كيفية عمل يخنة لحم البقر . كيفية تحضير الحساء في المنزل؟ وصفات عمل الحساء من أنواع مختلفة من اللحوم

عندما لا يكون هناك وقت أو فرصة أو رغبة في الطهي باللحوم، فإن جرة مرق اللحم البقري المعدة مسبقًا ستساعد دائمًا.

في الوقت نفسه، يمكنك صنع مثل هذه الأطعمة المعلبة في المنزل والحصول على منتج طبيعي ولذيذ يكمل تمامًا الدورتين الأولى والثانية.

ميزات الطبخ

لإعداد طعام شهي لذيذ، تحتاج إلى النظر في الميزات التالية:

يتم تحضير الحساء من اللب الطازج ولا يستخدم في التعليب.
نظرًا لأن لحم البقر منتج غذائي، تتم إضافة شحم الخنزير أو الدهون إلى المستحضر.
لتحضير الطبق لا تحتاجين إلى الكثير من المكونات، كل ما تحتاجين إليه هو: اللحم، شحم الخنزير والبهارات.
يمكنك تحضير الحساء بعدة طرق: في طنجرة بطيئة، أو فرن، أو طنجرة ضغط، أو حتى قدر عادية.
تحتاج إلى حفظها في مرطبانات زجاجية يجب غسلها مسبقًا بالصودا وتعقيمها بالبخار في الفرن أو الميكروويف. بفضل هذا، سيتم تخزين المنتج لفترة طويلة (تصل إلى 5 سنوات) وسيحتفظ بصفاته المفيدة والمذاق.

يخنة لحم البقر في مقلاة

يعد يخنة اللحم البقري تحضيرًا بسيطًا وسريعًا، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام مقلاة عادية. يمكن لأي ربة منزل أن تفعل هذه الطريقة، والشيء الرئيسي هو تحضير المكونات بشكل صحيح واتباع تكنولوجيا الطهي الموضحة أدناه.

عناصر:

اللب – 5 كجم
دهن لحم الخنزير - 2 كجم
الملح – 2 ملعقة كبيرة.
أوراق الغار – 3 قطع.
الفلفل الأسود – 5 قطع.

الخوارزمية الخاصة بكيفية طهي الحساء في المنزل هي كما يلي:

اغسل اللحم، مقطعة إلى قطع.
شطف الدهن، وقطع الجلد وتقطيعه.
تُسكب المكونات المحضرة في قدر وتوضع الحاوية على نار خفيفة. أضف التوابل إلى التحضير. يُطهى الطبق مع إغلاق الغطاء لمدة 6-7 ساعات مع التحريك من وقت لآخر.
بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي الوعاء عن النار، ثم ضعي الحساء نفسه في مرطبانات معقمة وأغلقيه بأغطية نظيفة.

يخنة لحم البقر في الأوتوكلاف

يمكن لربات البيوت اللاتي لديهن جهاز مصمم خصيصًا للتحضير في منزلهن - الأوتوكلاف - أن يصنعن يخنة اللحم البقري في المنزل بكل بساطة وبأقل جهد. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

لحم – 2 كجم
بصل – 0.2 كجم
الجزر – 0.3 كجم
الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.

يغسل لحم البقر ويقطع إلى مكعبات.
يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات.
ضعي البهارات في مرطبانات معقمة وأضيفي اللحم والملح.
أغلق الحاوية، ثم انقلها إلى الأوتوكلاف، واملأ الجهاز بالماء حتى مستوى اللحم في الجرار. أغلق الجهاز، وضخ الهواء إلى الداخل، واضبط الضغط على 1.5 بار. ضع الوحدة على النار وانتظر حتى يصل الضغط إلى 4 بار. بعد ذلك، خففي النار واطهي الطبق لمدة 4 ساعات. قم بتبريد الأطعمة المعلبة دون إخراجها من الأوتوكلاف.

يخنة لحم البقر من طباخ بطيء

ليس فقط الأوتوكلاف، ولكن أيضًا جهاز الطهي المتعدد يمكن أن يساعد في تحضير الحساء. لن يكون طعم هذا المستحضر أسوأ، ويمكنك قضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت والمنتجات.

مكونات:

اللحوم – 1.5 كجم
أوراق الغار – 6 قطع.
إكليل الجبل المجفف والفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.

إجراءات طهي اللحم المطهي في طباخ بطيء هي كما يلي:

اغسل اللب، مقطعة إلى مكعبات، تصب في طباخ بطيء.
اضبط برنامج الطهي "Stewing"، حدد الوقت - 5 ساعات.
قبل ساعة من انتهاء الطهي، أضيفي البهارات إلى الوعاء وحركي الخليط.
بعد مرور وقت الطهي، قم بتعبئة اللحم في مرطبانات معقمة وصب الدهن من الطباخ المتعدد في الأعلى. أغلق الحاوية الزجاجية واتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية ثم انقلها إلى مكان بارد.

يخنة لحم البقر في الفرن

يخنة اللحم البقري المحضرة في المنزل في الفرن وفقًا لهذه الوصفة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات:

اللحوم – 5 كجم
شحم الخنزير – 1.5 كجم
أوراق الغار – 16 قطعة.
الفلفل الأسود – 20 قطعة.
الملح – 1 ملعقة كبيرة.

خطة الطبخ هي كما يلي:

يقطع اللب ونصف الدهن ويخلط مع البهارات.
ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل وبعض دهن الخنزير في قاع وعاء معقم. قم بتعبئة اللحم في الجرار وقم بتغطية القطع بأغطية بدون أشرطة مطاطية.
انقل المنتجات شبه المصنعة إلى صينية خبز مملوءة بالملح وضعها في الفرن. اضبط درجة حرارة الطهي على 180 درجة. بعد غلي محتويات البرطمانات، اضبطي درجة الحرارة على 160 درجة. ينضج الطبق لمدة 3 ساعات.

انتباه!من الأفضل عدم فتح باب الفرن أثناء الطهي - إذا كان هناك تغير مفاجئ في درجة الحرارة، فقد تنفجر الجرار.

بعد مرور الوقت المحدد، دون فتح الفرن، انتظري حتى تبرد القطع تماماً. بعد ذلك، ضع أشرطة مطاطية على الأغطية، واحفظ الجرار وأرسلها إلى مكان بارد.

وصفة الحساء في طنجرة الضغط

باستخدام مكونات مشابهة للوصفة السابقة ومراقبة النسب المحددة، يمكنك إعداد يخنة لحم البقر اللذيذة في طنجرة الضغط. شحم الخنزير المضاف إلى الوصفة سيعطي التحضير طعمًا خاصًا. هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأنها تساعد في تقليل الوقت بشكل كبير.

