Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης ψωμιού; Πόσο καιρό και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του ψωμιού; Μπορεί το ψωμί να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Τον τελευταίο καιρό, πολλοί παραπονιούνται για την ποιότητα του ψωμιού: λένε ότι χαλάει γρήγορα και μουχλιάζει. Ίσως η συνταγή να μην ακολουθείται πάντα κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Φταίνε όμως πραγματικά οι παραγωγοί για το γεγονός ότι οι καταναλωτές δίνουν μέρος του ψωμιού στα ζώα ή το πετούν;

Αν κοιτάξετε πίσω αρκετές δεκαετίες, θα παρατηρήσετε το ακόλουθο μοτίβο: το ψωμί θα μπορούσε να στεγνώσει σε λίγες μέρες, αλλά να μην «ανθίσει», να μουχλιάσει. Γιατί δεν υπήρχαν... πλαστικές σακούλες!

Το ψωμί αποθηκεύονταν με τον παλιό τρόπο - σε υφασμάτινες σακούλες ή τυλιγμένο σε χαρτί. Και κάποιες νοικοκυρές το βάζουν σε κανονική κατσαρόλα! Άλλωστε έτσι αποθήκευαν το ψωμί οι πρόγονοί μας. Και ήξεραν πολλά για αυτό.

Αλλά στη συνέχεια εμφανίστηκαν βολικές πλαστικές σακούλες, οι οποίες αντικατέστησαν τις χάρτινες συσκευασίες και το ψωμί μεταφέρθηκε με ασφάλεια σε αυτές.

Εν τω μεταξύ, το ψωμί είναι ένα ζωντανό προϊόν. Ακόμη και μετά το ψήσιμο, συνεχίζει να «αναπνέει», απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα, χάρη στη μαγιά που συμμετέχει στην παραγωγή του.

Το ψωμί που τοποθετείται σε πλαστικό απλά ασφυκτιά. Σε αυτό αναπτύσσεται μύκητας, εμφανίζεται μούχλα και οι νοικοκυρές αρχίζουν να κατηγορούν τους κατασκευαστές για ανεντιμότητα.

Αλλά τότε πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί ώστε να παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετές ημέρες; Πρέπει να το σκεφτείτε όσο είστε ακόμα στο κατάστημα. Σε ορισμένα καταστήματα, οι πωλητές, έχοντας αποδεχτεί το ψωμί από προμηθευτές, το συσκευάζουν αμέσως σε πλαστικές σακούλες, προφανώς με σκοπό να μην χρειαστεί να επιστρέψουν αποξηραμένα προϊόντα, καθώς και να επιταχύνουν τη διαδικασία εξυπηρέτησης των πελατών. Έτσι, κάνουν το κακό, γιατί το ψωμί τις περισσότερες φορές φτάνει στα ράφια των καταστημάτων σχεδόν από το φούρνο - τραγανό και ζεστό, και αν έχει ήδη κρυώσει εξωτερικά, είναι ακόμα ζεστό από μέσα. Όταν ένα τέτοιο ψωμί τοποθετείται σε μια σακούλα μεμβράνης, η συμπύκνωση συσσωρεύεται στα εσωτερικά του τοιχώματα, η οποία γίνεται ο ένοχος για την αλλοίωση του προϊόντος.

Τι να κάνουμε όμως τότε με το ψωμί που πωλείται αμέσως σε σφραγισμένες συσκευασίες;

Το γεγονός είναι ότι η εργοστασιακή συσκευασία δεν είναι κατασκευασμένη από πολυαιθυλένιο, αλλά από σελοφάν. Επιπλέον, δεν είναι πλήρως σφραγισμένα. Αν τα κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε πολλές μικρές τρύπες, χάρη στις οποίες το ψωμί «αναπνέει» και δεν χαλάει ή μπαγιάτισε.

Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται το ψωμί σε συσκευασία πολυαιθυλενίου.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί σε έναν κάδο ψωμιού

Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης ψωμιού. Ευτυχώς, στα καταστήματα μπορείτε πλέον να αγοράσετε ένα κουτί ψωμιού από οποιοδήποτε υλικό, λαμβάνοντας υπόψη το χρώμα, το σχήμα του, καθώς και τις οικονομικές σας δυνατότητες.

