Jak vařit kuřecí srdce tak, aby bylo měkké. Nejjednodušší recept na kuřecí srdce

Masové pokrmy jsou základem vydatného oběda. Obsahují potřebné množství živočišných bílkovin pro stabilní fungování celého organismu jako celku. Nejen svíčková a filé však stojí za vaši pozornost. Mnoho rodin dává přednost

vařit kuřecí srdce. Pečené drůbeží droby (např. žaludky) jsou v kuchařkách zcela běžné. Mohou být přidány do prvních jídel a dokonce i do masových salátů. Proto jsou kuřecí srdce považována za univerzální produkt. V kombinaci se zeleninou vytvářejí ohromující kulinářské mistrovské dílo. Jeho příprava je však poměrně jednoduchá. Toto jídlo lze podávat i na sváteční stůl. A jeho vytvoření zabere trochu času.

Vaření kuřecí srdce. Výběr produktů

Připravte si předem následující ingredience:

kuřecí srdce (1 kg);
velká mrkev (1 kus);
středně velká cibule (1 kus);
půl sklenice rajčatového protlaku, kečupu nebo šťávy (fungují i čerstvá rajčata);
voda;
koření v případě potřeby.

Vytváříme kulinářské mistrovské dílo

Pokud jste zakoupili zmrazený produkt, musíte jej nejprve nechat rozmrazit. V opačném případě bude v pánvi přebytečná tekutina a doba vaření se výrazně prodlouží. Takže zatímco se hlavní část pokrmu rozmrazuje, můžete začít smažit zeleninu. Tento recept na kuřecí srdce nevyžaduje mnoho přísad. Zde však můžete přidat

sladké papriky, stejně jako čerstvá nebo dokonce solená rajčata. V důsledku toho se chuť hotového pokrmu poněkud změní, ale ne k horšímu. Nebojte se v kuchyni experimentovat. Stačí pravidelně ochutnávat omáčku, ve které se budou srdíčka dusit.

Proces vaření

Nejprve vložte nakrájenou zeleninu do pánve. Budou tvořit základ lahodné omáčky. Koneckonců, náš recept na kuřecí srdce zahrnuje přítomnost nejen masných výrobků. Vybraná zelenina by se neměla krájet na příliš malé kousky. Takto budou v hotovém pokrmu lépe cítit. Mrkev je lepší nakrájet na plátky. Na smažení nepoužívejte velké množství slunečnicového oleje. Zelenina pustí vlastní šťávu a pokrm se ukáže jako dietní. Základ omáčky dusíme, dokud kousky nezměknou a cibule průhledná. Následuje obrat srdcí. Opatrně je dejte na pánev a nechte je z obou stran trochu opéct. Jak můžete vidět, tento recept na kuřecí srdce nezabere mnoho času. Mohou být vařené během 1-1,5 hodiny. Vše v pánvi musí být pokryto zředěnou rajčatovou omáčkou, pastou nebo šťávou. Čerstvá nebo solená rajčata však mohou být výbornou náhradou. Zaměřte se na vkus vaší rodiny. V případě potřeby můžete přidat pepř a sůl. Doporučuje se také přidat jemně nasekaný česnek. To dá pokrmu zvláštní pikantnost a neobvyklou vůni.

Vlastnosti procesu

Drobky dusíme půl hodiny bez přikrytí pánve pokličkou. Omáčka by měla zhoustnout a stát se viskóznější. Tento recept na kuřecí srdce zvládne i začínající hospodyňka. Pamatujte, že tento masný výrobek během vaření výrazně ztrácí objem. Nebojte se tedy, že většinu pánve zaberou srdíčka. Brzy se zbaví přebytečné tekutiny a vše v misce bude stejné.

Další chutné a zdravé droby, kuřecí srdíčka, asi většina našich pravidelných čtenářů dobře zná. Ostatně nic se v domácí kuchyni necení více než snadná příprava spojená s vždy vynikajícími výsledky. Kuřecí srdíčka plně splňují tyto jednoduché požadavky - pokrmy z nich se připravují jednoduše, nezpůsobují mnoho problémů a výsledek je vždy vynikající: chutný a uspokojivý první a druhý chod, slané předkrmy a originální saláty obohacují naši nabídku a nepochybné výhody tyto drobné droby obohacují naše tělo o řadu důležitých živin. Příprava pokrmů z produktů na první pohled tak jednoduchých, jako jsou kuřecí srdce, však stále skrývá některá kulinární tajemství a triky, které vám umožní připravit skutečně vynikající, až gurmánská domácí jídla z těch nejjednodušších dostupných drobů. Proto vás dnes zveme, abyste se s námi naučili a připomněli, jak vařit kuřecí srdce.

