Guarová guma je přírodní a bezpečná ingredience pro mnoho receptů domácí kosmetiky! Guarová guma - co to je a proč se jí? Guarová guma v kosmetice.

Mnoho lidí zná slovní spojení guarová guma, ale ne každý má představu o tom, co to je. Tuto látku lze nalézt na obalech mnoha produktů. Pokusme se zjistit, co to je, k čemu se používá a jak bezpečné je použití.

Popis

Guarová guma je potravinářská přísada týkající se emulgátorů, stabilizátorů a zahušťovadel. Podle obecně uznávané klasifikace se označuje jako E412. Další názvy: guara, guma guara.

Látka je vysoce rozpustná ve vodě a zabraňuje rychlé krystalizaci ledu. To znamená, že pokud se pokusíte zmrazit roztok guarové gumy, po nějaké době skončíte s gelem, nikoli s ledem, v mrazáku.

Guarová guma je přírodní produkt vyrobený z indické akácie (hrachor). Dalším názvem této rostliny je guar. Pěstuje se na poloostrově Hindustan, na africkém kontinentu, v Austrálii a Severní Americe.

Ze sušených plodů guaru (fazolí), rozemletých na prášek, se extrakcí vyrábí pryskyřice. Tato pryskyřice je surovinou pro výrobu E412.

Chemické složení

Guarová guma je polysacharid. Obsahuje stopy galaktózy, mastných kyselin cenných pro tělo. Když se E412 přidá do vody, dojde k zahuštění. Složení guarové gumy je podobné jako u gumy ze svatojánského chleba.

Věděli jste? Hlavními světovými dodavateli guarové gumy jsou Indie a Pákistán.

Užitečné vlastnosti

Guarová guma má mnoho prospěšných vlastností:

aktivně se používá při zácpě a ateroskleróze;
dokonale čistí tělo, odstraňuje toxiny, minimalizuje negativní účinky těžkých kovů na organismus, normalizuje hladinu cholesterolu a je přírodním antiseptikem, působícím výhradně na škodlivé mikroorganismy;
gelová struktura absorbuje vše nepotřebné a škodlivé pro tělo a přirozeně odstraňuje veškerý odpad;
nevstřebává se ve střevech, to znamená, že z toho nemůže být žádná škoda;
má příznivý vliv na vstřebávání živin a minerálních látek, zejména draslíku;
používá se pro dietní výživu při cukrovce, protože normalizuje hladinu cukru;
snižuje chuť k jídlu, protože díky gelové hmotě vytvořené v žaludku dochází k vyplnění objemu a v důsledku toho k pocitu sytosti.

Aplikace

Většina lidí zná potravinářskou přísadu E412 ze složení různých produktů uvedených na obalech. Guarová guma se často používá v kombinaci s pektiny a. Používá se v různých doplňcích stravy, určených zejména k léčbě a prevenci:

ateroskleróza (odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, který se hromadí na stěnách cév);
cukrovka (normalizuje hladinu cukru v krvi);
problémy s nadváhou a gastrointestinální onemocnění.

Přípustná denní dávka potravinářské přídatné látky E412 nebyla stanovena. Je pravda, že je povoleno přidávat guaru v následujících poměrech (maximální obsah na 1 kg hotového výrobku):

konzervovaná zelenina a houby - 10 g;
fermentované mléčné výrobky - 5 g;
tavený sýr - 8 g;
rybí konzervy - 20 g;
dětská výživa - 1 g;
margarín - 10 g.
výroba masných výrobků - 0,2-0,5% hmotnosti výrobků;
kečupy, omáčky, majonézy - dávkování závisí na požadované tloušťce produktu.

I když potravinářský průmysl není jediným spotřebitelem indické akátové pryskyřice.

Nejneobvyklejší použití guarové gumy je při výrobě ropy. Guara se přidává do vrtné hlíny, čímž se zvyšují kvalitativní vlastnosti směsi pro vrtání. Funkcí gumy je v tomto případě učinit vrtný roztok homogenizovaným, to znamená homogenním. Pro tyto účely je zapotřebí velmi velké množství pryskyřice.

Další průmyslová odvětví, kde se používá hrachová guma:

textilní;
papír;
pyrotechnika;
kosmetologie;
těžba uhlí

V kosmetologii

Kosmetologie je jednou z oblastí aplikace pryskyřice. To je způsobeno skutečností, že zadržováním vlhkosti pomáhá žvýkačka zvlhčit obličej. Na kůži se vytváří neviditelná vrstva, která chrání pokožku před větrem, prachem a ultrafialovým zářením.
Tonikum si můžete připravit doma sami. Jeho pravidelné používání může brzy nahradit používání průmyslově vyráběné kosmetiky.

Pro péči o vlasy se používá ve směsi s hydrosolem, vitamínovými komplexy a éterickými oleji. Tato směs je vynikající přírodní vlasový kondicionér.

Důležité! Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní kosmetický přípravek s indickou akáciovou gumou, mějte na paměti, že obsah E412 by se měl pohybovat do 5 % hmotnosti kosmetického přípravku. Větší množství emulgátoru je vysoce nežádoucí.

Široké použití indické akáciové gumy se vysvětluje její hypoalergenitou. V době, kdy lze alergie nazvat metlou naší doby, se žvýkačky používají po celém světě, a to především díky jejich kvalitě.

Proto se doporučuje pro použití v kosmetologii pro ty, kteří mají citlivou pokožku. Na bázi žvýkačky můžete připravit sprchové gely, gely na holení, všechny druhy masek na tělo, obličej a vlasy.

Obličejová maska:

Nalijte 2 polévkové lžíce heřmánkové barvy do 0,25 litru vody a zapalte;
přiveďte k varu, poté vařte 15 minut ve vodní lázni, vyjměte a sceďte;
Do teplého (ne horkého) vývaru rozklepněte 1 slepičí vejce, přidejte špetku guary.

