Марципаните са сладки подаръци от Унгария. Марципани - сладки подаръци от Унгария Изложби за деца
Марципани - сладки подаръци от Унгария
Темата за подаръците и сувенирите беше засегната от мен по-рано в статията: Hungaricums. Полезни сувенири и подаръци от Унгария. Днес ще продължа тази тема. Какви други полезни и интересни подаръци и сувенири можете да донесете от Унгария? Разбира се, това е здравословен и вкусен марципан. Марципан под формата на бадемова паста в Унгария започва да се произвежда през петнадесети век, по време на управлението на крал Матиас (Mátyás király). В Унгария към марципана се отнасят с голяма любов и особено уважение. Унгария, разбира се, не твърди, че е родното място на марципана, но те са много, много популярни тук.
Истинските марципани трябва да съдържат пудра захар или сироп и смес от ситно смлени бадеми. Има широко разпространена версия, че марципанът помага при психични разстройства, нервно напрежение и помага за повдигане на настроението.
Не е тайна, че бадемите съдържат огромно количество полезни хранителни вещества. Помага за понижаване нивата на холестерола и предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Бадемите също са източник на растителни протеини, витамин Е и фолиева киселина. Укрепва зрението и помага при астма и плеврит. Здравословен сладкиш, нали?
Истинският марципан задължително се прави от сладки бадемови ядки с добавяне на определено количество горчиви бадеми. Без горчива добавка марципанът няма да разкрие целия си истински вкус и аромат.Има много рецепти за приготвяне на десерти с марципан. Но само истинските готвачи, майстори на занаята си, знаят правилните пропорции на сладки и горчиви бадеми.
В Унгария, по време на традиционните празници, интересът към продуктите от марципан има тенденция да се увеличава.На Великден, Свети Валентин, Хелоуин, Коледа, Нова година и други празници продажбите на любимия ви деликатес нарастват значително.
Тези вкусни и здравословни сладки могат да бъдат намерени в магазини за сувенири и сладкарници, открити в музеите на марципана. Ако говорим за нашия регион Зала, в град Кестхей има малък, но много интересен музей. Музейно-сладкарница Марципансе намира много близо до дворцово-парковия комплекс на граф Фестетикс, на Katona József utca, 19. Музеят е отворен всеки ден от десет сутринта до шест вечерта, с изключение на понеделник. Билетите струват само 180 форинта, а за децата са дори по-евтини.
Онзи ден се отбихме за малко, за да ви снимаме в сладкарницата на музея. Тук е рай за децата.
Тук те ще намерят разнообразие от марципанови бонбони в красиви опаковки, ще могат да изберат блокчета, медали, кръгли и квадратни бонбони под формата на брикети, фигурки на животни и прекрасни приказни и анимационни герои по свой вкус.
И възрастните тук ще бъдат доволни от отлично кафе и вкусни сладкиши, чиято цена е по-малко от триста форинта.
Цената на фигурите от марципан (Marcipán figurák) варира от 490 до 720 форинта, за сладкиши 210 форинта, за цвете - 390 форинта. Тук можете да закупите и за спомен от Унгария елегантна роза (със стъбло) от марципан, удобно опакована в пластмасова туба за по-добро съхранение.
Не пропускайте да разгледате и самия музей, където можете да видите просто уникални експонати, изработени от марципан. Например дворцовият комплекс от марципан на граф Фестетикс в целия му блясък, с паркова зона, фонтани, цветни лехи, езерце и дори риби.
И още малко полезна информация за вас какво се продаваше, когато разгледахме сладкарницата. Между другото, за тези, които учат унгарски, ще бъде много полезно да записват имената на сладкиши на унгарски.
Marchipán desszert golyók(марципанови десертни топчета) - 210 Ft
Те идват с различни добавки:
Földi Mogyorós (с лешници);
Narancsos (портокал);
Konyak - Meggies (коняк-череша);
Rumos diós (орехов ром);
Kókuszos (с кокос).
Готови комплекти сладки в кутии:
Gyümölcsös - likőrős marcipán desszert
(Плодово-ликьорен десерт) - 1370 Ft.
А има и марципанова маса от няколко цвята (вид ядлив пластилин), от която можете да си излепите каквото искате.
