Ruské šťávy. Podnikatelský plán pro společnost na pražení kávy "Kraskof"

* Výpočty používají průměrná data pro Rusko

Tato analýza trhu je založena na informacích z nezávislých průmyslových a zpravodajských zdrojů a také na oficiálních údajích Federálního státního statistického úřadu. Interpretace indikátorů je rovněž prováděna s ohledem na data dostupná v otevřených zdrojích. Analytika zahrnuje reprezentativní oblasti a ukazatele, které poskytují nejúplnější přehled o daném trhu. Analýza se provádí pro Ruskou federaci jako celek i pro federální okresy; Krymský federální okruh není v některých recenzích zahrnut kvůli nedostatku statistických údajů.

OBECNÉ INFORMACE

Šťáva je tekutý potravinářský výrobek získaný lisováním jedlých zralých plodů ovoce nebo zeleniny.

Tradičně se džusy dělí do tří typů:

Čerstvě vymačkané – vyrábí se přímo za přítomnosti spotřebitele ručním nebo mechanickým zpracováním plodů nebo jiných částí rostlin;

Přímo lisované – vyrobeno z neškodného ovoce a zeleniny, prošlo procesem pasterizace a lahvováno do speciální aseptické nebo skleněné nádoby; má relativně krátkou trvanlivost - ne více než 3 měsíce;

Rekonstituovaný - vyrobený z koncentrované šťávy a pitné vody, stáčen do aseptických nádob.

Nektar je tekutý potravinářský výrobek připravovaný z koncentrované šťávy (pyré), pitné vody s přídavkem nebo bez přídavku stejnojmenných přírodních chuťotvorných látek. Při výrobě nektaru je podíl koncentrované šťávy (pyré) minimálně 20-50 % (v závislosti na použitém ovoci nebo zelenině). Nektar může také obsahovat cukr, okyselující látky, ovocnou a zeleninovou dužinu a dužinu citrusových plodů. Obsah přírodní šťávy v nektaru je 25-99%.

Pro usnadnění účtování konzervovaných produktů, které zahrnují také šťávy a nektary, byl přijat standardní objem nádoby - takzvaná konvenční plechovka. Kapacita běžné plechovky je 353 kubických centimetrů a čistá hmotnost je 350 gramů. Pro další zjednodušení účetnictví se objem běžné plechovky bere jako 0,4 litru.

KLASIFIKACE OKVED

Výroba nektarů a šťáv je zahrnuta v podsekci OKVED 15.32 „Výroba ovocných a zeleninových šťáv“, která je zahrnuta v sekci 15.3 „Zpracování a konzervování brambor, ovoce a zeleniny“.

ANALÝZA SITUACE V PRŮMYSLU

Spotřeba šťáv a nektarů v Rusku v posledních letech klesá. Odborníci to připisují poklesu platební schopnosti obyvatel a růstu cen těchto produktů. Vzhledem k tomu, že šťáva není základním produktem, spotřebitel je jedním z prvních, kdo ji odmítá. Pokles spotřeby je navíc spojen s přesunem poptávky od 100% džusů k ostatním nealkoholickým nápojům, zejména nektarům, džusovým nápojům a pitné vodě ve středním cenovém segmentu. Prodej 100% džusů v roce 2015 klesl o 16 %, nektarů o 13,4 % a džusových nápojů o 7,9 %.

Podle analytiků Euromonitor International spotřeba šťáv ve fyzickém vyjádření, která od roku 2010 neustále roste, v roce 2013 mírně poklesla (-2 % oproti roku 2012). V roce 2014 byl pokles již 4 % a v roce 2015 – 13 %. V hodnotovém vyjádření byl pokles trhu v roce 2015 více než 5 %. Podle odhadů expertů by se měl další pokles očekávat dalších 5 let.

