Κρύο τουρσί πιπεριών για το χειμώνα – συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - συνταγές

Η καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται συχνά σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα που προσθέτει μια πικάντικη γεύση σε καθημερινά πιάτα και παρασκευάσματα λαχανικών. Για όσους το «αρέσουν ζεστό», προτείνουμε να δοκιμάσουν να πάρουν καυτερές πιπεριές και να φτιάξουν ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ από αυτό.

Τα ορεκτικά από καυτερές πιπεριές είναι ευρέως διαδεδομένα στον Καύκασο, όπου σερβίρονται πάντα με shish kebab, khash, kebabs, khachapuri και άλλα εθνικά πιάτα.

Η κατανάλωση καυτερής πιπεριάς δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Ακόμη και για έναν απολύτως υγιή άνθρωπο, είναι προτιμότερο να ασκεί μέτρο και προσοχή, διατηρώντας μια ισορροπία γεύσης και πικάντικου.

Βασικές μέθοδοι παρασκευής καυτερής πιπεριάς

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος προετοιμασίας είναι ξήρανση. Η καυτερή πιπεριά στεγνώνει τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χάσει τη γεύση και τις πικάντικες ιδιότητες της. Συνήθως, για ξήρανση, το κορδώνουν σε μια κλωστή, τρυπώντας τη βάση του μίσχου με μια βελόνα και στη συνέχεια χρησιμοποιείται, σπάζοντας σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους ή αλέθοντας σε σκόνη. Όταν στεγνώσει, το πιπέρι δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και καταλαμβάνει λίγο χώρο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκαλοειδή, είναι από μόνο του ένα καλό συντηρητικό, επομένως πρακτικά δεν χαλάει και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν θέλεις πίκλακαυτερή πιπεριά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μεθόδους κρύες (με επακόλουθη αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας στο ψυγείο) ή ζεστό (με αποστείρωση και σφράγιση βάζων). Στο τουρσίΧρησιμοποιούνται τεχνολογίες ζεστού αλατίσματος, αλλά με την προσθήκη ξιδιού. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Η γεύση της καυτερής πιπεριάς είναι τόσο συμπυκνωμένη που κατά το αλάτισμά της είναι εύκολο να τα βγάλετε πέρα με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: το ίδιο το πιπέρι, το χοντρό αλάτι (όχι ιωδιούχο) και το καθαρό νερό.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 1 λίτρο

Συστατικά:

καυτερή πιπεριά (φρέσκο) - 0,7-1 kg.
νερό για άλμη - 0,5 l.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις «ουρές» (κοτσάνια) με ψαλίδι, αφήνοντάς τες μήκους έως 5-7 mm.
Τρυπήστε κάθε λοβό με ένα πιρούνι ή τρυπήστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολλά σημεία.
Τοποθετήστε την πιπεριά σφιχτά σε ένα καθαρό, πλυμένο βάζο ή άλλο κατάλληλο δοχείο.
Ετοιμάστε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα (χρειάζεστε μια πυκνότητα τέτοια ώστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου να μην βυθίζεται στην άλμη). Για να κάνετε το αλάτι να διαλυθεί πιο γρήγορα, συνιστάται να ζεστάνετε το νερό.
Ρίξτε την παγωμένη άλμη πάνω από την πιπεριά ώστε να μην προεξέχουν μέρη της πάνω από την επιφάνεια του υγρού. Το περιεχόμενο πρέπει να συμπιέζεται προς τα κάτω με μια πλάκα ή καπάκι κατάλληλης διαμέτρου και να ασκείται ελαφρά πίεση. Καλύψτε το επάνω μέρος με μεμβράνη ή μια πετσέτα.
Αφήνουμε για αρκετές μέρες σε ζεστό μέρος (από 3-5 έως 10-14 ανάλογα με τη θερμοκρασία), αφήνοντας το πιπέρι να ζυμωθεί και να αλατιστεί.
Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, πριν κλείσετε τα βάζα με καπάκια, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι (3-4 κουταλιές της σούπας) πάνω από την άλμη ή να προσθέσετε βότκα (50 ml ανά 1 λίτρο). Όταν προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, η πιπεριά γίνεται τραγανή και φυσικά πικάντικη.

Κατά την επεξεργασία καυτερών πιπεριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης. Εάν αισθάνεστε άβολα, προσπαθήστε να μην τρίβετε τα μάτια, τη μύτη ή τα χείλη σας με τα χέρια σας.

Πολλοί ονομάζουν αυτή τη συνταγή «Τσιτσάκ», αφού παραδοσιακά χρησιμοποιείται η ομώνυμη πικρή πράσινη πιπεριά, αλλά οποιαδήποτε άλλη όχι πολύ καυτή θα κάνει.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3 l

Συστατικά:

καυτερή πιπεριά (φρέσκο) - 2,8-3 kg.
αλάτι - 250 g;
σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός και/ή βασιλικός/ρίγανη/σέλινο) - 1 μεγάλο ματσάκι.
νερό - 5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε την πιπεριά που μαζέψατε ή αγοράσατε (όχι πλυμένη) και αφήστε τη για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (σκεπασμένη από το άμεσο ηλιακό φως με μια πετσέτα) ώστε να μαραθεί λίγο και να γίνει πιο απαλή.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό, κόψτε τα πολύ μακριά κοτσάνια (όχι τελείως) και τρυπήστε κάθε λοβό με ένα πιρούνι ή κάντε πολλές τομές με ένα μαχαίρι στη βάση και στην κορυφή. Αυτό είναι απαραίτητο για πιο γρήγορο και πιο ομοιόμορφο αλάτισμα.
Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι στο κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε σε φέτες.
Τοποθετήστε τα μισά από τα χόρτα και μέρος του σκόρδου στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό, για παράδειγμα, ένα μεγάλο μπουκάλι αγορασμένου νερού με κομμένο το λαιμό).
Γεμίστε το δοχείο με πιπέρι, προσθέτοντας κομμάτια σκόρδου. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
Ρίχνουμε την άλμη, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βάρος ώστε να βυθιστούν όλες οι πιπεριές στο υγρό. Αφήστε για αρκετές ημέρες σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την αλλαγή στο χρώμα (η πράσινη πιπεριά γίνεται κίτρινη) και την πυκνότητα των λοβών (όταν μουλιάζονται σε άλμη, σταματούν να επιπλέουν).
Για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο, η τελική πιπεριά θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να στύψει, να τοποθετηθεί σε ένα βολικό δοχείο και να γεμίσει με φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη. Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες, η πιπεριά πρέπει να στύβεται καλά, να συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα, να καλύπτεται με καπάκια και να τοποθετείται σε ένα ταψί με νερό ή στο φούρνο. Εάν προτιμάτε να αποστειρώσετε τα τεμάχια εργασίας σε ένα τηγάνι, τότε πρέπει να εγκαταστήσετε μια σχάρα ή να βάλετε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος, ρίξτε νερό και θερμαίνετε στους 30-50 ℃. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα ώστε το νερό να καλύψει τους ώμους τους και τα αφήνουμε γρήγορα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και τα περιεχόμενα των κουτιών πρέπει να αφεθούν να ζεσταθούν ομοιόμορφα με νερό που βράζει απαλά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα καλά με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Το νόστιμο πικρό αλατισμένο πιπέρι θα συμπληρώσει τέλεια την ποικιλία των χειμωνιάτικων ορεκτικών στο γιορτινό τραπέζι, προστίθεται επίσης στα πρώτα πιάτα για πικάντικο και πικάντικο.

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί όταν ζεσταθεί η πιπεριά γίνεται λιγότερο πικάντικη και χάρη στα μπαχαρικά και τα μυρωδικά αποκτά πλούσια γεύση και νόστιμο άρωμα.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 1 λίτρο

Συστατικά:

καυτερή πιπεριά (φρέσκο) - 1 κιλό.
αλάτι - 20-25 g;
ζάχαρη / μέλι - 30-40 g;
σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
φυτικό λάδι - 150 ml.

Τεχνολογία προετοιμασίες:

Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα, κόβουμε τα κοτσάνια.
Τρυπάμε κάθε λοβό με ένα μαχαίρι στη βάση και κόβουμε από πάνω.
Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και τη δάφνη. Βρασμός.
Βυθίστε την πιπεριά στη μαρινάδα που βράζει (σε πολλές δόσεις) και βράστε για 8-10 λεπτά.
Βάζετε όλες τις πιπεριές σε ένα μπολ, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύετε, ρίχνετε τη μαρινάδα που βράζει. Το κρύο προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να αρχίσει να τρώει μέσα σε μια μέρα. Για χειμερινή αποθήκευση, οι βρασμένες πιπεριές πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα, να βράσουν τα μυρωδικά και το σκόρδο στην υπόλοιπη μαρινάδα για 2-3 λεπτά, να το χύσετε στα βάζα μέχρι την κορυφή και αμέσως να τυλιχτούν με ζεστά αποστειρωμένα καπάκια.

Καλή όρεξη!

