Jak správně vařit jahodový džem. Jahodový džem s celými bobulemi: recepty
Zdálo by se, že není nic jednoduššího, než udělat jahodový džem, zalít bobulem, smíchat s cukrem a vařit pro své zdraví. Ale jahody jsou jemné a rozmarné bobule. Pokud je džem uvařen nesprávně, může se stát kaší nebo „kvasit“. Nejprve se podívejme na některé jemnosti procesu.
Jak správně připravit jahodový džem.
Nejprve musíte vybrat správné bobule. Měly by být střední velikosti a pokud možno stejně zralé, bez poškození. Přezrálé vyhodíme.
Jahody dejte do cedníku a několikrát propláchněte pod studenou vodou. Poté jej rozložte v jedné vrstvě na ručník, aby se vysušil. Pokud necháte bobule v cedníku, aby vytekla voda, spodní bobule budou vodnaté a vrásčité, to nepotřebujeme. Nyní můžete sepaly odstranit.
Nyní o posadě. Na vaření potřebujeme smaltované umyvadlo nebo pánev a dřevěné! míchací stěrkou. Připravím si takto sklenice, umyji je mýdlem na prádlo, dobře opláchnu a sterilizuji v mikrovlnce. U litrových a půllitrových lahví stačí 2,5 minuty.
Nyní je vše připraveno, nyní k receptům.
Jahodový džem na zimu.
První recept je nejjednodušší.
Ingredience: 1 kg jahod a 1 200 kg cukru.
Na dno pánve položte vrstvu bobulí, pak vrstvu cukru, pak znovu vrstvu bobulí a znovu vrstvu cukru. Uzavřete a dejte na několik hodin na chladné místo, aby jahody pustily šťávu.
Poté dejte pánev na mírný oheň a za stálého míchání a sbírání pěny vařte do měkka. Nechte džem vychladnout a nalijte do sklenic, bobule pak nebudou nahoře, ale rovnoměrně rozložené v sirupu.
Recept dva, bobule po bobule.
Složení: 1 kg bobulí a 1 kg cukru.
Vložte bobule do misky nebo pánve, přidejte cukr a nechte 5 hodin, aby získal šťávu. Poté dejte na mírný oheň a za důkladného míchání přiveďte k varu. Odeberte pěnu a pánev sundejte z plotny. Necháme 10 hodin chladnout.
Po úplném vychladnutí proces opakujte, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a ochlaďte. Toto je potřeba opakovat 3x. Nezáleží na tom, že to trvá dlouho, ale bobule v džemu jsou silné a nejsou mokré.
Recept tři. Džem je pětiminutový a zachová si všechny vitamíny.
Ingredience: 2 kg bobulí, 3 kg cukru a 3 sklenice vody.
Nejprve si uvaříme sirup, je lepší použít rendlík, pak je pohodlnější zabalit. Sirup přiveďte k varu, odstraňte pěnu a přidejte bobule. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut, míchejte a přitom dávejte pozor, abyste nepoškodili bobule.
Poté je třeba pánev okamžitě zabalit do něčeho teplého a nechat pomalu vychladnout. Vychladlou marmeládu dejte do připravených sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
Vařit jahodový džem ví vlastně každá hospodyňka, ale každá má svůj oblíbený recept. Zkuste můj, mohl by se vám líbit.
Podívejte se prosím na jiný recept.
Odstraňte zkaženou. Pokud chcete udělat džem s celými bobulemi, vyberte krásné, hutné a nepřezrálé ovoce. Ne příliš krásné, pohmožděné bobule jsou vhodné pro džem s jednotnou konzistencí.
8 receptů na jahodový džem
olhaafanasieva/Depositphotos.comDžem se tak říká proto, že se po uvaření vaří opravdu jen pět minut, ale v několika dávkách. Sirup je tekutý a bobule zůstávají celé a krásné.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
Příprava
Polovinu jahod dejte do hrnce a přidejte polovinu cukru. Navrch dejte zbylé jahody a posypte zbylým cukrem. Nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě, aby bobule pustily šťávu.
Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Během vaření pustí jahody ještě více šťávy. Džem vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z plotny a nechte zcela vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu, povařte 5 minut a vychladněte. Poté vaření znovu zopakujte.
