Kynuté těsto: základní pravidla. Kynuté těsto na smažené a pečené koláče

Dnes je tolik receptů na kynuté těsto – v knihách i na internetu –, že se začínajícímu kuchaři může zatočit hlava.

Pokusili jsme se číst očima začátečníků - a došli jsme k závěru, že bychom neriskovali vzít si toto těsto se všemi pravidly vaření, varováními atd., i když umíme péct. Mimochodem, tato pomyslná složitost většinu mladých hospodyněk děsí.

Udělali jsme to jednoduše: navštívili jsme mnoho kulinářských fór a vybrali ty recepty, které byly po zveřejnění testovány mnoha uživateli – včetně začátečníků – a získaly nejlepší hodnocení pro svou jednoduchost a vynikající kvalitu pečení.

Pro začátečníky vysvětlujeme: kynuté těsto se vyrábí dvěma způsoby - s těstem a bez těsta.

Piškot Na jeho přípravu se nejprve udělá těsto - těstíčko z teplé tekutiny, droždí a polovičního množství mouky - které musí poměrně dlouho kynout a teprve potom se do něj přidají všechny ostatní suroviny. Výrobky připravené houbovou metodou mají větší objem, tzn. vzduchové bubliny v nich jsou větší. Těsto je pružnější a nedrolí se.

Straightforward Mixy hned, jen je potřeba počkat, až to dobře sedne, tzn. růže. Hlavní rozdíl je zde následující. Pokud chceme mít těsto bohaté - tzn. obsahovalo více vajec, cukru, másla, mléka - vypracujeme piškotové těsto. Pečeme z něj koláče, copánky, housky.

Nekynuté těsto je vhodnější pro pečení koláčů, buchet a kynutého těsta. Toto těsto používáme i v případě, že se chystáme smažit – např. koblihy.

Ve skutečnosti je tato hranice zcela libovolná. Zkušené hospodyňky dokážou upéct cokoli nejčastěji pomocí rovného těsta.
Nekynuté kynuté těsto
500-600 g mouky
20-30 g čerstvého droždí nebo půl standardního balíčku sušeného droždí (o hmotnosti 11 g)
1 sklenici mléka nebo vody
1 vejce
4 polévkové lžíce. lžíce zeleniny nebo másla nebo margarínu

1-2 lžičky cukru (na sladké těsto - asi půl sklenice)
asi půl lžičky soli
Mouku prosejeme přes síto. Margarín nebo máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
Nyní nalijte směs vody (nebo mléka) s cukrem, solí, vejcem (a droždím, pokud používáte čerstvé) do mísy s moukou a vypracujte těsto. Když se hmota stane homogenní, olej vylijte a znovu prohněťte. Přímo v míse - pokud se nám to hodí - nebo na stole posypaném moukou hněteme těsto rukama alespoň 5 minut, nebo ještě lépe - 10-15 minut. Správně uhnětené těsto by se vám na konci tohoto procesu nemělo lepit na ruce. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
Poté vložte těsto zpět do mísy nebo pánve, pamatujte na to, že minimálně zdvojnásobí svůj objem. Přikryjte vlhkým ručníkem nebo ubrouskem nebo poklicí a dejte na teplé místo. Tito. buď v mírně vyhřáté a vypnuté troubě, nebo na míse s horkou vodou, kterou je třeba pravidelně měnit, nebo vedle topného radiátoru, pak je třeba mísu občas opřít o druhou stranu.
Doba kynutí těsta závisí na kvalitě surovin a dalších detailech, ale obvykle trvá 1-2 hodiny. Když těsto vykyne, znovu ho krátce prohněteme rukama a necháme kynout podruhé. Poté jej můžete položit na stůl a nakrájet.
Když už máme pečivo vytvarované a dáme na plech, necháme ještě 15-20 minut odstát, těsto opět nakyne a bude určitě nadýchané a lehké.

Piškotové kynuté těsto

Ve skutečnosti je tato hranice zcela libovolná. Zkušené hospodyňky dokážou upéct cokoli nejčastěji pomocí rovného těsta.
50 g čerstvého droždí nebo 11 g balíček sušeného droždí
1 sklenici mléka
4-6 vajec
2,5 lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo 100 másla nebo 100 g margarínu
1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru (nebo od 0,5 do celé sklenice, chcete-li sladké těsto)
půl lžičky soli

Nejprve vypracujeme těsto. Droždí - libovolné - rozpustíme v teplém mléce, lžíci cukru a tolik mouky, aby vzniklo těsto jako na palačinky (konzistence zakysané smetany). Obvykle je to 1 šálek mouky. Zavádíme postupně, nejlépe propasírováním přes síto, aby nebyly hrudky.
A dáme na teplé místo na hodinu a půl kynout. Těsto je hotové, když co nejvíce vykyne, a pak klesá a na povrchu se objeví něco jako vrásky.
Připravte těsto: vejce rozdrťte s cukrem a důkladně promíchejte. Máslo nebo margarín rozpustíme a necháme vychladnout.
Do vykynutého těsta za stálého míchání vlijeme pečící směs, přidáme zbylou mouku, mícháme do hladka a na úplný závěr přidáme máslo. Stejně jako rovné těsto také hněteme rukama, v případě potřeby přidáváme mouku, dokud se nám těsto nepřestane lepit na ruce.
Těsto vložíme zpět do mísy a dáme na teplé místo kynout na 1,5–2 hodiny.
A stejné doporučení: produkty na plechu by měly být rozmístěny, přibližně dvojnásobný objem, a pak by měly být vloženy do trouby.

