Věc vkusu: jak vybrat dobré a levné víno? Nejchutnější vína.

Jen vybrat a koupit láhev drahého vína není vše, co je k jídlu potřeba. Je důležité vědět, k jakým pokrmům by se tento lahodný nápoj měl podávat.

Výběr vína

Mnoho lidí ví o vínech málo, například jen jejich odrůdy: sladké víno , polosladké, suché, bílé a červené. Pro běžného spotřebitele tato znalost stačí. Ale v životě každého člověka nastanou situace, kdy se ocitne před výběrem nápoje vynikající kvality, který bude ideálním doplňkem svátečního stolu.

Druhy nápojů

Všechna vína jsou velmi odlišná, často v závislosti na tom, jaký výchozí materiál byl použit při jejich přípravě. V případě vín je důležitá odrůda hroznů, kterou výrobci použili k vytvoření vína, a půda, ve které hrozny vyrostly. Vždyť jen se zkušenostmi člověk zmoudří a dokáže ze svých chyb vytvořit skutečně skvělé a hodnotné předměty.

Podle doby zrání může být víno mladé, bez zrání, nebo naopak stařené. Všeobecně se uznává, že víno starší sedmdesáti let ztrácí na hodnotě. Pokud se však spolehneme na slova Parkera, kritika vína, pak jsou taková vína nejcennější a poskytují tělu velké výhody.

Klasifikace vína

Na základě ruských norem se vína dělí podle množství cukru a ethylalkoholu na:

Stolní vína, přírodní vína;

Speciální vína (sladká vína , dezert, polodezert, silný a likér);

Ochucená vína;

Šumivá vína, která jsou při svém opakovaném kvašení naplněna oxidem uhličitým.

Nejznámějším šumivým bílým sladkým vínem na celém světě je samozřejmě šampaňské.

Faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru nápoje

Při výběru vína v obchodě musíte věnovat pozornost následujícím parametrům:

1. V obchodě musíte koupit pouze suché nebo sladké víno, protože polosladká vína lze prodávat i v Rusku a sousedních zemích, ale mají nízkou kvalitu.

Často se k nim přidávají nekvalitní vinné materiály. Polosladká vína obsahují více konzervačních látek než vína sladká. U suchých vín je proces kvašení zpomalen díky nízkému obsahu cukru, sladké víno naopak tento proces nezpomaluje pomocí cukru, který působí jako přírodní kvasný prostředek.

Pokud se kupující rozhodne koupit si na sváteční stůl láhev polosladkého vína, automaticky souhlasí s tím, že si do těla nasype velké množství konzervantů a chemických přísad.

2. Věnujte pozornost výrobci. Všechny sebeúctyhodné společnosti chtějí, aby jejich značka byla rozpoznatelná. Za tímto účelem umístili název své společnosti na štítek velký a zřetelný, aby jej lidé mohli bez problémů přečíst.

3. Dalším důležitým bodem je rok sklizně. Na každé etiketě vína musí být uvedeno, kdy bylo víno sklizeno. Pokud takové informace nejsou, stojí za to zvážit, zda tato láhev není konzervant.

4. Odrůda hroznů. Mnoho vín se vyrábí smícháním několika odrůd hroznů, v takovém případě je výrobce povinen uvést na etiketě, které odrůdy byly smíchány.

Na pultech obchodů najdete pouze vína ze smíšených odrůd, protože vína z jedné jsou drahá a v běžných obchodech se neprodávají.

Francouzská vína mohou být výjimkou z pravidla. Producenti ve Francii nesmí uvádět odrůdy hroznů, protože tento proces je přísně monitorován na regionální úrovni. Sladká bílá vína jsou vynikající od francouzských výrobců.

5. Nádoba a korek. Nejlepší je kupovat víno v láhvi nebo sudu. Vína prodávaná v kartonových krabicích lze použít při vaření. Pokud se výrobce rozhodne ušetřit na balení, znamená to, že jeho víno je nekvalitní.

6. Cena nápoje. Je třeba si uvědomit, že všechny vysoce kvalitní produkty jsou drahé. V žádném případě nekupujte víno za nízkou cenu. Nejlepší vína se prodávají za nejlepší ceny.

Kde koupit víno

Výběr místa, kde lahev vína koupit, závisí na mnoha faktorech: pro koho se kupuje, na jakou akci, kolik času je na výběr a samozřejmě jaké finance má kupující.

Pokud potřebujete koupit láhev vína na rodinnou večeři, nemáte moc času a finance vám nedovolí koupit drahé víno, pak můžete navštívit supermarket a využít výše uvedené zásady k nákupu víno.

Pokud chcete darovat víno nebo si prostě chcete vychutnat lahodné víno, musíte navštívit specializované vinařské butiky. Nejlepší vína zde prezentovaná jsou vždy vysoké kvality.

V případě, že máte kontroverzní problém týkající se výrobce nebo kvality, nabídnou obchodní poradci svou pomoc. V butiku si můžete koupit jak levné víno, tak drahé, kvalitnější víno. sladkosti budou vynikajícím nákupem v butiku, protože zde vám poradí a nabídnou velký sortiment takových vín. Existují také butiky, které vytvářejí malou restauraci. Kupující v něm dostane možnost víno ochutnat, spárovat s určitými pokrmy a učinit konečné rozhodnutí.

A nejpříjemnějším místem je restaurace, kde můžete ochutnat ta nejlepší vína. Stává se také, že nekvalitní víno v restauraci je prezentováno za obrovskou cenu, protože přirážka se pohybuje od čtyřiceti do dvou set procent. Ale nezapomeňte, že vše závisí na restauraci a neměli byste úplně věřit vkusu číšníka.

Při nákupu nejlepších vín, kdykoli je to možné, udělejte to na cestách. Ostatně kde jinde, když ne v domovině vína, si můžete koupit ten nejkvalitnější nápoj. Jen si nenechte ujít pointu, že existují omezení na dovoz alkoholu do země.

