Тушеные ленивые голубцы рецепт. Ленивые голубцы — быстрый аналог традиционного блюда
Пошаговые рецепты приготовления голубцов ленивых с капустой и фаршем: классические, очень ленивые голубцы на сковороде, томатами и зеленью, со сметаной и томатной пастой в духовке, в кастрюле с подливой
2018-10-11 Алена Каменева и Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
8 гр.
9 гр.
Углеводов
10 гр.157 ккал.
Вариант 1: Голубцы ленивые с капустой и фаршем - классический рецепт
Ленивые голубцы с капустой и фаршем - одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд, которое понравится много кому, особенно тем, кто не сильно любит замороченные рецепты. Наверняка у каждого человека есть ассоциации и воспоминания с тем или иным блюдом.
Ленивые голубцы, я когда-то попробовала у знакомой, что это вообще было, я не поняла, но вкус мне понравился очень, но еще больше понравился процесс приготовления, доступность и итоговый результат - сытно, питательно и довольно внушительно, в плане количества. Подавать к столу такие голубцы можно со сметаной, можно добавить домашние разносолы, свежие овощи, зелень и т.д.
Ингредиенты :
- Фарш мясной - 350 г
- Капуста - 200 г
- Рис длинный пропаренный - 0,5 стакана
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Вода или бульон - 1 стакан
- Соль, перец - по вкусу
- Сахар - щепотка
Процесс приготовления
Подготовить все продукты по списку. Выбрать средние по размеру овощи - морковь и лук - очистить, вымыть, просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке.
Верхние листья с капусты снять и выбросить. После капусту нашинковать соломкой.
В сковороде прогреть растительное масло, переложить морковь и лук. Овощи поджарить до румяности, постоянно помешивая - 2-3 минуты.
Добавить в сковороду фарш. Фарш можно использовать любой - свинина, индейка, курица, говядина и т.д. Снова поставить сковороду на огонь, поджарить фарш 4-5 минут, разбивая его ложкой или лопаткой.
Капусту заложить в отдельную сковороду, поджарить несколько минут, пока она не станет слегка румяной.
Теперь переложить капусту в сковороду с фаршем и зажаркой, добавить рис, ввести томатную пасту. Также добавить к ингредиентам соль и перец, щепотку сахара.
Влить в сковороду воду, накрыть крышкой и отправить на огонь. Тушить все ингредиенты 25-30 минут.
Спустя указанное время разложить ленивые голубцы по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем
Можно сказать, что это очень ленивые голубцы и небольшая импровизация. Готовить мы будем на сковороде, капусту возьмем квашеную. Мы сделаем из фарша и риса котлеты и обжарим их, затем зальем томатным соком и подадим все с мелко нарезанной квашенной капустой.
Ингредиенты :
- 600 гр квашеной капусты;
- 1/2 кг мясного фарша;
- 150 гр риса;
- 100 гр репч лука;
- 750 мл томатного сока;
- 2 куриных яйца;
- 100 гр сметаны;
- 10 гр соли;
- 5 гр свежемолот перца.
Как быстро приготовить голубцы ленивые с капустой и фаршем
Попробуйте капусту, она не должна быть слишком кислой. Также ее можно промыть в холодной воде, отжать от лишней воды и мелко нарезать.
Очищаем лук от шелухи, мелко нарезаем ножом.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла, переложите лук и обжарьте до слегка румяного цвета.
Рис промойте до прозрачной воды и отварите до полуготовности, слейте жидкость.
В большой миске перемешиваем мясной фарш, полуготовый рис и обжаренный лук. Все размешаем ложкой или лопаткой.
Яйца взболтайте вилкой и добавьте в фарш и перемешайте. Посолим, посыпем свежемолотым черным перцем. Готовый фарш должен быть достаточно вязким.
Слепите небольшие котлетки и отправьте их обжариваться на сковороде. Румяним с двух сторон, а потом заливаем томатным соком и закрываем крышкой.
Томите примерно полчаса.
Готовые котлеты выкладываем на тарелку, разрезаем на две или части, рядом кладем квашеную капусту и заливаем томатным соком.
Вариант 3: Голубцы ленивые с капустой и фаршем, томатами и зеленью
Интересный вариант приготовления ленивых голубцов. Подготовим ингредиенты, вместо томатной пасты используем свежие томаты, добавим немного чеснока и свежую зелень. В конце все вместе будет готовится в большой сковородке.
