Struktura a rysy geografie lehkého průmyslu ve světě. Geografie globálního potravinářského průmyslu - Obecná charakteristika
Lehký průmysl zahrnuje značný počet pododvětví, výroba oděvů, obuvi, textilních výrobků, kožešinových a kožešinových výrobků atd.
Většinou produkty lehkého (i potravinářského) průmyslu jsou navrženy tak, aby uspokojily poptávku obyvatel země po spotřebním zboží a měly malou exportní hodnotu. Globální korporace a značkové oděvní a obuvnické podniky, jejichž značky jsou obzvláště známé, však distribuují výrobu a prodej hotových výrobků po celém světě. Patří mezi ně jak světově proslulé elitní módní oděvní podniky „Dolce Habana“, „Hermes“, „Armani“, „Christian Dior“, „Versace“ a značky demokratičtějšího sportovního oblečení a obuvi („Adidas“, „Puma“, Nike atd.) Textil zaujímá přední místo v celosvětové produkci lehkého průmyslového zboží.
Textilní průmysl zajišťuje přibližně polovinu celkové produkce lehkého průmyslového zboží na světě a zaujímá první místo i co do počtu zaměstnanců. Její hlavní funkcí je výroba spotřebního zboží, především látek a pletenin. Spolu s tím svými produkty uspokojuje mnoho výrobních potřeb. Podle surovin se textilní průmysl dělí na pododvětví: bavlna, vlna, hedvábí, len, pletení, průmysl na výrobu tkanin z chemických vláken a výroba netkaných materiálů.
Textilní průmysl
Textilní průmysl je nejstarší ze všech moderních odvětví. Právě s ní začala v Anglii v 18. století průmyslová revoluce, která znamenala přechod od manufaktury k tovární výrobě. Textilní průmysl zůstal po dlouhou dobu vedoucím odvětvím ve většině vyspělých zemí světa, ale ve 20. století. jeho podíl na hrubé produkci a na struktuře zaměstnanosti ekonomicky aktivního obyvatelstva začal klesat a ve 2. polovině 20. stol. Textilní průmysl vstoupil do období dlouhodobé strukturální krize. Během industrializace zemí Asie, Afriky a Latinské Ameriky se poměr mezi vyspělými a rozvojovými zeměmi v textilní výrobě začal měnit.Moderní textilní průmysl nepatří mezi dynamicky se rozvíjející odvětví světové ekonomiky. Přinejmenším v 90. letech XX století. Světová produkce textilií všech typů zůstala na přibližně 100-120 miliardách m2 ročně. Tempo růstu celosvětové spotřeby textilních vláken rostlo poměrně rychle až do počátku 90. let, poté se zpomalilo. Významný vliv na rozvoj textilního průmyslu měla vědeckotechnická revoluce, a to především v důsledku automatizace a elektronizace textilní výroby, změn v její struktuře, charakteru lokality atd. Významný vliv na rozvoj měly dva faktory. a umístění textilního průmyslu ve světě za poslední desetiletí:
1) dramatické změny v jeho surovinové základně a v důsledku toho v jeho průmyslové struktuře;
2) změna role jednotlivých faktorů v orientaci jeho umístění vedla k výrazným posunům v jeho územní struktuře.
Charakterizujme surovinovou základnu textilního průmyslu. Hlavní změny v této oblasti úzce souvisí s výdobytky vědeckotechnické revoluce a spočívají v postupném, ale trvalém snižování podílu přírodních vláken a zvyšování podílu vláken chemických, zejména syntetických. To umožnilo výrazně rozšířit a posílit surovinovou základnu průmyslu. V polovině 90. let se spotřeba přírodních a chemických vláken skutečně vyrovnala. Struktura spotřeby přírodních vláken se přitom téměř nezměnila: stejně jako dříve tvořila 80 % bavlna, 11 % vlna a zbytek ostatní druhy vláken. Struktura spotřeby chemických vláken se naopak v posledních desetiletích výrazně změnila: například v roce 1955 byl poměr umělých (viskózových) a syntetických vláken 90:10 a v polovině 90. let - 15:85 .
Další významnou strukturální a technologickou inovací éry vědeckotechnické revoluce je prudký rozvoj pletařské výroby, která se v západních zemích stala snad hlavním pododvětvím celého textilního průmyslu. Je to z velké části dáno tím, že produktivita práce při výrobě pletení je několikanásobně vyšší než například při tkaní. Ale průmysl netkaných materiálů se vyvíjel ještě rychleji a stále více se používají pro technické účely. Produktivita práce v tomto pododvětví je navíc vyšší než v pletařském průmyslu.
Změny v surovinové základně tohoto odvětví do značné míry určovaly posuny ve struktuře odvětví. Na konci 90. let se ve světě vyrábělo 75 milionů m2 bavlněných látek (v průměru 13 m2 na obyvatele), 21-22 milionů m2 hedvábných tkanin (9 m2 na obyvatele), 2,5 milionu m2 vlněných tkanin (0,5 m2 na obyvatele). capita) a ještě méně len a jiné druhy tkanin. Ohledně chemických vláken je třeba si uvědomit, že se dnes používají především v tzv. směsových tkaninách, tzn. v kombinaci s vlnou, hedvábím, bavlnou (zejména objemným polyesterovým vláknem). Například téměř veškerá výroba hedvábných tkanin je nyní založena na chemických vláknech.
