Рецепта за ранно кисело зеле. Рецептата за домашно кисело зеле е много вкусна

Ранно зеле за зимата? Има ли вкусни рецепти, които ще задоволят всички без изключение? Разбира се, че има! И ние искаме да говорим за тях. Ранно зеле: рецепти за зимата Зелеви сърми в буркани Ще ви трябва: - глава зеле - 1,6 кг - лют червен пипер - ½ бр. - растително масло - големи моркови За пълнене на марината: - оцетна киселина - 60 g - гранулирана захар - 5,2 супени лъжици. лъжици - сол - 1,6 супени лъжици. лъжици - вода - 0,6 литра Стъпки за готвене: Подгответе зеленчуците за обработка: обелете и измийте. Отстранете първите листа. Настържете моркова. Чушката се нарязва на ситно. Бланширайте зелето, отстранете листата и оставете да изстине. Нарежете останалото зеле. Нарязаните зелеви листа и моркови се смесват с черен пипер и се запържват в мазнина. Към охладената смес добавете нарязани зеленчуци и разбъркайте. Зелевите листа се пълнят със зеленчуковата смес и се навиват сарми. Поставете зелевите рулца в стерилизирани съдове. Направете пълнежа: кипнете вода, добавете оцет, гранулирана захар, сол, варете 3 минути. Регулирайте вкуса по ваш вкус. Стерилизирайте контейнерите за около 20 минути. Затворете с капаци и увийте под одеяло за един ден. Скрийте го в килера за съхранение. Как да приготвите ранно зеле за зимата Ще ви трябва: - чаена лъжичка подправки - моркови - 595 г - зеле - 1,6 кг За саламура: - няколко литра - готварска сол - две супени лъжици Как се готви: Отстранете горните листа от кочана зеле. Измийте морковите и ги обелете. Отрежете стъблото, за да можете по-лесно да отделите листата. Главата зеле се потапя във вряща вода и се бланшира. Отстранете листата едно по едно. Постепенно разглобете цялата глава зеле и отстранете листата. Отстранявайте листата на всеки 3 минути. Те трябва да са гъвкави. Настържете морковите, смесете с подправките, разбъркайте. Изрежете плътните жилки от останалите зелеви листа. Нарежете големи листа по дължина. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Напълнете всяко листо с моркови (около 1 с.л.). Увийте листата във формата на конуси. Закрепете отворения ръб по този начин. Така че плънката да е добре скрита и да не изпада. Сложете зелевите сармички в съд. Направете плънката: смесете 1 голяма лъжица сол и литър вода. С готовия солен разтвор се заливат сармите. Поставете чиния отгоре, а след това буркан с вода. Зелевите сарми трябва да се потопят в саламура. След 36 часа отстранете налягането и покрийте съда с капак. Поставете го в хладилника. Опитайте да мариновате зеле за зимата. Салати от ранно зеле за зимата в буркани Необходими продукти: - малка лъжица сол - слънчогледово олио - 40 мл - моркови - лук - бяло зеле - ½ кг - малка лъжица кристална захар - смлян черен пипер - нарязани домати - 90 г - слънчогледово масло - 40 г - дафинов лист - 2 бр. Стъпки на готвене: Обелете лука, измийте го и го нарежете на произволно. Обелете и измийте морковите. Настържете или накълцайте, но не много едро. Прехвърлете при лука в тигана. Добавете малко вода и растително масло. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути на много слаб огън, като разбърквате от време на време. Добавете натрошените домати, кристалната захар, зърната черен пипер, смлян черен пипер. Разбъркайте, продължете да къкри под капак, оставете за 20 минути до готовност. Поставете салатата в буркани и оставете да се стерилизират за 20 минути. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Разгледайте и консервираното зеле. Възможно ли е да се маринова ранно зеле за зимата? Опитните домакини казват, че е невъзможно да се осолят ранните сортове, тъй като зелевите листа са много нежни и под въздействието на солта могат просто да се превърнат в каша. Във форумите обаче някои домакини все още споделят рецепти за приготвяне на тази зимнина. Твърдят, че зеленчуците стават доста хрупкави, а приготвянето е много вкусно. Как да се справите с тази ситуация зависи от вас. Препоръчваме да опитате малка партида зеленчуци и да видите какво ще се случи. Може би вкусът им ще ви хареса доста добре. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Как да завием ранно зеле за зимата Необходими продукти: - бял лук - 1 кг - зеле - 3 кг - чаша трапезен оцет - сол - 1/3 с.