Jak udělat koláče s bramborami v troubě. Koláče s bramborem

Recepty krok za krokem na výrobu koláčů s bramborami v troubě, pomocí rychlé a klasické verze, s přidáním aromatického koření a koření, masových přísad, jiné zeleniny a čerstvých bylinek

2018-01-25 Míla Kochetková

Stupeň
recept

1781

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

10 gr.

Sacharidy

30 gr.

230 kcal.

Možnost 1: Bramborové koláče v troubě - klasický recept

Chutné a narůžovělé koláče s pečenými bramborami, vzdušným a vláčným těstem mohou potěšit nejen dospělé, ale i malé děti. A i když se na první pohled může zdát, že proces přípravy této pochoutky není vůbec snadný, Ale není tomu tak, pojďme se podívat na verzi klasického receptu.

Ingredience:

550 gr. pšeničná mouka nejvyšší kvality;
1 balíček suchého instantního droždí;
1 lžička jemné stolní soli;
4-5 polévkových lžic. lžíce hnědého cukru;
100 gr. máslo nebo margarín (změkčené);
2-3 slepičí vejce v závislosti na velikosti;
200 ml. teplá voda nebo mléko;
Žloutek na mazání koláčů;
950 gr. čerstvé brambory;
1 cibule;
Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Krok za krokem recept na výrobu koláčů s bramborami v troubě

Nejprve je třeba ve velké a pohodlné misce smíchat všechny suché ingredience na přípravu těsta. Poté do směsi přidáme mírně rozšlehaná vejce, měkké máslo nebo margarín pokojové teploty a pomocí mixéru uhněteme těsto s přidáním vody a droždí. Stojí za zmínku, že těsto lze hníst obvyklým způsobem - jednoduše promíchejte všechny produkty rukama.

Těsto by mělo být elastické a elastické, nelepit se na ruce. Mísu vymažte rostlinným olejem, na olej položte uhnětené těsto, přikryjte utěrkou a nechte 25 minut na teplém místě. Poté budete muset hníst a nechat dalších 25-30 minut.

Zatímco těsto kyne a zvětšuje svůj objem, musíte se pustit do přípravy bramborové náplně. Chcete-li to provést, musíte oloupat a vařit bramborové hlízy do měkka, vypustit „vývar“ a připravit měkkou a nadýchanou bramborovou kaši s přídavkem soli a koření.

Do horkého pyré je třeba přidat trochu másla, můžete přidat i rybí polévku nebo čerstvé bylinky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Do kaše přidáme cibuli a máslo a důkladně prohněteme. Bramborovou náplň je nutné vychladit a troubu předehřát na teplotu 195 C.

Když je těsto hotové, začneme s nejzajímavější činností, formováním koláčů. K tomu je třeba pracovní plochu stolu posypat moukou, těsto rozdělit na porce, každou vyválet, naplnit náplní a zaštípnout. Koláče dejte na vymaštěný plech, potřete rozšlehaným vejcem a mlékem a pečte 40 minut, dokud nebudou úplně upečené.

Aby měly pečené bramborové koláče světlou a lesklou kůrku, můžete je po mírném vychladnutí potřít horkým sladkým čajem.

Možnost 2: Koláče s bramborami v troubě – rychlý recept

Tyto tenké koláče si určitě oblíbíte a budou mít čestné místo ve vaší sbírce rodinných receptů. Uvaří se neuvěřitelně rychle, protože recept používá listové těsto bez droždí. A bramborové koláče se po vymodelování nemusí vkládat do trouby, lze je péct hned.

Ingredience:

Hotové listové těsto z obchodu - 1 velké balení;
Čerstvé mladé brambory - 5 velkých hlíz;
2 slepičí vejce;
Banda petrželky a kopru;
hrubá kuchyňská sůl a hrubě mletý černý pepř;
Trochu rostlinného oleje.

Jak rychle vařit bramborové koláče v troubě

Brambory oloupeme a uvaříme do měkka s přidáním soli. Bramborový vývar sceďte, podle potřeby přidejte horké mléko a máslo a vyšlehejte vzdušné a jemné pyré.

Do pyré přidáme nahrubo mletý pepř a velmi jemně nasekané čerstvé bylinky a budoucí náplň vychladíme na pokojovou teplotu.

Listové těsto rozmrazte, vyválejte, každou vrstvu nakrájejte na několik kusů, po povrchu potřete náplní a vytvarujte koláče.

Koláče vložíme do vymazané formy, bohatě vymažeme rozšlehanými žloutky a pečeme v troubě předehřáté na 180 C, dokud pochoutka nezezlátne a těsto nezvětší objem.

Tyto koláče se podávají studené nebo teplé s rajčatovou omáčkou.

Varianta 3: Koláče s bramborami v troubě s přídavkem lesních hub

Fanoušci koláčů s bramborem v troubě si opravdu oblíbí možnost zpestření domácího pečiva přidáním smažených lesních hub. Výsledek vás mile překvapí sytostí a lze je podávat jako lehkou večeři se salátem z čerstvé zeleniny.

Ingredience:

Kynuté těsto (podle vašeho receptu) - 850 gr.;
Čerstvé brambory - 5 ks;
Lesní houby - 200 gr.;
Cibule - 2 ks;
Rostlinný olej - 65 ml;
Sůl a koření.

Recept krok za krokem

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, rozmačkáme je s přidáním malého množství másla a černého pepře.

Cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte houby připravené na tepelnou úpravu, oloupané a omyté, nakrájené na stejné kostky. Mimochodem, stojí za zmínku, že k vaření můžete použít žampiony nebo hlívu ústřičnou nebo suché hříbky (je třeba je na pár hodin namočit, vařit a teprve poté nakrájet a smažit).

