Окрошка е това, от което се нуждаете. Рецепта за окрошка с кефир

Всяка кухня в света има прости и сложни рецепти, същото важи и за руската традиционна кухня, например окрошка. Ястието е известно с факта, че изисква минимум продукти и примитивни технологии. Хората са измислили много поговорки по тази тема, като „квасът и картофите вече са окрошка“.

Но не всичко е толкова просто, ще кажат истинските ценители на това вкусно и здравословно ястие, има много рецепти и тайни как да го направите невероятно вкусно. Това ще бъде обсъдено по-долу.

Рецепта за окрошка с кефир

Най-много рецепти, предлагани в готварски книги и на специализирани форуми, е окрошка с кефир. Ястието е наистина просто и здравословно, тъй като съдържа много пресни зеленчуци и ферментирал млечен продукт. Начинаещите домакини могат сляпо да следват рецептата, написана по-долу; готвачи с поне минимален опит могат да експериментират, особено със зеленчуци.

съставки:

Краставици – 3 бр.
Пера от лук и зеленина - по 1 връзка.
Картофи – 3-4 бр.
Кокоши яйца - 3-4 бр.
наденица - 300 гр.
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.
Оцет – 2 с.л. л.
Вода (ако е необходимо, направете окрошката по-течна).
Сол.

Алгоритъм на действие:

Сварете картофите, без да ги белите, охладете, след това обелете и нарежете на кубчета. Можете да пасирате един картоф.
Сварете яйцата, нарежете на кубчета.
Измийте краставиците и нарежете на лентички. Нарежете зелените, нарежете перата на лука.
Нарежете също колбаса или вареното пиле (на кубчета).
Смесете всичко, добавете сол и оцет (още по-добре - лимонов сок). Разбъркайте отново.
Налейте кефир и при необходимост добавете вода.

Гарнирайте със зелена стръкче копър и кръгче жълтък, сервирайте.

Окрошка на вода със заквасена сметана и майонеза

Окрошка с кефир е вкусна и бърза за приготвяне, но ако нямате кефир, лесно можете да намерите заместител. Можете също да приготвите окрошка с вода (обикновена вода, доведена до кипене и охладена), важно е само да излеете малко заквасена сметана и майонеза, това ще добави приятна пикантна киселинност към ястието.

съставки:

Картофи – 4 бр.
Яйца – 3 бр.
краставици - 4-5 бр. (малък размер).
Репички – 8-10 бр.
Лук на пера и копър - по 1 връзка.
колбаси - 250-300 гр.
Вода – 1,5 л.
Мазнина заквасена сметана - 100-150 гр.
Майонеза - 3-4 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

Сварете вода предварително и охладете.
Сварете картофите и яйцата. Нарежете на красиви кубчета.
Измийте другите зеленчуци, нарежете на тънки ивици, наденицата на кубчета.
Зелените, предварително измити и подсушени, накълцайте с остър нож.
Смесете продуктите в голям дълбок съд. Тук добавете заквасена сметана и майонеза. Разбъркайте отново сместа за окрошка.
Добавете вода постепенно, като разбърквате, докато окрошката достигне необходимата дебелина.

Тази рецепта е добра, защото ви позволява да получите окрошка с дебелината, която харесва вашето домакинство!

Как да готвя okroshka с минерална вода

Следващата рецепта за окрошка се различава по това, че се предлага да се използва минерална вода като течност. По принцип е много удобно, няма нужда да се вари или охлажда.

Препоръчително е да поставите бутилка минерална вода във фризера един час преди готвене.

Изсипете съставките и веднага донесете окрошката на масата, минералните соли ще добавят приятен пикантен вкус към ястието, отделеният въглероден диоксид ще изглежда фантастично.

съставки:

Картофи – 3-4 бр. (1 брой на човек)
Яйца – 3-4 бр. (също и по 1 брой на потребител).
Телешко - 400 гр.
Зелените – 1 връзка.
Краставици – 2-4 бр.
Минерална вода – 1,5 л. (може да се изисква по-малко).
Майонеза - 4 супени лъжици. л.
Горчица – 2 ч.л.
Лимон - ½ бр.

Алгоритъм на действие:

Сварете картофите и яйцата, охладете. Нарежете картофите на кубчета. Белтъците също се нарязват и се добавят към картофите.
Нарежете краставиците на ивици, телешкото месо на кубчета, а зелените накъсайте.
Смесете вкусни съставки, с изключение на зелените, в голяма купа.
За дресинга смелете жълтъците, добавете малко сол, горчица, изстискайте сока от ½ лимон.
Добавете дресинга към съставките за okroshka. Сега можете да добавите майонеза и билки.