عناصر:

اللب – 5 كجم
دهن لحم الخنزير – 1.5 كجم
أوراق الغار – 12-16 قطعة.
الفلفل الأسود - 18-20 قطعة.
ملح - حسب الرغبة.

اشطف اللب وشحم الخنزير وجففه على مناشف ورقية ثم اقطعه واخلطه مع الملح والبهارات.
ضعي شرائح اللحم وقطع الدهن في طنجرة الضغط وأضيفي الماء.
يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 1.5-2 ساعة.
وزعي الحساء في مرطبانات، وأغلقي الأوعية بالأغطية، ثم بردها ثم انقليها إلى مكان بارد.

يخنة لحم البقر في الميكروويف

يشبه طهي الحساء في طباخ بطيء تحضير الأطعمة المعلبة في الفرن. هذه المعالجة ستكمل أي طبق جانبي وستكون مكونًا ممتازًا للحساء. في الوقت نفسه، يمكنك أن تأخذ معك جرة من اللحوم اللذيذة في نزهة على الطريق أو إلى منزل ريفي أو في نزهة.

عناصر:

اللحوم – 5 كجم
شحم الخنزير – 2 كجم
ملح – 2 ملعقة صغيرة.
أوراق الغار – 10 قطع.
الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

إجراءات الطبخ:

افصل اللب عن العروق وقطع الدهن، ثم اقطع الدهن وقطعه إلى شرائح عشوائية. تخلط المكونات مع البهارات والملح.
غلي المرق من بقايا اللحوم.
في هذا الوقت، بسترة الجرار. ضعي مكعبات اللحم البقري وشحم الخنزير في وعاء نظيف. صب محتويات الحاويات مع مرق ساخن.
انقل المنتجات شبه المصنعة إلى الميكروويف واضبط الجهاز على طاقة متوسطة. طهي الطبق لمدة ساعتين. ثم نحفظ البرطمانات بأغطية نظيفة ثم ننقلها بعد التبريد إلى مكان بارد.

وصفة بسيطة لحساء اللحم البقري

عملية تحضير مثل هذا الحساء بسيطة للغاية ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة القيام بذلك. لا يمكنك حفظ اللحوم اللذيذة إلا بإضافة البهارات أو استخدام الخضار في الوصفة، مثل البصل والجزر والفلفل الحلو.

عناصر:

لحم البقر – 2 كجم.
مرق اللحم – 1 لتر.
التوابل والملح - حسب الرغبة.

تحضير الطبق يكون كالآتي:

يُطهى اللب بالكامل في قدر مع الماء المضاف حتى ينضج نصفه.
انقل المكون إلى صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ثم ضعه في الفرن. اطهي اللحم لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في مرطبانات نظيفة. نسكب المرق المسلوق فوق الشرائح. أضف التوابل إلى الحاوية حسب الرغبة.
انقل البرطمانات إلى قدر واسع، واسكب الماء في الوعاء حتى أكتاف البرطمانات. قم بتعقيم قطع العمل في حمام مائي، وتغطيتها بأغطية، لمدة ساعة و45 دقيقة. أغلق البرطمانات واتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية وخزنها في مكان بارد.

يخنة لحم البقر مباشرة من الجرار

يتم تحضير الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور في مرطبانات ويخضع للتعقيم طويل الأمد. وبالتالي، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في قلي اللحوم أو طهيها على البخار.

عناصر:

لحم – 2 كجم
الماء – 1 لتر
ملح – 20 جم

عملية الطبخ هي كما يلي:

اغسل اللحم مسبقًا وجففه وقطعه إلى مكعبات. ضعي شرائح اللحم البقري في مرطبانات نظيفة.
تُسكب محتويات الوعاء بالماء المملح بمعدل 20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من السائل أو مع المرق المبرد المطبوخ بنفس نسبة المكونات.
تعقيم قطع العمل في حمام مائي لمدة 7-8 ساعات.

انتباه!أثناء البسترة، سوف يتبخر السائل الموجود في المقلاة، وسوف تحتاج إلى إضافة الماء الساخن حسب الحاجة.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة البرطمانات بعناية من "المعقم"، ثم أغلقها ثم بردها رأسًا على عقب.

يعد يخنة اللحم البقري المصنوعة منزليًا ضمانًا لإطعام عائلتك وأصدقائك باللحوم الطبيعية والطازجة، والتي ربما تستخدمها عند تحضير مثل هذه الأطعمة المعلبة. يمكنك تحضير يخنة جيدة من اللحم البقري إذا اخترت اللحم المناسب واتبعت جميع التفاصيل الدقيقة للتحضير الموضحة خطوة بخطوة في الوصفة. الطبق المحضر منه صحي ومغذي. في المنزل، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء في أجهزة تعقيم خاصة، أو فرن، أو طباخ بطيء، أو في قدر فقط. اللحوم المطهية المعلبة في الجرار - هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أفضل عندما يكون الحد الأدنى من الوقت المخصص لإعداد الطبق. هذا القسم مخصص لأولئك الذين يحتاجون إلى وصفات مجربة خطوة بخطوة، ويفضل أن تكون مع الصور ومقاطع الفيديو، والتي يمكنك من خلالها التعرف على كيفية صنع يخنة لحم البقر محلية الصنع.

أفضل الوصفات مع الصور

أحدث المشاركات

اللحوم المعلبة محلية الصنع - مزاياها لا يمكن إنكارها. نحن نقدم وصفة أصلية لمرق اللحم البقري، حيث يتم وضع اللحم النيئ ببساطة في مرطبان. لا يخضع للمعالجة الحرارية الأولية، ولكن يتم تحضيره مباشرة في الجرار، أثناء تعقيمها على المدى الطويل. يوفر هذا النوع من التحضير فرصة ممتازة لإطعام عائلتك ليس فقط لذيذًا وسريعًا ولكن أيضًا صحيًا ومتنوعًا. لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإعدادهم.

وصفات خطوة بخطوة لحساء اللحم البقري الرائع في الفرن مع الخضار والحنطة السوداء في صلصة كلاسيكية وحارة

2018-03-07 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

5087

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

21 غرام.

11 غرام.

الكربوهيدرات

1 غرام.

188 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة يخنة اللحم البقري الكلاسيكية في الفرن

من الصعب أن نقول لماذا تعتقد معظم ربات البيوت أن تحضير الحساء في المنزل أمر صعب ويكاد يكون مستحيلاً. بعد كل شيء، في الواقع، الأمر بسيط مثل قصف الكمثرى. نعم سيتم طهي اللحم لمدة ست ساعات. لكن وقت الطهي النشط لن يستغرق أكثر من نصف ساعة. لا تصدقني؟ ثم قم بطهي يخنة اللحم البقري في الفرن الآن.

