Подправка Zira: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди. Зира – полезни свойства на подправката, противопоказания

Полезни свойства на кимион

Семената на кимион (jeera) съдържат от 2,5 до 4% етерично масло, кумиев алдехид (р-изопропил бензалдехид, 25-35%), тимол, перила алдехид, кумиев алкохол, алфа и бета пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-феландрен.

Маслото от кимион се използва в парфюмерийната индустрия.

Зира (кимион) също се използва в медицината от древни времена. Например, гърците все още приготвят специален чай, който подобрява благосъстоянието на децата.

Кимионът е добър тоник и афродизиак.

Действието на кимиона подобрява храносмилането (лечение на стомашни и бъбречни заболявания, метеоризъм, колики, диария), възбужда апетита. Зира има диуретичен ефект. Премахва токсините от тялото. Зира се използва в гинекологията (увеличава производството на мляко при кърмачки...) и неврологията (помага при амнезия, безсъние...).

Подправката кимион е антисептик; външно помага за отстраняване на тумори, различни кожни отоци (пъпки, обриви...). Намалява болката.

Джира е добра за прочистване на дихателните пътища. Помага в борбата с гаденето, вкл. в първите месеци на бременни жени.

Зира (самостоятелно или в комбинация със смлян кориандър, копър или кардамон) се препоръчва да се използва при заболявания на храносмилателната система, за прочистване на дихателните пътища при бронхит и кашлица със слуз, както и за успокояване на нервната система.

Jeera също така насърчава добрата бъбречна функция. Гъста напитка от кимион (2 супени лъжици, сварени в чаша вода) има леко слабително и диуретично действие. Ефективността на инфузията ще бъде по-голяма, ако смесите кимион, копър и кориандър в равни пропорции.

Зира премахва токсините и несмляните хранителни отпадъци от тялото. Лечебен чай от 1 ч.л. семена от кимион, копър и кориандър, изсипани в 2 чаши вряла вода, отлично помагат за смилането на храната, дават сила и повдигат настроението.

Чай от семена от кимион (кумин) 1 ч.л. на чаша вода лекува гадене, подуване и повръщане (особено при жени в първите месеци на бременността).

Кимионът се консумира и на прах с равна част захар (за увеличаване на кърмата при млади кърмачки). За тези цели можете да използвате отвара от семена от кимион във вода или мляко и да я приемате 3 пъти на ден.

Прилагането на кимион, смесен със зехтин, лекува тумори на далака.

Кимионът лекува рани, за което се поставя директно в сърцевината на раната.

В педиатрията се използва за лечение на метеоризъм при деца.

Подобрява мозъчната дейност, помага за укрепване и възстановяване на зрението.

За подобряване на паметта приемайте по 1 ч.л. кимион се смесва с 1 с.л. пчелен мед.

Опасни свойства на кимиона

Зира е противопоказана при гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Известни са и случаи на алергични реакции към продукти, съдържащи кимион.

Видеото ще ви разкаже за кимиона, разликата между кимион, кимион и кимион, къде можете да добавите кимион, а също и накратко за други подправки, които могат да се използват при готвене.

Jeera (кимион)

Зира или кимион е семето на пикантния индийски кимион, принадлежащ към рода Магданоз. В сравнение с нашия кимион семената на кимиона са тъмни на цвят и по-малки по размер, а ароматът е по-бял, по-интензивен, остър и приятен. Кимионът е най-популярната подправка в цяла Азия.

Нито едно традиционно ястие в Африка, Латинска Америка, Азия, Средиземноморието и особено Индия не минава без кралицата на подправките – кимиона. В средиземноморския Малтийски архипелаг има малък остров, където се отглежда кимион. Островът е кръстен на подправката Комино.

Основната цел на кимиона е да придаде уникален аромат на сладкарски и хлебни изделия, както и на ястия, приготвени от ферментирали млечни продукти. Тази подправка е незаменима за мариноване и мариноване на краставици, зеле, гъби и домати. Добри са картофени супи, подправени с кимион, зеленчукови салати, риба, пържено, задушено и печено свинско месо. Зира е основният компонент на всеки средноазиатски пилаф.

Има няколко разновидности на кимион:

Белият кимион е най-разпространеният и използван в нашия край;

Черният кимион, за разлика от белия, е по-дребен и много по-тъмен, вкусът му е горчив, а миризмата остра. Не е нужно да го пържите много;

Буниумът е най-редкият представител на черния кимион, който расте в Таджикистан.