Co je víno

Víno je především alkoholický nápoj, který se získává přirozeným kvašením hroznové šťávy. Nejčastěji se vyrábí vína z hroznové šťávy, která může být různých odrůd.

Při výrobě vína se hrozny nejčastěji dělí na dvě skupiny: bílé a černé, někdy nazývané červené. Podle obsahu barvy to může být bílé, červené nebo růžové víno.

Kde se vyrábí víno?

Víno se vyrábí v mnoha evropských zemích. Ale lídry ve vinařství byly Francie, Itálie a Španělsko. Každá národnost má své vlastní druhy tohoto alkoholického nápoje. Pro každou z nich jsou speciálně vybraná jídla, která v duetu lépe demonstrují svou chuť. Šumivá bílá sladkost, kterou Carlo Rossi proslavil Spojené státy americké, konkrétně Kalifornii. Jedná se o jednoho z důstojných zástupců bílého vína svého druhu. Německo se stává lídrem v exportu.

Nejlepší kombinace

Sladké červené víno je perfektní, pokud je v nabídce pečeně nebo kuře s těstovinami. Červené víno je skvělým doplňkem k burgerům a steakům. Sladké červené víno je velmi oblíbené a je k dostání v široké škále, od světlého pinot grigio po ovocnou pinotage.

Výborná volba, když se k dezertu podává sladké červené víno. Například sladké červené víno "Vintage Port". Chuť tohoto nápoje určitě oceníte.

Sladká bílá vína je dobré vychutnávat na pozadí lehkých jídel, mezi které patří kuře a salát, ryby a telecí maso.

Etiketa vína

Ale koupit si dobrou láhev vína a udělat to ve všech ohledech není vše, co k jídlu potřebujete. Opravdoví znalci vína totiž vědí, že vinné tóny lze nejlépe cítit v určitém typu sklenice. A aby proces ochutnávání vína proběhl na vysoké úrovni, byla vynalezena speciální vinařská etiketa. Tato etiketa je považována za pravidla pro párování vína a jídla a také za pravidla pro podávání vína.

A co stojí za proces, když se do popředí dostane barva, konzistence, vůně, chuť a individuální dochuť? S procesem degustace se dobře vypořádají pouze opravdoví odborníci ve svém oboru.

Při současném kurzu a neustále rostoucích spotřebních daních na alkohol se 500 rublů za láhev vína stalo psychologickou hranicí, pod kterou se mnozí prostě bojí jít. Jsme však přesvědčeni, že i tam je život! Najít levné a dobré víno na pultech našich obchodů není snadný úkol. Riziko, že narazíte na „shmurdyak“, jak sommeliéři nazývají nekvalitní nápoje, je velké. Existuje však několik pravidel, podle kterých se můžete správně rozhodnout.

V priorita - Jižní Afrika, Chile, Argentina. Výroba vína v těchto zemích je levnější než ve světě jako celku. A jeho kvalita se nejčastěji pohybuje od „dobré“ po „vynikající“.

Pokud jste stále zvyklí na evropské víno, pak věnujte pozornost Portugalsku a Španělsku. Z celé Francie se dívejte pouze směrem na Languedoc-Roussillon a v Itálii vás mohou potěšit jižní oblasti a severní Benátsko.

Při výběru vína pod 500 rublů zapomeňte na existenci Bordeaux, Chianti, Rioja, Chablis a dalších populárních zeměpisných jmen.

Ruského vína se není třeba bát. Pro někoho to může být novinka, ale tuzemští vinaři udělali v posledních letech opravdový průlom. Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Sunny Valley a další mají vynikající pozici „supermarketu“.

Podívejte se na rok sklizně. Čím blíže k datu nákupu, tím lépe. Vína této cenové kategorie jsou lehká a obecně nezrají v dubových sudech. Po zalití je potřeba je vypít co nejrychleji.

Akce a slevy jsou vašimi nejlepšími přáteli. Věnujte pozornost „žlutým cenovkám“ a dalším speciálním nabídkám a vyzkoušejte víno vyšší úrovně.

Abychom vám zcela usnadnili život, podle doporučení sommeliérů z Jekatěrinburgu jsme vybrali několik příjemných vín se skromným rozpočtem.

Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc

Proč: Chile je zemí s ideálním klimatem pro výrobu vína. Místní Sauvignon Blanc má čisté a světlé ovocné a bylinné aroma. Cono Sur je jedním z největších jmen v kvalitním chilském vinařství. Víno je polosuché, takže je ideální pro začátečníky. A nakonec, všechno to štěstí se dá koupit za víc než rozumné peníze.

Důvod: jít do dače mých rodičů.
Cena: 399 rublů na propagaci v hypermarketu Hyperbola.

Spumante Paolo Morini Brut

Proč: Jaro je stav mysli, ne předpověď počasí. A pokud chcete lehké a vzdušné, pak se nemůžete popřít! Tyto kouzelné bubliny pocházejí z Italů

Emilia-Romagna je vytvořena tak, aby dodávala květinovou jemnost a tropickou svěžest. Šumivé víno není povinným atributem oslavy, ale svátku, který je vždy s vámi.

Důvod: koupit si nové šaty nebo o nich snít.

Cena: 450 rublů ve vinotéce Solovyov na Krasnoarmeyskaya, 8.

Vinařství Jubilee Merlot Premium

Proč: Jeden z nejnovějších a nejzajímavějších projektů v ruském vinařství. 2 500 hektarů vlastních vinic na poloostrově Taman, moderní vybavení a ambiciózní plány rozvoje. “Yubileinaya” vyrábí velké množství různých vín, vyzkoušejte je všechna a najdete je. Jejich Merlot je pitelný a soběstačný, s vůní tabákových listů a černého rybízu a třešňovou peckou v závěru.

Důvod: usmířit liberála s etatistou.

Cena: 413 rublů v hypermarketu Hyperbola.