• Οι καλύτεροι κάδοι ψωμιού είναι αυτοί από ξύλο.
• Πριν βάλετε το ψωμί στον κάδο του ψωμιού, πρέπει να κρυώσει.
• Για να μην στεγνώσει το ψωμί λόγω του αέρα που μπαίνει σε αυτό, καλό είναι να τυλίξετε το ψωμί σε χαρτί ή βαμβακερό ύφασμα.
• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε άσπρο και ψωμί σίκαλης (πίτουρο) σε κάδο ψωμιού, καθώς οι μυρωδιές θα αναμειχθούν και αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του ψωμιού.
• Πρέπει να παρακολουθείτε την καθαριότητα του κάδου ψωμιού: αφαιρέστε τα ψίχουλα εγκαίρως, αερίστε τον. Εάν εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή, σκουπίστε το κουτί του ψωμιού με ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι και στη συνέχεια στεγνώστε το καλά. Το λεμόνι βοηθά στην καταπολέμηση των δυσάρεστων οσμών.

Αντί για κουτί ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ή αποθήκευση άλλων προϊόντων.

Πώς αλλιώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί;

• Το ψωμί αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες. Το κρύο ψωμί τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει φως, αλλά πρέπει να υπάρχει αρκετός καθαρός αέρας.

  Σε τέτοιες συσκευασίες το ψωμί δεν μπαγιατεύει για αρκετές μέρες και δεν ασφυκτιά. Αντί να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα, μπορείτε να τυλίξετε το καρβέλι σε καθαρό χαρτί.

• Ύφασμα λινό ή καμβά– καλή συσκευασία για ψωμί.

  Το καρβέλι τυλίγεται σε πολλές στρώσεις υφάσματος και αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ντουλάπι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν οσμή, γιατί το ψωμί απορροφά εύκολα όλες τις οσμές.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί στο ψυγείο

Πολλές νοικοκυρές, βασανισμένες από τη συνεχή αλλοίωση του ψωμιού, το αποθηκεύουν στο ψυγείο, συσκευασμένο σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι απολύτως δικαιολογημένη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιοχές με ζεστά κλίματα, όπου το μόνο δροσερό μέρος είναι το ψυγείο.

Το ψωμί πραγματικά δεν χαλάει μέσα. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν τοποθετείται στο ψυγείο, αρχίζει να εξατμίζει ενεργά την υγρασία και μετά από 2-3 ημέρες γίνεται πυκνό και σφιχτό. Αλλά δεν μουχλιάζει.

Ένα άλλο μέρος όπου οι νοικοκυρές αποθηκεύουν ψωμί είναι καταψύκτης. Την ευκολία του εκτιμούσαν όσοι τρώνε ψωμί λίγο λίγο, για παράδειγμα, που φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

• Το τσουρέκι κόβεται σε λεπτές φέτες.
• Στη συνέχεια συσκευάζονται σε δόσεις σε πλαστικές σακούλες και σφραγίζονται ερμητικά.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
• Όπως χρειάζεται, αφαιρέστε το ψωμί από την κατάψυξη και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επαναφέρετε το ψωμί σε φρέσκια όψη, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 150° και αφήστε το για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να μην ζεσταίνετε τέτοιο ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς γίνεται υγρό και άγευστο.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Για να διατηρήσετε το ψωμί μαλακό περισσότερο, βάλτε μαζί με αυτό κομμένες ωμές πατάτες ή μήλα στον κάδο του ψωμιού.
• Αρχίζουν να κόβουν το ψωμί όχι από την άκρη, αλλά από τη μέση. Δηλαδή, κόψτε το καρβέλι στη μέση, κόψτε μια φέτα και μετά συνδέστε σφιχτά τα υπόλοιπα μισά.
• Το ψωμί που ψήνεται στο σπίτι δεν συσκευάζεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Το μπαγιάτικο ψωμί μπορείτε να το φρεσκάρετε ραντίζοντάς το με νερό και βάζοντάς το σε προθερμασμένο φούρνο για 1-3 λεπτά. Αλλά μετά την ψύξη, ένα τέτοιο ψωμί θα γίνει εντελώς μπαγιάτικο.
• Ένα ατμόλουτρο θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της απαλότητας του ψωμιού. Το ξερό ψωμί τοποθετείται σε τρυπητό, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Από πάνω καλύπτεται με καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά το ψωμί θα γίνει μαλακό.