مكونات:

خمسة كيلوغرامات من لحم البقر؛
حزمة من شحم الخنزير؛
الغار لكل جرة.
6-7 حبات فلفل لكل جرة؛
10 ملاعق صغيرة من الملح (بدون شريحة)؛
نصف لتر من الماء
5 ملاعق صغيرة فلفل (مطحون).

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم البقر في الفرن

اغسل اللحم البقري (الرقبة أو الظهر أو أي شوكة أخرى من اختيارك). جفف بمنشفة ورقية ناعمة.

باستعمال سكين واسعة، قطعي اللب إلى قطع متوسطة الحجم. الوزن التقريبي لكل منها 35 جرام. بالمناسبة، من المهم أثناء العملية تجريد اللحم من الأوردة والأغشية في حالة حدوثها.

قم أيضًا بإعداد شحم الخنزير. يمكنك شرائه من السوبر ماركت أو صنعه بنفسك.

اغسل البرطمانات الزجاجية (750 مل) جيدًا باستخدام الإسفنجة. ومن الأفضل استخدام الصودا.

تخلط قطع اللحم مع الملح الصخري. فلفل حسب الذوق. بعد توزيع البهارات بالتساوي، ضعي اللحم البقري في الجرار. افعل ذلك بإحكام. صب 50 مل من الماء المصفى.

الآن ضع ملعقة كبيرة من شحم الخنزير في الأعلى.

قم بتغطية الأوعية الزجاجية بأغطية لولبية (قم بتغطيتها فقط!). ثم ضع صينية الخبز في فرن بارد.

نقل جميع العلب (10 في المجموع). يمكن الضغط على الأغطية بوزن (حجارة أو أوزان) حتى لا يتخلص منها السائل المغلي.

اترك لمدة 6 ساعات. درجة الحرارة المطلوبة هي 150 درجة.

في نهاية العملية، قم بإخراج البرطمانات واحدة تلو الأخرى ثم قم بربطها على الفور بالكامل. اتركيه على المنضدة ليبرد. قم بتخزين يخنة اللحم البقري في الفرن على رف الثلاجة أو في القبو. المدة - ما يصل إلى 6 أسابيع.

كلما كان اللحم أصغر حجمًا، وكلما قمت بتنظيفه بعناية أكبر، كلما كان حفظه أفضل. أما الدهن فيمكن استبداله بالدهن العادي (غير المدخن). في هذه الحالة، يجب تقطيع المكون جيدًا ووضعه في الطبقة الأولى على الغار وحبوب الفلفل.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للحساء في الفرن

لا يمكن تحضير الحساء المخصص للتخزين طويل الأمد بسرعة. ومع ذلك، يمكن تقصير العملية قليلا. للقيام بذلك، من المهم تقطيع لحم البقر بشكل ناعم وزيادة درجة الحرارة قليلاً. ولكن، في الوقت نفسه، سيتم أيضًا تقليل العمر الافتراضي لهذا الخيار إلى النصف.

مكونات:

3 كيلوغرامات من لحم البقر الطازج؛
6 ملاعق صغيرة من الملح؛
6 أوراق غار؛
300 جرام من الماء البارد
6 ملاعق كبيرة شحم الخنزير (لحم الخنزير)؛
30 حبة فلفل
الفلفل المطحون حسب الرغبة.

كيفية طهي الحساء بسرعة في الفرن

تنظيف لحم البقر جيداً. اغسلها وامسحها بالمناديل وقطعها إلى قطع صغيرة.

طحن اللحم المحضر في الخلاط. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن تكون النتيجة لحمًا مفرومًا، بل نشارة صغيرة. لذلك، مراقبة اتساق الكتلة من أجل إيقاف تشغيل الجهاز في الوقت المناسب.

صب الملح في الوعاء مع اللحم. فلفل حسب الرغبة. امزجي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

ضعي اللحم المفروم بإحكام. صب الماء فوق اللحم (50 مل في كل وعاء). ضعي ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من السمن على السطح. غطاء، ولكن لا المسمار على الأغطية.

ضع الجرار الستة جميعها على صينية الخبز. الفرن بارد. بدوره على 170 درجة.

يُطهى يخنة اللحم البقري في الفرن لمدة 3-3.5 ساعة. بعد إطفاء الموقد، قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. وبعد التبريد (تماما) انتقل إلى مكان بارد. تخزينها هناك لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع.

الخيار 3: يخنة لحم البقر ولحم الخنزير في الفرن

على الرغم من أننا نضيف شحم الخنزير إلى الحفظ، إلا أن اللحم سيظل قاسيًا بعض الشيء بالنسبة لبعض محبي الحساء. إذا كنت تشعر بنفس الطريقة، فما عليك سوى إضافة لحم الخنزير واستبدال شحم الخنزير بالدهن البقري. سيكون مثيرا للاهتمام!

مكونات:

2.5 كيلوغرام من لحم البقر
2.5 كيلوغرام من لحم الخنزير
250 جرام من دهن البقر
10 ملاعق كبيرة (ملعقة صغيرة، بدون شريحة) من الملح؛
10 غار (الحجم - متوسط)؛
300 مل من الماء النظيف
الفلفل الأسود المطحون؛
10 فصوص.

كيف تطبخ

قطع اللحوم المغسولة والمجففة إلى أوعية منفصلة: لحم البقر ولحم الخنزير. الوزن المرغوب للقطعة الواحدة هو 35 جرام.

ملح لكل نوع من اللحوم. مزيج والفلفل.

يوضع القرنفل والغار في قاع مرطبان (750 مل). ضعي كميات متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر في الأعلى. الوزن الإجمالي للحوم للعلبة هو 500 جرام.

قم بتغطية كل حاوية بغطاء لولبي. ضع جميع الاستعدادات في فرن بارد.

قم بتشغيل الموقد. اضبط مؤشر درجة الحرارة على 150 درجة.

يُطهى يخنة اللحم البقري المذهلة في الفرن لمدة ست ساعات. علاوة على ذلك، لمنع السائل من الانسكاب من الجرة والتخلص من الأغطية، يمكن إصلاح الأخير بوضع حجر في الأعلى.

أطفئ النار وأحكم ربط اللحوم المعلبة بسرعة. رائع. تخزينها لمدة 6 أسابيع في مكان بارد إلى حد ما.

من الأفضل اختيار لحم الخنزير ولحم البقر غير الدهني جدًا. بعد ذلك سوف يتبين أن الحساء طري جدًا وذو جودة عالية سواء من حيث البنية أو الذوق. وأما البهارات فيجوز بالإضافة إلى القرنفل والغار تناول الفلفل والكزبرة.

الخيار الرابع: يخنة لحم البقر في صلصة حارة

يتم إغلاق الحساء أولاً للحفاظ على اللحم. لذلك، تحتوي الوصفة على عدد قليل من المكونات. ومع ذلك، إذا كنت لا تمانع في تنويع اللحوم المعلبة، انتبه إلى هذا الخيار، حيث سيتم استخدام العديد من التوابل والخضروات في وقت واحد.