Fat Barrel Barrelman's: Blend Magoppie's Mischief a The Farmer's Daughter

Proč: Konceptuální milostný příběh mezi mladým zlotřilým vinařem a dcerou krásného farmáře, vyprávěný prostřednictvím vůní a chutí. Tyto jihoafrické hrdličky jsou prostě vytvořeny pro velké a hlučné společnosti, kde „Amor mává křídly poblíž“. Ideální varianta rautu a bufetu: příjemně se pije a neodvádí pozornost od podstaty.

Příležitost: výzdoba svatební tabule.

Cena: 450 a 506 rublů v obchodech s alkoholem Magnum.

Bruska Chenin Blanc

Proč: Ten vzácný případ ve světě vína, kdy lze obsah posoudit podle etikety. Podmanivá směs vůní guavy, broskve, zeleného jablka a ananasu s lehkou mineralitou na patře. Standardní Chenin Blanc z Nového světa, který se chce zalíbit všem a zvláště těm, kteří jsou unaveni z Chardonnay a Sauvignonu a jsou hladoví po objevování.

Důvod: jít na rande naslepo.
Cena: 459 rublů na propagaci v hypermarketu Hyperbola.

Velata Merseguera-Sauvignon Blanc

Proč: Velká španělská společnost Vicente Gandia, která toto víno vyrobila, obsazuje rok od roku pozice v žebříčcích nejlepších výrobců v Evropě. „Vysoká kvalita za směšnou cenu“ je jeho druhé jméno. Nejsvětlejší bílá s vůní zralého zámořského ovoce a uralského angreštu.

Důvod: zabavte se při čekání na hosty.

Cena: 460 rublů v Solovyovově vinotéce.

Tola Nero d'Avola Sicilia

Proč: Sicílie, stejně jako celá jižní Itálie, má dobrý poměr cena/kvalita. Nero d'Avola, hlavní červená odrůda ostrova, produkuje měkká a ovocná vína s nízkou úrovní kyselin. Ty si můžete vychutnat bez jídla. Navzdory skromné cenovce získalo toto víno před čtyřmi lety doporučení od vlivné britské publikace Decanter.

Důvod: hrajte „Mafia“ s přáteli, sledujte „The Godfather“.

Cena: 462 rublů v obchodech s alkoholem Magnum.

Bosco della Villa Cabernet Sauvignon

Proč: Víno, které přerostlo svou úroveň. Červený král Cabernet Sauvignon převlečený za Benátský karneval. Bez svalnaté svíravosti a tónů černého rybízu - závažnost severních bobulí a úplná harmonie vůně a chuti. Překvapivě „moudré“ víno pro svou lehkost.

Důvod: Promluvte si se svým šéfem o povýšení.

Cena: 490 rublů v Solovyovově vinotéce.

Při prostírání slavnostní tabule pro hosty jej chcete ozdobit nádherným vínem s jemnou, rafinovanou vůní. Hostitel hostiny neustále stojí před otázkou: jak vybrat víno hodné jeho milých hostů? Chcete-li odpovědět, musíte mít alespoň minimální znalosti o klasifikaci vín, jejich vlastnostech, vlastnostech a kompatibilitě s určitými pokrmy.

Hlavní je dodržovat pravidlo při prostírání: méně je lépe, ale kvalitněji.

Celý sortiment vín je rozdělen do dvou velkých částí:

tichá vína „stolní a alkoholizovaná“;
sycené a šumivé.

Tiché víno, podle stupně zrání, může být:

mladý;
vinobraní;
sběratelský.

Mladé víno se ihned po uzrání prodává v obchodních řetězcích. Vyznačuje se slabou silou a buketním aroma patřícím k odrůdě hroznů. Mladé víno má mnoho příznivců mezi lidmi různých věkových kategorií.

Pro ročníková vína se pěstují speciální odrůdy révy vinné. Značka vína závisí na době zrání vína. Podle stávajících vinařských norem vyžaduje víno této kategorie zrání v rozmezí od jednoho do šesti let. Ročníková vína skladovaná déle než 6 let jsou považována za sběratelská.

Stolní vína se připravují z přírodní šťávy získané lisováním hroznů.

Při výrobě stolního vína zcela odpadá přidávání alkoholu. Množství cukru ve víně dané odrůdy se liší: od úplné absence až po určité procento. Cukr ve stolním víně je produktem nedokončeného kvašení, zastaveného v určité fázi.

Kvantitativní zbytek cukru ve stolním víně slouží jako základ pro rozdělení této odrůdy na následující typy:

Schnout;
Polosuché;
Polosladké.

Barva vína je dána druhem hroznových surovin použitých k jeho výrobě. Rozlišuje se bílé a červené víno.

Suché bílé víno má nízkou pevnost kolem 11 % obj. Lehká kyselost, příjemná, jemná chuť se hodí k rybím pokrmům, studeným předkrmům, ovoci a sýrům.

Suché červené víno má odstíny od růžové až po sytou třešňovou barvu, kyselou chuť s buketem hroznů dozrálých v oblasti výroby nápoje. Červené víno má ve srovnání s bílým vínem méně kyselin a větší sílu. Suché červené víno se podává k horkému smaženému nebo pečenému masu.

Polosladká a polosuchá vína se vyrábějí nedokonalým prokvašením suchých vín, přičemž zůstává určité množství hroznového cukru. Tyto nápoje se hodí k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. V neotevřené nádobě mají krátkou trvanlivost.

Fortifikovaná vína se vyrábí kvašením hroznového moštu. Proces kvašení se zastaví a stabilizuje přidáním alkoholu. Víno obsahuje zbytkový cukr, jehož procento závisí na fázi, ve které se kvašení zastaví. Alkoholové přísady zvyšují trvanlivost fortifikovaného vína. S názvem vína je spojena zvýšená síla od 17 do 20 % obj.

Silné víno se obvykle konzumuje před večeří v malých porcích, jako dezert lze podávat sladká vína.

Slavní představitelé silných vín: Madeira, portské, sherry. Dobře se hodí k prvním teplým jídlům.

