Хранене а1. RO BB HB FB AI UAI – декодиране на видовете храни в хотелите

В началния си стадий язва на стомаха и дванадесетопръстника с тяхното рязко обостряне. Показан е и след изгаряне на хранопровода или след операция на стомаха (след 6-7 дни), при инфекция на стомашно-чревния тракт или поява на хиатална херния.

Таблица № 1а според Певзнер е по-нискокалорична от основния вариант. Целта му е да ускори заздравяването на язви и да възстанови лигавиците, да намали възпалителния процес и да намали рефлекторната възбудимост на стомаха. Ето защо за максимално механично, термично и химично щадене на стомашно-чревния тракт е необходимо да се организира пълноценно хранене с.

• Препоръчваме да прочетете:

Цялата храна трябва да се консумира само топла, приблизително с телесна температура. Избягвайте да ядете горещи (над 65 градуса) или студени (под 15 градуса) храни. Храната се готви във вода или на пара и трябва да се избърше преди сервиране. Крайният резултат е течна или кашава консистенция на готовите ястия.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър или хроничен гастрит, както и една седмица след операция на стомаха, диетата налага строго ограничаване на употребата на готварска сол. При маса № 1а това са 5-8 грама натриева сол на ден.

Общата енергийна стойност на дневното меню е .Това е долната граница на физиологичната норма, която напълно задоволява физическите нужди на пациента от енергия и хранителни вещества в болнични условия.

Химичен състав на таблица № 1а:

• Въглехидрати: 200 грама (85% комплекс);
• Мазнини: 100 грама (20% растителни);
• Протеин: 80 грама (70% животински).

Дневният прием на течности е 1,5 литра. В допълнение към топла негазирана вода се допускат слаби чайове и различни отвари.

Таблица № 1а според Pevzner се предписва в началото на лечението. Продължителността му е не повече от две седмици, след което пациентът се прехвърля на таблица № 1 или, които имат по-малко ограничения.

Списък с покупки

Изготвянето на диета при гастрит, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника или 5-6 дни след операция на стомаха трябва да се подхожда с голяма отговорност. Трябва да съдържа лесно смилаема храна с висока хранителна стойност.

Разрешени храни и ястия:

• Супи на базата на мазен бульон с добавяне на зърнени храни (грис, ориз, овесена каша). Към супите можете да добавите мляко, разбити яйца и нискомаслена сметана.
• Постно месо (говеждо, заешко, телешко) и птиче месо. Преди готвене продуктите се почистват от дебели и тънки сухожилия и мазнина, ако е пилешко или пуешко месо, кожата се отстранява напълно. За да приготвите месно пюре или суфле на пара, гответе месото дълго време, разбийте го в гъста маса с помощта на блендер или го смилайте 2-3 пъти в месомелачка.
• Постна морска риба (щука, хек, треска, минтай) без кожа. От него се приготвя парно въздушно суфле или течна супа-пюре.
• под формата на пълномаслено мляко, обезмаслена сметана, суфле от пасирана извара до гладкост.
• . Дневната норма е 3 рохко сварени яйца, парен омлет от тях или ефирно суфле.

• Зърнени култури, смлени в блендер или кафемелачка за приготвяне на мазни каши. Можете да ядете овесени ядки и ориз. Грисът най-често се използва за приготвяне на пудинг, мус или сладка каша.
• Напитки: плодови чайове и желе с минимално съдържание на захар, отвара от шипка, отвара от трици.
• Мазнините в диетата трябва да идват от масло и рафинирани масла, като ги добавяте към готови ястия.

Забраната включва храни, които са трудно смилаеми, стимулират секрецията и дразнят лигавицата и стените на стомашно-чревния тракт. Това:

• Продукти от брашно (особено горещи);
• , и ечемичен шрот;
• Пресни плодове;
• Зеленчуци във всякаква форма;
• Ферментирали млечни продукти и заквасена сметана;
• Бобови растения (боб, грах);
• Сосове, кетчупи и подправки;
• Супи с месен бульон;
• Маринати, туршии, консерви;
• Кафе, какао, сода.

Меню за всеки ден

При гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и седмица след операция на стомаха, пациентът трябва да организира частично (4-6 пъти на ден) хранене на малки порции. Рецептите за всички ястия са свежи. Посоляват се непосредствено преди консумация с разрешената дневна доза сол.