Obrázek 1. Dynamika výroby šťávy v Rusku v letech 2010-2015, miliarda standardních plechovek

Hotové nápady pro vaše podnikání

Největší výrobci jednomyslně potvrzují pokles objemů prodeje a jako jeden z trendů vývoje trhu uvádějí konkurenci mezi značkami výrobců specializovaných na džusy a vlastními značkami obchodních řetězců, které mají zpravidla výrazně nižší maloobchodní cenu. .

Obrázek 2. Struktura spotřeby nealkoholických nápojů v Rusku

Obrázek 3. Struktura spotřeby šťávy podle chuti

Souhrnný podíl tří největších výrobců na trhu je něco málo přes 70 % z celkového objemu trhu. Rozdělení akcií přitom zůstává v průběhu času prakticky neměnné. Výrobci si pořizují nová výrobní zařízení a značky, díky čemuž se zvýšily jejich objemy prodeje. V letech 2014-2015 byla některá výroba zastavena kvůli poklesu poptávky.

Jelikož je strategie neustálé aktualizace řady (v tomto případě příchutí) rozšířená například v segmentu FMCG, objevují se směsi klasických příchutí s exotickými. Mezi trendy posledních let navíc patří šíření národních nápojů – ovocný nápoj, uzvar atd.

ANALÝZA DAT Z FEDERÁLNÍ STATISTICKÉ SLUŽBY

Údaje Rosstat, které služba získává shromažďováním oficiálních údajů od účastníků trhu, se nemusí shodovat s údaji od analytických agentur, jejichž analýzy jsou založeny na průzkumech a shromažďování neoficiálních údajů.

Obrázek 4. Dynamika finančních ukazatelů průmyslu podle OKVED 15.32 v letech 2007-2015, tisíc rublů.

Hotové nápady pro vaše podnikání

Obrázek 5. Změna výnosů odvětví podle OKVED 15,32 v letech 2007-2015.

Obrázek 6. Změna zisku z tržeb z odvětví podle OKVED 15,32 v letech 2007-2015.

Obrázek 7. Dynamika finančních ukazatelů odvětví podle OKVED 15,32 v letech 2007-2015, %

Jak je vidět z výše uvedených diagramů, data Rosstatu mají určité nesrovnalosti s výzkumem nezávislých agentur. Podle Rosstatu až do roku 2014 příjmy odvětví neustále rostly a pokles vykázaly až v roce 2015. Změna zisku z provozní činnosti probíhala ve vlnách, minima dosáhla v letech 2011 a 2014 a v roce 2015 vykázala nárůst o 22 %. Zároveň ziskovost tržeb podle stejných údajů v roce 2015 vzrostla o 27 %. Teoreticky to může být způsobeno zvýšením maloobchodních cen průmyslových produktů. Hrubá marže a návratnost aktiv také vykázaly dobrý růst. Údaje o růstu absolutních ukazatelů je přitom obtížné vysvětlit.

Mírný nárůst objemů zásilek v peněžním vyjádření lze vysvětlit také zvýšením cen zboží. Rosstat neposkytl údaje o zásilkách ve fyzickém vyjádření.

Obrázek 8. Změna objemu prodeje produktů v letech 2007-2015. podle OKVED 15.32

Obrázek 9. Podíl regionů na objemu prodeje dle OKVED 15.32

ZÁVĚR

Na základě dostupných dat můžeme usoudit, že odvětví je ve stavu kontrakce – malí hráči odcházejí z trhu, velcí hráči zastavují část výroby. Pokles objemů prodejů se podle odborníků v příštích pěti letech pravděpodobně nezpomalí.

Více než 70 % trhu patří k TOP-3 výrobcům, což ukazuje na výraznou konsolidaci odvětví a nedostatek perspektiv pro malé výrobce. Úspěch je však vždy možný, pokud máte originální nápad, který vám umožní obsadit úzké místo i na problematickém trhu.

Dnes tento obor studuje 540 lidí.

Za 30 dnů byl tento podnik prohlédnut 20 684 krát.

