Как се правят пайове с картофи във фурната. Пайове с картофи

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пайове с картофи във фурната, според бързата и класическа версия, с добавяне на ароматни подправки и подправки, месни съставки, други зеленчуци и пресни билки

2018-01-25 Мила Кочеткова

Степен
рецепта

1781

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

10 гр.

Въглехидрати

30 гр.

230 kcal.

Вариант 1: Картофени пайове на фурна - класическа рецепта

Апетитни и розови пайове с печени картофи, въздушно и меко тесто могат да зарадват не само възрастните - малките деца също ще се зарадват на лакомството. И въпреки че на пръв поглед може да изглежда, че процесът на приготвяне на този деликатес не е никак лесен, но това съвсем не е така, нека да разгледаме версия на класическата рецепта.

съставки:

550 гр. пшенично брашно от най-високо качество;
1 пакетче суха разтворима мая;
1 чаена лъжичка фина трапезна сол;
4-5 с.л. лъжици кафява захар;
100 гр. масло или маргарин (омекотени);
2-3 кокоши яйца в зависимост от размера;
200 мл. топла вода или мляко;
Жълтък за намазване на пайове;
950 гр. пресни картофи;
1 глава лук;
Растително масло - за намазване на формата.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пайове с картофи във фурната

Първо в голяма и удобна купа трябва да смесите всички сухи съставки за приготвяне на тестото. След това към сместа се добавят леко разбити яйца, меко масло или маргарин на стайна температура и с миксер се замесва тесто с вода и мая. Заслужава да се отбележи, че тестото може да се омеси по обичайния начин - просто смесете всички продукти с ръце.

Тестото трябва да е еластично и еластично, да не лепне по ръцете ви. Намажете купа с олио, върху олиото поставете омесеното тесто и покрийте с кърпа и оставете за 25 минути на топло място. След това ще трябва да го омесите и да го оставите за още 25-30 минути.

Докато тестото втасва и увеличава обема си, трябва да започнете да приготвяте картофения пълнеж. За да направите това, трябва да обелите и сварите картофените клубени до омекване, да изцедите „бульона“ и да направите меко и пухкаво картофено пюре с добавка на сол и подправки.

Към горещото пюре трябва да добавите малко масло, може да добавите и рибена чорба или пресни билки. Обелете лука, нарежете и запържете в растително масло. Добавете лука и маслото към пюрето и омесете добре. Картофеният пълнеж трябва да се охлади и фурната да се загрее до температура от 195 С.

Когато тестото е готово, започваме най-интересното занимание, оформянето на пайовете. За да направите това, трябва да поръсите работната повърхност на масата с брашно, да разделите тестото на части, да разточите всяка, да я напълните с пълнеж и да я защипете. Поставете сладките върху намазнена тава, намажете с разбито яйце и мляко и печете 40 минути до пълна готовност.

За да сте сигурни, че печените картофени пайове имат ярка и лъскава коричка, можете да ги намажете с горещ сладък чай, след като се охладят малко.

Вариант 2: Пайове с картофи на фурна - бърза рецепта

Тези тънки пайове определено ще ви харесат и ще заемат почетно място в колекцията ви от семейни рецепти. Те се готвят невероятно бързо, защото рецептата използва бутер тесто без мая. И картофените пайове не трябва да се поставят във фурната след моделиране, те могат да се пекат веднага.

съставки:

Готово бутер тесто от магазина - 1 голяма опаковка;
Пресни млади картофи - 5 големи грудки;
2 пилешки яйца;
Китка магданоз и копър;
Едра готварска сол и едро смлян черен пипер;
Малко растително масло.

Как бързо да приготвите картофени пайове във фурната

Обелете картофите и ги сварете до омекване с добавка на сол. Отцедете картофения бульон, добавете горещо мляко и масло по желание и разбийте въздушно и нежно пюре.

Добавете към пюрето едро смлян пипер и много ситно нарязани пресни билки и охладете бъдещия пълнеж до стайна температура.

Размразете бутер тестото, разточете го, нарежете всеки слой на няколко части, разпределете плънката върху повърхността и оформете пайове.

Питките се нареждат в намаслена форма, намазват се обилно с разбити жълтъци и се пекат в предварително загрята на 180 С фурна, докато вкусотията се покрие със златиста коричка и тестото увеличи обема си.

Тези пайове се сервират студени или топли, с доматен сос.

Вариант 3: Пайове с картофи на фурна с добавка на горски гъби

Любителите на пайове с картофи на фурна наистина ще харесат възможността да разнообразят домашно приготвената печива, като добавят пържени диви гъби. Полученият резултат ще ви изненада приятно със своята наситеност, а могат да се сервират и като лека вечеря, със салата от пресни зеленчуци.

съставки:

Тесто с мая (по ваша рецепта) - 850 гр.;
Пресни картофи - 5 бр.;
Горски гъби - 200 гр.;
Лук - 2 бр.;
Растително масло - 65 ml;
Сол и подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

Сварете обелените картофи в подсолена вода до омекване, намачкайте ги с добавка на малко масло и черен пипер.

Лукът се нарязва на много малки кубчета и се запържва в растително масло до прозрачност. Добавете подготвените за термична обработка гъби, обелени и измити, нарязани на същите кубчета. Между другото, заслужава да се отбележи, че за готвене можете да използвате шампиньони или стриди, или сухи манатарки (те трябва да се накисват за няколко часа, да се варят и едва след това да се нарязват и пържат).