Πιπεριά μαριναρισμένη σε γεωργιανό στιλ με ντομάτα

Σας προσφέρουμε μια άλλη εκδοχή της προηγούμενης συνταγής που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των λαχανικών στην ντομάτα.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 1 λίτρο

Συστατικά:

φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 κιλό.
φρέσκια ντομάτα - 2-2,5 kg.
αλάτι - 20-25 g;
ζάχαρη / μέλι - 30-40 g;
σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
φρέσκα χόρτα (μαϊντανός και σέλινο) - 1 μάτσο το καθένα.
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
φυτικό λάδι - 150 ml.
φυσικό ξύδι (λευκό κρασί) - 200-250 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος με ντομάτα:

Επεξεργαστείτε την πιπεριά - πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τα κοτσάνια. Τρυπάμε κάθε λοβό με ένα μαχαίρι στη βάση και κόβουμε από πάνω.
Ετοιμάζουμε μάζα ντομάτας από 2-2,5 κιλά ντομάτες περνώντας τες από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβοντάς τες στο μπλέντερ.
Ρίχνουμε την ντομάτα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετούμε την έτοιμη πιπεριά μέσα στη ντομάτα που βράζει και τη βράζουμε για 15-20 λεπτά αφού ξαναβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά, το λάδι και το ξύδι.
Μόλις πάρει βράση το μείγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τυλίγουμε σε ρολό.
Καλύψτε τα ανάποδα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με αυτή την προετοιμασία, το όφελος είναι διπλό: η πιπεριά σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως αλμυρό συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα και η ντομάτα θα ανταγωνιστεί τις καυτερές σάλτσες που έχετε αγοράσει.

βίντεο

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε για τα μυστικά της τουρσί καυτερής πιπεριάς στις παρακάτω συνταγές βίντεο:

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτρια τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάτσα, από όλα τα είδη γεωργικών εργασιών, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για αυτό είναι έτοιμη να βοτανίσει τακτικά, να τραβάει, να ρίχνει, να ποτίζει, να δένει, να αραιώνει κ.λπ. Είμαι πεπεισμένη ότι τα πιο νόστιμα λαχανικά και φρούτα είναι αυτά μεγαλώσει με τα χέρια σας!

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ctrl + Enter

Ξέρεις ότι:

Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. Αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους δεν αποτελούν εξαίρεση. Έτσι, οι σπόροι των μήλων, των βερίκοκων και των ροδάκινων περιέχουν υδροκυανικό οξύ και οι κορυφές και οι φλούδες των άγουρων νυχτολούλουδων (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) περιέχουν σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.

Η πατρίδα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την ανάπτυξη γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horvath (Ουγγαρία) τη δεκαετία του '20. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία, γι 'αυτό έλαβε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικό".

Το κομπόστ είναι σάπια οργανικά υπολείμματα διαφόρων προελεύσεων. Πως να το κάνεις; Βάζουν τα πάντα σε ένα σωρό, τρύπα ή μεγάλο κουτί: υπολείμματα κουζίνας, κορυφές από καλλιέργειες κήπου, ζιζάνια κομμένα πριν την ανθοφορία, λεπτά κλαδιά. Όλα αυτά είναι στρωμένα με φωσφορικά πετρώματα, μερικές φορές άχυρο, χώμα ή τύρφη. (Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσθέτουν ειδικούς επιταχυντές κομποστοποίησης.) Καλύψτε με μεμβράνη. Κατά τη διαδικασία της υπερθέρμανσης, ο σωρός περιστρέφεται ή τρυπιέται περιοδικά για να εισέλθει καθαρός αέρας. Συνήθως, το κομπόστ «ωριμάζει» για 2 χρόνια, αλλά με σύγχρονα πρόσθετα μπορεί να είναι έτοιμο σε μια καλοκαιρινή περίοδο.

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ αποτελούν δικαίως τη βάση της βιολογικής γεωργίας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων. Μοιάζουν πολύ σε ιδιότητες και εμφάνιση, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Το χούμο είναι σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Το κομπόστ είναι σάπια οργανικά υπολείμματα ποικίλης προέλευσης (χαλασμένα φαγητά από την κουζίνα, τοπ, αγριόχορτα, λεπτά κλαδιά). Το χούμο θεωρείται λίπασμα υψηλότερης ποιότητας είναι πιο προσιτό.

Πιστεύεται ότι ορισμένα λαχανικά και φρούτα (αγγούρια, σέλινο, όλες οι ποικιλίες λάχανου, πιπεριές, μήλα) έχουν «αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες», δηλαδή καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες κατά την πέψη από αυτές που περιέχουν. Στην πραγματικότητα, μόνο το 10-20% των θερμίδων που λαμβάνονται από τα τρόφιμα καταναλώνονται στη διαδικασία της πέψης.

Ένα νέο προϊόν από Αμερικανούς προγραμματιστές είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο ξεριζώνει τα ζιζάνια στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την ηγεσία του John Downes (δημιουργός της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινούμενος πάνω σε ανώμαλες επιφάνειες στους τροχούς. Ταυτόχρονα κόβει όλα τα φυτά κάτω των 3 cm με το ενσωματωμένο τρίμερ.

Οι «ανθεκτικές στον παγετό» ποικιλίες φράουλας κήπου (συχνότερα απλά «φράουλες») χρειάζονται καταφύγιο εξίσου με τις συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε εκείνες τις περιοχές όπου υπάρχουν χειμώνες χωρίς χιόνι ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώσεις). Όλες οι φράουλες έχουν επιφανειακές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο παγώνουν μέχρι θανάτου. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι "ανθεκτικές στον παγετό", "ανθεκτικές στον χειμώνα", "αντέχουν τους παγετούς έως τους -35 ℃" κ.λπ. είναι εξαπάτηση. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμα να αλλάξει το ριζικό σύστημα των φραουλών.

Οι ντομάτες δεν έχουν φυσική προστασία από την όψιμη προσβολή. Εάν προσβληθεί η όψιμη λοίμωξη, οποιεσδήποτε ντομάτες (και πατάτες επίσης) πεθαίνουν, ανεξάρτητα από το τι λέγεται στην περιγραφή των ποικιλιών («η ποικιλία ανθεκτική στην όψιμη μάστιγα» είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ).

Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες έχουν ξεκινήσει πειράματα για την κλωνοποίηση αρκετών ποικιλιών σταφυλιών που καλλιεργούνται σε ψυχρές περιοχές. Η υπερθέρμανση του κλίματος, που προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα οδηγήσει στην εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την οινοποίηση και δεν είναι ευαίσθητες σε ασθένειες κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική.

Ίσως ο μόνος τρόπος για να προστατέψετε το κρέας και τα λαχανικά από την αλλοίωση για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα αλατίσετε. Αυτός είναι ο κύριος τρόπος συντήρησης των τροφίμων, που είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις νοικοκυρές και σε όσους αγαπούν τα αλμυρά φαγητά ως σνακ. Αυτή η διαδικασία δεν είναι πλήρης χωρίς αλάτι. Με τη βοήθειά του, σχηματίζεται μια λύση στην οποία τοποθετούνται προϊόντα για μακροχρόνια αποθήκευση. Και πόσο θα είναι αυτό το διάστημα εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία της άλμης. Κάθε προϊόν έχει τα δικά του πρότυπα και αρχές αλατίσματος, οι οποίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να αποκτήσετε τρόφιμα υψηλής ποιότητας. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς συμβαίνει το κρύο αλάτισμα των πιπεριών. Αλλά πριν δούμε μερικές συνταγές, ας μάθουμε ποια είναι η αναφερόμενη μέθοδος κονσερβοποίησης.

Μέθοδος ψυχρής άλμης

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το αλάτισμα των τροφίμων σε βάζα, βαρέλια, μπανιέρες, κουβάδες κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, γεμίζονται με κρύα άλμη και τοποθετείται μια πρέσα από πάνω. Τέτοια πιάτα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για παράδειγμα, το τουρσί πιπεριών για το χειμώνα ξεκινά με όλα τα φρούτα να τρυπηθούν στη βάση με μια οδοντογλυφίδα. Τα στρώματα λαχανικών τακτοποιούνται με μπαχαρικά και βότανα, σκόρδο και ούτω καθεξής, σκεπάζονται με αλάτι, χύνονται με κρύο νερό, σκεπάζονται με καπάκι ή τίθενται υπό πίεση και τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Το σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι τα προϊόντα καλύπτονται πάντα με άλμη, επομένως πρέπει να συμπληρωθεί εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε είκοσι γραμμάρια αλατιού και εννέα γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά λίτρο νερού. Πώς κρυώνεις τις πιπεριές τουρσί; Ας δούμε μερικές απλές συνταγές. Αυτή η προετοιμασία δεν είναι λιγότερο συνηθισμένη από το τουρσί μανιταριών, ξινολάχανο κ.λπ. Το αλατισμένο πιπέρι είναι ένα πολύ νόστιμο και λεπτό σνακ που έχει ευχάριστο άρωμα και λαμπερό χρώμα. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, ενισχύεται μόνο από αρκετούς τόνους με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας. Όσον αφορά τις ποικιλίες του κύριου προϊόντος, χρησιμοποιούνται σχεδόν τα πάντα: γλυκό κόκκινο πιπέρι, τσίλι κ.λπ.