Podle tradičního receptu je třeba pětiminutový džem vařit třikrát. Ale můžete to udělat ještě několikrát, pokud chcete, aby sirup zhoustl.
youtube.com Tento džem se připravuje v jednom kroku. V tomto procesu se bobule vaří a tmavnou a samotný dezert je homogennější.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
Příprava
Jahody posypeme cukrem a dáme na mírný oheň. Asi po 15 minutách bobule pustí šťávu. Za občasného míchání džem vaříme asi 2 hodiny. Za tepla bude džem tekutý, ale po vychladnutí zhoustne.
nakormi.com Tento dezert je neuvěřitelně aromatický a sladká banánová chuť podpoří lehkou jahodovou kyselost.
Ingredience
- 500 g jahod;
- 3 banány;
- 100 ml vody;
- 300 g cukru.
Příprava
Jahody nakrájíme na čtvrtky a na kolečka. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí.
Sladký sirup stáhněte z ohně a vmíchejte banány a jahody. Jemně promícháme a necháme vychladnout. Poté džem na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 5 minut a znovu vychladněte.
Vaření zopakujte ještě 3-5x v závislosti na požadované tloušťce džemu. Čím více vaříte, tím je sirup hustší.
eatsmarter.com Sladká, ne však zavařující marmeláda s pikantní chutí.
Ingredience
- 800 g jahod;
- 400 g cukru;
- 2 pomeranče.
Příprava
Bobule mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na čtvrtiny. Vložíme je do hrnce, přidáme cukr a na středním plameni přivedeme k varu.
prigotovit.info Džem je velmi chutný a pětiminutový způsob vaření udržuje bobule neporušené.
Ingredience
- 800 g třešní;
- 1 kg jahod;
- 500 g cukru.
Příprava
Z třešní odstraňte pecky. Jahody a třešně dejte do hrnce a přidejte cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 5 minut a mírně vychladněte. Poté vaření stejným způsobem zopakujte ještě dvakrát.
eatsmarter.com Meruňka a jahoda se dobře doplňují. Aby meruňky neztratily svůj tvar, vybírejte ovoce s hustou dužinou.
Ingredience
- 500 g jahod;
- 500 g meruněk;
- 300 ml vody;
- 1 kg cukru.
Příprava
Meruňky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Přidejte k nim celé jahody. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté ještě pár minut vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Vzniklý sirup nalijte na meruňky a jahody a nechte několik hodin působit. Poté džem na středním plameni přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
youtube.com Tato metoda vám ušetří čas a námahu, protože nemusíte upravovat teplotu, jak se to dělá při vaření na sporáku. Jednoduše vložte všechny ingredience do pomalého hrnce. Chuť džemu se nebude lišit od klasického.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru.
Příprava
Jahody můžeme nechat celé nebo nakrájet na čtvrtky. Umístěte jej do misky multivarku a zakryjte cukrem. Bobule můžete trochu rozmačkat šťouchadlem, pokud chcete, aby byl džem více homogenní. Nastavte režim „Stew“ a vařte s otevřeným víkem 1 hodinu.
youtube.com Tento džem se nazývá raw. Můžete ho sníst ihned nebo v igelitových sáčcích a v zimě si pochutnat na téměř čerstvých jahodách.
Ingredience
- 1 kg jahod;
- 700-800 g cukru.
Příprava
K bobulím přidejte cukr a rozmačkejte je šťouchadlem. K tomu můžete použít i mixér. Je lepší bobule nerozmixovat, ale nechat malé kousky. Díky tomu bude džem vypadat zajímavěji. Nechte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Voňavé jahody dozrávají mezi zahradními bobulemi jako první. Má lahodnou chuť a jedinečné aroma. Jahody jsou dobré jak čerstvé, tak ve formě všech druhů dezertů, náplní do koláčů a koláčů. A jaké úžasné šťávy, džemy, marmelády a zavařeniny se vyrábějí z této jemné bobule!
V tomto receptu vám řekneme, jak udělat jahodový džem. Nutno podotknout, že v takto připraveném džemu si bobule uchovají barvu a nádhernou vůni.
Sezóna pro výrobu jahodové marmelády je konec května - červen.
