Jak sušit nakrájenou cibuli: užitečné kulinářské životní hacky. Univerzální koření pro zimní pokrmy - jak správně sušit zelenou a cibuli: výhody, technologie, skladování

Sušená zelená cibule– sušené cibulové výhonky. Cibule je vytrvalá bylina z čeledi cibule. Jedná se o jednu z nejběžnějších zeleninových plodin. Cibule je rostlina s dutým stonkem a kulatou cibulí (viz foto). Vědci považují za místo narození rostliny jihozápadní Asii. Ve volné přírodě se vyskytuje v Afghánistánu a Íránu. Cibule je jednou z nejoblíbenějších plodin. Dnes se pěstuje více než desítka pálivé, poloostré i sladké odrůdy cibule.

Název rostliny pochází z keltského jazyka, v doslovném překladu znamená „hlava“. Slovo „tuřín“ označuje vnější podobnost rostliny s jiným slavným ovocem - tuřínem, který se v té době pěstoval v Rusku. Lidé začali pěstovat cibuli 4000 let před naším letopočtem. O cibuli psali Sumerové, Egypťané a Peršané. Cibule byla mezi Peršany tak oblíbená, že byla považována za základní potravinu.

Záznam kuchaře starověkého perského krále, který se k nám dostal, naznačuje, že cibule byla povinným produktem na královském stole.

Cibule byla uctívána i v Egyptě, Egypťané ji považovali za dar bohů. Rostlina svým vzhledem Egypťanům připomínala Měsíc, který považovali za symbol věčnosti. Cibule byla tak uctívaná, že Egypťané na tuto zeleninu dokonce přísahali. Na oltářích, kde se konaly oběti, byly nalezeny obrazy luků. Staří Řekové viděli cibuli jako model struktury vesmíru. Vesmír byl tedy v myslích starých Řeků jako míč se Zemí ve středu. Jako výhonek cibule byla obklopena dalšími nebeskými živly. Římané považovali cibuli za snad nejcennější potravinovou rostlinu. Plinius psal o různých odrůdách této zeleninové rostliny, kterou Římané v té době pěstovali. Podle tradice byla cibule zařazena do jídelníčku válečníků a každý z nich také nosil na těle cibulové amulety. Staří Římané věřili, že cibule má mocné magické vlastnosti, používali ji k ochraně domu před démony.

Během středověku byla cibule rozšířena po celé Evropě. Stala se hlavní potravou prostého lidu. Španělé měli obzvláště rádi cibuli, bylo to Španělsko, které se stalo centrem pěstování cibule a vývoje nových odrůd. Slavná španělská cibule, největší a nejsladší, byla vyvinuta v této zemi. Na Rusi byla cibule oblíbená jako potravina, kterou začaly pěstovat slovanské kmeny. Ti, kteří přišli na Rus z jiných zemí, byli překvapeni stravovacími návyky místního obyvatelstva. Poznamenali, že jídlo bylo tak pikantní, že se nedalo jíst. V Rusku byla cibule považována za jídlo chudých, byla hlavním produktem postní doby. Nákladní přepravci, kteří byli zapojeni do těžké práce, jedli cibuli, aby zvýšili vytrvalost.

Dnes je cibule velmi oblíbená, používá se k přípravě nejrůznějších pokrmů. Všechny hospodyňky také připravují sušenou cibuli, která dodá pokrmům pikantnost.

Sušená cibule si zachová většinu vitamínů a dlouho se nekazí.

Gastronomické vlastnosti sušeného produktu nejsou v žádném případě horší než čerstvá rostlina, ale právě v této formě se nejlépe používá v chladném období.

Užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti sušené zelené cibule jsou způsobeny jejich cenným chemickým složením. Cibule obsahuje vitamíny, bílkoviny a také minerální soli draslíku, fosforu a železa. Zelené výhonky jsou bohaté na silice, fytoncidy, vitamín C, stejně jako sliz, pektinové látky a glykosidy. Esenciální olej, který se získává parní destilací, dává bylinkám zvláštní hodnotu. Tento produkt pochází převážně z Německa, Francie a Egypta. Hotový výrobek způsobuje slzení a má také výrazný zápach. Cibulový esenciální olej je široce používán v potravinářském průmyslu, přidává se do omáček, koření a polotovarů. Tento olej je jedním z nejcennějších při léčbě nachlazení a virových onemocnění. Je indikován k použití při bronchitidě a plicních infekcích, protože má expektorační a baktericidní účinek. Vysoce kvalitní esenciální olej se používá vnitřně k odstranění stagnace žluči a také k léčbě urogenitálního systému. Cibulový olej je účinný pro prevenci aterosklerózy a zvýšení chuti k jídlu. Cibule stimuluje vylučování trávicích šťáv, což má příznivý vliv na trávicí proces. Fytoncidy mají baktericidní a anthelmintické vlastnosti.