Αλατίζουμε τις πιπεριές για το χειμώνα

Υλικά: πέντε κιλά γλυκό πιπέρι, μαϊντανός και σέλινο, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Για άλμη: πέντε λίτρα καθαρό νερό, τετρακόσια γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο).

Παρασκευή

Αρχικά, επιλέξτε φρούτα ίδιου μεγέθους, πλύντε τα με νερό και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται στη μέση, αφαιρείται ο πυρήνας και κάθε μισό κόβεται στα λεγόμενα καραβάκια. Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί ολόκληρα φρούτα, απλά τρυπήστε τα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ασπρίσετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε ζεστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνονται γρήγορα σε κρύο νερό.

Προετοιμασία της άλμης

Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το υγρό αφαιρείται από τη σόμπα και φιλτράρεται μέσα από τυρί και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η άλμη περιχύνεται στις γλυκές πιπεριές, σκεπάζεται με γάζα ή ύφασμα, τοποθετείται ένας ξύλινος κύκλος ή μεγάλο πιάτο και από πάνω τοποθετείται μια πρέσα. Αυτό το παρασκεύασμα αφήνεται για δώδεκα ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, η πιπεριά θα είναι έτοιμη και στη συνέχεια τοποθετείται σε κρύο μέρος για αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τα φρούτα σε βάζα, να τα κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι και να τα βάλετε στο ψυγείο.

Πιπέρι αλατισμένο σε βουλγαρικό στυλ: μέθοδος Νο. 1

Υλικά: δέκα κιλά πιπέρι, οκτακόσια γραμμάρια αλάτι. Για άλμη: εννιακόσια πενήντα γραμμάρια νερό και πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή

Το αλάτισμα των γλυκών πιπεριών πραγματοποιείται ως εξής: τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται σε κρύο νερό, οι όρχεις αφαιρούνται. Στη συνέχεια, το προϊόν βυθίζεται σε βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται γρήγορα σε κρύο νερό. Το ζεμάτισμα κάνει τα λαχανικά μαλακά και ελαστικά, ώστε να μπορούν να συσκευαστούν σφιχτά στο δοχείο. Στη συνέχεια, κάθε κόκκος πιπεριού πασπαλίζεται με αλάτι, τοποθετείται σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και σκεπάζεται με μια πετσέτα, στην οποία τοποθετείται μια πίεση. Είναι απαραίτητο λοιπόν να μουλιάσουν τα λαχανικά για δώδεκα ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα βγάλουν χυμό.

Στη συνέχεια τα φρούτα με χυμό μεταφέρονται σε άλλο δοχείο, περιχύνονται με κρύα άλμη, τυλίγονται σε γάζα και τοποθετούνται ξανά υπό πίεση. Το δοχείο μεταφέρεται σε κρύο μέρος. Αυτή η συνταγή για το τουρσί πιπεριών είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες. Πριν από τη χρήση, τα τελειωμένα φρούτα πλένονται καλά και μουλιάζονται για δέκα ώρες σε κρύο νερό.

Πιπέρι αλατισμένο σε βουλγαρικό στυλ: μέθοδος Νο. 2

Συστατικά: δέκα κιλά πιπεριά, εκατό γραμμάρια μαϊντανό και σέλινο, φύλλα κερασιού, πέντε γραμμάρια σπόρους κόλιανδρου. Για γέμιση: εννέα λίτρα νερό, επτακόσια γραμμάρια αλάτι, επτακόσια γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή

Το τουρσί των γλυκών πιπεριών ξεκινάει πλένοντάς τες και τρυπώντας τες με ένα πιρούνι στη βάση. Τοποθετήστε μια στρώση από βότανα και μπαχαρικά στον πάτο του πιάτου, μετά πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Κάθε βάζο γεμίζεται με κρύα άλμη και τοποθετείται κάτω από μια πρέσα για δώδεκα ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από χρόνο, το δοχείο μεταφέρεται σε κρύο μέρος. Το πιπέρι πρέπει πάντα να καλύπτεται με τη γέμιση, οπότε προσθέστε το όσο χρειάζεται (πάρτε τριάντα γραμμάρια αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι ανά λίτρο νερού) ή χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι.

Μέθοδος εξπρές για το τουρσί πιπεριών

Συστατικά: για ένα βάζο των τριών λίτρων πάρτε δύο κιλά πιπεριά, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο κρεμμύδια, δύο ταμπλέτες ασπιρίνης, σέλινο και άνηθο. Για το ρίξιμο: έξι λίτρα κρύο νερό, ένα ποτήρι αλάτι, δύο ποτήρια ζάχαρη, πεντακόσια γραμμάρια ξύδι.

Παρασκευή

Αυτή η συνταγή για το τουρσί πιπεριών είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε τέσσερα μέρη. Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε τέσσερα μέρη, το σέλινο κόβεται σε κομμάτια και το σκόρδο καθαρίζεται. Τα χόρτα και όλα τα συστατικά που αναφέρονται τοποθετούνται σε κάθε βάζο και προστίθεται ασπιρίνη. Τα περιεχόμενα των βάζων γεμίζουν με κρύα άλμη και καλύπτονται με νάιλον καπάκια, αφού προηγουμένως τα έχουν ζεματίσει με βραστό νερό. Το δοχείο αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Κρύο τουρσί από καυτερές πιπεριές

Υλικά: ένα κιλό καυτερή πιπεριά, έξι γραμμάρια μαϊντανός, είκοσι γραμμάρια άνηθο, δεκαπέντε γραμμάρια σκόρδο, πενήντα γραμμάρια αλάτι. Για άλμη: ένα λίτρο νερό, πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε βότανα και σκόρδο, καθώς και πλυμένες πιπεριές, στον πάτο καθαρών βάζων. Προστίθεται αλάτι σε βραστό νερό, βράζεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο διάλυμα χύνεται στα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Παστώνοντας καυτερές πιπεριές σε ασσυριακό στυλ

Υλικά: καυτή πιπεριά, δύο φύλλα χρένο, τέσσερα ματσάκια άνηθο, πέντε φύλλα σταφίδα. Για άλμη: δέκα λίτρα νερό, δύο ποτήρια αλάτι.

Παρασκευή

Το αλάτισμα της καυτερής πιπεριάς με κρύο τρόπο ξεκινά τρυπώντας τα φρούτα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα στη βάση αρκετές φορές. Στη συνέχεια τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα μαζί με τα μυρωδικά. Τα περιεχόμενα του δοχείου γεμίζονται με κρύα άλμη, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε σκοτεινό, κρύο μέρος. Η γέμιση συμπληρώνεται από καιρό σε καιρό. Αν θέλετε η πιπεριά να τουρσί πιο γρήγορα, τη μεταφέρετε σε ζεστό μέρος.

Πιστοποίηση πιπεριών: μέθοδος Νο. 1

Παρασκευή

Το κρύο αλάτισμα πιπεριών δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα σαρκώδη φρούτα πλένονται, ζεματίζονται σε ένα σουρωτήρι, βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά και αμέσως ψύχονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται σε δύο μέρη, τρίβονται με αλάτι και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Μετά έβαζαν την πρέσα για δεκατέσσερις ώρες για να βγάλει το ζουμί. Στη συνέχεια οι πιπεριές, μαζί με το χυμό, μεταφέρονται σε άλλο δοχείο (βάζα), γεμίζουν με κρύα άλμη, τοποθετείται από πάνω ένας καθαρός κύκλος από πλαστικό καπάκι και τοποθετείται κάτω από πρέσα. Τα βάζα καλύπτονται με γάζα και τοποθετούνται σε κρύο μέρος για δύο εβδομάδες. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα δοχεία κλείνουν με νάιλον καπάκια.

Πιστοποίηση πιπεριών: μέθοδος Νο. 2

Υλικά: γλυκό πιπέρι, αλάτι. Για άλμη: για ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή

Το κρύο τουρσί της πιπεριάς ξεκινά με το καλό πλύσιμο των καρπών, αφαιρώντας τον πυρήνα και το κοτσάνι τους, ώστε οι λοβοί να παραμείνουν ανέπαφοι. Στη συνέχεια τρίψτε κάθε κόκκο πιπεριού με αλάτι, βάλτε τέσσερα κομμάτια σε ένα και γεμίστε το τηγάνι. Μετά έβαλαν την καταπίεση για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού απλώνεται σε βάζα, γεμίζει με κρύο χύσιμο, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και βγαίνει σε κρύο μέρος.

Παστώνοντας γεμιστές πιπεριές

Υλικά: δυόμισι κιλά πιπέρι. Για κιμά: ένα κιλό καρότα, ένα κιλό ρίζα μαϊντανού, μισό κιλό σελινόριζα, ένα μάτσο χόρτα σέλινο, εκατό γραμμάρια κρεμμύδια, δώδεκα κόκκους μαύρου πιπεριού, μια πρέζα κανέλα, μια κουταλιά ζάχαρη.

