Čistíme tělo přirozenou cestou: pektinem! Pektin - co to je a jak si ho vyrobit doma.

Pektin je zahušťovadlo, které se aktivně používá v průmyslu. Tělu neškodí, ale naopak má mnoho prospěšných vlastností. Pektin se nachází v bobulích, ovoci a zelenině. V jablkách a řepné dužině je hodně pektinu. Pektin se používá jako zahušťovadlo, které je schopno dodat tělu užitečné prvky a normalizovat fungování trávicího systému. Stránky časopisu vám pomohou pochopit, proč je pektin potřebný a jaké potravinářské výrobky jej obsahují.

K čemu je pektin?

Pektin je pro lidský organismus prospěšný a dokáže normalizovat metabolismus. Pozitivně působí na gastrointestinální trakt, játra a slinivku břišní. Pektin odstraňuje toxiny a karcinogeny z těla. Pektin snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu a normalizuje střevní mikroflóru. Předpokládá se, že pektin snižuje riziko rakoviny.

Pektin se používá při přípravě džemů, jogurtů, zmrzliny, sýrů, kečupů a majonéz. Aktivně se používá při výrobě některých mléčných výrobků, marmelád a marshmallows. Nejprospěšnější pektin se však nachází v potravinách. Produkty obsahující pektinové látky se rychle vstřebávají a normalizují funkci střev.

Velká konzumace potravin, které obsahují pektin, může tělu poškodit. Protože pektin zlepšuje trávení, může být narušeno vstřebávání vitamínů a minerálů. Může se objevit fermentace ve střevech a nadýmání. Tělo nebude přijímat dostatek tuků a bílkovin. Ale aby bylo tělo přesyceno pektinovou vlákninou, je nutné ji konzumovat ve velkém množství ve formě speciálních přísad.

V tomto případě může dojít ke střevní obstrukci. Ovoce a zelenina obsahují malé množství pektinu a nezpůsobí žádné problémy. Aby se pektin dobře vstřebal a nehromadil v těle, měli byste vypít alespoň 2 litry vody denně. Také byste neměli používat pektin ve formě speciálních přísad, pokud to není nezbytně nutné.

Výrobky obsahující pektin

Velké množství pektinu se nachází v bobulích a ovoci. Jsou mezi nimi šípky, rybíz, jeřáb a švestka. Pektinová vlákna se nacházejí v jablkách, řepě, vodních melounech a ananasech. Citrusová kůra má vynikající želírovací vlastnosti. Pokud vezmeme v úvahu sladkosti, marshmallows, marshmallows a většina orientálních sladkostí má pektinová vlákna.

Ve většině případů se pektin získává z jablek a řepy. V některých případech se používají slunečnicové koše. Výsledný pektin se využívá nejen v potravinářském průmyslu, ale také při výrobě léků. Pektin se v kosmetickém průmyslu rozšířil ve formě stabilizátorů.

Tabulka obsahující pektin

Pektin působí na organismus pozitivně a ke kompenzaci jeho nedostatku stačí jíst každý den čerstvé ovoce a zeleninu. Konzumace 25 gramů pektinu denně vám umožní zhubnout a očistit tělo od toxinů. V případě vážného nedostatku pektinu můžete použít speciální doplňky.

Dobrý den, moji milí čtenáři!

Už asi rok jím nebo piju jablečný pektin každý den.

Teď to berou i všichni moji přátelé, manžel a matka.

Dnes se vám pokusím říct, proč je tak užitečný a proč ho radím jíst všem.

Takže jablečný pektin - co to je, jak jej správně používat a proč byste to měli dělat? Pojďme na to :)

Z tohoto článku se dozvíte:

Co je jablečný pektin?

PECTIN je vysokomolekulární polysacharid, který je rozpustnou dietní vlákninou (vlákninou) a je přítomen ve všech buněčných stěnách rostlin a jejich tkáních.

