Лечо от черен пипер за зимата - вкусни рецепти за оближе пръстите. Лечо от чушки с домати

Добър ден скъпи приятели! Днес имаме отлична селекция от вкусни заготовки, направени от чушки и домати - лечо. Рецептата е проста, а лечото се оказва много, много вкусно. През зимата един буркан домашно лечо ще ви бъде много полезен, ще го изядете и ще го запомните с добра дума. Това не е просто много вкусно ястие, то е отлична закуска и добавка към месни ястия. а също и източник на витамини.

Лечо по класическата рецепта от чушки с домати

Днес ще приготвим класическо лечо от прости съставки - червени чушки, големи, сладки, сочни и месести домати. Колкото по-сладък е пиперът, толкова по-вкусно ще бъде лечото.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
зрели домати - 2 кг
захар - 100 грама
сол - 2 с.л. лъжици
9% оцет - 2 супени лъжици. лъжици
растително масло - 100 мл

Приготвяне:

Измийте чушките, почистете от семките и дръжките. Нарежете на филийки или колелца, както предпочитате.

2. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на парчета.

3. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка.

4. Добавете 2 супени лъжици към доматената маса. равни лъжици сол, захар и олио.

Може да се добави захар и сол на вкус. Ако обичате много пикантно, добавете 1 парче люта чушка.

5. Към доматите добавете нарязания на филийки чушка. Смесете всичко правилно. Сложете на котлона да се готви. Ще се готви от момента на кипене 30 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори. Чушките трябва да са хрупкави, а не сварени.

6. В края на готвенето налейте оцет и отново разбъркайте всичко добре.

7. Измийте и стерилизирайте бурканите. По-добре е да сварите капаците. Изключете лечото на слаб огън. Никога не го изключваме напълно. Оставете бурканите да изстинат малко. И започваме да го слагаме в буркани.

8. Навийте бурканите, обърнете ги, завийте ги с одеяло и ги оставете в това положение, докато изстинат напълно. Ако навием металните капаци, лечото може да се съхранява на закрито.

Нашето лечо по класическата рецепта е готово.

Насладете се на приготовленията си.

Лечо от пипер и доматено пюре за зимата на български

Тази рецепта за лечо от пипер и доматено пюре по български е много проста и много вкусна.

съставки:

4 кг черен пипер
3 глави чесън
2 л - пасирани домати
2 литра вода
3 с.л. л-сол
1,5 супени лъжици захар
1 с.л.- расте. масла
2 с.л. л - оцет 25% (40 ml)

Приготвяне:

1. Пригответе плънката от пасирани домати и вода. Можете да замените пасираните домати с 5 литра доматен сок или сос (доматено пюре) без добавки.

2. Ще приготвим доматено пюре от пюрирани домати. Доматите трябва да се измият и да се отстранят ципите. За да направите това, надупчете доматите, попарете ги с вряла вода и оставете за 5 минути. Когато кожата се спука и започне да се отделя, отстранете я.

3. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Изсипете 2 л пасирани домати в тенджера и добавете 2 л вода. Оставете тази маса да заври. Когато нашата заливка заври, добавете 3 с.л. пълни супени лъжици сол, 1,5 с. л. захар, 1 с.л. растително масло и изчакайте, докато заври отново, разбъркайте.

4. Подгответе чушката. Обелваме го от дръжката и го разрязваме по дължина на 4 части. Няма нужда да се нарязва на ситно.

6. Подгответе чисти, стерилизирани буркани, сложете в тях скилидка чесън, напълнете ги с черен пипер и затворете капаците.

7. Обърнете бурканите. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно. Когато бурканите с лечо се охладят, поставете ги за съхранение на хладно място.

Нашето лечо по български от черен пипер и доматено пюре е готово.

Приятен апетит!

