Coho losos: složení, výhody a vlastnosti, chuť coho lososa, způsoby přípravy coho lososa. Losos coho, jaký druh ryby je, jeho výhody a škody

Losos coho je členem rodiny lososovitých ryb a je důležitým komerčním druhem ryb. V závislosti na tom, kde žije, závisí jeho hmotnost a velikost.

Například losos coho ze severoamerických zeměpisných šířek v průměru přibírá na váze až 10 kg a dorůstá délky až 1 metru nebo dokonce více a losos coho má délku nejvýše 90 cm. Někdy můžete najít exempláře o hmotnosti do 14-16 kg.

Tato ryba má velkou hlavu a krátký ocas, což ji výrazně odlišuje od mnoha jejích příbuzných. Vyznačuje se přítomností šupin jasně stříbrného odstínu. Díky své barvě získala ryba další jméno – „stříbrný losos“. Maso lososa Coho je červené barvy, sytější chuti než například maso z růžového lososa.

Když dosáhnou třetího roku svého života, losos coho dosáhne pohlavní dospělosti. Proces tření začíná v září a pokračuje až do března. V tomto ohledu existují tři druhy lososa coho: podzimní, zimní a jarní. Během tření ryby obecně odmítají potravu. Tří se v oblastech vodní plochy, kde je čisté, písčité nebo tvrdé dno.

Někdy se rozmnoží v místech, kde se narodil. Během období tření ryba výrazně mění svůj tvar: hřbet ztmavne a šupiny zčervenají, rostou zuby a na hřbetě se vytvoří hrb. Samice, na rozdíl od samců, prakticky nemění svůj vzhled. Jakmile se losos coho vytře, všichni jedinci zemřou.

Výhody a poškození lososa coho

Rybí maso obsahuje dostatečnou koncentraci živin a minerálních látek, bez kterých se normální lidský život neobejde. Jsou to vitamíny A a B a také minerály jako fosfor, fluor, draslík a hořčík. Neustálá konzumace masa lososa coho má pozitivní vliv na duševní činnost a snižuje riziko onkologických forem onemocnění. Přítomnost kyselin, jako jsou omega-3, pomáhá udržovat imunitní systém na správné úrovni. V mase lososa coho nejsou prakticky žádné kosti, což umožňuje jeho konzumaci dětmi.

Škodí lososovi coho

Bohužel ne všechny kategorie lidí mohou jíst maso lososa coho. Pokud člověk trpí poruchou funkce jater nebo žaludku, pak se nedoporučuje konzumovat maso této ryby. Navíc existují lidé, kteří trpí osobní nesnášenlivostí k mořským plodům obecně.

Těhotné ženy musí být velmi pozorné k dávkám konzumace lososa coho během těhotenství.

Energetická hodnota masa lososa coho je naměřena na 140 kcal na 100 g masa. Jeho nízký obsah kalorií umožňuje, aby byl považován za dietní produkt. Je to užitečné zejména pro ty, kterým se podařilo získat nadváhu.

Při nákupu ryb byste se měli zaměřit na některé body:

ryba musí vypadat čerstvě, bez skvrn, poškození nebo modřin;
v procesu cítění těla by se nemělo lepit;
při nákupu steaků je třeba dát přednost těm s ledem;
pokud si koupíte celé tělo ryby, musíte věnovat pozornost průhlednosti očí;
Zpravidla, když na kostru zatlačíte prstem, promáčklina, která se objeví, by měla okamžitě zmizet. Pokud se tak nestane, nemá cenu kupovat ryby.

Losos Coho je považován za jednu z obzvláště chutných ryb z rodiny lososů. Připravuje se v různých restauracích, ale i do salátů a polévek.

Existuje spousta receptů na různé pokrmy. Hlavní je mít k dispozici rybí kostru a dá se z ní uvařit spousta věcí.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

400 g lososa coho;
2 ks. sladká paprika;
2 ks mrkve;
3 ks. rajčata;
1 kus cibule;
3 ks. stroužek česneku;
1 kus cuketa;
1 kus lilek;
3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
1 polévková lžíce. lžíce octa;
2 lžičky hořčice;
40 g zeleně;
sůl a koření - podle chuti.

Energetická hodnota pokrmu je 140 kcal na 100 g hotového výrobku.

Miska se připravuje takto:

Ryba je nakrájena na malé kousky a marinována v sójové omáčce a hořčici. Pak vezměte pánev a orestujte v ní nakrájený česnek, cibuli a mrkev, poté přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a sójovou omáčku. Přidáno sem: nakrájené lilky, rajčata a sladká paprika. Směs by se měla dusit asi 10 minut.

Jakmile jsou ingredience připraveny, rozmístíme se v pánvi tak, aby ve středu pánve byla malá prohlubeň, kam se vkládá marinovaná ryba. Do misky se přidá zakysaná smetana a jemně nasekané bylinky. Pánev se přikryje poklicí a její obsah se dusí 30 minut.

K tomu je třeba připravit:

maso lososa coho – 600 g;
cibule - 3 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
citron - 1 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
pepř a sůl - podle chuti.

Obsah kalorií v připraveném pokrmu je 200 kcal na 100 g produktu.

Způsob vaření je následující:

Nejprve orestujeme cibuli a dáme do zapékací mísy. Nahoře na cibuli je položeno rybí maso nakrájené na porce. Poté se přidá sůl, pepř a na každý porcovaný kousek ryby se položí malý plátek citronu. Nakonec pokrm posypeme nasekaným tvrdým sýrem. Miska se peče v troubě po dobu 40-60 minut při teplotě 200 stupňů.

K tomu je třeba připravit:

filet z lososa coho – 700 g;
cibule - 1 ks;
slepičí vejce - 2 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce;
škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 100 g;
koření a sůl - podle chuti.