Kuřecí srdce se vyznačují nejen svými nepopiratelně vysokými kulinářskými kvalitami, ale také nepochybnými prospěšnými vlastnostmi a vysokou nutriční hodnotou. Posuďte sami. Ve 100 gr. najdeme téměř 16 gramů kuřecích srdíček. protein, 10 gr. tuku a o něco méně než 1 gram. sacharidy. To vše činí pokrmy z kuřecích srdcí žádoucí na sportovních nabídkách; menu zaměřená na hubnutí; nízkosacharidové diety. Kuřecí srdce jsou navíc výborným zdrojem mnoha mikroelementů nezbytných pro naše tělo. Zde jsou takové důležité vitamíny jako B1, B2, B6, B12, A, E a PP, všechny dohromady se tyto vitamíny podílejí na nejdůležitějších metabolických procesech v našem těle, zlepšují fungování imunitního a kardiovaskulárního systému. Kromě vitamínů jsou kuřecí srdce bohatá na minerály, jako je železo, hořčík, draslík, fosfor a měď. Není divu, že pokrmy z kuřecích srdcí se důrazně doporučují zařazovat do diet zaměřených na zlepšení krevního stavu, zvýšení hladiny hemoglobinu a při anémii. Pokrmy z kuřecích srdcí se mimo jiné doporučují konzumovat jako vynikající regenerační prostředek pro lidi, kteří trpěli silným stresem nebo vážným onemocněním vnitřních orgánů.

Kuřecí srdíčka ale samozřejmě v první řadě milujeme pro jejich chuť a pro nespočet různých pokrmů, které se z nich dají připravit. Co není připraveno z tak jednoduchých a známých kuřecích srdcí! Pikantní teplé i studené předkrmy, originální saláty, vynikající první chody. A receptů na přípravu široké škály hlavních teplých chodů je nepřeberné množství. Kuřecí srdce se vaří a dusí, pečou a smaží, připravují se z nich kebab a grilovaná jídla. Jemná chuť a nevtíravá vůně kuřecích srdíček umožňuje jejich snadné kombinování s velkým množstvím doplňkových produktů, ať už jsou to obiloviny, houby, zelenina, mléčné a kysané mléčné výrobky. A oblíbené bylinky a zelenina, které má každá hospodyňka k dispozici, spolu s aromatickým kořením a exotickým kořením vám snadno umožní rozšířit řadu známých pokrmů z kuřecích srdcí a obohatit je o stále nové odstíny chuti a vůně.

Dnes si pro vás „Culinary Eden“ připravil výběr těch nejdůležitějších tipů a kulinářských tajemství spolu s osvědčenými originálními recepty, které určitě pomohou i těm nezkušeným hospodyňkám a snadno vám poradí, jak vařit kuřecí srdce.

1. Při výběru kuřecích srdíček do pokrmu věnujte pozornost především chlazeným srdíčkům. Na rozdíl od mražených si čerstvá chlazená kuřecí srdce mnohem lépe zachovávají veškerou svou chuť a prospěšné vlastnosti. Při výběru vychlazených srdíček je neváhejte pečlivě prozkoumat, přivonět k nim a dokonce si je i sáhnout. Dobrá čerstvá kuřecí srdce vás potěší svou jasně červenou barvou, příjemnou nasládlou vůní, hustotou a pružností. Pokud je barva srdíček příliš tmavá, řekne vám, že vám nabízejí produkt, který je již rozmrazený (a možná více než jednou). Vyplatí se kupovat mražená srdce za cenu chlazených? Jakékoli cizí pachy, pachy hniloby a čpavku vám prozradí, že vám nabízená srdce nejsou čerstvá. Srdíčka, která jsou na dotek příliš měkká, slizká a při stisknutí snadno ztrácejí tvar, vám řeknou to samé. Stojí za zmínku, že je lepší takový nákup úplně odmítnout - nebude možné připravit chutné jídlo ze zkažených produktů.