Pektin dodává plodům schopnost zadržovat vodu, čímž zabraňuje její ztrátě a zvyšuje jejich bezpečnost při skladování.

Téměř všechny rostliny mohou obsahovat pektin, jen v různých koncentracích. Hodně je ho v grapefruitu, pomeranči, švestce a meruňce.

Ale jablka mají obzvláště vysoký obsah pektinu, jsou jeho hlavními průmyslovými zdroji.

Je přítomen v jejich slupce a dužině, což dává tomuto ovoci mnoho prospěšných vlastností.

Příznivé vlastnosti jablečného pektinu

Vláknina je nejhrubší částí rostliny. Nerozpustná je porézní vláknina podobná houbě, není v našem těle nijak trávena ani absorbována.

Když se ale dostane do našeho těla, začne aktivně absorbovat všechny nahromaděné toxiny a produkty zpracování našich buněk a následně je z našeho těla odstraňovat. To je druh detoxu!!!

Také tato nerozpustná vláknina v našem trávicím traktu bobtná a podporuje dobré trávení, urychluje ho a zabraňuje tomu, aby v nás dlouhodobě zůstávaly toxické látky (zjednodušeně řečeno je to výborná prevence zácpy)

Pektin je rozpustná vláknina, když se dostane do kontaktu s vodou, změní se na gel, oblíbené prostředí našich prospěšných bakterií.
Využívají ho jako prebiotický zdroj výživy, vstřebávají ho a produkují prospěšné látky, které po uvolnění do naší krve mají spoustu blahodárných účinků. Například snižují hladinu cholesterolu.

Výhody Apple Fiber

Výzkumný tým z Institutu pro výzkum potravin v Norwichi v Anglii objevil, že pektin blokuje aktivitu enzymu galaktin 3, který umožňuje rakovinným buňkám oddělit se od nádorů a připojit se jinde (metostáza), což je hlavní faktor šíření rakoviny. .

Zlepšení trávení, střevního prostředí a prevence zácpy, kolitidy, syndromu dráždivého tračníku, průjmu
Zpomaluje vstřebávání cukru a tuků v těle, což vede ke snížení hladiny glukózy v krvi
Snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění snížením hladiny cholesterolu v krvi
Reguluje
Snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva
Podporuje hubnutí zpomalením pohybu natrávené potravy v tlustém střevě, protože zvyšuje její viskozitu
Váže a odstraňuje toxiny a těžké kovy z těla (rtuť, olovo, hliník atd.)
Snižuje účinky záření
Přirozeně čistí pokožku, navrací jí přirozenou čistotu a příjemnou barvu. Ztratíte papilomy, akné, pupínky, všechny ty známky na kůži, které naznačují, že vaše tělo je znečištěné.

Pro hubnutí a prevenci obezity.
Pro prevenci zácpy, hemoroidů, análních trhlin, křečových žil dolních končetin.
K prevenci zhoubných novotvarů tlustého střeva, prostaty, mléčné žlázy a dalších nádorů orgánů a tkání.
K prevenci žaludečních a dvanáctníkových vředů, neurotické dyspepsie, plynatosti
K léčbě dysbiózy
Pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, infarkt myokardu, mrtvice, hypertenze)
Pro prevenci a léčbu cholecystitidy a cholelitiázy
Pro prevenci diabetes mellitus
S poklesem jakékoli etiologie

Kontraindikace a vlastnosti aplikace

Pektin v doplňcích by se neměl nadužívat.

Denní příjem vlákniny je asi 30 g denně, ale vždy byste měli začít s malým množstvím. (0,5-1 lžička)

Je nežádoucí užívat vlákninu na otevřené žaludeční a střevní vředy, akutní cholecystitidu a pankreatitidu.
Pektin zlepšuje vstřebávání vitamínů a minerálů, kromě železa!!!. Interval mezi dávkami vlákninových přípravků by měl být cca 2 hodiny!
Při příjmu vlákniny nezapomeňte pít dostatek vody po celý den.

