كيستيبي مع البطاطس المهروسة. التتار كيستيبي مع البطاطس

Kystyby هي خبز التتار اللذيذ مع البطاطس المهروسة، والتي ستذكر بالتأكيد الكثير من الطعم منذ الطفولة. يتم تحضير العجينة وعجنها بكل بساطة، تمامًا مثل الفطائر بدون خميرة.

سر تحضير هذا الطبق هو فرد عجينة رفيعة جداً وقليها في مقلاة جافة. يعد تحضير kystyby أمرًا سهلاً للغاية إذا اتبعت التقنية خطوة بخطوة بشكل صحيح. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على قاعدة لا تنكسر وسهلة الالتفاف.

لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للحصول على وصفة kystybya مع بطاطس التتار من صديق طاهٍ لي، والذي تم تدريبه على طهي النسخة التقليدية من الخبز المسطح.

خبز Kystyby المسطح مع البطاطس

أدوات وأدوات المطبخ:هراسة للهريس، سكين للتقطيع الناعم، شوبك للعجين، فرشاة لدهن المعجنات، قدر سعة 3 لتر، 2 منشفة مطبخ.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

• للحصول على وصفة عجينة الكوستيبي الطرية مع البطاطس، نحتاج إلى تناول دقيق القمح من أصناف القمح الناعمة. ويجب ألا ننسى أيضًا أن شراء الدقيق في كيس بلاستيكي أمر غير مقبول. بعد كل شيء، في البلاستيك، فإنه ببساطة لا يستطيع التنفس، مما يسبب رائحة فاسدة.
• في المنزل، للتحقق من جودة الدقيق، يجب عليك تجربته. لا ينبغي أن يكون لها طعم حامض أو حلو جدًا أو مرير. نختار البطاطس الأصغر حجمًا بدون عيوب وثقوب خارجية. بالنسبة للهريس، سنحتاج إلى درنات مستديرة ذات قشرة بيضاء ولب أبيض، لأنها متفتتة وطرية وتغلي بسرعة كبيرة.
• نأخذ بصلًا أكبر حجمًا، دون ضرر غير ضروري للقشرة، مع رائحة "البصل" الضعيفة. ومن الأفضل أيضًا تناول خضروات أخف وزناً لأنها تتميز ببهاراتها اللاذعة.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولاً، لنأخذ كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس ونغسلها جيدًا ونقشرها. ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر سعة ثلاثة لترات مملوءة بـ 2 لتر من الماء. ضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي الماء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت، أضف ورقة الغار و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى.
2. أثناء طهي البطاطس، قطعي البصل إلى مكعبات واقليه في الزبدة (50 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 4 دقائق).
3. غلي 200 مل من الحليب. لا تنسى أن تحرك باستمرار، وإلا قد يتسرب الحليب. صفي البطاطس الجاهزة من الماء واستخدمي هراسة البطاطس لهرسها.
   
   
4. أضيفي الحليب المغلي واخفقي مرة أخرى.
   
   
5. يُسكب البصل المقلي في البطاطس ويُخلط جيدًا.
   
   
6. فاز البيض في وعاء عميق. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونسكبها في وعاء. أضف أيضًا 130 مل من الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. امزج كل شيء جيدًا.
   
   
7. أضف 400 جرام من الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن العجينة (حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك). بمجرد الانتهاء، اتركها لمدة 20 دقيقة.
   
   
8. نصنع سجقًا من العجينة ونقسمها إلى 16 جزءًا متساويًا. دحرجتهم إلى كرات.
   
   
9. اغمسي الكرات في الدقيق واستخدمي الشوبك لفردها على شكل كعكة مسطحة (مرشوشة بالدقيق).
   
   
10. قم بإزالة الدقيق الزائد من الكعكة واخبزها في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين).
    
    
11. باستخدام فرشاة، دهن الكيستيبي بالزبدة المتبقية. غطيها بمنشفة.
    
    
12. املأ الطبق. ضعي البطاطس المهروسة (2 ملعقة كبيرة) على نصف قطعة الخبز المسطحة، ثم غطيها بعناية بالأخرى.
    
    
13. نقوم بتنفيذ هذه العملية مع kystybys المتبقية. كل ما تبقى هو تحضير الطبق للتقديم.
    
    

فيديو الطبخ

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع kystyby بالبطاطس من الفيديو. بمساعدتها، يكون المرور بجميع مراحل التحضير أسهل بكثير من القيام بذلك بنفسك. ماذا يمكن أن نقول عن بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار التي تظهر في فيديو وصفة kystybya بالبطاطس.

