Φτιάξτε τηγανίτες από κεφίρ. Οφέλη από τηγανίτες με κεφίρ

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, χάρη στο λάθος του προγόνου μας, ο οποίος, καθώς ζέστανε το ζελέ, το ξέχασε, εμφανίστηκε η πρώτη τηγανίτα.

Οι τηγανίτες είναι διαφορετικές, εύκολες στην προετοιμασία, αλλά παρόλα αυτά νόστιμες. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι αυτή η λιχουδιά θεωρείται αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι στην καθημερινή ζωή, και ειδικά στη Μασλένιτσα.

Δεδομένου ότι οι πρόγονοί μας, πίσω στην παγανιστική εποχή, επέλεξαν αυτό το πιάτο επειδή μοιάζει με τον ήλιο σε σχήμα και χρώμα. Ο ρωσικός λαός έχει σημάδι ότι αυτός που θα φάει τον μεγαλύτερο αριθμό τηγανιτών στη Maslenitsa θα έχει μια τυχερή χρονιά.

Ξέρετε όμως από πού προέρχονται οι διακοπές της Μασλένιτσας;

Πριν από περίπου εκατό χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι γιόρταζαν τη γιορτή της άφιξης της άνοιξης, το κύριο σύμβολο της οποίας ήταν μια πεινασμένη αρκούδα που ξυπνούσε μετά τη χειμερία νάρκη. Αυτή η γιορτή ονομαζόταν Komoeditsa (από άλλα σλαβικά koma - αυτές είναι αρκούδες). Για να κατευνάσουν την πεινασμένη αρκούδα, οι άνθρωποι έψησαν τηγανίτες και τις έφεραν στο άντρο του. Από εδώ προέρχεται η παροιμία, που χρησιμοποιούμε συχνά στη ζωή μας: «Η πρώτη τηγανίτα είναι σβώλων», δηλαδή στην αρκούδα.

Αργότερα, οι λειτουργοί της εκκλησίας μετονόμασαν τη γιορτή Maslenitsa. Και με την πρώτη τηγανίτα μνημόνευσαν την ψυχή του εκλιπόντος.

Σήμερα το ρητό έχει χάσει το αρχικό του νόημα. Και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το ρητό όταν αποτυγχάνουν σε κάτι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τηγανιτών. Με κεφίρ, πλιγούρι, με καρυκεύματα, κρέμα, με γάλα ή μόνο με νερό.

Μαγείρεμα τηγανίτες με κεφίρ

Ως αποτέλεσμα, θα μπορείτε να φτιάξετε πολύ λεπτές, νόστιμες, αέρινες τηγανίτες. Μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση (λαχανικά, φρούτα, κρέας, μανιτάρια κ.λπ.) ή απλά να αλείψουν με βούτυρο.

Θα χρειαστούμε απλά υλικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κεφίρ - 500 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 1 ποτήρι

Τρόπος παρασκευής τηγανιτών

Ρίξτε κεφίρ (κρύο ή θερμοκρασία δωματίου). Σε ένα δοχείο χωριστά χτυπάμε σωστά το αυγό μας, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα καλά (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σόδα. Ρίξτε αργά στη μάζα του κεφίρ για να αποφύγετε τους σβόλους και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σημείωμα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποδεδειγμένα καλής ποιότητας αλεύρι. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη ζύμη με ένα σύρμα (δεν «αγαπά» τις οικιακές συσκευές).

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας και το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι. Ρίξτε λίγη ζύμη σε μια κουτάλα και ρίξτε τη στο τηγάνι. Τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, τα αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν. Αφού ετοιμάσουμε την πρώτη τηγανίτα, δεν αλείφουμε πλέον το ταψί με λάδι.

Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και, αν θέλετε, αλείψτε τις τηγανίτες κεφίρ με βούτυρο. Μπορούν να γεμιστούν ή απλά να σερβιριστούν με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Οι τηγανίτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τηγανόπιτας.

Οι τηγανίτες είναι ένας απλός και προσιτός τρόπος για να ταΐσετε γρήγορα όλη την οικογένεια. Μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα αν έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας. Τις περισσότερες φορές αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με γάλα, αλλά μπορεί να μην είναι διαθέσιμο, οπότε οι νοικοκυρές κάνουν την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να φτιάξετε τηγανίτες με κεφίρ;" Θα προσπαθήσουμε να βρούμε μαζί την απάντηση και θα βρούμε τις πιο ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές για αυτή τη σπιτική λιχουδιά.

Οι κλασικές τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ δεν διακρίνονται καθόλου από αυτές που φτιάχνονται με γάλα στην εμφάνιση. Έχουν μια αφράτη και χαλαρή σύσταση, που σας επιτρέπει να φάτε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα, μέλι ή βούτυρο. Οι τηγανίτες κεφίρ, όπως και οι κανονικές, απορροφούν τέλεια τη μαρμελάδα και άλλα προϊόντα με τα οποία συχνά σερβίρονται.

Στην εμφάνιση, οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες είναι ένα ζουμερό και γυαλιστερό πιάτο. Είναι επιτακτική ανάγκη να έχουμε μια πορώδη δομή, που κάνει τις τηγανίτες πιο απαλές και αέρινες. Είναι οι ντελικάτες σπιτικές τηγανίτες που αποτελούν το πρότυπο ποιότητας. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ πιο εύκολο να γίνουν πορώδεις και ευαίσθητες. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγη σόδα στη ζύμη, η οποία, όταν αντιδρά με το όξινο μέσο του κεφίρ, θα αρχίσει να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα.

Είναι η παρουσία του στη ζύμη που δίνει το περίφημο ανοιχτό αποτέλεσμα στο ταψί.

Τι είδους τηγάνι πρέπει να αγοράσετε για να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ;

Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές για την παρασκευή τηγανιτών στην αγορά. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικές pancake makers και ειδικά τηγανάκια με κεραμική ή τεφλόν επικάλυψη. Οι κλασικές τηγανίτες με κεφίρ ή γάλα πρέπει να μαγειρεύονται μόνο σε ένα πραγματικό τηγάνι από χυτοσίδηρο.

