Čerstvé banány: jak správně skladovat potraviny. Skladování banánů doma: jak prodloužit čerstvost ovoce

Hospodyňky se často potýkají s problémem zachování prezentace zeleniny a ovoce doma. Nejvíce potíží vytvářejí exoti, kteří se na ruských pultech stali častými hosty. Po krátkém ležení se začnou rychle zhoršovat. Jak správně skladovat banány doma a zabránit tomu, aby ztratily svůj chutný vzhled a prospěšné vlastnosti?

V tropických zemích se sklízejí zelené. To se děje proto, aby si obyvatelé různých zeměpisných šířek světa mohli užívat zámořské zázraky. Jsou vhodné k použití do 35 dnů. Zboží tráví většinu času na cestách a není problém s tím, jak banány uskladnit, aby při přepravě nezčernaly. Dostávají se k nám v chladných a vlhkých podpalubích, kde teplota nepřesahuje 15 stupňů Celsia.

Hosté z tropů přijíždějí do skladů nezralí. Zde probíhá proces nuceného zrání. Etylen se uvolňuje do komor, kde jsou uloženy. Většina ovoce produkuje tento plyn v přírodě; Po nákupu stojí kupující před úkolem, jak banány uskladnit, aby nezčernaly.

Existují jemnosti výběru, které pomáhají při řešení problému, jak správně skladovat banány doma.

Hospodyňky by měly vzít na vědomí: nejlépe se skladují s neporušenou kůží, bez prasklin, skvrn nebo modřin.
Abyste se vyhnuli promáčknutí, neukládejte svazek nahoru do nákupní tašky.
Vyberte si shluky se nazelenalými ocasy. Zářivě žluté bobule (z botanického hlediska je banán bobule) se rychle kazí. Je vhodné je použít ihned po zakoupení.

Chcete si vychutnat mimořádnou chuť a vůni šťavnaté dužiny? Pomohou jednoduché tipy, jak správně banány doma skladovat.

Kupte je zelené a uložte je na teplé místo. Za tři až čtyři dny dozrají a vy se budete moci dosyta najíst.
Jakmile plody dozrají, uložte je na chladné místo.
Pokud je to možné, odneste jej do sklepa a zavěste. Při teplotě 19 stupňů si dlouho zachovávají svůj vzhled a chuť.
Pokud potřebujete, aby zelené plody dozrály do 24 hodin, vložte je s jablkem do tmavého papírového sáčku.

Kam uložit banány, aby nezčernaly

Málokdo ví, jak správně skladovat banány doma.

Nemají rádi jasné slunečné barvy. Nedávejte je na parapet. Slupka rychle ztmavne a získá nepříjemnou kyselou chuť a dužina se stane viskózní.
Nedávejte je do lednice – může to způsobit rychlé ztmavnutí. Dužina překvapivě zůstane lehká, měkká a křehká.

Pojďme zjistit, kam uložit banány, aby nezčernaly:

Obalením ocasu každého z nich igelitem prodloužíte čerstvost alespoň na pár dní. Totéž můžete udělat s celou partou. Konce svazku obalte balicí fólií a přivažte k nim provázek. Hrozen zavěste na chladné, dobře větrané místo.
Neměly by být skladovány vedle jiného ovoce. Etylen, který uvolňují, vede ke ztmavnutí slupky.
Plastový sáček je nepřítelem jakýchkoli čerstvých bylinek. Celofán je ekvivalent plynové komory. Koncentrace ethylenu v malém uzavřeném prostoru je pro rostlinné buňky škodlivá.

Pokud budete postupovat podle tipů, jak správně uchovávat banány, aby nezčernaly, nemusíte se bát, že je budete muset vyhodit. Mnoho lidí odrazují neestetické hnědé skvrny na kůži. A pokud se s ním nepracuje správně, může úplně zčernat.

Jak správně skladovat banány doma

Nebo jste nedodrželi rady, jak banány skladovat, aby nezčernaly a slupky jim neztmavly, umístěte bobule do lednice. Tím se nezmění jejich vzhled, ale zachovají si dužinu. Etylen, který způsobil ztmavnutí vnějšího obalu, se nadále uvolňuje a při nízkých teplotách je jeho účinek minimální.

