Посолете маста с слоя месо. Осоляване на свинска мас - оригинални рецепти за любители

Много домакини рано или късно се замислят как да осоляват сланина у дома, защото домашната сланина е чудесна обилна закуска и много здравословен продукт. Освен това цената на самостоятелно приготвената сланина е няколко пъти по-евтина от цената на готовата осолена сланина. Свинската мас съдържа ценни за организма мазнини, арахидонова киселина, както и витамини A, D и E, поради което включването на този продукт в диетата има благоприятен ефект върху здравето. Разбира се, не трябва да прекалявате със свинската мас, но яденето на 10-30 г свинска мас на ден е много полезно. Ако не знаете как да осолите сланина у дома, съветите и рецептите от Culinary Eden ще ви дойдат на помощ.

Когато избирате прясна свинска мас, не забравяйте, че добрият продукт трябва да има равномерен бял цвят с розов оттенък, свежа миризма и плътна, еластична консистенция. За да проверите качеството на свинската мас, използвайте остър нож - висококачественият продукт ще бъде лесно пробит с малко съпротивление. По-добре е да избягвате да купувате сланина, която е твърде мека и има жълт или сив оттенък. Дебелината на сланицата трябва да бъде между 3 и 6 см - по-дебелата сланина може да е стара и жилава. Кожата на свинската мас трябва да е тънка и да има жълтеникав или розов цвят, заедно с липсата на четина. Не трябва да купувате сланина от глиган или дива свиня, в противен случай получената сланина може да е жилава и да мирише лошо. Както можете да видите, трябва да подходите към избора на свинска мас с най-голямо внимание, тъй като дори най-компетентното осоляване няма да спести лош продукт.

Преди готвене изплакнете свинската мас под студена течаща вода, изстържете кожата с нож и подсушете добре с хартиени кърпи. Ако все пак се получи дебела свинска мас, тя трябва да се нареже на тънки слоеве, в противен случай няма да се осоли. За осоляване е най-добре да нарежете свинската мас на средни парчета с ширина около 3-5 см.

Свинската мас може да се осолява по три начина - суха, мокра и гореща (варене). Методът на сухо осоляване е най-простият и бърз - в този случай свинската мас се натрива със сол и подправки с добавка на чесън и се съхранява в хладилник за 3 до 5 дни. При мокрия и горещ метод продуктът се приготвя в саламура (в първия случай се залива със саламура, във втория се вари в саламура) - тези методи са по-трудоемки, но приготвената свинска мас има много дълъг срок на годност (до 1 година). За по-добро осоляване на свинската мас можете да използвате потисничество. Освен това не се страхувайте да поръсите свинската мас обилно със сол - продуктът ще абсорбира точно толкова сол, колкото е необходимо.

Традиционните подправки и добавки, използвани при осоляването на сланина са чесън, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист, карамфил, семена от кимион, кориандър, червен пипер, сминдух, майорана и хмел сунели. Готовата свинска мас трябва да се съхранява в хладилник или фризер в херметически затворена опаковка или контейнер, за да не загуби вкуса си.

Сухо осоляване на сланина

съставки:
2 кг свинска мас,
150 г сол,
1 глава чесън,
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сланината се нарязва на парчета с ширина около 4-5 см и върху нея се правят напречни разрези с нож. Изсипете сол в чиния и старателно натрийте свинската мас със сол от всички страни. Поръсете с черен пипер и наредете нарязан чесън в прорезите. Поставете свинската мас в найлонов плик или емайлирана купа и поставете в хладилника. Свинската мас ще бъде готова след 3-4 дни. След това трябва да премахнете излишната сол и черен пипер от свинската мас, да я поставите в торба или да я увиете в пергаментова хартия и да я съхранявате във фризера.

Мокро осоляване на свинска мас в саламура

съставки:
800 г свинска мас,
3 литра вода,
6-7 зърна бахар,
1 супена лъжица черен пипер на зърна,
6 скилидки чесън,
4 препълнени супени лъжици сол,
5-7 дафинови листа,
2 супени лъжици смлян червен пипер.

Приготвяне:
За да приготвите саламурата, налейте вода в тенджера и добавете сол, смлени зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Разбъркайте и оставете да заври, след това отстранете от огъня и охладете саламурата до стайна температура. Готовата свинска мас се поставя в стъклен буркан (за предпочитане 0,5 л) и се напълва до ръба с готовата саламура. Дафиновият лист и черен пипер трябва да са в буркана. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника. Сланината ще бъде готова след около 4 дни. Трябва да се извади от буркана и да се изсуши с хартиени кърпи. След това настържете свинската мас с червен пипер и чесън, прекаран през преса, увийте в хранително фолио или пергаментова хартия и оставете в хладилника за още 3 дни.

Горещо осоляване на свинска мас

съставки:
1 кг свинска мас,
1 литър вода,
100 г люспи от лук,
80-90 г сол,
8-10 скилидки чесън,
10 зърна бахар,
6-7 зърна черен пипер,
5 дафинови листа,
2 супени лъжици захар,
смлян черен пипер или други подправки на вкус.

Приготвяне:
В тенджера се слагат люспите от лук, солта, бахара, зърната черен пипер, дафиновите листа и захарта. Налива се вода, разбърква се и се оставя да заври. Вари се 2 минути, след което се добавя свинската мас, нарязана на парчета. Гответе за около 10 минути, след това охладете, покрийте и охладете за една нощ. Извадете свинската мас от саламурата, подсушете я, настържете с пресован чесън и смлян черен пипер. Увийте свинската мас във фолио или стреч фолио и я сложете във фризера за 3-4 часа. След това сланина е готова за употреба.

Бърз метод за осоляване на сланина

съставки:
1 кг свинска мас,
4 супени лъжици сол,
7-8 скилидки чесън,
смес от чушки на вкус.

Приготвяне:
Натрийте парчетата свинска мас със сол, смес от чушки и чесън, прекаран през преса. Поставете свинската мас в плик или контейнер и оставете за 12 часа на стайна температура, след което я приберете във фризера. На следващия ден можете да ядете свинска мас.

Свинска мас, осолена в саламура

съставки:
1 кг свинска мас,
800 мл вода,
1 чаша сол,
5 скилидки чесън,
5 дафинови листа,
7 грах бахар.