طريقة تزيين وتقديم الطبق

• أفضل طريقة لتزيين طبق التتار kystyby بالبطاطس هي بمساعدة الخضار. لهذا نستخدم الخس والبقدونس. يمكنك أيضًا استخدام البصل والثوم والطماطم الكرزية والكزبرة والشبت.
• على الرغم من أننا تعلمنا كيفية تحضير الكسيبي بالبطاطس، إلا أننا نحتاج بعد ذلك إلى معرفة كيفية تقديمه. للقيام بذلك، ضع الخبز المسطح على طبق كبير ودهنه بالزبدة. يجب أن يؤكل الطبق ساخنًا ويغسل بالشاي القوي.
• بنفس الطريقة نقوم بتزيين وتقديم - الصفائح المولدافية -.

• لا تنسي إضافة الدقيق إلى العجينة تدريجياً حتى لا تصبح ضيقة جداً
• يجب أن تكون عجينة الطبق طازجة. لا ينبغي عليك القيام بذلك مسبقًا تحت أي ظرف من الظروف.
• أثناء قلي الفطائر، بعد كل فطيرة، قم بإزالة الدقيق الجاف بعناية من المقلاة بمنشفة ورقية.
• لا ينبغي طلاء خبز kystybya الخام بالزيت قبل الطهي.
• نحن نخبز بعناية. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى حرق الطبق، وستؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى تجفيف العجينة تمامًا.
• تأكد من لف الكعك النهائي بمنشفة حتى تظل طرية ولا تنكسر عند ثنيها.
• يجب أن يتم تحضير البطاطس المهروسة يدويًا، وليس باستخدام الخلاط. وإلا فإن الحشوة سوف تصبح مطاطية.
• من الضروري طهي kystyby فقط عندما يكون ساخنًا.

نقوم أيضًا بقلي الخبز المسطح الكلاسيكي باستخدام الماء والدقيق في مقلاة.

خيارات الطبخ الأخرى

• أثناء الطهي، أول شيء يمكننا تجربته هو الخبز المسطح.يمكن صنعه ليس فقط بالحليب، ولكن أيضًا بالماء أو الكفير أو بدون بيض على الإطلاق. هنا يختار الجميع خيارًا بناءً على تفضيلاتهم. ومع ذلك، يتم إعداد النسخة التقليدية مع الحليب.
• هذه العجينة مثالية أيضًا لـ "خبز الجبن".
• تغيير الحشوة. بعد أن اكتشفنا كيفية صنع كيستيبي بالبطاطس، فلننتقل إلى حشوة أخرى. يمكننا تحضير هذا الطبق حسب وصفة تقليدية أخرى مع عصيدة الدخن.
• سنحاول أيضًا حشو الخبز المسطح بحشوة الخضار. أي خضروات يمكنك العثور عليها ستعمل على تحقيق هذا الغرض. نقطعها ونطهوها على نار هادئة مثل يخنة الخضار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار لإضافة بعض التوابل إلى الطبق.
• يمكنك تحضير kystyby الحلو.كل ما نحتاجه هو طهي كوب من بذور الخشخاش المهروسة في الحليب على البخار وخلطها مع الجوز المفروم والعسل. ننشر الكتلة الحلوة على الخبز الساخن ونقدمها.

اكتب لنا في التعليقات إذا أعجبتك وصفة kystybya بالبطاطس. وشارك أيضًا خياراتك لتحضير العجينة وحشو الطبق.

هذا الطبق هو طبق تتري تقليدي قديم، يتم تحضيره من العجين مع الحشوة. هناك العديد من الوصفات لـ kystyby مع البطاطس. يمكن تحضير العجينة بإضافة الماء أو الحليب أو الكفير. استخدم خيارات الطهي التي أثبتت جدواها، وسوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

كيستيبي مع البطاطس - وصفة التتار

هذا الطبق اللذيذ والشهي يدفئ الجسم والروح. ليس فقط المهروس الطازج مناسبًا للطهي، بل أيضًا هريس الأمس. سوف يروق Kystyby in Tatar لكل من الأطفال والبالغين.

• البطاطس - 540 غرام؛
• ملح - 2 جم؛
• بصل – 1 قطعة. بصل؛
• حليب - 110 مل للحشوة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 110 مل للعجين؛
• زبدة – 55 جم؛
• زيت – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة للحشوة؛
• بيضة ريفية - 1 كبيرة؛
• دقيق – 290 جم.