Výrobky z obou těst se pečou při teplotě 200-220° v plynové troubě je lepší nastavit na 180°. Čas - od 10-15 minut u malých produktů po 50 minut u velkých. Vše záleží na troubě.
Aby se nepřipálila a nevyschla, je nejlepší položit na dno trouby pánev nebo něco jiného s vařící vodou.
Pokud výrobky před pečením potřete rozšlehaným vejcem, budou lesklé a narůžovělé.
A po upečení nezapomeňte pomazat olejem nebo alespoň čajem, teplou vodou, ihned položit na misku a přikrýt ubrouskem nebo ručníkem. Jinak se v horku zapaří a vyschnou, místo aby změkly.
Mimochodem, pokud máte problémy například s troubou, můžete koláče jednoduše smažit na pánvi.

Jednoduché piškotové kynuté těsto

Je na jednom nebo více fórech jednoduché piškotové kynuté těsto, kterou si všichni moc chválí. Takhle se to dělá.

Ve skutečnosti je tato hranice zcela libovolná. Zkušené hospodyňky dokážou upéct cokoli nejčastěji pomocí rovného těsta.
1 balíček droždí „Saf-moment“ (11 g)
1 šálek (250 ml) teplé vody
20-30 g čerstvého droždí nebo půl standardního balíčku sušeného droždí (o hmotnosti 11 g)
7 lžic slunečnicového oleje
1 polévková lžíce. lžíce cukru
půl lžičky soli

Z poloviny tekutiny (může být mléko nebo kefír), 1 lžičky cukru, části mouky a droždí vypracujeme těsto, dáme na teplé místo, za 10 minut vykyne.
Zbytek vody, cukru, soli, vejce a mouky rozmícháme v míse.
Vykynuté těsto nalijeme do mísy, uhněteme vláčné těsto a dáme na teplé místo.
Po 20-30 minutách je těsto hotové a připravené k pečení.

Postní kynuté těsto

A na závěr recept na libové kynuté těsto, ze kterého výpek dlouho nezvadne, protože se v něm téměř nepeče.

3-3,5 hrnku mouky
polovina (5,5 g) balení sušeného droždí Saf
sklenici vody
3-5 lžic rostlinného oleje
1-1,5 lžičky soli
od 0,5 lžíce. lžíce až 3-5 polévkových lžic. lžíce cukru

Do velké mísy nalijte teplou vodu (všechnu), přidejte cukr a droždí a míchejte, dokud se vše nerozpustí. Nechte na teplém místě. Jakmile se objeví nadýchaná pěna, přidejte slunečnicový olej a sůl, přidejte sklenici mouky, promíchejte.
Přidejte další sklenici a znovu promíchejte. Pokud je těsto již husté a těžko se míchá, nalijte na stůl třetí sklenici, položte na ni těsto a hněteme rukama, dokud nebude hladké a nelepivé.
Zakryté těsto necháme vykynout. Když se zvýší 1,5krát, znovu ho prohněťte a počkejte na druhé kynutí. Nyní můžete výrobky formovat.

Důležité! Pokud jsme nevzali droždí jen „Saf“, ale „Saf-moment“, musí být výrobky formovány ihned po prvním kynutí těsta.

Stejně snadné jako loupání hrušek

Poslední recept bychom nazvali „snadný jako koláč“. Dobré pro poměrně rychlou přípravu slaných koláčů, koláčů a lívanců.

0,5 litru sraženého mléka popř

Položte těsto, dvakrát prohněťte, nechte pár hodin na teplém místě a teprve potom pokračujte v pečení... Pokud vám toto tempo vaření nevyhovuje, můžete vyzkoušet rychlý recept na těsto na koláč. Existuje mnoho možností a v každém případě získáte jemné a aromatické pečivo. Mimochodem, díky takovým univerzálním metodám můžete odmítnout koláče vyrobené z hotového kynutého těsta, které jsou zřídka měkké a křupavé.

Recepty na kefírové těsto

Výhodou těchto variant těsta pro kefírové koláče je rychlá příprava a schopnost kombinovat s různými druhy náplní. Pokud potřebujete základ pro sladké pečivo, můžete přidat trochu více cukru pro čerstvé pečivo, snižte množství na minimum.

Rychlé těsto na smažené koláče

Budete potřebovat:

kefír - 200 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
cukr - polévková lžíce;
sůl - lžička;
suché droždí - čajová lžička;
mouka - 2,5 šálků.

Příprava

Droždí rozpusťte v teplé vodě, nechte 10 minut.
Přidejte všechny ingredience (naposled mouku), prohněťte.
Nechte hodinu na teplém místě. Můžete začít dělat koláče!

Toto rychlé kynuté těsto na koláč je také ideální pro jakékoli slané pečivo. Ukáže se nadýchaný, nemastný, s neutrální chutí.