Info o chuti Džem a marmeláda
Ingredience
- jahody - 1 kg;
- krystalový cukr - 1,2 kg;
- kyselina citronová - 1 g;
- voda - 1 sklenice.
Jak udělat lahodný jahodový džem
Roztřiďte jahody podle velikosti. Zmačkané, nahnilé, poškozené, přezrálé a nezralé bobule odložte nebo vyhoďte. Kvalitní džem se vyrábí z intenzivně vybarvených a drobnoplodých bobulí.
Vytříděné bobule nasypte do cedníku a důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Nechte vodu vytéct. 
Odstraňte sepals z jahod.
Vložte bobule do smaltované pánve nebo smaltované (měděné) nízké mísy se širokým dnem. 
V hrnci uvařte cukrový sirup: přidejte cukr do vody a vařte na mírném ohni, nezapomeňte míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. 
Horký sirup, jehož teplota je 75-80°C, nalijte do mísy s lesními plody a jemně promíchejte. 
Jahody zalité sirupem namočíme na 3-4 hodiny. 
Dále připravte jahodový džem ve 3 fázích.
První vaření trvá 15 minut po uvaření. Na mírném ohni vařte jahodový džem. Při vaření v dřezu se ujistěte, že oheň nezahřívá stěny dřezu. Jinak se může cukr připálit, což sníží chuť a barvu džemu. Během procesu vaření se na povrchu objeví pěna, kterou je třeba opatrně sbírat lžící. 
Po 2 hodinách jahodový džem znovu vařte 15 minut. 
Poté nechte stát další 2 hodiny a poté vařte, dokud nebude hotový. Před posledním vařením nezapomeňte přidat kyselinu citronovou.
Připravenost džemu lze velmi snadno určit podle následujících znaků:
1. kapka sirupu nalitá na porcelánový talíř a zcela vychladlá by se neměla roztékat;
2. v hotovém džemu bobule nevyplavou na povrch, ale jsou rovnoměrně rozmístěny v sirupu;
3. Jahody by měly zprůhlednit.
Hotovou marmeládu ihned za horka nalijeme do nahřátých suchých sklenic (předpasterizovaných), přikryjeme víčky umytými v roztoku jedlé sody a vysterilizujeme a uzavřeme. Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu uzávěru tak, že sklenice otočíte na víčka a necháte je v tomto stavu až do úplného vychladnutí.
Existuje druhý způsob balení džemu. Horký džem nalijte do suchých, nahřátých sklenic, ihned zakryjte víčky a volně uzavřete.
Sklenice s jahodovým džemem opatrně vložte do hrnce s vodou předehřátou na 70 °C a pasterizujte při teplotě vody 90 °C: 1litrové sklenice - 15 minut a 0,5litrové sklenice - alespoň 10 minut.
Při pasterizaci zakryjte pánev poklicí. Ujistěte se, že hladina vody v ní je přibližně 3 cm pod vrcholem hrdla sklenic. Poté sklenice uzavřete jahodovým džemem a zkontrolujte kvalitu utěsnění otočením dnem vzhůru (jak je uvedeno). v první metodě). Jahodový džem přirozeně ochlaďte a sklenice otočte.
Jahodový džem je připraven, dobrou chuť! 
Poradenství. Stejně tak můžete ze zahradních nebo lesních jahod připravit neuvěřitelně chutnou voňavou marmeládu. 
Voňavý jahodový džem je právem považován za jeden z nejoblíbenějších domácích přípravků u mladých i dospělých mlsounů.
Červené, chutné jahody se mohou pochlubit obrovským počtem fanoušků všech věkových kategorií. Téměř všichni naši krajané se těší na konec jara – začátek léta, kdy začíná sezóna jahod a bude možnost si pořádně vychutnat šťavnaté zralé jahody. Období zrání tohoto bobule je však velmi krátké, takže jeho obdivovatelé se snaží mít čas na přípravu jahod pro budoucí použití. Nejlepší možností, kterou většina hospodyňek používá, je udělat jahodový džem. Recept na toto jídlo vám umožní naučit se vařit tuto zdravou pochoutku a bez velkého úsilí poskytnout své domácnosti na zimu vynikající dezert z bobulí.
Někteří věří, že chuť bobulí, pokud se vaří s cukrem, získává ještě více výhod a je výrazně lepší než čerstvé jahody.