Ако желаете, можете да посетите други музеи на марципан, които са в Будапеща, Егер, Сентендре, Естергом и град Печ.
Най-интересният музей -Музей на Самос Марципан намира се в унгарския град Сентендре.
Това м Ресторантът е открит през 1994 г. от известен унгарски готвач на име Károly Szabó. Името му е известно в цяла Европа. Унгарците с уважение го наричат Краля на марципана или на галено Szabó bácsi, което се превежда като чичо Сабо.
Музеят в Сентендре се намира на адрес: Szentendre, Dumtsa Jenő u. 12.Билетите изобщо не са скъпи, около петстотин форинта.
В Унгария марципанът, сред другите сладкиши, е особено обичан от местните жители. Марципанът е деликатес, приготвен от смлени бадеми и захарен сироп (или пудра захар). В тази страна има няколко музея, посветени на този сладкарски продукт. Подобни институции могат да бъдат намерени например в такива унгарски градове като Будапеща, Сентендре, Печ, Егер, Кестхей.
Особено впечатляваща е колекцията от експонати, които могат да се видят в Музея на марципана в Сентендре. Тази институция е основана през 1994 г. от Károly Szabó, известният унгарски кулинарен специалист. Значението му за хората в Унгария се отразява в уважителните прякори, дадени на човека: Кралят на марципана и Чичо Сабо.
Károly Szabó е роден и усвоил сладкарското изкуство в Трансилвания. Впоследствие, за да подобри финансовото си положение, той и други членове на семейството му се преместват първо в Австрия, а след това в Ливан. Тук Кароли Сабо научава занаята да прави марципан, прекарвайки седем години в Бейрут. След като спечели начален капитал, той все пак се върна в Австрия и отвори магазин за сладкарски изделия тук, който за известен период от време служи като източник на доходи за него и семейството му. По-нататъшното развитие на заведението беше подпомогнато от една идея, която веднъж дойде на главата на Сабо. По това време по телевизията беше показан известен анимационен филм и собственикът на сладкарницата реши да направи герои от това произведение от марципанова маса. И така, анимационният герой беше изваян в цял ръст и зае мястото си в сладкарницата. Това осигури на заведението голяма популярност сред местните жители.
Сабо извади патент за производството на други анимационни герои, които започнаха да се появяват един след друг на това място. Сладкарницата става все по-успешна, към нея се появява пансион и отделна стая, която се превръща в музей на марципана. Но в личния живот на сладкаря се случи нещастие: съпругата му почина през 1985 г. Оттогава той започна да мисли за преместване в Унгария: отношенията с местните жители, които ревнуваха успешния готвач на сладкиши, бяха трудни. Това принуждава Сабо да реши да премести бизнеса си в Будапеща, на остров Чепел - мястото на пребиваване на втората му съпруга. Това се случи през 1990 г. Няколко години кулинарът живее в две държави – Австрия и Унгария, но накрая през 1994 г. се мести в Будапеща. Тогава е открит неговият прочут музей. Впоследствие, на осемдесетия си рожден ден, Сабо прехвърля управлението на музея в други ръце.
В музея впечатляват конкретни исторически фигури, създадени от марципанова маса: крал Матиас със съпругата си Беатрикс Арагонска, кралят на Австро-Унгария Франц Йосиф и съпругата му Елизабет, кралят на унгарското кралство Свети Стефан Първи. Почит към историята на държавата е въплътен в някои други експонати: сградата на унгарския парламент, Свещената унгарска корона, карта на Австро-Унгарското кралство. Интересното е, че тази карта записва конкретен исторически период: разпадането на обединената Австро-Унгарска империя, в резултат на което в Европа се появяват нови държави. Императрица Мария Терезия, която е от династията на Хабсбургите, изглежда гледа с укор на тази карта, изработена от същия материал. На портрета е тя с многобройните си деца.
Посетителите на този музей може да са любопитни да разгледат и залата, посветена на Австрия, като страна, свързана с Унгария от обща историческа епоха. Тук вниманието привлича портретът на великия композитор Волфганг Амадеус Моцарт, до който можете да видите неговата старинна цигулка. Други елементи от изложбата също ни напомнят за Австрия в тази зала. Тук можете да видите прочутата виенска дантела; гербът на Австрия, направен под формата на необичайна бродерия върху тапицерията на стола; покривка с оригинален флорален модел върху малка маса.