Kalorický obsah řízků je 250 kcal na 100 g hmotnosti.

Technologie vaření:

Filet se nakrájí na malé kousky a přidá se k nim nakrájená cibule a majonéza. Vše se důkladně promíchá a vloží do chladničky na 1,5-2 hodiny. K tomuto produktu byste měli přidat vejce, sůl a koření, strouhaný sýr a škrob, poté vše pečlivě promíchejte. Kotlety se položí na rozehřátou pánev a smaží se dozlatova.

Co budete potřebovat:

voda – 1 l;
maso lososa coho – 250 g;
mléko – 1 l;
brambory - 400 g;
piniové oříšky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 1 stroužek;
pepř, sůl a bylinky podle chuti.

Obsah kalorií v polévce je 110 kcal na 100 g produktu.

Jak vařit:

Vodu přivedeme k varu, brambory nakrájíme na kostičky a vlijeme do převařené vody, poté brambory uvaříme do částečného uvaření. Poté do nádoby nalijte mléko, kousky ryby, pepř a sůl. Pokrm je konečně hotový. Do hotového pokrmu se přidávají předpečené piniové oříšky, česnek a bylinky, poté se přikryje víkem a několik minut se udržuje.

Aby byl konečný produkt skutečně chutný, musíte vzít v úvahu některé body:

Zmrazené ryby je nutné rozmrazovat pomocí určité technologie. Proces rozmrazování by měl být pouze přirozený a neměl by být za žádných okolností vynucován, zejména použitím mikrovlnné trouby;
Rybí maso se smaží až po obalení ve směsi mouky a soli. Kousky ryb klademe pouze na rozehřátou pánev. Ryba se smaží ne déle než 3-5 minut;
Pokud je ryba grilovaná, doporučuje se podlít vínem. I když se chuť změní, změní se k lepšímu;
hlavní přísady, které nemohou zkazit rybí maso, jsou sójová omáčka, česnek a různé bylinky.

Vitamíny

Losos Coho se vyznačuje přítomností řady vitamínů, jako jsou:

vitamíny P a PP;
vitamín A;
vitamín E;
vitamín B3;
vitamín C;
vitamín B2.

Minerály

Kromě vitamínů obsahuje rybí maso určitý soubor minerálů, jako jsou:

nikl;
vápník;
fluor;
hořčík;
železo;
zinek;
fosfor.

Tato ryba se loví různými způsoby, ale lov na přívlač je považován za nejdostupnější a nejúčinnější. To nezahrnuje rybolov v průmyslovém měřítku. Někteří rybáři si muškaření osvojili a využívají jej velmi efektivně. Bohužel muškaření je potřeba opravdu zvládnout, na rozdíl od přívlačového, kde je vše mnohem jednodušší. Většina rybářů se při chytání této chutné ryby baví, protože losos coho dokáže svést vážný boj. Proto je chytání této ryby vrcholem potěšení pro každého rybáře.

Losos Coho kousne výhradně během dne. Tato ryba zpravidla preferuje nádrže s čistou vodou. Chytat se dá jak ze břehu, tak z lodi. I když v přítomnosti rychlého proudu je použití člunu problematické.

Kde loví lososy coho?

Obrovské množství se ho nachází na Kamčatce, konkrétně v řekách této oblasti. Asijské pobřeží je považováno za neméně početné. Jeho stanoviště sahá od řeky Anadyr k řekám tekoucím do Okhotského moře, které se nachází na severozápadě. Kromě toho se losos coho vyskytuje v oblasti ostrovů Sachalin a Hokkaido. Nachází se také mezi Kalifornií a Kamčatkou, která je nedílnou součástí Tichého oceánu.

Losos coho je velká ryba, dosahuje délky 98 cm a hmotnosti 14 kg. Losos Coho se od ostatních lososů jasně odlišuje svými jasně stříbřitými šupinami (odtud japonský a americký název „stříbrný losos“ a náš starý název „bílá ryba“). Patří do rodiny lososů, rodu lososů z Dálného východu. Podél asijského pobřeží žije od řeky Anadyr podél pobřeží Kamčatky až po řeky severozápadní části Okhotského moře. Občas se vyskytuje na východním Sachalinu a Hokkaidu. Častější je na severoamerickém pobřeží Tichého oceánu, kde žije od Aljašky po Kalifornii (řeka Sacramento). Velikosti severoamerických ryb jsou větší než ty, které se nacházejí v asijské části jejich rozsahu. Asijští zástupci druhu dosahují délky nejvýše 88 cm a hmotnosti nejvýše 6,8 kg. Pohlavně dospívá ve 3. a 4. roce života. Bylo zaznamenáno předčasné dozrávání některých samců ve sladkých vodách. Tok do řek pokračuje od konce června do prosince. Na Kamčatce žijí letní, podzimní a zimní lososi coho. Letní tření v září-říjnu; podzim - v listopadu až prosinci; zima - v prosinci-únoru. Netře se v jezerech. Během tření se samci i samice zbarvují do tmavě karmínové. Většina mláďat migruje ve druhém roce života a velmi zřídka ve 3. a 4. roce. Živí se chrostíky, hmyzem, jejich larvami, vejci a rybím potěrem. Doba mořského života trvá asi 1,5 roku. Losos stěhovavý tráví zimu v oceánu. V některých jezerech (Sarannye jezera na Beringově ostrově, Kotelny Lake u Petropavlovska-Kamčatského a v jezerech Magadanské oblasti) tvoří rezidenční formu, která tvoří nezávislé populace. Rezidenční forma pohlavně dospívá ve 4. roce života. Losos coho je cenná komerční ryba, ale jejich počet je malý.