Лечо от чушки с домати и моркови

съставки:

домати-1,5 кг
черен пипер -1,5 кг
моркови - 250 гр
люта чушка - 0,5-1 бр
чесън - 6-7 скилидки
захар - 2 с.л. лъжици
сол - 0,5 супени лъжици
растително масло - 50 мл
оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Пригответе черен пипер. Измийте, отстранете семките и дръжките. Нарежете на 4 филийки. Колкото по-големи, толкова по-добре.

2. Пригответе доматен сок от домати. Обелете и смелете в блендер или месомелачка.

3. Чесънът се нарязва на ситно.

4. Нарежете лютата чушка на ситно. Ако искаме лечото да е пикантно, оставете няколко семки, те ще придадат пикантност на ястието.

5. Настържете морковите.

6. Изсипете доматен сок в тенджера. Поставете на котлона и оставете да заври.

7. Добавете моркови и растително масло към врящата маса. Гответе след кипене 20 минути на слаб огън.

8. Добавете камбала и люти чушки. Продължете да готвите още 20 минути.

9. Посолете 1 с.л. равна лъжица, 2 супени лъжици захар и оцет. Гответе още 10 минути.

10.Насипете горещата смес в стерилизирани буркани и завийте капачките.

Лечо от чушки с домати и моркови е готово. Вкусни приготовления на всички.

Приятен апетит!

Лечо за зимата в бавна готварска печка

Днес стана модерно да се готвят препарати в бавна готварска печка. Тази бърза и универсална солена закуска е богата на витамини и се приготвя много лесно. Можете да го ядете просто с хляб, да направите сос за паста и ориз или да го сервирате с месни и рибни ястия като гарнитура.

съставки:

черен пипер - 1 кг
домати - 1 кг
лук - 250 гр
чесън - 5-6 скилидки
олио - 50 мл
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
захар - 2 с.л. лъжици
оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Нарежете на кубчета или по ваш вкус.

2. Измийте доматите, изрежете сърцевината, смилайте в месомелачка или смилайте в блендер, след отстраняване на кожата.

3. Нарежете лука и чесъна на кубчета.

4. Изсипете олио на дъното на купата за мултикукър, след което наредете всички зеленчуци - чушки, домати, лук, след това добавете люти чушки, чесън, сол и захар. Смесете всичко.

5. Поставете мултикукъра за 1 час в режим „Задушаване“. По време на задушаването можете да разбърквате.

6. Проверете зеленчуците за готовност. Ако е влажно, продължете да къкри още 20 минути добавете оцет 5 минути преди да е готово.

7. Поставете готовото лечо от мултикукъра в стерилизирани буркани и завийте капаците. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

9. След това го поставете на хладно място за съхранение.

За да приготвите лечо за основните продукти, домати и чушки, можете да използвате различни съставки по ваш вкус - лук, чесън, люти чушки, моркови и в количеството, което желаете. Всичко това ще придаде на вашето лечо допълнителен аромат и вкус.

Намерете малко свободно време и пригответе това прекрасно и вкусно лечо. Импровизирайте, измислете свои нови рецепти и споделете с нас.

Лечо от пипер и домати за зимата. видео

Вкусни приготовления за вас, приятели!

Лечо от черен пипер е може би най-популярното ястие в унгарската кухня. Унгарците го сервират като основно ястие, приготвят го от сладък червен пипер, домати и лук, запържени в свинска мас, често добавяйки яйца, пушени гърди, колбаси или колбаси, ориз, гъби и други вкусни съставки. Яжте го винаги горещ, с филия бял хляб.

В съзнанието ни лечото е нещо друго, а именно студено предястие от пипер в домати, което може да се приготви за бъдеща употреба през зимата. Тази визия се формира от банките с марка Globus, широко известни от времето на СССР поради доставките от „братска Унгария“. И до днес рецептата не е загубила своята популярност. В Русия и нейните съседи хората навсякъде обичат ароматни, цели резени варен пипер в сладък доматен сос.