Много добре познати смеси от подправки включват кимион. Те включват чили, къри, гарам масала, люто-сладко лютеница, йеменски, мексикански и саудитски смеси от подправки.

Само името на ориенталската подправка кимион веднага излъчва топлина, като пустиня. Все пак бих. Там, откъдето идва, е знойно и във въздуха се носи необичайно интригуващ аромат. На пазарите в Алжир, Мароко, Таджикистан, Индия кимионът или кимионът е подправка, която се радва на заслужена любов, като нашия кимион или с.

И знаете ли, те имат нещо общо. Затова не минавайте покрай тави с тази ароматна подправка, помолете продавача да поръси щедро кимион - определено ще намерите приложение за него. Половинката ви също ще ви благодари, а свекърва ви ще признае за истинска домакиня.

Нека разпознаем кимиона със затворени очи

Тези, които живеят в Средиземно море, на Малтийския архипелаг, никога няма да объркат кимиона с друга билка. Дори техният остров Комино през пролетта е изцяло покрит с жълт килим - кимионът цъфти, радва окото. Да, и е кръстен на това растение.

Кимионът принадлежи към семейство Apiaceae, подобно на магданоза. Но външно дългите игловидни листа напомнят повече. Но ако розмаринът има иглички, които се ценят, то кимионът има семена. А семките на нашата ориенталска подправка са тънки, дълги и лесно могат да бъдат объркани с кимион.

Това се случи, когато европейските търговци донесоха подправки от Изтока на свой собствен риск. Кимион, кимион - тези имена бяха твърде трудни за превод, затова нарекоха подправката кимион. И тук семената също са подобни на външен вид - никога не се знае дали са били презрели или влажни по пътя.

Това са различни подправки: кимион и кимион. Как се различават, ще попитате? Зира има по-малки и тъмни семена. Те могат да бъдат разпознати и по аромата. Кимионът има по-пикантен аромат и остър вкус, докато кимионът има приятен, леко орехов аромат, макар и по-остър. Кимионът има мек вкус и много приятен послевкус.

Кимионът има една разновидност - обикновен кимион. Зира има няколко от тях.

Бял кимион. Има орехов вкус и аромат. Това е вид подправка, която продаваме. Преди готвене се запържва, за да освободи напълно аромата.
черен кимион. Остър, дори горчив вкус, силен аромат. Семената не изискват продължително нагряване и натрошени в дланта се добавят към ястието.
Буниумима аромат на пушено. Можете да го срещнете в таджикската кухня и не само там. Поради острия си вкус и други свойства, буниумът беше поставен в същата категория като наркотиците и следователно беше забранен за внос в Русия.

Ако случайно объркате кимион и кимион, нищо лошо няма да се случи. Просто няма да получите идеалния вкус и аромат на ястието, на което сте се надявали.

Между другото, има малка разлика между кимион и кимион: кимионът е смлян кимион.

Ако се страхувате, че ще бъдете измамени на пазара и ще ви дадат кимион вместо кимион, тогава, за да се запознаете с вкуса на тази конкретна подправка, можете да я поръчате за първи път в онлайн магазин: например можете да купите почти половин килограм смлян кимион и също толкова семена. Определено няма да бъдете измамени там и качеството ще бъде високо.

Болен? Сдъвчете малко кимион

Не напразно кимионът е толкова ценен на Изток, неговите полезни свойства и противопоказания са изследвани от древни времена. Zira няма противопоказания като такива. Освен ако не сте алергични към подправката. Затова внимавайте: ароматни билкови смеси, къри, гарам масала, люти чушки, мексикански смеси, лютеница, джуг (йеменска подправка), бахарат (арабска смес) съдържат кимион. Зърната не се препоръчват за хора, които имат язва на дванадесетопръстника, язва на стомаха или гастрит с повишена киселинност.