Kalkulačka pro výpočet ziskovosti tohoto podnikání

nájem + platy + energie atd. třít.

Dynamiku trhu v blízké budoucnosti budou podle odborníků určovat především vnější faktory: klesající ceny komodit a rostoucí spotřebitelské ceny, volatilita finančních...

S nízkou konkurencí jsou náklady na vstup na trh zpracování domovního odpadu poměrně vysoké - od 2 milionů eur na otevření komplexu na třídění odpadu a od 20 milionů dolarů na vybudování odpadu...

Na základě získaných dat můžeme konstatovat, že stavebnictví je v současnosti v poslední fázi růstu v posledních letech, po kterém bude následovat dlouhý pokles. Trvání...

Podle prognóz Ministerstva pro hospodářský rozvoj bude hlavním trendem vývoje trhu v blízké budoucnosti snižování výroby zastaralých výrobků barev a laků a modernizace výroby...

Po destinacích tuzemského cestovního ruchu byla v roce 2015 ještě větší poptávka než v předchozích letech; a v roce 2016 můžeme očekávat nebývalý růst v oboru.

Finanční krize a propad reálných příjmů v roce 2016 měly dopad i na sektor fitness služeb. I přes tento negativní dopad však trh nadále rostl.

V tomto článku:

Z hlediska celkové sklizně jablek je Rusko na 5. místě na světě, takže výroba džusu je ekonomicky výhodný byznys (jinými slovy kvůli dostupným surovinám).

Poptávka po produktu je zřejmá, protože stále více lidí dává přednost obohacenému a přírodnímu nápoji. Na příkladu výroby jablečné šťávy budeme podrobněji zvažovat vlastnosti fungování mini-továrny.

Seznam organizačních aspektů pro vytvoření mini-továrny

Při organizování podnikání na výrobu přírodní šťávy se doporučuje zvolit právní formu - LLC. Takový obchodní formát usnadní snadné rozdělení odpovědností zakladatelů a přilákání investorů nebude činit žádné zvláštní problémy. Pokud jde o volbu formy zdanění, v počáteční fázi podnikatelské činnosti je vhodnější zvolit zjednodušený systém (15 %). Dále v případě efektivního a ziskového rozvoje by bylo vhodnější přejít na OSNO.

V procesu organizování podniku byste se měli řídit následujícím kódem činnosti OKVED: 15.32 „Výroba zeleninových a ovocných přírodních šťáv“.

V případě pozitivních výsledků je vydáno hygienicko-epidemiologické osvědčení.

Etapy výroby přírodní jablečné šťávy

Technologický vývojový diagram výroby jablečné šťávy je uveden na následujícím obrázku.

Výroba šťávy začíná sběrem bobulí, u nás probíhá od srpna do pozdního podzimu výhradně ručně. Je pozoruhodné, že jablka na šťávu se sbírají nejen ze stromů, ale také ze země. Tzv mršina vhodné pro výrobu. Zároveň je zakázáno používat nahnilé, poškozené a nezralé plody. Posledně jmenovaná odrůda jablek se vyznačuje nízkou koncentrací cukrů, bude produkovat málo šťávy a bude velmi kyselá.

Zralé plody se sypou do dřevěných beden a pomocí nakladače se umístí do kamionů, které zralé plody dovezou do závodu.

Natrhaná jablka již vlhkost nedostávají, ale pouze ztrácejí. To je důvod, proč se šťáva v nich stává bezvýznamnou, ale stále méně (každá minuta by se měla počítat). Po příjezdu do závodu jsou suroviny nakládány do speciálních zásobníků (kapacita až 200 tun jablek), které jsou vyrobeny z nerezové oceli.

Ovoce v nich uchovávané 24 hodin proto neoxiduje. Dále silné proudy vody vytlačují jablka skrz skluzy přímo do výrobní dílny k primárnímu čištění.

Trysky odnášejí listí, větve a jiné nečistoty.

