Opakovaně použitelné hůlky. Jak se nazývají hůlky na sushi?

Tyčinky -pár malých hůlek, tradiční příbor ve východní Asii.
Čtyři země, kde se hůlky používají převážně, jsou Čína, Japonsko, Korea a Vietnam.
V Thajsku, kdy v 19. století král Rama V. uvedl do oběhu evropské příbory, se hůlkami jedí pouze nudle nebo polévky.
Tyčinky jsou většinou dřevěné, kovové, kostěné, slonovinové a dnes i plastové.
Věřilo se, že stříbrné tyčinky se používaly v čínském císařském paláci k detekci jedů v potravinách.

Čínské hůlky

Archeologický výzkum v Číně naznačuje, že hůlky, které se v Číně nazývají kuaizi (čínsky: 筷子) se objevil v éře Shang (asi před 3 tisíci lety). Říká se, že je vymyslel legendární předek Yu, když chtěl získat horké maso z kotlíku.

Slovo kuaizi se skládá ze dvou částí: kuai(筷) - „brzy, rychle, obratně“ a zi(子) - znak předmětu. Používá je 30 % lidí – stejný počet, jako když používá vidličku. Ostatní jedí rukama.

Kuaizi- čtverec u základny, aby se nekutálely po stole. Jejich délka je přibližně 25 cm a kuchyňské, obvykle bambusové, jsou jedenapůlkrát delší.

Jsou vyrobeny ze dřeva, kovu, plastu, kosti. V Číně běžné weisheng kuaizi- jednorázové dřevěné, nepříliš dobře zpracované, proto je před použitím potřeba je o sebe přetřít, aby nevznikly třísky. V 6.-7. století byly stříbrné tyčinky někdy používány k testování jídla na přítomnost jedu; v té době jeden z
Nejčastějším jedem byl arsen, při kontaktu se kterým stříbrné tyčinky ztmavly.

Japonské hůlky

Hůlky (japonsky 箸, haši) se do Japonska dostaly z Číny ve 12. století a byly vyrobeny z bambusu. Věřilo se, že nesmrtelní bohové a císaři jedí hůlkami.

Existuje mnoho variací tvarů a velikostí opakovaně použitelných hůlek (nuribashi), které někdy představují skutečné umělecké dílo: jsou malované, lakované, vykládané perletí a zdobené různými vzory.

Moderní haši jsou vyrobeny z kostí, dřeva (bambus, borovice, cypřiš, švestka, javor, černá nebo fialová
santalové dřevo), kulatého nebo čtvercového průřezu s kuželovým nebo jehlanovým hrotem.

Předpokládá se, že hůlky trénují jemnou motoriku, která rozvíjí duševní schopnosti, a proto se v Japonsku učí, jak zacházet
Khasi od útlého věku. Japonští vědci považují vštípit dětem touhu ovládat hůlky za důležitý a relevantní úkol pro jejich zemi.

Potvrzením účinnosti „cvičení“ s hůlkami je tvrzení výzkumníků, že děti, které začaly jíst s pomocí hasi ihned po dovršení jednoho roku, jsou napřed ve vývoji svých vrstevníků, kteří se nedokázali rozloučit lžičkami.

Mimochodem, v Japonsku se jídla (misky na rýži, polévky, talíře na jiné jídlo) a servírovací předměty dělí na „mužské“ a „ženské“. Tyčinky nejsou výjimkou.

Pro Japonce jsou hůlky nejen každodenním osobním předmětem (není zvykem se o ně dělit s ostatními), ale také posvátným symbolem (Japonci je s úctou nazývají 御箸).

Podle legendy přinášejí majiteli štěstí a dlouhý život, a proto jsou Khasi považováni za dobrý sváteční dárek.

Například haši je prezentováno novomanželům, což naznačuje touhu být neoddělitelní jako pár tyčinek.

Podávají se miminku 100. den od okamžiku jeho narození.
narození, kdy při obřadu První hole dospělí
Nechte ho ochutnat rýži pomocí hůlek.

Vyrábí také dárkové sady hůlek pro celou rodinu.

Kromě toho je tu haši na Nový rok, čajový obřad a sladkosti. Existují hůlky, které vynalezl Rikyo, zakladatel čajového obřadu. Jednoho rána prý šel do lesa posbírat kousky stromů a vyčistit je, aby si užil vůni čerstvého dřeva.

V Japonsku existují speciální stojany na hůlky: Hasioki .
Tento název vzniká přidáním slovesného podstatného jména oki od slovesa oku – dát. Hůlky by měly být umístěny na hasioki tenkými konci tak, aby směřovaly doleva. Pokud na stole není hašioka, může být haši umístěna poblíž na okraj talíře nebo na stůl.

Hůlky se podávají ve speciálním papírovém pouzdře (hashi bukuro),
který se často ukazuje jako skutečná dekorace a předmět
sbírání. Může být natřen efektními vzory a
může obsahovat logo restaurace.