Pokud slupka úplně zčernala a dužina se změnila na kaši, nespěchejte s vyhazováním ovoce. To neznamená, že je nevhodný. Není zkažená, jen přezrálá. Mnoho lidí miluje jíst takový chorobně sladký produkt.

Vyšleháme do pyré. Dužinu použijte k přípravě koláčů, banánového chleba, smoothies, sorbetů, muffinů, sušenek. Během horkého počasí zmrazte pyré v nádobě na led. Kostky lze přidat do smoothies nebo šťávy a vytvořit tak neobvyklé ovocné směsi.

Pokud dodržujete zásady zdravé výživy, pak by se jídlo mělo jíst čerstvě připravené a zelenina a ovoce by se nemělo kupovat pro budoucí použití. Při skladování produktů dochází ke ztrátě jejich prospěšných vlastností. Kupte si tolik ovoce, kolik můžete najednou zkonzumovat. Pak otázka, jak správně skladovat banány doma, ztratí relevanci.

Naštěstí dnes nedochází k přerušení dodávek čerstvých banánů do supermarketů. V kterýkoli den, v kteroukoli roční dobu můžete zajít do obchodu a vybrat si spoustu zralého zámořského ovoce. A přesto někdy nastanou situace, kdy se otázka, jak banány skladovat, aby nezčernaly, stala aktuální.

Například pro ty, kteří jsou zvyklí nakupovat produkty ve velkém nebo pokud byly banány zakoupeny předem v předvečer jakékoli speciální události, velké rodinné dovolené atd. Takže níže navrhované možnosti dlouhodobého skladování banánů doma nikdy nebudou být nadbytečný.

„Správný“ banán zčerná pomaleji!

Nejprve se dotkněme neméně důležitého tématu výběru banánů. Je jasné, že zralé plody se žlutou slupkou jsou pro kupujícího atraktivnější. Ne vždy je však nutné dávat přednost právě takovému produktu. Někdy je lepší rozhodnout se pro nazelenalé, nezralé plody. Zvlášť, když se neplánuje jejich okamžité použití.

Pro skladování banánů až několik dní

Kritéria výběru:

— ocasy bez tmavých skvrn nebo známek hniloby;
— slupka je čistá, dokonce žluté barvy, bez prasklin, škrábanců nebo důlků;
— ovoce vyzařuje silnou vůni zralého ovoce.

Pro skladování banánů od několika dnů do několika týdnů

Kritéria hodnocení kvality:

— ocasy jsou neporušené, bez poškození;
— slupka je zelená, bez prasklin nebo škrábanců;
- při stlačení je cítit elastická tvrdost buničiny;
— vůně je patrná, ale ne tak jasná jako vůně zralého ovoce.

Jak dlouho trvá, než se nezralé ovoce zkazí a navenek zčerná, závisí na podmínkách, ve kterých je umístěno.

Podmínky skladování zelených banánů

V ideálním případě by měly být banány skladovány při teplotě +13–14 stupňů, v místnosti s vlhkostí 85–90 %. Stanovené podmínky lze snadno zajistit v suterénu nebo sklepě, ale bohužel ne v městském bytě. V tomto případě fungují jiné způsoby, jak prodloužit trvanlivost banánů na 2-3 týdny.

Pro skladování banánů po dobu 2-3 týdnů

Pryč s polyethylenem a celofánem! V obalech, které nepropouštějí vzduch, se ovoce dusí a kazí mnohem dříve, než je možné, a to i v lednici. Chcete-li zelené banány uchovat déle, nemůžete je balit do plastových sáčků.

Aby se nezralé plody nekazily a zároveň postupně dozrávaly, doporučuje se je skladovat při pokojové teplotě zabalené v silných papírových sáčcích. Pokud potřebujete urychlit proces zrání, vložte zralé plody do sáčku. Nebo nechávají zelené banány na talíři s jiným ovocem (hrušky, švestky, jablka) na stole, v bufetu.
Zelené banány se dobře a poměrně dlouho skladují v pozastaveném stavu. V celých střapcích, upevněných na provázku, jsou umístěny na vhodném místě v kuchyni, na balkoně a v obývacích pokojích. Předpokladem je stín a relativní chlad.