Лечо няма строга рецепта, всяка домакиня има своя собствена рецепта, доказана през годините. Единствената задължителна съставка е черен пипер. Чушките се допълват от всякакви сезонни зеленчуци, налични у нас: домати, моркови, лук, чесън, тиквички, патладжани и др. С удоволствие споделям любимата си рецепта за лечо от чушки и домати с лук. Въпреки минималистичния състав, предястието винаги се получава отлично, може да се сервира като гарнитура към месо и просто да се потопи в бял хляб. Лечо от пипер и домати за зимата се оказва много вкусно - просто ще оближете пръстите си!

Съвети за готвене и избор на храни

Крайният резултат пряко зависи от това какъв вид червен пипер сте избрали. Разбира се, обикновена чушка ще свърши работа - най-важното е, че е узряла и сладка, но най-вкусното и богато лечо ще дойде от месестите червени плодове от сорта Ratunda.
За да добавите специален вкус и характерен аромат на червен пипер, можете да приготвите лечо от печени чушки. За целта първо се довежда до готовност във фурната или на скара, след което кожата се обелва. Варят се буквално 3-4 минути в соса и се нареждат в буркани.
Нарязването на черен пипер за лечо може да бъде абсолютно всяко: ивици, кубчета, половин пръстени. Основното нещо е да не го нарязвате твърде ситно, в противен случай плодовете ще се сварят и вкусът на червения пипер ще се загуби на фона на изливането.
По време на процеса на готвене винаги вземайте проба, регулирайте степента на киселинност и сладост и регулирайте количеството сол според вашия вкус. Морковите и гранулираната захар ще направят лечото по-сладко, солено - сол, кисело - домати и оцет, люто - люта чушка (пресна или сушена).
Можете да сервирате пипер в доматен сос като предястие, добавка към месо или риба, а също и частично да го използвате като дресинг за борш.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 45 минути
Изход: 2.5 L

съставки

домати - 1,5 кг
черен пипер - 1 кг
лук – 200 гр
рафинирано растително масло - 150 мл
захар – 100 гр
сол – 2 с.л. л. без слайд
9% оцет - 50 мл

Забележка: Грамажът на продуктите е посочен в пречистен вид.

Подготовка

На първо място, трябва да подготвите пипера. За лечо е най-добре да изберете месест пипер, можете да имате различни цветове във всички нюанси на дъгата (зелено-жълто-червено), но червеното все още е приоритет - придава апетитен цвят на детайла и неговия вкус е най-богатият и най-сладкият. Ако плодовете са дебелостенни и ароматни сами по себе си, тогава смятайте, че успехът е гарантиран, лечото ще бъде много вкусно! И така, измих и подсуших чушките, след което разрязах всяка на две части, за да премахна семките и ципите. Почистените половинки нарязах на 5-6 парчета, тоест на ленти, не много тънки, широки около 2 см.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Количеството лук може да се увеличи по ваша преценка. Обикновен бял лук ще свърши работа. Кримско или синьо не си струва да се вземе.

Доматите се измиват и подсушават, нарязват се на филийки за по-лесно нарязване. Могат да се прекарат през месомелачка или да се набият с блендер. По-добре е да изберете сорт, който е сладък, месест и червен (розовите домати няма да придадат наситен цвят на соса). Не е необходимо да премахвате кожата или семките.

Загрейте растително масло без мирис в котел или голяма дълбока тенджера (обем 3 литра или повече, за да побере всички зеленчуци). Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате около 3-4 минути. Не го преварявайте, иначе ще има горчив вкус! Задачата тук е да загреете олиото и леко да омекнете лука, за да не хрупка в соса.

Изсипах доматената смес в тигана при задушения лук. Добавя се сол и захар. Всичко се разбърква добре и се поставя на среден огън, довежда се до кипене и се вари 20 минути, като периодично се отстранява пяната.

След това във врящия сос наредих наведнъж всички нарязани на филийки чушки. Първоначално ще изглежда, че в тигана няма достатъчно течност. Но постепенно зеленчуците ще дадат много от сока си и ще бъдат изцяло потопени в соса.

