Jak udělat hovězí guláš. Jak udělat guláš doma? Recepty na přípravu guláše z různých druhů masa

Když není čas, příležitost nebo chuť vařit s masem, vždy pomůže předem připravená sklenice hovězího guláše.

Zároveň si takovou konzervu můžete vyrobit doma a získat přírodní, chutný produkt, který skvěle doplní první i druhý chod.

Funkce vaření

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku, musíte zvážit následující vlastnosti:

Guláš se připravuje z čerstvé dužiny, mražené maso se nepoužívá ke konzervování.
Vzhledem k tomu, že hovězí maso je dietní produkt, přidává se do přípravku sádlo nebo tuk.
K přípravě pokrmu nepotřebujete mnoho surovin, potřebujete pouze: maso, sádlo a koření.
Guláš můžete připravit několika způsoby: v pomalém hrnci, troubě, tlakovém hrnci nebo dokonce v běžném hrnci.
Musíte zavařovat ve skleněných nádobách, které je nutné předem umýt sodou a sterilizovat párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Díky tomu bude produkt skladován po dlouhou dobu (až 5 let) a zachová si své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Hovězí guláš na pánvi

Hovězí guláš je jednoduchá a rychlá příprava, kterou si můžete připravit doma na běžné pánvi. Tuto metodu může udělat každá žena v domácnosti, hlavní věcí je správně připravit přísady a dodržovat technologii vaření uvedenou níže.

Komponenty:

Buničina - 5 kg
Vepřový tuk - 2 kg
Sůl – 2 lžíce.
Vavřínové listy - 3 ks.
černý pepř - 5 ks.

Algoritmus, jak vařit guláš doma, je následující:

Maso omyjeme, nakrájíme na kousky.
Sádlo opláchneme, oloupeme a nakrájíme.
Připravené ingredience nalijte do hrnce a nádobu nastavte na mírný oheň. Do přípravy přidejte koření. Vařte misku se zavřeným víkem po dobu 6-7 hodin a občas promíchejte.
Po uplynutí stanovené doby odstavte nádobu z ohně a samotný guláš zabalte do sterilních sklenic a uzavřete čistými víčky.

Hovězí guláš v autoklávu

Hospodyňky, které mají doma zařízení speciálně určené na přípravu - autokláv - si domácí hovězí guláš připraví velmi jednoduše, s minimem námahy. K tomu budete muset připravit následující ingredience:

Maso - 2 kg
Cibule - 0,2 kg
Mrkev - 0,3 kg
Černý pepř - 0,5 lžičky.
Sůl - 1 lžička.

Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky.
Mrkev, cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky.
Vložte koření do sterilních sklenic, přidejte maso a sůl.
Uzavřete nádobu, přeneste ji do autoklávu, naplňte zařízení vodou po úroveň masa ve sklenicích. Utěsněte zařízení, napumpujte vzduch dovnitř a nastavte tlak na 1,5 bar. Zapalte jednotku a počkejte, dokud tlak nedosáhne 4 barů. Poté snižte plamen a vařte pokrm 4 hodiny. Ochlaďte konzervované potraviny, aniž byste je vyjímali z autoklávu.

Hovězí guláš z pomalého hrnce

Při přípravě guláše může pomoci nejen autokláv, ale také multivarka. Chuť tohoto přípravku nebude horší a můžete vynaložit minimum úsilí, času a produktů.

Ingredience:

Maso - 1,5 kg
Vavřínové listy – 6 ks.
Sušený rozmarýn, mletý černý pepř - každý 0,5 lžičky.
Sůl - 1 lžička.

Postup vaření dušeného masa v pomalém hrnci je následující:

Dužinu omyjte, nakrájejte na kostky, nalijte do pomalého hrnce.
Nastavte program vaření „Dušení“, zvolte čas – 5 hodin.
Hodinu před koncem vaření přidejte do mísy koření a směs promíchejte.
Po uplynutí doby vaření zabalte maso do sterilních sklenic a nalijte navrch tuk z multicookeru. Skleněnou nádobu uzavřete, ochlaďte dnem vzhůru pod přikrývkou a přeneste na chladné místo.

Hovězí guláš v troubě

Hovězí guláš připravený doma v troubě podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutný a zdravý. Tento produkt lze skladovat v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Ingredience:

Maso - 5 kg
Sádlo - 1,5 kg
Vavřínové listy – 16 ks.
černý pepř - 20 ks.
Sůl – 1 polévková lžíce.

Plán vaření je následující:

Dužinu a polovinu sádla nasekáme a smícháme s kořením.
Na dno sterilní nádoby položte bobkový list, kuličky pepře a trochu vepřového tuku. Maso zabalte do sklenic a kousky zakryjte víčky bez gumičky.
Polotovary přendejte na plech posypaný solí a vložte do trouby. Nastavte teplotu vaření na 180 stupňů. Po vyvaření obsahu ve sklenicích upravte teplotu na 160 stupňů. Pokrm dusíme 3 hodiny.

Pozor! Dvířka trouby během vaření raději neotevírejte – při náhlé změně teploty mohou sklenice prasknout.

Po uplynutí stanovené doby bez otevírání trouby počkejte, až kousky úplně vychladnou. Poté na víčka nasaďte gumičky, zavařte sklenice a odešlete je na chladné místo.

Recept na dušení v tlakovém hrnci

S použitím ingrediencí podobných předchozímu receptu a dodržením daných poměrů můžete v tlakovém hrnci připravit lahodný hovězí guláš. Sádlo přidané do receptury dodá přípravku zvláštní pikantní chuť. Tento recept je také vhodný, protože pomáhá výrazně zkrátit čas.

Komponenty:

Buničina - 5 kg
Vepřový tuk - 1,5 kg
Vavřínové listy - 12-16 ks.
černý pepř - 18-20 ks.
Sůl - podle chuti.