Prostřednictvím takových vodních příkopů jsou plody dodávány do mytí, protože plody je třeba umýt od prachu a různých nečistot, včetně chemických. Ostatně jablka se často stříkají nejrůznějšími ochrannými prostředky proti škodlivému hmyzu.

Když jsou krásné a šťavnaté plody vybrány, jsou odeslány do drtiče, kde mnoho kladiv drtí ovoce. Rozdrcená jablka jsou přiváděna do lisu, ve kterém rotující buben stlačuje směs vstupující do něj téměř do sucha.

Získá se tak neprůhledná vylisovaná šťáva. Slupky a semena se vykládají a posílají na krmení hospodářských zvířat.

Poté se výsledná šťáva posílá do potrubí ultrafiltrace.

Jednotka je vyplněna mnoha tenkými membránovými trubičkami, jejichž struktura se dá přirovnat k jemně pórovité pěnové pryži. Šťáva je pod tlakem protlačována přes membránu, takže i ty nejmenší částečky dužiny uvíznou v membráně a vyčištěná šťáva prochází dál. Výsledná čirá šťáva je odeslána do vakuová odpařovací jednotka.

Toto specializované zařízení je vybaveno přívodem šťávy a páry, kde se tekutina zahřívá, ale nepřivádí k varu.

Ve vakuu se tekutina ze šťávy odpaří spolu s chuťotvornými látkami.

Šťáva, která byla zbavena vody, začne houstnout. Výsledná pára začne kondenzovat - voda je vypouštěna na dno nádrže a „aromatická pára“ je nasměrována nahoru do kondenzátoru, kde se mění na kapalinu.

Výsledkem je složení, které konzistencí připomíná hustý med. Jedná se o koncentrovanou jablečnou šťávu. Hotové chuťotvorné látky jsou čirá tekutina s výraznou ovocnou vůní. Dále se koncentrovaná jablečná šťáva nalije do sudů.

V této podobě se dá skladovat po dlouhou dobu, protože čím méně vody je v produktu, tím obtížněji se v něm množí bakterie. Taková šťáva je bezpečně odeslána do jiných zemí.

Předběžnou fází stáčení šťávy do pytlů je její ředění jednou odpařenou vodou. Koncentrát se míchá, protože může podléhat separaci.

Také jeho vzorek je podroben laboratorní analýze, aby se zajistilo, že obsah látek odpovídá zavedeným normám.

Vysoké procento suchých rozpustných látek ukazuje na nutnost přidat zvýšené množství tekutiny. Vyčeřená šťáva by neměla obsahovat částice dužiny, proto se zředí malým množstvím tekutiny a zkoumá se výsledná struktura.

Dále se zkoumá nezávadnost šťávy umístěním malých porcí šťávy do ohřívací skříně s teplotou 36 C. - optimální pro vývoj různých mikroorganismů. Pokud šťáva obsahuje bakterie, kvasinky nebo plísně, pak se začnou množit v živném médiu a jsou viditelné pouhým okem. Po získání uspokojivých výsledků v laboratoři lze šťávu rekonstituovat, to znamená, že do ní lze přidat vodu (chuťotvorné látky).

Zde je nesmírně důležité zachovat proporce a přidat stejné množství vody, jaké bylo odebráno. Poměry jsou následující: 6 litrů příchutě vystačí na 100 litrů šťávy. Zbývá jen nalít hotovou šťávu do sáčků a připevnit na ně víčka.

Odborníci určují kvalitu šťávy podle těchto parametrů: barva, chuť, vůně. Hotový výrobek by měl být průhledný a ne kyselý, mít hnědý odstín a jablečné aroma. Pokud vzorek splňuje zadané požadavky, je šarže odeslána k prodeji.

Podnikatelský záměr na zřízení technologické linky na výrobu jablečné šťávy

1. Zřizujeme výrobní dílnu - výběr místnosti

V pronajaté nebo zakoupené budově by celková plocha navrhované výrobní dílny neměla být menší než 150 metrů čtverečních. V prostorné místnosti je instalována výrobní linka a je vyhrazen prostor pro skladování výchozí surovinové základny.

