Nakládání paprik za studena na zimu – fotorecept krok za krokem. Jak osolit papriky na zimu - recepty

Pálivá paprika se často používá v malém množství jako koření, které dodává pikantní šmrnc každodenním pokrmům a zeleninovým úpravám. Pro ty, kteří „mají rádi pálivé“, doporučujeme vyzkoušet nakládání feferonek a připravit si z nich výbornou zimní svačinku.

Předkrmy vyrobené z feferonek jsou rozšířené na Kavkaze, kde se vždy podávají s ražniči, chash, kebaby, chačapuri a dalšími národními jídly.

Jíst feferonku se nedoporučuje lidem trpícím hypertenzí a nemocemi trávicího traktu. I pro absolutně zdravého člověka je lepší dbát na umírněnost a opatrnost při zachování rovnováhy chuti a pikantnosti.

Základní způsoby přípravy feferonek

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy je sušení. Feferonka dokonale schne při pokojové teplotě, aniž by ztratila svou chuť a štiplavé vlastnosti. Obvykle se pro sušení navléká na nit, propíchne základ stonku jehlou a poté se použije, rozláme se na kousky požadované velikosti nebo se rozemele na prášek. Sušený pepř nevyžaduje žádné zvláštní podmínky skladování a zabírá málo místa. Díky vysokému obsahu alkaloidů je sama o sobě dobrým konzervantem, takže se prakticky nekazí a lze ji dlouhodobě skladovat.

Pokud chcete lák feferonkou, pak použijte studené (s následným uložením obrobku v lednici) nebo horké (se sterilizací a utěsněním sklenic) metody. Na moření Používají se technologie horkého solení, ale s přídavkem octa. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Chuť feferonky je tak koncentrovaná, že si při jejím solení snadno vystačíte s minimální sadou ingrediencí: samotný pepř, hrubozrnná sůl (ne jodizovaná) a čistá voda.

Počet porcí/objem: 1 l

Ingredience:

feferonka (čerstvá) – 0,7-1 kg;
voda na solanku – 0,5 l;
kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření:

Papriky omyjte, nůžkami odstřihněte „ocásky“ (stonky) a nechte je dlouhé až 5–7 mm.
Každý lusk propíchněte vidličkou nebo na několika místech propíchněte ostrým nožem.
Umístěte papriku pevně do čisté, umyté sklenice nebo jiné vhodné nádoby.
Připravte nasycený solný roztok (potřebujete takovou hustotu, aby se syrové slepičí vejce nepotopilo ve slaném nálevu). Aby se sůl rychleji rozpustila, doporučuje se ohřát vodu.
Papriku zalijte vychlazeným lákem tak, aby žádná její část nevyčnívala nad hladinu tekutiny. Obsah je třeba stlačit talířem nebo víkem vhodného průměru a mírně přitlačit. Zakryjte horní část fólií nebo ručníkem.
Nechte několik dní na teplém místě (od 3-5 do 10-14 v závislosti na teplotě), nechte papriku zkvasit a osolit.
Nádobu pevně uzavřete víkem a obrobek uložte do lednice nebo sklepa.

Chcete-li zpomalit proces fermentace, můžete před uzavřením sklenic víčky do nich nalít rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce) na solanku nebo přidat vodku (50 ml na 1 litr). Při přípravě tímto způsobem je paprika křupavá a přirozeně pikantní.

Při zpracování feferonek je lepší používat jednorázové rukavice. Pokud se cítíte nepříjemně, snažte se nemnout si oči, nos nebo rty rukama.

Mnoho lidí tomuto receptu říká „Tsitsak“, protože se k jeho přípravě tradičně používá stejnojmenná hořká zelená paprika, ale postačí jakýkoli jiný, ne příliš pálivý.

Počet porcí/objem: 3 l

Ingredience:

feferonka (čerstvá) – 2,8-3 kg;
sůl - 250 g;
česnek - 5-6 stroužků;
čerstvé bylinky (kopr, petržel a/nebo bazalka/oregano/celer) - 1 velký svazek;
voda - 5l.

Technologie vaření:

Nasbíranou nebo zakoupenou papriku (neomytou) položte a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě (přikrytou ručníkem před přímým sluncem), aby trochu zavadla a změkla.
Papriky opláchněte vodou, odřízněte příliš dlouhé stonky (ne úplně) a každý lusk propíchněte vidličkou nebo proveďte několik řezů nožem na spodní a horní části. To je nezbytné pro rychlejší a jednotnější solení.
Připravte lák: do studené vody přidejte sůl a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Na dno připravené nádoby položte polovinu zelí a část česneku (lépe je použít plastovou, například velkou láhev koupené vody s odříznutým hrdlem).
Naplňte nádobu pepřem a přidejte kousky česneku. Nahoru položte zbývající zeleninu.
Zalijeme lákem, přikryjeme talířem a přitlačíme závažím tak, aby byly všechny papriky ponořené v tekutině. Necháme několik dní na teplém místě kvasit. Připravenost se dá určit podle změny barvy (zelená paprika zežloutne) a hustoty lusků (při napuštění nálevem přestanou plavat).
Pro další skladování v chladničce by měla být hotová paprika umístěna do cedníku a vytlačena, umístěna do vhodné nádoby a naplněna čerstvě připraveným solným roztokem. Aby mohl být obrobek skladován za normálních podmínek, měla by být paprika důkladně vytlačena, pevně zhutněna do sklenic, zakryta víčky a vložena do pánve s vodou nebo do trouby. Pokud dáváte přednost sterilizaci obrobků v pánvi, musíte nainstalovat mřížku nebo položit na dno látkový ubrousek, nalít vodu a zahřát na 30-50 ℃. Sklenice postavte do hrnce tak, aby voda pokrývala jejich ramena, a rychle přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté by se měl oheň snížit a obsah plechovek by měl být ponechán rovnoměrně prohřát s mírně vařící vodou po dobu 15 minut. Poté sklenice pevně uzavřete víčky, obraťte je a nechte vychladnout na vzduchu.

Lahodná hořkoslaná paprika skvěle doplní sortiment zimních předkrmů na svátečním stole, přidává se i do prvních chodů pro pikantnost a pikantnost.

Tento recept je dobrý, protože při zahřátí se paprika stane méně pikantní a díky koření a bylinkám získá bohatou chuť a lahodnou vůni.

Počet porcí/objem: 1 l

Ingredience:

pálivá paprika (čerstvá) - 1 kg;
sůl - 20-25 g;
cukr/med – 30-40 g;
česnek - 3-5 stroužků;
bobkový list - 2-3 ks;
rostlinný olej - 150 ml;

Technologie přípravky:

Papriky omyjeme, osušíme na utěrce, okrájíme stopky.
Každý lusk propíchněte nožem u základny a odřízněte shora.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Česnek oloupeme a nakrájíme.
Do pánve nalijeme olej, ocet, přidáme sůl, cukr a bobkový list. Přiveďte k varu.
Papriku ponořte do vařící marinády (v několika porcích) a vařte 8-10 minut.
Všechny papriky dejte do mísy, přidejte nasekaný česnek a bylinky, promíchejte, zalijte vařící marinádou. Vychlazený produkt lze umístit do chladničky a začít jíst během jednoho dne. Pro zimní skladování by měly být vařené papriky umístěny do sterilizovaných sklenic, bylinky a česnek vařit ve zbývající marinádě po dobu 2-3 minut, nalít do sklenic až na vrchol a okamžitě svinout horkými sterilizovanými víčky.