Dužinu a sádlo propláchneme, osušíme na papírových utěrkách, nasekáme, promícháme se solí a kořením.
Plátky masa a kousky tuku vložíme do tlakového hrnce a přidáme vodu.
Misku vařte na středním plameni 1,5–2 hodiny.
Dušené maso rozdělíme do sklenic, nádoby uzavřeme víčky, vychladíme a přeneseme na chladné místo.

Hovězí guláš v mikrovlnné troubě

Vaření dušeného masa v pomalém hrnci je podobné jako příprava konzerv v troubě. Tato dobrota doplní jakoukoli přílohu a bude výbornou součástí polévky. Sklenici delikatesního masa si přitom můžete vzít s sebou na túru, na cesty, do venkovského domu nebo na piknik.

Komponenty:

Maso - 5 kg
Sádlo - 2 kg
Sůl - 2 lžičky.
Bobkový list - 10 ks.
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Postup vaření:

Dužinu oddělíme od žilek a kousků tuku, nasekáme a nakrájíme sádlo na libovolné plátky. Smíchejte přísady s kořením a solí.
Uvařte vývar z odřezků masa.
V této době sklenice pasterizujte. Kostky hovězího masa a sádlo vložte do čisté nádoby. Obsah nádob zalijeme horkým vývarem.
Přeneste polotovary do mikrovlnné trouby, nastavte zařízení na střední výkon. Pokrm vařte 2 hodiny. Poté sklenice zavařte čistými víčky a po vychladnutí přendejte na chladné místo.

Jednoduchý recept na dušené hovězí

Proces přípravy takového guláše je poměrně jednoduchý a zvládne ho i začínající hospodyňka. Lahůdková masa můžete konzervovat pouze přidáním koření nebo použitím zeleniny v receptu, například cibule, mrkve, papriky.

Komponenty:

Hovězí maso - 2 kg.
Masový vývar - 1l.
Koření, sůl - podle chuti.

Příprava pokrmu je následující:

Celou dužinu dusíme v hrnci s přidanou vodou do poloviny uvaření.
Ingredience přendáme na plech vyložený alobalem a vložíme do trouby. Maso vařte 60 minut dozlatova.
Hovězí maso nakrájejte na kousky a vložte do čistých sklenic. Plátky zalijeme převařeným vývarem. Do nádoby přidejte koření podle chuti.
Sklenice přendejte do široké pánve, nalijte do nádoby vodu až po ramena sklenic. Sterilizujte obrobky ve vodní lázni a zakryjte je víčky po dobu 1 hodiny 45 minut. Sklenice uzavřete, ochlaďte dnem vzhůru pod přikrývkou a uložte na chladném místě.

Hovězí guláš přímo ze sklenic

Guláš připravený podle tohoto receptu se ihned připravuje do sklenic a prochází dlouhodobou sterilizací. Není tak potřeba ztrácet čas předsmažením nebo vařením masa v páře.

Komponenty:

Maso - 2 kg
Voda - 1l
Sůl - 20 g

Proces vaření je následující:

Maso předem omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky. Zabalte hovězí plátky do čistých sklenic.
Obsah nádoby zalijte osolenou vodou v poměru 20 gramů soli na 1 litr tekutiny nebo vychlazeným vývarem uvařeným ve stejném poměru surovin.
Sterilizujte obrobky ve vodní lázni po dobu 7-8 hodin.

Pozor! Během pasterizace se tekutina v pánvi odpaří a podle potřeby budete muset přilévat horkou vodu.

Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte sklenice ze „sterilizátoru“, uzavřete je a ochlaďte dnem vzhůru.

Domácí hovězí guláš je zárukou, že svou rodinu a přátele nakrmíte přírodním a čerstvým masem, které pravděpodobně používáte při přípravě takové konzervy. Dobrý hovězí guláš můžete udělat, pokud si vyberete správné maso a dodržíte všechny jemnosti přípravy popsané krok za krokem v receptu. Pokrm z něj připravený je zdravý a výživný. Doma si ho můžete připravit na zimu ve speciálních autoklávech, troubě, pomalém hrnci nebo jednoduše v hrnci. Masové konzervy - mohlo by být něco lepšího, když je na přípravu pokrmu vyhrazen minimální čas. Tato sekce je pro ty, kteří potřebují osvědčené recepty krok za krokem, nejlépe s fotografiemi a videi, ze kterých se přesně dozvíte, jak udělat domácí hovězí guláš.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Nejnovější příspěvky

Domácí masová konzerva - její výhody jsou nepopiratelné. Nabízíme originální recept na hovězí guláš, při kterém se syrové maso jednoduše vloží do zavařovací sklenice. Neprochází předběžnou tepelnou úpravou, ale připravuje se přímo ve sklenicích, během procesu dlouhodobé sterilizace. Tento typ přípravy poskytuje vynikající příležitost, jak nakrmit svou rodinu nejen chutně, rychle, ale také zdravě a pestře. Jejich příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

Recepty krok za krokem na úžasný hovězí guláš v troubě se zeleninou a pohankou v klasickém a pikantním dresingu

2018-03-07 Julia Kosichová

Stupeň
recept

5087

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

21 gr.

11 gr.

Sacharidy

1 gr.

188 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na dušené hovězí v troubě

Těžko říct, proč si většina žen v domácnosti myslí, že vaření guláše je doma obtížné a téměř nemožné. Koneckonců, ve skutečnosti je to stejně jednoduché jako loupání hrušek. Ano, maso se bude dusit šest hodin. Doba aktivního vaření však nebude trvat déle než půl hodiny. nevěříš mi? Hovězí guláš pak uvařte hned v troubě.

Ingredience:

pět kilogramů hovězího masa;
balíček vepřového sádla;
vavřín na sklenici;
6-7 kuliček pepře na sklenici;
10 lžiček soli (bez sklíčka);
půl litru vody;
5 lžiček pepře (mletého).