Ингредиенты :
- 300 гр мясного фарша;
- 1/2 стак риса;
- 1/2 пучка укропа и петрушки;
- 80 гр лука;
- 400 гр белокочан капусты;
- 1 морковь;
- 2 больших помидора;
- 2 зубч чеснока;
- 1 чайн л соли;
- 1 чайн л свежемолот перца.
Пошаговый рецепт
Рис хорошенько промойте. Вскипятите воду, подсолите и переложите рис, варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито, промываем и пока откладываем в сторону.
Очищаем луковицу и чеснок и шелухи, мелко нарезаем. Морковь тоже чистим, споласкиваем и крупно натираем.
Ставим на огонь большую сковородку, наливаем рафинированное масло без запаха и перекладываем лук. Когда она размягчится, добавляем чесночок. В конце вводим морковь и на маленьком огне, чтобы чеснок не пригорел, доводим овощи до мягкости и легкой румяности.
Кочан капусты помойте, некрасивые листья отделите, остальное кроме кочерыжки мелко нашинкуйте.
Томаты сполоснем, срежем основание плодоножки и разрежем на две части. Натрите на терке так, чтобы кожура на терку не попадала. Посолите, поперчите томатное пюре и перемешайте.
На сковородку с обжаренными овощами добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Подсолите, поперчите и под закрытой крышкой томите двадцать мину, иногда помешивая. Если мясной сок уже весь испарился, долейте немного воды.
Добавляем в сковородку нашинкованную капусту, перемешайте и томите пятнадцать минут.
Добавляем полуготовый рис, пюрированные томаты. Помойте и измельчите зелень, насыпьте в сковородку. Все перемешаем и тушим еще примерно десять минут.
Вариант 4: Голубцы ленивые с капустой и фаршем со сметаной и томатной пастой в духовке
Сейчас мы приготовим вкусные и аппетитные ленивые голубцы в духовке. Получится очень сочно за счет сметанно-томатного соуса, которым мы все зальем, перед запеканием.
Ингредиенты :
- 1 кг мясного фарша;
- 150 гр риса;
- 1 кг белокочан капусты;
- 250 гр томат пасты;
- 250 гр сметаны;
- 4 л воды;
- 2 моркови;
- 2 куриных яйца;
- 3 головки лука;
- 1 чайн л соли;
- 1 пучок укропа;
- 1 чайн л свежемолот перца.
Как приготовить
Капусту сполосните, порубите ножом и протушите до полуготовности в большой сковороде.
Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем и морковь натираем на терке. Перекладываем на разогретую сковородку и обжариваем до слегка румяного цвета.
Рис промываем и отвариваем до почти готового состояния. Воду можете немного посолите. Затем рис откидываем на сито, пусть стекает лишняя вода.
Перемешайте мясной фарш с обжаренными овощами, рисом и капустой. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Промойте зелень и мелко нарежьте. Все перемешиваем и лепим котлетки.
Берем форму для запекания, кладем в нее котлетки.
Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и добавьте пару стаканов кипяченой воды. Заливаем котлеты соусом.
Разогрейте до 190 С духовой шкаф, поставьте туда форму и засеките сорок минут.
Готовое блюдо подавайте в горячем виде.
Вариант 5: Голубцы ленивые с капустой и фаршем в кастрюле
На этот раз котлетки будут не только из фарша, риса и овощей, но и с капустой. Затем зальем все соусом и будем тушить. Получается целая большая кастрюля вкусных ленивых голубцов.
Ингредиенты :
- 1,5 кг мясного фарша;
- 1,5 стак риса;
- 1 средний кочан капусты;
- 4 головки лука;
- 350 мл кетчупа;
- 500 гр сметаны;
- 4 куриных яйца;
- 2 лавровых листика;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Рис промываем, перекладываем в кастрюльку и заливаем тремя стаканами воды. Доводим до кипения, а потом все выключаем и откидываем на сито.
Капусту сполосните, листья нашинкуйте мелко и посыпьте солью. Отжимайте руками - нам нужно, чтобы капуста дала сок, и мы его смогли слить.
Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Фарш перемешаем с капустой, отжав ее от лишнего сока, добавляем измельченный лук, рис. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Все размешаем в фарш для котлеток и слепим их.
Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте котлеты до румяной корочки.