Παρασκευή

Το αλάτισμα πιπεριών για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεματίσετε τις ρίζες και τα καρότα για τρία λεπτά. Στη συνέχεια καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται και αλατίζονται. Ο κιμάς που προκύπτει τηγανίζεται λίγο σε λάδι. Τα κοτσάνια σέλινου βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά για να μαλακώσουν.

Προετοιμασία της άλμης

Ρίχνουμε πέντε λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι αλάτι, μια σκελίδα σκόρδο, δεκατέσσερις σκελίδες, έξι κόκκους μαύρου πιπεριού και πέντε φύλλα δάφνης. Βράζουμε τη γέμιση για δύο λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και φιλτράρουμε μέσα από γάζα ή κόσκινο.

Ας δούμε περαιτέρω τη συνταγή για το τουρσί γεμιστές πιπεριές. Έτσι, γίνεται μια τομή σε κάθε λαχανικό, αφαιρούνται οι σπόροι και το κοτσάνι. Ο κιμάς συμπιέζεται σφιχτά εσωτερικά, δένεται με ένα κοτσάνι σέλινου και τοποθετείται σε ένα μπολ. Το περιεχόμενο γεμίζεται με κρύα άλμη, τοποθετείται υπό πίεση και τοποθετείται σε κρύο μέρος για τέσσερις εβδομάδες.

Παστικοποιώντας πιπεριές γεμιστές με λάχανο

Συστατικά: δύο κιλά γλυκό πιπέρι, τρία κιλά λάχανο, τριακόσια γραμμάρια καρότα, διακόσια γραμμάρια κρεμμύδια, ένα ματσάκι μαϊντανός ή σέλινο, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δυόμιση κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά κόκκοι πιπεριού , καθώς και επτά φύλλα δάφνης και μια κουταλιά κύμινο .

Παρασκευή

Το αλάτισμα της πιπεριάς με κρύο τρόπο ξεκινά κόβοντας το κοτσάνι και αφαιρώντας τα κουκούτσια χωρίς να χαλάσει ο πολτός. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα χόρτα ψιλοκομμένα, το λάχανο ψιλοκόβεται, αλατίζεται και ζυμώνεται με τα χέρια ώστε να βγάλει το ζουμί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τα προσθέτουμε στο λάχανο και ανακατεύουμε. Οι πιπεριές πρέπει να ασπριστούν για τέσσερα λεπτά και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα γεμίζονται με μείγμα λάχανου, τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετείται ένας κύκλος και πίεση από πάνω και αφήνονται για τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του δοχείου μαζί με τον χυμό μεταφέρονται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παραπάνω. Τα δοχεία τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Το αλάτισμα των πιπεριών προχωρά με τον ίδιο τρόπο.

fb.ru

Συνταγές για πικρή πιπεριά, τουρσί, παστό και τουρσί για το χειμώνα

Διατροφική αξία, ενδείξεις και αντενδείξεις

Οι καυτερές πιπεριές τουρσί, προσεκτικά προετοιμασμένες για το χειμώνα, θα δώσουν στα αγαπημένα σας πιάτα πικάντικη γεύση και λαμπερό άρωμα Η κατανάλωση καυτερής πιπεριάς διεγείρει την παραγωγή ενδορφίνης στο ανθρώπινο σώμα - την ορμόνη της χαράς και της ευτυχίας.

Ενδορφίνη επίσης:

διεγείρει το νευρικό σύστημα, αναγκάζοντάς το να παραμείνει σε καλή κατάσταση.
ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, έτσι ώστε ένα άτομο να αρρωσταίνει λιγότερο συχνά.
βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
ανακουφίζει από το άγχος και τον πόνο.

Ωστόσο, αυτό το λαχανικό δεν είναι χρήσιμο για όλους τους ανθρώπους λόγω της περιεκτικότητας σε ενδορφίνες που περιέχει. Οι γιατροί προειδοποιούν ότι είναι απαραίτητο να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή ή να μειωθεί η ποσότητα για τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT). Επομένως, εάν κάποιος έχει γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα ή έλκος στομάχου, τότε πρέπει να αποφεύγεται η καυτερή πιπεριά.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξύδι 9% - 1 κουτ.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται. Σε κρύα αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να τοποθετήσετε στο κάτω μέρος φύλλα μαύρης σταφίδας, χρένου και κερασιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν, βασιλικό). Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο), το σκόρδο και οι κόκκοι πιπεριού τοποθετούνται στο βάζο.

Αφού μπουν όλα τα μυρωδικά τουρσί στο βάζο, περνάμε στην πικρή καυτερή πιπεριά. Πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί σφιχτά στο βάζο μέχρι τους ώμους του.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το παρασκεύασμα. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση αυτό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέστε ξύδι 1 λεπτό πριν βράσει. Η προετοιμασμένη ζεστή μαρινάδα πρέπει να χυθεί και στη συνέχεια τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό.

Το ορεκτικό μαριναρισμένο twist είναι έτοιμο. Τώρα τον χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε την πικάντικη γεύση του πιπεριού σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας πιάτα. Οι πιπεριές τουρσί θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τόσο για κανονικά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Το μαρινάρισμα με ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι αν δεν σας αρέσει η ξινή νότα στο πιάτο.

Παστώνοντας καυτερές πιπεριές για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή για τουρσί για όλη την οικογένεια

Κύρια συστατικά:

1 κιλό καυτερή πιπεριά?
50 g άνηθο, μαϊντανός, σέλινο.
50 γρ σκόρδο.

Για την άλμη παίρνουμε:

1 λίτρο νερό?
100 ml ξίδι 6% ή 60 ml ξύδι 9%;
50 γρ αλάτι.

Για να ετοιμάσετε ένα καλό τουρσί καυτερής πιπεριάς, πρέπει να το ψήσετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, μετά να το αφήσετε να κρυώσει και να το τοποθετήσετε προσεκτικά πολύ σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.

Κάθε στρώση πρέπει να στρώνεται εναλλάξ με σκόρδο και βότανα. Βράζουμε νερό για άλμη. Προσθέστε αλάτι, ξύδι. Αφήστε να κρυώσει. Μετά από αυτό, γεμίστε τα βάζα με κρύα άλμη μέχρι τους ώμους.

Για μια καλή γεύση από τουρσιά, πρέπει να βάλετε ένα βάρος στα βάζα και να το αφήσετε εκεί για 3 εβδομάδες. Τα βάζα με τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια να ψύχονται.

Αυτό το χειμωνιάτικο twist δεν είναι κονσέρβα ή τουρσί. Είναι το πιο χρήσιμο γιατί διατηρεί όλες τις ουσίες και τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Το τουρσί καυτερής πιπεριάς είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται η οικογένειά σας για την υγεία.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: μια πολύ απλή συνταγή

Κύρια συστατικά:

1 κιλό καυτερή πιπεριά?
8 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές σε ένα ταψί και αφήστε τις να στεγνώσουν για 2 - 3 ημέρες. Θα πρέπει να ζαρώσει και να μαραθεί ελαφρά. Στη συνέχεια τρυπήστε το σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε την έτοιμη καυτερή πιπεριά σε ένα μπολ και γεμίστε την με άλμη. Παρασκευάζεται από κρύο βρασμένο νερό με προσθήκη αλατιού.

Αφού απλώσετε όλες τις πιπεριές και τις γεμίσετε με άλμη, πρέπει να πιέσετε από πάνω. Αφήστε την καταπίεση για 3 ημέρες, διατηρώντας τα πάντα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια η άλμη στραγγίζεται, γεμίζεται με φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη και ξανατίθεται υπό πίεση. Πρέπει να το ζυμώσετε για άλλες 5 ημέρες, αλλά μόνο σε ζεστό μέρος. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι η κουζίνα, καθώς είναι ζεστή και στεγνή. Την 9η ημέρα, πρέπει να μεταφέρετε τις καυτερές πιπεριές τουρσί σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να το γεμίσετε με άλμη για τρίτη φορά.

Σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι και φυλάμε τις πιπεριές τουρσί στο ψυγείο. Αυτή η πιπεριά τουρσί είναι απίστευτα νόστιμη και ταιριάζει τέλεια με ψητά λαχανικά και πουρέ. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή με πιπεριά τουρσί. Όλη η οικογένειά σας θα το λατρέψει.

Πικάντικη καυτερή πιπεριά twist χωρίς αλάτι

Κύρια συστατικά:

400 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
100 g φυσικό μηλόξυδο?
αρωματικά αποξηραμένα βότανα: μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο κ.λπ. σε ποσότητα 3 κ.σ. μεγάλο. για 400 γρ καυτερή πιπεριά.

Συνταγή. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Συνδυάστε μηλόξυδο, αρωματικά βότανα και μέλι και αδειάστε σε ένα βάζο με καυτερές πιπεριές. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα. Στη συνέχεια μπορεί να μπει στο ψυγείο. Πικάντικη και πολύ αρωματική καυτερή πιπεριά είναι έτοιμη χωρίς αλάτι. Αυτή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα.