مكونات:

5 كجم من لحم البقر قليل الدهن؛
300 مل من الماء المصفى
10 ملاعق كبيرة من الملح (ملعقة صغيرة)؛
5 ملاعق سكر (ملاعق صغيرة)؛
ثلاثة أنواع من الفلفل (الأسود، البهارات والأبيض)؛
قرنة الفلفل الحار (5 جم)؛
10 أمجاد
240 جرامًا من شحم الخنزير (لحم الخنزير) ؛
10 فصوص من الثوم.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل لحم البقر قليل الدهن في الماء البارد. جفف بمنشفة. تقطع بسكين حاد إلى قطع صغيرة (35 جم لكل قطعة). أضف الملح. أضف ثلاثة أنواع من الفلفل والسكر. مزيج جيدا.

يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر. قطع ساق الفلفل الحار. اغسل كلا المكونين. قطع الجراب إلى حلقات (يجب أن تحصل على 10 قطع في المجموع).

الآن ضعي الثوم المقطع إلى ثلاث شرائح، وورقة الغار، وحلقة من الفلفل الحار في مرطبانات زجاجية نظيفة.

ضعي قطع اللحم البقري في طبقات كثيفة. صب في كوب كبير (50 مل) من الماء.

في نهاية الإشارة المرجعية، أضف ملعقة من الشحم الدهني. قم بتغطيتها بغطاء (المسمار)، لكن لا تشدها.

ننقل يخنة اللحم البقري إلى الفرن. علاوة على ذلك، ينبغي أن يكون باردا. بدوره على 150 درجة.

بعد 6 ساعات، أطفئ الموقد. برغي الأغطية على الفور. بارد على طاولة المطبخ. قم بتبريدها وتخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أسابيع.

نظرًا لأن هذا الإصدار من اللحوم المعلبة حار، يمكنك استكمال التوابل المحددة بأخرى. كل هذا يتوقف كليا على ذوق عائلتك. بالمناسبة، جرب بعض التوابل غير التقليدية، مثل القرفة.

الخيار الخامس: يخنة اللحم البقري مع البصل والجزر في الفرن

من خلال إضافة البصل والجزر إلى الحساء، لن تقومي بإعداد اللحوم فحسب، بل ستقومين بتحضير وجبة خفيفة كاملة لجميع المناسبات. يكفي فقط غلي العصيدة أو البطاطس وتسخين وعاء من المعلبات الرائعة للحصول على وجبة غداء لذيذة.

مكونات:

5 بصل (60 جم لكل منهما)؛
5 كيلوغرامات من لحم البقر قليل الدهن؛
290 جرامًا من شحم الخنزير.
10 أوراق غار؛
3 جزر (70 جم لكل منهما)؛
50 جرامًا من الملح الصخري؛
300 مل ماء (بارد)؛
فلفل أسود اختياري.

كيف تطبخ

شطف قطعة لحم البقر الخالية من الدهون. بعد إزالة أي عروق محتملة، قم بتقطيعها إلى قطع (يفضل أن تكون بنفس الحجم - 30-35 جم لكل قطعة). يرش بالفلفل. أضف الملح واخلط.

قم أيضًا بإزالة الجلد من البصل والجزر. نقطع الأولى إلى أرباع حلقات رفيعة، ثم نبشر الثانية بنشارة متوسطة الحجم.

ضع ورق الغار في قاع مرطبان مغسول جيداً (ورقة لكل مرطبان).

ثم ضعي اللحم والبصل والجزر. في المجموع يجب أن يكون هناك حوالي 3-4 "طوابق".

في المرحلة التالية، نسكب الماء على قطع اللحم والخضار. لكل جرة - 50 مل.

الآن ضع ملعقة (22-23 جم) من شحم الخنزير مباشرة على اللحم. بدون التواء، ما عليك سوى تغطية الحاويات بأغطية ووضعها على صينية الخبز. ضعيها في فرن بارد مسبقاً.

أشعل النار واضبط درجة الحرارة على 150 درجة. قم بطهي يخنة اللحم البقري محلية الصنع في الفرن لمدة ست ساعات.

بعد الوقت المحدد، أطفئ الموقد. تشديد الجرار على الفور. بعد أن يبرد الحفظ، انقل الحساء إلى القبو أو الثلاجة. قم بالتخزين، مثل الخيارات الأخرى، لمدة لا تزيد عن ستة أسابيع.

إذا كنت تريد ألا تظهر الخضروات لاحقًا، قم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان. على العكس من ذلك، إذا كنت ترغب في التأكيد على وجودهم، قطع البصل والجزر إلى قطع كبيرة أو رقائق.

الخيار السادس: يخنة لحم البقر مع الحنطة السوداء في الفرن

الإصدار الأخير من يخنة اللحم البقري سيستخدم الحنطة السوداء. أي أننا سنقدم طبقًا كاملاً، والذي يحتاج بعد ذلك فقط إلى التسخين في الميكروويف.

مكونات:

أربعة كيلوغرامات من لحم البقر.
كيلوغرام واحد من الحنطة السوداء المسلوقة؛
10 ملاعق كبيرة (مستو، ملعقة صغيرة) ملح؛
255 جرامًا من شحم الخنزير؛
ورقة الغار (ورقة واحدة لكل جرة)؛
الفلفل.
ثلاثة أكواب من الماء
فلفل مطحون.

وصفة خطوة بخطوة

تُسلق الحنطة السوداء في ماء مملح حتى تنضج تقريبًا. يجب أن تكون النتيجة كيلوغرامًا من العصيدة المسلوقة.

بينما يبرد، اغسلي اللحم. مقطعة إلى قطع أنيقة ذات حجم صغير نسبيًا (30-34 جم).

يتبل اللحم البقري المجهز بالملح. أضف الفلفل المطحون. نخلط ونوزع البهارات بين اللحم.

ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في مرطبانات مبشورة. أضف اللحم والحنطة السوداء واحدًا تلو الآخر. ينصح بتشكيل 3-4 طبقات.

ضعي كل البرطمانات على صينية خبز موضوعة في الفرن (بارد). قم بتغطية (ولكن لا تلوي) بالأغطية.

يُطهى لحم البقر في الفرن على حرارة 150 درجة. الوقت لهذه العملية هو 6 ساعات. كل ما تبقى هو إغلاق الأطعمة المعلبة وتبريدها وإرسالها إلى مكانها (بارد!) للتخزين.