л. едра сол - 1 кг моркови - чушки - около - 0,5 кг Стъпки за готвене: Подгответе правилно зелето - отстранете горните листа с различни дефекти. Вземете остър нож, нарежете зелето на няколко части с вилица, а след това нарежете морковите на кръгчета. Лукът и чушките - на лентички. Вземете растително масло, захар, оцет, разбъркайте, изсипете марината. Задушете зеленчуковата смес за 10 минути. Разбъркайте цялото съдържание на тигана и го поставете в буркани, които предварително сте стерилизирали. Навийте на руло, след като изстине, прехвърлете на студено. Приготвянето на зеле за зимата е готово! Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Ранни зелеви препарати за рецепти за зимата Състав: - зеле - 0,55 кг - домати - 0,5 кг - пресни гъби - 1 кг - моркови - 0,5 кг - лук - 290 г - трапезен оцет - 2 супени лъжици - лук - 290 г - сол - залив лист - черен грах Стъпки за готвене: Първо се подготвят гъбите: обелват се и се измиват. Нарежете, ако са едри. Вземете всички съставки и ги поставете във вряща вода за 15 минути. Подгответе зелето - отстранете горните листа и измийте много добре. Измийте доматите и ги поставете във вряща вода. Извадете доматите и внимателно отстранете ципите. Нарежете доматите на малки филийки. Пресните моркови обелете, измийте и настържете на едро ренде. Нарежете морковите на ситно. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Пригответе тиган с малко количество растително масло и запържете лука и морковите. Разбърквайте зеленчуковата маса възможно най-често. Разбъркайте зелето. Добавете доматите, нарязани на филийки. Налейте растително масло, добавете сол и оставете да къкри на много слаб огън. Дръжте зеленчуците в стаята за 3 дни, за да се мариноват, а след това ги наредете в буркани и ги приберете на студено. Направете това зеле и за зимата. Рецепта с домати Необходими са ви: - зеле - 10 г - домати - 3 г - едра сол - 290 г - моркови - 2 кг - сладка чушка - около 3 кг Стъпки за приготвяне: Кочаните зеле се нарязват на ситно, след като се отстранят горните листа. Вземете домати, нарязани на 2 части. Поставете зелето и доматите на слоеве, натиснете отгоре и преместете на хладно място. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Помислете как да приготвите кисело зеле за зимата. Зеле в меден сос Продукти: - люта чушка - зеле - 10 г - натурален мед - 200 г - сладък пипер - 2 кг Стъпки за готвене: Подгответе зелето, натрошете го на едри филийки. По същия начин накълцайте сладкия пипер. Разбъркайте зеленчуците, добавете нарязана сол. горчив пипер. Поставете всичко в голяма тенджера. Вземете 1 литър вода, разредете в нея мед, изсипете върху зелето. Приложете натиск и прехвърлете на студено. Как ви се струва мариноване на зеле за зимата? Много вкусна зелева салата с краставици Ще ви трябва: - сладки чушки, домати, моркови - по 500 г - краставици, зеле - по 1 кг - чаша слънчогледово олио - сол - 2 супени лъжици - оцетна киселина - 1/3 чаша - лук - 1\2 кг - кристална захар - супена лъжица Стъпки за готвене: Нарежете зелето. Оставете краставиците с кората и настържете заедно с морковите на ренде с големи дупки. Нарежете чушката и лука на кубчета. Бланширайте доматите и отстранете ципите. Поставете съставките в голям съд, добавете захар и сол, налейте растително масло, оцетна киселина, разбъркайте, гответе 3 минути. Поставете салатата в стерилизирани буркани, оставете за 5 минути и навийте. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Рецепта със сварен боб Необходими продукти: - зеле - 2 кг - моркови, лук, домати - по 1 кг - сварен боб - една чаша - бахар на зърна - 8 бр. - слънчогледово масло - 400 г - сол - 1,5 супени лъжици - лаврови листа - 4 бр. - оцетна киселина - голяма лъжица Начин на приготвяне: Нарежете зелето, доматите и лука на кубчета, морковите настържете на дълги ивици. Поставете зеленчуците в тенджера, смесете с растително масло, добавете сол, добавете захар, оставете да къкри 20 минути, като не забравяйте да разбърквате. Смесват се със сварения боб и останалите подправки. Добавете оцет, задушете още малко и сложете в затоплени съдове.