Změny v geografii globálního textilního průmyslu, způsobené také posuny v jeho surovinové základně, ale v ještě větší míře závisí na faktorech, jako jsou náklady na pracovní sílu. Ukázalo se, že v tomto ohledu je rozdíl mezi ekonomicky vyspělými a rozvojovými zeměmi obrovský: například v Indonésii je cena práce 0,24 USD za hodinu, v Pákistánu - 0,4, v Indii a Číně - 0,6; v USA - 13, ve Francii - 14-15, v Německu - 21-22 amerických dolarů. Právě snižování mzdových nákladů sehrálo rozhodující roli při „velké migraci“ textilního (a oděvního) průmyslu z vyspělých zemí do rozvojových. Je třeba si uvědomit, že v Indii, Pákistánu, Bangladéši, Sýrii, Turecku, Íránu, Egyptě, Maroku, Mexiku, Kolumbii, Brazílii a Argentině se tento průmysl zformoval již před druhou světovou válkou, a proto potřeboval výraznou modernizaci.
Ale v nově industrializovaných zemích Asie (například v Thajsku) vznikla poměrně nedávno na zcela moderním technickém základě. V roce 2000 zvláště aktivně pokračoval proces snižování výroby tkanin ve vyspělých západních zemích a zvyšování jejich produkce v rozvojových zemích. V důsledku toho rozvojové země od roku 1970 do roku 2000 téměř zdvojnásobily svou produkci na světovém trhu a v polovině 90. let dosáhl jejich podíl na celosvětové textilní produkci 60 %.
Stejné geografické posuny lze vysledovat na příkladu jednotlivých dílčích odvětví textilního průmyslu, především toho hlavního - bavlny. Chcete-li to provést, stačí se seznámit s deseti nejlepšími zeměmi pro výrobu bavlněných tkanin. Stejné posuny lze zřetelně pozorovat ve výrobě tkanin z chemických vláken, stejně jako, ale v menší míře, ve výrobě vlněných a hedvábných tkanin. Je třeba dodat, že mezi rozvojovými zeměmi existují rozdíly. Například subregiony východní a jihovýchodní Asie se nyní staly jakýmsi epicentrem globálního textilního průmyslu.
S výše popsanými hlavními geografickými posuny úzce souvisí změny zahraničního obchodu s textilním zbožím. Ještě v polovině 80. let 20. století představovaly rozvojové země přibližně 1/4 celosvětového vývozu textilu, ale nyní je jejich podíl mnohem větší. Někdy se 2/3 a dokonce 3/4 vyrobeného zboží posílají na zahraniční trhy. Proto jsou dnes světovými lídry ve vývozu textilu Čína (spolu s Hongkongem), Turecko, Indie, Tunisko, Maroko, Indonésie a Bangladéš.
Oděvní průmysl
Nyní se tento průmysl postupně přesouvá do rozvojových zemí, k jejich levné pracovní síle, kde je počátek industrializace spojen s oděvním průmyslem. V předních zemích světa probíhá proces prudké redukce oděvního průmyslu, který se stále více specializuje na výrobu módních jedinečných produktů, omezuje masové krejčovství. Rozvíjí se mezinárodní výměna oděvů, vyspělé země se stále více specializují na elitní výrobky a rozvojové země na hromadné krejčovství. Přes takové posuny mezi největšími centry oděvního průmyslu stále vyniká New York jako největší světové centrum oděvního průmyslu, Paříž a Řím jako „centra módy“, poskytující nejen významný podíl jednotlivých produktů, ale také určující směr vývoje módy ve světě . Rozptýlená, často domácí výroba oděvů je nejvíce rozvinutá v Hongkongu, který se stal součástí ČLR.Obuvnický průmysl
Posun trendů v rozvojových zemích, charakteristický zejména pro obuvnický průmysl, který za poslední desetiletí dramaticky změnil svou polohu a doslova se přesunul z vyspělých zemí do rozvojových, opět do zemí s levnou pracovní silou. Tento proces pokračuje i dnes; odborníci předpokládají vznik nových zemí vyrábějících obuv, například Číny a Vietnamu. Ještě před 10 lety hrály hlavní roli v obuvnickém průmyslu USA a Itálie, ale nyní země Asie a Blízkého východu tvoří 60 % světové výroby obuvi, západní Evropa - 9, Jižní Amerika - 7, USA – pouze 6 %. Největšími producentskými zeměmi jsou Čína, SNS, Korejská republika, Itálie, Tchaj-wan, Japonsko, Indonésie, Vietnam, Thajsko a USA.Dnes se tedy umístění obuvnického průmyslu výrazně změnilo a zaměřuje se především na levnou pracovní sílu. Trendsettery jsou stále italské firmy a někdy výrobci v zemích, jako je Rakousko, kde zůstaly pouze hlavní podniky - dodavatelé modelů pro hromadnou výrobu podniků, které jsou rozptýleny po celém světě. Obecně se lehký průmysl vyznačuje umístěním masové výroby v méně rozvinutých zemích a výrobou modelů v průmyslově vyspělých zemích.
Obecná charakteristika potravinářského průmyslu
Hlavním účelem potravinářského průmyslu je výroba potravin. Téměř všechny potraviny konzumované lidmi jsou průmyslově zpracovány. Role potravinářského průmyslu proto neustále roste. Jeho rozvoj umožňuje udržitelně poskytovat lidem jídlo po celý rok. Potravinové koncentráty, konzervy, mražená zelenina a ovoce se během přepravy a dlouhodobého skladování neznehodnocují. Bez jejich produkce by nebyl možný rozvoj území se složitými přírodními podmínkami nepříznivými pro zemědělství. Potravinářský průmysl je úzce spjat se zemědělstvím, které je hlavním zdrojem surovin pro průmysl. Zpracování zemědělských surovin na trvanlivé produkty a velké chladírenské kapacity potravinářských podniků zajišťují stálé, jednotné zásobování trhu potravinami, zejména rychle se kazícími produkty. Průmyslové odpady se využívají jak v zemědělství, tak v dalších průmyslových odvětvích (světelný, farmaceutický atd.).Potravinářský průmysl uspokojuje každodenní potřeby obyvatel velmi rozmanitou škálou produktů (např. jen sýrů nebo piva existují stovky druhů). To vedlo k vytvoření mnoha podniků v tomto odvětví (ve světě se pouze výrobou cukrářských výrobků zabývá asi 50 tisíc společností), které se specializují na výrobu určitých potravin nebo aromatických produktů. Zároveň je sortiment neustále aktualizován a přibývají k němu nové spotřebitelské kvality.