Pětiminutové těsto

Budete potřebovat:

kefír - 200 ml;
vejce - 2 ks;
mouka - sklenice;
soda - lžička;
sůl - půl lžičky.

Příprava

Uhaste sodu kefírem.
Smícháme s vejci a solí, přidáme mouku.
Hněte, můžete začít dělat koláče.

Toto instantní těsto na koláč je nadýchané a velmi lehké. Co je velmi důležité, neobsahuje absolutně žádný tuk, takže je ideální pro dětské pečení. Můžete s ním dělat i koláče a vyzkoušet ho jako základ pro světlou pizzu. Jedinou výhradou je, že jako náplň nemůžete použít mokré produkty.

Recepty na mléčné těsto

Výhodou tohoto testu je, že se dá udělat předem a uložit do lednice. A když je potřeba, vyndejte ho a připravte lahodné jemné pečivo.

Rychlé těsto na koláče v troubě

Budete potřebovat:

mléko - 300 ml;
suché droždí - čajová lžička;
margarín - 250 g;
vejce - 3 ks;
cukr - půl sklenice;
mouka - 4 šálky;
sůl - půl lžičky.

Příprava

Droždí rozpusťte v teplé vodě.
Rozpusťte margarín.
Všechny ingredience smícháme, přidáme mouku a vypracujeme řídkou hmotu.
Dejte do lednice.

Zvláštností metody je, že dlouhodobé vystavení chladu pouze zlepšuje kvalitu hmoty. Velmi příjemně se s ním pracuje a lze jej použít na sladké i slané pokrmy.

Nekynuté kynuté těsto

Budete potřebovat:

mléko - půl litru;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej - 1/3 šálku;
sůl - půl lžičky;
cukr - polévková lžíce;
mouka - 4 šálky;
vlhké droždí - 30 g.

Příprava

Droždí rozpusťte v teplém mléce.
Přidejte sůl, cukr, máslo, promíchejte.
Přidejte mouku, promíchejte.
Směs přendejte do sáčku a zavažte tak, aby nahoře zůstalo místo. A dejte přes noc do lednice. Ráno už se s tím dá pracovat.

Tento recept na rychlé koláčové těsto je skvělý na smažení i pečení. Pokud si pečení náhle rozmyslíte, zůstane v lednici několik dní.

Recepty na těsto ze zakysané smetany

Pečení se zakysanou smetanou je jemné a jemné. Mnoho žen v domácnosti preferuje takové možnosti kvůli jejich spolehlivosti. Pečení nemůže selhat, jak vás zveme, přesvědčte se sami!

Nekynuté těsto

Budete potřebovat:

zakysaná smetana - sklenice;
mouka - 2 šálky;
mléko - 100 ml;
margarín (tavený) - 50 g;
cukr - 2 vrchovaté polévkové lžíce;
sůl a soda - každá lžička;
vejce - 1 ks.

Příprava

Zahřejte mléko, přidejte cukr a sůl, dobře míchejte, dokud se nerozpustí.
Smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, margarínem, nalijte do mléka, promíchejte. Přidejte sodu.
Do směsi postupně přidávejte prosátou mouku a začněte hníst. Směs lze použít ihned po přípravě.

Obrovskou výhodou této možnosti je nejjednodušší sada produktů. Najdou se v domácnosti každé hospodyňky. Pokud tedy nápad na pečení koláčů přijde náhle, určitě to můžete udělat.

Kváskové těsto

Budete potřebovat:

zakysaná smetana - sklenice;
margarín - 150 g;
vejce - 2 ks;
cukr - sklo;
mokré droždí - 50 g;
soda a sůl - každá půl lžičky;
mouka - asi 4 šálky.

Příprava

Namočte droždí do malého objemu teplé vody (asi 50 ml).
Margarín rozpustíme a přidáme ke kvásku.
Směs smícháme s vejci, zakysanou smetanou, přidáme sůl a sodu.
Promícháme a postupně přidáváme prosátou mouku. Výsledná hmota by neměla být strmá.
Nechte 10 minut odpočívat.
Když máte koláče hotové, nechte je asi 40 minut odstát pod utěrkou, poté je můžete smažit nebo péct.

Výhodou této metody je její univerzálnost a spolehlivost. Tato možnost vás nikdy nezklame! Umožňuje péct sladké koláče, a pokud potřebujete čerstvý základ, prostě do směsi nepřidávejte cukr.

Jak vidíte, existuje spousta rychlých a jednoduchých receptů na výrobu koláčového těsta. A po vyzkoušení alespoň pár z nich je nepravděpodobné, že se někdy vrátíte k hotovým koláčům z listového těsta.

Rychlé video recepty na těsto na koláč

Nyní vám řeknu recept na těsto na koláče. Koláče z tohoto těsta lze smažit a péct. Toto bude základní recept, což znamená, že bude velmi jednoduchý.