Používejte jako běžný šampon, před použitím protřepejte. Gel proti celulitidě:

voda - 100 ml;
E412 - 1 lžička;
éterické oleje (, grapefruit,) - každý po 15 kapkách.

Směs se důkladně promíchá a šlehá do zhoustnutí. Používejte při masáži míst s tvorbou celulitidy. Gel na holení:

Nastrouhané dětské mýdlo rozpusťte ve vodě. Do vzniklé hmoty přidejte minerální oleje a špetku E412. Důkladně promíchejte. Před použitím zahřejte.

0,2 l heřmánkového hydrosolu;
1 g guary;
15 ml olivového oleje;
15 kapek esenciálního oleje (volitelně).

Ingredience důkladně promíchejte a nechte 24 hodin. Před použitím je třeba směs protřepat.

Věděli jste? V roce 2007 byl v Ruské federaci zakázán prodej výrobků obsahujících potravinářskou přídatnou látku E412. Výsledkem byla vlna negativních informací o této látce. Později se ukázalo, že zákaz nebyl uvalen kvůli kvalitám a vlastnostem samotného emulgátoru, ale kvůli dioxinu obsaženému v syntetické gumě, která byla dodávána z Indie a Švýcarska.

Ve vaření

E412 se aktivně používá v cukrářství, k pečení bez použití pšeničné mouky. V případech, kdy se používají celozrnné plodiny, se používá guma. Guarová pryskyřice uvádí těsto do požadovaného stavu a zabraňuje uvolňování oxidu uhličitého.

Guara se používá pro následující účely:

vytvořit potřebnou viskozitu pro kečupy a majonézy;
při výrobě olejů;
jako stabilizátor a emulgátor v masných a mléčných výrobcích, džemech a různých želé;
při výrobě chleba;
pro polotovary a konzervy;
na výrobu zmrzliny.

Guarová guma se přidává do výrobků pro diabetiky, jelikož E412 zpomaluje vstřebávání cukru. Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit, že přísada E412 se v potravinářském průmyslu používá pro:

získání vysoké úrovně elasticity;
dává pastovitou konzistenci;
úprava hustoty;
zadržování vlhkosti;
zabránění krystalizaci během zmrazování;
zvýšení objemu a zlepšení vzhledu produktu;
zvýšení trvanlivosti.

Důležité! Přísada E412 je nepostradatelná při pečení cukrářských výrobků z bezlepkové mouky. V tomto případě je guma pojivovou složkou, jejíž funkci v běžné mouce plní lepek.

Škody a kontraindikace

Potravinářské aditivum E412 se pro svou hypoalergenní povahu používá téměř bez omezení v různých průmyslových odvětvích a je schváleno po celém světě. Mezi následující kontraindikace patří:

individuální nesnášenlivost;
gastrointestinální poruchy.

Pokud je vše jasné s intolerancí, pak s ohledem na problémy s gastrointestinálním traktem, které se mohou projevit plynatostí, obstrukcí atd., je třeba si uvědomit, že takové důsledky mohou nastat v důsledku nekontrolované konzumace produktu ve velkém množství.

Podobné případy byly zaznamenány, když se E412 používal na hubnutí v obrovských množstvích, přičemž do těla se dostávalo velmi málo tekutiny, vše bylo vázáno do želé.

Závěrem lze říci, že guarová guma je zcela zdravý produkt a při správném použití zcela bezpečný. Díky svým kvalitám má tato přísada široké uplatnění.

18.02.2018

Potravinářské aditivum guarová guma (E412) se v posledních letech stále častěji vyskytuje na etiketách potravin Dnes se dozvíte všechny podrobnosti o tom, co to je, jaké jsou její výhody a škody a mnoho dalšího. Získal si oblibu mezi těmi, kteří hubnou, včetně těch, kteří drží Dukanovu dietu, ale je nebezpečné jíst? Čtěte dál.

Co je guarová guma?

Guarová guma (někdy také nazývaná guarová guma, guar, E412) je světle zbarvený prášek, který se používá ke stabilizaci, emulgaci a zahuštění textury některých potravin a průmyslových produktů – jako je kokosové nebo mandlové mléko, jogurty, polévky, kosmetika a mnoho dalších.

Aplikace této přísady pokrývá několik průmyslových odvětví, ale dnes se drtivá většina (více než 70 %) světových zásob guarové gumy nachází v potravinářském průmyslu. V seznamu složek je označen jako E412. Přidává se ke zlepšení textury, chuti a trvanlivosti zpracovaných potravin.

Guar je široce používán stejně jako pektin jako zahušťovadlo - látka, která po přidání do směsi zvyšuje viskozitu, aniž by výrazně změnila chuť nebo vůni.
Používá se také jako náhražka lepku při pečení a je ceněn mezi těmi, kteří nesnášejí lepek, a těmi, kteří drží bezlepkovou dietu.

Guarová guma se jeví jako bílý až žlutobílý prášek, který obvykle nemění vzhled ostatních přísad v receptech.

Vůně a chuť

Guarová guma nemá žádnou výraznou chuť ani vůni a je považována za prakticky bez zápachu, což z ní činí vhodný doplněk k mnoha různým potravinám.

Jak se získává guarová guma?

Guarová guma vzniká sběrem, drcením a tříděním semen luštěninové rostliny zvané guar nebo hrachor (Cyamopsis tetragonolobus).

Dnes se pěstuje po celém světě pro potravinářské, domácí nebo průmyslové účely, především v zemích jako Indie, USA, Austrálie a části Afriky. Samotná Indie produkuje asi 80 procent světové nabídky guarové gumy.

Guar je bylinná jednoletá nahosemenná rostlina, dosahující výšky 70 cm až 2 m, stonek je dutý, silný, vzpřímený, ve spodní části mírně rozvětvený. Listy rostliny jsou střídavé, nepárinově složené, s 3-5 oválnými nebo obvejčitými ostrozubými lístky.

Guarové květy se sbírají v hustých krátkých hroznech s malými listeny. Koruna je světle lila.