Зелето е един от най-вкусните и популярни зеленчуци на зимната трапеза и тази популярност е напълно оправдана, защото именно в зелето се запазват всички витамини през дългите зимни месеци, включително витамин С, който помага да се справите с настинките. Киселото зеле съдържа минерали, необходими за нормалния киселинно-алкален баланс, а също така е нискокалоричен продукт, който помага за поддържане на красива фигура.

Можете да приготвите зеле по различни начини: да ферментирате, да мариновате, да консервирате или да направите леко осолено зеле.

За прибиране на реколтата за зимата трябва да дадете предпочитание на големи късни сортове зеле. По правило ферментира в големи дървени бъчви, стъклени буркани или всеки емайлиран съд, който е под ръка. Готовото зеле се съхранява на хладно място, например в мазе или хладилник; заслужава да се отбележи, че киселото зеле понася нормално замразяване, без промени във вкуса и качествените показатели.

Заготовки от зеле за зимата в буркани

Прости и вкусни заготовки от зеле за зимата в буркани, рецепти

Традиционна рецепта за кисело зеле в буркан

Зелето, ферментирало по тази рецепта, се оказва сочно и хрупкаво и върви добре, когато се сервира с лук и слънчогледово масло.

съставки:

3 кг бяло зеле;
6 бр. големи моркови;
1 супена лъжица сол за всеки килограм зеле.

Приготвяне:

Почистваме зелето от развалени и повредени листа и го нарязваме.
Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.
Комбинирайте готовите зеленчуци, добавете сол и разбъркайте добре. Можете леко да пасирате зеленчуците, така ще пуснат сок и ще намалят обема си.
Поставете зелето плътно в буркани, покрийте с марля и оставете да престои една нощ на топло място. Най-оптималната стайна температура е 20-22 градуса.
На следващата сутрин, когато зелето пусне сок и започне леко да ферментира, не се препоръчва да източвате целия сок, можете да изцедите само излишния, тогава зелето ще бъде по-сочно. На няколко места надупчваме зелето с дървена клечка или игла за плетене, за да излязат газовете, повтаряме тази процедура няколко пъти през следващите три дни, след което зелето може да се покрие с найлонов капак и да се извади за съхранение в готино място.

Зеле за зимата с аспирин

Методът за приготвяне на зеле за зимата е малко нетрадиционен, но зелето се оказва много вкусно и хрупкаво, точно като прясно.

съставки:

2 бр. моркови;
1 глава бяло зеле;
90 гр. сол;
90 гр. кристална захар;
3 таблетки аспирин;
3 дафинови листа;
зърна черен пипер.

Приготвяне:

Отстраняваме зелето от горните листа и го нарязваме на ситно или го нарязваме на ренде за зеле.
Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на ренде за корейски моркови.
Сложете нарязаните зеленчуци в голяма купа и разбъркайте добре.
В приготвен стерилен буркан изсипете лъжица захар, лъжица сол, добавете една таблетка аспирин, дафинов лист и 2-3 зърна черен пипер.
Напълнете буркана до половината със зеле и моркови, като го уплътните малко. След това добавете отново подправките в същите пропорции, след което добавете и останалите подправки.
В напълнения буркан внимателно се налива вряла вода до горе и се оставя да престои 5 минути. Ако водата намалее се долива отново отгоре и се навива на руло. Обръщаме затворения буркан с капачката надолу, завиваме го топло и оставяме да престои, докато изстине напълно, след което го прибираме на хладно място за съхранение.

Зелева салата в буркан за зимата

Тази подготовка ще бъде отлична алтернатива на пресни зеленчукови салати на зимната маса.

съставки:

5 кг бяло зеле;
1 кг черен пипер;
1 кг моркови;
1 кг лук;
0,5 литра растително масло;
120 гр. сол;
350 гр. Сахара;
50 ml оцет 6%.

Приготвяне:

Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
Махнете горните листа от зелето и го нарежете.
Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета.
Готовите зеленчуци се поставят в дълбока купа, добавят се олиото, солта и захарта, оцетът, разбърква се и се оставя да престои около 12 часа, като се разбърква от време на време.
Готовата салата се нарежда в подготвени стерилизирани буркани и се завиват с тенекиен капак или се затварят с найлонов капак. Салатата се съхранява на хладно.

Мариновано зеле с цвекло в буркан за зимата

Това зеле ще бъде не само здравословно ястие на вашата трапеза, но и красива декорация благодарение на пъстрия цвят на бурканите. Друго име за тази заготовка: .

съставки:

1 цвекло;
1 кг бяло зеле;
3 скилидки чесън;
40 гр. кристална захар;
1 супена лъжица сол;
25 ml слънчогледово масло;
50 ml 9% оцет;
2 дафинови листа;
бахар грах;
0,5 литра вода.

Приготвяне:

Почистваме зелето и го нарязваме на еднакви кубчета, около 2х2 см, с изключение на дръжката.
Накълцайте чесъна и цвеклото. Размерът на парчетата не е важен, основното е да не са много големи. Чесънът може да се нареже на 4 части, а цвеклото - на средни кубчета или филийки.
Взимаме предварително приготвени буркани с капаци и поставяме слой зеле, след това слой цвекло, след това чесън и отново зеле.
Пригответе марината. За да направите това, разтворете сол и захар във вода, оставете да заври, налейте оцет и веднага изключете котлона.
Налейте горещата марината в буркани и навийте. Обръщаме затворените буркани с главата надолу и ги увиваме, докато изстинат напълно, съхранявайте детайла в мазето или на друго хладно място.