Αλλά για να μην ανησυχείτε για την εύρεση του χώρου όπου αποθηκεύεται καλύτερα το ψωμί, πρέπει να το αγοράζετε με μέτρο. Ευτυχώς δεν είναι μια πεινασμένη χρονιά!

Πρέπει πάντα να υπάρχει ψωμί στο σπίτι. Με γνώμονα αυτόν τον κανόνα, οι άνθρωποι μερικές φορές αγοράζουν περισσότερα ψωμάκια και ψωμάκια από όσα χρειάζονται. Τι να κάνετε με το «κύριο προϊόν» που αποδείχθηκε αζήτητο; Το χέρι δεν σηκώνεται να το πετάξει.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να λυθεί το πρόβλημα. Μάθετε να αποθηκεύετε το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα, ώστε να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν εξακολουθούν να μπαγιάζουν, βάλτε τα και αυτά σε δράση.

Λοιπόν, πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ψωμί; Πολλά εξαρτώνται από τις ποικιλίες που προτιμάτε:

1. Κάποιος αγοράζει καρβέλια από το κατάστημα - συχνά είναι ήδη κομμένα και συσκευασμένα σε πλαστικό.
2. Άλλοι αγοράζουν αρτοσκευάσματα στα περίπτερα όσο είναι ακόμα ζεστά.
3. Άλλοι πάλι αγόρασαν μια μηχανή ψωμιού και ψήνουν στο σπίτι.

Υπάρχουν όμως γενικοί κανόνες για την αποθήκευση ψωμιού στο σπίτι που πρέπει να ακολουθούνται.

Για τα προϊόντα αρτοποιίας είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες. Πολλές νοικοκυρές έχουν αγοράσει κάδους ψωμιού - από πλαστικό, μέταλλο, ξύλο. Αν δεν ξέρετε τι να χαρίσετε στους φίλους σας, αυτό το αντικείμενο θα είναι ένα καλό δώρο.

• Ένα πλαστικό κουτί ψωμιού είναι ελαφρύ, φθηνό και εύκολο να καθαριστεί. Ωστόσο, είναι βραχύβια.
• Το μεταλλικό θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια. Είναι επίσης εύκολο στη φροντίδα.
• Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι το ξύλινο. Πού μπορώ να αγοράσω ένα; Τις περισσότερες φορές στην αγορά, με τεχνίτες.

Υπάρχει μόνο ένα «αλλά» εδώ. Αφού πλύνετε το ξύλινο κουτί ψωμιού, στεγνώστε το για να μην υγράνει.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αντί να πλύνετε ένα ξύλινο κουτί ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση (κάψιμο). Μουσκέψτε μια μπατονέτα σε αιθυλική (φαρμακευτική) αλκοόλη και βάλτε φωτιά στη μπατονέτα απευθείας στο κουτί ψωμιού, καλύπτοντας το καπάκι. Η φωτιά είναι εχθρός των μυκήτων και των βακτηρίων.

Τα καρβέλια θα φυλάσσονται ιδιαίτερα πολύ σε ένα κουτί ψωμιού από αρκεύθου

Γιατί μουχλιάζει το ψωμί στον κάδο του ψωμιού;

Πιθανότατα, οι πρώτες ύλες για το ψήσιμο ήταν κακής ποιότητας και περιείχαν ήδη σπόρια μούχλας. Μόλις βρεθείτε στο ευνοϊκό περιβάλλον της κουζίνας σας, όπου είναι ζεστό και υγρό, αυτά τα σπόρια αναπτύσσονται άγρια. Ή μούχλα παρέμεινε στον κάδο του ψωμιού αφού πετάξετε το προηγούμενο χαλασμένο καρβέλι.

• Εάν εμφανίζεται τακτικά μούχλα, αερίζετε πιο συχνά το δωμάτιο όπου βρίσκεται ο κάδος ψωμιού και πλένετε το κάθε φορά πριν βάλετε ένα φρέσκο ​​καρβέλι.
• Εάν το ψωμί του ίδιου τύπου από συγκεκριμένο κατασκευαστή μουχλιάσει, απλώς αρνηθείτε να το αγοράσετε.