Jakou vlákninu beru?

Pektin dnes můžete koupit samostatně ve formě doplňků stravy, nebo samostatně nerozpustnou vlákninu v prášku.

Jak jste již pochopili, naše tělo potřebuje oba typy vlákniny. A našla jsem je v tomto prášku.

Toto je pravá organická jablečná vláknina: 25 % rozpustná (10 % pektin) a 75 % nerozpustná.

Může být přidán do šťávy, smoothies, kaše nebo jednoduše rozpuštěn ve vodě. Piji denně sklenici džusu s 1 lžičkou této vlákniny a věřím, že mému tělu prospívá.

Kupuji zde tento jablečný pektin, asi 400 rublů za balení 340 gramů Toto balení mi vydrží asi šest měsíců.

No, to je asi vše, co jsem vám chtěl říct o jablečném pektinu a jablečné vláknině.

Doufám, že vás tato informace zaujme a vezmete si ji na vědomí.

Už jste si vzali jablečný pektin?

Podělte se o svůj názor.

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!

Marshmallows, marmelády, marshmallows, orientální sladkosti a další cukrářské pochoutky... Hlavními želírujícími látkami zodpovědnými za jejich strukturu a tvar jsou pektinové látky, nikoli želatina, jak se obvykle věří.

Pektinové látky se nacházejí v jablečných a citrusových výliscích, řízcích z cukrové řepy, mrkvi, meruňkách, slunečnicových košíčcích a také v dalších neméně oblíbených rostlinách. Největší množství pektinu je přitom koncentrováno ve slupce a jádřince ovoce.

Produkty bohaté na pektinové látky:

Obecná charakteristika pektinu

K objevu samotného pektinu došlo asi před 200 lety. Autorem objevu byl francouzský chemik Henri Braconneau, který ze švestkové šťávy izoloval pektin.

Nedávno v nich však odborníci při studiu staroegyptských rukopisů našli zmínku o jistém „průhledném ovocném ledu, který neroztaje ani pod horkým sluncem Memphisu“.

Vědci došli k závěru, že to byla první zmínka o želé vyrobeném za použití pektinu. V překladu z řečtiny se pektin překládá jako „“ (ze starověké řečtiny πηκτός). Je to jedna ze sloučenin kyseliny galakturonové a je přítomna téměř ve všech vyšších rostlinách. Bohaté je na něj především ovoce a některé druhy řas.

Pektin pomáhá rostlinám udržovat turgor, odolnost vůči suchu a podporuje dlouhodobé skladování.

Pokud jde o lidi, pektin stabilizuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje motilitu střev. Navíc má vlastnosti, o kterých bude řeč níže.

Denní potřeba pektinu

Denní příjem pektinu závisí na sledovaném cíli. Například ke snížení cholesterolu v krvi stačí zkonzumovat asi 15 gramů pektinu denně.

Pokud máte v úmyslu zhubnout, pak by se množství spotřebovaného pektinu mělo zvýšit na 25 gramů.

Nutno podotknout, že 500 gramů ovoce obsahuje pouze 5 gramů pektinu. Denně tedy budete muset sníst od 1,5 do 2,5 kg ovoce nebo použít pektin vyrobený naším potravinářským průmyslem.

Potřeba pektinu se zvyšuje:
v případě otravy těžkými kovy, pesticidy a jinými látkami nepotřebnými pro tělo;
vysoká hladina cukru v krvi;
vysoký cholesterol;
infekční nemoci;
nadváha;

onkologická onemocnění.

Potřeba pektinu klesá:

Vzhledem k tomu, že se každý den setkáváme s obrovským množstvím různých látek, které nejsou pro naše tělo prospěšné, nedoporučují výživoví poradci snižovat denní příjem pektinu.

Samozřejmě za předpokladu, že na něj nejsou žádné alergické reakce, což je extrémně vzácné.