Зелето за зимата в буркани е един от най-често срещаните варианти на заготовки, който е популярен сред домакините поради отличния си вкус и ползи за тялото. Зелето съдържа много голямо количество витамин С и минерали, които се запазват дълго време почти непроменени, което означава, че след като приготвите такава закуска, не е нужно да се притеснявате за здравето на вашето домакинство. В допълнение, зелето в буркани за зимата е нискокалоричен и диетичен продукт, така че е идеален за тези, които следят фигурата си и се придържат към здравословна диета. Но още по-привлекателен е невероятният вкус на този препарат - нито възрастни, нито деца ще се откажат да хрускат сочното зеле. И ако го консервирате заедно с чушки и цвекло, тогава изобщо няма да можете да го издърпате за ушите!

Хубавото на зелето в буркани за зимата е, че е не само прекрасна самостоятелна закуска, но и прекрасно допълнение към голямо разнообразие от ястия, като зеленчукови супи, зелева чорба, солянка, салати, винегрети, гювечи , кнедли, баници и баници. Консервираното зеле може с право да се нарече универсален продукт - то ще разнообрази редовното хранене и ще се превърне в незаменим компонент на празничната трапеза. Популярността на тези заготовки се дължи и на факта, че те са много евтини и икономични, а това е много важно днес. Всички горепосочени предимства правят консервираното зеле толкова обичано и желано от хора от всички възрасти. Но как да готвя зеле? Сега ще разберем!

Зелето в буркани за зимата може да бъде мариновано, мариновано или леко осолено. Най-често зелето се приготвя с добавка на оцет – трапезен, ябълков или винен. В този случай оцетът може успешно да се замени с лимонов сок или лимонена киселина, което ще направи зелето по-подходящо за консумация от деца. Зелето се приготвя в дървени бъчви, стъклени буркани или емайлирани съдове и след това се съхранява на хладно място (в хладилник или мазе) за много дълго време. След като сте решили да подготвите зеле за бъдеща употреба, най-добре е да изберете големи сортове зеле със средно или късно узряване. Морковите са неизменен спътник на зелето в препаратите, но по желание към консервата могат да се добавят чушки, цвекло, лук, ябълки, круши, сливи, настърган хрян или боровинки. Класическата марината за зеле се приготвя от вода или растително масло с добавяне на оцет, захар и сол, но дафинови листа, карамфил, бахар, зърна черен пипер, кориандър, чесън, семена от копър, лют червен пипер ще ви помогнат да добавите пикантен вкус и аромат бележки към крайния продукт, магданоз или копър.

Зелето за зимата в буркани се приготвя много бързо и лесно, радвайки ви с уникалния си вкус през цялата година - уверете се в това, като използвате нашите рецепти!

Кисело зеле за зимата

съставки:
1 голяма глава зеле,
3 моркова,
1 литър вода,
50 г сол,
50 г захар,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол и оцет. Оставете да заври, след което охладете за половин час. В голяма купа или леген смесете настърганото зеле и настърганите моркови. Разпределете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани, като стегнете плътно. Налейте саламурата и покрийте с капаци. Оставете бурканите на стайна температура за 2-3 дни, за да ферментира зелето. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вода - трилитровите буркани трябва да се стерилизират за половин час, 15 минути ще са достатъчни за литрови буркани. След това навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и охладете.

Мариновано зеле без стерилизация

съставки:
3 кг зеле,
5 моркова,
1 глава лук,
2 литра вода,
150 мл 9% оцет,
2 супени лъжици сол,
дафинов лист, зърна черен пипер и бахар на вкус.

Приготвяне:
Зелето се наситнява, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. Поставете готовите зеленчуци в голяма купа и разбъркайте добре. Сложете подправките в голяма купа, отгоре зеленчуковата смес и я залейте с вряла вода. Оставете да престои 10 минути, след което отцедете водата. За да приготвите саламура, добавете сол, оцет и дафинов лист към водата. Оставете да заври. Поставете зелето в стерилизирани буркани и го залейте с горещата саламура. Навийте със стерилизирани капаци, обърнете с главата надолу и оставете да изстине под топло одеяло, след което съхранявайте.

Незабавно леко осолено зеле с чесън

съставки:
2 кг зеле,
3 моркова,
1 глава чесън,
500 мл вода,
1/2 чаша захар
1/2 чаша 9% оцет,
2 супени лъжици сол.