Velkou skupinu tvoří dezertní vína: Muscat, Cahors, Tokay. Používá se v dezertní části jídla. Nejsladší z této skupiny jsou likéry.

Šampaňské víno se vyrábí druhotným kvašením s nasycením oxidem uhličitým a skladováním v lahvích pod tlakem. Šampaňské je víno svátků a oslav. Podává se ve vysokých průhledných sklenicích pro zvýraznění krásy barvy a hry plynových bublin. Zdá se, že víno hraje. Má lehkou, příjemnou chuť a po nalití tvoří svěží, krásnou pěnu. Chuť každého vína se výrazně liší v závislosti na teplotě podávání. U červených stolních vín a silných vín bude nejlepší teplota 16-18 stupňů Jemná chuť suchých bílých vín se zvýrazní ochlazením na 12 stupňů, šampaňské bude jiskřit při 10 stupních.

Víno přitáhlo pozornost mnoha vědců a výzkumníků. Z vědeckého hlediska jsou studovány jeho příznivé vlastnosti a vliv na lidský život a zdraví. O tom, které víno je léčivější: bílé nebo červené, se vedou vášnivé debaty? Víno je ve skutečnosti komplexní organická látka, která vzniká jako výsledek kvašení hroznové šťávy. Kromě vody obsahuje tento starodávný nápoj obrovské množství chemikálií a prvků: etylalkohol, hroznový a ovocný cukr, rostlinné glykosidy „anthokyany“, prospěšné kyseliny, třísloviny, vitamíny a mikroelementy.

Jediné, na čem se všichni badatelé shodují, je, že víno má na organismus léčivý účinek jen při mírné konzumaci. Pokud nekonzumujete více než 100 gramů červeného vína denně, stav člověka zaznamená pozitivní dynamiku: sníží se krevní tlak, z těla se odstraňují toxiny, pročistí se cévy, zvyšuje se riziko vzniku onemocnění, jako je infarkt, mrtvice, a snižuje se ateroskleróza. V poslední době se objevují názory, že červené a bílé víno jsou z hlediska zdravotních přínosů téměř rovnocenné.

Červené víno vděčí za svou barvu odrůdám s tmavou slupkou a jádry. Víno obsahuje užitečné barviva, jako jsou antokyany. Dodávají vínu ušlechtilou barvu, bohatou chuť a jemné aroma. Červené víno má relaxační účinek.

Mnoho zdravotnických zařízení praktikuje používání mírných dávek červeného vína při léčbě onemocnění dýchacího systému a srdečních patologií a při zmírňování deprese.

Předpokládá se, že červené víno chrání před účinky záření a slunečního záření.

Jaké červené víno zvolit

Jaké červené víno si vybrat: suché, polosuché, polosladké, fortifikované?

Uvedené odrůdy se liší především obsahem cukru a alkoholu. Suché červené víno s plným kvasným cyklem neobsahuje téměř žádný cukr (0,3 %) a alkohol je produktem přirozeného kvašení hroznů. Polosuchá a polosladká vína obsahují zbytkový cukr z důvodu přerušení procesu kvašení. Pro prodloužení trvanlivosti se do těchto vín přidávají konzervanty, což je nedělá 100% zdravé.

Fortifikované víno obsahuje rektifikovaný alkohol, má vysokou sílu a doporučuje se konzumovat v omezeném množství.

Dezertní odrůdy červeného vína nebo likérů jsou vhodnější než polosuché a polosladké, protože se pro jejich konzervaci nepoužívají speciální chemické metody. Všeobecně uznávaný názor velí, že nejzdravější a nejpřirozenější je suché červené víno.

Nyní o věku červeného vína a jeho užitečnosti v tomto ohledu. Bylo zjištěno, že stáří vína neovlivňuje jeho léčivé vlastnosti, ale mění pouze jeho chuť. Z hlediska obsahu vitamínů a živin jsou mladá, nevyzrálá vína zdravější než stařená ročníková.

Suchá vína, která neobsahují cukr, jsou mnohem zdravější než polosladké a dezertní odrůdy.

Zahraniční výrobci červeného vína

Suché červené víno, které si vybrat z dovozových odrůd?

Vína z různých zemí jsou vyráběna z mnoha místních odrůd hroznů. Na pultech ruských nákupních center je spousta vína z Francie se širokou škálou cen od levných po drahé.

Ruští kupci jsou především v poptávce po levných odrůdách suchého červeného vína.

Francie je lídrem ve výrobě vína, ale mezi její produkty patří i nekvalitní nápoje. Při výběru francouzského vína byste si proto měli pečlivě prostudovat údaje na láhvi: měla by obsahovat údaje o výrobci, datu sklizně a roku vydání vína. Nejznámější francouzské odrůdy červeného vína jsou Burgundsko, Bordeaux a Rhone.

Itálie je na prvním místě ve vývozu vína. Slunečné, teplé počasí umožňuje pěstovat hrozny po celý rok. Červená vína z vinařské oblasti Toskánsko, vyrobená z italské odrůdy Sangiovese, si vysloužila celosvětovou slávu. Nejoblíbenější suchá červená vína jsou Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti je víno zrající maximálně 2 roky, pokud zrání překročí tuto hodnotu, nazývá se víno Riserva, je několikanásobně dražší.

Etiketa Vám opět pomůže vybrat kvalitní španělské víno. Vína různého stáří mají identifikační nápisy:

levné stolování;
místní, zlepšená kvalita;
vinobraní;
elita.

Vhodné španělské víno ke šťavnatému masovému steaku je klasická Rioja s ovocným buketem a jasnou chutí.

Při výběru dováženého suchého červeného vína byste se měli řídit zásadou, že čím teplejší klima v zemi produkce, tím chutnější víno. Proto jsou u nás vína z Argentiny, Chile a dalších zemí Nového světa tak oblíbená. Nápoje z těchto zemí mají exotické příchutě díky použití původních místních odrůd hroznů: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Rostou zde známé odrůdy vinné révy: cabernet a merlot. Díky levné pracovní síle, slunečnému klimatu, bohatým půdám a vysokým výnosům jsou ceny vína z těchto zemí dostupné pro celou populaci.