Plody rostliny jsou vícesemenné, žebrované fazole, dlouhé až 10 cm.

Guarová semena jsou lesklá, kulatá, zploštělého tvaru.

Guarové boby obsahují endosperm, který má vysoký obsah polysacharidů galaktomannanů, manózy a galaktózy.

Hlavní operace spojené se zpracováním bobů jsou čištění, třídění, odstraňování vlhkosti, štěpení a separace endospermu, mletí a čištění prášku.

V závislosti na dalším použití se čistí alkoholem nebo jiným přípravkem, aby se zabránilo růstu bakterií.

Obecný popis

Guarová guma má velmi vysokou absorpční schopnost a rychle zvyšuje viskozitu i ve studené vodě. Tato vlastnost mu umožňuje nabobtnat 10-20krát!

V kombinaci s tekutinou guarová guma zhoustne a vytvoří gelovitou texturu, která obvykle dobře drží při mírných změnách teploty nebo tlaku.

Další unikátní vlastností guarové gumy je, že je nerozpustná v olejích, tucích, uhlovodících, ketonech a esterech, takže je užitečná pro stabilizaci tučných potravin.

Použití této přísady je velmi široké, lze ji nalézt v potravinách, domácích nebo kosmetických výrobcích, např.

Guarová guma dodává polévkám nebo dušeným pokrmům texturu, hustotu a/nebo viskozitu.
Váže ingredience v jogurtu, zmrzlině a dalších mléčných výrobcích.
Zabraňuje oddělování pevných částic v obvazech.
Zabraňuje srážení nebo oddělování složek obsažených v rostlinných mlékách (lněné, mandlové, kokosové, sójové atd.).
Pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy (cukru) při konzumaci jídla.
Jako součást šamponů nebo kondicionérů vlasy hydratuje. Také zabraňuje změně textury pleťových vod tím, že drží oleje na místě.
Tvoří gelovou konzistenci v kosmetice používané na vlasy nebo tělo.
Dodává zubním pastám tloušťku.
Používá se v laxativech a pomáhá při léčbě zácpy.
Udržuje složky v lécích nebo doplňcích stravy svázané a neoddělené.

Jak si vybrat a kde koupit guarovou gumu

Guarová guma se prodává jako zahušťovadlo a pojivo v bezlepkových ingrediencích na pečení a vaření. Obvykle se balí jako sypký prášek světlé barvy, který má různé textury od hrubé po jemnou.

Pokud se rozhodnete koupit guar, hledejte jemný prášek, protože je kvalitnější, lépe bobtná, absorbuje vodu a při pečení drží texturu.

Guarová guma se dá sehnat v obchodech s přírodními potravinami a doplňky stravy nebo koupit online.

Jak skladovat guarovou gumu

Při správném skladování může být trvanlivost guarové gumy dlouhá: její vlastnosti zůstávají nezměněny po dobu 12-18 měsíců. Měl by být zabalen do sáčků/nádob odolných proti vlhkosti a skladován na chladném a suchém místě mimo dosah tepla a slunečního záření.

Chemické složení

Jedlá guarová guma obvykle obsahuje asi 80 % galaktomannanu, 5–6 % bílkovin (protein), 8–15 % vody, 2,5 % hrubé vlákniny, 0,5–0,8 % popela a malé množství lipidů, sestávajících převážně z volných a esterifikovaných rostlinných mastných kyselin. kyseliny.

Guarová guma je podle chemického složení polysacharid rostlinného původu, tvořený galaktózou a manózou.

Prospěšné vlastnosti guarové gumy

Guarová guma je jednou z oblíbených pojivových gum ve většině receptů na bezlepkové pečení. Lze ji použít místo pšeničné mouky. Funguje tak, že drží vodu a vzduch na místě, takže bezlepková těsta se méně drobí nebo se rozpadávají. Guarová guma je snadný způsob, jak připravit křupavý chléb, muffiny, pizzu, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku.
Zabraňuje oddělování přísad (včetně tuků a olejů). Pokud plánujete výrobu domácího kefíru nebo jogurtu bohatého na probiotika, guarová guma se hodí pro zahuštění a udržení hladké textury. To samé platí pro domácí ovocný sorbet, zmrzlinu, mandlové nebo kokosové mléko.
Vysoký obsah sacharidů v guarové gumě znamená, že má nízkou stravitelnost a také bobtná v trávicím traktu, čímž vytváří pocit plnosti. Z tohoto důvodu se často používá jako plnidlo, přidává objem do pokrmů, projímadel a produktů na hubnutí.
Studie prokázaly, že konzumace guaru zvyšuje pocit plnosti, což může vést k tomu, že budete jíst výrazně méně jídla, zpomalí se trávení a dokonce se sníží vstřebávání cholesterolu. Guarová guma zvyšuje viskozitu ve střevech, což zpomaluje rychlost vstřebávání sacharidů a stimuluje produkci žluči.
Guarová guma snižuje vstřebávání glukózy (cukru) a normalizuje cholesterol, což je velmi užitečné pro diabetiky nebo lidi s vysokým cholesterolem. Bylo prokázáno, že konzumace rozpustné vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a guar je účinný způsob, jak jí dostat více do stravy.
Guarová guma je ve vodě rozpustný typ vlákniny (dietní vláknina), která funguje stejným způsobem jako psyllium, čekanka nebo inulin ke snížení rychlosti vstřebávání cukru v tenkém střevě po jídle. Studie ukázaly smíšené výsledky, pokud jde o jeho antidiabetické vlastnosti, ale zdá se, že má mírné příznivé účinky, které mohou pomoci vyhnout se výkyvům hladiny cukru v krvi.
Guar léčí nebo předchází zácpě a je součástí laxativ, protože dodává stolici objem, což pomáhá zlepšit střevní motilitu.

Kontraindikace (poškození) guarové gumy

Navzdory svým výhodám může guarová guma ve vysokých dávkách ublížit a v některých případech je dokonce život ohrožující. Guar používejte vždy s mírou – ne více než 20 gramů denně.