Въз основа на списъка с разрешени и забранени храни можете да съставите приблизително меню за 3 дни:

1 ден

• Закуска: 2 рохко сварени яйца.
• Втора закуска: мус от грис и череши;
• Обяд: лигава млечна ечемична супа;
• Следобедна закуска: ягодово желе;
• Вечеря: 200 грама оризов пудинг;

Ден 2

• Закуска: омлет от яйца на пара, мляко;
• Втора закуска: ;
• Обяд: пилешко суфле на пара, плодово желе.
• Следобедна закуска: 200 грама пудинг извара, компот от сушени плодове;
• Вечеря: варена или печена риба;
• През нощта: чай с мляко.

Ден 3

• Закуска: мързеливи кнедли с извара, неподсладен чай;
• Втора закуска: млечно желе;
• Обяд: кюфтета на пара или пюре от пилешко филе;
• Следобедна закуска: рохко сварено яйце, компот от ябълки;
• Вечеря: пюре, варено в мляко.
• През нощта: чаша топло мляко.

Именно този вид нежно меню ще осигури бързо подобряване на благосъстоянието на пациента и бързо възстановяване. Приятен бонус от лека диета според Певзнер със сигурност ще се отърве от излишните килограми.

Рецепти за ястия

Рецепта за пудинг с месо

съставки:

• 200 грама варено говеждо месо;
• Чаша мляко;
• 2 яйца;
• 2 думи л. брашно;
• 2 ч.ч. масло.

Приготвяне:

Разбийте свареното месо с помощта на блендер. Яйцата, брашното и прясното мляко се смесват с бъркалка и се смесват с телешкото пюре. Поставете получената маса в силиконови форми, предварително намазани с масло, и запарете за 20 минути.

Рецепта за суфле от извара

съставки:

• 200 грама извара;
• 25 грама желатин;
• 1 ч.ч. ванилова захар;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 100 ml мляко;
• 100 мл вода.

Приготвяне:

Смесете 100 грама извара със захар и ванилия, след което добавете млякото. Отделно разредете желатина според инструкциите и го изсипете в масата на изварата. За перфектната консистенция на суфлето трябва да работите с блендер. Изсипете получената маса във форми и я изпратете да се втвърди в хладилника.

Само лекуващият лекар има право да предписва и отменя диета.Той е този, който знае как протича язвата на дванадесетопръстника, как се държи тялото на пациента при остър и хроничен гастрит или какво е състоянието на пациента след операция на стомаха.

Ако следвате правилно настроено меню, чувствителността на нервните окончания ще намалее, секрецията, отделителната и двигателната функция ще се нормализират, ще настъпи бързо възстановяване и ще настъпи преход към по-разнообразно хранене.

Терапевтичните диети Таблица 1а и Таблица 1б се предписват при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при гастрит. Тези диетични таблици на Pevzner са предписани с цел защита на лигавицата на засегнатите органи на храносмилателната система от всички видове дразнители. Менюто на режимите на лечение Таблица 1а и 1б не само ограничава пациента от консумацията на вредни храни, но и ускорява процеса на оздравяване на язва и гастрит.

Каква е разликата между диетите Таблица 1а и Таблица 1б? Първият режим на терапевтична диета се предписва при обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, понякога в периоди на остри пристъпи на гастрит, а вторият - в периоди на затишие при обостряния, както и за възстановяване на функционирането на храносмилателната система. органи. Менютата им се различават леко, но ще разгледаме и двата варианта.

Кога се предписва диетична таблица 1а и 1б?

Диета Таблица 1а е показана по време на почивка в леглото в първите дни на рязко обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника. Режимът напълно ограничава пациента от консумацията на продукти, които причиняват химично, механично и термично дразнене на засегнатите органи, за да се ускори зарастването на язвите. Принципът на действие на терапевтичната таблица № 1а според Pevzner: калоричното съдържание на дневното меню се намалява от нормалните 2800 Kcal до 1800-2000 Kcal чрез намаляване на количеството консумирани въглехидрати - до 200 g. Намалява се и количеството белтъчини и мазнини в диетата на болния – до 90 г и в двата случая. Важно: консумацията на сол при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да се намали възможно най-много, или дори напълно да го изключите от менюто.

Таблица 1b се препоръчва по време на отслабване на атака на пептична язва или при гастрит след диета № 1а според Pevzner. Терапевтичната диета 1b също така ограничава навлизането на дразнители в стомаха и червата, като помага за възстановяване на нормалното функциониране на засегнатите органи. Енергийната стойност на дневното меню за диета Таблица 1б предвижда 2400-2600 Kcal, като се намалява само количеството консумирани въглехидрати - до 350 g. Количеството на входящите протеини и мазнини не трябва да бъде по-малко от 90-95 g на ден.

Диета 1а и 1б при стомашна язва

При язва на стомаха или дванадесетопръстника терапевтичната диета № 1а изисква спазване на строга диета до две седмици. Пристъпите на остър и хроничен гастрит с диета Таблица 1а трябва да се лекуват от два дни до седмица. При тези заболявания храната трябва да се сервира топла, под формата на каша или пюре. При гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника лекарите съветват храненето да се разделя на малки порции шест пъти на ден.