Кимионът се дава на деца за облекчаване на коликите, облекчаване на подуването и подобряване на цялостното благосъстояние.
Шлаковете и стагнацията на течности са една от основните причини за наднорменото тегло. Кимионът перфектно почиства тялото, премахва токсините от него и има диуретичен ефект. Бъдете сдържани в храненето. Зира повишава апетита, така че не залагайте на месо и пушени меса, а на плодове и зеленчуци. Ако вече сте се поддали на лакомия, направете ден на гладно за или седмица за.
Кимионът изчиства дихателните пътища от слуз и помага при кашлица и пресипнал глас.
Ако имате болки в стомаха, измъчвани от колики, газове или диария, пийте инфузия от кимион, за да увеличите лактацията. И бременните жени могат да препоръчат подправката за гадене по време на токсикоза.
Зира помага и на кърмещи майки. Полезните му свойства са подобни на тези на кимиона и копъра.
Тоник, направен от кимион, ще изчисти деликатната кожа на тийнейджърите от акне: пъпки, обриви и раздразнения ще изчезнат бързо.
Ако намажете рана или тумор с лосион от кимион, раната ще заздравее и отокът ще изчезне.

Искам да пожелая на всички останали мир и сладки сънища. Пийте чай от кимион през нощта и ще спите като бебе. Понякога кимионът помага да си спомните забравени неща - лекарите често се обръщат към традиционната медицина, за да лекуват амнезия и стрес.

Готвене на кимион по рецепти

За бъбреците

Сварете 2 супени лъжици кимион в чаша вода. За по-голяма ефективност добавете и към водата.

Същата рецепта има слабително и диуретично действие.

За прочистване

Същата смес от билки: кимион, кориандър, копър. 1 чаена лъжичка смес на 2 чаши гореща вода. Ние настояваме и пием като чай.

За сърцето

Загрейте 2 чаени лъжички кимион в 1,5 чаши вода на водна баня за 20 минути След още 40 минути прецедете. Пийте получения обем на три дози на ден.

Тази рецепта ще се справи добре и с кашлицата, ще помогне за премахване на храчките и ще успокои нервите ви.

За лактация

1 част смлени семена от кимион към 1 част захар. Яжте. Можете да го пиете с мляко или вода. Това количество джира може да се свари и в мляко или вода и да се пие три пъти на ден.

За гадене

Чаят облекчава отпадналостта: чаена лъжичка кимион на чаша вода.

За памет и амнезия

Смесете чаена лъжичка кимион със супена лъжица мед. Приемайте три пъти на ден.

За безсъние и памет

Разбъркайте 0,5 чаена лъжичка кимион в чаша топло мляко, добавете мед на вкус и изпийте преди лягане.

Тази напитка може да се дава и на деца, за да не хленчат насън.

От рани и тумори

Лосиони, направени от натрошени зърна, смесени с или. Продуктът лекува външни тумори, тумори на далака и лекува рани. Ако раната е отворена, счукан кимион може да се изсипе директно в раната.

Друга рецепта. Смесете 1 част и 2 части зехтин. Добавете натрошен кимион в размер на 40 грама семена на 100 мл маслена смес. Загрейте сместа до насищане на маслата, охладете и използвайте като лосиони.

Рецептата ще помогне при радикулити, невралгии, ревматизъм, артрит.

Зира спечели заслужена популярност сред представителите на азиатските народи заради острата си, но приятна орехова миризма и пикантен вкус с лека горчивина. Сега тя е толкова търсена, че се смята за кралицата на ориенталските подправки и често се използва в кулинарията и козметологията поради качествата на етеричното си масло.

Но западняците рядко срещат тази подправка и знаят малко за нея. И това растение, в допълнение към характерния вкус и мирис, има и редица полезни свойства, които ще имат благоприятен ефект върху лечението и ще помогнат за справяне с проблемите на кожата и стомашно-чревния тракт. Но си струва да запомните редица противопоказания, тъй като наличието на предимства винаги идва с недостатъци, които е важно да запомните, ако се интересувате от кимион.

Покажи всички

основни характеристики

Растението кимион или кимион е една от най-популярните подправки на Изтока, която представлява изсушени семена на растение от рода Кимион от семейство Apiaceae. Прилича на по-известния в Европа кимион, с който кимионът често се бърка, но семената на кимиона са по-големи по размер и цветът им е по-светъл, а ароматът е силен и остър.

Самото растение е ниско, с редуващи се листа, долните нарязани на малки сегменти. Цветовете са бели или червени, събрани в двойни сенници като копър. Когато узреят, плодовете на кимиона падат на земята, така че се събират в малко незряло състояние.

Днес кимионът расте навсякъде, но най-често се среща в Иран, Афганистан, които се считат за родното място на това растение, Югоизточна Азия, Северна Африка и Латинска Америка. В Индия се отглежда в градината заедно с други обичайни култури.

