Μελιτζάνες με λαχανικά και τυρί ψημένες στο φούρνο. Πώς να ψήσετε μελιτζάνες στο φούρνο

Ο αγαπημένος τρόπος παρασκευής μελιτζάνες πολλών νοικοκυρών είναι να τις ψήσουν στο φούρνο. Οι μελιτζάνες που ψήνονται στο φούρνο φαίνονται πάντα κομψές και ορεκτικές. Η γεύση αυτού του πιάτου, ανεξάρτητα από τη συνταγή που λαμβάνεται ως βάση, είναι εξαιρετική. Επιπλέον, το ψήσιμο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Γνωρίζοντας τις ιδιαιτερότητες του ψησίματος μελιτζάνες στο φούρνο, είναι αδύνατο να πάρετε ένα ανεπιτυχές πιάτο. Τα μυστικά είναι πολύ απλά, αλλά πρέπει να τα ακολουθήσετε. Εξάλλου, η παραβίαση των απλών κανόνων για την προετοιμασία της μελιτζάνας μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού πιάτου, αλλά και να βλάψει την υγεία όσων το τρώνε.

• Όπως και άλλα μέλη της οικογένειας των νυχτολούλουδων, οι μελιτζάνες έχουν μια δυσάρεστη ιδιότητα - περιέχουν σολανίνη. Αυτή η ουσία είναι επιβλαβής για την υγεία, και επίσης προσδίδει πικρία στον καρπό, η οποία παραμένει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Η σωστή προκαταρκτική προετοιμασία των «μικρών μπλε» για το επόμενο ψήσιμο μπορεί να σώσει την κατάσταση. Περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Ένα από αυτά είναι να αλατίσετε τη μελιτζάνα κομμένη στη μέση ή σε φέτες, μετά από 20 λεπτά, να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε. Η δεύτερη επιλογή είναι να μουλιάσει για 20 λεπτά σε αλατόνερο. Μετά το μούλιασμα, οι καρποί επίσης πλένονται και στεγνώνουν.
• Υπάρχει λιγότερη σολανίνη στα ώριμα φρούτα. Ως εκ τούτου, για το ψήσιμο, συνιστάται να παίρνετε, αν και μεσαίου μεγέθους, πλήρως ώριμα λαχανικά. Έχουν σκούρο μπλε χρώμα, χωρίς πρασινωπές κηλίδες.
• Οι μελιτζάνες που είναι πολύ μεγάλες δεν είναι η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο. Αν πάλι αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε, τότε θα ήταν καλύτερα να αφαιρέσετε μεγάλους, χονδροειδείς σπόρους από τη μέση.
• Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες πριν τις ψήσετε, διαφορετικά μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Η εξαίρεση είναι τα πιάτα πολλών συστατικών στα οποία χρησιμοποιούνται μελιτζάνες ήδη κομμένες σε μικρά κομμάτια. Σε αυτές τις περιπτώσεις καλό είναι να προκαθαρίζετε τα λαχανικά.

Ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της τεχνολογίας για την παρασκευή μελιτζάνες στο φούρνο μπορεί να εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Άλλωστε, μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα, σε στρογγυλά κομμάτια, με κιμά ή χωρίς.

Ολόκληρες ψημένες μελιτζάνες στο φούρνο

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 50 g;
• νερό - 5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην απέναντι πλευρά και συνεχίζουμε το κόψιμο σε όλο το φρούτο. Θα πρέπει να υπάρχουν συνολικά 4 μακριές αλλά ρηχές τομές.
• Ετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού και μουλιάστε τις μελιτζάνες σε αυτό για μισή ώρα.
• Αφαιρέστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
• Χωρίς να ξεφλουδίσουμε, αλείφουμε τις μελιτζάνες με λάδι. Τοποθετήστε τα στη σχάρα του γκριλ. Τοποθετήστε ένα ταψί από κάτω.
• Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, ελέγξτε αν τα "μικρά μπλε" έχουν μαλακώσει. Αν έχουν γίνει, τα βγάζουμε από το φούρνο, αλλιώς τα ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν που θέλουμε.
• Ψύξτε τις μελιτζάνες που αφαιρέσατε από το φούρνο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διαχωρίσετε τη σάρκα από το δέρμα.