Sušená zelená cibule je dobrým vitaminovým doplňkem, který lze konzumovat po celý rok. Velké množství minerálů hraje důležitou roli při normalizaci rovnováhy voda-sůl. Chutná vůně sušené cibule navíc zvyšuje tvorbu trávicích šťáv a pomáhá zlepšit trávení.

Použití při vaření

Sušená zelená cibule je při vaření velmi oblíbená.

Jedná se o velmi chutný a zdravý produkt.

Spousta hospodyněk považuje sušení za nemoderní způsob, srovnávají ho například se zmrazením. Ale i když si zmrazená cibule zachová svou barvu, je mnohem horší než sušená, pokud jde o aroma a pikantní „kyselost“. Sušená cibule si zachovává své blahodárné vlastnosti, lze ji přidávat do polévek, hlavních jídel a omáček. Cibule navíc ochrání tělo před nachlazením v období podzim-zima. Sušená cibule bude užitečná pro děti i dospělé.

Jak sušit na zimu doma?

Sušení zelené cibule doma je velmi snadné.

Existuje několik způsobů, jak sušit zelenou cibuli: sušení vzduchem, sušení v troubě nebo konvekční sušení.

Sušení na vzduchu je nejjednodušší a nejdostupnější způsob přípravy sušených bylin. Za tímto účelem se výhonky zelené cibule roztřídí, umyjí, vysuší, nakrájí na malé kousky a rozloží v tenké vrstvě na čistý papír nebo látku ve stínu. Při tomto způsobu sušení budete muset odstranit silné stonky, protože špatně schnou a mohou se zkazit. Nakrájenou zeleninu můžete také sušit v sítu: spodní část síta zakryjte gázou a naplňte zelení.

Zelenou cibulku je velmi vhodné sušit ve vzduchové fritéze. Nakrájená cibule se udržuje na horním stojanu po dobu 30 minut, v závislosti na tloušťce samotné cibule. Teplota by neměla přesáhnout 70 stupňů Celsia, jinak se prospěšné látky zničí.

Sušení cibule v troubě je ještě jednodušší. Zelení se umístí do trouby na 2-3 hodiny při teplotě 40-50 stupňů Celsia.

Při správném sušení si rostlina uchová až 80 % živin.

Sušená zelená cibule může být skladována po dobu 1 roku. Výhodou této metody je snadné skladování, protože sušený produkt zabírá mnohem méně místa než čerstvý produkt. Je také důležité si uvědomit rychlou rekonstituci produktu: stačí pár minut v horké vodě - a jen málokdo dokáže rozlišit sušenou cibuli od čerstvé v prvním nebo druhém chodu.

Výhody sušené zelené cibule a léčba

Výhody rostliny znali již staří lékaři. Hippokrates doporučoval jíst cibuli lidem trpícím dnou, revmatismem a obezitou. Avicenna napsal, že cibule pomáhá neutralizovat špatnou vodu a odstraňuje zápach. Cibulová šťáva se používala k dezinfekci ran, zejména kontaminovaných. Avicenna napsal, že cibulová šťáva pomáhá při bolestech v krku a také v kombinaci s medem je účinná při šedém zákalu. Na Rusi byla cibule nutností v každém domě, chránila obyvatele před nemocemi a dokonale čistila vzduch. Když náhle na zvířata padla morová nákaza, na Rusi bylo zvykem zavěsit jim na krk provázek česneku a cibule, aby se nenakazila a neuhynula. Profesor Umikov trval na tom, že během epidemie moru a tyfu v roce 1805 většina Rusů neonemocněla, protože konzumovali cibuli ve velkém.

Cibule je účinná při střevní atonii, kolitidě a dalších gastrointestinálních onemocněních. Používá se ke zlepšení srdeční činnosti a prevenci aterosklerózy. Cibule bude užitečná při metabolických poruchách, obezitě a hypertenzi. Fytoncidy obsažené v cibuli zabíjejí škodlivé mikroorganismy a podporují obranyschopnost. Sušená cibule má všechny stejné vlastnosti jako čerstvý produkt.

Škodlivost sušené zelené cibule a kontraindikace

Rostlina může způsobit poškození těla v důsledku individuální nesnášenlivosti, gastritidy a vředů. Konzumace sušených a čerstvých produktů je kontraindikována při jakýchkoli akutních onemocněních trávicího traktu, slinivky nebo ledvin.

