وصفة لصنع حساء الفطر مع الصور خطوة بخطوة - كيفية طهي الفطر الطازج اللذيذ بالكريمة. شوربة الفطر

ربما تكون بداية الخريف هي الوقت الأكثر ثراءً، عندما تمنحنا الطبيعة هداياها من الغابة ومن الحديقة. واليوم أقترح طهي حساء الفطر اللذيذ جدًا من الفطر الطازج ثم وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور. لحسن الحظ، أصبحت الغابة الآن مليئة بالشانتيريل، وفطر العسل، والخنازير، والبوليتوس، والتي يمكنك من خلالها صنع الكثير من الأشياء اللذيذة.

لتحضير الحساء، يمكنك أن تأخذ أي فطر صالح للأكل تجده أو تفضله. في حالتي، أقوم بإعداد وصفة كلاسيكية لحساء الفطر البافبول. في الصورة مع المنتجات سترى مدى ضخامة الفطر الخاص بي. بالمناسبة، لن أستخدمها كلها للحساء، بل جزء منها فقط. سأقلي الباقي، ربما بالبطاطس. هذا هو غداء الفطر الخاص بي اليوم

كيفية طهي حساء الفطر من الوصفة الكلاسيكية للفطر الطازج

منتجات:

الماء – 1 لتر
البطاطس – 2-3 كبيرة
الفطر - 400 جرام
بصل - 1 رأس صغير
الملح والبهارات حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء الفطر الطازج

لذلك، تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر وقشره وتقطيعه وغسله.

بعد ذلك، يُنقل الفطر إلى قدر ويُضاف الماء ويُطهى لمدة ساعة.

صفي الماء من الفطر.

اغسلي البطاطس، وقشريها، ثم ضعيها في قدر آخر وأضيفي إليها الماء.

يمكنك إضافة الفطر على الفور وإشعال النار فيه. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. أخرج البطاطس الجاهزة من المقلاة واسحقها ثم ضعها مرة أخرى في المقلاة. أما البطاطس فأنا أحبها في الحساء بهذا الشكل المهروس بالضبط. يقوم بعض الأشخاص بتقطيع البطاطس على الفور إلى مكعبات صغيرة وطهيها. أنت تفعل ما تريد أفضل.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة.

نضع البصل في الماء مع الفطر والبطاطس ونضيف الملح حسب الرغبة والبهارات. يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُطفئ النار.

أما البصل فيمكنك قليه مسبقًا في مقلاة. ولكن في الوصفة الكلاسيكية يتم إضافتها على الفور إلى الحساء. بالمناسبة، يمكنك أيضًا إضافة الجزر المقلي في مقلاة بالزبدة إلى حساء الفطر. لم أفعل هذا لأنني أحب رائحة الفطر وطعمه. والبصل المقلي والجزر يقطع هذه الرائحة.

إليكم وصفتي الكلاسيكية لتحضير حساء الفطر الطازج، أتمنى أن تنال إعجابكم. من الأفضل تقديمه ساخنًا مع إضافة القليل من القشدة الحامضة. بشكل عام، هناك عدد غير قليل من الوصفات لإعداد حساء الفطر، وسأكتب مقالًا منفصلاً عن كل منها يومًا ما. شهية طيبة!

أثناء تحضير الفطر لفصل الشتاء، اخترت العديد من الجمال للحساء. ملأت رائحة الفطر المنبعثة من الفرن مساحة شقتي بشكل رائع لدرجة أنه كان من الصعب مقاومة طهي شيء طازج ورقيق وساخن. نظرًا لأنني تناولت فطر بورسيني وفطرًا بولنديًا، قمت بإعداد حساء من نوعين من الفطر، بنسب 50:50. إذا قمت بالطهي باستخدام البيض فقط، فلن تخسر شيئًا! بعد كل شيء، فطر بورسيني هو أعلى فئة، غنية بالذوق ومتاحة للجميع. يتم بيعه جافًا على مدار السنة في محلات السوبر ماركت (آمل أن يكون ذلك في مدينتك أيضًا).

مهما كان الفطر المطبوخ، فأنا أحافظ عليه وأطبخه لفترة أطول. أعلم أن الفطر الأبيض والشانتيريل لا يحتاجان تقريبًا إلى معالجة حرارية طويلة الأمد، لكنني لا أعرف كيف هو الحال مع الفطر البولندي.

قبل تحضير الحساء، ينقع الفطر الطازج في الماء والملح. اغسل يديك جيدًا لإزالة أي عصي أو أوراق ملتصقة بها في الغابة. اتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية، يخرج أيضًا الحطام من داخل الفطر المخفي في الغطاء. ثم قم بتغيير الماء واتركه فيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، وفي المرة الثانية يمكنك استخدامه مع الملح أو بدونه. غيّر الماء واطهيه لمدة 10 دقائق. استنزاف المرق الأول. (إذا كنت تريد، يمكنك تكرار عملية الغليان مرة أخرى، اعتمادًا على نوع الفطر الموجود لديك. حتى بعد الغليان مرتين، يصبح مرق الفطر الثالث عطريًا، وهو أمر جيد وله لون جميل). صب الماء النظيف وابدأ في تحضير الحساء.