Houby smícháme s bramborami a vychladíme. Mezitím si stůl posypte moukou, těsto rozdělte na malé kuličky, každou vyválejte a naplňte náplní. Okraje pečlivě zalepte a položte je ve značné vzdálenosti od sebe na vymazaný plech.

Koláče potřete rozšlehaným vejcem a vložte do předehřáté trouby na 32–35 minut, dokud nebudou uvařené a zlatavě hnědé.

Co se týče podávání koláčů, můžete orestovat ještě trochu hub, přidat k nim zakysanou smetanu a prohřívat, dokud omáčka nezhoustne. Před podáváním se doporučuje dobře dochutit kořením a solí a vychladit.

Možnost 4: Koláče s bramborami v troubě s přidáním kuřecího masa

O koláčích s bramborem v troubě panuje spousta mylných představ a názorů – někdo považuje tento způsob pečení za příliš jednoduchý, jiný skončí s náplní bez chuti. Pokud ale k bramborám přidáte trochu kuřecího masa, koření a bylinek, jejich chuť bude vynikající.

Ingredience:

135 ml. mléko;
130 gr. dobrý margarín;
330 gr. pšeničná mouka;
Balíček suchého droždí;
Trochu soli a černého pepře;
Cibule - 2 ks;
5 zelených cibulí;
Brambory - 4 ks;
2 stroužky česneku;
Kuřecí řízek - 200 g;
Rostlinný olej.

Jak vařit

Z mléka a měkkého margarínu uhněteme těsto, osolíme, ocukrujeme, přidáme kvásek a mouku a uhněteme v pružnou hrudku těsta. Musí se zabalit do potravinářské fólie a dát na 20 minut do chladničky.

Kuře a brambory uvařte zvlášť, brambory rozmačkejte, ochuťte solí a pepřem. Kuře necháme vychladnout a nakrájíme na kostky.

Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev, smíchejte s kuřecím masem, zahřejte a přidejte k bramborám. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a koření podle chuti.

Těsto rozválejte, vykrajujte z něj kolečka, do středu dejte náplň, neměli byste šetřit, ale neměli byste dávat příliš mnoho. Těsto promačkáme, koláče položíme na vymazaný (nebo pečícím papírem vyložený) plech a upečeme v troubě předehřáté na 185 C.

Před podáváním je třeba je vychladit a v koláčích s bramborami v troubě podle tohoto receptu budou brambory namočené ve šťávě z masa a cibule a stanou se aromatickými a chutnými.

Možnost 5: Koláče s bramborami v troubě se sýrem

Rozmazlovat svou rodinu lahodnými bramborovými koláči v troubě není vůbec těžké, zvláště pokud máte po ruce tvrdý sýr nebo slaný sýr. Poslouží jakýkoli jiný měkký sýr se slanou chutí.

Ingredience:

Hotové kynuté těsto - 500 g;
Čerstvé brambory - 3 ks;
Solený sýr - 125 g;
2 snítky petrželky;
Černý pepř - podle chuti;
Slunečnicový olej - 60 ml;
Kuřecí žloutky - 2 ks.

Recept na vaření krok za krokem

Krok 1:
Brambory uvařte do měkka, opepřete a rozmačkejte na kaši. Přidáme nasekanou petrželku a nastrouhaný sýr.

Horké pyré důkladně promíchejte, dokud se sýr nezačne rozpouštět a chladnout. Předehřejte troubu.

Těsto rozválejte, vytvarujte z něj koláče, položte na olejem vymazaný plech a koláče potřete žloutky – pečte do uvaření a do zlatova.

Hotové koláče můžeme natřít sladkým a silným čajem, aby se po vychladnutí jejich povrch chutně leskl.

Tyto úžasné bramborové koláče jsem upekla v troubě a ukázaly se neuvěřitelně chutné a jemné. Dělala jsem je z výborného kynutého těsta s mlékem, které je rychle připravené a doporučuji si na něj dát pozor. Tyto koláče se velmi snadno připravují v troubě a vždy vás potěší svou chutí - jsou tak chutné, že mizí ze stolu neuvěřitelnou rychlostí. Bramborová náplň je zasytí a zasytí, takže tyto výpeky můžeme podávat k večeři s porcí zeleninového salátu. Můžete si je vzít také s sebou na cesty, na piknik nebo na procházku - tyto koláče pečené v troubě zůstanou měkké, jemné a chutné po dlouhou dobu.

Ingredience:

300 - 350 g bramborové kaše
2 střední cibule
sůl, pepř, koření
jakákoli zeleň
trochu rostlinného oleje na smažení
1 syrové vejce na potření

Způsob vaření

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň do koláčů.

Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne. Poté k bramborové kaši přidejte osmaženou cibuli, přidejte sůl, pepř, koření a nasekané bylinky, vše promíchejte do hladka.

Koláče můžete libovolně tvarovat a udělat z nich požadovanou velikost. Odpočinuté těsto rozdělte na kuličky o hmotnosti 75 g (střední pečení) a válečkem vyválejte ploché koláče o tloušťce o něco méně než 1 cm

Tvoříme trojúhelníkové koláče, okraje opatrně svíráme.

Vzpomínka z dětství na horké pečivo od babičky nebo maminky je pro většinu lidí jednou z nejmilovanějších vzpomínek. Koláče s bramborami jsou jedním z nejtradičnějších druhů takových pochoutek: pečené v troubě, smažené na pánvi nebo dokonce vyrobené v ruské troubě jsou silně spojeny s domovem a pohodlím. Zkušené hospodyňky vědí, jak je správně upéct, jaký zvolit základ a jaká mohou být tajemství lahodné náplně.