Приготвяне:
За да приготвите саламура (наситен физиологичен разтвор), трябва да разтворите солта във вода. За да направите това, по-добре е да го добавите на няколко етапа, като разбърквате старателно всеки път. Добавете подправките и оставете разтвора да заври. Гответе около 5 минути, след което охладете до стайна температура. В стъклен буркан се нареждат малки парченца свинска мас, като между тях се слагат наситнен чесън, черен пипер и дафинов лист. Свинската мас не трябва да се набива прекалено плътно. Свинската мас се залива със саламура. Количеството на саламурата трябва да е с 1-2 см повече от свинската мас.Похлупете буркана с капак или марля и оставете за 3-4 дни на стайна температура. След това можете да опитате свинската мас. Ако има тъп вкус, трябва да го оставите да се осоли още няколко дни.

Сега знаете как да осолите свинската мас у дома, за да получите висококачествен, вкусен продукт за радостта на цялото семейство. Остава само да изберете метода на осоляване, който ви харесва най-много и да проявите малко търпение. Добър апетит!

Осоляване на сланина у дома или закупуване на пазара и в магазина - всеки ще реши за себе си по свой начин, но какво е по-изгодно да солите у дома и получената сланина е по-вкусна, дори не се опитвайте да спорите! Мисля, че мнозинството ще се съгласи с правилното мнение: у дома е по-вкусно и по-изгодно.

Нашата задача не е да отворим дискусия, а по-скоро да затворим и да преместим темата в посока: как се маринова свинската мас - традиционно суха, в топла или студена саламура? Всеки от тези методи има своите поддръжници, въпреки че, както в известния виц: „Защо да го пробвам? Сланината е като сланината!“ Свинската мас никога не е лоша, но може да бъде много вкусна!

Домашна рецепта за сухо осоляване на свинска мас

съставки:

прясна свинска мас - 1 килограм;
едра готварска сол - 1 килограм;
смлян черен пипер - на вкус;
подправки - по предпочитание или специални смеси за осоляване на сланина.

Сухото осоляване на сланина по домашна рецепта е както следва:

Измийте прясната свинска мас, като почистите кожата. Оставете да се отцеди и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на правоъгълни порции с еднакъв размер, въпреки че е приемлив цял слой.
В купа разбъркайте сухите съставки с едрата сол до гладкост и оваляйте парчетата мас в тази смес от всички страни.
Поръсете сол на дъното на съда на слой от 0,5 сантиметра.
Сложете парчетата сланина на малки разстояния, поръсете с трохи дафинов лист и сол.
Ако е необходимо, наредете отгоре втория блат и го поръсете с останалата сол. Оставете съда със свинската мас под капак на хладно място или в хладилник за 5 дни.
По-нататъшното съхранение на готовата свинска мас е възможно в хладилник или в затворени опаковки за всяко парче поотделно във фризера, което значително ще удължи срока на годност.
Домашна рецепта за осоляване на свинска мас в саламура (саламура)

Свинска мас със слоеве месо - най-вкусният начин

съставки:

питейна вода - 800 милилитра;
прясна свинска мас - 1 килограм;
морска сол или обикновена едра сол - 1 чаша;
чесън - 3 скилидки;
лавров лист - 2 броя;
черен пипер и други подправки - на вкус.

За мариноване на свинска мас в саламура по проста домашна рецепта:

Измитата и подсушена свинска мас се нарязва на малки парченца по 4-5 сантиметра.
В подходящ съд налейте вода и в нея разтворете определеното количество сол до пълното й разтваряне. Следват подправките, счуканите или наситнени скилидки чесън.
Парчетата свинска мас се поставят плътно в стъклен буркан, заливат се със студена саламура и се оставят под капак в хладилника за един ден. Ако парчетата са по-големи, периодът на осоляване се забавя леко.
След като осоляването приключи, парчетата свинска мас могат да се съхраняват без саламура в хладилник или фризер.
Как да осолявате сланина с чесън и черен пипер у дома

Осоляване на прясна мас

съставки:

прясна мас;
едра готварска сол;
пресен чесън;
черен пипер;
лавров лист.

Подправете свинската мас с чесън и черен пипер у дома така:

Готовата (измита и подсушена с хартиена кърпа) прясна свинска мас нарежете на произволни по големина парчета.
Чесънът за туршия се обелва в желаното количество и се нарязва надлъжно на 4 части.
На различни места на парче сланина с нож с остър нос направете вдлъбнатина, в която веднага пъхнете остра четвъртинка скилидка чесън, като я забиете възможно най-дълбоко - това се нарича пълнене на сланина.
Сланината се натрива обилно със смес от сол и смлян черен пипер с трохи от дафинов лист и се поставя плътно в найлонова торбичка, като обилно се поръсва със сол - маста не може да се пресолява.
Торбата със свинска мас се поставя в съд, държи се един ден на стайна температура и още 5 дни на студено място или в хладилник.

В бъдеще такава свинска мас за ядене е достатъчно, за да изстържете солта с нож или да изплакнете в студена вода. Останалите парчета може да съхраните, като завиете всяко парче поотделно във фризера. Ето една проста домашна рецепта за осолена сланина.

Оригинална рецепта за осоляване на сланина в люспи от лук

Говорим за горещ метод за осоляване на прясна сланина в богата отвара от люспи от лук, при който тя става мека, красива и толкова ароматна, че може да се мери с пушената сланина, но не толкова тежка за черния дроб.

съставки:

прясна свинска мас - 1,5 кг;
питейна вода - 1 литър;
готварска сол - 7 супени лъжици;
кора от лук - 2 чаши;
чесън и смлян пипер - по желание.

Според рецептата, сол свинска мас в люспи от лук, както следва:

Поставете люспите от лук, измити през гевгир, в тенджера, добавете определеното количество вода, поставете на огъня, оставете да заври, добавете необходимото количество сол и я разтворете напълно.
До това време нарежете измитата сланина на парчета не по-широки от 5 сантиметра, дължината не е ограничена, сложете ги във врящ лучен бульон и гответе 15-20 минути, ако парчетата са по-дебели, гответе още малко.
Оставете сварената мас да се охлади в лучения бульон за 12 часа, след което извадете парчетата мас, наръсете с наситнен чесън и черен пипер, можете да добавите смлян червен, който ще придаде интересен тон и вкусов акцент на продукта.
Увийте всяко парче свинска мас в стреч фолио или фолио и съхранявайте тези, чиято консумация е отложена във фризера дори за месеци.

За тези, които обичат по-остър вкус на пушено месо, когато готвите свинска мас в люспи от лук, ви съветваме да добавите няколко супени лъжици течен дим, което ще засили и без това апетитната миризма на продукта.

Домашна рецепта за осоляване на свинска мас в гореща саламура

Когато решавате въпроса: как да мариновате сланина, не забравяйте този прост и достъпен метод за гореща саламура. Свинската мас със слоеве месо е особено подходяща за такова осоляване. Целият процес на такова осоляване продължава не повече от 4 дни, но продуктът може да се съхранява във фризера в продължение на месеци.