Těm, kteří mají chuť na sladké, se doporučuje vyzkoušet přípravu džemu z kyselých odrůd jahod, které se během vaření nasytí cukrem a promění se v nepřekonatelnou aromatickou pochoutku. Malé bobule, zejména lesní, jsou jistě dobré v čisté formě. Pokud však potřebujete uchovat velké množství jahod na delší dobu, příprava džemu bude skvělým řešením tohoto problému.
7 receptů na jahodový džem
Recept 1. Jahodový džem Pyatiminutka
Ingredience: 960 g jahod, 460 g cukru.
Jahody omyjte, oddělte stonky a znovu opláchněte. Osušte na papírové utěrce, abyste odstranili vlhkost. Přeneste čisté bobule do smaltované nádoby na vaření. Přidejte cukr. Uchovávejte v chladu asi 5 hodin, dokud jahody nepustí šťávu. Umístěte nádobu na oheň. Pomalu zahříváme až do varu. Odstraňte vytvořenou pěnu. Vařte asi 5 minut. Džem nalijte do předem sterilizovaných a vysušených sklenic. Hermeticky uzavřeme.
Recept 2. Džem z lesních jahod
Ingredience: 1100 g lesních jahod, 1 g kyseliny citronové, 830 g cukru, 110 ml vody.
Lesní jahody třídíme, zbavujeme je zbytků a, je-li to žádoucí, kališních lístků. Ten není třeba odstraňovat, ale je nutné velmi pečlivě omýt písek zpod listů. Vytříděné bobule omyjte pod tekoucí studenou vodou. Ve velké smaltované nádobě smíchejte cukr, kyselinu citronovou a vodu. Zahřívejte, dokud nezískáte čirý sirup. Přendáme do něj připravené lesní jahody. Necháme uležet, dokud se nevyvaří, poté odstraňte vzniklou pěnu. Vařte 10 minut za míchání. Nádobu s jahodami v cukrovém sirupu odstavíme z ohně. Odkryté dejte stranou na 10 hodin. Poté zahřejte a za pravidelného míchání vařte asi 25 minut. Hotový džem balíme do sterilizovaných nádob. Hermeticky uzavřeme.
Recept 3. Jahodový džem s třešněmi
Ingredience: 650 g třešní, 970 g cukru, 550 g malých jahod, 2 g kyseliny citrónové.
Bobule dobře omyjte. Sepals oddělte od jahod. Třešně loupeme z pecek speciálním zařízením nebo zavíracím špendlíkem. Vložte bobule ve vrstvách do smaltované pánve a posypte je cukrem. Nádobu odstavte na 12 hodin, aby se uvolnila šťáva z bobulí. Pomalu zahřívejte, sbírejte pěnu a míchejte. Vařte po varu asi 5 minut. Poté necháme asi 5 hodin bez zahřívání. Poté opakujeme postup varu bobulí po dobu 6 minut za stálého míchání. Odstraňte z ohně a nechte znovu 5,5 hodiny. Provádíme třetí fázi vaření do zhoustnutí - 15-20 minut. Poté přidejte kyselinu citronovou a pomalu vařte 5 minut. Džem necháme vychladnout a nalijeme do sterilních sklenic. Korkujeme to.
Recept 4. Mražený jahodový džem
Ingredience: 1100 g mražených jahod, 760 g cukru, 55 g citronu.
Vložte zmrazené jahody do hluboké nádoby. Necháme asi půl hodiny odstát. Přidejte cukr. Pečlivě promíchejte, aniž byste poškodili bobule. Na chladném místě necháme jahody přes noc v cukru, aby se bobule rozmrazily a pustily šťávu. Přeneste obsah nádoby do měděné mísy nebo smaltované pánve. Pomalu zahřívejte. Na jahody vymačkejte citronovou šťávu. Bobule vařte 25 minut na mírném ohni, občas velmi jemně promíchejte. Poté nechte jahodový džem louhovat půl hodiny bez zahřívání. Vařte další půl hodiny, dokud nebude hotovo. Na konci vaření zkontrolujte tloušťku kápnutím jahodového džemu na plochý talíř. Pokud si kapka zachová svůj tvar, zabalte ji do sterilní nádoby. Zakryjte polyetylenovými víčky. Pro dlouhodobé skladování skladujte v chladničce nebo vzduchotěsně utěsněte.