Jak vařit koláče s bramborami

Nejjednodušším receptem jsou koláče, které se vyrábějí z droždí nebo listového těsta zakoupeného v obchodě: to zkracuje dobu vaření a snižuje úroveň složitosti. Obecný algoritmus vypadá jednoduše a je klasický pro pečení tohoto typu, bez ohledu na to, jaká náplň je poskytnuta:

Základna je vyválená.
Náplň je umístěna uvnitř.
Okraje těsta jsou sevřené.
Výrobky se pokládají na pánev nebo plech, dokud nejsou připraveny na sporáku nebo v troubě.

V troubě

Pečené koláče mají oproti smaženým důležitou výhodu: méně poškozují tělo. Pokud se snažíte i ty nejméně zdravé pokrmy připravovat tak, abyste snížili míru jejich negativního dopadu na slinivku, pečte. Chuťově není takové pečivo o nic horší než smažené, ale bude to trvat déle. V pečení koláčů existuje několik nuancí:

Výrobky z kynutého těsta je třeba před vložením do trouby namazat mlékem a na spodní úroveň položit šálek se sklenicí horké vody - tak získáte krásnou kůrku, ale nevysušujte ji.
Koláče se pečou vždy při vysoké teplotě (od 180 stupňů a výše, přesný údaj je dán vlastnostmi trouby) a vždy na středním stupni, jinak se z jedné strany připálí.

Na pánvi

Pokud není trouba nebo volný čas, koláče se nepečou, ale smaží. Použít k tomu můžete jak rostlinný olej, tak máslo, ale určitě ho použijte velké množství, abyste předešli spálení. S ohledem na tloušťku produktu se smažení neprovádí při nejvyšším nastavení hořáku: v důsledku toho se za zlatou kůrkou může skrývat syrová náplň. Odborníci doporučují pracovat takto:

Rozpalte čistou (!) pánev.
Nalijte požadované množství rostlinného oleje (nebo přidejte máslo).
Rozložte vytvořené koláče (nezapomeňte dobře utěsnit švy) a nechte mezi nimi malou vzdálenost.
Snižte výkon hořáku, nechte 65-70 %, pánev přikryjte.
Když jsou obě strany opečené, sejměte víko a koláče znovu smažte na vysokém ohni.

Náplň do bramborových koláčů

Toto domácí pečivo můžete naplnit pouze bramborami nebo přidat cibuli, jakýkoli druh ryby, vejce, maso, zeleninu a čerstvé bylinky. Můžete vymyslet spoustu kombinací, ale podstatnějším bodem je stav náplně. Odborníci doporučují používat smažené nebo vařené brambory, zvláště pokud si vezmete rychlý recept s listovým těstem, které se upeče za pár minut. Kousky brambor se nestihnou tak rychle uvařit a zničí výpek.

Pár důležitých bodů:

Nezapomeňte brambory smíchat se zakysanou smetanou, vejcem, mlékem nebo máslem, aby náplň při pečení nevyschla.
Pokud jste brambory tepelně zpracovali, musí stejnou úpravou projít i masový nebo rybí přídavek. Zelenina může být umístěna syrová.

Jak vyrobit těsto na bramborové koláče

Klíčovým pravidlem pro základ pro takové koláče je, že nemohou být sladké, protože nejsou ani tak pochoutkou na čaj, jako vynikajícím pokrmem ke svačině nebo vydatné snídani. Vyrábí se čerstvá přidáním cukru v množství 1-1,5 lžičky nebo jeho nepoužíváním vůbec. Existuje mnoho druhů koláčového základu, ale většinou odborníci pracují pouze se třemi: klasickým kynutým těstem, ze kterého vznikne nadýchané a vzdušné pečivo, rychlým kefírovým těstem, ideální pro začátečníky, a listovým těstem – domácím i kupovaným.

Droždí

Většina klasických koláčů se vždy vyrábí z libového kynutého těsta. Jen ona se vyznačuje tak jemnou strukturou, vzdušností a hladkou zlatohnědou kůrkou s charakteristickým leskem. V ideálním případě by tento základ měl být připraven z čerstvého droždí - zaručují dobré kynutí. Existují pouze dvě možnosti hnětení: rovné a houbové. Ten se používá k pečení v troubě, ale připravte se na pečlivou a pečlivou práci.

Ingredience:

čerstvé droždí - 35 g;
mouka - 620 g;
mléko - 400 ml;
cukr – 2 lžíce. l.;
vaječné žloutky - 2 ks;
margarín - 35 g;
rostlinný olej - 35 g;
špetka soli.

Způsob vaření:

V jedné míse smíchejte cukr, polovinu objemu teplého mléka, sklenici prosáté mouky a droždí. Vezměte 12 g suchého droždí.
Nechte těsto 20 minut (přikryjte jej utěrkou).
Zbývající produkty (roztavený margarín) je třeba smíchat v samostatné misce.
Když těsto vykyne, nalijte ho a znovu promíchejte.
Nechte 2 hodiny odstát, prohněťte, nechte další hodinu a když těsto vykyne, začněte modelovat.

Na kefíru

Ideální rychlé těsto na smažené koláče s bramborem je kefír. Výhodou tohoto receptu je nejen jeho jednoduchost: hotový základ lze skladovat až 4 dny, pokud se rozhodnete pečení odložit. Bude mít vynikající chuť, za pár dní neztuhne a nezpůsobí nepříjemnou těžkost, jako je kvasinka. Pokud chcete, můžete také vyrobit pečené koláče s bramborami pomocí kvasnicového základu.

Ingredience:

kefír 3,2 % – 500 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
cukr - 2 lžičky;
sůl - 1,5 lžičky;
soda - 1 lžička;
mouka - 3,5-4 šálky.

Způsob vaření:

Nalijte sůl a cukr do kefíru, přidejte sodu.
Nalijte rostlinný olej.
Začněte přidávat mouku. Jeho množství je třeba vybrat individuálně, sledovat konzistenci pracovní hmoty: když získáte měkkou kouli, mírně rozmazanou, ale zachovává si svůj celkový tvar, těsto je hotové.