تحضير:

1. قطع درنات البطاطس إلى قطع.
2. ضع في الماء المملح. يغلي.
3. اغلي الحليب. تصب في البطاطس.
4. دلك. سوف تحصل على هريس.
5. ضع الزبدة.
6. أضف بعض الملح. اثارة.
7. قطع البصل. سوف تحتاج إلى مكعبات.
8. تسخين المقلاة.
9. ضعي الزبدة للحشوة. تسخين.
10. أضف البصل.
11. فراي. يجب أن تكون شفافة.
12. ضع الشواء في المهروس.
13. مزج.
14. اخلطي الحليب الساخن (للعجين) مع السكر.
15. أضف بعض الملح.
16. صب في البيضة.
17. نذوب الزبدة. صب فوق البيضة. مزج.
18. صب السائل الناتج في الدقيق.
19. اعجن العجينة. لا ينبغي أن تكون لزجة.
20. ضع في كيس. اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
21. طرح العجين. سوف تحصل على النقانق.
22. يقطع. يتم تشكيل 11 جزءًا.
23. طرح كل جزء. سوف تحصل على كعك مسطح.
24. ضعها على مقلاة ساخنة. يقلى لمدة دقيقتين.
25. اقلب. فراي.
26. ضعي الحشوة على التورتيلا الساخنة. ينبغي أن تنتشر في النصف.
27. تغطية مع النصف الآخر.
28. قبل التقديم، دهنها بالزبدة المذابة.

خبز التتار المسطح مع البطاطس واللحم

تذوب العجينة الرقيقة المحضرة لـ kystyby في فمك، والحشوة، التي تبين أنها مرضية، تتناسب تمامًا مع الخبز المسطح.

مكونات:

• دقيق - 310 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 35 جم للدهن؛
• حليب - 110 مل؛
• فلفل أسود؛
• زبدة - 55 جرام زبدة؛
• زبدة - قطعة لملء؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

كيستيبي- الطبق المفضل لزوجي. بعد باليش طبعا. يذكره Kystyby بالطعم والرائحة منذ الطفولة، عندما أعدته والدته kystyby، أو كما يسميها بمودة: kystybyshki. وفي هذا الصدد، تعلمت أيضًا كيفية صنع kystyby لإرضاء عائلتي بشيء لذيذ. لكنني نادرًا ما أطبخ طعامًا يوميًا لا ينبغي أن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

لتحضير طبق kystyby، وهو طبق وطني قديم، لا تحتاج إلى أي منتجات خارجية؛ يمكن لربة منزل ذات دخل متوسط ​​تحضير kystyby. الشيء الرئيسي هو أن بطاطس kystyby ليست مجمدة، وأن يديك ماهرة، لأن تحضير kystyby يتطلب مهارة وبراعة معينة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن لأي شخص أن يتعلم طهي kystyby.

كيف تطبخ كيستيبي

هل من الممكن تحضير عجينة kystyby بالكفير؟

ألذ عجينة kystyby مصنوعة من الحليب وليس القشدة الحامضة أو الكفير.

لاختبار kystyby سوف تحتاج إلى:

1. زبدة غير مملحة - 50 جم.
2. حليب 3.2% - 100 مل.
3. دقيق القمح الفاخر - 2 كوب.
4. بيضة دجاج من أعلى فئة - 1 قطعة.
5. ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة. (لا يوجد شريحة).
6. السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.

لملء kystyby ، يتم استخدام البطاطس المهروسة: خذ 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، قشرها ، مقطعة إلى أربعة أجزاء حتى تنضج البطاطس بشكل أسرع ، تغلي في ماء مملح حتى تنضج ، صفي كل الماء ، اسحق البطاطس ، أضف الحليب ، الزبدة وطعم الملح إذا لزم الأمر. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الهريس.

عجينة kystyby

اعجن عجينة مرنة ناعمة لـ kystyby: اخفقي البيض مع الحليب والسكر والملح وأضيفي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع تحريك الخليط مثل العصيدة. تُقسم العجينة إلى سبع قطع متساوية، ثم تُفرد على شكل أقراص ، فقط أرق، بسمك حوالي 2 مم. وحجم يساوي قطر المقلاة. العجين يشبه كيستي . كما يجب ألا تتمزق، ولا ينبغي أن تكون هناك مناطق سميكة أو طيات. يُقلى كل خبز مسطح الناتج قليلاً في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين، ثم يوضع على الفور تحت منشفة مبللة.