Υπάρχουν δύο χαρακτηριστικά: το τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς και δεν πρέπει να πλένεται. Μην φοβάστε ότι οι τηγανίτες σας με κεφίρ θα βγουν αρκετά καλά σε ένα άπλυτο τηγάνι. Άλλωστε, κανείς δεν έχει ακυρώσει άλλες μεθόδους καθαρισμού. Το μαντεμένιο τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψετε λεπτές ή χοντρές τηγανίτες με κεφίρ πρέπει να καθαριστεί με χοντρό αλάτι.

Για να το κάνετε αυτό, αφού μαγειρέψετε τις τηγανίτες, ρίξτε φυτικό λάδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι και μοιράστε το χοντρό επιτραπέζιο αλάτι ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού απλά προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Με αυτό το μείγμα, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το αλάτι από την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα απλό σφουγγάρι.

Για τον τελικό καθαρισμό, προσθέστε ξανά αλάτι και αφαιρέστε το με ένα σφουγγάρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε το τηγάνι με ένα στεγνό και καθαρό πανί και μετά μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση. Σε ένα τέτοιο τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ ή οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Έτσι φρόντιζαν οι γιαγιάδες μας τα τηγάνια τους, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των πιάτων.

Η χρήση του κεφίρ δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τις ιδιότητες των τηγανιτών. Όπως και τα κανονικά, μπορούν να σερβιριστούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις.

Ωστόσο, πριν παρουσιάσετε διάφορες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ, αξίζει να μιλήσουμε για ένα τόσο σημαντικό στάδιο όπως το ψήσιμο. Εκτός εάν η συνταγή καθορίζει διαφορετική μέθοδο ψησίματος, παράγεται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, πρέπει να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι και να το απλώσετε στην επιφάνεια του τηγανίσματος με ένα πινέλο. Θα πρέπει να καλύπτεται με μια πολύ λεπτή μεμβράνη άοσμου λαδιού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει οι τηγανίτες με κεφίρ να «επιπλέουν» σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Τις περισσότερες φορές τη ζύμη την περιχύνουμε με μια κουτάλα. Κάθε νοικοκυρά συνηθίζει με τον καιρό τα κουζινικά της, θα θυμάστε πόση ζύμη πρέπει να φτιάξετε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσαρμόσετε πόση ζύμη πρέπει να αφαιρέσετε για να πάρετε λεπτές τηγανίτες κεφίρ. Ρίχνουμε λίγο λίγο το κουρκούτι και γείρουμε το ταψί για να απλωθεί στον πάτο του ταψιού.

Αν ζεστάνετε καλά τη σόμπα, οι τηγανίτες θα ροδίσουν σε λίγα δευτερόλεπτα, γι' αυτό προσέχετε προσεκτικά τις άκρες της χυμένης ζύμης. Όταν η μία πλευρά είναι έτοιμη, γίνεται ελαφρώς καφέ, οπότε η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυριστεί.

Οι έμπειρες νοικοκυρές τρυπούν την άκρη με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίζουν τη τηγανίτα με τα χέρια τους. Αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη μέθοδος, εκτός εάν έχετε ειδικές δεξιότητες, επομένως οι αρχάριοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν μια λεπτή ξύλινη σπάτουλα για το γύρισμα των τηγανιτών ή ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα.

Δεν πρέπει καν να προσπαθήσετε να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες κεφίρ ρίχνοντάς τις σε ένα τηγάνι, καθώς λόγω έλλειψης εμπειρίας, η ημιτελώς τηγανισμένη ζύμη μπορεί να πέσει στη σόμπα ή στο χέρι που κρατά το τηγάνι. Αν έχετε λαδώσει αρκετά το ταψί, δεν θα δυσκολευτείτε να γυρίσετε τις τηγανίτες.

Αν είναι η πρώτη φορά που ετοιμάζετε τηγανίτες με κεφίρ, μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε σωστά όλα τα στάδια προετοιμασίας και ψησίματος της ζύμης. Θυμηθείτε το ρητό ότι η πρώτη τηγανίτα πρέπει να είναι σβόλου. Αν αποτύχετε την πρώτη φορά που φτιάχνετε τηγανίτες, μην αποθαρρύνεστε και δοκιμάστε ξανά. Στη συνέχεια θα δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς και ασυνήθιστες συνταγές.

Κλασικές τηγανίτες με κεφίρ

Για να προετοιμάσετε τις πιο συνηθισμένες τηγανίτες θα χρειαστεί να πάρετε:

1. δύο ποτήρια κεφίρ με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2. ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
3. δύο αυγά (πρώτη κατηγορία ή επιλεγμένα).
4. ζάχαρη και αλάτι για γεύση (συνήθως προσθέτετε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, αλλά για να προετοιμάσετε γεμιστές τηγανίτες με αλμυρή γέμιση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη - 1 κουταλιά).
5. μια πρέζα σόδα (λόγω της οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές).
6. τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ ξεκινά χτυπώντας τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν χτυπήσετε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα, οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και χωρίς σβόλους αλεύρι. Εάν δεν θέλετε να εργαστείτε χειροκίνητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σύρμα με μίξερ ή μπλέντερ με ειδικό εξάρτημα.

Η σόδα αναμιγνύεται με κεφίρ πριν συνδυαστεί με αυγά, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο βίαιη αντίδραση και οι τηγανίτες με βάση το κεφίρ θα γίνουν τρυφερές και λεπτές. Τοποθετήστε το κεφίρ και τη σόδα σε ένα φλιτζάνι ή τηγάνι με το έτοιμο μείγμα αυγών και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Το κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρά μέρη, έτσι θα είναι πιο εύκολο να σπάσουν όλοι οι σβώλοι. Οι τηγανίτες ψήνονται με κεφίρ με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Μερικά θα πρέπει να γίνουν πολύ λεπτά και ευαίσθητα.