Dobrou chuť!

Pepř marinovaný v gruzínském stylu s rajčaty

Nabízíme vám další verzi předchozího receptu, která potěší milovníky zeleniny v rajčatech.

Počet porcí/objem: 1 l

Ingredience:

čerstvá pálivá paprika - 1 kg;
čerstvá rajčata - 2-2,5 kg;
sůl - 20-25 g;
cukr/med – 30-40 g;
česnek - 3-5 stroužků;
čerstvá zelenina (petržel a celer) - každá 1 svazek;
bobkový list - 2-3 ks;
rostlinný olej - 150 ml;
přírodní ocet (bílé víno) – 200-250 ml.

Technologie vaření s rajčaty:

Papriku zpracujte - omyjte, osušte, ořízněte stonky; Každý lusk propíchněte nožem u základny a odřízněte shora.
Připravte rajčatovou hmotu z 2-2,5 kilogramů rajčat tak, že je proženete mlýnkem na maso nebo je rozemelete v mixéru.
Rajče nasypte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, promíchejte a vařte 20–30 minut na mírném ohni.
Do vroucího rajčete vložte připravenou papriku a po opětovném varu za občasného míchání vařte 15-20 minut.
Přidejte nasekaný česnek, bylinky, olej a ocet.
Jakmile se směs vaří, sundejte pánev z plotny, papriky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte rajčaty a srolujte.
Obrácené sklenice přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

U této úpravy je přínos dvojnásobný: paprika se podává jako předkrm nebo slaná příloha k hlavním jídlům a rajče bude konkurovat jakýmkoli kupovaným pálivým omáčkám.

Video

Zkušené ženy v domácnosti vyprávějí o tajemstvích nakládání feferonek v následujících videoreceptech:

Několik let pracovala jako televizní programová redaktorka s předními producenty okrasných rostlin na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, trhat, shazovat, zalévat, svazovat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou ty vyrostl vlastníma rukama!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter

Věděli jste, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Domovinou pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci na vývoji sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horvath (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno - „bulharský“.

Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu. jak na to? Všechno dávají do hromady, díry nebo velké krabice: kuchyňské zbytky, vršky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je navrstveno fosfátovou horninou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. Během procesu přehřívání se hromada pravidelně obrací nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Kompost obvykle „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být připraven za jednu letní sezónu.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Vlastnosti a vzhled jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, vršky, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za kvalitnější hnojivo, přístupnější je kompost.

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že během trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Novinkou od amerických vývojářů je robot Tertill, který plení plevel na zahradě. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Vestavěným zastřihovačem zároveň odřízne všechny rostliny pod 3 cm.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji prostě „jahody“) potřebují úkryt stejně jako běžné odrůdy (zejména v oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší umrznou k smrti. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až do -35 ℃“ atd., jsou klamné. Zahradníci si musí pamatovat, že ještě nikomu se nepodařilo změnit kořenový systém jahod.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni pozdní“ jsou jen marketingový trik).

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd hroznů pěstovaných v chladných oblastech. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Snad jediný způsob, jak maso a zeleninu dlouhodobě ochránit před zkažením, je osolit. To je hlavní způsob uchování potravin, který je mimořádně oblíbený mezi hospodyňkami a těmi, kteří milují slaná jídla jako svačinu. Tento proces se neobejde bez kamenné soli. S jeho pomocí se vytvoří roztok, do kterého jsou umístěny produkty pro dlouhodobé skladování. A jak dlouhé toto období bude, záleží na správné přípravě láku. Každý výrobek má své vlastní normy a zásady solení, které je nutné přísně dodržovat pro získání vysoce kvalitních potravin. Dnes si povíme, jak dochází k solení paprik za studena. Než se ale podíváme na některé recepty, pojďme si zjistit, jaká je zmíněná metoda zavařování.

Metoda studeného solení

Tato metoda zahrnuje solení jídla ve sklenicích, sudech, vanách, kbelících a tak dále. V tomto případě jsou naplněny studenou solankou a nahoře je umístěn lis. Takové nádobí musí být umístěno na chladném místě po dlouhou dobu.

Například nakládání paprik na zimu začíná tím, že se všechny plody propíchnou u základny párátkem. Vrstvy zeleniny naaranžujeme kořením a bylinkami, česnekem a tak dále, zalijeme solí, zalijeme studenou vodou, přikryjeme pokličkou nebo pod tlakem a dáme na chladné místo. Zde je důležité, že produkty jsou vždy pokryty solným roztokem, takže je třeba v případě potřeby doplnit. Chcete-li to provést, vezměte dvacet gramů soli a devět gramů kyseliny citronové na litr vody. Jak za studena nakládáte papriky? Pojďme se podívat na pár jednoduchých receptů. Tato příprava je neméně běžná než nakládání hub, kysaného zelí atd. Slaný pepř je velmi chutné a jemné občerstvení, které má příjemnou vůni a jasnou barvu. Ten je mimochodem při tomto způsobu zpracování pouze umocněn několika tóny. Pokud jde o odrůdy hlavního produktu, používá se téměř vše: sladká červená paprika, chilli atd.

Solení papriky na zimu

Složení: pět kilogramů sladké papriky, petržel a celer, zrnka černého pepře a bobkový list. Pro solanku: pět litrů čisté vody, čtyři sta gramů kuchyňské soli (ne jodizované).

Příprava

Pro začátek vyberte ovoce stejné velikosti, omyjte je vodou a osušte na ručníku nebo ubrousku. Poté se zelenina rozpůlí, zbaví se jádřince a každá půlka se nakrájí na takzvané lodičky. Pokud plánujete nakládat celé plody, jednoduše je na několika místech propíchněte párátkem. Pokud chcete, můžete zeleninu blanšírovat. Za tímto účelem jsou ponořeny do horké vody na tři minuty a poté rychle spuštěny do studené vody.

Příprava solanky

Vodu přiveďte k varu, osolte a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Kapalina se stáhne ze sporáku a přefiltruje přes gázu a poté ochladí na pokojovou teplotu. Tímto lákem se sladká paprika nalije, přikryje se gázou nebo látkou, položí se dřevěný kruh nebo velký talíř a navrch se položí lis. Tento přípravek se nechá dvanáct dní při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby bude paprika hotová a poté se uloží na chladné místo. Ovoce můžete také přenést do sklenic, uzavřít nylonovým víčkem a dát do lednice.

Pepř solený po bulharsku: metoda č. 1

Složení: deset kilogramů pepře, osm set gramů soli. Pro solanku: devět set padesát gramů vody a padesát gramů soli.