съставки:

прясна свинска мас - 800 грама;
готварска сол - 7 супени лъжици;
питейна вода - 1 литър;
лаврови листа - 4 броя;
бахар грах - 5 зърна;
карамфил - 3 зърна;
пресен чесън - на вкус.

По домашна рецепта свинската мас се осолява в гореща саламура, както следва:

Измийте свинската мас и подсушете с хартиена кърпа. Сланината се нарязва на 3-4 части.
В подходяща тенджера, в която добавяте всички изброени съставки, чиито количества, с изключение на солта, варират, варете след поври две минути.
Изключете котлона и сложете готовата мас в горещата саламура, покрийте с подходяща плоска чиния, за да не изплува, оставайки извън саламурата. Свинската мас остава в тази саламура, докато продуктът изстине напълно.
След като се охлади, поставете целия съд със саламура и мас в хладилника и го оставете там три дни, покрит.
След три дни извадете готовата мас от саламурата, оставете да се отцеди, подсушете с хартиена кърпа и намазани със смес от наситнен чесън и подправки, увийте всяка поотделно плътно във фолио или стреч фолио. Може да се съхранява във фризер за дълго време.

В сместа за намазване на парчета готова мас можете да включите хрян и подправки, които предпочитате. Но има вариант: не го намазвайте с нищо - пак ще бъде много вкусно!

Как да осолите сланина за пушене по селска рецепта

Свинската мас, пушена по домашни рецепти, все още е деликатес! Само значителна част от успеха идва от правилното осоляване преди процеса на опушване.

съставки:

прясна свинска мас - 1,5 кг;
готварска сол - 200 грама;
смлян пипер;
лавров лист - 2 броя;
пресен чесън - 3 скилидки;
горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

Според селската рецепта свинската мас за пушене се осолява, както следва:

Обелете и наситнете чесъна.
Измитата и подсушена свинска мас се натрива със смес от сол, черен пипер, чесън и се поставя в съд. Поръсете обилно със сол отгоре.
Поръсете още с горчица на прах и наредете дафинови листа. След това се залива с вряща вода, така че цялата сланина да е покрита с вода.
Съдът със сланина достига естествено охлаждане и се поставя в хладилника за 3 дни със затворен капак, след което може да се опушва или яде.

Свинска мас за рулетка

Тази рецепта за приготвяне на комбинирана свинска мас отнема малко време и усилия, но готовият продукт изпълва къщата с интензивен месен аромат.

Компоненти:

свинска мас с месен слой - 1,8 килограма;
семена от копър - 2 супени лъжици;
смлян черен или червен пипер и розмарин - по 1 супена лъжица;
едра сол - 1 супена лъжица + 2 чаени лъжички кашер сол;
чесън - три скилидки;
зехтин - 2 с.л.

Инструкции за готвене

Раменната част на свински труп, гърди и филе, които трябва да имат малък слой месо, са много подходящи за готвене.
Препечете копъра и семената от черен пипер в сух тиган на среден огън за 1 до 2 минути, докато се ухаят. Оставете да изстине, след това смелете няколко пъти в кафемелачка с розмарина, докато текстурата стане фина, но не брашнеста.
В малка купа използвайте преса, за да смелите сместа от подправки със солта, чесъна и зехтина до паста. Като гарнитура могат да се използват и други подправки, включени в рецептата.
Отделете месния слой от цяло парче свинско месо, обърнете парчето с кожата нагоре и с нож направете плитък разрез, за да не се напука готовият продукт по-късно.
Отделете месния слой от пулпата от сланина, подправете на вкус и обилно натрийте сланина с приготвената смес от подправки.
Нарежете месестата част на парчета, подправете на вкус и наредете върху готовия полуфабрикат, като отстъпите 1/3 от ръба. Навийте всичко на руло и го поставете в хладилника за една нощ за осем часа.
Слагат се в предварително загрята фурна и се пекат при температура около 200 С до пълна готовност.

Солена свинска мас в буркани с клонки магданоз и копър

Тази рецепта ми беше препоръчана от моя добра приятелка, а на нея беше предадена от нейните майка и баба. Свинската мас се оказва много вкусна, а вместо традиционните подправки се използват пресни билки, чесън и смлян пипер.

Компоненти:

свинска мас - 6 килограма;
чесън - 2-3 глави;
зелен копър и магданоз - 2 връзки;
суха горчица (на прах) - 1 чаена лъжичка;
сол - 600 грама.

Технология за приготвяне на осолена сланина в буркани

Нарежете свинската мас с малък слой месо на парчета, които трябва да се поберат в трилитрови буркани. Изсипете сол и смлян черен пипер в отделна купа и разбъркайте. След това изсушете здрави стръкове копър и магданоз върху кухненска кърпа след измиване. Чесънът се обелва, скилидките се отделят и се нарязват.

След това поръсете дъното на чисти трилитрови буркани с три супени лъжици смес от сол и черен пипер, след това стръкове билки и чесън. Потопете всички парчета в солта и ги поставете в купа, поръсете с билки и чесън. И направете това по целия път до върха.

Накрая поръсете повърхността на сложената мас с горчица и затворете с найлонов капак или завържете с хранителна хартия и целофан. При продължително съхранение на сланина горчицата забавя нейното разваляне.

Варена мас с черешови клонки

Хората казват: „Няма такова нещо като много сланина.“ Сланината никога не е лоша, тя може да бъде вкусна! Искам да предложа древен метод за осоляване на свинска мас, тогава те използваха само естествени добавки, които бяха само полезни, а вкусът беше отличен!

Компоненти:

свинска мас - 2,5 килограма;
вода - 2 литра;
черешови клони - най-малко 250 грама;
лук - 5 малки глави лук;
чесън - 14 скилидки;
люспи - колко ще влезе;
сол - две чаши;
черен пипер - в предпочитано количество.

Указания за приготвяне на варена мас с черешови клонки

Извършване на подготвителна работа за първична обработка на сланина. След това се натрива с едра сол и смлян пипер (червен или черен) от всички страни. Нарежете големи парчета на четири части, но не режете в основата.
Нарежете черешови клони от здраво дърво, изсушете ги леко, след което ги начупете на парчета. След това се добавят обелките от лук и чесън, лукът и чесънът, нарязани на две части.
Вземете две стандартни найлонови торбички, поставете едната в другата, сложете предложената комбинация от подправки и овкусители на дъното и страните - но залив
Не добавяйте лист в никакъв случай!
Деликатният аромат на черешовите клони веднага ще се загуби. Затворете плътно плика и гответе 45 минути. Спрете нагряването, охладете и след това извадете готовия продукт от торбата.

