Πώς να προετοιμάσετε το lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Lecho με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Το Pepper lecho είναι ένα πιάτο που έχει αλλάξει τόσο πολύ που οι Ούγγροι συγγραφείς του δεν θα το είχαν αναγνωρίσει ποτέ «στο μακιγιάζ». Λίγοι γνωρίζουν ότι το lecho ήταν αρχικά ρατατούιγ, ένα πιάτο λαχανικών που μάθαμε χάρη στο ομώνυμο καρτούν. Μεταξύ των Ούγγρων, το πιπέρι lecho είναι ένα συνηθισμένο συνοδευτικό με λαχανικά για το κρέας, αλλά μεταξύ των Ρώσων, είναι από καιρό μια προετοιμασία για το χειμώνα με πολύ πιο διευρυμένη σύνθεση. Εάν το παραδοσιακό lecho από πιπέρι και ντομάτα είναι μόνο πιπεριά, ντομάτες και κρεμμύδια, τότε σήμερα στη Ρωσία το lecho παρασκευάζεται συχνά από κολοκυθάκια, καρότα και άλλα λαχανικά σε διάφορες παραλλαγές.

Οι συνταγές για lecho πιπεριάς είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε εύκολα να βρείτε τόσο πικάντικο όσο και γλυκό lecho, αμιγώς λαχανικό lecho και lecho με προϊόντα κρέατος. Το Lecho από πιπεριά και ντομάτα μπορεί να είναι πιο λεπτό ή πιο πηχτό, ανάλογα με την ιδέα της νοικοκυράς.

Pepper lecho για το χειμώνα

: πώς να μαγειρέψω

Το Lecho, το οποίο έχει γίνει κλασικό μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών, παρασκευάζεται από γλυκές πιπεριές. Πρόκειται για lecho που φτιάχνεται από πιπεριές και ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα με την προσθήκη δημοφιλών καρυκευμάτων - μαϊντανού, σέλινου ή κόλιανδρου, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι και ξύδι.

Όπως πάντα, πρώτα ξεφλουδίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τις ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και προσθέστε τις ντομάτες. Το μελλοντικό lecho πιπεριάς πρέπει να αλατιστεί και να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξύδι στο lecho της πιπεριάς και της ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν (άλλα 10 λεπτά).

Τα βάζα παρασκευάζονται παραδοσιακά - πλένονται και αποστειρώνονται. Το Lecho απλώνεται σε αυτά, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τα βάζα, να τα τυλίγετε σε κουβέρτες ή κουβέρτες και να τα αφήνετε μια μέρα να κρυώσουν σιγά σιγά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιστρέψετε τα τεμάχια εργασίας στη συνήθη θέση τους και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Οι κονσέρβες θα σας δώσουν την ευκαιρία να απολαύσετε την αλμυρή γεύση αυτού του καταπληκτικού σνακ όλο το χειμώνα και να περιποιηθείτε τους γνώστες του γαστρονομικού σας ταλέντου.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις γλυκές πιπεριές και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες είναι η κατάψυξη. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση και η συνοχή του μετά την απόψυξη. Η παλιά καλή διατήρηση σώζει την κατάσταση. Και υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές με γλυκές πιπεριές. Σας παρουσιάζουμε ένα εύκολο στην παρασκευή αλλά εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό πιπεριάς. Μιλάμε για το lecho, του οποίου υπάρχουν αρκετές επιλογές. Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα.

Συνταγή για χειμωνιάτικο lecho με πελτέ ντομάτας

Καταγραφή εμπορευμάτων:μεγάλη κατσαρόλα, μικρή κατσαρόλα για αποστείρωση καπακιών, μεγάλο μπολ για ψιλοκομμένες πιπεριές, αποστειρωτής βάζων (όπως βραστήρας με μικρό λαιμό), ξύλο κοπής, μεζούρα, ζυγαριά κουζίνας, μαχαίρι, κουτάλα, γάντια φούρνου, στεγνή πετσέτα, βάζα (3 λίτρων ή 6 μισό λίτρο), καπάκια και κλειδί ραφής.

