Menu
DomovÚčesy

Role potravinářského průmyslu. Praktický význam biologie v životě člověka, v medicíně, v potravinářství


Národní hospodářství každé země zahrnuje mnoho odvětví průmyslu, národního hospodářství, dopravy, stavebnictví, spojů a obchodu. Ale základem, základem ekonomiky každé země je stále průmysl.
Průmysl je předním odvětvím ekonomiky z následujících důvodů:
1. Rozvoj průmyslu, zejména odvětví elektroenergetiky, strojírenství a chemického průmyslu, je základem pro urychlení vědeckotechnického pokroku v celém národním hospodářství.
2. Průmysl, zejména jeho těžký průmysl, je základem celé ekonomiky, základem rozšířené reprodukce a hospodářského rozvoje všech ekonomických subjektů.
3. Obranná schopnost státu je do značné míry dána úrovní průmyslového rozvoje.
4. Zásobování občanů země spotřebním zbožím závisí na rozvoji lehkého a potravinářského průmyslu.
Průmysl je tedy vedoucím odvětvím národního hospodářství a základem pro zvyšování efektivity společenské výroby.
Průmysl jako samostatné odvětví materiální výroby vznikl v důsledku všeobecného rozdělení společenské výroby. Ve svém vývoji prošel 5 etapami: domácí rybolov; řemeslo; řemeslný průmysl; manufaktura; továrna.
Díky tomu se stala největším odvětvím materiálové výroby.
Průmysl je souborem velkého počtu nezávislých podniků, dílen a výrobních zařízení zabývajících se těžbou, získáváním a zpracováním surovin na hotové výrobky.
Průmysl hraje důležitou roli v systému národohospodářského komplexu. Je to dáno tím, že průmysl je jediným odvětvím, které vyrábí nástroje, které jsou nejdůležitějším prvkem výrobních sil a poskytuje jim všechna ostatní odvětví národohospodářského komplexu. Technická úroveň všech sektorů národního hospodářství, složení, struktura a kvalifikace personálu tedy závisí na povaze a stupni jejich dokonalosti.
Průmysl zaujímá ústřední místo při řešení problémů hospodářského rozvoje země. Toto místo je dáno tím, že produkuje většinu hrubého sociálního produktu a národního důchodu.
Průmysl je při řešení sociálních problémů stále důležitější. Být jediným výrobcem stavebních materiálů a konstrukcí, stavební techniky a lékařského vybavení a léků, komerčního vybavení a naprosté většiny spotřebního zboží. Průmysl určuje rozsah a načasování řešení bytové problematiky, zlepšování obchodních a zdravotnických služeb a zvyšování materiální a duchovní úrovně občanů.
Průmysl také hraje důležitou roli při řešení potravinového problému. Ze zemědělství vznikl v důsledku všeobecné dělby práce průmysl, vyrábějící všechny druhy zemědělských strojů, minerální hnojiva a chemické přípravky na ochranu rostlin, jako velká sféra společenské výroby.
Průmyslový sektor je soubor nezávislých podniků, dílen a výrobních zařízení, vyznačujících se jednotou účelu vyráběných produktů, shodností technologického procesu a homogenitou zpracovávaných surovin.

Více k tématu 1. Role a význam průmyslu v národohospodářském systému:

  1. ZMĚNA POJMU INDUSTRIALIZACE: OD INDUSTRIALIZACE NÁRODNÍ HOSPODÁŘSTVÍ K INDUSTRIALIZACE PRŮMYSLU

Odeslání vaší dobré práce do znalostní báze je snadné. Použijte níže uvedený formulář

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu ve svém studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Zveřejněno na http://www.allbest.ru/

Zavedení

Kapitola1 . Úloha a význam potravinářského průmyslu v tržní ekonomice

Kapitola2 . Potravinová bezpečnost Ruska a podmínky pro soběstačnost země v základních typech produktů

Závěr

Seznam použité literatury

Zavedení

Relevance tématu práce je následující. Zajištění potravinové bezpečnosti země je jedním z prioritních úkolů státní politiky a závisí na efektivitě fungování výrobních sektorů potravinářského komplexu, neboť právě prostřednictvím produktů potravinářského průmyslu se tvoří potravinové fondy a strategické potravinové rezervy. jsou vytvořeny. Stav trhu s potravinami závisí na podílu vysoce zpracovaných produktů v jeho struktuře. Na objemu produkce potravin, jejich sortimentu, kvalitě a ceně závisí nejen životní úroveň obyvatelstva, ale i jeho fyzické přežití. Proto je potravinářský průmysl v systému národohospodářského celku země (regionu) právem řazen mezi zvláštní strategická a společensky významná odvětví.

Obecně je situace v potravinářském průmyslu v letech reforem charakterizována poklesem výroby všech základních potravinářských výrobků, výrazným omezením sortimentu vyráběných výrobků, krizovým stavem většiny podniků, stárnutím stálý výrobní majetek, zejména jeho aktivní část.

V potravinářském průmyslu Ruské federace v současné době existuje více než 30 pododvětví, které sdružují asi 15 tisíc podniků.

Cílem práce je podat obecný popis výživy v ekonomice a cílem práce je analyzovat roli potravinářského průmyslu v ekonomice a charakterizovat jeho současný stav.

Kapitola1 . Role a význam jídlaeva průmysl na trhu eekonomika

Potravinářský průmysl v zemi je jedním z největších průmyslových odvětví, včetně desítek pododvětví, sjednocených do čtyř bloků: zpracování potravin, maso a mléčný průmysl, odvětví ryb a mouky a obilný průmysl. Mezi tato odvětví patří více než 5,0 tisíc velkých podniků a 15 tisíc malých podniků specializujících se na výrobu potravinářských výrobků zpracováním jak primárních surovin (cukr, ovoce a zelenina, maso a mléčné výrobky, mouka a obiloviny, tabák), tak sekundárních (pekařství, těstoviny , cukrárna, lihovar, pivovar atd.).

Potravinové fondy jsou tvořeny z 80-85 % potravinářskými produkty a v zemi jsou vytvářeny strategické potravinové zásoby (konzervy, suché směsi atd.). Kvalitativní hodnocení tuzemského trhu s potravinami závisí na podílu vysoce zpracovaných produktů v jeho struktuře. A na objemu produkce potravin, jejich sortimentu, kvalitě a ceně v konečném důsledku závisí nejen životní úroveň obyvatelstva, ale i jeho fyzické přežití. Potravinářství je proto v národohospodářském komplexu země právem řazeno mezi zvláštní strategická společensky významná odvětví, která spolu se zemědělstvím zajišťují potravinovou bezpečnost a jejím prostřednictvím ekonomickou a národní nezávislost a v konečném důsledku i státnost zemi. V tomto ohledu je zajištění potravinové bezpečnosti ve všech zemích jednou z priorit vládní politiky, a to i ve srovnání s politikou vojenskou. Na základě tohoto zásadního cíle se historicky vyvinulo, že ve všech zemích se neustále hledají nové cesty k jeho zajištění, ke zlepšování mechanismu vztahů mezi zemědělstvím a potravinářským průmyslem na základě formování různých regionálních sdružení a komplexů. .

Objektivním základem pro rozvoj regionálních komplexů je dělba a spolupráce práce, v jejímž důsledku dochází k izolaci různých typů činností jako odvětví a pododvětví, což vede ke koncentraci určitého počtu podniků na území České republiky. každý region. Zároveň se objevuje složitý systém vazeb a vztahů mezi účastníky regionální výroby, vyžadující pracovní kooperaci. Jednoduchá spolupráce ale zároveň neznamená, že již vznikl komplex.

Jednoduché kooperativní vazby mezi zemědělstvím a průmyslem vždy existovaly a A. Smith zaznamenal jejich stabilní přítomnost.

A. Marshall, aplikující koncepty „diferenciace“ a „integrace“ na hospodářské vztahy, tvrdil, že řada evropských zemí na počátku 20. století připravila cestu hnutí, které se zdá být slibné pro organizovanou spolupráci při zpracování produktů, výroba másla a sýrů a nákup vybavení pro farmy a prodej farmářských produktů.“

A.V. Chayanov ve svých dílech také zdůvodnil potřebu rozvíjet kooperativní vazby, které spojují výrobu, zpracování a prodej zemědělských produktů.