Други експонати в този музей, направени под формата на сладкарски изделия, също удивляват въображението. И така, тук можете да намерите фигура на Майкъл Джексън в цял ръст. Огромна бяла сватбена торта с елегантни цветя изглежда много цветна. Разнообразие от приказни и анимационни герои могат да потопят посетителите в света на детството: Палечка, трите прасенца от едноименната литературна творба, лисицата Вук, Мики Маус.
Освен да разгледате експозициите в Музея на марципана в Сентендре, можете да посетите и работилница. Тук можете да видите със собствените си очи как сладкарите създават изделия и композиции от марципанова маса. Освен това в този музей има сладкарница, където всеки може да избере и купи любимите си сладкиши.
Музеят на марципана в Сентедра е най-известният музей сред рускоезичната публика. Унгарците явно не мислят така, на официалния туристически сайт на Сентедре дори не го наричат музей, това е галерия, последната в списъка с галерии. Може би унгарците смятат, че ако вече посещават музея на марципана, няма нужда да му правят допълнителна реклама?
Музеят на марципана в Сентедра е първият по рода си, но вече не е единственият. Всички, които идват в град Свети Андрей, със сигурност посещават музея на марципана. Това е най-забавният и разбира се най-сладкият музей в града; нека ви напомня, че в Сентедра има цели 14 музея.
Музеят разполага с кафене на приземния етаж, където можете да опитате известни унгарски сладкиши, като Esterházy, кръстен на известен унгарски аристократ, или тортата Dobos, изобретена през 19 век специално за дългосрочно съхранение и много обичана, и, разбира се, много марципанови сладки и торти.
Торти в сладкарница на партерен етаж
На втория етаж има изложба на марципан, из която ви каня да се разходите, но първо малко за историята на марципана и биографията на основателя на музея, за да разберете по-добре как се е формирал такъв необичаен музей .
Един билет струва 500 HUF, което е около 139 рубли или 1,62 евро към момента на писане. Цената е много скромна, но и музеят не е голям. Отнема 30 минути, за да го разгледате, без да го опитате в кафене.
Можете да го прочетете в предишната статия. Там можете да прочетете и за други забележителности и красоти на Сентендре. Музеят на марципана в Сентендре се намира на Dumtsa Jenő utca 12-14, на не повече от 10 минути пеша от жп гарата.
Из историята на марципана
Ако някой не знае, напомням, че марципанът са бадеми, смлени на брашно, смесени с пудра захар. Понякога трябва да добавите малко вода, за да получите сладка пластмасова маса. Казват, че марципанът може да се получи от висококачествени бадеми без добавяне на вода; бадемите съдържат достатъчно масло, за да свържат пудрата захар. На входа на музея можете да наблюдавате процеса. Фигури от марципан се извайват точно пред очите на уважаваната публика.
Тук правят фигурки от марципан за продажба в магазина Първите споменавания на марципан датират от Средновековието. Марципанът е пренесен от Персия през 13 век. Марципановата маса се появява за първи път във Венеция, а самата дума „марципан“ според една версия произлиза от израза „хлябът на Св. Марко“. Някои изследователи обаче смятат, че думата „марципан“ идва от арабската дума „маутабан“, както арабите наричат византийската монета с Исус, седнал на трона.
Богатите традиции в производството на марципанови бонбони са запазени в Любек и съществуват в Кьонигсберг, докато не стане Калининград. Което още веднъж свидетелства в полза на морските пътища за разпространение на сладки деликатеси.
В Унгария тръстиковата захар, необходима за производството на марципан, се появява през 14 век. Сладки фигурки от марципан са сервирани в двора на унгарските крале Сигизмунд и Матиас Корвин, за което са запазени документални свидетелства.
Биография на основателя на музея
Основателят на музея на марципана в Сентендре, Кароли Сабо, по същество изминава целия исторически път, по който сладкият деликатес се разпространява в Европа.