Stravitelnost pektinu

Vstřebávání pektinu v těle nenastává, protože jeho hlavním úkolem je evakuace látek škodlivých pro tělo. A vyrovnává se s tím dokonale!

Příznivé vlastnosti pektinu a jeho vliv na organismus

Když se pektin dostane do gastrointestinálního traktu, vytvoří se v něm rosolovitá látka, která chrání sliznici před podrážděním.

Když se pektin dostane do kontaktu se solemi těžkých kovů nebo s toxiny, tvoří pektin sloučeninu, která je nerozpustná a je vyloučena z těla, aniž by měla škodlivý účinek na sliznici.

Pektin pomáhá obnovit normální peristaltiku a je účinným lékem na zácpu.

Snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.

Při vstupu do těla pektin interaguje s vodou.

Zvětšuje se, inaktivuje a odstraňuje škodlivé látky z těla.

Známky nadbytku pektinu

Díky vlastnosti pektinu nezdržovat se v těle není jeho nadbytek v lidském těle pozorován.

Příznaky nedostatku pektinu v těle:
celková intoxikace těla;
vysoká koncentrace špatného cholesterolu;
nadváha;
zácpa;
snížené libido;

bledost a povislá kůže.

Pektinové látky pro krásu a zdraví

V kosmetologii si ocet také vysloužil čest a respekt. Kolik stojí octové zábaly! Díky nim se můžete zbavit i nechutné „pomerančové kůry“.

Které se nacházejí v buněčných membránách a mezibuněčných tkáních některých rostlin.

Co je pektin

Pektin je přírodní látka, která se nachází v bobulích a ovoci. Zvláště v jablkách je ho hodně. V ovoci pomáhá pektin udržovat buněčné stěny spojené. Nezralé plody obsahují propektin, prekurzorovou látku, která se na pektin mění až po dozrání ovoce. Během fáze zrání látka pomáhá ovoci udržet si tvar a pevnost. Ve zralém ovoci se rozkládá do stavu jednoduchých sacharidů, které se zcela rozpustí. Právě tento chemický proces vysvětluje, proč přezrálé ovoce změkne a ztratí svůj tvar.

Historie objevů

Džemy a želé se v kuchařkách hospodyněk objevují odedávna. Přinejmenším v 18. století, přesněji v roce 1750, vyšly recepty na tyto dezerty v londýnské publikaci. Z jablek, rybízu a některých dalších druhů ovoce se tehdy vyráběly rosolovité cukrovinky.

Teprve v roce 1820 byla poprvé izolována látka, která, jak se ukázalo, byla vlastně klíčová pro výrobu džemů a želé. Když se pak lidé naučili seznam želírovacích produktů, naučili se vyrábět marmelády z ovoce a bobulovin, které samy o sobě nedokážou zhoustnout. A aby oklamali přírodu, cukráři se uchýlili k jablečným komponentům jako doplňkové přísadě.

První komerční verze pektinu byla ve formě jablečných výlisků. První tekutý extrakt látky se objevil v roce 1908 v Německu. Pak se ho naučili vyrábět v USA. Právě Američan Douglas vlastní patent na výrobu tekutého pektinu. Dokument pochází z roku 1913. O něco později si tato látka získala širokou popularitu v evropských zemích. A v posledních letech je výrobním centrem Mexiko a Brazílie. Tam se pektin získává z citrusových plodů.

Pektin se nachází v mnoha ovocích a bobulích, které rostou v našich zeměpisných šířkách. A to jsou jablka, hrušky, kdoule, švestky, broskve, meruňky, třešně, angrešt, jahody, hrozny, maliny, rybíz, brusinky, ostružiny. Citrusové plody jsou také významným zdrojem pektinu: pomeranče, grapefruity, citrony, limetky, mandarinky. Ale co se týče citrusových plodů, látka se v těchto plodech koncentruje především ve slupce, ve strouhance je jí velmi málo.