أكتب الكمية التقريبية من الطعام لـ 2 - 2.5 لتر من الحساء.

مكونات :

6 حبات فطر متوسطة الحجم (استخدمت الفطر البولندي والبورسيني)؛
زوج من البطاطس الكبيرة.
1 جزرة
1 بصلة
الشبت والبقدونس.
ورقة الغار (قليل من الأرض أو ورقتين كاملتين عاديتين) ؛
ملح، فلفل أسود.

تحضير :

نقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ونضعه في الماء المغلي ليطهى لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد، أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 10-20 دقيقة.
يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى في زيت دوار الشمس، ثم يُضاف أخيرًا الأعشاب المفرومة إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين. أضف الخضار إلى وعاء الحساء. اطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. الفلفل والملح. عند التقديم، يمكنك إضافة البصل الأخضر أو الشبت الطازج والقشدة الحامضة إلى الأطباق.

إذا كنت تريد فجأة شيئًا خفيفًا ولذيذًا ومميزًا، فكر في صنع حساء الفطر؟ يعد هذا حلاً رائعًا حتى عندما يكون لديك القليل من الوقت للطهي. يمكن طهيه مع الفطر الطازج أو المجفف أو المجمد. الآن، في الخريف، هو الوقت المثالي لقطف الفطر الطازج وإعداد حساء لذيذ منه.

يمكنك طهي هذا الطبق على مدار السنة، مما يجعلني سعيدا بشكل خاص. بعد كل شيء، عائلتي تعشقه بكل بساطة. سأشارككم اليوم وصفاتي المفضلة لصنع مثل هذا الحساء. بعد كل شيء، يبدو أن الطبق العادي والتقليدي لديه العديد من الخيارات للتحضير والتقديم. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة.

جرب كل واحد وقرر أيهما أفضل. لأكون صادقًا، لم أقم بهذا الاختيار حتى الآن وأقوم بإعداد كل واحد منهم على حدة، من أجل التنوع.

يعتبر الفطر، وخاصة فطر بورسيني، من الأبطال من حيث محتوى البروتين الصحي. ويحتوي كيلوغرام واحد منهم على أكثر من نفس الكمية من لحم البقر. لكن محتوى الدهون أقل عدة مرات. وهذا يمنحهم ميزة لا يمكن إنكارها.

حساء كريمي مع شانتيريل

المذاق الرقيق والغني لهذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال. إنه سهل التحضير. جربه! أنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة أيضًا.

مكونات:

600 جرام من الشانتيريل الطازجة؛
نصف كيلو من البطاطس
1 جزرة
1 بصلة صغيرة
كوب من الكريمة الثقيلة
الغار.
الملح والبهارات حسب الرغبة.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

1. نغسل الشانتيريل ونقطعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة وأرسليها للقلي. بمجرد أن يتبخر كل الماء، تحتاج إلى قليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

2. دهن المقلاة التي تخطط لطهي الحساء فيها بالزيت. نقطع البصل إلى قطع متوسطة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

3. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة (حسب تقديرك) ويقلى. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

4. بعد الجزر أضيفي البطاطس المقطعة بشكل خشن واقليها مع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، صب الماء واتركه حتى يغلي بأقصى طاقة على الموقد. بمجرد أن يغلي المرق، أضف ورقة الغار ويطهى لمدة 10 دقائق.

5. في هذه الأثناء، يتبخر بالفعل كل سائل الفطر ويبدأ في "إطلاق النار". الملح لهم والموسم حسب الذوق.

6. أزيلي أوراق الغار من الحساء واهرسيها بالخلاط. بعد ذلك يضاف الفطر ويقلب.

7. أضيفي الكريمة الدافئة وحركيها بالتساوي. تذوق وأضف أي بهارات مفقودة إذا لزم الأمر. الآن يجب أن يُغلى الحساء ويُرفع فورًا عن النار.

8. هذا الطبق مكتفٍ ذاتياً ولا يحتاج إلى أطباق إضافية لتقديمه. لكن الخبز المحمص محلي الصنع مفيد دائمًا لأي حساء كريمي. ساعد نفسك!

حساء مع الفطر والشعيرية

يتم تحضير الفطر بسرعة وسهولة. حتى الأطفال البالغين يمكنهم تناول الأطباق منهم. يعد صنع الحساء منها، وحتى إضافة الشعيرية، فكرة رائعة. اتضح لذيذ جدا ومرضية. الطبق مناسب لتناول طعام الغداء مع العائلة أو مع شركة ودودة.

مكونات:

300 جرام من الفطر.
جزرة؛
2 بطاطس
لمبة.
حفنة من الشعرية على شبكة الإنترنت؛
2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم كما تفعلين عادةً مع الحساء. يُسكب الماء في قدر ويُطهى البطاطس هناك لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان على نار متوسطة. الملح بخفة الماء.