Listové těsto

Zvláštností tohoto koláčového základu je jeho rychlé hnětení: všechny výrobky se vkládají za studena a hotová hrudka by také měla zůstat studená. Během tohoto procesu si můžete ruce několikrát umýt ledovou vodou, abyste udrželi správnou teplotu. Margarín lze nahradit máslem. Po delším chladnutí se hotový základ vyválí pouze v jednom směru.

Ingredience:

mouka - 750 g;
margarín - 600 g;
slepičí vejce;
sůl - 5 g;
ocet 5% - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 250 ml.

Způsob vaření:

Smíchejte vejce, vodu (nejprve vychladnout), ocet a vejce. Prošleháme a dáme do lednice.
Studený margarín nastrouháme a velmi rychle ručně promícháme s moukou.
Nalijte tekutou směs a vytvořte těsnou hrudku.
Vytvarujte do velkého obdélníku a dejte na 12 hodin do lednice.

Recept na koláče s bramborami na pánvi

Možností přípravy tohoto lahodného pečiva je spousta: budou se lišit základem, složením náplně i způsobem tepelného zpracování. Koláče s bramborami najdete nejen ve slovanské kuchyni - jsou i ve východní kuchyni a některé hospodyňky přizpůsobují této náplni evropské, mexické a americké recepty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na přípravu tohoto jídla.

Tenké koláče

Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 271 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: domácí.
Obtížnost přípravy: snadná.

Rychlé, chutné, výživné – tyto bramborové koláče byste měli přidat k vašim oblíbeným receptům. Chuť jim dodá bílé zelí, které může být čerstvé, nebo můžete použít nakládané zelí: chuť bude pikantnější a pečivo samotné bude zdravější. Můžete si koupit základ z listového těsta bez droždí nebo si ho vyrobit sami podle výše uvedeného receptu.

Ingredience:

listové těsto – 400 g;
vejce 1 kat.;
zelí - 100 g;
brambory - 200 g;
sůl;
olej - 10 ml.

Způsob vaření:

Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
Přidáme sůl, zelí, vejce. Rozruch.
Vrstvy listů vyválíme na tenko a nakrájíme na obdélníky.
Polovinu pokryjeme náplní, navrch položíme volnou část těsta.
Okraje zmáčkneme vidličkou a smažíme na rozpálené pánvi.

S bramborem a cibulí

Doba vaření: 50 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 319 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Tradiční recept na smažené koláče s bramborami a cibulí zahrnuje použití kefírového základu, který je diskutován výše, takže algoritmus pro jeho hnětení není znovu uveden. Stejným způsobem můžete připravit i pečenou verzi, ale nezapomeňte plech na pečení pomazat olejem a samotné výrobky vajíčkem, aby povrch nevypadal suchý. Nezapomeňte uvařit brambory.

Ingredience:

kefírové těsto - 1 kg;
brambory - 300 g;
cibule - 150 g;
mletý pepř - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
rostlinný olej - 15 ml.

Způsob vaření:

Brambory uvaříme jako na bramborovou kaši, můžeme přidat trochu mléka.
Zpěníme cibuli (nejprve nakrájíme nadrobno) a smícháme s bramborovou směsí.
Přidejte trochu soli a pepře.
Náplň nechte vychladnout, těsto rozválejte na malé placky, naplňte a můžete vytvořit koláč libovolného tvaru.
Smažíme do zlatohněda.

S bramborami a houbami

Doba vaření: 4 hodiny 35 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 350 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: domácí.
Obtížnost: střední.

Když se pokusíte uvařit bramborové koláče s přídavkem smažených hub, získáte vydatnou snídani nebo večeři, pokud je podáváte se zeleninovým salátem. Používají se sušené houby, ale pokud použijete čerstvé, zvyšte jejich množství 8x. Bramborovou náplň lze do těsta dát až vychladlé, ale ne z lednice – mělo by mít pokojovou teplotu.

Ingredience:

kynuté těsto - 800 g;
brambory - 200 g;
suché houby - 50 g;
cuketa - 200 g;
rostlinný olej - 10 ml;
cibule – 100 g.

Způsob vaření:

Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
Houby vařte v páře 3-4 hodiny, opláchněte a nakrájejte.
Smažte nakrájenou cibuli s houbami, přidejte brambory.
Koláč vytvoříme tak, že z kousku těsta vyválíme plochý koláč a do středu dáme náplň.
Namažte pánev rostlinným olejem, uspořádejte produkty a přikryjte ručníkem.
Po 25 minutách začněte smažit.

S masem a bramborami

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 213 kcal na 100 g.
Účel: na oběd.
Kuchyně: domácí.
Obtížnost: střední.

Pokud ti, kteří mají rádi smažené koláče s masem a bramborami, zkusí připravit toto pečivo podle níže popsaného receptu, naplno zažijí bohatost a nevšednost tohoto pokrmu, který se klasickému nepodobá. Neexistuje žádné těsto v tradičním slova smyslu, protože pečivo je vyrobeno z bramborové kaše a uvnitř je maso, bylinky a sýr.

Ingredience:

brambory - 600 g;
hovězí maso - 300 g;
svazek zeleně - 100 g;
sýr feta - 100 g;
mouka - 150 g;
vejce;
sůl;
rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Když jsou oloupané brambory uvařené, je třeba je rozdrtit, ale vodu nevylévat.
Do pyré přidáme lžičku soli, vejce, mouku. Uhněteme do hutné hmoty.
Mleté maso vložte do pánve.
Když získá zlatohnědou barvu, zalijeme vývarem z brambor a dusíme.
Smícháme se strouhaným sýrem a natrhanými bylinkami.
Nechte náplň vychladnout, vytvořte výrobky a smažte na stejné pánvi.