Struktura potravinářského průmyslu
Potravinářský průmysl má složitou strukturu, zahrnující desítky různých surovin a technologických postupů. V současné době se jich vytvořilo několik skupin.Potravinářský průmysl
Základní
výroba
Základní
výroba
Ochucování potravin
průmysl
Produkty vyžadují další zpracování
Produkty se používají jako potraviny
K jeho výrobě využívá potravinářské suroviny
mlýnek na mouku
získávání surového cukru
porážka
úlovek ryb
výroba polotovarů
maso
ryba
konzervování
mlékárna
pekárna
cukrovinky
ovoce a zeleniny
atd.
výroba alkoholických a nealkoholických nápojů
výroba čaje, kávy, bylinek a koření
droždí
sůl
Vlastnosti jednotlivých odvětví potravinářského průmyslu
Masný průmysl. Produkce masných výrobků roste rychleji než počet lidí na planetě. Rozdíly v produkci masa na obyvatele jsou velmi velké - od 365 do 5 kg v jednotlivých zemích (ve světě - 36 kg). V geografii masného průmyslu do konce 20. stol. Došlo k velkým změnám: rozvojové země poprvé představují více než polovinu produkce. Hlavním regionem průmyslu se stala Asie a v ní je Čína lídrem v produkci masa před Spojenými státy. Severní Amerika to vyrábí, stejně jako Západ. Evropa, poloviční velikost. Produkce masa v Rusku a dalších zemích SNS výrazně klesla. Malé množství tohoto produktu vstupuje na světový trh.
Rybářský průmysl.
Svět dostává 2krát méně ryb a mořských plodů než masa. Byla vytvořena výkonná rybářská flotila a speciální přístavy s podniky na hluboké zpracování mořských plodů, i když některé z nich jsou zpracovávány na plovoucích základnách na konzervování ryb přímo na lovištích. Geografie průmyslu prošla hlubokými změnami. Tichý oceán se stal přední rybolovnou oblastí a země této pánve poskytují více než 70 % světové produkce. Došlo tak k přesunu odvětví ze západní Evropy do Asie. Změnilo se i složení rybářských vůdců: v 50. letech. byly to Japonsko, USA a SSSR a v roce 2000 Čína, Peru, Chile. Úlovky v Rusku se výrazně snížily.Průmysl másla a sýra poskytuje nejcennější potravinářské produkty založené na hlubokém zpracování mléka. Produkce sýrů ve světě je již 1,5krát vyšší než produkce živočišného oleje. Jeho spotřeba na hlavu se v jednotlivých zemích velmi liší: od 5 kg v Rusku po 50 kg na Novém Zélandu nebo v Dánsku. Zap. Evropa zůstává jejím hlavním producentem, Sever. Amerika je druhá (největší počet na světě uvádějí USA). Tyto dva regiony produkují více než 70 % světového sýra. Další důležitá změna v oboru: produkce margarínu je již dvakrát vyšší než produkce živočišného oleje, lídrem ve výrobě jsou Spojené státy.
Cukrovarnický průmysl. Hlavním druhem suroviny je cukrová třtina. To určilo geografii průmyslu: více než 1/3 produktu pochází z Asie, o něco méně z jihu. Americe (jejich celkový podíl na světě je 60 %). Hlavními producenty jsou Indie a Brazílie.
Geografie světového potravinářského průmyslu
Světový potravinářský průmysl v ekonomicky vyspělých a rozvojových zemích je různorodý. Produkce produktů v tomto odvětví, které zajišťuje obyvatelstvo potravinami, neustále roste.
Produkce určitých typů výrobků je dána poptávkou po nich.
Některá odvětví potravinářského průmyslu zažívají krizi z nadprodukce, ale zároveň vznikají nová odvětví.
V hospodářsky vyspělých zemích se v důsledku změn nutriční struktury za účelem zlepšení zdraví formují nová potravinářská odvětví, která vyrábějí speciální zboží.
Produkce potravin má přímou souvislost s jedním z globálních problémů lidstva – potravinovým problémem.
Potravinářský průmysl se skládá ze dvou kategorií průmyslových odvětví, které se liší rozsahem a umístěním.
První kategorií jsou odvětví, která se spoléhají na dovážené suroviny. Zaměřují se na přístavy vstupu produktů, železniční uzly, velká průmyslová centra a hlavní města. Vyrobené produkty jsou vysoce transportovatelné. Jedná se o výrobu cukrářských výrobků, nápojů, mlýny na mouku, tabákový průmysl atd. Do druhé skupiny podniků patří:
1) průmyslová odvětví zaměřená na suroviny (cukrovary, masokombináty, výroba másla, výroba sýrů atd.);
2) odvětví, která se zaměřují na spotřebitele (pekařský průmysl, výroba polotovarů atd.).