2. يقطع البصل ويقلى في كمية قليلة من الزيت لمدة 3 دقائق. افركي الجزر من خلال مبشرة وأضيفيه إلى البصل. اقليهم معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

3. قطع الفطر إلى شرائح.

4. أرسلهم إلى الخضار. سوف يطلقون الماء قريبا. من الضروري أن ينضج في هذه الحالة حتى يتبخر السائل تمامًا.

6. يُضاف القلي النهائي إلى الغليان مع البطاطس. رمي في الشعرية على شبكة الإنترنت. يمكنك إضافة ورقة غار واحدة للنكهة. إذا لزم الأمر، أضف الملح والبهارات المفقودة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ويكون الطبق جاهزًا.

يقدم الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة الفطر مع الجبن ومرق الدجاج

المزيج المتوازن من المكونات يمنح الحساء نكهة ممتازة. هذا الطبق مرضي للغاية ولذيذ وجميل. دلل عائلتك بهذه الحلوى اللذيذة، سيكونون سعداء.

مكونات:

2 ونصف لتر من مرق الدجاج؛
2 بصل
4 بطاطس
ملح؛
نصف كيلو من الفطر.
200 غرام من الجبن الطري المطبوخ؛
الكراث والأعشاب حسب الرغبة.
1 جزرة.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

1. تحضير مرق الدجاج المملح.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. إرسالها للطهي في المرق. أضف بصلة واحدة هناك، بعد عمل قطع عليها بشكل متقاطع. بهذه الطريقة سوف يطلق كل نكهته في الحساء بشكل أفضل.

3. قطع الفطر إلى قطع صغيرة. نقطع البصل والجزر بالطريقة المعتادة للقلي.

4. يُطهى الفطر والخضروات لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع إضافة كمية قليلة من الزيت.

5. يُضاف الفطر المحضر إلى مرق البطاطس ويُحرَّك ويُقيّم وجود الملح. يمكنك إضافة التوابل أو الفلفل الأسود. إزالة البصل كله.

6. أضيفي الخضار والكراث المفرومة ناعماً. نضع الجبنة في الخليط المغلي ونحركها حتى تذوب تماماً. يغلي لمدة دقيقتين والطبق جاهز.

كما ترون، فإنه من السهل التحضير. كل ما تبقى هو تقديره لمذاقه! شهية طيبة!

وصفة شوربة الفطر مع الباذنجان

يمنح الباذنجان حساء الفطر الكلاسيكي لمسة خاصة ورائعة. سنقوم بتحضيره من نوعين من الفطر (الطازج والمجمد). يمكنك استخدام ما لديك في متناول اليد.

مكونات:

2 فصوص من الثوم؛
1 جزرة
3 بطاطس
جذر الكرفس - حوالي 100 جرام؛
1 بصلة
10 فطر متوسط؛
50 جرامًا من الفطر المجفف
2 أوراق غار؛
2 لتر من الماء
1 قرنة من الفلفل الحار.
2 باذنجان صغير
2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
الملح والأعشاب حسب الرغبة.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

1.تقطع نصف كمية الجزر والكرفس المحضرة إلى مكعبات. قطع الثوم أيضا. نقطع البصل بالعرض إلى المنتصف. ضع هذه المكونات في قدر.

2. اغسل الفطر الجاف واقطعه إذا لزم الأمر. إضافتها إلى الخضار وتغطيتها بالماء. أضف الغار. بمجرد غليان المحتويات، تحتاج إلى تقليل الطاقة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم صفي المرق من خلال منخل. يمكنك التخلص من الخضار واختيار الفطر ومواصلة العمل معهم.

3. قطع الفطر الطازج. قطع الجزر والكرفس المتبقية إلى قطع نظيفة. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى شرائح أو مكعبات. افعل نفس الشيء مع البطاطس. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها إلى حلقات.

4. يقلى الباذنجان والفطر الطازج في الزيت. بعد أن يتبخر الماء تماما، تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

5. اطهي البطاطس والباذنجان المقلي مع الفطر في مرق مغلي لمدة 5 دقائق.

6. دون إضاعة الوقت، قم بقلي الجزر والكرفس أثناء طهي الخضار.

7. أضيفيها إلى الحساء مع الفلفل الحار. طبخ لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، دعونا نجهز مكونًا سريًا لمذاق خاص.

8. تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة وتضاف إلى الطهي. بعد 5 دقائق يمكنك إزالته من الموقد. يرش بالأعشاب المفرومة.

الحساء المميز والعطري جاهز ويجب تقديمه على الفور! شهية طيبة!

حساء اللحم مع الفطر - لذيذ ومرضي

يمكنك التغلب على الطريق إلى قلب الرجل بنجاح بفضل هذا الطبق. إنه ممتلئ للغاية ولذيذ. يمكنك تحضيره في وقت قصير. عادة ما أصنع هذا الحساء بالدجاج. ولكن عندما طلبت عائلتي ذلك لتناول طعام الغداء، اكتشفت أنه لا يوجد سوى لحم البقر في الثلاجة. بعد أن خاطرت بإعداد طبق معها، لم أخسر على الإطلاق. اتضح عظيم!

