Συνταγή για την παρασκευή μανιταρόσουπας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα - πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φρέσκα μανιτάρια με κρέμα. Μανιταρόσουπα

Η αρχή του φθινοπώρου είναι ίσως η πιο πλούσια εποχή, όταν η φύση μας δίνει τα δώρα της τόσο από το δάσος όσο και από τον κήπο. Και σήμερα προτείνω να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια και στη συνέχεια μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ευτυχώς, το δάσος είναι πλέον γεμάτο με μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, γουρούνια, μπολέτους, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε τόσα νόστιμα πράγματα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, μπορείτε να πάρετε όλα τα βρώσιμα μανιτάρια που βρείτε ή που σας αρέσουν περισσότερο. Στη δική μου περίπτωση, φτιάχνω μια κλασική συνταγή για μανιταρόσουπα φουσκωτό. Στη φωτογραφία με τα προϊόντα θα δείτε πόσο τεράστιο είναι το μανιτάρι μου. Παρεμπιπτόντως, δεν θα το χρησιμοποιήσω όλο για σούπα, αλλά μόνο ένα μέρος του. Τα υπόλοιπα θα τα τηγανίσω, ίσως με πατάτες. Αυτό είναι το μεσημεριανό μου με μανιτάρια σήμερα

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια κλασική συνταγή

Προϊόντα:

Νερό - 1 λίτρο
Πατάτες - 2-3 μεγάλες
Μανιτάρια - 400 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή φρέσκιας μανιταρόσουπας

Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε και να πλύνετε.

Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα.

Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μανιτάρια και να βάλετε φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες από το τηγάνι, τις θρυμματίζουμε και τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Όσο για τις πατάτες, μου αρέσουν σε σούπα ακριβώς σε αυτόν τον πουρέ. Κάποιοι αμέσως κόβουν τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις μαγειρεύουν. Κάνεις αυτό που σου αρέσει περισσότερο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε τα κρεμμύδια στο νερό με τα μανιτάρια και τις πατάτες, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Όσο για τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα προτηγανίσετε σε τηγάνι. Αλλά στην κλασική συνταγή προστίθεται αμέσως στη σούπα. Παρεμπιπτόντως, στη μανιταρόσουπα μπορείτε να προσθέσετε και καρότα τηγανισμένα σε τηγάνι με βούτυρο. Δεν το έκανα αυτό γιατί μου αρέσει η μυρωδιά και η γεύση των μανιταριών. Και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα διακόπτουν αυτή τη μυρωδιά.

Εδώ είναι η κλασική μου συνταγή για να φτιάξω φρέσκια μανιταρόσουπα, ελπίζω να σας άρεσε. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή μανιταρόσουπας και θα γράψω ένα ξεχωριστό άρθρο για καθεμία από αυτές κάποια μέρα. Καλή όρεξη!

Ενώ ετοίμαζα μανιτάρια για το χειμώνα, διάλεξα αρκετές ομορφιές για τη σούπα. Το άρωμα των μανιταριών από το φούρνο γέμιζε τόσο υπέροχα τον χώρο του διαμερίσματός μου που ήταν δύσκολο να αντισταθώ στο να μαγειρέψω κάτι φρέσκο, λεπτό και ζεστό. Επειδή είχα και μανιτάρια πορτσίνι και πολωνικά, ετοίμασα μια σούπα από δύο είδη μανιταριών, αναλογίες 50:50. Αν μαγειρεύετε μόνο με λευκά, δεν θα χάσετε με τίποτα! Άλλωστε το μανιτάρι πορτσίνι είναι η υψηλότερη κατηγορία, πλούσιο σε γεύση και προσιτό σε όλους. Πωλείται αποξηραμένο όλο το χρόνο στα σούπερ μάρκετ (ελπίζω και στην πόλη σας).