Οι μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρες ή κομμένες στη μέση ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας. Για παράδειγμα, ο πολτός μπορεί να μπει στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τα βότανα και να αναμειχθεί σε πάστα.

Μελιτζάνα ψημένη με σκόρδο και μυρωδικά

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• τυρί - 0,2 kg;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 50 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τις πλυμένες και ξεραμένες μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ξανά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τοποθετήστε σε σχάρα γκριλ.
• Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ή ταψί, τακτοποιούμε τις φέτες μελιτζάνας (μόνο τις μισές, τις άλλες μισές τις αφήνουμε προς το παρόν).
• Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
• Αλείφουμε τις φέτες μελιτζάνας που βρίσκονται στη φόρμα με σκόρδο. Τοποθετήστε λίγο κόλιανδρο σε κάθε κομμάτι.
• Τρίβουμε το τυρί και το χωρίζουμε περίπου στη μέση. Πασπαλίζουμε το μισό πάνω από τις μελιτζάνες.
• Τοποθετήστε την υπόλοιπη μελιτζάνα από πάνω.
• Με το υπόλοιπο τυρί πασπαλίζουμε τους «πυργίσκους» της μελιτζάνας.
• Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις μελιτζάνες σε αυτό για 10 λεπτά.

Το τυρί, ο κόλιανδρος και το σκόρδο ενισχύουν πολύ τη γεύση των ψητών μελιτζάνας. Επιπλέον, το πιάτο φαίνεται πρωτότυπο και ορεκτικό.

Μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 100 g;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• μαϊντανός - 4-6 κλωνάρια.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
• Αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
• Ανακινήστε το αλάτι, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη μέση. Πασπαλίστε τις "βάρκες" που προκύπτουν με αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε κάθε «βάρκα» σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να καλύπτει το εξωτερικό της μελιτζάνας.
• Κόψτε τον πολτό της μελιτζάνας που εξάγεται από τη μέση του φρούτου σε μικρούς κύβους.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους.
• Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, αφού τα ξεφλουδίσουμε.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με τα τηγανητά λαχανικά.
• Γεμίζουμε τις μελιτζανοβάρκες με μείγμα λαχανικών.
• Τρίβουμε ψιλά το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από τα λαχανικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μελιτζάνες.
• Μετά από 20 λεπτά, οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο και να σερβιριστούν.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις μελιτζάνες από το αλουμινόχαρτο πριν τις σερβίρετε.

Μελιτζάνα ψημένη με κιμά σε κρέμα γάλακτος

• μελιτζάνες - 1 κιλό (4-5 τεμ.);
• κιμάς - 0,2 κιλά.
• ντομάτες - 0,3 κιλά.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 100 g;
• άνηθος - 50 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• νερό ή ζωμός κρέατος - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή ώστε να ανοίξουν οι καρποί σαν βιβλίο.
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τις μελιτζάνες σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και στεγνώστε.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
• Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι, τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά, το ζωμό, το κρεμμύδι και τον άνηθο, σιγοβράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε τον κιμά ανάμεσα στα μισά της μελιτζάνας και ενώνουμε τα μισά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σφιχτά σε ταψί, αφού τις αλείψουμε με λάδι. Καλύπτουμε τα «μπλε» με κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιώντας τη μισή.
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά (πρέπει να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τα «μπλε»).
• Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με το σκόρδο περασμένο από πρέσα.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τη φόρμα και τις τοποθετούμε σε πιάτα και τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου. Σερβίρονται ζεστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ψητής μελιτζάνας και η κάθε μία είναι διαφορετική από την άλλη. Έτσι, μπορείτε να τα μαγειρεύετε στο φούρνο ακόμα και κάθε μέρα - δεν θα τα βαρεθείτε.

Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των περισσότερων ρωσικών οικογενειών, το οποίο σχεδόν ποτέ δεν κουράζονται. Το μόνο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της μελιτζάνας είναι η πικρία. Μπορείτε όμως εύκολα να το ξεφορτωθείτε προετοιμάζοντας σωστά τις μελιτζάνες.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τα μπλε και να τα πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλάτι. Το γεγονός είναι ότι όλη η πικρία περιέχεται στον χυμό. Επομένως, όταν μετά από 20-30 λεπτά το αλάτι έχει βγάλει όλο το ζουμί, ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε και να μην φοβάστε ότι θα υπάρχει πικρία στο πιάτο. Ας περάσουμε στη μαγειρική, επιλέγοντας τις αγαπημένες σας συνταγές από αυτές που προτείνονται παρακάτω.

Ο πιο γρήγορος και νόστιμος τρόπος

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο λεπτομερώς. Παρεμπιπτόντως, όταν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο, δεν πρέπει να προεπεξεργάζεστε τα μπλε. Κόψτε τα σε λεπτούς κύκλους: περίπου 0,5-1 εκ. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα ένα μείγμα από φυτικό λάδι ηλίανθου, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα μπλε και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με τις πλευρές και απλώστε σε στρώσεις: μπλε, πάστα ντομάτας, τυρί, μπλε, πάστα ντομάτας και τυρί.

Το πιάτο μπαίνει στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα λιωμένου τυριού.

Ντομάτες, τυρί και βατόμουρα στο φούρνο - το άρωμα σε όλο το διαμέρισμα

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 3 επιμήκεις κόκκινες ντομάτες?
• 150-200 γραμμάρια ρωσικού τυριού.
• 2 σκελίδες νεαρό σκόρδο.
• μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πόσος χρόνος θα διαρκέσει: 25 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου για 1 μερίδα είναι 117 Kcal.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, μελιτζάνες ψημένες με τυρί και ντομάτες στο φούρνο. Ετοιμάστε τα μπλε, αφαιρέστε την πικράδα από αυτά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "αλάτι". Μετά από αυτό, τα κόβουμε σε χοντρούς κύκλους 1-1,5 εκ. και τα τοποθετούμε σε προηγουμένως λαδωμένο ταψί.

Το κόλπο για «αυξημένο άρωμα» είναι να βάλετε προκομμένο σκόρδο ανάμεσα σε μια φέτα ντομάτας και μελιτζάνας. Στη συνέχεια μοιράζεται λίγο τριμμένο τυρί για να σταθεροποιηθεί ο πύργος που προκύπτει. Στη συνέχεια απλώνεται η ντομάτα και από πάνω στρώνεται ξανά το τυρί. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να προστεθεί σε δύο στρώσεις ταυτόχρονα - στο σκόρδο και στο επάνω στρώμα του τυριού, τότε οι πυργίσκοι θα γίνουν πιο πικάντικοι. Επίσης, όταν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο, δεν πρέπει να ξεχνάτε την αλμύρα του τυριού που επιλέγετε.

Τοποθετήστε τους πυργίσκους που προκύπτουν σε ένα δωμάτιο προθερμασμένο στους 220°C για 20 λεπτά. Το μαύρο πιπέρι θα φουσκώσει τα λαχανικά και το σκόρδο θα προσθέσει άρωμα και φωτεινότητα γεύσεων.

Μελιτζάνα με κιμά - προς χαρά του συζύγου μου

Για 6 μερίδες χρειάζεστε:

• 2 μεγάλες μελιτζάνες?
• 1 μικρή ντομάτα?
• 300 γραμμάρια κιμά (η καλύτερη επιλογή είναι χοιρινό + βόειο κρέας).
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Πόσος χρόνος θα διαρκέσει: 1 ώρα 40 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου για 1 μερίδα είναι 208 Kcal.