Lednička není nejlepší místo pro zelené banány.

Při nízkých teplotách nad nulou se mění struktura dužiny plodů. Poté již ovoce nedosáhne požadovaného stavu. Jakmile se však na slupkách banánů skladovaných při pokojové teplotě začnou objevovat skvrny, okamžitě je přesuneme do lednice, aby nedošlo k jejich přezrání.

Pravidla pro skladování zralých neloupaných banánů

Jednoduché metody mohou pomoci prodloužit trvanlivost plně vyzrálých banánů. A není zima. V lednici banánové slupky a ocásky rychle zčernají. Ethylen se uvolňuje silněji a urychluje přezrávání dužiny.

Stejně jako u zelených plodů je lepší skladovat zralé banány při pokojové teplotě zabalené v silném papíru. Měkké ovoce není vhodné balit do plastových sáčků. Bez přístupu vzduchu, s vysokou vlhkostí a vysokým obsahem ethylenu, který banány uvolňují uvnitř obalu, zralé plody rychle kazí, zčernají a hnijí.

Neoloupané zralé banány nezčernají nejdelší dobu, pokud ocásky obalíte potravinářskou fólií. Chcete-li to provést, musíte rozdělit kartáč na jednotlivé ovoce, zabalit každou nohu a pro spolehlivost zajistit fólii páskou. V této podobě při pokojové teplotě banánová slupka nezčerná do 5–7 dnů, plody zůstanou čerstvé a vhodné ke konzumaci.

Jak skladovat neloupané banány v lednici

Banány, které začaly zvenku tmavnout, je nejlepší sníst co nejrychleji. Nebo dejte do lednice. To nezachrání vršek před zčernáním, ale dužina se nezhorší dalších 4–7 dní.

Neloupané žluté banány se dávají na nejteplejší místo chladničky – do přihrádek na dveřích nebo do nádob na zeleninu a ovoce. Je vhodné oddělit zralé plody od nezralých a zabalit je do balícího papíru.

Banány nemůžete skladovat v plastových nebo celofánových sáčcích, a to ani v lednici.

Aby banány vydržely co nejdéle, doporučuje se spolu s nimi vložit do papírového sáčku i nezralé plody s tvrdou dužinou. Například avokádo, jablka, hrušky.

Jak zabránit tomu, aby oloupané banány zčernaly

Banánová dužina rychle tmavne v důsledku oxidace. Tento okamžik však lze oddálit odříznutím přístupu vzduchu k plodům. Zejména oloupané banány můžete skladovat v hermeticky uzavřené plastové nádobě nebo přikrýt misku s kousky ovoce potravinářskou fólií. Oloupané banány by měly být přirozeně skladovány na chladném místě - na balkóně, v lednici atd.

Aby oloupané banány při teplotě 18–23 stupňů neztmavly co nejdéle, musíte je ponořit do kyselého prostředí. Kusy posypte například citrusy (citron, pomeranč), ananasem, jablečnou šťávou. Nebo dejte plody na 3 minuty do octa zředěného vodou v poměru 1:4.

Jak uchovávat banány v mrazáku

Mražení je nejdelší způsob skladování ovoce. Banány lze uchovávat v mrazáku až šest měsíců. Je pravda, že dužina ovoce se po rozmrazení změní na sladkou kaši. Ale je ideální pro výrobu zmrzliny, ovocných koktejlů, náplní do koláčů a cukrovinek.

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit banány:

Odstraňte kůru.
Vložte celé nebo nakrájené ovoce do plastové nádoby ve vrstvách.
Uzavřete vzduchotěsným víčkem.
Dejte do mrazáku.

Jak rozmrazit banány:

Při nesprávném skladování banány zčernají ve slupce a dužině a také ztrácejí chuť. Zářivě žluté plody, bez skvrn na povrchu a s charakteristickou vůní, jsou považovány za chutné a zralé. Ve výprodeji jsou často vidět zčernalé banány, ale takový nákup nedává smysl. Plody nemusí být vhodné ke konzumaci nebo se tak v krátké době stanou.