Čerstvá zelená cibule je chutným a zdravým doplňkem různých pokrmů. Přidává se do salátů, polévek a hlavních jídel. Horká a kořeněná cibule má příznivé vlastnosti a příjemnou chuť. Pokud milujete přírodní produkty a záleží vám na zdraví své rodiny, pak zkuste na zimu nasušit čerstvou cibuli. Jedná se o jeden z oblíbených přípravků, jehož příprava vyžaduje minimum úsilí a času.

Historie zelené cibule

Cibule se začala pěstovat v dobách starověkého Egypta. Jedlo se jak čerstvé zelené, tak tuřín. Právě ze starověkého egyptského stolu se toto koření stěhovalo do Řecka a Říma. A odtud se sláva o chuti a výhodách zelené cibule rozšířila po celé Evropě a dalších zemích světa.

Zelená cibule se používala i v Asii. Podle některých zpráv si této divoké rostliny jako první všimli kočovníci pasoucí se se stády zvířat a začali jíst její zeleninu. A až časem se ukázalo, že jedlá je i jeho bílá podzemní část. Později se cibule začala pěstovat a kultivovat speciálně pro svou zeleninu a kořeny.

Ve starověkém Řecku byla cibule považována za léčivou drogu. Věřilo se, že hořká zelenina dodává sílu a vytrvalost. V Římě bojovníci nutně jedli hodně této rostliny, aby získali zdraví. Féničtí námořníci si s sebou vždy brali zásoby této rostliny, která jim pomáhala bojovat proti kurdějím. Na lodích se zelená cibule používala sušená.

Dnes je tato zelenina a bylina uznávána po celém světě a používá se v mnoha receptech.

Jak vybrat cibuli na sušení?

Chcete-li připravit zelenou cibuli na zimu metodou sušení, budete muset pečlivě vybrat suroviny. Vyberte si šťavnaté peří, které vizuálně vypadá zdravě a silně. Nejlepší je vzít ty odrůdy, kde se cibule pěstuje speciálně pro peří.

Než začnete sušit, roztřiďte cibuli. Důkladně ji očistěte od zaschlých konců, odstraňte nepotřebné filmy a nahnilé části rostliny. Všechny tyto detaily mohou zkazit kvalitu produktu.
Můžete sušit nejen zelení, ale také bílou část, „nohu“. Je vhodný ke sklizni, ale jeho zpracování bude vyžadovat mnohem více času.

Sušení cibule v sušičce Isidri

Sušička zeleniny a ovoce Ezidri je nepostradatelným zařízením pro moderní hospodyňku. Sušení zelené cibulky v něm je rychlé a snadné. Zabere to trochu více než hodinu vašeho času, ale výsledek vás rozhodně potěší.

Jedním z moderních a oblíbených modelů je sušička Isidri. Na jeho příkladu můžete odhadnout dobu sušení suroviny, požadované množství a konečný výtěžek produktu.

K naplnění 12 sušicích plechů budete potřebovat 2 kg čerstvé zelené cibule. Celý tento objem je potřeba rovnoměrně rozložit na mřížkách, proto je vhodné při práci používat kuchyňskou váhu. Každý tác pojme v průměru 170 gramů nakrájené cibule.

Naberte cibuli na malé svazky a po odříznutí kořínků je nakrájejte na plátky o velikosti, kterou potřebujete. Mimochodem, odpadu je zde minimum. Ze 2 kg cibule činily odříznuté kořeny, nevhodné k použití, pouze 150 gramů. Na síto rozprostřete nakrájenou zelenou cibulku v tenké vrstvě.

Všimněte si, že zelené peří schne rychleji než hustší bílé nohy. Umístěte je proto na různé tácy. V sušičce Isidri Ultra peří uschne za pouhých pět hodin a silná základna vyžaduje 10 hodin sušení při teplotě + 50 stupňů.

Nakrájet 2 kilogramy a vyskládat suroviny na tácy trvá asi hodinu. To je čas na aktivní práci; zbytek za vás udělá sušička Isidri. Následně stačí sušené bylinky nasbírat a vložit do skladovací nádoby. Je velmi vhodné umístit cibuli na pergamenový papír. Poté bude možné rozlitou část snadno shromáždit a nalít.

Sušenou cibuli skladujeme nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě. Výsledný produkt pevně umáčkněte, můžete jej dokonce mírně rozdrtit pro jasnější a chutnější aroma. Ze 2 kg surovin se získá 165 gramů sušené cibule.