2. Pokud pro vás není možné koupit chlazená kuřecí srdce, klidně si vezměte továrně zmrazená srdce. Nejlepší je, když jsou již zabaleny v originálním balení. Před nákupem pečlivě zkontrolujte zmrazená srdce. Zvláštní pozornost věnujte vrstvě a stavu ledu. Vysoce kvalitní zmrazená kuřecí srdce by měla být zcela pokryta nejtenčím průhledným ledovým filmem. Pokud je ledu příliš mnoho, pokud je nerovnoměrně rozmístěný, pokud ztratil svou průhlednost a začíná vypadat spíše jako sníh, pak je vám nabízen výrobek, který byl nesprávně skladován nebo přepravován. Taková srdce již byla rozmražena a znovu zmražena. Takový nákup je lepší odmítnout. Opakovaně zmrazená srdce už totiž ztratila většinu chuti, ale nabyla zřejmě zbytečné tvrdosti. Kromě toho je v případě takového podvodu vysoká pravděpodobnost, že budete oklamáni čerstvostí srdcí, protože v procesu opakovaného rozmrazování by se mohla jednoduše zhoršit.

3. Před zahájením přípravy zamýšleného pokrmu musí být kuřecí srdce správně připravena. Pokud jste si koupili mražená srdce, rozmrazujte je co nejpomaleji. Nejlepší je nechat je přes noc ve spodní části chladničky. Takto rozmražená srdce si nejlépe zachovají své kulinářské kvality a nutriční vlastnosti. Pokud jste si úspěšně zakoupili čerstvá vychlazená srdce, můžete se rovnou pustit do přípravy. Nejprve důkladně opláchněte kuřecí srdce pod tekoucí vodou. Potom, vyzbrojeni malým, ostrým nožem, udělejte opatrné, ale hluboké řezy do každého srdce a odstraňte všechny krevní sraženiny, které v nich zůstaly. Kuřecí srdce zvenku i zevnitř znovu opláchněte vodou, vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu. Nyní je čas začít připravovat vybrané jídlo.

4. Slaný předkrm z kuřecích srdíček a mrkve jistě osloví všechny milovníky pikantních pochutin. 250 gr. Kuřecí srdce vařte v osolené vodě do měkka 10 - 15 minut, vychladněte a srdce nakrájejte na čtvrtky. Dvě velké mrkve nakrájejte na velmi tenké nudličky, trochu osolte a trochu je rozdrťte rukama. Smíchejte srdce a mrkev, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce bílého vinného octa, ½. Lžička papriky, ½ lžičky mletého koriandru, špetka muškátového oříšku, černá a červená paprika podle chuti. Vše promíchejte. V hrnci zahřejte 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte dva nakrájené stroužky česneku a jednu malou jemně nakrájenou cibuli. Na vysoké teplotě minutu míchejte, stáhněte z ohně a nalijte do kuřecích srdcí. Vše ihned promíchejte. Nechte na chladném místě 12 - 24 hodin. Před podáváním posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

5. Vydatný a velmi aromatický horký předkrm z kuřecích srdíček se skvěle hodí k silným nápojům a ozdobí každý sváteční stůl. Oloupejte a najemno nastrouhejte kořen zázvoru o velikosti asi 2 cm, ze dvou kyselých mandarinek vymačkejte šťávu, zázvor a šťávu rozmixujte, přidejte 2 lžíce. lžíce suchého červeného vína a špetka černého pepře. Nalijte 500 g výsledné marinády. připravená kuřecí srdce a nechte při pokojové teplotě 30 minut. Jednu střední cibuli nakrájíme nadrobno, jednu mrkev najemno. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova. Poté přidáme srdíčka spolu s marinádou a přikryté dusíme 10 minut. Odstraňte poklici, srdíčka podle chuti osolte, promíchejte a vařte ještě pár minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci tekutého medu, promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, znovu promíchejte a odstavte z ohně. Podávejte horké na talíři ozdobené hlávkovým salátem a snítkami petrželky.

6. Salát z kuřecích srdíček a hub je velmi chutný. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce másla, přidejte jednu najemno nakrájenou cibuli a smažte, dokud není průhledná. Poté přidejte 250 gr. kuřecí srdce, nakrájené na čtvrtky. Smažte za častého míchání po dobu 10 minut. Poté přidejte 250 gr. čerstvé nebo konzervované žampiony, nakrájené na tenké plátky. Vše společně smažte dalších pět minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Mezitím si připravte dresink. Chcete-li to provést, smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce nízkotučného jogurtu, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, 1 lžička stolní hořčice, 1 lžička hořčičného semínka, jeden prolisovaný stroužek česneku, sůl a černý pepř podle chuti. Nechte zálivku 10 minut uležet. Srdíčka s houbami dejte do salátové mísy, přelijte zálivkou a ozdobte tenkými plátky tvrdého sýra a čerstvou petrželkou.