Dále je nutné zajistit sklad hotových výrobků.

Dostupnost obytných prostor pro zaměstnance společnosti by měla být zajištěna předem, stejně jako kancelář. V případě omezených finančních možností může být umístěn přímo na území podniku.

Dodržování zákonem stanovených norem je na legislativní úrovni sledováno příslušnými službami. To platí zejména pro požární bezpečnost. V tomto ohledu je vhodné zvolit prostory pro výrobní dílnu mimo hranice města. Úspory na nájemném a účtech za energie ve venkovských oblastech jsou zřejmé.

2. Zakoupíme zařízení na výrobu šťávy

Průměrné náklady na výrobní linku jsou 2 500 000 rublů.

Náklady lze výrazně snížit nákupem použitého vybavení.

Technologická linka na výrobu šťávy v litrovém balení se skládá z:

• systémy na úpravu vody se speciálními filtry pro čištění vody;
• mycí zařízení;
• nádrže na míchání šťávy a různých přísad;
• homogenizátor, výměník tepla a pasterizátor;
• přístroje na výrobu sáčků a stáčení šťávy.

Často je výrobní linka řízena elektronicky, což zase umožňuje ušetřit na mzdách továrních dělníků.

3. Vybíráme personál a nakupujeme suroviny

Surovinou pro výrobu hotového výrobku v objemu 35 000 litrů jsou následující komponenty:

• cukr - 8 000 rublů;
• ovoce – 626 000 rublů;
• různé přísady (poskytované GOST) – 4 000 rublů;
• obalové materiály – 25 000 rublů;
• kartonové krabice - 7 000 rublů.

Celkem: 670 000 rublů.

Jedna výrobní linka šťávy má schopnost zpracovat cca 4 tuny hotových výrobků (1 600 litrů) za pracovní směnu. Měsíční produkce tak může být cca 35 000 litrových balení.

V počáteční fázi bude 10 lidí stačit na obsluhu jedné výrobní linky, nepočítaje 5 lidí z manažerského týmu. Nezbytnou podmínkou je zařazení technologa, který bude sledovat provozuschopnost výrobní linky, jakož i dodržování řady požadavků GOST, hygienických a technických pravidel, do personální tabulky.

Měsíční mzda zaměstnanců bude 238 175 rublů:

• Základní mzda - 164 000 rublů;
• Další mzda - 11 000 rublů;
• Daň ze mzdy (36,1 %) – 63 175 rublů;

Základní měsíční náklady:

1. Suroviny a doplňkové materiály – 670 000 rublů;
2. Náklady na služby - 10 000 rublů;
3. Plat 15 zaměstnanců – 238 175 rublů;
4. Náklady na výrobní potřeby (39 % mzdy) – 92 888 rublů;
5. Pronájem budovy a běžné opravy – 65 000 rublů;
6. Náklady na obchod (50 % mzdy) – 119 088 rublů;
7. Ztráty z vad (4,5 % nákladů obchodu) – 5 359 rublů;
8. Nevýrobní náklady (5% nákladů obchodu) -5 954 rublů;
9. Odpisy výrobní linky – 8 000 rublů.

Celkové přímé náklady (p/p 1-5) – 1 076 063 rublů.

Celkové dodatečné výdaje (p/p 6-9) – 133 042 rublů.

Spočítáme hlavní ekonomické ukazatele a určíme efektivitu projektu

Plánované náklady (přímé + nepřímé náklady) = 1 076 063 rublů. + 133 042 rub. = 1 209 105 rublů.

Celkové náklady na hotový výrobek = plánované náklady + plánovaný zisk (20 % nákladů) + daň z příjmu (15 % zisku) = 1 209 105 rublů. + 241 821 rub. + 36 273 rub. = 1 487 199 rublů.