Pomocí hůlek můžete jídlo nejen držet a vkládat do úst, ale také provádět spoustu dalších složitějších operací: míchat omáčku, oddělovat kousky, sekat a dokonce i krájet. Tyto kroky se obvykle nemusí provádět během tradičního jídla, protože japonská kulinářská pravidla nařizují, aby se jídlo podávalo v malých kouscích, aby se daly snadno vložit do úst.

Jíst hůlkami v dnešní době

V současné době většina restaurací podává jednorázové hůlky (割箸, Waribashi), vyrobené z plastu nebo dřeva. Jednorázové hůlky jsou relativně nedávným vynálezem, který se objevil na konci minulého století. Často je třeba je před použitím podélně rozlomit, pokud tak již nebylo provedeno.

Jen v Číně se ročně spotřebuje a vyhodí přibližně 45 miliard párů dřevěných tyčí na jedno použití, což odpovídá přibližně 1,7 milionu metrů krychlových dřeva nebo 25 milionům zničených stromů ročně. Kvůli ochraně životního prostředí zavedla Čína v dubnu 2006 5% daň z obratu na jednorázové hůlky.

Více než 300 hotelů v Pekingu se připojilo ke kampani s názvem "Zachraňte les - řekněte NE jednorázovým hůlkám!" spuštěna ve spolupráci s Greenpeace a několika soukromými weby, aby přestala používat jednorázové hůlky.

Ma Lichao, ředitel lesnického programu Greenpeace, v rozhovoru pro místní média řekl, že doufají, že jejich reklamní kampaň upozorní lidi na ekologickou krizi a povede tak ke snížení množství jednorázových hůlek používaných v restauracích. Podle Ma Lichao více než 300 restaurací a hotelů v Pekingu vytvořilo alianci a slíbilo, že přestane používat toto jídelní náčiní, které je škodlivé pro životní prostředí.

Organizátoři kampaně říkají, že jejich cílem je přimět 2 000 hotelů, aby se připojily k alianci a změnit zásady svých restaurací ohledně jednorázových hůlek. Někteří občané a restauratéři se však domnívají, že bude obtížné změnit zvyky lidí kvůli pohodlí jednorázových hůlek.
a jejich sanitární a hygienické funkce.

Je zajímavé, že: Mnoho asijských výrobců mikroobvodů a LCD monitorů při najímání personálu do továrny provádí test koordinace motoru: musíte rychle sestavit malé kuličky pomocí hůlek.

Etiketa stravování s hůlkami

Hole jsou součástí kultury a historie, jejich používání je obklopeno spoustou konvencí a obřadů.

Existuje mnoho pravidel a dobrých mravů souvisejících s hůlkami a etiketa v různých zemích má své vlastní charakteristiky.

Obecná část pravidel obecně vypadá takto:

Hůlky se používají pouze k nabírání jídla a jeho vkládání do úst nebo na talíř. Jakákoli jiná manipulace s hůlkami může být považována za neslučitelnou s etiketou. Zejména byste neměli:

zaklepat hůlkami na stůl, talíř nebo jiné předměty, abyste přivolali číšníka;
„kreslit“ hůlkami na stůl;
„bloudit“ kolem jídla pomocí hůlek;
kopání hůlkami v misce při hledání nejlepšího kousku - musíte brát jídlo shora.

Měli byste si vybrat kus předem. Poté, co jste se dotkli kousku hůlkami, musíte ho vzít a sníst.

Nemůžete dát jídlo na tyčinky.

Netřeste hůlkami, aby se kus ochladil.

Je ošklivé olizovat hůlky a vůbec držet hůlky v ústech jen tak.

Neměli byste ukazovat hůlkami, neměli byste jimi mávat ve vzduchu.

Neposouvejte nádobí pomocí hůlek. S nádobím by se mělo manipulovat pouze ručně.

Než požádáte o další rýži, musíte na stůl položit hůlky.

Nemůžete strkat hůlky do jídla. To je považováno za špatné vychování, protože to připomíná tyčinky kadidla, které se dávají zesnulým příbuzným.

Jak jíst čínskými hůlkami

Číňané často používají k jídlu evropské náčiní, zejména vidličky a lžíce. Tradiční pokrmy se jedí hůlkami;

Při nabírání jídla hůlkami by vaše dlaně měly vždy směřovat dolů. Otočit ruku zápěstím a dlaní nahoru je považováno za neslušné.

Číňané tradičně jedí rýži z misky. Miska s rýží se přinese k ústům a rýže se pak jí hůlkami. Pokud se rýže naservíruje na talíř, jak je zvykem v západní kultuře, je povolená a rovnoměrná
Za praktičtější se považuje použití vidličky nebo lžíce.