Κονσερβοποίηση καυτερών πιπεριών με ντομάτα

Ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς στη μαγειρική είναι ο συνδυασμός καυτερής πιπεριάς και ντομάτας. Δεν έχει σημασία ποια τεχνολογία μαγειρέματος επιλέγετε για αυτό. Αυτός ο συνδυασμός είναι ο βέλτιστος για ζύμωση, τουρσί, τουρσί και κονσερβοποίηση.

Η αλμυρή γεύση του χυμού ντομάτας, στον οποίο μαρινάρονται οι πικάντικες καυτερές πιπεριές, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Κύρια συστατικά:

200 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
200 g φυτικό λάδι;
500 ml χυμό ντομάτας;
αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Συνταγή:

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε από όλες τις πλευρές.

Για να το κάνετε αυτό πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί στους 180 μοίρες και το φύλλο ψησίματος πρέπει να λιπανθεί με φυτικό λάδι, έτσι ώστε το λαχανικό να μην καεί. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.

Όσο ψήνονται οι πιπεριές, αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετούμε τις ψημένες ή τηγανητές πιπεριές σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό χυμό ντομάτας.

Το ντρέσινγκ με το χυμό ντομάτας πρέπει να είναι πηχτό, οπότε εξατμίστε πρώτα τον χυμό εάν είναι πολύ αραιός. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.

Στρίψτε την τελική κονσέρβα. Μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

nasotke.ru

Καυτερή πιπεριά για τη χειμωνιάτικη συνταγή

Οι τουρσί καυτερές πιπεριές είναι ιδανικό σνακ για όσους αγαπούν τα φλογερά πιάτα και τις σάλτσες. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και υπέροχα φωτεινό. Ενώ η εποχή δεν έχει τελειώσει ακόμα, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε τη ζεστή πιπεριά για το χειμώνα. Μια συνταγή κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση, οπότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

συνταγή για μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές σε λοβούς με λάδι και σκόρδο

Αυτή η πύρινη πιπεριά έπλευσε στην Ευρώπη με το πλοίο του Κολόμβου. Ο γιατρός του έφερε αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό ως δώρο στη βασίλισσα της Ισπανίας. Δεν υπήρχε βιασύνη για την προετοιμασία του πιπεριού στην αρχή, οι αυλικοί το χρησιμοποιούσαν ως διακόσμηση για καπέλα. Πολύ σύντομα όμως το φλογερό πιπέρι «γεύτηκε» και άρχισε να προστίθεται σε διάφορα πιάτα και σάλτσες.

Σύμφωνα με τους Μεξικανούς που αγαπούν τα φλογερά σνακ, οι καυτερές πιπεριές φωτίζουν το μυαλό, τονώνουν την όρεξη και προάγουν την εξαιρετική πέψη. Μετά το μαρινάρισμα, η πύρινη γεύση της πιπεριάς μαλακώνει, αλλά παραμένει πικάντικη. Το σκόρδο δίνει στα τουρσιά ένα ορεκτικό άρωμα. Οι πιπεριές τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για άζυμα χυλούς, μπορς και δυνατά ποτά.

Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, τότε μπορείτε να μαρινάρετε υπέροχα γλυκές πιπεριές χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Μερικά βάζα με νόστιμες μαρινάδες θα διαφοροποιήσουν με επιτυχία το μενού, οπότε έχετε χρόνο να τις ετοιμάσετε πριν τελειώσει η εποχή της πιπεριάς.

Συστατικά:

πικρή πιπεριά - 1 κιλό;
σκόρδο - 3 κεφάλια.

ζάχαρη, ξύδι 9%, νερό, φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι το καθένα.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε με σόδα μέχρι να γυαλίσει και αποστειρώστε.

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, τις αφήνουμε να στραγγίξουν και να στεγνώσουν. Τρυπήστε κάθε κόκκο πιπεριού σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Έτσι η Χιλή θα είναι καλύτερα κορεσμένη με τη μαρινάδα και δεν θα μείνει περίσσιος αέρας στα βάζα.

Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί (ή να προστεθεί λίγο χωρίς φλούδα), να ξεπλυθεί και να αφεθούν ολόκληρες οι σκελίδες.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στη μαρινάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο σε παρτίδες.

Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, περιμένουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο κρύο, κατά προτίμηση στο υπόγειο. Εάν αφήσετε τις πιπεριές σε ζεστό μέρος, υπάρχει κίνδυνος να «εκραγούν» τα βάζα. Επομένως, είναι καλύτερο να βρείτε ένα δροσερό μέρος για αυτούς.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν καυτερές πιπεριές τουρσί όταν ετοιμάζουν τα αγαπημένα τους πιάτα για να τους δώσουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Το πιπέρι που προστίθεται σε μικρές ποσότητες θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων με κρέας και των μαγειρευτών λαχανικών. Επιπλέον, θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το προϊόν θρυμματισμένης πιπεριάς μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες.

Όσο για πρόσθετα συστατικά για μαρινάρισμα, μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας: σπόρους δάφνης, σέλινου ή κόλιανδρου.

Παρεμπιπτόντως, το ζεστό τσίλι είναι ένα από τα TOP πιο αποτελεσματικά αφροδισιακά. Αν ο αγαπημένος σας δεν αδιαφορεί για τα πικάντικα πιάτα, τότε καλέστε τον να δοκιμάσει τις νόστιμες τουρσί πιπεριές σας στο δείπνο!

Ευχαριστώ τη μαμά μου για τη συνταγή και τις φωτογραφίες!

zapisnayaknigka.ru

τουρσί καυτερή πιπεριά

Innoel

Χρειάζεστε: 1 κιλό καυτερή πιπεριά (κόκκινη και πράσινη στη μέση), αλάτι - 1,5 κ.σ. μεγάλο. , ζάχαρη 1,5 κ.γ. μεγάλο. , ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο. για 1,5 λίτρο νερό.
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κάνουμε κοψίματα από την αμβλεία πλευρά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βάζα, εναλλάξ κόκκινο και πράσινο. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξαναβράζουμε. Ρίξτε ξύδι στην άλμη και ρίξτε σε βάζα. Τυλίξτε και αναποδογυρίστε.

Βλαντιμίρ Πτόχοφ

Καυτερή πιπεριά τουρσί

Για το τουρσί επιλέξτε νεαρές πράσινες πιπεριές, που είναι λιγότερο πικάντικες. Ρίξτε αλάτι στον πάτο των βάζων. Ξεχωρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε, τις βάζουμε ολόκληρες και βάζουμε τα βάζα στον πάτο του ψυγείου για μια εβδομάδα. Το χρώμα της πιπεριάς θα αρχίσει να αλλάζει. Μόλις μερικές από τις πιπεριές αρχίσουν να κιτρινίζουν, προσθέστε ξύδι και λάδι. Παράλληλα, η πιπεριά αποκτά πικάντικη γεύση και δεν χαλάει ούτε στη ζέστη. Έτοιμο σε δύο εβδομάδες.

πιπέρι 1000 γρ., αλάτι χοντρό 100 γρ., λάδι 100 γρ., απόσταγμα ξύδι 1 κουτ. μεγάλο.

Καυτερή πιπεριά μαριναρισμένη σε χαβιάρι

Τρίβουμε τις πιπεριές χωρίς τα κοτσάνια και τα κουκούτσια στο μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με αλάτι. ξύδι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε ένα βάζο. Αποθηκεύστε στο κρύο.

300 g πιπέρι, 100 g λάδι, ½ c. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. μεγάλο. ξύδι ή χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μεγάλο. Σαχάρα

Έλενα *

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τις ουρές. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο.
Γεμίστε το με σκέτο νερό. Ρίξτε αυτή την ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα + 100 γρ. (να βράσει)
Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε εκεί 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Όταν πάρει βράση, ρίξτε μια φορά. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε. Ρίξτε 50 γραμμάρια ξύδι στο βάζο και προσθέστε βραστό διάλυμα κάτω από το καπάκι. Αυτό είναι περίπου το ισοδύναμο ενός βάζου πιπεριού 700 γραμμαρίων. Καλή τύχη!!!

Ζαχάρια Μιλιάβσκαγια

Δεν ξέρω για το αλάτισμα και δεν ρωτάς για το τουρσί. Μαρινάρουν (όταν προστίθεται ξύδι) με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα αγγούρια και οι ντομάτες (απλώς κόβουμε ή τρυπάμε κάθε πιπεριά), με την ίδια μαρινάδα, αλλά το τουρσί (ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΑΙ) είναι εντελώς διαφορετικό θέμα...