Maso lososa Coho obsahuje od 6,1 do 9,5 % tuku. Maso lososa Coho je červené, neuvěřitelně chutné, obsahuje vitamíny B1, B2, minerální látky a stopové prvky – železo, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, chlór, molybden, nikl, fluor, zinek, chrom.

Poznámky

Odkazy

Nadace Wikimedia.

2010.:

Synonyma

Podívejte se, co je „Coho losos“ v jiných slovnících: Ryby z čeledi tichomořských lososů. Slovník kulinářských termínů. 2012…

Kulinářský slovník

Moderní encyklopedie Stěhovavé ryby z čeledi lososovitých. Délka do 80-90 cm, váží do 6,5 kg, někdy až 14 kg. V severní části pacifické oblasti; tření v řekách (na Dálném východě od Amuru po Anadyr). Cenný rybolov...

- (Oncorhynchus kisutch), anadromní ryba z čeledi. lososovité. Dl. do 88 cm, hmotnost do 6,5 kg. Žije na severu. části Pacifiku cca. Podle Amer. podél pobřeží vstupuje, aby se rozmnožil v řekách od Aljašky po Kalifornii v celé Asii. od r. Anadyr asi. Hokkaido; běžné v řekách ... ... Biologický encyklopedický slovník

Podstatné jméno, počet synonym: 1 ryba (773) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. Trishin. 2013… Slovník synonym

Losos Coho- COHO PALM, stěhovavá ryba (čeleď lososů). Délka do 80-90 cm, hmotnost do 6,5 kg, někdy až 14 kg. Od ostatních lososů se liší jasně stříbrnou barvou šupin (losos stříbrný nebo bílá ryba). V severním Pacifiku; na území Ruska... Ilustrovaný encyklopedický slovník

- (Oncorhynchus kisutch) anadromní ryba pacifického rodu lososů. Délka těla je obvykle 60-65 cm, váží 3-4 kg, někdy až 14 kg. Barva těla je stříbřitá, hřbet je namodralý s malými černými skvrnami; v období rozmnožování tmavě karmínová.… … Velká sovětská encyklopedie

A; m. Cenné komerční ryby rodiny. losos * * * Losos coho je anadromní ryba z čeledi lososovitých. Délka do 80-90 cm, hmotnost do 6,5 kg, někdy až 14 kg. V severním Pacifiku; tření v řekách (na Dálném východě od Amuru po Anadyr). Cenné…… Encyklopedický slovník

Stěhovavé ryby čeledi. lososovité. Dl. do 80-90 cm, hmotnost do 6,5 kg, někdy do 14 kg. Na severu části tichomořské oblasti; tření v řekách (na D. východě od Amuru po Anadyr). Cenný rybářský předmět. Losos Coho... Přírodní věda. Encyklopedický slovník

losos coho- didžioji lašiša statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: hodně. Oncorhynchus kisutch angl. losos coho; stříbrný losos rus. coho losos ryšiai: platesnis terminas – rytinės lašišos … Žuvų pavadinimų žodynas

Když se řekne zdravé a plnohodnotné jídlo, nelze nemyslet na mořské plody obecně a ryby zvláště. Losos byl vždy vysoce ceněn, ale i mezi nimi losos coho vynikla především - tato ryba je prostě zásobárna vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo. Maso lososa Coho má nepřekonatelnou chuť, je lehce stravitelné a prospívá všem bez výjimky. Není divu, že lov tohoto zástupce vodního živlu byl dlouho považován za výnosnou činnost. Nyní je jeho komerční význam nízký - populace se zmenšila.

Kde žije losos coho a jak je užitečný?

Losos Coho se vyskytuje v řekách a jezerech podél asijského tichomořského pobřeží od Anadyru po Okhotské moře. Malé populace žijí dál Hokkaidó a Sachalin. Rozšířen podél celého severoamerického pobřeží, lze jej chytit v Kalifornii a na Aljašce. Losos Coho má stříbřité šupiny, proto mu Rusové říkali „bílá ryba“ a jeho název v překladu z japonštiny je stříbrný losos. Tato ryba se dožívá až pěti let, ve věku kolem 4 let pohlavně dospívá. Tře se v řekách a žije tam většinu svého života. Nejraději tráví zimu v moři nebo oceánu. Losos Coho, který se vyskytuje v Rusku, roste do 80-90 cm a dosahuje hmotnosti nejvýše 7 kg. Jeho severoamerický protějšek je větší - jeho délka je více než metr a hmotnost zvláště velkých jedinců je 14 kg nebo více.

Losos Coho se raději tře na stejném místě, kde se narodil. K tomu musí překonat délku cesty 500-700 km. Během tření se barva šupin stává tmavě karmínovou.

Díky opravdu vysokému obsahu mikro- a makroprvků v mase lososa coho je obzvláště cenný. Prospěšné vlastnosti coho lososa jsou:

prevence kardiovaskulárních onemocnění;
posílení imunitního systému;
regenerace kostní tkáně, a tím prevence osteochondrózy, osteitidy a dalších onemocnění kostí;
pozitivní vliv na nervový systém a vynikající emoční stav.

Konzumace „stříbrného lososa“ zlepšuje vidění, zabraňuje plešatosti, pomáhá předcházet patologiím štítné žlázy a pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla. V Americe byly produkty testovány na ekologickou nezávadnost a byly provedeny četné studie s cílem určit „faktor užitku“ pro člověka – losos coho se dostal do šesti nejlepších produktů.

