Как да готвя консервирана туршия за зимата. Туршия в буркани за зимата и рецепти за нейното приготвяне

Хубав ден на всички!
Миналата година един приятел сподели рецепта за туршия за бъдещето. Аз го направих и всички толкова харесахме тази туршия, че през есента приготвих доста буркани.

Днес за обяд сготвих туршия от последния буркан.

Не се приготвя трудно и се съхранява добре под земята. Но какво облекчение за домакинята през зимата! :))
В широк тиган (имам алуминиев за тези цели) налейте олио и добавете: лука, задушете го, след това морковите, след това краставиците, след това доматите. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре или доматен сок. Нарязани всички по ваша преценка, но по-добре кубчета. Краставиците могат да се използват обрасли (дори за предпочитане, тъй като добрите млади краставици ще бъдат жалко). Много обрасъл обелен.
Предварително заварете ечемик. Варя в тенджера под налягане до пълна готовност. Смесваме всички зеленчуци, сол, аз сол на вкус, но правя малко кисели краставички за по-добро запазване. Затворете капака и оставете да къкри, като не забравяте да проверявате и разбърквате за около час.
След това добавете сварения ечемик към зеленчуците и оставете да къкри още 20 минути, като също проверявате и разбърквате. Заедно с ечемика добавете нарязани зеленчуци, черен пипер. По желание можете да добавите захар на вкус.
Ако изведнъж масата е много гъста, можете да добавите гореща вода. В края на задушаването се добавя оцет.

Подреждаме туршията в подготвени горещи буркани и запушваме. Оставете ги, докато изстинат под топъл навес. От това количество зеленчуци и ечемик излизат 6-8 буркана (0,5 л) туршия.
Но обратно към обяда.

Нарязаните на кубчета картофи хвърляме във вряща вода, леко посоляваме и варим до омекване.

Когато картофите се сварят, добавете към тях съдържанието на буркана. Оставете да заври, накрая посолете на вкус, добавете дафинов лист и по желание подправки. Можете да готвите в месен бульон, със или без пържене, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Богатата и вкусна туршия е отлично ястие, с което понякога искате да се поглезите през зимата. Въпреки това, не винаги е възможно да се купят кисели краставички за приготвянето му. И какво, ако готвите туршия за зимата в буркани? Има много рецепти за такива заготовки в различни варианти. Те могат да се приготвят през лятото и да се оставят до студеното време. Как да направите това, ще научите от материала.

Предимствата на прибирането на туршия за зимата

Туршия в буркан от краставици, приготвени предварително за зимата е пълноценно хранене, който може да се консумира веднага след отваряне на буркана и затоплен. Повечето други зеленчукови заготовки за зимата се използват главно като закуски, като мариновани домати, краставици или салати.

Освен това, като подготвите туршия за зимата, ще спестите време за готвене по-късно и ще зарадвате цялото семейство с първото ястие, което се състои изцяло от естествени съставки.

Туршията за зимата може да се приготви по различни рецепти. Може да съдържа или да не съдържа зърна като ечемик или ориз. А останалата част от заготовката може да се приготви от сезонни зеленчуци, най-често от краставици - мариновани, кисели или преснив зависимост от рецептата. Ако ги изберете пресни, тогава, за да бъде вкусът по-малко мек, към ястието се добавя саламура.

По-долу ще ви запознаем с различни рецепти за туршии в буркани, които се прибират за зимата.

Рецептата за класическа туршия с перлен ечемик

За приготвянето на това ястие ще ви трябват следните съставки:

А готварска туршиятази рецепта изглежда така:

вечер залейте ечемика със студена вода;
точно преди готвене го изплакнете и сложете да се вари. След като заври, източете водата и я сменете с нова, след което гответе до готовност на ечемика;
вземете домати или готово доматено пюре. Доматите се натриват на ситно ренде;
настържете морковите на едро или прекарайте през блендер със специална дюза;
нарежете лука на тънки филийки;
Изсипете растително масло в голяма тенджера, добавете лука и оставете да къкри за 5 минути. След това добавете моркови, домати или паста, разбъркайте добре;
изчакайте да заври и оставете да къкри на тих огън 40 минути при непрекъснато бъркане. В края посолете, добавете сварен ечемик, оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути;
добавете оцет и гответе още 5 минути.

В крайна сметка сложете готовата туршия в подготвените буркани, натъпчете го, обърнете контейнерите, увийте и охладете.

През зимата, когато получите детайла, отворете съдържанието и гответе бульона на базата на картофи, кисели краставички и саламура. Смесете го със съдържанието на буркана и сервирайте със заквасена сметана.

Туршия за зимата от пресни краставици

За тази рецепта вземаме:

3 кг пресни краставици;
1,5 кг пресни домати;
1 кг лук и същото количество моркови;
1 шушулка лют зелен пипер (може да не добавяте, ако давате на деца);
половин килограм ечемик;
2 с.л. л. сол;
0,5 чаши захар и същата чаша трапезен оцет;
същото количество вода и слънчогледово масло.