Čerstvý

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 240 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Pokud pro vás není klasický kváskový základ, ale ty nejchutnější domácí bramborové koláče pro vás lze udělat jedině s ním, vyzkoušejte tento postupný recept s fotkami, který pro jeho jednoduchost milují tisíce hospodyňek. Princip fungování není houbový, ale nejsou žádné problémy s kynutím a produkty budou jemné jako u houbové metody. Hlavní je použít čerstvé droždí a nechat jídlo prohřát, než s ním budete pracovat.

Ingredience:

droždí – 50 g;
mouka - 4 šálky;
margarín - 200 g;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
mléko - sklenice;
brambory - 300 g;
rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

Čerstvé droždí se rozpustí v teplém mléce a přidá se půl lžíce soli.
Dále přidejte měkký margarín a zbývající suché ingredience a promíchejte.
Hotové těsto přendejte do sáčku a nechte vychladnout (1-2 hodiny).
Brambory uvaříme, nejprve je oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychladíme, rozmačkáme, osolíme a smícháme se lžící mléka.
Z těsta oddělujte malé kousky a vyválejte je na tenká kolečka. Umístěte náplň do středu.
Dělejte koláče. Smažte do tmavě zlatohnědé.

OTEVŘENO

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 232 kcal na 100 g.
Účel: na večeři.
Kuchyně: Bashkir.

Vrcholem tohoto pečiva je jeho tvar: jako malý hrnec, ve kterém jsou uzavřeny kousky masa a brambor. Můžete přidat zeleninu, změnit druh masa, použít zeleninu. Tyto lahodné bramborové koláče se smaží asi 50 minut pod pokličkou, určujícím momentem bude připravenost masa. Horním otvorem musíte přidat vroucí vodu, aby náplň nevyschla.

Ingredience:

mléko - 100 ml;
vejce;
mouka - 400 g;
jehněčí - 200 g;
brambory - 300 g;
cibule - 50 g;
sůl;
rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

Smažte cibuli na pár minut.
Na stejné pánvi orestujte kousky masa a brambor a osolte je.
Ze zbylých ingrediencí vypracujte hutnou hmotu, vyválejte malé placky a doprostřed dejte bramborovo-masovou směs.
Zakryjte smaženou cibulkou, zvedněte okraje, štípněte a uprostřed nechte díru. Smažte na 75 % výkonu.

Tatar

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 256 kcal na 100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: tatarská.
Náročnost přípravy: střední.

Ruským lidem toto pečivo připomíná palačinky - tenké ploché koláče přeložené na polovinu, ke kterým se přidává bramborová kaše. Recept na lahodné tatarské kystyby si pro jeho jednoduchost a nedostatek přebytečného tuku oblíbilo mnoho hospodyněk, protože se vaří na suché pánvi, a dokud je základ horký, musíte do něj rychle zabalit náplň. Kystyby se podávají teplé.

Ingredience:

mléko - 200 ml;
vejce;
margarín - 100 g;
mouka - 300 g;
sůl;
brambory - 600 g;
zelený.

Způsob vaření:

Udělejte bramborovou kaši, rozdrťte s bylinkami a 150 ml mléka.
Ze zbývajících produktů (margarín - 50 g) vytvořte nekvašený koláčový základ.
Vyválejte tenké ploché koláče a sušte na horké pánvi.
Do středu dejte náplň a přeložte napůl. Poté se každý kystyby hned namaže margarínem - bude měkčí.

S kuřecím masem a bramborami

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 263 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: střední.

Základem tohoto receptu jsou jihomexické empanády, jejichž vrcholem je náplň: je třeba ji nakrájet na malé kousky. Princip modelování je jednoduchý: naneste náplň na malý plochý dort a položte jej na pravou polovinu. Přikryjeme zbylým volným, zarovnáme okraje a přitlačíme vidličkou. Výsledný půlkruh se smaží nebo peče, nahoře se potře žloutkem.

Ingredience:

mléko - 130 ml;
margarín - 120 g;
mouka - 330 g;
vejce;
prášek do pečiva - 1 lžička;
brambory - 2 ks;
feferonkový lusk;
kuřecí řízek - 100 g;
stroužky česneku - 2 ks;
špetka papriky;
rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření:

Prvních pět ingrediencí rozšlehejte mixérem (margarín by měl být měkký). Výslednou kouli vložte do chladničky.
Kuře a brambory uvaříme zvlášť, nakrájíme na malé kostičky.
Přidejte nastrouhaný česnek, nakrájenou papriku, papriku.
Před začátkem ohřevu přidejte do pánve olej. Když je horké, vyskládejte koláče. Smažte do krusty, vysoké teplo.

S játry a bramborami

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 221 kcal na 100 g.
Účel: na čaj.
Kuchyně: domácí.
Náročnost přípravy: střední.

Pokud plánujete přidat játra do takového pečiva, nezapomeňte je dobře vyčistit: filmy musí být odstraněny. Chcete-li odstranit hořkou chuť, vložte oloupané kousky do hrnce nebo velké mísy a zalijte mlékem. Po půl hodině se mohou smažit. Brambory se upravují standardním způsobem do kaše, solené před koncem vaření.

Ingredience:

listové těsto – 500 g;
hovězí játra – 200 g;
brambory - 350 g;
smetana 20 % – 100 g;
sůl;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
zelenina - 50 g.

Způsob vaření:

Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a přidejte nakrájená játra. Smažíme do zlatohněda.
Zalijte smetanou, vařte 15 minut.
Brambory uvaříme a smícháme s játry. Poté musíte přidat zeleninu.
Listové vrstvy vyválejte, vykrajujte kolečka o průměru 12 cm v sudých počtech.
Na první dáme bramborovo-játrovou směs (množství náplně není omezeno), přikryjeme druhou. Okraje přitiskněte a vršek propíchněte.
Smažíme do zlatohněda.