Добавете ледена минерална вода, разбъркайте и изсипете в чинии. Добавете още билки към всяка чиния отгоре за красота и аромат.

Окрошка със суроватка

Руските домакини традиционно приготвят окрошка с квас или суроватка, днес "модните" кефир и минерална вода са на голяма почит. Но по-долу е една от най-старите рецепти, където суроватката се използва като течна основа.

съставки:

наденица - 300 гр.
Картофи, сварени с кори – 4 бр.
Яйца – 2-3 бр.
Краставици – 2 бр.
Копър – 1 връзка.
Кефир (за суроватка) - 1,5 л.
Лимонов сок - от ½ лимон.
Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици. л.
Сол пипер.

Алгоритъм на действие:

Пригответе предварително суроватка (домашната е по-вкусна). Замразете напълно кефира.
След това се поставя върху цедка, постлана с няколко слоя марля. Течащата течност е суроватка, трябва да се събере. Останалата извара може да се използва за приготвяне на други здравословни ястия.
Готвенето на окрошка е традиционно. Картофите и яйцата също се сваряват предварително. Нарежете всички съставки на кубчета.
Добавете сол, смлян черен пипер, сметана. Изстискайте лимонов сок. Разбъркайте.

Преди сервиране налейте суроватката, украсете с билки и ситно нарязан жълтък.

Рецепта за окрошка с оцет

Основната задача на домакинята е да направи окрошката достатъчно остра, за което се използва квас, минерална вода или суроватка. Но понякога остротата може да не е достатъчна, тогава готвачите у дома използват обикновен оцет. Няколко лъжици от този продукт радикално (естествено, към по-добро) променят вкуса на окрошка.

съставки:

Картофи - 0,5 кг.
Телешко - 400 гр.
Яйца – 2-4 бр.
краставици - 0,5 кг.
Майонеза - 5-6 супени лъжици. л.
Вода – от 1,0 до 1,5 л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
Зелените (каквито са под ръка) – 1 връзка.
Сол.

Алгоритъм на действие:

Някои продукти (говеждо, картофи и яйца) ще трябва да се приготвят предварително, тъй като се добавят към ястието студено.
Изплакнете пресни зеленчуци и билки преди готвене, покрийте със студена вода и оставете за 15 минути.
Говеждото може да се вари като цяло парче и след охлаждане да се нарязва на кубчета. Или нарежете и сварете, тогава ще получите отличен бульон, на който можете да готвите овесена каша или борш (на следващия ден).
Нарежете съставките в един голям съд и смесете майонеза и вода във втория.
Нарязаните продукти се заливат с оцет, добавя се майонезено-воден дресинг.

Можете да добавите сол и да поръсите с билки на масата! Не забравяйте да сервирате окрошка с черен хляб от пълнозърнесто брашно. Видео рецептата предлага приготвянето на окрошка с хрян.

Как да си направим окрошка - 5 варианта

Окрошка може да се приготви от почти всеки продукт. По-долу има пет рецепти, различни по опции за пълнене, всяка от които може да помогне на домакинята.

съставки:

Варени картофи.
Варени яйца.
Репички и краставици.
Всякакви пресни зеленчуци.
Наденица (шунка).
Течна основа (1-1,5 л.).

Алгоритъм на действие:

Първата част от стъпките е същата: сварете картофите директно в кората им, сварете яйцата твърдо.
Обелете и нарежете картофите и яйцата.
Измийте и нарежете зеленчуците.
Измийте зелените, отстранете излишната влага и също нарежете.
Наденица (шунката е още по-вкусна) също се нарязва на кубчета.
Смесете съставките и изсипете една от опциите за пълнене:

минерална вода;
обикновена вода, смесена с лимонов сок, заквасена сметана;
квас, приготвен у дома или фабрично;
кефир, разреден с вода или в "чиста" форма;
серум.

Това ястие "обожава" зелените, така че не е нужно да се спирате на една връзка, а вземете връзка от всеки вид.

Окрошка с наденица

Майките обичат окрошка за скоростта на приготвяне, особено ако подготвителната работа (варене на картофи и яйца) е извършена предварително. И вместо месо, което отнема много време за готвене, можете да вземете обикновена варена наденица.

съставки:

наденица - 300 гр.
Картофи – 4 бр.
Кокоши яйца - 4 бр.
Пресни краставици - 4 бр.
Репички – 8-10 бр.
Квас - около 1,5 литра
Повече зеленина.
Сол.
По желание смлян лют пипер.

Алгоритъм на действие:

Сварете картофите и яйцата предварително. Охладете, обелете, нарежете на барове.
По същия начин се нарязват измитите краставици, репичките и наденицата.
Посолява се. Внимателно разбъркайте съставките с лъжица в голям съд.
Налива се кефир.
Поръсете всяка чиния отделно с билки.