Бърз начин за мариноване на сланина

Какви съставки ще ви трябват:

Един килограм свинска мас;
400 грама сол;
Чесън - 5-6 скилидки;
Малко смлян черен пипер.

Как да мариновате сланина по бърза рецепта:

Свинската мас първо трябва да се измие, почисти от мръсотия и да се избърше с хартиени салфетки;
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки;
Нарежете свинската мас на малки филийки и ги надупчете на няколко места;
След това натрийте всяко парче със сол, чесън и черен пипер, поставете чесъна в местата на пробиване;
Поставете всички настъргани парчета в буркан, поръсете с останалата сол и черен пипер;
Поставете буркана в съд с вода, поставете го на огън и стерилизирайте във вряща вода за 30-45 минути;
Препоръчваме да ядете готовата сланина за кратък период от време, в противен случай тя ще се развали.

Тайни и съвети как да осолявате правилно свинската мас

Когато осолявате свинска мас, не трябва да се страхувате от предозиране на сол и подправки: свинската мас ще поеме само определено количество сол, а подправките винаги могат да бъдат отстранени от повърхността й.
Перитонеумът е подходящ за горещи видове осоляване на свинска мас, но в сухия вариант ще остане много жилав. Страничните слоеве сланина и отзад са най-добрият материал за сухо осоляване.
Миризмата на чесън, когато се използва за първи път в ецване, изчезва доста бързо. Поради тази причина е по-добре да натриете с него парчета свинска мас, преди да ги консумирате.
Ако свинската мас е малко сурова, можете да я смекчите, като я накиснете в студена вода за 10-12 часа, като добавите няколко супени лъжици гранулирана захар, което само ще подобри вкуса й. Прочетете още
Преди сервиране нарежете свинската мас на тънко и равномерно и я съхранявайте в хладилник. Изстинал е по-еластичен и остър нож може лесно да се справи с него.
В зрялата осолена сланина ивиците месо потъмняват. Ако все още са розови, тогава трябва да дадете време на свинската мас да се вари. При сухо осоляване можете да поръсите сол върху несолени парчета свинска мас, но солта в саламурата трябва да бъде не по-малко от нормалното.

Можете, разбира се, да си купите осолена свинска мас в магазин или пазар. Но къде е гаранцията, че този продукт ще бъде свеж и вкусът му ще отговаря на вашите гастрономически предпочитания? Тук в Украйна на пазара можете да опитате сланина от различни производители и да направите добър избор. Те също така ще споделят с вас рецепти за домашно приготвяне на този продукт. Нека веднага ви информираме: в Украйна има сланина и фурнир. Първият е плътно парче свинска мазнина. Използва се за топене на пръжки или нарязване на тънко в ръжен хляб, а също и за приготвяне на виванци - ястие с месо. Sponder може да се опише по следния начин: бутер свинска мас. Това е, когато мазнината е осеяна със слоеве месо. Нарича се още бекон, гърди или свински котлети. Шпондер също се осолява и пуши. Но това само по себе си е лека закуска. Беконът е добър както с бъркани яйца, така и с бигос. Можете да осолите свинска мас с горещ метод у дома. И много домакини го готвят сами. как? Прочетете за това в нашата статия.

полза

В сравнение с месото сланина е по-бюджетен продукт. И не по-малко полезно. Сланината (ако се консумира умерено) не допринася за развитието на мастни натрупвания и наддаване на излишно тегло. Но ползите от него са несъмнени. Съдържа арахидонова киселина, която поддържа липидния баланс на кожата, подхранва я, регулира хормоналния тонус и стимулира обмяната на веществата в организма. Противно на общоприетото схващане за холестерола, свинската мас пречиства кръвоносните съдове. Това е уникален продукт. Осоляването на сланина по горещ метод позволява да се получи съставка, която ще добави сочност към месните ястия, под формата на пръски ще направи кнедли пълни, а със зеленчуци ястието ще бъде много нежно. Но много хора обичат този продукт точно така. С остър нож отрежете тънък прозрачен резен свинска мас и го поставете върху бородинския хляб. Зелен лук и чаша водка... Какво още ви трябва за интимна вечеря?

Методи за осоляване на сланина. Няколко тайни

За да приготвите лакомство, първо трябва да изберете суров продукт. Младата и добра сланина трябва да е снежнобяла, с розов оттенък. Ножът влиза в него лесно, като в масло. Свинската мас трябва да е доста еластична - при натискане следата остава известно време. Домакините проверяват качеството на продукта по миризма. Добрата свинска мас има приятен, леко сладък аромат. Висококачественият спондер се определя от слоевете месо. По кожата не трябва да остават следи от наболи. Има три основни начина за осоляване на сланина. Първият е сух. Парче свинска мас просто се покрива със сол и подправки и се оставя под налягане. Вторият метод е мокър, без термична обработка. в саламура у дома - процесът е дълъг и трудоемък. Освен това нито първият, нито вторият метод са подходящи за фурнир. Става много трудно. И накрая, третият метод е горещ. Ще стане дума по-долу.

Потопете се в кората от лук

Нарежете приблизително килограм бекон (сланина) на четири равни части, заедно с кожата. Сварете един литър вода в широка тенджера. Добавете чаша сол и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Ще ни трябват люспи от пет килограма лук. Сложете половината в тенджера. Отгоре се нареждат четири парчета сланина. Между тях ще наслоим и люспи. Облеклото с лук трябва да е отгоре. Нека добавим малко сол към водата. Да вземем горната обвивка. Оставете да заври и оставете да къкри за десет до петнадесет минути. След като махнете тенджерата от котлона, увийте я в одеяло и я оставете на стайна температура за дванадесет часа. Да почистим фурнира от люспите. Обелете главата чесън. Нарежете скилидките на едро. Напълнете парчетата шпондер с чесън и натрийте със смлян черен пипер. По принцип горещото осоляване на свинска мас в люспи от лук е завършено. Остава само да направите последното докосване. Нека разгънем хранителното фолио. Към всяко парче шпендер сложете по един дафинов лист и две скилидки с бахар. Завийте го и го оставете в хладилника за един ден.

Овкусена свинска мас

Солта удължава срока на годност на продукта. Но гастрономическите му качества до голяма степен зависят от подправките. Можете да осолите свинска мас с горещ метод без подправки. Но тогава се използва изключително за пръжки. А ако искаме да получим вкусна и ароматна сланина, ще приготвим смес от подправки. Трябва да включва смлян червен пипер (лют и едро смлян), куркума, сух копър, три-четири скилидки карамфил, дафинов лист (стрит в дланите възможно най-ситно), канела и индийско орехче. Всички подправки могат да се добавят на око, щипка по щипка. По желание добавете и други любими подправки - хмел сунели, кориандър, бял пипер. Нарежете килограм свинска мас на едри парчета. Поставете ги в тенджера и ги напълнете с вода. След като заври, варете три минути и добавете четири супени лъжици и половина сол. Нека го оставим така за половин ден. Избършете парчетата с кърпа и ги натрийте с чесън. Увийте в стреч фолио и сложете във фризера за един ден.