Krok za krokem recept na dušené hovězí v troubě

Omyjte hovězí maso (krk, hřbet nebo jiná vidlička dle vašeho výběru). Osušte měkkými papírovými utěrkami.

Širokým nožem nakrájejte dužinu na střední kousky. Přibližná hmotnost každého je 35 gramů. Mimochodem, během procesu je důležité zbavit maso žil a filmů, pokud se vyskytnou.

Připravte si také vepřové sádlo. Můžete si ji koupit v supermarketu nebo si ji vyrobit sami.

Skleněné nádoby (750 ml) důkladně umyjte houbou. Navíc je lepší použít sodu.

Smíchejte kousky masa s kamennou solí. Pepř podle chuti. Po rovnoměrném rozložení koření vložte hovězí maso do sklenic. Udělejte to pevně. Zalijte 50 ml filtrované vody.

Nyní navrch položte lžíci vepřového sádla.

Skleněné nádoby zakryjte šroubovacím uzávěrem (stačí zakrýt!). Poté plech vložte do studené trouby.

Přeneste všechny plechovky (celkem 10). Víčka lze přitlačit závažím (kameny nebo závažím), aby je bublající tekutina neodhazovala.

Nechte 6 hodin. Požadovaná teplota je 150 stupňů.

Na konci procesu jednu po druhé vyndejte sklenice a ihned je zašroubujte až na doraz. Nechte na pultu vychladnout. Hovězí guláš skladujte v troubě na polici chladničky nebo ve sklepě. Doba trvání - až 6 týdnů.

Čím je maso libovější a čím pečlivěji ho očistíte, tím lepší bude konzervace. Pokud jde o sádlo, lze jej nahradit obyčejným (neuzeným) sádlem. V tomto případě bude třeba přísadu jemně nakrájet a umístit do první vrstvy na vavřín a pepřová zrna.

Možnost 2: Recept na rychlé dušení v troubě

Guláš určený k dlouhodobému skladování nelze připravit rychle. Proces lze však trochu zkrátit. K tomu je důležité hovězí maso nakrájet jemněji a mírně zvýšit teplotu. Zároveň se však životnost této možnosti zkrátí na polovinu.

Ingredience:

3 kilogramy čerstvého hovězího masa;
6 zarovnaných lžiček soli;
6 bobkových listů;
300 gramů studené vody;
6 lžic sádla (vepřové);
30 kuliček pepře;
podle potřeby mletý pepř.

Jak rychle vařit guláš v troubě

Hovězí maso dobře očistěte. Umyjte, otřete ubrouskem a nakrájejte na malé kousky.

Připravené maso umelte v mixéru. Výsledkem by navíc nemělo být mleté maso, ale malé hobliny. Sledujte proto konzistenci hmoty, abyste stroj včas vypnuli.

Do mísy s masem nasypte sůl. Pepř, pokud je to žádoucí. Směs dobře promíchejte lžící nebo stěrkou.

Nakrájené hovězí maso pevně položte. Maso zalijeme vodou (50 ml do každé nádoby). Na povrch položte lžíci (lžíci) sádla. Zakryjte, ale nešroubujte víčka.

Všech šest sklenic položte na plech. Trouba je studená. Zapněte na 170 stupňů.

Dušené hovězí dusíme v troubě 3-3,5 hodiny. Po vypnutí sporáku přišroubujte víčka co nejpevněji. A po vychladnutí (zcela) přesuňte na chladné místo. Skladujte tam ne déle než 3-4 týdny.

Možnost 3: Dušené hovězí a vepřové maso v troubě

Sádlo sice přidáme na zavařování, ale i tak zůstane maso pro některé milovníky guláše trochu tvrdé. Pokud to cítíte stejně, stačí přidat vepřové maso a sádlo nahradit hovězím lojem. Bude to zajímavé!

Ingredience:

2,5 kilogramu hovězího masa;
2,5 kilogramu vepřového masa;
250 gramů hovězího tuku;
10 lžic (čajové lžičky, bez sklíčka) soli;
10 vavřín (velikost - střední);
300 ml čisté vody;
černý, mletý pepř;
10 hřebíčků.

Jak vařit

Předem omyté a osušené maso nakrájejte do samostatných misek: hovězí a vepřové. Požadovaná hmotnost jednoho kusu je 35 gramů.

Každý druh masa osolte. Promícháme a opepříme.

Umístěte hřebíček a vavřín na dno sklenice (750 ml). Navrch položte stejné množství vepřového a hovězího masa. Celková hmotnost masa na konzervu je 500 g.

Zakryjte každou nádobu šroubovacím uzávěrem. Všechny přípravky vložte do studené trouby.

Zapněte sporák. Nastavte ukazatel teploty na 150 stupňů.

Tento neuvěřitelný hovězí guláš vařte v troubě šest hodin. Kromě toho, aby se zabránilo vylití kapaliny ze sklenice a odhození víčka, lze víčka upevnit umístěním kamene na vrchol.

Vypnutím tepla rychle utáhněte masovou konzervu. Ochladit. Uchovávejte asi 6 týdnů na poměrně chladném místě.

Je lepší volit vepřové i hovězí maso, které není příliš tučné. Pak se guláš ukáže jako velmi jemný a vysoce kvalitní, jak strukturou, tak chutí. Pokud jde o koření, kromě hřebíčku a vavřínu je přípustné vzít pepř a koriandr.

Možnost 4: Dušené hovězí v pikantním dresingu

Guláš se nejprve uzavře, aby se maso zachovalo. Recept proto obsahuje málo ingrediencí. Pokud vám však nevadí diverzifikovat masovou konzervu, věnujte pozornost této možnosti, kde bude použito několik koření a zeleniny najednou.