Problémy kooperace a agroprůmyslové integrace se zabývaly v dílech K. Marxe a F. Engelse „kapitalistický způsob výroby dokončuje roztržku onoho původního... spojení zemědělství a průmyslu, které spojuje infantilní a nerozvinuté formy obou navzájem. Ale zároveň vytváří materiální předpoklady pro novou, vyšší syntézu – spojení zemědělství a průmyslu.“

V domácí ekonomické literatuře se agroprůmyslový komplex (AIC) objevil jako předmět studia až na počátku 70. let. Zpočátku se integrovaný soubor zemědělsko-průmyslových činností rozlišoval pouze na formální, abstraktní a teoretické úrovni. S prohlubováním agroprůmyslové integrace se dále rozvíjela ekonomická teorie věnovaná problémům vzniku a fungování agroprůmyslového komplexu. Jako ucelený systémový a strukturální prvek národohospodářského komplexu se však do poloviny 80. let zformoval zemědělsko-průmyslový komplex. Současně byl učiněn pokus řídit agrokomplex jako jeden celek a zároveň vědecké směřování výzkumu agrokomplexu jako jediné diverzifikované výrobně-ekonomické formace v národohospodářském systému. byla vytvořena. Problémy jeho rozvoje, optimalizace struktury agro-průmyslového komplexu a různých integrovaných útvarů se zabývalo mnoha významnými ruskými vědci (S.A. Andryushchenko, A.A. Anfinogentova, V.R. Boev, A.G. Zeldner, E.N. Krylatykh, M.L. Lezina, A.A. Nikonov, V.A. Tichonov atd. Mezi nimi však nebyl společný názor na definici agro-průmyslového komplexu a principy formování jeho sfér.

Takže V.A. Tichonov si agroprůmyslový komplex představoval jako kombinaci řady odvětví národního hospodářství zaměřených na výrobu potravinářského a nepotravinářského spotřebního zboží vyrobeného ze zemědělských surovin. Odvětví byla sloučena do několika skupin v souladu s vykonávanými výrobními funkcemi.

Do první skupiny patří zemědělská výroba a odvětví specializující se na výrobu finálních produktů: potraviny, nepotravinářské spotřební zboží, suroviny určené na export. Bylo považováno za komplexní jádro.

Do druhé skupiny patří kapitálotvorná odvětví, která tomuto jádru poskytují výrobní prostředky průmyslového původu.

Do třetí skupiny patřila odvětví specializující se na výrobní služby. Zahrnoval: logistiku a prodej, dopravu a spoje, agrotechnické a veterinární služby, provozování vodohospodářských systémů, tzn. všechny funkce zemědělských služeb, které tvořily infrastrukturu agrokomplexu, odvětví oběhu (maloobchod s potravinami a částí nepotravinářských výrobků ze zemědělských surovin, stravovací systém), zajištění dodávek konečných produktů agro-průmyslového komplexu spotřebiteli.

I.I. Salnikov považoval zemědělsko-průmyslový komplex za ekonomickou kategorii odrážející soubor ekonomických vztahů spojených s výrobou zemědělských produktů, jejich obstaráváním, skladováním, zpracováním a prodejem, sjednocených jediným cílem - uspokojit potřeby obyvatelstva na vysokou kvalitní potravinářské výrobky.

A.A. Nikonov považoval za nejobecnější kritérium pro vznik a fungování agro-průmyslového komplexu vytvoření optimální struktury agro-průmyslového komplexu, která splňuje požadavky proporcionality a zajišťuje dosažení nejlepších konečných výsledků.

E.N. Krylatykh uvažoval o agroprůmyslovém komplexu založeném na obsahově-sémantickém přístupu. Vymezila cílový přístup, naznačující konečný cíl utváření a fungování zemědělsko-průmyslového komplexu: věcný, který ukazuje, na jaké spotřební zboží vyrobené v zemědělsko-průmyslovém komplexu je kladen důraz, a strukturální, který určuje strukturu agroprůmyslového komplexu.

Pokud se podíváme na klasifikaci zemědělských odvětví platnou v zemi, pak obvykle identifikuje tři hlavní oblasti, které odhalují funkčně-odvětvový průřez.

První sférou je soubor odvětví (subsektorů), které zajišťují zemědělství, lehký a potravinářský průmysl a další odvětví zařazená do agrokombinátu výrobními prostředky. Patří sem také agroservisní odvětví, která slouží zemědělství.

Druhou sférou je samotné zemědělství, které zahrnuje odvětví rostlinné a živočišné výroby.

Třetí oblastí jsou průmyslová odvětví, která zpracovávají, skladují a prodávají produkty.

Kromě funkčně-odvětvového se Yu.G. Binatov identifikuje v agroprůmyslovém komplexu tyto strukturální úseky: teritoriální - výrobní, spojená se společenskou dělbou práce; technologický, představující soubor technologicky integrovaných výrobních zařízení pro výrobu finálních zemědělských produktů; potraviny a suroviny, mezi které patří obilí, řepný cukr, ovoce a zelenina, víno, brambory, maso, mléčné výrobky a další; organizační a řídící, včetně souboru organizačních forem a řídících orgánů.

V moderních podmínkách se podle V.N. Krjučkova, k uvedeným oddílům je třeba přidat: environmentální management, odrážející úrovně využití biologického potenciálu a metody intenzivního působení na přírodu; sociodemografické, odhalující stratifikace, pohlaví a věkové složení; trestně-právní, včetně právních, stínových, kriminálních odvětví hospodářství.

V souvislosti s rozšiřováním potřebných oblastí výzkumu při zvažování problémů rozvoje agrokomplexu se objevily nové koncepty „agrosystému“, které na rozdíl od agrokomplexu „představují spojení prvků, které dávají má vlastnosti, které nemají ani jeho prvky, ani jejich součet.“ Stručně lze zemědělský systém charakterizovat jako systém systémů (zemědělství, chov hospodářských zvířat, meliorace atd.), který působí synergicky, tzn. sebeorganizační efekt. Regionální zemědělský systém je považován za soubor částí agroprůmyslové produkce v regionu, jejichž úzký a stabilní vztah a vzájemná závislost tvoří organickou reprodukční integritu.

Regionální zemědělsko-potravinářský systém (zemědělsko-potravinářský sektor) je „komplex odvětví, která jsou ve vzájemných vztazích a spojeních a plní potravinářské a výživové funkce v daném regionu“.

Metodicky bylo při posuzování regionálních agrokomplexů doporučeno objasnit skladbu jeho odvětví, neboť jako součást národohospodářského agrokomplexu jeho teritoriální složka nezahrnuje všechny oblasti a odvětví. Plně zastoupeny jsou pouze na národní makroúrovni. Na regionální úrovni (mezoúroveň) je tedy první sféra agrokomplexu prudce zúžena v mnoha z nich chybí traktorová a zemědělská technika, strojírenství pro potravinářský a zpracovatelský průmysl atd. Na okresní úrovni (mikroúrovni) nemá každé místo dokonce svůj zpracovatelský průmysl, nemluvě o strojírenství, tedy čím nižší je úroveň krajského agrokomplexu, tím je zpravidla méně průmyslových odvětví. které jej tvoří, čím vyšší je, tím vyšší je jeho složitost.

Někteří autoři zahrnují lesnictví, lehký průmysl, zpracování zemědělských surovin (kůže, len), zemědělské a silniční stavitelství, dopravní a jiné organizace, obchod, veřejné stravování a spotřebitelskou spolupráci v agrokomplexu. Jak vidíme, obecně přijímaná struktura, seznam průmyslových odvětví zahrnutých do jedné nebo druhé oblasti zemědělsko-průmyslového komplexu a principy interakce mezi nimi dosud nebyly vytvořeny. Podobá se spíše abstraktnímu útvaru zformovanému spíše v ekonomické literatuře než skutečně existujícímu víceodvětvovému sdružení, zvláště řízenému a plánovanému z jednoho centra.

Zřejmě proto byla řídící struktura Gosagropromu, vytvořená v roce 1986 na základě přílišné centralizace a přeorganizování, při absenci skutečných pák pro řízení složitého vícesektorového systému, uznána za neefektivní a reorganizována již na počátku 90. léta. A přestože za léta existence Gosagropromu byla formálně odstraněna resortní nejednota mezi zemědělstvím a potravinářským průmyslem, úkolem zajistit plánování, financování a řízení agrokomplexu jako jednoho celku, pro který byl vytvořen, bylo nikdy nevyřešeno. K integraci zemědělství a podniků zpracovávajících jejich suroviny nedošlo, i když byla vyřazena sektorová ministerstva potravinářského průmyslu.

Podle našeho názoru není v podmínkách vzniku tržních vztahů při studiu problémů rozvoje regionálního zemědělsko-průmyslového komplexu hlavní ani tak jeho odvětvové složení, ale přítomnost reálných vztahů vznikajících ohledně rozvoj integrovaných útvarů a interakce mezi průmyslovými odvětvími zapojenými do výroby, zpracování, dopravy, prodeje finálních zemědělských produktů a distribuce čistého příjmu mezi nimi. Lze však uvažovat, že v důsledku transformací došlo k ještě většímu rozpadu všech odvětví agrokombinátu, včetně zemědělství a potravinářského průmyslu na primární zpracování zemědělských surovin.