Károly Szabó е роден в Унгария, но емигрира в Австрия през 1944 г., за да избяга от войната и бедността. Но той не остава в Австрия и се премества в Бейрут, столицата на Ливан, където се научава да прави марципан. Кароли Сабо прекарва цели 7 години в Ливан, след което се завръща в Австрия, където се установява в малкото и уютно градче Пухберг. Веднага отваря сладкарница, която е средство за съжителство на цялото му семейство. В музея е запазен един интересен експонат от престоя му в Пухберг.
Локомотивът е модел на истински парен локомотив, който се движи по известната австрийска зъбчата железница от град Пухберг в Долна Австрия до платото Шнееберг, разположено на надморска височина от 2076 метра (6811 фута). Schneeberg е най-високата планина в Долна Австрия.
Марципанов модел на зъбен железопътен парен локомотив в Австрия Късметът внезапно се усмихва на Кароли Сабо, когато му хрумва идеята да направи герои от марципан от анимационен филм, който тогава беше популярен в Австрия. Бизнесът на неговия сладкарски бизнес рязко тръгна нагоре.
Обратно в Австрия, той отвори музей на скулптури от марципан в своя магазин. Повечето от експонатите в музея в Сентедре все още са приказни сцени с тегло около 9-14 кг. Приказките в по-голямата си част са добре разпознаваеми.
Приказни сцени по 14 кг След смъртта на първата си съпруга, Кароли решава да се премести в Будапеща, родината си. Музеят на марципана в Сентедре е открит през 1994 г. от Кароли Сабо. Много от фигурите са изработени лично от него. В светлината на напредналата си възраст Кароли Сабо се пенсионира.
В момента музеят и производството на марципан принадлежат на Matyas Szamos, а известната унгарска марка бонбони Szamos е кръстена на него. Компанията Szamos отваря врати през 1935 г. Матиас Самос е роден и израснал в Сентендре и е сърбин по националност. Подобно на Кароли Сабо, той изучава сладкарския занаят от детството си.
Преглед на експозицията на музея на марципана
Експозицията на музея се открива със скулптура от марципан по темата на известната картина „Красивото шоколадово момиче“ (1745 г.) на швейцарския художник Жан Етиен Лиотар. Скулптурата е направена в човешки ръст. Тази снимка се превърна в бранд имидж на компанията Szamos и не само на нея. Правата върху това изображение са закупени от американския производител на шоколад Baker’s Chocolate и почти всеки музей на шоколада смята за свой дълг да окачи копие на картината „Красивата шоколадова дама“ на стените си.
Марципанова красива шоколадова купа (78 кг, 425 часа работа) Според една версия на картината е изобразена камериерка в двора на Мария Терезия, а според друга версия момичето е било сервитьорка в една от виенските сладкарници. Самоличността на модела не е установена със сигурност. Картината „Красивото шоколадово момиче“ сега се съхранява в Националната галерия на Дрезден.
По-долу следните герои са толкова популярни, че няма нужда да ги представяме. Славата на марципаната Лейди Ди и марципана Майкъл Джексън отдавна е надхвърлила границите на Унгария, това са може би най-популярните герои в музея. Скулптурите са направени в цял човешки ръст.
Майкъл Джексън и Лейди Ди (55 кг марципан) Лейди Даяна не само е представена в скулптура от марципан, но и е увековечена в портрет от марципан заедно с Йохан Щраус и Фредерик Шопен. Техни портрети украсяват дантелената всекидневна. Всички дантели са изработени от марципан.
Комплект мебели от дантела Цяла зала в музея е посветена на историята на Унгария. Не по-малко популярен от Лейди Даяна и Майкъл Джексън е моделът от марципан на сградата на унгарския парламент, гордостта на нацията. Прочетох много описания на този музей от други блогъри, някои твърдят, че този модел е направен от шоколад, но табелата в музея ясно посочва марципан като материал за направата на модела на парламента.
Макет на парламента в Будапеща (60 кг марципан, 4 месеца работа) От марципан е направена цяла портретна галерия на унгарски крале и национални герои. Естествено тя е открита от първия крал на Унгария Ищван I от династията на Арпадите. До него са изобразени царски регалии - корона с изкривен кръст, скиптър и кълбо. Те могат да бъдат сравнени с оригиналите на страницата. Няма оцелели портрети на Стефан I по време на живота му, той е коронясан през 1000 г.
