Турски пилаф в тесто или „Пилаф под було. Шах пилаф - рецепта стъпка по стъпка - снимка Пилаф в тесто с мая във фурната

За рецептата за шах пилаф

Невероятно красив и вкусен пилаф, изпечен на фурна.

съставки:

Готвене на шах пилаф

Първо трябва да омесите тестото на газова машина. Имам няколко рецепти за газмах, този път използвах тази рецепта:
брашно - 200 гр
разтопено масло - 100 гр
вода - 70 мл
сол на вкус.

Разтопете маслото, докато стане вода. Всичко се разбърква старателно и се замесва хомогенно тесто. Отначало тестото ще стане като на снимката - меко и маслено. Оставете газмата настрана за 30-40 минути. Необходимо е да се разбърква от време на време.

След 40 минути тестото става меко и гладко. Леко поръсете дъската с брашно и разточете тестото на тънък слой - около 0,5 мм, само не прекалявайте. Разточеното тесто трябва да е по-голямо от формата, в която ще печете вашия пилаф.

Оризът се вари 5-7 минути до полуготовност в обилно количество вода и сол. Изплакнете обилно със студена вода.

Тавата за печене се намазва обилно с масло. Разпределете тестото, така че краищата да висят. Поръсете тънък слой ориз върху цялото тесто и го натиснете с ръце, за да оформите оризова чиния.

Поставете пълнежа върху нашата оризова чиния. Този път имах туршу говурма.

Туршу гъвурма

Задушете месото до готовност. Готино. Запържете отделно: нарежете 5 глави лук, добавете цинк, черен пипер/сол и запържете до златисто кафяво. Когато лукът е готов, добавете месото, сварените кестени, сливите, изцедете половин лимон, добавете шафрана, куркумата и половин чаша вода и оставете да къкри 30 минути.

Изсипете целия ориз върху нашия пълнеж, така че да го покрие напълно.

Сварете шафрана във вряща вода. Разтопете останалото масло. Полейте ориза с шафрана и маслото.

Внимателно прегънете краищата. Изрязваме ненужното тесто по гънките и запечатваме местата, където не е имало достатъчно тесто. Сложете го във фурната. Пилафът трябва да престои във фурната 50 минути на 150 градуса, след което се изважда, намазва се отгоре с масло и се връща във фурната на 180 градуса. до препичане. Не повече от 20 минути. Коричката трябва да стане златиста.

Изваждаме готовия пилаф. Поставете чиния върху нея и внимателно обърнете пилафа. Така горната ти част става твоята долна. И веднага сервираме красивия пилаф на масата.

Ето как изглежда шах пилаф в напречен разрез.

Безумно вкусни и зашеметяващо красиви за празничната трапеза!

Шимкентски пилаф

500 г агнешко месо, 2 чаши ориз, 2 патладжана, 350 г моркови, 3 сладки чушки, 80 г лук, 315 мл растително масло, 200 мл бульон.

Измийте добре зеленчуците. Нарежете патладжаните на кубчета, морковите - на ивици, сладките чушки - на едри ивици, лукът - на кръгчета. Запържете всички зеленчуци един по един в растително масло.

Оризът се измива обилно и се сварява в подсолена вода до полуготовност, поставя се в гевгир или сито, за да се отцеди.

Нарязаното на кубчета или кубчета месо се слага в загрятата мазнина и се запържва до зачервяване.

Добавете ориз, запържени зеленчуци, долейте вода или бульон, оставете да заври и варете при плътно затворен капак на слаб огън до готовност.

Сервирайте за дастархан в голяма чиния.

От книгата Готвим вкусно, бързо, евтино! автор Криксунова Инна Абрамовна

Пилаф Пилафът е невероятно задоволително и (какво да крием!) доста тежко ястие. Но добре сготвено изглежда толкова апетитно и издава толкова прекрасна миризма, че понякога възниква непреодолимо желание да го приготвите. Пилафът е особено добър в

От книгата Класически основни ястия автор

Пилаф Върхът на кулинарното изкуство на народите от Изтока и Азия е пилафът. Пилафът е ястие, приготвено от ориз по специален начин. Пилафът се приготвя от варено и пържено говеждо, агнешко, птиче месо, с яйца, риба, варени и сушени плодове, ядки и зеленчуци.

От книгата Bachelor's Cookbook автор Коробач Лариса Ростиславовна

Плов Пловът е ястие, приготвено от ориз по специален начин. Пилафът се приготвя от варено и пържено говеждо, агнешко, птиче месо, с яйца, риба, варени и сушени плодове, ядки и зеленчуци. В света има хиляди рецепти за приготвяне на пилаф. Както казват професионалистите,

От книгата Казан, скара, кебап за вегетарианци автор Кулагина Кристина Александровна

От книгата Лула кебап, долма, баклава и други ястия от азербайджанската кухня автор колекция от рецепти

Пилаф (3-ти вариант) В тиган се налива вряща подсолена вода, два пъти повече от готовия ориз, добавя се малко количество гхи или масло, добавя се оризът и се готви на слаб огън без капак, докато водата се изпари. След това се залива с разтопения ориз

От книгата Най-новата готварска книга автор Арефиева Н. Е.