Příprava

Solení sladké papriky se provádí následovně: plody se roztřídí a umyjí ve studené vodě, odstraní se varlata. Poté se produkt ponoří na dvě minuty do vroucí vody a poté se rychle umístí do studené vody. Blanšírováním je zelenina měkká a pružná, takže ji lze pevně zabalit do nádoby. Dále se každé zrnko pepře posype solí, vloží se do předem připravené nádoby a přikryje se ručníkem, na který se položí tlak. Zeleninu je tedy nutné namočit na dvanáct hodin. Během této doby pustí šťávu.

Poté se plody se šťávou přemístí do jiné nádoby, nalijí se studenou solankou, zabalí se do gázy a znovu pod tlakem. Nádoba se přenese na chladné místo. Tento recept na nakládání paprik je velmi populární v mnoha zemích. Před použitím se hotové plody důkladně omyjí a namočí na deset hodin do studené vody.

Pepř solený po bulharsku: metoda č. 2

Složení: deset kilogramů papriky, sto gramů petržele a celeru, třešňové listy, pět gramů semínek koriandru. Pro plnění: devět litrů vody, sedm set gramů soli, sedm set gramů stolního octa.

Příprava

Nakládání sladké papriky začíná jejich omytím a propíchnutím vidličkou na základně. Na dno misky položte vrstvu bylinek a koření, poté pepř a další koření. Každá nádoba se naplní studenou solankou a umístí se pod lis na dvanáct dní při pokojové teplotě. Po čase se nádoba přemístí na chladné místo. Paprika by měla být vždy pokryta náplní, takže ji přidávejte podle potřeby (na litr vody vezměte třicet gramů soli a dvě lžíce octa) nebo místo toho použijte rostlinný olej.

Expresní metoda nakládání paprik

Ingredience: na jednu třílitrovou nádobu vezměte dva kilogramy papriky, dva stroužky česneku, dvě cibule, dvě tablety aspirinu, celer a kopr. Na zalití: šest litrů studené vody, jedna sklenice soli, dvě sklenice cukru, pět set gramů octa.

Příprava

Tento recept na nakládání paprik je velmi jednoduchý. Za tímto účelem se zelenina umyje, odstraní semena a nakrájí se na čtyři části. Cibule se také nakrájí na čtyři části, celer se nakrájí na kousky a česnek se oloupe. Zelení a všechny uvedené složky se umístí do každé sklenice a přidá se aspirin. Obsah sklenic se naplní studenou solankou a přikryje se nylonovými víčky, které se předtím opaří vroucí vodou. Nádoba je uložena na chladném místě.

Nakládání feferonek za studena

Ingredience: jeden kilogram feferonky, šest gramů petržele, dvacet gramů kopru, patnáct gramů česneku, padesát gramů soli. Pro solanku: jeden litr vody, padesát gramů soli.

Příprava

Na dno čistých sklenic dejte bylinky a česnek, stejně jako omyté papriky. Sůl se přidá do vroucí vody, vaří se a ochladí se na pokojovou teplotu. Studený roztok se nalije do sklenic, přikryje se víčky a umístí se na chladné místo pro skladování.

Nakládání feferonek v asyrském stylu

Složení: pálivá kapie, dva listy křenu, čtyři svazky kopru, pět listů rybízu. Pro solanku: deset litrů vody, dvě sklenice soli.

Příprava

Solení feferonek za studena začíná několikanásobným propíchnutím plodů vidličkou nebo párátkem u základny. Poté jsou pevně umístěny do sklenic spolu s bylinkami. Obsah nádoby se naplní studeným nálevem, přikryje se víčky a umístí se na tmavé, chladné místo. Náplň se čas od času doplní. Pokud chcete, aby se paprika nakládala rychleji, přendejte ji na teplé místo.

Nakládání paprik: metoda č. 1

Příprava

Studené solení paprik není nijak zvlášť obtížné. K tomu se čerstvé dužnaté plody omyjí, blanšírují v cedníku, ponoří do vroucí vody na dvě minuty a okamžitě ochladí ve studené vodě. Poté se zelenina nakrájí na dvě části, otře se solí a vloží se do mísy. Potom lis na čtrnáct hodin zapnuli, aby pustil šťávu. Poté se papriky spolu se šťávou přemístí do jiné nádoby (sklenice), naplněné studeným solným roztokem, navrch se položí čistý kruh plastového víčka a umístí se pod lis. Sklenice jsou pokryty gázou a umístěny na chladném místě po dobu dvou týdnů. Po čase se nádoby uzavřou nylonovými víčky.

Nakládání paprik: metoda č. 2

Složení: sladká paprika, sůl. Na lák: na jeden litr vody dvě polévkové lžíce soli.

Příprava

Nakládání paprik za studena začíná dobrým omytím plodů, odstraněním jejich jádra a stopky, aby lusky zůstaly neporušené. Poté každý pepř potřete solí, do jednoho vložte čtyři kousky a naplňte pánev. Pak na jeden den nasadili útlak. Během této doby by se měla vytvořit šťáva. Poté se obsah pánve rozloží do sklenic, naplní se studenou polévkou, přikryje se nylonovými víčky a vyjme se na chladné místo.

Nakládání plněné papriky

Složení: dva a půl kilogramu pepře. Na mleté maso: jeden kilogram mrkve, jeden kilogram kořenové petržele, půl kilogramu kořene celeru, jeden svazek celerové zeleniny, sto gramů cibule, dvanáct kuliček černého pepře, špetka skořice, jedna lžíce cukru.

Příprava

Solení papriky na zimu podle tohoto receptu je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, musíte tři minuty blanšírovat kořeny a mrkev. Poté se očistí a nakrájí na nudličky nebo nastrouhá. Cibule se nakrájí, všechny tyto složky se smíchají a osolí. Výsledné mleté maso trochu orestujeme na oleji. Řapíkatý celer se na dvě minuty ponoří do vroucí vody, aby změkl.

Příprava solanky

Do hrnce nalijte pět litrů vody a přiveďte k varu. Poté přidejte jednu sklenici soli, jeden stroužek česneku, čtrnáct stroužků, šest kuliček černého pepře a pět bobkových listů. Náplň povařte dvě minuty, poté zchlaďte a přefiltrujte přes gázu nebo síto.

Podívejme se dále na recept na nakládání plněných paprik. Na každé zelenině se tedy provede řez, semena a stopka se odstraní. Mleté maso se uvnitř pevně zhutní, sváže se řapíkatým celerem a vloží do mísy. Obsah se naplní studeným solným roztokem, pod tlakem a umístí na chladné místo na čtyři týdny.

Nakládání paprik plněných zelím

Ingredience: dva kilogramy sladké papriky, tři kilogramy zelí, tři sta gramů mrkve, dvě stě gramů cibule, jeden svazek petržele nebo celeru, tři lžíce rostlinného oleje, dvě a půl lžíce soli, jedna lžíce kuliček pepře , stejně jako sedm bobkových listů a jednu lžíci kmínu .