Kolekce tradičních gruzínských červených vín bude nádhernou ozdobou každé hostiny. První toast se připravuje ze sklenic naplněných vzácnou vlhkostí gruzínského polosladkého vína „Khvanchkara“. Zeleninové předkrmy doprovází gruzínská červená suchá vína „Saperavi“ nebo „Mukuzani“, plynule přecházející k hlavnímu masovému pokrmu – ražniči. Polosladká červená vína na bázi odrůd Kindzmarauli nebo Akhasheni saperavi se také skvěle hodí k pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.

Kvalitní abcházská vína se v posledních letech stávají příjemným doplňkem ruského trhu.

Na území Abcházie působí několik velkých vinařství produkujících relativně levné červené víno, které se vyznačuje úžasnou chutí a buketem.

Otevírá se mnoho soukromých vinařství, kde se vyrábí víno podle jejich vlastních původních nebo starobylých receptur. Vína ze soukromých vinařství s bohatší chutí, ale také vyšší cenou. Nejoblíbenější značky jsou Lykhny, Bouquet of Abcházia, Chegem, Amra, Apsny.

Po výběru značky, odrůdy a vinaře je čas zkontrolovat originalitu vína a chránit se před paděláním. Všichni světoví výrobci vína se při navrhování etiket snaží dodržovat pravidlo tří barev. Držte se proto dál od různobarevných kousků papíru.

Poctiví vinaři vždy uvádějí jméno výrobce a jeho lokalitu.

Důležitým znakem kvalitního vína je údaj o ročníku sklizně. Kvalitní víno by nemělo mít sediment. Důležitým kompasem je uzávěr láhve, jeho vršek by měl být v úrovni hrdla a měl by velmi pevně sedět, zachovávat svěžest vína. Někteří vinaři nyní nahrazují zátky šroubovacími kovovými uzávěry, což usnadňuje otevírání lahví.

K výrobě suchého červeného vína se používají odrůdy Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon a další. Na světě existují tisíce odrůd červeného vína. Nejlepší z nich jsou Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Bohatou, jasnou barvu vína lze získat pouze z dobrých hroznů. Šarlatové, vínové, rubínové, fialové nebo tmavě třešňové odstíny naznačují mládí suchého vína. Vysoce kvalitní červené víno je baleno do masivních, individuálně tvarovaných lahví v tmavých odstínech zelené nebo hnědé. Při podávání vína je lepší se řídit zásadou: čím sytější, tučnější, těžší pokrm, tím lehčí podávané víno.

Gastronomické kombinace červeného vína

Na světě je nespočet gurmánů, kteří bezmezně milují dobré suché červené víno. V Itálii, Francii a Gruzii je víno tradičním národním nápojem, nedílnou součástí obědů a večeří všech vrstev obyvatelstva.

Příklady kombinací suchého červeného vína s jídlem:

Toskánské suché víno se skvěle hodí k sýrům, lasagním a špagetám.
Polosladké gruzínské „Kindzmarauli“, latinskoamerické „Kaiken Terroir Series“ se spřátelí s grilováním a smaženým masem: jehněčí, hovězí.
Sladkou chuť pečené zeleniny podtrhne francouzské „Le Cornu“
Chuť dezertu umocní burgundské Beaujolais Nouveau.

Nejlepší suchá červená vína

Chateau Fonches je francouzské víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot s jasnou vůní zralého ovoce a lučních květin. Alkohol je 10 obj.

Teplota podávání masitých pokrmů je cca 18 stupňů. Sklenice s nápojem rubínové barvy se stanou hlavní ozdobou stolu.

Chianti je staré italské suché víno. Při jeho výrobě se používají přísně červené odrůdy révy vinné. Skvěle se hodí k italským jídlům.

Bararesco je další oblíbené suché červené víno z Itálie. Hrozny pěstované v horách dodávají tomuto nápoji jemnou kyselou chuť a komplexní aroma koření, ovoce a květin.

Saperavi je gruzínská odrůda suchého červeného vína vyrobeného ze stejnojmenných hroznů.

Síla nápoje není větší než 11 obj. Víno vyniká tmavou vínovou barvou a sametovou chutí Mukuzani je gruzínské víno vyrobené z hroznů Saperavi, tlející tři roky v dubových nádobách. Vyznačuje se krásnou červenou barvou, chutí s vůní lesních plodů a dubové kůry.

Perfektní pro horké masové a zeleninové pochoutky.

Nejlepší ruská červená vína roku 2016 byla uznána:

Vinařství „Phantom“ „Cabernet Sauvignon“ Vedernikov, JSC Millerovsky Winery;
Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodarský kraj;
„Saperevi. Zámek Taman. Reserve" JSC "Kuban-Vino", Krasnodarský kraj a další

Polosladká červená vína jsou stolní vína, s obsahem alkoholu 9-14 %, s dostatečným obsahem cukru v hotovém výrobku.

Červené polosladké víno, které si vybrat?

Nejlepší červená polosladká vína vyrábí Gruzie. Staletími prověřené receptury, ideální povětrnostní podmínky pro zrání sladkých hroznů přispívají k vytvoření božských nápojů: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara je nejznámější polosladké víno. Surovinou jsou bobule odrůd mujuretuli a alexandrouli, rostoucí na vinicích oblasti Racha.

Zvláštností tmavě červeného nápoje je jeho vynikající chuť s květinovými a ovocnými tóny.

Alazani Valley je polosladké víno z červených odrůd révy vinné rostoucí v západní a východní Gruzii.

Vynikající doplněk ke gruzínským sýrům a sladkým pokrmům. Chladivé víno zvýrazní jeho chuťové nuance. Má příjemnou chuť a jemný buket.