Jakou omáčku udělat na smažené koláče

Každé jídlo potřebuje šmrnc, pečení není výjimkou (to platí zejména pro postní recepty), takže odborníci doporučují podávat horké koláče s omáčkou. Existuje několik populárních možností:

Nastrouhejte 5 stroužků česneku, smíchejte se 3 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a špetku bílého pepře.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. mouky v 10 g másla, zalijeme 200 ml masového vývaru, přidáme 100 g nakrájených hub. Dusíme do zhoustnutí.
150 g řepy orestujte, v mixéru rozšlehejte se 100 g zakysané smetany a stroužkem nastrouhaného česneku.

Video

Určitě každý miluje tak staré, ale chutné jídlo, jako jsou koláče. Takový produkt může mít spoustu různých náplní a možností vaření. Tento článek vám řekne, jak vařit bramborové koláče v troubě. Podrobně a přístupným způsobem bude popsán postupný recept na takové jídlo. Vždy pamatujte, že čím více tepla a lásky do produktu při jeho přípravě vložíte, tím bude chutnější.

Koláče s bramborem

Tento pokrm se nepřipravuje v troubě tak často jako na pánvi. Smažené koláče však mají vyšší obsah kalorií a procento tuku. Proto by ti, kteří si hlídají stravu a postavu, měli dát přednost kulinářským produktům připraveným v troubě.

Koláče s bramborami (pečené v troubě) jsou lépe absorbovány žaludkem než tuková hmota smaženého produktu. Pokud chcete připravit pamlsek pro děti, pak bude tato varianta nejlepší.

Zapečené koláče s bramborem

Recept na jídlo je docela jednoduchý. Náplň se nejčastěji zpracovává podle stejného principu. To samé se o testu říct nedá. Může to být cokoliv, co chcete: listové těsto, droždí nebo vařené bez těsta. Jak tedy vařit bramborové koláče v troubě? Podívejme se na pokyny krok za krokem.

Krok první: příprava těsta

Koláče s bramborami v troubě, recepty těsta se mohou lišit. Podíváme se na dvě jednoduché možnosti. V prvním případě se těsto vyrábí bez droždí za použití fermentovaného mléčného výrobku. Druhá možnost nabízí klasické použití těsta.

První metoda: těsto bez droždí

Pro hnětení základu smíchejte půl sklenice nízkotučného kefíru s jednou lžičkou sody. Tekutinu promícháme metličkou a přidáme lžíci krupicového cukru nebo moučkové soli. Poté do mísy přidejte dvě sklenice prosáté mouky a vše důkladně promíchejte. Do roztoku přidejte rozšlehané slepičí vejce a vypracujte těsto. Použijte rostlinný olej, abyste zabránili přilepení rukou k základně.

Bramborové koláče vyrobené z tohoto těsta v troubě jsou velmi chutné a jemné.

Druhý způsob: kynuté těsto

V tomto případě budete potřebovat trochu více času než v první možnosti. Pro přípravu těsta nalijte do mísy 250 mililitrů teplé vody. Do tekutiny přidejte lžíci cukru a důkladně promíchejte. Poté přidejte jeden balíček droždí (přibližně 11 gramů). Mísu se směsí přikryjte hustou utěrkou a dejte na 10 minut na teplé místo.

V této době prosejte dva šálky mouky do samostatné mísy a rozklepněte do ní dvě slepičí vejce. Přidejte špetku soli a promíchejte. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a vložte do středu moučné směsi. Mějte na paměti, že drožďová hmota by měla zdvojnásobit svůj objem. Těsto rychle prohněteme a dáme na dvě hodiny „odpočinout“. Hmotnost základny by měla být dvakrát větší. Teprve poté můžete začít připravovat pokrm.

Koláče vyrobené z tohoto základu jsou nadýchané a jemné, jako od babičky.

Krok dva: příprava náplně

Koláče s bramborami v troubě, recepty na plnění mohou mít také jiné. Nejčastěji se však používá klasické pyré. Pokud chcete, můžete do něj přidat bylinky, oblíbené koření, vařené vejce, rýži nebo kousky masa. Koláče s bramborami a houbami jsou také velmi chutné a šťavnaté, zvláště pokud jsou vařené v troubě.

Brambory tedy oloupejte a nakrájejte na poloviny. Hlízy vložte do horké osolené vody a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Poté slijte většinu vody a vložte malý kousek másla do pánve. Obsah mísy důkladně rozmačkejte a promíchejte. Pokud je bramborová kaše velmi strmá, můžete do ní přidat trochu teplého mléka nebo smetany.

Krok tři: výroba koláčů

Když jsou všechny hlavní ingredience připraveny, můžete začít tvořit naše kulinářské produkty. Těsto rozdělte na několik stejných dílů. Jednu z nich vezměte a válečkem vyválejte. Bez tohoto zařízení se také obejdete jednoduchým natažením základny na stůl. Do středu dejte trochu náplně a začněte připravovat koláč. Pamatujte, že brambor by nemělo být příliš mnoho. V opačném případě může koláč během pečení prasknout.

Vytvarované bochánky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem, lícem dolů. Tato technika musí být dodržena, protože jinak se produkt může jednoduše rozpadnout podél švu.

Krok čtyři: Pečení

Když jsou všechny bramborové koláče umístěny na pergamenu, musíte troubu zahřát na 180 stupňů. Zatímco trouba dosáhne požadované teploty, potřete budoucí pochoutku rozšlehaným vejcem.

Vložte pánev do trouby na 25 nebo 30 minut. Jakmile koláče nakynou a zhnědnou, můžete troubu vypnout a počkat asi 10 minut, dokud nebudou úplně upečené.

Můžete také použít alternativní způsob pečení. Vložte plech na pečení do trouby vyhřáté na 220 stupňů po dobu 10 minut. Poté snižte teplotu na 150 stupňů a pokrm vařte dalších 5-8 minut. Po uplynutí času vyjměte pekáč z trouby a koláče ochlaďte.