Příprava

Solení paprik za studena začíná odříznutím stopky a odstraněním semínek bez poškození dužniny. Mrkev a cibule se nasekají nadrobno, zelí se naseká, zelí se naseká nadrobno, přidá se sůl a prohněte se rukama, aby pustilo šťávu. Smažte cibuli a mrkev po dobu tří minut do změknutí, přidejte do zelí a promíchejte. Papriky musí být blanšírovány po dobu čtyř minut a ochlazeny. Dále se plody naplní směsí zelí, vloží se do velkého hrnce, navrch se položí kruh a tlak a nechá se čtyři dny. Poté se obsah nádoby spolu se šťávou přelije do sklenic a naplní se solným roztokem, který lze připravit podle výše uvedeného receptu. Nádoby jsou umístěny na chladném místě. Stejně postupuje i solení kapií.

fb.ru

Recepty na hořký pepř, nakládaný, solený a nakládaný na zimu

Nutriční hodnota, indikace a kontraindikace

Nakládané feferonky, pečlivě připravené na zimu, dodají vašim oblíbeným pokrmům pikantní chuť a jasnou vůni Konzumace feferonek stimuluje v lidském těle produkci endorfinu – hormonu radosti a štěstí.

Endorfin také:

stimuluje nervový systém a nutí ho zůstat v dobré kondici;
posílit imunitní systém, takže člověk onemocní méně často;
zlepšuje krevní oběh;
zmírňuje stres a bolest.

Tato zelenina však není užitečná pro všechny lidi kvůli obsahu endorfinů, které obsahuje. Lékaři upozorňují, že je nutné jej zcela vyloučit z jídelníčku nebo snížit množství u těch lidí, kteří trpí onemocněním trávicího traktu (GIT). Pokud má tedy člověk gastritidu, pankreatitidu, cholecystitidu nebo žaludeční vřed, pak by se feferonce měla vyhnout.

Pro marinádu musíte vzít následující ingredience:

voda - 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 1 lžička.

Recept je celkem jednoduchý. Litrové sklenice by měly být sterilizovány. V chlazených sterilizovaných sklenicích musíte na dno umístit listy černého rybízu, křenu a třešně. Dále přidáme nasekané bylinky (petržel, kopr, estragon, bazalka). Poté se do sklenice vloží koření (skořice, hřebíček), česnek a kuličky pepře.

Poté, co je v dóze všechno nakládací koření, přejdeme k hořké feferonce. Musí se umýt a těsně umístit do nádoby až po ramena.

Přípravek zalijte vroucí vodou. Zakryjte sterilizovanou pokličkou a nechte 5 minut odležet. Poté vodu ze zavařovací sklenice přelijte do kastrůlku a na jejím základě připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vroucí vody sůl a cukr. 1 minutu před varem přidejte ocet. Připravenou horkou marinádu je třeba nalít a poté lze sklenice srolovat.

Chutný marinovaný twist je připraven. Nyní v zimě si můžete vychutnat pikantní chuť pepře v kombinaci s vašimi oblíbenými jídly. Nakládané papriky budou nádhernou ozdobou běžného i svátečního stolu.

Marinování octem lze nahradit citronem, pokud se vám nelíbí kyselý tón v misce.

Nakládání feferonek na zimu: nejlepší recept na nakládání pro celou rodinu

Hlavní ingredience:

1 kg pálivé papriky;
50 g kopru, petrželky, celeru;
50 g česneku.

Pro solanku bereme:

1 litr vody;
100 ml octa 6% nebo 60 ml octa 9%;
50 g soli.

Chcete-li připravit dobrý nálev z feferonky, musíte ji upéct v troubě do měkka, poté ji nechat vychladnout a opatrně ji velmi těsně umístit do sterilizovaných sklenic.

Každá vrstva musí být vrstvena střídavě s česnekem a bylinkami. Vařte vodu na solanku. Přidejte sůl, ocet. Necháme vychladnout. Poté naplňte sklenice vychladlým lákem až po ramena.

Pro dobrou chuť kyselých okurek je třeba do sklenic vložit závaží a nechat je tam 3 týdny. Sklenice s okurkami by měly být skladovány při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů a poté by měly být v chladničce.

Tento zimní twist není konzervovaný ani nakládaný. Je nejužitečnější, protože si zachovává všechny látky a vitamíny potřebné pro naše tělo. Nakládání feferonek je přesně to, co vaše rodina potřebuje pro zdraví.

Nakládané feferonky na zimu: velmi jednoduchý recept

Hlavní ingredience:

1 kg pálivé papriky;
8 polévkových lžic. l. sůl.

Způsob přípravy. Feferonky položte na tác a nechte 2 - 3 dny zaschnout. Mělo by se mírně vrásčit a vadnout. Poté jej na několika místech propíchejte vidličkou.

Hotovou feferonku dejte do misky a zalijte nálevem. Připravuje se z vychladlé převařené vody s přídavkem soli.

Poté, co rozložíte všechny papriky a naplníte je solným roztokem, musíte navrch přitlačit. Nechte útlak po dobu 3 dnů, vše udržujte při pokojové teplotě. Potom se solanka vypustí, naplní se čerstvě připravenou solankou a znovu se pod tlakem. Je potřeba kvasit ještě 5 dní, ale pouze na teplém místě. Nejlepším místem pro to je kuchyně, protože je teplá a suchá. V den 9 je třeba přemístit nakládané feferonky do sterilizované nádoby a potřetí ji naplnit solným roztokem.

Zakryjte plastovou poklicí a nakládané papriky uložte do lednice. Tato nakládaná paprika je neuvěřitelně chutná, skvěle se hodí k dušené zelenině a bramborové kaši. Toto je nejlepší recept na nakládanou papriku. Bude se líbit celé vaší rodině.

Pikantní feferonkový twist bez soli

Hlavní ingredience:

400 g pálivé červené papriky;
100 g přírodního jablečného octa;
voňavé sušené bylinky: majoránka, oregano, bazalka, rozmarýn atd. ve výši 3 polévkové lžíce. l. na 400 g feferonky.

Recept na vaření. Omyjte feferonky a vložte je do sterilizovaných sklenic. Smíchejte jablečný ocet, aromatické bylinky a med a nalijte do sklenice s feferonkami. Skladujte na tmavém místě po dobu 1 měsíce. Poté lze dát do lednice. Pikantní a velmi aromatická feferonka je hotová bez soli. Je to skvělá příprava na zimu.

Konzervování feferonek s rajčaty

Jednou z nejlepších kombinací při vaření je kombinace feferonky a rajčat. Nezáleží na tom, jakou technologii vaření k tomu zvolíte. Tato kombinace je optimální pro fermentaci, nakládání, nakládání a konzervování.

Slaná chuť rajčatové šťávy, ve které jsou marinované pikantní feferonky, bude skvělým doplňkem každého masového nebo rybího pokrmu.

Hlavní ingredience:

200 g pálivé červené papriky;
200 g rostlinného oleje;
500 ml rajčatové šťávy;
sůl a cukr podle chuti.

Recept na vaření:

Pikantní feferonky omyjeme a opečeme na pánvi na rostlinném oleji. Mělo by být měkké, proto je nutné jej smažit ze všech stran.

Chcete-li to udělat mnohem rychleji a snadněji, můžete použít troubu. Musí se zahřát na 180 stupňů a plech na pečení musí být namazán rostlinným olejem, aby se zelenina nespálila. Je nutné smažit ze všech stran.