Τα μυστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης

• Πριν το αποθηκεύσετε, τυλίξτε το καρβέλι σε ένα καθαρό πανί ή πλαστική σακούλα, ανοίγοντας πρώτα τρύπες σε αυτό. Ο αέρας πρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβαση στο καρβέλι, διαφορετικά θα σχηματιστεί μούχλα.
• Εάν αποθηκεύετε ψημένα προϊόντα σε μεγάλα τηγάνια, κάτω από καπάκια, τυλίξτε τα επίσης με βαμβακερό ύφασμα ή βάλτε τα σε μια σακούλα.
• Πλύνετε τη βαμβακερή σερβιέτα ή την πετσέτα στην οποία τυλίγετε προϊόντα αλευριού με σαπούνι πλυντηρίου ή άλλο απορρυπαντικό χωρίς άρωμα. Δεν θα θέλατε τα ψωμάκια σας να μυρίζουν σαν απορρυπαντικό ρούχων, σωστά;
• Τα καταστήματα υλικού πωλούν συχνά ειδικές τσάντες. Έχουν τρία στρώματα. Το εξωτερικό και το εσωτερικό είναι υφασμάτινο και στη μέση υπάρχει ένα στρώμα πλαστικού. Όταν φυλάσσεται σε μια τέτοια σακούλα, το ψωμί μπορεί να παραμείνει μαλακό για 4-5 ημέρες.
• Μπορείτε να ράψετε τη σακούλα μόνοι σας, και στη συνέχεια να την μουλιάσετε σε ένα ισχυρό διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο) και να τη στεγνώσετε χωρίς να την ξεπλύνετε.

Μια ειδική θήκη είναι μια εναλλακτική μέθοδος αποθήκευσης

Μικρά κόλπα

Εάν βάλετε ένα κομμάτι ή μια χούφτα αλάτι τυλιγμένο σε τυρί σε έναν κάδο ψωμιού ή τηγάνι, το ψωμί θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

Τόπος αποθήκευσης: ψυγείο

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί στο ψυγείο και είναι δυνατόν να το κάνετε καθόλου; Μπορείτε, αλλά και πάλι πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα αρτοσκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τα σε φέτες, συσκευάστε τα σε πλαστικό και βάλτε τα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε μερικά κομμάτια όταν χρειαστεί. Σε θερμοκρασία δωματίου θα γίνουν γρήγορα μαλακά.

Οι κανόνες για την αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο εξαρτώνται από το πού το βάζετε:

• Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
• Αν το βάλετε στο πάνω ράφι του ψυγείου, η περίοδος θα μειωθεί σε 2-3 ημέρες. Και μόνο εάν τα προϊόντα του αρτοποιείου είναι συσκευασμένα σε πλαστικό.

Η θερμοκρασία στο θάλαμο κυμαίνεται μεταξύ 0-5 °C. Κάτω από αυτές τις συνθήκες μειώνεται η διάρκεια ζωής και τα προϊόντα αλευριού μπαγιάζουν ταχύτερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πιστεύεται ότι το ψωμί δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Το ψωμί δεν μουχλιάζει στο ψυγείο, ακόμα κι αν η πρώτη ύλη περιέχει μύκητες.

Συμβουλή της ημέρας

Όταν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το καρβέλι, κόψτε το στη μέση. Και μετά κόβουμε τις φέτες από τη μέση. Όταν αποθηκεύετε το υπόλοιπο ψωμί, πιέστε τις κομμένες άκρες των δύο μισών μαζί. Τότε το εσωτερικό της φραντζόλας δεν θα μπαγιάσει περισσότερο.

Ασπρόμαυρο - μαζί ή χώρια;

Τώρα ας μιλήσουμε για ποικιλίες. Το μαύρο και το άσπρο ψωμί πρέπει να φυλάσσονται χωριστά το ένα από το άλλο:

• Πρώτον, έχουν διαφορετικά επίπεδα υγρασίας.
• Δεύτερον, η "chernushka" έχει μια πιο έντονη μυρωδιά, η οποία σίγουρα θα μεταφερθεί στα λευκά ρολά εάν ξαπλώσουν μαζί.

Η άποψη ότι το μαύρο ψωμί είναι πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί δεν είναι αλήθεια. Όλα εξαρτώνται από την ατομική αντίδραση του σώματος σε μια συγκεκριμένη ποικιλία.

Τα ψωμιά και οι «φέτες» που αγοράζονται από ένα κατάστημα είναι ψωμί μακράς διαρκείας λόγω ειδικών πρόσθετων. Εάν προτιμάτε ζεστά ψητά από τοπικό εργοστάσιο ή ψήνετε το δικό σας, μην βάζετε το καρβέλι σε πλαστική σακούλα μέχρι να κρυώσει τελείως. Η υγρασία που θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία ψύξης θα κάνει το χαλί να μουχλιάσει.