Výhody sušené zelené cibule

Blahodárné vlastnosti zelené cibule jsou známy již od starověku. Starověcí slavní lékaři doporučovali používat tuto rostlinu pro pacienty s dnou, obezitou a revmatismem. Věřilo se, že šťáva ze zelené cibule pomáhá dezinfikovat vodu a dezinfikovat rány.

Sušená zelená cibule si plně zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny. Obsahuje unikátní látky – fytoncidy, které zabíjejí mikroby. Právě díky vysokému obsahu fytoncidů se tato zelenina aktivně používá k prevenci nachlazení. Pokud budete po celý rok jíst zelenou cibulku, vaše tělo bude odolnější vůči jakýmkoli virovým onemocněním. V sezóně to může být čerstvý produkt a v zimě můžete při vaření aktivně používat sušené bylinky.

Výrobek obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která je pro tělo nepostradatelná. To je jedinečná vlastnost, protože vitamín C se obvykle ničí při jakékoli tepelné úpravě. Ze všech druhů cibule je právě zelená, která drží rekord v obsahu této prospěšné látky.

Další důležitou vlastností sušené cibule je, že zvyšuje slinění. To zvyšuje chuť k jídlu, dezinfikuje ústní dutinu a pomáhá zbavit se škodlivých bakterií.

Pokud sušenou zelenou cibulku skladujete na zimu, nemusíte se bát nedostatku vitamínů. Obsahuje užitečné látky, jako jsou:

Vitamin A nebo beta karoten
Vitamín B1
Riboflavin
Kyselina nikotinová
· Kyselina listová
Vitamin E nebo tokoferol

Vitamin A je považován za silný antioxidant. Sušenou cibuli přidávejte do polévek a hlavních jídel, protože betakaroten se vstřebává výhradně v kombinaci s tukem. Díky vitamínu A budou vaše pokožka, nehty a vlasy vždy krásné a zdravé.

Vitamin B1 má velký vliv na správnou činnost nervové soustavy.
Riboflavin se podílí na reprodukční funkci a je zodpovědný za metabolické procesy v těle. Podporuje krvetvorbu.

Kyselina nikotinová je nezbytná pro udržení imunity a také pomáhá odstraňovat cholesterol.
Kyselina listová je zvláště potřebná pro ženy v těhotenství pro její zdravý vývoj. Podílí se také na syntéze bílkovin.

Tokoferol je všeobecně uznávaný vitamín mládí. Vitamin E bojuje proti volným radikálům a zajišťuje dlouhodobé fungování reprodukčních orgánů.

Použití sušené zelené cibule

Pokud porovnáme chuťové vlastnosti čerstvé a sušené zelené cibule, jsou poněkud odlišné: čerstvá zelenina je štiplavější a kyselejší, zatímco sušená cibule je velmi aromatická a dodává pokrmu jedinečnou vůni.

Sušené bylinky, připravené sami pomocí sušičky Isidri, můžete použít téměř do každého slaného pokrmu. Pokud vaříte polévku, přidejte hrst sušené zelené cibule pět minut před tím, než bude hotová. Okamžitě ucítíte chutnou vůni, která v misce zůstane i během skladování.
Pokud připravujete omáčku nebo guláš, můžete zde použít i sušenou cibuli. Jsou dvě možnosti:

Sušené peří vložte do misky
· Cibuli předem rozdrťte na prášek.

Nasekáním sušené zelené cibulky získáte báječnou bylinku, kterou můžete posypat jakékoli jídlo. Budou ostřejší a pikantnější a také velmi zdravé.

Sušená zelená cibule by byla do salátů nevhodná. Pokud jste ji však předtím rozdrtili, můžete přidat špetku do čerstvého zeleninového salátu. Příjemná letní vůně a lehká cibulová chuť mu v zimě dodají zvláštní šmrnc.

V poslední době se rozvíjí domácí pečení. Podle většiny milovníků čerstvě upečeného chleba se nejchutnější možnosti získají přidáním sušené cibule. Vmíchá se přímo do těsta a při pečení je v kuchyni závratná vůně. Tento chléb je chutný sám o sobě, je na druhém místě po toastech z něj vyrobených.

Pokud vám během vaření dojde cibule, můžete bez obav použít zeleninu uskladněnou na zimu. Ve své žíravosti a pikantnosti je téměř stejně dobrý jako cibule a jeho nakyslá, kořeněná vůně bude vynikajícím doplňkem každého pokrmu.