من المهم جدًا عدم غلي الحنطة السوداء كثيرًا. خلاف ذلك، أثناء التخزين، سوف يمتص العصير والدهون، ويتصلب ويتحول إلى متراصة. لذلك، دعها تكون غير مطهية جيدا قليلا. بالمناسبة، الحبوب الجافة تزيد 3-4 مرات. ضع ذلك في الاعتبار عند قياس كمية الحنطة السوداء المخصصة للطهي.

يعتبر يخنة اللحم البقري محلية الصنع طريقة رائعة لحفظ اللحوم.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على منتج اللحوم الطبيعي لذيذ، والأهم من ذلك.

يستخدم اللحم المطبوخ لتحضير الطبقتين الثانية والأولى في الحالات التي لا يوجد فيها وقت أو فرصة كافية للطهي من اللحوم الطازجة.

هذا منتج نهائي، لذلك يتم إضافته في النهاية.

يخنة لحم البقر في المنزل - مبادئ الطبخ الأساسية

لتحضير الحساء في المنزل، استخدمي شرائح اللحم البقري الطازجة. اللحوم المجمدة ليست مناسبة على الإطلاق لهذا الغرض. لحم البقر لا يحتوي على ما يكفي من الدهون، لذلك يتم إضافة شحم الخنزير.

يتم تحضير يخنة اللحم البقري في قدر بخاري، أو مرطبانات، أو طنجرة ضغط، أو الأوتوكلاف، أو فرن، أو جهاز طهي متعدد الوظائف، وما إلى ذلك.

من الأفضل حفظ اللحم المطهي في وعاء زجاجي سعة لتر أو نصف لتر ومحكم الغلق بأغطية حديدية. يتم تعقيم العبوات الزجاجية والأغطية مسبقًا في الفرن أو على البخار. لكي يتم تخزين الحساء لفترة طويلة، يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة.

يُقطع لحم البقر إلى قطع كبيرة متطابقة ومملحة ومختلطة. ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في قاع البرطمانات. تمتلئ الجرار باللحم ويضاف إليها الدهن الداخلي أو شحم الخنزير.

الجرار المملوءة مغطاة بأغطية من الصفيح وتوضع على صينية خبز مغطاة بالملح الخشن. توضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم تتم إزالة الحساء ولفه بأغطية معقمة.

وصفة 1. يخنة لحم البقر ولحم الخنزير محلي الصنع في طنجرة الضغط

مكونات

600 غرام من لحم البقر

1 ورقة الغار؛

2 بصل

300 مل مرق

7 حبات فلفل لكل جرة؛

1 فص ثوم لكل جرة؛

1 جزرة

5 جرام ملح لكل جرة؛

600 غرام من لحم الخنزير

طريقة الطبخ

1. تعقيم الجرار والأغطية في الفرن أو على البخار. جفف الحاوية المعقمة جيدًا. اغسل لحم الخنزير ولحم البقر تحت الصنبور وجففهما وقطعهما إلى قطع صغيرة.

2. قطعي السمن إلى شرائح رفيعة. إزالة القشرة من البصل وتقطيعه إلى حلقات ربع رقيقة. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

3. ضعي ورقة الغار، والقليل من الملح، وحبوب الفلفل، وفص ثوم، وشريحتين من الدهن في قاع كل مرطبان. صب فقط القليل من المرق. ضعي قطع اللحم في البرطمانات بإحكام. طبقات لحم البقر مع لحم الخنزير. قم بتغطية الأوعية الزجاجية بالأغطية ووضعها في طنجرة الضغط. صب كمية كافية من الماء للوصول إلى شماعات الجرار.

4. ضعي قدر الضغط على النار. بمجرد غليان الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. لا تفتحي القدر البخاري إلا بعد أن يبرد تمامًا. إذا قمت بذلك على الفور، فسوف تنفجر الجرار من انخفاض الضغط.

وصفة 2. يخنة لحم البقر محلية الصنع في الفرن

مكونات

خمسة كيلوغرامات من لحم البقر الصغير؛

حبات الفلفل الأسود؛

نصف كيلوغرام من الشحم؛

ملح خشن

12 ورقة غار.

طريقة الطبخ

1. اغسل اللحم البقري وجففه بالمناشف الورقية. قطع اللحم على طول الحبوب بشكل خشن إلى حد ما. ضعي كل شيء في وعاء وأضيفي الفلفل والملح واخلطي. قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

2. اغسلي البرطمانات جيدًا بالصودا وعقميها في الفرن أو على البخار. الأغطية تحتاج أيضا إلى تعقيمها. جفف الوعاء الزجاجي جيدًا. ضعي ورقة الغار وثلاث شرائح من شحم الخنزير و10 حبات من الفلفل الأسود في قاع كل وعاء. ثم ضعي اللحم بإحكام وضغطه قليلاً. لا ينبغي ملء الجرار إلى الأعلى.

3. غطي علب اللحم البقري بأغطية الصفيح وثقليها حتى لا ترتفع أثناء عملية الغليان. ضع الطبق مع اللحم في فرن بارد. قم بتسخينه حتى تبدأ محتويات البرطمانات في الغليان وخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريبًا.

4. ننقل الحساء إلى وعاء زجاجي نظيف ومعقم سعة نصف لتر ونغلقه بأغطية حديدية. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد تمامًا. تخزين الجرار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

وصفة 3. يخنة لحم البقر محلية الصنع في الأوتوكلاف

مكونات

لحم البقر الدهني - كيلوغرامان؛

البازلاء السوداء والبهارات.

بصل؛

ورق الغار

جزرة؛

15 جرام ملح خشن.

طريقة الطبخ

1. اشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري ونظف اللحم من الأغشية والعروق. جففها بالمناشف الورقية ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

2. نظفي واغسلي الخضار. استخدم كمية الخضار حسب تقديرك. قطع البصل إلى حلقات. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

3. نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها على البخار أو في الفرن. ثم جفف الحاوية جيدًا. في الجزء السفلي من كل جرة نضع البهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار. املأ الجرة باللحم، واضغطها قليلاً، دون أن تملأها إلى الأعلى. رش ملعقة صغيرة من الملح الخشن على القمة.

4. نلف البرطمانات بأغطية من الصفيح بعد تعقيمها مسبقًا. ضع وعاء اللحم في الأوتوكلاف واملأه بالماء حتى يغطي اللحم بالكامل.

5. اضبط الضغط الأولي على الأوتوكلاف على 1.5 ضغط جوي. نضعه على النار وننتظر حتى تصل قراءة الضغط إلى 4 أجواء. طهي الحساء لمدة خمس ساعات. ثم اترك البرطمانات تبرد تمامًا في الأوتوكلاف، ثم قم بإزالتها وتخزينها في مكان بارد.

وصفة 4. يخنة لحم البقر محلية الصنع في طباخ بطيء

مكونات

كيلوغرام ونصف من لحم البقر الصغير؛

رشتان من إكليل الجبل المجفف والفلفل الأسود المطحون؛

ورق الغار – 5 قطع.