Има няколко разновидности на кимион, които имат леки разлики в миризмата и вкуса, а също така изискват различни подходи при употреба:

Белият кимион или персийският кимион е най-известен и разпространен в Европа. Семената са ароматни, имат вкус на ядки, с лека горчивина, ароматът е ярък и остър. Преди ядене е необходимо дълго пържене.
Черният кимион или кимион Кирман се различава от другите видове по това, че има по-малки и по-тъмни семена. Вкусът е по-горчив, а ароматът по-остър от този на белия кимион. Пърженето преди употреба изисква по-малко време.
Binum persica, най-редкият вид кимион, е често срещан в Таджикистан. В Русия той също е включен в списъка на растенията, които съдържат мощни, наркотични или токсични вещества.

Популярността на кимиона дори е станала основа за имената на някои географски обекти. На тази подправка е кръстен остров Комино от Малтийския архипелаг. Почти цялата му територия е една голяма кимионова плантация.

Приложение

Редица свойства, характерни за всяка подправка, са довели до използването на това растение в различни области. Пикантният аромат и вкус са причината за използването на кимион в кулинарията, особено в ориенталската кухня.

А съставът, богат на минерали, стана основа за различни отвари и тинктури от кимион при лечението на заболявания в народната медицина. Етеричните масла, съдържащи се в тази подправка, се използват в козметологията и парфюмерията.

Полезни свойства и традиционна медицина

Химическият състав на кимиона определя наличието на различни свойства на това растение, които имат много благоприятен ефект върху човешкото тяло. Семената на зира съдържат до 4% етерично масло, кумиев и перилалдехид, тимол, кумиев алкохол, дипентен, което прави това растение тонизиращо, антисептично, почистващо и диуретично средство. Зира помага при лечението на заболявания на много системи на тялото, а също така ще бъде отлично средство за превенция.

Какво влияе?	Какво въздействие оказва?	Как да използвам
Сърдечно-съдовата система	Кимионът стабилизира работата на сърцето и кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кухини и кръвни съсиреци	Вземете 2 супени лъжици кимион на 200 мл вода, дръжте на водна баня, оставете за около час, филтрирайте. Приемайте по 100 мл три пъти на ден
Стомашно-чревния тракт	Подобрява работата на системата, ускорява храносмилането, стимулира апетита, помага за премахване на отпадъци, токсини, несмлени парчета храна, помага при гадене, подуване на корема, лекува метеоризъм при деца, има безопасно слабително и холеретично действие	За храносмилането се използва лечебен чай, който се препоръчва да се консумира около 3-4 пъти на ден. За него вземете по една чаена лъжичка кимион, копър, кориандър и две чаши гореща вода.
Бъбреци	Стабилизира работата на бъбреците	За профилактика пийте гъст чай, приготвен от 2 супени лъжици прах от семена от кимион и 200 мл гореща вода. Оставете за 10-15 минути, пийте по чаша преди хранене
далак	Насърчава резорбцията на тумори на далака	Нанесете смес от кимион и зехтин
Мозъчна дейност, зрение	Стимулира мозъчната дейност, предотвратява загубата на зрение	Смесете 1 чаена лъжичка кимион и мед, приемайте три пъти на ден
Дихателната система	Помага за отстраняване на слузта при бронхит или тежка кашлица	Запарете 2 супени лъжици кимион в 200 мл вода на водна баня, охладете и прецедете. Препоръчва се да се приема по чаша три пъти на ден до пълно възстановяване.
Нервна система	Действа успокояващо	Стандартна тинктура, приемайте три пъти дневно
Проблеми с паметта, съня	Помага при лечението на амнезия и безсъние, става ефективно средство за успокояване на новородени, които плачат през нощта без видима причина	Преди лягане се препоръчва да залеете половин чаена лъжичка кимион с чаша топло мляко, да добавите лъжица мед и да изпиете
Възпалителни процеси	Облекчава възпалението, успокоява болките при ревматизъм, артрит, невралгични заболявания	Пригответе паста от половин чаша семена от кимион, 200 г зехтин и 100 г масло от анасон. Пастата се загрява и с нея се третират болните места.
Кожни заболявания	Поради своите дезинфекционни свойства, той се използва за премахване на акне, различни обриви и помага за разрешаване на тумори.	Поставете от предишния случай
Тялото на кърмачка	Увеличава притока на мляко	Има два варианта за използване на кимион в този случай: приемайте го като смесите със захар в равни количества или направете отвара в мляко или вода
Сексуалната функция при мъжете	Стимулира сексуалната активност	Тинктура: 1 чаша смлени семена от кимион, счукан джинджифил, половин чаша анасон се заливат с литър спирт и се оставят в херметически затворен съд за 7 дни. Приемайте по 25 ml три пъти на ден