Приготвяне:
Смесете нарязани моркови, едро настъргани моркови и наситнен чесън (чесънът може да бъде нарязан на ситно или прекаран през преса). Разпределете сместа в бурканите. За да приготвите саламурата, разтворете захарта, солта и оцета във вода. Оставете да заври и залейте зелето. Покрийте бурканите с капаци и охладете. Можете да опитате зеле след 3 дни.

Зеле, мариновано на парчета с цвекло

съставки:
2 глави зеле,
2 цвекло,
8 скилидки чесън,
3 литра вода,
3/4 чаша захар
3/4 чаша сол,
1 чаена лъжичка 70% оцет,
дафинов лист, бахар и копър на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето на едри парчета (около 8-10 броя), цвеклото нарежете на филийки. На дъното на два трилитрови буркана се поставят 4 скилидки чесън и подправки на вкус. Подредете резените цвекло и добавете парчетата зеле. За да приготвите марината, добавете захар, сол и оцет към водата и я оставете да заври. Изсипете получената марината върху зелето и цвеклото, навийте бурканите с капаци и охладете, като ги обърнете с главата надолу.

Кисело зеле с черен пипер

съставки:
1 средно голяма зелка
1 глава лук,
1 черен пипер,
1 чаша растително масло,
50 г сол,
50 г захар,
1 супена лъжица 70% оцет,
зърна черен пипер и копър на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето, нарежете чушката на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в голям съд. Загрейте леко олиото и добавете сол, захар, черен пипер и копър. С получената смес се заливат зеленчуците и се оставят под налягане за 1-2 часа. Разредете оцета в 100 мл преварена вода, залейте зеленчуците и разбъркайте. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци.

Кисело зеле с ябълки

съставки:
1 кг зеле,
5 кисели ябълки (например сорт Антоновка),
1 голям морков
1 литър вода,
3 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици сол,
2 супени лъжици захар,
10 зърна черен пипер,
4 зърна бахар,
4 дафинови листа.

Приготвяне:
Нарежете зелето, морковите настържете на едро ренде, ябълките нарежете, като премахнете сърцевината. Смесете всички съставки в контейнер. За да приготвите марината, добавете сол, захар и подправки към водата. Оставете да заври и оставете да изстине. Към маринатата се добавя оцет и се заливат зелето и ябълките. Разбъркайте, уплътнете, покрийте с марля и поставете под налягане в продължение на 3 дни при стайна температура, като ежедневно пробивате сместа с дървена пръчка, за да освободите въглероден диоксид. Поставете препаратите в буркани, затворете капаците и съхранявайте.

Поради факта, че при термична обработка на зелето в буркани за зимата, то не губи полезните си свойства, този препарат е истински склад за витамини и минерали през студения сезон. Така че не отлагайте и се погрижете за здравето на семейството си точно сега! Успех с приготовленията!

Ако смятате, че приготвянето на зеле за зимата е скучно и обикновено, тогава грешите. Съвременните рецепти за заготовки могат да изненадат и най-взискателните гастрономи; основното е да изберете правилните продукти и разумни пропорции, а след това зелевите препарати за зимата със сигурност ще ви зарадват.

Сигурно знаете, че има много разновидности на зелето, но когато успея да си купя сочно, хрупкаво и меко бяло зеле, винаги правя заготовки от такова зеле.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моите любими и изпитани рецепти за приготвяне от любимото ни зеле. Ще бъда много благодарен, ако споделите вашите рецепти за приготвяне на зеле в коментарите.

Пожелавам ви вкусни заготовки от зеле за зимата!

Кисело зеле за зимата в буркани по рецепта на баба ми

Хрупкаво кисело зеле за зимата в буркани в саламура е популярна вкусна закуска, обичана от мнозина. Това е нашата семейна рецепта, по която баба ми правеше кисело зеле. Киселото зеле за зимата се оказва толкова перфектно, че дори не опитвам други рецепти. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Зеле с цвекло за зимата

Знаете ли, че можете също да покриете кисело зеле с цвекло за зимата? Получава се страхотно мезе - бюджетно, но вкусно и много апетитно. Освен това тази рецепта е много проста и сравнително бърза, най-дългата част от нея е стерилизирането на зеле и цвекло в буркани за зимата, но това изобщо не е трудно дори за начинаещите домакини. Зелето и цвеклото се поставят на парчета в буркан за зимата, така че се мариноват добре и се оказват пикантни и много интересни. А цвеклото споделя с нея не само своя вкус, но и прекрасния си цвят. Как да готвите, вижте.

Зелева салата с цвекло за зимата

В моето семейство заготовките от зеле за зимата са много популярни. И не говорим само за любимото на всички кисело зеле. Например, винаги затварям зелевата салата с цвекло за зимата - въпреки нейната простота се оказва, че е вкусна и много красива. Може би това е една от онези консерви, които, макар и бюджетни, са подходящи както за ежедневни семейни обеди или вечери, така и като лека закуска на празничната трапеза. Как да готвите, вижте.