Uvažujeme-li agrokomplex jako objekt státní regulace, pak se jeho mechanismus (v letech 1986-1991) redukoval především na centralizované dotace, kompenzace zemědělské výroby a alokované kapitálové investice do jeho oblastí s vysokou mírou čerpání zisku a amortizace. Potravinářství v bývalém agrokomplexu však hrálo druhořadou roli, o čemž svědčí poměr kapitálových investic mezi zemědělstvím a potravinářským průmyslem, který byl 10:1 (v USA - 1:13). Právě v těchto letech začala být pozorována stagnace v technické a technologické úrovni rozvoje téměř všech odvětví potravinářského průmyslu. V současné době se podniky nezávisle přizpůsobují tržním podmínkám v neustále se měnícím chaosu transformací a při absenci jakéhokoli principu odvětvové koordinace.

Proto metodologicky, na základě reálií dnešní doby, považujeme za možné a vhodné považovat potravinářský průmysl za samostatné odvětví (strukturu) v potravinovém komplexu země (regionu), čímž rozumíme soubor odvětví přímo souvisejících k výrobě potravinářských výrobků (výroba surovin, jejich zpracování, skladování a prodej).

V důsledku mnohaleté existence plánovaného hospodářství v Rusku se vytvořil ortodoxní funkční systém potravinového komplexu, vyznačující se přísným determinismem kanálů pro pohyb produktů v celém technologickém řetězci (obr. 1), kdy propojené podniky neměly možnost volit distribuční kanály pro své produkty a prakticky nenesly odpovědnost za prodej svých produktů, což se přirozeně odrazilo na jejich kvalitě. Ve velmi omezeném prostoru a pravomoci byla nastíněna role potravinářských podniků: dodavatelů surovin reprezentovaných vládními nákupními organizacemi a velkoobchodními podniky distribuujícími vyrobené výrobky. Dotace vyplácené ze státního rozpočtu na podporu výrobců surovin a pevné velkoobchodní a maloobchodní ceny platné v celé zemi ničily konkurenční prostředí, připravovaly podniky o možnost těžit z vyrobených produktů a motivovaly k vlastnímu výrobnímu procesu.

Rýže. 1.1 - Schéma interakce mezi potravinářskými podniky v rámci potravinářského komplexu v plánovaném hospodářství

ekonomika potravinářského průmyslu

V průběhu let reformy prošla institucionální struktura potravinářského komplexu významnými změnami. Za prvé, neúměrně vzrostla nezávislost jak potravinářských podniků, tak dodavatelů surovin, pokud jde o výběr nabídky jejich produktů. Za druhé, na všech úrovních potravinových řetězců se objevily dříve neexistující struktury, význam a role mnoha z nich poměrně rychle roste: potravinářské korporace, různí zprostředkovatelé, soukromé velkoobchodní a maloobchodní podniky atd. Pohyb zboží a peněžních toků se výrazně zkomplikoval a vyžádal si odpovídající navýšení finančních prostředků na jeho obsluhu, zejména prostřednictvím krátkodobých úvěrů od komerčních bank (obr. 2).

Transformace trhu radikálně změnily a rozšířily interakci potravinářských podniků s novými tržními strukturami jak v tuzemsku, tak i se zahraničím (blízkým i vzdáleným). Za účelem zvýšení efektivity podniků byla odstraněna téměř všechna omezení, která zůstala v plánovaném hospodářství. Podniky mají přístup na různé trhy, které v zemi rychle vznikají (trh výrobních prostředků, surovin, práce, zásob, investic) i zahraniční. Přitom podle objemu, kvality a podílu tuzemských vysoce zpracovaných produktů na potravinářském trhu země (regionu) lze posuzovat stav všech odvětví potravinářského průmyslu. Ve vyspělých zemích je tedy podíl vysoce zpracovaných produktů v maloobchodě 85-90%, v rozvojových zemích - 15-20%, v Rusku - až 30%.

Rýže. 1.2 - Pohyb komoditních toků a fondů propojených struktur potravinového komplexu v moderních podmínkách

Kapitola2 . Potravinová bezpečnost Ruska a podmínky pro soběstačnost země v základních typech produktů

Potravinová bezpečnost je relativně nový termín, vypůjčený z OSN. Dříve se u nás potravinový problém posuzoval v jiném systému pojmů, spojený především s vojensko-strategickými aspekty potravinové problematiky. Některé aspekty potravinového problému související s hrubou produkcí potravinářských surovin a ekonomickou dostupností potravin pro všechny kategorie obyvatelstva, dostupností státních potravinových a hmotných rezerv a krizového poskytování životně důležitých produktů obyvatelstvu jsou dostatečně vyřešeny. . Poslední desetiletí sovětské ekonomiky se přitom vyznačovala extrémní nerovnováhou na trhu spotřebitelských potravin, spojenou s politikou neomezeného zmrazování státních maloobchodních cen potravin, což v konečném důsledku vedlo k mizení produktů z pultů obchodů (omezení fyzická dostupnost potravin) a vznik stínové ekonomiky.

Přechod Ruska na terminologii OSN-FAO, zaměřenou především na rozvojové země trpící neustálým nedostatkem potravinových zdrojů a masovou podvýživou, není ani tak úvodem do globálních standardů, jako spíše důsledkem systémové degradace jak zemědělsko-potravinářského sektoru ekonomika a společnost, v nichž se podvýživa stala rozšířeným jevem.

Jinými slovy, potřeba nového koncepčního aparátu není spojena primárně s přechodem k tržní ekonomice, ale s návratem Ruska na úroveň rozvojových zemí. Celkový kalorický příjem klesl z 3 350 kilokalorií denně v roce 1990 na 2 200 v krizovém roce 1998 – což je méně, než je průměr afrických zemí. Údaje o spotřebě potravin na obyvatele jsou nyní poskytovány pravidelně. Jsou zklamáním. Je nepravděpodobné, že by potravinový koš poskytl spodní hranici přežití populace.

Potravinová bezpečnost dnes znamená přístup všech lidí k potravinám, které potřebují pro zdravý a aktivní život. Při dosažení potravinové bezpečnosti je jídlo dostupné v dostatečném množství, jeho zásobování je relativně stabilní a každý člověk v nouzi může přijímat potravu. V souladu s tím je národní potravinová bezpečnost chápána jako situace, kdy všichni členové společnosti skutečně požívají práva na přiměřené potraviny nebo potravinové zdroje a v zásadě je k dispozici potřebné množství potravin. Dosažení potravinové bezpečnosti na úrovni domácností zahrnuje zajištění dostatečného množství potravin v dané oblasti, relativně udržitelné dodávky potravin a zajištění toho, aby každý, kdo v dané oblasti potřebuje potraviny, měl možnost je získat, aby mohl vést zdravý a produktivní život.

Dostatek a konzistence dostupnosti potravin a přístupu. Pojem dostatku má zvláštní význam ve vztahu k právu na potraviny, protože identifikuje řadu faktorů, které je třeba vzít v úvahu při určování, zda lze konkrétní dostupnou potravinu nebo dávku považovat za nejvhodnější za daných okolností pro účely Článek 11 Paktu. Koncept stálosti je neodmyslitelně spojen s konceptem adekvátní výživy nebo potravinové bezpečnosti, protože předpokládá dostupnost potravin pro současné i budoucí generace.

Dostupnost zahrnuje jak ekonomickou, tak fyzickou dostupnost. Cenová dostupnost vyžaduje, aby osobní nebo domácí finanční výdaje na potraviny pro adekvátní stravu byly na úrovni, která neohrozí nebo nepodkope uspokojování ostatních základních potřeb.

Cenová dostupnost se týká existence jakéhokoli akvizičního mechanismu nebo práva, které lidem umožňuje získat jídlo a je ukazatelem toho, jak dobře uspokojuje právo na přiměřené jídlo.

Fyzická dostupnost znamená, že dostatek potravin by měl být dostupný pro každého, včetně fyzicky zranitelných, jako jsou kojenci a malé děti, senioři, tělesně postižení, nevyléčitelně nemocní a lidé s trvalou potřebou lékařské péče, včetně duševně nemocných.

Otázka legislativního zakotvení práva na výživné potraviny pro ruské občany a strategie zajišťování potravin v zemi se objevuje od počátku 90. let. Podle mezinárodního humanitárního práva. Právo na přiměřenou stravu, stejně jako všechna lidská práva, ukládá státům tři typy nebo úrovně povinností: povinnosti respektovat, chránit a plnit. Povinnost plnit zase zahrnuje jak povinnost usnadnit, tak povinnost zajistit. Rusko jako nástupnický stát SSSR nemůže ignorovat principy základních lidských práv zakotvené v mnoha aktech mezinárodního práva, počínaje Všeobecnou deklarací lidských práv. V naší současné socioekonomické situaci poskytují normy mezinárodního humanitárního práva alespoň určitý základ pro hnutí za změnu současné situace.

Zajištění potravinové bezpečnosti v Rusku vyžaduje efektivní využívání široké škály sociálně-ekonomických politických opatření, která přiměřeně zohledňují jak rysy současné a budoucí reprodukční situace v zemi, tak i globální ekonomickou a politickou situaci.