Συστατικά

Λίγο για το πιπέρι

Η φλούδα της πιπεριάς είναι πλούσια σε όλο σχεδόν το σύμπλεγμα μικρο- και μακροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Και ο πολτός του περιέχει την ίδια ποσότητα καροτίνης (προβιταμίνη Α) με τα καρότα, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 6 φορές περισσότερο από τα εσπεριδοειδή. Ωστόσο, η οξύτητα του λαχανικού δεν φτάνει σε βακτηριοκτόνες συγκεντρώσεις, επομένως χρησιμοποιείται οξικό οξύ κατά την κονσερβοποίηση. Σε όξινο περιβάλλον σταματά η ανάπτυξη μικροοργανισμών και οι πιπεριές τουρσί δεν χαλάνε.

Στη μαρινάδα προστίθενται επίσης αλάτι και ζάχαρη. Είναι αδύναμα συντηρητικά, αλλά βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση.

• Για να κάνετε τη συντήρηση πιο νόστιμη, επιλέξτε λοβούς με χοντρό τοίχωμα.
• Για να το κάνουμε πιο όμορφο - πολύχρωμο.
• Για να κάνετε το παρασκεύασμα πιο υγιεινό, χρησιμοποιήστε κόκκινο πιπέρι: περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C και καροτίνης.

Μόνο οι γλυκές πιπεριές είναι κατάλληλες για lecho:

• Βούλγαρος;
• Μολδαβική;

• Maikopsky;
• Γκογκοσάρι.

Οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια βολικά για κατανάλωση και βράζονται σε μαρινάδα. Η συνταγή συνήθως υποδεικνύει το βάρος της ήδη ξεφλουδισμένης πιπεριάς. Η μαρινάδα για lecho περιέχει πάντα ντομάτα:

• πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.
• σάλτσα ντομάτας;

• Τοματοχυμος;
• ντομάτες θρυμματισμένες.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμάστε το lecho για συσκευασία

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια

Συσκευάστε το lecho και τυλίξτε το σε ρολό

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή lecho με πελτέ ντομάτας

Μάθετε πώς να κόβετε γρήγορα πιπεριές. Προσέξτε τη συνοχή του τελικού προϊόντος και το μέγεθος σερβιρίσματος του lecho που τοποθετείται στο βάζο.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή. Αλλά αυτή είναι μόνο η συμβουλή για αυτούς τους ανθρώπους: Φροντίστε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια.Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χαλάσετε το φαγητό και η δουλειά σας θα είναι μάταιη: το περιεχόμενο θα ζυμωθεί και τα καπάκια θα φουσκώσουν. Η συντήρηση θα γίνει ακατάλληλη για κατανάλωση.

Δοκιμάστε να το κλείσετε για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία θα γίνει τόσο ένα εξαιρετικό σνακ όσο και ένα πλήρες πιάτο όταν για κάποιο λόγο δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.

Συνταγή για χειμωνιάτικο lecho με χυμό ντομάτας

Χρόνος κονσερβοποίησης:περίπου μια ώρα.
Εξοδος: 1 λίτρο.
Καταγραφή εμπορευμάτων:ένα τρυπητό, μια κατσαρόλα για αυτό, ένα ξύλο κοπής, μια ζυγαριά κουζίνας, ένα μαχαίρι, έναν τρίφτη, μια τρυπητή κουτάλα, μια κατσαρόλα, ένα βαθύ τηγάνι, βάζα (1 λίτρο ή 2 μισό λίτρο) και καπάκια.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ετοιμάζουμε την ντομάτα

Ετοιμάστε τα λαχανικά

1. Ξεφλουδίστε 600 γραμμάρια πιπεριάς από τους σπόρους, κόψτε σε μέτρια τετράγωνα.
   
   
2. Τοποθετήστε ένα τρυπητό σταθερά στο ταψί.
   
   
3. Ρίχνουμε 3 κ.σ. στο τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι, ρυθμίστε να ζεσταθεί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 6 λεπτά).
   
   
4. Όσο ψήνονται οι πιπεριές, κόβουμε 3 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.
   
   
5. Αφαιρούμε τις πιπεριές με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό λίπος.
   
   
6. Σοτάρετε ένα τέταρτο της ροδέλλας κρεμμυδιού στο λάδι πιπεριού, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
   
   
7. Όσο το κρεμμύδι είναι υπό επεξεργασία, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 4 καρότα.
   
   
8. Πασπαλίζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι με 1 κουτ. ζάχαρη για καραμελοποίηση, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό.
   