Ingredience:

5 kg libového hovězího masa;
300 ml filtrované vody;
10 lžic soli (lžičky);
5 lžic cukru (lžičky);
tři druhy pepře (černý, nový a bílý);
chilli lusk (5 g);
10 vavřínů;
240 gramů sádla (vepřové);
10 stroužků česneku.

Recept krok za krokem

Libové hovězí maso omyjeme ve studené vodě. Osušte ručníkem. Ostrým nožem nakrájejte na malé kousky (35 g každý). Přidejte sůl. Přidejte tři druhy pepře a cukru. Důkladně promíchejte.

Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte. Odřízněte stopku chilli. Omyjte obě ingredience. Lusk nakrájejte na kroužky (celkem byste měli získat 10 kusů).

Nyní vložte česnek nakrájený na tři plátky, bobkový list a kolečko chilli do čistých sklenic.

Vložte kousky hovězího masa do hustých vrstev. Nalijte do velké sklenice (50 ml) vody.

Na konec záložky přidáme lžíci tučného sádla. Zakryjte víčkem (šroub), ale nedotahujte.

Hovězí guláš přeneste do trouby. Navíc by měla být zima. Zapněte na 150 stupňů.

Po 6 hodinách vypněte sporák. Ihned našroubujte víčka. Ochlaďte se na kuchyňské lince. Uchovávejte v chladničce a skladujte ne déle než šest týdnů.

Vzhledem k tomu, že tato verze masové konzervy je pikantní, můžete uvedené koření doplnit jinými. Vše závisí čistě na vkusu vaší rodiny. Mimochodem, vyzkoušejte nějaké ne tak tradiční koření, jako je skořice.

Možnost 5: Dušené hovězí maso s cibulí a mrkví v troubě

Zahrnutím cibule a mrkve do guláše připravíte nejen maso, ale kompletní svačinu pro všechny příležitosti. K chutnému obědu bude stačit uvařit kaši nebo brambory a ohřát sklenici úžasných zavařenin.

Ingredience:

5 cibulí (60 g každá);
5 kilogramů libového hovězího masa;
290 gramů vepřového sádla;
10 bobkových listů;
3 mrkve (každá 70 g);
50 gramů kamenné soli;
300 ml vody (studené);
černý pepř volitelně.

Jak vařit

Opláchněte libový kus hovězího masa. Po odstranění případných žilek nakrájejte na kousky (nejlépe stejné velikosti - každý 30-35 g). Posypte pepřem. Přidejte sůl a promíchejte.

Slupku zbavte také cibule a mrkve. První nakrájejte na tenké čtvrtkroužky a druhou nastrouhejte středními hoblinami.

Umístěte vavřín na dno čistě umyté sklenice (list na sklenici).

Poté navrstvěte maso, cibuli a mrkev. Celkem by měly být přibližně 3-4 „patra“.

V další fázi zalijte kousky masa a zeleninu vodou. Pro každou nádobu - 50 ml.

Nyní položte lžíci (22-23 g) vepřového sádla přímo na maso. Bez kroucení stačí nádoby zakrýt víkem a položit na plech. Vložíme předem do studené trouby.

Zapalte oheň a nastavte teplotu na 150 stupňů. Vařte domácí hovězí guláš v troubě po dobu šesti hodin.

Po uplynutí stanovené doby sporák vypněte. Sklenice ihned utáhněte. Po vychladnutí konzervy přemístěte guláš do sklepa nebo lednice. Skladujte, stejně jako ostatní možnosti, ne déle než šest týdnů.

Pokud chcete, aby zelenina nebyla později vidět, nakrájejte ji co nejjemněji. Pokud naopak chcete jejich přítomnost zdůraznit, nakrájejte cibuli a mrkev na velké kousky nebo hobliny.

Možnost 6: Dušené hovězí s pohankou v troubě

Poslední verze hovězího guláše bude používat pohanku. To znamená, že budeme podávat plný pokrm, který pak stačí pouze ohřát v mikrovlnné troubě.

Ingredience:

čtyři kilogramy hovězího masa;
jeden kilogram vařené pohanky;
10 polévkových lžic (hladina, lžička) soli;
255 gramů vepřového sádla;
bobkový list (jeden list na sklenici);
zrnka pepře;
tři sklenice vody;
mletý pepř.

Recept krok za krokem

Pohanku uvaříme v osolené vodě téměř do uvaření. Výsledkem by měl být kilogram uvařené kaše.

Zatímco chladne, omyjte maso. Nakrájejte na úhledné kousky relativně malé velikosti (30-34 g).

Připravené hovězí maso osolíme. Přidejte mletou papriku. Promíchejte, koření rozdělte mezi maso.

Kuličky pepře a bobkové listy dejte do opařených sklenic. Po jednom přidáme maso a pohanku. Je vhodné vytvořit 3-4 vrstvy.

Všechny sklenice položte na plech vložený do trouby (studené). Přikryjeme (ale nekroutíme) víčky.

Dušené hovězí dusíme v troubě na 150 stupňů. Doba tohoto procesu je 6 hodin. Zbývá pouze utěsnit konzervované potraviny, vychladit a poslat na své místo (studené!) k uskladnění.

Je velmi důležité pohanku příliš nerozvařit. Jinak během skladování absorbuje šťávu a tuk, ztvrdne a změní se v monolit. Nechte ji proto mírně nedovařit. Mimochodem, suché obiloviny se zvyšují 3-4krát. Mějte to na paměti, když budete odměřovat pohanku na vaření.

Domácí hovězí guláš je skvělý způsob, jak uchovat maso.

V důsledku toho získáte chutný a hlavně přírodní masný výrobek.

Dušené maso se používá k přípravě druhého a prvního chodu v případech, kdy není dostatek času nebo příležitostí vařit z čerstvého masa.

