Пържени ивици свинско в сос от стриди (рецепта със снимка). Сос от стриди: с какво да готвя, най-добрата рецепта с месо Рецепта "Свинско със сос от стриди"
Такъв необичаен сос от стриди, произхождащ от Китай, е влязъл в много кухни на европейски и руски домакини. Как да го използвате и какви ястия могат да бъдат приготвени, на първо място, много домакини се чудят.
Въпреки факта, че сосът е направен от екстракт от стриди, т.е. морски дарове, идеално разкрива и допълва вкуса на месото. Най-хубавото е, че подчертава вкуса на свинско и говеждо месо.
В Китай сосът от стриди също се добавя към зеленчуци, скариди или просто се яде с варен безквасен ориз, който благодарение на този дресинг играе с нови цветове.
И така, ето вариантите за използване на сос от стриди.
1. Сос за зеленчуци
Добавете сос от стриди, захар, сусамово масло към варени зеленчуци (пекинско зеле, броколи и др.), За да придадете оригинален вкус.
2. Марината за тофу (тибу)
Отгоре задушено тофу със сос от стриди, захар, смлян чесън и сусамово масло.
3. Блестящ сос в печено
Просто добавете в последните няколко минути към печено за изтънчен вкус.
Сотирани гъби шийтаке, тиквички, жълти и/или червени чушки и др. подправете със соса от 1 ч.л. захар, 2 с.л. л. сос от стриди, вода. Сотирайте, докато зеленчуците се покрият с равномерно лъскав сос.
4. Кафяв сос като в ресторант
Загрейте растително масло, добавете нарязания чесън и запържете за 1 минута. Смесете соса от стриди Panda с пилешкия бульон, захарта, добавете към сотирания чесън и оставете да заври. Нишестето, разредено в студена вода (1: 2), въведете, като разбърквате, в соса. Добавете смлян черен пипер на вкус, нарязан зелен лук. Сосът е готов. Сервирайте с раци и омари.
5.Ароматна добавка към пържен ориз.
Запържете няколко яйца, като разбърквате. В друг тиган задушете телешката кайма с граха и кубчетата моркови. Добавете 1 ч. ч. захар, 4 с.л. сос от стриди, варен ориз и пържени яйца. Разбъркайте и гответе още няколко минути.
6. Сос за телешко с броколи.
В запърженото телешко и броколи добавете 2 с.л. сухо шери, 1 ч.ч захар, 2 с.л. Панда сос от стриди и черен пипер на вкус. Преварете, бавно добавете нишесте, разредено във вода (1 супена лъжица), разбърквайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти.
7. Китайски барбекю сос
Марината: 2 с.л сос Панда стриди, 1 ч.л сусамово масло, 2 ч.л кафява захар, сок от портокал или ананас, черен пипер, 2 ч.ч. кетчуп, 1/2 ч.л Дижонска горчица.
Намажете месните пържоли с марината и оставете на студено за 30 минути. Пържолите се запържват по 5 минути от всяка страна, като се намазват с останалата марината.Използва се при пържене, мариноване и приготвяне на смеси за ястия, а също и като подправка към готови ястия.
Рецепта "Свинско със сос от стриди"
съставки:
Свинско месо - 200-300 грама
Нектарина - 1 бр
Домат - 1 бр.
Консервиран ананас - 2 кръгчета
Крушка - 1 бр.
Червена чушка - ¼ бр.
сос от стриди- 4-5 с.л. л.
Мед - 2-3 ч.л
1 скилидка чесън
Сушен джинджифил - ½ ч.л
Сушен берберис - на вкус
Зехтин за пържене
готвене:
Нарежете кръгчетата ананас на четири части, нарежете нектарината на едри филийки. Нарежете месото на ивици, черен пипер, сол. Обелете и накълцайте чесъна. Нарежете домата и белената червена чушка на ситно. Лукът се нарязва на ситно.
Загрейте зехтина в дълбок тиган. Запържете настъргано свинско месо. Прехвърлете готовото месо в чиния и сложете лука в тигана, като разбърквате от време на време, запържете го на умерен огън, добавете чушка и резени домат. Запържете сместа, докато омекне.
Смес от сос: смесете смлян чесън със сос от стриди и мед, добавете берберис, джинджифил. Всичко се разбърква старателно.
Добавяме нектарин, ананас към почти готови зеленчуци, малко преди готовността слагаме месо върху зеленчуците, изсипваме сместа на основата на сос от стриди. Запържваме свинско месо със зеленчуци със сос доста (0,5 - 1 мин) и отстраняваме от котлона.
За готвене ще ви трябва:
- Свинско - пулп (с кост или без). Карбонада - прекалено суха, врат - твърде мазна (400 гр.)
- Сос от стриди (или друг гъст соев сос) 5-6 супени лъжици
- Смес от китайски подправки (на око)
- Сладък пипер 1 бр
- Чесън 5-6 скилидки, но общо взето - на вкус
- Луковица 1 голяма
- Морков 1 среден
Метод на готвене:
Хвърляме месото в микровълновата фурна за размразяване (ако не сте го размразили предварително). И самият режим на лък, китайският режим: не напречно, а по дължина. Морковите се нарязват на ленти с дължина 1/3 от моркова
След това нарязваме чушката. Нарязваме го на надлъжни ленти. Много дълги половинки.
Микровълновата току що гръмна. Изваждаме месото, слагаме тиган (или уок или казан) да се затопли - няма разлика, на когото му е по-удобно. Нарязваме месото на парчета с предпочитания от вас размер.