Смесете гъбите с картофите и охладете. През това време поръсете масата с брашно, разделете тестото на малки топки, разточете всяка от тях и напълнете с пълнеж. Внимателно запечатайте краищата и ги поставете на значително разстояние един от друг върху намазнена тава за печене.

Намажете пайовете с разбито яйце и поставете в предварително загрята фурна за 32-35 минути, докато се запекат и се зачервят.

Що се отнася до сервирането на пайовете, можете да запържите още малко гъби, да добавите към тях заквасена сметана и да загреете, докато сосът се сгъсти. Преди сервиране е препоръчително да се овкуси добре с подправки и сол и да се охлади.

Вариант 4: Пайове с картофи на фурна с добавка на пиле

Има много погрешни схващания и мнения относно пайовете с картофи във фурната - някои смятат този вид печене за твърде просто, докато други завършват с безвкусен пълнеж. Но ако добавите малко пилешко месо, подправки и билки към картофите, вкусът им ще стане отличен.

съставки:

135 мл. мляко;
130 гр. добър маргарин;
330 гр. пшенично брашно;
Пакет суха мая;
малко сол и черен пипер;
Лук - 2 бр.;
5 глави зелен лук;
Картофи - 4 бр.;
2 скилидки чесън;
Пилешко филе - 200 гр.;
Растително масло.

Как да готвя

Замесете тесто от прясното мляко и мекия маргарин, добавете солта и захарта, добавете маята и брашното и омесете на еластична бучка тесто. Трябва да се увие в хранителен филм и да се постави в хладилника за 20 минути.

Сварете пилето и картофите отделно, пасирайте картофите, като ги овкусите със сол и черен пипер. Оставете пилето да изстине и го нарежете на кубчета.

Запържете нарязания лук и моркови в растително масло, смесете с пилето, загрейте и добавете към картофите. Добавете ситно нарязан лук, сол и подправки на вкус.

Разточете тестото, изрежете кръгове от него, поставете плънката в центъра; не трябва да пестите, но не трябва да слагате много. Защипете тестото, наредете сладките върху намаслена (или покрита с хартия за печене) тава и изпечете във фурната, която трябва да е предварително загрята на 185 С.

Преди сервиране те трябва да се охладят, а в пайове с картофи във фурната по тази рецепта картофите ще бъдат напоени с месо и сок от лук и ще станат ароматни и вкусни.

Вариант 5: Баници с картофи на фурна със сирене

Да поглезите семейството си с вкусни картофени пайове на фурна не е никак трудно, особено ако имате под ръка твърдо или солено сирене. Всяко друго меко сирене със солен вкус ще свърши работа.

съставки:

Готово тесто с мая - 500 г;
Пресни картофи - 3 бр.;
Солено сирене - 125 гр.;
2 стръка магданоз;
черен пипер - на вкус;
Слънчогледово масло - 60 ml;
Пилешки жълтъци - 2 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1:
Сварете картофите до омекване, поръсете с черен пипер и пасирайте до пюре. Добавете наситнения магданоз и натрошеното сирене.

Разбъркайте добре горещото пюре, докато сиренето започне да се топи и изстива. Загрейте предварително фурната.

Разточете тестото, оформете го на пити, поставете върху намаслена тава и намажете пайовете с жълтъци - печете до готовност и златисто кафяво.

Готовите баници могат да се залеят със сладък и силен чай, така че след охлаждане повърхността им да блести апетитно.

Изпекох тези прекрасни картофени пайове на фурна и се получиха невероятно вкусни и нежни. Направих ги от отлично квасено тесто с мляко, което се приготвя бързо и препоръчвам да му обърнете внимание. Тези пайове се приготвят много лесно на фурна и винаги ви радват с вкуса си - толкова са апетитни, че изчезват от масата с невероятна скорост. Пълнежът от картофи ги прави засищащи и питателни, така че тези печива могат да се сервират за вечеря с порция зеленчукова салата. Можете да ги вземете и на път, на пикник или на разходка – тези изпечени баници остават меки, нежни и апетитни за дълго време.

съставки:

300-350 г картофено пюре
2 средни глави лук
сол, черен пипер, подправки
всякакви зеленчуци
малко растително масло за пържене
1 сурово яйце за намазване

Метод на готвене

Докато тестото почива, пригответе плънката за пайовете.

За да направите това, нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло, докато покафенее. След това добавете пържения лук към картофеното пюре, добавете сол, черен пипер, подправки и нарязани билки, разбъркайте всичко до гладкост.

Можете да оформите пайовете както искате и да ги направите с размера, който искате. Отпочиналото тесто се разделя на топки по 75 гр. (средно изпичане) и се разточват кори с точилка с дебелина малко под 1 см. В средата се поставя една супена лъжица картофи

Оформяме триъгълни питки, като внимателно прищипваме краищата.

Спомен от детството за топла печива, приготвена от баба или мама, е един от най-ценните спомени за повечето хора. Пайовете с картофи са един от най-традиционните видове такива деликатеси: изпечени във фурната, пържени в тиган или дори направени в руска фурна, те са силно свързани с дома и уюта. Опитните домакини знаят как да ги пекат правилно, каква основа да изберат и какви могат да бъдат тайните на вкусния пълнеж.

Как да готвя пайове с картофи

Най-простата рецепта са пайовете, които се приготвят от купено от магазина мая или бутер тесто: това съкращава времето за готвене и намалява нивото на сложност. Общият алгоритъм изглежда прост и е класически за печене от този тип, без значение какъв пълнеж е предоставен:

Основата се разточва.
Вътре се поставя плънката.
Краищата на тестото се прищипват.
Продуктите се нареждат в тиган или тава до готовност на котлона или във фурната.