Jak zjistit koncentraci v ovoci

Koncentrace pektinu závisí na stupni zralosti ovoce. To je samozřejmě dobrá rada. Jak ale můžete zjistit, zda je ovoce dostatečně zralé ke sklizni? No, je to pravda, neměli byste brát každé ovoce do laboratoře na výzkum. A pro takové případy existuje jeden trik, který pomůže určit přibližnou koncentraci látky.

K tomu budete potřebovat lžičku drceného ovoce a 1 polévkovou lžíci alkoholu. Obě ingredience smíchejte, vložte do těsně uzavřené nádoby a lehce protřepejte. Pokud ovoce obsahuje vysokou koncentraci pektinu, uvolněná šťáva se změní na silnou gelovitou hrudku. Nízký obsah pektinu bude mít za následek tvorbu malých pryžových částic. Střední hladina pektinu by měla přinést výsledky ve formě několika kousků rosolovité hmoty.

Ovocný pektin: výhody a poškození těla

Většina rostlinných potravin obsahuje pektin. Největší koncentrace je ale v citrusových plodech, jablečných a švestkových slupkách. Tyto potraviny jsou také výborným zdrojem rozpustné vlákniny.

Některé studie provedené americkými vědci prokázaly, že produkty obsahující pektin mohou zabránit šíření rakovinných buněk po celém těle.

Pokud mluvíme o poškození zdraví, pak pektinové látky pravděpodobně nejsou schopny ublížit zdravému člověku. Ale přesto, než začnete užívat pektinové doplňky, je lepší poradit se s lékařem.

Extrémně vzácně může práškový pektin u pacientů způsobit astmatické záchvaty a také plynatost. Je důležité si uvědomit, že citrusové plody patří do skupiny vysoce alergenních potravin. Je také důležité, aby se lidé s intolerancí na citrusové plody vyhýbali pektinu vyrobenému z tohoto druhu ovoce. Výzkum naznačuje, že lidé s alergií na kešu oříšky nebo pistácie by také potenciálně mohli mít intoleranci na pektin.

Výhody ovocného pektinu

Pektin z ovoce má mnoho příznivých účinků na lidský organismus. Podívejme se na některé z nich.

Snižuje hladinu cholesterolu

Vysoké hladiny jsou jedním z hlavních faktorů rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Studie ukázaly, že citrusový pektin snižuje hladinu cholesterolu v krvi o 6-7 procent. Ale jak říkají vědci, toto není limit. Jablečný pektin poskytuje ještě lepší výsledky v boji proti lipoproteinům s nízkou hustotou.

Vliv na trávení

Jako rozpustná forma se pektin při vstupu do trávicího traktu přeměňuje na gelovitou látku, která pomáhá zpomalit trávicí proces. Tento efekt umožňuje udržet pocit plnosti po dlouhou dobu, což je zvláště důležité pro lidi, kteří dodržují nízkokalorickou dietu pro hubnutí. Navíc želírující vlastnosti pektinu pomáhají při léčbě průjmu.

Bojujte proti rakovině

Podle údajů zveřejněných v roce 1941 v polském vědeckém časopise podporuje pektin smrt rakovinných buněk v tlustém střevě. Schopnost pektinu čerpat karcinogeny z těla také pomůže snížit riziko rakoviny. Ale zatím vědci pokračují ve studiu tohoto aspektu účinku na tělo.

Další užitečné vlastnosti:

zlepšuje peristaltiku tlustého střeva;
má pozitivní vliv na střevní mikroflóru;
odstraňuje odpad a toxiny z těla;
snižuje hladinu cukru v krvi;
zlepšuje krevní oběh;
ničí patogenní bakterie.