Добавете сол и черен пипер на вкус на масата.

Месна окрошка

Съвременните домакини не говорят много добре за варената наденица, те знаят, че е по-добре да използвате истинско месо. Между другото, той е подходящ и за okroshka.

съставки:

Квас – 1л.
Картофи – 3-5 бр.
Яйца - 3-5 бр.
Месо - 200-250 гр.
краставици – 3-4 бр.
Зелените и лука.
Заквасена сметана и сол - на вкус.

Алгоритъм на действие:

Пригответе предварително картофите, яйцата, месото и охладете.
Нарежете съставките на еднакви красиви кубчета.
Смесете в голям съд и добавете квас.
Изсипете в чинии, гарнирайте всяка с билки.

Има една тайна - можете да използвате пушено месо, тогава окрошката ще има приятен пушен вкус.

Зимна окрошка

Благодарение на хипермаркетите с голям асортимент от зеленчуци и плодове през цялата година, можете дори да приготвите окрошка за новогодишната трапеза. Ето една от рецептите.

съставки:

Шунка – 200 гр.
Картофи – от 4 бр.
Кокоши яйца - от 4 бр.
Лук и зеленина.
Краставици – 3 бр.
Пълнеж – 0,5л. кефир и вода.
Лимонена киселина - 3 g.
Горчица – 3 с.л. л.
Сол и сметана.

Алгоритъм на действие:

Пригответе зеленчуци - сварете картофи, изплакнете краставиците. Нарежете ги.
Пригответе яйцата - сварете, охладете в ледена вода, нарежете на кубчета, оставете един жълтък за приготвяне на дресинга.
Нарежете шунката на красиви барове или, поддържайки единството на стила, на кубчета.
Лукът се нарязва и се счуква, за да пусне сока, зелените се нарязват.
Смелете останалия жълтък с горчица.
Във водата добавете кефир, сол, лимонена киселина и малко захар.
Първо добавете жълтъка с горчица към нарязаните съставки, а след това течната основа.

Изсипете окрошка във всяка чиния, добавете 1 с.л. л. заквасена сметана и малко зеленина отгоре, за красота!

Диетична окрошка (без месо и колбаси)

Окрошката е едно от най-любимите ястия сред тези, които са на диета, тя е вкусна и засищаща, освен това е богата на витамини и хранителни вещества. Освен това можете да готвите окрошка без добавяне на месо.

съставки:

Картофи – 4 бр.
Краставици – 4 бр.
Репички – 10 бр.
Яйца – 2 бр.
Лук, кориандър, копър.
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.

Алгоритъм на действие:

Пригответе яйцата и картофите предварително (сварете, охладете).
Нарежете зеленчуците, яйцата и билките в тенджера.
Налива се кефир.

Няма нужда да добавяте сол, има достатъчно киселина за приятен вкус, както се казва, яжте и отслабвайте!

Окрошка с репички

Традиционните рецепти за окрошка включват обичайните краставици и репички, но можете да намерите и варианти на ястието, приготвено с репички. Вкусни и здравословни са, единственото неприятно нещо е специфичната миризма на ряпа, от която можете да се отървете, ако я настържете и поставите на студено за 30 минути.

съставки:

Репички – 1 бр.
Шунка – 300 гр.
Картофи – 2-3 бр.
Краставици – 2 бр.
Яйца – 2-3 бр.
Лук, копър.
Кефир – 0,5-1 л.

Алгоритъм на действие:

Купете шунка, предварително сварете картофи в кората им.
Сварете твърдо яйцата.
Изплакнете зелените и краставиците.
Настържете ряпата, поставете я в хладилника, изчакайте точното време.
Нарежете всички останали съставки в същия стил - на кубчета или ленти.
Разбъркайте, добавете сол и добавете кефир.

При сервиране поръсете с билки и добавете малко заквасена сметана. Получава се много здравословно и вкусно ястие!

Предлагаме няколко тайни и съвети, които ще помогнат на начинаещата домакиня да не се обърка и да приготви вкусно и здравословно ястие.

Кефирът с висок процент на мазнини често е доста гъст и от него няма да можете да получите „супа“, каквато по същество е окрошката.

Съвет - трябва да вземете нискомаслен кефир и ако нямате такава напитка в хладилника, тогава минералната вода ще ви помогне, която трябва да разредите мазната ферментирала млечна напитка.

Желанието на съвременните фермери да съхраняват храната по-дълго е известно и затова нитратите се използват активно.

Съвет за домакините, които приготвят окрошка с пресни зеленчуци - накисването в студена вода ще помогне. Това важи за краставици, репички и лук.