Антисептичните и лечебни свойства на кимиона са довели до честата му употреба в миналото за лекуване на големи или инфектирани рани. В същото време плодовете от кимион се използват много далеч от медицината. Семената се почистват и поставят директно в раната, което спомага за бързото и безопасно заздравяване.

готвене

Зира е изключително популярна в ориенталската и азиатската кухня, тя е част от различни набори от подправки и често се използва при приготвянето на различни мексикански ястия. Много по-малко се знае за него в европейските страни.

Основното свойство на кимиона, което определя популярността му като подправка, е остър, леко орехов мирис, който се засилва при смилане или пържене. Затова те използват както цели, печени семена от кимион, така и подправка на прах.

Целите семена са незаменима добавка към аромата на известния ориенталски пилаф, а смлените плодове се използват активно от тюркските народи като подправка за месо. В Индия кимионът често се добавя към зеленчукови ястия, влиза в състава на пикантната смес "гарам масала", а също така е включен в състава на добре познатата смес - къри. Кимионът е основен компонент на мексиканския чили сос.

В Киргизстан тази подправка често се подправя с месо, приготвено със зеленчуци, добавя се към печено, различни сосове и маринати. В Таджикистан и Узбекистан зира има почти най-голямо признание: използва се при приготвянето на супи, топли ястия и студени предястия, използва се за добавяне на вкус към печени изделия и се добавя към салати.

Зира е подправка, произхождаща от Централна Азия, Индия, откъдето се разпространява по целия свят. Джира има много имена: индийски кимион, римски кимион, кимион, кмин, каммун. Имената на кимион се появиха поради външната прилика на семената със семената от кимион. Но това е единственото, с което си приличат. Мирис и вкусте са поразително различни. Зира е от рода на чадърните растения, донякъде подобен на възрастния копър, цветята са подобни. Но семената на кимиона са дълги, до 5-7 мм, тесни, вретеновидни.

Видове кимион

Има основно два вида тази подправка.

Бялоили персийски, ирански. Семената са светли на цвят, вкусът и мирисът са меки и орехови. За разкриване на вкуса и мириса семената се запържват в сух тиган или в олио.
черенили Кирман. Семената на този вид са по-малки и по-тъмни от белите. Вкусът е остър с лека горчивина, миризмата е по-остра. Семената се използват без предварителна подготовка и в малки количества.

Има и друг вид кимион - буниум. Но той е широко разпространен само в Таджикистан и поради специфичните си свойства е забранен за внос в Русия.

Строго погледнато, кимионът е кимион, смлян на прах. Но благодарение на многото имена, тези имена се смесват в ежедневието.

Състав на кимион

Подправката съдържа витамини и минерали, но поради факта, че подправката се използва в минимални количества, говоренето за приноса на тези вещества в диетата е преувеличено, приносът им е незначителен.

Хранителната стойност на подправката е дадена в таблицата.

Стойността на подправката обаче е другаде. Кимионът е наситен с етерични масла, съдържа куминалдехид, ароматни алкохоли и други сложни вещества, антиоксиданти. Благодарение на този състав подправката намира приложение в кулинарията, медицината и козметологията.

подправка кимион

В кулинарията кимионът се добавя към много различни ястия: от първите ястия до напитките.

Зира се използва както самостоятелно, така и в комбинация с други подправки.

С карамфил, индийско орехче - за приготвяне на тестени изделия.
С копър, лук, копър - за първи и втори ястия, зеленчуци.
С шафран и берберис - за приготвяне на пилаф.
С куркума и зеленчуково къри.

Списъкът може да бъде продължен дълго време.

Спайс има специални свойства, например запазва месото без охлаждане, ако го натриете със смес от кимион и сол, засилва миризмата на зеленчуците, с които се готви заедно.

За готвене е по-добре да използвате прясно смлян кимион и да го добавите в края на готвенето.