Jedná se o hotový výrobek, takže se přidává na úplný konec.

Hovězí guláš doma - základní zásady vaření

K přípravě guláše doma použijte čerstvý hovězí filet. Mražené maso se k tomu absolutně nehodí. Hovězí maso neobsahuje dostatek tuku, proto se přidává sádlo.

Hovězí guláš se připravuje v parním hrnci, sklenicích, tlakovém hrnci, autoklávu, troubě, multivarku atd.

Dušené maso je lepší uchovávat v litrové nebo půllitrové skleněné nádobě, která je uzavřena železnými poklicemi. Skleněné nádoby a poklice jsou předem sterilizovány v troubě nebo nad párou. Aby byl guláš skladován po dlouhou dobu, musí být veškeré nádobí sterilní.

Hovězí maso se nakrájí na velké, stejné kusy, osolí a promíchá. Na dno sklenic položte kuličky pepře a bobkové listy. Zavařovací sklenice se naplní masem a přidá se vnitřní tuk nebo sádlo.

Naplněné sklenice se přikryjí cínovými víčky a položí na plech pokrytý hrubou solí. Plech vložíme na dvě hodiny do trouby předehřáté na 200 C. Poté se guláš vyjme a sroluje se sterilními víčky.

Recept 1. Domácí dušené hovězí a vepřové maso v tlakovém hrnci

Ingredience

600 g hovězího masa;

1 bobkový list;

2 cibule;

300 ml vývaru;

7 kuliček pepře na sklenici;

1 stroužek česneku na sklenici;

1 mrkev;

5 g soli na sklenici;

600 g vepřového masa;

Způsob vaření

1. Sklenice a víčka sterilizujte v troubě nebo nad párou. Sterilní nádobu dobře osušte. Vepřové a hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na malé kousky.

2. Sádlo nakrájíme na tenké plátky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na tenké čtvrtky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.

3. Na dno každé sklenice dejte bobkový list, trochu soli, kuličky pepře, stroužek česneku a pár plátků sádla. Zalijte jen trochou vývaru. Vložte kousky masa pevně do sklenic. Vrstvení hovězího s vepřovým masem. Skleněné nádoby zakryjte víčky a vložte je do tlakového hrnce. Nalijte tolik vody, abyste dosáhli na závěsy sklenic.

4. Zapalte tlakový hrnec. Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a nechte tři hodiny vařit. Napařovač otevřete až po úplném vychladnutí. Pokud to uděláte okamžitě, sklenice prasknou z poklesu tlaku.

Recept 2. Domácí hovězí guláš v troubě

Ingredience

pět kg mladého hovězího masa;

černý pepř;

půl kilogramu sádla;

hrubá sůl;

12 bobkových listů.

Způsob vaření

1. Hovězí maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Maso nakrájejte podél zrn poměrně hrubě. Vše dáme do mísy, opepříme, osolíme a promícháme. Vepřové sádlo nakrájíme na malé kousky.

2. Litrové sklenice důkladně vymyjte sodou a sterilujte v troubě nebo nad párou. Víčka je také potřeba sterilizovat. Skleněnou nádobu dobře osušte. Na dno každé sklenice dejte bobkový list, tři plátky sádla a 10 kuliček černého pepře. Poté maso pevně rozložte a lehce zhutněte. Sklenice by neměly být naplněny až po okraj.

3. Hovězí konzervy přikryjeme plechovými víčky a zatížíme, aby se během varu nezvedaly. Mísu s masem vložíme do studené trouby. Zahřívejte, dokud se obsah ve sklenicích nezačne vařit, a snižte teplotu na nízkou. Maso dusíme asi šest hodin.

4. Dušené maso přendejte do čisté, sterilizované, půllitrové skleněné nádoby a uzavřete železnými poklicemi. Sklenice otočte, zabalte je a zcela vychladněte. Sklenice skladujte v chladničce ne déle než šest měsíců.

Recept 3. Domácí hovězí dušené maso v autoklávu

Ingredience

tučné hovězí maso - dva kg;

hrášek z černého a nového koření;

cibule;

bobkový list;

mrkev;

15 g hrubé soli.

Způsob vaření

1. Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou, očistěte maso od filmů a žilek. Osušte ji papírovými utěrkami a nakrájejte na středně velké kousky.

2. Očistěte a omyjte zeleninu. Množství zeleniny použijte podle svého uvážení. Cibuli nakrájíme na kolečka. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka.

3. Litrové sklenice dobře umyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě. Poté nádobu dobře vysušte. Na dno každé sklenice dáme zrnka nového koření a černého pepře a bobkové listy. Naplňte nádobu masem a lehce jej zhutněte, aniž byste je naplnili až po okraj. Navrch nasypte lžičku hrubé soli.

4. Sklenice srolujeme cínovými víčky, které jsme předtím sterilizovali. Nádobu s masem vložte do autoklávu a naplňte ji vodou tak, aby maso zcela zakrývala.

5. Nastavte počáteční tlak v autoklávu na 1,5 atmosféry. Zapálíme a počkáme, dokud tlak nedosáhne 4 atmosfér. Vařte guláš po dobu pěti hodin. Poté nechte sklenice zcela vychladnout v autoklávu, vyjměte je a uložte na chladné místo.

Recept 4. Domácí hovězí guláš v pomalém hrnci

Ingredience

jeden a půl kg mladého hovězího masa;

dvě špetky sušeného rozmarýnu a mletého černého pepře;

bobkový list - 5 ks.

Způsob vaření

1. Hovězí maso omyjte pod tekoucí vodou, ořízněte filmy a žilky. Nakrájejte ho na malé kousky o tloušťce dva centimetry a vložte je do nádoby multivarku.

2. Nepřidávejte vodu! Z masa se uvolní dostatečné množství šťávy. Zapněte program „Stew“ na multivarce. Nastavte časovač na sedm hodin. Čas upravte v závislosti na mase. Pokud je maso mladé, stačí pět až šest hodin.