Проблемите с наднорменото тегло тревожат мнозина; okroshka ще помогне за насищане на тялото и поддържане на идеална фигура, но само ако се приготвя без месо или с нискомаслени сортове, например варено телешко или пилешко.

Следващият съвет се отнася до дресинга, който някои домакини обичат да добавят към окрошка. Като дресинг може да служи оцет, горчица, смляна с жълтъци и заквасена сметана.

Важно е първо да смесите продуктите с дресинга, да оставите да престои малко и едва тогава да добавите избраната течност.

Последният съвет отново се отнася до ферментиралия млечен продукт, който се използва за подправяне на окрошка - кефирът трябва да се добави последен и да се сервира веднага след това. Тогава вкусът ще бъде страхотен, а външният вид на ястието ще изглежда невероятно!

(Все още няма оценки)

Има много начини да направите окрошка. Това ястие може да бъде вегетарианско или с месо, с кефир, суроватка, квас или преварена вода с майонеза. Като цяло всяка опитна домакиня има свое фирмено ястие, което сервира на трапезата в летните жеги или приготвя за 1 януари, за да помогне на близките си да се възстановят от тежката консумация на мазни, солени и други нездравословни храни в новогодишната нощ. Има няколко доста универсални версии на това ястие, след като овладеете, можете да експериментирате със съставките според вашия вкус.

Как се прави окрошка. Рецепта за квас

Това е може би най-често срещаният вариант за приготвяне на традиционна „студена супа“. Ще бъде подходящо както през летните горещини, така и след голям празник. Помислихме за това: Първо, трябва да получите необходимото количество от тази напитка. През лятото обикновено се продава, но през зимата това може да бъде трудно. Много домакини използват домашен квас, който има изключително положителен ефект върху крайното ястие, но трябва да помислите за това предварително, така че напитката да е готова навреме.

За 1 порция супа трябва да вземете чаша квас, 1 малка краставица, няколко репички (ако има), средни картофи (предварително сварени в кората), 1 яйце (варено), варено свинско месо, шунка или варена наденица - 50 гр. Ще ви трябват още една супена лъжица заквасена сметана, малко люта горчица, сол и смлян пипер и толкова билки, колкото имате под ръка.

Някои домакини спорят как да направят окрошка - нарежете всички съставки на ситно или ги оставете големи, за да можете да опитате всяка. По принцип и първият, и вторият вариант имат право на съществуване, но първоначално името на ястието произлиза от глагола „разпада се“. Тоест, оказва се, че финото рязане ще бъде по-правилно. Въпреки че, ако в семейството е обичайно, например, да добавяте съставки към салати на големи парчета, тогава можете да направите същото с okroshka.

Обелете картофите, яйцата също, измийте зеленчуците и нарежете всичко на приблизително еднакви кубчета. Зелените нарежете на ситно. След това комбинирайте всички съставки, добавете сол, горчица и черен пипер, налейте квас и разбъркайте. При сервиране добавете лъжица заквасена сметана във всяка чиния.

Как да си направим okroshka с помощта на суроватка

В този вариант ястието се приготвя предимно през лятото, тъй като се оказва много леко и здравословно. За 4 порции окрошка вземете един литър суроватка, голяма краставица, 2 средни картофа (варени в кората), 100 г варена наденица, 2 яйца, билки, заквасена сметана на вкус.

Тази рецепта има една малка тайна. Преди това трябва да нарежете зелените и да ги смажете със сол в същата купа, където в бъдеще ще бъдат изпратени останалите съставки. В този случай той ще пусне сок, благодарение на който ястието ще получи допълнителен пикантен вкус и уникален аромат.

Останалите компоненти се почистват, нарязват на кубчета и се изпращат към зелените. След това посолете, разбъркайте и приберете в хладилника. При сервиране се налива суроватката и се добавя заквасена сметана.

Окрошка с майонеза

По-точно ястието се приготвя в преварена вода. Предназначена е предимно за тези, които не обичат окрошка на квас или суроватка. Процесът отнема минимум време, буквално около 20 минути За един и половина литра студена преварена вода вземете 5 варени яйца, връзка зелен лук и магданоз, 4 пресни краставици, около 300 г докторска наденица, 200 г. майонеза, сол, смлян черен пипер, малко горчица.

Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета, наденицата също се нарязва на ситно, зелените се нарязват и всичко се смесва. Сварените яйца се обелват, белтъкът се отделя от жълтъка, натрошава се и се добавя към останалите продукти. Жълтъкът се омесва, смесва се с майонезата и горчицата, след което се разрежда с вода, посолява се на вкус и се добавя черен пипер. След това получената течност се залива с останалите съставки. При сервиране можете да добавите лед.