Οι μελιτζάνες με κιμά ψημένες στο φούρνο προετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Κόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά στους 200°C).

Στη συνέχεια αφήνουμε τα λαχανικά να «ξεκουραστούν», αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το πάνω στρώμα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας σταδιακά τις ντομάτες και το μαύρο πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες, στο τηγάνισμα. 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το τηγάνισμα, ανακατεύουμε ομοιόμορφα τους ηλιόσπορους.

Αναποδογυρίστε τα μαλακά στρώματα των μπλε και τοποθετήστε το τηγανισμένο στρώμα από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω, αλλά τα υλικά εναρμονίζονται πολύ καλά ακόμα και χωρίς αυτή την κρεμώδη υποστήριξη. Αφήστε τις στρώσεις να «παντρευτούν» στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά Οι μυρωδάτες και χορταστικές μελιτζάνες είναι έτοιμες.

Γεμιστές μελιτζάνες με κοτόπουλο - για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους

Για 2 μερίδες χρειάζεστε:

• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 350 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου?
• 2 κρεμμύδια?
• μάτσο μαϊντανό ή κόλιαντρο
• 100 γραμμάρια τυρί μέτριου αλατιού.
• αλάτι για γεύση.

Πόσο καιρό ετοιμάζετε το φαγητό και ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο: 1 ώρα 15 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου για 1 μερίδα είναι 64 Kcal.

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους: οι αρωματικές μελιτζάνες με το πιο τρυφερό κρέας κοτόπουλου σε κρεμώδες «καπέλο» είναι μια ιδανική επιλογή για ένα πλήρες γεύμα.

Χωρίστε τα μπλε στη μέση και περιποιηθείτε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα σε ζεστό νερό και αλατίστε τα καλά για να βγάλει το πικρό ζουμί. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά όλο τον πολτό, αφήνοντας άδεια "βάρκες". Κόβουμε τον πελτέ σε λωρίδες μινιατούρες, ανακατεύουμε με τον κιμά κοτόπουλου, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και βάζουμε σε βάρκες.

Τοποθετούμε τις βάρκες σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε από πάνω τυρί. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για μία ώρα. Πριν σερβίρετε, γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο μπορούν να πασπαλιστούν επιπλέον με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Μπλε καραμέλα

Μια από τις πιο πρωτότυπες συνταγές μελιτζάνας. Η απλότητα του πιάτου ταιριάζει πολύ με τη γεύση. Πολλοί κατατάσσουν αυτό το πιάτο στην υψηλή κουζίνα, χάρη στα αυθεντικά συστατικά του. Οι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν σάλτσα τσίλι - η πικάντικη γεύση σίγουρα δεν θα καταστρέψει αυτό το πιάτο.

Για μερικές μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 ώριμες μελιτζάνες?
• 2 κουταλάκια του γλυκού mirin?
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 3 πρέζες σουσάμι?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• πράσινα ασκαλώνια για γαρνίρισμα.

Πόσος χρόνος θα διαρκέσει: 1 ώρα 15 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου για 1 μερίδα είναι 167 Kcal.

Για αυτό το εξωφρενικό πιάτο, θα χρειαστεί να κόψετε τα μπλε σε φέτες, να κάνετε μικρές τομές σε κάθε στρώση και να αλείψετε καλά με σησαμέλαιο. Στη συνέχεια, ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την καραμέλα: ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη σάλτσα σόγιας, το mirin, τη ζάχαρη - αφού βράσει το μείγμα, περιμένουμε το ευχάριστο χρώμα του καπουτσίνο. Αφήνουμε τη σάλτσα να ξεκουραστεί λίγο και μετά περιχύνουμε ομοιόμορφα τις στρώσεις των μύρτιλων και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Και λίγο πριν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τις μελιτζάνες με κρεμμύδια και το πιάτο με προσεγμένες σταγόνες σάλτσας τσίλι. Και τώρα - το πιάτο υψηλής κουζίνας είναι έτοιμο!

