Nemůžete vařit vodu dvakrát! Proč? Vědecký fakt nebo omyl? Škodlivost opakovaného vaření vody je mýtus.

Voda je jednou z nejunikátnějších látek v přírodě. Člověk to potřebuje každý den. Důležitým faktorem při jeho použití je čistota a nepřítomnost škodlivých nečistot. Špatná kvalita vody může být pro tělo extrémně nebezpečná. Před použitím se proto obvykle filtruje, zmrazuje nebo vaří.

Co se stane s vodou, když se vaří?

Každý z nás vaří vodu. Někteří ji používají jako pitnou vodu a navíc ji chladí. Většina lidí vaří čaj. Často můžete slyšet, že voda se nedá vařit dvakrát. Existuje názor, že taková kapalina se stává pro člověka nebezpečnou. To je vysvětleno skutečností, že i při delším prvním zahřívání se užitečné mikroelementy rozpadají. Při druhém varu prý ve vodě nezůstane nic užitečného.

Vaření je ve většině případů nutné. Ve vodě z vodovodu mohou žít škodlivé bakterie. Po 2-3 minutách tepelné úpravy zemřou. Ale stojí za zmínku, že některé nebezpečné mikroorganismy se nebojí vysokých teplot. V tomto případě je vaření bezmocné, aby se s problémem vyrovnalo. Tato metoda také nemůže odstranit soli těžkých kovů z vody.

Předpokládá se, že voda by se neměla vařit dvakrát, protože by mohla být „těžká“. Z chemického hlediska je to mýtus. Těžkou vodu je téměř nemožné vytvořit doma. To je složitý proces. Tento výsledek je ovlivněn pouze dlouhým varem po mnoho let.

Těžká voda navíc není pro člověka smrtelná. Z těla se vyloučí poměrně rychle.

Kvalita převařené vody může záviset na typu konvice. Mnoho lidí nevaří vodu v plastových varných konvicích dvakrát. Domnívají se, že s plastem probíhá reakce. Ve skutečnosti, pokud je povoleno použití polymeru jako materiálu, ve kterém se ohřívá voda, pak je to bezpečné.

Vysoce chlorovaná voda může být zdraví škodlivá. S plastem reaguje již při prvním zahřátí. Do kapaliny se začnou uvolňovat různé nebezpečné látky. Lze je konzervovat opakovaným varem. Problém tedy s největší pravděpodobností není v sekundárním varu, ale ve složení vody. Před ohříváním v elektrické plastové konvici je nutné jej nechat ve skleněné nádobě.

Možnost poškození sekundárním varem může také nastat, pokud je konvice vyrobena z nekvalitního materiálu, do kterého byla přidána změkčovadla. Tyto látky činí plast méně křehkým. Při zahřátí se začnou uvolňovat. Ukazuje se, že pijeme vodu nebo čaj s dávkou změkčovadel. Proto byste neměli kupovat levné čínské přístroje. Cena je přímým ukazatelem kvality plastu. Životnost konvic vyrobených z nezávadného materiálu je 3 roky. Poté je lepší jej vyměnit za nový.

Přečtěte si také: 7 způsobů, jak čistit vodu z kohoutku doma. Příprava živé vody

Vroucí voda: mýty a fakta

Někteří vysvětlují poškození varu tím, že je narušena struktura kapaliny. Abychom tomu porozuměli, připomeňme si takový pojem, jako je paměť vody. Znamená to, že kapalina si pamatuje molekulární složení látky v ní původně rozpuštěné. Při zahřátí se tato paměť údajně zničí a voda se stane mrtvou. Oficiální věda tuto skutečnost neuznává. Vědecký název pro mrtvou vodu je destilovaná. Ve skutečnosti je to kapalina zbavená všech nečistot. Získává se pomocí složitého technologického procesu. Stejně jako těžkou vodu je téměř nemožné získat doma destilovanou vodu.
Dalším důvodem pro strach z převaření je ztráta kyslíku v kapalině při opětovném ohřevu. Již při prvním ohřevu je ho v kapalině méně.
Proto je při vaření důležitá kvalita vody. Chlorovaná voda je nebezpečná jak při prvním, tak při druhém ohřevu. Při opakovaném tepelném zpracování kapalina netvrdne. Je měkčí než ten obyčejný z kohoutku.
Převařená voda nepoškodí zdraví za následujících podmínek:
Sedimentace nebo filtrace kapaliny. Chlór se z vody odpaří a při zahřátí se nebudou tvořit karcinogeny
Vhodné nádoby na vaření. Neměli byste volit konvice vyrobené z levného plastu. Při zahřívání vody se uvolňuje změkčovadlo
Čištění konvice od vodního kamene. To vám umožní zbavit vodu nečistot, které se hromadí na stěnách nádobí.