مكونات:

300 جرام لحم (لحم بقري) ؛
1 جزرة
300 جرام من الفطر
1 بصلة
1 ساق من الكرفس
الغار.
3 بطاطس
3 حبات فلفل؛
2 فصوص من الثوم؛
الخضر حسب الذوق.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

1. نقطع اللحم إلى قطع بحجم سنتيمتر ونصف في سنتيمتر ونصف. اقليها في مقلاة زيت على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نفس الوقت تأكد من التقليب حتى لا يحترق اللحم. بعد ذلك، ضعيه في قدر وأضيفي إليه الماء واتركيه حتى ينضج. الملح، إضافة ورقة الغار وحبوب الفلفل.

2. نقطع البصل والجزر إلى شرائح صغيرة. افعل نفس الشيء مع الثوم.

3. قطع الكرفس إلى شرائح.

4. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه بالزيت. بعد أن يتبخر الماء، قومي بقليها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إلى اللحم المطبوخ. ضع البطاطس المقطعة هنا.

5. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم أضفه أيضًا إلى الحساء.

6. اسلقي الحساء حتى ينضج اللحم ثم أخرجي ورق الغار وارفعيه عن النار.

فيديو - شوربة الفطر المهروسة أو الكريمية من الفطر المجمد

فيديو مفيد للغاية من طباخ مشهور ذو خبرة عالمية. سيخبرك بكيفية طهي حساء الفطر بشكل لذيذ وجميل وفقًا لجميع القواعد. أخذت وقتي ودرست الفيديو بالتفصيل. ألق نظرة أيضًا!

أتمنى أن تستمتع بوصفات اليوم لإعداد حساء الفطر اللذيذ. لقد حاولت اختيار الطرق الأكثر تنوعًا حتى يتمكن كل واحد منكم من العثور على خياره المفضل.

أتمنى لك انتصارات إبداعية على جبهة الطهي!

لها رائحة مذهلة وطعم غني فريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، حساء الفطر مغذ وصحي.

لا غنى عنه أثناء الصيام، وكذلك في النظام الغذائي للنباتيين، لأنه من حيث القيمة الغذائية، يمكن للفطر أن ينافس اللحوم ويكون مصدرًا كاملاً للبروتين. علاوة على ذلك، لا يوجد أي دهون فيها، مما يجعلها مناسبة للتغذية الغذائية، على وجه الخصوص، لأمراض الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الفطر على مادة الليسيثين التي تعمل على تنظيف الأوعية الدموية من الكولسترول الضار. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، والكثير من البوتاسيوم والزنك والنحاس، وكذلك الفيتامينات A، B، D، PP. يجب أن تعلم أن الغطاء يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، بينما يحتوي الجذع على عدد قليل نسبيًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يمكن العثور على وصفات حساء الفطر في جميع مطابخ العالم تقريبًا، ويتم تقديمها في مجموعة واسعة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى العدد الكبير من أنواع الفطر الصالح للأكل. لتحضير حساء لذيذ مع الفطر، عليك أن تفهم أن أنواع الفطر المختلفة في الحساء تظهر بشكل مختلف. يتم تحضير الحساء الأكثر عطرية من فطر بورسيني والبوليتوس والبوليتوس وأغطية حليب الزعفران. يمكن صنع حساء الفطر الأقل تغذية ولكن ليس أقل لذة من الفطر وفطر المحار. يتم زراعتها بشكل مصطنع، ولا تتراكم المواد الضارة بالبيئة، وتستخدم على نطاق واسع لإعداد أطباق مختلفة، بما في ذلك الحساء.

يمكن تحضير حساء الفطر من الفطر الطازج أو الجاف أو المجمد أو المملح.لتحضير الحساء، تحتاج إلى فرز الفطر الطازج والمجفف. وفي الوقت نفسه، تتم إزالة الثمار شديدة التلوث والديدان من الفطر الطازج، كما تتم إزالة الثمار المصابة بيرقات الحشرات والعفنة والفاسدة من الفطر المجفف. يتم قطع قبعات الفطر الطازج (باستثناء الفطر)، وتنظيف السيقان، وإزالة الجزء السفلي الملوث بالتربة. ثم اشطفيه جيدًا وبلطف بالماء البارد. بحيث لا يغمق الفطر، يتم وضعها في الماء المحمض البارد. يمكن تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع أصغر قبل الطهي. يجب أولاً نقع الفطر المجفف في كمية صغيرة من الماء البارد لعدة ساعات ثم طهيه.