Chemické složení a obsah kalorií coho lososa

Chuťové vlastnosti coho lososa a jeho využití při vaření a při hubnutí

Coho losos je produkt, který lze zařadit do různých diet, včetně bezsacharidové diety pro hubnutí. Nízký obsah tuku a úplná absence sacharidů vám umožní uspokojit i silnou chuť k jídlu, aniž byste přibírali nadváhu. Při přípravě diet ale odborníci raději zařazují jiné druhy lososa. Ne proto, že jsou zdravější, ale proto, že jsou levnější. Losos sockeye například také obsahuje velké množství vitamínů a prvků nezbytných pro tělo, ale stojí řádově méně. Odborníci na výživu přesto doporučují zařadit do svého jídelníčku pokrmy z lososa coho - jsou velmi chutné a naprosto neškodné, pokud máte jednou nebo dvakrát za měsíc „rybí den“. Losos Coho je užitečný pro těhotné ženy a děti. Nemá malé kosti a tráví se poměrně rychle.

Maso „bílých ryb“ můžete jíst v jakékoli formě - vařené, solené, smažené, dušené, uzené a dokonce i syrové. Stroganina z lososa Coho je opravdová delikatesa a ti, kdo ochutnali kebab z této ryby, o ní mluví s obdivem.

Jak vybrat ten správný

Funkce úložiště

Škody a kontraindikace

Co je lepší - chum losos nebo coho losos?

Z poměrně velkého počtu komerčních ryb z čeledi lososovitých se v obchodech nejčastěji vyskytuje losos růžový a losos chum; tento faktor je spojen s nejvyšší prevalencí těchto druhů. Losos Coho vypadá na jejich pozadí docela zvláštně, jak jménem, tak vzhledem.

Jaký je rozdíl mezi lososem coho a lososem chum?

Losos Chum jsou poměrně velké velikosti, až 1 metr na délku a váží až 14 kg. Losos coho je mnohem menší - losos kamčatský je 60 cm dlouhý, 3,5 kg váží, aljašský dosahuje velikostí 85 cm a 6,5 kg. Dalším rysem lososa coho je jeho struktura - velmi velká hlava se širokým čelem, stříbřité šupiny, které během tření získávají jasný karmínový odstín.

Kaviár z lososa Coho, na rozdíl od jiných druhů lososových ryb, je poměrně malý a má bohatou tmavě červenou barvu. Jeho chuť je trochu nahořklá, ale z hlediska prospěšných vlastností se řadí na první místo mezi ostatními druhy červeného kaviáru. Maso lososa chum je bílé a losos coho je sytě červený.

Který je lepší chum losos nebo coho losos?

Obyvatelé Dálného východu a Kamčatky, znalci a znalci červených ryb, si lososa coho velmi cení pro neobvyklou chuť masa. Pro méně znalé bude zajímavé zjistit, která ryba chutná lépe než chum losos nebo coho losos.

Losos Coho je považován za delikatesu, čemuž odpovídá i jeho cena; najdete ho na jídelníčku těch nejznámějších restaurací s rybím menu. Jeho maso je velmi šťavnaté a jemné s mírnou hořkostí. Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech a biochemickém složení, pak jsou ukazatele pro lososa chum a lososa coho přibližně stejné.

Losos coho je tučnější ryba, proto by ho měli s opatrností používat lidé s problémy a nemocemi trávicího traktu. Pokud se budeme bavit o tom, která ryba je na hubnutí lepší než chum losos nebo coho losos, pak musíme porovnat jejich energetickou hodnotu. Losos Chum má 125 kcal, losos coho 140 kcal. Chuťové preference jsou velmi subjektivní, takže je těžké posoudit kulinářské preference, ale v procesu hubnutí je preferovaným produktem chum losos.

Červený kaviár: výhody a poškození zdraví

V dnešní době je červený kaviár považován za pochoutku. Ale není to tak dávno, co nadšení pro tento produkt nebylo na Dálném východě, kaviár byl široce používán v potravinách, ale ne pro lidi, ale pro saně. Výrobek díky svému jedinečnému a zdravému složení nahradil u zvířat masné bílkoviny, a tím dodal tělu všechny životně důležité složky. Červený kaviár byl poprvé použit v lidské výživě v Japonsku. Právě v této zemi se začaly poprvé skladovat velké zásoby červeného kaviáru. Později se k užívání tohoto zdravého produktu přidalo i Rusko, ale i další země. V dnešní době je oblíbeným produktem svátečního stolu červený kaviár, jehož výhody a škody již byly prokázány a podloženy.

Druhy červeného kaviáru

Sloučenina

Užitečné vlastnosti

Chcete-li získat maximální užitek, doporučuje se jíst kaviár v malých porcích. V jednom vejci příroda obsahuje všechny životně důležité složky, které jsou nezbytné pro vývoj rybího embrya. Díky těmto vlastnostem jsou přínosy kaviáru pro lidské zdraví neocenitelné.

Jaké jsou výhody červeného kaviáru?

Škody a kontraindikace

Zdá se, že takový užitečný produkt téměř zcela postrádá negativní vlastnosti. Ale to není pravda. Je velmi důležité dodržovat doporučené poměry spotřeby červeného kaviáru, protože nadměrné množství může způsobit negativní procesy v těle. Odborníci doporučují jíst ne více než 2 čajové lžičky červeného kaviáru na jídlo. Během dne můžete konzumovat až 5 čajových lžiček přípravku.

Hlavním poškozením červeného kaviáru je to, že sůl v produktu může být zadržena, když vstoupí do těla, což způsobuje metabolické narušení.

Pokud je bílý chléb používán jako sendviče s červeným kaviárem, pak je taková kombinace pro tělo velmi obtížně vnímatelná. Navíc takové sendviče také negativně ovlivňují stav postavy.