Recept 5. Jahodový a malinový džem
Ingredience: 550 g jahod, 550 g malin, 1100 g cukru, 450 ml vody.
Bobule třídíme a přitom odstraňujeme stopky. Opatrně a opatrně, abyste nepoškodili jemné maliny a jahody, omyjte pod tekoucí vodou. Klademe na papírové ubrousky, kde bobule necháme, dokud z jejich povrchu nestéká voda. Vložte bobule po částech do smaltované pánve a posypte je cukrem. Nechte je stát 15 minut a poté je naplňte studenou vodou. Zahřejeme. Po varu vařte 10 minut a odstraňte pěnu. Ochladit. Po vychladnutí rozlijeme do předem vysterilizovaných sklenic a zakryté plastovými víčky uchováme v chladu.
Recept 6. Jahodový džem ve francouzštině
Ingredience: 940 g velkých jahod, 680 g cukru, 110 g citronu.
Jahody zbavíme sepalů a omyjeme. Umístěte do široké hluboké nádoby, například do smaltované mísy, nejlépe v jedné vrstvě. Navrch nasypte cukr. Stojíme 12 hodin. Opláchněte citron. Do vzniklého jahodového sirupu vymačkejte citronovou šťávu. Směs přiveďte k varu. Vařte 5 minut, snižte teplotu. Poté obsah nádoby ochlaďte na 50 stupňů. Nalijte sirup do samostatné pánve, vařte ho 40 minut a odstraňte pěnu. Bobule přendejte do zahuštěného sirupu a vařte asi 5 minut. Nalijte do malých sterilních nádob. Srolujte nebo zakryjte polyetylenovými víčky. Uchovávejte v chladu.
Recept 7. Jahodový džem s vanilkou a rebarborou
Ingredience: 1050 g velkých jahod, 450 g rebarbory, 90 ml vody, 500 g želírovacího cukru (2:1), ½ vanilkového lusku.
Jahody zbavíme stopek a omyjeme. Každou bobule nakrájejte na čtvrtiny. Nalijte vodu do pánve se silným dnem a vložte jahody. Přidáme želírovací cukr. Opatrně promíchejte. Necháme 3 hodiny stát. Čištění rebarbory. Nakrájejte najemno. Rebarboru vařte v malém množství vroucí vody 6 minut. Poté vyjmeme, mírně zchladíme a přendáme ke kandovaným jahodám. Zahřejte hmotu na 50 stupňů, přeměňte ji na pyré pomocí mixéru. Přidejte vanilku, za stálého míchání zahřejte k varu. Vařte na vysoké teplotě po dobu 4 minut, míchejte. Vyjměte vanilku. Džem balíme do čistých sterilních sklenic. Korkujeme to. Otočte jej dnem vzhůru a udržujte jej v této poloze, dokud nevychladne.
Chcete-li udělat správný jahodový džem, je nejlepší vybrat čerstvé bobule stejné velikosti. Před vařením by se jahody neměly skladovat dlouho, a to ani v lednici. Je lepší okamžitě zasypat bobule cukrem, aby všechna jahodová šťáva zůstala v džemu. Pokud je velký rozdíl ve velikosti jahod, velké bobule nakrájejte na polovinu. Obvyklý poměr mezi jahodovou částí a cukrem je 100 g bobulí ku 60-110 g cukru a čím kyselejší odrůda jahody, tím více cukru by se mělo použít. Pro zpestření se používají různé přírodní přísady nebo doplňkové přísady. Nejčastější kombinací jahod a citronu je jednoduchý recept, který je mezi moderními hospodyňkami velmi oblíbený.
Jahodový džem zachovává všechny chuťové tóny, aroma a prospěšné látky těchto jemných bobulí. Jahody jsou známým rekordmanem v obsahu kyseliny listové, antioxidantů, vitamínů a organických kyselin. Je dobrý pro oči, mozek a trávicí systém. Díky jemné textuře není příprava jahodového džemu vůbec obtížná a nevyžaduje mnoho času. Hotový dezert vyrobený z aromatických bobulí se stane skutečným vrcholem domácí přípravy.