Jedním z indikátorů úrovně rozvoje státu je přítomnost národní doktríny bezpečnosti a kvality potravin (FSQ), která zahrnuje celostátní opatření (fungování kontrolních orgánů a organizací vykonávajících tuto kontrolu, přijímání příslušných zákonů, přijímání příslušných zákonů, atd.). GOST a další dokumenty), stejně jako působení na systémy řízení kvality výroby konkrétních podniků. Systém bezpečnosti a kvality výroby je jednou z hlavních součástí celého státního systému, neboť zajišťuje spolehlivou výrobu vysoce kvalitních výrobků.

Mezi hlavní kritéria pro hodnocení potravinové bezpečnosti v Rusku patří:

Míra uspokojování fyziologických potřeb ve složkách a energetickém obsahu stravy;

Dodržování omezení obsahu zdraví škodlivých látek ve výrobcích;

Úroveň fyzické a ekonomické dostupnosti potravin pro různé kategorie obyvatelstva včetně speciálních spotřebitelů;

Stupeň závislosti zásobování země potravinami a zásobování surovinami agro-průmyslového komplexu na dovozních zásobách;

Velikost strategických a provozních zásob potravin v porovnání s regulačními potřebami.

Pro sledování stavu potravinové bezpečnosti v zemi a regionech je nutné vyvinout monitorovací systém prováděný v souladu se zavedeným státním reportingem.

Klíčovým problémem zvyšování úrovně potravinové bezpečnosti je stabilizace zemědělské výroby a její další rozvoj, změna její struktury v souladu s poptávkou trhu a zlepšení kvality zemědělských produktů.

Pro vytvoření vědeckého základu pro zajištění potravinové bezpečnosti země je nutné zdůraznit následující oblasti:

Potravinová bezpečnost a její místo v systému národní a ekonomické bezpečnosti.

Podmínky a faktory ovlivňující úroveň potravinové bezpečnosti.

Hrozby a řízení rizik potravinové bezpečnosti.

Vědecky podložené přístupy a zásady pro vytvoření spolehlivé úrovně potravinové bezpečnosti.

Informační podpora potravinové bezpečnosti.

Modelování a integrální indikátory potravinové bezpečnosti.

Potravinová bezpečnost Ruska byla v roce 2006 zajištěna přibližně z 80 procent, což je množství zemědělských produktů vyrobených domácími producenty, říká ministr zemědělství Alexej Gordějev. 20 procent pochází z dovozu. Podle šéfa Ministerstva zemědělství Ruské federace jde především o maso, mléko a mléčné výrobky. Pokud mluvíme o potravinové bezpečnosti, je si jistý, jde zde především o produkci obilí, dostupnost jeho zásob a možnosti hloubkového zpracování. Zde jde především o snížení jeho ztrát a množství odpadu. Gordějev se zároveň domnívá, že diskuse o tomto problému by měla přesáhnout Rusko.

Prostorové monitorování potravinových zdrojů ve federálních distriktech a regionech.

Přírodní podmínky a jejich nebezpečné vlivy na fungování agrokomplexu.

Předpovídání globálních změn v přírodním prostředí a opatření k jejich přizpůsobení k zajištění potravinové bezpečnosti.

Sociální aspekty potravinové bezpečnosti.

Předpovídání fyzické a ekonomické dostupnosti potravin v Rusku.

Systém praktických opatření pro implementaci federálního zákona „O kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků“.

Současný stav standardizace a základní požadavky na certifikaci potravinářských výrobků.

Faktory ovlivňující kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků.

Problematika tvorby domácích potravinářských výrobků nové generace a potravinářských aditiv.

Problematika státního veterinárního dozoru.

Hodnocení stavu výživy obyvatelstva Ruské federace.

Sledování kvality a bezpečnosti zemědělských surovin a potravinářských výrobků.

Priority vědecké a inovativní politiky k zajištění zdravé a bezpečné výživy pro ruskou populaci.

Problémy kontroly kvality dovážených a tuzemských potravinářských výrobků.

Zlepšení domácího systému monitorování a distribuce produktů obsahujících GMO.

Vědecké a metodologické aspekty rozvoje strategie potravinové bezpečnosti pro Rusko.

Současný stav, perspektivy rozvoje zemědělských sektorů a jejich role při řešení problému potravinové bezpečnosti v Rusku.

Potravinový trh a problémy zajištění potravinové bezpečnosti v Rusku: regionální a sektorové aspekty.

Sektorové rysy potravinové bezpečnosti v Rusku

Regionální rysy potravinové bezpečnosti.

Perspektivy potravinové bezpečnosti v Rusku v souvislosti se změnami globálního prostředí.

Poskytování potravin obyvatelstvu v krizových a mimořádných situacích.

Potravinová bezpečnost Ruska a moderní formy přitahování investic do skutečného sektoru agro-průmyslového komplexního hospodářství.

Legislativní a právní podpora potravinové bezpečnosti v Rusku.

Personální podpora potravinové bezpečnosti v Rusku.

Politika potravinové bezpečnosti mezinárodních organizací (FAO, UNCTAD, WB, WTO, OECD) v 90. letech 20. století - počátek 21. století.

Zajištění potravinové bezpečnosti v jednotlivých zemích světa.

Role mezinárodních zemědělských a potravinářských organizací při zajišťování potravinové bezpečnosti.

Vyhlídky na spolupráci mezi Ruskem a FAO a WTO.

Mezinárodní aspekty zemědělské a hospodářské politiky k zajištění potravinové bezpečnosti.

Priority hospodářské strategie zahraničí k zajištění potravinové bezpečnosti.

Hlavní směry rozpočtové podpory pro zemědělství a producenty komodit v zahraničí.

Rysy reformy zemědělsko-průmyslového komplexu a zajištění potravinové bezpečnosti v zemích SNS.

Význam zahraničně obchodní politiky při zajišťování potravinové bezpečnosti.

Světová a ruská zkušenost ukazuje, že k předcházení potravinové hrozbě Rusko vyžaduje minimálně vytvoření a neustálé udržování takové potravinové soběstačnosti, která zaručuje schopnost obyvatelstva přežít bez újmy na zdraví tváří v tvář vnitřní a vnější hrozby.

Prahová hodnota faktorů potravinové bezpečnosti je stanovena v závislosti na národních, demografických a přírodně-ekonomických charakteristikách každého regionu, mezi které (faktory) patří diferenciace příjmů a spotřeby, průměrná úroveň spotřeby bílkovin živočišného a rostlinného původu, míra chudoby a bída, degradace jedince a rodiny, růstová úmrtnost včetně dětské úmrtnosti a další, úroveň střední délky života.

Je zřejmé, že zpoždění růstu zemědělské produkce za růstem populace v kombinaci s cíleným snižováním objemů produkce v hlavních exportních zemích je spojeno s prudkým omezením nabídky na mezinárodním trhu s potravinami a prudkým skokem v průměrných světových cenách. Prognózy se liší pouze v dynamice cenových změn, které se mohou vyvíjet buď podle hladkého nebo krizového scénáře. Podle druhého se ceny například obilí mohou několikrát zvýšit a dosáhnout několika set dolarů za tunu (jako v jejich době, na počátku 70. let, ceny energií vzrostly několikrát). Je velmi obtížné předvídat skutečnou dynamiku růstu cen, bude to určováno manažerskými rozhodnutími exportujících zemí a největších společností obchodujících s obilím, pod jejichž kontrolou je světový trh. Světové ceny se tvoří především na amerických burzách. Růst světových cen potravin nevyhnutelně povede ke zvýšení nabídky surovin na světovém trhu, k poklesu jejich cen (ropu a zemní plyn nevyjímaje), a tedy k dodatečnému poklesu potravinového ekvivalentu syrových surovin. vývoz materiálu.

Důsledkem změn na světovém trhu s potravinami je neschopnost řady zemí závislých na dovozu nakoupit potřebné množství potravin. Tato situace vyvolá vnitřní potravinovou krizi a nejvážněji se dotkne těch států, které kladou největší důraz na nákup potravin prostřednictvím vývozu surovin a energetických zdrojů, jako je Ruská federace.

Globální potravinová situace je pro nás výzvou. Jak je ukázáno výše, spoléhat se na vnější pomoc je naivní. Smyslem globalizace je konkurence v globálním měřítku, během níž země, které získávají více, a země, které ztrácejí, ještě více ztrácejí. Je nutné na seriózní státní úrovni posoudit skutečné potřeby ruských občanů pro základní životně důležité potravinářské produkty, zhodnotit produkci a zásoby, to znamená sestavit bilanci, identifikovat nejhrozivější pozice a určit praktické způsoby, jak okamžitě přejít k nápravě. aktuální situaci. Doposud neexistuje ani pravdivá odpověď na tyto otázky, ani odpovídající odpovědné rozhodnutí, včetně stanovení cílových indikátorů, konkrétních opatření a kontrolních mechanismů.