Náklady na zpracování (plánované náklady mínus náklady na suroviny) = 1 487 199 RUB. - 670 000 rublů. = 817 199 rublů Cena produktu = 817 199 rublů / 35 000 lahví = 23 rublů.

Stanovme si průměrnou tržní cenu 1 balení džusu. Předpokládejme absolutní (100%) prodeje vyrobených produktů a odpovídající ziskovou marži. Cena, s přihlédnutím k nákladům, se tedy bude rovnat: C růží. = 23 rublů x 2 = 46 rublů.

Výpočet ukazatelů rentability, rentability a efektivity výroby obecně

Příjem z prodeje hotového výrobku = Maloobchodní cena x Objem výroby = 46 rublů. Balení x 35 000. = 1 610 000 rublů Zisk z prodeje měsíčního objemu balení šťáv = Příjem – Plánované náklady = 1 610 000 rublů. - 1 209 105 rublů. = 400 895 rublů.

Měsíční čistý zisk (minus 15% daň z příjmu) = 340 760 rublů.

Ziskovost produktu = Zisk z prodeje / Náklady = 400 895 / 1 209 105 = 33 %.

Rentabilita výroby = Zisk z prodeje / Náklady na zpracování = 400 895 / 817 199 = 49 %.

Na základě výše uvedených výpočtů tedy můžeme s jistotou říci, že výroba jablečného džusu je ekonomicky životaschopným a ziskovým typem obchodní činnosti.

Poznámka!

Koncentrovanou šťávu je také možné nevyrábět, ale zakoupit. Naše země zavedla dodávky z Číny, Brazílie, Íránu, Turecka a dalších zemí. Bylo by vhodnější, aby mini továrna spolupracovala s zprostředkovateli, než aby přímo spolupracovala s velkým výrobcem.

V tomto případě není třeba kupovat řadu drahých zařízení, můžete se omezit pouze na nádrže na míchání přísad, zařízení na vyjímání sáčků a balení hotového výrobku.

Možné způsoby prodeje jablečné šťávy

Je vhodnější dodávat první várku jablečných šťáv do obchodů s potravinami, kiosků, maloobchodních prodejen a malých supermarketů. Záměrné snížení nákladů na produkt během krátké doby zaujme spotřebitele a umožní jim ocenit chuť nového produktu.

Spuštění propagačních akcí nebo speciálních nabídek bude mít podobný účinek.

Je krajně nežádoucí, aby mladé společnosti věnovaly veškeré své úsilí vstupu do velkých federálních sítí, protože existuje velká šance, že nebudou schopny odolat konkurenci zkušených účastníků trhu. Odpovídající náklady se mohou stát nedostupnou položkou rozpočtu. Proto je nutné vstupovat na trh postupně a každý měsíc podniknout následující aktivní kroky k posílení své autority:

• reklama v médiích, internetu a televizi;
• provedení nezávislého vyšetření s povinným zveřejněním jeho výsledků - zabalení výrobku do vysoce kvalitního a lesklého tetrapaku;
• aktivní využívání venkovní reklamy apod.

Zaměření vašeho úsilí na konkrétní region vám umožní rychle si zvyknout a získat pozici na trhu.

Poté můžete postupně rozšiřovat sortiment produktů, specializujících se na výrobu rajčatových a pomerančových šťáv, multivitaminů atd. V poslední době stále více spotřebitelů preferuje skleněné obaly, protože chtějí vizuálně vnímat produkt, který kupují. Je také možné spustit výrobu prémiových džusů (tzv. značkových džusů), kdy jsou ve výrobním procesu použity pouze vybrané suroviny.

Přečtěte si také

Jak pěstovat granátové jablko ze semen doma: fotografie, videa

Strom z granátového jablka je symbolem plodnosti a mužské síly, ale je milován nejen pro svou symboliku. Plody stromu obsahují vitamíny a esenciální aminokyseliny, používá se k výrobě léků a tinktur. Zralé plody jsou navíc velmi chutné, aromatické a sladké.

