Koření Zira: příznivé vlastnosti, kontraindikace, výhody a poškození. Zira – příznivé vlastnosti koření, kontraindikace

Užitečné vlastnosti kmínu

Semena kmínu (jeera) obsahují od 2,5 do 4 % silice, aldehyd kumový (p-isopropylbenzaldehyd, 25–35 %), thymol, aldehyd perilla, kumový alkohol, alfa a beta pinin (21 %), dipenten, p-cymen a beta-felandren.

Kmínový olej se používá v parfémovém průmyslu.

Zira (kmín) se také od pradávna používala v lékařství. Například Řekové dodnes připravují speciální čaj, který zlepšuje pohodu dětí.

Kmín je dobré tonikum a afrodiziakum.

Účinek kmínu zlepšuje trávení (léčba žaludečních a ledvinových onemocnění, plynatost, koliky, průjmy), povzbuzuje chuť k jídlu. Zira má diuretický účinek. Odstraňuje toxiny z těla. Zira se používá v gynekologii (zvyšuje tvorbu mléka u kojících matek...) a neurologii (pomáhá bojovat proti amnézii, nespavosti...).

Koření kmín je antiseptikum; zevně pomáhá řešit nádory, různé kožní otoky (pupínky, vyrážky...). Snižuje bolest.

Jeera je dobrá na pročištění dýchacích cest. Pomáhá bojovat proti nevolnosti, vč. v prvních měsících těhotných žen.

Zira (samotná nebo v kombinaci s mletým koriandrem, fenyklem či kardamomem) se doporučuje užívat při onemocněních trávicího ústrojí, k pročištění dýchacích cest při zánětech průdušek a kašli s hlenem a také ke zklidnění nervové soustavy.

Jeera také podporuje dobrou funkci ledvin. Hustý kmínový nápoj (2 lžičky uvařené ve sklenici vody) má mírné projímavé a diuretické účinky. Účinnost nálevu bude větší, pokud kmín, fenykl a koriandr smícháte ve stejném poměru.

Zira odstraňuje toxiny a nestrávený potravinový odpad z těla. Léčivý čaj z 1 lžičky. semena kmínu, fenyklu a koriandru, zalitá 2 šálky vroucí vody, dokonale napomáhá trávení jídla, dodává sílu a zvedne náladu.

Čaj ze semen kmínu (kmín) 1 lžička. na sklenici vody léčí nevolnost, nadýmání a zvracení (zejména u žen v prvních měsících těhotenství).

Kmín se také konzumuje ve formě prášku se stejným podílem cukru (pro zvýšení toku mléka u mladých kojících matek). Pro tyto účely můžete použít odvar z kmínových semen ve vodě nebo mléce a užívat jej 3krát denně.

Aplikace kmínu smíchaného s olivovým olejem řeší nádory sleziny.

Kmín hojí rány, pro které se vkládá přímo do jádra rány.

V pediatrii se používá k léčbě dětské plynatosti.

Zlepšuje mozkovou činnost, pomáhá posilovat a obnovovat zrak.

Pro zlepšení paměti vezměte 1 lžičku. kmín smíchaný s 1 polévkovou lžící. med.

Nebezpečné vlastnosti kmínu

Zira je kontraindikována u gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Jsou známy i případy alergických reakcí na produkty obsahující kmín.

Video vám poví o kmínu, o rozdílu mezi kmínem, kmínem a kmínem, kam se dá kmín přidat a také krátce o dalším koření, které lze při vaření použít.

Jeera (kmín)

Zira neboli kmín je semeno kořenitého indického kmínu, patřícího do rodu Petržel. Semena kmínu jsou oproti našemu kmínu tmavé barvy a menší velikosti a vůně je bělejší, intenzivnější, ostrá a příjemná. Kmín je nejoblíbenější koření v celé Asii.

Ani jeden tradiční pokrm v Africe, Latinské Americe, Asii, Středomoří a především Indii se neobejde bez královny koření – kmínu. Ve středomořském maltském souostroví se nachází malý ostrov, kde se pěstuje kmín. Ostrov je pojmenován po koření Comino.

