مربى عنب الثعلب مع حامض الستريك. كيفية صنع مربى عنب الثعلب

نبات شائع إلى حد ما يمكن العثور عليه في أجزاء مختلفة من العالم: ليس فقط في منطقتنا، ولكن أيضًا في أمريكا، وحتى في أفريقيا. ترجع شعبيتها إلى حد كبير إلى التركيبة المفيدة للفاكهة، التي لا يأكلها الناس طازجة فحسب، بل يتم إعدادها أيضًا على شكل مربى.

سيتم مناقشة طرق تحضير هذا الأخير بشكل أكبر، لكن دعونا نتحدث أولاً عن الخصائص المفيدة للنبات.

حول فوائد عنب الثعلب

تحتوي كل حبة توت على شيء مفيد لجسم الإنسان، وإذا كنا نتحدث عن عنب الثعلب فلا شك في ذلك على الإطلاق. هذا كنز حقيقي مفيد الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى، ومن بينها أريد بشكل خاص تسليط الضوء على الفوسفور وحمض الأسكوربيك والكاروتين والأنثوسيانين والعفص والفيتامينات أ ، ب ، ب.

نظرًا لتركيبتها الغنية ، فإن ثمار النبات لا يمكن الاستغناء عنها في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز البولي التناسلي والتهاب الكلى والمثانة (لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء). عنب الثعلب قادر أيضًا على تجديد احتياطيات الحديد والفوسفور، ليحل محل مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية.

يتحدث خبراء التغذية أيضًا عن فوائد النبات، خاصة عندما يتعلق الأمر الاضطرابات الأيضية وتطور أمراض الجهاز الهضمي والإمساك والسمنة. بالإضافة إلى ذلك فإن عنب الثعلب يمد الجسم بالطاقة ويزيد من كفاءته، مع حمايته من ظهور الأورام الخبيثة والتعرض للعناصر المشعة الضارة والمشاكل الجلدية. يوصى أيضًا باستهلاك ثمار النبات لأمراض الاستسقاء، ولن تستغرق النتيجة الإيجابية وقتًا طويلاً.

تعد الخصائص المفيدة لعنب الثعلب مفيدة أيضًا عند العناية بصحة المرأة، حيث أن المغلي والتوت الطازج مفيدان للاستخدام في مخالفات الدورة الشهرية ونزيف الرحم.

هل كنت تعلم؟ يمكن العثور على عنب الثعلب في حدائق دير كييفان روس في وقت مبكر من القرن الحادي عشر، وفي بداية القرن الثامن عشر، زرعها النبلاء الأرستقراطيون بشكل جماعي على أراضي عقاراتهم. في القرن التاسع عشر، طور المربون الإنجليز نباتًا ذو ثمار حلوة وكبيرة، والتي سرعان ما وجدت اعترافًا في روسيا، مما أدى إلى إزاحة الأصناف الصغيرة الثمار تدريجيًا.

وصفة 1

عادة ما يتم استخدام عنب الثعلب لصنع الكومبوت والمعلبات، لكن المربيات، خاصة باستخدام آلة الخبز، ليست خيارًا شائعًا. ومع ذلك، فهي تتمتع أيضًا بمزاياها، والتي تتمثل في توفر المنتجات وسهولة العملية، كما سترون الآن.

المخزون وأدوات المطبخ

بالإضافة إلى الأطباق والأوعية الأخرى التي من المحتمل أن تكون موجودة في كل مطبخ، لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، فإنك تحتاج فقط إلى ماكينة خبز.

المكونات المطلوبة

• عنب الثعلب - 600 جم.
• سكر - 500 جم.
• نصف ليمونة.
• البكتين - 1 كيس.
• الفانيليا - نصف عود (مقطع بالطول ومكشط من جانب واحد).

وصفة خطوة بخطوة

لا يوجد شيء صعب في صنع مربى عنب الثعلب، خاصة إذا كنت تستخدم معدات ذات وظائف مدمجة (في هذه الحالة، سيقوم صانع الخبز بالجزء الأكبر من العمل نيابة عنك). عملية التحضير هي كما يلي:

• بادئ ذي بدء ، يجب غسل وفرز جميع عنب الثعلب جيدًا والتخلص من العينات الفاسدة والذابلة ؛
• ثم يجب سكب جميع الفواكه في آلة الخبز وإضافة كمية مقاسة من السكر وقليل من قشر الليمون والبكتين والفانيليا ؛
• وبعد ذلك كل ما تبقى هو إغلاق غطاء الجهاز واختيار الوضع المطلوب من القائمة.

كل شيء، لا يمكنك القيام بشؤونك والعودة إلى المربى إلا عندما يكون جاهزًا.

هل كنت تعلم؟ أسهل طريقة للتحقق من جاهزية الجيلي أو المربى هي ببساطة إسقاط قطرة من المشروب على طبق، وإذا لم ينتشر، فقد حان الوقت لإيقاف إبداعك.

وصفة 2

عادة، يتم استخدام الفواكه الناضجة وأحيانا مفرطة النضج فقط لإعداد أي مستحضرات، لكننا سنخبرك الآن كيف يمكنك صنع مربى عنب الثعلب اللذيذ بشكل لا يصدق من العينات الخضراء الحامضة.