   
9. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε στην πιπεριά.
   
   
10. Τέλος, σιγοβράζουμε τα τριμμένα καρότα στο υπόλοιπο λάδι και το χυμό λαχανικών. Μπαίνει τελευταίο στο τηγάνι, καθώς μπορεί να απορροφήσει όλο το λάδι. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
    
    

Ετοιμάστε λίγο lecho

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή lecho με χυμό ντομάτας

Στο βίντεο, η συνταγή για lecho με χυμό ντομάτας παρουσιάζεται ως καλοκαιρινό λαχανικό στιφάδο. Αν όμως θέλετε να το συντηρήσετε, πάρτε 3-4 φορές περισσότερο φαγητό και υπολογίστε τον αριθμό των βάζων και των καπακιών. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, όπως κάνουν στο βίντεο και μετά να τα τηγανίσετε, να τα βάλετε σε βάζα και να τα αποστειρώσετε.

Τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε ειδικό δίσκο με τρύπες, σχάρα που αντιστοιχεί στο μέγεθος του πάτου ή πανί διπλωμένο πολλές φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους και καλύψτε με καπάκια χωρίς να το στρίψετε.

• Στο φούρνο, τα καλυμμένα βάζα τοποθετούνται σε μια σχάρα που βρίσκεται στη μέση, τα καπάκια επίσης δεν βιδώνονται.
• Μετά τη λήξη του χρόνου αποστείρωσης, τα βάζα αφαιρούνται με γάντια φούρνου χωρίς να μετακινούνται τα καπάκια.
• Τοποθετήστε το σε μια στεγνή πετσέτα διπλωμένη 4 φορές και τυλίξτε το.
• Τοποθετήστε τα τυλιγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ανάποδα σε μια κουβέρτα σε ένα απομονωμένο μέρος, ώστε να μην καεί ή σπάσει κανείς κατά λάθος.
• Μετά την αποστείρωση, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα τεμάχια εργασίας: μπορούν να κρυώσουν φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση

Τα ακόλουθα προϊόντα δεν θα επηρεάσουν τον χρόνο μαγειρέματος και τον χρόνο αποστείρωσης, αλλά θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση:

• αρκετές σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα (αλλά για τους λάτρεις των πικάντικων, είναι δυνατόν περισσότερα).
• ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά?
• αλεσμένο και μπαχάρι, πιπέρι?
• ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα?
• Δάφνη.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά.Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τις αρχές παρασκευής σπιτικών παρασκευασμάτων. Αν και δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε σχολαστικά τη λίστα με τα παντοπωλεία: λάβετε υπόψη τις προτεραιότητες των τροφίμων σας. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι υπάρχουν προϊόντα που απαιτούν αποστείρωση. Έχετε δοκιμάσει ποτέ lecho; Πώς το προετοιμάζετε; Μοιραστείτε τη συνταγή στα σχόλια.

Το Lecho είναι ένα εντελώς μοναδικό φαινόμενο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Τι το κάνει μοναδικό; Μεταβλητότητα: αυτό το πιάτο δεν έχει συνταγή που θα μπορούσε να ονομαστεί κλασική. Ο μόνος κανόνας για ένα πιάτο χωρίς κανόνες είναι ότι οι γλυκές πιπεριές και οι ώριμες φρέσκες ντομάτες είναι τα κύρια συστατικά. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για lecho με πιπεριές, κολοκυθάκια, αγγούρια και σκόρδο συλλέγονται σε αυτό το άρθρο.

Σημαντικό: στην Ουγγαρία και τη Βουλγαρία, το lecho είναι γνωστό ως ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών, μερικές φορές με την προσθήκη κρέατος/προϊόντων κρέατος. στον μετασοβιετικό χώρο, το lecho συνήθως σημαίνει νόστιμη και αρωματική προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα

Νόστιμο lecho ντομάτας και πιπεριάς: πώς να μαγειρέψετε

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 2 κιλά
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα (δείτε φωτογραφία). Τοποθετούμε τις κομμένες ντομάτες σε ένα βολικό δοχείο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (πέρνατε από μύλο κρέατος, ανακατέψτε ή τρίψτε)

1. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να βράσει
2. Ενώ ο πουρές ντομάτας μετατρέπεται σε σάλτσα, πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε την κάψουλα και κόψτε σε κομμάτια (σχήμα και μέγεθος κατάλληλο για κατανάλωση)

1. Προσθέστε κομμάτια γλυκού πιπεριού, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι στο δοχείο με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι βρασμένη!)