Hlavním účelem kmínu je dodat jedinečné aroma cukrářským a pekařským výrobkům a pokrmům vyrobeným z fermentovaných mléčných výrobků. Toto koření je nepostradatelné pro nakládání a nakládání okurek, zelí, hub a rajčat. Dobré jsou bramborové polévky ochucené kmínem, zeleninové saláty, ryby, smažené, dušené a pečené vepřové maso. Zira je hlavní složkou každého středoasijského pilafu.

Existuje několik druhů kmínu:

Bílý kmín je v naší oblasti nejběžnější a nejpoužívanější;

Černý kmín je na rozdíl od bílého kmínu menší a mnohem tmavší, chuť je hořká a vůně štiplavá. Není potřeba to moc smažit;

Bunium je nejvzácnější zástupce černého kmínu, rostoucí v Tádžikistánu.

Mezi mnohé známé kořenící směsi patří kmín. Patří mezi ně chilli, kari, garam masala, pikantní chutney, jemenské, mexické a saúdskoarabské směsi koření.

Už jen název orientálního koření kmínu okamžitě vydává teplo jako poušť. Samozřejmě. Odkud pochází, je dusný a ve vzduchu je neobvykle zajímavá vůně. Na trzích v Alžírsku, Maroku, Tádžikistánu, Indii je kmín nebo kmín kořením, které se těší zasloužené lásce, jako ten náš, kmín nebo s.

A víte, mají něco společného. Neprocházejte proto tácky s tímto aromatickým kořením, požádejte prodejce, aby vydatně posypal kmín – využití pro něj určitě najdete. Váš manžel vám také poděkuje a vaše tchyně vás pozná jako skutečnou hospodyňku.

Kmín poznáváme se zavřenýma očima

Kdo žije ve Středomoří, na maltském souostroví, nikdy si nesplete kmín s jinou bylinou. I jejich ostrov Comino je na jaře celý pokrytý žlutým kobercem – kvete kmín, lahodící oku. Ano, a je pojmenována po této rostlině.

Kmín patří do čeledi Apiaceae, stejně jako petržel. Ale navenek připomínají spíše dlouhé jehlicovité listy. Ale pokud má rozmarýn jehličí, které jsou ceněné, pak má kmín semena. A semena našeho orientálního koření jsou tenká, dlouhá a lze je snadno zaměnit s kmínem.

To se stalo, když evropští obchodníci přivezli koření z východu na vlastní nebezpečí. Kmín, kmín – tyto názvy byly příliš náročné na překlad, proto koření nazývali kmín. A tady se semínka podobají i vzhledově – nikdy nevíte, cestou byla přezrálá nebo vlhká.

Jedná se o různá koření: kmín a kmín. Jak se liší, ptáte se? Zira má menší a tmavší semena. Rozlišují se také podle vůně. Kmín má kořenitější vůni a štiplavou chuť, kmín zase příjemnou, lehce oříškovou vůni, i když štiplavější. Kmín má jemnou chuť a velmi příjemnou dochuť.

Kmín má jednu odrůdu – kmín obecný. Zira jich má několik.

Bílý kmín. Má oříškovou chuť a vůni. Toto je druh koření, který prodáváme. Před vařením se smaží, aby se plně uvolnilo aroma.
Černý kmín. Štiplavá, až hořká chuť, výrazné aroma. Semena nevyžadují dlouhodobé zahřívání a rozdrcená v dlani se přidávají do pokrmu.
Bunium má uzené aroma. Setkat se s ní můžete v tádžické kuchyni a nejen tam. Bunium bylo díky své štiplavé chuti a dalším vlastnostem zařazeno do stejné kohorty jako omamné látky, a proto bylo zakázáno jeho dovoz do Ruska.

Pokud si náhodou spletete kmín a kmín, nic zlého se nestane. Prostě nezískáte dokonalou chuť a vůni pokrmu, ve který jste doufali.

Mimochodem, mezi kmínem a kmínem je nepatrný rozdíl: kmín je mletý kmín.

Pokud se bojíte, že vás na trhu oklamou a místo kmínu vám dají kmín, pak si pro seznámení s chutí tohoto konkrétního koření můžete poprvé objednat v internetovém obchodě: můžete si například koupit téměř půl kila mletého kmínu a stejné množství semínek. Rozhodně vás tam neošálí a kvalita bude vysoká.