За задушаване или пържене на ястия, семената от кимион първо се загряват в сух тиган, след това се добавя масло, последвано от зеленчуци и зърнени храни. Тогава подправката ще се разкрие и ще пропие маслото и цялото ястие с аромата, вкуса и полезните си свойства.

Полезни и лечебни свойства на кимиона

Благодарение на етеричните масла (до 4%) и други биоактивни вещества, съдържащи се в подправката, кимионът има много полезни свойства, които се използват в медицината и козметологията.

Кимионът е намерил следните приложения в лекарство.

Тоник. Добавен към храната или под формата на чайове, подобрява тонуса на организма. Действа като афродизиак.
Нормализира храносмилането, облекчава гадене, колики, диария. По-специално, благодарение на това свойство, инфузията на кимион може да се използва от бременни жени по време на токсикоза, от кърмачета за подуване на корема и метеоризъм.

За целта 1 ч.л. Запарете подправките с вода в количество 200 мл, охладете и изпийте.

Повишена лактация при кърмещи майки.

1 ч.ч. смесете кимион с 1 ч.л. Сахара. Може да се консумира сух с вода или мляко или запарен с вода или мляко. Вземете това лекарство 3 пъти на ден.

Подобрява апетита чрез стимулиране на производството на стомашен сок. Укрепва чревната подвижност поради лекото си слабително действие.
Подпомага прочистването на бъбреците и има лек диуретичен ефект.

2 ч.ч. кимион, смесен с кориандър и копър в 2 чаши вряща вода - този чай има леко диуретично и слабително действие.

Подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.
Премахване на слуз от бронхите при настинки, бронхити и други белодробни заболявания.

За подобряване на работата на сърцето направете следната отвара: 2 ч.л. добавете 300 мл кимион към вода, загрейте на водна баня за минути20 , след което настоявайте40 минутии след това се прецежда. Получената отвара разделете на три части и пийте по една трета през деня. Същата отвара помага за отстраняване на храчките от белите дробове по време на настинки.

За подобряване на мозъчната дейност 0,5 ч.л. Смесете кимион с чаша топло мляко. Можете да добавите мед на вкус. Приемайте преди лягане.

Използва се външно като антисептик, заздравяване на рани, както в суха форма, така и под формата на компреси и лосиони.

Можете да нанесете чист кимион на прах върху отворена рана.

Маслен екстракт се използва за лосиони (заздравяване на рани, деконгестант). За да го приготвите, вземете царевично, маслиново, памучно или анасоново масло в чист вид или смеси от тях. Например, вземете анасон и зехтин (в съотношение 1: 2) в размер на 100 ml маслена смес на 40 g. кимион. Разбъркайте и загрейте сместа за по-добра екстракция, след което охладете. Това лекарство се използва като компрес при рани, отоци и натъртвания.

Zira понижава кръвната захар, като същевременно повишава чувствителността на клетките към инсулин, поради което се използва като профилактика на диабет.
Нерафинираното масло от черен кимион се използва и за медицински цели: при бъбречни и чернодробни заболявания, повишаване на имунитета, понижаване на холестерола.

Приложение в козметологията

Кимионът е намерил широко приложение в козметологията, както в оригиналната си форма, така и във формата етерични масла.

Компреси (както е описано по-горе) и продукти с кимион се използват за лечение на кожни възпаления и акне.
За да увеличите еластичността на кожата, третирайте целулита, като използвате масла и за масаж.
Използва се и в козметологията за дезодориращия ефект на кимиона.
Продуктите с кимион почистват порите, избелват кожата и повишават еластичността на гърдите.
Jeera се използва за лечение на пърхот и за подобряване на растежа на косата.

Етеричните масла от Jeera се използват и в парфюми на много известни световни марки, например Dior.

Jeera за отслабване

От една страна, някои източници препоръчват тази подправка за отслабване поради лекото слабително и диуретично действие, засилената перисталтика и метаболизма, извеждането на токсините и тонизиращото действие. Освен това източниците казват, че тази подправка ще направи най-нискокалоричното ястие вкусно.

От друга страна, кимионът повишава апетита и засилва секрецията на стомашен сок. В резултат на това може да ядете повече от необходимото или да се чувствате гладни през цялото време. Следователно кимионът като лечебно средство за отслабване, силно противоречив продукт.