المخزون وأدوات المطبخ

كما في الحالة السابقة، لن تحتاج إلى أي أجهزة غير عادية، وما عليك سوى تحضير:

• الخلاط؛
• حاوية عنب الثعلب المفروم (يفضل أن تكون حاوية يمكن وضعها على الفور على الموقد).

المكونات المطلوبة

• عنب الثعلب الأخضر - 500 جم.
• سكر - 250 جم.
• Zhelfix - 20 جم (يحتوي على الحمضيات والبكتين التفاح، وهو منتج طبيعي).

هل كنت تعلم؟يستخدم عنب الثعلب في الطهي ليس فقط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، بل يصنع أيضًا صلصات حلوة وحامضة من الدرجة الأولى تضيف نكهة للدجاج والبط ولحم الضأن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافتها إلى الأطباق الجانبية وحتى الدورات الأولى.

وصفة خطوة بخطوة

كما هو الحال دائمًا، تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة خطوات متتالية:

مهم! لا تنزعجي إذا بدا لك أن المربى أصبح فجأة أقل سمكًا؛ فمن المؤكد أنه سيأخذ شكلًا هلاميًا بمجرد أن يبرد قليلاً.

هذا كل شيء، إن تحضير عنب الثعلب الأخضر اللذيذ والصحي جاهز تمامًا للتوزيع في الجرار أو للاستهلاك الفوري، على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة يوصى بالانتظار عدة ساعات حتى يصبح المربى أفضل.

وصفة 3

إن خلط عنب الثعلب مع السكر وصنع المربى ليس بالأمر الصعب، ولهذا السبب فإن الوصفات المذكورة أعلاه محبوبة جدًا من قبل العديد من ربات البيوت. ومع ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك حرمان نفسك من تنفيذ خيارات أكثر غرابة، على سبيل المثال، صنع المربى مع الزنجبيل. هذه العملية تكاد تكون بسيطة مثل العمليات السابقة، لذلك لا ينبغي أن تنشأ أي صعوبات.

المخزون وأدوات المطبخ

• قدر 6 لتر - 2 قطعة. (واحد لغليان عنب الثعلب والثاني للعصير المعبر عنه).
• مصفاة.
• الجرار لنشمر العصير.
• ملعقة للتحريك أثناء الطهي.

المكونات المطلوبة

• عنب الثعلب الأسود - 6 كجم.
• الماء - 0.5 لتر.
• السكر - حوالي 1.8 كجم (محسوب عند 600 جرام لكل 1 لتر من العصير الذي يتم الحصول عليه).
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة

تسلسل جميع الإجراءات في هذه الحالة هو كما يلي:

مهم! في هذه المرحلة، يجب أن تكون قوة النار أقل من المتوسط، وإلا فإن المربى المستقبلي سوف يطفو ببساطة.

الآن كل ما تبقى هو صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. عندما يكون ساخنًا، سيظل سائلاً، ولكن بعد الوقوف لفترة من الوقت، سيصبح أكثر لزوجة وسميكة. إذا كنت تريد أن تكون كثيفة جدًا، أضف القليل من السكر واطهيها لفترة أطول.

وصفة 4

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مربى عنب الثعلب عن طريق تقطيع الثمار ببساطة دون التخلص من البذور والذيول السوداء الصغيرة، لكن هذا الحل لا يحبه الجميع. لذلك نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى تعتمد على العصير.

المخزون وأدوات المطبخ

• عصارة.
• وعاءان عميقان (أحدهما لعنب الثعلب الكامل والثاني لعصيره).
• قدر لصنع المربى.
• مغرفة.
• ملعقة للتحريك.

• الجرار المعدة بشكل صحيح لتدحرج المنتج النهائي.

المكونات المطلوبة

• عنب الثعلب - بقدر ما يمكنك تناوله.
• السكر - يتم تحديد الكمية بناءً على العصير الناتج (يجب أن يحتوي 1 لتر من العصير على 1 كجم من السكر).

وصفة خطوة بخطوة

يختلف إجراء صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة إلى حد ما عن الإجراءات السابقة، وهو ما يرجع إلى حد كبير إلى الحاجة إلى استخدام العصارة:

إن صنع مربى عنب الثعلب سيوفر لأصحاب المنازل علاجًا لذيذًا لفصل الشتاء. بما أن التوت يحتوي على البكتين، مما يساعد على تكثيف المنتج، فإنه يصنع مربى سميك. هذا التوت مناسب للاستخدام كملء للفطائر الحلوة أو كصلصة ممتازة للفطائر والفطائر. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بإعداد المربى مع إضافات مختلفة، وتغيير طعم الحساسية.

ميزات الطبخ في المنزل

هناك بعض الأسرار لإعداد الأطباق الشهية في المنزل. وهو يختلف عن المربى حيث يمكنك إضافة الفواكه الكاملة إليه. يجب أن يكون للتوت قوامًا يشبه العصيدة: يجب سحقه.