Във фурната

Печените пайове имат важно предимство пред пържените: те причиняват по-малко вреда на тялото. Ако се опитвате да приготвите дори най-малко здравословните ястия по такъв начин, че да намалите степента на тяхното отрицателно въздействие върху панкреаса, печете. По отношение на вкуса такива печени изделия не са по-лоши от пържените, но ще отнеме повече време за работа. Има няколко нюанса при печенето на пайове:

Изделията от тесто с мая трябва да се намажат с мляко, преди да се сложат във фурната, а на долното ниво да се постави чаша с чаша гореща вода - така ще получите красива коричка, но не я пресушете.
Пайовете винаги се пекат при висока температура (от 180 градуса и повече, точната цифра се определя от характеристиките на фурната) и винаги на средно ниво, в противен случай те ще изгорят от едната страна.

В тиган

Ако няма фурна или свободно време, баниците не се пекат, а се пържат. Можете да използвате както растително масло, така и масло за това, но не забравяйте да използвате голямо количество от него, за да предотвратите изгаряне. Като се има предвид дебелината на продукта, пърженето не се извършва при най-високата мощност на горелката: в резултат на това зад златната кора може да се скрие суров пълнеж. Експертите препоръчват да работите по следния начин:

Загрейте чист (!) тиган.
Налейте необходимото количество растително масло (или добавете масло).
Подредете оформените пити (не забравяйте да уплътните добре шевовете), като оставите малко разстояние между тях.
Намалете силата на горелката, оставяйки 65-70%, покрийте съда.
Когато и двете страни се запекат, махнете капака и отново довършете пайовете на силен огън.

Пълнеж за картофени пайове

Можете да напълните този домашен сладкиш само с картофи или да добавите лук, всякакъв вид риба, яйца, месо, зеленчуци и пресни билки. Можете да измислите много комбинации, но по-важното е състоянието на пълнежа. Експертите препоръчват да използвате пържени или варени картофи, особено ако вземете бърза рецепта с бутер тесто, което се пече за няколко минути. Парчетата картофи няма да имат време да се сготвят толкова бързо и ще развалят печените продукти.

Няколко важни момента:

Не забравяйте да смесите картофите със заквасена сметана, яйце, мляко или масло, така че плънката да не стане суха при печене.
Ако сте термично обработвали картофите, месната или рибната добавка трябва да преминат през същата подготовка. Зеленчуците могат да се поставят сурови.

Как се прави тесто за картофени пайове

Основното правило за основата на такива пайове е, че те не могат да бъдат сладки, тъй като те не са толкова деликатес за чай, колкото отлично ястие за лека закуска или обилна закуска. Приготвя се пресен, като се добавя захар в количество 1-1,5 ч.л. или изобщо не се използва. Има много видове основа за пай, но повечето специалисти работят само с три: класическо тесто с мая, от което се получават пухкави и въздушни печива, бързо тесто на кефир, идеално за начинаещи, и бутер тесто - както домашно, така и купено от магазина.

мая

Повечето класически баници винаги се приготвят с постно тесто с мая. Само той се характеризира с толкова деликатна структура, ефирност и гладка златистокафява коричка с характерен блясък. В идеалния случай тази основа трябва да се приготви с прясна мая - те гарантират добро втасване. Има само два варианта за месене: направо и на гъба. Последният се използва за печене във фурната, но бъдете подготвени за обмислена, старателна работа.

съставки:

прясна мая - 35 г;
брашно - 620 g;
мляко - 400 ml;
захар – 2 с.л. л.;
яйчни жълтъци – 2 бр.;
маргарин - 35 g;
растително масло - 35 g;
щипка сол.

Метод на готвене:

Смесете захарта, половината обем топло мляко, чаша пресято брашно и маята в една купа. Вземете 12 г суха мая.
Оставете тестото за 20 минути (покрийте го с кърпа).
Останалите продукти (разтопения маргарин) се смесват в отделна купа.
Когато тестото е втасало се изсипва и отново се премесва.
Оставете да престои 2 часа, омесете, оставете за още един час и когато тестото втаса, започнете с моделирането.

На кефир

Идеалното бързо тесто за пържени пайове с картофи е кефирът. Предимството на тази рецепта е не само нейната простота: готовата основа може да се съхранява до 4 дни, ако решите да отложите печенето. Той ще има отличен вкус, няма да остарее след няколко дни и няма да даде неприятна тежест, като мая. Ако желаете, можете да направите и печени пайове с картофи, като използвате мая.

съставки:

кефир 3,2% - 500 ml;
растително масло - 50 ml;
захар – 2 ч.л.;
сол - 1,5 ч.л.;
сода – 1 ч.л.;
брашно - 3,5-4 чаши.

Метод на готвене:

Изсипете сол и захар в кефир, добавете сода.
Изсипете растително масло.
Започнете да добавяте брашно. Количеството му трябва да се избира индивидуално, като се следи консистенцията на работната маса: когато получите мека топка, леко размазана, но запазваща общата си форма, тестото е готово.

Бутер тесто

Особеността на тази основа за пай е бързото месене: всички продукти се въвеждат студени, а готовата бучка също трябва да остане студена. Можете да измиете ръцете си с ледена вода няколко пъти по време на този процес, за да поддържате правилната температура. Маргаринът може да се замени с масло. След продължително охлаждане готовата основа се разточва само в една посока.