Potravinářský průmysl je navržen tak, aby uspokojoval základní potřeby obyvatelstva po základních potravinářských výrobcích. Je úzce spjata se zemědělstvím, které je hlavním zdrojem surovin pro průmysl. Zpracování zemědělských surovin na trvanlivé produkty a velké chladírenské kapacity potravinářských podniků zajišťují stálé, jednotné zásobování trhu potravinami, zejména rychle se kazícími produkty. Průmyslové odpady se využívají jak v zemědělství, tak v dalších průmyslových odvětvích (světelný, farmaceutický atd.).
Souběžně s potravinářským průmyslem funguje potravinářský průmysl, který využívá potravinářské suroviny k výrobě alkoholických nápojů, džusů a dodává také různé bylinky a koření jak pro potravinářský průmysl, tak pro přímou spotřebu obyvatel. Významnou roli v průmyslu hraje zpracování tabáku, čaje, kávy, kakaa a dalších druhů zemědělských produktů po příslušných technologických operacích (např. fermentace čaje, tabákových surovin apod.) na hotové výrobky.
Potravinářský průmysl a průmysl aromat mají složitou strukturu, která zahrnuje desítky různých surovin a technologických postupů. V současné době se jich vytvořilo několik skupin. Mezi nimi vynikají prvovýroba, jejichž produkty vyžadují další hluboké zpracování (například mletí mouky, výroba surového cukru, pasterizace mléka s následnou výrobou pekařských, cukrářských, resp. kysaných mléčných výrobků). Mezi základní výrobu patří i primární procesy porážky hospodářských zvířat a lov ryb, jejichž produkty lze zasílat přímo na trh. Stále častěji jsou však tyto výrobky zušlechťovány, aby se získaly kvalifikovanější polotovary (polotovary pro rychlou přípravu doma) nebo hotové konečné produkty průmyslu (klobásy, rybí výrobky, konzervy, konzervy, lahůdkářské výrobky atd. .) - Tyto procesy zlepšují spotřebitelské kvality produkty ze základních průmyslových odvětví se stávají hlavními v průmyslu, protože poskytují produkty nejvyšší hodnoty na trhu.
Potravinářský a dochucovací průmysl uspokojuje každodenní potřeby obyvatel velmi rozmanitou škálou produktů (např. samotných sýrů nebo piva existují stovky druhů). To vedlo k vytvoření mnoha podniků v tomto odvětví (ve světě se pouze výrobou cukrářských výrobků zabývá asi 50 tisíc společností), které se specializují na výrobu určitých potravin nebo aromatických produktů. Zároveň je sortiment neustále aktualizován a přibývají k němu nové spotřebitelské kvality.
Charakteristickým rysem potravinářského a aromatizačního průmyslu, který produkuje stovky milionů tun produktů, je nutnost jejich balení do malých obalů, které odpovídají fyzikálním vlastnostem produktu. Z tohoto důvodu se tento průmysl stal hlavním spotřebitelem skleněných, papírových, kovových a polymerových nádob. To určilo propojení průmyslu s odpovídajícími průmyslovými odvětvími: sklářství, papírenství, hutnictví, chemikálie atd. Balení průmyslových produktů vyžadovalo vývoj automatických balicích strojů pro podniky různých průmyslových odvětví. Náklady na vysoce kvalitní tiskové produkty pro obalový design jsou vysoké.
V potravinářském a aromatickém průmyslu vznikly silné národní firmy a mezinárodní korporace při výrobě různých produktů, například známé Nestlé, Coca-Cola, Unilever a mnoho dalších. Každá vlastní stovky podniků v různých zemích světa, jejich obrat je jeden z nejvyšších v oboru. Ovládají téměř všechny trhy s podobnými produkty.
Ke změně její struktury přispěl vědecký výzkum v oblasti výživy. Zvláštní pozornost je věnována zvýšení podílu zeleniny a ovoce, snížení obsahu kalorií v potravinách (používání odstředěného mléka, konzumace rostlinných olejů místo živočišných tuků, snížení spotřeby cukru a cukrářských výrobků s ním, vzdání se alkoholických nápojů ve prospěch nealkoholické: minerální vody, džusy atd.), bezpodmínečné odvykání kouření atd. To vše je navrženo tak, aby chránilo lidské zdraví. Problémy však nastávají v rozvoji příslušných odvětví, kde se nadnárodní společnosti brání těmto trendům v zavádění zdravého životního stylu (zejména tabákové společnosti). Výživové problémy jsou přitom jak socioekonomické, tak národní, jejichž řešení je pro různé země a regiony individuální.
Trendy a tradice ve spotřebě potravin ve světě lze posuzovat podle výroby pšeničné mouky a spotřeby pekařských výrobků. Výroba mouky za období 1960-1988. více než zdvojnásobil a dosáhl 205 milionů tun, koncem 80. let. začalo snižování jeho výroby a do poloviny 90. let. činila asi 130 milionů tun Spotřeba výrobků z ní se také snížila, ale přesto se mezi zeměmi velmi lišila: od 6-10 kg na osobu a rok v Japonsku a Korejské republice po 100-150 kg v zemích. bývalý SSSR a Bulharsko (USA - 30 kg v roce 1993).
Potravinářský průmysl Potravinářský průmysl je odvětvím, které sdružuje soubor homogenních potravinářských a zpracovatelských podniků, zpracovávajících zpravidla suroviny zemědělského původu. Potravinářský a nápojový průmysl tvoří 6 % celosvětového HDP. Toto odvětví se stále více stává oblastí mezinárodní integrace.