7. Velmi jednoduchá, lehká a přitom velmi chutná polévka je z kuřecích srdíček a nudlí. Vyčistěte a opláchněte 500 gr. kuřecí srdce, vložte je do hrnce a zalijte dvěma litry studené vody. Přivedeme k varu, sejmeme pěnu, přidáme 1 lžičku soli, jednu mrkev nakrájenou na plátky, polovinu nadrobno nakrájené cibule, polovinu kořenové petržele nakrájené na malé kostičky a přikryté vaříme na mírném ohni 20 minut. Odstraňte poklici, vývar znovu přiveďte k silnému varu, přidejte 200 g. nudlemi a za stálého míchání vařte dalších 10 minut. Odstraňte z ohně, nalijte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami. Zvláštní krása této polévky spočívá v tom, že ji můžete kdykoli změnit podle své nálady, touhy a představivosti. Například mrkev a cibule mohou být předsmažené; ze zeleniny můžete přidat půlku papriky, celer, pórek atd.

8. Zde je další velmi snadno připravitelný pokrm z kuřecích srdcí: kuřecí srdce dušená s bramborami. Navzdory své jednoduchosti a dokonce asketismu se pokrm ukazuje jako velmi chutný, uspokojivý a skutečně domácí. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na poloviny 500 g. kuřecí srdce. Oloupejte a nakrájejte na malé kostky 600 g. brambory. V hluboké pánvi rozehřejte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte jednu nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, poté přidejte kuřecí srdce a vše smažte dalších pět minut. Přidejte brambory a vše společně opékejte dalších pět minut za občasného míchání. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rajčatového protlaku, sůl a černý pepř podle chuti, důkladně promíchejte a minutu prohřejte. Poté zalijte jednou sklenicí horkého kuřecího vývaru nebo vody a přidejte jeden bobkový list. Vše společně dusíme na středním plameni přikryté 20 minut. Odstraňte z tepla, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, zamíchejte a nechte pět minut vařit.

9. Kuřecí srdíčka smažená s vlašskými ořechy jsou aromatická, chutná a pikantní. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na poloviny 500 g. kuřecí srdce. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje, přidejte srdce a smažte na vysoké teplotě za častého míchání po dobu 10 minut. Přeneste srdce do samostatné misky a vraťte pánev na oheň. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, přidejte jednu cibuli nakrájenou na půlkroužky, jednu malou feferonku bez semínek nakrájenou na kroužky, jeden nasekaný stroužek česneku a ½ hrnku oloupaných vlašských ořechů nakrájených na velké kousky. Vše společně smažte 10 minut. Poté srdíčka vraťte do pánve, podle chuti osolte, opepřete, důkladně promíchejte a dvě až tři minuty zahřívejte na mírném ohni. Odstraňte z ohně a nechte přikryté vařit dalších 10 minut. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

10. Připravit kebab z kuřecích srdíček není vůbec těžké. Můžete je smažit na grilu nebo jednoduše na pánvi vymazané tenkou vrstvou rostlinného oleje. Oloupejte a opláchněte, ale nekrájejte, 500 g. kuřecí srdce. Marinádu připravte zvlášť. K tomu smíchejte 6 polévkových lžic. lžíce sójové omáčky, 6 polévkových lžic. lžíce suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 lžička cukru, jeden nasekaný stroužek česneku, černá a červená paprika podle chuti. Vzniklou marinádou přelijte srdíčka a nechte na chladném místě 6 - 10 hodin. Dřevěné špejle namočte 10 minut před vařením do vody. Srdíčka položte na špejle a grilujte 3 až 5 minut z každé strany. Podávejte s oblíbenou horkou omáčkou a čerstvou zeleninou.

A „Culinary Eden“ vám na svých stránkách vždy rád nabídne ještě zajímavější nápady a osvědčené recepty, které vám určitě řeknou, jak vařit kuřecí srdce.

Kuřecí srdce jsou cenově dostupný produkt. A přestože patří do kategorie drobů, tedy v podstatě drobů, stále z nich lze připravit mnoho zajímavých pokrmů.

Jak tedy chutně vařit kuřecí srdce? Níže je několik možností.

Možnost jedna

Připravte si lahodnou polévku. K tomu budete potřebovat:

600-700 gramů kuřecích srdcí;
3-4 brambory;
jedna mrkev;
jedna hlava cibule;
50 gramů dlouhých nudlí nebo špaget;
tři stroužky česneku;
tři až čtyři svazky petrželky a kopru;
pepř a sůl podle chuti;
tři až pět polévkových lžic rostlinného oleje.