ضعي طبقة حوالي 1 سم من البطاطس المهروسة على جانب واحد من الخبز المسطح، ثم اطويها إلى نصفين، وادهنها بالزبدة المذابة، واقليها على كلا الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يبدو وكأنه kystyby مع البطاطس، لا يمكن مقارنة مذاقها بأي شيء، باستثناء شانغ البطاطس الفطيرة، ولكن Kystyby أكثر طراوة.

kystyby لذيذ: أسرار الطبخ الأساسية

1. يجب إضافة الدقيق إلى العجينة تدريجياً حتى لا تصبح العجينة ضيقة جداً.
2. ليست هناك حاجة لمحاولة تحضير عجينة kystyby مسبقًا ووضعها في الثلاجة. يجب أن تكون عجينة kystyby طازجة فقط.
3. عند قلي العجينة، بعد كل فطيرة، من المستحسن إزالة الدقيق المحترق من المقلاة بمنديل جاف.
4. ليست هناك حاجة لقلي الكيستيبي في الزيت، بل قم بدهنها بالزيت قبل القلي.
5. إذا كانت درجة حرارة النار مرتفعة جدًا عند تحضير kystyby، فسوف تحترق الكعك، وإذا كانت منخفضة جدًا، فسوف تجف.
6. لا ينبغي أن تكون فطائر kystyby سميكة ولا يجب أن تتقشر، كما يمكن رؤيته في العديد من الصور الفوتوغرافية على الإنترنت.
7. يجب لف الخبز المسطح الخاص بـ kystyby بمنشفة بحيث تكون طرية ولا تنكسر عند ثنيها. لا ينبغي لـ Kystyby أن يطحن أسنانه.
8. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من البطاطس في kystyby.
9. يجب أن يتم تحضير البطاطس المهروسة لـ kystyby باستخدام هراسة وليس في خلاط وإلا فإنها ستصبح مطاطية.
10. تحتاج إلى إعداد kystyby بينما يكون الخبز المسطح ساخنًا.

وقت الطهي لـ Kystyby حوالي ساعة.

يؤكل Kystyby ساخنًا ويغسل بالشاي. شهية طيبة أيها القراء الأعزاء! يومًا ما سأجتمع معًا وأكتب كيفية صنع التتار الحقيقي بشكل صحيح .

اليوم لدينا في قائمتنا الطبق الوطني للتتار - kystyby. تشبه هذه الخبز المسطح مع مجموعة متنوعة من الحشوات فطيرة غير مغطاة. يمكن عجن عجينة kystyby مع البطاطس والجبن ومرق الخضار بالحليب أو القشدة الحامضة أو الكفير أو الماء العادي. دعونا ننظر إلى أفضل الوصفات.

Kystyby - خبز التتار اللذيذ مع البطاطس المهروسة

تقليديا، يتم استخدام البطاطس المهروسة كملء لأطباق التتار. يمكنك استكمال طعم الطبق بالفطر المقلي والبصل. لذلك، دعونا نلقي نظرة على وصفة kystyby مع البطاطس خطوة بخطوة.

مُجَمَّع:

• 500 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 200 غرام زبدة طرية
• 0.6-0.7 كجم من الدقيق المنخل
• ملح؛
• قليل من الصودا
• 1 كجم من البطاطس
• 0.5 كجم من الفطر
• 2 بصل
• الشبت.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• 100 مل زيت نباتي مكرر.

ملحوظة! للتأكد من أن kystyby يتمتع بمظهر جمالي وأنه مناسب أيضًا للأكل، لا تضيف الكثير من الحشوة إلى الخبز المسطح.

تحضير:

اعجن العجينة بالحليب

يمكن أيضًا عجن عجينة kystyby مع بطاطس التتار بالحليب. أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير الحشوة وقلي الخبز المسطح، لذلك لن نخوض في هذا بالتفصيل.

انتباه! بناءً على العجينة، يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير ليس فقط kystyby، ولكن أيضًا المعكرونة محلية الصنع.

مُجَمَّع:

• بيضة؛
• 170 مل حليب البقر
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2.5-3 ملاعق كبيرة. الدقيق المنخل.

تحضير:

عجينة طرية وسهلة التحكم بدون بيض

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كيستيبي بالبطاطس دون إضافة البيض. تبين أن هذه القاعدة حساسة وناعمة للغاية.