Zatímco se papriky opékají, sterilizujte zavařovací sklenice. Upečené nebo osmažené papriky dejte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou.

Dresink z rajčatové šťávy by měl být hustý, takže pokud je příliš řídká, nejprve šťávu odpařte. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.

Hotovou konzervu stočte. Výborná příprava na zimu je připravena. Dobrou chuť!

nasotke.ru

Pálivá paprika na zimní recept

Nakládané feferonky jsou ideální svačinkou pro ty, kteří milují pálivá jídla a omáčky. Ukazuje se, že je velmi voňavý a lahodně jasný. Zatímco sezóna ještě neskončila, prozradíme vám, jak připravit horkou kapii na zimu. Recept na konzervování bez sterilizace, takže to nezabere moc času.

Pálivá paprika na zimu

recept na marinované feferonky v luscích s olejem a česnekem

Tato ohnivá paprika připlula do Evropy na Kolumbově lodi. Jeho lékař přinesl tuto neobvyklou zeleninu jako dárek pro španělskou královnu. S přípravou pepře se zpočátku nespěchalo, dvořané jej používali jako ozdobu na klobouky. Ale velmi brzy byla ohnivá paprika „ochutnána“ a začala se přidávat do různých jídel a omáček.

Podle Mexičanů, kteří milují ohnivé svačiny, pálivé papričky rozzáří mysl, povzbudí chuť k jídlu a podpoří výborné trávení. Po marinování ohnivá chuť papriky zjemní, ale stále zůstává pikantní. Česnek dodává okurkám chutnou vůni. Nakládané papriky připravené podle tohoto receptu budou vynikajícím občerstvením pro nekvašené kaše, boršč a silné nápoje.

Pokud nemáte rádi pikantní svačiny, můžete sladkou papriku lahodně marinovat podle stejného receptu. Pár sklenic lahodných marinád zdárně zpestří jídelníček, tak si je stihněte připravit, než sezóna pepře skončí.

Ingredience:

hořká paprika - 1 kg;
česnek - 3 hlavy.

cukr, ocet 9%, voda, rostlinný olej - každá 1 sklenice;
sůl - 1 polévková lžíce;
mletý černý pepř (volitelně) - 1 lžička.

Proces vaření:

Připravte si víčka a sklenice předem: omyjte sodou do lesku a sterilizujte.

Feferonky omyjeme pod tekoucí vodou, necháme okapat a osušíme. Každé zrnko pepře na několika místech propíchněte vidličkou nebo párátkem. Chile se tak lépe nasytí marinádou a ve sklenicích nezůstane přebytečný vzduch.

Česnek se musí oloupat (nebo přidat neoloupaný), opláchnout a stroužky nechat vcelku.

Na přípravu marinády rozpustíme sůl ve vodě, přidáme olej, ocet, cukr, mletou papriku a přivedeme k varu. Česnek a feferonky vařte v marinádě 5 minut po varu po dávkách.

Papriky a stroužky česneku dejte do sklenic, zalijte marinádou a srolujte.

Sklenice otočte, počkejte, až vychladnou a dejte je do chladu, nejlépe do sklepa. Pokud necháte papriky na teplém místě, hrozí, že sklenice „vybuchnou“. Proto je lepší najít jim chládek.

Mnoho hospodyněk přidává při přípravě svých oblíbených pokrmů nakládané feferonky, které jim dodají příjemnou pikantnost. Pepř přidaný v malém množství zvýrazní chuť masitých pokrmů a zeleninových gulášů. Kromě toho bude také dobrým doplňkem ke grilování. Drcený pepřový produkt lze přidat do omáček a polévek.

Pokud jde o další přísady pro marinování, můžete přidat podle svého uvážení: bobkový list, celer nebo semena koriandru.

Mimochodem, pálivé chilli je jedno z TOP nejúčinnějších afrodiziak. Pokud vašemu milému nejsou lhostejné pikantní pokrmy, pak ho pozvěte, aby na večeři ochutnal vaše lahodné nakládané papriky!

Děkuji své mamince za recept a fotku!

zapisnayaknigka.ru

nakládání feferonky

Innoel

Potřebujete: 1 kg feferonky (červená a zelená na polovinu), sůl - 1,5 polévkové lžíce. l. , cukr 1,5 lžíce. l. , ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l. na 1,5 litru vody.
Papriky omyjte, zbavte stopek a na tupé straně udělejte řezy. Vložte papriky do sklenic, střídavě červené a zelené. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
Poté vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a znovu provaříme. Do nálevu nalijte ocet a nalijte do sklenic. Srolujte a otočte.

Vladimír Ptokhov

Nakládaná feferonka

K nakládání volte mladé zelené papriky, které jsou méně pikantní. Na dno sklenic nasypte sůl. Papriky roztřiďte, omyjte, vložte celé a sklenice dejte na týden na dno lednice. Barva pepře se začne měnit. Jakmile některé papriky začnou žloutnout, přidejte octovou esenci a olej. Paprika zároveň získá pikantní chuť a nekazí se ani v horku. Hotovo za dva týdny.

pepř 1000 g, hrubá sůl 100 g, olej 100 g, octová esence 1 lžička. l.

Pálivá paprika marinovaná v kaviáru

Papriky umelte bez stopek a semínek na masovém mlýnku. Smíchejte se solí. ocet, cukr a rostlinný olej. Umístěte do sklenice. Uchovávejte v chladu.

300 g pepře, 100 g oleje, ½ c. l. sůl, 1 lžička. l. ocet nebo citronová šťáva, 1 lžička. l. Sahara

Elena *

Feferonky omyjeme, osušíme, odřízneme ocásky. Umístěte pevně do sklenice.
Naplňte ji čistou vodou. Toto množství vody nalijte do hrnce + 100 g (k varu)
Necháme přejít varem. Přidejte tam 2 lžičky cukru a soli. Když se vaří, jednou nalijte. Nechte 10-15 minut uležet. Sceďte a znovu provařte. Do sklenice nalijte 50 gramů octa a pod víkem přidejte vroucí roztok. To je přibližně ekvivalent 700 gramové sklenice pepře. Hodně štěstí!!!

Zakharia Milyavskaya

O solení nevím, ale na nakládání se neptáte. Marinují se (když se přidá ocet) úplně stejně jako okurky a rajčata (každou papriku stačí nakrájet nebo napíchnout), se stejnou marinádou, ale nakládání (NEDÁ SE Ocet) je úplně jiná věc...

Jak osolit feferonky? Kdo se podělí o recept?