Пилаф (4 вариант) Приготвя се смес от 1/3 вода и 2/3 прясно мляко, посолява се и в нея се вари ориза до пълна готовност. Поставете ориза в гевгир, изплакнете с вода и прехвърлете в сито или сито, покрито с марля или хартия, и оставете да изсъхне за 15 минути. Сух ориз в

От книгата Готварска книга на гъбаря автор Кашин Сергей Павлович

Пилаф Сортирайте ориза и го накиснете в подсолена вода за 1-1,5 часа. Нарежете месото на дребно, посолете и поръсете с черен пипер. Изсипете растително масло в чугунен тиган или тенджера. Загрейте, докато се появи пушек, добавете готовото месо и запържете до златисто кафяво.

От книгата Готвене на татарска кухня автор Кожемякин Р. Н.

Пилаф Пилаф със сушени гъби Продукти: 150 г сушени гъби, 1 чаша ориз, 0,7 чаши олио, 4-5 глави лук, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Гъбите се измиват няколко пъти, накисват се 2-3 часа, след това се нарязват на тънки филийки и се варят във водата, в която са

От книгата Мултикукър. 1000 най-добри рецепти. Бързо и полезно автор Вечерская Ирина

Pilaf-chikhirtma (Азербайджански пилаф) Компоненти Агнешко – 250 г Лук – 1 бр. Ориз – 300 г Компоненти Гхи – 100 г Мляко – 2 чаши Сурови яйца – 2 бр. Копър – 1 малка връзка Шафран – 0,25 чаена лъжичка Сол и смлян черен пипер – на вкус Начин на приготвяне

От книгата с 50 000 избрани рецепти за бавна готварска печка автор Семенова Наталия Викторовна

Пилаф-турши (пилаф по азербайджански) Продукти: Агнешка каша – 900 г Ориз – 600 г Лук – 150 г Гхи – 200 г Сушен дрян – 100 г Кишмиш – 100 г Кестени – 100 г Смляна канела – 1 чаена лъжичка Шафран – 0 . 3 чаени лъжички Сол и смлян пипер - на вкус За тестото Брашно

От книгата Готвене от Голиб автор Саидов Голиб

Продукти за пилаф 700 г месо, 1 глава лук, 2 моркова, 400 г ориз басмати, 2 глави чесън, връзка пресен магданоз, сол, подправки, 2 с.л. л. олио Начин на приготвяне: Месото се измива и нарязва на средно големи парчета. Обелете лука, чесъна и морковите. Нарежете на ситно лук, моркови

От книгата Мултикукър за деца. 1000 най-добри рецепти автор Вечерская Ирина

Шах пилаф 300–400 г месо (всяко), 1 чаша ориз, 70 г стафиди, 50 г масло, 1 глава лук, 1 морков, 2 скилидки чесън, 2 листа лаваш (тънък), 1? чаши вода, олио, черен пипер, подправка за пилаф, сол.Изсипете олио в съда за мултикукър.

Угро-пилаф (пилаф от брашно с месо) Съставки 400 г пшенично брашно, 500 мл костен бульон, 300 г агнешко месо (пулпа), 40 г мазнина от опашка, 100 г моркови, 70 г лук, 20 г зелен лук, 10 г магданоз, подправки (всякакви), сол Начин на приготвяне: Измийте и нарежете агнешкото месо

От книгата на автора

Продукти за пилаф: 700 г месо, 1 глава лук, 2 моркова, 400 г ориз басмати, 2 глави чесън, връзка пресен магданоз, сол, подправки, 2 с.л. л. растително масло.Месото се измива и нарязва на средно големи парчета. Обелете лука, чесъна и морковите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват

Бъчва с пилаф е идеалното ястие за всеки празник, разбира се, приготвянето му е по-трудно и по-дълго от обикновения пилаф, но изглежда просто великолепно и идеално ще украси всяка празнична трапеза.
Буре пилаф е не само вкусно, но и много засищащо, пилешкото месо е богато на протеини и практически не съдържа мазнини, а оризът е една от най-диетичните зърнени храни. Въпреки че чесънът не е включен в рецептата, мога да ви посъветвам да приготвите буре пилаф за първи път с лук, а вторият път с чесън вместо лук, тогава вкусът на ястието се променя значително, но това не е за всеки .
съставки:
— 1 пиле 1,5 кг или месо
- 1 голяма глава лук
- сол пипер
- 2 - 3 чаши ориз басмати, сол
- 70 - 100 г масло (разтопено)
- за жълт цвят куркума, шафран или Sary kök
- можете да добавите подправка за пилаф
За теста:
- 3 яйца
- 1/3 чаша вода
- ½ с.л. сол
- 3-3,5 чаши брашно
- 1 с.л. масло (разтопено)
- 2 с.л. растително масло
Можете да замените тестото с лаваш
Сварете ориза до полуготовност, отцедете го в гевгир.