Každý ví, že pití vody z kohoutku je extrémně škodlivé. Ne každý má ale možnost kupovat si balenou vodu nebo používat speciální filtry. Od nepaměti existuje jeden spolehlivý způsob dezinfekce vody – převaření. V dobách našich maminek a babiček měli mnozí v kuchyni nádobu s převařenou vodou a dětem se říkalo, aby pily jen z ní! Použijte stejnou vodu, trochu uvařeného čaje nebo kávy a znovu ji vařte tímto způsobem.

A dnes mnozí často vaří vodu několikrát, hlavně na čaj nebo kávu, protože jsou příliš líní nalít tekutinu, která v ní zbyla z poslední doby z konvice. To je typické zejména pro kanceláře, kde se ráno naplní jedna konvice a pokaždé, když si někdo chce dát čaj, se v ní opět vaří voda.

Nezpůsobí ale takový zvyk tělu škodu? Někteří zastánci zdravého životního stylu tvrdí, že voda by se už nikdy neměla převařovat. Jak moc mají pravdu?

Nejprve si řekněme, jaké nečistoty jsou obsaženy ve vodě z vodovodu.

Značné množství chlóru, které se používá k jeho čištění, může působit dráždivě na pokožku a sliznice a ve velkých dávkách může přispívat ke vzniku rakoviny.
Soli vápníku a hořčíku, které se při varu usazují na vnitřních stěnách konvice – vodní kámen zná každý.
Těžké kovy, jako je olovo, stroncium a zinek, tvoří při vysokých teplotách karcinogenní sloučeniny, které vyvolávají tvorbu rakovinných buněk.
Viry, bakterie a podobná mikroflóra.

Voda "živá" a "mrtvá"

Co se stane se všemi těmito látkami, když se voda vaří? Bakterie a viry definitivně umírají při prvním varu. Zvláště pokud je voda odebírána z pochybného zdroje. Soli těžkých kovů bohužel z vody nemizí a při varu může jejich koncentrace vzrůst pouze tím, že se odpaří určitý objem vody. Čím větší je počet varů, tím vyšší je koncentrace škodlivých solí. Podle vědců však jejich počet stále nestačí na to, aby způsobil tělu významné poškození najednou.

Co se týče chloru, ten při varu tvoří spoustu organochlorových sloučenin. A čím déle proces varu trvá, tím více takových sloučenin vzniká. Patří mezi ně karcinogeny a dioxiny, které mohou mít negativní vliv na buňky lidského těla. Vědci v průběhu laboratorních studií zjistili, že takové sloučeniny se objevují, i když byla voda před varem vyčištěna. Škodlivé účinky takové vody nebudou okamžitě patrné, agresivní látky se v těle hromadí po dlouhou dobu, což okamžitě nevede k rozvoji závažných onemocnění. Chcete-li poškodit tělo, musíte tuto vodu pít každý den po dobu několika let.

Podle Britky Julie Harrisonové, která má bohaté zkušenosti s výzkumem vlivu životního stylu a výživy na výskyt rakoviny, se při každém převaření vody stávají nebezpečnější dusičnany, těžké kovy a fluorid sodný obsažené ve vodě.

Dusičnany se přeměňují na karcinogenní nitrosaminy, které v některých případech způsobují leukémii, non-Hodgkinův lymfom a další typy rakoviny.

Arsen může také způsobit onkologii, srdeční patologie, neplodnost, neurologické problémy a samozřejmě otravy.

Fluorid sodný negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém a ve velkých dávkách může vést k náhlým změnám krevního tlaku a zubní fluoróze.

Prospěšné látky jako např vápníku a hořčíku při vaření se mění v nerozpustnou formu a nejsou absorbovány tělem, a dokonce se stávají nebezpečnými: poškozují ledviny, přispívají k tvorbě kamenů v nich a také vyvolávají artrózu a artritidu.