Jak vyrobit těsto na koláč - video recept:

Ingredience na těsto na koláč:

mouka 800 g-1 kg

sůl - jedna čajová lžička s malým sklíčkem

dvě až tři polévkové lžíce cukru

sušené droždí (Saf Moment) balení 11 gr.

mléko - 400 gr

dvě polévkové lžíce rostlinného oleje

Příprava těsta na koláče:

Moderní průmysl výrazně usnadnil život kuchařů tím, že uvolnil suché droždí. Výrazně se ale liší kvalitou. Po mnoha letech experimentování jsem se rozhodl pro francouzské kvasnice: „Saf Moment“. Těsto s nimi kyne tak, jak má a bez cizích pachů, což se o jiných kváscích nedá vždy říct.
Vezměte si velký kastrol nebo hrnek a smíchejte všechny tekuté a sypké suroviny kromě mouky. Poté přidejte 2/3 mouky a vypracujte těsto.

Je snazší těsto hníst nejprve lžící nebo speciální stěrkou a poté rukama. Tady mixéry nepomohou. Postupně přidávejte všechnu mouku. Těsto by se mělo mírně lepit na ruce. Pokud je velmi strmá, nebude schopna stoupat.
Těsto necháme na teplém místě hodinu a půl kynout. Pokud je těsto na pánvi, posypeme ho moukou a přikryjeme čistou utěrkou.
Pro vytvoření koláčů se těsto posype moukou, aby se nelepilo. Více o tom v následujících receptech.

Z tohoto těsta lze připravit smažené nebo pečené koláče, koláče, pizzu, různé buchty a další výrobky z kynutého těsta. Recept na koláčové těsto je v podstatě podobný receptu na kynuté těsto, porovnejte. Pokud jste nespotřebovali všechno těsto, můžete zbytky zamrazit do příště. Dobrou chuť!!!

Jak vyrobit těsto na koláč? V přípravě jsou klasické recepty na bázi vody, mouky, vajec a soli, expresní recepty (například se zakysanou smetanou), složité a vícesložkové recepty na přípravu lahodného a neobvyklého pečiva v podmínkách, kdy hospodyňka není v spěchat.

Schopnost vyrábět lahodné koláče doma je známkou vysoké dovednosti hospodyňky. Proces vyžaduje trpělivost, pozornost, přesné dodržování poměru složek a provádění akcí v přísném pořadí. Jedním z nejtěžších momentů při přípravě domácího pečiva je příprava základu těsta.

Kalorický obsah těsta

Kalorický obsah koláčového těsta závisí na mnoha faktorech: technologii vaření (na pánvi, v pekárně, v troubě), použitých přísadách (zakysaná smetana, margarín, mléko, voda), množství cukru atd. .

Standardní kynuté těsto na koláče na vodě se 2 velkými lžícemi krystalového cukru a 100 ml rostlinného oleje má kalorickou hodnotu 280-300 kcal na 100 gramů produktu.

Jak připravit kynuté těsto na koláče - 4 recepty

S mlékem

Ingredience:

mléko - 300 ml,
Mouka - 600 g,
Cukr - 2 velké lžíce,
droždí - 20 g,
Sůl – 1 lžička.

Příprava:

Na sporáku jsem nechala ohřát mléko. Stačí 3-5 minut na středním plameni. Do mírně ohřátého mléka dám kvásek, přidám 4 lžíce mouky (ne celé množství z receptu). Sůl.
Důkladně promíchejte. Směs nechám v klidu 20-25 minut. Počkám, až těsto začne bublat, stejně jako při přípravě těsta na palačinky.
Postupně přidávejte rostlinný olej, aniž byste přestali hnět. Měli byste získat měkký podklad, který se nelepí na ruce.
Ještě naposledy opatrně promíchám. Nechte na teplém místě 60 minut přikryté kuchyňskou utěrkou. Jakmile těsto vykyne, začnu připravovat koláče.

Video recept

Na kefíru

Jednoduchý recept na vaření s kefírem a rostlinným olejem s přídavkem suchého droždí, který nevyžaduje předchozí aktivaci.

Ingredience:

Mouka - 3 šálky,
Kefír - 1 sklenice,
Cukr - 1 velká lžíce,
Sůl - 1 lžička,
Rostlinný olej - půl sklenice,
Suché droždí („rychle působící“) – 1 sáček.

Příprava:

V hrnci smíchejte kefír s rostlinným olejem. Dám na sporák na 3-4 minuty. Tekutinu přivedu do teplého stavu, odstavím ze sporáku, přidám cukr a sůl.
V samostatné misce smíchejte mouku a droždí. Přelévám rozehřátou směsí másla a kefíru.
Začínám hníst. Vytvaruji kulovitou hmotu a nechám na teplém místě kynout. Aby těsto nevysychalo, přikryju ho igelitovým sáčkem (potravinářskou fólií nebo ručníkem).
Rychlost, jakou pečicí základna stoupá, přímo závisí na teplotě v místě, kde bude ponechána. Při 35-40 stupních stačí 30-40 minut, jako u párků v těstě.

Užitečná rada.

Aby byly koláče ještě chutnější, nechte kousky na plechu na kynutí (dokysnutí) 15 minut na teplém místě. Absence průvanu je nutnou podmínkou. Zakryjte horní část obrobků ubrousky, abyste zabránili jejich zvětrávání.