عند التحضير يجب الالتزام بالتوصيات التالية:

1. لا يجب إضافة الجيلاتين إلى خليط المربى المحضر، لأن هذه الفاكهة تحتوي على البكتين الطبيعي.
2. من الضروري اختيار الثمار الناضجة تمامًا فقط. تحتاج إلى غسلها جيدًا وتقليم ذيولها من كلا الطرفين بمقص الأظافر.
3. لتحقيق انخفاض في عدد البذور، تحتاج إلى تمرير اللب الناتج من خلال منخل. وهذا سيجعل المنتجات أكثر متعة في الشكل والذوق.
4. تأكد من التحقق من جاهزية المربى. للقيام بذلك، قم بإسقاطه على طبق، ثم مرر ملعقة فوقه؛ إذا لم تلتقي حواف القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز.
5. لا يمكنك الطهي في حوض من الألومنيوم، لأن عنب الثعلب يحتوي على الكثير من الأحماض التي تشكل مواد ضارة عند دمجها مع الألومنيوم.
6. لا تنس أن تحرك بشكل متكرر عند الطهي.

عند تحضير المنتج لفصل الشتاء، يوضع المربى المطبوخ في مرطبانات معقمة، ثم يُغلق بأغطية معدنية.

كيفية اختيار عنب الثعلب للمربى

قبل البدء في صنع المربى، تحتاج إلى تحضير التوت. ومن المستحسن أن تكون ناضجة وطازجة، وأن لا يتضرر قشرها.

من الضروري فرز الفواكه بعناية كبيرة؛ إذا حصلت عن طريق الخطأ على التوت الفاسد، فيمكنك افتراض أن المنتج مدلل.
المربى مصنوع من أنواع مختلفة من التوت. يمكن أن تكون ناضجة وخضراء وحمراء وسوداء. للطبخ من الأفضل عدم الخلط بين ألوان التوت.

هناك مجموعة واسعة من الوصفات المختلفة وتحضيرات المربى. كل منهم لديهم طعم خاص وفريد ​​من نوعه. ليس من الصعب تحضيرها، وعندما تفتحها في الشتاء، لا يمكنك الاستمتاع بها فحسب، بل تتذكر الصيف أيضًا.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية. لتحضيره يمكنك تناول الفواكه الوردية والخضراء والسوداء. هذا لن يؤثر حقًا على طعم العلاج.
مكونات:

• عنب الثعلب - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• الماء - 150 ملليلتر.

تحضير:

1. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة إذا وضعت التوت في مصفاة.
2. لجعل عنب الثعلب طريًا، أضيفي الماء واطهيه في قدر لمدة 5 دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء.
3. أخرج التوت من المقلاة واطحنه في منخل مع إزالة القشرة والحبوب.
4. ضع "العصيدة" المحضرة مرة أخرى في المقلاة وأضف السكر المحبب واطهيها مع التحريك على نار خفيفة وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري.

وقت الطهي 30-40 دقيقة.

في طباخ بطيء

منتجات الطبخ في طباخ بطيء يبسط العملية إلى حد كبير. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا داعي للقلق بشأن احتراق المربى.
مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 10 أكواب؛
• الماء – 8 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. اغسل التوت وعالجه وأزل الأطراف.
2. صب الماء في multicooker، أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر، قم بتشغيل "الحساء"، انتظر حتى يغلي الماء.
3. يُضاف التوت ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. عند الطهي، انظر إلى المقلاة لمعرفة ما إذا كان جلد عنب الثعلب قد انفجر.
4. قم بطحن الكتلة المحضرة في الخلاط، ثم ضع كل شيء مرة أخرى في الطباخ البطيء، وأضف 5 ملاعق كبيرة من السكر. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع فتح الغطاء.
5. قم بتحريك المربى بشكل دوري، ثم تحقق من جاهزيته عن طريق إسقاط قطرة على الطبق: لا ينبغي أن ينتشر.

ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

من خلال مفرمة اللحم

هذه الطريقة جيدة لأن مفرمة اللحم تطحن الجلد بشكل مثالي. نتيجة لهذا، من السهل الحصول على كتلة تشبه الهريس.

مكونات:

• عنب الثعلب الأخضر - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الكيوي - 3 قطع؛
• النعناع – 3 أغصان.

تحضير:

1. اغسل التوت وأزل الأطراف. إزالة الجلد من الكيوي.
2. طحن في مفرمة اللحم. املأ المقلاة بالمحتويات واتركها حتى تغلي على نار خفيفة ولا تنس إضافة السكر.
3. ضعي النعناع على شكل حفنة. بعد تحضير المربى، تتم إزالته.

طبخ لمدة 30 دقيقة.

عنب الثعلب مع البرتقال

يجذب هذا المربى طعمه غير العادي ورائحة الحمضيات اللطيفة.

مكونات:

• عنب الثعلب الوردي - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• برتقالي – 2-3 قطع.

تحضير:

1. تحضير عنب الثعلب للطهي عن طريق غسل وإزالة السيقان.
2. قشر البرتقال وأزل البذور والأغشية البيضاء.
3. طحن التوت والفواكه في مفرمة اللحم. لتقليل عدد البذور، يمكنك طحن من خلال غربال.
4. أضف السكر واتركه على نار هادئة.

طبخ لمدة نصف ساعة.