Velký děj: módní trend nebo vědomá nutnost?

Podle výsledků 5letého monitoringu příměstského trhu odborníky ze společnosti Bolshaya Zemlya je důležitým trendem v zájmu spotřebitelů přesun zaměření do velkých oblastí. Je třeba přiznat, že obvyklých 6-10 akrů dnes ztrácí půdu pod nohama.

Podnikatelský plán pro organizaci ekoturistiky v moskevské oblasti

Obliba ekoturistiky neúprosně roste, takže poptávka po podnikání se neustále zvyšuje a otevírá podnikatelům ziskové místo. Existuje mnoho druhů cestovního ruchu tohoto druhu, takže každý podnikatel může snadno najít svůj vlastní způsob, jak v tomto podnikání vydělat peníze.

Programy krajinného designu: jak zařídit místo pro začínající zahradníky

Všichni moderní designéři krajiny vytvářejí své projekty pomocí speciálního softwaru. Umožňuje nejen urychlit proces, ale také se vyhnout chybám při škálování a výpočtech. Navíc umožňují působivou úroveň vizualizace. Jednoduše řečeno, projekt vytvořený pomocí takového programu je detailním a velmi přesným obrazem vaší budoucí zahrady.

Dřevěné schodiště do domu svépomocí

Budoucí majitelé stále častěji pokukují po vícepodlažních budovách nebo bytech. V dnešní době je skutečně v módě další prostor. Pro usnadnění pohybu mezi patry se používají schody. Tento produkt je člověku znám již od starověku. Během této doby se nashromáždilo mnoho nápadů, jak vytvořit a ozdobit schodiště. Od středověkého designu po moderní design, nápady nemají hranice.

Gabiony v zemi: módní dekorace pro zahradu a zeleninovou zahradu

Gabion je jednoduchý způsob, jak vyzdobit letní chatu. Jedná se o síťovaný rám, který je vyplněn kameny. Rám může být vyroben z kovové sítě nebo svařen z tyčí. Často existují obdélníkové gabiony, které slouží jako hranice, lemování květinových záhonů a dekorativní stěny. Můžete také najít další možnosti. Pro výplň se používají tyto druhy kamene: pískovec, křemenec, žula, mořské oblázky, úlomky dlaždic.

U nás se už vžil názor, že výroba v Rusku je mrtvá a tady teď nic nefunguje. Těží se pouze suroviny. Ale to není pravda. Výroba nejen funguje, ale také se rozšiřuje – staví se nové továrny. Jako příklad nedávno otevřeného výrobního zařízení je to závod na výrobu a stáčení přírodní rekonstituované šťávy LLC „Juice Empire Plant“ ve městě Volsk v Saratovské oblasti, který jsem měl možnost onehdy navštívit. Výstavba závodu začala v roce 2014, otevřela se poměrně nedávno a samozřejmě ještě nedosáhla plné kapacity, ale výroba šťávy již probíhá.

Pojďme se podívat zevnitř, jak probíhá proces výroby šťávy.
Šťáva se zde získává zředěním odpovídajícího koncentrátu. To znamená, že nejprve zpracují suroviny, přičemž z přímo vylisované šťávy odstraní vodní složku. Výsledkem je koncentrát, který umožňuje ušetřit několikanásobek objemu pro pohodlí při skladování a přepravě surovin do výrobních závodů. A pak se v závodě dodaný koncentrát ředí vodou, a to ve stejném objemu, v jakém byl koncentrát zbaven. To je to, co dělají v továrně Volsk.
Ale tento proces vyžaduje víc než jen vodu. Toto se neředí vodou z vodovodu. Čistí se zde, a to velmi efektivně.
Zde jsou samotné nádoby na vodu

Vše je podepsáno

K čištění jsou potřeba filtry. Je jich zde několik druhů. Existují uhlíkové filtry.