Na rozdíl od japonské tradice je zcela přijatelné předat jídlo hůlkami blízkým (dětem, rodičům, příbuzným), pokud je pro ně obtížné nebo nepohodlné si jídlo sami vzít. Ve vztahu ke starším se považuje za projev úcty předat jim jídlo jako první, ještě před začátkem jídla (což odpovídá konfuciánské tradici úcty k starším).

Po dokončení jídla by měly být hůlky umístěny napříč mísy, s konci nalevo - to je znamení, že jídlo je hotové a nejsou vyžadovány žádné doplňky.

Jak jíst japonskými hůlkami

Neměli byste svírat hůlky v pěst: Japonci toto gesto vnímají jako výhružné.

Jídlo byste neměli podávat hůlkami na talíř jiné osoby nebo do hůlek někoho jiného. Toto gesto je zvyklé
přenesení kostí zesnulých po kremaci do urny blízkými příbuznými a ve všech ostatních případech je tabu.

Nepokládejte hůlky přes šálek. Když skončíte s jídlem, musíte hůlky položit na stojan, na stůl nebo na okraj talíře, rovnoběžně s okrajem stolu.

Technika jídla s hůlkami. Jak vzít hůlky do ruky, správně je držet a úspěšně jíst.

Uvolněte ruku a natáhněte ukazováček a prostředníček dopředu a mírně ohněte prsteníček a malíčky.
Umístěte tlustý konec jedné z tyčinek asi do třetiny její délky do prohlubně mezi nimi
palcem a ukazováčkem pravé ruky tak, aby druhý bod hole (přibližně střed) spočíval na prsteníčku. Zajistěte „nástroj“ tak, že na něj zatlačíte spodní částí palce.
Umístěte druhou hůl na první falangu na bázi ukazováčku a špičkami
střední a velké, držte jej blíže ke středu
Stiskněte a uvolněte konce tyčinek a manipulujte s nimi jako s kleštěmi.

Spodní hůl zůstává při jídle nehybná, všechny manipulace se provádějí pomocí horní: když se prostředníček a ukazováček narovnají, hůlky se od sebe oddálí. Podle toho ohýbejte prostředníček a ukazováčky,
spojte tyčinky dohromady a popadejte kousky jídla.

Hlavní podmínkou, která zaručí úspěšné použití hůlek, je nenamáhat si ruku. Ruka by měla být uvolněná a pohyby by měly být lehké a klidné.

Pro rozvoj dovedností při manipulaci s hůlkami se doporučuje cvičit na malých předmětech – hrášku, zrnkách kukuřice.

Jedním z hlavních rysů orientální kuchyně je velmi neobvyklý kus nádobí - hůlky.

Proč obyvatelé 4 zemí: Číny, Japonska, Vietnamu a Koreje raději používají právě takové příbory? Jaké jsou jejich nejcennější vlastnosti? Zkusme na to přijít...

Trochu historie

Hůlky byly v Číně již nějakou dobu – dokonce i před naším letopočtem. Legenda říká, že je vynalezl legendární císař Yu: když chtěl získat horké maso z ohně, použil dvě klacky ze stromu. Později se z nich získávalo hotové jídlo z nádobí a pak je začali používat při jídle. První hole byly vyrobeny ze dřeva (bambusu).

Ve 12. století se tradice používání takových příborů rozšířila do dalších východních zemí: Japonska, Koreje, Vietnamu. Čínské hůlky jsou obvykle 25 cm dlouhé a čtvercové na základně. Říká se jim kuaizi. Korejci používají tenké kovové hůlky (dříve byly vyrobeny z mosazi, nyní jsou vyrobeny z nerezové oceli). Japonci své hůlky nazývají haši, jsou kratší než čínské hůlky a mají špičaté konce.

Moderní hole se liší materiálem: mohou být ze dřeva, plastu, kosti nebo kovu. Může být na jedno použití nebo docela levné. Nebo mohou vypadat jako skutečná umělecká díla, odborně zdobená nebo vykládaná.

Jaké je tajemství popularity hůlek?

Předpokládá se, že hůlky dokážou uchopit pouze tolik jídla, kolik dokáže člověk rozžvýkat. Pomalé jedení a důkladné žvýkání zlepšují trávení a podporují rychlé nasycení. Hlavním bojovníkem proti přejídání jsou proto hůlky.
Japonci věří, že hůlky mohou dát svému majiteli šťastný život a dlouhověkost. Proto jsou tyto příbory nejdražšími a nejhodnotnějšími dárky v Japonsku. Jsou také prezentovány novomanželům jako symbol věrnosti (s přáním být nerozluční, jako tyto 2 tyčinky) a ve stý den narození dítěte, kdy rodiče dávají dítěti poprvé vyzkoušet rýži.
Čínští lékaři tvrdí, že pomocí tyčinek je člověk schopen masírovat více než 40 bodů, které jsou důležité pro zdraví. S cílem rozvíjet jemné motorické dovednosti rukou, což znamená intelektuální růst dítěte, se východní lidé snaží naučit své dítě, aby je co nejdříve používalo.
Proces stravování hůlkami umožňuje člověku plně se soustředit na jídlo. A informace pocházející z jídla bude člověk maximálně vnímat.
Na východě věří, že hůlky jsou spojovacím článkem mezi energií nebe a země pomocí těchto jednoduchých zařízení se člověk při jídle dostává do kontaktu s vnějším světem. Lidé věří, že kontakt s jídlem je kontakt se světem a prostřednictvím jídla se sebou samým.