Zvláště se nedoporučuje převařovat vodu dětem, protože vysoký obsah fluoridu sodného může vážně poškodit jejich duševní a neurologický vývoj. Další skutečností ve prospěch nepřípustnosti opakovaného varu je tvorba deuteria – těžkého vodíku – ve vodě. Obyčejná voda se mění v „mrtvou“ vodu, jejíž neustálé používání je pro tělo škodlivé. Vědci jsou však toho názoru, že koncentrace deuteria ve vodě je i po několika tepelných úpravách zanedbatelná. Podle výzkumu akademika I.V. Petryanov-Sokolov, abyste získali jeden litr vody se smrtelnou koncentrací deuteria, budete muset z kohoutku uvařit více než dvě tuny tekutiny. Mimochodem, voda několikrát převařená nemění svou chuť k lepšímu, takže čaj nebo káva z ní nebudou tím, čím by měly být!

Vařit nebo nevařit?

Jediný var nezpůsobuje tělu významné škody. Je však lepší odmítnout opakované použití, protože organochlorové sloučeniny se určitě uvolňují, a to i v malých množstvích, což je později pro tělo nebezpečné. Mnohem snazší je získat nový návyk: před každým čajovým dýchánkem naplňte konvici čerstvou vodou a nechte ji nejprve trochu „dýchat“, aby odvětral chlór a další škodlivé látky. Nepřivádějte vodu na 100C, naštěstí se na trhu objevuje stále více chytrých konvic. A určitě odvápněte svou konvici! A pokud je to možné, je lepší používat přírodní artézskou vodu bez škodlivých látek.

Jakou vodu nalít do konvice?

Nyní nebudeme uvažovat o filtrované vodě, protože na toto téma bylo napsáno mnoho článků, včetně našich webových stránek.

Artézská přírodní voda s nízkou mineralizací se doporučuje k převaření. Taková voda neprochází opakovaným čištěním, které se používá na městských úpravnách vody, neobsahuje chlór a jiné škodlivé nečistoty a nezanechává vodní kámen v konvicích. Při nákupu si dejte pozor na označení: celková mineralizace 100-200 mg/l, vápník do 60 mg, hořčík do 30 mg, tvrdost maximálně 7 mEq/l. Není také důležité mít na štítku vodu „nejvyšší“ kategorie, protože to nevypovídá o kvalitě vody, ale pouze to znamená, že se s největší pravděpodobností jedná o vodu čištěnou reverzní osmózou a kondenzovanou ve svém složení soli. Jednoduše řečeno, rozpustné práškové soli vápníku, hořčíku, hydrogenuhličitanu, síranu atd. byly přidány do stejné vody z vodovodu přečištěné na H2O Je těžké mluvit o výhodách takové „umělé“ vody voda pro nás než samotná příroda.

Voda hraje důležitou roli i pro člověka. Denní potřeba vody v lidském těle je 2-3 litry. Lidé neuspokojují všechny své potřeby vody pitím vody v její čisté formě. Někdo rád pije džusy nebo sodovku, jiný zase kakao.

K přípravě horkých nápojů – kávy, kakaa apod. je nutné převařit vodu. Zpravidla je jeden var více, než je v určitém okamžiku potřeba k uspokojení potřeby. Zůstane převařená voda, která se příště vaří znovu. Existuje populární „hororový příběh“, že pokud se převařená voda znovu převaří, voda se stane „těžkou“ - škodlivá pro tělo. Ale to není pravda. Škodlivost opakovaně převařené vody pro člověka není nic jiného než mýtus.

Publikace Karavan cituje názor lékařské pozorovatelky Taťány Ressiny, která poznamenává, že kolem převařené vody existuje mnoho mylných představ, které jsou zásadně špatné.

Mýtus jedna

Pokud vaříte vodu několikrát (více než jednou), voda se stane „těžkou“ - škodlivá pro tělo.

Mýtus druhý

Jakmile se voda vaří, musíte proces varu zastavit, protože při dlouhodobém vaření vody je také „těžká“ a škodlivá pro tělo.

Mýtus třetí

Pokud do převařené vody přidáte surovou vodu a převaříte, bude i tak zdraví škodlivá.

Podle distributorů těchto mýtů, pokud nebyla převařená voda využita celá, tak při dalším procesu varu je nutné vodu zcela obnovit – převařenou vodu vylít a do konvice nalít surovou.

To vše jsou mýty, neexistují důkazy o tom, že by opakované vaření vody nebo příliš dlouhé vaření vody, stejně jako přidávání surové vody do převařené vody před opětovným vařením, byly škodlivé pro lidské tělo, poznamenává Tatyana Ressina. Podle ní možná první šiřitelé těchto mýtů náhodou narazili na informace o těžké vodě a začali šířit obavy a tyto obavy, podchycené lidovou fámou, mnohonásobně zesílily.