Όσα μανιτάρια μαγειρεύονται, τα παίζω καλά και τα μαγειρεύω περισσότερο. Ξέρω ότι τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια σχεδόν δεν χρειάζονται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αλλά δεν ξέρω πώς είναι με τα πολωνικά.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, μουλιάστε τα φρέσκα μανιτάρια σε νερό και αλάτι. Πλύνετε καλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν ραβδιά ή φύλλα που έχουν κολλήσει πάνω τους στο δάσος. Αφήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, τα υπολείμματα βγαίνουν επίσης από το εσωτερικό του μανιταριού, τα οποία είναι κρυμμένα στο καπάκι. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και αφήστε το ξανά μέσα για 15 λεπτά, τη δεύτερη φορά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με αλάτι ή χωρίς αυτό. Αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό. (Αν θέλετε, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία του βρασμού, ανάλογα με το τι είδους μανιτάρια έχετε. Ακόμα και μετά από δύο βράσιμο, ο τρίτος ζωμός μανιταριού βγαίνει αρωματικός και, που είναι καλό, έχει όμορφο χρώμα). Ρίξτε καθαρό νερό και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σούπα.

Γράφω την κατά προσέγγιση ποσότητα φαγητού για 2 - 2,5 λίτρα σούπας.

Συστατικά :

6 μανιτάρια μεσαίου μεγέθους (χρησιμοποίησα μανιτάρια Πολωνίας και πορτσίνι).
μια-δυο μεγάλες πατάτες?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
άνηθος και μαϊντανός?
φύλλο δάφνης (μια πρέζα αλεσμένο ή 2 κανονικά ολόκληρα φύλλα).
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή :

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους και τα βάζουμε σε βραστό νερό να ψηθούν για μία ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας. Μαγειρέψτε το για άλλα 20-25 λεπτά. Πιπέρι και αλάτι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκο άνηθο και κρέμα γάλακτος στα πιάτα.

Αν θέλετε ξαφνικά κάτι ελαφρύ, νόστιμο και ιδιαίτερο, σκεφτείτε να φτιάξετε μανιταρόσουπα; Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση ακόμα και όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε. Μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Τώρα, το φθινόπωρο, είναι η τέλεια στιγμή για να μαζέψετε φρέσκα μανιτάρια και να ετοιμάσετε μια γευστική σούπα από αυτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο όλο το χρόνο, κάτι που με κάνει ιδιαίτερα χαρούμενο. Άλλωστε, η οικογένειά μου απλά τον λατρεύει. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τις αγαπημένες μου συνταγές για να φτιάχνω τέτοιες σούπες. Άλλωστε ένα φαινομενικά συνηθισμένο και παραδοσιακό πιάτο έχει πολλές επιλογές για προετοιμασία και σερβίρισμα. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο.

Δοκιμάστε το καθένα και αποφασίστε ποιο είναι το καλύτερο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω κάνει αυτή την επιλογή μέχρι τώρα και ετοιμάζω κάθε ένα από αυτά με τη σειρά του, για ποικιλία.

Τα μανιτάρια, ειδικά τα μανιτάρια πορτσίνι, είναι πρωταθλητές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υγιεινές πρωτεΐνες. Ένα κιλό περιέχει περισσότερα από αυτά από την ίδια ποσότητα βοείου κρέατος. Αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αρκετές φορές μικρότερη. Αυτό τους δίνει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Κρεμώδης σούπα με λαχανίδες

Η πολύ λεπτή και πλούσια γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Δοκιμάστε το! Είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε και αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

600 γραμμάρια φρέσκων λιπαντικών.
μισό κιλό πατάτες?
1 καρότο?
1 μικρό κρεμμύδι?
ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα.
δάφνη;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πλένουμε τα λαχανάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τα στέλνουμε να τηγανιστούν. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό, πρέπει να το τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

2. Αλείφετε με λάδι το ταψί στο οποίο σκοπεύετε να ψήσετε τη σούπα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

3. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους κύβους (κατά την κρίση σας) και τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

4. Μετά τα καρότα προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες και τις τηγανίζουμε με τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό και βράστε στη μέγιστη ισχύ στη σόμπα. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, όλα τα υγρά από τα μανιτάρια έχουν ήδη εξατμιστεί και αρχίζουν να «πυροβολούν». Τα αλατίζετε και τα αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.

6. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα και την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε.

7. Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσθέστε τυχόν μπαχαρικά που λείπουν αν χρειάζεται. Τώρα η σούπα πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά.