Vlastnosti použití

Na východě se vyvinuly určité tradice používání tohoto příboru. Zvažte tato pravidla, abyste si vytvořili dobrý dojem, abyste majitele neurazili a dokonce ani nezpůsobili potíže:

nemůžete klepat hůlkami na stůl: takové gesto vyjadřuje nespokojenost se špatně připraveným jídlem;
musíte je odevzdat velmi opatrně, umístit je a neházet je prudce na stůl;
nelze překřížit nebo umístit na různé konce;
Nepokládejte hůlky na mísu;
Během společného jídla se snažte ani náhodou nepřijít do kontaktu s hůlkami vašeho souseda;
je neslušné nalepovat jídlo na tyčinky nebo je „kreslit“ na talíř, olizovat je nebo namířit na nějaký předmět;
v Japonsku existují speciální stojany, musíte na ně umístit hůlky s ostrými konci doleva;
Orientální lidé věří, že si přivodíte pohromu, když hůlky strčíte do misky s rýží;
Hůlky sevřené v pěst budou vnímány jako výhružné gesto.

Dodržujte pravidla, respektujte tradice východních zemí. A pak vám proces stravování pomůže dosáhnout harmonie se sebou samým a celým světem kolem vás.

Tak se stává, že hůlky se tradičně používají ve čtyřech zemích: Číně, Japonsku, Koreji a Vietnamu. Číňané je ale použili jako první. Dnes v této zemi poměrně často používají evropské příbory, ale s opuštěním obvyklého příboru stále nespěchají, protože se to týká nejen historie, ale i mentality tohoto lidu. Navíc ti, kteří zkusili jíst stejný pokrm lžičkou nebo kuaizi, tvrdí, že se jeho chuť mění. Možná právě proto se Evropané aktivně učí jíst čínskými hůlkami a učí se je používat s takovým nadšením, protože asijská kuchyně je na Západě stále oblíbenější.

Čínské hůlky: historie vzhledu

Existuje několik verzí toho, jak čínské hůlky vznikly. Jedna říká, že v 11. století před naším letopočtem začal vládce království Zhou používat kuaizi ze slonoviny. Existuje o tom záznam v dílech slavného filozofa Hana Feiziho.

Jiné verze jsou spíše legendami nebo mýty. Když tedy zemi vládla dynastie Xia (2070–1765 př. n. l.), velký Yu, krotitel povodní, neměl jedinou volnou minutu při práci, aby se vrátil domů a pořádně se najedl. On a jeho poddaní jedli na břehu řeky, aby ušetřili čas, a přemýšleli, jak odstranit horké kousky jídla z kotle, aniž by si popálili ruce. Velký Yu ulomil dvě větvičky z nedalekého stromu, nabrousil je a začal jíst.

Někteří čínští historici se domnívají, že zpočátku se hůlky používaly pouze k vaření. S jejich pomocí nosili kuchaři horké kameny a mohli obracet kousky masa, ryb nebo zeleniny. Další legenda říká, že vládce Zhou měl konkubínu jménem Daji. Dal jí tu čest, že jako první ochutnala císařovo jídlo. Jednoho dne, když přišla pozdě na večeři, dívka se bála vládcova hněvu, vytrhla si z vlasů nefritové jehlice a sebrala s nimi horký kus masa, aby si nepopálila prsty. Císařovi se nápad konkubíny zalíbil a vydal všem v paláci rozkaz, aby jídlo přijímali jen takovými sponkami. Postupem času se hůlky široce rozšířily a začaly se používat všude – Číňané byli jednoznačně ohromeni kombinací jednoduchosti, pohodlí, praktičnosti a ladnosti v těchto gizmech.

Různé čínské hůlky

První tyčinky byly z bambusu, a ten nebyl úplně rozštípaný a byly to spíš pinzety. Obyčejní lidé jedli samozřejmě bambusovými hůlkami, ale bohatí chtěli něco složitějšího a dražšího, a tak pro ně byly tyto příbory vyrobeny z drahého dřeva – eben, mahagon, santalové dřevo, cesmína čínská.