3. Maso nechte tři hodiny v klidu. Neotevírejte často víko, jinak se tekutina začne odpařovat. Po třech hodinách zkontrolujte stav masa. Pokud se tekutina odpaří, přidejte trochu vody. Zavřete víko a maso vařte další dvě hodiny.

4. Přidejte všechno koření do nádoby multivarku, zamíchejte a pokračujte ve vaření další hodinu. Zkontrolujte, zda maso není osolené, v případě potřeby dosolte.

5. Půllitrovou skleněnou nádobu dobře umyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě. Hotový guláš nalijte do sklenic a lehce zamáčkněte. Vše zalijeme rozpuštěným tukem. Pro dlouhodobé skladování umístěte sklenice zakryté víčky na plech. Sterilizujeme na 200 stupňů půl hodiny. Poté srolujte sterilními cínovými víčky.

Recept 5. Hovězí guláš doma v kotlíku

Ingredience

hovězí maso s tukem – tři kg;

hrubá sůl;

bobkový list - 15 ks;

mletý bílý pepř;

cibule - šest hlav;

černý pepř - 20 ks.

Způsob vaření

1. Kus hovězího masa omyjte pod kohoutkem, odřízněte filmy a žíly a osušte papírovým ubrouskem. Maso nakrájejte poměrně velké.

2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na čtvrtky.

3. Vložte do kotlíku ve vrstvách: kousky hovězího masa, sůl a pepř, polovinu bobkových listů a kuliček pepře, čtvrtky cibule. Opakujte vrstvy v tomto pořadí, dokud nezmizí všechno maso.

4. Kotlík pevně uzavřeme víkem a zapálíme. Snažíme se nepromeškat okamžik, kdy se šťáva, kterou maso pustilo, začne vařit. Obsah kotlíku promíchejte a snižte teplotu. Dále dusíme, přikryjeme pokličkou další hodinu. Znovu promíchejte a nechte další hodinu. Maso už nemíchejte. Občas kontrolujeme, zda se obsah kotlíku mírně vaří.

5. Dušené maso dusíme ještě půl hodiny. Tento guláš není určen k dlouhodobému skladování, proto jej přendáme do nádoby a dáme do lednice.

Recept 6. Hovězí guláš doma ve vodní lázni

Ingredience

800 g hovězího masa;

bobkový list - 3 ks;

200 g sádla;

sůl - 5 g;

7 g mletého černého pepře.

Způsob vaření

1. Kus hovězího masa omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte žilky a filmy. Maso osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky jako na kebab.

2. Vepřové sádlo nakrájíme na co nejjemnější kousky, aby se dobře rozpustilo a guláš změknul.

3. Vložte sádlo a hovězí maso do hluboké mísy. Poměr masa a sádla by měl být přibližně 4:1, to znamená vzít jeden díl sádla na čtyři díly masa.

4. Maso ochutíme solí a mletým černým pepřem a dobře promícháme rukama.

5. Sklenice omyjte a sterilizujte. Masovou směs dejte do sklenic a lehce přitlačte. Nahoru položte bobkový list. Sklenice by neměly být naplněny až po okraj.

6. Umístěte stojan na sklenice na dno široké pánve. Položte na něj sklenici s masem a vše zalijte studenou vodou tak, aby sahala po ramena sklenice. Sklenici zakryjte víčkem a lehce přišroubujte. Postavte pánev na oheň, počkejte, až se voda vyvaří, stáhněte plamen na minimum a na mírném plameni vařte guláš asi šest hodin. Jak se voda vaří, opatrně ji přilévejte. Hotový guláš vyjmeme a zcela přišroubujeme poklici. Uchovávejte guláš v chladničce nejdéle šest měsíců.

Recept 7. Domácí hovězí guláš bez sádla

Ingredience

dva kg hovězí svíčkové;

mletý černý pepř;

hovězí tuk;

osm bobkových listů;

kuchyňská sůl;

černý pepř - 30 ks.

Způsob vaření

1. Připravte skleněné nádoby na konzervaci. Omyjte a sterilizujte. Na dno sklenic položte několik kuliček černého pepře a jeden bobkový list.

2. Hovězí maso opláchneme pod kohoutkem a nakrájíme na kousky velikosti krabičky od sirek. Umístěte maso pevně do sklenic. Vrstvy osolte a opepřete. Naplňte sklenici až po hrdlo a nechte několik centimetrů od okraje. Navrch položte bobkový list a kuličky pepře.

3. Hovězí tuk nakrájíme na malé kousky a položíme na maso. Plát fólie přeložte napůl a zakryjte jím hrdlo sklenice. Nádobu s masem položte na plech a nalijte do ní studenou vodu. Plech vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 120 C. Dušené maso vařte osm hodin.

4. Po této době by se měla z plechovek odpařit téměř veškerá tekutina. Vypněte troubu a guláš ochlaďte bez vyjmutí. Odstraňte fólii a sklenice uzavřete víčky.

Pokud vaříte guláš v troubě, nalijte vodu nebo sůl do pekáče, na kterém budou sklenice stát. To je nutné, aby se tuk, který může ze sklenice vytéct, nepřipálil.

Aby guláš nebyl suchý, nezapomeňte přidat sádlo nebo vnitřní tuk.

Vývar připravujte pouze ve sterilní skleněné nádobě.

Aby víko zevnitř neoxidovalo, namažte ho.

Masný výrobek skladujte na tmavém a chladném místě. Pokud jsou splněny všechny podmínky vaření, lze guláš skladovat až pět let.

Všechny masné konzervy jsou velmi žádané díky tomu, že se z nich dá připravit mnoho dalších zajímavých pokrmů. Proto vám dnes řekneme, jak vařit nejchutnější a nejzdravější hovězí guláš. Všechny kroky lze opakovat doma, pojďme začít.