Лук и пресни краставици нарежете на малки кубчетаи нарежете морковите на тънки лентички. Почистваме доматите и ги набиваме в блендер. Изплакнете ечемика. Сложете доматите, ситно нарязаните чушки в тенджера, налейте вода и растително масло, сол и добавете захар. След това добавяме последователно краставици, лук, моркови и ечемик. Смесете всичко и гответе за около половин час. След това налейте оцета и оставете да къкри около 10 минути. Когато е гореща, наредете туршията в предварително стерилизирани буркани и ги навийте. След това обърнете, увийте и оставете да изстине.

Супата се вари след отваряне, както в предишната рецепта. Бульонът трябва да е богат, добавете и кисели краставички. Не прекалявайте със солта, може би ястието изобщо не трябва да се осолява.

Рецепта за консервирана туршия с кисели краставички

За зимата се приготвят и други първи ястия под формата на заготовки, например готов консервиран борш или консервиран зеленчуков дресинг за него. Туршията обаче е популярна с уникалния си вкус, който идва от пресни или кисели краставици. Ако използвате кисели краставици за прибиране на реколтата, тогава вкусът ще бъде по-наситен, както когато използвате пресни. Ечемикът може да се замени с кръглозърнест ориз.

Такава подготовка е отлична подходящ за деца. Ще имаш нужда:

Първо трябва да обелите лука от люспите и нарежете го на половин пръстени. Взимаме тенджера, изсипваме там растително масло и го загряваме, слагаме кръгчетата лук и ги запържваме до златисто и прозрачно. Морковите се настъргват и нарязват на тънки лентички. Заедно двете се задушават на слаб огън за петнадесет минути. Сладките чушки се почистват от опашките и вътрешностите, нарязват се на тънки ивици и се запържват.

Сварете ориза до полуготовност и го добавете към зеленчуците и оставете да къкри 10 минути. След това добавете кисели краставици, настъргани на едро ренде. Червените домати се заливат с вряща вода, отстраняват се кората и се прекарват през месомелачка или настъргват.

чушка шушулкапочистваме от семките заедно с наситнения магданоз. След това детайлът се поръсва с черен пипер и се осолява, смесва се и се довежда до готовност в затворен съд за 20 минути на слаб огън. Накрая туршията се нарежда в стерилизирани буркани и се затваря възможно най-плътно. Завива се на топло и се оставя за една нощ.

Рецепта за туршия от краставици без зърнени култури

За зимата можете да затворите не само туршията в готов вид, но и дресинг за нея, без да добавяте ечемик или друга зърнена култура. Такава подготовка ще помогне през зимата да приготвите туршия от краставици възможно най-бързо и да не стоите с часове на печката. Накрая ще трябва само да сварите картофите и да добавите ечемик или ориз.

За рецептата на този детайл ще бъде са необходими следните съставки:

краставици - 2 кг;
моркови - 0,3 кг;
лук - същото количество;
чесън - 1 малка глава;
гранулирана захар - 3 големи лъжици;
сол - 2 големи лъжици;
рафинирано масло - 1 чаша;
трапезен оцет - 7 големи лъжици.

Приготвяне на туршиярецептата изглежда така:

нарязани краставици и лук на малки кубчета;
нарежете зелените (ако ги добавите) във всякаква форма;
обелете морковите и настържете на едро ренде;
отстранете люспите от чесъна и натиснете през пресата за чесън;
съберете всички нарязани съставки и подправете с масло, оцет, сол и черен пипер;
оставете детайла да вари 4 часа, за да извлече сока и да образува марината.

Когато масата се влива, тя ще е необходима отново разбъркайте и сложете на бавен огъняхния. Като заври се държи на котлона докато поври малко още 10 минути. След това туршията се опакова в буркани и се затваря за зимата, като предварително се попарват капаците за навиване с вряща вода. Такава заготовка може да се използва за приготвяне на вкусна супа, както и да се използва като предястие към други ястия.

Как се приготвят краставици за консервирана туршия

Всички рецепти за кисели краставички включват съставка като краставици. Те могат да бъдат пресни или мариновани. Повечето класически рецепти за кисели краставички обаче включват използването на мариновани или мариновани краставици.

В допълнение към самите краставици, към препарата се добавя кисела краставичка, която придава на ястието оригинален вкус.

Според рецептите за туршии се използват кисели краставички, които се настъргват или нарязват на кубчета. В същото време е много важно краставиците да се осоляват отделно за прибиране на туршия за зимата, тъй като те няма да работят за други рецепти. Те ще бъдат доста кисели, така че тези краставици няма да са подходящи за готвене на други ястия.

Съставките за осоляване ще изискват следното:

сурова вода - 1,5 л;
едра трапезна сол - 70 г;
чесън на вкус;
краставици - 1-1,5 кг.