Historie Číny uchovala krásnou legendu o vzhledu zvláštní odrůdy bambusu, která se dnes nazývá „bambus slz“ nebo „bambusové tyče konkubín z řeky Xiang“. Císař, když cestoval po svých zemích, náhle zemřel na jihu a byl pohřben v divočině. Jeho dvě konkubíny, když se dozvěděly o smrti vládce, spěchaly k řece Xiang a začaly vzlykat. Jejich slzy kapaly na bambus rostoucí poblíž a otiskly se na bambusové kmeny.

S rozvojem výroby v Číně se začaly vyrábět kovové tyčinky. Opět platí, že ve starověku bylo stravování s těmito zařízeními dostupné pouze pro bohaté. Měděné tyčinky se mezi Číňany rychle přestaly používat, ale ty ze stříbra byly dlouho oblíbené. Navíc to bylo do značné míry usnadněno baktericidními vlastnostmi stříbra. Nejvíce však byly ceněny kuaizi vyrobené ze zlata, slonoviny a nefritu.

Existuje legenda o zlatých hůlkách. Podle letopisů dynastie Tang dal císař na slavnostním banketu takový pár premiérovi Song Jingovi jako odměnu za jeho věrné služby. Zlaté výrobky se tehdy mohly používat pouze u soudu a kdo se sám odvážil pracovat se zlatem, byl přísně potrestán. Song Jing oněměl radostí a císař, když si všiml jeho rozpaků, řekl, že mu dává dárek jako vděčnost za jeho věrnost a že by si neměl dávat pozor na zlato.

Postupem času se čínské hůlky staly rozmanitějšími. Například v éře jara a podzimu se vyráběly ve tvaru válce, v éře Han byly kulaté a v éře Ming byly nahoře čtvercové a dole kulaté. V současné době jsou pyramidální, s tlustými a tenkými konci, stejně jako ploché. Průřez může být také velmi odlišný: kulatý, oválný, čtvercový a se zaoblenými rohy.

V současné době se v Číně každoročně používá a vyhazuje přibližně 45 miliard párů dřevěných hůlek na jedno použití. To je přibližně 1,7 milionu metrů krychlových dřeva nebo 25 milionů zničených stromů ročně. Hrozné číslo! Od dubna 2006 Čína zavedla v zájmu ochrany životního prostředí 5% daň z obratu na jednorázové hůlky a v Pekingu se mnoho hotelů rozhodlo od nich upustit.

Je dobře známo, že čínští řemeslníci dokážou vytvořit mistrovská díla z čehokoli. Proto se dokonce naučili vytvářet skutečná umělecká díla z takových lakonických předmětů, jako je kuaizi. Například kaligrafové psali básně a starověké texty, včetně celých básní, na čtvercové hole.

Čínští řemeslníci často vyřezávali celé obrazy na tyče. Zachovala se krásná dvojice, kde jsou na horním konci vytesány hory pokryté bujnými korunami stromů. Lan Xian, slavný čínský znalec holí, uchovává ve své sbírce slonovinovou kopii éry Ming, na kterou talentovaný umělec namaloval panství, keře, osamělou loď na břehu řeky a starého muže a mladého muže sedícího v to a zamyšleně se díval do dálky.

Zelené keramické kuaizi symbolizuje prosperitu a bohatství rodiny, která přímo závisí na zemědělské práci. Porcelánové tyčinky byly mnohem dražší než keramické. Často se vyráběly ve tvaru ryb – symbolu štěstí a pohody rodiny. Bambus se obvykle vyráběl v jižní Číně, kde rostlina roste ve velkém.

Tvůrci moderní Číny mají díky moderním technologiím skutečný prostor pro realizaci své fantazie a bohaté představivosti. Ilustrace ke slavným čínským románům, například „Dream in the Red Chamber“ nebo „River Pools“, jsou v zemi mimořádně populární, básně Li Bo, Du Fu jsou také psány na tyčích a vyobrazení borovice a jeřábu; jsou symboly dlouhověkosti. Nejčastěji používanými hůlkami v Číně jsou jednorázové bambusové hůlky a hůlky z plastu odolného vůči kyselinám a teplu.

Čínské hůlky - živá tradice

Jak jíst čínskými hůlkami se učí od dětství, protože Číňané jsou velmi oddaní tradicím a zvykům a snaží se tak ctít vzdálené předky. Číňané již vyvinuli zvláštní pravidla a zákazy používání kuaizi. Host nemůže začít jíst dříve než hostitel, sáhnout po pokrmu, který je od něj daleko a zapíchnout hůlky kolmo do jídla, protože to připomíná kuřácké tyčinky – atribut pohřebního obřadu. Po jídle musí hosté položit kuaizi na talíř, a teprve když hostitel dojedl, přenesou je z talíře na stůl a odejdou zezadu.