Udělat těžkou vodu z „obyčejné“ vody vařením doma je téměř nemožné.

Během procesu varu se z „obyčejné“ vody může stát voda těžká, ale vše není tak jednoduché a je téměř nemožné toho dosáhnout doma. Pokud mluvíme o opakovaném vaření vody v konvici, pak musíte strávit více než tucet let jejím opakovaným vařením, aby voda ztěžkla. Ze zřejmých důvodů to nebude možné, už jen proto, že do té doby se voda z tolika varu již dávno odpaří. Není se proto čeho bát – již převařenou vodu si můžete bez obav převařit a klidně vypít.

Jaké je nebezpečí

Nebezpečí v procesu varu nebo opětovného varu může spočívat jinde. Pokud se rozhodnete vodu znovu převařit, věnujte pozornost tomu, kolik času uplynulo od posledního varu. Pokud uplynula poměrně dlouhá doba, je lepší vodu vypustit a naplnit konvici čerstvou vodou. Faktem je, že ve stojaté vodě se rychleji vyvíjejí různé mikroorganismy a dovnitř se dostává více prachu a jiných nečistot.

Voda

Jak poznamenávají odborníci z oddělení Medical and Health News burzy Leader, voda hraje v lidském životě velmi důležitou roli. Naše tělo se skládá až ze 3/4 z vody a ztráta více než deseti procent této tekutiny může být fatální. Bez jídla může člověk žít mnohem déle než bez pitné vody.

Voda nejen podporuje lidský život, ale utváří téměř všechny ostatní procesy na planetě. A není se čemu divit, více než sedmdesát procent povrchu Země je pokryto vodou. Voda hraje klíčovou roli při tvorbě a -

Může to být voda z vodovodu, pramenitá voda, balená, strukturovaná, živá, mrtvá, špinavá atd. Ze všeho nejraději bychom pili čistou vodu, která je člověku prospěšná. Vaření je právem považováno za jeden ze způsobů, jak neutralizovat vodu před různými druhy nebezpečí. Ale stále častěji i autoritativní lidé říkají, že vodu můžete vařit pouze jednou. Proč nemůžete vařit vodu dvakrát? Otázka ve skutečnosti není zbytečná. Za prvé se to týká našeho zdraví. Za druhé, není tak snadné změnit návyky ve věku šílené rychlosti.

Různí „experti“, když odpovídají na otázku, proč nemůžete vařit vodu dvakrát, citují zdánlivě nevyvratitelný algoritmus úsudků:

Voda z kohoutku obsahuje různá množství chemikálií rozpuštěných v ní ve fázi čištění a na cestě ze zásobníku do konvice se k tomuto koktejlu připojují kolonie bakterií „registrovaných“ v potrubí;

Chcete-li se zbavit nezvaných hostů, musí být kapalina přivedena na 100 o Celsia: to je užitečné;

Pokud se postup opakuje, pak se z vody odpaří prospěšný kyslík a vodík spolu se škodlivými sloučeninami chlóru a stejně škodlivými bakteriemi;

Čím méně kyslíku, tím více je chuť vody zkreslená;

Bez vodíku není nic k neutralizaci těžkých látek;

Čím častěji a déle se voda vaří, tím je tvrdší a těžší, a proto nelze vařit vodu dvakrát.

V různých zdrojích jsou takové pseudovědecké argumenty o nebezpečí opakovaného varu doplněny o takové skutečnosti, jako je nárůst množství organochlorových sloučenin, dioxinů a karcinogenů, které způsobují rakovinu a loupání paty. Opatrné mladé maminky, které jsou již miminky, se je bojí koupat v převařené vodě.

Ale i absolvent školy může snadno vyvrátit hrozné argumenty, když řeší problém s chemií, který se ptá, kolikrát se má přidat voda do 1,5litrové konvice, aby se koncentrace pověstné těžké vody zvýšila 10krát? Odpověď: polovinu vody nalité do konvice musíte odpařit 157krát bez přerušení!

Vezměte prosím na vědomí, že aby voda v konvici úplně ztěžkla, je nutný nepřetržitý var po několik desetiletí! Mimochodem, taková voda je cenný průmyslový produkt, jehož 1 kg stojí od 200 do 250 USD. Pokud máte volný čas, můžete si přivydělat.