Най-бързият начин за осоляване на свинската мас по горещ метод

Понякога нямате търпение да опитате продукт! Или приятели дойдоха на гости. А какво по-добро с водка от тънко, леко розово парче свинска мас, поставено на ръба на ръжен хляб. И ако в хладилника има парче прясна свинска мазнина, тогава след половин час можете да започнете празника. Нека приготвим чист буркан с капак и сложим чайника на огъня. Докато водата ври, нарежете двеста грама свинска мас на тънки филийки. В отделна купа се смесват три големи лъжици сол, една чаена лъжичка черен пипер на зърна, четири ситно нарязани скилидки чесън, два начупени дафинови листа. Можете да добавите още подправки на вкус - червен пипер или чили, кориандър или куркума. Поставете свинската мас в буркан, като я поръсите със смес от сол и подправки. И залейте всичко с вряла вода. Нивото на водата трябва да е един сантиметър над свинската мас. Затворете буркана с пластмасов капак. Когато течността се охлади, осоляването на свинската мас в саламура у дома е завършено. Но продуктът ще бъде по-вкусен, ако го държите във фризера поне още десет минути.

В бавна готварска печка

Можете също така да осолите свинската мас по горещ метод, като използвате кухненски уреди. Например, горният метод с люспи от лук е подходящ и за готвене в бавна готварска печка. Нарежете килограм гърди така, че маста да влезе в купата. Измиваме две шепи люспи от лук. Половината се поставя на дъното на мултикукъра. Поставете парчета свинска мас и пет дафинови листа, счукани в дланите си, върху кората от лук. Отгоре поръсете останалата кора. Сварете един литър вода в тенджера. Разтворете двеста грама сол и две супени лъжици захар в него. Свинската мас с люспите от лук се залива с вряща вода. Покрийте с капак и задайте режим „Гасене“ за един час. След края на програмата оставете свинската мас да се маринова в саламура за една нощ. След това изваждаме парчета шпендер, натриваме го с чесън и подправки, прекарани през преса. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилника.

С горчица и люспи от лук

Първо правим сместа от подправки. Състои се от сол (5 супени лъжици), дижонска зърнена горчица и смлян черен пипер (по две супени лъжици), четири пресовани през преса скилидки чесън и три скилидки. Сварете два литра вода. В него се изсипва сместа от подправки, като се оставя известно количество за втриване по-късно. Измийте килограм свинска мас и я нарежете на филийки. Добавете двеста грама люспи от лук и седем дафинови листа във вряща вода. Добавяме свинска мас. Гответе го на слаб огън за два часа. Осоляването на сланина по горещ метод също е полезно, защото срокът на годност се увеличава, тъй като всички микроби умират от такава дълга топлинна обработка. След това изваждаме пръчиците от саламурата, подсушаваме ги и ги натриваме с останалите подправки. Опаковаме всяко парче във фолио или стреч фолио. Поставете във фризера за един ден.

начин в аджика

Първо трябва да се отреже кожата на пет килограма продукт. Свинската мас се потапя във вряща вода и се вари около петнадесет минути, докато се появи пяна. В купа се приготвя смес от 500гр. едра морска сол и 50гр. млян черен пипер. Нарежете свинската мас на едри парчета. Натрийте ги обилно с подправки. Не се страхувайте да пресолите или да направите ястието твърде пикантно. Свинската мас поема толкова сол и черен пипер, колкото е необходимо. Едро нарежете четири до пет скилидки чесън. Да ги напълним с пръчици свинска мас. В купа смесете четири супени лъжици горчица със зърна и две аджика. С тази смес намажете парчетата мас. Поставете пръчките в контейнери много плътно. Между тях можете да добавите боровинки или червени боровинки. Опаковайте добре с капаци и охладете за пет дни. Този горещ метод не е подходящ за бекон.

Вкусно предястие с чесън

Тази рецепта предполага нарязване на продукта на малки парчета. Поставете ги в тенджера и ги залейте с филтрирана вода със стайна температура. Течността трябва да покрива с два сантиметра свинската мас. Оставете водата в тенджера да заври, след което гответе на слаб огън за около пет минути. Свалете съда от котлона. Добавете пет препълнени супени лъжици сол. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Оставете го така за дванадесет часа. Така сварената сланина в саламура (гореща) ще я направи мека и подходяща за всякакви зъби. След половин ден изваждаме парчетата и ги подсушаваме с кухненски салфетки. Пет скилидки чесън се накълцват и се смилат със смес от подправки. Можете да използвате готов състав от подправки „За осоляване на свинска мас“, но нищо не ни пречи да го приготвим сами. Основното е, че сместа съдържа кориандър, дафинов лист, черен и червен пипер. Подправките ще станат малко влажни от търкането с чесъна. С тази смес трябва да намажете всяко парче. След това слагаме свинската мас в плътно затворен съд или я увиваме във фолио или стреч фолио. След три часа в хладилника разядката е готова.

Спондер във фурната

Досега разгледахме как да направим свинска мас в саламура по горещ метод. Но кулинарната фантазия на хората не свършва дотук. Беконът, тоест сланина, в която има слой месо, ще бъде много вкусен, ако го запечете малко. За да направите това, нарежете килограмов блок на филийки с дебелина 1-2 сантиметра, но не напълно, а само до кората. Получихме нещо като книга със страници. Обелете и нарежете на ситно четири скилидки чесън. Комбинирайте сто грама сол с любимите си подправки. Щедро натрийте „страниците“ с тази смес. Завийте блатчето във фолио - стегнато, за да не изтича мазнината. Поставете алуминиевия плик върху лист за печене и го поставете във фурната. Печем шпендъра за четвърт час на 170-180 градуса. След това изрязваме фолиото, разгъваме краищата и оставяме да покафенее за около пет-десет минути.

Друг експресен метод

Осоляването на свинска мас в торбичка по горещ метод ви позволява да получите вкусна закуска само ден след готвене. За да направите това, се нуждаем от плътна, херметична полиетиленова торба. Свинската мас се нарязва на малки кубчета. Всяка натрийте с подправките (задължително смлян черен пипер и накълцан дафинов лист). Сварете един литър вода. Разтворете чаша сол в него. Бъркайте докато се разтвори напълно. Можете да добавите малко карамфил. Изсипете горещата, но не вряща саламура в плика. Завържете с ластик и оставете да изстине. Когато течността достигне стайна температура, поставете плика в хладилника.