8. Αυτό το πιάτο είναι αυτάρκης και δεν απαιτεί επιπλέον πιάτα για το σερβίρισμα. Αλλά τα σπιτικά κρουτόν είναι πάντα καλά για κάθε κρέμα σούπας. Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Σούπα με μανιτάρια και φιδέ

Τα μανιτάρια παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ακόμη και τα ενήλικα παιδιά μπορούν να φάνε πιάτα από αυτά. Το να φτιάξετε σούπα από αυτά, ακόμα και να προσθέσετε φιδέ, είναι μια υπέροχη ιδέα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια όσο και για φιλική παρέα.

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια?
καρότο;
2 πατάτες?
βολβός;
μια χούφτα web noodles?
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μέτριους κύβους, όπως συνήθως κάνετε για τη σούπα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις πατάτες εκεί για περίπου 7-10 λεπτά αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε ελαφρά το νερό.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού για 3 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα από τον τρίφτη και προσθέστε τα στο κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

4. Στείλτε τα στα λαχανικά. Θα βγάλουν το νερό σύντομα. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσει σε αυτή την κατάσταση μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

6. Προσθέστε το έτοιμο τηγάνισμα στο βράσιμο με τις πατάτες. Ρίξτε στο διαδίκτυο noodles. Μπορείτε να προσθέσετε 1 φύλλο δάφνης για γεύση. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και τα μπαχαρικά που λείπουν. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Μανιταρόσουπα με τυρί και ζωμό κοτόπουλου

Ο ισορροπημένος συνδυασμός των συστατικών δίνει στη σούπα εξαιρετική γεύση. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, νόστιμο και όμορφο. Χαρίστε στην οικογένειά σας αυτή τη νόστιμη απόλαυση, θα χαρούν.

Συστατικά:

2 και μισό λίτρα ζωμό κοτόπουλου.
2 κρεμμύδια?
4 πατάτες?
άλας;
μισό κιλό μανιτάρια?
200 γραμμάρια μαλακό επεξεργασμένο τυρί.
πράσα και βότανα για γεύση.
1 καρότο.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ετοιμάζουμε αλατισμένο ζωμό κότας.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Στείλτε το να ψηθεί στο ζωμό. Προσθέστε ένα κρεμμύδι εκεί, αφού κάνετε ένα σταυρό σε αυτό τομή. Έτσι θα απελευθερώσει καλύτερα όλη τη γεύση του στη σούπα.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τον συνηθισμένο τρόπο για το τηγάνισμα.

4. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού.

5. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια στο ζωμό με πατάτες, ανακατέψτε και αξιολογήστε την παρουσία αλατιού. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα ή μαύρο πιπέρι. Αφαιρούμε ολόκληρο το κρεμμύδι.

6. Προσθέστε χόρτα και πράσα ψιλοκομμένα. Βάζουμε το τυρί στο μείγμα που σιγοβράζει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βράζουμε για 2 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το μόνο που μένει είναι να το εκτιμήσουμε για τη γεύση του! Καλή όρεξη!

Συνταγή μανιταρόσουπα με μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες δίνουν στην κλασική μανιταρόσουπα μια ιδιαίτερη και πικάντικη πινελιά. Θα το ετοιμάσουμε από δύο είδη μανιταριών (φρέσκα και κατεψυγμένα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Συστατικά:

2 σκελίδες σκόρδο?
1 καρότο?
3 πατάτες?
ρίζα σέλινου - περίπου 100 γραμμάρια.
1 κρεμμύδι?
10 μέτρια μανιτάρια?
50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
2 φύλλα δάφνης?
2 λίτρα νερό?
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
2 μικρές μελιτζάνες?
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι?
αλάτι και βότανα για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1.Κόβουμε τη μισή ποσότητα από τα καρότα και το σέλινο που έχουμε ετοιμάσει σε κύβους. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σταυρωτά στη μέση. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα.

2. Πλένουμε τα ξερά μανιτάρια και, αν χρειάζεται, τα ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε στα λαχανικά και τα σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε δάφνη. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να μειώσετε τη δύναμη και να σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό από ένα κόσκινο. Μπορείτε να πετάξετε τα λαχανικά και να επιλέξετε τα μανιτάρια και να συνεχίσετε να δουλεύετε με αυτά.

3. Κόβουμε φρέσκα μανιτάρια. Κόβουμε τα υπόλοιπα καρότα και το σέλινο σε τακτοποιημένα κομμάτια. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόβουμε σε ροδέλες.