Hůlky mimo Čínu

Čínské hůlky, které se široce rozšířily po všech provinciích země, se kolem 11. století přesunuly do jihovýchodní Asie a později do Evropy. Nejprve se do nich Japonci zamilovali. Navenek jsou jejich hole poněkud odlišné - jsou kratší, ostřejší a tenčí. Korejci obecně většinou používají dlouhé a velmi tenké kovové hole.

Zajímavé je, že vidličky se v Číně objevily v 17. století spolu s evropskými misionáři. Ale i přes zdánlivě větší pohodlí tohoto nástroje si nikdy nezískal popularitu mezi Číňany. Mnoho vědců stále nechápe důvod tohoto jevu a na tuto záležitost staví různé hypotézy. Sami Číňané říkají, že výběr příboru závisí na způsobu myšlení a mentalitě lidí a používání hůlek je nejen poctou tradici, ale také symbolem nasměrování energie do sebe, protože je známo, že trénink svaly na prstech zlepšují mozkovou činnost. Evropané, kteří vždy rádi vše zjednodušovali a urychlovali, preferují pohodlí a komfort. Ukazuje se, že Evropané směřují svou energii jakoby ven a více se zajímají o estetickou stránku procesu.

Evropští vědci věří, že jejich krajané jedí vždy z jejich talířů, jako by se snažili izolovat od světa a izolovat se. I proto děti předčasně opouštějí rodiny a raději vedou samostatný život. V Číně je všechno jinak: rodina sedí u společného stolu, jí „ze společného hrnce“, takže jsou pevněji propojeni a více na sobě závislí. Aby se zlepšili své dovednosti v kung-fu, mají studenti Shaolinu možnost naučit se chytit létající mouchu hůlkami.

Moderní vědci prokázali, že čínské hůlky podporují rozvoj jemné motoriky u dětí, což má zase pozitivní vliv na rozvoj mentálních schopností. Malí Číňané se proto od raného věku učí dovednostem používat tyto příbory. Zde věří, že čím dříve se dítě naučí používat kuaizi, tím schopnějším studentem bude.

Jak jíst hůlkami? Pro ty, kteří je zvedli poprvé a nevědí, jak je správně držet, se to zdá jako obtížný úkol. Ale poté, co je několikrát použili k jídlu, lidé rychle pochopí, že je to jednoduché a přirozené. Hlavní podmínkou, která prakticky zaručuje úspěch v této věci, je nenamáhat ruku. Nechte své pohyby lehké, klidné a plynulé.

Japonské, korejské, čínské hůlky

1. Hůlky jsou charakteristickým znakem asijské kuchyně

2. O čínských hůlkách

3. O japonských hůlkách

4. O korejských hůlkách

Co ví průměrný obyvatel naší země o kulinářských tradicích národů Asie? Jejich jídlo je pikantní, pikantní, exotické a nejzajímavější je, že ho Asiaté jedí hůlkami. Slouží nejen k uchopení sushi a rohlíků, jak jsme zvyklí.

Každý Asiat má své vlastní individuální hůlky. a jejich sdílení je jako půjčení vlastního zubního kartáčku. Jedním slovem, špatné způsoby a naprosté nehygienické podmínky. Pokud náhodou navštívíte Čínu, neotáčejte ruce s hůlkami dlaněmi nahoru. Pro místní obyvatelstvo je toto gesto spojeno s extrémní mírou neúcty k partnerovi. Ale pokud vám majitel domu dovolí dávat jídlo na talíř svými hůlkami, bude to symbolizovat jeho povahu a sympatie k vám.

Na jídelním stole zástupců asijské kultury můžete vidět takový doplněk jako stojan na hůlky. Jako dobře vychovaný host jej použijte k zajištění příborů po jídle. Ale dávat hůlky přímo na talíř se kategoricky nedoporučuje, protože si okamžitě zkazíte dojem ze sebe sama. Pokud není stojan, je lepší opatrně obalit hroty hůlek na okraji talíře.

Čínské hůlky jsou klasikou spolu s podobnými příbory z Koreje a Japonska. To víme jistě. Ale i přes zřejmost tohoto tvrzení je nepravděpodobné, že by člověk, který nemá vztah k asijské kulinářské kultuře, věděl, že hůlky těchto tří národů jsou odlišné.

Nejde jen o použité materiály. V závislosti na typu mohou být vyrobeny z různých druhů dřeva, plastu, kovu a dokonce i slonoviny. Vlastnosti tyčinek jsou různé. Zkusme přijít na to, co to přesně je.

O čínských hůlkách

Čína, jak ukazují historické dokumenty, je rodištěm hůlek. Právě tam byly vynalezeny a používány jako pomocný příbor k jídlu. Filozofie starých Číňanů se scvrkává na hledání harmonie ve všem. To platí jak pro duchovní praktiky, tak pro postoje k jídlu.