Трябва да преминете към диета Таблица 1б, след като пристъпите на язва на стомаха и дванадесетопръстника отшумят, както и по време на гастрит, и се придържайте към лечебното меню, докато лекарят не ви позволи да преминете към нормална диета. Храната все още трябва да се вари във вода или на пара или да се пече.

Разрешени и забранени продукти

Таблици 1а и 1б са вид строги терапевтични диети, при които пациентът се съветва да се придържа към списъка с продукти при съставяне на меню. Ето защо разрешените и забранените храни за диети 1а и 1б са строго обозначени.

• Първо, при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника правете богати лигавични супи с овесени ядки, ориз и перлен ечемик;
• Сред зърнените култури, които са подходящи за пациенти, грис, елда и ориз;
• Цвеклото, картофите и морковите могат да се консумират само в пюре;
• Списъкът с разрешени месни продукти за диети 1а и 1б включва постни видове месо, като пилешко, пуешко, заешко, говеждо или телешко, сварени и два пъти смлени през месомелачка;
• Разрешена е консумацията на мляко, масло, сметана, парено суфле извара;
• Яйцата могат да се приготвят като омлет на пара или рохко;
• Лечебното меню на диети 1а и 1б включва сладки плодове и плодове, но можете да ги ядете под формата на желе и желе;
• Пациентът може да пие слаб чай, запарка от шипка, отвара от пшенични трици и сокове, разредени с вода.

Изключени храни за диета 1а и 1б:

• Както по време на активната фаза на гастрит и язви на стомаха и дванадесетопръстника, така и по време на затишие от менюто на пациента се изключват всички хлебни и тестени изделия;
• Първите ястия не могат да се приготвят от богати бульони от месо, гъби и риба;
• Пресните зеленчуци са напълно изключени от диетата при диети 1а и 1б;
• Също така е невъзможно да се приготвят ястия от мазни и жилави меса;
• Всички видове сирена, прясна извара и заквасена сметана също трябва да бъдат изключени от менюто;
• Забраняват се всякакви сурови и кисели плодове;
• За известно време пациентите ще трябва да забравят за газирани напитки, кафе, квас и какао.

важно: препоръките относно употребата на кефир в диети 1а и 1б се различават. Медицинска таблица 1а забранява кефира за пациенти със стомашни и чревни язви, докато таблица 1б, напротив, препоръчва кефир за ремисия на пептична язва и гастрит.

Диета 1а - меню за седмицата

За да смекчите режима на лечение на лезии на стомаха и дванадесетопръстника, можете да се придържате към това примерно меню за една седмица с диета Таблица № 1а.

понеделник

• каша от грис, отвара от шипка;
• печена ябълка;
• супа с малки зеленчуци;
• плодово желе;
• задушен пилешки котлет, воден ориз.

вторник

• омлет на пара, чай;
• чаша запарка от шипка;
• лигава отвара от перлен ечемик с парчета моркови;
• желе от сушени плодове;
• варено говеждо месо, картофено пюре.

сряда

• овесени ядки, слаб зелен чай;
• млечно желе;
• крем супа от картофи, моркови и пиле;
• печена ябълка;
• суфле от заешко месо, печени тиквички.

четвъртък

• две рохко сварени яйца, пюре от ябълка и морков, зелен чай;
• плодово желе;
• отвара от зеленчуков бульон със задушени дюшеме;
• печена ябълка;
• Каша от елда, топчета на пара.

петък

• оризова каша с мляко с парче масло, билков чай;
• омлет на пара;
• крем супа от картофи и тиквички;
• ябълково желе, отвара от шипка;
• заек на пара с печени патладжани.

Събота

• грис млечна супа с тиква;
• оризов пудинг с кисело сладко;
• цвекло;
• ягодово желе;
• настъргана извара запечена със сезонни плодове.

неделя

• печен омлет с кайма, отвара от шипки;
• желе от круши;
• оризова млечна супа със сладко сладко;
• млечен мус с желатин и горски плодове;
• рибено суфле на пара, каша от елда.

Преди лягане с диета 1а е полезно да изпиете чаша отвара от шипка или затоплено мляко, това ще има благоприятен ефект върху процеса на заздравяване на язви и ще облекчи пристъпите на болка при гастрит.

Диета 1б - меню за седмицата

Примерно меню за една седмица за лечение на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника с терапевтична диета Таблица № 1б.

