كيفية طهي الفطر الطازج مع القشدة الحامضة. الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة - وصفات مثيرة للاهتمام ولذيذة لطبق بسيط

يمكن استخدام Champignons لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. يتبين أن الفطر المطهي بالقشدة الحامضة طري ولذيذ بشكل غير عادي ؛ ويمكن لكل ربة منزل تحضيره ، لأن هذا يتطلب الحد الأدنى من المكونات.

وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة سيستمتع بها الجميع دون استثناء. يمكن تقديم الفطر المطبوخ دافئًا أو باردًا. يجمع طعم الطبق بشكل متناغم بين حنان الفطر ونكهته بالإضافة إلى الحموضة الطفيفة للقشدة الحامضة. أثناء الطهي، يمكنك إضافة فص من الثوم؛ وسوف تكون التوابل غير المزعجة في متناول اليدين.

معلومات التذوق ثانياً: الفطر

مكونات

• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت مكرر - 35 مل؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 100 جم؛
• الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الفطر المطهي اللذيذ مع البصل والقشدة الحامضة

افرز الفطر ثم ضعه في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشيره. قطعي كل فطر إلى أرباع أو قطعيه إلى شرائح (أيهما تفضلين). السماح للسائل الزائد بالتصريف.

في ملاحظة:يمكن استخدام الفطر من أي حجم لتحضير الطبق، والشيء الرئيسي هو اختيار منتج طازج وعالي الجودة.

قشر البصل ثم اشطفه وجففه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (يمكنك أيضًا استخدام نصف حلقات). يُحمّى الزيت المكرر في مقلاة ويُوضع البصل المفروم في الأسفل. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. لا تنسي تقليب البصل أثناء القلي حتى لا يحترق.

عندما يصبح البصل ناعما ويكتسب لون الكراميل الخفيف، أضف الفطر المحضر واخلط كل شيء جيدا. يُطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.

عند قلي الفطر، يتم إطلاق الكثير من السائل. في هذه اللحظة يتم إضافة القشدة الحامضة متوسطة الدسم. القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع مثالية أيضًا. حرك محتويات المقلاة. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

ثم أضف القليل من الملح والفلفل المطحون الطازج أيضًا. حرك وتذوق الطبق. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من التوابل. ضعي الفطر المطهي مع البصل في القشدة الحامضة في مقلاة حتى ينضج، سيستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق، ثم أخرجيه من الموقد.

الفطر في القشدة الحامضة جاهز تمامًا. تحول الطبق لذيذ.

يقدم على الطاولة مع رش غصن الشبت أو الأعشاب المفرومة. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطبخ

• سوف يكتسب الطبق طعمًا ورائحة غنية إذا أضفت القليل من جوزة الطيب أثناء الطهي. استخدم الأعشاب المجففة إذا رغبت في ذلك.
• إذا لم يكن لديك قشدة حامضة في متناول اليد، يمكنك استبدالها بالزبادي الطبيعي الذي يحتوي على نفس محتوى الدهون.
• سوف تحتاج إلى إضافة الثوم إلى الطبق في المرحلة النهائية من الطهي، والتي بفضلها ستشعر برائحة لاذعة.
• ينضج الفطر بسرعة كبيرة، ويمكن تقديمه مع طبق جانبي خفيف أو سلطة من الخضار الطازجة.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من اللحم المسلوق إلى الفطر، وسوف تصبح أكثر ذوق.

قليل من محبي الطعام سيرفضون الفطر: فهو يضيف تنوعًا كبيرًا إلى المائدة ويسعد براعم التذوق. صحيح أن الفطر البري غير متاح للجميع وليس دائمًا. لكن شراء الفطر ليس مشكلة. ولهذا السبب توصلت ربات البيوت إلى عدد كبير من الوصفات المختلفة التي تستخدمها. لكن المفضل لدى الجميع هو الفطر بالكريمة الحامضة في مقلاة. في هذا الشكل، يتناغم الفطر مع أي أطباق اللحوم، ويتناسب بشكل جيد مع الخضار، ويمكن تناوله ببساطة مع أي طبق جانبي.

تحضير الفطر

قبل القلي في مقلاة، يجب عليك إجراء عدة عمليات بسيطة معهم. في البداية، قم بالفرز؛ إذا صادفت عينات بها بقع داكنة، فمن الأفضل تقليم هذه الأماكن. يجب غسل الفطر ثلاث مرات على الأقل، ولكن بسرعة، حتى لا يفقد نكهته. قبل إرسالها إلى المقلاة، يجب تجفيف الفطر - وإلا فسيتم قضاء وقت إضافي في تبخير الماء "الأجنبي". من الأفضل أن تقلى الفطر الصغير بالكامل، وتنقسم الفطر الكبير إلى سيقان وقبعات ومقطعة إلى شرائح متساوية.