Lecho πιπεριάς για το χειμώνα «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»

Θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 1,5 κιλό
• χυμός ντομάτας - 0,5 l. Για να φτιάξετε σπιτικό χυμό θα χρειαστείτε 0,6 κιλά φρέσκιας ώριμη ντομάτα
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 15 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• μέλι - 7 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε την κάψουλα και κόβουμε σε κομμάτια (σχήμα και μέγεθος κατάλληλο για κατανάλωση)
2. Προσθέστε κομμάτια γλυκού πιπεριού, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι σε ένα δοχείο με χυμό ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε απαλά το lecho μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι
3. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, δηλ. η πιπεριά θα γίνει μαλακή (αλλά όχι βρασμένη!), αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά
4. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• σκόρδο - 70-100 g
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 20 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 30 γρ
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 125 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζετε φρέσκες ντομάτες (δείτε την αρχή του άρθρου) και τις ψιλοκόβετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (πέρνατε από μύλο κρέατος, ανακατέψτε ή τρίψτε)
2. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και βράστε, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
3. Όσο ο πουρές ντομάτας γίνεται σάλτσα, πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κομμάτια
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
5. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα
6. Προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδια, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι στο δοχείο με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα των λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά το lecho
7. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση (οι πιπεριές πρέπει να γίνουν μαλακές, αλλά όχι βρασμένες!), αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
8. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 700 γρ
• κρεμμύδι - 400 g
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 130 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 50 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 20 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι
2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λωρίδες. Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, περνούν από μύλο κρέατος (χαρμάνι ή τρίψιμο)

1. Βράζουμε το μείγμα του βουτύρου, της κρυσταλλικής ζάχαρης και του αλατιού.
2. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα που βράζει. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε προσεκτικά το lecho
4. Στο επόμενο βήμα προσθέτουμε πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά
5. Τέλος προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και το ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά

Χειμερινή σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια

Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια (οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά οι σπόροι πρέπει να είναι σχετικά μαλακοί) - 2 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1,2 κιλά
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 160 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (μη ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 60 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 260 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml
• σκόρδο - 50 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε στρογγυλές φέτες πάχους 2-3 mm. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε ημικυκλικά κομμάτια. Ξεφλουδισμένο σκόρδο - σε λεπτές φέτες, πιπέρι - σε λωρίδες. Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, περνούν από μύλο κρέατος (χαρμάνι ή τρίψιμο)
3. Σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
4. Βάλτε όλα τα λαχανικά στη μαρινάδα ντομάτας, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα βράσει
5. Προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά το lecho. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά
6. Συσκευάζουμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό

Ντομάτες Lecho, πιπεριές, κρεμμύδια: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,75 κιλά
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την πιπεριά σε φέτες, βολικά για φαγητό. Περάστε τις έτοιμες ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος (χαρμάνετε ή τρίψτε)
3. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
4. Προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδια στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά το lecho
5. Συσκευάζουμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό

Θα χρειαστείς:

• πιπεριά - 2 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• χυμός ντομάτας - 1,4 l. Για να φτιάξετε σπιτικό χυμό θα χρειαστείτε 1,7 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 80 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε την κάψουλα σπόρων από την πιπεριά και κόψτε σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους

1. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Lecho μελιτζάνας και γλυκιάς πιπεριάς