Navíc, pokud budete mít „štěstí“ vypít celý hrnek, nebude to žádná škoda. Během několika dní bude veškerý obsah nepotřebný pro tělo vyloučen tou nejpřirozenější cestou.

Pijte převařenou vodu a nestarejte se o to, proč nemůžete převařit vodu dvakrát, jsou důležitější věci, které musíte udělat.

Je tu další nová, velmi atraktivní výuka – o strukturované vodě. Krásné shluky, které tvoří molekuly takové vody, jsou užitečné i pro lidské tělo. Předpokládá se, že var má destruktivní účinek na struktury. Ale to je během procesu zahřívání. A pokud vyjádříte svou vděčnost vodě, kterou se chystáte pít, nebo jen přemýšlíte o něčem dobrém, kouzelně krásné struktury se opět spojí do jedinečného vzoru.

Lidský život bez vody je nemožný. S pomocí vody probíhá v lidském těle 100 % metabolických procesů. Také pomocí vody člověk udržuje čistotu svého těla, věcí a domova. Za nejužitečnější je považována tzv. „živá“ voda, která na zemský povrch vytéká přímo z přírodních zdrojů, ale její dlouhodobé vaření, zejména 2-3x za sebou, může změnit její strukturu. natolik, že se stává nevhodným k pití.

Proč tedy nemůžete vařit vodu dvakrát? Ukazuje se, že nejde o strašlivé středověké pověry, ale o běžný průběh chemických procesů. Jak si mnozí pamatují ze školních kurzů chemie, v přírodě existují izotopy vodíku, které se nacházejí i v molekulách vody. Pokud se vaření vody stane dlouhým procesem, těžší molekuly se usadí na dně, zatímco lehčí molekuly se změní na páru a unikají. Stejný proces nastává, když se voda vaří dvakrát. Každým dalším varem je voda těžší, což je pro tělo škodlivé.

Existuje ještě jeden důvod, proč byste neměli převařovat vodu dvakrát. Jakákoli voda (výjimkou je pouze destilovaná voda) obsahuje určité množství nečistot. To platí zejména pro vodu z vodovodu, která prošla chlorací a dalšími způsoby čištění. V důsledku varu se molekuly vody (samozřejmě ne všechny) odpařují a koncentrace nečistot v kapalině se tak zvyšuje.

To vše odpovídá na otázku, proč nemůžete vařit vodu dvakrát. Neměli byste to však brát tak vážně, že „Raději umřu, ale nebudu pít dvakrát převařenou vodu“. Zlatá střední cesta a rovnováha jsou dobré ve všem.

Když se tedy podíváte zpět do školních učebnic chemie, můžete v nich najít problémy, jak určit, kolikrát se voda vaří, aby se zvýšila koncentrace těžké vody. Řešení takových problémů naznačuje, že pro dosažení více či méně uspokojivého výsledku je třeba vodu převařit 100 nebo vícekrát. Málokdo by si ale troufl doma převařit vodu více než 100x za sebou. Proto můžete vařit vodu dvakrát - nezpůsobí to vážné poškození těla.

Lidé jsou však různí. A pokud se jedna skupina lidí obává, zda je možné pít dvakrát převařenou vodu, pak členové jiné skupiny se naopak obávají, zda je možné pít vodu převařenou pouze jednou. V tomto ohledu vás chceme uklidnit: pokud vaříte vodu, abyste ji sterilizovali, pak můžete bezpečně pít vodu, která byla jednou převařena, protože všechny bakterie již během tohoto procesu zemřely a není třeba provádět proceduru podruhé.

Pokud se nebojíte nebezpečných, velmi nebezpečných bakterií, nemusíte vodu přivádět k bodu varu, ale jednoduše ji ohřát na požadovanou teplotu. Mimochodem, aby se čaj nebo káva úspěšně uvařily, můžete vodu jednoduše zahřát na „bílou“ barvu - vše se bude dobře vařit. Zajímavé je, že voda téměř připravená k varu získává „bílou“ barvu v důsledku přiblížení syté páry ve své struktuře k ohřáté vodě, kdy ji hojnost bublinek zbarví do bíla.

Nicméně, spravedlivě, stojí za zmínku, že voda vařená dvakrát se stává méně příjemnou chutí. Nebuďte tedy líní, protože o vodu nyní není nouze a můžete klidně jednou nalít převařenou vodu do dřezu a naplnit konvici čerstvou vodou z kohoutku.