Zde jsou některé vedlejší účinky:

Konzumace guaru ve velkém množství v jakékoli formě, včetně pilulek na hubnutí, může způsobit zácpu, dušení nebo neprůchodnost jícnu či střeva kvůli přetrvávající gelovité konzistenci materiálu, když je kombinována s vodou.
Přílišná konzumace této látky způsobuje gastrointestinální potíže, zvláště pokud nejste zvyklí jíst vlákninu. Mohou se objevit bolesti břicha, nevolnost a průjem, stejně jako nadměrná plynatost (nadýmání). Problémy s plynem zmizí, pokud budete pokračovat v užívání guarové gumy.
Konzumace prášku z guarové gumy výrazně snižuje vstřebávání antioxidačních karotenoidů, jako je beta-karoten, lykopen a lutein, a také snižuje vstřebávání léků.
Některé formy guarové gumy obsahují až 10 % sójového proteinu, takže alergici na sóju by se měli produktům obsahujícím tuto složku vyhýbat.
Některé pilulky na hubnutí obsahující guarovou gumu byly v Austrálii zakázány kvůli možnému poškození a značka Cal-Ban 3000 byla zakázána v USA.

Možné poškození guarové gumy během těhotenství a kojení nebylo dosud studováno, takže byste se měli v tomto období zdržet užívání, alespoň ve velkém množství. Neexistují ani studie vlivu na organismus malých dětí.

Guarová guma E412 jako potravinářská přísada – nebezpečná nebo ne?

Chemické emulgátory, které se často nacházejí v mnoha potravinách, jsou v poslední době spojovány se zdravotními problémy včetně rakoviny tlustého střeva. Jedním z důvodů, proč jsou potenciálně nebezpečné, je to, že mohou změnit zdravou střevní flóru.

Většina emulgátorů, které jsou předmětem zájmu, je silně zpracována chemikáliemi, a proto se liší od guarové gumy.

E412 není při konzumaci v běžném množství nebezpečný a je oficiálně schválenou potravinářskou přídatnou látkou, kterou lze přidávat do potravin, včetně biopotravin a kosmetiky.

Jak používat guarovou gumu při vaření

Guarová guma se používá v bezlepkové kuchyni k vázání, zahušťování a emulgaci bezlepkových přísad a je oblíbená mezi těmi, kteří jsou na Dukanově dietě.

Guarová guma se používá v pokrmech místo mouky nebo kukuřičného škrobu. Pokud ho nepřidáte do bezlepkových potravin, skončí s hromadou drobků.

Je to dobré zahušťovadlo potravin a je téměř osmkrát účinnější než kukuřičný škrob.

Guar má tendenci se shlukovat. Abyste tomu zabránili, nasypte ji rovnoměrně do jídla za stálého míchání.

Zde je několik způsobů, jak můžete guarovou gumu používat doma:

Pro hustotu přidejte malé množství do mandlového mléka nebo jiných mléčných alternativ.
Když připravujete omáčku, marinádu nebo šťávu, chcete-li nízkokalorické jídlo s nízkým obsahem tuku, zvažte přidání guarové gumy, abyste dodali krémovou texturu.
Vyzkoušejte guar v receptech na pečení bez lepku, jako jsou palačinky, muffiny, pizza nebo chléb.

Kolik guarové gumy přidat

1 lžička guarové gumy = 5 gramů

U pečiva se doporučuje přidat následující množství guarové gumy do 1 šálku mouky:

Sušenky: ¼ až ½ lžičky.
Dorty a palačinky: ¾ lžičky.
Muffiny a rychlé chleby: ¾ lžičky.
Chléb: od 1,5 do 2 lžiček.
Těsto na pizzu: 1 polévková lžíce.

Pro ostatní pokrmy musíte na 1 litr tekutiny přidat:

Pro teplá jídla (omáčky, dušená masa, omáčky): 1-3 lžičky.
Pro studená jídla (salátový dresink, zmrzlina, pudinky): asi 1-2 lžičky.

Na polévky použijte asi 2 lžičky. na 250 ml tekutiny.

Pokud místo mouky přidáváte guarovou gumu, použijte šestnáctinu toho, co recept vyžaduje, například:

2 polévkové lžíce. l. mouku vyměňte za 3/8 lžičky. guarová guma.
¼ šálku mouky = ¾ lžičky. guarová guma.

Pokud nahrazujete kukuřičný škrob jako zahušťovadlo v pokrmu, použijte osminu toho, co je požadováno:

Místo 2 polévkových lžic. l. škrob vezměte ¾ lžičky. guarová guma.
¼ šálku se rovná 1 ½ lžičky. pryskyřice.

Jak nahradit guarovou gumu

Guarová guma je často popisována jako zdravá alternativa lepku, nicméně občas vyvstává otázka, čím ji lze nahradit. Zde jsou některé ze zcela přírodních náhražek guarové gumy:

Chia semínka – jejich použití při pečení je nyní mezi milovníky zdravé výživy stále oblíbenější. Chia semínka se často přidávají pro zvýšení nutriční hodnoty dortů nebo sušenek a jsou také velmi dobrá jako pojivo.
Psyllium je běžný doplněk stravy, protože se jedná o rozpustnou vlákninu. Je velmi dobrý na trávení a dokáže snížit hladinu cholesterolu. Psyllium funguje překvapivě také jako pojivo a zlepšuje kvalitu pečiva.
Agar-agar je veganská alternativa želatiny. Vyrábí se z mořských řas a je běžným doplňkem stravy. Stejně jako želatina a guarová guma je agar agar zahušťovadlo, gelovatění a pojivo.