Denní požadavek

Denní potřeba pektinu je přibližně 15 g Tato dávka stačí k regulaci hladiny cholesterolu. Pokud chcete s pomocí této látky zhubnout, je důležité zvýšit denní porci na 25 g Mimochodem, abyste získali 5 g pektinu, budete muset sníst asi půl kilogramu čerstvého ovoce.

Je důležité zvýšit spotřebu pektinu u lidí s vysokým cholesterolem, nadváhou, rakovinou a zácpou. Potřeba látky se zvyšuje s intoxikací a infekčními chorobami.

Domácí džem a pektin

Snad každý má babičku nebo kamarádku, která, jakmile se na zahrádkách objeví ovoce, začne dělat marmelády. A zpočátku se tento proces jeví jako opravdová magie - tekutá směs, vařená na mírném ohni, se změní na želé nebo hustou marmeládu. Ale pokud víte, že tento proces je možný pouze díky přítomnosti pektinu v ovoci, veškerá magie se rozplyne. Ale ne takhle. Kouzlo se nevytrácí – džem prostě odhalí své hlavní tajemství.

Ovocné sladkosti se ale někdy nepodaří dosáhnout ani babičkám, které za život strávily stovky litrů džemu. A na vině bude již známý pektin.

„Problémový“ jam: proč se to děje?

Granulovaná, hrubá textura džemu naznačuje, že ovoce obsahovalo příliš mnoho pektinu.

Pokud se produkt vaří při velmi nízké teplotě, bude džem příliš tvrdý. V tomto případě se voda odpaří, ale pektin se nezničí. Podobného efektu lze dosáhnout vařením na příliš vysokém ohni bez míchání.

Použití nezralého ovoce s vysokým obsahem pektinu také nemá nejlepší vliv na konzistenci sladkého nálevu.

Když se džem přehřeje, struktura pektinu se zničí. V důsledku toho produkt ztrácí schopnost tvrdnout.

Výrobní fáze

Výroba pektinových látek je proces skládající se z několika stupňů. Různé společnosti vyrábějí látku pomocí své vlastní technologie, ale něco v tomto procesu zůstává vždy stejné.

V počáteční fázi dostává výrobce pektinu jablečné výlisky nebo citrusovou kůru (tento produkt obvykle bez problémů dodávají výrobci šťáv). Poté se k surovině přidá horká voda, která obsahuje minerální kyseliny nebo jiné enzymy. Pevné látky se odstraní a roztok se zahustí odstraněním části kapaliny. Po odležení se koncentrát smíchá s alkoholem, který umožní vysrážení pektinu. Sraženina se oddělí, promyje se alkoholem a suší se. Během mycího procesu lze použít soli nebo alkálie. Před sušením nebo po něm může být pektin ošetřen amoniakem. Poslední fází výroby je rozemletí suché pevné látky na prášek. Hotový pektin se často prodává ve formě směsí s jinými potravinářskými přísadami.

Pektin v potravinářském průmyslu

Díky své schopnosti vytvářet gelovitý roztok se pektin používá v potravinářském průmyslu k výrobě marmelád, džemů a cukrovinek jako přísada E440. Hraje roli stabilizátoru, zahušťovadla, čiřidla, zadržující vlhkost a filtrační složky.

Hlavním zdrojem průmyslového pektinu jsou citrusové a jablečné složky. Z citrusových plodů se obvykle používají slupky a po výrobě moštu se ke zpracování používají výlisky z jablek. Další zdroje: cukrová řepa, tomel, slunečnicové košíčky (vše ve formě koláče). Mimochodem, k výrobě želé stačí jen trocha pektinu, ovocné kyseliny a cukr.

Pektin, zavedený do potravinářského průmyslu, je polymer sestávající z téměř 65 procent kyseliny galakturonové. Nachází se také v různých omáčkách, pastilkách, želé výrobcích, některých bonbonech, zmrzlině a je dokonce součástí aktivního uhlí.