ما إذا كان يجب تنظيف الفطر أم لا هي قضية مثيرة للجدل. من الواضح أن الفطر الصغير سوف يستغني عن هذا الإجراء؛ أما بالنسبة للأقدم، فإن الغطاء قادر على تكوين طبقة خشنة إلى حد ما، بحيث يمكن إزالتها لجعلها أكثر طراوة.

قواعد القلي

هناك ثلاثة شروط فقط لتجارب الطهي الناجحة:

1. يجب استخدام الفطر مباشرة بعد الانتهاء من التحضير: يصبح لون الفطر داكنًا بسرعة كبيرة ويبدأ في التدهور.
2. لا تحتاج إلى قلي الفطر الطازج في القشدة الحامضة في مقلاة لمدة تصل إلى سبع دقائق كحد أقصى (ما لم تكن مكدسة في المقلاة بالطبع). سوف يطهى لمدة تصل إلى 25 دقيقة.
3. أضف الملح والتوابل إلى الفطر مباشرة قبل رفعه عن النار، وإلا فلن يصبح كثير العصير.

الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة: وصفة

إن قلي الفطر هو في الواقع أمر بسيط للغاية. حتى الطباخ المبتدئ من غير المرجح أن يكون قادرًا على إتلاف الطبق. تحتاج إلى المضي قدما على النحو التالي.

1. يتم تقطيع نصف كيلوغرام من الفطر إلى قطع ليست صغيرة جدًا.
2. حبتان من البصل المتوسط ​​الحجم مقطعتان إلى أرباع الحلقات.
3. يتم تقطيع فص من الثوم (إذا لم يكن لديك أي شيء ضده) جيدًا قدر الإمكان.
4. يتم غسل حفنة جيدة من الشبت وتجفيفها وتقطيعها.
5. ضعي الفطر المفروم في الزيت الساخن في مقلاة واقليه مع التحريك. إذا كانت المقلاة صغيرة، فسوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة - هناك الكثير من الفطر.
6. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البصل حتى يصبح طرياً ويضاف إلى الفطر.
7. يُسكب الفطر بكوب من القشدة الحامضة ويُتبل بالفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا.

في هذه المرحلة، يمكن اعتبار الفطر جاهزا في القشدة الحامضة في مقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضعها في صانع الكسرولة، ورشها بالجبن ووضعها في الفرن لمدة عشر دقائق - سوف تحصل على جوليان رائع.

الفطر بالإضافة إلى البطاطس

تجمع العديد من ربات البيوت بين هذين المنتجين المفضلين في أطباقهن. لقد تبين أنها ناجحة بشكل خاص في الكريمة الحامضة في مقلاة. في المرحلة الأولية، يتم إعدادها بشكل منفصل. في مقلاة واحدة، يُطهى البصل المفروم على نار خفيفة. بمجرد أن تصبح شفافة، أضف شرائح أو شرائح صغيرة من كيلوغرام من الفطر الطازج. تُقطع ستمائة جرام من الدرنات إلى شرائح وتجفف بالمناديل وتُقلى في مقلاة أخرى حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك، يتم نقل البطاطس إلى الفطر، ويصب كوب من القشدة الحامضة السميكة، وتخلط محتويات المقلاة وتضاف. يستغرق الطهي المشترك ربع ساعة. عندما يصبح الطبق جاهزا، يرش بالبقدونس والشبت.

لحم كثير العصير

نادراً ما تخلو المائدة الروسية المتوسطة من اللحوم. ما لم تلتزم الأسرة بمبادئ النظام النباتي أو تلتزم بصوم الكنيسة. ربما سيحبه الجميع مع القشدة الحامضة في مقلاة. يبدأ الطهي بالقلي حيث يتم تقطيع حبتين من البصل وتقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً. بعد الحصول على اللون المطلوب، أضيفي الطماطم مقطعة إلى شرائح، حوالي ثلاث شرائح متوسطة الحجم، إلى البصل. إذا لم يكن هذا هو موسم الطماطم، يمكنك تناول الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. بعد حوالي خمس دقائق، تضاف شرائح ثلث كيلوغرام من الفطر إلى المقلاة، وبعد خمس شرائح أخرى من لحم الخنزير (حوالي 700 جرام). تقلى لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم تصب في كوب من القشدة الحامضة وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. في نفس اللحظة يتم التمليح والفلفل، وتغطى المقلاة وتترك لمدة ثلث ساعة. نتائج دقيقة ورائحة سحرية مضمونة!