Být nemocný? Žvýkej trochu kmínu

Ne nadarmo je kmín na východě tak ceněný, jeho blahodárné vlastnosti a kontraindikace byly studovány již od starověku. Zira jako taková nemá žádné kontraindikace. Pokud nejste alergičtí na koření. Proto pozor: aromatické bylinkové směsi, kari, garam masala, chilli, mexické směsi, chutney, zhoug (jemenitské koření), baharat (arabská směs) obsahují kmín. Zrna se nedoporučují těm, kteří mají dvanáctníkové vředy, žaludeční vředy nebo gastritidu s vysokou kyselostí.

Kmín se podává dětem ke zmírnění koliky, zmírnění nadýmání a zlepšení celkové pohody.
Struskování a stagnace tekutin jsou jedním z hlavních důvodů přibírání nadváhy. Kmín dokonale čistí tělo, odstraňuje z něj toxiny, působí močopudně. Buďte v jídle zdrženliví. Zira zvyšuje chuť k jídlu, takže nesahejte na maso a uzené maso, ale na ovoce a zeleninu. Pokud jste již propadli obžerství, dodržujte půst po dobu nebo týden.
Kmín čistí dýchací cesty od hlenu a pomáhá při kašli a chrapotu.
Pokud vás bolí žaludek, trápí vás kolika, máte plynatost nebo průjem, pijte kmínový nálev pro zvýšení laktace. A těhotné ženy mohou doporučit koření na nevolnost během toxikózy.
Zira také pomáhá kojícím matkám. Jeho blahodárné vlastnosti jsou podobné jako u kmínu a kopru.
Tonikum vyrobené z kmínu vyčistí jemnou pokožku teenagerů od akné: pupínky, vyrážky a podráždění rychle zmizí.
Pokud na ránu nebo nádor nanesete lotion z kmínu, rána se zahojí a otok zmizí.

Všem ostatním bych chtěl popřát klid a sladké sny. Pijte v noci kmínový čaj a budete spát jako miminko. Někdy kmín pomáhá vzpomenout si na zapomenuté věci – lékaři se často také obracejí na tradiční medicínu, aby vyléčili amnézii a stres.

Vaření kmínu podle receptů

Pro ledviny

Uvařte 2 lžičky kmínu ve sklenici vody. Pro větší účinnost přidejte a do vody.

Stejný recept má laxativní a diuretický účinek.

Na očistu

Stejná směs bylin: kmín, koriandr, fenykl. 1 čajová lžička směsi na 2 šálky horké vody. Trváme na tom a pijeme jako čaj.

Pro srdce

Zahřívejte 2 lžičky kmínu v 1,5 sklenici vody ve vodní lázni po dobu 20 minut. Po dalších 40 minutách sceďte. Výsledný objem vypijte ve třech dávkách denně.

Tento recept si také dobře poradí s kašlem, pomůže odstranit hleny a uklidní vaše nervy.

Na laktaci

1 díl mletého kmínu na 1 díl cukru. Jíst. Můžete jej zapít mlékem nebo vodou. Tento objem jeera lze také uvařit v mléce nebo vodě a pít třikrát denně.

Na nevolnost

Čaj zmírňuje mdloby: lžička kmínu na sklenici vody.

Pro paměť a amnézii

Smíchejte lžičku kmínu se lžící medu. Užívejte třikrát denně.

Na nespavost a paměť

Rozmíchejte 0,5 lžičky kmínu ve sklenici teplého mléka, přidejte med podle chuti a vypijte před spaním.

Tento nápoj lze podávat i dětem, aby ve spánku nefňukaly.

Z ran a nádorů

Pleťové vody vyrobené z drcených zrn smíchaných s, popř. Přípravek řeší vnější nádory, nádory sleziny a hojí rány. Pokud je rána otevřená, lze drcený kmín nasypat přímo do rány.

Další recept. Smíchejte 1 díl a 2 díly olivového oleje. Přidejte drcený kmín rychlostí 40 gramů semen na 100 ml olejové směsi. Směs zahřejte, aby se oleje nasytily, ochlaďte a použijte jako pleťové vody.