Sušená cibule je nenahraditelná například na venkově, kde je poměrně obtížné připravit plnohodnotný oběd nebo večeři, než se objeví první sklizeň. Nyní nemusíte kupovat čerstvou cibuli, stačí přidat hrst sušených bylinek - a jídlo bude kompletní, chutné a velmi chutné.

Sušenou zelenou cibulku můžete přidat do zeleninových, masových a rybích pokrmů. Používá se při přípravě pečiva, vývarů a polévek. Drcené suché bylinky se používají jako koření, včetně salátů. Tento produkt je tedy velmi oblíbený při vaření díky své chuti a léčivým vlastnostem.
Každá hospodyňka bude ráda, když bude mít chutnou a pikantní sušenou zelenou cibulku vždy po ruce. Je velmi výhodné, že si tento produkt můžete připravit sami. Pomůže vám s tím sušička Isidri, kterou je potřeba pořídit do každé domácnosti. Používáním zeleniny uskladněné na zimu se staráte o zdraví své rodiny a přátel. Vaše rodina se nebude bát nachlazení a pokrmy budou ještě chutnější s aromatickými sušenými bylinkami.

Vysušte a užívejte si!

Léto je roční období, které milují děti i dospělí. Je to nejen sezóna koupání a relaxace, ale také široké škály čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek. Každá hospodyňka se samozřejmě snaží na zimu připravit více vitamínů. Málokdo ale ví, že kromě tradičních okurek, rajčat a kompotu se můžete zásobit bylinkami.

Na zahradních pozemcích lze často vidět kopr, petržel a zelenou cibuli: jsou nenáročné a rostou celé léto. Každý by se samozřejmě chtěl v zimě hýčkat vitamíny. Zelená, i když není nedostatek, je v chladném období stále drahá. Řešení tohoto problému je jednoduché – připravte si domácí greeny pro budoucí použití.

Můžete to zmrazit, ale upřímně řečeno, není to příliš pohodlné. Výrobek zmrzne, částečně ztratí chuť a ze zmrzlé hrudky se jen obtížně odštípne potřebné množství. Je možné sušit zelenou cibulku na zimu a vařit s ní v chladném období? Ano, ale má také své vlastní vlastnosti a tajemství. Nyní si povíme, jak to udělat správně.

Recept na sušení zelené cibule na vzduchu

Ingredience

Porce: – +

• zelená cibule (peří)500 g

Na porci

Kalorie: 17 kcal

Bílkoviny: 1 g

Sacharidy: 3,3 g

30 min.

Video recept Tisk

Líbil se vám recept?

Nádherný! Musíme to opravit

Jak vidíte, v procesu sušení není nic složitého. Má to ale své nevýhody. Sklizeň venku vždy s sebou nese riziko, že spolu s jídlem zůstane nějaký hmyz a neviditelné zbytky.

Nabízí se rozumná otázka, zda je možné sušit zelenou cibuli na zimu v elektrické sušičce doma. Ano, a bude to trvat přibližně 5-6 hodin. Preferovaná teplota je 50 stupňů, pokud je možné ji nastavit. Algoritmus akcí je stále stejný: rozdělte omytou cibuli mezi podnosy zařízení a nastavte požadované indikátory. Pokud se dno vysychá dírkami, můžete ho vyložit pečicím papírem.

Pomůže vám také mikrovlnná trouba, fritéza nebo trouba. Informace o tom, jak sušit zeleninu v posledně jmenovaném, najdete ve videoreceptu.

Jak to sušit v troubě na zimu

V bytě může být vlhko, nebo mohou být deštivé dny, takže není možné sušit cibuli venku. To není problém, protože existují způsoby, jak to udělat pomocí domácích spotřebičů. Nejčastější věcí, kterou má každý ve své kuchyni, je sporák a trouba. Zde budeme sušit aromatické bylinky. Hmotnost a doba vaření zelené cibulky zůstávají stejné jako ve výše uvedeném receptu.

Příprava krok za krokem

1. Opláchněte peří pod tekoucí vodou a jemně setřeste. Položte na ručník, aby se vysušil.
2. Nakrájejte na kroužky široké asi 0,5 cm.
3. Nejlepší je nalít zeleninu ne přímo na plech, ale na pergamen. Musíte ho rozetřít v rovnoměrné vrstvě. V tomto případě lze vysušený materiál snadno shromáždit a nalít do nádob.
4. Předehřejte troubu. Nejlepší teplota pro sušení je 40-50°C. Při vyšších teplotách zelení vyschne a ztratí mnoho ze svých prospěšných vlastností; Zhorší se i chuť. Po celou dobu sušení by dvířka trouby neměla být pevně zavřená, jinak uvnitř zůstane vlhkost a zkazí zeleninu.
5. Úplné vysušení peří cibule bude trvat 2 až 3 hodiny. To závisí na troubě, takže je třeba zkontrolovat.
6. Počkejte, až se hotový výrobek úplně ochladí, nalijte do skleněných nebo plastových nádob; uzavřít víčky.