Význam potravinářského průmyslu Je součástí agroprůmyslového komplexu a zajišťuje nákup, zpracování zemědělských surovin a prodej finálního produktu Potravinářský průmysl je koncipován tak, aby uspokojoval základní potřeby obyvatelstva na základní potravinářské produkty v rozmanitém sortimentu z hlediska počtu zaměstnanců a objemu hrubého výkonu je průmysl jedním z nejdůležitějších odvětví hospodářství. Stav tohoto odvětví dobře odráží životní úroveň v různých zemích svět, stupeň rozvoje agroprůmyslového komplexu jsou významným exportním produktem
Zvláštnosti průmyslu Masivní a všudypřítomné využití Nízká přepravitelnost zemědělských surovin, která je vysvětlována zhoršováním její kvality při dlouhodobé přepravě a skladování Všudypřítomnost lokality, která výrazně odlišuje potravinářský průmysl od ostatních odvětví Potravinářský průmysl je organicky součástí jakéhokoli regionálního územního výrobního komplexu Potravinářské výrobky mají rychlou návratnost nákladů na jejich výrobu
Vlastnosti odvětví Jedno z nejdynamičtějších a nejrychleji se měnících průmyslových odvětví na světě. Výroba je zaměřena přímo na spotřebitele, díky čemuž je nejvíce náchylná na sebemenší výkyvy trhu. Sortiment je neustále aktualizován, aby vyhovoval měnícímu se vkusu spotřebitelů. Potřeba balení do malých nádob, které odpovídají fyzikálním vlastnostem produktu Sezónnost výroby v řadě průmyslových odvětví, která je částečně vyhlazena schopností zpracovávat několik druhů surovin
Umístění Přítomnost spotřebitelů potravinářských produktů a rozmanitost surovin určují širokou distribuci podniků v tomto odvětví V závislosti na míře vlivu surovin a spotřebních faktorů se potravinářský průmysl dělí na tři skupiny: - zaměřená odvětví o zdrojích surovin - cukr, máslo, mléčné výrobky, olej a tuk atd.; - odvětví, která tíhnou k místům, kde se spotřebovávají hotové výrobky - pekařství, pivovarnictví, cukrářství, těstoviny, mlékárenství atd.; - průmyslová odvětví orientovaná jak na suroviny, tak na spotřebitele - maso, mletí mouky, tabák atd.
Trendy Nerovnoměrná produkce odvětví a spotřeba průmyslového zboží v PRS a RS Některá odvětví potravinářského průmyslu zažívají krizi nadprodukce, ale zároveň vznikají nová odvětví Transnacionalizace průmyslu a politika nadnárodních společností je často v rozporu s cílem trendy ve vývoji potravinářského průmyslu Snížení spotřeby alkoholických nápojů Nárůst spotřeby minerálních a pramenitých vod vody, různých džusů a tonic
Problémy Důležitým problémem je odstraňování regionálních nerovnováh mezi produkcí jednotlivých zemědělských produktů a jejich zpracovatelskou kapacitou. Potřeba decentralizovat umístění řady průmyslových odvětví, přiblížit jejich podniky co nejvíce surovinovým základnám Vytváření skladů a zpracovatelských podniků přímo ve venkovských oblastech Environmentální, sociální a ekonomické problémy způsobené výrobou alkoholických nápojů a tabákových výrobků
Potravinový problém Produkce potravin má přímou souvislost s jedním z globálních problémů lidstva – s potravinovým problémem současná situace ve světě je na jedné straně charakterizována přítomností stovek milionů hladovějících lidí v rozvojových zemích, resp. na druhé nadměrnou produkcí potravin ve vyspělých zemích, kde je pouze 1/5 obyvatel planety
Složení průmyslu Průmysl má rozvinutý průmysl dochucující potraviny (tabák, toniky, alkoholické, minerální vody a šťávy, bylinky a koření Potravinářský průmysl zahrnuje více než 40 specializovaných odvětví, pododvětví a jednotlivých odvětví).
Odvětví potravinářského průmyslu Konzervárenský průmysl Mlékárenský průmysl Masný průmysl Olejový a tukový průmysl Těstovinový průmysl Cukrářský průmysl Vinařský průmysl Pivovarnictví a nealkoholické nápoje Rybářství Solný průmysl Cukrovarnictví Tabákový průmysl Ovocný a zeleninový průmysl Výroba másla a sýrů Pekařství
Masný průmysl Produkce masa na obyvatele ve světě je v průměru 36 kg, ale rozdíly mezi zeměmi jsou velmi velké: od 365 kg ročně v Dánsku po 4,6 kg v Indii (kvůli muslimské populaci, protože hinduisté nejedí maso) . Ve struktuře světové produkce masa všech druhů je na prvním místě vepřové s 39,1 %, na druhém místě je drůbež s 29,3 %, následuje hovězí 25,0 %, jehněčí 4,8 % a ostatní druhy masa 1,8 %.
Trendy v masném průmyslu 1. Zvyšování spotřeby dietních mas (především drůbeže). To se odrazilo ve struktuře výroby masa ve světě (ukazatele ve světě byly 15 kg u vepřového masa, 9 kg u drůbeže). 2. Asie se stává hlavním regionem pro produkci masa. 3. Podíl východní Evropy klesá. 4. Západní Evropa zůstává vedoucím vývozcem: až 47 % dodávek masa ve světě (největší jsou Nizozemsko, Francie a Dánsko). Severní Amerika je druhým největším obchodníkem s masem (20 % celosvětového exportu) a Oceánie (12 %) je třetí.