съставки:

брашно - 750 g;
маргарин - 600 g;
пилешко яйце;
сол - 5 g;
оцет 5% - 1 супена лъжица. л.;
вода – 250 мл.

Метод на готвене:

Смесете яйцето, водата (първо охладете), оцета и яйцето. Разбийте и приберете в хладилника.
Студен маргарин се настъргва и много бързо се смесва с брашното на ръка.
Залейте с течната смес и направете стегната бучка.
Оформя се в голям правоъгълник и се охлажда за 12 часа.

Рецепта за пайове с картофи в тиган

Има много възможности за приготвяне на този вкусен сладкиш: те ще се различават по основата, състава на пълнежа и метода на топлинна обработка. Пайове с картофи могат да бъдат намерени не само в славянската кухня - те са и в източната кухня, а някои домакини адаптират европейски, мексикански и американски рецепти за този пълнеж. По-долу са най-популярните рецепти за приготвяне на това ястие.

Тънки пайове

Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 271 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Бързи, ароматни, питателни - тези картофени пайове трябва да допълнят любимите ви рецепти. Това, което им дава жар, е бялото зеле, което може да бъде прясно или можете да използвате кисело зеле: вкусът ще бъде по-пикантен, а самите печива ще бъдат по-здравословни. Можете да закупите основа за бутер тесто без мая или да я направите сами по горната рецепта.

съставки:

бутер тесто - 400 г;
яйце 1 кат.;
зеле - 100 г;
картофи - 200 г;
сол;
масло – 10 мл.

Метод на готвене:

Сварете картофите и ги пасирайте.
Добавете сол, зелето, яйцето. Разбъркайте.
Бутер корите се разточват на тънко и се нарязват на правоъгълници.
Покрийте половината с плънката, отгоре поставете свободната част от тестото.
Притиснете краищата с вилица и изпържете в сгорещен тиган.

С картофи и лук

Време за приготвяне: 50 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 319 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Традиционната рецепта за пържени пайове с картофи и лук включва използването на кефирна основа, която е обсъдена по-горе, така че алгоритъмът за месене не е даден отново. По същия начин можете да приготвите и печена версия, но не забравяйте да намажете тавата с олио, а самите продукти с яйце, за да не изглежда повърхността суха. Задължително сварете картофите.

съставки:

тесто за кефир - 1 кг;
картофи - 300 г;
лук – 150 г;
смлян пипер – 1 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
растително масло - 15 мл.

Метод на готвене:

Сварете картофите като за пюре, можете да добавите малко мляко.
Лукът се запържва (първо се нарязва на ситно) и се смесва с картофената смес.
Добавете малко сол и черен пипер.
Оставете пълнежа да изстине, разточете тестото на малки плоски питки, напълнете и можете да направите пай с всякаква форма.
Пържете до златисто кафяво.

С картофи и гъби

Време за готвене: 4 часа 35 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност: средна.

След като се опитате да приготвите картофени пайове с добавка на пържени гъби, ще получите обилна закуска или вечеря, ако ги сервирате със зеленчукова салата. Използват се сушени гъби, но ако използвате пресни, увеличете количеството им 8 пъти. Картофената плънка може да се сложи в тестото само когато е изстинало, но не и от хладилника - трябва да е със стайна температура.

съставки:

тесто с мая - 800 г;
картофи - 200 г;
сушени гъби - 50 г;
тиквички – 200 г;
растително масло - 10 ml;
лук – 100 гр.

Метод на готвене:

Сварете картофите и ги пасирайте.
Задушете гъбите за 3-4 часа, изплакнете и нарежете.
Запържете нарязания лук с гъбите, добавете картофите.
Оформяме пай, като разточваме парче тесто в плоска торта и поставяме пълнежа в центъра.
Намажете тавата с олио, подредете продуктите, покрийте с кърпа.
След 25 минути започнете пърженето.

С месо и картофи

Време за приготвяне: 45 минути.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 213 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: домашна.
Трудност: средна.

Ако тези, които обичат пържени пайове с месо и картофи, се опитат да приготвят този сладкиш по описаната по-долу рецепта, те ще изпитат напълно богатството и необичайността на това ястие, което не е подобно на класическото. Няма тесто в традиционния смисъл, тъй като печивата се приготвя от картофено пюре, а вътре има месо, билки и сирене.

съставки:

картофи - 600 г;
говеждо месо - 300 г;
връзка зеленина - 100 г;
сирене фета - 100 г;
брашно - 150 g;
яйце;
сол;
растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

Когато обелените картофи се сварят, трябва да ги натрошите, но не източвайте водата.
Към пюрето добавете чаена лъжичка сол, яйце, брашно. Омесете в гъста маса.
Поставете каймата в тиган.
Когато придобие златист загар, налейте картофения бульон и оставете да къкри.
Смесете с настърган кашкавал и накъсани билки.
Оставете плънката да изстине, оформете продуктите и ги изпържете в същия тиган.

Свежо

Време за готвене: 2 часа 40 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 240 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Ако класическата мая не е за вас, но най-вкусните домашни картофени пайове за вас могат да бъдат направени само с нея, опитайте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки, която е обичана от хиляди домакини заради нейната простота. Принципът на работа е без пандишпан, но няма проблеми с втасването, а продуктите ще са толкова нежни, колкото и при пандишпановия метод. Основното нещо е да използвате прясна мая и да оставите храната да се затопли, преди да работите с нея.