Салата със зеле и ябълки за зимата

Зеле, моркови, лук, чушки, домати и ябълки – тези съставки се съчетават добре, за да се получи вкусна и красива салата. Ще ви кажа още повече - можете да затворите тази салата със зеле и ябълки за зимата. Повярвайте ми, тази консервация ще изненада приятно всички любители на зеленчуците. Салатата може да се сервира като предястие, а може и като гарнитура - върви добре с всяко месно ястие. Как да готвите, вижте.

Зимна зеленчукова салата „Внимавай, водка!“

Много проста и вкусна зимна салата, която ще се хареса на всички почитатели на класическите консерви. Простите и удобни пропорции, балансираното количество подправки и оцет правят тази салата един от любимите видове консерви сред многото ми роднини. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Салата от зеле за зимата "Ryzhik"

Една проста и вкусна зимна салата, приготвена от зеле Ryzhik (без стерилизация), ще се хареса на всички любители на зимнина. Можете да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Чушки, пълнени със зеле за зимата

Вкусно, вкусно и пак вкусно! Ароматни чушки, хрупкаво зеле с магданоз в сладко-кисела марината - отличен препарат за капак! Рецепта със снимка.

Салата от зеле за зимата „Огородник“

Харесвате ли прости заготовки от зеле за зимата? Обърнете внимание на тази салата! Рецепта за салата от зеле за зимата „Градинар“ (със снимки стъпка по стъпка), можете да видите .

здравейте всички

Днес ще говорим за едно популярно предястие за празничната и вечерната трапеза - кисело зеле. Само онзи ден ние... Сега е време да преминем към опциите за мариноване. Веднага да поясня, че има много подобни рецепти за готвене. И просто физически не можем да разглобим всичко. Но не се разстройвайте, специално за вас съм събрал най-прекрасната селекция от различни методи. Всичко е съвсем просто и ви уверявам, че е достъпно дори за начинаещи домакини.

Основното предимство на този препарат е, че можете да го консумирате почти веднага след приготвянето. Освен това можем да го навием в буркани за зимата и дори да го замразим. Това ястие е най-популярната закуска във всяко семейство.

За приготвянето на това прекрасно ястие ще използваме най-пресните глави зеле. За предпочитане такива, които предстои да бъдат брани от градината. Те използват главно онези вилици, които са придобили сила; те са плътни и стегнати. Според времето на годината, разбира се, е по-благоприятно да изберете есента.

За мариноване се използват червено, брюкселско и китайско зеле. Ще насочим вниманието си към бялото зеле. Това е един от най-популярните видове и може да се намери във всеки градински парцел.

Вкусно кисело зеле за зимата

На дневен ред е класическа рецепта с минимална инвестиция на време. Ще ви приготвим вкусни и хрупкави зелници. Това ястие се приготвя седмица предварително. И може да се съхранява до пролетта. Затова се запасяваме с необходимите съставки и се захващаме за работа...

Ще ни трябва:

зеле - 4-5 кг.
моркови - 4-5 бр. (среден размер)

Марината за 1 литър вода:

сол - 1 с.л
гранулирана захар - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Първо, нека да подготвим марината. Ще го сготвим с резерв. Затова вземаме по-дълбок съд и в него наливаме 3 литра сурова вода. След това попълваме нормата на насипните продукти. Оформлението показва 1 литър вода, което означава, че умножаваме всяка съставка по три. Добавете 3 супени лъжици сол и същото количество кристална захар.

Оставете водата да заври, продължете да кипите, докато солта и захарта се разтворят напълно.

2. Обелете морковите и ги изплакнете под течаща вода. След това го настържете с ренде за корейски моркови. Можете да използвате кухненски робот или да нарежете зеленчуците ръчно. Всичко зависи от вашите предпочитания.

3. Почистваме зелето от горните листа. Ако е необходимо, изрежете гнилите места. Измийте и по същия начин нарежете морковите на тънки ивици.

Разрезите трябва да са възможно най-тънки. Ако грубите влакна попаднат в очите ви, съветвам ви да ги оставите настрана и да не ги използвате при приготвянето на продукта.

4. Сложете зелето в предварително измити буркани. Обикновено не ги стерилизирам, просто ги измивам със сода за хляб и ги заливам с вряща вода. След това не забравяйте да го оставите да изстине. И едва след това добавете всички съставки.

Вижте, сложете малко зеле и го уплътнете добре. Следва морковът, с него правим същото. Така можем да поберем много повече зеленчуци.