Toto pečivo můžete podávat k snídani, odpolední svačině nebo večeři. Toto jídlo může být také vynikající volbou pro svačinu nebo piknik. Pamatujte, že produkt je velmi kalorický a chutný. Proto je potřeba jej používat s velkou opatrností večer a před spaním.

Stručné shrnutí

Nyní dobře víte, jak vařit pečené bramborové koláče. Pokud jste tento produkt ještě nikdy nezkoušeli, měli byste tak učinit co nejdříve. Recept je velmi jednoduchý a nezabere vám mnoho času. Celá vaše rodina a přátelé ocení vaši snahu a budou tuto pochoutku s chutí jíst. Možná budete chtít přidat další náplň a přijít s vlastním originálním receptem, který budete sdílet s přáteli a rodinou.

Dobrou chuť a úspěch v kulinářském procesu!

Voňavé domácí pečivo vždy zdobí stůl a umožní vám chutně a uspokojivě nakrmit celou rodinu. Jednou z kulinářských možností pro jejich těsto byly koláče s bramborami v troubě.

Každá hospodyňka má svá tajemství pro výrobu domácího těsta. Ale nejjednodušší těsto na lahodné koláče je založeno na běžných přísadách: mouka, sůl, voda. Pomocí určité technologie a doplnění základny určitými produkty můžete připravit několik verzí těsta na koláče.

Kvasnicový produkt se připravuje z následujících složek:

rostlinný olej (4 polévkové lžíce);
prémiová pšeničná mouka (800 g);
běžný cukr (3 polévkové lžíce);
bramborový vývar (360 ml);
rychlé droždí (10 g);
stolní sůl (1/2 lžičky)

Technologie vaření:

V mírně ohřátém bramborovém vývaru rozpustíme sůl a bílý cukr.
Kvásek vlijeme do prosáté mouky, přidáme vzniklý vývar a olej. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Vytvořenou kouli vložte do hluboké misky, přikryjte čistou utěrkou a nechte 1 hodinu stát.
Když hmota zdvojnásobí svůj objem, můžete dělat koláče. Ukazují se měkké a jemné.

Těsto bez droždí je hněteno z následujících produktů:

slunečnicový olej (3–4 polévkové lžíce);
kefír (500 ml);
granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
stolní sůl (1/4 lžičky);
jedlá soda (1 lžička);
pšeničná mouka (500–600 g).

Postup přípravy těsta krok za krokem:

Nejprve smíchejte tekuté přísady v hluboké misce, přidejte sůl a běžný cukr.
Opatrně spojte sodu s moukou a přidejte ji do tekuté hmoty, uhněteme těsto.
Z připravené hmoty vytvarujte bochánek, nechte 30 minut přikryté čistou utěrkou. V tuto chvíli můžete začít plnit.
Těsto je elastické a nelepí se na ruce. Koláče z něj upečené mají vzdušnou strukturu.

Rychlé listové těsto se vyrábí z následujících surovin:

prémiová pšeničná mouka (400 g);
máslo (100 g);
pitná voda (led) (100 ml);
vejce (1 ks).

Technologie vaření:

Nejprve prosejeme mouku, nasypeme ji do kopečku, navrch dáme máslo a rychle nasekáme nožem.
V samostatné misce rozšlehejte vejce s vodou. To je třeba udělat rychle, aby se jídlo neohřálo.
V máslové mouce udělejte důlek, vlijte vzniklou vaječnou směs a rychle vypracujte těsto. Dejte na půl hodiny do chladu.
Jakmile těsto „odpočine“, můžete dělat koláče. Pečivo má zlatohnědou a lahodně křupavou kůrku.

Jednoduché nekynuté těsto na koláče obsahuje následující produkty:

rafinovaný slunečnicový olej (2 polévkové lžíce);
prémiová pšeničná mouka (500 g);
mírně zahřátá vyčištěná voda (200–250 ml);
stolní sůl (1/4 lžičky).

Proces vaření:

Prosejte mouku na stůl, dokud nebude nadýchaná.
Doprostřed nalijeme olej a vodu s rozpuštěnou solí.
Pomocí vidličky jemně hněteme těsto jemnými pohyby, dokud nebude mít homogenní plastickou strukturu.
Ihned po dokončení procesu vyválejte kouli a položte náplň na vrstvu. Před vložením do trouby potřeme vršek rozšlehaným vejcem, kůrka pak bude jemně hnědá.

Každá hospodyňka se sama rozhodne, jaký recept na těsto použije na výrobu bramborových koláčů. Záleží na preferencích domácnosti a dostupných produktech. Můžete si být jisti, že tyto koláče dlouho nevydrží.

Univerzální varianta pro kynuté pečivo

Kváskové pečivo je chutné, aromatické a uspokojující. Nevyžaduje mnoho času na vaření ani žádné speciální produkty. Každá hospodyňka má vše, co potřebuje. Kynuté těsto je univerzální variantou, kterou lze kombinovat s jakoukoli náplní. Zvláště dobré jsou koláče s bramborami.

Těsto musí být hněteno suchým (rychlým) droždím a náplň vyrobena z následujících produktů:

brambory (5–6 středních hlíz);
cibule (1 ks);
rostlinný olej (2–3 lžíce).

Začněme vařit:

Výsledné kynuté těsto odložte na 40–50 minut.
Hlízy uvaříme na pyré.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, smažíme do zlatova a přidáme rostlinný olej.
Do připraveného pyré vložíme zlatou cibulku a vše pečlivě promícháme.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, rozdělte ho na stejné díly, každou vyválejte, položte náplní a okraje opatrně zalepte.
Koláče položte na plech, nechte půl hodiny kynout a poté potřete vejcem. Pečte až 40 minut při 200 °C.
Hotové těsto lehce potřete olejem a přikryjte čistou utěrkou. Po čtvrt hodině můžete podávat.