Recept pomůže s radikulitidou, neuralgií, revmatismem, artritidou.

Zira si mezi zástupci asijských národů získala zaslouženou oblibu pro svou ostrou, ale příjemnou oříškovou vůni a kořenitou chuť s mírnou hořkostí. Nyní je tak žádaná, že je považována za královnu orientálního koření a díky vlastnostem esenciálního oleje se často používá ve vaření a kosmetologii.

Lidé ze Západu se ale s tímto kořením setkávají jen zřídka a málo o něm vědí. A tato rostlina má kromě své charakteristické chuti a vůně také řadu užitečných vlastností, které budou mít příznivý vliv na hojení a pomohou vyrovnat se s problémy kůže a gastrointestinálního traktu. Ale stojí za to pamatovat na řadu kontraindikací, protože přítomnost výhod vždy přichází s nevýhodami, které je důležité mít na paměti, pokud máte zájem o kmín.

Zobrazit vše

Obecná charakteristika

Kmín nebo kmín je jedním z nejoblíbenějších koření na východě, což jsou sušená semena rostliny rodu Kmín z čeledi Apiaceae. Vypadá jako kmín, známější v Evropě, s nímž se kmín často zaměňuje, ale semena kmínu jsou větší velikosti a jejich barva je světlejší a vůně je silná a štiplavá.

Samotná rostlina je nízká, se střídavými listy, spodní nakrájené na malé segmenty. Květy jsou bílé nebo červené, sjednocené ve dvojitých okolících, jako kopr. Plody kmínu při dozrávání padají na zem, takže se sbírají v poněkud nezralém stavu.

Dnes kmín roste všude, ale nejčastěji se vyskytuje v Íránu, Afghánistánu, které jsou považovány za místo narození této rostliny, v jihovýchodní Asii, severní Africe a Latinské Americe. V Indii se pěstuje na zahradě spolu s dalšími běžnými plodinami.

Existuje několik odrůd kmínu, které mají mírné rozdíly ve vůni a chuti a také vyžadují různé přístupy při použití:

Bílý kmín neboli perský kmín je nejznámější a nejrozšířenější v Evropě. Semena jsou aromatická, mají ořechovou chuť, s mírnou hořkostí, vůně je jasná a štiplavá. Před konzumací je nutné dlouhé smažení.
Černý kmín nebo kmín Kirman se od ostatních druhů liší menšími a tmavšími semeny. Chuť je více hořká a vůně ostřejší než u bílého kmínu. Smažení před použitím vyžaduje méně času.
Binum persica, nejvzácnější druh kmínu, je běžný v Tádžikistánu. V Rusku je také zařazen na seznam rostlin, které obsahují silné, narkotické nebo toxické látky.

Obliba kmínu se dokonce stala základem pro názvy některých zeměpisných objektů. Po tomto koření je pojmenován ostrov Comino v maltském souostroví. Téměř celé jeho území tvoří jedna velká plantáž kmínu.

Aplikace

Řada vlastností charakteristických pro jakékoli koření vedla k použití této rostliny v různých oblastech. Kořenitá vůně a chuť jsou důvodem pro použití kmínu při vaření, zejména orientálním.

A složení bohaté na minerály se stalo základem pro různé odvary a tinktury kmínu při léčbě nemocí v lidovém léčitelství. Esenciální oleje obsažené v tomto koření se používají v kosmetologii a parfumerii.

Užitečné vlastnosti a tradiční medicína

Chemické složení kmínu určuje přítomnost různých vlastností této rostliny, které mají velmi příznivý vliv na lidský organismus. Semena Zira obsahují až 4% silice, kumový a perilový aldehyd, thymol, kumový alkohol, dipenten, což z této rostliny dělá tonikum, antiseptické, čistící a diuretikum. Zira pomáhá při léčbě onemocnění mnoha tělesných systémů a bude také vynikajícím prostředkem pro prevenci.