Αυτή η συνταγή για λεπτές τηγανίτες κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε να τις γεμίσετε με διαφορετικές γεμίσεις.

Οι πιο νόστιμες είναι οι τηγανίτες γεμάτες με τυρόπηγμα με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες και οι πιο χορταστικές είναι αυτές που γεμίζουν με ψιλοκομμένο ζαμπόν ανακατεμένο με χοντροτριμμένο τυρί και μια σταγόνα μαγιονέζα.

Πειραματική συνταγή για τηγανίτες κεφίρ με σόδα

Εάν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ασυνήθιστα ψημένα προϊόντα, τότε θα πρέπει να σημειώσετε αυτή τη συνταγή. Για ένα ποτήρι κεφίρ θα χρειαστείτε τις ακόλουθες ποσότητες προϊόντων:

• ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό, αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέσουν "Lemonade" ή "Bell").
• τρία μεγάλα αυγά κοτόπουλου (μπορούν να αντικατασταθούν με 6 αυγά ορτυκιού, μαζί τους οι τηγανίτες κεφίρ θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες).
• μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα αλατιού και ζάχαρης όπως στην προηγούμενη συνταγή (αυτά τα συστατικά προστίθενται πιο συχνά "με το μάτι").
• μισό ραβδί βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια).
• ένα ποτήρι αλεύρι.

Θυμηθείτε ότι η ζύμη για τηγανίτα κεφίρ θα πετύχει μόνο αν μετρήσετε όλα τα υλικά στα ίδια ποτήρια. Οι ρωσικές συνταγές χρησιμοποιούν ένα ποτήρι ως μέτρο από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Εκείνη την εποχή, γυαλιά με όγκο 250 ml παράγονταν σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο. Υπάρχει ακόμη και ένας πίνακας με πόσα γραμμάρια διαφορετικών χύμα συστατικών και υγρών μπορούν να χωρέσουν σε ένα τέτοιο ποτήρι. Χρησιμοποιήθηκε για να «ρωσοποιήσει» συνταγές για πιάτα από την ξένη λογοτεχνία.

Ωστόσο, πολλά έχουν αλλάξει από τότε, και τώρα τα ποτήρια μπορούν να είναι από 180 έως 300 ml, επομένως είναι καλύτερο να έχετε μια τυπική μεζούρα στην κουζίνα σας - ένα ποτήρι ή μια κούπα με όγκο 250 ml. Θα σας βοηθήσει να μετρήσετε με ακρίβεια όλα τα συστατικά και οι τηγανίτες με κεφίρ θα έχουν επιτυχία.

Για να προετοιμάσετε τη δοκιμή για πειραματικές τηγανίτες, θα χρειαστεί να θερμάνετε το λάδι με κεφίρ. Το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους για να λιώσει γρήγορα. Στη συνέχεια, ένα προς ένα, πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά στη βάση του κεφίρ-ελαίου: ανθρακούχο νερό, ελαφρώς χτυπημένα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι.

Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί σε μέρη, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα.

Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται με κεφίρ σε στεγνό τηγάνι, καθώς περιέχουν αρκετό λάδι. Δεν θα περιγράψουμε αναλυτικά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αφού δεν έχει άλλα χαρακτηριστικά. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες κεφίρ χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή γλυκών. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Μπορείτε να τα κάνετε λεπτά ή χοντρά μόνοι σας - η τελική εμφάνιση των τηγανιτών εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης που χύνεται στο ταψί.

Τηγανίτες κεφίρ: συνταγή για λιχουδιά παντζαριού

Εάν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου, τότε δεν υπάρχει τίποτα πιο ενδιαφέρον από την προετοιμασία φωτεινών μπορντό τηγανιτών με βάση το κεφίρ και τα παντζάρια. Για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - ένα ποτήρι.
• γάλα - μισό ποτήρι?
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα μεσαίου μεγέθους τεύτλα?
• λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι (πάρτε ένα ολόκληρο ποτήρι και ενώ ζυμώνετε, κοιτάξτε το πάχος της ζύμης· μόλις γίνει υγρό αλλά ελαστικό, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι στις τηγανίτες κεφίρ).
• ένα μεγάλο αυγό?
• τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Αρχικά πλένουμε και βράζουμε τα παντζάρια. Από αυτό θα χρειαστεί να φτιάξετε έναν πουρέ, οπότε αφού βράσει τελείως το λαχανικό, το ξεφλουδίζετε και το κόβετε σε μικρούς κύβους. Ο τρυφερός πουρές χωρίς κομμάτια παρασκευάζεται καλύτερα στο μπλέντερ.

Χτυπήστε τα πάντα, ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι σίτου και προσθέστε φυτικό λάδι. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να σταθεί για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να την ανακατέψετε και να τηγανίσετε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Αυτές οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ και παντζάρια σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή γεμιστές με βρασμένα ή τηγανητά κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά και κρεμμύδια.

Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας, αλλά το χοιρινό ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας με αυτές τις τηγανίτες.

Λεπτές τηγανίτες κεφίρ, δαντελωτές και με τρύπες, είναι ένα άλλο είδος από αυτά τα νόστιμα τηγανητά προϊόντα που αξίζει να εξερευνήσετε. Τα έχουμε ήδη ετοιμάσει και είχαν και τρύπες, θα υπάρξουν κάποιες διαφορές στις συνταγές, αλλά και πολλές ομοιότητες. Σε μια από τις προηγούμενες συνταγές, σας είπα πώς να μαγειρέψετε με κεφίρ, και τώρα θα μαγειρέψουμε έτσι ώστε το ίδιο κεφίρ να μας βοηθήσει να κάνουμε τηγανίτες λεπτές και τρύπες, σαν δαντέλα. Είναι όλα στη ζύμη, θα σας πω και θα σας αποκαλύψω μερικά μυστικά.