Щом заври намалете котлона на минимум, покрийте с капак и оставете да къкри точно 15 минути. През това време трябва да разбъркате всичко 2-3 пъти, за да може зеленчуците да се сварят равномерно не само на дъното на тигана, но и на повърхността.

В самия край налях 9% трапезен оцет. Разбърква се и се вари още 4-5 минути. В резултат на това пиперът трябва да стане по-мек, но да запази формата си, да не се препича и да е малко хрупкав.

Наредих чушките в стерилизирани горещи буркани, като ги напълних на около 2/3 от обема. Напълнете го със сос до горе. Завих на руло със стерилизирани капачки. От този обем продукти добивът е 2,5 литра. Но, разбира се, много зависи от сочността на зеленчуците, така че подгответе контейнери с различни размери, оптимално 1 или 0,5 литра.

Лечото се оказва невероятно вкусно, ароматно, умерено сладко, пиперът не е преварен и е пухкав. Консервите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на 1 година. Преди употреба препоръчвам буркана да се съхранява в хладилник за 2-3 часа. Приятен апетит!

Лечо е чудесна зеленчукова закуска, вкусна и здравословна. Можете да ядете прясно приготвена или консервирана. Родината на лечото е България. Но популярността на ястието отдавна е преминала национални и държавни граници. И сега всяка ревностна домакиня внимателно преписва ценни рецепти в кулинарния си бележник. А в килера си винаги има дузина-две бурканчета от тази вкусна закуска.

Рецепта с моркови

Наистина има много препоръки как да направите лечо за зимата. Ние също ще дадем своя принос, като споделим интересни рецепти с вас. Първият от тях се счита за най-простият и бърз за приготвяне. Ще ви трябват няколко килограма чушки, за предпочитане с различни цветове, но с добра зрялост. Измийте зеленчуците, почистете ги от резниците и семките и нарежете всеки по дължина на 4 части. Бланширайте чушките във вряща вода за около 5 минути, след това прехвърлете в гевгир, оставете да се отцедят и опаковайте в стерилни литрови буркани.

Втората част от рецептата „Как да си направим лечо за зимата“ е свързана с пълнежа. Прави се от доматен сок. За всеки 2 литра ще ви трябват следните съставки:

захар и растително масло - по 1 чаша;
супена лъжица оцет;
5 глави лук;
3 средни моркова;
5-8 зърна бахар;
сол на вкус.

Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро ренде. Комбинирайте всички съставки в чугунен съд и оставете да къкри за 15 минути. Чушките се овкусяват с врящ сос, бурканите се стерилизират за 20 минути и се затварят. Тази рецепта за приготвяне на лечо за зимата може да бъде допълнена, ако желаете, с няколко скилидки чесън за пикантност. Е, много вкусно се получава!

Лечо остър

Следващото предястие няма да отстъпва на предишното по вкус, но е по-пикантно и богато. Приготвя се от килограм и половина чушка, приблизително същото количество домати, 300 г лук, 25-30 г сол (може и повече на вкус), 2 щипки лют смлян пипер и 2-4 г. супени лъжици вода.

Как да си направим лечо за зимата според предложената рецепта? Нарежете обеления пипер на ленти с ширина 3-4 см. На доматите изрежете дръжките, а самите зеленчуци нарежете на филийки. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете всички съставки в тенджера, добавете сол, черен пипер, вода и оставете да къкри под капак за 10 минути. След това разпределете лечото в стерилни литрови буркани и варете 45 минути, след което консервата се навива. Съхранявайте заготовките на хладно място.

Лечо оригинал

Хубавото на предястието, за което говорим е, че можете да добавите част от съставките му по ваша преценка. Например, ето подготовка за лечо за зимата. Тази рецепта е наречена "оригинална" с причина, защото включва ябълки. За всеки килограм чушки и домати вземете 300 г ябълки, 200 г лук, 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Плюс една трета от чаша вода.