Co to ovlivňuje?	Jaký to má dopad?	Jak používat
Kardiovaskulární systém	Kmín stabilizuje činnost srdce a cév, zabraňuje tvorbě dutin a krevních sraženin	Vezměte 2 lžičky kmínu na 200 ml vody, nechte ve vodní lázni, nechte asi hodinu, přefiltrujte. Vezměte 100 ml třikrát denně
Gastrointestinální trakt	Zlepšuje funkci systému, urychluje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu, pomáhá odstraňovat odpad, toxiny, nestrávené kousky jídla, pomáhá vyrovnat se s nevolností, nadýmáním, léčí dětskou plynatost, má bezpečný projímavý a choleretický účinek	Na trávení se používá léčivý čaj, který se doporučuje konzumovat cca 3-4x denně. Na to vezměte po jedné lžičce kmínu, fenyklu, koriandru a dva šálky horké vody.
Ledviny	Stabilizuje funkci ledvin	Preventivně pijte hustý čaj ze 2 lžiček prášku ze semínek kmínu a 200 ml horké vody. Nechte působit 10–15 minut, vypijte šálek před jídlem
Slezina	Podporuje resorpci nádorů sleziny	Naneste směs kmínu a olivového oleje
Mozková činnost, zrak	Stimuluje mozkovou činnost, zabraňuje ztrátě zraku	Smíchejte 1 lžičku kmínu a medu, užívejte třikrát denně
Dýchací systém	Pomáhá odstraňovat hlen při bronchitidě nebo silném kašli	Vyluhujte 2 lžičky kmínu ve 200 ml vody ve vodní lázni, ochlaďte a přefiltrujte. Doporučuje se užívat šálek třikrát denně až do úplného zotavení.
Nervový systém	Má uklidňující účinek	Standardní tinktura, užívejte třikrát denně
Problémy s pamětí, spánkem	Pomáhá při léčbě amnézie a nespavosti, stává se účinným prostředkem pro uklidnění novorozenců, kteří v noci bez zjevné příčiny pláčou	Před spaním se doporučuje zalít půl lžičky kmínu sklenicí teplého mléka, přidat lžíci medu a vypít
Zánětlivé procesy	Zmírňuje záněty, tiší bolesti při revmatismu, artritidě, neuralgických onemocněních	Připravte si pastu z půl sklenice semínek kmínu, 200 g olivového oleje a 100 g anýzového oleje. Pasta se zahřeje a ošetří se s ní bolavá místa.
Kožní onemocnění	Pro své dezinfekční vlastnosti se používá k odstranění akné, různých vyrážek, pomáhá při řešení nádorů.	Vložit z předchozího případu
Tělo kojící matky	Zvyšuje tok mléka	V tomto případě existují dvě možnosti použití kmínu: vezměte ho smícháním s cukrem ve stejném množství nebo udělejte odvar v mléce nebo vodě
Sexuální funkce u mužů	Stimuluje sexuální aktivitu	Tinktura: 1 sklenice mletého kmínu, drcený zázvor, půl sklenice anýzu, zalít litrem alkoholu a nechat 7 dní ve vzduchotěsné nádobě. Vezměte 25 ml třikrát denně

Antiseptické a hojivé vlastnosti kmínu vedly v minulosti k jeho častému používání k hojení velkých nebo infikovaných ran. Plody kmínu se přitom využívaly způsobem velmi vzdáleným medicíně. Semena byla vyčištěna a umístěna přímo do rány, což podpořilo rychlé a bezpečné hojení.

Vaření

Zira je mimořádně oblíbená v orientální a asijské kuchyni, je součástí různých sad koření a často se používá při přípravě různých mexických jídel. V evropských zemích se o tom ví mnohem méně.

Hlavní vlastností kmínu, která určuje jeho oblíbenost jako koření, je štiplavá, lehce oříšková vůně, která zesílí při mletí nebo smažení. Používají proto jak celá, pražená semena kmínu, tak i práškové koření.

Celá semena jsou nepostradatelným doplňkem vůně slavného orientálního pilafu a mleté plody turkické národy aktivně používají jako koření pro maso. V Indii se kmín často přidává do zeleninových jídel, je součástí kořeněné směsi „garam masala“ a je součástí i známé směsi – kari. Kmín je základní složkou mexické chilli omáčky.