طريقة الطبخ

1. اغسل اللحم البقري تحت الماء الجاري، وقم بقص الأغشية والأوردة. نقطعها إلى قطع صغيرة بسمك 2 سم ونضعها في وعاء متعدد الطهي.

2. لا تضيف الماء! سيتم إطلاق كمية كافية من العصير من اللحم. قم بتشغيل برنامج "Stew" في جهاز الطهي المتعدد. اضبط المؤقت لمدة سبع ساعات. اضبط الوقت حسب نوع اللحم. إذا كان اللحم صغيرا، خمس إلى ست ساعات كافية.

3. اترك اللحم بمفرده لمدة ثلاث ساعات. لا تفتح الغطاء كثيرًا، وإلا سيبدأ السائل في التبخر. بعد ثلاث ساعات، تحقق من حالة اللحوم. إذا تبخر السائل، أضف بعض الماء. أغلق الغطاء واترك اللحم البقري على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين.

4. أضف جميع البهارات إلى وعاء الطهي المتعدد، وحركها واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. افحصي اللحم من الملح، أضيفي الملح إذا لزم الأمر.

5. اغسلي الوعاء الزجاجي سعة نصف لتر جيداً وعقميه على البخار أو في الفرن. ضع الحساء النهائي في مرطبانات، ثم قم بضغطه قليلاً. صب الدهون المذابة على كل شيء. للتخزين على المدى الطويل، ضع الجرار المغطاة بأغطية على صينية الخبز. تعقيم عند 200 درجة لمدة نصف ساعة. ثم نشمر بأغطية القصدير المعقمة.

وصفة 5. يخنة لحم البقر في المنزل في مرجل

مكونات

لحم البقر مع الدهون - ثلاثة كيلوغرامات؛

ملح خشن

ورق الغار - 15 قطعة؛

الفلفل الأبيض المطحون

بصل - ستة رؤوس؛

الفلفل الأسود – 20 قطعة.

طريقة الطبخ

1. اغسل قطعة من اللحم البقري تحت الصنبور، وقطع الأغشية والأوردة وجففها بمنديل ورقي. قطع اللحم بشكل كبير إلى حد ما.

2. قشر البصل واشطفه وقطعه إلى أرباع.

3. ضعي في مرجل في طبقات: قطع اللحم البقري والملح والفلفل ونصف أوراق الغار وحبوب الفلفل وأرباع البصل. كرري الطبقات بهذا الترتيب حتى تنتهي كمية اللحم.

4. أغلق المرجل بإحكام بغطاء وأشعل النار فيه. نحاول ألا نفوت اللحظة التي يبدأ فيها العصير الذي أطلقه اللحم في الغليان. حرك محتويات المرجل وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. نستمر في الغليان ونغطيه بغطاء لمدة ساعة أخرى. تخلط مرة أخرى وتترك لمدة ساعة أخرى. لا تحرك اللحم بعد الآن. في بعض الأحيان نتحقق من أن محتويات المرجل تغلي بلطف.

5. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. هذا الحساء غير مخصص للتخزين طويل الأمد، لذلك ننقله إلى وعاء ونضعه في الثلاجة.

وصفة 6. يخنة لحم البقر في المنزل في حمام مائي

مكونات

800 غرام من لحم البقر

ورق الغار – 3 قطع؛

200 غرام شحم الخنزير

ملح – 5 جم؛

7 جرام فلفل أسود مطحون.

طريقة الطبخ

1. اغسل قطعة من اللحم البقري تحت الماء الجاري وأزل الأوردة والأغشية. جفف اللحم بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى قطع مثل الكباب.

2. نقطع شحم الخنزير جيدًا قدر الإمكان حتى يذوب جيدًا ويصبح الحساء طريًا.

3. ضعي السمن ولحم البقر في وعاء عميق. يجب أن تكون نسبة اللحم إلى شحم الخنزير حوالي 4: 1، أي أن تأخذ جزءًا واحدًا من الدهن مقابل أربعة أجزاء من اللحم.

4. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون واخلطيهم جيدًا بيديك.

5. اغسلي البرطمانات وعقميها. ضعي خليط اللحم في البرطمانات، مع الضغط عليه بخفة. ضع ورقة الغار في الأعلى. لا ينبغي ملء الجرار إلى الأعلى.

6. ضعي رف الجرة في قاع قدر واسع. ضع عليها وعاء من اللحم واملأ كل شيء بالماء البارد حتى يصل إلى شماعة الجرة. قم بتغطية الجرة بغطاء وثبتها برفق. ضعي المقلاة على النار، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم خففي الحرارة واطهي الحساء على نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريبًا. عندما يغلي الماء، أضفه بعناية. أخرج الحساء النهائي وأغلق الغطاء بالكامل. قم بتخزين الحساء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

الوصفة 7. يخنة لحم البقر محلية الصنع بدون شحم الخنزير

مكونات

كيلوغرامان من لحم البقر.

فلفل أسود مطحون

دهن البقر

ثمانية أوراق الغار.

ملح الطعام

الفلفل الأسود – 30 قطعة.

طريقة الطبخ

1. تحضير عبوات زجاجية للحفظ. اغسليه وعقميه. ضعي القليل من حبات الفلفل الأسود وورقة الغار في قاع البرطمانات.

2. اشطف اللحم البقري تحت الصنبور وقطعه إلى قطع بحجم علبة الثقاب. ضع اللحم بإحكام في الجرار. طبقات الملح والفلفل. املأ الجرة حتى الرقبة، واترك بضعة سنتيمترات من الحافة. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل في الأعلى.

3. قطعي الدهن البقري إلى قطع صغيرة وضعيها فوق اللحم. قم بطي ورقة من ورق القصدير إلى نصفين وقم بتغطية عنق الجرة بها. ضع وعاء اللحم على صينية الخبز، واسكب الماء البارد فيه. ضع صينية الخبز في فرن بارد. ارفعي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية. اطهي الحساء لمدة ثماني ساعات.

4. بعد هذا الوقت، يجب أن يتبخر كل السائل تقريبًا من العلب. أطفئ الفرن واترك الحساء يبرد دون إزالته. قم بإزالة الرقائق وأغلق الجرار بالأغطية.

إذا كنت تطبخ الحساء في الفرن، فاسكب الماء أو الملح في صينية الخبز التي ستوضع عليها الجرار. وهذا ضروري حتى لا تحترق الدهون التي قد تتسرب من الجرة.

لمنع جفاف الحساء، تأكد من إضافة شحم الخنزير أو الدهون الداخلية.

تحضير الحساء فقط في وعاء زجاجي معقم.

لمنع الغطاء من الأكسدة من الداخل، قم بتشحيمه.