خيارات حساء الفطر

عادة ما يتم تحضير حساء الفطر باستخدام المرق الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي. هناك وصفات تستخدم مرق الخضار أو مرق اللحم كأساس. يمكن استخدام البطاطس والجزر والبصل والكوسة والمعكرونة والحبوب المختلفة كمكونات إضافية: الشعير والحنطة السوداء والأرز. يتم تحضير الحساء اللذيذ جدًا بإضافة الجمبري والجبن والكريمة. أفضل البهارات التي ينصح بها لتتبيل الحساء هي الشبت، والبقدونس، والبصل، والثوم. كيف لطهي حساء الفطر بشكل صحيح للحفاظ على رائحة الفطر؟ لا يجب إضافة الكثير من الملح والبهارات الزاهية، وللحفاظ على الطعم لا ينصح بطهي الطبق على نار عالية.

اعتمادًا على القوام، يتم تقسيم حساء الفطر إلى الأنواع التالية: الحساء الكلاسيكي، والحساء المهروس، والحساء الكريمي. يختلف كل نوع من الوصفات في تكنولوجيا الطهي. يتم تحضير الأول ببساطة: يتم غلي جميع المكونات بترتيب معين. لتحضير حساء مهروس مناسب، عليك أولاً غلي جميع المكونات، ثم طحنها باستخدام الخلاط وخلطها مع المرق. يتم تحضير حساء الكريمة مع الفطر باستخدام نفس تقنية الحساء المهروس، فقط مع إضافة الكريمة أو الزبدة.

حساء مع الفطر الطازج والبطاطس

هذه وصفة لحساء الفطر الكلاسيكي البسيط. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

500 غرام من أي فطر طازج (يفضل بورسيني أو بوليتوس)،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 جذر البقدونس،
3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس,
البطاطس - 6-7 قطع،
1/2 كوب كريمة حامضة،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.

لتحضير حساء الفطر، عليك تقطيع الفطر المُجهز مسبقاً إلى قطع متوسطة الحجم، ثم قليها بالزيت. يُقطع الجزر والبقدونس والبصل جيدًا ويُقلى بشكل منفصل. ضعي الفطر في قدر وأضيفي 2 لتر من الماء الساخن واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. ثم أضيفي البطاطس المقطعة والخضار المقلية. يُملح الحساء ويُضاف الفلفل وورق الغار ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تُضاف الكريما الحامضة إلى الحساء حسب الرغبة وتُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا.

يمكنك جعل هذا الطبق أكثر إرضاءً إذا قمت ببساطة بإضافة المعكرونة أو بعض الحبوب - الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي. يمكنك تنويع الوصفة مع خضروات أخرى مما يجعل الحساء لذيذًا أكثر.

حساء مع الفطر المجفف والخضروات

لتحضير حساء الفطر حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

50 جرامًا من أي فطر مجفف.
1 بصلة،
البطاطس - 5 قطع،
1 جزرة،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
1/2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
الفلفل والملح والشبت.

يُطهى الفطر المجفف المنقوع والمغسول مسبقًا لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. قم بتصفية المرق الناتج، وقطع الفطر المغسول بالماء البارد ناعما. تُضاف البطاطس المقطعة والفطر والجزر المفروم والبصل المقلي بالزيت إلى مرق الفطر. قبل نهاية الطهي، أضف الفلفل وورق الغار والملح. يتبل حساء الفطر النهائي بالكريمة الحامضة والشبت.

حساء مع آذان الفطر

الطبق وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ومرضي. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. المكونات اللازمة لتحضير شوربة الفطر بالآذان:

الفطر المجفف (أي) - 100 غرام؛
2 بصل،
1 جزرة،
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
1 بيضة،
الماء - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 100 جم.

يُطهى الفطر المنقوع مسبقًا حتى يصبح طريًا. صفي المرق واشطف الفطر. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُوضع في قدر صغير ويُضاف 50 جرامًا من الزيت ويُسكب في الماء (كوب واحد) ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ويصبح الجزر طريًا. ضعي الخضار المحضرة في المرق وأضيفي الملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يُقطع البصل الثاني جيدًا ويُقلى في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويُضاف الفطر المفروم والملح والفلفل ويُقلى مع البصل. أضف القليل من المرق حتى يصبح اللحم المفروم طريًا.

اصنعي العجينة، واعجنيها جيداً، ثم افرديها بشكل رقيق، ثم قطعيها إلى مربعات بالسكين. ضعي القليل من الفطر المفروم على كل مربع، ثم قومي بربط زاويتين متقابلتين من العجينة لتكوين شكل الأذن، ثم اضغطي على الحواف. قبل 15 دقيقة من تقديم الحساء، قم بغلي الأذنين عن طريق غمسها في المرق الساخن. سوف تطفو الأذنين النهائية إلى الأعلى. يمكن تقديم الحساء مع القشدة الحامضة.

شوربة الفطر بالجبنة

حساء الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يترك الذواقة الأكثر تطلبًا غير مبال. له طعم دقيق ورائحة رائعة وسهل التحضير. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

فطر طازج - 250 جم؛
البطاطس - 7 قطع،
2 جزرة،
2 فصوص من الثوم،
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
1 جبنة مطبوخة،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يقطع الفطر المحضر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُسلق حتى تنضج. يقشر البصل والجزر والثوم ويقلى بالزيت حتى يذبل. ثم طحن باستخدام الخلاط. يُسكب مرق البطاطس في وعاء منفصل ويُحضر البطاطس المهروسة. اخلطي الخضار المقطعة والبطاطس المهروسة معًا، ثم أضيفي كوبين من مرق البطاطس واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة.