5. Изсипете готовата марината в буркани, пълни до ръба. Не до самия връх, но не достигайки ръба 5-7 см, защото по време на стареене зелето ще започне да пуска сока си. И вашата марината ще изтече отгоре.

Готовата саламура трябва да се охлади добре, преди да се изсипе в зеленчуците. И едва тогава се заемете с бизнеса.

Покрийте бурканите с капаци и оставете да отлежат една седмица. Съветвам ви да поставите тава или дълбоки чинии под бурканите със зеле. Така че, ако марината изтече, не настъпват форсмажорни обстоятелства.

За предпочитане е тази салата да се съхранява на хладно място. Това може да бъде мазе, балкон или хладилник.

Бързо кисело зеле за 3-литров буркан

Тази рецепта се различава от предишната версия по това, че се приготвя доста бързо. Само ден и в резултат ще получите хрупкаво зеле. Оформлението за марината ще бъде предназначено за 3-литров буркан. Ето защо, ако готвите на големи партиди, увеличете скоростта с необходимия брой пъти.

Ще ни трябва:

зеле - 2 глави на 3-литров буркан
моркови - 4-5 бр.
чесън - 3 скилидки

Марината за 1 литър вода:

гранулирана захар - 1 чаша
сол - 2 супени лъжици
оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на малки лентички. Можете да използвате специален нож за рязане на зеленчуци.

2. Морковите се настъргват на едро ренде или се прекарват през кухненски робот с необходимата приставка. Препоръчително е да използвате такъв, който нарязва морковите на тънки, но дълги ивици.

Комбинираме два вида нарязани зеленчуци - зеле и моркови. Разбъркайте, като леко го разтриете.

3. Стерилизирайте бурканите на пара. Обикновено правя това на чучура на чайника. Довеждам го до кипене, след което слагам буркана на чучура и намалявам котлона малко на средна или минимална. В това състояние стъклените съдове се стерилизират най-малко 10 минути.

Добавете необходимото количество зърна черен пипер в него. Ако не сте фен на пипер в зелето, тогава можете да го сгънете в малко парче марля и да го завържете здраво на възел. За да придадете на граха по-изразен вкус, го почукайте с нещо тежко, например кухненски чук.

Поставете този пакет на дъното на буркана. Тук слагаме и скилидки обелен чесън.

Като добавка може да се използва сладък пипер. Ще видите колко ще се промени вкусът на киселото зеле. Ето защо предлагам да приготвите един от бурканите с чушка.

След това добавете зелето, смесено с морковите на малки порции. Периодично уплътняване на всичко заедно. Но не трябва да използвате цялата си сила; трябва да натиснете леко.

4. Сега нека започнем да приготвяме марината. Налейте достатъчно вода в тавата. И добавете необходимото количество сол и захар. Оставете цялата саламура да заври, продължете да я варите още 5-7 минути. След това отстранете от огъня и добавете оцетна есенция.

С готовата марината залейте зеленчуковото съдържание в бурканите. Затваря се с обикновен найлонов капак и се оставя на стайна температура до пълното му охлаждане. Зелето трябва да престои един ден и след това можете да опитате какво сте получили.

Ако искате да удължите срока на годност на киселото зеле. Най-добрият вариант е да го навиете с железни капаци и да го оставите на хладно и тъмно място.

Мариновайте зеле с цвекло

Всяка начинаеща домакиня може да приготви кисело зеле с цвекло. Основната задача е да следвате всички препоръки и определено ще успеете.

Когато този червен зеленчук се добави към маринатата, зелето става нежно розово. Изключително трудно е да останете безразлични към това ястие. Ето защо предлагам да поглезите семейството си с такава ароматна закуска.

Ще ни трябва:

зеле - 2,5-3 кг.
моркови - 2 бр. (средно)
цвекло - 2 бр.
чесън - 5-6 скилидки
дафинов лист - 3-4 бр.
семена от копър - 1 с.л
корен от хрян - 4-5 см.
оцетна есенция - 1 чаена лъжичка (за 3-литров буркан)

За да напълните 1,5 литра вода:

сол - 70 грама
гранулирана захар - 70 гр.

Приготвяне:

1. Обелете цвеклото и морковите. Нарежете на малки филийки или кръгчета. Съветвам ви да започнете процеса на рязане с моркови.

Първо добавете нарязани моркови на дъното на един слой. След това добавете цвеклото на филийки.

Пропускам смисъла със стерилизирането на бурканите. Мисля, че всички разбират, че това е доста важен етап и не трябва да се пренебрегва.

Нарежете обелените скилидки чесън по дължина и ги добавете в буркана при останалите зеленчуци. Тук също добавяме семена от копър (кимион) и измити дафинови листа.