مع النعناع

إضافة النعناع يحسن طعم المنتج.

مكونات:

• عنب الثعلب الأسود - 3 كيلوغرامات؛
• ماء - 2 كوب؛
• سكر التبلور - 1 كيلوغرام؛
• نعناع طازج - 10 أغصان.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق التوت ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. افركي عنب الثعلب من خلال منخل لإزالة البذور والحصول على عجينة.
3. يُنقل الخليط إلى قدر ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ضعي أوراق النعناع المغسولة والمجهزة مسبقًا في المربى واخلطي كل شيء جيدًا.
5. يُغلى المزيج ويُنقل المحتويات إلى الجرار.

مكونات:

• عنب الثعلب الوردي - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

تحضير:

1. اغسل التوت وأزل السيقان واقطعه في الخلاط.
2. يطهى على الغاز مع إضافة السكر. يُطهى على هذا النحو مع التحريك الخفيف وإزالة الرغوة لمدة 30 دقيقة.
3. في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك، ويطهى قليلا ويغلق في الجرار.

مع التوت

مكونات:

• عنب الثعلب الوردي - 1 كيلوغرام؛
• التوت - 1 كيلوغرام؛
• السكر - 1600 جرام.

يصنع هذان التوتان مربى لذيذًا للغاية ورائحة لطيفة. يعطي التوت أيضًا للمربى قوامًا يشبه الهلام، لذلك يصبح سميكًا عند طهيه.

تحضير:

1. طحن التوت ويطهى مع السكر.
2. لتقليل عدد البذور يوصى بتمرير التوت من خلال منخل ثم إضافته إلى المربى.
3. ضعيها في مرطبانات قبل أن يبرد المربى.

مع الجيلاتين

مكونات:

• عنب الثعلب - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• الفانيليا - 1 علبة؛
• الجيلاتين - 180 جرام.

تحضير:

1. شطف التوت، وإزالة الأطراف.
2. طحن في مفرمة اللحم.
3. لتحضير الجيلاتين، قومي بإذابة محتويات العبوة في الماء الدافئ واتركيها تنتفخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. يُغلى المزيج المتجانس من عنب الثعلب والسكر.
5. عند اكتمال الطهي، بعد حوالي نصف ساعة، أضيفي الجيلاتين والفانيلين مع التحريك الخفيف. إغلاق في الجرار.

في آلة الخبز

أسهل طريقة لصنع المربى هي في آلة الخبز، حيث أنها تحتوي على برنامج جاهز.

ضروري:

1. اغسل التوت وأزل الأطراف واطحنه في مفرمة اللحم.
2. صب السكر في الحاوية بنفس كمية لب عنب الثعلب.
3. اضبط وضع "Jam"، وقم بتشغيل "Start".

انتظر المنتج النهائي.

مع ليمون

مكونات:

• عنب الثعلب - 1800 جرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1600 جرام؛
• سكر التبلور - 40 جرام؛
• بلسم الليمون - 6 أغصان.

تحضير:

1. غسل وتقطيع عنب الثعلب.
2. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة، ونضيف السكر والبكتين، وباقة من أغصان بلسم الليمون.
3. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا.

سوف يؤدي تبلور السكر إلى تكثيف المربى في وقت قصير. في نهاية الطهي، قم بإزالة أغصان بلسم الليمون. أغلق المربى في الجرار.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
• الكشمش الأسود - 1 كيلوغرام؛
• السكر - 2 كيلوغرام.

تحضير:

1. يجب غسل التوت وإزالة الأطراف.
2. يُطحن بالخلاط ويحول التوت إلى عجينة.
3. أضف السكر.
4. تغلي في مقلاة المينا. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق.

ضعيها في مرطبانات ولا تأكليها لمدة شهر تقريبًا حتى يتكاثف من تلقاء نفسه.

مع أجار أجار

مكونات:

• عنب الثعلب - 800 جرام؛
• الماء - 100 جرام؛
• أجار أجار - 16 جرامًا؛
• سكر 200 جرام.

تحضير:

1. قطع التوت. في هذا الوقت، انقع الأجار أجار في الماء ولا تستخدمه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. يُمزج عنب الثعلب مع السكر ويُطهى المحتوى لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف أجار أجار ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تحضير:

1. اغسل التوت واطحنه باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُمرر عبر منخل لإزالة البذور.
3. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 35 دقيقة أخرى، ثم يُضاف البكتين. وقت الطهي – 5 دقائق.
4. فك وإغلاق الجرار.



بدون بذور

لصنع مربى بدون بذور، يوصى أولاً بغلي التوت قليلاً حتى يتشقق الجلد، ثم يمر عبر غربال. كمية السكر تتناسب طرديا مع حجم التوت. يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.



مربى عنب الثعلب الخام

من الجميل أن تتذكر الصيف في الشتاء البارد بتجربة مربى عنب الثعلب. يجب أن يتم تحضيره عن طريق عمل عجينة من التوت. أضف الكمية المطلوبة من السكر. ضعي كل شيء على نار خفيفة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، لكن لا تغلي. ثم ضعيها في مرطبانات مع مراعاة قواعد التعقيم.