يُضاف الجبن المطبوخ المبشور ويُطهى مع التحريك حتى يذوب تمامًا. يتبل حساء الفطر المحضر بالملح والفلفل ويترك تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

حساء الفطر المجمد

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الطبق، فكل المكونات متوفرة، والنتيجة هي حساء الفطر الذي يحبه الجميع: البالغين والأطفال. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

أي فطر مجمد - 0.5 كجم؛
الشعير المسلوق - 1 ملعقة كبيرة
البازلاء الخضراء المجمدة - 1 ملعقة كبيرة.
1 بصلة،
البطاطس - 2 قطعة،
جذور البقدونس والكرفس - 100 غرام لكل منهما؛
1 جزرة،
2-3 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
الملح والفلفل - حسب الرغبة،
ورق الغار - 3-4 قطع،
الشبت,
كريمة حامضة للتتبيلة.

يجب أولاً إذابة الفطر. قشر الجزر والبطاطس والبصل والثوم وجذر البقدونس وجذر الكرفس واشطفه وجففه. ثم يجب تقطيع الخضار: قطع البصل إلى نصف حلقات والجزر وجذر البقدونس وجذر الكرفس إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع الثوم. يقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف إليه الفطر المذاب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة تماماً.

قم بغلي الجذور والجزر والبطاطس في 2 لتر من الماء حتى تنضج. ثم يضاف إليهم البصل والفطر والشعير والبازلاء الخضراء. يُضاف الثوم والفلفل وورق الغار والشبت المفروم على الفور. اطهي حساء الفطر لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا تمامًا، أضيفي الملح، وغطيه واتركيه لبعض الوقت. تصب في أطباق وتوضع فوق الكريما الحامضة.

حساء مع مخلل الملفوف والفطر

هذه وصفة روسية تقليدية. حساء الفطر غني ومغذي. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات:

30 غرامًا من الفطر المجفف،
400 جرام مخلل الملفوف،
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
2 بصل،
1 جزرة،
1 جذر البقدونس،
ورق الغار - 3 قطع،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُغسل الفطر المنقوع جيدًا ويُغطى بالماء البارد ويُضاف البصل ويُطهى الفطر حتى ينضج. يُقطع البصل والجزر والبقدونس جيدًا ويُقلى بالزيت ويُضاف مخلل الملفوف المغسول مسبقًا بالماء البارد ويُعصر جيدًا. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مرق الفطر وأضيفي ورق الغار والفلفل والملح واتركي الملفوف على نار هادئة حتى يصبح طرياً. عندما يصبح الملفوف جاهزا، صب بقية المرق فيه. يقلى الدقيق في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس مخففة بمرق الفطر وتتبل بحساء الكرنب وتضاف الفطر المفروم وتترك حتى تغلي. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة.

شوربة الفطر المملح مع اللحم المدخن

حساء فطر غير عادي للغاية ذو طعم ورائحة حارة. المكونات لتحضير هذه الوصفة:

فطر مملح - 200 جم؛
لحم مدخن - 100 غرام؛
1 بصلة،
البطاطس - 2 قطعة،
2 أغصان من الكرفس،
القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.،
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
الملح والفلفل

نقطع الفطر إلى قطع ونقطع البصل جيدًا. يُقلى اللحم المفروم قليلاً في الزبدة ويُضاف البصل والفطر ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم ضع كل شيء في قدر به ماء مغلي (1 لتر). نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحساء. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج. يُسكب حساء الفطر النهائي في أوعية ويُتبل بالكريمة الحامضة والكرفس المفروم جيدًا.

حساء مع الشعيرية والفطر

وصفة سهلة التحضير، الطبق شهي وعطري. المكونات المطلوبة:

فطر طازج - 500 جم؛
2 بصل،
1 جزرة،
200 جرام من شعيرية شبكة العنكبوت،
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة ،
كريمة حامضة للتتبيلة.

يُغسل الفطر ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُطهى في 2 لتر من الماء لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُرفع الفطر من المرق ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً مع الجزر والبصل. أولاً، توضع الخضار والفطر في مرق الغليان، وبعد 5 دقائق تضاف الشعيرية. اطهي حساء الفطر لمدة دقيقتين أخريين ثم اتركيه ليتخمر. بعد نصف ساعة، يُسكب الحساء في أوعية ويُتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب. إضافة جيدة ستكون خبز محمص الخبز الأبيض المقلي بالزيت النباتي.

مناقشة 1

مواد مماثلة

تعتبر شوربة الفطر من أبسط وألذ الأطباق التي يمكنك طهيها كل يوم. يتم طهيه في مرق اللحم أو الخضار وكذلك في الماء مع إضافة مكونات مختلفة. يحظى حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج والعطري بشعبية خاصة في الخريف، عندما يأتي موسم فطر بورسيني وفطر الحليب وأغطية حليب الزعفران والبوليتوس.