Existuje několik jednoduchých základů pro konzumaci červeného kaviáru, pokud je dodržováno, je téměř nemožné poškodit tělo:

Nemůžete kombinovat červený kaviár s bílým chlebem - to vede k narušení metabolismu.
Nadměrná konzumace produktu vede k zadržování solí v těle.
Špatně vyrobený červený kaviár představuje hrozbu pro lidské zdraví.
Červený kaviár obsahuje velké množství cholesterolu, proto by ho lidé trpící kardiovaskulárními chorobami měli jíst opatrně.
Pro ty lidi, kteří trpí sklonem k otokům, by měl být červený kaviár ve stravě zastoupen v minimálním poměru.
Alergici, ale i lidé s onemocněním močového ústrojí by se této lahodné pochoutky měli zdržet.
Trvanlivost průmyslově vyráběného červeného kaviáru je 1 rok za předpokladu, že není narušena celistvost sklenice.
Po otevření nelze červený kaviár skladovat déle než 3 dny.
Aby nedošlo k oxidaci produktu, musí být po otevření železné nádoby přenesen do plastové nebo skleněné nádoby. Je zakázáno skladovat červený kaviár v železné nádobě.

Jak vybrat chutný a kvalitní červený kaviár?

Jak nakládat červený kaviár doma?

Huňáček obecný, jeho výhody a škody

huňáček severní- celkem běžný produkt na pultech obchodů, který mnozí z nás ignorují. Malá mořská ryba se skutečně na první pohled nezdá pro náročného kupujícího nijak atraktivní. Ale ve skutečnosti se jedná o dietní a velmi zdravou odrůdu, kterou odborníci doporučují zařadit do svého týdenního jídelníčku Kromě dietních výhod je huňáček také cenný pro své chemické složení. V jakékoli formě je zdrojem vitamínů a vzácných mikroelementů, které pomáhají překonat nebo předcházet mnoha neduhům. Huňáček má také kontraindikace, které by neměly být přehlíženy.

Užitečné a léčivé vlastnosti huňáčka severního

Makroprvky obsažené ve filetu pomáhají správně vstřebávat vápník. Což je klíč k pevným nehtům, kostem a zubům.
Fosfor, který je v produktu hojně obsažen, má příznivý vliv na mozek, stimuluje jeho činnost. Odborníci na výživu často doporučují huňáčka severního lidem, kteří se věnují intenzivní duševní práci (včetně studentů nebo školáků).
Nasycené mastné kyseliny jsou všelékem na mnoho neduhů. Ničí cholesterolové plaky, čistí krevní cévy. Normalizuje činnost ledvin, jater a sleziny.
Bohaté vitamínové složení pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje vidění, osvěžuje a hojí pokožku.
Předpokládá se, že pouhých 100 gramů této ryby denně může zabránit infarktu a mrtvici.
A jód, který je součástí rybího masa, podporuje normální funkci štítné žlázy.

Losos Coho(Oncorhynchus kisutch) patří k rybám pacifického rodu lososů z Dálného východu z čeledi Salmonidae.

Losos coho je poměrně velká ryba, dosahuje délky 98 cm a hmotnosti 14 kg. Losos Coho se od ostatních losů jasně odlišuje jasně stříbrnou barvou svých šupin, a proto mu Američané a Japonci říkají „stříbrný losos“ a my jsme mu kdysi říkali „bílá ryba“.

Popis coho lososa

Losos Coho má velkou, tlustou hlavu se širokým čelem a velmi vysokou krátkou ocasní stopkou. Tyto vlastnosti přispívají k tomu, že losos coho lze snadno odlišit od lososa chinook, růžového lososa, chum lososa, masu lososa a červeného lososa. Na moři a při vstupu do řeky jsou šupiny lososa coho lesklé a stříbřité, horní část hlavy a hřbetu jsou nazelenalé, někdy s namodralým nádechem. Nad boční linií, po stranách těla, na temeni hlavy, na hřbetě a na vrcholu lopatky ocasní ploutve jsou černé skvrny nepravidelného tvaru, které jsou mnohem početnější a jasnější než ty lososa masu.

Stanoviště a vlastnosti stanoviště lososa coho

Na asijském pobřeží žije losos coho od řeky Anadyr podél pobřeží Kamčatky až po řeky tekoucí do severozápadní části Okhotského moře. Někdy se losos coho vyskytuje na Hokkaidu a východním Sachalinu. Tato ryba je také běžná podél severoamerického tichomořského pobřeží, kde žije od Kalifornie (řeka Sacramento) po Aljašku.

Severoameričtí lososi coho jsou větší než ti, kteří se vyskytují na asijském území. Asijští zástupci tohoto druhu dosahují maximální délky 88 cm a hmotnosti nejvýše 6,8 kg. Puberta u lososa coho nastává ve věku 3-4 let. Je zaznamenáno předčasné dospívání samců žijících ve sladkých vodách.

Losos coho vstupuje do řek od konce června do prosince. Kamčadalové rozlišují podzimní, zimní a letní lososy coho. Podzimní losos coho se tře v listopadu až prosinci, zimní losos coho v prosinci až únoru a letní losos coho se tře v září až říjnu. Losos coho se netří v jezerech.

Samci a samice získávají v období tření tmavě karmínovou barvu. Většina mláďat se valí do moře ve 2. roce života, někdy se tak děje ve 3. a dokonce 4. roce. Mladí lososi coho ve sladkých vodách se živí larvami chironomidů a dospělým hmyzem, mohou také jíst lososí potěr a vejce. V moři se tato ryba živí menšími zástupci ryb, např. sleděmi. Pohlavně dospělí dospělci, stejně jako všechny lososovité ryby, se při vstupu do řek úplně přestanou krmit. Mořské období v životě lososa coho trvá přibližně 1,5 roku. Losos stěhovavý přezimuje v oceánu.

Na některých místech, například v Sarannyjských jezerech (Beringův ostrov), na Kotelném jezeře u Petropavlovska-Kamčatského a na jezerech v Magadanské oblasti tvoří losos coho rezidenční formu, která tvoří nezávislé populace. Tato rezidenční forma pohlavně dospívá ve čtvrtém roce svého života.