Свети Стефан с кралски регалии Ференц Ракоци II, водачът на антихабсбургската националноосвободителна война от 1703-1711 г., беше награден с портрет от марципан. Не намерих портрет без шапка, но наметалото и катарамата са много подобни на този конкретен портрет.
Портрет от марципан на Ференц Ракоци II и оригинал Ференц Ракоци II седи на прозореца до Мария Терезия, бабата на цяла Европа, както нейните поданици са я наричали галено. Мария Тереза ражда 16 деца, като едновременно с това е ерцхерцогиня на Австрия, кралица на Унгария и кралица на Бохемия, една наистина героична жена. По-късно тя омъжва дъщерите си за европейски монарси и цялото им кралско потомство са нейни внуци.
Марципан Мария Терезия и портрет С това ще приключа с кралските портрети. В музея на марципана има и портрет на Матиас Корвин и съпругата му, граф Сечени, Франц Йосиф и Сиси, карта на Унгария с Трансилвания и други региони, считани за Унгария до края на Първата световна война. Въз основа на материалите в тази музейна стая може да се напише кратка история на Унгария.
Друга скулптура от марципан е посветена на изобразителното изкуство. Тази картина на унгарския художник импресионист Pál Signyi-Mersché „Дама в люляк“ (1874 г.). Тъй като се съмнявам в правилността на превода, ще дам английското заглавие на картината „Lady in Violet“. Пал Сигней-Мерше е първият художник в Централна Европа, работил в стила на импресионизма. Изпреварил е времето си и не е бил разбиран от съвременниците си.
Марципан Лейди в лилаво (54 кг.) и оригинал Една от марципановите скулптури е посветена на австрийския състезател по бързо кънки от унгарски произход Емеш Хуняди. Емеше е родена в Унгария, но се омъжи за австрийски гражданин и смени гражданството си, но унгарците все още смятат нейните победи за свои. Емеш Хуняди е олимпийска шампионка от 1994 г., това е нейната най-голяма победа, за по-скромните можете да прочетете в Wikipedia.
Емеш Хуняди (80 кг, 120 часа работа) В музея има витрина, посветена на руските сувенири. Балалайка, кукли и Горбачов са най-често срещаните руски сувенири. Унгарците правят добри пари, продавайки руски кукли на туристи от Западна Европа; буквално всеки магазин за сувенири в Будапеща има рафт с кукли.
Руска витрина в музея на марципана Следната сцена наистина ме озадачи. От една страна, руската народна приказка „За ряпата“ е добре позната, а от друга страна, дядото, бабата, внучката, буболечката, котката и мишката ясно извадиха морков, а не ряпа. Може би в унгарския фолклор има подобна приказка, но с моркови?
Приказна сцена дядо засади морков Кактусите са направени от марципан много ефектно и най-важното е, че марципановите кактуси винаги цъфтят, но не е лесно да чакате цъфтежа от истински кактус.
Марципанови кактуси Разбира се, музеят представя голям брой анимационни герои, защото с тях някога е започнал самият музей. Мики Маус е голям, сравним с размера на възрастен. И замъкът е монтиран на въртяща се платформа, това е замъкът на Спящата красавица. Приказка в марципан съдържа четири сцени.
Коледен вертеп
По-долу има друга коледна сцена и сладки зайчета. Коледен вертеп (9 кг, 45 часа работа)
Ако и вие като мен сте обичали и ненаситно чели приказки от всички времена и народи, тогава вероятно си спомняте Краля на мишката от приказката на Хофман, който се съгласи да не докосва Лешникотрошачката в замяна на марципан. В онези дни съветската хранителна индустрия не ни глезеше с деликатеси, така че аз наивно вярвах, че кифла, поръсена с някакъв лепкав прах с отвъдморското име „Марципан“ на етикета и със сива маса, пестеливо измерена за пълнежа, е вълшебният марципан от една приказка. След като видях и опитах истински марципан в чужбина много години по-късно, изпитах културен шок и осъзнах, че идеята за марципан е трогателна и може би една от най-големите гастрономически заблуди на моето съветско детство. За мен обаче марципанът си остана истински приказен деликатес.