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• χυμός ντομάτας - 0,6 l. Για να ετοιμάσετε σπιτικό χυμό ντομάτας θα χρειαστείτε 0,8 κιλά φρέσκιας ώριμη ντομάτα
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 240 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 30 ml
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια που είναι βολικά για κατανάλωση, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζουμί που βγάζουν οι μελιτζάνες. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με κρύο νερό και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Αφαιρέστε την κάψουλα σπόρων από την πιπεριά και κόψτε σε κομμάτια που είναι βολικά για κατανάλωση. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
4. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι σε ένα δοχείο με χυμό ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά
5. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, δηλ. θα γίνει μαλακό (αλλά όχι βρασμένο!), αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε καλά
6. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• πελτέ ντομάτας - 0,5 l (αποφύγετε τον πελτέ ντομάτας που περιέχει E-129)
• πόσιμο νερό - 0,5 λίτρο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 200 ml
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε καλά τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς και φυτικό λάδι στο δοχείο με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι βρασμένη!)
3. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Πράσινη πιπεριά lecho. Lecho πιπεριάς και ντομάτας χωρίς ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• πράσινη πιπεριά - 2 κιλά
• φρέσκες ντομάτες (ώριμες, αρκετά γλυκές) - 3 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονική άλεση) - 50-60 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις έτοιμες ντομάτες σε κύβους
2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε την κάψουλα και κόβουμε σε κομμάτια που είναι βολικά για κατανάλωση
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βολικό δοχείο με χοντρό πάτο, ανακατέψτε
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε ξανά καλά, αφήστε για 30-40 λεπτά
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του δοχείου. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι βρασμένη!)
6. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Χαβιάρι πιπεριάς για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά
• σελινόριζα - 150-200 g
• ρίζα μαϊντανού - 150-200 g
• καρότα - 150-200 g
• κρεμμύδι - 250 g
• φρέσκες ντομάτες - 200 g
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)
• αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)
• επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο, κανονικό άλεσμα) - 25-30 γρ
• φυτικό λάδι για το σοτάρισμα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα λαχανικά
2. Ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το έτοιμο πιπέρι σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε το να «ιδρώσει», αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε τον πολτό
3. Καθαρίζουμε το σέλινο, τον μαϊντανό, τα καρότα και τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
4. Σοτάρετε τα έτοιμα λαχανικά με ρίζα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
5. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (η μέθοδος για το ξεφλούδισμα της ντομάτας περιγράφεται στην αρχή του άρθρου)
6. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Τοποθετήστε το λαχανικό χαβιάρι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να πάρει βράση
8. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 10-15 λεπτά. Προσοχή: το μείγμα που βράζει θα πιτσιλίσει!
9. Συσκευάστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιώντας αυτό το πιπέρι, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζεστό ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένες γλυκές πιπεριές - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 100 g
• σπιτικό κέτσαπ - 100 ml (ή κατεψυγμένες ντομάτες - 250 g)
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
2. Προσθέστε κέτσαπ στο κρεμμύδι και ζεστάνετε το μείγμα καλά, θυμόμαστε να ανακατεύετε συνεχώς. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες ντομάτες αντί για κέτσαπ, προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια (προσοχή, το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει πολύ!). Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ενεργά ο χυμός. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να εξατμίζετε το υπερβολικό υγρό (15-20 λεπτά)
3. Μόλις το μείγμα γίνει πιο πηχτό (η σύσταση μιας σάλτσας), προσθέστε το πιπέρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να είναι έτοιμο
4. Η απαλότητα της πιπεριάς δείχνει την ετοιμότητα του lecho

Συμβουλή: το έτοιμο lecho μπορεί να γεμισθεί με φρέσκα αυγά κοτόπουλου. Έτσι θα αποκτήσετε νόστιμα και ασυνήθιστα ομελέτα με λαχανικά.

Βίντεο Μαγειρική LECHO. Η καλύτερη συνταγή της γιαγιάς μου. Συντήρηση για το χειμώνα

Το Lecho είναι το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας. Αυτό το ορεκτικό ορεκτικό ταιριάζει με μια ποικιλία πιάτων. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με ψητό κρέας. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο να ετοιμάζει ένα πιάτο. Το Lecho με πελτέ ντομάτας είναι η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή. Διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του σνακ θα περιγραφούν παρακάτω.