Осоляването на сланина у дома е много лесен и прост процес. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е много популярен не само у нас, но и в страни като Германия, Украйна, Полша, Италия и др.

Главна информация

Преди да ви кажа как да осолявате свинска мас у дома, трябва да ви кажа защо този продукт е толкова популярен в много страни по света.

Благодарение на своя аромат и безценни хранителни свойства, свинската мас е един от любимите видове закуски. В продължение на много векове осолената сланина се смяташе за храна на бедните. В края на краищата най-месестите парчета труп винаги отиваха само при тези, които можеха да платят прилична цена за тях. Но именно благодарение на сланина работещите хора придобиха много сила и енергия.

Между другото, има един интересен факт за този продукт. Историците смятат, че ако Колумб не е имал сланина на кораба си, той едва ли би могъл да стигне до Новия свят.

Свойства на продукта

Много хора се интересуват как се осолява свинската мас. В крайна сметка, според тях, такъв продукт трябва да присъства на всяка маса. Това се дължи на факта, че съдържа „дълготрайни калории“. Хората, които ги използват, бързо възстановяват силата и енергията, а също така ги запазват за много дълго време.

Така 100 г свинска мас съдържа приблизително 800 енергийни единици. Но въпреки това такъв продукт се счита за много полезен, тъй като съдържа много ценни мастни киселини, които участват в образуването на хормони, изграждането на клетките и метаболизма на холестерола. Ето защо в тази статия решихме да ви представим най-популярните методи за осоляване на сланина.

Избор на продукти

Преди да мариновате вкусна свинска мас, трябва да я изберете правилно. За да направите това, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

По-добре е да купувате свинска мас с кожа. В крайна сметка за най-полезно се смята това, което е на 2,5 сантиметра под него.
За да направите осолена свинска мас вкусна и здравословна, оригиналният продукт трябва да бъде закупен разумно. Сланината трябва да е еластична, еднородна и плътна. Можете да го проверите по следния начин: пробийте го с остър и дълъг нож. Ако свинската мас е добра, тя ще се съпротивлява леко, но в същото време ще пробие добре, без да трепне.
За осоляване е по-добре да закупите сланина от свине майки, а не от глигани.
При рязане този продукт трябва да има леко розов оттенък или снежнобял цвят.
Ако забележите, че свинската мас е малко жълтеникава, тогава е по-добре да не я приемате.

Трябва също да се отбележи, че е по-добре да готвите или пушите продукт със слоеве месо. Това се дължи на факта, че когато се осолява по обичайния метод, свинската мас може да се окаже твърде твърда, освен това бързо се влошава, дори ако се съхранява в хладилник.

Приготвяне на продукта и методи за осоляване

За да осолите сланина у дома, трябва да подготвите добре основните суровини. Трябва да се измие в топла вода и след това да се нареже на слоеве с дебелина 4 сантиметра - тогава парчетата ще бъдат добре и равномерно осолени.

След като подготвите продукта, трябва да решите кой метод искате да осолите свинската мас у дома. Има общо три опции:

Поради факта, че има много рецепти за приготвяне на домашна сланина, решихме да ви представим само най-популярните.

Просто осоляване на свинска мас (на украински)

Сухият метод за осоляване на такъв продукт се счита за най-популярен. В крайна сметка това е най-малко трудоемко. За това имаме нужда от:

сурова свинска мас с кожа - около 1 кг;
средни скилидки чесън - около 10 бр.;
дафинови листа - 2 листа;
готварска сол - 4 големи лъжици;
черен пипер - 3-4 бр.;
смлян червен пипер - 2 големи лъжици;
кимион - десертна лъжица;
натрошена люта чушка - десертна лъжица.

Подготовка на продукта

Сухото осоляване на сланина е доста лесно. Първо, основният продукт трябва да се измие добре, да се изсуши с хартиени кърпи и след това да се нареже на два широки слоя с дебелина 3-4 сантиметра. След това се нареждат върху дъската с кожата надолу и се правят няколко разреза с дълбочина 2-3 милиметра.

Процес на осоляване

След като продуктът е обработен, трябва да обелите скилидките чесън и след това да ги нарежете на ситно. След това трябва да начупите дафиновите листа и да ги натиснете в предварително направените разрези заедно с резенчетата чесън.

Що се отнася до останалите съставки (готварска сол, зърна черен пипер, смлян червен пипер, кимион, натрошен лют пипер), те трябва да се комбинират и да се смилат на фини трохи. С получената смес натрийте пластовете свинска мас, внимателно ги наредете върху хранително фолио и го завийте стегнато. В тази форма продуктът трябва да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици. След определеното време ще бъде напълно използваем.

Най-бързото осоляване на свинска мас

Свинската мас по украински може да се осоли и по друг начин. За да направите това, приготвеният продукт трябва да бъде обилно натрит със сол и чесън, прекаран през преса, след което да се постави в контейнер и да се затвори плътно. Поставете продукта в хладилника и оставете за 3-5 дни. След това можете спокойно да го поставите във фризера. През ден свинската мас трябва да се извади, нареже на тънки филийки и след това се сервира заедно с хляб.

Солена мас в саламура (студена)

Мокрият процес на осоляване на сланина отнема малко повече време от сухия процес. За това може да се нуждаем от следните компоненти:

прясна свинска мас - около 800 г;
скилидки чесън - около 6 бр.;
трапезна сол не е много едра - 4 големи лъжици;
натрошен бахар - няколко големи щипки;
зърна черен пипер - 4 бр.;
сладък червен пипер - няколко малки лъжици;
дафинов лист - 3 листа;
студена вода - около 3 литра.

Приготвяне на саламура

Как да мариноваме вкусна сланина? Разбира се, по мокър начин. За да осъществите плана си, трябва да приготвите ароматна саламура. За да направите това, трябва да излеете студена вода в тигана, след което да го поставите на котлона и да заври. След това добавете готварска сол, нарязан черен пипер, дафинови листа и зърна черен пипер към горещата течност. Смесете съставките и извадете съда от котлона, след което оставете на стайна температура, докато саламурата изстине напълно. Междувременно можете да започнете да приготвяте основния продукт.

Преработка на свинска мас

След като закупите подходящо парче свинска мас, трябва да го измиете добре, да изстържете кожата и след това веднага да я изсушите с кърпи. След това продуктът трябва да бъде нарязан на средни парчета (широки около 3-4 сантиметра).