Rybářský průmysl Hlavním trendem je růst v Asii a Jižní Americe: tyto dva regiony představují téměř 3/4 světové produkce mořských plodů. Je pozoruhodné, že státy s přístupem k Tichému oceánu poskytují více než 70 % produkce tohoto odvětví. Mezi 10 předními zeměmi pro produkci ryb a mořských plodů na světě se 9 nachází v tichomořské pánvi. Není mezi nimi jediná západoevropská země, i když v tomto odlehlém oceánu aktivně loví ryby. Vedoucí postavení Číny v tomto odvětví se stalo bezprecedentním a představuje více než 1/5 jejích produktů na světě.
Průmysl másla a sýrů produkuje nejhodnotnější potravinářské produkty, které zajišťují hluboké zpracování syrových mléčných surovin, které vydrží skladování a přepravu na dlouhé vzdálenosti. Sýr se stal předním produktem v oboru, jeho výroba a spotřeba má tisíciletou tradici. Geografie výroby sýrů se vyznačuje vysokým podílem západní Evropy (až 44 %) a Severní Ameriky (26 %). Úroveň výroby a spotřeby sýra na obyvatele se mezi zeměmi velmi liší. Při světové průměrné produkci na hlavu 2,6 kg je v některých zemích mnohem vyšší: ve Francii 27 kg a v Řecku, Dánsku a na Novém Zélandu více než 50 kg. Produktem průmyslu je také ropa (živočišná). Hlavním trendem je prudké snížení jeho spotřeby v řadě zemí, zejména v USA.
Cukrovarnický průmysl Průměrná produkce ve světě byla 21 kg na hlavu, ale spotřeba cukru se na celém světě velmi liší: od několika kilogramů (Čína) po kg (Velká Británie, Austrálie, Kanada, Kuba). Asie hraje vedoucí roli ve výrobě cukru, produkuje více než 1/3 světové produkce. Obecně platí, že dva regiony Asie a Jižní Amerika společně produkují asi 60 % cukru a Indie a Brazílie zaujímají vedoucí postavení v tomto odvětví.
Potravinářský průmysl v Rusku Objem výroby potravin v Rusku neustále roste. V současné době je potravinářský průmysl země jedním ze strategických odvětví hospodářství, které je navrženo tak, aby ruskému obyvatelstvu poskytovalo potřebné množství a kvalitu potravinářských výrobků. Zahrnuje 30 odvětví s více než 60 pododvětvími a typy výroby a sdružuje více než 25 tisíc podniků různých forem vlastnictví s celkovou pracovní silou asi 1,5 milionu lidí. V odvětvové struktuře průmyslové výroby tvoří potravinářský průmysl cca 14 % z celkového objemu průmyslové výroby v Rusku. Daně a spotřební daně přijaté od průmyslových podniků vytvářejí 10 % příjmů ruského rozpočtu.
Rozvoj průmyslu Podle dlouhodobého programu sociálního rozvoje se plánuje investovat více než 900 miliard rublů do potravinářského průmyslu v souladu s inerciální možností, z nichž 55 % bude přiděleno na technologickou modernizaci průmyslu. Inovativní možnost zahrnuje investice ve výši 1150 miliard rublů.
Změny ve výrobě různých průmyslových odvětví: 1. Výroba krystalového cukru z cukrové řepy se v posledních letech neustále zvyšuje. V roce 2008 se objem výroby cukru oproti roku 2007 zvýšil o 7,7 %. 2. Objemy výroby živočišného oleje v roce 2008 činily 278 tis. tun, o 2,2 % více než v roce 2007. 3. Produkce masa a vedlejších výrobků I. kategorie v roce 2008 vzrostla o 11,6 %. 4. Produkce mouky se v posledních letech snížila, v roce 2008 činily objemy 98,06 % z roku 2007 5. Objemy produkce obilovin v roce 2008 rovněž klesly na 97,04 % výsledků roku 2007.
Dovoz základních potravinářských výrobků: V roce 2008 vzrostl dovoz čerstvého a mraženého masa oproti roku 2007 o 14,8 % a ryb o 1,2 %. Dovoz obilnin do Ruska se za poslední dva roky výrazně snížil. Objem nákupů v roce 2008 oproti roku 2007 činil 46,1 %. Objem dovozu obilovin se přitom v roce 2008 oproti roku 2006 snížil 3,5krát (pšenice 7,7krát, ječmen 1,4krát). Dovoz rostlinného oleje se v roce 2008 oproti předchozímu roku zvýšil o 17,3 %. Objem nákupů dováženého sójového oleje vzrostl v roce 2008 téměř 3x, palmového oleje o 19 %, zatímco dovoz slunečnicového oleje v roce 2008 poklesl o 16 %. Dovoz kávy do Ruska v posledních několika letech neustále roste. V objem nákupu kávy z dovozu se meziročně zvýšil v průměru o 16 %. Obecně se dovoz potravinářských produktů a zemědělských surovin do Ruska v lednu až březnu 2009 snížil a dosáhl 81,5 % za stejné období roku 2008 (5,97 miliardy USD).
Potravinářský průmysl v Rostovské oblasti Potravinářský a zpracovatelský průmysl je na prvním místě mezi zpracovatelskými průmysly v Rostovské oblasti, jeho podíl na celkovém objemu výroby v agroprůmyslovém komplexu Rostovské oblasti je 35,6 %. Největší ruské zemědělské podniky, podniky z téměř všech odvětví potravinářského a zpracovatelského průmyslu, lídři průmyslu - „Aston“, „Yug Rusi“, „Baltika“, „Agrokom“, „Eurodon“, řada výrobců mléčných výrobků, konzervovaného ovoce a zeleniny, cukrářských výrobků, alkoholických nápojů, pitných a minerálních vod atd. Produkty agrokomplexu Don se vyvážejí do více než 50 zemí světa.