Ingredience:

Na vodě
Pšeničná mouka prémiová – 500 g,
teplá převařená voda - 250 ml,
Sůl - 1,5 lžičky,
Suché droždí - 1 malá lžička,

Příprava:

Cukr - 1,5 lžičky,

Užitečná rada.
Před přípravou těsta je třeba prosít mouku.
Do hnětací nádoby naleji teplou vodu (nechám 100-120 ml). Přidám krystalový cukr a sůl jako v receptu na hrací těsto. míchám.
Droždí ředím v samostatné nádobě. Rozpustím ve 100mm objemu teplé vody.
Droždí nasypu do sladko-slané vody. Postupně přilévejte produkt na zpracování obilí. Opatrně míchám, aby se netvořily hrudky. Hotová směs (ve třetí fázi přípravy) by měla konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.

Obrobek přikryji čistou kuchyňskou utěrkou nebo gázou. Nechám v teplé nevětrané místnosti 40-45 minut.

Přidejte olej a jemně promíchejte. Nechám to půl hodiny v klidu. Ve stanoveném čase by se domácí přípravky měly zvýšit objem 2-3krát.

Ingredience:

Připraveno! Neváhejte a pusťte se do procesu výroby koláčů.
Se zakysanou smetanou
zakysaná smetana 15 % tuku – 125 g,
čerstvé droždí - 15 g,
Mouka - 500 g,
margarín - 60 g,
Cukr - 3 lžičky,
Sůl - 1 malá lžička,

Příprava:

voda - 180 ml,
Rostlinný olej - 1 velká lžíce.
Beru velký talíř. Nalijte teplou převařenou vodu (60 ml). Rozpusťte cukr (1 malá lžička) a droždí. Přidám 2-3 velké lžíce prosáté mouky. Přikryju to gázou. Instaluji na teplé místo bez průvanu po dobu 20 minut.
V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu a rozpuštěný margarín. Přidejte teplou vodu (120 ml) smíchanou s cukrem a solí. Navrch dám mouku (skoro celý zbývající objem). Opatrně míchám, aby se spodní vrstva nesmíchala s vrchní.
Nalévám rostlinný olej. Nyní pečlivě a důkladně promíchám všechny ingredience.

Na kuchyňské prkénko posypu moukou. Rozložím přípravu na pečení. Hnětu rukama, dokud se mouka úplně nevsákne.

Směs zakryjte kuchyňskou utěrkou. Nechám v kuchyni (na teplém místě) 35 minut. Poté obrobek rozdrtím. Čekám další půlhodinu.

S mlékem

Ingredience:

Užitečná rada.
Mouka - 600 g,
Pro pečení sladkých buchet a koláčů je lepší zvýšit množství cukru na 3 velké lžíce.
Jak vyrobit koláčové těsto bez droždí - 2 recepty
Sůl - 1 velká špetka.

Příprava:

V teplé převařené vodě rozpustím sůl, přidám máslo a promíchám.
Přidám 300 gramů produktu získaného mletím zrn (polovina celkového objemu). Důkladně promíchám. Uhasím jedlou sodu, aby byly pirohy nadýchané. Postupně přidejte zbývajících 300 gramů mouky.
Směs důkladně prohnětem do hladka. Abych si zjednodušil proces výroby koláčů, dal jsem těsto na 8-12 minut do mrazáku.
Čekám, až základ pro koláče „dozraje“. Připravuji náplň.
Hotový základ těsta rozválím na vrstvu silnou ne více než 4 mm. Socchi kulatého tvaru vyrábím pomocí velkého hrnku nebo speciální formy.

Recept na kefír

Ingredience:

Mouka - 4 šálky,
Kefír - 1 sklenice,
margarín - 200 g,
Cukr - 4 velké lžíce,
Vejce - 2 kusy,
Soda - 1 lžička,
Ocet - 1 velká lžíce.

Příprava:

Do velké hluboké mísy proseju mouku. Přidejte cukr a promíchejte.
Margarín z lednice nakrájím na malé kousky. Přidám k mouce a rukama jemně rozetřem na jemnou strouhanku.
Rozbíjím vejce. Nasypu do ní jedlou sodu uhasenou octem.
Postupně přidávejte kefír. Uhnětu hutnou hmotu, která se nelepí na ruce. Při přidávání kefíru nezapomínám na mouku. Ingredience zavádím postupně, míchám do požadované konzistence.

Video vaření

Užitečná rada.

Zbývajícím margarínem (50 gramů ze standardního 250gramového balení) vymažte plech při pečení koláčů.

Recepty na koláče z listového těsta

Ingredience:

Postní listové těsto
Mouka - 330 g,
Voda - 1 sklenice,
Rostlinný olej - 150 g,

Příprava:

Kyselina citronová - půl malé lžíce.
Do sklenice převařené vody přidám kyselinu citronovou. Dal jsem to do mrazáku.
Sůl jsem dal do misky se 2 šálky prosátého práškového produktu (300 gramů).
Postupně přidáváme vychlazenou vodu s kyselinou citronovou. Jemně míchejte po dobu 5-7 minut. Dosahuji homogenní hmoty, která se nelepí na ruce ani okraje misky.
Koulím velkou kouli. Dal jsem to do čistého plastového sáčku. Dala jsem na půl hodiny do lednice.
Smíchejte zbývající mouku (30 gramů) s rostlinným olejem. Dám do lednice na 20-25 minut.
Vychlazené těsto (velkou kouli) rozválejte na tenkou 1,5mm vrstvu.
Vršek namažu směsí mouky a rostlinného oleje. Opatrně stočím do rolády. Přikryji vlhkým hadříkem. Dala jsem na půl hodiny do lednice.