Jiné aplikace

Zahušťovací vlastnosti této látky se využívají ve farmaceutickém a textilním průmyslu. Předpokládá se, že pektin může snížit hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol) a také léčit průjem. Kromě toho existuje názor, že pektin podporuje smrt rakovinných buněk.

Produkt bohatý na pektin se aktivně používá v kosmetologii. Zábaly a použití této látky pomáhá zbavit se celulitidy. Pektin navíc pomáhá čistit pokožku od stařeckých skvrn, dodává jí pružnost a zdravý vzhled.

Pektin má zajímavé fyzikálně-chemické vlastnosti, které ovlivňují kardiovaskulární systém a trávicí funkce těla. Jeho schopnost snižovat cholesterol a zlepšovat zdraví střev je známá. Jak se tedy ukazuje, jablečný džem není jen chutný produkt, ale je extrémně zdravý. Pamatujte na to, až budete příště vybírat sladkost k čaji.

Pektin je univerzální látka, která se používá v potravinářském i farmaceutickém průmyslu. Jeho použití není škodlivé.

Mezi masami dostal nevyslovené jméno „přirozený spořádaný“. Pojďme se podívat, co to je a jaké jsou jeho výhody.

Pektin - co je to za látku?

Pektin je chemická sloučenina, která se tvoří ze zbytků kyseliny galakturonové. V překladu slovo doslova znamená „zmrazené“.

Přísada se aktivně používá v medicíně, farmaceutickém průmyslu a výrobě potravin. Označeno jako E440. Polysacharid dobře absorbuje vlhkost a po úplném nabobtnání se začne rozpouštět.

Mezi hlavní vlastnosti pektinu patří:

schopnost udržovat se v kondici;
gelovatění;
zapouzdření;
zesvětlení;
přidání tloušťky (zahušťovadlo);
má vlastnosti zadržující vlhkost;
je dobrý sorbent.

Pro hromadné použití je polysacharid určen v tekuté a práškové formě. Dá se sehnat v supermarketech pro domácí použití. Látka může sloužit jako náhrada želatiny.

Pektin se nachází v mnoha rostlinách, zelenině, ovoci a bobulích. Zlepšuje jejich stabilitu při skladování a zabraňuje ztrátě vlhkosti.

Látka se získává především z jablek a citrusových plodů, méně často z kořenové zeleniny. Jeho výrobou se zabývá mnoho zahraničních podniků. Citrusový polysacharid je obvykle lehčí než jablečný polysacharid.

V potravinářském průmyslu se látka používá jako zahušťovadlo. Podle GOST a TU se přidává do majonéz, cukrářských náplní, marshmallows a marmelád. Doma se za jeho účasti připravují želé a džemy. Ve farmaceutickém průmyslu se používá k formování tablet (zapouzdření).

Kde koupit pektin? Prodává se v lékárnách ve formě prášku.

Jak je to užitečné?

Pektin je často součástí léků na čištění těla. Je to dobrý sorbent. Při požití absorbuje toxiny a škodlivé sloučeniny a odstraňuje je z těla.

Mezi užitečné vlastnosti patří:

Kontraindikace

Při užívání léků na bázi pektinu ve velkém množství může být pozorován opačný účinek. To neplatí pro ovoce a zeleninu – ty obsahují malé dávkování. S mírou je třeba konzumovat i doplňky stravy a průmyslové produkty, kde je jeho koncentrace dostatečná.

Hlavní kontraindikací pro použití v koncentrované formě jsou děti do 6 let. Měl by být používán s opatrností v případě cholecystitidy, pankreatitidy a vředové choroby - během období exacerbace se nedoporučuje používat pektin (léková forma).

Při nadměrné konzumaci jsou pozorovány následující nežádoucí účinky:

obstrukce;
snížená absorpce prospěšných složek;
silná plynatost;
fermentace ve střevech.

Poznámka! Ve své čisté formě se pektinový sorbent prodává v lékárnách. Podrobná pravidla použití jsou uvedena v návodu k použití. ½ čajové lžičky hmoty se promíchá v půllitrové nádobě. Výsledný roztok se ochladí a užívá se dvakrát denně.