Dosažení potravinové bezpečnosti vyžaduje formulování, plánování a provádění potravinových politik, které zajistí přiměřenost a stabilitu dodávek potravin.

Přiměřenost nabídky potravin znamená, že celkový objem nabídky (příjem) by měl potenciálně pokrýt celkový objem poptávky v kvantitativním (energetická saturace) a kvalitativním (dostupnost všech základních živin) rozměru. Potravinářské výrobky musí být zdravotně nezávadné (bez toxických faktorů a kontaminantů) a musí mít dobrou nutriční kvalitu (chuť, textura, čerstvost) a přispívat k maximální délce života.

Stabilita nabídky potravin a dostupnost potravin:

* ekologická udržitelnost,

* ekonomická a sociální udržitelnost, zajištění přístupu lidí k potravinám.

To předpokládá spravedlivé rozdělení příjmů, státní a veřejnou podporu a pojistný systém.

Fyzická dostupnost potravy neznamená skutečnou dostupnost potravy. Právo na jídlo musí být spojeno s právem na zdroje, které ho podporují. Řada nemocí je spojena se stravou s vysokým obsahem tuku a/nebo cukru v důsledku převládajících vzorců spotřeby nebo v důsledku chudoby, kdy tuk a cukr představují zdroj kalorií (energie).

Úrovně potravinové bezpečnosti: globální, národní, komunitní, domácnost (rodina), individuální.

Stav legislativního rámce pro potravinovou bezpečnost v Rusku. Neschopnost vládnoucího režimu vnímat a dokonce odmítat problémy zemědělství a potravinářství vedlo k téměř desetiletému zpoždění v legislativním, manažerském a zdroji zajišťování potravinové bezpečnosti Ruska v podmínkách nestabilních tržních vztahů a rostoucí degradace zemědělsko-potravinářského průmyslu. základ ekonomiky.

Závěr

Hlavní závěry z práce

Potravinová expanze výrobců potravin v zahraničí brzdí rozvoj místních podniků;

Technologický potenciál podniků neodpovídá moderním požadavkům: pouze 19 % aktivní části fondů odpovídá moderní úrovni, 25 % podléhá modernizaci, 41 % podléhá výměně;

Vysoká míra odpisů dlouhodobého výrobního majetku: u některých podniků až 75 %;

Nedostatek pracovního kapitálu na nákup surovin, obnovu dlouhodobého majetku;

Snížení surovinové základny;

Mezi úkoly státní regulace a podpory tuzemských výrobců potravin patří:

Technické převybavení a vytvoření nových výrobních zařízení, zavádění nových technologií;

Vytváření příznivých podmínek pro zajištění ekonomické efektivnosti a finanční stability podniku, zvyšování daňové efektivnosti odvětví;

Orientace podniků potravinářského a zpracovatelského průmyslu především na efektivní využívání státních surovin;

Zlepšení kvality, zlepšení designu výrobků vyráběných podniky.

Změny socioekonomických podmínek, ke kterým v naší zemi dochází, vyžadují vývoj nástrojů, které nám umožní zohlednit nové ekonomické podmínky, moderní trendy ve vývoji potravinářského průmyslu, ale i adekvátní moderním požadavkům a odpovídající úrovni informačních technologií. .

Budoucnost potravinářského průmyslu závisí na vývoji ekonomiky země. Produkce potravin je do značné míry určována perspektivami rozvoje potravinářského průmyslu, který se vyznačuje řadou vnějších i vnitřních podmínek:

1. Dynamika spotřeby potravin. Země poprvé za několik desetiletí zažívá pokles spotřeby, který by měl být následně nahrazen více či méně výrazným nárůstem. Tento „vlnový“ charakter dynamiky spotřeby mění obvyklé představy o nejlepších směrech rozvoje potravinářského průmyslu.

2. Nákladové charakteristiky výrobních zařízení a použitých zdrojů. Přechod ruské ekonomiky na tržní vztahy dramaticky mění nákladové charakteristiky a tradiční představy o konkurenceschopnosti různých potravinářských výrobků.

3. Zpřísnění ekologických požadavků na výrobu a rostoucí náklady spojené s využíváním přírodních zdrojů a také znečištění životního prostředí.

4. „Stárnutí“ výrobních zařízení. Kapacita výrobních zařízení, která dosáhla maximální životnosti a podléhají demontáži nebo modernizaci, se rychle zvyšuje.

5. Potřeba modernizace výrobního zařízení.

Sseznam použité literatury

1. Analýza ekonomické činnosti / ed. V.A. Běloborodová M.: Finance a statistika, 2004- 352 s.

2. Bakanov M.I., Sheremet A.D. Ekonomická analýza. M.: Finance a statistika, 2005 - 288 s.

3. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Polyakov M.A. Agroprůmyslový komplex Ruska: vědecký a technologický pokrok v tržní ekonomice (problémy a řešení) Novosibirsk, redakční a tiskařské sdružení Ruské akademie zemědělských věd, 2004 - 200 s.

4. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Tuzhilkin V.I. a další Systém vědecké a inženýrské podpory potravinářského a zpracovatelského průmyslu ruského agroprůmyslového komplexu. M., Potravinářství, 2005 - 318 s.

5. Marketing v zemědělství / ed. G.A. Seldner. M. INFRA-M, 2005 - 400 s.

6. Magomedov R.M., Agalarkhanov M.D. Vývoj zemědělství v regionu v podmínkách agrární reformy // Problematika ekonomického strukturování, 2004, č. 3-4, s. 176–184.

7. Sheikhov M.A., Deftakova I.M. Ekonomická regulace podnikání v zemědělství. // Problematika ekonomického strukturování, 2004, č. 3-4, s. 185 - 188.

8. Ekonomika potravinářského průmyslu: Učebnice / Ed. Dan. Maslenniková O.A. - M.: Nakladatelský komplex MSU 1111, 2006.-516 s.

9. Zemědělská ekonomika / ed. V.V. Kuzněcovová. Rostov na Donu, Phoenix, 2005 - 352 s.

10. Ekonomické zabezpečení: výroba, finance, banky / ed. V.K. Senchagová. - M.: ZAO Finstatinform, 2005. - 621 s.

Publikováno na Allbest.ru

...

Podobné dokumenty

    Agroprůmyslový komplex a jeho vývoj. Koncepce, složení a struktura agroprůmyslového komplexu Běloruska. Zemědělství v Německu. Pojem a podstata agroprůmyslové integrace. Typy a formy agroprůmyslové integrace. Státní regulace zemědělství.

    práce v kurzu, přidáno 14.03.2009

    Podstata a struktura agro-průmyslového komplexu (AIC) státu, jeho role v ekonomice. Přední odvětví lehkého průmyslu. Charakteristika hlavních odvětví potravinářského průmyslu. Problémy rozvoje agro-průmyslového komplexu Republiky Kazachstán v současné fázi.

    prezentace, přidáno 17.02.2012

    Potravinová bezpečnost jako prvek národní bezpečnosti země. Nebezpečí ztráty potravinové nezávislosti země. Potravinová bezpečnost v systému světového obchodu. Potravinová bezpečnost Ruska na světovém trhu.

    práce v kurzu, přidáno 11.6.2016

    prezentace, přidáno 24.01.2012

    Studium agroprůmyslové integrace a státní regulace zemědělství. Přezkum uspokojování potřeb obyvatelstva v oblasti potravin a spotřebního zboží. Analýza socioekonomické efektivnosti agroprůmyslového komplexu.

    práce v kurzu, přidáno 27.09.2011

    Učení A.V. Čajanov o rolnické spolupráci. Rozvoj spolupráce a tržních forem integrace malých a středních podniků jak mezi sebou, tak s velkými zemědělskými podniky. Problémy rozvoje spolupráce a agroprůmyslové integrace.

    test, přidáno 27.09.2013

    Agroprůmyslový komplex jako největší mezioborový komplex v Rusku, význam jeho rozvoje pro ekonomiku země. Hlavní směry státní politiky v oblasti regulace zemědělsko-průmyslového komplexu. Srovnání hlavních ukazatelů ruského a dováženého zařízení.

    práce v kurzu, přidáno 25.06.2013

    Podstata a význam činnosti družstevních organizací v ekonomice. Spotřebitelská spolupráce jako diverzifikovaná činnost ve sférách výroby a oběhu zboží. Hodnocení stavu spotřebitelské spolupráce v Rusku, perspektivy jejího rozvoje.

    práce v kurzu, přidáno 01.09.2010

    Studium vývoje konkurence na produktových trzích. Zvažování spolupráce jako formy vzájemného poskytování služeb podniků při řešení problémů. Koncepce a složení agrokomplexu. Základy zemědělství jako odvětví ekonomiky.

    práce v kurzu, přidáno 27.10.2014

    Studium struktury potravinářského průmyslu, charakteristika jeho největších výrobních zařízení v Běloruské republice. Analýza dynamiky ukazatelů výkonnosti potravinářských podniků. Problémy fungování průmyslu a zvyšování exportu potravin.