4. Τηγανίζουμε σε λάδι τις μελιτζάνες και τα φρέσκα μανιτάρια. Αφού εξατμιστεί τελείως το νερό, τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

5. Μαγειρέψτε τις πατάτες και τις μελιτζάνες τηγανισμένες με μανιτάρια σε ζωμό που βράζει για 5 λεπτά.

6. Χωρίς να χάσετε χρόνο τηγανίζετε τα καρότα και το σέλινο όσο ψήνονται τα λαχανικά.

7. Τα προσθέτουμε στη σούπα, μαζί με την καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε ένα μυστικό συστατικό για μια ιδιαίτερη γεύση.

8. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι και το προσθέτουμε στο μαγείρεμα. Μετά από 5 λεπτά μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η ιδιαίτερη και αρωματική σούπα είναι έτοιμη και πρέπει να σερβιριστεί άμεσα! Καλή όρεξη!

Κρεατόσουπα με μανιτάρια - νόστιμη και χορταστική

Μπορείτε να ξεπεράσετε με επιτυχία το μονοπάτι προς την καρδιά ενός άνδρα χάρη σε αυτό το πιάτο. Είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε χρόνο μηδέν. Συνήθως έφτιαχνα αυτή τη σούπα με κοτόπουλο. Αλλά όταν η οικογένειά μου το ζήτησε για μεσημεριανό γεύμα, ανακάλυψα ότι υπήρχε μόνο βοδινό κρέας στο ψυγείο. Έχοντας πάρει το ρίσκο να ετοιμάσω ένα πιάτο μαζί της, δεν έχασα καθόλου. Έγινε υπέροχο!

Συστατικά:

300 γραμμάρια κρέατος (μοσχάρι).
1 καρότο?
300 γραμμάρια μανιτάρια?
1 κρεμμύδι?
1 κοτσάνι σέλινο?
δάφνη;
3 πατάτες?
3 κόκκους πιπεριού?
2 σκελίδες σκόρδο?
χόρτα για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, περίπου ενάμισι επί ενάμισι εκατοστό. Τα τηγανίζουμε σε μια λαδόκολλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα, φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί το κρέας. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και το αφήνετε να ψηθεί. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο.

3. Κόβουμε το σέλινο σε φέτες.

4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Αφού εξατμιστεί το νερό, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας που μαγειρεύουμε. Τοποθετήστε εδώ τις ψιλοκομμένες πατάτες.

5. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης στη σούπα.

6. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, στη συνέχεια αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βίντεο - Πουρές μανιταριών ή σούπα κρέμας από κατεψυγμένα μανιτάρια

Ένα πολύ κατατοπιστικό βίντεο από έναν διάσημο σεφ με παγκόσμια εμπειρία. Θα σας πει πώς να μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα νόστιμα και όμορφα σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Πήρα τον χρόνο μου και μελέτησα το βίντεο λεπτομερώς. Ρίξτε μια ματιά και εσείς!

Ελπίζω να σας άρεσαν οι σημερινές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες μανιταρόσουπες. Προσπάθησα να επιλέξω τις πιο διαφορετικές μεθόδους, ώστε ο καθένας από εσάς να βρει την αγαπημένη του επιλογή.

Σας εύχομαι δημιουργικές νίκες στο γαστρονομικό μέτωπο!

Έχει καταπληκτικό άρωμα και μοναδική πλούσια γεύση. Επιπλέον, η μανιταρόσουπα είναι θρεπτική και υγιεινή.

Είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και στη διατροφή των χορτοφάγων, αφού ως προς τη διατροφική τους αξία, τα μανιτάρια μπορούν να ανταγωνιστούν το κρέας και αποτελούν πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε αυτά, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για διατροφική διατροφή, ιδιαίτερα για αγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν λεκιθίνη, η οποία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, πολύ κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, καθώς και βιταμίνες A, B, D, PP. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το καπάκι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ το στέλεχος περιέχει σχετικά λίγες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Συνταγές για μανιταρόσουπες θα βρείτε σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία. Αυτό εξηγείται, πρώτα απ 'όλα, από τον μεγάλο αριθμό ειδών βρώσιμων μανιταριών. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια, πρέπει να καταλάβετε ότι διαφορετικά μανιτάρια στη σούπα εκδηλώνονται διαφορετικά. Η πιο αρωματική σούπα φτιάχνεται από μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και καπάκια γάλακτος σαφράν. Μια λιγότερο θρεπτική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη μανιταρόσουπα μπορεί να γίνει από μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Καλλιεργούνται τεχνητά, δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς για το περιβάλλον ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.