Тиганът се загрява, налива се обилно с масло, хвърлят се лукът и морковите.
Пържете до този цвят
Заспиваме подправка
Смесете
Изсипете сос от стриди (или гъст соев сос)
Смесете
Добавяне на месо
Смесете
Хвърляме пипер
Смесете
Покрийте с капак и намалете котлона
Нарязваме чесъна на зелето. Нарязваме го, но не го смачкваме, защото счуканият чесън придава горчивина и остра миризма, а наситненият придава аромат
10-15 минути след затваряне на капака изсипваме чесъна
Смесете
Затворете отново капака и намалете котлона до минимум. Ами всичко. Съдовете се измиват, гарнитурата се затопля, отваряме тигана, слагаме го и получаваме такава красота.
Zhoussy Yutsai, или Пържени лентички свинско в сос от стриди с пак чой, е традиционно кантонско ястие. И колкото и да е странно, вегетарианската версия на това ястие е по-известна, която често се включва в банкетното меню. Вместо свинско се използва соево месо.
Рецептата е проста, вместо зеле Pak Choi можете да вземете всякакви листни зеленчуци. Свинските ленти първо се мариноват в смес от традиционни китайски подправки и подправки - светъл соев сос, вино Shaoxing, смлян черен пипер и царевично нишесте. След това чесънът и джинджифилът се запържват в уок с олио от лук, а след това и маринованата свинска слама. След това "гордостта на кантонската кухня" - сосът от стриди - се добавя към уока и месото се пържи за още няколко минути. Готовото ястие изглежда много естетично и тържествено - бланшираното зеле Pak Choi се нарежда в кръг върху чиния за сервиране, а в средата се поставят сламки за месо.
СЪСТАВ:
постно свинско месо (карбонат) - 250 г,
Зеле Пак Чой - 3 кашки,
чесън - 2 скилидки,
джинджифил - парче с големината на орех,
лек соев сос- 1 ч.л.,
Вино Шаоксинг- 1 супена лъжица,
сос от стриди- 1 супена лъжица,
смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка,
царевично нишесте
- 1 ч.л.,
сух пилешки бульон на гранули
- ½ чаена лъжичка,
олио от лук- 2 супени лъжици
Предварително замразеното свинско месо се нарязва на лентички.
Обелете чесъна и джинджифила и ги нарежете на ситно.
В подходящ съд сложете свинска сламка, смлян черен пипер, 0,5 ч.л. царевично нишесте, лек соев сос и вино Shaoxing, смесете съдържанието на съда, така че маринатата да покрие месото. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да се маринова в хладилник за поне 20 минути.
Измийте зелето Pak Choi и нарежете по дължина на парчета (ако кълновете са големи, тогава на 4 части, ако са средни, тогава наполовина).
Кипнете вода в тенджера, посолете малко, добавете 1 ч.л. олио и бланширайте зелето за 1-2 минути.
Бланшираният Пак Чой се пресява, залива се със студена вода и се оставя да се отцеди.
Загрейте 1 с.л. луково масло (лесно е да го приготвите сами, но ако го няма и няма желание да го приготвите, тогава можете просто да замените луковото масло с обикновено растително масло) и запържете чесъна и джинджифила в него до аромата.
След това добавете бланшираното зеле Pak Choi към уока и го затоплете малко, като разбърквате внимателно. Добавете воден разтвор на царевично нишесте (0,5 ч. л. нишесте към 1 с. л. студена вода) към уока, разбъркайте внимателно съдържанието на уока, така че сосът да се сгъсти и да покрие зелето.
Подредете свареното зеле хубаво в чиния за сервиране. Например в кръг, ако чинията е кръгла, или в два успоредни реда, ако чинията е правоъгълна.
Загрейте в тиган уок на среден огън 1 с.л. лук олио и запържете маринованото свинско до побеляване, добавете сос от стриди и сух пилешки бульон на гранули, разбъркайте съдържанието на уока, така че сосът да покрие равномерно лентичките месо. След това добавете малко воден разтвор на царевично нишесте към уока, разбъркайте съдържанието и запържете свинското за около минута, за да позволите на соса да се сгъсти малко.
Свинското филе се измива и нарязва на много тънки ленти (ширина 0,4–0,5 см). Сложете месото в купа, добавете "Сос от стриди" и "Тайландски лимонов микс". Разбъркайте добре и оставете да се маринова на топло място за 3 часа.
Докато свинското месо се маринова, пригответе останалите съставки. Измийте карфиола, нарежете на малки розички. Морковите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Измийте целината и нарежете на малки парченца. Сварете вода в тенджера, потопете в нея зеле, моркови и целина за 3 минути. Прехвърлете зеленчуците с решетъчна лъжица в купа със студена вода. Когато се охладят, изцедете водата, сложете зеленчуците върху хартиени салфетки.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Празът се измива и нарязва на тънки кръгчета. Измийте сладките и люти чушки, разполовете, почистете от семките и дръжките. Нарежете сладкия пипер на кубчета, горещ - изплакнете отново под течаща вода и нарежете.
Загрейте растително масло в тиган. Добавете мариновано свинско месо и запържете при непрекъснато бъркане 4 минути.
Без да махате тигана от котлона, добавете зелето, морковите и целината, разбъркайте и запържете за 2 минути. Добавете лук и праз, сладки и люти чушки. Гответе още 4 минути. В самия край добавете соевите кълнове. Разбъркайте и веднага отстранете от огъня.