съставки:

мая - 50 g;
брашно - 4 чаши;
маргарин - 200 g;
захар – 1,5 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
мляко - чаша;
картофи - 300 г;
растително масло - 10 ml.

Метод на готвене:

Прясната мая се разтваря в топло мляко, като се добавя половин лъжица сол.
След това добавете мекия маргарин и останалите сухи съставки и разбъркайте.
Готовото тесто се прехвърля в торба и се оставя да изстине (1-2 часа).
Сварете картофите, като първо ги обелите и нарежете на четвъртинки. Охлажда се, пасира се, посолява се и се разбърква с лъжица мляко.
Откъснете малки парченца тесто и ги разточете на тънки кръгове. Поставете плънката в центъра.
Направете пайове. Пържете до тъмно златисто кафяво.

Отворете

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 232 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: башкирска.

Акцентът на този сладкиш е неговата форма: като малко гърне, в което са затворени парчета месо и картофи. Можете да добавите зеленчуци, да промените вида на месото, да използвате зеленчуци. Тези вкусни картофени пайове се пържат около 50 минути под капак, определящият момент ще бъде готовността на месото. Трябва да добавите вряща вода през горния отвор, така че пълнежът да не изсъхне.

съставки:

мляко - 100 ml;
яйце;
брашно - 400 g;
агнешко – 200 г;
картофи - 300 г;
лук - 50 г;
сол;
растително масло - 10 ml.

Метод на готвене:

Запържете лука за няколко минути.
В същия тиган запържете парчетата месо и картофите, като ги посолите.
Направете гъста маса от останалите съставки, разточете малки плоски питки и поставете сместа от картофено месо в центъра.
Покрийте с пържен лук, повдигнете краищата, защипете, оставяйки дупка в центъра. Пържете на 75% мощност.

татарски

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 256 kcal на 100 g.
Предназначение: за закуска.
Кухня: татарска.
Трудност на приготвяне: средна.

За руснаците този сладкиш прилича на палачинки - тънки плоски торти, сгънати наполовина, към които се добавя картофено пюре. Много домакини харесаха рецептата за вкусни татарски kystyby заради нейната простота и липса на излишна мазнина, тъй като те се готвят в сух тиган и докато основата е гореща, трябва бързо да увиете пълнежа в нея. Kystyby се сервира топъл.

съставки:

мляко - 200 ml;
яйце;
маргарин - 100 g;
брашно - 300 g;
сол;
картофи - 600 г;
зелено.

Метод на готвене:

Направете картофено пюре, натрошено с билки и 150 мл мляко.
От останалите продукти (маргарин - 50 г) направете безквасна основа за баница.
Разточете тънки плоски питки и ги изсушете в горещ тиган.
Поставете плънката в центъра и прегънете на две. След това всеки kystyby веднага се намазва с маргарин - ще бъде по-мек.

С пиле и картофи

Време за готвене: 1 час 20 минути.
Брой порции: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 263 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: авторска.
Трудност на приготвяне: средна.

Основата на тази рецепта са южно-мексиканските емпанади, чийто акцент е пълнежът: той трябва да бъде нарязан на малки парченца. Принципът на моделиране е прост: разпределете пълнежа върху малка плоска торта, като я поставите от дясната половина. Захлупете с оставеното свободно, подравнете краищата и притиснете с вилица. Полученият полукръг се пържи или пече, намазан отгоре с жълтък.

съставки:

мляко - 130 ml;
маргарин - 120 g;
брашно - 330 g;
яйце;
бакпулвер – 1 ч.л.;
картофи – 2 бр.;
шушулка люта чушка;
пилешко филе - 100 г;
скилидки чесън – 2 бр.;
щипка червен пипер;
растително масло - 30 ml.

Метод на готвене:

Разбийте първите пет съставки с миксер (маргаринът трябва да е мек). Поставете получената топка в хладилника.
Отделно сварете пилето и картофите, нарязани на малки кубчета.
Добавете настърган чесън, наситнен пипер, червен пипер.
Преди да започне нагряването, добавете масло в тигана. Когато е горещо, наредете пайовете. Пържете до получаване на коричка, висока температура.

С черен дроб и картофи

Време за готвене: 1 час 15 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 221 kcal на 100 g.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако планирате да добавите черен дроб към такива печени изделия, не забравяйте да го почистите добре: филмите трябва да бъдат отстранени. За да премахнете горчивия вкус, обелените парчета се поставят в тенджера или голяма купа и се заливат с мляко. След половин час могат да се пържат. Картофите се приготвят по стандартния начин до пюре, посоляват се преди края на варенето.

съставки:

бутер тесто - 500 г;
телешки черен дроб - 200 г;
картофи - 350 г;
сметана 20% - 100 g;
сол;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
зелени - 50 g.

Метод на готвене:

Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган и добавете нарязания черен дроб. Пържете до златисто кафяво.
Налейте сметаната, оставете да къкри 15 минути.
Сварете картофите и смесете с черния дроб. След това трябва да добавите зеленина.
Разточете бутер корите, изрежете четни кръгове с диаметър 12 см.
Върху първата се поставя картофено-дробната смес (няма ограничение в количеството на плънката), покрива се с втората. Натиснете надолу краищата и набодете горната част.
Пържете до златисто кафяво.