понеделник

• каша от грис с масло и сладко от горски плодове, черен чай;
• пудинг от извара с праскови;
• супа-пюре с картофи и пуешко месо;
• печена ябълка;
• пюре от броколи и моркови, пилешки дюшеме на пара.

вторник

• рохко сварени яйца, ябълково пюре, чаша мляко;
• оризов пудинг с плодово суфле;
• зеленчукова супа с кюфтета;
• пюре от тиква с мед;
• задушени тиквички, телешки котлети, запечени в слаб доматен сок.

сряда

• овесени ядки, билков чай;
• настъргани ябълки с моркови и мед;
• рибена супа от постна риба и картофи;
• плодово желе;
• оризови котлети със заешка кайма, картофено пюре.

четвъртък

• парен омлет с ориз;
• млечно желе с горски плодове;
• отвара от слаб бульон и наполовина с пилешки бульон;
• чаша топло мляко;
• пюрирано пуешко филе със зеленчуци в бавна готварска печка.

петък

• каша от грис, сладко от сладки плодове, черен чай;
• желе от круши;
• ечемична супа с моркови;
• желе от сушени плодове;
• домашен телешки пастет, оризова каша.

Събота

• млечна каша от елда с масло и мед, чай;
• суфле от извара на пара с плодове;
• супа от цвекло с малки зеленчуци;
• отвара от шипка;
• картофено пюре, рибни котлети.

неделя

• оризова млечна каша с мед, билкова инфузия;
• ябълково пюре;
• супа с нискомаслен пилешки бульон;
• ягодово желе;
• заек на пара, каша от елда с настъргани моркови.

Рецепти

Менюто на пациенти с гастрит, обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника може да включва не само здравословни, но и вкусни ястия. Рецептите за диети 1а и 1б съдържат най-простите продукти и лесни методи за готвене.

Крем супа с картофи и пуешко месо

Продукти:

• Пуешко филе - 200 г;
• Картофи - 100 г;
• Моркови - 60 г;
• Бульонът от Турция не е силен - 4 с.л.;
• Мляко - ½ чаша;
• Оризово брашно - 1 с.л. л.;
• Масло - 1 с.л. л.;
• Сол на вкус.

Приготвяне:
Сварете готовото месо и оставете бульона да изстине. Прекарайте филето два пъти през месомелачка. Сварете зеленчуците. Задушете сухото брашно до златисто кафяво, оставете да изстине, изсипете бульон. Прецедете тази смес през марля, оставете да заври, добавете сол. Смелете картофите и морковите, смесете с месото, добавете бульон с брашно, добавете мляко. Гответе всичко за 7-10 минути на слаб огън. Добавете парче масло.

Рецептата за това ястие е подходяща за обилен обяд по време на терапевтичната диета 1б. Ако включите това диетично ястие в лечебното меню, то ще се хареса както на пациента с язва на стомаха или дванадесетопръстника, така и на всички здрави членове на семейството.

Настъргано пилешко филе със зеленчуци в бавна готварска печка

Продукти:

• Пилешко филе - 1 средно;
• Тиквички - 1 малка;
• Моркови - 1 бр.;
• Карфиол - 300 г;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус.

Приготвяне:
Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета, хвърлете ги в бавната готварска печка заедно със зелето. Подгответе месото, нарежете го на парчета, посолете го и добавете към зеленчуците. Яденето се залива с вода и се превключва на режим задушаване. След 1,5 часа, когато ястието е готово, го оставете да изстине. Смелете всички продукти в блендер. Каймата може да се добави към гарнитура или да се яде като отделно ястие.

Наталия Богданова

Време за четене: 8 минути

А А

Точно като диетична таблица номер 1, диета номер 1а е показана за хора, страдащи от гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Тази диета ви позволява да нормализирате работата на стомаха и червата, както и да ускорите метаболизма.

Основни правила за хранене диетична таблица № 1а

Така че, както всяка медицинска диета, диетична таблица № 1а има списък с храни, които са забранени за консумация и които трябва да бъдат добавени към диетата. Какво има в този списък?

• Супи. Най-добрият вариант биха били лигавите супи, приготвени с добавка на грис, ечемик, ориз или овесени ядки. Можете да добавите яйчена или млечна смес, както и масло.
• Месо и птици. Подходящо за говеждо, заешко, телешко. Пилешки гърди и пуешко също са разрешени. Месото трябва да се вари няколко пъти и след това да се прекара през месомелачка, за да се получи месно суфле.
• Риба. Сварете треска, мерлуза и други подобни без кожа.
• Прясно приготвена извара, сметана и мляко.
• Бъркани яйца.
• Разрешени са течни каши на базата на зърнено брашно, грис, овесени ядки, ориз и пюре от елда. Разрешено е добавянето на сметана/мляко.
• Напитки. Разрешено е да пиете слаб чай, отвара от шипка, сокове, разредени наполовина с вода.
• Желе, желе.
• Масло. Растително и кремообразно.