Jíst jídlo hůlkami je skutečná meditace. Podívejte se a uvidíte sami. Uklidňuje nervový systém a harmonizuje tok energií. Čínské hůlky jsou navíc příborem, který umožňuje uchopit optimální množství jídla, což podporuje lepší žvýkání.

To zlepšuje jeho vstřebávání a nenarušuje zdravý metabolismus. Ne nadarmo jsou Číňané jedním z nejzdravějších národů a Číňanky zpravidla vypadají mnohem mladší než jejich roky.

Tajemství krásy a dlouhověkosti Číňanů je v jejich zdravém jídle a samozřejmě v tom, jak je berou. Čínské hůlky hrají v tomto kontextu klíčovou roli.

Charakteristickým znakem tohoto příboru z korejských hůlek a jejich japonského protějšku je délka. Je výrazně větší a to se dá snadno vysvětlit. Tradiční čínské jídlo je jedinečný a fascinující rituál. Vychází z originálního způsobu podávání pokrmů na plošině, která se nepřetržitě a pomalu otáčí.

Lidově se jí přezdívalo „líná Susan“, protože hostitelka se tak nemusí starat o výměnu jídel a o to, aby je měl možnost vyzkoušet každý účastník hostiny. Právě z toho důvodu, že na nádobí otáčející se na plošině je pohodlnější dosáhnout dlouhými hůlkami a jsou vytvořeny v tomto provedení.

O japonských hůlkách

A ačkoli takový vynález jako hůlky byl vynalezen v Číně, tento předmět se velmi rychle stěhoval do sousedních zemí s podobnou kulturou a kulinářskými tradicemi. Nicméně i přes to, že běžný Evropan pravděpodobně nerozezná japonské hůlky od čínských nebo korejských, rozdíl tu určitě je.

Specifikem podávání japonských jídel je, že se podávají na talířích a ne na plošině. Během jídla si Japonci přikládají talíř k obličeji. Proto nemá smysl dělat tyčinky příliš dlouhé.

Pokud mluvíme o hůlkách, které se používají k jídlu v Japonsku a dalších asijských zemích, existují dva typy:

· Jednorázové. Používají se v restauracích, kavárnách a dalších stravovacích zařízeních. Takové příbory se podávají zapečetěné a upevněné na základně. Jsou naprosto bezpečné z hygienického hlediska, což je pro provozovnu, kterou denně navštěvuje mnoho lidí, velmi důležité. Takže každý člověk bude mít individuální příbor, který pravděpodobně ještě nikdo nepoužíval. Návštěvník je na tomto místě jednoduše rozbije a pustí se do jídla. Vzhledem k jejich specifičnosti nemá smysl vyrábět jednorázové hůlky z příliš drahého materiálu. Proto jsou vyrobeny z vrbového dřeva nebo plastu.

· V Japonsku se jim říká haši. Výroba takového příboru je mnohem náročnější. Bez nadsázky to můžeme označit za národní umění. Japonci se k těmto hůlkám chovají se zvláštní úctou. Dávají se na oslavy, narozeniny, svatby a Nový rok. Khasi jsou vyrobeny z ušlechtilých druhů dřeva, stejně jako z lehkého kovu nebo slonoviny. Jsou zdobeny nádhernými ornamenty a někdy i drahými kameny. Tyčinky mohou mít různé vzory. Záleží na tom, kdo je zamýšleným majitelem příboru. Existují dámské, pánské a dětské hole. Jejich vzhled se navíc může lišit v závislosti na události. Stejně jako u nás se i příbory dají použít pro každodenní použití nebo na dovolenou a Japonci mají hůlky v designu jiné. Ty každodenní vypadají zdrženlivě a skromně, zatímco ty slavnostní jsou zdobeny jasnými obrazy a vyrobeny z dražších materiálů.

O korejských hůlkách

Když se blíže podíváte na korejské hůlky, všimnete si, že se liší od japonských a čínských. Hlavní rozdíl je v tom, že mají čtvercový tvar. To má své vlastní vysvětlení. Čtvercový tvar je praktičtější než kulatý, protože zabraňuje jeho odkutálení na stole. Jsou podlouhlé a poměrně dlouhé.

Korejské hůlky mají svou vlastní jedinečnou historii. Pokud se podíváte na kulturu stravování v této zemi, můžete si všimnout, že moderní Korejci preferují bambusové hůlky. Ještě před pár staletími zde však používali kovové. Zejména u soudu to bylo nutné. Existuje pro to zcela logické vysvětlení.

Stříbrné tyčinky sloužily jako přesný indikátor jakéhokoli jedu v jídle, protože otravy byly jednou z nejčastějších příčin úmrtí představitelů vládnoucích dynastií. Palácové intriky a boj o moc jakýmikoli prostředky, jak známo, jsou nedílnou součástí života šlechticů.