Potravinářský průmysl je odvětvím, které sdružuje soubor homogenních potravinářských a zpracovatelských podniků, zpravidla zpracovávajících suroviny zemědělského původu. Potravinářský a nápojový průmysl tvoří 6 % celosvětového HDP. Toto odvětví se stále více stává oblastí mezinárodní integrace.

Význam potravinářského průmyslu Je součástí agroprůmyslového komplexu a zajišťuje nákup, zpracování zemědělských surovin a prodej finálního produktu Potravinářský průmysl je koncipován tak, aby uspokojoval základní potřeby obyvatelstva na základní potravinářské produkty v rozmanitém sortimentu z hlediska počtu zaměstnanců a objemu hrubého výkonu je průmysl jedním z nejdůležitějších odvětví hospodářství. Stav tohoto odvětví dobře odráží životní úroveň v různých zemích svět, stupeň rozvoje agroprůmyslového komplexu jsou významným exportním produktem

Zvláštnosti průmyslu Masivní a všudypřítomné využití Nízká přepravitelnost zemědělských surovin, která je vysvětlována zhoršováním její kvality při dlouhodobé přepravě a skladování Všudypřítomnost lokality, která výrazně odlišuje potravinářský průmysl od ostatních odvětví Potravinářský průmysl je organicky součástí jakéhokoli regionálního územního výrobního komplexu Potravinářské výrobky mají rychlou návratnost výrobních nákladů

Vlastnosti odvětví Jedno z nejdynamičtějších a nejrychleji se měnících průmyslových odvětví na světě. Výroba je zaměřena přímo na spotřebitele, díky čemuž je nejvíce náchylná na sebemenší výkyvy trhu. Sortiment je neustále aktualizován, aby vyhovoval měnícímu se vkusu spotřebitelů. Potřeba balení do malých nádob, které odpovídají fyzikálním vlastnostem produktu Sezónnost výroby v řadě průmyslových odvětví, která je částečně vyhlazena schopností zpracovávat několik druhů surovin

Umístění Přítomnost spotřebitelů potravinářských produktů a rozmanitost surovin určují širokou distribuci podniků v tomto odvětví V závislosti na míře vlivu surovin a spotřebních faktorů se potravinářský průmysl dělí na tři skupiny: - zaměřená odvětví o zdrojích surovin - cukr, máslo, mléčné výrobky, olej a tuk atd.; - odvětví, která tíhnou k místům, kde se spotřebovávají hotové výrobky - pekařství, pivovarnictví, cukrářství, těstoviny, mlékárenství atd.; - průmyslová odvětví orientovaná jak na suroviny, tak na spotřebitele - maso, mletí mouky, tabák atd.

Problémy Důležitým problémem je odstraňování regionálních nerovnováh mezi produkcí jednotlivých zemědělských produktů a jejich zpracovatelskou kapacitou. Potřeba decentralizovat umístění řady průmyslových odvětví, přiblížit jejich podniky co nejvíce surovinovým základnám Vytváření skladů a zpracovatelských podniků přímo ve venkovských oblastech Environmentální, sociální a ekonomické problémy způsobené výrobou alkoholických nápojů a tabákových výrobků

Potravinový problém Produkce potravin má přímou souvislost s jedním z globálních problémů lidstva – s potravinovým problémem současná situace ve světě je na jedné straně charakterizována přítomností stovek milionů hladovějících lidí v rozvojových zemích, resp. na druhé nadměrnou produkcí potravin ve vyspělých zemích, kde je pouze 1/5 obyvatel planety

Vzájemné vztahy s jinými odvětvími Doprava RT Sklářský a papírenský průmysl. Potravinářský průmysl Hutní, Chemický průmysl Zemědělství

Odvětví potravinářského průmyslu Konzervárenský průmysl Mlékárenský průmysl Masný průmysl Olejový a tukový průmysl Těstovinový průmysl Cukrářský průmysl Vinařský průmysl Pivovarnictví a průmysl nealkoholických nápojů Rybářský průmysl Solný průmysl Cukrovarnictví Tabákový průmysl Ovocný a zeleninový průmysl Výroba másla a sýrů Pekařství

Masný průmysl Produkce masa na obyvatele ve světě je v průměru 36 kg, ale rozdíly mezi zeměmi jsou velmi velké: od 365 kg ročně v Dánsku po 4,6 kg v Indii (kvůli muslimské populaci, protože hinduisté nejedí maso) . Ve struktuře světové produkce masa všech druhů je na prvním místě vepřové - 39,1 %, na druhém místě je drůbeží maso - 29,3 %, následuje hovězí - 25,0 %, jehněčí - 4,8 %, ostatní druhy masa - 1. 8 %.

Trendy v masném průmyslu 1. 2. 3. 4. Zvyšování spotřeby dietních druhů masa (především drůbežího). To se odrazilo ve struktuře výroby masa ve světě (ukazatele ve světě byly 15 kg u vepřového masa, 9 kg u drůbeže). Asie se stává hlavním regionem pro produkci masa. Podíl východní Evropy klesá. Vedoucím vývozcem zůstává západní Evropa: až 47 % dodávek masa na světě (největší jsou Nizozemsko, Francie a Dánsko). Severní Amerika je druhým největším obchodníkem s masem (20 % celosvětového exportu) a Oceánie (12 %) je třetí.

Rybářský průmysl Hlavním trendem je růst v Asii a Jižní Americe: tyto dva regiony představují téměř 3/4 světové produkce mořských plodů. Je pozoruhodné, že státy s přístupem k Tichému oceánu poskytují více než 70 % produkce tohoto odvětví. Mezi 10 předními zeměmi pro produkci ryb a mořských plodů na světě se 9 nachází v tichomořské pánvi. Není mezi nimi jediná západoevropská země, i když v tomto odlehlém oceánu aktivně loví ryby. Vedoucí postavení Číny v tomto odvětví se stalo bezprecedentním a představuje více než 1/5 jejích produktů na světě.

Potravinářský průmysl v Kazachstánu Potravinářský průmysl hraje jednu z nejdůležitějších rolí v ekonomice Republiky Kazachstán. Podle statistického výboru Republiky Kazachstán za rok 2014 je podíl tohoto odvětví na celkové průmyslové produkci republiky 6,0%, ve zpracovatelském průmyslu - 18,1%.

Hlavní podíl ve struktuře potravinářské výroby zaujímá mlékárenský průmysl (19,6 %), mlýnský a škrobárenský průmysl (19,1 %), pekařský průmysl (15,7 %) a masný průmysl (13,8 %).

Analýzou údajů Výboru pro statistiku Republiky Kazachstán za rok 2014 vidíme, že objemy výroby některých položek produktů vyrobených v Republice Kazachstán ještě plně neuspokojují poptávku po výrobcích v rámci země. Stávající domácí poptávka země je tak kompenzována dováženými produkty, což v dlouhodobém horizontu negativně ovlivní ekonomiku země jako celku.

The Coca-Cola Company Tržby: 46,9 miliardy $ Zisk: 8,6 miliardy $ Zaměstnanci: 130,6 tisíc Centrála: Atlanta, Georgia, USA Coca-Cola je jednou z nejcennějších značek na světě. Společnost měla v loňském fiskálním roce celkové tržby ve výši 47 miliard dolarů, z nichž polovina pocházela z její vlajkové lodi limonády. Koncern je největším světovým výrobcem a dodavatelem koncentrátů, sirupů a nealkoholických nápojů.

Groupe Danone S.A. Tržby: 29,3 miliardy $ Zisk: 2,0 miliardy $ Zaměstnanci: 104,6 tisíc Centrála: Paříž, Francie Francouzská mlékárenská společnost se v Rusku velmi dobře uchytila, pro ni je tento trh ještě větší než její původní. Skupina vlastní 57,7 % společnosti Unimilk. Groupe Danone je největším světovým prodejcem mléčných výrobků a v roce 2013 představovala více než polovinu celkových tržeb společnosti. Danone je také jedním z největších světových prodejců dětské výživy a balené vody. Společnost Danone je známá tím, že se aktivně podílí na zavádění zelených technologií a vynakládá mnoho úsilí na snížení zátěže životního prostředí výroby.

Tržby společnosti Mars Incorporated: 33,0 miliard USD Zisk: N/A Zaměstnanci: 75 tisíc Centrála: McLean, Virginie, USA Mars vyrábí kromě stejnojmenné tyčinky M&Ms, Milky Way, Snickers a Twix. Společnost také vlastní ochranné známky Uncle Ben's a Wrigley, Whiskas a Pedigree. Společnost má několik továren v Rusku, které jsou v soukromém vlastnictví tajemství společnosti před tiskem nám neumožňuje přesně si představit míru účasti členů rodiny Mars na řízení podniku, nicméně je známo, že John a Forrest Mars formálně rezignovali a převedli kontrolu na současného generálního ředitele Paula Michaels má na činnost společnosti mnoho stížností.