Πώς να αλατίσουμε τις καυτερές πιπεριές; Ποιος θα μοιραστεί τη συνταγή;

Θέλω τέτοια ομορφιά! Δεν ξέρω πώς να αλατίζω σωστά τις καυτερές πιπεριές.

elbara

Φτιάχνω αυτό το όμορφο και νόστιμο πράγμα κάθε χρόνο (καλλιεργώ καυτερές πιπεριές). Το κριτήριο της γεύσης ήταν ότι όταν ρωτήθηκε "τι να σου δώσω για τα γενέθλιά σου;" ο φίλος μου απάντησε: «ένα βάζο καυτερή πιπεριά μελιού". Τρυπάμε μια ολόκληρη μακριά πιπεριά με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, τη βάζουμε σε ψηλά βάζα μαζί με σκελίδες (3 τεμάχια) και σκόρδο - 3 σκελίδες και γεμίζουμε με αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα που βράζει: 1 λίτρο νερό, 100 γρ μέλι, 2 κ.σ. αλάτι, 1,5 φλιτζάνι μηλόξυδο, 2 κ.σ. φυτικό λάδι. Ας το κλείσουμε ερμητικά Το χειμώνα ανακουφίζει από όλα τα σημάδια του κρυολογήματος, απλά φάτε τουλάχιστον μια πιπεριά.

m-margo

Στην εικόνα αν δεν κάνω λάθος υπάρχει γεωργιανό παστό πιπέρι... Εδώ το ετοιμάζουμε έτσι. Αγοράζουμε κιτρινωπές καυτερές πιπεριές από την αγορά, με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια τομή στο πλάι της κάθε πιπεριάς ώστε να μην υπάρχει αέρας μέσα και της αφήνουμε μερικές μέρες να μαραθεί και να μαλακώσει. Στη συνέχεια βράζει η άλμη: για 1 λίτρο νερό - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Στραγγίστε την έτοιμη άλμη. Βουτάμε τις έτοιμες πιπεριές στην άλμη, τις αφήνουμε να βράσουν, αφαιρούμε γρήγορα τις πιπεριές, τις τοποθετούμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, τις γεμίζουμε με βραστό αλατόνερο και τις σφραγίζουμε. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς να τυλίγετε τα βάζα: Οι μαραμένες πιπεριές τοποθετούνται σε έναν εμαγιέ κουβά και γεμίζονται με στραγγισμένη άλμη που βράζει. Από πάνω τοποθετείται ένα βάρος ώστε η πιπεριά να είναι πάντα στην άλμη. Έτσι θα πρέπει να παραμείνει σε δροσερό δωμάτιο για περίπου 2-3 εβδομάδες. Δεν προλαβαίνει να χαλάσει γιατί τρώγεται γρήγορα

Zolotynka

Μάλλον θα γράψω τη δική μου συνταγή για αλατισμένες πιπεριές. Θα χρειαστούμε: σκόρδο, σέλινο, δάφνη, αλάτι. Πρώτα βάλτε τα κοτσάνια σέλινου σε έναν κουβά ή λεκάνη από σμάλτο, πάνω τους - πιπέρι, σκόρδο, φύλλο δάφνης. Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε 2,5 λίτρα νερό και 200 γραμμάρια αλάτι. Όταν κρυώσει η άλμη, περιχύνουμε με την πιπεριά, τοποθετούμε από πάνω ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο και βάζουμε ένα βάρος. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα μπουκάλι νερού πέντε λίτρων. Το αφήνουμε έτσι για 10-15 μέρες, σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καλύτερα να το βάλουμε στο μπαλκόνι. Τοποθετούμε την έτοιμη πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με την άλμη στην οποία την αλάτισαμε. Φέρτε πρώτα την άλμη να πάρει βράση. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

ντολφάνικα

Κατ 'αρχήν, οι συνταγές για τη συντήρηση καυτερών κόκκινων πιπεριών και κρεμμυδιών, ακόμη και πιπεριών, διαφέρουν ελάχιστα. Επιλέξτε καρυκεύματα που συμπληρώνουν τη γεύση του πιπεριού και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές, πρέπει να πάρετε κόλιαντρο, δυόσμο και άλλα παραδοσιακά καρυκεύματα για τουρσί.

Υπάρχει όμως ένα χαρακτηριστικό, όπως συμβουλεύουν οι έμπειρες νοικοκυρές. Πριν την κονσερβοποίηση, φροντίστε να βράσετε την πιπεριά και να την περιχύσετε δύο φορές με βραστό νερό για να φύγει η καυτή πικράδα.

Πώς να το κάνετε σωστά και ποια άλλα κόλπα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της καυτερής πιπεριάς, δείτε τον σύνδεσμο σε αυτόν τον ιστότοπο.

ελενα-χ

Συνήθως το κάνω αυτό. Αρχικά, τρυπώ κάθε κόκκο πιπεριού με ένα σπίρτο. Έπειτα βάζω τις πιπεριές σε βάζα, από πάνω βάζω φύλλα σταφίδας και από κάτω φύλλα χρένου. άλμη: ανά λίτρο νερού - 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού ή/και φύλλα δάφνης. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν και μια-δυο κουταλιές ηλιέλαιο στο βάζο, μερικές φορές το προσθέτω κι εγώ (ανάλογα με την επιθυμία και τη διάθεση). Ρίχνω την άλμη πάνω από την πιπεριά τρεις φορές.

αγορά

Για να κάνετε τουρσί καυτερές πιπεριές πρέπει να κάνετε τα εξής:

Ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα. Προσθέστε αρκετό αλάτι στο νερό για να μην πνιγεί το αυγό σε αυτό. Αποστειρώνετε τα βάζα, βάζετε μέσα πιπεριές, τις οποίες πρέπει πρώτα να τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Γεμίζουμε τις πιπεριές με αλατόνερο, περιμένουμε λίγο (το νερό θα γεμίσει τις πιπεριές) και προσθέτουμε κι άλλες. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο κελάρι.

Ελένη

Ας ετοιμάσουμε καυτερές πιπεριές σε άλμη για το χειμώνα. Αποδεικνύεται πικάντικο, διατηρεί τη θερμότητα και την ευκρίνειά του.

Ας ετοιμάσουμε αυτή την απλή συνταγή.

Παίρνουμε προϊόντα:

καυτερή πιπεριά - 1 κιλό,

άνηθος - 40 g,

χόρτα σέλινου - 30 γραμμάρια,

σκελίδες σκόρδου - 30 γραμμάρια.

Ας το κάνουμε άλμη:

νερό - 1 λίτρο,

ξίδι 6% - 80 - 100 ml,

αλάτι - 60 γραμμάρια.

Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο. Μετά από αυτό, το τοποθετούμε σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά ανάμεσα στις πιπεριές. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη και την αφήνουμε πατημένη. Θα ζυμωθεί για τρεις εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί εκεί για φαγητό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού, αλλά καλό είναι τα τοιχώματά του να είναι πιο χοντρά. Οι λοβοί πρέπει να πλυθούν και οι ουρές να κοπούν. Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα (κατά προτίμηση βάζα μισού λίτρου) και τα μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο των βάζων. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης εστραγκόν, βασιλικό, φύλλα μαύρης σταφίδας, κεράσια και χρένο, θυμάρι, γαρύφαλλο, κανέλα (κομμάτι).

Το πιπέρι τοποθετείται στα μπαχαρικά - πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου. Την πρώτη φορά που πρέπει να το γεμίσετε με καθαρό βραστό νερό - αυτό διευκολύνει τον προσδιορισμό του απαιτούμενου όγκου μαρινάδας. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα βάζα και καθορίστε τον όγκο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα.

Για κάθε λίτρο νερού πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού (ή 50 ml ξύδι εννέα τοις εκατό), δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ με πιπέρι. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές:

Καλύψτε τα βάζα με καθαρά σιδερένια καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε τα, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κρατήστε τη μαρινάδα σε βάζα για πέντε έως επτά λεπτά, στραγγίστε και βράστε ξανά, ρίξτε το πιπέρι, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για μια μέρα.

Η ίδια μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλη προετοιμασία. Διαλέγουμε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και τις κόβουμε σε ροδέλες. Παίρνουμε τον ίδιο όγκο κρεμμυδιού και ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με πιπέρι και γεμίζουμε με το μείγμα αποστειρωμένα βάζα, το περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, τυλίξτε τα και κρατήστε τα ανάποδα για μια μέρα.

Και τα δύο παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μερικές ασυνήθιστες συνταγές

καυτερή πιπεριά σε μαρινάδα με ξύδι-λάδι - τα πρόσθετα για το πιπέρι είναι τα ίδια όπως για το απλό τουρσί, αλλά παρασκευάζονται με ανάμειξη ελαιολάδου και μηλόξυδου με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας μέλι. Η πιπεριά τοποθετείται σε βάζα με μπαχαρικά και γεμίζεται με αυτό το μείγμα. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού, αλλά πρέπει να προσθέσετε ρίζα χρένου.
αλεσμένη καυτερή πιπεριά - το χρώμα των πιπεριών δεν έχει σημασία. Πρέπει να πλυθεί, να κοπεί οι ουρές και να περάσει από μύλο κρέατος (δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν οι σπόροι). Για ένα κιλό πιπέρι χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι κρασί ή μηλόξυδο (5%). Μεταφέρετε αμέσως σε ένα καθαρό δοχείο και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Με βάση αυτό το μείγμα μπορείτε επίσης να φτιάξετε adjika
καυτερές πιπεριές σε χυμό ντομάτας - για αυτήν την προετοιμασία πρέπει πρώτα να φτιάξετε χυμό ντομάτας - στύψτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα καθαρό μπολ, περιχύνουμε με ζεστό χυμό, σκεπάζουμε με σιδερένια καπάκια και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά (βάζα μισού λίτρου)
καυτερή πιπεριά χωρίς αλάτι - για αυτή την προετοιμασία δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Η πιπεριά τοποθετείται σε βάζα μαζί με βότανα και γεμίζεται με μηλόξυδο, στο οποίο έχει προστεθεί μέλι. Όταν καταναλωθεί, το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας
καυτερή πιπεριά σε ελαιόλαδο - πλένουμε την πιπεριά, τη βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε το σκόρδο, τον άνηθο και τον βασιλικό, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Το λάδι δεν πρέπει να πετιέται όταν καταναλώνεται - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας.
adjika - για ένα κιλό καυτερής πιπεριάς χρειάζεστε μισό κιλό κόλιανδρο και σκόρδο, ένα μάτσο βασιλικό και την ίδια ποσότητα άνηθου, αλάτι. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τα μυρωδικά και το σκόρδο. Αλατίστε το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε το σε καθαρά βάζα. Το Adjika φυλάσσεται στο ψυγείο

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή adjika.