Potravinářský průmysl v Rostovské oblasti Potravinářský a zpracovatelský průmysl Rostovské oblasti vyrábí ekologické, přírodní, chutné produkty - oleje, obiloviny, mléko, sýry, masové a rybí pochoutky, konzervy, cukrovinky, alkohol, džusy atd. - více více než 2 tisíce celkových názvů potravinářských výrobků, z nichž značná část splňuje evropské normy. Podniky neustále modernizují stávající výrobní základnu a zavádějí nové kapacity na zpracování zemědělských surovin. Pracuje se na rozšiřování sortimentu a zlepšování kvality výrobků, výrobci si utvářejí svou spotřebitelskou image. Kraj je v mnoha druzích potravinářských výrobků zcela soběstačný.
Vlastnosti potravinářského průmyslu. Potravinářský průmysl zahrnuje přes 20 odvětví souvisejících se zpracováním zemědělských surovin a výrobou nejrůznějších potravinářských výrobků. Podniky v průmyslu zaměstnávají 11 % veškerého personálu průmyslové výroby a vyrábějí 15 % z celkového objemu průmyslových výrobků. V hrubé produkci se řadí na třetí místo po strojírenství a palivovém průmyslu. Rozvoj potravinářského průmyslu umožňuje odstraňovat rozdíly v zásobování obyvatelstva potravinami spojené s nerovnými přírodními podmínkami regionů. Potravinové koncentráty, konzervy, mražená zelenina se během přepravy a dlouhodobého skladování neznehodnocují. Jejich produkce přispívá k rozvoji stále nových území s přírodními podmínkami nepříznivými pro zemědělství. Potravinářský průmysl se vyskytuje téměř všude, kde lidé žijí. To je usnadněno: 1) širokou distribucí používaných surovin; 2) široká konzumace potravinářských výrobků.
Snímek 19 z prezentace "Lehký a potravinářský průmysl Ruska".Velikost archivu s prezentací je 6441 KB.
Ekonomie 9. třídashrnutí dalších prezentací
"Hornictví a chemický průmysl" - Pyrit FeS2. Moskvan KAL (ALSi3O10). Vzácné kovy. 1. Kovové minerály. Městský vzdělávací ústav střední škola č. 4. Nepheline KNa3(ALSiO4)4. A.S. Puškin. Průmyslové suroviny. Pentlandit (Fe,Ni)9S8. 2. Nekovové minerály. Cfen CaTiO (SiO4). Chalkopyrit CuFeS2. Ó, kolik úžasných objevů pro nás duch osvícení připravuje! A zkušenost, syn těžkých chyb, A génius, přítel paradoxů! Eudialyt Na4Ca2Zr (Si309). Apatit Ca5(P04)3(F,OH).
"Chemický lesní průmysl" - Tolyatti. Voda. Sibiřský. Výroba hnojiv a polymerů. Výroba hnojiv. Energie. Usť-Ilimskij. Výroba buničiny a papíru. Centrální. 5. Která z chemických lesnických základen má nedostatek zdrojů: Výroba překližky. Volha-Uralskaya. Výroba železných a neželezných kovů. Spotřebitel.
„Agroprůmyslový komplex 9. třídy“ - Agroprůmyslový komplex. (Apk). Potravinářský průmysl. Dokončila studentka 9. třídy Jekatěrina Gruzdová. Cíl: . Studujte vlastnosti agroprůmyslového komplexu. Co je APK? Složení agro-průmyslového komplexu.
„Chemický průmysl“ - Výroba se nachází ve spotřebitelských závodech a výrobnách kyseliny sírové. Centra: Nižněkamsk, Kirov, Jaroslavl, Voroněž, Omsk. Zvláště intenzivně se rozvíjí petrochemie (komplexy Tobolsk a Tomsk, Omsk, Angarsk). Léčiva. Lavsan, nylon, nylon, spandex. Otestujte se. Téměř celý chemický průmysl využívá dovážené zdroje. Draselná hnojiva. Charakteristika největších odvětví chemického průmyslu. Výroba pneumatik pro osobní automobily. 1. Rozdělte odvětví chemického průmyslu do skupin:
„Hutnictví železa a neželezných kovů“ - Závěr: Ukázat potřebu výroby kovů pro celé národní hospodářství. Autor: Kovovýroba je nedílnou součástí ruské ekonomiky. Kovy jsou opravdovými přáteli a spolehlivými pomocníky člověka. Nejvýznamnějšími obory kovovýroby jsou železná a neželezná metalurgie. Dal nám prostor k dobru. Domácí hutnictví je zásobováno vlastní železnou rudou minimálně na jedno století. Hlavní cíl prezentace: Zlato, cín, olovo...
Potravinářský průmysl. Umístění světového potravinářského průmyslu se vyznačuje řadou vzájemně se vylučujících trendů. Na jedné straně tradiční potravinářský průmysl v méně rozvinutých zemích stále roste, na druhé straně se mnoho tradičních průmyslových odvětví ve vyspělých zemích začíná hroutit, mimo jiné proto, že v nich sílí hnutí za zdravý životní styl, a to vede k úpadku v takových tradičních odvětvích, jako je vinařství, výroba tabáku, výroba cukru. Naopak v méně rozvinutých zemích stále roste jak produkce tabáku, tak výroba piva, jako je tomu v Rusku, které se charakterem spotřeby blíží rozvojovým zemím.