تخزين

بعد التعقيم يوصى بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد في خزانة خاصة للتحضير. العمر الافتراضي هو 2 سنة.

مربى عنب الثعلب هو طعام شهي وصحي للغاية. بمجرد أن تتعرف على تكنولوجيا الطهي، لن تضطر إلى إنفاق الكثير من العمل.

نحاول دائمًا أن نعلمك شيئًا جديدًا. نخبرك عن ابتكارات الطهي الجديدة ونساعدك في إعدادها. وهذا لا ينطبق فقط على اختيار المنتجات، ولكن أيضا على نصائح الطبخ. إنها مهمة جدًا، لأنه بفضلهم يمكنك الطهي جيدًا إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

مبادئ الطبخ العامة

يتطلب أي طبق أو حلوى أو مقبلات أو تحضير مكونات طازجة وعالية الجودة. اليوم سيكون عنب الثعلب ومن المهم أيضًا اختياره بشكل صحيح للحصول على مربى لذيذ.

أحد أهم معايير الاختيار هو طعم المنتج. في هذا الصدد، عنب الثعلب يرضي الذوق، لأن التوت حلو بالضرورة. إذا كانت حامضة، فيمكن أيضًا صنع المربى، ولكن سيتعين عليك إما استخدام المزيد من السكر أو صنع المربى الحامض. ولكن إذا كنت من محبي الأطعمة الحامضة، فافعل ذلك!

عنب الثعلب هو التوت الذي يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان، من الأبيض إلى الأخضر والأحمر والأزرق وأكثر من ذلك. لذلك، يجب تذوق المنتج لتحديد ما إذا كان حلوًا، وبالتالي ما إذا كان ناضجًا. لأن هناك عنب الثعلب الناضج بالفعل باللون الأخضر، وهناك تلك التي نمت للتو. تخيل كم سيكون مخيبا للآمال إذا قمت بشراء عدة كيلوغرامات من التوت الأخضر، ولكن اتضح أن هذا هو التنوع الذي لا يزال لديه وقت لتنضج.

تذكر أنك بحاجة إلى التفكير في شراء التوت الجاف فقط. إذا كانت مبللة أو رطبة، فقد تكون قد بدأت بالفعل في التدهور. يحدث هذا بشكل أسرع عندما يكون المنتج "مفتوحًا". بعد أن تبدأ عملية الفساد، يبدأ التخمر، ومن ثم التعفن. هل حقا بحاجة لمثل هذا التوت؟

هل مازلت تعتقد أن اختيار عنب الثعلب أمر صعب؟ ننصحك إذن بالانتباه إلى البقع. إذا كانت هناك بقع داكنة على قشر التوت، فهذه علامة على أن التوت قد نضج تمامًا وحان وقت تناوله.

المس التوت لتحديد مدى نضجه. تعتبر الثمار شديدة الصلابة علامة على أن عنب الثعلب قد تم قطفه مبكرًا ولم يتح له الوقت حتى ينضج. عنب الثعلب الناعم يعني أنه مفرط النضج وعلى الأرجح لن تتمكن حتى من نقله إلى المنزل بشكل طبيعي. اختر الوسط الذهبي.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد من المنتج، فاختر عنب الثعلب الذي لم يتم قطع ذيوله واصنع المربى منه. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين التوت في هذا المربى لفترة أطول بكثير.

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

النسخة الأكثر بساطة من المربى والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة.

كيف تطبخ:

نصيحة: إذا كانت لديك الفرصة للاختيار، فمن الأفضل أن تأخذ عنب الثعلب الأسود. أنه يحتوي على المزيد من فيتامين C.

حلوى مشرقة مع البرتقال

رائحة الحمضيات واللون المشرق لهذا المربى تثير شهيتك على الفور!

كم من الوقت - ساعتان و 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 199 سعرة حرارية.

طريقة تحضير مربى التوت والبرتقال:

1. نسكب الماء المغلي فوق البرتقال المغسول، ونتركه لمدة ساعتين؛
2. قم بفرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه الفاسدة والمكدومة.
3. اشطف عنب الثعلب تحت الماء واترك وقتًا حتى يصفى.
4. قطع البرتقال إلى قطع، بما في ذلك القشر؛
5. مرر كلاً من عنب الثعلب والحمضيات من خلال مفرمة اللحم واخلطهما.
6. نضع كل شيء في قدر ونضيف السكر ونحرك ونطهى لمدة عشرين دقيقة بعد الغليان. تحتاج إلى تحريك المربى باستمرار.
7. تصب في الجرار باستخدام مغرفة، وأغلقها على الفور وتبرد تحت بطانية. ثم قم بتخزينها في القبو أو الثلاجة.

نصيحة: لإضافة لمسة إسبانية إلى المربى، ليس عليك التخلص من بذور البرتقال. يجب أن تكون غارقة طوال الليل في كمية صغيرة من الماء، وفي الصباح يجب أن تكون الكتلة الناتجة ملتوية مع المنتجات الأخرى في مفرمة اللحم. هذا سيعطي تأثير هلامي ومرارة طفيفة.

مربى بسيط ولذيذ من خلال مفرمة اللحم

وصفة بسيطة إلى حد ما، ويمكن تعديل اتساقها حسب الرغبة.