2. Преминаваме към ренденето на зелето. Главата зеле се нарязва на две равни части. След това го нарязваме на филийки, широки средно 6-7 см. По принцип тук можете да го направите по свое усмотрение. Можете дори да нарежете вилиците на 4 части и внимателно да ги поставите в буркани.

Поставете белите зеленчуци в буркани. И го уплътнете малко, като леко натиснете отгоре.

3. Започваме да приготвяме марината. Изсипете сол и захар в един и половина литра вряща вода. Продължете да варите, докато се разтворят напълно.

След като марината е готова. Изсипете оцетна есенция в буркани с уплътнени зеленчуци. След това изсипете готовата марината, като не оставяте да изстине. Завиваме напълнените буркани със стерилизирани капаци.

Обърнете целия детайл с главата надолу. Покрийте с топло одеяло. Оставете на равна повърхност до пълното охлаждане. След това можете да го спуснете в мазето или да го оставите у дома в килера.

Най-добрата рецепта за хрупкаво нарязано зеле по корейски

Приготвянето на такава оригинална закуска ще запомните дълго време. Проста рецепта, а вкусът е несравним. Корейското зеле може да се сервира като на празнична маса. Така че можете да поглезите близките си, като им сервирате горещи варени картофи.

Съхранението тук е малко по-сложно. Тъй като детайлът, приготвен по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладилник. Ето защо, преди да започнете да готвите, уверете се, че можете да спазвате всички условия за съхранение.

Ще ни трябва:

зеле - 1 глава
моркови - 1 бр. (голям)
растително масло - 60-70 гр.
оцет 9% - 2 супени лъжици
сол - 1 ч.л.
кристална захар - 2 ч.л.
кориандър, червен пипер, кимион - на вкус
бахар грах - 4-5 бр.
чесън - 3-4 скилидки

Приготвяне:

1. Почистената и обработена глава зеле нарежете на малки квадратчета. Вече в нарязания зеленчук добавяме количеството захар и сол, посочено в рецептата.

Сега нашата задача е да омесим зелето, така че сокът да започне да излиза. Трябва да го смачкате възможно най-силно. По-добре е да помолите някой от мъжете за помощ.

2. Нарежете обелените моркови или ги настържете на корейски лентички. В резултат на това трябва да получим тънка сламка.

Тук настъргваме и обелените скилидки чесън на ситно ренде.

3. Сега нашата задача е да направим някакъв вид пълнеж или марината. За да направите това, вземете растително масло, изсипете го в тиган и го загрейте до температура на кипене. Трябва леко да започне да пуши. Сега, щом стигнете дотук, свалете тигана от котлона и добавете всички пикантни съставки: кориандър, червен пипер, кимион, бахар. Оставете маринатата да се накисва за 3-5 минути. След това го изсипете в нарязаните моркови и добавете зеле тук.

Добавете необходимото количество оцет и разбъркайте цялата маса.

Сега сложете цялата получена салата в дълбока купа. Покрийте с капак и поставете под налягане за една нощ.

На сутринта готовата салата може да се сложи в буркани. Ако използвате нестерилизирани буркани, имайте предвид, че срокът на годност е намален до две седмици. В този случай можете да покриете салатата с обикновен найлонов капак и да я съхранявате в хладилника.

Зелето, приготвено по тази рецепта, се оказва доста пикантно и много вкусно. И най-важното е, че е доста лесно да се направи. Затова не пестете време, вземете под внимание новите рецепти и се заемете с бизнеса.

Видео за това как да готвите кисело зеле с оцет

И накрая, към нашата прекрасна селекция, ви предлагам да гледате едно прекрасно видео. Авторът на който ни предлага да приготвим кисело зеле с добавяне на зеленчуци като чушки и моркови. И за да мариноваме предястието, ще добавим оцет към състава възможно най-бързо.

Ще ни трябва:

зеле - 1 кг.
моркови - 1 бр.
сладък червен пипер - 1 бр.
вода - 500 мл
оцет (9%) - 6 супени лъжици. л.
захар - 7 с.л. л.
сол - 1 с.л. л.
слънчогледово масло - 80 мл.

Лично аз ще добавя, че за приготвяне на такива маринати е за предпочитане да използвате ябълков оцет. Това ще придаде на вашите зеленчуци по-деликатен вкус.

Нашата бележка приключи. И в заключение бих искал да ви пожелая повече въображение. В крайна сметка, според идеята, маринованото зеле е ястие, което може да се приготви от всеки продукт. Естествено, основната съставка ще бъде самото зеле, но ако добавите люти или сладки чушки. И сложете малко чесън и не използвайте оцет. Просто си поиграйте с вкусовете. Може да е всяка подправка, която харесвате. Но в същото време ви моля да не прекалявате и все пак да слушате препоръките.

До нови срещи, скъпи читатели!