Η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, ξερά, κατεψυγμένα ή αλατισμένα μανιτάρια.Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να ξεχωρίσετε φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, τα βαριά μολυσμένα και σκουληκώδη φρούτα αφαιρούνται από τα φρέσκα μανιτάρια και τα φρούτα μολυσμένα με προνύμφες εντόμων, μουχλιασμένα και σάπια αφαιρούνται από τα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα καπάκια των φρέσκων μανιταριών κόβονται (εκτός από τα μανιτάρια), οι μίσχοι καθαρίζονται και το κάτω μέρος που έχει μολυνθεί με χώμα αφαιρείται. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και απαλά με δροσερό νερό. Για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε κρύο οξυνισμένο νερό. Τα μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια πριν το μαγείρεμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε μικρή ποσότητα κρύου νερού για αρκετές ώρες και μετά να μαγειρευτούν.

Επιλογές μανιταρόσουπας

Η μανιταρόσουπα συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το ζωμό που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν ως βάση ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος. Ως πρόσθετα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ζυμαρικά και διάφορα δημητριακά: μαργαριτάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Πολύ νόστιμες σούπες γίνονται με την προσθήκη γαρίδων, τυριών και κρέμας. Τα καλύτερα μπαχαρικά που συνιστώνται για καρύκευμα σούπας είναι ο άνηθος, ο μαϊντανός, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μανιταρόσουπα για να διατηρήσετε το άρωμα των μανιταριών; Δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλάτι και φωτεινά μπαχαρικά και για να διατηρήσετε τη γεύση, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σε δυνατή φωτιά.

Ανάλογα με τη συνοχή, οι μανιταρόσουπες χωρίζονται στα εξής είδη: κλασική σούπα, σούπα πουρέ και σούπα κρέμας. Κάθε τύπος συνταγής διαφέρει στην τεχνολογία μαγειρέματος. Τα πρώτα παρασκευάζονται απλά: όλα τα υλικά βράζονται με συγκεκριμένη σειρά. Για να φτιάξετε μια σωστή σούπα πουρέ, πρέπει πρώτα να βράσετε όλα τα υλικά, στη συνέχεια να τα τρίψετε με το μπλέντερ και να τα ανακατέψετε με το ζωμό. Η κρέμα σούπας με μανιτάρια παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τη σούπα πουρέ, μόνο με την προσθήκη κρέμας ή βουτύρου.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Αυτή είναι μια συνταγή για μια απλή κλασική μανιταρόσουπα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (κατά προτίμηση πορτσίνι ή μπολέτο),
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1 ρίζα μαϊντανού,
3-4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο,
πατάτες - 6-7 τεμ.,
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
Πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα, πρέπει να κόψετε τα προηγουμένως προετοιμασμένα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να τα τηγανίσετε σε λάδι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε χωριστά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα τηγανητά λαχανικά. Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα για γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο χορταστικό αν προσθέσετε απλώς ζυμαρικά ή μερικά από τα δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με άλλα λαχανικά, γεγονός που θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών,
1 κρεμμύδι,
πατάτες - 5 τεμ.,
1 καρότο,
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
1/2 κ.γ. κρέμα γάλακτος,
πιπέρι, αλάτι, άνηθο.

Μαγειρέψτε τα προ-εμποτισμένα και πλυμένα αποξηραμένα μανιτάρια για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πλυμένα σε δροσερό νερό. Προσθέστε στον ζωμό μανιταριών τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος και άνηθο.

Σούπα με αυτιά μανιταριών

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή μανιταρόσουπας με αυτιά:

αποξηραμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 100 g,
2 κρεμμύδια,
1 καρότο,
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας,
1 αυγό,
νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
φυτικό λάδι - 100 g.