Hotové jídlo lze jíst jako samostatné jídlo nebo s polévkou, jak se to dělalo v Rus.

S bramborovou a masovou náplní

Na takové koláče pečené v troubě se hodí droždí nebo listové těsto.

Náplň obsahuje následující produkty:

máslo (máslo a slunečnice);
maso (350-400 g);
cibule (1 ks);
pepř a sůl (podle chuti);
brambory (3 střední kusy);
plnotučné mléko (70 ml).

Technologie vaření:

Z předvařeného masa uděláme mleté maso a orestujeme ho s cibulí na rostlinném tuku.
Brambory uvaříme, rozmačkáme, přidáme trochu másla a mírně ohřáté mléko.
Masovou směs vlijeme do bramborové směsi a vše promícháme.
Vypracované těsto položte na stůl, rozdělte na stejné díly a vyválejte na úhledná kolečka. Na ně položíme porce náplně a okraje uzavřeme.
Výrobky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C.

Horké koláče namažte bramborem a mletým masem a podávejte mírně vychladlé.

Vaření s hovězími játry

Chuť smažených hovězích jater v lahodném pečivu podtrhne především listové těsto. Při pečení vám poskytne oblíbenou zlatohnědou kůrku.

Produkty, které tvoří náplň:

slunečnicový olej;
hovězí játra (350 g);
cibule (2 ks);
koření a koření, sůl (podle chuti).

Postup přípravy náplně:

Nakrájejte játra na malé kousky, odstraňte žíly a film.
Smažte 5-7 minut na pánvi s přidaným olejem, spojte s předem orestovanou cibulí.
Na konci procesu přidejte kuchyňskou sůl, koření a koření.
Ochlaďte a pulzujte v kuchyňském robotu.
Připravená játra vložíme do těsta (požadovaným způsobem) a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C.

Náplň pro pečené játrové koláče musí být připravena jako první, protože výrobky musí být naplněny již vychladlým mletým masem.

Zapečené koláče s bramborem a kuřecím masem

Jedná se o verzi koláčů na křehkém těstě. Pochoutka je drobivá se šťavnatou náplní, která se připravuje z následujících surovin:

slunečnicový olej;
vejce (1 ks);
malá mrkev;
cibule (1 ks);
brambory (2 střední hlízy);
kuřecí řízek (250 g).

Technologie přípravy koláčů s kuřecím masem a bramborami v troubě:

Uhněteme křehké těsto a dáme vychladit.
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, opečeme na pánvi na oleji spolu s nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulí. Osolíme a dusíme 3-4 minuty.
Brambory uvaříme a nakrájíme nadrobno, přidáme masovou směs, vše promícháme.
Vytvořte koláče a pečte v troubě 30-40 minut na 180°C.

Pečivo můžete podávat jako samostatné jídlo.

S přidanými houbami

Houbová náplň na pečení se hodí do jakéhokoli typu těsta. Malé koláče s bramborami a houbami jsou velmi chutné.

Pro náplň je třeba vzít:

máslo (máslo a libové);
brambory (5-6 středních kusů);
houby (300-350 g);
slepičí vejce;
cibule (1 ks);
kuchyňská sůl.

Proces vaření:

Udělejte bramborovou kaši a ochuťte je máslem.
Na rozehřáté pánvi orestujeme houby s cibulí a osolíme.
Smíchejte směs brambor a hub.
Těsto na stole rozválejte v tenké vrstvě, vytvarujte malá kolečka, vložte náplň a opatrně udělejte.
Výrobky dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v dobře vyhřáté troubě.

K polévce můžeme podávat koláče s bramborem a houbami.

Možnost pro ty, kteří drží půst

Postní jídla jsou nejen chutná, ale i zdravá. Mezi rozmanitost takových jídel lze jmenovat také pečené koláče. Jsou připravovány z nekynutého těsta, výsledkem jsou nekynuté bramborové koláče, které jsou velmi aromatické a mají chutnou kůrku.

Pro náplň je třeba vzít:

rostlinný olej;
brambory (6 středně velkých kusů);
cibule (2 ks);
hotové koření na brambory (1 polévková lžíce);
pepř (nejlépe čerstvě mletý);
černý listový čaj (1 lžička);
kuchyňská sůl (špetka).

Recept na vaření krok za krokem:

Uvařené brambory zbavíme slupky a nastrouháme nahrubo.
Na oloupanou a nakrájenou cibuli přidáme olej a orestujeme do zlatova.
Připravte směs brambor a cibule.
Čaj zalijte malým množstvím vroucí vody, nechte vylouhovat a sceďte.
Z vyváleného těsta vykrajujeme kolečka a plníme, okraje těsta zaštípneme.
Koláče dáme na plech, potřeme čajovým nálevem a vložíme do předehřáté trouby.

Pochoutku lze podávat teplou i studenou.

Co můžete do náplně přidat pro zlepšení chuti?

Mnoho lidí má rádo koláče s bramborovou náplní. Toto jídlo je jednoduché a ekonomické. Dá se vařit často. Pro zpestření chuti výpeku můžete do bramborové náplně přidat různé přísady. Dodají jasné aromatické tóny a známé jídlo získá novou chuť.
První způsob, jak diverzifikovat bramborovou kaši, je přidat do ní nějaký další produkt: bylinky, sýr, mleté maso a ryby, vejce, droby, houby, zelí, mrkev.
A koření a koření také dodají bramborám zvláštní odstíny. Zde se můžete spolehnout na svou fantazii. Hlavní věc je používat je s mírou.

Koláče s bramborami v troubě se nejen snadno připravují, ale vždy uspokojí a chutnají. Jejich přípravu zvládne každá hospodyňka.

Žádné podobné materiály