V Kyrgyzstánu se toto koření často ochucuje masem vařeným se zeleninou, přidává se do pečeně, různých omáček a marinád. V Tádžikistánu a Uzbekistánu má zira téměř největší uznání: používá se při přípravě polévek, teplých jídel a studených předkrmů, používá se k dochucení pečiva a přidává se do salátů.

Zira je koření původem ze střední Asie, Indie, odkud se rozšířilo do celého světa. Jeera má mnoho jmen: indický kmín, římský kmín, kmín, kmin, kammun. Názvy kmínu pro kmín se objevily kvůli vnější podobnosti semen s kmínem. Ale to je to jediné, čemu jsou podobné. Vůně a chuť jsou nápadně odlišné. Zira je z rodu deštníkových rostlin, poněkud podobná dospělým kopru, květy jsou podobné. Ale semena kmínu jsou dlouhá, až 5-7 mm, úzká, vřetenovitá.

Druhy kmínu

Existují především dva druhy tohoto koření.

Bílý nebo perština, íránská. Semena jsou světlé barvy, chuť a vůně jsou jemné a ořechové. Pro odhalení chuti a vůně se semínka smaží na suché pánvi nebo na oleji.
Černý nebo Kirman. Semena tohoto druhu jsou menší a tmavší než bílá. Chuť je štiplavá s mírnou hořkostí, vůně je štiplavější. Semena se používají bez předchozí přípravy a v malých množstvích.

Existuje také jiný druh kmínu - bunium. Rozšířený je ale pouze v Tádžikistánu a pro jeho specifické vlastnosti je jeho dovoz do Ruska zakázán.

Přesně řečeno, kmín je kmín rozemletý na prášek. Ale díky mnoha jménům se tato jména míchají v každodenním životě.

Složení kmínu

Koření obsahuje vitamíny a minerály, ale vzhledem k tomu, že se koření používá v nepatrném množství, je mluvit o přínosu těchto látek ve stravě přehnané, jejich přínos je zanedbatelný.

Výživová hodnota koření je uvedena v tabulce.

Hodnota koření je však jinde. Kmín je nasycený silicemi, obsahuje kmínaldehyd, aromatické alkoholy a další komplexní látky, antioxidanty. Díky tomuto složení našlo koření uplatnění ve vaření, medicíně a kosmetologii.

kmín koření

Při vaření se kmín přidává do mnoha různých jídel: od prvních jídel až po nápoje.

Zira se používá jak samostatně, tak v kombinaci s jiným kořením.

S hřebíčkem, muškátovým oříškem - pro výrobu výrobků z těsta.
S koprem, cibulí, fenyklem - pro první a druhý chod, zelenina.
Se šafránem a dřišťálem - pro přípravu pilafu.
S kurkumou a - zeleninovým kari.

Ve výčtu lze ještě dlouho pokračovat.

Spice má speciální vlastnosti, například konzervuje maso bez chlazení, pokud ho potřete směsí kmínu a soli, zvýrazní vůně zeleniny, se kterou se společně vaří.

Na vaření je lepší použít čerstvě namletý kmín a ten přidat až na konci vaření.

K dušení nebo smažení pokrmů se semena kmínu nejprve zahřejí na suché pánvi, poté se přidá olej a poté zelenina a obiloviny. Pak se koření odhalí a provoní olej i celý pokrm svou vůní, chutí a blahodárnými vlastnostmi.

Užitečné a léčivé vlastnosti kmínu

Díky esenciálním olejům (až 4 %) a dalším bioaktivním látkám obsaženým v koření má kmín mnoho prospěšných vlastností, které se využívají v lékařství a kosmetologii.

Kmín našel následující použití lék.

Tonikum. Po přidání do jídla nebo ve formě čajů zvyšuje tonus těla. Působí jako afrodiziakum.
Normalizuje trávení, zmírňuje nevolnost, koliku, průjem. Zejména díky této vlastnosti mohou kmínový nálev používat těhotné ženy při toxikóze, kojenci při nadýmání a plynatosti.

K tomu 1 lžička. Koření spaříme vodou v množství 200 ml, ochladíme a vypijeme.

Zvýšená laktace u kojících matek.