S mlékem, droždím a máslem

Ingredience:

Máslo - 250 g,
granulovaný cukr - 80 g,
mléko - 250 ml,
zakysaná smetana 15 % tuku – 125 g,
sušené droždí - 7 g,
Sůl - 1 špetka,
Vanilka - 1 špetka,
Citronová kůra – 1 malá lžička.

Příprava:

Změkčení másla.
Dal jsem mléko na sporák. Zahřívám pár minut. V teplém mléce rozpustím droždí.
Do samostatné mísy proseju mouku. Přidám vanilkový a krupicový cukr. míchám.
Do mléka s droždím přidám změklé a rozpuštěné máslo (50 gramů). míchám.
Postupně přidávejte mouku, nezapomeňte míchat.
Hnětu, dokud nevznikne hutné kynuté těsto. Nechal jsem tě přijít a obejmout mě. Dal jsem to na chladné místo.
Na kuchyňské desce jsem rozprostřel pergamenový papír. Potřem zbytkem másla. Rozválím na obdélníkovou vrstvu jednotné tloušťky. Dám do lednice, aby byla teplota oleje a těsta stejná.
Směs uhnětem. Opatrně vyválím. Navrch dám vrstvu másla, aby se daly zavinout okraje těsta.
Máslo zaliji těstem, vyválím a vzniklé těsto na koláč 3x přeložím. Dám do lednice na 20 minut.
Procesy válení a skládání opakuji 2x. Dám do lednice na 20-25 minut.
Nakrájím těsto na výrobu koláčů.

Nejrychlejší recept na těsto

Velmi jednoduchá technologie pro přípravu těsta na bázi kefíru. Perfektní pro dětské pečení, protože neobsahuje přebytečný tuk, jako tvarohový kastrol. Jediná poznámka je, že náplň by měla být hustá. Džem nebo džem se mohou rozšířit.

Ingredience:

Kefír - 200 ml,
Mouka - 1 sklenice,
Vejce - 2 kusy,
Soda - 1 lžička,
Sůl - půl malé lžičky.

Příprava:

Sodu hasím kefírem.
Rozbíjím vejce. Přidám sůl. Postupně přidáváme mouku.
Hnětu důkladně a pomalu.
Začínám dělat výborné domácí koláče.

Jak vyrobit lahodné koláčové těsto v troubě

Ingredience:

prémiová mouka - 500 g,
čerstvé droždí - 30 g,
Cukr - 3 velké lžíce,
Sůl - 1 lžička,
Kuřecí vejce - 2 kusy,
Máslo - 100 g,
Rostlinný olej - 3 velké lžíce.

Příprava:

Užitečná rada.

Čím kvalitnější kvásek zvolíte, tím rychleji začne proces kvašení. Dobré těsto okamžitě „bublá“ a zvětší svůj objem.
Na sporáku ohřívám čerstvé mléko. Nasypu do hluboké mísy. Chovám kvasinky. Dal jsem cukr (1 polévková lžíce), sklenici práškového obilného produktu. míchám. Přikryji misku ručníkem. Dám na jakékoliv teplé místo, kde je bezvětří na 30 minut.

Užitečná rada.

Přidejte vejce při pokojové teplotě. V opačném případě studený živočišný produkt zpomalí fermentaci.
Do směsi naliju rostlinný olej a přidám rozpuštěné máslo.
Důkladně promícháme, přidáme 2 hrnky mouky. Nespěchám, sypu přísadu po částech, aby se smíchala s tekutinou.
Vzniklé těsto na koláče jsem rozetřela na kuchyňské desce, předem posypané moukou.
hnětu. Postupně přidáváme mouku. Těsto by se nemělo lepit na ruce ani na dřevěnou kuchyňskou desku.

Obrobek bude měkký a viskózní, což maximálně zjednoduší proces válcování.

Užitečná rada.

Pokud se chystáte péct koláče se sladkou náplní, zvyšte množství cukru na 5-6 polévkových lžic.

Ingredience:

Veselé vaření!
Těsto na koláče v pekárně
voda - 240 ml,
zakysaná smetana 15 % tuku – 125 g,
Rostlinný olej - 3 velké lžíce,
Cukr - 1 velká lžíce,
margarín - 60 g,
Slepičí vejce - 2 kusy,

Příprava:

Sušené mléko - 2 polévkové lžíce,
Suché droždí - 2 lžičky.
Suroviny přidám do pekárny. Začínám teplou vodou, rostlinným olejem a 2 kuřecími vejci rozšlehanými metličkou.
Rozemletý obilný produkt proseju. Naliji do varné nádoby. Pro zbývající ingredience udělám 4 prohlubně: cukr, sůl, droždí a sušené mléko.
Přidám ingredience. Vložím kbelík do pekárny. Zavřu víko. Zapnu program „Těsto“.
Po ukončení provozu pekárny (standardní doba je 90 minut) se ozve pípnutí.
Příprava na koláče bude křehká a nadýchaná. Přendám na velké prkénko, jehož povrch je vysypaný moukou.