Guarová guma není v moderní kosmetologii nejpoužívanější složkou, ale její léčivé vlastnosti jsou přesto poměrně široké a rozmanité a přínosy pro pokožku obličeje z jejího použití, podpořené také nízkou cenou, se neomezují pouze na baktericidní, protizánětlivé a hojení ran. Zvláštní zmínku si zaslouží rozšířený názor mezi obyčejnými lidmi, že škodlivost této látky je příliš velká. Ve skutečnosti není všechno tak smutné. Guarová guma, podléhající technologii výroby a pravidlům použití, je extrémně neškodná sloučenina, jejíž léčivé vlastnosti byly potvrzeny četnými nezávislými studiemi. A poškození, teoreticky možné, je v praxi velmi nepravděpodobné.

Hlavní vlastnosti

Guarová guma je strukturotvorná sloučenina nejčastěji používaná jako zahušťovadlo, stabilizátor nebo emulgátor. Vyčerpávající popis vlastností této látky přesahuje rámec našeho materiálu, ale nemohli jsme nezmínit ty nejdůležitější z nich.

Možná synonyma:

guarová guma;
guar;
guarová guma;
cyamopsis tetragonoloba;
E412.

Chemické a fyzikální vlastnosti:

polymerní sloučenina s dostatečně vysokým obsahem galaktózy;
dobrá rozpustnost ve vodě;
zvýšená elasticita a tuhost;
guarová guma zabraňuje tvorbě ledových krystalků a je vysoce chemicky odolná;
dobře se rozpouští ve studené vodě.

Účinky na lidský organismus:

velmi málo se vstřebává ve střevě;
snižuje chuť k jídlu;
normalizuje fungování celého gastrointestinálního traktu;
snižuje hladinu nasycených tuků a cholesterolu;
podporuje odstraňování odpadních látek a toxinů z těla;
inhibuje rozvoj obezity;
prevence diabetu;
léčba zácpy;
podléhající technologii výroby potravin (jogurt, omáčky, zmrzlina) je guarová guma zdravotně nezávadná, a proto je její poškození při vaření zcela neprokázané.

Výhody použití v kosmetologii:

účinná hydratace obličeje;
jemné čištění epidermis;
ochrana pokožky před nepříznivými faktory prostředí (silné poryvy větru, změny teploty, tvrdé ultrafialové záření);
dobrá kompatibilita s jinými kosmetickými přísadami;
má nejpříznivější účinek na vlasy;
Vhodné pro suchou a problematickou pleť obličeje.

Lékárny

Guarová guma není mezi výrobci špičkové a střední kosmetiky příliš populární, ale v rozpočtovém segmentu se prakticky nevyrovná. Pozoruhodné léčivé vlastnosti této složky spolu s dostupnou cenou a dobrou kompatibilitou se všemi typy pleti činí její použití nejen možným, ale také velmi žádoucím. Při výběru krému nebo gelu v lékárně však stále věnujte pozornost jejich složení: tímto způsobem se ochráníte před nákupem upřímně nekvalitní kosmetiky.

Reines Aloe Vera Gel (Aubrey Organics, 118 ml/400 RUR). Gel poskytuje okamžitou hydrataci suché pokožce obličeje, podporuje hojení ran a regeneraci poškozených buněk. Produkt obsahuje rostlinné výtažky, antioxidanty a přírodní hydratační látky. Účinek proti stárnutí je poměrně slabý.
Zklidňující noční krém (Yes To, 50 ml/950 rub.). Zjemňující a zklidňující krém pro pravidelnou noční péči. Navzdory poměrně nízké ceně obsahuje produkt 98% přírodních a bezpečných složek.
Revitalizační sérum ovocných kmenových buněk (Andalou Naturals, 58 ml/980 RUR). Dobré pleťové sérum s dodatečnou ochranou proti UV záření. Aktivní složky zajišťují účinnou hydrataci a regeneraci pokožky a také zpomalují přirozený proces stárnutí. Samostatně stojí za zmínku přítomnost koenzymu Q10, resveratrolu a šťávy z aloe vera.

DIY produkty

Nádherné vlastnosti žvýkačky lze v případě potřeby využít v domácí kosmetologii, i když odborníci to stále nedoporučují, pokud to není nezbytně nutné. Hlavní důvody pro to jsou jednoduché: potřeba pečlivého výběru potřebných složek, poměrně vysoké riziko vedlejších účinků a velmi pochybné úspory, protože nákup všech potřebných komponent je velmi nákladný podnik. Pokud jste ale přesto ochotni riskovat, můžete si vybrat některý z níže uvedených receptů. K jejich přípravě potřebujete pouze velmi přesnou kuchyňskou váhu a dostatek volného času.

Univerzální krém pro všechny typy pleti

guarová guma - 0,5 g;
levandulový hydrolát - 60 ml;
olej z broskvových semen - 30 ml;
emulzní vosk - 8 g;
kyselina stearová - 2 g.

Terapeutický účinek:

čištění;
regenerační;
rozjasnění;
zbavit se podráždění.

Jemnosti přípravy:

nejprve smíchejte guarovou gumu s levandulovým hydrosolem a nechte směs louhovat, dokud se nerozpustí všechny pevné částice;
v ohnivzdorné nádobě vhodného objemu smíchejte broskvový olej, kyselinu stearovou a emulzní vosk, poté směs zahřejte ve vodní lázni;
obě směsi spojte a důkladně prošlehejte mixérem (hydrolát by měl být teplý!);
Pokud chcete, přidejte do krému svůj oblíbený esenciální olej nebo gel z aloe vera.

Krém proti stárnutí 45+

guarová guma - 1 g;
olej z vlašských ořechů, cupuaçu, makadamie - každý po 1,5 g;
hedvábné peptidy, olivový skvalen - 1 g každý;
emulzní vosk, arganový a sladký mandlový olej, kofein, basabolol, extrakt z listů rozmarýnu, extrakt ze sofory japonské - každý po 0,5 g;
voda - 20 ml.

Terapeutický účinek:

měknutí;
výživný;
zvlhčující;
regenerační;
proti celulitidě.

Jemnosti přípravy:

do guaru nalijte potřebné množství vody a nechte nabobtnat;
spojte vodní a olejovou fázi ve vodní lázni a poté směs důkladně prošlehejte mixérem;
přidejte zbývající ingredience a znovu vše promíchejte.