Akhasheni je polosladký nápoj vyrobený ze slavné odrůdy Saperavi, rostoucí v hornaté Kakheti. Sametová barva černé třešně se snoubí se středně kyselou chutí.

Kindzmarauli je slavná polosladká červená vyrobená z hroznů Saperavi. Barva Bordeaux, tmavě granátová, příjemná chuť a nádherný buket.

Abych to shrnul, při výběru vína byste měli dát přednost suchému červenému vínu vyrobenému z tmavě červených odrůd hroznů. Tento typ nápoje zaujímá významné místo v sortimentu ročníkových a jednotlivých vín. Umírněná pravidelná konzumace suchého červeného vína pomůže zlepšit zdraví, udržet vitalitu na správné úrovni a zvedne vám náladu. Hlavní pro dosažení léčebného a terapeutického účinku je pravidelná konzumace v malých dávkách. Nadměrná konzumace alkoholu může vést k závislosti na alkoholu. Jak říkají Francouzi, víno léčí všechno kromě alkoholismu.

V současné době regály obchodů nabízejí obrovskou škálu alkoholických nápojů, včetně vín. Je docela těžké vybrat jen jeden. A ještě těžší je užít si svůj výběr, protože v celém sortimentu je spousta průměrných a nekvalitních produktů.

Ale dobré víno může udělat večeři, výjimečný večer nebo svatbu nezapomenutelnými, nebo z nich udělat katastrofu.

Na co si dát pozor, když se ocitnete u pultu s cenným nápojem?

Označení

Měli byste věnovat velkou pozornost štítku. Nemusí to být jasné a domýšlivé. Módní etiketa s nevkusným designem vůbec není ukazatelem kvalitního produktu. Co by tedy mělo být na etiketě dále?

Výrobce a název

Pokud je to možné, vyhněte se světlým jménům. Jak je správně, vína, která říkají „Monk’s Fate“, „Mother’s Tear“ a další vymyšlená jména, mají špatné složení. Pokud se jedná o levné víno, tak se možná jeho výrobce snaží přizpůsobit svůj nekvalitní produkt známým značkám.

Název výrobce vypadá jako logo a není to první, co zaujme.

Ale musí to být jasně uvedeno na lahvičce.

Odkaz! Pokud je výrobce skrytý nebo není uveden vůbec, existuje možnost, že toto víno není nejlepší kvality.

Oblast výroby

Název kraje se zpravidla píše velkým písmem. Neměli byste ale předpokládat, že oblíbená italská a francouzská vína vás rozhodně nezklamou:

Známé Bordeaux a Burgundsko pravděpodobně nebudou vysoce kvalitní, pokud stojí méně než 500 rublů. Do takových zemí se často nevyváží ta nejlepší vína, takže i ta nejobyčejnější francouzská vína jsou zde drahá.
Kvalitní ale mohou být nápoje ze zemí Nového světa, Portugalska a Španělska ve stejné cenové kategorii.
Odborníci doporučují vzít si argentinské víno, pokud váš rozpočet není vyšší než 500 - 600 rublů. Na rozpočtový segment mají velmi slušný poměr ceny a kvality.

Mezi víny málo známé maďarské oblasti lze najít i zajímavou možnost. Neměli byste kupovat sladká vína z velkých továren z této oblasti.

Jedinou výjimkou jsou polosuchá vína z tokajské oblasti. Za pozornost ale stojí suchá vína z maďarských vinařství s přísnými etiketami.

Mezi moldavskými nápoji najdete kvalitní a docela slušné.

Situace s gruzínskými víny je poněkud komplikovanější:

Vzhledem k popularitě gruzínského produktu se v Rusku objevilo mnoho padělků. Všechny druhy „Tbilisuri“ a „Alazani Valleys“ jsou názvy, které v Gruzii nekontrolují. Tato vína může vyrobit každý.
Proto musí být gruzínské víno vybíráno se zvláštní péčí a přednost by měla být dána důvěryhodným výrobcům.
Například slavná palírna Satrapeso vždy potěší zajímavým a živým vínem.

Odrůda hroznů

Obvykle je odrůda hroznů napsána velká a jasně. Často se zaměňuje s názvem vína.

Ryzlink rýnský, Isabella, Merlot, Malbec, Chardonnay, Muškát, Pinot Grigio, Cabernet, Montepulciano jsou všechny odrůdy. Je snadné se mezi nimi splést. Jejich výběr je věcí vkusu a nálady.

Nebojte se proto zkoušet nové věci, abyste našli tu nejlepší možnost pro vás.

Nápisy nám říkají o tomto kritériu:

"schnout"
"polosuchý"
"sladký",
"polosladký"

Důležité! Odborníci tvrdí, že je lepší zvolit suché víno. Obsahuje nejmenší množství přídatných látek a je pro zdraví bezpečnější.

Tyto nápoje obsahují méně než 4 g/l cukru. Polosuchá vína obsahují 4 - 12 g/l cukru. Polosladká vína obsahují 12 - 45 g/l cukru. A nakonec sladká vína s cukernatostí nad 45 g/l.

Rok sklizně

Na láhvi musí být uveden rok sklizně. To je velmi důležitý faktor ovlivňující kvalitu vína.

Produktivita závisí na:

z počasí,
slunečné dny,
srážky,
škůdci a choroby.

Jsou velmi úspěšné roky, kdy všechny vinice dávají velkolepou úrodu. Situace ale může být právě opačná. Profesionálové ve svém oboru zpravidla věnují pozornost roku: vinaři, sběratelé, sommeliéři.

Odkaz! Stojí za zmínku, že u většiny vín z Nového světa jsou otázky dobrého počasí vyřešeny příznivěji než u vinařů Starého světa.

V Evropě je to se slunečními paprsky obtížnější, ale srážky a mráz nejsou vzácností. A aby hrozny rostly šťavnaté a chutné, jsou nutné přijatelné povětrnostní podmínky.

Kategorie kvality

Při splnění všech podmínek přípravy je na lahvičce uvedena kvalitativní kategorie. První zemí, která zavedla povinnou klasifikaci vín, byla Francie.