Samice lososa coho plodí v průměru přibližně 5 tisíc jiker a její plodnost se pohybuje od 1,2 do 6,3 tisíce.

Ačkoli počet lososů coho není příliš velký, je považován za cennou komerční rybu.

Zdravé složení masa lososa coho

Losos Coho má červené, neuvěřitelně chutné maso, které obsahuje vitamíny B1, B2, ale i stopové prvky a minerály důležité pro lidský organismus, jako je draslík, vápník, železo, hořčík, chlór, molybden, fosfor, nikl, fluor, zinek , sodík, chrom.

Maso z lososa Coho s mírou je prospěšné pro každého, dokonce i pro děti a starší lidi. Losos coho nemá prakticky žádné malé kosti a maso je tak křehké, že ho dětem opravdu chutná. Maso lososa Coho obsahuje tuk v množství 6,1 až 9,5% a jeho obsah kalorií je 140 kcal.

Kontraindikace pro konzumaci coho lososa

Tučné červené ryby, jako je losos coho, se nedoporučují při gastritidě, vážných poruchách jater a v těhotenství by se neměly konzumovat ve velkém množství.

Chuťové vlastnosti coho lososa

Mezi ostatními lososy je coho losos právem považován za nejlepšího. Jeho maso je mnohem křehčí a tučnější než růžový losos, proto se používá k přípravě široké škály pokrmů. Výborný je především pečený, a proto je důležitým pokrmem na jídelníčku mnoha restaurací.

Kaviár z lososa Coho je také velmi chutný a podobný kaviáru z lososa sockeye, je stejně malý - jen asi 4 mm v průměru a stejné barvy. A i když je snadné zaměnit vzhled coho lososa a kaviáru lososa sockeye, chuť kaviáru coho lososa je lepší – nemá hořkou pachuť.

Způsoby přípravy lososa coho

Kebab z lososa Coho je obzvláště chutný, takže ti, kteří toto jídlo jednou vyzkoušeli, mu vždy dávají přednost a odmítají kebab z masa. Steaky z lososa Coho jsou také neuvěřitelně dobré. Obecně platí, že jak smažený, tak pečený losos coho je velmi dobrý, a pokud je správně ugrilovaný, pokrm je jednoduše královský: s křupavou kůrkou a šťavnatou aromatickou dužinou, která se rozpouští v ústech.

Při vaření se losos coho používá také k výrobě konzerv, vaří se, osolí, uzí, smaží a peče.

Grilovaný steak z lososa coho

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte rybu nakrájet na steaky po celém těle, silné 2-3 centimetry. Nespěchejte s vyhazováním ocasu a hlavy, protože z nich bude vynikající rybí polévka. Steaky je potřeba opepřit a osolit, okořenit stejným kořením, jaké používáte při vaření ryb.

Po dopečení položte steaky na grilovací rošt, nejlépe oboustranný, aby se steaky daly z obou stran přimáčknout a daly se snadno obracet. Vaření steaků netrvá déle než deset minut. Je důležité si uvědomit, že mořské plody se vaří poměrně rychle, takže během procesu vaření musíte steaky neustále obracet, podlévat vínem nebo pivem. Jedno tajemství: doporučuje se zalévat ryby nápojem, který bude podáván na stůl. Zajímavého efektu se dosáhne při použití piva, protože se dostane mezi vlákna ryby a peče se, čímž pokrmu dodává chuť smaženého chleba a chuť připomíná tlučenou rybu. Při pečení na vnější straně steaku pivo vytváří chutnou kůrku, která umožňuje pivu vařit uvnitř masa lososa coho, takže steak je nejen dokonale propečený, ale také jemný a šťavnatý.

Když jsou steaky téměř hotové, tedy na samém konci smažení, doporučuje se je pokapat citronovou šťávou. Toto jídlo se nejlépe podává se salátem nebo zeleninou.

Ryba je nejen velmi chutná, ale také zdravý produkt, který by měl být na každém stole, zvláště pokud je tato ryba coho losos.

Romanchukevič Taťána
webové stránky pro ženský časopis

Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na ženský online magazín

Výhody mořských plodů jsou známy již velmi dlouho, a proto je lov různých druhů ryb zaslouženě populární. Ale ani všichni vážení rybáři nevědí, jaký druh ryby je losos coho, kde se vyskytuje, jaké pokrmy lze z tohoto obyvatele nádrží připravit. Pojďme ji lépe poznat.

Popis ryby

Losos Coho je velká červená ryba, zástupce rodu Salmonidae, jehož šupiny mají krásný stříbřitý nádech. Hmotnost obyvatel pacifických hlubin může přesáhnout 15 kg a délka je těsně pod metr. Vyznačuje se chutným a zdravým masem.

Vzhled

Jiný název pro lososa coho je stříbrný losos.

Jeho charakteristické rysy jsou:

impozantní velikost hlavy;
široké čelo;
malý ocas.

Právě tyto vlastnosti jej odlišují od ostatních zástupců rodiny lososů. Kvůli barvě jeho šupin nazývali obyvatelé starověké Rusi coho lososa bílou rybu.

Chování

Tření začíná u lososa coho po dosažení 3 let věku a trvá dlouhou dobu od září do března následujícího roku. Během období kladení vajec se samice prakticky nekrmí a také mění barvu na tmavě karmínovou.

Potravu tvoří hmyz, larvy, potěr a jikry menších ryb. Tento predátor často jí hmyz, který náhodou spadne do vody. Jakmile se dostane do oceánu, začne konzumovat korýše a chobotnice.