Lecho σε κάθε σπίτι

Αργά ή γρήγορα, κάθε νοικοκυρά σκέφτεται πώς να ετοιμάσει το lecho. Στους κατοίκους διαφορετικών χωρών άρεσε αυτό το πιάτο τόσο πολύ που για πολλούς έγινε ουσιαστικά η κύρια προετοιμασία για το χειμώνα. Οι συνταγές που προέκυψαν από διάφορα γαστρονομικά πειράματα μεταδόθηκαν από τη μια γενιά στην άλλη. Σήμερα υπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς. Η κλασική ουγγρική σαλάτα παρασκευάστηκε με την προσθήκη μπέικον, τηγανισμένου σε χοιρινό λίπος. Η συνταγή για την παρασκευή βουλγαρικού lecho εκπλήσσει με τη συντομία της. Φτιάχνεται με ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Το νόστιμο συνοδευτικό που ετοιμάζουν οι Ρωσίδες νοικοκυρές είναι πιο ποικίλο. Μπορεί να περιλαμβάνει κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, αγγούρια, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Από αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε πώς να παρασκευάζετε lecho με πελτέ ντομάτας. Οι συνταγές για αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα είναι πολύ απλές και ποικίλες.

Lecho με την προσθήκη ντοματοπελτέ. Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε το lecho ντομάτας, θα χρειαστούμε:

• γλυκιά πιπεριά - 4 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι και μπαχάρι - για γεύση.
• σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο.

Τρόπος παρασκευής lecho με πελτέ ντομάτας

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την πιπεριά. Μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων και οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό είναι κρεατικό και ζουμερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το πιπέρι, να αφαιρέσετε τους σπόρους, να κόψετε τις ουρές και να κόψετε κάθε λαχανικό σε τέσσερα ίσα μέρη.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ανάψετε τη σόμπα, να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και να ρίξετε σάλτσα ντομάτας σε αυτήν. Συνδυάστε το με ζάχαρη και ηλιέλαιο και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε πιπέρι σε αυτό, να προσθέσετε αλάτι, να αλατοπιπερώσετε και να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι στην προκύπτουσα μάζα και να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
6. Τα βάζα Lecho πρέπει να πλένονται και στη συνέχεια να αποστειρώνονται σε νερό ή ατμόλουτρο. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να θερμαίνονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν εντελώς. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, η ζεστή σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σφιχτά με καπάκια. Τα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Το σνακ θα έχει χρόνο να παρασκευαστεί σε επτά έως οκτώ ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να μην ανοίξετε τα βάζα μέχρι τον παγετό. Τώρα η προετοιμασία του lecho θα γίνει απλή και κατανοητή για εσάς.

Lecho με καρότα. Συστατικά

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα αλμυρό συνοδευτικό. Περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• φυτικό λάδι - 250 χιλιοστόλιτρα (1 φλιτζάνι).
• πάστα ντομάτας - 1 λίτρο.
• καρότα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• ξύδι (6%) - 1 ποτήρι.
• πιπεριά - 3 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Lecho με καρότα. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε λάδι, πελτέ ντομάτας και ξύδι σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
2. Τώρα η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά και να βράσει.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα και κομμάτια αποφλοιωμένης γλυκιάς πιπεριάς στη ζεστή μαρινάδα.
4. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να διατηρηθούν σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά.

Έτοιμο λοιπόν το λαχταριστό lecho. Μια φωτογραφία του προετοιμασμένου πιάτου μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο.

Lecho με ρύζι. Συστατικά

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν lecho με ρύζι και πάστα ντομάτας. Παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και θρεπτικό. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• ρύζι - 250 γραμμάρια (1 φλιτζάνι).
• καρότα - 1 κιλό?
• πάστα ντομάτας - 1 λίτρο.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Lecho με ρύζι. Συνταγή

1. Αρχικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε πλυμένα και καθαρισμένα λαχανικά: κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Στη συνέχεια, το αλάτι, η ζάχαρη, τα λαχανικά, το ρύζι, το λάδι και ο πελτέ ντομάτας πρέπει να αναμειχθούν σε ένα τηγάνι.
3. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα φυτική μάζα πρέπει να τεθεί σε φωτιά, να αφεθεί να σιγοβράσει και να μαγειρευτεί για 50 λεπτά.
4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ξύδι στο lecho με πάστα ντομάτας, η συνταγή του οποίου περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.
5. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία, να τυλιχτεί με καπάκια και να αφεθεί να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι το πρωί. Το Lecho με ρύζι είναι έτοιμο.