Перекладываем обжаренные котлеты в большую кастрюлю.
В большой миске размешайте кетчуп, сметану и три литра воды. Можно немного подсолить и поперчите.
Заливаем соусом котлетки и ставим на огонь. Положите листик лаврушки. Доводим до кипения и убавляем огонь. Готовим под закрытой крышкой в течение часа.
Когда все будет готово подавайте вместе с вкусной подливой в горячем виде.
Вариант 6: Голубцы ленивые с капустой и фаршем традиционный рецепт
Ленивые голубцы - одно из любимых блюд в русской кухне. Главное отличие от традиционных заключается в том, что все ингредиенты подготавливаются отдельно, потом объединяются в одной емкости и вместе тушатся до полной готовности. Приготовить ленивые голубцы можно по-разному. Мы начнем с классического рецепта, продолжим разными вариантами.
Ингредиенты:
- 1/2 кг мясного фарша;
- 500 гр белокоч капусты;
- 100 гр длиннозерн риса;
- 80 гр лука;
- 80 гр моркови;
- 60 гр томат пасты;
- 2 ст л растит масла;
- 10 гр соли;
- 10 гр свежемолот перца.
Пошаговый рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем
Для голубцов лучше брать длиннозерный рис, круглый имеет свойство превращаться в кашу. А еще лучше брать пропаренный.
Промойте его в нескольких водах до прозрачности и отварите до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Если отварить рис полностью, то во время тушения со всеми ингредиентами он разварится.
Белокочанную капусту помойте, отделите и выбросьте вялые листья с дефектами. Обрезаем вокруг кочерыжки и мелко шинкуем.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
Морковь очищаем от верхнего слоя ножом или овощечисткой, промываем и натираем крупно на терке.
Капусту залейте кипятком примерно на пять минут и откиньте на дуршлаг.
Разогрейте сковородку с растительным маслом. И переложите лук - начнем обжаривать. Когда он станет мягким, насыпаем морковь и перемешиваем. Томим до слегка румяного цвета, но сильно не зажариваем.
Теперь добавляем к овощам мясной фарш. Это может быть свиной, говяжий, куриный или домашний. Посолите, поперчите и размешайте. Готовим до румяного цвета мясной составляющей и снимаем с огня.
В другой сковороде начинаем обжаривать капусту. Сначала она даст сок, потом он испарится, и капуста начнет обжариваться. Когда она станет мягкой, добавьте томатную пасту, немного посолите и поперчите, размешайте и готовьте еще пять минут.
Теперь в большую кастрюлю складываем все подготовленные ингредиенты и не забудем про рис. Сейчас по желанию можно еще посолить, поперчить и перемешать все.
Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью все закрыла. Закрываем крышкой и засекаем сорок минут. Огонь должен быть средним.
Когда пройдет указанное время, выключаем огонь и зовем всех к столу.
Ленивые голубцы — это вкусное блюдо с капустой, с рисом и фаршем, приготовленное на скорую руку. Отличное решение для тех, кто хочет отведать голубцов, у кого времени на конвертики из капусты совсем нет или может быть лень.
Капуста и мясо два важнейших продукта, дающих человеку энергию, бодрость, силу и выносливость. Это вам не какие-нибудь конфетки и печеньки, после которых тянет полежать на диванчике!
Рецепты:
Ленивые голубцы готовятся быстро и просто, особых наворотов и усилий от хозяйки не требуют, поэтому чего зря языком молотить – давайте просто возьмём и приготовим!
Ленивые голубцы с капустой на сковороде — классический рецепт
Ну совсем простенько, без изысков, но тем не менее вкусно! Да и по времени очень быстро и минимум ручного труда. Бюджетный очень даже вариант! Сытно, полезно и аппетитно.
Ингредиенты:
- полстакана риса, лично я предпочитаю круглый;
- фарша полкило, свиного или сложного, говядина+свинина;
- большая луковица;
- примерно стакан квашенной капусты;
- масло растительное для жарки;
- два яйца;
- пару ложек сметаны домашней густой, с таким большущим верхом;
- перец черный и соль по вкусу.
Как приготовить:
- Отвариваем рис минут пять до полуготовности, и чтоб не ждать пока остынет промываем в дуршлаге холодной водой, даём стечь.
- Мельчим квашенную капусту ножом, а можно и через мясорубку или кухонный комбайн крутануть,лук режем кубиком.