Tržby Nestle S.A.: 103,5 miliardy $ Zisk: 11,2 miliardy $ Zaměstnanci: 333 tisíc Sídlo: Vevey, Švýcarsko Nestle je největší potravinářská společnost na světě. Společnost vyrábí instantní kávu, minerální vody, čokoládu, zmrzlinu, bujóny, mléčné výrobky, dětskou výživu, krmivo pro domácí mazlíčky, léčiva a kosmetiku. Více než 2000 ochranných známek ve 461 továrnách v 83 zemích. Nestlé má asi 250 tisíc akcionářů. Zhruba 40 % vlastní švýcarští investoři.

Lehký průmysl ve světě hraje významnou roli v moderní ekonomice. Poskytuje obyvatelstvu domácí a průmyslové zboží a spotřební zboží. Lehký průmysl úzce spolupracuje se zemědělstvím a dalšími oblastmi.

Hlavní vlastnosti

Lehký průmysl je chápán jako soubor průmyslových odvětví, která vyrábějí předměty pro obyvatelstvo z různých surovin. Obvykle se dělí na dvě skupiny:

  • První je, že obsahuje levné masové produkty. Vyznačuje se nízkou produkcí pracovních sil a přítomností málo kvalifikované pracovní síly.
  • Druhý vyrábí drahé zboží a vyznačuje se kvalifikovanými pracovníky a špičkovým vybavením.

Ve výrobě nábytku se Itálie podílí 8% (celkem na světě), USA - 15% a Čína asi 25%.

Mezi vlastnosti lehkého průmyslu patří:

  • těsné spojení s územím a spotřebitelem;
  • závislost na ekonomické úrovni obyvatelstva;
  • změny v módě a preferencích;
  • periodické změny požadavků na výrobní technologie a suroviny;
  • rychlá obměna sortimentu.

Sektory lehkého průmyslu mají svou vlastní strukturu a zahrnují následující odvětví:

  • suroviny - zpracování kůže, výroba lnu, bavlny atd.;
  • polotovary – barvení, textil;
  • hotové výrobky – galanterie, obuv, oděvy.

Globální lehký průmysl zahrnuje hlavní průmyslová odvětví – textilní (na prvním místě), obuv a oděvnictví. Vlastnost: jsou ve světové ekonomice zastoupeny nerovnoměrně.

Průmyslová odvětví se úspěšně rozvíjejí především v rozvojových zemích. To se vysvětluje přítomností levné pracovní síly a surovin a jednoduchou výrobou. Ve vyspělých zemích jsou drahé produkty často vyráběny pomocí kvalifikované pracovní síly a špičkových technologií.

Textilní průmysl

Zaujímá přední místo v lehkém průmyslu na světě. Zaměstnanost pracovníků a objem výroby vede mezi všemi ostatními. Výrobce:

  • syntetické a přírodní tkaniny;
  • netkané materiály;
  • lana;
  • příze;
  • kobercové výrobky.

Textilní průmysl je nejstarší, zahrnuje výrobu bavlny (první místo), vlny, hedvábí a chemických vláken.

Nejoblíbenější se stávají směsové tkaniny, které obsahují asi 50 % bavlny a 50 % syntetických vláken. V celosvětové produkci výrazně vzrostl podíl syntetických vláken, zatímco přírodních vláken se snížil.

Za posledních 20 let se textilní výroba posouvá do zemí v asijském regionu. Hlavní lídři:

  • Čína;
  • Tchaj-wan;
  • Jižní Korea;
  • Indie, Turecko.

Podíl vyspělých zemí v průmyslu se výrazně snížil, daří se jim udržet si svou pozici výrobou dražších textilií. Mnoho rozvinutých zemí přesunulo část svého průmyslu do rozvojových regionů. Roste výroba netkaných materiálů používaných pro technické účely. Většina tohoto sektoru patří Číně a zemím EU (25 %).

Sektory lehkého průmyslu

Oděvní průmysl

Je považován za pracnější než textil. Vyznačuje se velkou poptávkou a rozmanitostí zboží. Výroba se přesunula z rozvinutých do rozvojových zemí.

Ty zaujímají největší část v průmyslovém segmentu - asi 80% vývozu oděvů. Lídry jsou Čína, Asie a Latinská Amerika. Vyspělé země se specializují především na šití drahých nebo exkluzivních výrobků.

K oděvnímu průmyslu patří i výroba (šití) hraček. Výroba je rozvinutá téměř v každém regionu. Nejvýznamnějšími dodavateli jsou Čína, Japonsko a USA.

V pobaltských zemích se zvyšují investiční toky pro rozvoj průmyslu. Vysvětluje to blízkost západního trhu, nízké mzdy s dostatečnou kvalifikací zaměstnanců.

Kožedělný a obuvnický průmysl

Obuvnický průmysl je rovnoměrně koncentrován v rozvojových i rozvinutých regionech. Vyznačuje se širokým sortimentem, není horší než oděvní průmysl a různými surovinami. Používají se přírodní (kůže, nubuk, semiš), syntetické (koženka), textilní materiály.

Ve vyspělých zemích se vyrábí kvalitnější výrobky z drahých surovin. Nesporným lídrem je velký výrobce Itálie v 50. letech, proslulá svými botami. Země jako Česká republika, Španělsko, Portugalsko a Velká Británie nejsou o nic horší než jejich pozice. Drahé boty zabírají třetinu veškeré výroby bot.

Segment je neméně nasycený levnými botami z textilu a koženky. Vedoucí postavení právem patří Číně – pokrývá 40 % celkové produkce, uprostřed žebříčku je Korea, Brazílie a Thajsko. Rusko výrazně snížilo objemy a postupně přešlo od výrobce k dovozci.

Výroba kožešinových výrobků patří Číně, USA a Rusku. Zvláštní místo v tomto segmentu zaujímá Řecko, kde se zpracovávají kožešinové odřezky.

Čína je lídrem v lehkém průmyslu, země se dnes nadále rozvíjí a dobývá nové trhy.

Prognózy pro průmysl

Klíčová odvětví lehkého průmyslu zaměřená na masovou spotřebu (levná obuv, oděvy) jsou soustředěna v rozvojových regionech. Vyspělé země jsou vyhrazeny pro výrobu vysoce kvalitních produktů pro omezený okruh spotřebitelů (high-tech produkty vyrobené z drahých surovin).

Význam lehkého průmyslu má ve světové ekonomice sociální orientaci. Poskytuje obyvatelstvu potřebné spotřební a domácí potřeby, vytváří pohodlí a blahobyt občanů a hraje významnou roli v ekonomice země.

Míra spotřeby se liší, ale průměr se postupně zvyšuje, kupující se často vrací ke strategii hromadění základních věcí do domácnosti, což zvyšuje poptávku po produktu.

Marketéři ujišťují, že v každém podniku existují předpisy pro naplnění objemu spotřebního koše a není těžké zásobit obyvatelstvo požadovaným počtem jednotek. Studuje se zájem kupujících, ukazatele se ověřují sociálními průzkumy, zohledňuje se i trend módních návrhářů.

Video: Ruský lehký průmysl

Poskytování potravin obyvatelstvu má mimořádný společenský a politický význam. Osud lidí závisí na tom, jak nepřetržité a dostatečné podle lékařských standardů je zajištěno zásobování obyvatelstva základními potravinami. Zhoršování výživy obyvatelstva s sebou nese nevratné demografické změny, zvyšuje sociální a meziregionální napětí a ohrožuje vnitřní bezpečnost státu. V současné době ruský zemědělsko-průmyslový komplex zaměstnává asi 40 % všech pracovníků v oblasti materiálové výroby a více než čtvrtina všech výrobních aktiv v zemi je soustředěna. Do roku 1991 v této oblasti vznikalo asi 97 % potravinářských výrobků a obyvatelstvo na jejich nákup utratilo téměř tři čtvrtiny svých příjmů. Po rozpadu Sovětského svazu se situace v zemědělsko-průmyslovém komplexu, včetně podniků v potravinářském, zpracovatelském a rybářském průmyslu, prudce zhoršila. Prudce se snížila produkce základních druhů potravinářských a zemědělských surovin pro zpracování, snížily se investice do vývoje a technického vybavení a zhoršilo se využití výrobních kapacit.