Μαγειρικά κόλπα για το μαγείρεμα μελιτζάνας

Παρά τη μεγάλη ποικιλία συνταγών στο Διαδίκτυο, δεν μαγειρεύουν όλοι τις μελιτζάνες, γιατί είναι πολύ εύκολο να χαλάσουν. Όχι μόνο είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από την πικρία στην ακατέργαστη μορφή της όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, αλλά οι τρυφερές μελιτζάνες αγαπούν επίσης να απορροφούν όλο το λάδι και να καίγονται.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το άρθρο εισάγει πολλά κόλπα:

• Στις μελιτζάνες αρέσει να σκουραίνουν πρόωρα, επομένως όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρια, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κεραμικά μαχαίρια ή μαχαίρια από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα.
• Η πικρία της μελιτζάνας μπορεί να αφαιρέσει το αλάτι. Κάνουμε κοψίματα στα μπλε και τα πασπαλίζουμε καλά με αλάτι. Μετά από 60 λεπτά (αν βιάζεστε, 20 λεπτά) «αλατίσματος», ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό.
• Αν θέλετε να ψήσετε τα μπλε ολόκληρα, μην ξεχάσετε να κάνετε τρυπήματα για να διαφύγει ο ατμός από το λαμπερό λαχανικό.

Αυτά τα απλά πιάτα διαθέτουν την πλούσια, βαθιά γεύση της κρεατικής μελιτζάνας σε συνδυασμό με εκλεπτυσμένα καρυκεύματα και ικανοποιητικές προσθήκες. Τα μπλε εξακολουθούν να είναι η πιο κοινή θεραπεία μακροζωίας που μπορεί να προετοιμάσει οποιοσδήποτε, ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 4 ντομάτες?
• 150 g μοτσαρέλα;
• ¼ μάτσο βασιλικό.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα κοτσάνια από τα λαχανικά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά να μαλακώσουν.

delish.com

Συστατικά

• 3 μελιτζάνες?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• 600–700 g πελτέ ντομάτας.
• 450 g ρικότα;
• 50 γρ παρμεζάνα?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• 300–400 γραμμάρια μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες. Κόβουμε τα λαχανικά σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους περίπου ½ εκ. Τα τοποθετούμε σε μονή στρώση σε μια σχάρα, αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε, αλατίζουμε ξανά και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ζεσταθεί ο πολτός.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα (χωρίς λίγη για το πασπάλισμα των λαζάνια), τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με λίγη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε από πάνω μερικές λωρίδες μελιτζάνας, απλώνουμε από πάνω λίγη από τη ρικότα και λίγη από την τριμμένη μοτσαρέλα. Κάνουμε άλλες 1-2 στρώσεις με τον ίδιο τρόπο. Τέλος, απλώνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα ντομάτας, τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35 λεπτά.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 3 μελιτζάνες?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη - προαιρετικά.
• 80 g ελιές?
• 400 g ντομάτες?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα τοποθετούμε σε ταψί, τα περιχύνουμε με λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε στους 190°C για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κάπαρη, τις ελιές, κομμένες σε μικρούς κύβους, το ξύδι και τη ζάχαρη στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

cook.supermg.com

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• αλάτι - για γεύση?
• 3 μεγάλες ντομάτες?
• 6 μεγάλα μανιτάρια?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια στους ίδιους κύκλους με τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μονή στρώση σε μια λαδόκολλα. Σε κάθε κομμάτι βάζετε μια φέτα σαμπινιόν και ντομάτα. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο. Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

healthfulpursuit.com

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε πολύ λεπτές φέτες. Αν είναι παχύρρευστα, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί και τις αλείφουμε με λάδι. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, κουρκουμά, πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη γεύση σας. Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με το καρύκευμα που προκύπτει, αναποδογυρίζουμε, αλείφουμε ξανά με λάδι και πασπαλίζουμε με καρύκευμα.