Aby banán doma nezčernal, musíte dodržovat několik pravidel pro jeho skladování.:

pokud byly banány zakoupeny v obalu, musí být po nákupu z něj odstraněny (ovoce v obalu se kazí několikrát rychleji);
zelené banány při pokojové teplotě dozrávají za 2-3 dny (v lednici nedozrají);
Banány se nedoporučuje uchovávat v chladničce, jinak může ovoce během jednoho dne začít černat (proces zčernání se urychlí náhlými změnami teploty);
Banány se doporučuje skladovat doma ne déle než 2 dny, po této době ovoce určitě začne černat;
Aby banány částečně nezčernaly (vznikly proleženiny), je nutné je skladovat na speciálním stojanu pro tuto kategorii ovoce nebo je zavěšovat, aby se nedostaly do kontaktu s jakýmkoli povrchem;
pokud banány začnou černat, můžete dobu skladování prodloužit o den umístěním do lednice (proces hniloby se vlivem chladu mírně zpomalí, ale když zralé banány umístíte do chladu, začne se jejich slupka zbarvit se);
pokud je banán oloupaný a nakrájený na plátky, můžete jej uchovat čerstvý po dobu 1-2 dnů tím, že je umístíte do chladničky a předem je posypete citronovou šťávou;
Trvanlivost zralých banánů nebude možné prodloužit, pokud jsou v trsu (plody musí být od sebe odděleny);
pokud část banánu, která jej připevňuje k trsu, obalíte páskou nebo potravinářskou fólií, lze trvanlivost prodloužit na 4-5 dní (když banán dozraje, uvolňuje se z této části plodu plyn, a když je zablokovaný, ovoce zůstane déle čerstvé);
Chcete-li zpomalit proces černění, můžete banánové slupky posypat citronovou šťávou;
pokud několik banánů začne zčernat nebo se na jejich povrchu objeví černé skvrny, musí být izolovány od ovoce s jednotnou barvou (jinak rychle začne proces hniloby všech plodů);
optimální skladovací teplota pro banány je +14-16 stupňů;
Pokud skladujete zralé banány s nezralými jablky (nebo jiným ovocem), proces černění se zpomalí.

Pokud při nákupu víte, že banány nebudou v blízké budoucnosti konzumovány, pak se nákup ovoce s černými tečkami nedoporučuje. Takové plody se rychle začnou kazit a měly by být spotřebovány co nejdříve po nákupu.

Černé skvrny na banánové slupce nejsou známkou zkažení. Pokud se takové plody prodávají v obchodech, jsou buď skladovány po dlouhou dobu, nebo byly dříve umístěny v chladničce. Dají se jíst, ale trvanlivost je omezena na dva dny. Po této době ovoce rychle zčerná a zkazí se, pokud se nesní.

Jak skladovat banány pro zrání

Aby banány rychle dozrály, musí být splněny dvě hlavní podmínky: vyhýbat se teplotním změnám a skladovat ovoce pouze uvnitř. Pokud jsou tato doporučení porušena, plody se velmi rychle zkazí. Ke zrání se skladují pouze zelené nebo lehce nazelenalé banány.

Nuance skladování banánů pro zrání:

Proces dozrávání banánů můžete urychlit pomocí jiného zralého ovoce (pokud vedle zralých jablek, hrušek nebo zralého banánu dáte zelený banán, plody dozrají rychleji);
V hnědém papírovém sáčku banány nejen vydrží čerstvé 2 dny, ale také začnou rychleji dozrávat;
banány by neměly být skladovány na přímém slunci (ovoce se v takových podmínkách zkazí, možná i během několika hodin);
Banány nelze skladovat v plastovém sáčku (tato nuance se týká nejen trvanlivosti, ale také skladování za účelem zrání).

Některé druhy ovoce se skladují v mrazáku. Banány by se tímto způsobem neměly skladovat. Výjimkou je použití ovoce k výrobě pečiva, koktejlů, kaší nebo jiných pokrmů. Po zmrazení se banánová dužina změní na homogenní hmotu, ovoce si nezachová svůj tvar.