- Смешиваем овощи с фаршем, яйцами, рисом вымешиваем, солим и перчим.
- Формируем крупненькие котлетки и обжариваем их на сковороде на маслице.
- Вливаем в сковороду пару ложек воды, выкладываем сметанку и тушим на медленном огне минуток пять.
С горячей толчоночкой на сливочном масле и посыпанные мелко нарубленным зелёным лучком пойдут на ура даже за праздничным воскресным обедом!
Блюдо совершенно несложное, вот только мясо нужно отварить заранее. Вкус неплохой, сытно и аппетитно, а главное быстро!
- половина небольшого вилка капусты, можно ранней;
- стакан риса;
- большая луковица;
- две ложки томатной пасты;
- полкило отварной курицы или телятины;
- листик лаврушки;
- немного посолнечного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Ставим разогревать жаровню и наливаем в неё немного маслица.
- Обжариваем до полупрозрачности лук, порезанный мелким кубиком.
- Добавляем капусту и слегка обжариваем с луком минут пять – десять.
- Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
- Всыпаем стакан промытого риса, разравниваем, вливаем полтора стакана воды и тушим на маленьком огне минут 15.
- Добавляем отварное мясо, прокрученное через мясорубку, перемешиваем, солим и бросаем листик лаврушки. Выключаем плиту и даём настояться.
Хорошо подавать с варёными яйцами, нарезанными дольками. Приятного аппетита!
Капустные рецепты — интересно и полезно:
- Очень вкусная тушеная капуста
Лучше готовить с куриным фаршем, но вполне можно использовать и любой другой. Блюдо получится сытным и ароматным. Быстро и вкусно!
- полкило фарша;
- полкило капусты свежей или квашенной, на усмотрение хозяйки;
- большая луковица;
- пара помидоров свежих или ложка с верхом томатной пасты;
- листочек лаврушки;
- три столовых ложки растительного масла;
- соль и молотая смесь перцев.
Рецепт приготовления:
- Выставляем в мультиварке режим «Жарки» на 15-20 минут и приступаем.
- Наливаем в чашу растительное масло и обжариваем мясо, посолив и поперчив его.
- Выкладываем лук, порезанный кубиком, и обжариваем совместно с мясом до золотистой корочки.
- Добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, и обжариваем ещё пару тройку минут.
- Следующая очередь капусты – свежую покрошить мелкой соломкой, квашенную хорошенько промыть и отжать, обжариваем вместе с мясом.
- Теперь нужно выложить промытый рис сверху, разравниваем и аккуратно вливаем полтора стакана воды, переводим в режим «Тушение» на полчаса.
- Кладём сверху листик лаврушки, и плотно закрываем крышку.
Можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром из отварной или пюрированной картошкой!
Ленивые голубцы в кастрюле с рисом и фаршем слоями — Капустная запеканка
Кастрюля должна быть толстостенной, так как заливку будем делать молочно-яичной, чтоб не пристало к дну! Блюдо вкусное и нежное, подаётся в самостоятельном виде, но отварная картошечка или запечённая в духовочке, посыпанная мелко нарубленной зеленью на столе приветствуется!
- фарш любой, какой по вкусу и есть под рукой – полкило;
- стакан риса, лучше круглого;
- полкило свежей капусты;
- зубчик чеснока;
- два яйца;
- стакан молока;
- большая луковица;
- средняя морковка;
- пара ложек растительного масла;
- перец и соль.
- Разогреваем сковороду и наливаем немного масла, обжариваем фарш с солью и перцем и выкладываем в кастрюлю, разравниваем.
- Жарим на сковороде лук с чесноком до золотистого цвета и вносим слоем поверх фарша.
- Сейчас очередь капустки – пассеруем и кладем слоем сверху лука.
- Морковку обжариваем последней и также кладём к приготовленному слоем.
- Теперь слой риса – осторожно вливаем стакан воды, ставим тушить на среднем огне. Солим и перчим по вкусу.
- Через 20 минут вливаем яйца, разболтанные в молоке с щепоткой соли, закрываем плотно крышку и тушим минут пять, выключаем и даём отдохнуть – пусть настоится.
Приятного аппетита!
Полезно знать:
Блюдо вкусное, полезное и готовится быстро. Замечательный вариант для семейного обеда, все домочадцы будут уплетать и нахваливать! Лучше воспользоваться кухонным комбайном, но и мясорубка вполне сойдёт!