Какъв сос да направя за пържени пайове

Всяко ястие се нуждае от обрат, печенето не е изключение (това важи особено за постните рецепти), така че експертите препоръчват да сервирате горещи пайове със сос върху тях. Има няколко популярни опции:

Настържете 5 скилидки чесън, смесете с 3 с.л. л. зехтин и щипка бял пипер.
Загрейте 1 с.л. л. брашно в 10 г масло, заливат се с 200 мл месен бульон, добавят се 100 г накълцани гъби. Задушава се до сгъстяване.
Изпечете 150 г цвекло, разбийте в блендер със 100 г заквасена сметана и скилидка настърган чесън.

видео

Със сигурност всеки обича такова старо, но вкусно ястие като пайове. Такъв продукт може да има много различни пълнежи и опции за готвене. Тази статия ще ви разкаже как да готвите картофени пайове във фурната. Стъпка по стъпка рецепта за такова ястие ще бъде описана подробно и по достъпен начин. Винаги помнете, че колкото повече топлина и любов вложите в продукта, докато го приготвяте, толкова по-вкусен ще бъде той.

Пайове с картофи

Това ястие не се приготвя толкова често във фурната, колкото в тиган. Въпреки това, пържените пайове имат по-високо съдържание на калории и процент на мазнини. Ето защо тези, които следят диетата и фигурата си, трябва да предпочитат кулинарните продукти, приготвени на фурна.

Пайове с картофи (изпечени във фурната) се усвояват по-добре от стомаха, отколкото мастната маса на пържен продукт. Ако искате да приготвите лакомство за деца, тогава тази опция ще бъде най-добрата.

Печени пайове с картофи

Рецептата за ястието е доста проста. Пълнежът най-често се обработва по същия принцип. Не може да се каже същото за теста. Може да бъде всичко, което искате: бутер тесто, на базата на мая или приготвено без тесто. И така, как да готвя картофени пайове във фурната? Нека да разгледаме инструкциите стъпка по стъпка.

Първа стъпка: приготвяне на тестото

Пайове с картофи във фурната, рецептите за тесто могат да варират. Ще разгледаме две прости опции. В първия случай тестото се прави без мая с помощта на ферментирал млечен продукт. Вторият вариант предлага класическо използване на тесто.

Първи метод: тесто без мая

За да омесите основата, смесете половин чаша нискомаслен кефир с една чаена лъжичка сода. Разбъркайте течността с бъркалка и добавете супена лъжица гранулирана захар или сол на прах. След това добавете две чаши пресято брашно в купата и разбъркайте всичко добре. Добавете разбитото пилешко яйце към разтвора и омесете тестото. Използвайте растително масло, за да предотвратите залепването на ръцете си за основата.

Картофените пайове, приготвени от това тесто във фурната, се оказват много вкусни и нежни.

Втори метод: тесто с мая

В този случай ще ви трябва малко повече време, отколкото в първия вариант. За да приготвите тестото, налейте 250 милилитра топла вода в купа. Добавете супена лъжица захар към течността и разбъркайте добре. След това добавете едно пакетче мая (приблизително 11 грама). Купата със сместа се покрива с дебела кърпа и се поставя на топло място за 10 минути.

По това време пресейте две чаши брашно в отделна купа и разбийте две пилешки яйца в него. Добавете щипка сол и разбъркайте. След като изтече определеното време, извадете тестото и го поставете в центъра на брашнената смес. Имайте предвид, че маята трябва да удвои обема си. Омесете бързо тестото и го оставете да "почине" за два часа. Масата на основата трябва да бъде два пъти по-голяма. Едва след това можете да започнете да приготвяте ястието.

Питките, направени от тази основа, стават пухкави и меки, като на баба.

Стъпка втора: приготвяне на пълнежа

Пайове с картофи във фурната, рецептите за пълнеж също могат да имат различни. Най-често обаче се използва класическо пюре. Ако желаете, можете да добавите билки, любимите си подправки, варено яйце, ориз или парчета месо. Пайовете с картофи и гъби също са много вкусни и сочни, особено ако се приготвят във фурната.

И така, обелете картофите и ги нарежете наполовина. Грудките се поставят в гореща подсолена вода и се варят до пълна готовност. След това отцедете по-голямата част от водата и поставете малко парче масло в тигана. Разтрийте добре съдържанието на купата и разбъркайте. Ако картофеното пюре се окаже много стръмно, можете да добавите към него малко топло мляко или сметана.

Стъпка трета: приготвяне на пайове

Когато всички основни съставки са готови, можем да започнем да оформяме нашите кулинарни продукти. Разделете тестото на няколко равни части. Вземете една от тях и я разточете с помощта на точилка. Можете също така да се справите без това устройство, като просто разтегнете основата на масата. Поставете малко пълнеж в центъра и започнете да правите пая. Не забравяйте, че не трябва да има твърде много картофи. В противен случай паят може да се спука по време на печене.

Поставете оформените кифлички върху лист за печене, покрит с пергамент, с шевовете надолу. Тази техника трябва да се спазва, тъй като в противен случай продуктът може просто да се разпадне по шева.

Стъпка четвърта: Печене

Когато всички картофени пайове са поставени върху пергамент, трябва да загреете фурната до 180 градуса. Докато фурната достигне желаната температура, намажете бъдещия деликатес с разбито яйце.

Поставете тавата във фурната за 25 или 30 минути. Веднага след като баничките втасат и покафенеят, можете да изключите фурната и да изчакате около 10 минути, докато се изпекат напълно.