Banán je exotické ovoce, nebo spíše bylinka, která má nejen úžasnou chuť, ale i řadu prospěšných vlastností. I přes jejich celoroční dostupnost je občas potřeba banány uskladnit. Pro mnoho žen v domácnosti tento úkol způsobuje řadu obtíží, protože doma rychle ztmavnou, ztratí svůj reprezentativní vzhled a chuť. Podobný problém nastává, když je potřeba skladovat ovoce v obchodě. Níže uvedené rady vám pomohou zjistit, jak, kde a na jak dlouho je lepší banány skladovat, aby nezčernaly.

Jak vybrat správné banány

Banán má kromě příjemné chuti bohaté složení a blahodárně působí na pohodu. Udržuje zdraví srdečního svalu, posiluje kosti, normalizuje proces trávení, obohacuje tělo o prospěšné vitamíny a minerály. Kromě toho konzumace jednoho ovoce denně zabrání rozvoji deprese a poskytne podporu pro stabilní psycho-emocionální stav.

Před nákupem banánů v obchodě je důležité pochopit, pro jaký účel jsou potřeba. Pro pečení si kupte zralé žluté ovoce. Jejich dužina má bohatou vůni a chuť. Takové ovoce by se však mělo okamžitě použít - nelze je skladovat.

Kupte si nazelenalé plody, pokud je potřebujete uchovat čerstvé několik dní. Odborníci říkají, že trvanlivost ovoce může být až 2 týdny. Během této doby budou mít čas dozrát, aniž by ztratily svůj chutný vzhled.

Nekupujte banány s poškozenou slupkou. Nejen, že se nedají uchovat doma, ale navíc představují zdravotní riziko. Nekupujte ani zkažené ovoce. Přítomnost šedých skvrn ukazuje na nesprávné skladování produktu. Takové ovoce se rychle zhorší a nebude možné je uchovat doma.

Plody se žlutou slupkou a nazelenalým ocasem jsou ideální k okamžité konzumaci nebo k uskladnění několik dní před oslavou.

Jak skladovat banány doma

Banány jsou z hlediska skladování dost rozmarné. Negativně reagují na náhlé změny teplot, dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření a extrémnímu chladu. Nevhodné skladovací podmínky vedou k tmavnutí plodů a kažení. Chcete-li zachovat vzhled a chuť exotického ovoce po dlouhou dobu, zvažte jeho stupeň zralosti a dodržujte jednoduchá doporučení.

Aby bylo zajištěno dodání exotického ovoce z teplých zemí na pulty obchodů po celém světě, jsou plody sklízeny zelené. To umožňuje jejich uchování po dobu 40 dnů potřebných pro přepravu. Během přepravy jsou plody umístěny v nákladních prostorech lodí, kde je udržována optimální teplota a vlhkost.

Po příjezdu na místo jsou trsy ošetřeny ethylenem. To urychluje jejich zrání a umožňuje uvedení produktu do prodeje. Zelené plody proto v našich obchodech najdete jen zřídka. Pokud však potřebujete ovoce delší dobu uchovat, zkuste najít a koupit nezralé banány. Chcete-li zachovat jejich chuť a vzhled, stejně jako počkat na přirozené zrání, skladujte banány při teplotě +12...14 ℃ a vlhkosti vzduchu 85-90%. Takové podmínky najdeme na zaskleném balkoně (v zimě) v bytě nebo na schodech ve sklepě. Pro skladování vložte banány do hnědého papírového sáčku nebo zabalte každé ovoce jednotlivě do pečícího papíru.

Chcete-li uchovat zralé ovoce, použijte malé triky. Nejprve je vyjměte z plastu a oddělte je. Skladujte banány odděleně od ostatního ovoce. Tím se sníží koncentrace ethylenu a zpomalí se proces zrání.

Při jaké teplotě by se mělo ovoce skladovat? Nejlepší možností je 13-17 stupňů nad nulou. Skladování v chladnějších podmínkách způsobí vznik černých skvrn, zatímco vyšší teploty urychlí dozrávání banánů.