Hydratační krém pro zralou pleť

guarová guma - 0,3 g;
arganový olej, kokosový olej, meloun a hroznová semínka - každý po 2 g;
rostlinný glycerin - 1 g;
sorbitan stearát, D-panthenol, sorbitol - každý 0,5 g;
jasmínový vosk, kolagen s elastinem - každý 0,2 g;
voda - 13-15 ml.

Terapeutický účinek:

omlazující;
výživný;
ke stažení pórů a zvýšení elasticity pokožky obličeje;
tonikum;
proti akné;
antioxidant.

Jemnosti přípravy:

kombinujte základní oleje, sorbitan stearát, emulgátor a jasmínový vosk, poté výslednou směs zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí;
v jiné nádobě proveďte totéž s vodou a guarovou gumou;
spojte vodnou a tukovou fázi jejich šleháním pomocí mixéru;
poté přidejte zbývající komponenty a vše důkladně protřepejte.

Recenze od kosmetičky

Guarová guma je látka s velmi pošramocenou pověstí, jejíž léčivé vlastnosti zůstaly ve stínu mýtů a fám, které ji obklopují. Jakmile ženy, které jsou daleko od kosmetologie, zjistí, že tato sloučenina patří do kategorie „E-shek“, „zpanikaří“ a začnou vyžadovat od lékárny spoustu povolovacích dokumentů. Navíc vnímají potenciální poškození pokožky obličeje jako nevyhnutelné, a proto ignorují mnoho účinných a levných léků, které obsahují guarovou gumu. Nenabádám vás, milí čtenáři, k používání pochybných a levných krémů neznámého původu, ale pokud jde o tuto složku, vaše obavy jsou zcela neopodstatněné.

Victore, doufám, že jsi tento „led“ nezahodil, protože většinu selhání lze celkem opravit.

Hned řeknu, že v tomto případě nezáleží na tom, jaké sladidlo a dochucovadlo použijete, ani sušené odstředěné mléko (SMP), i když má mírný vliv na šlehání, není prvořadé. Proto u sladidla jde hlavně o to, aby vám to přišlo sladké a důležité je dochucení, abyste to nepřehnali.

Jdeme dál.
Když jste směs šlehali poprvé, zhoustla? Začali jste uvnitř držet vzduchové bubliny? Pokud ne, zhodnoťte - mléko je zpočátku dost studené, ale nepění - přidejte trochu guarové gumy (uznávám, že guma může být i u různých výrobců jiná, nebo jsou různé lžičky). Pokud má vaše mléko pokojovou teplotu nebo teplejší, nemusí se kvůli tomu dobře napěnit. co dělat? Můžete ještě přidat trochu žvýkačky (abyste tento bod odstranili) a dát ji na půl hodiny nebo hodinu do mrazáku (ale ne dokud nezmrzne). Po dobrém vychladnutí šleháme podle schématu uvedeného v receptu.

Pokud směs dobře držela, vzduchové bubliny při počátečním šlehání. Když to přimrzlo na okrajích, bylo také všechno nadýchané, jako ušlehané bílky, pak může být důvod, že mrazák nebyl dostatečně studený. Hmota se stihla usadit, než zamrzla. co dělat? Příště si na zmrzlinu najděte nejchladnější místo v mrazáku. V mrazáku mám -25, ale nejchladnější místo, jak píše výrobce, je v horní zásuvce. Tam jsem dal zmrzlinu. Pokud je váš mrazák celkově slabý nebo nevíte, kde je nejchladněji, pak zmrzlinu na finální zmrazení zabalte do malých forem – například do 200g plastových kelímků, aby hmota rychle ztvrdla.

A na závěr vám řeknu jeden případ.
Zmrzlinu dělám velmi často. A pak jednoho dne někdo z mé rodiny nechal pootevřené dveře mrazáku. Nevím, jak dlouho to bylo otevřené, ale maso začalo v horní vrstvě rozmrazovat. To je od mínus 25! Tedy dostatečně dlouho. Zmrzlina samozřejmě cukla (((neměl jsem čas se v ní šťourat, jen jsem s lítostí práskl dveřmi. Je jasné, že mléčná hmota se obklopená studenými produkty nezhoršila, ale struktura se změnila v monolitický blok led s lehkou znovu zmrzlou pěnou na povrchu Když byl čas, vyndal jsem tento blok - mírně rozmrazil v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“, ale ne do tekutého stavu, ale na nakrájení ledu. kousky nožem a nechala při pokojové teplotě, aby se při šlehání nezabila šlehačka zmrzlina opět zmrzla a její struktura byla vynikající.

Vaše touha "dojít až do konce a vyhrát" nad tvrdohlavým receptem budí respekt :)
Doufám, že něco z toho, co jsem napsal, vám bude užitečné. Pokud budete mít nějaké dotazy, rád odpovím.

Ahoj přátelé!

Určitě jste slyšeli, viděli na obalech potravin a dokonce i v kulinářských receptech tento název - guarová guma!

Najdete ho všude, od kosmetiky po zmrzlinu, a dokonce ho najdete ve sklenicích ve formě doplňků stravy.

Pojďme zjistit ☺, co to je a jak nám tato tajemná složka může být užitečná nebo škodlivá!

Z tohoto článku se dozvíte:

Co je guarová guma a odkud se získává?

Guarová guma je potravinářská přídatná látka označená E412. Jiným způsobem se také nazývá guara nebo guarová guma. Používá se jako zahušťovadlo k výraznému zvýšení viskozity základního produktu.

Guarová guma pochází z hrachu, kterému se také říká guar. Luštěnina se pěstuje v USA, Africe, Austrálii a Kanadě.

V těchto stejných zemích se pryskyřice vyrábí z hrachových bobů (akát hrachový), pouze semena se nejprve suší, melou na prášek a teprve poté se dají do výroby.