Popis procesu vaření:

Nejprve musíte kuřecí srdce správně připravit, jinak budou velmi tvrdá a vláknitá, protože jsou vyrobena ze svalové tkáně. Za prvé je dobře opláchněte a za druhé úplně odstraňte všechny filmy a žilky.
Nyní naplňte pánev vodou a vložte do ní srdce. Pokud jsou velké, je vhodné je nakrájet na několik kroužků. Malá srdce mohou být ponechána celá.
Jak dlouho vařit srdce? Vše závisí na jejich velikosti. Čím menší jsou, tím rychleji se uvaří. Ale pro dosažení jemnosti a křehkosti je vhodné zvýšit dobu vaření alespoň na půl hodiny, ale žár by měl být střední nebo nízký. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která může zkazit chuť pokrmu.
Zatímco se srdíčka vaří, připravte si zbývající suroviny. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo nadrobno. Mrkev je lepší nastrouhat. Česnek rozemelte pomocí lisu na česnek.
Půl hodiny poté, co se voda vaří, přidejte brambory do pánve.
Smažte cibuli a mrkev na pánvi na rostlinném oleji. Přidejte je do polévky.
Když jsou brambory dostatečně měkké (asi patnáct minut po přidání), přidejte do vývaru nudle a česnek.
Když se nudle stanou pružnými, ale začnou se ohýbat, nakrájejte předmytou zeleninu najemno a přidejte je do polévky.
Po pár minutách přidejte sůl a pepř.
Vypněte oheň, hrnec přikryjte a před podáváním nechte polévku deset minut odležet.

Možnost dvě

Korejská kuřecí srdce budou pikantní a chutná. K jejich přípravě budete potřebovat:

500 gramů kuřecích srdcí;
5-7 polévkových lžic rajčatové pasty;
dvě lžičky korejského koření (můžete použít směs pro mrkev);
sůl a mletá červená paprika podle chuti.

Příprava:

Kuřecí srdce by měla být dobře omyta v tekoucí studené vodě a očištěna od žil a filmů.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a srdíčka na něm dusíme asi 10–15 minut.
Přidejte rajčatovou pastu (pokud je hustá, přidejte trochu převařené vody) a koření, vařte srdíčka do úplného vaření, to znamená asi půl hodiny.
Osolte a opepřete, po minutě vypněte oheň. Zakryjte pánev poklicí a nechte misku patnáct minut louhovat.
Připraveno!

Možnost tři

Srdíčka dušená v zakysané smetaně jsou velmi křehká, chutná a chutná. K jejich přípravě budete potřebovat:

500 gramů kuřecích srdcí;
půl sklenice vody;
100 ml zakysané smetany (obsah tuku 20-30%);
pět svazků kopru;
tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
sůl podle chuti.

Jak vařit?

Nejprve si umyjte a očistěte svá srdce.
Dále na pánvi rozehřejte olej. Srdíčka na něm smažte do zlatova (asi sedm minut).
Přilijeme vodu, pánev přikryjeme pokličkou a srdíčka dusíme půl hodiny.
Nyní můžete přidat zakysanou smetanu a dobře omytý kopr, jemně nasekaný nožem.
Vše společně dusíme bez pokličky za stálého míchání asi 10 minut.
Nakonec podle potřeby přidejte sůl a koření.
Připraveno!

Možnost čtyři

Můžete si udělat vydatný salát ze srdce s houbami. Zde je to, co budete k jeho přípravě potřebovat:

300 gramů kuřecích srdcí;
300 gramů čerstvých žampionů;
jedna plechovka konzervovaného hrášku;
jedna cibule;
několik šípů zelené cibule;
sůl podle chuti;
tři polévkové lžíce slunečnicového oleje;
majonéza nebo zakysaná smetana na dresink.

Příprava:

Kuřecí srdce je třeba důkladně omýt a očistit a poté vařit v mírně osolené vodě. A pokud je chcete udělat křehčí, musíte během procesu vaření dvakrát vypustit vodu. V důsledku toho by srdce měla změknout, což může trvat asi 40-50 minut.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky.
Na pánvi rozehřejte olej a opékejte houby a cibuli, dokud nejsou zcela uvařené.
Pokud jsou srdce velká, nakrájejte je.
Zelenou cibuli nakrájejte až poté, co je nejprve omyjte.
Do misky nebo salátové mísy dejte hrášek, smažené žampiony s cibulí, zelenou cibulku a srdce. Vše dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou a promícháme.
Salát je připraven!