Mnoho lidí se zajímá o otázku, proč by se ovoce nemělo uchovávat v podmínkách vysoké vlhkosti. Odpověď je jednoduchá - to povede k rychlému hnilobě a zkažení produktu. Lze banány uchovávat v lednici? Názory na tuto problematiku se různí, ale bylo vědecky dokázáno, že nízké teploty zpomalují cirkulaci etylenu. To vám umožní déle zachovat vzhled a chuť ovocné dužiny. Uchovávání banánu v lednici však způsobí, že slupka ztmavne a objeví se na ní černé skvrny.

Skladování banánů bez slupky

Pokud vám po dovolené zbude oloupaný banán, nespěchejte s jeho vyhazováním do koše. Ušetřit lze i oloupané ovoce. Ideální varianta - zmrazení. Ovoce vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazáku. Zmrazené banány mají trvanlivost několik měsíců. Tento produkt je vhodný na pečení, přípravu mléčného koktejlu nebo omáčky.

Namáčení pomůže uchovat oloupané ovoce na několik dní. Ovoce ponořte na několik minut do směsi octa a vody (v poměru 1:4) a poté je vložte do nádoby. Nádobu s banány uchovávejte na chladném místě až 3 dny.

Nezmrazujte celé plody se slupkou. Po rozmrazení a odstranění slupky se dužina promění v kašovitou hmotu bez chuti.

Aby oloupané ovoce zůstalo přes noc, aniž by zčernalo, pokapejte je jablečnou, limetkovou nebo citrónovou šťávou. Kyselina zpomalí tmavnutí ovoce.

Jednoduché a dostupné triky vám pomohou prodloužit trvanlivost exotického ovoce doma. Nezapomeňte vyjmout banány z igelitového sáčku a oddělit je od sebe, zvolit optimální teplotu a vlhkost vzduchu.

Video

Chcete-li zjistit, jak správně skladovat banány, podívejte se na video:

Mladá matka, manželka a brigádnice na volné noze. Jelikož jsem vystudovaný právník, jsem zvyklý shromažďovat a poskytovat nejúplnější a nejspolehlivější informace. Neustále se zdokonaluje v profesní oblasti a usiluje o osobní růst a rozvoj.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Věděli jste, že:

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi na požadovanou jemnost. Odtud pochází výraz „protahovat rigmarole“ – „dělat dlouhou, monotónní práci“ nebo „odkládat dokončení úkolu“.

Čerstvý citron se hodí nejen na čaj: nečistoty z povrchu akrylátové lázně očistěte potřením polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle umyjte mikrovlnnou troubu tím, že do ní umístíte nádobu s vodou a plátky citronu na 8-10 minut na maximální výkon . Změklé nečistoty lze jednoduše setřít houbičkou.

Pro boj s moly existují speciální pasti. Lepkavá vrstva, kterou jsou pokryty, obsahuje ženské feromony, které přitahují samce. Přilnutím k pasti jsou vyřazeni z reprodukčního procesu, což vede ke snížení populace molů.

Zvyk používat automatickou pračku „šetrně“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 °C a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

Nejjednodušší způsob, jak odstranit vodní kámen a uhlíkové usazeniny z žehlicí plochy žehličky, je kuchyňská sůl. Nasypte na papír silnou vrstvu soli, zahřejte žehličku na maximum a přejeďte žehličkou několikrát po solném lůžku za mírného tlaku.

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je vybrané rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast předmětu zevnitř ven po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m2 jejich plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Nemusíte se tedy obávat úniku od sousedů výše.

Pokud vaše oblíbené věci vykazují první známky těhotenství v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje - strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken látky a vrátí věcem jejich správný vzhled.

Myčka myje víc než jen talíře a šálky. Můžete do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Banány jsou jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších druhů ovoce. Kromě chuti mají také spoustu prospěšných vlastností a vitamínů, proto by se měly zařazovat do jídelníčku každý den. Vláknina, inhibitory proteázy, které úspěšně ničí škodlivé bakterie a viry, jsou malou částí důležitých prvků obsažených v banánech.