Πρώτα απ 'όλα, το όλο θέμα φυσικά βρίσκεται στο ίδιο το κεφίρ, το οποίο ως προϊόν ζύμωσης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, δηλαδή απλά βγάζει φυσαλίδες. Και αν προσθέσετε σόδα σε αυτό, η διαδικασία θα ενταθεί ακόμη και. Παρεμπιπτόντως, για τηγανίτες μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ που έχει ήδη παραμείνει για μερικές ημέρες και η διάρκεια ζωής του πλησιάζει στο τέλος, αλλά δεν έχει λήξει ακόμη. Όλα έχουν να κάνουν με τη ζύμωση, η οποία εντείνεται με την πάροδο του χρόνου. Εάν έχετε μια συσκευασία ημιτελούς κεφίρ στο ψυγείο σας, τότε το να φτιάξετε τηγανίτες από αυτό είναι ο καλύτερος και πιο νόστιμος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε.

Ωστόσο, το καλό κεφίρ χωρίς χημικά πρόσθετα δεν διαρκεί περισσότερο από τρεις ημέρες, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το πιείτε. Κάποτε είχα μια τέτοια περίπτωση που έφερα κεφίρ από το κατάστημα, το οποίο αγόρασα, ξεχνώντας να κοιτάξω την ημερομηνία παρασκευής. Αποδείχθηκε ότι πλησίαζε στο τέλος, ακόμη και η τσάντα ήταν ελαφρώς φουσκωμένη. Το κεφίρ δεν είχε ακόμη προλάβει να χαλάσει, αλλά ήταν κοντά του. Έτσι έσωσα την κατάσταση με μια ολόκληρη στοίβα νόστιμες τηγανίτες για όλη την οικογένεια. Και μετά αγόρασα νέο κεφίρ.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες με κεφίρ.

Νόστιμες τηγανίτες κεφίρ σε μια τρύπα - συνταγή με βραστό νερό

Τέτοιες τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ και βραστό νερό ονομάζονται επίσης τηγανίτες κρέμας. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν είναι ακριβώς το ίδιο με τη ζύμη choux, για παράδειγμα, για τα εκλέρ. Εδώ, όλη η διαδικασία παρασκευής αποτελείται από την προσθήκη βραστό νερό, το οποίο βοηθά το αλεύρι να διασπαρεί και όλα τα υλικά να διαλυθούν. Η ζύμη γίνεται ομοιογενής και οι τηγανίτες στη συνέχεια γίνονται λεπτές και δυνατές. Δεν σκίζονται ούτε τσαλακώνονται.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 2 ποτήρια,
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
• μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Αν έχετε ξαναφτιάξει τηγανίτες, μάλλον θυμάστε ότι ο πιο εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι ανακατεύοντας τα αυγά και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε λίγο, ίσα να ανακατευτούν η ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν ελαφρώς.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ στη μάζα των αυγών και ανακατεύουμε λίγο ακόμα με ένα σύρμα ώστε να ενωθούν καλά. Το κεφίρ θα αφρίσει ακόμη και λίγο από την ενεργό ανάδευση, και αυτό είναι μόνο προς όφελός μας.

3. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε σταδιακά το αλεύρι. Κάνετε αυτό σε μέρη, ανακατεύοντας κάθε μέρος. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερους σβόλους, οι οποίοι μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να αλέσουν στην τελική ζύμη. Καλό είναι επίσης αν το αλεύρι κοσκινίζεται από κόσκινο ή ειδική κούπα.

4. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και αρκετά πηχτή, σαν κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Γιατί, ρωτάτε, αν ετοιμάζουμε λεπτές τηγανίτες. Να σας θυμίσω ότι φτιάχνουμε τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό. Έχουμε ήδη ρίξει το κεφίρ και το βραστό νερό θα φέρει το υγρό της ζύμης στο επιθυμητό επίπεδο.

5. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι, το ρίχνουμε αμέσως σε μια κούπα, μην το αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά. Και μετά από αυτό, το βραστό νερό και η σόδα μπορούν να χυθούν στη ζύμη και αμέσως να αρχίσουν να την ανακατεύουν γρήγορα. Αν δεν διστάσετε, η ζύμη δεν θα καμπυλώσει ή θα μαγειρευτεί όλα θα ανακατευτούν καλά μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κύκλοι του λαδιού στην επιφάνεια.

6. Μετά από αυτό, η ζύμη μας θα είναι αρκετά ρευστή για να γίνουν οι τηγανίτες λεπτές και λεπτές. Η μαγειρική σόδα και το κεφίρ θα αντιδράσουν και θα αρχίσουν να παράγουν φυσαλίδες. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αν έχετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Παρόλο που προσθέτετε βούτυρο στη ζύμη, πρέπει να λαδώσετε το ταψί από την πρώτη κιόλας φορά.

Ρίχνουμε τις τηγανίτες στο ταψί χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Γέρνετε έτσι ώστε η ζύμη να είναι λεπτή και ομοιόμορφα κατανεμημένη.

7. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προσδιορίσετε πότε είναι η ώρα να γυρίσετε τη τηγανίτα. Οι άκρες αρχίζουν να ροδίζουν και να πέφτουν μακριά από το τηγάνι και η μέση γίνεται πυκνή και γεμάτη τρύπες. Ανασηκώνουμε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα ή μαχαίρι και την αναποδογυρίζουμε. Θα είναι χρυσό και ανοιχτό. Στη δεύτερη πλευρά, η τηγανίτα χρειάζεται να ψηθεί λίγο λιγότερο χρόνο, κυριολεκτικά ένα ή δύο λεπτά και ήρθε η ώρα να την αφαιρέσετε.

Κάθε έτοιμη τηγανίτα μπορεί να αλείψει με ένα κομμάτι βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό. Αυτά τα pancakes είναι πολύ τρυφερά και μυρίζουν υπέροχα.