Окрошка без съмнение е най-популярната студена лятна супа, която е претърпяла най-драматичните промени през десетилетията на своето съществуване. Рецептите за студена супа бяха приготвени на широка гама от основи: от класически квас до вода и кефир, а съставките включваха зеленчуци, месо и колбаси. Ще говорим по-нататък за всички подробности за това как да подготвим okroshka по различни начини.

Как да готвя okroshka във вода - рецепта

Въпреки факта, че най-автентичният вариант е окрошка, използвайки я като основа, най-често потребителите приготвят студена супа с основа от ферментирало мляко, разредена с вода. Ферментиралият млечен компонент може да бъде заквасена сметана или кефир, в тази рецепта ще се съсредоточим върху първия вариант.

съставки:

вода - 1,8 л;
заквасена сметана - 185 г;
шепа копър и лук;
яйца - 3 бр.;
картофени клубени (средни) - 3 бр.;
прясна краставица - 3 бр.;
шунка или наденица - 270гр.

Подготовка

Започнете със сваряване на картофените клубени и яйцата. Последните сварете твърдо, обелете и нарежете. По-добре е да сварите картофите в кората им и след обелването да ги охладите и също така да ги нарежете на ситно. Нарежете луканката и прясната краставица на еднакви по големина парчета. Накълцайте зелените. Смесете всички подготвени съставки заедно. Заквасената сметана се разрежда с вода и с получената смес се заливат всички готови съставки. Овкусете окрошката и охладете преди сервиране.

Как да приготвим вкусна окрошка с кефир?

Вторият, най-популярен, вариант се приготвя с кефир. Също така се разрежда с вода, а за дебелина, ако желаете, можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана или. Освен това в тази рецепта сред съставките се намират репички. Можете да го добавите по свое усмотрение, придава лека пикантност на окрошката.

съставки:

шепа копър и магданоз;
репички - 6-8 бр.;
прясна краставица - 1 бр.;
яйца - 4 бр.;
картофени клубени - 430 г;
кефир - 715 ml;
вода - 320 мл.

Подготовка

След като сварите яйцата и картофите ги обелете и нарежете по желание. Прясната краставица също се нарязва на ситно. Репичките могат да се настържат на едро ренде. Смесете зеленчуците с яйцата и залейте всичко с вода и кефир. След като разбъркате, подправете супата на вкус и сервирайте веднага с няколко кубчета лед или след предварително охлаждане.

Как правилно да подготвим месната окрошка?

Любителите на месо предпочитат да добавят не само парчета варено говеждо към супата, но и да разреждат ферментиралата млечна основа с месен бульон. В тази форма окрошката се оказва по-мазна и по-богата на вкус.

съставки:

телешко - 840 г;
картофи - 320 г;
яйца - 4 бр.;
прясна краставица (голяма) - 1 бр.;
шепа копър, лук и магданоз;
заквасена сметана - 115 ml;
кефир - 480 мл;
месен бульон - 230 мл.

Подготовка

Сварете телешкото месо. В същото време оставете картофените клубени и яйцата да се варят. Охладеното месо нарежете на кубчета. Нарежете и яйцата заедно с обелените картофи. Нарежете прясна краставица и билки. Пригответе смес от кефир, бульон и заквасена сметана и я изсипете върху всички готови съставки. Подправете окрошката на вкус.

съставки:

Подготовка

След като сварите яйцата и картофите ги нарежете. Нарежете прясна краставица и наденица на парчета с еднакъв размер. Настържете или нарежете репичките. Смесете всичко с билки, добавете заквасена сметана и горчица. Докато разбърквате, разредете съставките с квас и подправете супата на вкус.

Класическата версия на студена супа използва квас. Кефирът обаче няма да бъде излишен в него. Факт е, че именно ферментиралите млечни напитки правят ястието не само задоволително и здравословно, но и наистина лечебно.

Съдете сами: кефирът ускорява храносмилането и подобрява процесите на чревно почистване.Дори и да приготвите такава супа, без да щадите месото, няма да навредите на фигурата си. В крайна сметка, за okroshka с кефир съдържанието на калории не надвишава 60-70 Kcal на 100 грама тегло. Голям брой зеленчуци и билки допълват благотворното въздействие върху организма и го снабдяват с безброй витамини и минерали. Като цяло, непрекъснати ползи за здравето.

Ще имаш нужда:

прясна краставица - 3 бр.;
зелени и зелен лук - по 1 връзка;
варени картофи - 4 бр.;
варени яйца - 3 бр.;
варена наденица - 300 г;
лимонов сок или оцет - 2 супени лъжици;
кефир - 1 литър;
вода - според консистенцията;
сол.