Možnost pět

V pomalém hrnci můžete vařit lahodná a zdravá kuřecí srdce s bramborami. K tomu budete potřebovat:

800 gramů kuřecích srdcí;
1 kg brambor;
jedna mrkev;
jedna cibule;
voda;
koření a sůl podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

Srdíčka důkladně omyjeme a oloupeme, v případě potřeby nakrájíme na kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev omyjeme a nastrouháme.
Zapněte režim „smažení“ nebo „pečení“, nalijte olej do mísy a smažte cibuli a mrkev dozlatova.
Srdíčka dejte do mísy a vše společně smažte asi dvacet minut.
Mezitím oloupeme, omyjeme a nakrájíme brambory na kostičky.
Dvacet minut po přidání srdíček přidejte brambory do pomalého hrnce.
Nyní přidejte vodu. Množství upravte sami s ohledem na požadovanou tloušťku pokrmu.
Nastavte režim „Pečení“ nebo „Frying“ na 45-50 minut. Během vaření ingredience třikrát až čtyřikrát promíchejte.
Připraveno!

Možnost šest

Smažená srdce můžete připravit s cibulí a vlašskými ořechy. Ingredience:

500 gramů kuřecích srdcí;
dvě cibule;
půl sklenice vlašských ořechů;
tři stroužky česneku;
tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
sůl podle chuti.

Příprava:

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na tenké půlkroužky nebo kroužky.
Vlašské ořechy nakrájíme nožem na malé kousky.
Umyjte svá srdce a očistěte je od filmů a žil.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nejprve cibuli, pak srdíčka a nakonec ořechy.
Vše společně smažte asi patnáct minut na středním plameni.
Česnek oloupejte a nasekejte pomocí lisu na česnek, vložte jej do pánve.
Pánev přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme bez vody asi sedm až deset minut. Suroviny několikrát promíchejte, aby se nic nepřipálilo.
Osolte, vypněte oheň a nechte misku patnáct minut louhovat.
Dobrou chuť.

Několik užitečných tipů:

Čím menší srdíčka, tím měkčí a něžnější budou, takže na velikosti při výběru záleží.
Ujistěte se, že jste odstranili všechny filmy a žilky, aby byla srdce měkká.
Aby byla srdíčka ještě křehčí, můžete je namočit na patnáct až dvacet minut do studené vody nebo ještě lépe do mléka.
Dobře si opláchněte srdce. Chcete-li z nich odstranit krev, omyjte je v teplé vodě a aktivně přitlačte na povrch, jako byste vymačkávali šťávu.

Ujistěte se, že vaříte kuřecí srdce, jídla z nich jsou vynikající a velmi jednoduchá!

1. prosince 2015 Olga

Mnoho dívek a žen se zajímá o to, jak vařit kuřecí srdce na pánvi tak, aby byly měkké a šťavnaté. V tomto materiálu vám představujeme TOP 5 nejlepších receptů, které vám pomohou vytvořit zázrak kulinářského umění.

. Kuřecí srdce dušená v zakysané smetaně

Šťavnatá srdíčka se zakysanou smetanou vás mile překvapí svou bohatou krémovou chutí a krásným vzhledem.

Ingredience:

Zakysaná smetana s obsahem tuku 20%-25% - 70 g;
Kuřecí srdce – půl kila;
Máslo - 15 g;
Bobkový list - 2 ks;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl, pepř, koření podle vaší chuti.

Způsob vaření:

Nejprve na pánvi rozehřejte rostlinný olej a máslo. Kuřecí srdce během této doby omyjeme čistou vodou a zbavíme je tuku. Srdíčka vložte do pánve a smažte asi sedm minut. Po osmažení srdíček do nich nalijeme asi 100 ml čisté vody, přiklopíme pokličkou a necháme asi půl hodiny dusit. Oheň by měl být pomalý.

Když se voda zcela odpaří, přidejte do misky koření, sůl, bobkový list a zakysanou smetanu. To vše je potřeba promíchat a nechat dalších 10-15 minut povařit. Výsledný pokrm se hodí k jakékoli příloze.

Před smažením nebo dušením se kuřecí srdce naříznou doprostřed a odtrhnou jako kniha. Ze srdcí jsou odstraněny bílé cévy. Srdíčka je nutné umýt jak před, tak i po řezání.

Aby srdíčka nebyla příliš drsná, neměla by se smažit příliš dlouho. Kuřecí srdíčka se pečou na pánvi přiklopené pokličkou, zůstanou tak měkká a šťavnatá.

Recept 2. Lahodné kuřecí srdce v rajčatové omáčce

Jemná rajčatová omáčka je skvělým doplňkem ke šťavnatým kuřecím srdíčkům. Každý si může připravit toto chutné a uspokojivé jídlo ve své vlastní kuchyni.