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ και βραστό νερό είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Διάτρητες τηγανίτες με κεφίρ και γάλα - βήμα προς βήμα

Δεδομένου ότι ετοιμάζουμε τηγανίτες με κεφίρ, είναι πολύ πιθανό να εξετάσουμε μια συνταγή που χρησιμοποιεί τόσο κεφίρ όσο και γάλα. Αυτή η συνταγή παράγει πολύ αέρινη ζύμη και λεπτές τηγανίτες, σίγουρα θα σας αρέσει η μάζα των τρυπών.

Θα χρειαστείτε:

• kefmr - 500 ml,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια,
• αυγά - 2 τεμ.,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού επίπεδο,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα βολικό μπολ ή κατσαρόλα και ρίξτε σε αυτό κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε.

2. Σπάμε δύο αυγά σε κεφίρ, παίρνουμε ένα σύρμα και χτυπάμε λίγο το μείγμα για να ανακατευτούν καλά τα αυγά.

3. Προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

4. Ρίξτε ζεσταμένο γάλα στην παχύρρευστη ζύμη που προκύπτει. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί σχεδόν. Αφού ρίξουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε αμέσως.

5. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να είναι παρόμοια σε πάχος με το κύριο συστατικό μας - το κεφίρ. Αυτό είναι που θα σας επιτρέψει να ψήσετε λεπτές, λεπτές τηγανίτες. Αν δεν επιτευχθεί το πάχος, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι μια κουταλιά της σούπας και να συνεχίσετε το ανακάτεμα μέχρι να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και δοκιμάζουμε να ψήσουμε μια τηγανίτα. Η καλή ζύμη με τη σωστή σύσταση θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια λεπτή, τρυπητή τηγανίτα που θα αναποδογυρίζει εύκολα και δεν θα σκίζεται.

6. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες μόλις πήξει η μέση και ροδίσουν οι άκρες. Στοιβάζετε τα έτοιμα για να διατηρηθούν ζεστά. Τώρα μπορείτε να τα τυλίξετε τη γέμιση, να τα διπλώσετε όμορφα και να προσκαλέσετε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες κολοκύθας με κεφίρ - συνταγή βίντεο

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω την πρόσφατη ανακάλυψή μου. Παρακαλώ αγαπήστε και ευνοήστε - τηγανίτες κολοκύθας. Κάποιος θα πίστευε ότι οι φωτεινές χρυσές τηγανίτες με χρυσοκαφέ κρούστα απλά δεν θα μπορούσαν να είναι πιο φωτεινές και πιο χρυσές. Αποδεικνύεται ότι μπορούν. Η γλυκιά, τρυφερή κολοκύθα θα τα κάνει να μοιάζουν με δίσκους του ήλιου στο πιάτο σας. Και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Σχεδόν σαν κολοκυθόπιτα ή . Τόσα πολλά πιάτα παρασκευάζονται από κολοκύθα, και οι τηγανίτες είναι ένα από αυτά.

Και κατά την προετοιμασία τέτοιων υπέροχων τηγανιτών δεν υπάρχουν τρομερά μυστικά ή πολύπλοκες τεχνικές που προστίθεται απευθείας στη ζύμη και ξέρουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε κλασικές τηγανίτες ή κρέμα με κεφίρ.

Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτή την εκπληκτικά νόστιμη νέα επιλογή.

Λεπτές τηγανίτες κολοκυθιού - πώς να μαγειρέψετε με κεφίρ

Πολλοί άνθρωποι έχουν δοκιμάσει τηγανίτες με κολοκυθάκια, αλλά δεν παρασκευάζονται συχνά λεπτές τηγανίτες με κολοκυθάκια. Μάταια όμως είναι και νόστιμα και συμπληρώνονται τέλεια με διάφορες γεμίσεις. Είτε πρόκειται για τυρί cottage είτε για κρέας, για κάθε γούστο. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και κολοκυθάκια. Διαβάστε παρακάτω.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι (μικρό),
• αλεύρι - 200 γραμμάρια,
• πίτουρο βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας,
• κεφίρ - 250 ml,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το πίτουρο και ανακατέψτε καλά.

2. Ρίξτε μέσα ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ. Μπορείτε απλά να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

3. Τώρα προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για να γίνει μια ζύμη περίπου στο πάχος του κεφίρ.

4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε, αφαιρούμε λίγο από το περιττό ζουμί που βγαίνει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στη ζύμη και ανακατεύουμε. Εάν η ζύμη έχει γίνει πολύ πηχτή για λεπτές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κεφίρ ή ζεστό νερό.

5. Πριν το ψήσιμο, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε καλά για να μην επιπλέει το λάδι στην επιφάνεια.

6. Ζεστάνετε το τηγάνι για τηγανίτες και μην ξεχάσετε να το αλείψετε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού την πρώτη φορά. Ρίχνετε μέσα την πρώτη τηγανίτα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Παρατηρήστε αν βγαίνει λεπτό και ανθεκτικό με τρύπες. Δεν πρέπει να σχίζεται όταν αφαιρείται. Αν η ζύμη δεν απλωθεί όπως πρέπει, η ζύμη είναι πολύ πηχτή. Αν η τηγανίτα τσαλακωθεί και σκιστεί, είναι πολύ υγρή. ρυθμίστε το πάχος. Αν δοκιμάσετε το pancake, μπορείτε να καταλάβετε τι λείπει. Για παράδειγμα αλάτι ή ζάχαρη. Προσαρμόστε τα πάντα στη γεύση με βάση την πρώτη τηγανίτα και συνεχίστε το ψήσιμο.