Chci takovou krásu! Nevím, jak správně osolit feferonky.

elbara

Tuto nádheru a mňamku dělám každý rok (pěstuji feferonky). Kritériem vkusu bylo, že na otázku "co ti mám dát k narozeninám?" můj přítel odpověděl: „Sklenice pálivý medový pepř". Celou dlouhou papriku propíchneme na několika místech párátkem, dáme do vysokých sklenic spolu s hřebíčkem (3 ks) a česnekem - 3 stroužky a zalijeme osolenou vroucí vodou. Jakmile vychladne, vodu slijeme a zalijeme vařící marinádou: 1 litr vody, 100 g medu, 2 polévkové lžíce. sůl, 1,5 šálku jablečného octa, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Hermeticky uzavřeme V zimě uleví od všech známek nachlazení, stačí sníst alespoň jednu papriku.

m-margo

Na obrázku, pokud se nepletu, je gruzínská slaná paprika... Tady ji připravujeme takto. Na trhu koupíme nažloutlé feferonky, na každé paprice uděláme ostrým nožem zářez, aby uvnitř nebyl vzduch, a necháme ji pár dní zavadnout a změknout. Poté se lák uvaří: na 1 litr vody - 1 plná lžíce soli, 2-3 hrášky nového koření, 2 lžíce octa. Hotový lák přecedíme. Připravené papriky ponoříme do nálevu, přivedeme k varu, papriky rychle vyjmeme, pevně vložíme do sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucím nálevem a uzavřeme. Ale obejdete se i bez srolování sklenic: Zvadlé papriky se vloží do smaltovaného kbelíku a naplní se přecezeným vroucím nálevem. Navrch se umístí závaží, aby byl pepř vždy ve slaném nálevu. Mělo by tedy stát v chladné místnosti asi 2-3 týdny. Nestihne se zkazit, protože se rychle sní

Zolotýnka

Asi napíšu svůj vlastní recept na slané papriky. Budeme potřebovat: česnek, celer, bobkový list, sůl. Nejprve vložte řapíkatý celer do smaltovaného kbelíku nebo mísy, na ně - pepř, česnek, bobkový list. Samostatně připravte lák: dejte vařit 2,5 litru vody a 200 gramů soli. Když lák vychladne, nalijte ji na papriku, položte na ni velký talíř nebo misku a položte na ni závaží. Obvykle používám pětilitrovou láhev na vodu. Takto necháme 10-15 dní při pokojové teplotě, ale je lepší dát na balkon. Hotovou papriku vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem, ve kterém byla osolena. Nejprve přiveďte k varu lák. Po vychladnutí jej můžete vyjmout pro dlouhodobé skladování.

dolfanika

V zásadě se recepty na uchovávání feferonky a cibule a dokonce i papriky liší jen málo. Vyberte koření, které doplní chuť pepře, a připravte marinádu. Chcete-li zachovat feferonky, musíte si vzít koriandr, mátu a další tradiční koření pro nakládání.

Ale je tu jedna vlastnost, jak radí zkušené hospodyňky. Před zavařováním nezapomeňte papriku povařit a dvakrát zalít vařící vodou, abyste odstranili horkou hořkost.

Jak to udělat správně a jaké další triky se při přípravě feferonek používají, viz odkaz na tomto webu.

elena-kh

Obvykle to dělám. Nejprve propíchnu každé zrnko pepře sirkou. Pak dám papriky do sklenic, navrch dám rybízové listy, na dno křenové listy. Solanka: na litr vody - 1,5 lžíce soli, 2 lžíce octa. Pokud chcete, můžete přidat kuličky pepře a/nebo bobkové listy. Mnoho hospodyněk přidává do sklenice i lžíci nebo dvě slunečnicového oleje, já ho občas přidám také (podle touhy a nálady). Pepř třikrát zaliju lákem.

trhu

Chcete-li nakládat feferonky, musíte udělat následující:

Připravte fyziologický roztok. Vodu osolíme tolik, aby se v ní vejce neutopilo. Sklenice sterilizujte, vložte do nich papriky, které je třeba nejprve na několika místech propíchnout vidličkou. Papriky naplňte slanou vodou, trochu počkejte (voda papriky naplní) a přidejte další. Sklenice uzavřete víčkem a můžete skladovat ve sklepě.

Elenia

Na zimu si připravíme feferonky v nálevu. Je pikantní, zachovává si teplo a ostrost.

Pojďme si připravit tento jednoduchý recept.

Odebíráme produkty:

pálivá paprika - 1 kg,

kopr - 40 g,

celer zelený - 30 gramů,

stroužky česneku - 30 gramů.

Pojďme to udělat solankou:

voda - 1 litr,

ocet 6% - 80 - 100 ml,

sůl - 60 gramů.

Papriky orestujeme v troubě. Poté vložíme do čistých, předem sterilizovaných sklenic. Mezi papriky vložte česnek a bylinky. Dále zalijeme lákem a necháme slisované. Bude kvasit po dobu tří týdnů, poté může být chlazena a skladována jako jídlo.

Můžete použít jakoukoli barvu pepře, ale je vhodné, aby jeho stěny byly silnější. Lusky by se měly umýt a ocasy zastřihnout. Umyjte a sterilizujte sklenice (nejlépe půllitrové) a kovová víčka. Na dno sklenic položte bobkový list, nové koření a stroužek česneku. Některé hospodyňky přidávají i estragon, bazalku, listy černého rybízu, třešně a křen, tymián, hřebíček, skořici (kus).

Pepř je umístěn na koření - měl by dosahovat k ramenům sklenice. Poprvé ji musíte naplnit čistou vroucí vodou - to usnadňuje určení požadovaného objemu marinády. Po pěti minutách slijte vodu ze sklenic a určete objem. Můžete si připravit marinádu.

Na každý litr vody je potřeba přidat lžičku octové esence (nebo 50 ml devítiprocentního octa), dvě lžíce cukru a dezertní lžičku soli. Marinádu svaříme a nalijeme do mísy s pepřem. Existují dvě další možnosti:

Sklenice zakryjte čistými železnými víčky a sterilujte 10 minut, srolujte, otočte víčky dolů a nechte zcela vychladnout;
Marinádu uchovávejte ve sklenicích pět až sedm minut, sceďte a znovu provařte, nalijte papriku, srolujte, otočte a na den zabalte.

Stejnou marinádu můžeme použít i na další přípravu. Vyberte papriky různých barev a nakrájejte je na kroužky. Stejný objem cibule odebereme a nakrájíme nadrobno, smícháme s pepřem a směsí naplníme sterilní sklenice, zalijeme vařící marinádou. Půllitrové sklenice sterilizujte 10 minut, srolujte je a držte jeden den dnem vzhůru.

Oba přípravky lze skladovat při pokojové teplotě.