قم بتخزين منتج اللحوم في مكان مظلم وبارد. إذا تم استيفاء جميع شروط الطهي، يمكن تخزين الحساء لمدة تصل إلى خمس سنوات.

هناك طلب كبير على جميع منتجات اللحوم المعلبة نظرًا لحقيقة أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام منها. لذلك سنخبرك اليوم بكيفية تحضير يخنة اللحم البقري اللذيذة والصحية. يمكن تكرار كل الخطوات في المنزل، فلنبدأ.

لحم البقر ولحم الخنزير المطبوخ في طنجرة الضغط

لحم البقر - 0.8 كجم.
لحم الخنزير - 0.4 كجم.
شحم الخنزير - 0.1 كجم.
ملح - 5 غرام. لكل جرة
بصل - 2 قطعة.
مرق اللحم - 200 مل.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فصوص الثوم - 1 جهاز كمبيوتر. لكل جرة
الفلفل والبازلاء - 7 قطع. لكل جرة
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر. لكل جرة

يبدو أن يخنة لحم البقر مع إضافة لحم الخنزير لذيذة جدًا في طنجرة الضغط، ويعتبر البعض هذه الوصفة "كلاسيكية من هذا النوع".

1. تعقيم الحاوية وأغطيتها. لهذا الغرض، يمكنك استخدام الميكروويف أو الفرن أو حمام مائي عادي. اترك الأطباق لمزيد من التواء لتجف؛ يجب ألا يكون هناك رطوبة على الإطلاق.

2. الآن لنبدأ في تحضير اللحم. اغسلها وجففها بالمناديل وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. يُطحن الدهن إلى أطباق ويُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطع الجزر إلى نصف دوائر.

3. ضعي ورق الغار، وحبوب الفلفل، والثوم، والملح، و3 قطع من شحم الخنزير في كل وعاء لللف. أضف المرق لتغطية المكونات بخفة.

4. أضف لحم الخنزير ولحم البقر بالتناوب، مع تداخل نوع واحد من اللحوم مع الآخر. أغلق الحاويات بالأغطية وضعها في طنجرة الضغط المعدة للاستخدام.

5. صب الماء العادي في درجة حرارة الغرفة، ويجب أن يصل إلى شماعات الجرار. ضع طنجرة الضغط على الموقد وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. ثم خفض الطاقة إلى الحد الأدنى، والوقت لمدة 3 ساعات.

6. الآن أنت تعرف كيفية طهي يخنة لحم البقر البسيطة. هذا الاختلاف مع لحم الخنزير لذيذ جدا. عند الطهي في المنزل، بعد إيقاف تشغيل طنجرة الضغط، تحتاج الجرار إلى التبريد، وعندها فقط يمكنك فتح الغطاء وإخراجها. وإلا فإن الحاوية سوف تنفجر بسبب تقلبات الضغط القوية!

يخنة لحم البقر في الفرن

لحم البقر (أو لحم العجل) - 5 كجم.
شحم الخنزير - 450 غرام.
خليج، الفلفل، ملح الطعام - في الواقع

1. يبدأ طهي يخنة اللحم البقري في المنزل بتحضير اللحم. اشطفه وجففه بالمناشف ثم قطعه إلى قطع كبيرة. يرش بمزيج من الملح والفلفل. قطع الشحم إلى شرائح رفيعة.

2. علب بحجم 1 لتر. اغسلها جيدًا بمحلول الصودا وضعها في الميكروويف أو الفرن لتعقيمها. يتم غلي الأغطية بشكل منفصل. بعد كل شيء، يتم تجفيف الحاوية جيدا.

3. الآن يمكنك البدء في تحضير الحساء. أضف 8-10 حبات فلفل، 5 جرام في قاع كل طبق. ملح، 3 غار، 3 قطع شحم الخنزير. ابدأ الآن بتعبئة اللحم البقري، ولا تضغطه بشدة. لا تملأ الجرار حتى أسنانها.

4. ضع أغطية القصدير في الأعلى (مع إزالة الأربطة المطاطية)، ثم اضغط عليها بشيء ثقيل. ستمنع هذه الخطوة انسكاب المحتويات أثناء عملية الغليان. ضع الحاوية مع حشوة اللحم في فرن بارد.

5. ابدأ بتسخين الفرن حتى يبدأ الخليط في المقلاة بالغليان. عندما يحدث هذا، قم بتقليل الطاقة إلى الحد الأدنى من الإعداد. الوقت 6 ساعات. بعد الفترة المحددة، أطفئه واتركه لمدة 20 دقيقة.

6. نظرًا لأنه من الأكثر ملاءمة تحضير يخنة اللحم البقري في أوعية لترية، بعد الطهي يتم نقل المحتويات إلى أوعية معقمة سعة نصف لتر. في المنزل، يجب أيضًا تعقيمها مع الأغطية. بعد التعبئة، نغلق الطبخة بالقصدير ونتركها مع الرقبة إلى الأسفل حتى تبرد.

يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

لحم البقر / لحم العجل - 1.6 كجم.
الملح، الخليج، إكليل الجبل المجفف، الفلفل المطحون - في الواقع

1. اشطف اللحم وتخلص من العروق والأغشية. قطعيها إلى قطع متساوية بحجم 2-3 سم، ضعيها في وعاء متعدد الاستخدامات، لا تضيفي الماء، لأن اللحم يفرز كمية كافية من العصير.

2. اضبط وظيفة ""الإطفاء"" لمدة 7 ساعات. إذا تم استخدام لحم العجل، فإن 5-6 ساعات ستكون كافية للطهي.

3. لا تفتح الغطاء لمدة 3 ساعات الأولى. بعد هذا الوقت، تحقق لمعرفة ما إذا كان كل العصير قد تبخر. إذا حدث هذا، أضف بعض الماء النظيف. أغلق جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى وانتظر حتى تنتهي إشارة المؤقت.

4. قبل حوالي نصف ساعة من النهاية، يمكنك إضافة البهارات وورق الغار والملح حسب ذوقك. عندما ينضج الحساء، اتركيه حتى "ينضج" لبعض الوقت.

5. خلال الوقت المخصص، قم بتعقيم البرطمانات التي سيتم التغليف فيها. ضعي يخنة اللحم البقري بالداخل، واضغطي عليها برفق واسكبي الدهن المتبقي من الوعاء المتعدد.

6. إذا كان سيتم تخزينها على المدى الطويل، فمن الضروري تغطية الحاويات بأغطية من الصفيح ووضعها في الفرن (ضعها على صينية الخبز). يتم التعقيم عند 190 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك لفها.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ يخنة اللحم البقري اللذيذة. إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي في المنزل، نوصي باستخدامه.