Existují zesvětlovací filtry. Všechny filtry jsou prezentovány v několika kopiích.

Existuje dokonce ultrafialový sterilizátor. A to vše je „pod kontrolou“ speciální stanice na čištění vody, která byla mimochodem sestavena v Saratově.

Vše je automatizované.

K výrobě šťáv potřebujete také páru, na kterou má závod vlastní parní generátor.

Společnost využívá nejmodernější a inovativní technologie Tetra Pak. Tyto technologie podrobují suroviny šetrnému zpracování při zachování jejich přirozené chuti a nutriční hodnoty.

Zde je ve skutečnosti stroj na stáčení šťávy

Jelikož je celý proces automatizovaný, výrobní kapacita závodu není malá. Šťáva je stáčena do 3 typů balení: 0,2, 1,0 a 2,0 litru. V souladu s tím je toto množství šťávy vyrobené za směnu:
- Plnicí linka 0,2 l: 1200 litrů za hodinu, 9600 litrů za směnu (8 hodin);
- Plnicí linka 1,0 l: 8000 litrů za hodinu, 64000 litrů za směnu (8 hodin);
- Plnicí linka 2,0 l: 10 000 litrů za hodinu, 80 000 litrů za směnu (8 hodin);

Management plánuje zvýšit objem výroby rozšířením personálu a provozem závodu na 2 směny. Mezitím se díky závodu ve městě objevilo 60 nových pracovních míst s průměrným platem 25 tisíc rublů. A objem daňových odpočtů do všech typů rozpočtů bude činit 20 milionů rublů ročně.
Babina s prázdnou

Video z procesu natočil Denis djhooligantk

Iniciátorem projektu byl rodák z Volska a nyní moskevský podnikatel Oleg Polishchuk, generální ředitel „Consul Catering.

Jako místo výroby bylo vybráno území bývalého podniku motorové dopravy, stará administrativní budova byla přestavěna na kancelářské prostory.

Pracovníci mají vlastní značkové pracovní oděvy.

Po zabalení jsou hotové výrobky skladovány v tomto skladu.

V továrně je dostatek polotovarů. Kromě šťávy bude rostlina produkovat i nektar.

Závod má samozřejmě i vlastní kompresorovnu.

Zde je samotný kompresor.

Musí se zapnout v 6 hodin ráno!

Před ředěním je veškerý koncentrát testován v tovární laboratoři.

Ukazuje se, že regulátor kyselosti – kyselina citronová se do šťávy přidává jako regulátor kyselosti, a ne jako konzervant.

Podle odrůdy a šarže ovoce mohou mít různou chuť, liší se sladkostí – více či méně sladké. Množství kyseliny citronové, které bude přidáno, aby chuť šťávy byla standardní, závisí na sladkosti.

Práce v laboratoři je namáhavá.

Samozřejmě jsme si nemohli pomoct a neochutnali jsme. K ochutnání byly poskytnuty koncentrované pomerančové a jablečné šťávy.

Koncentrát vypadá jako džem, ale chutná sladce. Velmi křehké a velmi sladké.

Ochutnávala se i samotná šťáva. Výsledkem je chutná šťáva, dokonce velmi chutná. Ano, můžete být sarkastický, pokud jde o jméno, ale to není hlavní věc ve šťávě. Hlavní je chuť a je moc dobrá. Mimochodem, většina vyrobené šťávy půjde na ruské ministerstvo obrany. Závod ale hodlá šťávu prodávat i mezi obyčejné obyvatele Saratovské oblasti a sousedních regionů. Ano, dohody již existují s velkými obchodními řetězci „Pyaterochka“, „Grozd“, „Family“ a „Auchan“. Právě na jejich regálech budeme moci vidět produkty závodu.

Foto na památku. Baňka vlevo je pomerančový koncentrát, vpravo jablečný koncentrát. Jejich vzhled můžete posoudit sami.

Koncentrát je do závodu dodáván ve 200 litrových sudech, které Denis fotografuje