Příprava těsta je nejdůležitější fází při přípravě jakéhokoli domácího pečiva. S touto podkategorií se naučíte připravovat těsto pro širokou škálu jídel. Toto je těsto na pizzu, knedlíky, manti, koláče, koláče, lasagne, bílky, paštiky, palačinky, knedlíky a ravioli. Například těsto na ravioli je velmi podobné běžnému nekynutému těstu, ze kterého se dělají oblíbené knedlíky, ale má některé kuchařské vlastnosti, se kterými je třeba počítat. Proto jen díky této podkategorii budete moci potěšit svou domácnost pravými italskými ravioli. Také v této podkategorii jsou recepty, jak připravit rychlé těsto, těsto bez droždí, řídké těsto, jednoduché těsto, sladké těsto, těsto a recepty na kynuté těsto. Pro vaše pohodlí jsou k dispozici také jednoduché recepty na těsto s fotografiemi. Nyní příprava správného těsta nebyla nikdy jednodušší. Domácí těsto lze navíc připravit předem. Toto těsto se vám bude hodit zejména ve chvíli, kdy k vám nečekaně zaskočí přátelé. V tomto případě stačí hotové těsto vytáhnout z lednice a za půl hodiny bude lahodné pečivo hotové, aby každého ohromilo svou vůní a chutí. Hosté budou mile překvapeni, jak se vám v krátkém čase podařilo připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Z tvarohového těsta se vyrábí velmi neobvyklé a lahodné pečivo. Správnou přípravu tvarohového těsta ale najdete i zde. Zde si vyberte pro vás nejvhodnější recept, jak těsto vyrobit a pokračujte. Pamatujte, že těsto nemá rádo spěch, takže si dejte trochu času a trpělivosti, abyste nakonec dostali to správné těsto a chutné pokrmy.

23.07.2018

Těsto na knedlíky v minerální vodě

Ingredience: mouka, voda, sůl, olej

Za nejlepší těsto na knedlíky považuji těsto na minerální vodě. Recept je velmi jednoduchý a rychlý. Knedlíky vyrobené z tohoto těsta budou neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

- 4 hrnky mouky,
- 1 sklenici perlivé minerální vody,
- půl lžičky sůl,
- 4 polévkové lžíce. rostlinný olej.

17.06.2018

Jak ozdobit koláč vyrobený z kynutého těsta

Ingredience: těsto

Nyní vám řeknu, jak krásně ozdobit koláč vyrobený z kynutého těsta. Na ozdobu použijeme obyčejné těsto.

Ingredience:

- těsto.

10.05.2018

Postní těsto na knedlíky s bramborem

Ingredience: mouka, rostlinný olej, sůl, voda

Mám moc ráda knedlíky s bramborami, ale ne vždy jsem dokázala udělat dobré těsto. Po prostudování mnoha receptů a neméně experimentů jsem nakonec našel vynikající recept na požadované těsto.

Ingredience:

- mouka - 350 gramů,
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
- sůl - půl lžičky,
- voda - 180 ml.

10.05.2018

Těsto na knedlíky s tvarohem, aby se nepřepekly

Ingredience: mouka, vejce, sůl, cukr, voda

Pokud jste dělali knedlíky, pak jste s největší pravděpodobností narazili na takový problém, že se těsto rozpadá. Dnes si připravíme těsto, které se nebude rozpadat.

Ingredience:

- mouka - 550 gramů,
- vejce - 1 ks,
- sůl - třetí lžička,
- cukr - čtvrt lžičky,
- voda - 1 sklenice.

10.05.2018

Těsto na knedlíky ve vroucí vodě

Ingredience: mouka, voda, sůl, vejce, rostlinný olej

Chcete-li vyrobit lahodné knedlíky, musíte nejen vybrat dobré mleté maso, ale také připravit chutné těsto. Dnes vám dávám do pozornosti výborný recept na těsto na knedlíky ve vroucí vodě.

Ingredience:

- mouka - 650 gramů,
- vroucí voda - 200 gramů,
- sůl - 1 lžička,
- vejce - 1 ks,
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

30.04.2018

Vídeňské pečivo pro sladké pečivo

Ingredience: mouka, zakysaná smetana, droždí, sůl, vejce, mléko, cukr, máslo, rostlinný olej

Pokud chcete připravit jemné, měkké kynuté těsto na sladké pečivo, pak se vám bude hodit náš recept na vídeňské těsto. Řekneme vám o všech složitostech jeho přípravy, takže určitě uspějete!