Pravidelná konzumace těchto plodů zlepší fungování kardiovaskulárního systému, posílí muskuloskeletální tkáň, normalizuje krevní tlak a obnoví činnost urogenitálního systému. Ale kromě pozitivních vlastností mají tyto plody také nevýhodu - banány jsou produktem podléhajícím zkáze.

Nejideálnější jsou plody jasně žluté, s hladkou slupkou a lehkou vůní. Nemá smysl kupovat plody, které jsou zčernalé nebo jsou na nich skvrny, protože chuť se velmi rychle znepříjemní. Proto je důležité vědět, jak banány správně skladovat, aby byly chutné a nezčernaly.

Plody se sbírají na plantážích v nezralé formě za účelem další dlouhé přepravy do jiných zemí. Úplné dozrání banánů trvá přibližně 40 dní. V tomto období musí ovoce dosáhnout bodů, kde bude organizováno skladování, dokud je spotřebitel nekoupí.

K dozrání se banány umístí do speciálních komor, kde se několik dní uchovávají pod vlivem plynného ethylenu. Samotné plody také emitují ethylen. Stupeň zrání ovoce závisí na objemu plynu přítomného v komoře a době jeho působení. Mějte na paměti, že banány, které jsou uchovávány v umělém prostředí, budou mít méně chuti a sladkosti.

Po dokončení nezbytných manipulací prodejci vloží banány do regálů k prodeji. Pak by si kupující měl lámat hlavu nad otázkou, jak správně banány doma skladovat.

Než se rozhodnete, kam ovoce uložit, je důležité pochopit, do jaké míry patří do zralosti.

Jsou celkem tři.

– jsou zcela nezralé, proces zrání musí probíhat za určitých podmínek.
Zralé nebo jasně žluté– aromatické ovoce, zcela připravené ke konzumaci.
Zčernalý (přezrálý)– mají tmavě šedý odstín kůže a náhodně umístěné černé skvrny na povrchu. Nejsou považováni za shnilé; jejich maso se dá jíst, ale bude docela volné a ne vždy příjemné na chuť.

Při nákupu je důležité věnovat pozornost na pár okamžiků.

Pokud je vaším cílem ošetřit hosty nebo dát dětem ovoce ihned po nákupu, měli byste si vzít zralé, aromatické ovoce. Pokud jsou produkty zakoupeny několik dní předem, je lepší dát přednost zeleným banánům.
Zralé plody mají žlutou slupku, ale v prodeji jsou i červené nebo hnědé banány.
Nejsladší plody jsou ty, které mají malé hnědé skvrny. Jsou považovány za dokonale zralé. Pokud je skvrn příliš mnoho, je ovoce přezrálé.
Stojí za to odmítnout kupovat banány, které mají šedavou slupku. To naznačuje, že plody byly skladovány v chladničce, takže již nebudou správně dozrávat.

Jak skladovat banány doma, pokud jsou nezralé?

Zelené banány jsou i přes svou nezralost a travnatou chuť lidskému tělu neméně prospěšné než zralé plody. Obsahují méně sacharidů, což snižuje obsah kalorií a zvyšuje přínos pro vaši postavu. Ale v chuti a vůni jsou výrazně horší než zralé ovoce.

Aby zelené banány dozrály, je třeba jim zajistit určité podmínky. Můžete to udělat i doma. Plody by měly být umístěny v tmavé krabici (nejlépe dřevěné) a jejich skladovací teplota by neměla přesáhnout 14 stupňů. Zralé banány budete moci jíst za pouhých 5 dní.

Jak ale zelené banány skladovat, když pro ně není možné vytvořit výše uvedené podmínky? Můžete jim uspořádat místo na kuchyňské stěně zavěšením svazku na smyčku nebo háček. V tomto případě se vyplatí umístit ovoce co nejdále od sporáku a světelných zdrojů. Pokud se takto skladují, dají se sníst do 2-3 dnů, ale budou méně chutné než banány skladované v chladné místnosti.

Kde skladovat zralé banány?

Nejlepší podmínky Pro skladování zralých banánů budou existovat následující faktory:

optimální teplota (14-17 stupňů). Ideálním místem je sklep nebo spíž bez osvětlení;
nedostatek blízkých elektrických spotřebičů - mikrovlnná trouba, lednička;
skladování odděleně od ostatního ovoce;
uložení na speciální věšák.