Разтопете маслото в тиган, добавете ориза. тръгвай
Сварете пилето до полуготовност. Отделете от костите, натрошете с ръце, леко запържете заедно с лука, добавете сол и черен пипер (първо запържете лука до златисто кафяво).

Намажете дъното и стените на съда с масло. Поръсете със сусам (може и с шамфъстък - така изглежда по-красиво).

Омесете гладко тесто. Разточва се на 5 мм дебелина. Прехвърлете разточеното тесто и го наредете по дъното и стените на съда, като оставите краищата да висят.

Редувайте слоевете.

Поръсете ориз като първи пласт, след това завършете пърженото пиле с ориз, залейте с разтопено масло и покрийте със застъпено тесто.

Поставете във фурната за 30-45 минути. при t 190 С... Покрива се с чиния, внимателно се обръща тавата, изважда се и се сервира)

Добър апетит!

Всяка, дори неопитна домакиня може да приготви пилаф, необичаен и много ефектен за сервиране на празнична или ежедневна трапеза, използвайки нашата рецепта със снимки и видеоклипове. Пилафът по легендарната технология Chimkent се оказва ронлив и ароматен. Опитайте да го направите поне веднъж и със сигурност ще добавите запис към ценната си колекция от рецепти. Изберете всяко месо за този пилаф според вашия вкус. Можете да го приготвите от агнешко, свинско, говеждо или пилешко месо. Резултатът пак ще е отличен.

съставки

Порции: – + 10

ориз 300 гр
брашно 200 гр
яйца 2 бр.
пиле 700 гр
лук 200 гр
морков 200 гр
сол 20 гр
растително масло 100 гр
дафинов лист 1 бр.
черен пипер 1 гр
червен пипер 1 гр
подправка за пилаф 10 гр

На порция

Калории: 173 kcal

Протеини: 4,1 g

мазнини: 7,7 g

Въглехидрати: 21,7 g

2 часа 0 мин.Видео рецепта Печат

Измийте добре ориза и го сварете до полуготовност.

Пригответе тестото като за кнедли, като замесите брашно, яйце и добавите вода, така че да е еластично и да се отделя от ръцете.

Навийте тестото на въже, покрийте със салфетка или домакинско фолио и поставете в хладилника.

Пригответе зирвак, като отделно запържвате лук, моркови и месо в растително масло.

Комбинирайте пилето със запържените зеленчуци, включете фурната да загрява и започнете да оформяте пилафа.

За печене е подходящ дълбок тиган с подвижна дръжка. Намажете дъното с растително масло и разточете тестото с дебелина приблизително 2-2,5 мм.

Прехвърлете кръга в тигана, върху него наредете месото със запържените зеленчуци и поръсете с всички подправки, чушки и дафинови листа.

Върху месото се нарежда слой полусварен ориз. Трябва да се изравни и да се покрие с тесто.

Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути, докато сладкишът се зачерви добре.

При сервиране се поставят в чиния и се нарязват като баница непосредствено преди консумация.

Характеристики на готвене в бутер тесто

Тестото може да бъде както готово бутер, така и домашно. Важно е да следвате прости правила: няма нужда да разточвате слоя твърде много. Ако това са готови квадратни кори, тогава те леко се разтягат с точилка и не много горещият зирвак се нарежда върху един слой, поставен в тиган, покрива се с друг и се защипва. Времето за готвене също се намалява до 30-40 минути.

Характеристики на готвене в тесто с мая

Освен кнедли и бутер тесто, за приготвянето на този вид пилаф можете да използвате и тесто с мая. За да направите това, в голяма купа със 125 мл топла вода (приблизително 35-37 ℃), разредете една чаена лъжичка суха мая и щипка сол, докато се разтвори напълно, след това постепенно добавете 160 грама първокласно пшенично брашно и омесете меко тесто, така че да се отделя от ръцете ви. Веднага след това, без да чакате да втаса, се разточва възможно най-тънко и се нарежда в термоустойчив съд, намазан обилно със слънчогледово олио. След това разпределете равномерно половината от ориза върху тестото, разстелете върху него зирвак, изсипете останалата зърнена култура, изсипете разтопеното масло върху пилафа и покрийте с висящите краища на тестото, като внимателно прищипете краищата. Намажете за блясък повърхността на съда с кокоше яйце и печете половин час в предварително загрята до 180℃ фурна.

Готвенето на този пилаф е изключително приятно и просто. Зарадвайте семейството и гостите си с интересно ястие. Комплиментите и похвалите ще ви бъдат гарантирани. Добър апетит!