Klasifikace francouzských vín:

A.O.C.— na víno této kategorie jsou kladeny nejpřísnější požadavky.
V.D.Q.S.- víno vynikající kvality. Tato vína jsou uznávána jako jedny z nejlepších.
VdP nebo IGP (Vin de Pays, Identification Geographique Protegee)- „místní vína“ s označením původu. Na tyto nápoje nejsou kladeny žádné požadavky na odrůdu hroznů. Toto je víno pro každý den.
VdT- stolní víno. Na takové nápoje jsou prostě bezpečnostní požadavky. Vyrábějí se v různých regionech, z různých odrůd hroznů.

Odkaz! Italský systém vychází z francouzského, liší se však jmény. Jejich názvy (od nejvyšší kategorie po tabulku): DOCG, DOC, IGT, VDT.

Podívejte se na toto video o tom, jak číst etikety francouzských vín:

Korek

Předpoklad, že dobré víno musí být uzavřeno přírodním korkem, není tak úplně pravdivý. Existuje mýtus, že plastový nebo šroubovací uzávěr je indikátorem nekvalitního produktu. To je špatně.

Mnoho výrobců (zejména Argentina) přešlo na plastová víčka, která nemají na nápoj negativní vliv. Hodně záleží na tom, jak rychle plánujete víno otevřít a vypít.

Například šroubovací uzávěr, dnes tak běžný, se používá k uzavření mladých vín, která se vypijí do 2-4 let po výrobě.

Přírodní korek má významnou nevýhodu:

Navzdory tomu, že se jedná o přírodní materiál, mohou mít takové zátky negativní dopad na kvalitu nápoje.
Špatně vyrobený korek může vínu dodat chuť. Tomu se říká „korková nemoc“. Trpí jí více než 5 % vína na celém světě.

To se navíc může týkat jak levného, tak i nejdražšího sběrového vína.

Voní jako mokrý papír nebo špinavý hadr.

Navíc přírodní korek stojí spoustu peněz. Při nákupu nesběratelského vína je hloupé přeplácet korek. Samozřejmě, pokud je cena nápoje již vysoká, není ostuda přeplatit korek.

Proto, když stojíte u pultu, pamatujte, že přírodní korek je nezbytný pouze pro ta vína, která vyžadují zrání v láhvi a jejich trvanlivost je desítky let.

Zpravidla se jedná o luxusní a drahá vína z Francie a Itálie. Ale při nákupu mladého stolního vína na každý den byste neměli přeplácet korek, to není racionální.

Láhev

Upozorňujeme, že víno lze skladovat v lahvích z tenkého světlého skla nejdéle dva roky. A v těžkých lahvích s tmavým, tlustým sklem lze nápoj skladovat po dlouhou dobu. Obvykle podávají vysoce kvalitní sběratelské víno.

Důležité! Odborníci se domnívají, že láhev vína by měla být barevná, aby dovnitř nepronikalo světlo a víno se nekazilo. A jeho dno by mělo být konkávní. Pokud vidíte láhev s plochým dnem, s největší pravděpodobností se jedná o padělek.

Profesionální sommelier ve videu vysvětluje, jak vybrat dobré víno v obchodě:

Cena

Vysoká cena samozřejmě není tím nejdůležitějším ukazatelem dobrého produktu. Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují cenu vína. A kupodivu, cena je poměrně slabě spojená s jeho skutečnou kvalitou.

Svědčí o tom dokonce i fakt, že mezi podobnými víny z Chile a Francie bude dvojnásobný rozdíl v ceně. Jednoduše proto, že Francie a Itálie jsou považovány za rekordmany v kvalitě tohoto nápoje.

Pokud mluvíme o výběru vína v ruských obchodech, měli byste se zaměřit na následující cenové kategorie:

Nekupujte příliš levná vína. Bez ohledu na region a rok výroby by víno nemělo stát méně než 500 rublů.
Minimálně 600 rublů - cena za vína z Nového světa.
Minimálně 800 rublů - cena pro jižní Francii
Od 1000 rublů pro Bordeaux.

Hodnocení nejlepších značek, které je nejlepší koupit v Rusku

Abychom to shrnuli, zkusme uvést příklady dobrých vín v různých kategoriích, seřadit je podle množství cukru a ceny.

Červená suchá

: Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (Francie), Brunello di Montalcino (Itálie), Duckhorn, „Decoy“ Cabernet Sauvignon (USA).
Quinta do Crasto (Portugalsko); Enoforum "Alente Reserva" (Portugalsko); Pegoes, Adega de Pegoes (Portugalsko), Kindzmarauli Marani (Gruzie), Adega Eidos „Veigas de Padrinan“ (Španělsko), Marques de Caceres, Crianza (Španělsko).
Údolí Teliani, Saperavi (Gruzie), Tinajas, Carmenere Reserva (Chile), Trapiche, Cabernet Sauvignon (Argentina), Campo Viejo, Tempranillo (Španělsko), Conti Serristori, Chianti (Itálie).

Červená polosladká

Drahé víno (od 3000 rublů): Badagoni „Nikala 1862“, Kvanchkara (Gruzie), Kurni, Marche Rosso (Itálie), Mildiani, Kindzmarauli (Gruzie), Masi Serego Alighieri „Casal dei Ronchi (Itálie).
Průměrná cenová kategorie (1000 - 3000 rublů): Vinný sklep Telavi, „Marani“ Ojaleshi (Gruzie), údolí Teleani, Kindzmarauli (Gruzie), Vaziani Khvanchkara (Gruzie), Tinazzi „Uomo“ Venetto IGP (Itálie), Felline „Fellone“ Primitivo, Puglia (Itálie).
Levná vína (až 1000 rublů): Tamada, Kindzmarauli (Gruzie), J.P. Chenet, Medium Sweet Vin de Pays (Francie), Tuusculum Rosso Semi Sweet (Itálie), Maison Bouey „Lettres de France“ (Francie), Askaneli Brothers, Saperavi Muscat (Gruzie).