Tropická domovina banánů jim vštípila lásku k teplu. Proto, aby si ovoce lépe zachovalo své prospěšné a chuťové vlastnosti, musí být opatřeno speciálními skladovacími podmínkami diskutovanými výše.

Ve skutečnosti lze banány skladovat v lednici, ale pouze v nejnižší přihrádce chladničky určené na zeleninu a ovoce. Teplota by neměla být nižší než 5 stupňů a doba by neměla přesáhnout 7 dní.

Nicméně existuje důvody, proč se banány nedoporučuje uchovávat v lednici.

Slupka ovoce se zhorší. Zčerná a dužina ovoce získá kašovitou konzistenci.
Etanol obsažený v banánech podporuje jejich zrání. Ovoce umístěné v lednici skončí v omezeném prostoru a brzy začne hnít.
Pokud se banán vytáhne z lednice, musí se okamžitě sníst, protože náhlé změny teploty povedou ke ztrátě vitamínů a chuti. K tomu dochází, když jsou banány přeneseny z lednice do tepla a pak zase zpět.

Banány musí být skladovány zmrazené. Zmrazování je jednoduchý proces zahrnující několik metod. Do mrazáku můžete dát celé ovoce nebo je nakrájet na kousky.

Důležité je vybrat si správné ovoce. Pokud je banán velmi zelený, pak ani při nejlepším zmrazení nebude schopen správně dozrát. Ideální variantou jsou plody, které jsou plně zralé nebo teprve začínají trochu přezrávat.

Metoda č. 1. Zmrazení celých banánů

Určete, jak budete zmrazovat banány - oloupané nebo oloupané. Pokud je banán „nahý“, vydrží asi o měsíc déle. Ale proces loupání není vždy příjemný zážitek, protože přezrálé banány se mohou zlomit. Pokud jsou banány zmrazené pro další drcení, je lepší ovoce neloupat. A pokud se do pokrmu přidá celé ovoce, pak správným rozhodnutím bude odstranění slupky. Není třeba se bát slupky zčernalé mrazem, samotné ovoce se nízkými teplotami nezkazí.
Oloupané banány by měly být umístěny na speciálním tácu v lednici nebo na prkénku. Předem pokryjte povrch listy pergamenu. Plody pokládejte v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se navzájem nedotýkaly. Plech vložte do mrazáku, aby ovoce úplně zmrzlo.
Vložte zmrazené banány do plastových sáčků. Je lepší, když jsou speciálně navrženy pro skladování v mrazáku. Každý sáček označte datem, kdy bylo ovoce zmrazeno.
Až budete banány potřebovat, vyjměte z lednice tolik, kolik je potřeba, aby se banány znovu nezmrazily.

Metoda č. 2. Zmrazení banánů na kousky

Nejprve je třeba oloupat banán.
Ovoce nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Plátky banánu položte na plech nebo prkénko, jako v prvním způsobu. Dejte do mrazáku na 30-40 minut, aby úplně zmrzly.
Vložte kousky ovoce do plastových sáčků a označte je datem.

Metoda číslo 3. Zmrazení banánového pyré

Ovoce oloupeme, nakrájíme na kousky a dobře rozmačkáme vidličkou nebo mixérem.
Do nádoby s pyré nalijte citronovou šťávu v poměru jedna polévková lžíce na 250 mg pyré. Rozmačkané banány se lépe skladují díky kyselině obsažené v citrusových plodech. Ale pokud v domě nejsou žádné citrony, pak se kyselina askorbová může stát analogem. Smíchejte kyselinu askorbovou v množství ¼ čajové lžičky v 15 mg vody. Nalijte roztok do pyré.
Pyré by mělo být pouze zmrazeno a skladováno v uzavřené nádobě. Mohou to být plastové nádoby s uzamykatelným víkem. V této podobě mohou banány zůstat v mrazáku nejdéle čtyři měsíce, takže je třeba na krabice nalepit kousky papíru s datlemi.