To vše zůstává součástí korejské historie, ale tradice jídla kovovými hůlkami stále přežívá. Stojí za zmínku, že Evropan, který poprvé vezme do ruky hůlky vyrobené z kovu, zažívá ve srovnání s podobnými dřevěnými hůlkami větší nepohodlí. Jakmile si však člověk na kovové hůlky zvykne, pocítí všechny jejich přednosti.

Za prvé vypadají mnohem slušněji a za druhé jsou z hygienického hlediska naprosto bezpečné, protože potraviny a tekutiny nepronikají hluboko do struktury, což eliminuje hromadění mikrobů na povrchu příborů vyrobených z takového materiálu. Nejčastěji používaným moderním kovem pro výrobu tyčinek je nerez.

Přestože se japonská strava hodně změnila a mnoho Japonců si užívá západní jídla a každý den používá vidličky a lžíce, hůlky jsou vždy volbou, pokud jde o japonské jídlo. A mnoho Japonců i nadále používá hůlky na všechno, co jedí. Hůlky jsou dnes známé po celém světě a mají dlouhou historii a tradici. Zveme vás, abyste se dozvěděli více o kultuře používání hůlek v Japonsku a používali japonské hůlky při příštím jídle.

Historie hůlek

Tyčinky mají velmi dlouhou historii. Počátky hůlek se datují do pravěku, kdy lidé používali oheň k vaření jídla a potřebovali něčím odstranit jídlo z ohně nebo přesunout horké jídlo do úst.

Nejstarší historický záznam o hůlkách v Japonsku je v Kojiki (první kniha o japonské historii napsaná v roce 712). Nejstarší fakta na světě o hůlkách se týkají Číny. Existují informace, že císař požádal svého sluhu, aby mu vyrobil sadu exkluzivních hůlek ze slonoviny, to bylo před 4000 lety! Sada dvou párů hůlek přišla do Japonska z Číny v 6. století.

Japonský průmysl a hůlky

Dnes se více než 85 % hůlek v Japonsku vyrábí v Obamovi, prefektuře Fukui, což je 2 hodiny severně od Kjóta a mírně na východ (u Japonského moře). Nejlepší páry hůlek se vyrábí jen na několika místech v Japonsku. Kjóto je většinou považováno za centrum inovace a designu hůlky.

Na začátku se hůlky nevyráběly v Kjótu. Řemeslníci v Kjótu věřili, že hůlky jsou příliš snadné a jednoduché na výrobu. Protože je ale Kjóto kulturním centrem výroby nádobí pro japonský čajový obřad, který je velmi oblíbený, používali speciální bambus a občas vyráběli i cedrové hůlky. A nakonec řemeslníci pracující se dřevem a bambusem začali vyvíjet své vlastní varianty holí. Brzy se v Kjótu zrodil nový průmysl a nyní v Japonsku není místo, kde by se vyráběly tenčí hůlky.

Dnes není počet hůlek vyrobených v Kjótu příliš vysoký, ale jejich kvalita a sláva Kjóta pro výrobu hůlek nemá obdoby.

Rituální zásoby pro bohy

V rané japonské historii byly hůlky používány pouze jako posvátné předměty a nabízeny bohům nebo božstvům. Například v rámci podzimního rituálu poděkování nebesům a zemi za dobrou úrodu. Veškeré jídlo při takových obřadech a rituálech nebylo zpracováno ručně, ale hůlkami (lidská ruka by se neměla dotýkat jídla určeného pro bohy).

Tyto rituální nástroje se dodnes používají a mají zvláštní tvar. Oba konce hole jsou tvarově identické a na obou koncích mají téměř stejnou tloušťku. Jeden konec je pro jídlo určené bohům a druhý je pro jídlo určené lidem (nebo komukoli, kdo provádí obřad). Můžeme tedy říci, že japonští bohové a Japonci sdílející stejné hůlky jsou díky tomu sjednoceni. Hůlky hrají v japonské lidové kultuře velmi důležitou roli jako způsob, jak ukázat sílu božstev, která je nakonec živí: déšť, země, vítr, slunce.

Výběr hůlek

Vzhledem k tomu, že existuje tolik druhů hůlek, může být obtížné vybrat, které budou nejlépe vyhovovat vašim potřebám. Nejdůležitější věc, na kterou byste si měli dát při nákupu pozor, je, zda se hodí k vašemu dekoru a kde budou použity? Chcete jednoduchou variantu nebo něco sofistikovaného a kreativního?

Dále jsou nejdůležitějšími parametry délka a tloušťka tyčinek. Velmi tenké, dlouhé hůlky mohou být pro nezkušené cizince obtížně ovladatelné. Optimální délka hůlky je 1,5 násobek vzdálenosti mezi palcem a ukazováčkem nebo přibližně 15 % vaší výšky. Pokud tedy měříte 160 cm, pak je pro vás ideální délka hůlky 24 cm Také se snažte nevybírat hůlky příliš tenké.