Příprava v mikrovlnné troubě

Mikrovlnnou troubu má dnes téměř každý. S jeho pomocí cibule mnohem rychleji vysychá.

Příprava krok za krokem

1. Připravte zeleninu podle pokynů výše.
2. Na misku do mikrovlnné trouby položte ve 2-3 vrstvách papírovou utěrku nebo tenký přírodní hadřík.
3. Posypte část zeleně tak, aby ležela v jedné vrstvě. Navrch položte další ručník.
4. Nastavte výkon na 800 W a časovač na 2 minuty, zapněte troubu.
5. Po uplynutí požadované doby zkontrolujte luk, protože funkce zařízení se může lišit. Pokud není suchá, přidejte dalších 30 sekund a tak dále, dokud nebude zelenina úplně suchá.
6. Stejným způsobem osušte další porce a nalijte do nádob.

Jak sušit ve vzduchové fritéze

V dnešní době lze fritézy často nalézt v kuchyních moderních hospodyněk. A z dobrého důvodu. Ukazuje se, že s jejich pomocí je velmi snadné nejen připravovat různé pokrmy, ale také sušit bylinky.

Příprava krok za krokem

1. Omyjte a nakrájejte cibuli, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Zakryjte horní stojan zařízení pergamenem. Pokud ho nemáte, můžete použít tlustou papírovou utěrku.
3. Uspořádejte zelení. Pokud je horkovzdušná trouba řízena elektronicky, pak je potřeba zvolit nízkou rychlost ventilátoru a nastavit teplotu na 70°C. Nastavte dobu provozu zařízení: 30 minut.
4. Pokud je ovládání mechanické, pak nastavte pouze teplotu ohřevu vzduchu a časovač.
5. Po půl hodině zkontrolujte: pokud cibule ještě není dostatečně suchá, nechte dalších 10 minut.

rada: S pomocí různých kuchyňských pomocníků můžete sušit další bylinky, například kopr, petržel, celer.

Nyní víte vše o tom, zda je možné sušit zelenou cibuli na zimu a jak to udělat správně. Tímto jednoduchým způsobem můžete v zimě ušetřit na zelenině a zároveň se zásobit zdrojem vitamínu C, který je v období nemocí a nachlazení tak důležitý. I v suché formě vám zelená cibulka pomůže posílit imunitní systém a zpestří jídelníček v každém ročním období. Lze jej přidávat do salátů s tuřínem, připravovaných jako první chody a přílohy.

Video recept Tisk

Líbil se vám recept?

Nádherný! Musíme to opravit

Myslím, že každý dobře ví, že zelená obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, které jsou pro naše tělo prospěšné. Kopr, bazalka, petržel, rukola, celer, šťovík a špenát se pěstují na mnoha zahradních pozemcích. Zelení obsahuje spoustu vitamínů P, K, E, mikro- a makroprvky, vlákninu, karoten, kyselinu askorbovou atd. atd. Hospodyňky používají zeleninu při přípravě téměř všech pokrmů, nejenže jim dodává výhody, ale také jim dává úžasnou chuť a jedinečnou vůni. Proto ji v kuchyni potřebujeme po celý rok. A léto je čas na užitečné přípravy na zimu.

Dnes si povíme, jak správně sušit bylinky, jako je kopr, petržel, bazalka a zelená cibulka. Čerstvá zelenina je samozřejmě zdravější než sušená nebo mražená. Ale stále obsahuje spoustu užitečných látek pro lidské tělo. Navíc je lepší si zdravé koření připravit sami, než je kupovat v sáčcích v supermarketu. Ostatně se dodnes neví, co tam výrobci dávají.

Nejčastějším způsobem přípravy zelí na zimu je sušení. Cibuli, kopr, petržel a další bylinky samozřejmě můžete zamrazit, nakládat, nebo dokonce celou zimu pěstovat na parapetu. Sušení je ale stále nejjednodušší a nejoblíbenější způsob uchování bylinek na zimu. Sušit ji můžete různými způsoby. Hlavní je, že nežloutne. Podívejme se na každou z metod podrobněji. Kopr či petržel můžete samozřejmě jednoduše nechat na stole nebo je zavěsit přímo ve svazcích na nit – ale takto naše bylinky schnou i několik dní. A podíváme se na rychlejší způsoby.