Μαγειρέψτε τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε το ζωμό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 γραμμάρια λάδι, ρίχνουμε νερό (1 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να μαλακώσουν τα καρότα. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό, αλατίζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό για να γίνει ζουμερός ο κιμάς.

Φτιάχνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά, την ανοίγουμε αραιά, την κόβουμε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε λίγο κιμά μανιταριών σε κάθε τετράγωνο, συνδέστε δύο απέναντι γωνίες της ζύμης για να σχηματίσουν ένα αυτί και πιάστε τις άκρες. 15 λεπτά πριν σερβίρετε τη σούπα, βράζετε τα αυτιά βουτώντας τα στον ζεστό ζωμό. Τα τελειωμένα αυτιά θα επιπλέουν στην κορυφή. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα με τυρί

Η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορο τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Έχει λεπτή γεύση, έχει υπέροχο άρωμα και ετοιμάζεται εύκολα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

φρέσκα μανιτάρια - 250 g,
πατάτες - 7 τεμ.,
2 καρότα,
2 σκελίδες σκόρδο,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
1 επεξεργασμένο τυρί,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ψιλοκόψτε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον ζωμό πατάτας σε ξεχωριστό μπολ και φτιάχνουμε πουρέ. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον πουρέ πατάτας μαζί, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό πατάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη μανιταρόσουπα και την αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι μια μανιταρόσουπα που αρέσει σε όλους: τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,5 kg,
βραστό μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας,
κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας,
1 κρεμμύδι,
πατάτες - 2 τεμ.,
ρίζες μαϊντανού και σέλινου - 100 g το καθένα,
1 καρότο,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.,
άνηθο,
κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.

Βράζουμε τις ρίζες, τα καρότα και τις πατάτες σε 2 λίτρα νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, το μαργαριτάρι και τον αρακά. Προσθέτουμε αμέσως το σκόρδο, την πιπεριά, τη δάφνη και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λίγα λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμο, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ρίξτε σε πιάτα και από πάνω με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Η μανιταρόσουπα αποδεικνύεται πλούσια και θρεπτική. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε προϊόντα:

30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
400 γραμμάρια ξινολάχανο,
ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
2 κρεμμύδια,
1 καρότο,
1 ρίζα μαϊντανού,
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πλένουμε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τον μαϊντανό, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε το λάχανο τουρσί, που έχει πλυθεί προηγουμένως σε κρύο νερό και στυμμένο καλά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών, προσθέστε τη δάφνη, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό σε αυτό. Τηγανίζουμε αλεύρι σε 1 κ.γ. κουταλιά ηλιέλαιο, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, αλατοπιπερώστε τη λαχανόσουπα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφήστε τα να βράσουν. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αλατισμένη μανιταρόσουπα με καπνιστό κρέας

Μια πολύ ασυνήθιστη μανιταρόσουπα με πικάντικη γεύση και άρωμα. Υλικά για την προετοιμασία αυτής της συνταγής:

αλατισμένα μανιτάρια - 200 g,
καπνιστό κρέας - 100 g,
1 κρεμμύδι,
πατάτες - 2 τεμ.,
2 κλωναράκια σέλινο,
κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας στο βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (1 λίτρο). Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την έτοιμη μανιταρόσουπα σε μπολ, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σέλινο.

Σούπα με φιδέ και μανιτάρια

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή, το πιάτο γίνεται νόστιμο και αρωματικό. Απαιτούμενα συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια - 500 g,
2 κρεμμύδια,
1 καρότο,
200 g φιδέ από ιστό αράχνης,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
αλάτι, βότανα - για γεύση,
κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε 4 μέρη και τα βράζουμε σε 2 λίτρα νερό για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αρχικά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια τοποθετούνται στο ζωμό που βράζει, μετά από 5 λεπτά προστίθεται ο φιδέ. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα για άλλα 2 λεπτά και μετά αφήστε τη να βράσει. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τη σούπα σε μπολ, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Μια καλή προσθήκη θα ήταν τα κρουτόν λευκού ψωμιού τηγανισμένα σε φυτικό λάδι.