Можете също да използвате алтернативен метод за печене. Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 220 градуса за 10 минути. След това намалете температурата на 150 градуса и гответе ястието още 5-8 минути. След като изтече времето, извадете тавата от фурната и охладете пайовете.

Можете да сервирате този сладкиш за закуска, следобедна закуска или вечеря. Това ястие може да бъде и отличен вариант за лека закуска или пикник. Не забравяйте, че продуктът е много калоричен и вкусен. Ето защо трябва да го използвате с голямо внимание вечер и преди лягане.

Кратко резюме

Сега знаете добре как да готвите печени картофени пайове. Ако никога преди не сте опитвали този продукт, трябва да го направите възможно най-скоро. Рецептата е много проста и няма да ви отнеме много време. Цялото ви семейство и приятели ще оценят вашите усилия и ще ядат този деликатес с удоволствие. Може да искате да добавите допълнителен пълнеж и да измислите своя собствена оригинална рецепта, която да споделите с приятели и семейство.

Добър апетит и успех в кулинарния процес!

Ароматните домашно приготвени сладкиши винаги украсяват масата и ви позволяват да нахраните цялото семейство вкусно и задоволително. Една от кулинарните опции за тяхното тесто бяха пайове с картофи на фурна.

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на домашно тесто. Но най-простото тесто за вкусни пайове се основава на обикновени съставки: брашно, сол, вода. Използвайки определена технология и допълвайки основата с определени продукти, можете да приготвите няколко варианта на тесто за пайове.

Продуктът с мая се приготвя от следните съставки:

растително масло (4 супени лъжици);
първокласно пшенично брашно (800 g);
обикновена захар (3 супени лъжици);
картофен бульон (360 ml);
бърза мая (10 g);
трапезна сол (1/2 с.л.)

Технология на готвене:

В леко загрятия картофен бульон разтворете солта и бялата захар.
Изсипете маята в пресятото брашно, добавете получения бульон и олиото. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
Оформената топка се поставя в дълбока купа, покрива се с чиста кърпа и се оставя за 1 час.
Когато масата удвои обема си, можете да правите пайове. Получават се меки и нежни.

Тестото без мая се замесва от следните продукти:

слънчогледово масло (3-4 супени лъжици);
кефир (500 ml);
гранулирана захар (2 супени лъжици);
готварска сол (1/4 чаена лъжичка);
сода бикарбонат (1 ч.л.);
пшенично брашно (500-600 g).

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на тестото:

Първо смесете течните съставки в дълбока купа, добавете сол и обикновена захар.
Внимателно смесете содата с брашното и я добавете към течната маса, омесете тестото.
Оформете готовата маса на кифличка, оставете за 30 минути, покрита с чиста кърпа. По това време можете да започнете да пълните.
Тестото се оказва еластично и не лепне по ръцете ви. Изпечените от него пайове имат ефирна структура.

Бързото бутер тесто се приготвя от следните съставки:

първокласно пшенично брашно (400 г);
масло (100 г);
питейна вода (лед) (100 ml);
яйце (1 бр.).

Технология на готвене:

Предварително пресейте брашното, изсипете го в купа, отгоре сложете масло и бързо го накълцайте с нож.
В отделна купа разбийте яйцето с вода. Това трябва да стане бързо, за да не се затопли храната.
Направете кладенче в масленото брашно, изсипете получената яйчена смес и бързо омесете тестото. Поставете го на студено за половин час.
След като тестото е "отпочило", можете да правите пайове. Печените са със златистокафява и вкусно хрупкава коричка.

Обикновеното безквасно тесто за пайове съдържа следните продукти:

рафинирано слънчогледово масло (2 супени лъжици);
първокласно пшенично брашно (500 г);
леко загрята пречистена вода (200-250 ml);
готварска сол (1/4 ч.л.).

Процес на готвене:

Пресейте брашното върху масата, докато стане пухкаво.
В средата се налива олио и вода с разтворена в нея сол.
С помощта на вилица внимателно омесете тестото с леки движения до получаване на хомогенна пластична структура.
Веднага след като процесът приключи, разточете топката и поставете пълнежа върху слоя. Преди да сложите във фурната, намажете отгоре с разбито яйце, тогава коричката ще стане мека.

Всяка домакиня ще реши сама коя рецепта за тесто да използва за приготвяне на картофени пайове. Зависи от предпочитанията на членовете на домакинството и наличните продукти. Можете да сте сигурни, че тези пайове няма да издържат дълго.

Универсален вариант за печени изделия с мая

Печените с мая са вкусни, ароматни и засищащи. Не изисква много време за готвене или някакви специални продукти. Всяка домакиня има всичко необходимо. Тестото с мая е универсален вариант, който може да се комбинира с всякакъв пълнеж.Пайовете с картофи са особено добри.

Тестото се замесва със суха (бърза) мая, а плънката се приготвя от следните продукти:

картофи (5-6 средни грудки);
лук (1 бр.);
растително масло (2-3 супени лъжици).

Да започнем да готвим:

Оставете полученото тесто с мая настрана за 40-50 минути.
Сварете грудките за пюре.
Обелете и нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво, като добавите растително масло.
В готовото пюре се поставя златният лук и всичко се разбърква внимателно.
Когато тестото удвои обема си го разделете на равни части, всяка част разточете, сложете плънката и внимателно запечатайте краищата.
Поставете пайовете върху лист за печене, оставете за половин час, за да втасват, след което намажете с яйце. Печете до 40 минути на 200°C.
Готовата баница намажете леко с масло и покрийте с чиста кърпа. След четвърт час можете да сервирате.