Pokračující úvěrová, daňová, cenová a investiční politika, neustálý růst cen materiálových a technických zdrojů, dopravní obslužnosti, energetických zdrojů, prohlubování cenových disparit, ale i neefektivní vládní zásahy do stabilizace a rozvoje ekonomiky agroprůmyslového komplexu. přivedly mnoho potravinářských a zpracovatelských podniků na pokraj bankrotu. Nedostatek zdrojů pro řadu potravinářských výrobků, způsobený poklesem objemu jejich výroby, je kompenzován nabídkou dovozu potravin, jehož objemy každoročně rostou jak co do množství, tak co do rozmanitosti. Hlavními spotřebiteli dovážených potravin jsou velká průmyslová centra. Současná potravinová situace v Rusku je charakterizována poklesem spotřeby základních druhů potravin, kdy si většina populace z důvodu nízké kupní síly nedokáže zajistit potraviny nezbytné pro udržení aktivního a zdravého života.

Zajištění ochrany tuzemských potravinářů je proto nejdůležitějším úkolem státu. Problém domácí produkce potravin musí být řešen ve spojení s ekonomickými a sociálními otázkami obecně napříč různými ekonomikami Ruska. Poskytování méně než 80 % domácích potravin představuje hrozbu pro národní bezpečnost a státní nezávislost. Potravinářský a zpracovatelský průmysl Ruska je jedním ze strategických odvětví hospodářství, jehož cílem je zajistit udržitelné zásobování obyvatelstva potravinami v potřebném množství a kvalitě. V potravinářském a zpracovatelském průmyslu (potravinářství, masný a mlékárenský průmysl, ryby, mouka a obilniny a mlýny na krmiva), čítající více než 28 tisíc různých sdružení, akciových společností, podniků a dílen (jejichž počet se v r. 3,5krát zvýšil v posledních letech) s počtem zaměstnanců zaměstnávajících asi 1,5 milionu lidí, kteří představují více než polovinu obchodu s potravinami. Tato odvětví vyrábějí téměř všechny potravinářské výrobky potřebné pro obyvatelstvo, včetně speciálních výrobků pro děti.

V důsledku privatizace v potravinářském a zpracovatelském průmyslu se 82 % velkých a středních podniků transformovalo na AOA. Výrobní a ekonomická situace v potravinářském a zpracovatelském průmyslu vzniklá v 90. letech je charakterizována prudkým poklesem potravinářské výroby, krizovým stavem většiny podniků v potravinářském průmyslu a stárnutím stálých výrobních aktiv, zejména jejich aktivní části. Prakticky ustaly práce na vytváření progresivních typů zařízení pro potravinářský a zpracovatelský průmysl, moderních technologií a nových typů potravinářských výrobků, které poskytují potřebnou sadu vitamínů a bílkovin. Sortiment výrobků, diabetických a speciálních výrobků pro obyvatelstvo žijící a pracující ve ztížených podmínkách, byl výrazně omezen. Hlavními důvody neuspokojivé výkonnosti potravinářského a zpracovatelského průmyslu jsou: nedostatečná dodávka vysoce kvalitních surovin do podniků a jejich vysoká cena, neustálé zvyšování cen energetických zdrojů a železniční dopravy, nevyrovnané otázky plateb a vzájemné zadlužení mezi dodavateli surovin, zpracovatelskými podniky a obchodními organizacemi a přemrštěné poplatky za využívání úvěrů.

V průběhu let reforem ve vývoji potravinářského a zpracovatelského průmyslu se v důsledku chybných propočtů v organizační, finanční, úvěrové a zahraniční obchodní politice objevily negativní trendy, které vedly ke katastrofálnímu poklesu objemů výroby a zhoršení nabídky domácí potravinářské výrobky obyvatelstvu. V podmínkách všeobecného poklesu produkce v odvětvích národního hospodářství se v nejzranitelnější pozici ocitlo zemědělství a zejména chov hospodářských zvířat. Negativní faktory, jako je cenová disparita (v letech 1991-1998 se celkové ceny zemědělských produktů zvýšily 2,2 tisíckrát a průmyslové vstupy spotřebované v zemědělském sektoru - 9,2 tisíckrát), nedostatek vládní kontroly za cenami a mzdami, monopolismus obchodu a struktury služeb, chronické neplacení za dodané produkty, snižování vládního financování, nepřiměřené zvyšování nákladů na úvěrové zdroje a pokračující potravinové intervence na dovoz vedly chov dobytka do nerentabilního stavu.

Hrubá sklizeň obilí v Ruské federaci v roce 1999 činila 55,0 milionů tun, což je o 13 % více než v předchozích letech, ale 2,2krát méně než v roce 1990. Celkové zdroje obilí ze sklizně v roce 1999 nepokrývají potřeby země ve výši více než 14 milionů tun. Tvorba zdrojů obilí pro dovoz během tohoto období bude činit více než 9%. Hrubá sklizeň olejnin se v uplynulém roce zvýšila o 35 % v důsledku nárůstu osevních ploch a výnosů. Produkce cukrové řepy, jedné z hlavních průmyslových plodin, vzrostla o 40 % v důsledku zvýšení osevní plochy a výnosu. Výrazně poklesla i produkce brambor. Produkce brambor je soustředěna především v jednotlivých domácnostech, které v roce 1999 vypěstovaly 92 % celkové sklizně této plodiny. Největší část zeleniny produkuje také obyvatelstvo – 77 %. V roce 1998 činil objem výroby produktů potravinářského a zpracovatelského průmyslu 168,5 miliard rublů. oproti 157,4 miliardám rublů. v roce 1997 za současné ceny. V cenách roku 1997 však nedošlo k reálnému růstu produkce, tempo růstu produkce potravinářského průmyslu bylo 95 %.

V roce 1999 se situace změnila k lepšímu. Objem výroby podniků v potravinářském, zpracovatelském a rybářském průmyslu činil v roce 1999 425,1 miliard rublů. V řadě odvětví došlo k pozitivním změnám, zvýšily se objemy výroby určitých druhů výrobků, rozšířil se sortiment a zlepšila se kvalita mnoha potravinářských výrobků. Při všeobecném nárůstu produkce potravinářského průmyslu o 7,5 % oproti roku 1998 se výrazně zvýšila výroba řady dalších potravinářských výrobků. Objemy výroby hlavních masných a mléčných výrobků byly přitom nižší než v roce 1998, včetně masa - o 243 tisíc tun. (18 %), uzenářské výrobky - o 169 t.t. (15 %), živočišný olej - o 19 tisíc tun (7 %). Hlavním důvodem tohoto stavu je pokles stavů hospodářských zvířat a v důsledku toho pokles zdrojů masa a mléka pro průmyslové zpracování. Nižší byly i objemy výroby některých druhů potravinářských výrobků - čaje, kavárny, nealkoholické nápoje apod. V roce 1999 se zvýšily objemy výroby potravinářských výrobků, zejména krupicového cukru a rostlinného oleje ze surovin dodávaných zákazníkem. Převážná část vyrobených produktů se vrací zemědělským výrobcům a ti je používají k nákupu potřebných zdrojů prostřednictvím barteru nebo k prodeji do distribuční sítě. Výpočty ukazují, že zisk farmy při prodeji hotových výrobků je 1,5–2krát vyšší než při prodeji surovin za nákupní ceny.

Opatření přijatá vládou a Ministerstvem zemědělství a výživy Ruské federace ke stabilizaci a rozvoji potravinářského a zpracovatelského průmyslu nezměnila situaci k lepšímu. Vzhledem k obtížné finanční situaci podniků, nedostatku kvalitních surovin, prohlubování problému odbytu hotových výrobků spojenému se snižováním efektivní poptávky obyvatelstva, nevyrovnané otázce plateb a vzájemného zadlužování mezi podniky. V roce 1993 oproti roku 1990 byla úroveň průmyslové výroby životně důležitých potravinářských výrobků: maso a vedlejší výrobky I. kategorie - 16 %, plnotučné mléčné výrobky - 26 %, živočišné oleje a obiloviny - 30 %, rostlinné oleje - 72 %. V roce 1999 pokračoval růst cen základních potravinářských výrobků. Rozdíly v cenových hladinách mezi ruskými městy u chleba, živočišného a rostlinného oleje, mléka a hovězího masa byly 2-3krát. Vzhledem k současnému stavu ruského zemědělsko-průmyslového komplexu země ve skutečnosti ztratila potravinovou nezávislost. Neuspokojivá poptávka obyvatelstva po potravinách ve vztahu k doporučeným normám vzrostla ze 4-6 % v roce 1990 na 35 % v roce 1999 atd. Potravinářský a zpracovatelský průmysl je jedním z nejslabších článků agroprůmyslového komplexu v důsledku reziduálního principu vzniku a logistiky průmyslu, který vznikl po vytvoření Ministerstva zemědělství a potravinářství Ruska na základě tzv. bývalé ministerstvo zemědělství, ministerstvo potravinářského průmyslu, ministerstvo masného průmyslu, ministerstvo obilných výrobků, ministerstvo ovoce a zeleniny a řada dalších resortů. Úroveň rozvoje tohoto průmyslu určuje obživu obyvatel a je důležitou součástí potravinové bezpečnosti státu.