Нарежете всички компоненти на малки парчета или филийки. Поставете в чугун, добавете вода, захар и сол. По желание добавете дафинови, касисови или черешови листа. Задушете предястието под капак поне 20 минути. Прехвърлете горещо в буркани, стерилизирайте за половин час и затворете. Приготвянето на лечо за зимата, рецептата, за която сте чели, ще ви зарадва в студените дни с богат сладко-кисел вкус и е перфектен не само като предястие, но и като основа за сос за месо, овесена каша или паста .

Лечо с тиквички

Обратът ще се окаже много апетитен, ако добавите тиквички към традиционните зеленчуци. Консумацията на продукта е както следва:

черен пипер, тиквички - по 1 кг;
домати - 1,5 кг;
сол - 70-80 g;
захар - 50 g;
вода - чаша.

Ето как се приготвя лечо за зимата: нарежете доматите на филийки. Между другото, те могат да бъдат заменени с доматен сок - 1 литър ще бъде достатъчен (водата тогава не е необходима). Останалите зеленчуци нарежете на кубчета. Поставете всичко в тенджера, добавете сол и захар, добавете вода. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри 25 минути. Опаковайте готовото лечо за зимата в буркани и стерилизирайте за 20 минути, след което навийте.

Лечо с краставици

Тази версия на ястието също се появи благодарение на кулинарните таланти и фантазии на изобретателни домакини. Както видяхте, предястието може да се приготви по съвсем различни начини: с моркови, доматен сок или натурални домати, лук и чесън. И дори можете да ядете лечо с краставици! Рецептата за зимнината е много добра, защото консервираните след това могат да се използват за подправяне на ястия. Ще ви трябва:

3 кг домати;
1,5-2 кг сладък пипер;
5,5 кг краставици;
300 г захар;
същото количество оцет 6% (ако концентрацията му е по-висока, тогава е достатъчно 200-250 g);
300 g растително масло;
4 супени лъжици (препълнени) сол.

Рецептата за приготвяне на лечо за зимата препоръчва смилане на домати и чушки, за да се получи хомогенна маса. Прехвърля се в чугунена тенджера, залива се с олио и оцет, добавя се сол и захар и се оставя да къкри 15-20 минути. Нарежете краставиците на кръгчета и потопете в доматената смес. Гответе още 15 минути. За да направите салатата по-пикантна, добавете пресован чесън. Когато се сгорещи, разсипете сместа в стерилни буркани и затворете! Опаковайте консервираната храна и след един ден я поставете в мазето.

Лечо класика

Българското лечо за зимата по класическа рецепта изглежда просто, като всичко гениално. Основното е, че зеленчуците са с високо качество, а оцетът е ябълков. Плюс необходимите подправки. За да приготвите една порция туист, ще ви трябват 3 кг домати и 2 кг пипер. Изберете жълти и зелени, месести - ще изглеждат красиво в буркани. Вие също ще имате нужда от:

захар (4-5 супени лъжици);
сол (2-2,5 супени лъжици);
4% ябълков оцет (2 л.);
7-8 грах горчив и бахар;
4-6 сухи съцветия карамфил.

Това лечо се приготвя за зимата (рецепти със снимки ще ви помогнат да разберете тънкостите на технологията), както следва. Отстранете дръжките на доматите. Нарежете ги на филийки и прекарайте през месомелачка. Може да смелите и с блендер. Изсипете получения домат в чугунен съд или тенджера, оставете да заври и гответе малко по малко на слаб огън, като разбърквате, 15 минути.

Чушките се почистват от семките, нарязват се на кръгчета с дебелина около сантиметър и половина и се нареждат в домата. Оставете сместа да заври отново, след това намалете котлона и оставете да къкри 5-6 минути.

Стрийте карамфила и зърната черен пипер на прах с хаванче. След това в тигана се слагат захарта, солта и подправките. Ако смятате, че няма достатъчно сол или захар, можете да добавите по ваш вкус. Оставете лечото да къкри на слаб огън още 15 минути, докато пиперът омекне. 5 минути преди да изключите, налейте оцет. Когато е гореща, поставете разядката в стерилни буркани и затворете.