Jak sušit zeleninu v troubě

Tato metoda je jedna z nejjednodušších a je skvělá, pokud máte hodně zeleně.

1. Zelení se rozeberou, odstraní se žluté a poškozené části. Pokud tam jsou kořeny a silné, drsné větve, odřízněte je. K sušení jsou vhodné mladé čerstvé listy. Pokud se jedná o produkt z vaší zahrady, stačí jej vyprat v několika vodách. Pokud jsme ji ale zakoupili v supermarketu nebo na tržnici, je lepší trs ponořit na 10 minut do mírně osolené vody (na 1 litr tekutiny vrchovatá polévková lžíce soli). V další fázi položte listy na čistou bavlněnou nebo papírovou utěrku v jedné vrstvě (ručník postačí), aby uschly.

2. Naše bylinky nebo cibule musí být nasekány, pokud listy nejsou velké, můžete je nechat jako větvičky.

3. Nakrájené listy dejte na plech z trouby. Vrstva by neměla být příliš silná, 1,5-2 cm, aby listy dobře vyschly. Vršek přikryjeme pečicím papírem.

4. Nastavte teplotu sušení na 40 C na několik hodin. Po zvadnutí listů zvyšte teplotu na 50 C. Kořeny rostlin mrkve, petržele nebo celeru se suší při vyšší teplotě cca 65C.

Při sušení zeleniny nebo kořenů touto metodou je lepší nechat troubu pootevřenou.

A nezapomeňte zamíchat, aby rovnoměrně oschlo. Doba schnutí je přibližně 4-5 hodin v závislosti na velikosti a počtu listů.

5. Hotový výrobek můžeme skladovat ve skleněných dózách nebo kartonových krabicích (já používám krabice od bot), přikryté víčkem.

Jak sušit zeleninu v mikrovlnné troubě

Tato metoda je méně časově náročná. Je také skvělé, pokud vám zbyde malý svazek bylinek nebo cibule.

Ale pozor, například kopr se může při sušení v mikrovlnce vznítit! Proto je nutné kontrolovat proces sušení každou minutu, protože doba závisí na objemu porce.

1. Odřízněte špatné listy a dužnaté části rostliny. Nejsou vhodné pro sušení v mikrovlnné troubě. Potřebujeme tenké listy a větvičky.

2. Zelení omyjeme pod tekoucí vodou. Trochu to otřete papírovým ubrouskem.

3. Nyní se rozhodneme o nádobí. Postačí velký plochý talíř, který lze umístit do mikrovlnky.

4. Na talíř položte pár papírových ubrousků a navrch připravené bylinky. Nedělejte vrstvu příliš silnou. A navrch položíme další ubrousek.

5. Výkon pro sušení v mikrovlnné troubě nastavte na maximum 700-800 W. Sušte asi 4 minuty. Není třeba zasahovat, ale je lepší kontrolovat každou minutu. Pokud listy ztratí svůj jas a stanou se křehkými a suchými, pak je proces u konce. Pokud ne, prodlužte čas o 1-2 minuty.

Sušení zelí v elektrické sušičce

Ve věku špičkových technologií přicházejí na pomoc ženy v domácnosti různé elektrické spotřebiče. Pro sušení bylinek, zeleniny a ovoce byla vynalezena elektrická sušička. Skládá se z několika vrstev, které představují síť. Při používání tohoto přístroje jsou maximálně zachovány prospěšné látky ze zeleně.

1. Vybereme kvalitní suroviny, omyjeme, necháme odtéct vodu. Doporučuji používat pouze listy z rostlin. Stonky a větvičky nejsou pro tuto metodu vhodné.

2. Nakrájené listy nebo cibuli položte na 1-2 cm vrstvu.

3. Teplota sušení závisí na druhu zeleniny. Obvykle je to 35-40C. Vše je podrobně napsáno v návodu.

4. Doba schnutí je asi 4 hodiny. Každou hodinu je třeba přemístit palety z jedné vrstvy do druhé. V případě potřeby prodlužte dobu sušení, dokud nebude připraven. Zelení se stanou křehkými, křehkými a změní barvu na tmavší a vyblednou.

Usušit si můžete libovolné bylinky dle chuti. Lze jej použít jednotlivě nebo kombinovat. Můžete vymyslet své oblíbené kombinace, například bazalka + petržel + rukola nebo kopr + lístky koriandru + celer.