Οι λεπτές τηγανίτες κολοκυθιού που θα προκύψουν θα είναι χρυσαφί και πολύ νόστιμες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτα βρώμης

Οι τηγανίτες βρώμης δεν φτιάχνονται εξ ολοκλήρου από αλεύρι βρώμης. Συνήθως προστίθεται στη ζύμη μαζί με αλεύρι σίτου για να δώσει γεύση στις τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να πάτε για ψώνια και να αναζητήσετε πλιγούρι ολικής αλέσεως για αυτή τη συνταγή. Εάν έχετε πλιγούρι στο σπίτι για την παρασκευή χυλού, τότε είναι αρκετά κατάλληλα. Οι νιφάδες πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή μπλέντερ, αφήνοντάς τες λίγο χονδροειδείς. Δεν χρειάζεται να αλέσετε σε σκόνη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα χρειαστεί να μουλιάσεις λίγο τις νιφάδες αν δεν τις έχεις για στιγμιαίο μαγείρεμα, αλλά κανονικές που θέλουν μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε άμεσα δημητριακά στη ζύμη με ασφάλεια, απλά αφήστε τη να καθίσει για πέντε λεπτά πριν την ψήσετε.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αλεύρι βρώμης - 40 γραμμάρια (περίπου 4 κουταλιές της σούπας δημητριακά),
• αλεύρι - 100 γραμμάρια,
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1-2,5%) - 300 ml,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Όταν χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης για μαγείρεμα, ρίξτε το σε ένα μπολ και ρίξτε μισό ποτήρι κεφίρ. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά, πρέπει να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Υπενθυμίζουμε ότι οι νιφάδες δεν πρέπει να είναι ολόκληρες, αλλά αλεσμένες σε χοντρά ψίχουλα.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ, κατά προτίμηση λίγο ζεστό. Ταραχή.

3. Τώρα προσθέστε το μείγμα κεφίρ και πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σίτου σε δόσεις. Βάλτε μερικές κουταλιές μέσα, ανακατέψτε και ούτω καθεξής μέχρι να ανακατέψετε όλο το αλεύρι.

4. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι μεγάλοι σβώλοι. Μερικές νιφάδες βρώμης μπορεί να παραμείνουν, αλλά θα διαλυθούν αργότερα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την ψήσετε.

5. Όταν έρθει η ώρα να ψήσετε τις τηγανίτες, προσθέστε πρώτα μαγειρική σόδα στο κουρκούτι. Θα αρχίσει αμέσως να βγάζει φυσαλίδες λόγω της αντίδρασης της σόδας με το οξύ του κεφίρ. Προσθέστε επίσης φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να το ψήσετε.

6. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Το πλιγούρι κάνει τη ζύμη αρκετά δυνατή και αποτρέπει το σκίσιμο των τηγανιτών.

Σίγουρα θα πάρετε νόστιμες χρυσοκαφέ τηγανίτες.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου! Συνεχίζουμε το θέμα των pancakes και σήμερα θα ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ. Στο τελευταίο άρθρο μιλήσαμε για συνταγές μαγειρικής, για όσους δεν το έχουν διαβάσει, προτείνω να το διαβάσετε.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πιθανώς χίλιες επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, είναι τόσο εύκολο να μετρηθούν, κατά τη γνώμη μου, είναι όλες επιτυχημένες και εκπληκτικά νόστιμες.

Ειλικρινά, πόσες φορές έχω τηγανίσει τηγανίτες σύμφωνα με μια νέα συνταγή, πάντα βγαίνουν νόστιμα, τρυφερά και απίστευτα όμορφα. Αυτό συμβαίνει και με εσάς ή είχα επιτυχημένες συνταγές; Πραγματικά θεωρούμενοι ένα παγκόσμιο πιάτο, αυτοί οι κατακόκκινοι «ήλιοι» μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα, πρωινό, σνακ και δείπνο. Μαγειρέψτε τα γλυκά, γεμίστε τα με τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή ψήστε τα άζυμα και τυλίξτε μέσα κρέας, ψάρι, μανιτάρια και είναι ακόμα πιο νόστιμο. Την παραμονή της Μασλένιτσας, θα προσπαθήσω να καλύψω τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες τεχνολογίες μαγειρικής, να μείνω συντονισμένος για νέα άρθρα και να προσθέσω σελιδοδείκτες στο site για να μην το χάσω. Ας μην χάνουμε λοιπόν χρόνο, σήμερα στο άρθρο:

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με κεφίρ είναι απίστευτα τρυφερές, αέρινες και λιώνουν στο στόμα. Αυτή η συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια, θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, σπάστε 1 αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε κρύο κεφίρ.

2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα αυγού-κεφίρ.

3. Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε προσεκτικά όλα τα υλικά με ένα μίξερ, η ταχύτητα να είναι μέτρια ή να χρησιμοποιήσουμε ένα σύρμα.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη, ενώ το τηγάνι πρέπει να περιστρέφεται κυκλικά ώστε η ζύμη να απλώνεται σε όλη της τη διάμετρο και να μην υπάρχουν τρύπες.

9. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και ψήστε για έως και 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε την σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα.

10. Αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε κάθε ζεστή τηγανίτα με βούτυρο.

Οι τηγανίτες μας με κεφίρ είναι έτοιμες! Κοιτάξτε πόσο όμορφο έγινε - λεπτό, ρόδινο και πολύ νόστιμο!

Βάζουμε παγωτό στις τηγανίτες και τις σερβίρουμε στο τραπέζι για να κεράσουμε τους συγγενείς μας!

Αποδεδειγμένη συνταγή με κεφίρ και γάλα

Αυτή είναι μια ιδανική συνταγή κατά τη διάρκεια της Maslenitsa 2018, γιατί κάθε νοικοκυρά θέλει να κεράσει την οικογένειά της νόστιμες, ντελικάτες τηγανίτες. Βγαίνουν αρκετά ελαστικά, οπότε το τύλιγμα της γέμισης μέσα τους δεν θα είναι δύσκολο. Πάρτε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε:

Απαιτούμενα συστατικά:

• Γάλα - 0,5 λίτρο.
• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 160 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι 1/2 κουτ.
• Σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα κατάλληλο βαθύ δοχείο και χτυπάμε σε 1 αυγό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό περίπου γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα προσθέστε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι, ώστε να χωριστούν όλοι οι σβώλοι.

Σπουδαίος! Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​αλεύρι, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να μην βγουν καλά.

4. Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη της τηγανίτας για 15-20 λεπτά για να καθίσει.

5. Όταν εμποτιστεί η ζύμη μας, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Αδειάζετε τη ζύμη σε μια κουτάλα και γέρνετε το ταψί, μοιράζοντάς τη σε όλο το ταψί. Όταν οι άκρες αρχίσουν να ροδίζουν, σπρώξτε τις άκρες μακριά με μια σπάτουλα, ανασηκώνοντάς τις λίγο και αναποδογυρίστε τη τηγανίτα.

6. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε μια στοίβα σε μια επίπεδη πιατέλα.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας στο τραπέζι με μαρμελάδα, μέλι και φρέσκια κρέμα!

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Μια λαχταριστή συνταγή για χρυσοκαφέ τηγανίτες σε τρύπα, δεν είναι πολύ λεπτές, περίπου 2 χιλιοστά, αλλά πολύ νόστιμες. Όλοι όσοι το δοκίμασαν τώρα ψήνουν μόνο αυτά!

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς διαφάνεια
• Φυτικό λάδι - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς τσουλήθρα
• Βραστό νερό - 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε σόδα και φυτικό λάδι στο μείγμα κεφίρ-αυγού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και προσθέτουμε βραστό νερό χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε δυνατή φωτιά.

Σπουδαίος! Λαδώνουμε το ταψί μια φορά, οι επόμενες τηγανίτες θα ξεκολλήσουν καλά έτσι κι αλλιώς.

4. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να αποκτούν ένα καφετί χρώμα, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα, ξεκολλώντας την ελαφρώς από την άκρη με μια σπάτουλα.

5. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο και στοιβάζουμε.

6. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τη γέμιση στις τηγανίτες και μετά να μην τις αλείψετε με βούτυρο. Μια ενδιαφέρουσα γέμιση βγαίνει αν ψιλοκόψετε μπαστουνάκια καβουριού και τρίψετε σκληρό τυρί, στη συνέχεια κυλήσετε τη τηγανίτα και τηγανίσετε σε βούτυρο, μετά λιώσει το τυρί και βγαίνει απίστευτα νόστιμο μμμ... θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δοκιμάστε οπωσδήποτε να γεμίσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, θα σας αρέσει πολύ!

Οι τηγανίτες κεφίρ μας στην τρύπα είναι έτοιμες! Αυτή η ποσότητα των υλικών κάνει 25-28 τηγανίτες, σε ένα τηγάνι με διάμετρο 28 cm.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή ζύμης χωρίς προσθήκη σόδας

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη σόδας είναι καθολικές και τυλίγονται εύκολα σε φάκελο, σωληνάριο ή ρολό. Μπορείτε να το γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση ταιριάζει περισσότερο στο γούστο σας.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 450 ml
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε κεφίρ σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μπλέντερ.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κεφίρ με μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, ομοιογενές.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σπουδαίος! Προστίθεται λάδι στη ζύμη για να μην λαδώνετε το τηγάνι κάθε φορά που τηγανίζετε τη τηγανίτα.

3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντάς το στη ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με κρέμα.

Σπουδαίος! Αν ξαφνικά το παρακάνετε με το αλεύρι, η ζύμη μπορεί να αραιωθεί με κρύο βραστό νερό!

4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες χωρίς να βάλουμε σόδα στη ζύμη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, είναι καλύτερα φυσικά να είναι τηγάνι για τηγανίτες ή με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε ως συνήθως και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας τη ζύμη στο τηγάνι και περιστρέφοντάς την για να γεμίσει όλος ο χώρος.

Πριν τηγανίσετε κάθε τηγανίτα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη ζύμη!

5. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ και αλείψτε κάθε τηγανίτα με ένα πινέλο σιλικόνης.

Έτσι, οι λαχταριστές τηγανίτες μας είναι έτοιμες και όπως βλέπετε, δεν χρειάστηκε να προσθέσουμε σόδα ή μαγιά! Τυλίξτε τα με την αγαπημένη σας γέμιση ή σερβίρετε με κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα!

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό

Οι πιο ντελικάτες τηγανίτες κρέμας που δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο. Απολύτως όλοι μπορούν να το κάνουν, ακόμη και αρχάριοι χωρίς το πρώτο "κώμα".

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Κεφίρ - 0,5 ml
• Αλεύρι - 250 - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• Βραστό νερό - 250-300 ml
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βανιλλίνη

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέθουμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όλα τα υλικά

2. Προσθέστε 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

3. Προσθέστε σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.

5. Αμέσως αφού προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη, προσθέστε φυτικό λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με το μίξερ, ενώ προσθέτετε κοσκινισμένο αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια συνηθισμένη ζύμη για τηγανίτες, παρόμοια στη δομή με τη σπιτική κρέμα.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και πριν αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες, προσθέτουμε μια σταγόνα φυτικό λάδι και το τρίβουμε πάνω από το τηγάνι με μια βούρτσα σιλικόνης.

7. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να ανακατέψετε πριν από κάθε τηγανίτα και να το περιστρέψετε κυκλικά ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο το τηγάνι. Όταν οι άκρες ροδίσουν, σηκώστε προσεκτικά τη τηγανίτα κατά μήκος της άκρης με μια σπάτουλα σιλικόνης και αναποδογυρίστε την. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό.

8. Οι τηγανίτες γίνονται αφράτες και μπαίνουν στην τρύπα.

9. Με αυτήν την αρχή, ψήνουμε όλες τις τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η ζύμη της τηγανίτας.

Ζήτω! Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Και τι νόστιμο μμμ...

Σερβίρετε γρήγορα όσο είναι ζεστό και μην ξεχάσετε να βάλετε την κρέμα στο τραπέζι!

Η καλύτερη συνταγή για ανοιχτές τηγανίτες με κεφίρ

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή και όλα θα πάνε σίγουρα, θα δείτε...