Ingredience:

rajčatový protlak - 20 g;
Kuřecí srdce – 500 gr.;
Cukr - 3 g;
Jedna mrkev;
Slunečnicový olej;
Jedna cibule;
3 stroužky česneku;
Sójová omáčka;
Koření.

Způsob vaření:

Olej se nalije do hluboké pánve a udržuje se na teple, dokud se neobjeví bubliny. Přidáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatohněda. K cibuli se přidávají srdíčka. Všechno je znovu smažené.

Přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky. Přidejte rajčatový protlak, přidejte cukr a sůl. Přidejte sójovou omáčku. Vše smažte asi minutu a poté naplňte nádobu horkou vodou tak, aby pokryla ingredience.

Pánev přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen a dusíme asi 35–40 minut. Přidejte koření a česnek, nakrájený na malé kousky. Provařte ještě 10 minut a pokrm můžete podávat s libovolnou přílohou.

Recept 3. Srdce dušené s houbami

Toto . Houby s dušenými srdíčky se skvěle hodí k bramborám a zelenině, odhalující jejich již tak bohatou chuť.

Ingredience:

Kuřecí srdce – 500 gr.;
Dvě cibule;
Houby (doporučuje se užívat žampiony);
kečup - 50 g;
Rostlinný olej;
zakysaná smetana - 50 g;
majonéza - 50 g;
Hořčice (pasta) - 1 lžička;
Cukr - půl lžičky;
Sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve si připravíme houby. Žampiony omyjeme a očistíme, nakrájíme na plátky a necháme mírně oschnout.

Olej se nalije do hluboké pánve, ve které se cibule nakrájená na půlkroužky smaží do zlatova. Srdíčka se přidají k cibuli a lehce orestují. Zalijeme půl sklenicí horké vody, vše uzavřeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit asi půl hodiny. Poté přidejte houby.

Začneme omáčkou. Kečup, majonézu, zakysanou smetanu a hořčici smícháme s cukrem, solí a kořením. Výslednou směs dejte na pánev. Směs.

Voda by měla pokrýt přísady. Není třeba přidávat další vodu, protože houby dají šťávu.

Pokrm dusíme asi 20-30 minut.

Recept 4. Yakitori - špízy z kuřecího srdce

Kebab z malých kuřecích srdíček se připravuje velmi snadno. Tenhle je skvělý, ale příjemně překvapí vaši domácnost.

Ingredience (na 8 kebabů):

Kuřecí srdce – 400 gr.;
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Med - 2 lžíce. lžíce;
Česnek - 1 stroužek;
Rostlinný olej;
Teriyaki omáčka;
1 malý kousek čerstvého zázvoru.

Způsob vaření:

Připravte si marinádu. Rozdrťte česnek, vzniklou hmotu smíchejte s omáčkou teriyaki, medem a nadrobno nakrájeným zázvorem.

Srdce se naplní marinádou a nechá se deset hodin.

Hotová srdce se umístí na dřevěné špejle a smaží se na pánvi po dobu 10-15 minut. Při vaření musí být pokrm přikryt poklicí.

Recept 5. Kuřecí srdce ve vlastní šťávě

To jsou nejvíc kuřecí srdce. Recept je ideální, pokud nechcete trávit spoustu času na vaření.

Ingredience:

Půl kila kuřecích srdcí;
3 lžíce sójové omáčky;
Rostlinný olej;
Sůl, koření (khmeli-suneli, pepř).

Způsob vaření:

Kuřecí srdce omyjeme a připravíme a vaříme asi 20 minut. Srdíčka vložte do cedníku a poté je vložte do pánve s olejem.

Nalijte sójovou omáčku do pánve, přidejte koření a smažte pokrm, dokud nebude zcela uvařený. Suroviny neustále míchejte. Kuřecí srdce podávejte se zelenou cibulkou a zeleninou.

Uvařte šťavnatá a křehká kuřecí srdce na pánvi a vychutnejte si úžasnou chuť a bohatou vůni!

O výhodách kuřecích srdcí je známo mnoho, ale otázka, jak je vařit, aby byla měkká, může být matoucí otázkou. Koneckonců, droby sestávají téměř výhradně z poměrně elastické svalové tkáně. I když samozřejmě existuje několik způsobů, jak vyrobit opravdu chutné a jemné kuřecí srdce.

Existuje několik desítek receptů na přípravu tohoto jídla, ale principy technologie jsou stejné. Umožňují vám získat opravdu měkký, jemný hotový produkt.

Jak zpracovat kuřecí srdce

Především se musí dobře zacházet se srdíčky. Zpočátku vypadají takto.