Ψήνετε τις μελιτζάνες στους 120°C για 50-60 λεπτά.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 3 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• 1 κολοκυθάκι?
• ½ μάτσο δεντρολίβανο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα.
• 250 γρ ντοματίνια.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε μισούς κύκλους. Εάν το κολοκυθάκι είναι παλιό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Προσθέστε σε αυτά το μισό δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και καρύκευμα. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και σχεδόν όλο το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Αποθηκεύστε 4 ολόκληρα κλαδιά για αργότερα. Κάντε μικρές σχισμές στο στήθος και τρίψτε το κοτόπουλο με το μυρωδικό βούτυρο.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Τοποθετήστε εκεί τα στήθη κοτόπουλου. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε καθένα από αυτά. Ψήνετε στο φούρνο για άλλα 18-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

7. Ολόκληρες ψητές μελιτζάνες γεμιστές με τυρί

Συστατικά

• 80 ml ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα?
• 2 μελιτζάνες?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 170–200 γραμμάρια μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την παρμεζάνα. Κάντε βαθιές σχισμές σε σχήμα δικτυωτού στις μελιτζάνες όπως φαίνεται στο βίντεο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο.

Αλείφουμε γενναιόδωρα τη μελιτζάνα με το μείγμα λαδιού και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τα λαχανικά με τριμμένη μοτσαρέλα. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200°C για μία ώρα.

skinnytaste.com

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 60 ml νερό;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 g φασόλια σε κονσέρβα ή λευκά.
• ¼ μάτσο μαϊντανό?
• 100 γρ τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε ½ κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε εκεί τη μελιτζάνα, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και ρίχνουμε νερό. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.

Τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φασόλια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μελιτζάνα και πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά να μην γίνει πουρές.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα ή μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια και το βάζετε σε ταψί αλειμμένο με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια στους 190°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

currychocolate.blogspot.com

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• αλάτι - για γεύση?
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 300 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• ¼ μάτσο άνηθο ή μαϊντανό?
• 1 ντομάτα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50-100 g σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τον πολτό από αυτά, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίζουμε πάνω από τις βάρκες μελιτζάνας και τον πελτέ και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετούμε τις βάρκες σε ένα ταψί και τις αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε εκεί τον πολτό της μελιτζάνας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα προσθέτουμε στον πελτέ.

Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το μοσχάρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον πελτέ μελιτζάνας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε μελιτζάνες με κιμά και λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 100 g αλεύρι;
• αλάτι - για γεύση?
• 3 αυγά?
• 150 g τριμμένη φρυγανιά?
• 50 γρ παρμεζάνα.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους πλάτους περίπου ½ cm.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 3 μελιτζάνες?
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 500 g πατάτες?
• 4-5 μεγάλες ντομάτες.
• πολλά κλωνάρια θυμάρι?
• ½ λεμόνι?
• 180 g κατσικίσιο τυρί?
• 100 γρ ελιές.

Παρασκευή

Κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες και τα βάζουμε σε ταψί. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε εκεί τις μισές πατάτες, μοιράζουμε από πάνω τις μισές μελιτζάνες, τα μισά κρεμμύδια και το σκόρδο και τις μισές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο θυμάρι, λίγο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και μοιράζουμε το μισό τυρί και τις μισές ελιές κομμένες σε φέτες.

Επαναλάβετε όλες τις στρώσεις εκτός από τη στρώση πατάτας. Τοποθετούμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε το ταψί στους 180°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν ελαφρά οι πατάτες.

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα μπαχαρικά.