مُجَمَّع:

• 500 مل حليب
• ملح الطعام حسب الرغبة؛
• 5 ملاعق كبيرة. الدقيق المنخل.

تحضير:

قاعدة خالية من الخميرة لخبز التتار اللذيذ

Kystyby المصنوع من العجين في الماء العادي ليس أقل طعمًا. يمكنك حشو هذه الخبز المسطح بالجبن والأعشاب أو البطاطس المهروسة.

مُجَمَّع:

• 250 مل من الماء المصفى
• 0.7 كجم من الدقيق المنخل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 بيضة
• 100 غرام زبدة طرية
• ملح.

ملحوظة! من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على حوالي 1 كجم من العجين الفطير.

تحضير:

1. يُمزج البيض مع الملح ويُخفق بالمضرب.
2. اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر المحبب وأضيفيها إلى خليط البيض.
3. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.
4. أضف الآن الدقيق المنخل واعجن القاعدة بشكل غير محكم للغاية. لا ينبغي أن تلتصق بسطح العمل أو اليدين.
5. يمكنك طرح الخبز المسطح.

خيار آخر لإعداد العجين

نحن نقدم طريقة أخرى لإعداد قاعدة Kystyby في الماء. الآن فقط سوف نعجن العجينة في الماء المغلي.

مُجَمَّع:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق منخل
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية المكررة؛
• 1 ملعقة كبيرة. المياه المصفاة.

تحضير:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويقلب.
2. غلي الماء المصفى.
3. يُضاف الزيت النباتي المكرر إلى الدقيق ويُخلط.
4. أضف الآن الماء المغلي وحرك الكتلة الناتجة بسرعة كبيرة.
5. نترك العجينة لمدة دقيقة ثم نبدأ بعجنها.
6. قم بتغطية القاعدة النهائية بفيلم ملتصق واتركها لمدة نصف ساعة.

مهما كانت الوصفة التي تختارها لإعداد خبز التتار، ضع في اعتبارك النصائح التالية من الطهاة ذوي الخبرة:

• خبز التتار الحقيقي مقلي بدون إضافة الزيت. كما لا ينصح بتشحيم الكعك نفسه بالزيت قبل المعالجة الحرارية، لأنه سوف يجف.
• كملء يمكنك استخدام اللحم المفروم المقلي مع البصل أو الخضار المتنوعة.
• قبل قلي الخبز المسطح التالي، يجب تنظيف المقلاة من أي عجين متبقي.
• افردي الخبز المسطح بشكل أرق؛ فالخبز السميك جدًا سوف ينفصل أثناء القلي.

5 من 1 تعليق

التتار كيستيبي مع البطاطس

كيستيبي

نوع الطبق: خبز

المطبخ: التتار

مكونات

• حليب - 130 مل،
• بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ½ ملعقة صغيرة،
• دقيق - 250-270 جم،
• زبدة 50 غ،
• زبدة لدهن 50-60 جم.
• تعبئة:
• البطاطس - 1 كجم،
• بصل - 1 قطعة،
• حليب - 200 مل،
• زبدة - 50 جم،
• ملح.

تحضير

1. بادئ ذي بدء، نحتاج إلى عجن العجينة ل Kystyby، للقيام بذلك، مزيج الحليب وبيض الدجاج والملح والسكر.
2. ثم نذوب الزبدة ونضيفها إلى خليط الحليب والبيض.
3. بعد ذلك، يضاف الدقيق المنخل، ويخلط جيدا ويعجن العجينة.
4. دع العجينة ترتاح وترتاح.
5. لنعد الحشوة؛ لذلك عليك غلي البطاطس.
6. تحضير البطاطس المهروسة بالحليب والزبدة.
7. يُقلى البصل ويُضاف إلى المهروس ويُغطى بغطاء ليظل دافئًا.
8. بعد 30 دقيقة، قسمي العجينة إلى قطع متساوية، حوالي 10-11.
9. بعد ذلك، قم بلف كل جزء على شكل كعكة مسطحة وثقبها بالشوكة.
10. اقلي الخبز المسطح في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا ذات قاع سميك.
11. عند إخراج الكعكة، دهنها على الفور بالزبدة المذابة وغطيها بمنشفة.
12. ضعي الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح وغطيها بالنصف الآخر.
13. كل شيء جاهز.
14. إذا لم تأكل الخبز المسطح على الفور، يمكنك تسخين الكيستيبي عن طريق قليه في الزيت، مما سيعطيك فطائر مقرمشة مع البطاطس.

شهية طيبة!