طائر معطر

يتم تحضيره بشكل مختلف إلى حد ما في القشدة الحامضة في مقلاة. الجزء الأكثر جاذبية في هذا الطبق هو الفيليه. وبما أنه جاف إلى حد ما، يتم غلي نصف كيلوغرام من الدجاج في ماء مملح لمدة ثلث ساعة من الغليان، ثم تبريده. أثناء انتظار التبريد، يتم قطع بصلتين إلى نصف حلقات، ونصف كيلو من الفطر مقطعة إلى شرائح. أولاً، يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة ربع ساعة حتى يتبخر العصير الزائد. اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة، وملعقة من الدقيق، وثلث ملعقة من جوزة الطيب المطحون في وعاء. تحتاج إلى العجن حتى تتفتت كل كتل الدقيق. تُقطع الفيليه إلى شرائح وتُرسل إلى الفطر وتُغطى بالقشدة الحامضة العطرية. في هذه المرحلة، يمكن إضافة الملح والفلفل إلى الطبق. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء وتُطهى محتوياتها لمدة عشر دقائق. يمكنك تناوله بهذه الطريقة، أو يمكنك تقديمه مع البطاطس المهروسة، أو معكرونة ألدينتي، أو فقط الخضار الطازجة أو المملحة، حسب الموسم.

يتم تحضير المقبلات على المائدة باردة وساخنة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. يمكن تحضير مقبلات الفطر الساخنة في القشدة الحامضة في مقلاة خلال 20-30 دقيقة. يمكن تناول هذا الطبق كطبق جانبي لبعض أطباق اللحوم، أو كطبق مستقل تمامًا. كل هذا يتوقف على مدى لذيذ طهيها! ولكي يصبح لذيذًا، عليك أن تتناول الكريمة الحامضة اللذيذة والفطر الطازج. بالطبع، بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام أي فطر آخر حسب تقديرك: Chanterelles، فطر بورسيني، فطر المحار، فطر العسل، إلخ. يقولون أن الفطر الذي تم جمعه في الغابة أكثر عطرية وذوذ. لكنني أفضل شراء الفطر من المتجر وطهي ما أحتاجه منه.

مكونات

• - فطر 300 جرام
• - ثوم 2 فصوص
• - كريمة حامضة 250 جم
• - بصل أبيض 1 قطعة.
• - ملح للتذوق
• - فلفل أسود مطحون
• - زيت نباتي 50 جم
• - شبت 100 جرام

تحضير

تحتاج إلى البدء في طهي الفطر مع القشدة الحامضة في مقلاة عن طريق قلي البصل بالزيت النباتي. يجب أن يتم قليها جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون. ثم تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم ناعماً إلى البصل، ويقلب وبعد نصف دقيقة، عندما يبدأ الثوم في إعطاء رائحته، تحتاج إلى إضافة الفطر المغسول والمقشر والمفروم إلى المقلاة. لا ينبغي تقطيع فطر الفطر جيدًا جدًا ، لأنه نتيجة للمعالجة الحرارية فإنه يقلى وينخفض ​​حجمه. في هذه المرحلة، يجب أن يكون الفطر مملحًا ومتبلًا حسب ذوقك.

ثم يجب خلط الفطر مع البصل والثوم جيدًا وغليهما على نار خفيفة حتى يخرج العصير منهما. ثم يجب قلي الفطر لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون البني. ثم تضاف القشدة الحامضة إلى المقلاة، مع التحريك من حين لآخر، ينضج الفطر مع القشدة الحامضة والبصل لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة الشبت المفروم إلى الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة، ويقلب، ويطفئ النار ويغطى المقلاة بغطاء. يجب أن ينقع الفطر المطهي بالكريمة الحامضة في جميع النكهات والروائح تحت الغطاء في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُقدّم الفطر المطهي بالكريمة الحامضة ساخنًا.

لأنه عندما يبرد، لن يكون مثل هذا الطبق اللذيذ. قبل التقديم، يجب رش الفطر المطبوخ مع القشدة الحامضة في مقلاة بالشبت المفروم الطازج أو البقدونس. يمكنك تناول الفطر المقلي مع القشدة الحامضة إما بشكل منفصل أو مع الخبز فقط أو مع البطاطس المسلوقة. الفطر مفيد لجسم الإنسان، لاحتوائه على البوتاسيوم المفيد لنظام القلب والأوعية الدموية؛ البروتين النباتي اللازم لبناء خلايا جديدة؛ فيتامينات ب المسؤولة عن عمل الجهاز العصبي لجسم الإنسان؛ فيتامين د، المسؤول عن قوة العظام والهيكل العظمي للإنسان بأكمله. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الفطر منخفض السعرات الحرارية ومغذي جدًا أيضًا؛ فهو يمكن أن يرضي الجوع ويساعدك في نفس الوقت على تجنب زيادة الوزن.