- полкило фарша свиного или говяжьего;
- большая луковица;
- полкило капусты, я предпочитаю свежую, но вполне возможно и квашенную использовать;
- средняя морковка;
- две ложки столовых томатной пасты;
- две ложки с большим верхом густющей домашней сметаны;
- немного растительного масла;
- пара яиц;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Рубим в пыль в кухонном комбайне капусту и половину луковицы.
- Выкладываем в миску, добавляем мясной фарш, яйца, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем ручками.
- Формируем котлетки и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Помещаем в жаровню с толстым дном.
- Обжариваем на сковороде половину луковицы, порезанной мелким кубиком. до золотистого цвета, добавляем морковь, потёртую на крупной тёрке, обжариваем до мягкости.
- Добавляем в сковороду сметану и томатную пасту, перемешиваем и вливаем полстакана волы, доводим до кипения и солим, перчим по вкусу.
- Заливаем содержимым сковороды голубцы в жаровне, закрываем плотно крышкой и тушим десяток минут.
Пальчики оближешь – иначе не скажешь про это блюдо! Очень вкусно с отварным рисом или картошкой-пюре. Можно сверху слегка посыпать мелко нарубленным чесноком!
В этот рецепт добавим изыск — геркулесовые хлопья…и пусть никто не догадается как хозяйка умудрилась приготовить такую вкуснотень!
- пара куриных грудок-филе, прокрученных через мясорубку, так будет вкуснее, чем если порубить в пыль в кухонном комбайне;
- полкило капусты свежей или квашенной, квашенную обязательно промыть и отжать;
- два яйца;
- два зубчика чеснока;
- полстакана риса;
- полстакана геркулеса;
- две столовых ложки сметаны;
- немного масла подсолнечного;
- большая луковица;
- соль и перец чёрный молотый, паприка.
Приготовление:
- Рис отвариваем в небольшом количестве воды до почти полной готовности и откидываем на дуршлаг.
- Рубим в кухонном комбайне в пыль капусту, луки чеснок. Бросаем туда же два яйца и геркулес, ждём пока масса станет однородной.
- Лучше если эта смесь постоит минут пятнадцать, чтобы геркулес набух.
- Выкладываем в миску смесь, куриный фарш и рис, солим, перчим и перемешиваем.
- Формируем котлетки. обжариваем с двух сторон на сковороде.
- Добавляем в сковороду сметану, немного воды и тушим на маленьком огне десять минут.
Вкусно и очень сытно!
Видеорецепт:
Вам понравится:
Этот рецепт когда-то я придумала сама. Захотелось чего-то необычного и довольно острого, такого чтоб не было на столе ни у одной хозяйки. На мой взгляд получилось великолепно и необычно.
- десять молодых листьев пекинской капусты;
- полкило любого фарша;
- две больших луковицы;
- стакан круглого риса;
- грамм сто твёрдого сыра;
- пять зубчиков чеснока;
- две больших ложки жирной сметаны;
- одно яйцо;
- четыре больших бурых — почти зелёных помидора;
- два больших красных болгарских перца;
- полстакана риса;
- соль, перец по вкусу, но перчика желательно побольше.
Приготовление:
- Режем капусту соломкой, перец и лук тонкими полукольцами.
- В глубокий противень, смазанный растительным маслом, положим слой фарша, солим и перчим сверху.
- Выкладываем слоями овощи, посыпая мелко нарубленным чесночком.
- Последним слоем наносим промытый рис.
- Помидоры рубим в кухонном комбайне вместе с яйцом и сметаной, подсаливаем и перчим основательно, заливаем смесью содержимое противня.
- Посыпаем тёртым сыром, накрываем фольгой и запекаем при температуре 180 градусов минут сорок- пятьдесят.
При подаче на стол можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Голубцы ленивые из виноградных листьев – Долма-Запеканка
Долма или армянские голубцы в виноградных листьях вместо капусты тоже бывает ленивой, и готовится тоже на раз. Как раз для занятых хозяек, которым время не позволяет провести у плиты половину дня. А виноградные листья? Так теперь виноград и в Сибири многие садоводы и огородники выращивают! Листья для долмы должны быть молоденькими, светленькими с тонкими прожилочками.