Противопоказания

Всеки продукт, подправка, подправка носи не само ползи, но и кимион. Ползите и вредите се определят индивидуално. Ако има противопоказания, дори магическите средства могат да причинят вреда.

При заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, язва - с повишена киселинност, тъй като кимионът допълнително засилва секрецията на стомашен сок.
При индивидуална непоносимост (алергия).
Преди операции, тъй като кимионът има разреждащ кръвта ефект.
При хепатоза и затлъстяване, по-специално, за да не се повишава апетита.

Избор, покупка и съхранение

Когато купувате подправки, трябва да обърнете внимание на опаковката (ако е опакована) - опаковката трябва да е запечатана и да не е повредена. Когато купувате на едро, трябва да изберете подправката, в която семената са цели, кръгли, без повреди и остатъци и миризмата им не е силна.

Купете много кимион за бъдеща употреба не си заслужава. Маслото от кимион, което се съдържа в него, изгаря във въздуха, което прави подправката горчива, неподходяща за храна и причинява само вреда, вместо полза.

Смленият кимион се съхранява дори по-малко от зърната, на въздуха той се окислява по-бързо, изгаря и изгасва. Ето защо е по-добре да купувате цели семена и да смилате подправката непосредствено преди употреба. Подправката, както и другите, трябва да се съхранява на тъмно, сухо, не горещо място, в сух, затворен съд.

Niguela или "черен кимион", "черен кимион", леко ги наподобява на вкус, въпреки че няма нищо общо с тях. Билката е подобна на растението резене, но също не е роднина на него. По форма и големина наподобява семена от лук, но няма нищо общо с лука. Нигела, Nigella, е род едногодишни тревисти растения от семейство Лютикови / Ranunculaceae. Смята се, че родината е Източното Средиземноморие. В природата се срещат около 25 вида нигела, главно в Западна и Западна Азия. Най-разпространеният е nigella sativa, култивиран от библейски времена в целия Арабски полуостров, Северна Африка и Западна Азия до Индия заради семената му, използвани като подправка.

Нигела дамасцена, или зелена мома (Nigella damascena), се отглежда в много европейски страни като често срещано декоративно растение със синьо-виолетови или бели цветя. Семената му могат да служат и като подправка, дори и с по-силен аромат. Не забравяйте обаче, че колкото по на юг се отглежда подправката, толкова повече етерично масло съдържат семената и толкова по-богат е съставът им.

Жалко, че подправката не се нарича никъде с много красивото си ботаническо име - "нигела". Имената на почти всички езици включват основната характеристика - черния цвят на семената. В нашия случай се нарича още „чернушка“ заради приликата му с малки семена от лук. Често се нарича черен кимион или черен кимион, може би поради аромата, който леко напомня на семената му. Седона - от персийското "siyah doneh" черно семе - е общоприето име за тази подправка в Централна Азия. Често се бърка с черен сусам. Въпреки че нямат нищо общо, освен цвета - сусамовите семена са с форма на капка и имат мазен блясък, докато семената на нигелата са по-скоро триъгълни и не блестят.

Основната област на използване на семената на нигела като подправка е Близкия изток, Централна и Южна Азия, където характерните черни зърна често могат да се видят върху хляб и питки. В други региони нигелата днес не е много известна или е забравена. Семената на нигелата нямат особена миризма, но ако ги дъвчете, усещате леко парене, смолист аромат. За да подобрите аромата, е по-добре леко да запържите семената в сух тиган и след това да ги поръсите върху хляб, плоски хлябове или самса преди печене. Можете също така да поръсите хляб и питки със смес от лек сусам и нигела. Смлени семена, заедно с кимион и кориандър, могат да се добавят към тестото за ръжен хляб. От Иран употребата на нигела дойде в Северна Индия. Там неговите семена - калонджи - се използват заедно с други подправки за приготвяне на ароматно масло, за ястия от бобови растения, а също така се добавят към зеленчукови ястия, главно патладжан и тиква. В индийските щати Западен Бенгал и Сиким, както и в Бангладеш е позната сместа от подправки панч форон. В равни количества се смесват лютите семена от черен синап, смолистите семена от айгон или кимион и нигела, горчивите от сминдуха и сладките от копъра. Цялата смес от семена се запържва в олио и след това се изсипва при варенето на леща или грах. За да създадете истински индийски вкус, по-добре е да използвате синапено масло.