مكونات	كمية
عنب الثعلب	2 كجم
الصحراء	2 كجم

كم من الوقت - 1 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يجب طحن عنب الثعلب المغسول والمفرز والمقشر إلى عجينة باستخدام مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط؛
2. ينقل إلى قدر ويطهى حتى يصبح سميكًا. سوف يستغرق حوالي أربعين دقيقة، وربما أكثر من ذلك بقليل؛
3. عندما ينخفض ​​​​الخليط إلى النصف، أضيفي السكر وحركي، واطهيه حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. كلما طالت فترة الطهي، أصبح المربى أكثر سمكًا؛
4. بعد ذلك، قم بتوزيع مربى عنب الثعلب في الجرار، بارد ويمكن تخزينه في مخزن المؤن.

نصيحة: إذا كان التوت حلوًا جدًا، للحفاظ عليه بشكل أفضل، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك مباشرة قبل إغلاق البرطمانات.

الطبخ في طباخ بطيء

سوف يساعد الطباخ البطيء التوت على الطهي بشكل أفضل والاحتفاظ بخصائصه المفيدة.

مكونات	كمية
الصحراء	0.6 كجم
عنب الثعلب	0.7 كجم

كم من الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 206 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت وأزل كل الحطام واقطع السيقان. انتظري حتى يجف قليلاً؛
2. انقل كل شيء إلى وعاء الطهي المتعدد.
3. اضبط برنامج "الإطفاء"، واضبط الوقت لمدة ساعة ونصف؛
4. يرش التوت بالسكر في طبقة متساوية في الأعلى.
5. أغلق غطاء الجهاز؛
6. بعد عشرين دقيقة، افتح الكتلة وحركها بخفة حتى يغرق كل السكر بالكامل في العصير المنطلق. يجب سحق التوت قليلاً بملعقة.
7. اسمح للمربى بالوصول إلى إشارة Multicooker تحت الغطاء، ثم انقل الكتلة الساخنة إلى وعاء صغير؛
8. امزجيه بسرعة بالخلاط للحصول على خليط متجانس.
9. ننقلها إلى مرطبانات ساخنة ونغلقها بالأغطية. قم بتبريده تحت طبقة سميكة من البطانية أو السجادة، وبعد ذلك يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: للحصول على رائحة لذيذة، يمكنك إضافة ثلاثة براعم من القرنفل حرفيًا في نهاية الطهي. قبل مزج الخليط بالخلاط، يجب سحب البراعم.

مربى عنب الثعلب الطري مع الجيلاتين

يتم تطبيق كتلة هذا المربى التي تشبه الهلام بسهولة على قطعة خبز ويمكن أن تكون بمثابة طبقة للكعكة.

ما هو الوقت - 3 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 201 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز عنب الثعلب وشطفه وإزالة جميع السيقان.
2. صب الكمية المحددة من الماء في قدر واشعل النار فيها.
3. أضف السكر هنا وقم بإذابته. إذا كان عنب الثعلب حامضًا فيمكن زيادة كمية السكر إلى كيلوغرام ونصف.
4. دع الشراب يغلي وأضف التوت هنا على الفور واطبخه لمدة عشر دقائق تقريبًا.
5. يسمح هذا المزيج ليبرد؛
6. باستخدام سكين، استخرجي اللب من عود الفانيليا وأضيفيه إلى عنب الثعلب البارد؛
7. ننقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء لمدة عشر دقائق، ثم نضيفه إلى باقي المكونات. تشير الوصفة إلى وزن الجيلاتين المتورم بالفعل؛
8. امزجي كل شيء واتركيه يغلي مرة ثانية، واطهيه على نار عالية لمدة أربع دقائق تقريباً مع التحريك باستمرار؛
9. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور. يبرد في مكان دافئ ثم يخزن في مكان بارد.

نصيحة: يمكنك استخدام أجار أجار بدلاً من الجيلي، لكن نسبه ستكون مختلفة. تحتاج إلى النقع وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

هل قررت إزالة كل ذيول التوت؟ ثم خذ مقص الأظافر الخاص بك. أولا، سيكون أسرع بكثير وأكثر كفاءة، وثانيا، لن تلحق الضرر بالتوت.

للحصول على مربى شفاف، تأكد من غلي المربى على نار عالية. وفي هذه الحالة يجب عدم ترك الموقد لمدة دقيقة ويجب تحريك الكتلة بشكل مستمر. صدقني، الأمر يستحق ذلك!

مربى عنب الثعلب غير عادي حقًا. يمكن استخدامه ليس فقط مع السندويشات أو الفطائر، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة وغير عادية ولذيذة جدًا وحتى صحية!

وصفات خطوة بخطوة لمربى عنب الثعلب المذهل مع المكسرات والكشمش الأسود والبرتقال والتوت مع حامض الستريك والليمون الطازج في تحضير كلاسيكي وسريع

2018-07-21 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

4180

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

56 غرام.