Ve vysoce rozvinutých zemích je redukce tradičních průmyslových odvětví, zejména v odvětvích „škodlivých“ pro zdraví, doprovázena nárůstem produkce v odvětvích, která osvobozují ženy od „práce v kuchyni“, je to jakoby „industrializace kuchyně “ se koná. Potravinářský průmysl v méně rozvinutých zemích do určité míry sleduje vývoj světového potravinářského průmyslu v době jeho raného růstu. Proto se tabákový průmysl přesouvá z vysoce rozvinutých zemí do méně rozvinutých; stejný proces probíhá v cukrovarnickém průmyslu; I vinařství v některých méně vyspělých zemích roste, a to i přes všeobecnou globální stagnaci této produkce. Pivovarnictví, i když se ve vysoce rozvinutých zemích téměř nerozvíjí, zvyšuje svou kapacitu v méně rozvinutých zemích, například v zemích třetího světa a v Číně.
Podle technické úrovně vyniká mezi potravinářskými odvětvími cukr, i když tam jsou řemeslné podniky, zejména v Indii. Přesto většina výroby cukru pochází z průmyslového cukru, na rozdíl od jiných typů potravinářského průmyslu, protože zpracování masa, a zejména pečení chleba, je 50-60 % objemu předmětem „domácí výroby“ na úkor méně vyspělé země. Významná část cukru jde na světový trh, přičemž hlavními vývozci jsou Brazílie, Kuba, Austrálie, Jižní Afrika a Thajsko a také evropské země – Francie, Nizozemsko, a dokonce i Německo. Velkými dovozci jsou Rusko, USA, Japonsko, některé evropské země a Írán. 2/3 světové produkce pochází z třtinového cukru a pouze 1/3 z řepného cukru.
Cukr je tradičně exportní komoditou, stejně jako tabák, dodávaný především do zemí produkujících tabák.
V posledních letech se však výroba cukru v souvislosti s obecnými trendy charakteristickými pro celý potravinářský průmysl - přesun z vysoce rozvinutých zemí do zaostalých - soustřeďuje ve velké míře do rozvojových zemí a ve vysoce rozvinutých zemích především ve Spojených státech. Trh tabák
Významná část tabákových podniků je soustředěna buď ve velkých střediscích, nebo v přístavech dovozu tabáku, což je typické pro západoevropské země a země, které operují s dováženými surovinami. Ve Spojených státech, kde se tabák pěstuje, je mnoho závodů umístěno v distribučních centrech tabáku, kde trh s tabákem sousedí s oblastmi s relativně levnou pracovní silou. Práce je velmi důležitým lákadlem pro lokalizaci tabákových podniků.
Obecně jsou největším producentem tabákových výrobků Spojené státy americké, následují Čína a Indie, z evropských zemí má zvláště velký tabákový průmysl Německo, kde je hlavním centrem Berlín, neboť v poválečných letech to byl Západ Berlín, který měl velké zdroje nezaměstnané práce a hlavní výstavba podniků začala právě v Západním Berlíně. Dnes se kromě Ruska ve všech vyspělých zemích produkce tabákových výrobků omezuje, ale v zemích, jako je Türkiye, se kapacita zvyšuje. Čínský tabákový průmysl roste ještě více, stejně jako v mnoha jiných rozvojových zemích, kde spotřeba ještě nedosáhla vrcholu.
Přibližně stejný jev se vyskytuje u výroba vína nebo výroba vína a vodky, stejně jako pivo. Jestliže ve vysoce vyspělých zemích produkce vína klesá a růst výroby piva se zastavil, stejně jako výroba ostatních alkoholických nápojů, pak v zemích NIS rychle roste výroba nejen pivovarnictví nebo alkoholických nápojů, ale výroba vína rovněž rozšiřující, i když v malé míře, nepokrývající všeobecné snížení produkce vína ve vysoce rozvinutých zemích.
V posledních desetiletích se produkce vína v západoevropských zemích snížila o více než 10 milionů hl (což se rovná celkové produkci vína v bývalém SSSR). Přesto je Itálie stále na prvním místě na světě ve výrobě hroznových vín – 61 mil. hl (1994), druhá je Francie (57 mil. hl). Tyto dvě země tvoří 40 % světové produkce vína, zbytek světa produkuje 180 milionů hl. Mezi nimi jsou hlavními producenty v Evropě Španělsko (15-18 milionů hl), Portugalsko (10-12 milionů hl) a Německo (10 milionů hl). Na západní polokouli vynikají Spojené státy americké (20 mil. hl) a Argentina (8–10 mil. hl).
V vaření piva hlavními producenty jsou USA, Německo, Velká Británie a řada dalších západoevropských zemí, v nichž však produkce roste pouze díky exportní poptávce. A pouze v Japonsku a v zemích NIS a Číně výroba piva rychle roste; Tam se také vyváží většina evropských přebytků piva. Rusko je jedním z hlavních producentů piva, ale protože jeho spotřeba rychle roste (podobně jako poptávka v méně rozvinutých zemích), velké množství piva se dováží, stejně jako vína a lihoviny.
Obecně platí, že vývojový trend potravinářského průmyslu v méně rozvinutých zemích sleduje vývojové trendy charakteristické pro vysoce rozvinuté země. Ve vysoce vyspělých zemích však roste výroba různých druhů polotovarů v potravinářském průmyslu. Právě tato odvětví jsou dnes lídry v rozvoji potravinářského průmyslu ve vyspělých zemích, zatímco „klasický“ potravinářský průmysl včetně pekařství je postupně utlumován. Konzervárenský průmysl zároveň roste v rozvojových zemích a zaměřuje se na trh vysoce rozvinutých zemí, kam se dodávají četné džusy, konzervované ovoce a v menší míře i masné a rybí výrobky.