Nejlepší víno pro sebe můžete vybrat pouze porovnáním několika značek a výběr nemusí být nutně ve prospěch toho drahého.

Červená polosuchá

Drahé víno (od 3000 rublů): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (Itálie), „Mas De Daumas Gassac“ Rouge (Francie), Le Salette „Pergole Vece“ (Itálie).
Průměrná cenová kategorie (1000 - 3000 rublů): Luccarelli, “Campo Marina” Primitivo di Manduria (Itálie), “SopraSasso” Amarone della Valpolicella (Itálie), Racemi “Sinfarosa” Zinfandel Primitivo di Manduria (Itálie), Isla Negra, “West Bay” (Chile).
Levná vína (až 1000 rublů):„La Piuma“ Montepulciano d`Ambruzzo (Itálie), Cono Sur, „Tocornal“ Carmenere, Central Valley (Chile), „Barefoot“ Merlo (USA), Trapiche, Malbec (Argentina), Hardys, „Legacy“ Red (Austrálie) .

Bílé suché

Domaine Vacheron & Fils, „Les Romains“ (Francie), Jermann „Capo Martino“ (Itálie), Granver „Anfora“ Ribolla Giala (Itálie).
Villa Maria “Private Bin” Sauvignon Blanc (Nový Zéland), Saint Clair, Marlborough (Nový Zéland), Markus Huber, Reisling “Terrassen” Traisental DAC (Rakousko), Martin Codax, Albarino (Španělsko).
Levná vína (až 1000 rublů): Anselmo Mendes, „Passaros“ Alvarinho-Loureiro, Vinho Verde (Portugalsko), Botter, Pinnot Grigio, Veneto (Itálie), Askaneli Brothers „Artwine“ Rkatsiteli Qvevri (Gruzie), Feudi del Pisciotto, Baglio Del Solo Inzolia Cataratto (Itálie).

Bílé polosladké

Drahé víno (od 3 000 rublů): Wolfberger „Rangen“, Pinot Gris (Francie), Domaine Marcel Deiss Grasberg (Francie).
Průměrná cenová kategorie (1000 - 3000 rublů): Paul Masson, Chablis (USA), Robert Weil, Rheingau Riesling Tradition (Německo), Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer (Francie).
Levná vína (do 1000 rublů): Mildiani, Tvishi (Gruzie), Shateau Dereszla, Tokaji Furmint (Maďarsko), FDL „La Croix du Pin“, Muscat (Francie).

Barva takových nápojů může být slámová, jantarová nebo dokonce stříbrná, v žádném případě však ne příliš sytá.

Bílé polosuché

Drahé víno (od 3000 rublů): Riesling Clos Saint Imer" (Francie), Domaine Huet "Clos du Bourg" (Francie).
Průměrná cenová kategorie (1000-3000 rublů):„I Frati“ Lugana (Itálie), Concha y Toro „Frontera“ (Chile).
Levná vína (až 1000 rublů):„Toucas“, Vinho Verde (Portugalsko), Angove „Butterfly Ridge“ (Austrálie), Redwood Vineyards, Pinot Grigio (USA).

Růžový

M.Chapoutier Beaurevoir Travel, “Abrau-Durso” Imperial Cuvee Rose Brut, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose.

Podívejte se na vzdělávací video, které vám řekne, která vína jsou považována za nejlepší:

Závěrem bych rád poznamenal, že mezi obrovským sortimentem vín si vždy najdete něco, co se vám líbí.

Stačí se rozhodnout pro své touhy a určitě budete moci najít nápoj, který vyhovuje vašim preferencím.

Nesuďte víno podle etikety

Štítky se v jednotlivých zemích liší. Například francouzský styl je velmi jednoduchý štítek, obvykle bílý, velmi skromný. A producenti z Nového světa (Argentina, Chile, Nový Zéland) své etikety často rozjasňují, aby přitáhli pozornost. Vyčnívat z pozadí skromnějších evropských „soudruhů“ i mezi sebou navzájem je marketingový tah.

Jak souvisí cena a kvalita?

Jak vybrat suché bílé víno

Bílá vína by se měla pít „mladá“. Pokud je toto víno starší tří let a prodává se v akci, vzniká podezření, zda je kvalitní. Je lepší kupovat víno ze stejného ročníku nebo o 2 roky starší.

Samozřejmě existují bílá vína, která vydrží mnoho let, ale s největší pravděpodobností nebudou na běžném regálu supermarketu, ale budou se prodávat ve speciální sekci za poměrně vysokou cenu.

Jak vybrat růžové víno

Růžové víno vydrží jeden rok. Pokud velmi dobrý, tak 2-3 roky. Je to dáno tím, že víno si musí zachovat svěžest a růžové víno tuto svěžest po dvou letech ztrácí.

Děje se tak proto, že růže má málo taninů obsažených ve slupce hroznů, protože se na slupce hroznů udržuje jen krátkou dobu, aby si zachovala krásný růžový odstín.

Jak vybrat suché červené víno

Cena: od 500 do 700 rublů;
Věk vína: 2 – 5 let;

Červenou lze zvolit o pár let starší než bílou. Některé odrůdy vinné révy, jako je Cabernet Sauvignon nebo Shiraz, vyžadují čas na vývoj v láhvi. Díky taninům obsaženým ve slupce hroznů víno žije déle, ale v mládí může být příliš kyselé.

Sladké víno: jaká jsou rizika jeho pití?

Jaký druh korku by mělo mít kvalitní víno?

Kortikální korek - do jisté míry je považován za znak elitářství. Z korku se odstraní kůra a poté se suší. Korkové zátky se vyrábějí buď z celé kůry, nebo z drcené kůry. Tento typ korku má své nevýhody - jsou velmi drahé a jsou ošetřeny chlórem, někdy ne příliš dobře. Tento chlór se pak může spojit s vínem a způsobit nepříjemný zápach.