Hotové výrobky různých typů je lepší skladovat odděleně, aby se jejich pachy nemíchaly a nepřekrývaly. Sušené bylinky skladujeme nejlépe v těsně uzavřených skleněných nádobách.

Označte název každé bylinky přímo na sklenici. Používám neprůhlednou bílou pásku. Ustřihnu malou stuhu, napíšu na ni název bylinky a přilepím na nádobu. Po usušení lze bylinky rozdrtit. Můžete použít hmoždíř, nebo jej můžete rozdrtit rukama. Sušené koření se přidává do pokrmů z masa, zeleniny, ryb a brambor. Přidáním do hotových jídel bude váš stůl i v zimě provoněný letními vůněmi bylinek.

Existují způsoby přípravy cibule, jako je nakládání, sušení atd. Podle odborníků sušení je považováno za nejužitečnější, protože cibule si při sušení zachovává svůj původní vzhled a chuť a sklizeň nevyžaduje velké výdaje.

Jak správně připravit cibuli na zimu a zároveň zachovat všechny její blahodárné vlastnosti, se dozvíte v našem článku.

Která se skladuje lépe?

Různé druhy cibule se skladují různě– některé odrůdy lze skladovat po celou zimu a vůbec neztratí své vlastnosti, jiné vydrží jen krátkou dobu. Než začnete sklízet cibuli, musíte zjistit, jak je tato odrůda vhodná pro dlouhodobé skladování.

Měli byste vědět, že například sladké odrůdy budou skladovány krátkou dobu, zatímco hořké naopak mohou zůstat uskladněny celou zimu.

Mezi odrůdy cibule, které vhodné pro zimní uskladnění, rozlišují se:

1. Rostovská cibule.
2. Albion.
3. Zlatý.
4. Majachkovskij místní.
5. Strigunovský místní.
6. Spasský lokál se zlepšil.
7. Carmen.
8. Brunswick.
9. Timiryazevsky a mnoho dalších.

Je však třeba připomenout, že i když lze tyto odrůdy uchovat po dlouhou dobu, jejich skladování vyžaduje speciální výcvik a vhodné podmínky.

Pokud nevíte, jaká odrůda na vaší zahradě roste, vyzkoušejte různé způsoby sklizně, jeden z nich vám bude určitě vyhovovat.

Základní pravidla

Vybrali jste tedy vhodnou odrůdu cibule a metodu sklizně - sušení. Dále si povíme o hlavních krocích, které vám pomohou správně připravit cibuli na zimu.

Jak připravit cibuli na sušení? Cibuli je třeba připravit na sušení a uskladnění na zahradě.. Proces sušení můžete zahájit přímo tam, pokud máte příležitost.

Proces sušení se příliš neliší od sušení cibule. Pórek je nutné nakrájet na malé kousky a poté usušit v troubě nebo elektrické sušičce.

Speciální úpravou lze pórek skladovat uchovávejte v chladničce až 5 měsíců. Zároveň má svěží chuť a dá se jíst nebo přidávat do salátů jako ozdobu.

Pro mráz Pórek je třeba nakrájet na malé kousky, rozdělit v tenké vrstvě do sáčků a dát do mrazáku. Tato cibule si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Zelená cibule: tajemství sušení

Je možné sušit zelenou cibulku na zimu? Tipy na sušení zelené cibule v troubě a o jeho dalším uložení v tomto videu:

Při sušení si zelená cibule zachová veškerou chuť a vitamíny, které obsahuje.

Pokud je to možné, je lepší sušit zelenou cibuli venku.

Nejprve musíte vytřídit cibuli a vybrat poškozené a silné stonky. Stonky, které nám vyhovují, musíme omýt, nakrájet na malé kousky a dát na prkénko nebo síto.

Deska by neměla být umístěna přímo pod slunečními paprsky - může dojít k poškození luku. Je lepší sušit zelenou cibulku ve stínu, na nedusném místě.

Cibuli lze sušit i pomocí elektrické sušičky. Toto sušení bude chvíli trvat - prostě půl hodiny při 70°C.

Video návod na sušení zelené cibulky v elektrické sušičce. Podívejme se:

Přečtěte si o tom a dalších na našem webu.

Jak jste si mohli všimnout, sušení a příprava cibule na zimu nedá moc námahy. Luk může uloženy po dlouhou dobu, pokud pravidelně sledujete jeho stav.

Taková příprava předem vám pomůže přijímat všechny vitamíny, které vaše tělo potřebuje a nebuďte nemocní. A zelená cibulka jako dekorace na vašem novoročním stole překvapí všechny vaše přátele.