Habitat

Při zvažování, jaký druh ryby je losos coho, stojí za to zjistit, kde žije. Přírodní stanoviště se nachází v severních mořích Tichého oceánu (od Kalifornie po Aljašku), na Kamčatce je mnoho této cenné komerční ryby a vyskytuje se také na Sachalinu. Severoameričtí jedinci jsou považováni za skutečné obry v hmotnosti a délce, ostatní jsou pod nimi.

Jednotlivé exempláře se nacházejí v řekách Primorye, Amur a severní Hokkaido a v jezerech v oblasti Magadan. V Chile existují speciální farmy, kde se losos coho pěstuje na prodej, díky čemuž se ryby dostaly i do řek. Počet tohoto druhu lososa na světě je malý, a proto je tak cenný.

Sloučenina

Jedinečná ryba je oblíbená i díky svému jemnému masu, které je z hlediska chuti považováno za nejlepší z červených. Kromě toho je bohatý na vitamíny (A, E, B3, PP, C) a minerální látky (vápník, nikl, fosfor, železo, hořčík, fluor, jód). Maso také obsahuje mnoho nasycených mastných kyselin, zejména Omega-3.

Nutriční hodnota

Kalorický obsah lososa coho je nízký - pouze 140 kcal na 100 g produktu.

Pro srovnání:

kuře má 190 kcal;
hovězí maso - 187 kcal;
halibut - 142 kcal;
losos - 140 kcal.

Vzhledem ke své nutriční hodnotě nebude losos coho způsobovat kila navíc, takže jej lze bezpečně používat v dietní výživě. Množství tuku ve 100 g filé je pouze 6 g, zatímco bílkoviny jsou 21,5 g.

Užitečné vlastnosti

Losos Coho je nejen chutný, ale také zdravý losos, ze kterého můžete připravit mnoho různých pokrmů.

Jaké jsou jeho výhody:

dobře posiluje kosti a zuby;
je nejúčinnější prevencí kardiovaskulárních chorob;
zvyšuje hemoglobin;
zlepšuje odolnost těla proti virům a nachlazení;
příznivě působí na stav nervové soustavy, pomáhá vyrovnat se s problémy s nespavostí a depresí;
umožňuje vyhnout se osteochondróze, artritidě, ateroskleróze a mnoha onemocněním páteře a kloubů.

Konzumace červeného lososa coho je dobrá i pro děti, bude mít dobrý vliv na stav jejich křehkých kostí a mírně zlepší jejich zrak. V malých množstvích se některé pokrmy doporučují těhotným a kojícím ženám, budou užitečné pro matku i dítě.

Kontraindikace a možné poškození

Je důležité vzít v úvahu nejen výhody, ale také poškození stříbrného lososa. Obecně platí, že ryby nemohou být škodlivé, pokud jsou konzumovány střídmě a správně připraveny.

Je však třeba zdůraznit následující kontraindikace:

individuální nesnášenlivost mořských plodů nebo bílkovin;
alergie;
některá onemocnění žaludku (vředy, gastritida). Maso obsahuje hrubá vlákna, která mohou pacientovi ublížit;
ledvinové patologie.

Pokud se po prvním testu objeví vyrážka, svědění nebo bolest, pak se jedná o projevy alergické reakce, budete muset rybu odmítnout a poradit se s lékařem.

Pokrmy z lososa coho by měly být během těhotenství podávány opatrně a v malých množstvích.

Maso by mělo být zaváděno do stravy kojící matky postupně, přičemž je třeba sledovat reakci dítěte.

Použití při vaření

Losos coho je díky svému zdravému složení a bezvadné chuti vždy vítaným hostem v každé kuchyni, zejména proto, že z něj můžete připravit spoustu pokrmů, aniž byste měli nějaké zvláštní kulinářské nadání. Další výhodou jemného, krásného filetu je téměř úplná absence kostí.

Jak si vybrat

Nabízíme několik tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu a pořídit si skutečně kvalitní čerstvý produkt – ideální surovinu pro kulinářské experimenty.

Co je třeba zvážit:

Šupiny jsou hladké, lesklé, bez skvrn a šmouh. Je důležité, aby se neodděloval od těla.
Stisknutím prstu na těle můžete vidět, že po několika sekundách výsledná díra úplně zmizí. Pokud stopa nezmizí, je lepší rybu nebrat - byla znovu zmražena.
Zakalené oči jsou známkou zatuchlé zdechliny.
Tělo by mělo být na dotek mírně vlhké, ale přítomnost hlenu je nepřijatelná.

Tajemství vaření

Ze stříbrného lososa můžete vytvořit opravdovou hojnost pokrmů, například ho upéct na různé způsoby v alobalu, uvařit rybí kebab, použít ho jako součást neobvyklého gurmánského salátu nebo uvařit bohatou rybí polévku. Ale aby vše fungovalo, měli byste se řídit doporučeními odborníků.

Podívejte se na ně:

Koření není vždy dobré. V případě červených ryb by se měly omezit na minimum. Losos Coho harmonicky ladí s rozmarýnem, česnekem a sójovou omáčkou. Zvýrazní jeho chuť.
Pečivo ve strouhance pomůže usmažit krásné kousky na oleji – zabrání tomu, aby ztratily tvar. Smažte na každé straně ne déle než 3-5 minut.
Není potřeba používat marinádu obsahující alkohol, přebije to chuť. Při grilování je však přípustné pokrm lehce podlít vínem.
Filety nebo jatečně upravená těla se doporučuje rozmrazovat v zóně čerstvosti chladničky. Odborníci upozorňují, že není možné vařit produkt, který není zcela rozmrazený, protože to výrazně ovlivní jeho kvalitu.
K rozmrazování se nepoužívá mikrovlnná trouba.

Tyto tipy vám pomohou vyhnout se zkažení pokrmu z drahých a chutných ryb, které si zaslouží pouze nejvyšší hodnocení v recenzích těch, kteří je vyzkoušeli. A teprve po ochutnání můžete plně pochopit, jaký druh ryby coho losos je a jak chutná.