Ингредиенты:
- листики винограда штук 20-30;
- поллитра кипятка;
- две больших луковицы;
- стакан кефира;
- стакан риса, лучше длинного;
- половина кило фарша свиного;
- пара яиц;
- соль и перец чёрный молотый.
Рецепт приготовления:
- Отварить рис почти до готовности, ну так чтоб чуть-чуть сыринка осталась.
- Лук провернуть через мясорубку или мелко-мелко порубить.
- Смешать фарш с луком, рисом и посолить, поперчить, вымешать до однородности.
- Залить листья виноградные крутым кипятком, дать постоять совсем чуть-чуть.
- Выложить в форму послойно фарш и виноградные листья, чередуя несколько слоёв, последним слоем должны быть листья.
- Смешать кефир с яйцами, присолить и залить содержимое формы.
- Запечь в духовке, при температуре 180 градусов в течение часа, ставить в холодную духовку. Если в разогретую – хватит и 50 минут.
Нарезать красивыми квадратиками и выкладывать лопаточками в порционные тарелки. Приятного аппетита!
Как приготовить ленивые голубцы, чтобы не разваливались и были вкусные и сочные: секреты и советы
Особых секретов тут нет:
- Чтобы присутствовала сочность — мясо и овощи должны быть свежими, фарш использовать свеже-накрученный, а не размороженный. Обжаривать нужно на хорошо разогретой сковороде, чтобы запечатать сок внутри, а потом уже немного тушить до готовности.
- Чтобы не разваливались – яйца в помощь! И не делайте слишком крупными котлетки, труднее будет переворачивать!
Рис отварить до готовности.
Полкочана капусты разрезать на 3-4 части и отварить в кипящей воде 5мин. Затем капусту прокрутить на мясорубке или измельчить в комбайне.
В фарш добавить отварной рис, пропущенную через мясорубку капусту, тертую на мелкой терке луковицу, яйца, соль и перец.
По желанию, в фарш можно добавить 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев.
Фарш хорошо перемешать руками и сформировать котлеты.
Котлеты обвалять в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.
Когда корочка образуется, добавить в сковороду томатный соус, долить воду, чтобы вода почти полностью покрывала голубцы и тушить на среднем огне до готовности. Подавать со сметаной.
Совет 1. Ленивые голубцы, также можно запечь в духовке: смазать форму для запекания маслом, выложить обжаренные с двух сторон голубцы, залить соусом из томатной пасты, сметаны и воды и запекать до готовности.
Совет 2. Есть еще один вариант ленивых голубцов: фарш смешать с прокрученной на мясорубке отварной капустой и промытым рисом, посолить, поперчить. Все положить в утятницу, добавить томатный соус и воду. Тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Подавать со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
У каждой хозяйки есть рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их гораздо проще и быстрее, чем классические голубцы - не нужно возиться с капустными листьями. Сегодня решила приготовить ленивые голубцы на сковороде. Очень вкусно получилось, а со сметаной - просто объедение.
Ингредиенты
Для приготовления ленивых голубцов на сковороде понадобится:
фарш домашний - 300 г;
рис - 100 г;
капуста белокочанная - 250 г;
вода - 100 мл;
сметана - 3 ст. л.;
томатная паста - 1 ст. л.
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
соль и специи - по вкусу;
растительное масло для жарки;
зелень для подачи.
Этапы приготовления
Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, иногда помешивая, до лёгкого румянца.
Рис промыть и добавить на сковороду к капусте с фаршем. Залить 100 мл воды.
Следом добавить сметану и томатную пасту, соль и специи, хорошо перемешать.
Довести до кипения, огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить ленивые голубцы на очень маленьком огне минут 40 и более.
Аппетитные, вкусные ленивые голубцы, приготовленные на сковороде, подать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Отличие ленивых голубцов от традиционных, завернутых в капустный лист, заключается только в одном — их внешнем виде. Все ингредиенты, входящие в состав блюда, его аромат и вкус остаются без изменений. И конечно, «ленивые» аналоги готовятся гораздо быстрее. Основные продукты, которые понадобятся для голубцов, есть на каждой кухне, — капуста, мясной фарш, репчатый лук, морковь, рис. Иногда в блюдо добавляют помидоры, чеснок, болгарский перец, в некоторых случаях исключают рис и кладут грибы.