Забранени продукти:

• Сосове и подправки. От менюто трябва да се изключат абсолютно всички сосове (майонеза, сирене, кетчуп и др.).
• Зеленчуци. Също напълно изключени.
• Всички закуски под формата на салати, желета, пушени меса и колбаси също трябва да бъдат премахнати от ежедневното ви меню.
• Сладкарски изделия.
• брашнен.
• Чисти горски плодове.
• Напитки. Трябва да забравите за кафето, газираните напитки, какаото и алкохола.
• Забранени са сирене, заквасена сметана, мазна извара и ферментирали млечни продукти

От какво се състои седмичното меню?

Приблизителното седмично меню за таблица 1а е както следва:

понеделник .

вторник .

• закуска. Грис с мляко, омлет и чаша затоплено мляко.
• Вечеря. Млечна оризова супа, суфле (щука), желе.
• Следобедна закуска. Омлет и топло мляко.
• Вечеря. с мляко и яйце.
• За нощта- топло мляко.

сряда .

четвъртък .

• 1-ва закуска. Грис, мляко.
• 2-ра закуска. Омлет, чаша мляко.
• Вечеря. Млечна супа от грис с 5 г масло, суфле (извара), компот.
• Следобедна закуска. Халба мляко, омлет.
• За нощта. Чаша топло мляко (+ мед).

петък .

Събота .

• 1-ва закуска. Лигава млечна каша (ориз), както и чаша мляко.
• 2-ра закуска. Яйце, компот.
• Вечеря. Млечна супа от овесени ядки, суфле (телешко), желе.
• Следобедна закуска. Халба мляко.
• Вечеря. Елда с мляко.
• За нощта. Халба мляко.

неделя .

• 1-ва закуска. Овесена каша с мляко (+ мед), чаша мляко.
• 2-ра закуска. Чаша затоплено мляко с 5 г масло.
• Вечеря. Млечна оризова супа, суфле (птиче), желе.
• Следобедна закуска. Мляко; .
• Вечеря. Грис, омлет и чаша мляко.
• За нощта. Отново мляко.

Много често на тази диета се подлагат хора, които не страдат от гастрит или стомашна язва. В този случай трябва да запомните някои от правилата, които има диета № 1а.

И така, какво съветват експертите на тези, които отиват на тази диета?

Тази диетична маса помага перфектно в случаите, когато състоянието на стомаха и дванадесетопръстника е критично. Диетата включва частично или пълно въздържание от готварска сол, което помага да се избегне задържането на сол в тялото. Тази диета може да се нарече нискокалорична, тъй като количеството въглехидрати е намалено до минимум.

Студените и горещи храни трябва да се избягват напълно! Всички храни трябва да се сервират топли, за да не се нарани стомашно-чревния тракт.

Храната трябва да се вари и приготвя на пара, а след това да се смила, за да не се нарани стомаха механично. Абсолютно цялата храна трябва да бъде течна или каша.

Тази диета ви помага да отслабнете, ако стриктно спазвате седмичното меню. Трябва да напуснете диетата постепенно, тъй като диетата за диета № 1а включва шест хранения на ден, а преходът към редовни три хранения на ден може да доведе до бързо наддаване на тегло.

Причина е неправилното хранене и консумацията на храни, които дразнят стомашната лигавица, както и консумацията на алкохол, тютюнопушенето и нервното напрежение. Следователно, терапевтичното хранене е неразделна част от лечението на тези заболявания. Диетична таблица № 1А според Певзнер максимално ограничава механичните, химичните и температурните ефекти върху стомаха. Предписва се при обостряне на пептична язва с наличие на кървене, при обостряне на пептична язва при пациенти с холецистектомия , както и при остър гастрит. При положение, че всички тези заболявания са със запазена или повишена секреция. Целта на приложението му е да намали възбудимостта на стомаха и да възстанови лигавицата.

Таблица номер 1А се препоръчва в първите дни на лечението и се предписва за период от 7-10-14 дни, в зависимост от заболяването и неговата тежест: в случай на тежко обостряне на пептична язва и изгаряне на хранопровода се предписва за 6-8 дни, при обостряне на хроничен гастрит - за 4-5 дни, при остър гастрит - само 2-3 дни. След това преминават към по-натоварен. Кратката продължителност на рецептата се обяснява с факта, че диетата не е балансирана и има ниско съдържание на калории (1800-1900 kcal).