Λέχο «Χελιδόνι». Συστατικά

Ο συγγραφέας αυτού του άρθρου βρήκε έναν άλλο τρόπο για να φτιάξετε lecho με πελτέ ντομάτας. Η συνταγή για ένα πιάτο με τόσο πρωτότυπο όνομα διαφέρει από τα παραπάνω στο ότι δεν προστίθεται λάδι στο ορεκτικό. Για να προετοιμάσετε το lecho "Swallow" θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης, κόκκοι πιπεριού - για γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 800 γραμμάρια.
• κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λέχο «Χελιδόνι». Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:1.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να βράσει.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μεγάλες φέτες στη μαρινάδα που βράζει.
4. Το μείγμα πρέπει να διατηρηθεί στη φωτιά για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ξύδι σε αυτό.
5. Τώρα μπορείτε να ρίξετε lecho με πελτέ ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολη και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Lecho με φασόλια. Συστατικά

Στο τέλος αυτού του άρθρου θα ήθελα να εξετάσω μια μέθοδο παρασκευής lecho με ντομάτες και φασόλια. Αυτό το αλμυρό ορεκτικό θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας και θα ταιριάζει με κάθε πιάτο. Για να το φτιάξετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό με φόντο το κόκκινο lecho. Για να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξερά φασόλια - 500 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• ντομάτες - 3,5 κιλά.
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• αλάτι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.

Lecho με φασόλια. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μουλιάσεις τα φασόλια όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πρέπει να βράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ξεπλυθεί καλά.
2. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, να συνδυάζεται με ζάχαρη και αλάτι και να διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε την πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, στον πελτέ ντομάτας και να τη σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια στη φυτική μάζα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε την ουσία ξυδιού στο τηγάνι και να αφαιρέσετε αμέσως το πιάτο από τη σόμπα.

Το Lecho με φασόλια είναι έτοιμο. Το καυτό προϊόν πρέπει να χύνεται γρήγορα σε γυάλινα δοχεία και να καλύπτεται με καπάκια. Αυτό το αρωματικό χειμωνιάτικο παρασκεύασμα θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Αυτές οι συνταγές είναι τόσο πολλές που είναι αδύνατο να τις συγκεντρώσουμε όλες μαζί. Κάθε νοικοκυρά τα αλλάζει όπως θέλει προσθέτοντας τα δικά της υλικά. Το μόνο κοινό στοιχείο είναι ότι όταν συλλέγεται η πιπεριά, υπάρχουν ακόμα πολύ λίγες κόκκινες ντομάτες που χρειάζονται για την παρασκευή του lecho. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαθίστανται με πουρέ ή πάστα. Συνήθως αυτό το πιάτο λειτουργεί ως σαλάτα, αλλά μπορεί να είναι και ξεχωριστό, όπως το μπριζόλι. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ποιες συνταγές υπάρχουν για το lecho s για το χειμώνα.

Συνταγή Νο 1

Επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές, θα σας πούμε μόνο μερικές από αυτές. Υλικά για το πρώτο: έξι κιλά κόκκινη πιπεριά, δυόμισι λίτρα καυτερή σάλτσα ντομάτας, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, ίδια ποσότητα οξικού οξέος και φυτικού ελαίου, αλάτι. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Βράζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το ξύδι. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε ένα μικρό δοχείο εκ των προτέρων και μεταφέρουμε το βουλγαρικό lecho σε αυτά και τυλίγουμε τα καπάκια. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές για lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, παίρνουμε ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας πολύχρωμες πιπεριές, παίρνουμε ένα όμορφο, φωτεινό και πολύχρωμο πιάτο.

Συνταγή Νο 2

Θα ετοιμάσουμε το πιο απλό lecho. Το Lecho είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά μερικές φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Το μεγαλύτερο μέρος του χρησιμοποιείται για την εξαγωγή χυμού ντομάτας από ντομάτες. Και συχνά στην υπερδυναμική ζωή μας απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Καταλήξαμε λοιπόν στην παρακάτω συνταγή, η οποία έχει γίνει πολύ απαραίτητη και σημαντική για πολλούς, γιατί πλέον χρειάζεται πενταπλάσιος χρόνος. Έτσι, θα χρειαστούμε: πέντε κουτιά χωρητικότητας 0,58 λίτρων, δύο κιλά πιπεριά, μισό κιλό πελτέ ντομάτας, μισό λίτρο νερό, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 200 ml φυτικό λάδι, 100 ml ξύδι , μια κουταλιά της σούπας αλάτι (κουταλιά της σούπας). Θα μαγειρέψουμε με συνημμένη φωτογραφία.

Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Ανακατεύουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αλλά όχι ψιλά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίξτε λάδι και προσθέστε πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά στο τέλος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε. Το τυλίγουμε ανάποδα, το αφήνουμε δύο μέρες και μετά το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή Νο 3

Στη συνέχεια, θα κυριαρχήσουμε συνταγές για lecho με πάστα ντομάτας για το χειμώνα. Συστατικά: πέντε κιλά γλυκιά πιπεριά, πιπεριά, μισό λίτρο πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, δύο λίτρα καθαρό νερό, εκατό γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι ξύδι και ένα ποτήρι φυτικό λάδι . Δεν έχετε ξαναδεί μια συνταγή να βγαίνει τόσο γρήγορα.

Έτσι, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές που έχουμε ψιλοκόψει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα. Όλα είναι έτοιμα!

Συνταγή Νο 4: σύντομη εισαγωγή και συστατικά

Κατ 'αρχήν, το όνομα "lecho" είναι όμορφο και μιλάει από μόνο του. Κάντε λίγη προσπάθεια σε ένα γόνιμο καλοκαίρι - και θα απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του όλο το χειμώνα. Και αλλάζοντας ελαφρώς τα υλικά, θα αποκτήσετε ένα νέο, αξέχαστο και μοναδικό πιάτο. Ανεξάρτητα από το αρωματικό πιάτο που θα φάτε με το λέχο, το άρωμα του τελευταίου, η γεύση του, θα συνεχίσει να βγαίνει.

Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να εγκαταλείψετε την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε ένα τόσο λεπτό και τρυφερό σνακ. Μόλις δύο ώρες δουλειάς και το lecho θα είναι στο τραπέζι σας. Έτσι, αν έχετε καλλιεργήσει πιπεριές, το χειμερινό lecho είναι μόνο για εσάς. Υλικά: δύο κιλά πιπεριά, πέντε κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 της κουταλιάς της σούπας αλάτι και 800 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Ας ετοιμάσουμε το lecho μας

Πλένουμε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, τη στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Συνιστάται να το κόψετε σε λωρίδες. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία ένα προς ένα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, αν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την προετοιμασία του lecho, μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει πολύ. Ας επιστρέψουμε στη συνταγή. Φέρτε το μείγμα λαχανικών σε βράση, ρίξτε πιπέρι σε αυτό και ανακατέψτε στη συνολική μάζα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει από πριν και το τυλίγουμε σε ρολό. Ακολουθεί η τυπική διαδικασία: γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Αυτό είναι πολύ αξιόπιστο για το χειμώνα και αν γίνει σωστά, η λιχουδιά λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες. Και το χειμώνα, αυτό το άλλοτε ξένο φαγητό θα διακοσμήσει οποιοδήποτε από τα γεύματά σας, συμπεριλαμβανομένης της γιορτής.

Συνταγή Νο 5

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα. Και στις νοικοκυρές δεν αρέσει πολύ το γεγονός ότι δεν μπορούν να τελειώσουν τα πάντα σε μια μέρα. Πρέπει να περιμένετε μια μέρα για να μπορέσετε να αφαιρέσετε τις έτοιμες κονσέρβες από την κουζίνα. Αυτή η συνταγή το έχει διορθώσει. Υλικά: τρία κιλά πιπέρι, 0,5 κιλό πελτέ ντομάτας, 800 ml νερό, διακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 100 ml ξύδι και μια κουταλιά αλάτι. Θα πρέπει να πάρετε πέντε έως έξι μερίδες. Επεξεργαζόμαστε την πιπεριά κανονικά, την κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες, κατά βούληση. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το νερό με τον πελτέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύσταση. Ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.

Αφού διαλυθεί η πάστα, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, αφήνουμε να βράσει ξανά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ποιότητα της πιπεριάς. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις το lecho είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αδειάστε το αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε κυριολεκτικά σε μια κουβέρτα ή πετσέτα για μισή ώρα. Μετά μπορούμε να το βγάλουμε από το δωμάτιο και να το βάλουμε για χειμερινή αποθήκευση.