Συζήτηση 1

Παρόμοια υλικά

Η μανιταρόσουπα είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε καθημερινά. Μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών, καθώς και σε νερό, προσθέτοντας διάφορα υλικά. Η μανιταρόσουπα από φρέσκα και αρωματικά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το φθινόπωρο, όταν έρχεται η εποχή των μανιταριών πορτσίνι, των μανιταριών γάλακτος, των καπακιών γάλακτος σαφράν και του boletus.

Αυτή η συνταγή για μανιταρόσουπα θεωρείται κλασική και είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα πολλών οικογενειών. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να ψάξετε ειδικά για τα συστατικά, καθώς όλα τα απαραίτητα λαχανικά είναι συνήθως ήδη στο ψυγείο.

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια - 100-150 γραμμάρια.
καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους.
πατάτες - 2-3 μεγάλα κομμάτια.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
νερό - περίπου 3 λίτρα.
βούτυρο - 15-20 γραμμάρια.
φυτικό λάδι - 25 ml.
αλάτι και μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά με νερό και να ξεφλουδίσετε τα φρέσκα μανιτάρια, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφού βάλετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, πρέπει να τα γεμίσετε με τρία λίτρα νερό και αλάτι για γεύση. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βυθιστούν όλα τα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνισμα: τρίψτε φρέσκα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατευτούν και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι για να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι, διαφορετικά το φαγητό θα καεί.

Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να προστεθεί στα μανιτάρια και να συνεχιστεί το μαγείρεμα της σούπας. Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, θα χρειαστείτε πατάτες. Πρέπει να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες και επίσης να το βάλεις σε ένα ταψί. Όταν είναι εντελώς έτοιμο (γίνει μαλακό και εύθρυπτο), η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Η φρέσκια μανιταρόσουπα μαγειρεύεται πολύ εύκολα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μυρωδικά στο τηγάνι κατά τις προτιμήσεις σας, και επίσης να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο. Αν η συνταγή γίνει σωστά, θα βγει πολύ νόστιμο.

Μανιταρόσουπα με νουντλς και πατάτες

Μια ντελικάτη σούπα μανιταριών πορτσίνι που μπορείτε να ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και καθημερινά, καθώς είναι εύκολη και οικονομική.

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 180-200 γραμμάρια.
καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
καθαρό νερό ή ζωμό κοτόπουλου - 1 λίτρο.
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
πατάτες - 2 μεγάλα κομμάτια.
ζυμαρικά - 50-70 γραμμάρια.
μαϊντανό ή άνηθο και αλάτι.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό ή νερό. Όταν τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Οι χυλοπίτες πρέπει να ψηθούν χωριστά και να τοποθετηθούν στο τηγάνι με το πιάτο όταν το περιεχόμενο είναι έτοιμο. Για να μην βγει ήπια η σούπα μανιταριών πορτσίνι, πρέπει να προσθέσετε αλάτι για γεύση και μαϊντανό. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να βάλετε ξινή κρέμα ή ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Μανιταρόσουπα με ντομάτες

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια σούπα με μια μάλλον ασυνήθιστη, ξινή γεύση. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις καθορισμένες αναλογίες, έτσι ώστε το πιάτο να βγει όπως θα έπρεπε.

Συστατικά:

άγρια μανιτάρια - 200-250 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 μικρό κομμάτι.
ντομάτες - 2 τεμάχια.
αγγούρι τουρσί?
μισό μήλο?
μια κουταλιά μαργαρίνη ή λίπος?
ξινή κρέμα ή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα της σούπας, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και να τα διατηρήσετε σε μαργαρίνη ή λίπος. Εκεί πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ροδίστε το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε περίπου ένα λίτρο καθαρό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά και λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένο μήλο και αγγούρι τουρσί.

Σε αυτό το σημείο, η φρέσκια μανιταρόσουπα θα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί. Για να κάνετε τη συνταγή πιο νόστιμη, συνιστάται να προσθέσετε ξινή κρέμα και βότανα, καθώς και αλάτι.

Ορεκτική σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τα μανιτάρια πορτσίνι θα κάνουν κάθε σούπα νόστιμη και αρωματική. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση - όλη η οικογένεια σίγουρα θα τη λατρέψει, αφού το πιάτο, εκτός από όλα, φαίνεται όμορφο και είναι υγιεινό.