Συστατικά:

• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βραστό νερό - 1 ποτήρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κεφίρ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα κεφίρ-αυγών και ανακατέψτε ξανά καλά και προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσπαθούμε να βγάλουμε όλους τους σβόλους και μετά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε ζωηρά, μετά ρίχνετε βραστό νερό στη ζύμη και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

4. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας όσο ζεσταίνεται, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε επίσης λίγο λάδι στο τηγάνι πριν τηγανίσουμε και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο.

5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζύμη και ρίχνουμε μια κουτάλα στο ζεστό τηγάνι, γυρνώντας το και τηγανίζοντας τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται πλέον να αλείφουμε το ταψί με λάδι.

6. Αν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο και να λαδώσετε κάθε τηγανίτα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή απλά να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Όλα είναι θέμα γούστου.

Αυτό είναι όλο, οι νόστιμες τηγανίτες είναι έτοιμες! Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Βίντεο παρασκευής τηγανιτών με κεφίρ χωρίς αυγά

Αν θέλετε τηγανίτες, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, κανένα πρόβλημα! Αυτό το γαστρονομικό βίντεο θα σας βοηθήσει να ψήσετε νόστιμες, ελαστικές τηγανίτες με τρύπες στις οποίες δεν αισθάνεστε καθόλου τη γεύση της σόδας και του κεφίρ - δοκιμασμένο!

Λοιπόν, οι συνταγές σε αυτό το άρθρο έφτασαν στο τέλος τους, καλά, μια συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό θα κυκλοφορήσει πολύ σύντομα, ενδιαφέρουσα; Στη συνέχεια, προσθέστε τον ιστότοπο στους σελιδοδείκτες σας για να μην τον χάσετε και φροντίστε να μοιραστείτε τη συνταγή στα κοινωνικά δίκτυα, γιατί η Maslenitsa έρχεται σύντομα και, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες για 7 ημέρες!

Λοιπόν, με τη σειρά μου, θα προσπαθήσω να αραιώσω αυτή την Εβδομάδα λαδιού με νέες λαχταριστές συνταγές, ακολουθήστε τις δημοσιεύσεις! Αν έχετε τη δική σας πολύ νόστιμη και δοκιμασμένη συνταγή, κοινοποιήστε την στα σχόλια, θα με ενδιαφέρει πολύ να τη διαβάσω!

Τα λέμε σύντομα! Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Οι τηγανίτες είναι ένα απλό και ταυτόχρονα παγκόσμιο πιάτο. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανίτες. Φαίνεται σαν ένα τόσο απλό πιάτο και η ποικιλία των συνταγών είναι απλά εκπληκτική. Κατά κανόνα, η βάση για τηγανίτες είναι το γάλα ή το μεταλλικό νερό. Αλλά οι πιο ηλιόλουστες, πιο όμορφες, λεπτές, λεπτές και πολύ νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται με κεφίρ. Ας μάθουμε τα μυστικά και τις συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ.

• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο και θα βοηθήσει τις τηγανίτες σας να γίνουν αφράτες, ελαφριές και αέρινες.
• Τα αυγά και το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το νερό να είναι βρασμένο.
• Το τηγάνι μπορεί να είναι κάθε είδους, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μαντεμένιο. Μια επαρκής ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα τέτοιο μπολ θα σχεδιάσει φανταχτερά μοτίβα ανοιχτού τύπου στα ψημένα προϊόντα σας.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι λίγο πριν το μαγείρεμα. Όταν ψήνετε τηγανίτες, χαμηλώνετε τη φωτιά.
• Ρυθμίστε το πάχος ψησίματος προσθέτοντας υγρά ή ξηρά υλικά.

Τηγανίτες με κεφίρ "Azhurnye"

Λεπτές, αέρινες, λεπτές τηγανίτες κεφίρ προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Οποιαδήποτε γέμιση θα είναι κατάλληλη και το ίδιο το πιάτο θα διακοσμήσει ένα καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 300 g αλεύρι;
• ζάχαρη για γεύση, αλλά όχι λιγότερο από 100 g.
• 5 αυγά?
• 0,5 κουτ. άλας;
• λιωμένο βούτυρο - 100 ml.

Ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά και το νερό. Σταδιακά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στο υγρό. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μπλέντερ. Προσθέστε γκι. Ψήνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες κεφίρ με βραστό νερό "Custard"

Η τεχνική για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη. Το βραστό νερό που προστίθεται στη ζύμη κάνει τα ψημένα προϊόντα ασυνήθιστα τρυφερά και εκπληκτικά όμορφα στην όψη, λόγω των σχεδίων και των οπών που προκύπτουν στην επιφάνεια της τηγανίτας.

Συστατικά:

• 250 ml κεφίρ;
• 1-2 αυγά?
• 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο?
• μια πρέζα σόδα και λίγο αλάτι.
• τουλάχιστον 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Ανακατέψτε τα αυγά, τη σόδα και το κεφίρ. Χτυπάμε καλά το μείγμα αυγού-κεφίρ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το κεφίρ και τα αυγά στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύοντας τα πάντα καλά, προσθέστε σταδιακά βραστό νερό στη ζύμη. Ρίξτε φυτικό λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες.

Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα “Thin”

Οι τηγανίτες από ζύμη που παρασκευάζονται με μείγμα κεφίρ και γάλακτος γίνονται πολύ λεπτές, ελαφριές, απίστευτα νόστιμες, απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Συστατικά:

• 250 ml ζεστό γάλα και κεφίρ το καθένα.
• 1-2 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
• μια πρέζα αλάτι, σόδα και λίγη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα και το κεφίρ, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα όλων των προϊόντων, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Συνήθως, οι φρεσκοψημένες τηγανίτες κεφίρ είναι υπέροχες για κατανάλωση χωρίς γέμιση, απλώς αλείψτε τις με βούτυρο. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό και ενδιαφέρον, συνδυάστε τις τηγανίτες με γλυκές ή αλμυρές προσθήκες.