Kde je uložen?

Pektinová dieta pro hubnutí

Pektin se často používá pro hubnutí. Pomáhá odstranit přebytečná kila a stagnující tuk. Látka snižuje chuť k jídlu a zlepšuje motilitu střev, což má za následek rychlejší trávení menšího množství potravy. Při této dietě je zakázáno pití alkoholu a kávy. V procesu hubnutí s pomocí látky se doporučuje vypít až 2 litry vody denně.

Pektinová dieta trvá týden. Za tuto dobu se mi daří zhubnout 3 kg. Pro dosažení větších výsledků jej lze prodloužit o další týden. Tato dieta má oproti ostatním výhodu, protože pektiny ničí tuky a čistí tělo.

Video o pektinu a jeho vlastnostech:

První den:

Na snídani si musíte připravit jídlo: nakrájejte nebo nastrouhejte tři jablka, dochuťte citronovou šťávou, přidejte nějaké ořechy.
K obědu si připravte salát z jablek, vajíčka (vhodné je natvrdo), petrželky nebo koriandru.
Večeře - nakrájejte pár jablek a pomeranč.

Den druhý:

Snídaně: talíř vařené rýže (odrůda basmati) bez oleje smíchaný s předem nastrouhanými jablky.
Oběd: několik jablek se peče v troubě. V případě potřeby lze nabídku zředit pečenou dýní.
Večeře: broskve nebo meruňky a vařená rýže (lze nahradit pohankou).

Den třetí:

Snídaně: ovesné vločky smíchané s jemně nakrájeným ovocem, můžete přidat meruňku a borůvky.
Oběd: nízkotučný tvaroh a mandarinka.
Večeře: K večeři připravte jídlo z kdoule, jablek a vlašských ořechů.

Den čtvrtý:

K snídani se připravuje čerstvá mrkev a jablka a ovesné vločky (v ceně je i nějaké ovoce).
Oběd: dýňová kaše s rýží.
Večeře: Pečená jablka s cukrovým citronovým sirupem.

Den pátý:

Snídaně: ovesná kaše bez oleje s přídavkem meruněk.
Oběd: dvě vařená vejce a salát z řepy.
Večeře: K přípravě večeře budete potřebovat syrovou strouhanou mrkev a trochu ořechů. Vše důkladně promíchejte.

Den šestý:

Snídaně: salát z natvrdo uvařených vajec, bylinek a jablek. Oblečený citronovou šťávou.
Oběd: pečená jablka s ořechy.
Večeře: čerstvá mrkev a pomeranč.

Sedmý den (závěr):

Snídaně: tvaroh s přídavkem meruněk nebo švestek.
Oběd: pečená dýně s citronovou šťávou, vařená rýže basmati.
Večeře: K večeři si připravte ovocný salát z jablek, broskví a pomeranče.

Poznámka. Pokud máte v úmyslu pokračovat v dietě další týden, dieta se opakuje den za dnem.

Během pektinové diety musíte pít hodně tekutiny. Mezi vhodné nápoje patří odvary z heřmánku, třezalka, zázvorovo-citronové čaje, nápoje se skořicí a brusinkami a ovocné nápoje. Měli byste se na chvíli vzdát černého čaje.

Důležité! Pokud máte žaludeční vřed nebo zhoršenou kyselost (směrem ke zvýšení), dieta nebude fungovat. Lidé s cukrovkou mohou do jídla přidávat sladidla.

Pektin je užitečná látka, která se používá ve farmakologii, výrobě potravin a lékařství. Nachází se v zelenině a ovoci a je k dispozici v čisté tekuté nebo práškové formě. Používá se k pročištění organismu a při hubnutí. Jednou z populárních procedur je dnes pektinová dieta založená na ovoci a zelenině.