Приготвяне:

Започнете със зелен лук. Нарязва се на колелца, изсипва се в тенджера и директно се натрива солта в нея с преса.
Добавете нарязаните на лентички репички и краставици.
Нарежете 3 картофа на кубчета и добавете към сместа. Едната натрошете с вилица и я добавете там за плътност.
Яйцата и наденицата се нарязват на кубчета и се добавят към останалите съставки.
Налива се кефир. Препоръчително е да добавите вода, така че окрошката, приготвена с кефир и минерална вода, да не е твърде гъста.
Добавете още малко сол и оцет или лимонов сок. Охладете за 20-30 минути и сервирайте.

Окрошка със суроватка

Ще имаш нужда:

суроватка - 2 л;
варени картофи - 4 бр.;
заквасена сметана - 0,5 л;
копър и зелен лук - по една връзка;
прясна краставица - 2 бр.;
яйца - 5 бр.;
варено месо или наденица на вкус - 300 г;
лимонена киселина, горчица, сол.

Подготовка

Нарежете всички съставки на кубчета.
Пригответе пълнежа: смесете суроватка и заквасена сметана в контейнер. Разтворете старателно. Добавете 2/3 чаена лъжичка сол, приблизително същото количество лимонена киселина.
Изсипете сместа върху съставките и охладете. Можете да добавите горчица към самите зеленчуци, тогава вкусът ще бъде сладко-горчив.

Важно е само да знаете как правилно да готвите окрошка с кефир. Ето основните препоръки.

Използвайте нискомаслен кефир.Напитката с високо съдържание на мазнини е гъста, което може да превърне супата в каша. Въпреки че, ако попаднете на мазен кефир, можете просто да разредете ястието в чиния с минерална вода до желаната консистенция.
Предварително накиснете зеленчуците във вода.Това се отнася за краставици, репички и зеленчуци. Първо, това ще помогне на леко увехналите плодове и листа да станат отново стегнати и красиви. И второ, това ще ви позволи да се отървете от съдържащите се в тях нитрати, за да елиминирате риска от отравяне.
Използвайте постно месо.Рецепта за окрошка, приготвена със суроватка, кефир и други ферментирали млечни продукти, е пример за ползи за здравето. Не го глезете с тлъсто свинско или говеждо месо. Подходящи са телешко варено, пилешки гърди, пуешко, дори заешко. Ако ястието се приготвя набързо, можете да намерите варена наденица или колбаси в хладилника за него.
Смесете нарязаните съставки с дресинга и едва след това добавете кефир.Това трябва да се направи, така че зеленчуците да са наситени с ароматите на дресинга, който може да бъде кисел или пикантен. Така че класическата версия на дресинга в рецептата за това как да направите окрошка с кефир може да се счита за варени жълтъци, смлени с горчица. Те добавят малко черен пипер и захар, малко заквасена сметана или същия кефир.
Подправете ястието половин час преди сервиране – нито по-рано, нито по-късно.Факт е, че дългото чакане на готовата окрошка може да разслои нейната структура. И да налеете кефир в чиния и веднага да го сервирате означава да не позволите ястието да се насити с вкусове.

1. Окрошка на кефир с горчица

За да приготвите окрошка с кефир и горчица, ще ви трябва: 5-6 бр. варени картофи, малка връзка репички, 2-3 пресни краставици, 5 кокоши яйца (варени), 70 г зелен лук, няколко стръка копър, 1 с.л. френска горчица, 1 л кефир 2,5% масленост, 1 с.л. преварена охладена вода, заквасена сметана, сол и смлян черен пипер (на вкус).

Как се приготвя окрошка с кефир и горчица: подгответе всички съставки. Обелваме яйцата и обелваме картофите. Измийте краставиците и репичките. Нарежете репичките на малки филийки, краставиците и картофите на малки кубчета. Зеленият лук и копърът се измиват под вода и се подсушават, след което се нарязват на ситно и се смила със сол. Отделете белтъците от жълтъците, белтъците нарежете на кубчета, а жълтъците смелете с горчицата. Сега вземете дълбок тиган и сложете в него всички готови храни - репички, краставици, картофи, белтъци. Залейте всичко с кефир, черен пипер и разбъркайте. След това се добавят пасираните с горчица жълтъци и пасираните със сол лук и билки. Разбъркайте отново. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо. По желание okroshka може да се разрежда с преварена вода. Сервирайте окрошка със заквасена сметана.

2. Окрошка със скариди

За да приготвите окрошка със скариди, ще ви трябва: 400 г варени скариди, 4 пресни домата, 5 варени яйца, сок от 1 лимон, 1 връзка копър, 1 връзка зелен лук, 1 опаковка майонеза, 1,5 литра студена напитка вода, сол на вкус.