Dušené hovězí a vepřové maso v tlakovém hrnci

hovězí maso - 0,8 kg.
vepřové maso - 0,4 kg.
vepřové sádlo - 0,1 kg.
sůl - 5 gr. za sklenici
cibule - 2 ks.
masový vývar - 200 ml.
mrkev - 1 ks.
stroužky česneku - 1 ks. za sklenici
paprika a hrášek - 7 ks. za sklenici
bobkový list - 1 ks. za sklenici

Hovězí guláš s přídavkem vepřového masa je v tlakovém hrnci docela chutný, někteří tento recept považují za „klasiku žánru“.

1. Sterilizujte nádobu a její víčka. K tomuto účelu můžete použít mikrovlnnou troubu, troubu nebo běžnou vodní lázeň. Nechte nádobí pro další kroucení uschnout;

2. Nyní se pustíme do přípravy masa. Umyjte, osušte ubrousky, nakrájejte na středně velké kousky. Sádlo rozetřeme na talíře, cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na půlkolečka.

3. Do každé nádoby dejte bobkový list, kuličky pepře, česnek, sůl a 3 kousky sádla na kroucení. Přidejte vývar, aby se přísady lehce zakryly.

4. Střídavě přidávejte vepřové a hovězí maso, přičemž jeden druh masa překrýváte druhým. Nádoby uzavřete víčky a vložte je do tlakového hrnce připraveného k použití.

5. Nalijte běžnou vodu pokojové teploty, měla by dosahovat až k ramínkům zavařovacích sklenic. Umístěte tlakový hrnec na sporák a počkejte, až se voda začne vařit. Poté snižte výkon na minimum, časujte 3 hodiny.

6. Nyní víte, jak vařit jednoduchý hovězí guláš. Tato variace s vepřovým masem je velmi chutná. Při domácím vaření musí sklenice po vypnutí tlakového hrnce vychladnout, teprve poté můžete otevřít víko a vyjmout je. V opačném případě dojde k prasknutí nádoby vlivem silných výkyvů tlaku!

Hovězí guláš v troubě

hovězí (nebo telecí) - 5 kg.
vepřové sádlo - 450 gr.
vavřín, pepř, kuchyňská sůl - ve skutečnosti

1. Vaření hovězího guláše doma začíná přípravou masa. Opláchněte ji, osušte ručníky, nakrájejte na velké kusy. Posypeme směsí soli a pepře. Sádlo nakrájíme na tenké nudličky.

2. Plechovky o objemu 1 litr. Velmi důkladně jej omyjte roztokem sody a vložte do mikrovlnné trouby nebo trouby ke sterilizaci. Víčka se vaří samostatně. Koneckonců, nádoba je důkladně vysušena.

3. Nyní se můžete pustit do přípravy guláše. Na dno každé misky přidejte 8-10 kuliček pepře, 5 gramů. sůl, 3 vavříny, 3 kusy sádla. Nyní začněte balit hovězí maso, nestlačujte ho příliš silně. Neplňte sklenice až po okraj.

4. Nahoru položte plechová víčka (odstraněním gumiček), pak je přitlačte dolů něčím těžkým. Tento pohyb zabrání vylití obsahu během procesu varu. Nádobu s masovou náplní vložíme do studené trouby.

5. Začněte předehřívat troubu, dokud se směs v pánvi nezačne vařit. Když k tomu dojde, snižte výkon na minimální nastavení. Čas 6 hodin. Po uplynutí stanovené doby vypněte a nechte 20 minut působit.

6. Protože je nejpohodlnější připravovat hovězí guláš v litrových sklenicích, po uvaření obsah přendáme do sterilních půllitrových sklenic. Doma je také potřeba sterilizovat spolu s víčky. Po zabalení guláš uzavřeme plechem a necháme hrdlem dolů, dokud nevychladne.

Hovězí guláš v pomalém hrnci

hovězí/telecí maso - 1,6 kg.
sůl, bobek, sušený rozmarýn, mletý pepř - ve skutečnosti

1. Maso opláchněte, zbavte žilek a filmů. Nakrájejte na stejné kousky 2-3 cm, vložte do více mísy, nepřidávejte vodu, protože maso pustí dostatek šťávy.

2. Nastavte funkci „Hašení“ na 7 hodin. Pokud se použije telecí maso, bude na vaření stačit 5-6 hodin.

3. První 3 hodiny neotevírejte víko. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda se všechna šťáva odpařila. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu čisté vody. Multicooker znovu zavřete a počkejte, až skončí signál časovače.

4. Asi půl hodiny před koncem můžete přidat koření, bobkové listy, sůl podle chuti. Když je guláš uvařený, nechte ho chvíli „povařit“.

5. Ve stanoveném čase sterilizujte sklenice, do kterých bude balení prováděno. Dovnitř vložte hovězí guláš, lehce přitlačte a vlijte zbylý tuk z multibowlu.

6. Pokud se má provádět dlouhodobé skladování, je nutné nádoby přikrýt plechovými víčky a vložit do trouby (položit na plech). Sterilizace se provádí při 190 stupních po dobu 30 minut. Dále to můžete srolovat.

Nyní víte, jak vařit lahodný hovězí guláš. Pokud máte doma multivařič, doporučujeme jej použít.

Hovězí guláš v autoklávu

hovězí maso - 2 kg.
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
sůl - 16-20 gr.
vavřín, zrnka pepře - ve skutečnosti

1. Manipulace začínají mytím a sušením hovězího masa. Dále se oloupaná mrkev nakrájí na půlkolečka, cibule na půlkolečka.

2. Nádoby libovolným způsobem sterilizujte, víčka vyvařte. Sklenice osušte, do každé vložte bobkové listy a kuličky pepře.