Hrachor ve skutečnosti připomíná keř, ale s mohutnějšími stonky.

Fyzikální vlastnosti součásti

Tato látka se vyznačuje zvýšenou tvrdostí, ale zároveň se dobře rozpouští ve vodě a jiných kapalinách bez ohledu na jejich teplotu.

Pokud je produkt, ve kterém je obsažen, zmrzlý, neobjeví se v něm ledové krystalky, ale získá se jakýsi gel.

Kde najdete guarovou gumu?

Žvýkačku najdete v jogurtu, džemu, želé a dalších cukrářských výrobcích. Zmrzlina také téměř vždy obsahuje tento stabilizátor.

Kromě schopnosti měnit konzistenci má guara pozitivní vliv na vzhled hotového výrobku. Často se tedy používá při výrobě kečupů, džusů, konzerv atd.

Někdy se přidává do hotových jídel v restauracích, aby byla chutnější a přitáhla pozornost zákazníků.

Kdo pečlivě prostuduje informace na obalu, může přídavek E412 vidět v suchých polévkách, olejích, různých tucích a někdy i v krmivech pro zvířata.

Guarová guma se také používá v:

textilní;
papír;
plocha;
plyn a ropa;
uhelném průmyslu a také ve výrobě výbušnin.

Chemické složení

Guma patří mezi polysacharidy a obsahuje zbytkové části galaktózy.

Složení je velmi podobné potravinářské přísadě E410 (guma ze svatojánského chleba).

Guar obsahuje mnoho mastných kyselin, které jsou považovány za zvláště cenné pro člověka.

Bez ohledu na to, jaká voda (nebo jakákoli jiná tekutina) je do něj přidána, výsledkem je gelovitá směs, která má bohaté léčivé a kosmetické účinky.

Jaké jsou výhody guarové gumy?

V dnešní době se hodně mluví o doplňcích výživy.

Začíná jejich pečlivější studium, objevují se fakta, která ještě před pár lety nikdo nemohl tušit. To samé s E412.

Podívejme se na hlavní užitečné vlastnosti:

Je vědecky dokázáno, že guarová guma je z hlediska očisty organismu nepostradatelná. Nejen, že účinně odstraňuje toxiny, ale také snižuje škodlivé účinky těžkých kovů, zabraňuje množení škodlivých bakterií a reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
Tento gel je také jedinečným absorbentem. Stejně jako houba absorbuje všechny nečistoty a nečistoty nacházející se v lidském těle a jemně je odstraňuje.
Pravidelné používání tohoto přírodního prostředku v potravinách je účinnou prevencí kardiovaskulárních onemocnění, normalizuje krevní tlak, čistí krev, ztenčuje plaky v cévách, zabraňuje ztrátě zraku a sluchu.
Pozitivní vlastností je, že doplněk se prakticky nevstřebává ve střevech, což znamená, že je pro člověka absolutně neškodný.
Zároveň podporuje vstřebávání živin dodávaných potravinami, zejména draslíku.
Poměrně často se E412 používá ke kontrole hladiny cukru v krvi, systematicky přidává diabetikům do jejich stravy, ale takové postupy by měly být prováděny pouze pod dohledem lékaře.
Další ověřenou vlastností je znatelné snížení chuti k jídlu.

To je důvod, proč se často používá pro hubnutí, ale podívejme se na tento bod podrobněji.

Guarová guma na hubnutí

Užívání doplňku E412 vám opravdu pomáhá zhubnout.

Tento efekt se vysvětluje rychlým nasycením, ke kterému dochází i po konzumaci malé porce, postupným snižováním chuti k jídlu v kombinaci s očistou těla a normalizací metabolismu.

Guarová guma má také mírný projímavý účinek, který má také pozitivní vliv na postavu.

Obsah kalorií je 0,20 kcal na 100 g produktu

Ale zároveň jsem našel informaci, že právě tato přísada způsobila mnoho úmrtí.

K těmto případům došlo poté, co lidé hubnutí konzumovali doplňky stravy na bázi guarové gumy.

Lidé drogu nekontrolovaně brali, chtějíce urychlit přiblížení svého snu v podobě ideální postavy, zakoupili si necertifikovaný přípravek a užívali jej nekontrolovaně, v dávkách přesahujících všechny možné limity a bez konzultace se svým lékařem.

Poměrně málo lidí bylo hospitalizováno po otravě doplňky stravy, a to vše proto, že při překročení doporučeného množství vede guarová měď k vážným poruchám v gastrointestinálním traktu: těžké nevolnosti, průjem, zvracení, dehydratace.

Pokud se tedy rozhodnete užívat tento doplněk stravy při hubnutí, pamatujte na možné vedlejší účinky v případě předávkování!

Kde se používá guarová guma?

Hlavní oblasti použití:

Aditivum E412 se používá k výrobě doplňků stravy a léků, které jsou výhradně! na doporučení lékaře a pod jeho dohledem jej užívají pacienti s diabetes mellitus, trpící obezitou, aterosklerózou, gastrointestinálními potížemi a dále disponujícími k uvedeným zdravotním potížím.
Nejznámější způsob použití látky je v potravinářském průmyslu.
Tento gelující stabilizátor se často používá v kombinaci s agar-agarem a dalšími látkami, které napomáhají ke zvýšení prospěšných vlastností guaru. Přísada vypadá jako mléčný nebo zakalený bílý prášek. Takto se zavádí do výrobků a teprve poté během míchání dochází k zahušťování.
V průmyslu ropných vrtů se guma používá v mnohem větším množství a je důležitější. Jeho použití zlepšuje kvalitu jílu použitého k výrobě samotného vrtného výplachu a zabraňuje ztrátě výplachu z něj. Guara se také vstřikuje přímo pod zemský útvar, aby se předešlo možné explozi a obsah vrtu byl homogennější.
Důležitá je také dostupná cena přísady, i když její kvalita je mnohem vyšší než u dražších zahušťovadel.

