباق جانبية لأي أطباق أخرى. مزيد من التفاصيل http://fito-store.ru/kukuruznaya-kasha.html

كيفية طهي عصيدة الذرة اللذيذة والصحية والماء والحليب. وصفة بسيطة للوجبات الغذائية للمبتدئين أو المضيفات الأكثر خبرة. ما هي مدة الطهي التي يمكنك إضافتها إلى عصيدة فريك الذرة الجاهزة لجعلها لذيذة للأطفال والكبار. حبوب الذرة مثالية لقائمة الأطفال.

https://i.ytimg.com/vi/tvbT-MqyyrM/sddefault.jpg

https://youtu.be/tvbT-MqyyrM

2017-04-04T22:41:14.000Z

ماذا نقدم مع عصيدة الذرة

عصيدة الذرة مناسبة للإفطار والغداء والعشاء، لذلك يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. يمكنك تقديمه مثل الهوميني مع اللحم والجبن المملح والقشدة الحامضة والأعشاب. يمكنك الاكتفاء بالشرحات أو اللحم المطهي. يمكنك استبداله بالأسماك. سلطة الخضار الطازجة لن تضر أيضًا. إذا كنت تطبخ للأطفال أو مجرد عصيدة للإفطار، فيمكنك جعلها حلوة. للقيام بذلك، أضف بضع ملاعق من العسل والفواكه المجففة. أو أضف المكسرات والفواكه المسكرة. يمكنك أيضًا طهي العصيدة مع اليقطين، فستصبح صحية وألذ مرتين.

  • إذا كنت ترغب في الوقوف بالقرب من الموقد بشكل أقل، فقم بصب الحبوب بالماء المغلي.
  • في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الزيت لجعل العصيدة أكثر طراوة.
  • إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة المتفتتة في الماء، فهناك إجابة: ما عليك سوى إضافة كوب واحد أقل من الماء وطهيها حتى يتبخر كل الماء.
  • لجعل عصيدة الذرة بالقوام الذي تريده، اتبع نسب الماء والحبوب. للسائل – 4:1، للفتات – 3:1.
  • لجعل العصيدة ألذ، اتركها لبعض الوقت. على سبيل المثال، قم بطهي العصيدة في المساء لتناول وجبة الإفطار.

خيارات أخرى

عصيدة الذرة المصنوعة من الحليب طرية ولذيذة للغاية، لذلك إذا كنت ستطبخ للأطفال، فاستخدم هذه الوصفة. لا يمكنك الطهي على الموقد فحسب - بل يمكنك أيضًا تحضير عصيدة الذرة في طباخ بطيء. ثم لن تضطر إلى الوقوف والتدخل طوال الوقت، مما يوفر الكثير من الوقت. يمكنك أيضًا تحضير عصيدة نباتية أخرى، مثل اليقطين أو البازلاء، والتي لها الكثير من الفوائد. وكل هذا لذيذ جدًا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح.

هل تناولت عصيدة لذيذة؟ كيف أعددتها وبماذا قدمتها؟ أخبرنا في التعليقات بما أعجبك وما الذي فعلته بشكل مختلف.

طرق تحضير عصيدة الذرة بالماء

تحتوي الذرة على نسبة عالية من السيليكون والحديد والألياف. يحتوي على فيتامينات B وA وE، وهي ذات قيمة كبيرة لجسم الإنسان، كما أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.

لذلك، يجب أن تكون عصيدة الذرة بالتأكيد في القائمة الخاصة بك، خاصة وأنها تشارك في عملية تطهير الجسم - فهي تزيل السموم والنويدات المشعة.

في رومانيا ومولدوفا يعتبر طبقًا وطنيًا، والناس في هذه البلدان أقل عرضة للشكوى من أمراض القلب والأوعية الدموية.

عصيدة الذرة على الماء

مكونات

  • زبدة (زبدة) ؛
  • الماء - 2.5 كوب؛
  • الملح (حسب الذوق).

طريقة الطبخ

شطف فريك الذرة جيدا تحت الماء الجاري.

نسكب الماء في قدر، ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي.

أضيفي الحبوب وحركي واتركيها حتى تغلي.

تحتاج إلى ضعف كمية الماء التي تحتاجها الحبوب - لتحضير كوب واحد من الحبوب، تحتاج إلى صب كوبين من الماء.

بعد أن تغلي العصيدة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الملح إلى العصيدة، ثم غطي المقلاة بغطاء. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف العصيدة.

يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة إلى العصيدة ويُحرّك. غطي الوعاء بشيء دافئ واتركيه لينقع لمدة ساعة.

إذا كنت ترغب في تناول العصيدة غير المحلاة، يمكنك إضافة الجبن مع الزبدة. قطع الفيتا أو السولوجوني إلى قطع صغيرة مناسب لذلك. يمكنك أيضًا إضافة أنواع مختلفة من البصل المقلي والفطر والفلفل الحلو والطماطم إلى العصيدة.

عصيدة الذرة في الفرن

مكونات

  • فريك (الذرة) - 1 كوب؛
  • الزبيب (الكشميش) - 4 ملاعق كبيرة؛
  • سكر محبب
  • زبدة (زبدة) ؛
  • الماء - 2.5 كوب؛
  • الملح (حسب الذوق).

طريقة الطبخ

نقع الزبيب مسبقًا. اغسل حبوب الذرة، وضعها في وعاء سيراميك (الأطباق ذات القاع السميك مناسبة) وقم بتغطيتها بالماء المغلي. أضف الزبدة والزبيب إلى الحبوب. يتبل ويضاف السكر حسب الرغبة. يخلط الخليط جيداً ويغطى بغطاء.

سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي العصيدة في فرن ساخن.

مدة الطهي بالفرن: 30 دقيقة.

نخرج العصيدة من الفرن، نزيل الغطاء ونضعها في الفرن لفترة قصيرة حتى تنضج العصيدة. عند تقديم العصيدة النهائية، يمكنك إضافة الحليب بشكل منفصل.

عصيدة الذرة مع اليقطين

مكونات

  • فريك الذرة - 1 كوب؛
  • اليقطين - 300 جرام؛
  • الزبدة (الزبدة) - 50 جرامًا؛
  • العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
  • كريم (الدهون) - 100 مل؛
  • الملح (حسب الذوق).

طريقة الطبخ

اغسل الحبوب واطهيها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج بالكامل.

يغسل اليقطين ويقشر ويقطع إلى مكعبات.

تُسكب كمية قليلة من الماء في قدر عميق، وتُضاف إليه الكريمة، والعسل، والزبدة. ضع اليقطين في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 15 دقيقة.

الآن أنت بحاجة لملء وعاء السيراميك. ضعها في طبقات - العصيدة، اليقطين، العصيدة، اليقطين، وما إلى ذلك حتى يتم ملؤها بالكامل. تغطية مع غطاء.

سخني الفرن إلى 160 درجة وضعي فيه وعاء من السيراميك مع العصيدة.

مدة طبخ العصيدة في الفرن: 30 دقيقة.

ثم قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة في الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة. عندما تظهر قشرة بنية ذهبية على العصيدة، فهي جاهزة.

يرجى الملاحظة

إجمالي وقت الطهي لعصيدة الذرة هو ساعة واحدة. أثناء الطهي، يجب أن تصبح كتلتها أكبر بثلاث مرات.

نصيحة مفيدة

إذا تبين أن العصيدة سميكة جدًا، يمكنك جعلها أرق عن طريق تخفيفها بالحليب الدافئ. يمكنك استخدام الكريمة أو الزبادي أو هريس الفاكهة بدلًا من الحليب.