Как да готвя окрошка със скариди: ако използвате големи скариди, нарежете ги. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Зелените измиваме, подсушаваме и нарязваме. Обелваме яйцата и ги нарязваме на кубчета. Всички подготвени продукти слагаме в тигана и подправяме с майонеза, разбъркваме, след което добавяме прясно изцеден лимонов сок, сол и вода.

3. Украинска окрошка

За да приготвите украинска окрошка, ще ви трябва: 1,5 л кефир, 250 г варена наденица, 5 варени кокоши яйца, 1 връзка репички, 1 черен пипер, 5-6 краставици, 1 връзка зелен лук, 1 връзка копър, 3-4 с.л сметана, сол и смлян черен пипер на вкус.

Как се приготвя украинска окрошка: обелете сварените яйца, отделете белтъците от жълтъците. Смелете жълтъците със заквасената сметана до гладкост, белтъците нарежете на кубчета. Взимаме качествен колбас и го нарязваме на кубчета. Измийте чушките, репичките и краставиците и ги нарежете на кубчета. Измиваме зелените, подсушаваме ги и ги нарязваме, след което ги натриваме обилно със сол, за да пуснат сок. Поставете всички подготвени съставки в дълбока тенджера, разбъркайте и изсипете кефир. Поставете в хладилник до пълно охлаждане. Сервирайте окрошка със заквасена сметана.

4. Окрошка на водата

Окрошка на вода се приготвя от следните съставки:
3 литра преварена вода от хладилника
около 1 кг картофи, сварени в кожухите
10 твърдо сварени яйца
700-800 г варено говеждо месо
1 връзка зелен лук
1 връзка копър
1 връзка магданоз
3-4 големи краставици
300 г майонеза
5 супени лъжици горчица
1 голям лимон (може да се замени с 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина)

Окрошка във вода се приготвя, както следва:
1. Нарежете всички съставки както желаете - на едро или на дребно. Ако краставиците са горчиви, обелете ги.
2. Когато разрежете яйцата, заделете 2-3 сварени жълтъка за дресинга.
3. Смелете 3 сварени жълтъка с горчицата, посолете (за цялата тава) и изстискайте лимоновия сок.
4. Разредете тази смес с малко количество студена преварена вода и изсипете окрошката, добавете 200 г майонеза, разбъркайте добре, добавете останалата вода, разбъркайте отново и изсипете в чинии.
5. Преди сервиране добавете още малко майонеза към всяка чиния.

5. Окрошка с наденица

Okroshka с наденица, рецептата, за която ви предлагаме, се приготвя доста традиционно и резултатът е великолепен: вкусно, освежаващо и здравословно първо ястие!

Окрошка с наденица се приготвя от следните съставки:
200 г варена наденица
150 г краставици
200 г картофи, сварени в кожухите
4 твърдо сварени яйца
50 г зелен лук
копър - на вкус
сол на вкус
сметана - на вкус
1 литър квас

Окрошка с наденица се приготвя, както следва:
1. Картофите, луканката и краставиците се нарязват на кубчета, яйцата, зеленият лук и копърът - на ситно.
2. Смесете всички съставки в тенджера, добавете сол на вкус и добавете квас.
3. Изсипете окрошка в чинии, подправете със заквасена сметана и сервирайте.

6. Окрошка със суроватка

Окрошка със суроватка е един от най-популярните варианти на окрошка. В допълнение към факта, че суроватката е много здравословна, тя перфектно утолява жаждата, а традиционният набор от съставки гарантира прекрасния вкус на okroshka. Ако не се страхувате от кулинарни експерименти, месото или колбасите могат да бъдат заменени с риба, а картофите с настъргано сирене.

Окрошка на основата на суроватка се приготвя от следните съставки (изчислението е за 5-литров тиган):
2-3 л суроватка
6-7 картофа, сварени в кожуха
9-10 твърдо сварени яйца
0,5 кг варено месо
4-5 средни краставици
500 мл 67% майонеза
1 връзка зелен лук
1 връзка копър
репички - по избор и на вкус
лимонена киселина - на вкус
сол на вкус

Окрошка на базата на суроватка се приготвя, както следва:
1. Обелете картофите и яйцата, нарежете на малки кубчета.
2. Вареното месо също нарежете на малки кубчета.
3. Нарежете краставиците на малки кубчета или тънки полумесеци.
4. Поставете всички съставки в тенджера, добавете майонеза, лимонена киселина, сол и разбъркайте добре.
5. Изсипете суроватката, за да направите okroshka възможно най-гъста, и я поставете в хладилника за няколко часа, за да се вари и охлади.