Лечо в доматен сос

И още една рецепта за приготвяне на лечо за зимата. Благодарение на наличното разнообразие, всяка домакиня може лесно да избере вариантите, които й подхождат най-добре.

Например, ето един много достъпен метод за консервиране. За 3 кг пипер се нуждаете от половин литър доматен сос, същото количество вода, половин чаша олио, 6% трапезен оцет и захар, супена лъжица сол.

Почистената чушка се нарязва на произволни парчета. Водата, захарта, солта, маслото се добавят към доматения сос и се добавя черен пипер. Поставете тигана на огъня и оставете зеленчуците да заврат. След това намалете топлината до средна и оставете да къкри 20 минути. В края на готвенето се налива оцет, разбърква се и се отстранява от огъня. Изсипете лечо в горещи стерилизирани буркани и навийте.

Лечо асорти

Предястие, направено от няколко вида зеленчуци, ще бъде невероятно вкусно. Това също е лечо, но по-разнообразен по състав и вкус. Изчисляването на необходимите продукти за приготвяне на консерви е както следва. За една партида са необходими 4 кг домати, 0,7-1 кг пипер, 400-500 г патладжан, 2 големи глави лук, сол, захар и естрагон на вкус.

Измийте и подгответе зеленчуците: доматите нарежете на филийки, чушките, лука и патладжаните на кръгчета. В тиган с дебело дъно се слагат чушките, доматите, лукът и се задушават около 15 минути. Добавете сол, черен пипер, подправки и оставете да къкри още 20-25 минути. Засега можете да поставите патладжаните във вода, за да премахнете горчивината. След това ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Поставете чашите в доматите и разбъркайте. Поставете лечото в буркани, стерилизирайте за 25 минути и завийте. Това предястие ще направи чест на всяка празнична трапеза, повярвайте ми!

Лечение с витамини

Тази консерва съдържа голямо количество витамин С, микроелементи и други вещества, полезни за нашето тяло. В края на краищата, лечо съдържа голямо количество лук - основният помощник в борбата срещу всички видове настинки. Но всичко е наред! За една партида консерви са необходими 4 кг домати и 1 кг чушка. Може да се замени с килограм и половина гогошар - зеленчук, подобен на пипер, но по-сладък на вкус. След това 1 кг лук, същото количество моркови.

Какво да правим с целия този разкош? Нарежете измитите и обелени чушки, лука и доматите на колелца. Морковите се настъргват или нарязват на малки кубчета или ленти. Поставете зеленчуците в купа и поръсете със сол (една трета от чаша). Оставете ги за няколко часа, за да пуснат повече сок. След това се залива с половин литър слънчогледово олио, добавя се захар на вкус и се слага на котлона. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 25 минути. След това поставете горещото лечо в буркани и ги стерилизирайте за 30 минути. Навийте го на руло, оставете го да изстине, сложете го в килера и се насладете на това вкусно зимно лакомство!

Лечо сладко и кисело

И накрая ще ви зарадваме с една толкова приятна рецепта. Основното му очарование е богатият му сладко-кисел вкус, който възбужда апетита и доставя удоволствие на гурметата. Съставките на ястието са следните: 2 кг домати, 1,5 кг пипер, половин килограм лук и моркови. А също и чаша растително масло, чаша захар, половин чаша 9% оцет (ако имате 6%, тогава ще ви трябват три четвърти чаша). И 3 супени лъжици сол. Измийте и обелете зеленчуците. Смелете лука и доматите в месомелачка или кухненски робот. Поставете на огъня и гответе за един час, като разбърквате от време на време. Настържете морковите на средно ренде и ги запържете в растително масло за 10 минути. Нарежете чушката на лентички. Добавете го към домата, добавете сол и захар, оцет. Вари се още 15 минути. След това прехвърлете в буркани и навийте. Покрийте с одеяло, оставете да изстине. Можете да съхранявате това лечо не само в хладно мазе, но и при стайна температура.