Храненето се характеризира с намаляване на количеството протеини и мазнини (долната граница на нормата е съответно 80 g и 80-90 g), значително ограничаване на въглехидратите (200 g) и строго ограничаване на различни дразнители. Солта е леко ограничена (16 g).

Основните хранителни точки са:

• Изключване на патогени на секреция (бульони) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци).
• Изключване на трудно смилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции, сухожилия и кожа при птици и риби).
• Като се има предвид, че пациентите са на легло, храната се приготвя само в течна форма, може и на каша. Ястията първо се варят, а след това се пасират и се разреждат до желаното състояние с вода или мляко.
• За пациенти, които са имали холецистектомия , пригответе само лигави супи и изключете жълтъка (възможни са бели омлети на пара).
• Прекалено студените и горещи ястия са изключени. Топлите ястия трябва да имат температура 50-55°C, а студените – 15-20°C. Студената храна забавя процесите на регенерация на лигавицата, а твърде горещата храна също има неблагоприятен ефект върху лигавицата.
• Съдържанието на калории се намалява поради въглехидратите.
• Храненето е 6 пъти на ден, като количеството храна, която се приема наведнъж е ограничено. Яденето на нежна храна в същото време помага за намаляване на възпалението.

Диета номер 1А за стомашни язви създава всички условия за премахване на възпалението, тъй като не съдържа груби храни и продукти, които дразнят лигавицата. Достатъчното количество протеин има положителен ефект върху репаративните процеси. Намаляването на обема на консумираната храна наведнъж и разделното хранене води до механично щадене.

Стомашната язва (язва на стомаха) и язвата на дванадесетопръстника са по-сериозни заболявания и изискват продължително лечение и диетично хранене. В случай на обостряне лечението започва от тази таблица за лечение. Липсата на силни дразнители в храната (месо, гъбен бульон, рибена супа, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение. Ястията със слаб сок включват: мляко, рохко сварени яйца, млечна каша, сладки плодови сокове (те трябва да се разреждат с преварена вода), така че тези продукти са включени в диетата.

Млякото е особено ценен хранителен продукт. Млечният протеин стимулира заздравяването на язвени дефекти и чрез свързване на солната киселина в стомаха защитава лигавицата. При добра поносимост пациентът може да пие до четири чаши на ден. Можем да кажем, че в тази диета се набляга на млякото и млечните зърнени храни. Мазнините в диетата са представени от маслото, те потискат стомашната секреция и подпомагат възстановяването на язвата.

Правилното хранене е много важно при лечението на гастрит и пептична язва, а последователното прилагане на диета 1А (датите са посочени по-горе), след това 1Б (до две седмици) и № 1 (от 2-3 месеца до шест месеца) постепенно подготвя стомашно-чревния тракт за прехода към общата диета. Диети 1 и 1А се различават по метода на обработка на храната и набора от разрешени храни. Основна таблица № 1 е умерено нежна, така че се предписва по време на възстановяване или леко обостряне на гастрит и пептична язва. Това е физиологично пълноценна диета, но в същото време е щадяща и може да се спазва продължително време. При прехвърляне на обща маса за тези заболявания се ограничават твърде пикантни, пикантни, много горещи ястия и алкохол.

Показания

• Тежко обостряне (дванадесетопръстник и стомах) с повишена секреция през първите 6-7 дни.
• Тежка екзацербация с повишена секреция (първите дни от лечението на заболяването).
• Остър от 2-3 дни лечение.

Разрешени продукти

• Диетична таблица 1А включва лигави супи, приготвени от овесени ядки, грис и ориз. Добавят се яйчно-млечна смес, сметана и масло. За да се ускори готвенето, супите се приготвят от брашно за бебешка храна или смлени зърнени храни.
• Месните ястия се приготвят от нискомаслени сортове под формата на парно суфле. Свареното и почистено от сухожилията месо се прекарва няколко пъти през месомелачка и се приготвя суфле.
• Рибните ястия са предпочитани и под формата на суфле. Приготвя се от треска, щука, хек, минтай и ледена риба. Суфле (рибно или месно) се сервира веднъж на ден.
• Ястия от зърнени култури - или от брашно от зърнени култури (елда, овесени ядки, ориз) се приготвят под формата на течна каша с мляко. Пълнозърнестите каши се пасират, а към готовия продукт се добавя масло.
• Разрешените млечни продукти са мляко, калцинирана извара (и суфлета от нея), млечно желе и сметана, като добавка към супи и чай. Пийте пълномаслено мляко до 4 пъти на ден.
• Допускат се до две парчета рохко сварени яйца или парен омлет. Може да се прилага ежедневно или през ден.
• Плодовете могат да се използват за приготвяне на желе и желета, но не могат да се консумират пресни. Разрешени са захар и мед.
• Към приготвените ястия трябва да се добави масло и растително масло.
• Напитките включват слаб чай със сметана, сокове от пресни плодове, разредени с вода, инфузия на шипка и отвара от пшенични трици.