تعتبر هذه الوصفة لحساء الفطر كلاسيكية ومن الأطباق التقليدية لدى العديد من العائلات. لتحضيره، لا تحتاج إلى البحث عن المكونات على وجه التحديد، حيث أن جميع الخضروات المطلوبة عادة ما تكون موجودة بالفعل في الثلاجة.

مكونات:

فطر طازج - 100-150 جرام؛
الجزر - 1 متوسطة الحجم؛
البطاطس - 2-3 قطع كبيرة؛
بصل - 1 قطعة؛
الماء - حوالي 3 لترات؛
زبدة - 15-20 جرام؛
زيت نباتي – 25 مل؛
الملح والبهارات.

تحتاج أولاً إلى شطفه جيدًا بالماء وتقشير الفطر الطازج ووضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك، يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد وضع الفطر في قدر، تحتاج إلى ملئه بثلاثة لترات من الماء والملح حسب الرغبة. تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تغوص جميع القطع في قاع المقلاة.

في هذا الوقت يمكنك تحضير القلي: ابشري الجزر الطازج وقطعي البصل جيدًا. يجب خلط الخضار ووضعها في مقلاة لقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة القليل من الزيت النباتي، وإلا فإن الطعام سوف يحترق.

يجب إضافة محتويات المقلاة إلى الفطر والاستمرار في طهي الحساء. لجعل الطبق أكثر إرضاءً، ستحتاج إلى البطاطس. يجب تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ووضعها أيضًا في مقلاة. عندما تصبح جاهزة تماما (تصبح طرية ومتفتتة)، يمكن إطفاء الحرارة.

من السهل جدًا طهي حساء الفطر الطازج، خاصة إذا كنت تستخدم هذه الوصفة. يمكنك إضافة البهارات والأعشاب إلى المقلاة حسب رغبتك، وكذلك وضع قطعة من الزبدة. إذا تم تنفيذ الوصفة بشكل صحيح، فسوف تتحول إلى لذيذ جدا.

شوربة الفطر مع النودلز والبطاطس

حساء فطر بورسيني رقيق يمكن تحضيره لتناول طعام الغداء. بالتأكيد سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. ويمكن تحضير الوصفة حتى كل يوم، فهي سهلة واقتصادية.

مكونات:

فطر بورسيني طازج - 180-200 جرام؛
الجزر - 1 متوسطة الحجم؛
بصل - 1 قطعة؛
ماء نظيف أو مرق الدجاج - 1 لتر؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
البطاطس – 2 قطعة كبيرة؛
نودلز - 50-70 جرامًا؛
البقدونس أو الشبت والملح.

يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب عليك أيضًا تقطيع البصل والبطاطس والجزر ثم طبخها في قدر مع المرق أو الماء. عندما تكون المكونات جاهزة تقريبا، تحتاج إلى إضافة كل الفطر ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا. يجب طهي المعكرونة بشكل منفصل ووضعها في المقلاة مع الطبق عندما تصبح المحتويات جاهزة. لكي لا يصبح حساء فطر بورسيني لطيفًا، تحتاج إلى إضافة الملح حسب الرغبة والبقدونس. قبل التقديم، تحتاج إلى وضع القشدة الحامضة أو قطعة من الزبدة على كل طبق.

شوربة الفطر مع الطماطم

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير حساء ذو مذاق حامض غير عادي. من الضروري التقيد الصارم بالنسب المحددة حتى يظهر الطبق كما ينبغي.

مكونات:

الفطر البري - 200-250 جرام؛
بصل - 1 قطعة صغيرة؛
الطماطم - 2 قطعة؛
خيار مخلل
نصف تفاحة
ملعقة من السمن أو الدهن.
القشدة الحامضة أو القشدة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
الماء – 1 لتر
الملح والشبت والبصل الأخضر.

قبل البدء في طهي الحساء، تحتاج إلى قطع الفطر إلى قطع متوسطة وحفظها في السمن أو الدهون. هناك تحتاج إلى إضافة الدقيق والبصل المفروم، ثم تحمير المحتويات في مقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كل شيء في قدر وإضافة حوالي لتر من الماء النظيف أو مرق الدجاج. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وقبل دقائق قليلة من إطفاء النار، أضف الطماطم المفرومة والتفاح المبشور والخيار المخلل إلى المقلاة.

في هذه المرحلة، يصبح حساء الفطر الطازج جاهزًا ويمكن تقديمه. لجعل الوصفة لذيذة أكثر يوصى بإضافة القشدة الحامضة والأعشاب وكذلك الملح.

شوربة فطر بورسيني الشهية

فطر بورسيني سيجعل أي حساء لذيذًا وعطريًا. هذه الوصفة ليست استثناء - من المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سيحبونها، لأن الطبق، بالإضافة إلى كل شيء، يبدو جميلا ومفيدا.