Процес на ецване

След като подготвите суровината, тя трябва да се постави в стъклен буркан (по-добре е да вземете половин литър буркан) и след това да се напълни с напълно охладена саламура. В този случай дафиновите листа и черен пипер също трябва да се поставят в контейнер.

След това напълненият буркан трябва да се затвори с пластмасов капак и да се постави в хладилника. Препоръчително е да осолявате сланина по този начин за около четири дни. След това време продуктът трябва внимателно да се извади от контейнера и леко да се изсуши с хартиени кърпи. След това трябва да се овкуси със смлян червен пипер, настърган с чесън и увит в хранително фолио.

За да стане свинската мас по-вкусна и ароматна, се препоръчва да я държите на студено още около три дни.

Сервирайте го точно на масата

Сега знаете как да осолите свинската мас у дома по мокър метод. Трябва да се отбележи, че ако решите да приготвите такава закуска, без първо да я нарежете на парчета, тогава времето за накисване в саламура и фолио трябва да се увеличи с още няколко дни. Това се дължи на факта, че дебелите и широки слоеве свинска мас абсорбират подправките много по-дълго от малките парчета.

И сега най-хубавото: вкусното и ароматно предястие трябва да се извади, нареже на филийки и след това да се поднесе на масата заедно с ръжен или бял хляб, аджика или горчица.

Горещо осоляване на свинска мас

Горещият метод за осоляване на свинска мас не е много популярен сред населението на нашата страна. С какво е свързано това? Първо, този метод е много трудоемък. Второ, повечето хора предпочитат да осоляват прясна свинска мас. В крайна сметка това прави закуската по-ароматна и вкусна. Трябва също да се отбележи, че по време на термична обработка всички полезни вещества на този продукт просто изчезват.

Така че, нека да разгледаме заедно как се осолява свинската мас в люспи от лук по горещ метод. За това имаме нужда от:

свинска сланина с пластове месо - около 1 кг;
готварската сол не е много фина - около 4 големи лъжици;
лаврови листа - 5 бр.;
кора от лук - от 4 големи глави;
питейна вода - около 1 л;
гранулирана захар - 2 големи лъжици;
смлян черен пипер - използвайте по вкус и преценка;
скилидки чесън - около 9 бр.

Обработка на съставките

Осоляването на сланина в люспи от лук е доста лесен процес. Но за да го приложите, е необходимо предварително да обработите всички съставки. За да направите това, отстранете всички люспи от главите лук, след това ги напълнете с обикновена вода, оставете да престоят няколко минути и разклатете енергично в гевгир.

Що се отнася до свинската мас, тя трябва да се измие и нареже на слоеве с дебелина 5 сантиметра. Също така е необходимо предварително да направите саламура. За да направите това, питейната вода трябва леко да се затопли и след това да се разтвори в нея гранулирана захар и готварска сол.

Подготовка на продуктите и тяхната термична обработка

След като направите саламура и обработите свинската мас, трябва да поставите ½ от кората от лук в купата за мултикукър и след това да поставите основния продукт върху нея (с кожата надолу). След това маста трябва да се овкуси със смлян черен пипер и дафинови листа. В тази форма трябва да се поръси с останалите люспи и да се напълни с предварително приготвена саламура.

След като изпълните всички описани стъпки, трябва да затворите купата на устройството и да зададете режим на гасене точно за един час. Това време е напълно достатъчно, за да може продуктът да бъде напълно сготвен, наситен с всички подправки и също така да придобие приятен златист оттенък.

Краен етап

Ако искате да получите по-нежна и вкусна свинска мас, тогава след приключване на топлинната обработка се препоръчва да я държите в същата саламура за около 8-11 часа. След като изтече определеното време, продуктът трябва да се извади и веднага да се изсуши с хартиени кърпи. След това трябва да го настържете с нарязани скилидки чесън и малко количество черен пипер.

В тази форма бъдещата закуска трябва да бъде увита в хранителен филм и поставена в хладилника. След един ден осолената свинска мас трябва да се постави във фризера и да се изчака да се втвърди напълно. Едва след това може да се яде.

Как трябва да го използвам?

Свинската мас, приготвена чрез горещо осоляване, е много ароматна и вкусна. Освен това, благодарение на люспите от лук, този продукт придобива приятен златист оттенък.

Между другото, някои домакини използват този продукт за пържене на картофи. В този случай нарязаната свинска мас трябва да се запържи в тиган, докато се образуват пръски, след което се добавят нарязаните лук и картофи. Трябва да се отбележи, че такова ястие се оказва много вкусно, задоволително и питателно.

Как да осолите свинската мас е въпрос, който интересува много домакини. Продуктът може да се купи осолен, но ако го направите сами, вкусът ще бъде само по-добър. Освен това можете да вземете предвид всички вкусови предпочитания, желания и да добавите любимите си подправки.

Как да осолявате свинска мас у дома?

Осоляването на сланина не е никак трудно. Не е нужно да имате голям кулинарен опит, за да направите това. Имайки под ръка качествен продукт, добра рецепта и препоръки за готвене, няма да има никакви проблеми с това как правилно да осолите свинската мас.

За да получите вкусен продукт, трябва да изберете прясна бяла свинска мас, която има тънка кожа без четина.
Ако искате да получите продукт с плътна структура, по-добре е да го осолите студено.
Готовата солена сланина се съхранява в хладилник или фризер преди употреба.
Как да осолите свинската мас, така че да стане пикантна и ароматна - трябва да използвате грах от черен и бахар, дафинов лист и чесън. Ако желаете, този списък може да бъде допълнен по вкус.

Свинската мас, осолена в саламура, е отлична закуска. Приготвя се лесно, но от момента, в който започнете да готвите, докато получите готов за употреба продукт, ще минат поне 3 дни. Но изразходваното време и усилия си заслужават - свинската мас се оказва много вкусна и може да се съхранява във фризера дълго време.

съставки:

вода - 1,5 литра;
сол – 7 с.л. лъжица;
свинска мас – 2 кг;
чесън - 1 глава;
черен пипер – 1 с.л. лъжица;
подправка за свинска мас;
дафинов лист – 4 бр.

Подготовка

Сварете вода с подправките, сварете саламурата 7 минути и охладете.
Свинската мас, нарязана на парчета, се слага в тава, залива се със саламура и се добавят скилидките чесън.
Отгоре се поставя чиния, поставя се гнет и се оставя в стаята за едно денонощие.
След това те се поставят на студено за няколко дни.
След това парчетата се изваждат, подсушават се, натриват се с подправките и вкусната солена мас се прибира във фризер.

Как да мариновате сланина с чесън?