Některé neobvyklé recepty

feferonka v octově-olejové marinádě - přísady do pepře jsou stejné jako na jednoduché nakládání, ale připravují se smícháním olivového oleje a jablečného octa s přidáním lžíce medu. Paprika se vloží do sklenic s kořením a naplní se touto směsí. Některé ženy v domácnosti radí nahradit ocet citronovou šťávou, ale musíte přidat kořen křenu;
mletá feferonka - na barvě paprik nezáleží. Musí se umýt, ocasy odříznout a projít mlýnkem na maso (semena není třeba odstraňovat). Na jeden kilogram pepře potřebujete lžíci soli a půl sklenice vinného nebo jablečného octa (5%). Ihned přeneste do čisté nádoby a zakryjte sterilními víčky. Na základě této směsi můžete také vyrobit adjiku
feferonky v rajčatové šťávě - pro tuto přípravu si nejprve musíte udělat rajčatovou šťávu - rajčata vymačkejte a vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu, přidejte sůl a cukr. Papriky vložíme do čisté mísy, zalijeme horkou šťávou, přikryjeme železnými víčky a sterilujeme 10 minut (půllitrové sklenice)
feferonka bez soli - pro tuto přípravu nemusíte vařit marinádu. Paprika se vloží do sklenic spolu s bylinkami a naplní se jablečným octem, do kterého byl přidán med. Při konzumaci lze tekutinu použít jako zálivku na salát
feferonka na olivovém oleji - papriku omyjeme, dáme do sklenic, přidáme česnek, kopr a bazalku, zalijeme olivovým olejem. Olej by se při konzumaci neměl vyhazovat – lze jej použít jako zálivku na salát.
adjika - na jeden kilogram feferonky potřebujete půl kilogramu koriandru a česneku, svazek bazalky a stejné množství kopru, sůl. Papriku omyjte, odstraňte semínka a spolu s bylinkami a česnekem promíchejte mlýnkem na maso. Výslednou směs osolte a vložte do čistých sklenic. Adjika se uchovává v chladničce

Video recept na výrobu adjiky.

Dobré odpoledne, drazí přátelé a hosté blogu „My Village“!

Nějak, velmi nepostřehnutelně, srpen skončil. Ale zdá se, že docela nedávno jsem psal o tom, jaké práce je potřeba udělat na zahradě a zahradě v srpnu. A kdyby nebylo tohoto hrozná povodeň zde v oblasti Amur by se dalo považovat rok za úspěšný pro zeleninu, ovoce a bobule. souhlasíš se mnou?

Po celé léto byl dostatek slunce a vláhy. Začátkem léta nás jahody a jahody potěšily bohatou úrodou. Jedli jsme spoustu aromatických bobulí a hospodyňky udělaly to nejchutnější - jahody! - džem. A brzy se z dokořán otevřených oken vznášela vůně vroucí malinové, angreštové a rybízové marmelády. Letos bylo třešní tolik, že mě jejich sběr nudil.

Ach, a horlivé hospodyňky měly takovou radost: dělaly kompoty, dělaly marmeládu a mrazily a sušily bobule, čímž rodinu zásobovaly vitamíny na celou zimu.

Zelenina se také celé léto vyvíjela pozoruhodně dobře, dozrávala a nasytila se. Sklizeň cibule a česneku, řepy a ředkviček, ředkviček a mrkve, petržele a kopru stále lahodí oku.
Pokud váš pozemek naštěstí unikl velkým záplavám, pak stále sklízíte okurky Arajčata A papriky Také vystavují své boky slunci do hněda a potěší svou úžasnou chutí.

Jen teď už slunce nehřeje tolik jako před dvěma týdny. A proto musíme rychle zpracovat poslední sklizeň, aby naše dřina nepřišla nazmar.

předkládám vaší pozornosti

tři jednoduché recepty na nakládání zeleniny

z mé osobní sbírky.

Toto jsou recepty nakládání feferonek, okurek a rajčat.

Tyto způsoby přípravy se někdy nazývají „pro líné“, protože zavařování nevyžaduje mnoho času a úsilí.

Pálivá paprika

Představuji vaší pozornosti úžasné recept na nakládání feferonky!

Slaná pálivá paprika dlouho přitahoval mou pozornost. V kebabárnách se obvykle podává s ražniči. Smažené maso se k této paprikě dokonale hodí!

Skvělé pro zvýšení chuti k jídlu a podporu procesu trávení. Ale jak to vařit!?

Ukazuje se, že je to velmi jednoduché! Na 1 kg pálivé papriky , nejlépe zelené, potřebujete 8 lžic soli

(bez vršku). Kuličky pepře jsou nutné střih

asi 1,5 - 2 cm podél ocasu Mimochodem, nesundávejte ocasy!

Chcete-li připravit lák, vařte 2 litry vody se solí.

Papriky dejte pevně do hrnce a zalijte horkým nálevem. Navrch položte závaží, asi dva kilogramy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě odstát

přesně 3 dny.

Poté solný roztok vypusťte. A papriky by měly být naplněny čerstvým solným roztokem. Necháme opět na teplém místě, ale 5 dní.

9. den papriky přendejte do sklenic a naplňte je horkým čerstvým nálevem.

Můžete ho uzavřít polyetylenovými (nylonovými) víčky, nebo ho můžete srolovat, na tom nezáleží.

Tento recept na nakládání feferonek pozoruhodně zachovává všechny prospěšné vlastnosti paprik!

okurky Teď je čas si promluvit o nakládání okurek

na zimu. Moje rodina miluje nakládané okurky. K nakládání většinou vybírám drobné ovoce. Do marinády jako obvykle přidávám cukr, ocet a koření. Ale já sám jsem vždy miloval okurky Strýčku Kolja, chutnaly jako sudové!!! Zřejmě zůstávají dojmy z dětství, kdy babička nakládané okurky

Strýček Kolja připravoval okurky zvláštním tajným způsobem. Sklenice skladujeme v chladu. A v zimě, když jsme u něj byli na návštěvě, otevřel takovou zavařovací sklenici a...ta neuvěřitelná vůně česneku a kopru se okamžitě roznesla po místnosti a z úst mi stékaly přívětivé potůčky...Okurky byly křupavé, kyselé , velmi chutné! Ale z nějakého důvodu rychle došly!

Pořád jsem si říkal: jak se můžu takhle učit? připravit okurky na zimu?! Zarazilo mě, že nebylo kam skladovat sklenice od okurek. No, v našem domě není žádné místo, které by bylo mírně chladné, ale ne úplně studené, aby okurky nepřemrzly, jako u strýčka Kolji!

A tajemství se ukázalo být docela jednoduché!

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou stejně křupavé a kyselé jako strýček Kolja. Zároveň jsou dokonale zachovány v podzemí, kde je teplota v zimě přibližně +10.

Tady to je - tajný recept, překvapivě jednoduchý a rychlý:

Omytou zeleninu pevně vložte do 3litrové sklenice. Ale já sám jsem vždy miloval, křenem, česnekem a koprem. Pro pikantnost můžete přidat lusk feferonky.

nalít 3 polévkové lžíce (mírně vrchovaté) soli. Naplňte ji SUROVOU VODOU! Přesně syrové, ne vařené! Ne horké! Studená a vlhká voda! Nahoru položte list křenu jako víko, které je třeba po nalití půl polévkové lžíce srolovat do obálky suchá hořčice.

Sklenici uzavřete víčkem z POLYETYLENU nebo nylonu. Nekroutit. Skladujte na chladném místě!

To je celé tajemství!

Zelená rajčata

Můj manžel má moc rád slané

Dokonce jsem se cítil uražen: šukáš a šukáš s červenými rajčaty: oloupeš je a naplníš nějakou speciální marinádou. A miluje obyčejná zelená rajčata...

Mám jednoduchou speciálně pro manžela. Recept na nakládání zelených rajčat, velmi podobný receptu nakládané okurky, o kterém jsem mluvil výše.

K nakládání bereme ne úplně zelené plody, ale ty, které dosáhly mléčné zralosti.