Όταν επιλέγετε σκόρδο για αυτό το πιάτο, δώστε προσοχή στα πιο αρωματικά και ζεστά δείγματα. Επιλέξτε προσεκτικά, γιατί η γεύση των ψητών μελιτζάνας θα εξαρτηθεί από αυτό το συστατικό.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα (αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε ένα λεπτό τρίφτη). Ανακατεύουμε τον πολτό του σκόρδου με το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2: Ψήστε τις μελιτζάνες.

Επιλέξτε καλά τις μελιτζάνες σας, πρέπει να είναι φρέσκες, όχι μπαγιάτικες, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε ένα πολύ σκληρό και άγευστο συνοδευτικό.
Πλένουμε τα λαχανικά και τα χωρίζουμε σε τρεις με τέσσερις λωρίδες, περίπου ένα εκατοστό. Τρίψτε τις φέτες μελιτζάνας από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα σκόρδου και αλατιού και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε τον φούρνο να 180 μοίρεςκαι τοποθετούμε εκεί τις μελιτζάνες αφού προηγουμένως τις έχουμε στρώσει με λάδι από πάνω.

Ψήνω 15-17 λεπτάή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια ανοίξτε το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια της μελιτζάνας. Τα αλείφουμε με λάδι και από αυτή την πλευρά και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε λίγο ακόμα 10-15 λεπτά.
Αυτό είναι όλο, είναι τόσο εύκολο και γρήγορο να ετοιμάσεις μελιτζάνες στο φούρνο!

Βήμα 3: Σερβίρουμε τις ψητές μελιτζάνες.

Οι φέτες μελιτζάνας ψημένες στο φούρνο είναι τέλειες ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσθέσετε ψητές πατάτες και φέτες φρέσκιας ντομάτας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα από μελιτζάνες προσθέτοντας τηγανητό κοτόπουλο και μαγιονέζα.
Καλή όρεξη!

Μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες χωρίς σκόρδο, αλλά στη συνέχεια ίσως αξίζει να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα στις έτοιμες μελιτζάνες.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα λαχανικά με τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα ή να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα σε κάθε φέτα.

Η μελιτζάνα είναι μια βιταμίνη (C, B1, B2, B5, PP) και λαχανικό πολύ χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια φρέσκιας μελιτζάνας περιέχουν μόνο 24 kcal. Και, χάρη στην πηκτίνη που περιέχει, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αυτός ο πολυσακχαρίτης εμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης και καθαρίζει το σώμα από τοξικές εναποθέσεις. Στο ΡΡ, η μελιτζάνα είναι απαραίτητο προϊόν. Σας προσφέρουμε συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Μελιτζάνα ψητή με ντομάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

• μελιτζάνα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• μανιτάρια (μαγειρεμένα, οποιαδήποτε ποικιλία) - 200 γραμμάρια
• τυρί (χαμηλές θερμίδες) - 100 γρ
• κρέμα γάλακτος (10%) – 3 κ.σ. μεγάλο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ., αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες και τα προψημένα μανιτάρια σε ροδέλες. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με κρύο νερό και τις βάζετε σε ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και μετά τα μανιτάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί.
5. Ψήστε ένα νόστιμο πιάτο μελιτζάνας στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε τις μελιτζάνες, γαρνιρισμένες με φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμο πιάτο μελιτζάνας στο φούρνο για μεσημεριανό γεύμα

©tanjusha_miller

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 400 g
• κιμάς κοτόπουλου - 400 γρ
• ντομάτες - 400 g
• πελτέ ντομάτας (σπιτικό) - 1 κ.σ. μεγάλο.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Πώς να μαγειρέψω;

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ σε τηγάνι χωρίς λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά κοτόπουλου. Όταν βράσουν τα υλικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
3. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: μελιτζάνα, κιμά, ντομάτες. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση με τυρί και βάζουμε στο φούρνο.
4. Το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγχουμε τις μελιτζάνες να είναι μαλακές με ένα πιρούνι.