Το σπιτικό ψωμί, εάν αποθηκευτεί σωστά, θα είναι καλό για χρήση για 8-10 ημέρες.

Γνωρίζατε ότι...

Εάν ένα κομμάτι ψωμί αρχίσει να φθείρεται ή να μουχλιάσει, αυτό το θέμα δεν μπορεί να αφεθεί στην τύχη. Πρέπει να πεταχτεί αμέσως για να μην «μολύνει» άλλα προϊόντα αλευριού.

Δεύτερη ζωή ενός καρβέλι

Τι να κάνετε αν το ψωμί εξακολουθεί να μπαγιάτισε:

1. Μπορείτε να του αναπνεύσετε «δεύτερη ζωή» υγράνοντάς το ελαφρά με νερό και κρατώντας το στο φούρνο για 1-2 λεπτά σε θερμοκρασία 40-50 °C.
2. Μπορείτε να βρέξετε ένα μπαγιάτικο καρβέλι με ζαχαρούχο νερό και βανίλια, και μετά το φούρνο μικροκυμάτων θα φάτε μια ευχάριστη, φρέσκια ψητή καλούδια.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα «λουτρό νερού». Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα τρυπητό έτσι ώστε να περιβάλλεται από υγρό ατμό, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά το καρβέλι θα γίνει μαλακό. Η γεύση των φρέσκων αρτοσκευασμάτων δεν θα επιστρέψει, αλλά θα αποδειχθεί αρκετά βρώσιμη.

Το ξερό ψωμί είναι προτιμότερο από το φρέσκο ​​ψωμί για μια σειρά από γαστρεντερικές παθήσεις. Είναι επίσης χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτα να είναι παχουλός και τρυφερός.

Στη γαστρονομική βιβλιογραφία θα βρείτε πολλές περιγραφές πιάτων που χρησιμοποιούν μπαγιάτικο ψωμί - από κατσαρόλες μέχρι επιδόρπια. Υπάρχουν επίσης βίντεο αφιερωμένα σε αυτό το θέμα:

Τώρα ξέρετε τα μυστικά για την εξοικονόμηση ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, πώς να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο και ότι το ψωμί μπορεί να καταψυχθεί. Ωστόσο, αυτό το προϊόν προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση. Επομένως, προσπαθήστε να αγοράζετε ψωμί με μέτρο.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Από την αρχαιότητα, η Ρωσία μεταχειριζόταν το ψωμί πολύ προσεκτικά. Το φρεσκοψημένο ψωμί ήταν τυλιγμένο σε μια λινή πετσέτα για να διατηρηθεί φρέσκο ​​περισσότερο. Και σήμερα υπάρχουν πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να γίνει αυτό.

Γιατί το ψωμί μπαγιατεύει;

Πρώτον, αξίζει να κατανοήσουμε τους λόγους για τους οποίους το φρέσκο ​​και μαλακό ψωμί γίνεται μπαγιάτικο.

Ένας από τους λόγους είναι η επανυδάτωση του αμύλου (κρυστάλλωση). Κατά την αποθήκευση, το άμυλο που περιέχεται στο ψωμί αρχίζει να χάνει υγρασία και το ψωμί γίνεται σκληρό, αλλά και η γεύση και το βάρος του. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σταματήσει με κατάψυξη.

Εάν το ψωμί φυλάσσεται στο ψυγείο, αυτό θα οδηγήσει επίσης σε μπαγιάτισμα. Αλλά η μούχλα δεν θα εμφανιστεί για πολύ καιρό.

Έχει παρατηρηθεί ότι τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως παραμένουν μαλακότερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ψωμί για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​περισσότερο

• Αφού αφαιρέσετε το ψωμί από την αρχική του συσκευασία, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό, αεριζόμενο δοχείο.
• Μην αποθηκεύετε το ψωμί στον ήλιο ή στο κρύο, είναι καλύτερα να το αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πήλινο ή ξύλινο κάδο ψωμιού που διαθέτει αερισμό.
• Πριν βάλετε το ψωμί στον κάδο ψωμιού, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος.
• Σκουπίζετε τακτικά την περιοχή αποθήκευσης με ξύδι για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας.