Καλησπέρα, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του blog “My Village”!

Κάπως, πολύ ανεπαίσθητα, ο Αύγουστος έφτασε στο τέλος του. Αλλά φαίνεται ότι πολύ πρόσφατα έγραψα για το τι δουλειά πρέπει να γίνει στον κήπο τον Αύγουστο. Και αν δεν ήταν αυτό τρομερή πλημμύραΕδώ στην περιοχή Amur, θα μπορούσε κανείς να θεωρήσει ότι η χρονιά ήταν επιτυχημένη για τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Συμφωνείς μαζί μου;

Όλο το καλοκαίρι υπήρχε αρκετός ήλιος και υγρασία. Στις αρχές του καλοκαιριού, οι φράουλες και οι αγριοφράουλες μας χάρηκαν με μια πλούσια σοδειά. Φάγαμε μπόλικα αρωματικά μούρα, και οι νοικοκυρές έφτιαξαν το πιο νόστιμο πράγμα - τη φράουλα! - μαρμελάδα. Και σύντομα η μυρωδιά από βραστό βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα σταφίδας έπλεε από τα ορθάνοιχτα παράθυρα. Ήταν τόσα πολλά τα κεράσια φέτος που βαρέθηκα να τα μαζέψω.

Α, και οι ζηλωτές νοικοκυρές είχαν τέτοια χαρά: έφτιαχναν κομπόστες, έφτιαχναν μαρμελάδα και κατεψυγμένα και αποξηραμένα μούρα, παρέχοντας στην οικογένεια βιταμίνες για όλο το χειμώνα.

Τα λαχανικά αναπτύχθηκαν επίσης εξαιρετικά καλά όλο το καλοκαίρι, ωρίμασαν και γέμισαν. Η συγκομιδή από κρεμμύδια και σκόρδο, παντζάρια και ραπανάκια, ραπανάκια και καρότα, μαϊντανό και άνηθο συνεχίζει να ευχαριστεί το μάτι.
Εάν το οικόπεδό σας έχει ευτυχώς γλιτώσει από μεγάλες πλημμύρες, τότε συνεχίζετε τη συγκομιδή αγγούρια ΕΝΑντομάτεςΚαι πιπεριέςΕκθέτουν επίσης τις πλευρές τους στον ήλιο για να ροδίσουν και να απολαύσουν την υπέροχη γεύση τους.

Μόνο που τώρα ο ήλιος δεν ζεσταίνει πια όσο πριν από δύο εβδομάδες. Και επομένως πρέπει να επεξεργαστούμε γρήγορα την τελευταία συγκομιδή, ώστε οι κόποι μας να μην πάνε μάταιοι.

Σας παρουσιάζω την προσοχή σας

τρεις απλές συνταγές για τουρσί λαχανικών

από την προσωπική μου συλλογή.

Αυτές είναι οι συνταγές παστώνοντας καυτερές πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες.

Αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας μερικές φορές ονομάζονται «για τεμπέληδες», επειδή η κονσερβοποίηση δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Καυτή πιπεριά

Σας παρουσιάζω ένα υπέροχο συνταγή για τουρσί καυτερής πιπεριάς!

Αλατισμένη καυτερή πιπεριάέχει τραβήξει την προσοχή μου εδώ και πολύ καιρό. Συνήθως σερβίρεται με ναργιλέ κεμπάπ στα σουβλατζίδικα. Το τηγανητό κρέας ταιριάζει τέλεια με αυτή την πιπεριά! Εξαιρετικό για την αύξηση της όρεξης και την προώθηση της διαδικασίας πέψης. Πώς να το μαγειρέψετε όμως!

Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ απλό!

Επί 1 κιλό καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση πράσινο, χρειάζεστε 8 κουταλιές της σούπας αλάτι(χωρίς κορυφή).

Οι κόκκοι πιπεριού είναι απαραίτητοι Τομήπερίπου 1,5 - 2 cm κατά μήκος της ουράς, παρεμπιπτόντως, μην αφαιρείτε τις ουρές!

Για να φτιάξετε την άλμη, βράζετε 2 λίτρα νερό με αλάτι.

Τοποθετούμε τις πιπεριές σφιχτά σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με καυτή άλμη.

Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω, περίπου δύο κιλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ακριβώς 3 μέρες.

Μετά από αυτό, στραγγίστε την άλμη. Και οι πιπεριές πρέπει να γεμιστούν με φρέσκια άλμη. Ας το αφήσουμε ξανά σε ζεστό μέρος, αλλά για 5 μέρες.

Την 9η μέρα μεταφέρουμε τις πιπεριές σε βάζα και τις γεμίζουμε με ζεστή φρέσκια άλμη.

Μπορείτε να το κλείσετε με καπάκια από πολυαιθυλένιο (νάιλον) ή μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό, δεν πειράζει.

Αυτή η συνταγή για τουρσί καυτερής πιπεριάς διατηρεί εντυπωσιακά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της πιπεριάς!

αγγούρια

Τώρα ήρθε η ώρα να μιλήσουμε σχετικά με το τουρσί αγγουριώνγια το χειμώνα. Η οικογένειά μου λατρεύει τα αγγουράκια τουρσί. Συνήθως επιλέγω μικρά φρούτα για τουρσί. Ως συνήθως, προσθέτω ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά στη μαρινάδα.

Αλλά εγώ ο ίδιος πάντα αγαπούσα αγγούριαΑντε Κόλια, είχαν γεύση βαρελιού!!! Προφανώς, παραμένουν οι παιδικές εντυπώσεις, όταν η γιαγιά Αγγουράκια τουρσίσε ένα βαρέλι!

Ο θείος Κόλια ετοίμασε τα αγγούρια με κάποιον ιδιαίτερο μυστικό τρόπο. Αποθηκεύστε τα βάζα στο κρύο. Και τον χειμώνα που τον επισκεπτόμασταν, άνοιξε ένα τέτοιο βάζο και... η απίστευτη μυρωδιά του σκόρδου και του άνηθου απλώθηκε αμέσως σε όλο το δωμάτιο, και το στόμα μου πότιζε σε φιλικά ρυάκια... Τα αγγούρια ήταν τραγανά, ξινή , πολύ νόστιμο! Αλλά για κάποιο λόγο εξαντλήθηκαν γρήγορα!

Σκεφτόμουν συνέχεια: πώς μπορώ να μάθω έτσι; προετοιμάστε τα αγγούρια για το χειμώνα;! Αυτό που με σταμάτησε ήταν ότι δεν υπήρχε πού να αποθηκεύσω βάζα με αγγούρια. Λοιπόν, δεν υπάρχει τέτοιο μέρος στο σπίτι μας που να είναι μέτρια δροσερό, αλλά όχι εντελώς κρύο, για να μην παγώνουν τα αγγούρια, όπως του θείου Κόλια!

Και το μυστικό αποδείχθηκε πολύ απλό!

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται τόσο τραγανά και ξινά όσο του θείου Κόλια. Ταυτόχρονα, διατηρούνται τέλεια υπόγεια, όπου η θερμοκρασία το χειμώνα είναι περίπου +10.

Ορίστε - μια μυστική συνταγή, εκπληκτικά απλή και γρήγορη:

Τοποθετήστε τα πλυμένα καλά σε ένα βάζο 3 λίτρων. αγγούρια, χρένο, σκόρδο και άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς για πικάντικο.

χύνω 3 κουταλιές της σούπας (ελαφρώς γεμάτη) αλάτι.Γεμίστε το με ακατέργαστο νερό! Ακριβώς ωμό, όχι βραστό! Οχι καυτό! Κρύο και υγρό νερό! Τοποθετήστε από πάνω ένα φύλλο χρένο, σαν καπάκι, το οποίο πρέπει να τυλιχτεί σε φάκελο, αφού ρίξετε μισή κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα.

Κλείστε το βάζο με καπάκι από ΠΟΛΥΑΙΘΥΛΕΝΙΟ ή νάιλον. Μην στρίβετε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος!