7. Окрошка със заквасена сметана

Привържениците на здравословното хранене не трябва да се притесняват: окрошка със заквасена сметана се разрежда допълнително с вода, така че нейното калорично съдържание е в нормални граници. Въпросът тук е по-скоро в метода на приготвяне и той е малко по-различен от обичайния. По същество такава окрошка може да мине както за първото, така и за второто, защото се оказва доста засищащо.

Окрошка със заквасена сметана се приготвя от следните съставки: 4 варени картофа 3 твърдо сварени яйца варено месо или наденица - на вкус 6 пресни краставици 6 репички 1 голяма връзка зелен лук 1 голяма връзка копър заквасена сметана майонеза сол 2 литра много охладена преварена вода

Окрошка със заквасена сметана се приготвя по следния начин: 1. Нарежете всички съставки като за салата Оливие. Някои съставки могат да бъдат заменени или пропуснати според вашия вкус, но зеленият лук е задължителен. 2. След това най-важното - окрошката трябва да се разреди. Най-добре е да сложите половината от плънката в тавата, а не цялата. Добавете към него заквасена сметана и майонеза в равни пропорции, така че пълнежът да изглежда да плува в този дресинг. Сега добавете част от водата, разбъркайте старателно окрошката, добавете останалата част от пълнежа и разредете с вода до желаната гъстота. Ако е необходимо, добавете сол на вкус, оставете да поври малко и сервирайте с черен хляб и горчица.

8. Окрошка с минерална вода

За да направите вкусна окрошка, важен е съставът на съставките и може би в още по-голяма степен с какво е подправена окрошката. Okroshka, приготвена с минерална вода, е не по-малко вкусна, отколкото с квас, благодарение на традиционните съставки и оригиналния дресинг.

Окрошка с минерална вода се приготвя от следните съставки:
500 г картофи
5 яйца
200 г репички
300 г краставици
30 г зелен лук
30 г магданоз
30 г копър
200 г заквасена сметана
1 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 литър минерална вода

Окрошка с минерална вода се приготвя, както следва:
1. Сварете картофите в кожуха, а яйцата твърдо, охладете, обелете и нарежете на ситно на кубчета.
2. Измийте добре зеленчуците, оставете водата да се отцеди и ги нарежете: репички на тънки филийки, краставици на тънки филийки (ако краставиците са горчиви, по-добре е да премахнете кората), копър и магданоз, а зеления лук накълцайте.
3. За дресинг смесете заквасена сметана с горчица, сол и черен пипер, добавете към okroshka и разбъркайте добре.
4. Налейте минерална вода, разбъркайте добре и поставете окрошката в хладилника за половин час.

9. Окрошка с кефир

Окрошка с кефир е един от вариантите на най-популярното руско национално ястие, истинско спасение в летните жеги. И ако вземете нискомаслен кефир и 15% заквасена сметана, броят на калориите ще бъде още по-малък, а ползите са неоспорими.

Окрошка с кефир се приготвя от следните съставки:
кефир - 0,5 л
сметана - 200 гр
минерална вода - на вкус
яйца – 5 бр.
картофи – 4 бр.
наденица – 250 гр
репички – 8-10 бр.
краставици – 1-2 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус

Окрошка с кефир се приготвя, както следва:
1. Сварете яйцата и картофите (в кожуха), охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
2. Краставиците и репичките се нарязват на тънки полумесеци, луканката - на кубчета и се смесват добре с яйцата и картофите.
3. Изсипете кефир и заквасена сметана, разбъркайте и добавете минерална вода до желаната гъстота. Сол и черен пипер на вкус.

10. Постна окрошка

Обикновено незаменима съставка на окрошка е варено месо или наденица. Но ако следвате вегетарианска диета или постите, тогава вероятно ще ви хареса постна окрошка.

Постната окрошка се приготвя от следните съставки:
варени картофи в якетата си
зелен лук
пресни краставици
копър
листа от маруля
постна майонеза
охладена питейна вода
сол
лимонена киселина
малко соев сос

Постната окрошка се приготвя, както следва:
1. Сварените картофи, краставиците и копъра се нарязват на ситно.
2. Накъсайте листата маруля на малки парчета с ръце.
3. Зеленият лук се нарязва на ситно и се смила със сол, за да пусне сок.
4. Смесете всички съставки, подправете с постна майонеза и соев сос и разбъркайте добре.
5. Добавете лимонена киселина, разредена в малко количество вода.
6. Напълнете с охладена питейна вода до желаната дебелина и поставете в хладилника за половин час, така че окрошката да се охлади и да се влива.

✔ Хареса ли ви рецептата? Запазете го за себе си ⇓ ⬇ ⇓