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зърнени храни и каши
елда (ядро)	12,6	3,3	62,1	313
грис	10,3	1,0	73,3	328
зърнени храни	11,9	7,2	69,3	366
бял ориз	6,7	0,7	78,9	344
Сладкарски изделия
желе	2,7	0,0	17,9	79
Суровини и подправки
захар	0,0	0,0	99,7	398
Млечни продукти
мляко	3,2	3,6	4,8	64
сметана	2,8	20,0	3,7	205
Сирена и извара
извара	17,2	5,0	1,8	121
Месни продукти
телешко варено	25,8	16,8	0,0	254
телешко варено	30,7	0,9	0,0	131
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варено пиле	25,2	7,4	0,0	170
пуйка	19,2	0,7	0,0	84
яйца
кокоши яйца	12,7	10,9	0,7	157
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
Безалкохолни напитки
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
черен чай с мляко и захар	0,7	0,8	8,2	43
Сокове и компоти
сок	0,3	0,1	9,2	40
желе	0,2	0,0	16,7	68
сок от шипки	0,1	0,0	17,6	70

Напълно или частично ограничени продукти

• Изключени от диетата: хляб, хлебни и сладкарски изделия.
• Всякакви бульони.
• Пържени храни.
• Мазни риби и меса, както и груби меса със съединителна тъкан (птича кожа, риба и хрущяли).
• Има пълно изключване на сурови зеленчуци и плодове (само желе и желе).
• Не трябва да консумирате ферментирали млечни напитки, сирене, обикновена извара или заквасена сметана.
• Гъби (като трудно смилаем продукт), пушени меса и различни закуски.
• Забранени са кафе, силен чай, какао, газирани напитки, зеленчукови сокове и неразредени плодови сокове.
• Забранени са сосове (оцет, кетчуп, майонеза) и подправки.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеленчуци	2,5	0,3	7,0	35
хрян	3,2	0,4	10,5	56
Зърнени храни и каши
царевичен грис	8,3	1,2	75,0	337
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
просо зърнени храни	11,5	3,3	69,3	348
ечемичен шрот	10,4	1,3	66,3	324
Хлебни изделия
крекери от бял хляб	11,2	1,4	72,2	331
пшеничен хляб	8,1	1,0	48,8	242
Сладкарски изделия
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
бонбони	4,3	19,8	67,5	453
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
млян черен пипер	10,4	3,3	38,7	251
лют червен пипер	2,0	0,2	9,5	40
Млечни продукти
кефир	3,4	2,0	4,7	51
сметана	2,8	20,0	3,2	206
подквасено мляко	2,9	2,5	4,1	53
Месни продукти
свинско	16,0	21,6	0,0	259
Колбаси
сушен колбас	24,1	38,3	1,0	455
колбаси	12,3	25,3	0,0	277
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
сушена риба	17,5	4,6	0,0	139
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
Масла и мазнини
кремообразен маргарин	0,5	82,0	0,0	745
животински мазнини	0,0	99,7	0,0	897
мазнина за готвене	0,0	99,7	0,0	897
Безалкохолни напитки
черен чай	20,0	5,1	6,9	152

* данните са за 100 гр. продукт

Меню (режим на захранване)

Менюто за седмицата трябва да включва редуване на различни протеинови и зърнени ястия, тогава храната няма да бъде монотонна. При композирането може леко да се модифицира, без да се излиза извън границите на разрешените продукти и да се спазват принципите на топлинна обработка. В същото време не забравяйте, че месни или рибни ястия могат да се консумират веднъж на ден под формата на пюре или суфле. За целия ден се допускат до 4-5 чаши мляко (във всички ястия), 20 г масло и 40 г захар, всякакъв хляб е изключен. Ако млякото се понася лошо, се препоръчва да се пие на малки порции, като се разрежда със слаб чай.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

Рецепти

По-долу са дадени рецепти, за които трябва да знаете някои правила. При варене на пара продуктът не трябва да влиза в контакт с течност, а трябва да се готви на вряща пара. Загубата на хранителни вещества е по-малка, отколкото при готвене и бракониерство. На водна баня се приготвят омлети, пудинги и яйчена каша.

Първо хранене

Млечна супа с овесени ядки

Овесени ядки, мляко, вода, яйце, захар, масло.

Поставете овесената каша във вода и гответе, докато омекне. Разтрийте, добавете сол и захар, подправете с яйчено-млечната смес, като постепенно я добавяте към кашата. Загрейте на водна баня до сгъстяване. Сервирайте с парче масло.