224 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة مربى عنب الثعلب الكلاسيكية

بالطبع، يمكن صنع عنب الثعلب على شكل مربى، مع التوت الكامل. ومع ذلك، فإن ربات البيوت في أغلب الأحيان يصنعن مربى عنب الثعلب. علاوة على ذلك، مع هذه التوت، لن تضطر إلى إضافة الجيلاتين، والذي يتم تضمينه في بعض الأحيان في الوصفة لتحقيق الاتساق المميز.

مكونات:

• 1 كجم من عنب الثعلب العادي؛
• 1 كجم سكر أبيض
• 70 جرامًا من الماء
• ملعقة صغيرة (بدون سطح) من حامض الستريك.

خطوة بخطوة وصفة مربى عنب الثعلب

صب كيلوغرامًا من عنب الثعلب العادي الطازج في الحوض الذي سبق أن تم سكب الماء الارتوازي البارد فيه.

اغسل كل فاكهة وأزل أي سيقان جافة في عملية بسيطة. نثر التوت النظيف على منشفة سميكة كبيرة.

عندما يجف عنب الثعلب قليلاً، انقليه إلى حوض متوسط ​​الحجم. صب القليل من الماء حتى لا يحترق التوت على السطح في المرحلة الأولى.

تُطهى محتويات الحوض على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق تقريبًا، وخلالها تصبح الثمار الصغيرة طرية، ويتشقق الكثير منها.

بمجرد حدوث ذلك، قم بطحن التوت من خلال منخل على دفعات. أعد الخليط الطري الناتج إلى الوعاء. أضف كل السكر.

خلط وإزالة الرغوة الناتجة، وطهي مربى عنب الثعلب لمدة نصف ساعة. نار الموقد ضئيلة.

بعد إزالة الحوض من الموقد، أضف حامض الستريك. تخلط جيدا مرة أخرى حتى يذوب الخليط. صب الخليط الحلو على الفور في الجرار. تحريف أو نشمر بإحكام. احفظها بالثلاجة.

وبما أننا نصنع المربى، فإن إضافة الماء أمر جيد. ومع ذلك، إذا كنت لا ترغب في إضافة أوقية من السائل، قم بقطع بعضها قبل نقلها إلى الوعاء للسماح للعصير بالخروج.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى عنب الثعلب

من أجل صنع المربى المقدم في أقصر وقت ممكن، نوصي بتقطيع عنب الثعلب على الفور ثم غليه مع السكر على نار عالية.

مكونات:

• كيلوغرام من عنب الثعلب الطازج؛
• كيلوغرام من السكر الأبيض الناعم؛
• قليل من حامض الستريك.

كيفية عمل مربى عنب الثعلب بسرعة

قم بفرز جميع عنب الثعلب المخطط له. تخلص من التوت التالف أو الفاسد. إزالة ذيول جافة رقيقة.

ضع عنب الثعلب على دفعات في وعاء، حيث يتم تقطيعه إلى تناسق متجانس نسبيًا.

صب الخليط الناتج في وعاء معدني أو مينا. ضعيه على الفور على موقد متوسط ​​واتركيه حتى يغلي قليلاً.

أضف الآن كمية السكر المشار إليها في القائمة. تخلط مع ملعقة حتى يذوب تماما.

قم بطهي مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق، مع زيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى. في النهاية، قم بإزالة الرغوة البيضاء بعناية، وأضف حامض الستريك واسكب خليط التوت في مرطبانات نظيفة.

يخضع مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق للحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لذلك من المهم تخزينه فقط في مكان بارد. إذا تركت الاستعدادات الحلوة في المخزن أو على الشرفة، فقم بزيادة كمية السكر وحمض الستريك.

الخيار 3: مربى عنب الثعلب مع المكسرات

تتناسب المكسرات بشكل مثالي مع عنب الثعلب، لذلك غالبًا ما يوجد هذا المكون في مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء.

مكونات:

• كوبين من الجوز المقشر.
• كيلوغرام من عنب الثعلب المتوسط؛
• كيلوغرام من السكر الأبيض.
• ليمون طازج متوسط ​​الحجم.

كيف تطبخ

إزالة القذائف من الجوز. اسحب النواة وأزل الأقسام. كسر كل نصف إلى قطع صغيرة.

الآن اغسل وعالج كل عنب الثعلب الطازج. صب ثلث كوب من الماء في قدر أو حوض متوسط ​​الحجم. قم أيضًا بنقل التوت المحضر.

اغلي المرة الأولى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج عنب الثعلب. ثم قم بطحن محتويات الحاوية على الموقد باستخدام خلاط غاطس أو طحنها من خلال منخل ناعم.

أعيدي الخليط الطري إلى الوعاء وأضيفي إليه كيلوغراماً من السكر. قم بتحريك مربى عنب الثعلب باستخدام حركات دائرية خفيفة، مع إزالة الرغوة من السطح.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الليمون المقشر ولكن بدون بذور والمفروم في الخلاط. صب الكتلة الحلوة في الجرار النظيفة المعدة. إذا رغبت في ذلك، تعقيم والمسمار بإحكام.

بإضافة الليمون بالكامل (أي القشرة)، سنضيف القليل من المرارة إلى المربى. إذا كنت تريد تجنب ذلك، فما عليك سوى عصر العصير من الفاكهة وسكبه في المرحلة الأخيرة. بعد ذلك، سيكون لمستحضر عنب الثعلب صبغة حامضة طفيفة، مما سيبرز حلاوة المستحضر بشكل مثالي.