Συστατικά:

μανιτάρια πορτσίνι - 250-300 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
πατάτες - 2 τεμάχια?
καρότο - 1 κομμάτι;
σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
κρέμα ή παχιά ξινή κρέμα - 200 ml.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
χόρτα, δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από άμμο ή χώμα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μέτρια κομμάτια. Πρέπει να βράσουν σε κρύο αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες και να τις προσθέσετε στο τηγάνι. Θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη), αλλά απλά προσέξτε να μην το παρακάνετε.

Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και να τρίψετε τα προ-φλοιωμένα καρότα. Πρέπει να ανακατευτούν και να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να προστεθούν στη σούπα.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε ξινή κρέμα ή κρέμα στο τηγάνι. Συνιστάται να προσθέσετε πρώτα μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος.

Το αλεύρι πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά τη ζεστή μάζα.

Τέλος, θα χρειαστεί να θρυμματίσετε το σκόρδο και να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Αυτά τα υλικά πρέπει να προστεθούν λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, καθώς δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, θα μπορέσετε να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη και νόστιμη σούπα. Πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και κρουτόν.

Σούπα Champignon με ρύζι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα όσο και ως βραδινό. Χάρη στο ρύζι γίνεται πιο θρεπτικό και μόνο ένα μπολ αρκεί για να χορτάσεις.

Συστατικά:

μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
πατάτες - 2-3 τεμάχια.
ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 2 λίτρα.
καρότο - 1 κομμάτι;
ρύζι - 150 γραμμάρια.
κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι?
λεμόνι - 2 κύκλοι.
χόρτα, αλατοπίπερο, σκόρδο.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε 2 λίτρα νερό ή ζωμό, που πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Τα λαχανικά θα πρέπει να αναμειχθούν και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 3 λεπτά.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες ή κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε τα για περίπου 5 λεπτά. Μπορούν να αλατοπιπερωθούν κατά βούληση.

Αυτό είναι σχεδόν το τέλος της συνταγής. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μαζί με τη σούπα, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο (1 σκελίδα) και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε την κρέμα και να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε τυχόν χόρτα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο) και να προσθέσετε 2 φέτες λεμονιού. Όταν βράσει η σούπα, μπορείτε να τη σβήσετε και να σερβίρετε το πιάτο.

Ποικιλία μανιταρόσουπας

Αυτή η μανιταρόσουπα που φτιάχνεται από φρέσκα και αρωματικά μανιτάρια προετοιμάζεται καλύτερα το φθινόπωρο, όταν το δάσος είναι γεμάτο μπολέτους, μπολέτους και μπολέτους. Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, συνιστάται να μαγειρεύετε πολλά είδη μανιταριών ταυτόχρονα.

Συστατικά:

διάφορα άγρια μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 1 μεγάλο κομμάτι.
πατάτες - 300 γραμμάρια.
άλας.

Εάν τα μανιτάρια έχουν μόλις φερθεί από το δάσος, τότε πρέπει να καθαριστούν επιμελώς: αφαιρέστε τα φύλλα και τις λεπίδες του γρασιδιού από τα καπάκια, αφαιρέστε το χώμα και την άμμο στη βάση των ποδιών και πετάξτε τα σκουλήκια. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μέτρια κομμάτια για τη σούπα. Στη συνέχεια πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να τα βάλετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να τον αφαιρέσετε και να μειώσετε τη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά - αυτός ακριβώς είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνουν εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Πρέπει να αλατιστούν.

Για να μην χάνετε χρόνο όσο ψήνονται τα μανιτάρια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε μεγάλους κύβους και επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αυτά τα συστατικά πρέπει να μπουν στο ζωμό και να περιμένετε 10 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο γρήγορα ψήνονται οι πατάτες. Αν είναι μικρή, τότε και 5-7 λεπτά θα είναι αρκετά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στη σούπα, ώστε το πιάτο να έχει πιο ντελικάτη γεύση και ο ζωμός να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και πιπέρι για γεύση.

Συμβουλή: συνιστάται η λήψη διαφορετικών ποικιλιών μανιταριών. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια λεύκας και μπολέτο είναι τέλεια. Μπορείτε είτε να τα συλλέξετε μόνοι σας στο δάσος είτε να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα μανιτάρια, που θα κάνουν το πιάτο πιο γευστικό.