Оризова супа-пюре с месо

Сварете месото и го разбийте в блендер. Изплакнете ориза и гответе до пълна готовност, претрийте през сито. Към пасираната супа се добавя свареното месо, долива се и се оставя да заври. Сервирайте с парче масло.

Втори ястия

Суфле от треска на пара

Сварете рибното филе и го пасирайте в блендер. Пригответе бял сос от брашно и прясно мляко, смесете го с каймата, посолете, добавете жълтъка, маслото и разбъркайте. Разбитите белтъци се добавят внимателно към каймата, всичко се слага в намаслена тава и се готви на пара.

Яйчена каша

Продукти: 2 яйца, 60 мл мляко, сол, 2 ч.л. масла

Яйцата се размиват с млякото и се разбиват, добавят се солта и маслото, сместа се изсипва в купа, която се поставя в тава с вода. Гответе при разбъркване до консистенция на каша. Може да се приготви и по друг начин: яйчната маса се изсипва в тиган с топла вода (в малко количество) и се вари като обикновена каша, докато се сгъсти. Останалата вода се декантира.

Десерт

Суфле от извара с кондензирано мляко

Разтрийте изварата, добавете жълтъка, захарта, млякото, брашното. Белтъците се разбиват и накрая се добавят към изварената смес. Поставете го във форма и го задушете. Сервирайте с кондензирано мляко.

Хранене при язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника. Тази диета за гастрит по време на рязко обостряне. Тази диета се препоръчва при лечение на заболявания на стомаха (диета при язва, остър и хроничен гастрит), дванадесетопръстника и изгаряния на хранопровода. Използва се на 2-6 ден от лечението.

Назначава се диета No1А за язвиза намаляване на възпалението, щадящ(химически, механични) стомашно-чревнитракт.Осигурява правилно хранене по време на почивка в леглото.

Тази диета се характеризира с ограничаване на кухненската сол и намаляване на енергийната стойност поради въглехидрати и отчасти мазнини и протеини.

Ограничават се за готвене продукти, които възбуждат и дразнят стомаха и лигавицата му. Горещои то силно студените ястия са изключенипо време на диета за язва. Продукти за готвене на пара или варени, и се сервира в пюре, каша или течна форма. Приемитакива хранана малки порции 6 пътив един ден. Преди лягане вземете чаша мляко.

Основата на тази диета № 1А е:

• въглехидрати - 200 гр
• протеини - 80 g (60-70% животински произход),
• мазнини - 80-90 g (20% растителен произход),
• кухненска сол - 8 г,
• и също безплатно - 1,5л.

Диетахарактеризира съдържание на калории 1900-200 0 kcal.

За диета № 1А се препоръчват и ограничават следните ястия и продукти:

1. Забранени са хляб и печива, сосове и подправки, зеленчуци и закуски.
2. Супите се приготвят на базата на зърнени храни (ориз, перлен ечемик, грис, овесени ядки). Подправят се със сметана, масло, може да се добавят яйчно-млечни смеси.
3. Месото и птиците трябва да са постни (телешко, заешко, говеждо, пуешко) и без кожа, фасции, сухожилия и мазнини. Преди консумация ястието се прекарва 2-3 пъти през месомелачка и се сервира веднъж на ден под формата на парно суфле или пюре.
4. Нискомаслената риба се препоръчва под формата на парно суфле веднъж на ден. По време на варенето кожата се отстранява.
5. От млечнокисели продукти се препоръчва крем и парно суфле от пасирана прясна извара. Сирене, ферментирали млечни напитки, обикновена извара и заквасена сметана са изключени.
6. консумирайте не повече от 3 броя на ден под формата на омлет на пара и в „торбичка“.
7. От зърнените храни се приготвят пасирани течни каши с добавка на сметана или мляко.
8. Сладкарските изделия и суровите плодове са ограничени. Плодовете и плодовете се консумират под формата на желе и желе. Разрешени са мед и захар в малки количества.
9. Напитките трябва да са слаби или разредени (вода, сметана, мляко). Например: пресни сокове, отвари. Какаото, газираните напитки и кафето са изключени от диетата.
10. Маслата се използват пресни (рафинирани растителни и масло) и се добавят към готови ястия.

Примерно меню за диета №1А.

1-ва закуска:чаша мляко, 2 рохки яйца.

2-ра закуска:чаша мляко.

Вечеря:лигава супа от овесени ядки, пилешко суфле на пара, плодово желе.

Следобедна закуска:млечна сметана, шипка.

Вечеря:пасирана млечна оризова каша, чаша мляко.

За нощта:чаша мляко.