1 lžička smíchejte kmín s 1 lžičkou. Sahara. Lze konzumovat za sucha s vodou nebo mlékem, nebo zalévat vodou nebo mlékem. Vezměte tento lék 3krát denně.

Zlepšuje chuť k jídlu stimulací produkce žaludeční šťávy. Posiluje střevní motilitu díky svému mírnému laxativnímu účinku.
Pomáhá čistit ledviny a působí mírně močopudně.

2 lžičky kmín smíchaný s koriandrem a fenyklem ve 2 šálcích vroucí vody - tento čaj má mírně močopudné a projímavé účinky.

Zlepšení fungování kardiovaskulárního systému.
Odstranění hlenu z průdušek při nachlazení, bronchitidě a jiných plicních onemocněních.

Pro zlepšení srdeční činnosti udělejte následující odvar: 2 lžičky. do vody přidejte 300 ml kmínu, minut zahřívejte ve vodní lázni20 , pak trvejte na tom40 zápisa poté sceďte. Vzniklý odvar rozdělte na tři části a po třetině vypijte během dne. Stejný odvar pomáhá odstraňovat hleny z plic při nachlazení.

Pro zlepšení mozkové aktivity 0,5 lžičky. Kmín smíchejte se sklenicí teplého mléka. Podle chuti můžete přidat med. Užívejte před spaním.

Zevně se používá jako antiseptikum, hojení ran, jak v suché formě, tak ve formě obkladů a pleťových vod.

Na otevřenou ránu můžete aplikovat čistý kmínový prášek.

Olejový extrakt se používá pro pleťové vody (hojení ran, dekongestant). K jeho přípravě vezměte kukuřičný, olivový, bavlníkový nebo anýzový olej v čisté formě nebo jejich směsi. Například vezměte anýzový a olivový olej (v poměru 1:2) v poměru 100 ml olejové směsi na 40 g. kmín. Směs promíchejte a zahřejte pro lepší extrakci, poté ochlaďte. Tento lék se používá jako obklad na rány, otoky a modřiny.

Zira snižuje hladinu cukru v krvi a zároveň zvyšuje citlivost buněk na inzulín, proto se používá jako prevence cukrovky.
Nerafinovaný olej z černého kmínu se používá také k léčebným účelům: při onemocnění ledvin a jater, zvýšení imunity, snížení cholesterolu.

Aplikace v kosmetologii

Kmín našel široké uplatnění v kosmetologii, a to jak ve své původní formě, tak ve formě éterické oleje.

Obklady (jak je popsáno výše) a přípravky s kmínem se používají k léčbě kožních zánětů a akné.
Pro zvýšení pružnosti pokožky ošetřete celulitidu, pomocí olejů také na masáž.
Používá se také v kosmetologii pro deodorační účinek kmínu.
Produkty s kmínem čistí póry, bělí pokožku a zvyšují elasticitu prsou.
Jeera se používá k léčbě lupů a posílení růstu vlasů.

Esenciální oleje Jeera se také používají v parfémech mnoha slavných světových značek, například Dior.

Jeera na hubnutí

Na jedné straně některé zdroje doporučují toto koření při hubnutí pro jeho mírné projímavé a diuretické účinky, zvýšenou peristaltiku a metabolismus, odstraňování toxinů a tonizující účinek. A také zdroje říkají, že toto koření učiní to nejnízkokaloričtější jídlo chutné.

Na druhou stranu kmín zvyšuje chuť k jídlu a zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. V důsledku toho můžete jíst více, než potřebujete, nebo mít neustále hlad. Proto kmín jako lék pro hubnutí, vysoce kontroverzní produkt.

Kontraindikace

Jakýkoli produkt, koření, koření přináší nejen výhody, ale také kmín. Výhody a škody se určují individuálně. Pokud existují kontraindikace, mohou poškodit i magické prostředky.

Pro onemocnění gastrointestinálního traktu - gastritida, vředy - s vysokou kyselostí, protože kmín navíc zvyšuje sekreci žaludeční šťávy.
Při individuální nesnášenlivosti (alergii).
Před operacemi, protože kmín má účinek na ředění krve.
Na hepatózu a obezitu zejména, aby se nezvyšovala chuť k jídlu.