3. Nádobu naplňte kousky masa téměř po vrch. Nalijte sůl nahoru, srolujte obsah pomocí speciálního klíče.

4. Připravte autokláv k použití. Umístěte sklenice dovnitř, nalijte tolik vody, aby zakryla věšáky na nádobí.

5. Nastavte zařízení na 1,5 atmosféry. Umístěte na sporák a vařte, dokud tlak nedosáhne 4 atmosfér. Vařte v tomto režimu 5 hodin.

Hovězí guláš v kotlíku

hovězí maso s tukovými vrstvami - 3 kg.
vavřínové listy - 15 ks.
cibule - 6 ks.
mletý bílý pepř - podle vašeho vkusu
černý pepř - 17-20 ks.

Pokud již víte, jak vařit hovězí guláš podle klasického receptu, doporučujeme vám seznámit se s jinou možností v kotli. Zahajte proceduru doma.

1. Maso opláchněte tekoucí vodou. Odstraňte všechny žíly a filmy. Osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na velké kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.

2. Použijte kotlík a vložte do něj jídlo ve vrstvách. Nejprve vložte maso. Posypte pepřem a solí. Přidejte polovinu bobkových listů a kuličky pepře. Poté přidejte cibuli. Dále vrstvy opakujte, dokud vám nedojde hovězí maso.

3. Kotlík postavte na sporák a přikryjte pokličkou. Počkejte, až maso začne pouštět šťávu. Nemělo by se to vařit. Smíchejte přísady v nádobě a snižte výkon na minimum. Dusíme pod pokličkou 1 hodinu.

4. Po uplynutí stanovené doby produkty znovu promíchejte a pokračujte v vaření další hodinu. Poté již maso nemusíte míchat. Nádobu pravidelně kontrolujte, měla by líně bublat.

5. Načasujte si dalších 30 minut. Dušené maso by se mělo trochu podusit. Přeneste jej do nádoby na potraviny. Po vychladnutí dejte do lednice. Vezměte prosím na vědomí, že tato možnost přípravy neznamená dlouhodobé skladování.

Hovězí guláš ve vodní lázni

vavřín - 3 ks.
vepřové sádlo - 180 gr.
hovězí maso - 0,8 kg.

Vzhledem k tomu, že příprava guláše je docela jednoduchá, zvažte další recept na hovězí maso doma.

1. Připravte maso, odstraňte přebytečnou vlhkost a nakrájejte na velké kusy. Sádlo nakrájíme najemno, později by se mělo rozpustit. Připravené produkty vložte do hluboké nádoby. Přidáme mletý pepř a sůl. Rozruch.

2. Protože příprava hovězího guláše je docela jednoduchá, pokračujte dále. Připravte čisté sklenice a sterilizujte. Vložte do nich maso a trochu přitlačte. Není třeba plnit nádobu až po okraj. Umístěte sklenice na dno pánve se širokým dnem.

3. Pod skleněnou nádobu položte ručník. Naplňte vodou; měla by dosáhnout věšáků. Sklenice uzavřete víčky. Umístěte pánev na sporák. Počkejte, až se voda uvaří. Poté snižte teplotu na minimum.

4. V této podobě se musí guláš dusit asi 6 hodin. Opatrně přidávejte horkou vodu, jak se vaří. Po chvíli sklenice vyjměte a zašroubujte víčka, dokud se nezastaví. Tento přípravek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.

Hovězí guláš bez sádla v troubě

vavřínové listy - 8 ks.
hovězí svíčková - 2 kg.
kuličky pepře - 25-30 ks.
hovězí tuk - ve skutečnosti

Než uvaříte guláš bez sádla, prostudujte si recept. Příprava hovězího masa je velmi jednoduchá doma.

1. Předem si připravte skleněnou nádobu na konzervaci. Musí být čistý a sterilizovaný. Na dno položte několik kuliček pepře a bobkový list. Současně naporcujte hovězí maso a po vrstvách ho pevně stlačujte do sklenic.

2. Posypeme solí a mletým pepřem. Nechte v dóze volné okraje (2 cm). Poslední vrstvou by měly být kuličky pepře a bobkové listy. Hovězí guláš získá doma příjemnou vůni. Recept je jednoduchý.

3. Hovězí tuk nasekáme nadrobno a položíme na maso a koření. Fólii přeložte napůl a zakryjte jí hrdlo sklenice. Nádobu položte na plech a nalijte na ni studenou vodu. Předehřejte troubu na 120-130 stupňů. Omáčku dusíme 7-8 hodin.

4. Během stanoveného času by se měla odpařit téměř všechna voda. Vypněte troubu. Nechte maso uvnitř, dokud úplně nevychladne. Poté sklenice vyjměte, odstraňte fólii a přišroubujte víčka.

Pokud prostudujete všechny uvedené recepty, není těžké pochopit, jak vařit hovězí guláš. Stačí se doma vyzbrojit vším potřebným a začít jednat.

1. Pokud se rozhodnete vařit guláš v troubě, musíte do pánve nalít vodu nebo přidat sůl. Tato jednoduchá manipulace umožní, aby se tuk, který vyteče ze skleněné nádoby, nepřipálil.

2. Aby výrobek nebyl suchý, přidává se tuk nebo sádlo. Důrazně se doporučuje vařit guláš výhradně ve sterilní skleněné nádobě.

3. Abyste zabránili další oxidaci víčka sklenice, ošetřete je před utěsněním tukem. Poté by měl být obrobek uložen v chladném sklepě. Pokud guláš správně připravíte, lze jej skladovat až 5 let.

Hovězí guláš se připravuje celkem jednoduše. Stačí se seznámit s jednoduchými recepty a prostudovat praktická doporučení. Připravte se na budoucí použití a snažte se vyhnout produktům zakoupeným v obchodě. V takových kompozicích není nic přirozeného.