Домашно осолена свинска мас с чесън е отлично допълнение към ароматен борш и други ястия. Получава се невероятно апетитно и пикантно. При осоляването маста може да се натрие с чесън, а може и да се напълни със сланина. За да направите това, резените се нарязват на парчета и се вкарват в разрези, направени с остър нож в продукта.

съставки:

сало;
едра сол;
чесън;
смес от чушки;
Дафинов лист.

Подготовка

Свинската мас се нарязва на парчета с ширина 10 см и дебелина около 2,5 см и се натрива със смес от сол, черен пипер и чесън.
Изсипете сол на слой с дебелина 5 мм на дъното на съда и добавете свинска мас.
Всички празнини се запълват със сол, полага се нов слой и също се поръсва със сол.
Отгоре се поставя чиния и се поставя тежест.
След един ден товарът се отстранява, свинската мас се смесва и се съхранява на студено в продължение на 5 дни.
След това свинската мас се отстранява, натрива се със смес от черен пипер и чесън, поставя се в торби и се изпраща във фризера.

Много удобно за готвене.Основното условие е продуктът да бъде нарязан на парчета с такъв размер, че да е удобно да ги поставите в контейнер и да ги извадите от него. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че бурканът не може да бъде плътно затворен с капак, трябва да има достъп на въздух до продукта.

съставки:

вода - 1 литър;
сол – 8 с.л. лъжица;
свинска мас – 1 кг;
скилидки чесън – 6 бр.;
дафинов лист - 5 бр.;
бахар и черен грах – по 6 бр.

Подготовка

Налива се вода в тигана, посолява се, разбърква се и се слага на котлона.
След като заври, изключете огъня и охладете до 40 градуса.
Скилидките чесън се нарязват на филийки и се забождат в разрези, направени на парчета свинска мас.
Поставете продукта в буркан, разпръснат с дафинови листа и черен пипер.
Залейте свинската мас с охладена саламура, покрийте буркана и оставете за 2 дни на тъмно място, след което го поставете на студено за още 2 дни.
Извадете свинската мас, попийте я с хартиени кърпи, увийте във фолио и я сложете във фризера.

Как да осоляваме свинска мас за пушене?

Свинската мас е толкова универсален продукт, че може да бъде осолена, пушена и пържена. Сега ще научите как да солите свинска мас за по-нататъшно пушене, така че продуктът да се окаже апетитен. Добрата новина е, че това става много бързо и лесно. За да сте сигурни, че продуктът е равномерно осолен, торбата трябва периодично да се обръща.

съставки:

свинска мас – 2 кг;
чесън - 2 глави;
сол.

Подготовка

Свинската мас се нарязва на средно големи парчета, в тях се правят разрези и се слага чесън.
Поръсете продукта със сол отгоре.
Сланината се нарежда в плик слой по слой с кожата надолу и се поръсва със сол.
Торбата се затваря и осолената мас се оставя на стайна температура за 3 дни.

Как да мариновате сланина в люспи от лук?

Ако търсите информация как бързо да мариновате сланина, тази рецепта е за вас. Предястието, осолено в люспи от лук, изглежда апетитно и има приятен кафяв оттенък. Прилича на пушен продукт. А ако искате да е по-суха, то веднага след като се извади от водата, маста може да се постави под налягане.

съставки:

свинска мас с месен слой - 1 кг;
вода - 1 литър;
сол - 1 чаша;
кора от лук от 10 глави лук;
чесън - 6 скилидки;
дафинов лист - 4 бр.;
бахар – 6 бр.

Подготовка

Посолете водата и я оставете да заври.
Добавете люспите от лук и оставете да ври 5 минути.
Свинската мас се потапя в саламурата, котлонът се намалява и се вари 10 минути.
Изключете огъня и оставете свинската мас в саламурата за още 15 минути, след което я отстранете и я подсушете.
Чесънът се нарязва на ситно, дафиновите листа се начупват, а чушката се счуква.
Соленото се натрива с подправките.

Как да осоляваме свинска мас по сух метод?

Ако не знаете как бързо и вкусно да мариновате сланина, тази рецепта е за вас. Той описва оптималния вариант за приготвяне на този продукт, който не изисква много време. Ако осолите свинската мас сутрин, вечерта тя ще бъде готова за употреба. Количеството на подправките може да варира в зависимост от личните предпочитания.

съставки:

свинска мас върху кожа с дебелина 3 см - 300 г;
сол - ¼ чаша;
чесън – 4 скилидки;
смес от черен пипер - 1 чаена лъжичка;
семена от кимион - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Смесете наситнения чесън, солта и подправките.
Свинската мас се натрива с получената смес, завива се във фолио и се намачква с ръце.
Свинската мас се оставя в стаята за 8 часа, след което се поставя на студено за 2 часа.

Как да сол свинска мас на украински?

Солена любима закуска. Голямо предимство е скоростта на приготвяне. След като продуктът се влива при стайна температура, той се поставя в торба и се поставя във фризера за няколко часа. След това може да се нареже на тънки филийки и да се сервира.

съставки:

свинска мас – 1 кг;
чесън - 1 глава;
черен и бахар грах;
сол - 1 чаша;
подправки.

Подготовка

Свинската мас се нарязва на едри парчета, овалва се в сол, правят се разрези и се слагат шайби чесън.
Натрийте парчетата с черен пипер и нарязан дафинов лист.
Поставете препаратите върху голяма чиния, покрийте с филм и оставете за 2 дни.

Как да осолите сланина със слой?

Ще научите как да мариновате вкусно свинска мас със слой, така че да излезе сочна и вкусна от рецептата по-долу. Нейната особеност е, че сланина се вари в найлонови торбички. Затова е важно да са плътни и да не се късат при варенето. С този метод на обработка продуктът излиза особено вкусен.

съставки:

свинска мас със слой – 2 кг;
чесън - 7 скилидки;
сол - 100 g;
нарязан дафинов лист - 4 бр.;
майонеза - 1,5 супени лъжици. лъжици;
черен пипер, сух копър, карамфил.

Подготовка

Свинската мас се измива, подсушава и нарязва на парчета с ширина до 7 см.
Във всяка от тях се правят разрези и в тях се вкарват парченца чесън.
Подправките и солта се смесват с майонезата и се намазват със свинска мас от всички страни.
Всяко парче се поставя в торбичка и се завързва.
Потопете торбичките в тиган с вода и след като заври, гответе на слаб огън за 1,5 часа.
След това торбите се поставят на студено за 2 дни.

Тази рецепта за солена свинска мас е полезна, когато трябва да я приготвите за възможно най-кратко време. Само половин час и продуктът ще бъде готов за употреба. Но е по-добре, ако се охлади добре непосредствено преди сервиране. В рецептата е посочено минималното количество подправки, по желание могат да се добавят и други.