В малкото градче Сентендре винаги е популярен оригиналният музей, открит през 1994 г. от сладкар Кароли Сабо - Музеят на марципана. Музеят е малък, но много интересен - всички експонати са направени от марципанова маса.
Близо до входа има фабрика за марципан. Сладкарите бързо и сръчно извайват забавни фигури точно пред очите ви.
Качваме се по стръмните стълби към втория етаж и веднага ахваме от възторг! Каква торта! Ако искате да „изпечете“ същото, запишете си рецептата: 970 яйца, 25 л сметана, 15 кг захар, 15 кг шоколад, 20 кг брашно, 10 кг глазура.
Първо, нека се запознаем с исторически личности.
Крал Матиас и съпругата му Беатрис от Арагон.
Марципанова карта на Австро-Унгарското кралство, митичната птица Турул и свещената унгарска корона
Сградата на унгарския парламент. Теглото на експоната е 60 кг, а създаването му отнема поне 4 месеца! 
И тогава се озовавате в истинско приказно царство!
Забравих да направя снимка на табелата, сега седя и се чудя колко тежи този гигантски Мики Маус?
Историята на марципана датира от началото на миналото хилядолетие и е тясно свързана с историята на разпространението на бадемите. Освен това почти всички европейски страни се борят за авторството на ястието с марципан. Французите дърпат одеялото върху себе си, но са изтласкани от италианците със своята сицилианска легенда, според която марципанът е изобретен през първия месец на пролетта в годината на големия провал на реколтата, когато след гладна зима само бадемите останаха като ядлива храна. Бадемите се използват във всички форми, включително смлени бадеми, смесени с пудра захар. Находчивите италианци веднага се научили да правят бадемов хляб, бадемова пица, сладък марципан и паста с бадемов сос. Вярно е, че египтяните също добавяли бадеми към хляба. Това ястие с кралски ядки е предназначено изключително за фараоните. Не е изненадващо, че такъв висококачествен продукт беше почитан в много страни като носещ късмет, любов и просперитет. Най-предпочитаната версия е, че марципанът се е появил в древен Китай, откъдето е проникнал в Близкия изток и арабите, които завладели Иберийския полуостров през 8 век, основали производството му на територията на съвременна Испания.
Що се отнася до етимологията (испански: mazapán; италиански: marzapane; френски: massepain; английски: marchpane; немски: marzipan), една от версиите е арабската дума „MAUTHA-BAN“, което означава „седнал крал“, така че как е оформен марципанът във фигури от древни времена
Марципанът има много лица. Първо, по своята същност тази маса е изключително пластична и може да приеме почти всяка форма. Ето защо от него стават толкова добри разнообразни фигури и декорации, ценни сами по себе си и украсяващи други сладкарски изделия. Второ, има толкова много начини за използване на бадемов пластилин, колкото и претенденти за неговото изобретение. В Толедо към него се добавят кедрови ядки, в Андалусия - захаросани плодове, понякога ситно нарязани стафиди към марципан, а в Холандия добавят яйчен белтък, няколко капки ликьор и лимонов сок и го замразяват в хладилника за една седмица . Същността на това, разбира се, не се променя. Марципанът, глазиран или неглазиран, под формата на рисувани фигурки или навит на топчета, подобни на избрани картофи, е уханна и деликатна магия.
Магическата му същност се потвърждава от факта, че за да създадете марципановата маса са ви нужни само две неща – бадеми и захар. И двете, стрити на прах, взаимодействат, здраво се слепват и проникват един в друг без участието на никакви спомагателни елементи. Тайната се крие в бадемите, които съдържат точното количество и качество растително масло за този процес. Затова всякакви опити за замяна (с орехи, лешници и особено фъстъци) са обречени на провал. В други ядки магическата пропорция на маслото не е подходяща.
Горчивите бадеми понякога се заменят с есенция, бадемов ликьор, горчиво бадемово масло или изобщо се пропускат от рецептата. В този случай марципановата маса може да се използва за украса, но няма специфичен "марципанов" вкус. Захарта може да бъде под формата на прах или сироп или може да бъде заменена с друг подсладител. Но пропорциите на основните съставки са „строга тайна“ на сладкарските предприятия.