• Εάν βάλετε ένα ώριμο μήλο στο ψωμί, θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.
• Το ψωμί σίκαλης πρέπει να αποθηκεύεται χωριστά από το άσπρο ψωμί.
• Για να μην μουχλιάσει το ψωμί, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κουτί ψωμιού με βαμβάκι εμποτισμένο με ιώδιο.

Δεν πρέπει να το διατηρείτε στο ψυγείο: μετά από αυτό γίνεται γρήγορα μπαγιάτικο, γιατί σε θερμοκρασία 0-2°C η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα από αυτό. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου.

Σφιχτή συσκευασίαθα το προστατεύσει από ξένες οσμές και μόλυνση από σπόρια μούχλας.

Αλλά δεν πρέπει να το αποθηκεύετε σε πλαστική σακούλα, καθώς το ψωμί σε αυτό μουχλιάζεται γρήγορα υπό την επίδραση της υγρασίας. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες, που θα του επιτρέψουν να μην μπαγιατώσει ή μουχλιάσει μέσα σε 4-5 ημέρες. Τέτοιες τρύπες μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μια διάτρηση οπών. Δεν συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση τέτοιων συσκευασιών.

Τα παλιά χρόνια, το ψωμί αποθηκεύονταν τυλιγμένο σε λινά ή πάνινες πετσέτες. Μπορείτε να το τυλίξετε λινό χαρτοπετσέτα ή χαρτοσακούλα, βάλτε σε ξύλινο κουτί ψωμιού.

Το κουτί του ψωμιού, το οποίο μπορεί να είναι κατασκευασμένο από άλλα υλικά (μέταλλο, πλαστικό), πρέπει να είναι επαρκώς σφραγισμένο και ταυτόχρονα να έχει μικρή πρόσβαση στον αέρα, διαφορετικά το ψωμί θα «πνιγεί» μέσα του. Για να το διατηρήσετε περισσότερο, τοποθετήστε τον κάδο του ψωμιού σε ένα στεγνό, φωτεινό μέρος (η μούχλα σχηματίζεται πιο γρήγορα στη σκιά), αφαιρέστε τα ψίχουλα ψωμιού από αυτό κατά διαστήματα και πλύντε τον μία φορά την εβδομάδα με ασθενές διάλυμα ξιδιού και στη συνέχεια στεγνώστε καλά. .

Μπορείτε να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ και τμήματα υλικού ειδικές σακούλες για την αποθήκευση ψωμιού. Τέτοιες σακούλες, οι οποίες αποτελούνται από τρία στρώματα (το πάνω μέρος και η επένδυση είναι από βαμβακερό ύφασμα και το στρώμα μεταξύ τους είναι από πολυαιθυλένιο με τρύπες), θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το ψωμί φρέσκο ​​περισσότερο.

Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι στην κατάψυξη του ψυγείου. Σε θερμοκρασία -18°C, το ψωμί μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και έξι μήνες. Αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Ένας άλλος τρόπος είναι να ξαναζεστάνετε το ψωμί σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο ή σε χαμηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται γρήγορα μπαγιάτικο μετά την απόψυξη.

Μικρά κόλπα:

- Μην αποθηκεύετε το μαύρο και το άσπρο ψωμί το ένα δίπλα στο άλλο: μουχλιάζει πιο γρήγορα και το λευκό ψωμί παίρνει μαύρη μυρωδιά.

- Το ψωμί θα μείνει φρέσκο ​​περισσότερο αν βάλετε δίπλα ένα μήλο, μια φέτα ωμή πατάτα, ένα κομμάτι ζάχαρη ή λίγο αλάτι.

- Για να θρυμματιστεί λιγότερο το ψωμί, κόψτε το με ένα ειδικό οδοντωτό μαχαίρι.

- Αν το ψωμί έχει μπαγιατίσει, μπορείτε να το φρεσκάρετε - ραντίζετε με νερό και το βάζετε στο φούρνο για 3-5 λεπτά σε θερμοκρασία 150-160° Γ. Μετά από αυτό θα παραμείνει μαλακό για αρκετές ώρες.

Μην βιαστείτε να πετάξετε το μπαγιάτικο ψωμί! Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό - τόσο τα πιο απλά (τοστ, σάντουιτς) όσο και σύνθετα (κοτολέτες, ρολά, κεφτεδάκια, πουτίγκες και άλλα στα οποία προστίθεται).