Co je lepší - losos sockeye, coho losos nebo losos?

Při srovnávání lososa coho s lososem sockeye, dalším zástupcem tichomořského lososa, je třeba dát přednost druhému. Výzkum prokázal, že maso lososa sockeye je způsob, jak zpomalit proces stárnutí a posílit imunitní systém, přičemž obsah tuku a obsah kalorií v něm je nižší než u lososa coho. Kvůli specifické hořké chuti a docela působivé ceně si však mnoho lidí vybírá hrdinu našeho materiálu.

Losos je oblíbenější ryba v Rusku, která ho alespoň jednou vyzkoušela. Pouhých 100 g produktu obsahuje ½ denní potřeby bílkovin, přičemž prakticky žádné sacharidy. Odborníci však stále radí vybrat si lososa coho, protože nekvalitní losos vypěstovaný v Norsku v umělém prostředí často končí na pultech.

Nejchutnější recepty

Existuje obrovské množství příležitostí pro vytváření kulinářských mistrovských děl ze šťavnatých červených ryb. Podívejte se na jednoduché, ale chutné recepty.

Zapečené se sezamem

Toto je nejjednodušší způsob vaření lososa coho.

Ingredience:

samotná ryba - 500 g;
kořen zázvoru - kousek asi 4 cm;
sójová omáčka - 50 ml;
rýžový ocet - 50 ml;
olej (je lepší vzít olivový olej) - 20 ml;
sůl - lžička.
sezam.

Kroky vaření:

Připravte si marinádu. K tomu je třeba oloupaný kořen zázvoru nastrouhat na jemném struhadle, smíchat se sójovou omáčkou a rýžovým octem.
Předčištěná, vykuchaná a na kousky nakrájená ryba se vloží na hodinu do marinády. Na tuto dobu je lepší dát nádobu do lednice.
Kousky osolte a posypte sezamovými semínky.
Vložte rybu do fólie.
Pečeme v troubě 20 minut na 190°.

Chutné a neobvyklé jídlo je připraveno! Můžete ozdobit plátky citronu.

Zapečené ve smetaně a sýru

Svůj jídelníček můžete zpestřit tím, že pozvete členy rodiny, aby vyzkoušeli coho lososa se sýrem a kukuřičnou krupicí.

Ingredience:

filé - přibližně 800 g;
cereálie - sklo;
voda - 2 sklenice;
středně velká cibule;
krém - sklenice;
česnek - 2-3 stroužky;
sýr - 100 g;
sůl, pepř, koření podle chuti.

Postup je následující:

Přípravná fáze. Obilí omyjeme, rybu očistíme, vykucháme, opláchneme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
Umístění do formy. Nejprve se vytvoří vrstva obilovin. Dále se položí kousky ryby, poté cibule a česnek. Pokrm se posype kořením, například rozmarýnem.
Přidávání tekutin. Do formy se nalije voda a smetana.
Vložte do trouby. Teplota - 180 °, čas - 15-20 minut.
Přidání sýra. Nádobu opatrně vyjmeme a posypeme strouhaným sýrem.
Poslední fáze. Ryba se vrátí do trouby na 20 minut.

Toto jsou recepty na přípravu lahodného pokrmu, který může ozdobit každý sváteční stůl. Je přípustné mírně obměňovat ingredience pomocí citronové šťávy, kopru, petrželky.

Polévka

Rybí polévku milují mnozí – nejen náruživí rybáři, ale i všichni, kdo preferují syté aromatické polévky. Naučte se vařit rybí polévku coho.

Poraďte! Abyste ušetřili, měli byste do polévky použít hlavu, ocas a ploutve a zbytek korpusu připravit jiným způsobem.

Ingredience:

ryby (ploutve, ocas, hlava, filet možné) - 1 kg;
brambor;
žárovka;
rýže - ¼ šálku;
koření, sůl, pepř;
bobkový list.

Pokud chcete, můžete přidat zeleninu.

Postup je následující:

Připravte všechny komponenty: vyčistěte a opláchněte ryby, nezapomeňte odstranit žábry. Zeleninu oloupeme a nakrájíme nahrubo. Opláchněte rýži.
Na pánev dejte rybu, jednu cibuli, koření, sůl a vařte půl hodiny.
Druhou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme.
Vývar je hotový, musíte ho přecedit, vrátit do pánve a dát na oheň.
Přidejte brambory, smaženou cibuli, rýži, případně kousky filé.
Vařte ještě asi 10 minut. Přidejte bylinky a další koření.
Vypněte plyn. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut odležet, aby se polévka pořádně vyluhovala.

Poté jej můžete podávat na stůl.

Solený losos coho

Dalším způsobem, jak připravit tuto jedinečnou rybu, je její slanění.

Postup je následující:

Vykuchaný a očištěný korpus opláchněte.
Je velmi důležité, aby byla ryba suchá, takže ji musíte několikrát přejet papírovými ubrousky.
Nakrájejte na kousky, odstraňte velké kosti.
Smíchejte 2 lžíce cukru, jednu lžíci soli a pepř podle chuti.
Kousky filé vložte do hluboké nádoby, na jejíž dno byla předtím přidána směs soli a cukru. Navrch nasypeme zbytek směsi.
Přidejte 2 lžíce olivového oleje, pomůže to udržet maso měkké.
Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 24 hodin na chladném místě.

Poraďte! Sůl není potřeba zatírat, jinak hrozí přesolení ryby.

Video

V dalším videu se můžete podívat na další zajímavý recept od lahodného tichomořského ostrovana.

Opravdové znalce rybích pokrmů určitě potěší recept představený v následujícím videu.