Sůl rozpusťte ve studené surové vodě(na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce soli bez vršku). Tímto roztokem rajčata zalijeme, přikryjeme pokličkou a necháme v kuchyni 3 dny kvasit.

Pak uvidíte, že zakalená solanka se po třech dnech rázem zase vyjasní. To je vše, končíme přípravu.

K tomu jsou 2 možnosti. Za prvé: přidejte vařený a ochlazený rostlinný olej nahoře jako vrstvu mezi solným roztokem a víkem. Druhá možnost, jako u okurek: složte list křenu do obálky a přidejte do něj trochu hořčice.
Zkoušel jsem obě možnosti.

Přiznám se, že se nám líbí ten druhý, protože... Díky oleji jsou rajčata kluzká, takže je hned tak nechytíte vidličkou. A chuť nějak není stejná.

Ale dát navrch „poklice“ z křenového listu a hořčice je právě to!
Zakryjte také POLYETYLENOVÝM víčkem a neutahujte jej. Skladujte na chladném místě.

Vyzkoušejte tyto recepty na nakládání zeleniny, nebudete litovat!

Pokud máte vlastní triky při nakládání zeleniny, podělte se o ně v komentářích, pokud vám to nevadí.))))

Uvidíme se!

Když léto přináší velké úrody, je vždy hezky. Nabízí se ale otázka, jak vše vypěstované v sezóně zpracovat. Na záchranu přichází konzervování a solení. Každý ví, že čerstvá paprika je velmi zdravá, navíc má vynikající chuť. A množství vitamínu C obsaženého v paprikách převyšuje i citrusové plody. A abyste si tuto nádhernou zeleninu mohli vychutnat nejen v období zrání, ale také v zimě, bude velmi užitečné vědět, jak osolit papriky.

Přípravky ze slané papriky z nějakého důvodu nejsou tak oblíbené jako například rajčata nebo okurky. Ale marně. Vždyť právě pepř si i po konzervaci zachovává téměř všechny vitamíny, které obsahuje. To je zvláště důležité v období podzim-jaro, kdy je nedostatek vitamínů obzvláště závažný. Proto bude velmi užitečné vědět, jak solit papriky na zimu.

Tipy na solení paprik na zimu

Čerstvé papriky by měly být solené, aby nedošlo k poškození. Je lepší vzít papriky různých barev, bude to nejen chutné, ale také krásné. K přidání soli budete potřebovat sladkou papriku. A na lák na papriku: voda a sůl. Takovou úpravou zeleniny se zachová nejen její vzhled, ale i většina živin, které obsahuje. Papriky navíc zůstanou křupavé.
Nejprve je třeba papriku omýt, odstranit semínka a stopky. Pokud chcete plody ponechat celé, pak není třeba odstraňovat jádro.

Jak osolit papriky na zimu - recept s koprem

Chcete-li osolit papriky, musíte si vzít pánev, nalít do ní vodu a přivést k varu. Papriku vložte do vroucí vody a nechte ji asi dvě minuty odležet. Po této úpravě paprikové lusky změknou. Nyní bude snazší je nainstalovat.
Abyste mohli papriky na zimu osolit, musíte je dát do vany. Každé dvě až tři vrstvy posypte solí. Můžete přidat trochu kopru, který dodá vaší přípravě charakteristické aroma. Při tomto způsobu solení paprik by množství soli mělo být přibližně 2–3 % z celkové hmotnosti papriky.
Po 10-12 hodinách paprika změkne a pustí šťávu. Nyní musíte na papriku položit dřevěný kruh a nahoře závaží. Tato paprika by měla být skladována na chladném místě.

Jak osolit papriky na zimu - recept na studené moření

Za tímto účelem se paprika připravuje stejným způsobem jako v předchozí verzi: oloupaná a vařená ve vroucí vodě po dobu dvou minut.
Nyní byste měli připravit sklenice, ve kterých bude paprika fermentovat. Je třeba je sterilizovat v troubě a poté usušit. Papriky pevně zabalte do těchto sklenic.
K solení paprik si musíte připravit lák. K tomu je třeba rozpustit sůl ve studené vodě. Tímto lákem zalijte papriku. Sklenice je třeba zakrýt gázou a dát na teplé místo.
Jakmile vaše paprika zkvasí, měli byste ji přesunout do chladné místnosti. Zkvašení papriky bude trvat dva až tři týdny.

Jak osolit papriky na zimu - recept s česnekem

Budeme potřebovat:

sladká paprika;
voda;
sůl;
česnek, nové koření;
listy černého rybízu, semena kopru.

Příprava krok za krokem:

Aby bylo možné papriky na zimu nasolit, je potřeba papriky umýt a zbavit stopek. Nezapomeňte z papriky odstranit semínka. Poté je třeba plody znovu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nyní je třeba papriky vložit jedna do druhé, aby vytvořily „pyramidu“.
Nyní do nádoby na sůl papriky na zimu musíte na dno vložit koření, které jste si dříve připravili. Papriku položte na „podložku“ z listů černého rybízu, nového koření a semen kopru, docela těsně. Každá vrstva by měla být posypána kořením.
Když jsou nádobí zcela naplněné, musíte do něj nalít solanku, aby se papriky na zimu osolily. Připravuje se takto: sůl se rozpustí ve vodě, ochladí se a poté se nalije do nádoby s paprikou.
Zakryjte horní část čistou látkou nebo gázou. Nahoře je umístěn dřevěný kruh a závaží. Chcete-li nakládat tuto papriku na zimu, musíte ji uchovávat týden v místnosti s teplotou nepřesahující 20 stupňů a po uplynutí doby použitelnosti ji přesuňte na chladné místo. Tyto papriky mohou být plněné nebo podávané jako svačina. Pokud by se vám ve výsledku zdálo příliš slané, můžete ho před konzumací namočit nebo opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak osolit papriky na zimu - recept s rajčaty

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak osolit papriky na zimu. Pojďme se na to také podívat. Jeho podstatou je, že papriky jsou pokryty rajčatovou omáčkou. Pokud si na zimu vezmete různé barvy pepře na nakládání, výsledek bude nejen velmi chutný, ale také krásný.

Chcete-li to provést, musíte vzít následující produkty:

paprika - 20 kg;
rajčata - 10 kg;
granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
ocet - 0,5 lžíce. (je lepší vzít 9%);
sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob vaření:

Chcete-li nakládat papriky na zimu, musíte je umýt, odstranit semena a nakrájet je na proužky. Rajčata by se měla také umýt a poté projít mlýnkem na maso.
Výsledná rajčatová hmota musí být zapálena a přivedena k varu. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl a rostlinný olej (pro tento recept je nejlepší nerafinovaný).
Rajčata za stálého míchání vaříme asi 15 minut. Dále přidáme ocet a nakrájenou papriku. Nyní musíte vařit dalších 20 minut. Je velmi důležité zajistit, aby se paprika nepřepekla.
Když je paprika připravena na zimu, je třeba ji umístit do sterilizovaných sklenic, srolovat a nechat vychladnout.

Video s receptem na nakládání paprik