الخيار 4: مربى عنب الثعلب مع الكشمش الأسود

يمكن استبدال حامض الستريك، مثل الليمون الطازج، بالكشمش الأسود. في هذه الحالة، لن يعمل هذا التوت كمثبت فحسب، بل سيعطي المربى أيضًا لونًا أرجوانيًا غنيًا.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من الكشمش الأسود؛
• كيلوغرام ونصف من عنب الثعلب الطازج؛
• كيلوغرامان من السكر الناعم.

وصفة خطوة بخطوة

قم بفرز كلا التوتين بعناية. تخلص من الفواكه التالفة وضع الفواكه الكاملة في وعاء واسع من الماء المصفى.

قم بإزالة السيقان والأغصان، واشطف التوت وضعه على عدة طبقات من المناشف الورقية. اتركها لتجف لفترة من الوقت.

بعد ساعة، قم بطحن الكشمش وعنب الثعلب بالتناوب في مفرمة لحم نظيفة وجافة. صب الخليط الناتج بعناية في وعاء أو حوض مناسب.

في نفس المرحلة أضيفي السكر. حرك مربى عنب الثعلب بلطف في دائرة واتركه حتى يغلي.

يحتوي الكشمش الأسود على ما لا يقل عن فيتامين C، بل وأكثر من الليمون. لذلك من الأفضل عدم إضافة الحمض إلى هذه الوصفة. لكن يجوز إضافة كمية سكر أكثر بقليل من المعتاد حتى لا يتحول المربى إلى حامض للغاية. كل هذا يتوقف على تفضيلات محددة.

الخيار الخامس: مربى عنب الثعلب بالليمون والتوت

نقترح صنع الإصدار التالي من المربى مع إضافة الليمون الطازج والتوت العطري. بالمناسبة، على عكس الآخرين، من الأفضل طحن هذا المستحضر في منخل للتخلص من البذور الصلبة الصغيرة.

مكونات:

• 1.5 كجم من عنب الثعلب الطازج؛
• 0.5 كجم من التوت
• ليمون كبير
• 65 جرامًا من الماء للتوت.
• 2.5-3 كجم من السكر.

كيف تطبخ

ضع التوت في مصفاة. شطف تحت الماء المصفى والتخلص من الرطوبة.

بالإضافة إلى ذلك، قم بفرز وغسل وتجفيف عنب الثعلب المتوسط ​​لفترة وجيزة.

ضع كل من هذه التوت في وعاء واسع. أضف قطع الليمون إلى شرائح، والتي تحتاج إلى إزالة البذور منها. مليء بالماء.

تغلي جميع المكونات لمدة خمس دقائق. ثم طحنها بطريقة يسهل الوصول إليها (على سبيل المثال، في مفرمة اللحم أو الخلاط).

صب السكر في الخليط السميك غير المتجانس الناتج. ضعيها على نفس الحرارة المتوسطة، واعجنيها بملعقة وقومي بإزالة الرغوة، ثم قومي بغلي مربى عنب الثعلب لمدة عشرين دقيقة.

على الرغم من أننا اقترحنا طحن التوت في مفرمة اللحم أو الخلاط، إلا أننا نوصي بشدة بطحنه من خلال منخل (ناعم). سيمنع هذا البذور (خاصة التوت) من الدخول إلى المربى. ولكن إذا كنت لا تمانع في وجودها، اهرس الخليط باستخدام الخلاط الغاطس.

الخيار السادس: مربى عنب الثعلب مع البرتقال

سنصنع المربى الأخير من البرتقال الطازج والعصير والعطري. لن تنسى أبدًا الطعم الناتج.

مكونات:

• 0.5 كجم من البرتقال
• 1.5 كجم من عنب الثعلب المتوسط؛
• 2 كيلو سكر عادي.

وصفة خطوة بخطوة

اغسلي البرتقال جيداً باستخدام الفرشاة. ثم قطع الشرائح إلى نصفين على لوح التقطيع. إزالة وتجاهل جميع البذور.

الآن، قم بإلقاء عنب الثعلب في وعاء من الماء البارد، وقم بمعالجته وغسله جيدًا. تخلصي من السائل ثم انقلي التوت إلى وعاء. أرسل شرائح البرتقال هناك مع عصر العصير قليلاً.

ضعي محتويات الحوض على نار متوسطة. تغلي لمدة ست دقائق. ثم انقلها على دفعات إلى مفرمة اللحم أو وعاء الخلاط. طحن إلى اتساق طري.

نعيد الخليط ونرشه بالسكر. دون تغيير قوة الموقد، قم بغلي مربى عنب الثعلب لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.

بعد إزالة الرغوة بعناية، صب تحضير التوت في الجرار المبشورة. كل ما تبقى هو لفه وتبريده.

من الغريب أن يكون من الأفضل اختيار البرتقال ذو القشور السميكة لهذا الخيار. على عكس الرقيق، فهو أحلى وأنعم. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا التقشير سوف يلون المربى بشكل مكثف بظلال مشمسة جميلة.