Производителите експериментират и с допълнителни съставки - това са аромати - какао, ликьори, портокалови кори, розова вода, подправки - и оцветители.
Най-добрите производители на марципан не само пазят в тайна древни рецепти за приготвянето му, но и следват традиционна, изпитана технология за производството му. Внимателно сортираните и почистени бадемови ядки се смесват с точно определени количества вода и захар и се смилат между гранитни воденични камъни. Резултатът от смилането трябва да бъде "смилане", което не трябва да бъде прекалено грубо или твърде фино. Марципанът се пържи в отворени въртящи се медни тигани. Свойствата на медта като катализатор и определена температура на пържене придават на масата характерен, разпознаваем вкус на истински марципан. Въпреки това, не всеки бадем може да се използва. Видът на ядката, вкусът, влажността и времето за прибиране на реколтата са от голямо значение.
Марципанът се приготвя по два различни начина: студен и горещ.
Студеният метод се състои в смесване на добре смлени съставки, а горещият, освен класическите съставки, включва и използването на прясно сварен захарен сироп.
Марципанът се използва и под формата на бонбони, глазирани с шоколадова или захарна глазура и плодови фигурки или други фигурки, без глазура, но с багрило. В чист вид марципанът се нарича „марципанов хляб“. Освен това днес можете не само да ядете марципан, но и да го пиете: има няколко десетки различни ликьори от марципан
Е, за ползите и те също са включени тук. Две дузини бадеми са дневната нужда от витамин Е за човешкото тяло. Същият витамин, който по-успешно от останалите се бори със стреса и предпазва клетките от увреждане като силен антиоксидант. Тук няма да навреди да се върнем към историята и да си спомним, че според една версия за появата на марципан, той е бил изобретен като лекарство
Захарта се появява в Унгария през 14 век. Тогава се извличал от захарна тръстика, затова се наричал тръстиков мед и се продавал в аптеките като лекарство или подправка. Историците ни разказват това интересно нещо: на трапезите на владетелите Сигизмунд и Матияш захарта се появява за първи път под формата на малки скулптури за украса. В своите дневници за пътуване един баварски пътешественик отбелязва, че по време на празника в чест на сватбата на крал Матиас
през 1477 г. осмото ястие се сервира с шахматна дъска от захар и бадеми, приготвена от сладкар от Неапол. Първото унгарско писмено споменаване на марципан, според Историческия и етимологичен речник на унгарския език, съдържа документ от 1544 г. Тогава думата " marcipán" се пише и звучи различно: "marczapan", а италианските сладкари донасят тази нова дума.
Предполага се, че първите рецепти за марципан датират от 16-18 век.
Въпреки че историята на марципана датира от векове, той все още е едно от най-оригиналните и изящни сладкарски изделия, олицетворение на аристократична изисканост, деликатен вкус, престиж и добра форма.
Ако решите сами да си направите марципан, няма да ви трябва нищо специално. Ще трябва да вземете 400 грама белени бадеми, 200 грама сладкарска захар, 200 грама висококачествена захар и чаша вода. Направете сироп от вода и захар: оставете да заври и оставете да къкри 20-30 секунди. Не съхранявайте сиропа в хладилник. Поставете бадемите в кафемелачка и ги смелете почти на прах. След това добавете пудра захар и разбъркайте с миксер на средна скорост. След това, без да спирате да бъркате, налейте на тънка струя горещия сироп.
В края на процеса леко охладената паста се омесва добре с ръце. Съставът трябва да се превърне в гладка, хомогенна и пластична маса с консистенция на мек пластилин. Това всъщност е марципан. Трябва да се съхранява в хладилник, увит в стреч фолио.
Ако сте в Унгария, не забравяйте да отидете до магазин за бонбони, вдишайте омайната, приказна миризма и едва ли ще устоите да вземете цяла торба с този деликатес. Когато се приберете у дома, сварете плодов чай с канела и портокалова кора, затворете очи и се насладете на вълшебния вкус на марципан. И ще се върнете отново към онези щастливи времена, когато сте вярвали в приказките и не сте се съмнявали ни най-малко, че всичките ви мечти ще се сбъднат!