Краставиците трябва да се измият добре под студена течаща вода и да се поставят в буркани, да се добави малко повече чесън и да се поръси обилно със сол, в зависимост от рецептата. Изсипете зеленчуците в съда със стръмна варя и след това ги покрийте с капаци подложи на стерилизация.

За термична обработка краставиците трябва да се спуснат в широка тенджера с вода и да се загреят, докато саламурата заври. Течността трябва да ври 5 минути, след което краставиците, заедно със заготовката, приготвена по избраната рецепта, се навиват в буркани, обръщат се и се покриват с одеяло, за да изстинат. Банките трябва да се поставят в хладилника, където могат да се съхраняват 2 месеца. Такива краставици са идеални за приготвяне на рецепта за кисели краставици.

Можете да приготвите туршия за зимата по една от многото рецепти, някои от които можете да прочетете в този материал. Всичко зависи от това какъв вид краставици харесвате и какви други съставки на това ястие предпочитате. Научихте и от какви съставки се приготвя тази зимнина.

Резултатът е доста икономичен. Рецептите за туршия за зимата са доста сходни. Обикновено се различават само по пропорции и последователност. Традиционно за този обрат се използват краставици, домати, лук, моркови, перлен ечемик, както и сол, захар, оцет, растително масло и вода. Всички продукти се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка. Подправките се слагат по желание, като това може да стане в процеса или непосредствено преди навиването на бурканите.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Вкусът и консистенцията на бъдещата супа зависи от избрания метод на готвене, тук всеки избира метода, който му харесва най-много. По време на процеса трябва внимателно да следвате инструкциите. Важно е да се спазва времето за топлинна обработка и температурните условия, както и да се стерилизират правилно бурканите и капачките. Това не е трудно, но ако начинаещ се заеме с въпроса, тогава трябва да действате стриктно според рецептата, така че консервираният продукт да лежи дълго време и да не се е влошил.

Съединение:Картофи, перлен ечемик, говеждо месо, кисели краставици, дафинов лист, дресинг, включително пресен лук, пресни трапезни моркови, доматено пюре, растително масло, пшенично брашно, смлян черен пипер, магданоз, питейна вода.

Хранителна стойност на 100 g от продукта:

Белтъчини - 2,0 g, Мазнини - 2,5 g, Въглехидрати - 10,0 g.

Енергийна стойност--- 300 kJ / 70 kcal.

Нето тегло: 540 гр

Условия за съхранение и срок на годност: 2 години при температура от 0°C до 25°C и относителна влажност не повече от 75%. След отваряне на потребителската опаковка да се съхранява в хладилник при температура от +2 °C до +6 °C

Супата от кисели краставички е вкусно първо ястие, чийто произход е далеч в миналото. Отличителна черта на тази супа е използването на кисели краставички и кисели краставици като една от основните съставки. Благодарение на него първото ястие има пикантен, подчертан вкус и доста приятен апетитен аромат. Също така, друг детайл влияе върху вкусовите свойства.

Не забравяйте, че супата е на базата на месен бульон. Препоръчително е да готвите телешки гърди, но не забравяйте да освободите бульона от мазна пяна. Когато бульонът е готов, е време да започнете да приготвяте зеленчуците - картофи, моркови, лук. Морковите и лукът се нарязват по специален начин, пържат се, задушават се с добавяне на други зеленчуци. Не забравяйте за картофите, които, разбира се, трябва да бъдат предварително сварени и перлен ечемик. В някои случаи правете без картофи.

Краставиците се добавят към перления ечемик, след което се запържват. Процесът на приготвяне на една наистина вкусна туршия отнема време, но не всеки може да си позволи час-два на котлона. Има отлично решение на този проблем - готова туршия в буркан, тоест супа от консерва. Не е необходимо да се готви, а само да се затопли, за да се насладите на вкуса на тази домашна туршия. Днес туршия в буркан не е трудно да се купи, продуктът е доста популярен, особено сред рибари и ловци, любители на дълги походи и дейности на открито.

Опитайте консервирана туршия с месо

Известни сме преди всичко като производители на висококачествени месни консерви. Но времето не стои неподвижно, променяйки всичко около себе си. Нашата компания също се промени, което значително разшири гамата от продукти. Днес на разположение на потребителите са висококачествени млечни продукти, индивидуални диети, както и готови първи и втори ястия. Например, оценете качеството на супите под марката "Час за обяд"!

Така че туршията под формата на консервирана храна е идеална за тези, които нямат възможност да приготвят първите си ястия сами. Супата се приготвя само от натурални съставки стриктно в съответствие с приетите стандарти за качество, може да се загрява в микровълнова печка. Продуктът има дълъг срок на годност, определено трябва да намери място в пътническата раница или на кухненския рафт.

Нашата компания предлага да закупите туршия с месо на едро. Към днешна дата доставките на продукти се извършват в цяла Русия и Беларус. За информация относно работата на търговския отдел вижте секция "Контакти". Очакваме вашите кандидатури!