مكونات:

فطر بورسيني - 250-300 جرام؛
بصل - 1 قطعة كبيرة؛
البطاطس - 2 قطعة؛
الجزر - 1 قطعة؛
الثوم - 1-2 فصوص؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
كريمة أو كريمة حامضة سميكة - 200 مل؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
الخضر وورق الغار والفلفل والملح.

بادئ ذي بدء، يجب تنظيف الفطر من الرمال أو التربة. ثم يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة. يجب غليها في ماء بارد مملح لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. في هذا الوقت، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها وإضافتها إلى المقلاة. يجب عليك إضافة التوابل (الفلفل وورق الغار)، ولكن فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك.

بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع البصل وصر الجزر المقشر مسبقًا. يجب خلطها وقليها بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم إضافتها إلى الحساء.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب القشدة الحامضة أو الكريمة في المقلاة. يوصى بإضافة ملعقتين كبيرتين من المرق الساخن أولاً حتى لا تتخثر القشدة الحامضة.

يجب أن يقلى الدقيق في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. من الأفضل طهيه على نار خفيفة. بعد ذلك يجب سكبه في المقلاة مع تحريك الكتلة الساخنة جيدًا.

أخيرًا، ستحتاج إلى سحق الثوم وتقطيع الخضر جيدًا. يجب إضافة هذه المكونات بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة، حيث لا داعي لطهيها. إذا اتبعت الوصفة بدقة، فستتمكن من تحضير حساء عطري ولذيذ. ينبغي تقديمه مع القشدة الحامضة والخبز المحمص.

حساء الفطر مع الأرز

هذه الوصفة مناسبة كدورة أولى للغداء والعشاء. بفضل الأرز، يصبح أكثر مغذية، ووعاء واحد فقط يكفي لملئك.

مكونات:

فطر - 400-500 جرام؛
بصل - 1 قطعة؛
البطاطس - 2-3 قطع؛
مرق الدجاج أو الماء - 2 لتر؛
الجزر - 1 قطعة؛
أرز - 150 جرامًا؛
كريم - 3-4 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي
ليمون - 2 دوائر؛
الخضر والملح والفلفل والثوم.

يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك، يجب غليها لمدة 15 دقيقة تقريبا في 2 لتر من الماء أو المرق، والتي يجب أن تكون مملحة أولا. في هذه الأثناء، قشري البصل والجزر وافرميهما جيدًا. يجب خلط الخضار وقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً حوالي 3 دقائق.

يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو قطع. يُضاف الفطر إلى الخضار في المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يمكن أن تكون مملحة ومتبلة حسب الرغبة.

هذه هي نهاية الوصفة تقريبًا. نضع الفطر في قدر مع الحساء ونضيف الثوم المبشور (فص واحد) ونطهو لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الكريم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية تحتاج إلى إضافة أي خضار (البصل الأخضر والبقدونس والشبت) وإضافة شريحتين من الليمون. عندما يغلي الحساء، يمكنك إيقاف تشغيله وتقديم الطبق.

شوربة مشروم متنوعة

من الأفضل تحضير حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج والعطري في الخريف، عندما تكون الغابة مليئة بالبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس. لجعل الطبق أكثر طعمًا، يوصى بطهي عدة أنواع من الفطر مرة واحدة.

مكونات:

أنواع مختلفة من الفطر البري - 500 جرام؛
بصل - 1 قطعة كبيرة؛
البطاطس - 300 جرام؛
ملح.

إذا تم إحضار الفطر للتو من الغابة، فيجب تنظيفه جيدًا: قم بإزالة الأوراق وشفرات العشب من القبعات، وقم بإزالة التربة والرمل عند قاعدة الأرجل، وتخلص من الديدان. يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم للحساء. ثم يجب وضعها في قدر من الماء ووضعها على نار متوسطة حتى تغلي. إذا ظهرت الرغوة، فأنت بحاجة إلى إزالتها وتقليل الحرارة. تحتاج إلى طهي الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا - وهذا هو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه حتى يصبح جاهزًا تمامًا للاستهلاك. يجب أن تكون مملحة.

لكي لا تضيعي الوقت أثناء طهي الفطر، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة، وكذلك تقطيع البصل إلى قطع صغيرة. يجب وضع هذه المكونات في المرق والانتظار لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يعتمد الوقت على مدى سرعة طهي البطاطس. إذا كانت صغيرة، فستكون كافية حتى 5-7 دقائق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الحساء حتى يصبح مذاق الطبق أكثر رقة ويكتسب المرق لونًا ذهبيًا. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل وأوراق الغار والفلفل حسب الرغبة.

نصيحة: ينصح بتناول أنواع مختلفة من الفطر. تعتبر Chanterelles وفطر بورسيني وفطر العسل والبوليتوس والبوليتوس مثالية. يمكنك إما جمعها بنفسك في الغابة أو شرائها من المتجر. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المجفف مما يجعل الطبق أكثر نكهة.