Někdy vyvstává otázka: čím tento stabilizátor nahradit?

Existuje mnoho způsobů zahušťování (mouka, škrob, potravinářské přísady), ale výsledek stále nebude stejný. Co se týče chuti a vzhledu, nemusíte si všimnout žádných zjevných rozdílů, ale při chemické studii bude jasné, že rozdíl tam je a je poměrně významný.

Vzhledem k tomu, že stále více zástupců něžného pohlaví začíná upřednostňovat přírodní produkty osobní péče a také se učí vyrábět kosmetiku doma, stojí za to se podrobněji pozastavit nad používáním kosmetického doplňku E412.

Guarová guma v domácí kuchyni

Guarová guma je široce používána pro pečení výrobků bez pšeničné mouky, z celozrnných plodin.

Je nutné, aby těsto vykynulo obvyklým způsobem, jako při přípravě z běžné mouky.

Tento produkt zvedá těsto do požadované konzistence a zabraňuje uvolňování plynů, ke kterému dochází při běžném hnětení.

Je zvláště potřebný jako pojivo do pečiva z hladké mouky.

Guarová guma v kosmetice

Pryskyřice získaná z guarových bobů je široce používána v kosmetickém průmyslu.

Evropané jako první ocenili její schopnosti, ale dnes se látka stále více používá i u nás.

Použití takové kosmetiky pomáhá aktivně zvlhčovat pokožku.

Tvoří se na něm neviditelný film, který chrání před agresivními faktory prostředí, před větrem, před prachem, před UV zářením.

Guarovou gumu je nejlepší rozpustit v hydrosolu z léčivých rostlin nebo květin, ale poslouží i obyčejná voda. Z toho vznikne tonikum. Čistí, hydratuje a poskytuje pleti spolehlivou ochranu. Je lepší jej používat ráno, po umytí si otřete obličej.

Pravidelné používání vám brzy pomůže přestat používat dekorativní kosmetiku sloužící ke skrytí viditelných defektů na pleti.

Pokud použijete další oleje, vitamínové doplňky, směsi bylin nebo z nich připravené odvary, můžete získat vynikající masku, která vrátí vaší pleti svěžest již od prvního použití.

Osvědčený recept. Vezměte dva velké listy aloe vera, odstraňte slupku, lžící vložte dužinu do čisté nádoby, přidejte 2-3 kapky vitamínu E, špetku guaru. Vše důkladně promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny na teplém místě. Hmota by se měla mírně zvětšit a nabobtnat. Naneste na pokožku obličeje, krku a dekoltu (nutně vyčištěnou a nejlépe dobře napařenou) po dobu 30 minut.

Schopnosti guary můžete využít i na vlasy.

Pokud vytvoříte směs s hydrosolem a esenciálními oleji, získáte luxusní vlasový kondicionér, který dodá vlasům lesk, udělá lokny hedvábné, upravitelné a hladké.

Můžete si také připravit masku na vlasy. Na 300 ml teplého domácího kefíru budete potřebovat jedno vejce a špetku guarové gumy. Vše se důkladně promíchá, zahřeje ve vodní lázni a aplikuje se na vlasy pod plastovou čepicí po dobu 30-60 minut.

Tato procedura, prováděná jednou za dva týdny, zabrání tvorbě roztřepených konečků, dodá pokožce hlavy potřebnou hydrataci a posílí vlasovou strukturu po celé délce.

Po této proceduře zůstává účes dlouho svěží.

K výrobě domácího můžete použít zahušťovadlo

K tomu si připravte silný odvar barvy heřmánku. 2 polévkové lžíce na sklenici vody přiveďte k varu ve vodní lázni, ochlaďte, sceďte. Poté do vzniklého vývaru přidejte jedno slepičí vejce, důkladně promíchejte a přidejte špetku E412. Myjte jako s běžným šamponem. Uchovávejte v chladničce ne déle než týden. Před použitím zahřejte.

Pomocí guarové gumy si dokonce můžete připravit přípravek na holení, který se doporučuje zejména pro citlivou pokožku.

K tomu nastrouhejte dětské mýdlo a zcela jej rozpusťte v malém množství vody. Přidejte špetku zahušťovadla, esenciálních olejů a příchutí. Rozruch. Před použitím zahřejte a nanášejte štětcem.

Velmi kvalitní jsou i sprchové nebo koupelové gely.

Můžete použít například tento recept. Na 1 gram guarové gumy budete potřebovat 180 ml heřmánkového hydrolátu, 20 kapek levandulového oleje (nebo jakéhokoliv jiného), stol. lžíce olivového oleje. Směs by měla stát jeden den a před použitím by měla být protřepána.

Po použití se póry vyčistí, zúží, pleť dostane potřebnou hydrataci.

Kde koupit guarovou gumu?

Můžete si koupit přírodní prášek z guarové gumy Zde

Možné poškození a kontraindikace

Guarová guma je pro člověka absolutně neškodná potravinová přísada, ale existuje něco jako individuální nesnášenlivost, takže opatrnost neškodí.

Během těhotenství můžete konzumovat produkty obsahující E412.

Existuje dokonce poměrně dost důkazů, že prospívají výhradně ženě a nenarozenému miminku.

Ale zároveň je třeba připomenout, že výzkumy a experimenty s těhotnými ženami jsou extrémně vzácné. O své zdraví i zdraví nenarozeného miminka je třeba pečovat sama a vést co nejbezpečnější životosprávu a dodržovat zásady správné výživy.

Nejčastěji se projevují poruchami gastrointestinálního traktu: těžká nevolnost, průjem, zvracení, tvorba plynu.

K takovým reakcím může dojít nejen při přímém užívání doplňků stravy, ale dokonce i při konzumaci potravin, na které bylo použito nekvalitní E412.

Hlavním pravidlem je, že všeho dobrého s mírou.

Postupujte podle něj a pamatujte, že nic není důležitější než zdraví. Ať vám používání guarové gumy jen prospěje.☺

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!!!