يخنة لحم البقر في الأوتوكلاف

لحم البقر - 2 كجم.
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 16-20 جم.
الغار والفلفل - في الحقيقة

1. تبدأ عمليات التلاعب بغسل وتجفيف اللحم البقري. بعد ذلك، يتم تقطيع الجزر المقشر إلى نصف دوائر، والبصل - إلى نصف حلقات.

2. تعقيم الحاويات بأي شكل من الأشكال، غلي الأغطية. جفف البرطمانات، ثم ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في كل منها.

3. املأ الوعاء بقطع اللحم إلى الأعلى تقريبًا. صب الملح في الأعلى، ولف المحتويات بمفتاح خاص.

4. قم بإعداد الأوتوكلاف للاستخدام. ضعي البرطمانات بالداخل، واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية شماعات الأطباق.

5. اضبط الجهاز على 1.5 أجواء. يوضع على الموقد ويطهى حتى يصل الضغط إلى 4 أجواء. طبخ في هذا الوضع لمدة 5 ساعات.

يخنة لحم البقر في مرجل

لحم بقري مع طبقات من الدهن - 3 كجم.
أوراق الغار - 15 قطعة.
بصل - 6 قطع.
الفلفل الأبيض المطحون - حسب ذوقك
حبوب الفلفل الأسود - 17-20 قطعة.

إذا كنت تعرف بالفعل كيفية طهي يخنة اللحم البقري وفقًا للوصفة الكلاسيكية، فنوصيك بالتعرف على خيار آخر في المرجل. ابدأ الإجراء في المنزل.

1. اشطف اللحم بالماء الجاري. إزالة جميع الأوردة والأفلام. امسح بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع إلى قطع كبيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.

2. استخدمي مرجلاً وضعي فيه الطعام على شكل طبقات. ضع اللحم أولاً. يرش بالفلفل والملح. أضف نصف أوراق الغار وحبوب الفلفل. بعد هذا نضيف البصل. بعد ذلك، كرر الطبقات حتى نفاد اللحم البقري.

3. ضع المرجل على الموقد وقم بتغطيته بغطاء. انتظر حتى يبدأ اللحم في إطلاق العصير. لا ينبغي أن يغلي. امزج مكونات الحاوية وقلل الطاقة إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة واحدة.

4. بعد مرور الوقت المخصص، قم بخلط المنتجات مرة أخرى واستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك، لم تعد هناك حاجة لتقليب اللحم. افحص الطبق بانتظام؛

5. خصص وقتًا لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن ينضج الحساء قليلاً. انقله إلى حاوية الطعام. بمجرد أن يبرد، ضعه في الثلاجة. يرجى ملاحظة أن خيار التحضير هذا لا يعني التخزين على المدى الطويل.

يخنة لحم البقر في حمام مائي

الغار - 3 قطع.
شحم الخنزير - 180 غرام.
لحم البقر - 0.8 كجم.

نظرًا لأن تحضير الحساء أمر بسيط جدًا، فكر في وصفة أخرى للحوم البقر في المنزل.

1. تحضير اللحم وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يُقطع شحم الخنزير جيدًا لاحقًا. ضع المنتجات المحضرة في وعاء عميق. أضف الفلفل المطحون والملح. اثارة.

2. بما أن تحضير يخنة اللحم البقري أمر بسيط للغاية، تابع المزيد. تحضير الجرار النظيفة وتعقيمها. ضعي اللحم فيها واضغطي قليلاً. ليست هناك حاجة لملء الحاوية إلى الأعلى. ضع الجرار في قاع مقلاة واسعة القاع.

3. ضع منشفة تحت الوعاء الزجاجي. املأها بالماء، ويجب أن تصل إلى الشماعات. أغلق الجرار بالأغطية. ضع المقلاة على الموقد. انتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى منخفضة.

4. في هذا الشكل، يجب أن يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 6 ساعات تقريبًا. أضف الماء الساخن بعناية أثناء الغليان. بعد فترة من الوقت، قم بإزالة الجرار وأغلق الأغطية حتى تتوقف. يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يخنة لحم البقر بدون شحم الخنزير في الفرن

أوراق الغار - 8 قطع.
لحم البقر المتن - 2 كجم.
حبوب الفلفل - 25-30 قطعة.
دهون اللحم البقري - في الواقع

قبل أن تطبخ الحساء بدون شحم الخنزير، ادرس الوصفة. من السهل جدًا تحضير لحم البقر في المنزل.

1. قم بتحضير وعاء زجاجي للحفظ مسبقًا. ويجب أن تكون نظيفة ومعقمة. ضع القليل من حبات الفلفل وورقة الغار في الأسفل. في نفس الوقت، قم بتقطيع اللحم البقري وضغطه بإحكام في الجرار في طبقات.

2. رشي الملح والفلفل المطحون. اترك حواف حرة (2 سم) في الجرة. يجب أن تكون الطبقة النهائية من الفلفل وأوراق الغار. سوف يكتسب يخنة اللحم البقري رائحة طيبة في المنزل. الوصفة بسيطة.

3. يُقطع دهن اللحم البقري جيدًا ويوضع فوق اللحم والبهارات. قم بطي ورق الألمنيوم إلى نصفين وقم بتغطية عنق الجرة به. ضع الحاوية على صينية الخبز واسكب الماء البارد عليها. سخني الفرن إلى 120-130 درجة. ينضج الحساء لمدة 7-8 ساعات.

4. خلال الوقت المخصص، يجب أن يتبخر كل الماء تقريبًا. أطفئ الفرن. نترك اللحم بالداخل حتى يبرد تماماً. بعد ذلك، قم بإزالة الجرار، وإزالة احباط وربط الأغطية.

إذا قمت بدراسة جميع الوصفات المقدمة، فليس من الصعب فهم كيفية طهي مرق اللحم البقري. يكفي تسليح نفسك بكل ما تحتاجه في المنزل والبدء في التمثيل.

1. إذا قررت طهي الحساء في الفرن، فأنت بحاجة إلى صب الماء أو إضافة الملح في المقلاة. سيسمح هذا التلاعب البسيط بعدم حرق الدهون التي ستتدفق من الوعاء الزجاجي.

2. يضاف الدهن أو الشحم حتى لا يجف المنتج. يوصى بشدة بطهي الحساء حصريًا في وعاء زجاجي معقم.

3. لمنع غطاء الجرة من المزيد من الأكسدة، قم بمعالجته بالدهون قبل إغلاقه. بعد ذلك، يجب تخزين الشغل في قبو بارد. إذا قمت بتحضير الحساء بشكل صحيح، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 5 سنوات.

يخنة اللحم البقري سهلة التحضير. يكفي أن تتعرف على الوصفات البسيطة وتدرس التوصيات العملية. قم بالتحضير للاستخدام المستقبلي وحاول تجنب المنتجات المشتراة من المتجر. لا يوجد شيء طبيعي في مثل هذه التراكيب.