Αυτό είναι όλο το μυστικό!

Πράσινες ντομάτες

Στον άντρα μου αρέσει πολύ αλμυρό

Συνήθιζα ακόμη και να νιώθω προσβεβλημένος: φασαρίες και φασαρίες με κόκκινες ντομάτες: τις ξεφλουδίζεις και τις γεμίζεις με κάποια ειδική άλμη-μαρινάδα. Και λατρεύει τις κανονικές πράσινες ντομάτες...

Έχω ένα απλό ειδικά για τον άντρα μου. συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας, μοιάζει πολύ με τη συνταγή Αγγουράκια τουρσί, για το οποίο μίλησα παραπάνω.

Για το τουρσί δεν παίρνουμε εντελώς πράσινα φρούτα, αλλά αυτά που έχουν φτάσει σε γαλακτώδη ωρίμανση.

Διαλύστε το αλάτι σε κρύο ακατέργαστο νερό(για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς την κορυφή). Περιχύνουμε με αυτό το διάλυμα τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στην κουζίνα για 3 μέρες να ζυμωθούν.

Τότε θα δείτε ότι η νεφελώδης άλμη ξαφνικά θα γίνει ξανά καθαρή μετά από τρεις ημέρες. Αυτό ήταν, τελειώνουμε την προετοιμασία.

Υπάρχουν 2 επιλογές για αυτό. Πρώτα: προσθέστε βρασμένο και κρύο φυτικό λάδι από πάνω, ως στρώμα ανάμεσα στην άλμη και το καπάκι. Η δεύτερη επιλογή, όπως για τα αγγούρια: διπλώστε ένα φύλλο χρένου σε ένα φάκελο, προσθέτοντας λίγη μουστάρδα σε αυτό.
Έχω δοκιμάσει και τις δύο επιλογές.

Ομολογώ, μας αρέσει το δεύτερο, γιατί... Το λάδι κάνει τις ντομάτες να γλιστράουν, οπότε δεν θα μπορείτε να τις πιάσετε με ένα πιρούνι αμέσως. Και η γεύση κατά κάποιο τρόπο δεν είναι η ίδια.

Αλλά το να βάλεις ένα «καπάκι» από φύλλο χρένου και μουστάρδα από πάνω είναι ακριβώς αυτό!
Καλύψτε επίσης με ένα καπάκι από ΠΟΛΥΑΙΘΥΛΕΝΙΟ και μην το σφίξετε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για τουρσί λαχανικών, δεν θα το μετανιώσετε!

Αν έχετε τα δικά σας κόλπα όταν παστώνετε λαχανικά, μοιραστείτε τα στα σχόλια, αν δεν σας πειράζει.))))

Τα λέμε!

Σε επαφή με

Όταν το καλοκαίρι φέρνει μεγάλες σοδειές, είναι πάντα ωραίο. Αλλά τίθεται το ερώτημα, πώς να επεξεργαστείτε όλα όσα καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια της σεζόν. Η κονσερβοποίηση και το αλάτισμα έρχονται στη διάσωση. Όλοι γνωρίζουν ότι η φρέσκια πιπεριά είναι πολύ υγιεινή, επιπλέον, έχει εξαιρετική γεύση. Και η ποσότητα της βιταμίνης C που περιέχεται στις πιπεριές ξεπερνά ακόμη και τα εσπεριδοειδή. Και για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης του, αλλά και το χειμώνα, θα είναι πολύ χρήσιμο να ξέρετε πώς να αλατίζετε τις πιπεριές.

Για κάποιο λόγο, τα παρασκευάσματα αλατισμένης πιπεριάς δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο, για παράδειγμα, οι ντομάτες ή τα αγγούρια. Αλλά μάταια. Άλλωστε, το πιπέρι είναι που διατηρεί σχεδόν όλες τις βιταμίνες που περιέχει, ακόμα και μετά τη συντήρηση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, όταν η έλλειψη βιταμινών είναι ιδιαίτερα έντονη. Γι' αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο να ξέρετε πώς να αλατίζετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Συμβουλές για το αλάτισμα της πιπεριάς για το χειμώνα

Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει να αλατίζονται για να αποφευχθεί η ζημιά. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Για να προσθέσετε αλάτι θα χρειαστείτε γλυκό πιπέρι. Και για την άλμη για την πιπεριά: νερό και αλάτι. Παρασκευάζοντας τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, δεν διατηρείται μόνο η εμφάνισή τους, αλλά και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Επιπλέον, οι πιπεριές παραμένουν τραγανές.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε την πιπεριά, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Αν θέλετε να αφήσετε τα φρούτα ολόκληρα, τότε ο πυρήνας δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή με άνηθο

Για να αλατίσετε τις πιπεριές, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε νερό σε αυτό και να βράσει. Βάλτε την πιπεριά σε βραστό νερό και αφήστε τη να καθίσει εκεί για περίπου δύο λεπτά. Μετά από αυτή την επεξεργασία, οι λοβοί της πιπεριάς γίνονται μαλακοί. Τώρα θα είναι πιο εύκολο να τα εγκαταστήσετε.
Για να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να τις βάλετε σε μια μπανιέρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι κάθε δύο ή τρεις στρώσεις. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο θα δώσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα στην παρασκευή σας. Με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος της πιπεριάς, η ποσότητα του αλατιού πρέπει να είναι περίπου 2-3% του συνολικού βάρους της πιπεριάς.
Μετά από 10-12 ώρες, η πιπεριά θα γίνει μαλακή και θα βγάλει χυμό. Τώρα πρέπει να βάλετε έναν ξύλινο κύκλο στην πιπεριά και ένα βάρος από πάνω. Αυτή η πιπεριά πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - μια κρύα συνταγή για τουρσί

Για να γίνει αυτό, οι πιπεριές παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη έκδοση: ξεφλουδίζονται και βράζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
Τώρα θα πρέπει να ετοιμάσετε τα βάζα στα οποία θα ζυμωθεί η πιπεριά. Πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο και μετά να στεγνώσουν. Συσκευάστε τις πιπεριές σφιχτά σε αυτά τα βάζα.
Πρέπει να ετοιμάσετε μια άλμη για να αλατίσετε τις πιπεριές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι σε κρύο νερό. Ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από την πιπεριά. Τα βάζα πρέπει να καλυφθούν με γάζα και να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος.
Μόλις ζυμωθεί η πιπεριά σας, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο. Θα χρειαστούν δύο με τρεις εβδομάδες για να ζυμώσει η πιπεριά.

Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή με σκόρδο

Θα χρειαστούμε:

γλυκιά πιπεριά?
νερό;
άλας;
σκόρδο, μπαχάρι?
φύλλα μαύρης σταφίδας, σπόροι άνηθου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πρώτα απ 'όλα, για να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε τις πιπεριές και να απαλλαγείτε από τα κοτσάνια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα οι πιπεριές πρέπει να μπουν η μία στην άλλη για να σχηματίσουν μια «πυραμίδα».
Τώρα σε ένα δοχείο για να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να βάλετε στον πάτο τα μπαχαρικά που ετοιμάσατε νωρίτερα. Τοποθετούμε την πιπεριά σε ένα «ψάθα» από φύλλα μαύρης σταφίδας, μπαχάρι και σπόρους άνηθου, αρκετά σφιχτά. Κάθε στρώμα πρέπει να πασπαλίζεται με μπαχαρικά.
Όταν τα πιάτα γεμίσουν εντελώς, πρέπει να ρίξετε άλμη σε αυτό για να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα. Παρασκευάζεται ως εξής: το αλάτι διαλύεται σε νερό, ψύχεται και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο με πιπεριές.
Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καθαρό πανί ή γάζα. Από πάνω τοποθετείται ένας ξύλινος κύκλος και ένα βάρος. Για να κάνετε τουρσί αυτό το πιπέρι για το χειμώνα, πρέπει να το διατηρήσετε για μια εβδομάδα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 μοίρες και μετά την ημερομηνία λήξης, να το μετακινήσετε σε δροσερό μέρος. Αυτές οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν ή να σερβιριστούν ως σνακ. Εάν το θεωρείτε πολύ αλμυρό ως αποτέλεσμα, μπορείτε να το μουλιάσετε ή να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν το φάτε.

Πώς να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή με ντομάτες

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά και σε αυτό. Η ουσία του είναι ότι οι πιπεριές καλύπτονται με σάλτσα ντομάτας. Αν πάρετε διάφορα χρώματα πιπεριάς για τουρσί για το χειμώνα, το αποτέλεσμα θα είναι όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

πιπεριά - 20 κιλά.
ντομάτες - 10 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (είναι καλύτερα να λάβετε 9%).
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να τις πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τις κόψετε σε λωρίδες. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν και μετά να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.
Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι (το μη ραφιναρισμένο είναι καλύτερο για αυτή τη συνταγή).
Μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο πιπέρι. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να φροντίσετε να μην ψηθεί υπερβολικά η πιπεριά.
Όταν η πιπεριά είναι έτοιμη για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να αφεθεί να κρυώσει.

Βίντεο με συνταγή για τουρσί πιπεριές