Готовото ястие може да се яде като отделно ястие или със супа, както се правеше в Русия.

С плънка от картофи и месо

За такива пайове, изпечени във фурната, е подходящо мая или бутер тесто.

Пълнежът съдържа следните продукти:

масло (масло и слънчоглед);
месо (350-400 г);
лук (1 бр.);
черен пипер и сол (на вкус);
картофи (3 средни парчета);
пълномаслено мляко (70 ml).

Технология на готвене:

Направете кайма от предварително свареното месо и я запържете с лука в растителната мазнина.
Сварете картофите, пасирайте ги, като добавите малко масло и леко загрято прясно мляко.
Изсипете месната смес в картофената смес и разбъркайте всичко.
Поставете готовото тесто на масата, разделете на равни части и разточете на спретнати кръгове. Поставете части от плънката върху тях и затворете краищата.
Изпечете продуктите във фурна на 180 °C.

Намажете горещите пайове с картофи и кайма и сервирайте леко охладени.

Готвене с телешки дроб

Вкусът на пържен телешки черен дроб във вкусни печива е особено подчертан от бутер тесто. Ще ви даде любимата златистокафява коричка при печене.

Продукти, които съставляват пълнежа:

слънчогледово масло;
телешки черен дроб (350 г);
лук (2 бр.);
подправки и подправки, сол (на вкус).

Процес на приготвяне на пълнежа:

Нарежете черния дроб на малки парченца, като отстраните вените и филма.
Запържете за 5-7 минути в тиган с добавено масло, комбинирайте с предварително задушения лук.
В края на процеса добавете сол, подправки и подправки.
Охладете и разбийте в кухненски робот.
Готовият дроб се поставя в тесто (по желания начин) и се слага във фурната, предварително загрята на 180 °C.

Първо трябва да се приготви плънката за печени дробчета, тъй като продуктите трябва да се напълнят с нея с вече охладена кайма.

Печени пайове с картофи и пиле

Това е вариант на пайове върху пясъчно тесто. Лакомството е ронливо със сочен пълнеж, който се приготвя от следните съставки:

слънчогледово масло;
яйце (1 бр.);
малки моркови;
лук (1 бр.);
картофи (2 средни грудки);
пилешко филе (250 г).

Технология за приготвяне на пайове с пиле и картофи във фурната:

Замесете маслено тесто и охладете.
Пилешкото месо се нарязва на ситно, запържва се в тиган с олио заедно с настърганите моркови и наситнения лук. Посолява се и се оставя да къкри 3-4 минути.
Сварете картофите и нарежете на ситно, добавете месната смес, разбъркайте всичко.
Направете сладките и ги изпечете във фурната за 30-40 минути на 180°C.

Печеното може да сервирате като самостоятелно ястие.

С добавени гъби

Пълнежът от гъби за печене се съчетава добре с всякакъв вид тесто. Малките банички с картофи и гъби са много вкусни.

За пълнежа трябва да вземете:

масло (масло и постно);
картофи (5-6 средни парчета);
гъби (300-350 г);
пилешко яйце;
лук (1 бр.);
готварска сол.

Процес на готвене:

Направете картофено пюре и го подправете с масло.
В предварително загрят тиган запържете гъбите с лука и посолете.
Смесете сместа от картофи и гъби.
Разточете тестото на масата на тънък слой, оформете малки кръгове, сложете пълнежа и внимателно защипете.
Продуктите се нареждат върху тава, намазват се с разбито яйце и се пекат в добре загрята фурна.

Пайове с картофи и гъби могат да се сервират със супа.

Вариант за тези, които постят

Постните ястия са не само вкусни, но и полезни. Сред разнообразието от такива ястия могат да се нарекат и печени пайове. Приготвят се с безквасно тесто, от което се получават безквасни картофени пайове, които са много ароматни и имат апетитна коричка.

За пълнежа трябва да вземете:

растително масло;
картофи (6 средно големи парчета);
лук (2 бр.);
готова подправка за картофи (1 супена лъжица);
черен пипер (за предпочитане прясно смлян);
черен листен чай (1 ч.л.);
готварска сол (щипка).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Сварените картофи се обелват и се настъргват на едро.
Добавете олио към обеления и нарязан лук и го запържете до златисто кафяво.
Пригответе сместа от картофи и лук.
Сварете чая с малко количество вряща вода, оставете да се запари и прецедете.
От разточеното тесто се изрязват кръгчета и се пълнят, защипват се краищата на тестото.
Поставете пайовете върху хартия за печене, намажете с чаена запарка и поставете в предварително загрята фурна.

Лакомството може да се сервира топло или студено.

Какво можете да добавите към пълнежа, за да подобрите вкуса?

Много хора харесват пайове с картофен пълнеж. Това ястие е просто и икономично. Може да се готви често. За да разнообразите вкуса на печените изделия, можете да добавите различни съставки към картофения пълнеж.Те ще добавят ярки ароматни нотки и познато ястие ще придобие нов вкус.
Първият начин да разнообразите картофеното пюре е да добавите към него други продукти: билки, сирене, мляно месо и риба, яйца, карантии, гъби, зеле, моркови.
А подправките и подправките също ще придадат специални нюанси на картофите. Тук можете да разчитате на въображението си. Основното е да ги използвате умерено.

Пайовете с картофи във фурната са не само лесни за приготвяне, но винаги се оказват задоволителни и вкусни. Всяка домакиня може да се справи с приготвянето им.

Няма подобни материали