Ingredience:
- pšeničná mouka – 420-440 g;
- zakysaná smetana - 1,5 lžíce;
- suché droždí - 5 g;
- sůl - 1 špetka;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 140 ml;
- cukr - 2-4 lžíce;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

30.04.2018

Domácí těsto z listového těsta

Ingredience: máslo, mouka, mléko, voda, vejce, droždí, sůl, cukr

Těsto z listového těsta - skvělá možnost na domácí pečení. Mnoho lidí si ho kupuje v obchodě, ale toto těsto si můžete vyrobit sami a pak ho zmrazit v mrazáku a podle potřeby vyndat.
Ingredience:
- máslo - 200 gr;
- pšeničná mouka - 3,5 šálků;
- mléko - 150 g;
- teplá voda - 70 g;
- vejce - 1 ks;
- čerstvé droždí - 12 g;
- sůl - 1 špetka;
- cukr - 1,5 lžíce.

12.04.2018

Vídeňské pečivo

Ingredience: mouka, mléko, máslo, čerstvé droždí, vejce, cukr, rozinky, vanilkový cukr

Hlavním atributem velikonočního menu jsou velikonoční koláče. Dnes si připravíme velikonoční dorty z vídeňského těsta. Recept na toto klasické těsto jsem vám podrobně popsala.

Ingredience:

- mouka - 500 gramů,
- mléko - 150 gramů,
- máslo - 150 gramů,
- droždí - 15 gramů,
- vejce - 2 ks.,
- cukr - 150 gramů,
- rozinky - 150 gramů,
- vanilkový cukr - půl lžičky.

11.04.2018

Alexandrijské těsto na velikonoční koláče

Ingredience: pečené mléko, droždí, mouka, margarín, vejce, cukr, rozinky, sůl, slunečnicový olej

Dnes vás naučím, jak připravit alexandrijské těsto na velikonoční koláče. Velikonoční dorty jsou vždy velmi chutné a vzdušné.

Ingredience:

- pečené mléko - 80 ml.,
- droždí - 12 gramů,
- mouka - 200 gramů,
- máslo nebo margarín - 45 gramů,
- vejce - 1 ks,
- cukr - 75 gramů,
- rozinky,
- sůl,
- slunečnicový olej - 20 gramů.

08.04.2018

Těsto na postní koláč

Ingredience: mouka, voda, droždí, máslo, cukr, sůl

Mnoho lidí, kteří se během půstů vzdali živočišných produktů, si myslí, že nebudou schopni vyrobit ani těsto na koláč. To však není pravda. Nabízíme skvělou variantu.

Produkty pro recept:
- 250 g mouky,
- 150 ml vody,
- 1 lžička droždí,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
- cukr - 10 g,
- sůl - 5 g.

02.04.2018

Těsto na pravou italskou pizzu

Ingredience: voda, droždí, sůl, mouka, olej

Chcete-li připravit lahodnou pravou pizzu, musíte se nejprve naučit připravit lahodné těsto na pravou italskou pizzu.

Ingredience:

- 125 ml. voda,
- 1,25 lžičky. droždí,
- 1 lžička. sůl,
- 230 gramů mouky,
- 1 polévková lžíce. olivový olej.

02.04.2018

Těsto na pirohy na vodě

Ingredience: mouka, voda, rostlinný olej, sůl

Pro ty, kteří chtějí rychle připravit chebureki, doporučujeme použít vodní těsto. Během chvilky zaděláte těsto a usmažíte ty nejchutnější paštiky. A bez ohledu na to, jaké je roční období nebo jaké roční období je venku, lahodné smažené koláčky vždy dokážou shromáždit celou rodinu u stolu.

Produkty pro recept:
- mouka - 2,5 šálků,
- voda - 1 sklenice,
- 20 ml rostlinného oleje,
- 1/2 lžičky soli.

21.03.2018

Buchtové těsto

Ingredience: mouka, teplé mléko, cukr, rostlinný olej, suché droždí, sůl

Dnes si připravíme to nejchutnější buchtové těsto. Podrobně jsem vám popsal recept na vaření.

Ingredience:

- mouka - 3 šálky,
- mléko - 250 ml.,
- cukr - 3 lžíce,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- suché droždí - půl lžičky,
- sůl.

05.03.2018

Majonézové těsto

Ingredience: mléko, voda, sůl, majonéza, cukr, mouka, droždí

Dnes vám řeknu, jak připravit neobvyklé, ale velmi chutné a jemné těsto na koláče s majonézou. Určitě použijte můj recept, nebudete litovat.

Ingredience:

- mléko - půl sklenice,
- voda - půl sklenice,
- sůl - špetka,
- majonéza - 3 polévkové lžíce,
- cukr - 3 lžíce,
- mouka - 500 gramů,
- droždí - 1 lžička.

03.03.2018

Postní křehké těsto s rostlinným olejem

Ingredience: mouka, rostlinný olej, cukr, voda, prášek do pečiva, vanilin

Pro ty, kteří drží půst, bude libové křehké těsto s rostlinným olejem skutečným zachráncem: koneckonců si s ním nemůžete odepřít lahodné a chutné pečivo. Příprava takového těsta není náročná, náš recept vám s tím pomůže.
Ingredience:
- pšeničná mouka - 1,5 šálku;
- rostlinný olej - 0,5 šálku;
- cukr - 180 g;
- voda - 100 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- vanilin - 1-2 špetky.