Výběr, nákup a skladování

Při nákupu koření je třeba dávat pozor na obal (pokud je zabalen) - obal musí být zapečetěný a nepoškozený. Při hromadném nákupu byste měli zvolit koření, ve kterém jsou semena celá, kulatá, bez poškození nebo zbytků a jejich vůně není silná.

Kupujte kmín pro budoucí použití hodně nestojí za to. Kmínový olej v něm obsažený na vzduchu vyhoří, koření se stává hořkým, nevhodným k jídlu a místo užitku působí jen škodu.

Mletý kmín se na vzduchu ukládá ještě méně než zrna, rychleji oxiduje, hoří a sytí. Proto je lepší kupovat celá semínka a koření umlít těsně před použitím. Koření, stejně jako ostatní, by mělo být skladováno na tmavém, suchém, ne horkém místě, v suché, uzavřené nádobě.

Niguela neboli „černý kmín“, „černý kmín“, je chuťově mírně připomíná, i když s nimi nemá nic společného. Bylina je podobná rostlině fenyklu, ale ani s ní není příbuzná. Tvarem a velikostí připomíná semena cibule, ale s cibulí nemá nic společného. Nigella, Nigella, je rod jednoletých bylin z čeledi pryskyřníkovitých / Pryskyřníkovité . Předpokládá se, že vlastí je východní Středomoří. Asi 25 druhů nigelly se vyskytuje v přírodě, hlavně v západní a západní Asii. Nejběžnější je nigella sativa, pěstovaná od biblických dob po celém Arabském poloostrově, severní Africe a západní Asii až po Indii pro semena používaná jako koření.

Nigella damascena neboli dívenka zelená (Nigella damascena) se v mnoha evropských zemích pěstuje jako běžná okrasná rostlina s modrofialovými nebo bílými květy. Jeho semena mohou sloužit i jako koření, a to dokonce se silnějším aromatem. Nezapomínejte však, že čím jižněji se koření pěstuje, tím více silice obsahuje semena a je bohatší na složení.

Škoda, že se koření nikde neříká svým krásným botanickým názvem – „nigella“. Názvy téměř ve všech jazycích obsahují hlavní rys - černou barvu semen. V našem případě se jí také říká „černuška“ pro její podobnost s drobnými semeny cibule. Často se mu říká černý kmín nebo černý kmín, snad kvůli vůni lehce připomínající jeho semena. Sedona – z perského „siyah done“ černé semeno – je běžný název pro toto koření ve střední Asii. Často se zaměňuje s černým sezamem. I když kromě barvy nemají nic společného - sezamová semínka mají tvar kapky a mají mastný lesk, zatímco semínka nigelly jsou spíše trojúhelníková a nelesknou se.

Hlavní oblastí použití semen nigelly jako koření je Blízký východ, střední a jižní Asie, kde jsou charakteristická černá zrna často vidět na chlebu a plackách. V jiných regionech není nigella dnes příliš známá, nebo byla zapomenuta. Semena Nigelly nemají zvláštní vůni, ale pokud je žvýkáte, můžete cítit lehce palčivou, pryskyřičnou vůni. Pro zvýraznění vůně je lepší semínka lehce opražit na suché pánvi a před pečením jimi posypat chléb, mazanec nebo samsu. Chléb a mazanec můžete také posypat směsí světlých sezamových semínek a nigelly. Mletá semena spolu s kmínem a koriandrem lze přidat do těsta na žitný chléb. Z Íránu se nigela dostala do severní Indie. Tam se jeho semena – kalonji – používají spolu s dalším kořením k přípravě aromatického oleje, do luštěninových pokrmů a přidávají se i do zeleninových pokrmů, především lilku a dýně. V indických státech Západní Bengálsko a Sikkim, stejně jako v Bangladéši, je známá směs koření panch phoron. Ve stejném množství smíchejte horká semena černé hořčice, pryskyřičná semena ajgonu nebo kmínu a nigelly, hořká semena pískavice řeckého sena a sladká semena fenyklu. Celou směs semínek orestujeme na oleji a poté vsypeme do varné čočky nebo hrášku. Pro vytvoření pravé indické chuti je lepší použít hořčičný olej.