В самом простом варианте ленивых голубцов все продукты соединяются в общую массу, из которой формируются небольшие котлетки . При этом капусту обычно предварительно тушат, заранее обжаривают фарш, лук и морковь. Чтобы голубцы не разваривать в процессе приготовления, добавляют яйца. Насыщенный вкус и приятный аромат блюду придают различные специи, свежая зелень. Сформированные котлетки жарят или тушат до готовности. Иногда голубцы запекают в духовке.
В самом «ленивом» рецепте таких голубцов все ингредиенты нарезаются и просто обжариваются или тушатся вместе. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, используют различные соусы, например, сметанный или томатный. Вкусные голубцы получаются и под сливочным соусом. Подают блюдо всегда горячим, украшают рубленной зеленью, свежими овощами, поливают соусом.
Секреты приготовления идеальных ленивых голубцов
Ленивые голубцы — простое блюдо, для его приготовления нужны совершенно обычные продукты, которые есть в каждом доме. Меняя соусы и технологию приготовления, можно добиться совершенно разных вкусов и радовать близких разнообразными блюдами каждый день. О том, как вкусно приготовить ленивые голубцы расскажут наши эксперты:
Секрет №1. Фарш для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой: говяжий, свиной, смешанный. Отлично подойдёт фарш из куриного филе.
Секрет №2. Для приготовления блюда выбирайте качественные свежие продукты. Например, проследите, чтобы у капусты листья были не подпорченными, со слегка беловатым цветом.
Секрет №3. Если блюдо готовится из молодой капусты, то предварительно тушить её необязательно. Лучше всего сочетать такую капусту с куриным фаршем.
Секрет №4. Мясной фарш можно заменить на грибы, например шампиньоны, которые предварительно нарезают и обжаривают. Ленивые голубцы с грибами станут отличным постным блюдом.
Секрет №5. Подавать ленивые голубцы можно со сметаной, майонезом, сливками, посыпав свежей зеленью. Хорошо к такому блюду предложить нарезку из свежих овощей.
Секрет №6. Ленивые голубцы — достаточно сытны и калорийны. Подавайте их в качестве самостоятельно блюда на обед или ужин.
Секрет №7. Если планируйте предложить голубцы детям, то овощи и фарш не обжаривайте, а тушите. Исключите из рецепта в таком случае все острые ингредиенты и откажитесь от майонеза.
Секрет №8. Ленивые голубцы в виде котлеток можно приготовить впрок и заморозить в холодильнике. В дальнейшем будет достаточно обжарить замороженные полуфабрикаты на сковороде, а затем потушить 15-20 минут.
Ленивые голубцы получаются ничуть не хуже приготовленных по всем правилам на плите. И если на приготовление классических голубцов, завернутых в капустные листы, уходит много времени, то по этому рецепту блюдо готовится очень быстро, все ингредиенты просто последовательно соединяются, обжариваются и тушатся в мультиварке.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Мясной фарш — 400 г;
- Рис — 1 ст.;
- Сметана — 250 мл;
- Томатная паста — 2 ст.л.;
- Перец, соль;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
- Капусту мелко шинкуем, морковь натираем, лук нарезаем полукольцами.
- Рис промываем под проточной водой.
- В мультиварочную чашу наливаем немного масла, включаем режим «Жарка», выкладываем мясной фарш и нарезанный полукольцами лук. Перемешиваем,жарим 5 минут.
- Сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем немного полстакана воды.
- Сверху всыпаем промытый рис, морковь, нарезанную капусту.
- Массу заливаем сметанно-томатный соусом, солим, перчим. Можно добавить специи по вкусу, перемешиваем.
- Включаем режим «Плов», крышку закрываем, готовим около часа.
- Подаем в качестве самостоятельного блюда со сметаной. Украшаем зеленью.
Интересное из сети
Ленивые голубцы — простое и весьма популярное блюдо. Приготовим его в духовке. Изюминка рецепта — вкусный сметанный соус, который придаёт голубцам непередаваемый вкус и делает блюдо очень нежным.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 шт.;
- Мясной фарш — 1 кг;
- Рис клуглозерный — 1 ст.;
- Лук — 1 шт.;
- Паста томатная — 3 ст.л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Яйцо — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Сметана — 500 мл;
- Зелень укропа, петрушки;
- Перец, соль, лавровый лист;
- Масло растительное — 50 г.
Способ приготовления:
- Капусту шинкуем тонкой соломкой.