Μελιτζάνα γεμιστή με κιμά και αυγό

©wownochca

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• άπαχος κιμάς - 200 γρ
• ντομάτες - 2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στα δύο, αλείφουμε τις μισές με ελαιόλαδο και τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να γίνει.
2. Στο μεταξύ σε τηγάνι χωρίς λάδι τηγανίζουμε το σκόρδο, τις ντομάτες και τον κιμά ψιλοκομμένο.
3. Βγάζουμε τα ψημένα λαχανικά, τα γεμίζουμε με γέμιση και δίπλα τους σπάμε ένα αυγό.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Ρολά μελιτζάνας

©pp_vkusnyye_resepty

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• τυρί κότατζ (2%) – 100 γρ
• φυσικό γιαούρτι - 100 ml
• πρασινάδα
• πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τηγανίζουμε τα πιάτα σε τηγάνι χωρίς λάδι ή τα ψήνουμε στο γκριλ.
3. Αλείψτε κάθε λωρίδα μελιτζάνας με γιαούρτι και στη συνέχεια απλώστε πάνω της το μείγμα του τυριού κότατζ με βότανα και μπαχαρικά.
4. Στρίψτε απαλά τη μελιτζάνα για να σχηματιστεί ένα ρολό.

Σερβίρετε το πιάτο αμέσως.

Μελιτζάνα γεμιστή για βραδινό

©amikhelkevich_food_pp

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ. (230-250 γρ.)
• ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - ½ τεμ.
• φυσικό γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• τυρί (χαμηλών θερμίδων) - 25-30 γρ
• πρασινάδα
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα, ανοίγουμε τρύπες με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ψήνουμε το λαχανικό στους 180 βαθμούς.
2. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι χωρίς λάδι.
3. Φτιάχνουμε τη γέμιση μελιτζάνας: ψιλοκόβουμε το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και το γιαούρτι.
4. Κόψτε το κρύο λαχανικό κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε απαλά τον πολτό. Στη συνέχεια γεμίζουμε και διακοσμούμε με τριμμένο τυρί.
5. Ψήστε ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τεμπέληδες μελιτζάνες

©a_iriskaa

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• τυρί κότατζ με λίγες θερμίδες
• φυσικό γιαούρτι (ξινή κρέμα)
• μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε ροδέλες, αλατίζουμε και τη βάζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και ανακατέψτε το τυρί cottage με φυσικό γιαούρτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Μόλις κρυώσουν οι ροδέλες της μελιτζάνας, συναρμολογήστε το ορεκτικό. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας σε κάθε δακτύλιο μελιτζάνας, ακολουθούμενη από το μείγμα τυρόπηγμα και γιαουρτιού.

Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το διαιτητικό πιάτο με φρέσκο ​​μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο βότανο.

Μελιτζάνα με κοτόπουλο, ντομάτες και πιπεριές

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί (οποιοδήποτε τυρί χωρίς θερμίδες) - 50-100 γρ
• άνηθο
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω;

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, μην αφαιρούμε την ουρά. Στη συνέχεια, κόψτε το καθένα σε πιάτα χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέλος.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους και την ντομάτα σε ροδέλες.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τρίβουμε το τυρί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά.
4. Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με τα έτοιμα υλικά με οποιαδήποτε σειρά, τοποθετώντας τα ανάμεσα στα πιάτα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο.
5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζοντας το μείγμα τυριών και άνηθου πάνω από κάθε λαχανικό. Ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Όταν ετοιμάζετε πιάτα με μελιτζάνα, μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα. Περιέχουν το αλκαλοειδές σολανίνη, μια τοξική ουσία που συμβάλλει στη διάρροια και τους κολικούς του εντέρου.

Αποθηκεύστε την επιλογή μας για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο μελιτζάνας στο φούρνο ή σε τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές διατροφής. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές μας είναι υγιεινά και με λίγες θερμίδες.

Μαγειρέψτε με αγάπη, φάτε με ευχαρίστηση!

Προετοιμάστηκε από την Tatiana Krysyuk