Vidíme poměrně hodně tuku a také cévy – přesněji aortu, která podle očekávání vychází ze srdce. Všechny tyto zbytečné věci by měly být odstraněny: nádoby mají drsnou chuť a milovníci nízkokalorických potravin nebudou mít rádi tuk. I když v zásadě to lze nechat. A co je nejdůležitější, měli byste odstranit fólii (pokud existuje), protože jinak během procesu vaření začne maso utahovat a ztvrdne.

Jak správně smažit srdce

Výrobek by měl být smažen pouze v horkém oleji. Pánev by měla vesele praskat a pak se na povrchu srdíček určitě objeví příjemný ruměnec. Je to důležité nejen pro krásu, ale i pro chuť. Je to kůrka, která uvnitř drží šťávu z masa, takže kousky budou šťavnaté a měkké. Tento princip je stejný pro všechny masné výrobky - kebab, řízky atd.

UPOZORŇUJTE

Je nemožné vařit srdce jednoduchým smažením dozlatova. Po získání ruměnce nezapomeňte do produktu přidat vodu a vařte alespoň 15 minut. Pak bude úplně hotový a bude také docela měkký.

Jak vařit kuřecí srdce tak, aby bylo měkké

Je možné hned dusit srdce? Samozřejmě je lepší je dát znovu do horkého prostředí. Například dobře orestujte cibuli a poté přidejte droby. Maso se na okrajích zvlní a zabrání vytékání přebytečné šťávy zevnitř. Stejným způsobem můžete dusit s mrkví, jinou zeleninou, ale i houbami a zakysanou smetanou.

Doba vaření pro kuřecí srdce

A to je možná nejdůležitější bod. Koneckonců, jak správně vařit kuřecí srdce? Je třeba je uvést do plné připravenosti, ale rozhodně ne převařit! V opačném případě dojde k opačnému účinku - protein se zcela koaguluje, a proto se produkt stává „gumovitým“. Dobře je to vidět na příkladu vajec – málokdo má rád převařený bílek.

Proto musíte kuřecí srdce vařit ne déle než 25-30 minut na středním ohni. To znamená, že je nejprve opečeme z každé strany na prudkém ohni (5-7 minut). A pak podusíme ve vodě tak, aby od zapnutí sporáku neuplynula více než půl hodiny.

Jak marinovat srdce

Je možné vařit ražniči bez marinování? Docela, ale samotné maso by mělo být hodně křehké – třeba svíčková nebo mramorované hovězí.

Jak ale uvařit kuřecí srdce, aby bylo měkké? Můžete ho jednoduše marinovat. Jako marináda se používají různé produkty:

mléko s jakýmkoliv obsahem tuku;
cibulová šťáva (získaná pomocí mlýnku na maso);
citronová šťáva s medem a hořčicí je neuvěřitelně chutná kombinace;
sycená voda nebo pivo - oxid uhličitý maso dobře změkčuje.

Marinádu můžete samozřejmě hned dosolit a okořenit, ale jen s mírou. Produkt v něm ale můžete ponechat 20-30 minut. Srdíčka jsou malá, takže to nezabere moc času.

Mimochodem, ne nadarmo byly výše zmíněny kebaby. Koneckonců, domácí kebab může být vyroben z kuřecích srdcí. Rychle je marinujte, navlékněte na špejli a pečte v troubě na 220 °C ne déle než 20–25 minut.

Ražniči z kuřecích srdcí

Je tedy špatné výrobek převařit i nedovařit. Otázka, jak správně vařit kuřecí srdce, má proto konkrétní odpověď: dodržujte technologii vaření a dobu dušení.

Maso můžete také jednoduše marinovat, uchovávat ve směsi produktů po dobu půl hodiny a poté vařit. Pak bude určitě obzvlášť něžný a také voňavý.

Jak správně vařit srdce: obecná pravidla

Bez ohledu na recept se tedy řídíme obecnými pravidly:

Srdíčka pokládáme pouze na rozpálený olej (nebo na rozpálenou cibuli).
Smažte na 2 stranách ne déle než 10-15 minut.
Vařte ještě alespoň 15 minut.

A co polévky? Zde je princip opačný, protože nejprve potřebujeme získat vývar. Proto se maso vloží do studené vody a vaří se do měkka (od varu ne déle než půl hodiny).

A pokud chcete jíst šťavnaté vařené maso, je to vítáno. Vývar uvaříme s použitím jiné složky – například kuřecích stehýnek. Srdíčka vložte do vroucí vody a vařte půl hodiny. To jsou všechny triky.

Dobrou chuť!