- Рис перебираем, промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем стаканом воды. Варим до полного выпаривания жидкости (до полуготовности). После варки рис промываем.
- Морковь натираем, лук режем кубиками. В сковороде с растительным маслом обжариваем овощи до румяного состояния.
- Приготовим сметанный соус. В отдельной емкости смешиваем сметану, томатную пасту, добавляем перец, соль, хорошо перемешиваем.
- В мясной фарш добавляем капусту, овощную зажарку, яйца, измельченный чеснок, солим, перчим. Из полученной массы формируем небольшие продолговатые котлетки, обжариваем их на сковороде до румяной корочки.
- Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем ленивые голубцы, заливаем сметанным соусом.
- Запекаем в духовке (180 0 С). Готовить будем 40 минут.
- Голубцы полаем горячими, украсив зеленью укропа и петрушки. По желанию дополнительно можно предложить сметану или сливочный соус. Свежую нотку блюдо придаст нарезка из овощей или салат.
Голубцы, приготовленные по этому рецепту, не заворачиваются в листья капусты: все ингредиенты, входящие в состав блюда, просто перемешиваются. Блюдо получается очень вкусным с ароматом жареного мяса, специй и овощей. Помидоры можно заменить томатной пастой.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 шт;
- Фарш мясной — 700 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Помидоры — 3шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Перец черный, лавровый лист;
- Укроп — пучок;
- Масло для жарки;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук измельчаем, нарезая на кубики, морковь натираем на тёрке. Овощи обжариваем на сковороде, перемешивая лопаткой, до золотистого цвета.
- К луку с морковью отправляем мясной фарш, перемешиваем, обжариваем 15 минут.
- Укроп измельчаем, добавляем в основной массе, перчим, солим, все перемешиваем.
- Капусту промываем, верхние листья удаляем, шинкуем тонкой соломкой, тушим в отдельной сковороде с добавлением масла. Несколько целых листьев капусты оставляем: они понадобятся в дальнейшем. Капусту тушим с добавлением измельченного чеснока, перца и соли.
- Помидоры промываем, помещаем в емкость, заливаем кипятком, удаляем кожицу, мякоть нарезаем на кубики.
- Подготовленные помидоры помещаем в блендер, измельчаем до пюреобразной массы.
- На дно кастрюли выкладываем отложенные раньше целые листья капусты.
- Сверху выкладываем половину тушеной капусты.
- Второй слой — фарш с овощами, третий — оставшаяся капуста.
- Измельченные помидоры выкладываем сверху капусты.
- Кастрюлю закрываем крышкой, блюдо тушим на медленном огне 40 минут.
- Ленивые голубцы подаём горячими, посыпав зеленью.
Если свежей капусты не оказалось в доме, то можно приготовить ленивые голубцы из квашеной. Готовятся такие очень быстро, само блюдо получается сытным и вкусным. Томатный сок в рецепте можно заменить на сметану или сливки - вкус получится совершенно другой.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 600 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мясной фарш — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Томатный сок — 750 мл;
- Рис — 1 ст.;
- Сметана — 50 г;
- Специи по вкусу;
- Масло для жарки, соль.
Способ приготовления:
- Рис хорошо промываем, заливаем водой, отвариваем до полуготовности.
- Лук очищаем, измельчаем, обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
- Квашеную капусту промываем под проточной водой, немного даём просохнуть, мелко нарезаем.
- Фарш при необходимости размораживаем. Для этого мясо помещаем на нижнюю полку холодильника.
- В отдельной емкости смешиваем все ингредиенты: обжареннный лук, рис, капусту и мясной фарш, добавляем немного соли, специй, вбиваем яйца. Массу хорошо перемешиваем, формируем котлетки небольшого размера.
- Голубцы обжариваем на сковороде с двух сторон, затем вливаем томатный сок, тушим ленивые голубцы до готовности.
- Подаём горячими со сметаной.
С подробным приготовлением ленивых голубцов можно ознакомится, если посмотреть видео-рецепт. Из стандартных ингредиентов формируются котлетки, которые запекаются в духовке. Чтобы голубцы не пригорели и не прилипли к противню, котлетки выкладывают на порезанную соломкой капусту (можно использовать целые листья капусты). Блюдо запекается в сметанном соусе — все просто и быстро.
Теперь вы знаете, как приготовить ленивые голубцы по рецепту с фото. Приятного аппетита!