Επαναχρησιμοποιήσιμα ξυλάκια. Πώς ονομάζονται τα ξυλάκια σούσι;

Μπαστούνια τροφίμων -ένα ζευγάρι μικρά ξυλάκια, ένα παραδοσιακό μαχαιροπίρουνο στην Ανατολική Ασία.

Οι τέσσερις χώρες όπου χρησιμοποιούνται κυρίως ξυλάκια είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, η Κορέα και το Βιετνάμ.

Στην Ταϊλάνδη, με την εισαγωγή των ευρωπαϊκών μαχαιροπήρουνων στην κυκλοφορία τον 19ο αιώνα από τον βασιλιά Rama V, τρώγονται μόνο noodles ή σούπες με ξυλάκια.

Τα μπαστούνια κατασκευάζονται συνήθως από ξύλο, μέταλλο, κόκαλο, ελεφαντόδοντο και σήμερα και από πλαστικό.

Πιστεύεται ότι στο αυτοκρατορικό παλάτι της Κίνας χρησιμοποιούσαν ασημένια ραβδιά για την ανίχνευση δηλητηρίων στα τρόφιμα.

Κινέζικα chopsticks

Η αρχαιολογική έρευνα στην Κίνα προτείνει ότι τα ξυλάκια, που στην Κίνα ονομάζονται kuaizi (Κινεζικά: 筷子) εμφανίστηκε την εποχή του Σανγκ (πριν από περίπου 3 χιλιάδες χρόνια). Λένε ότι εφευρέθηκαν από τον θρυλικό πρόγονο Yu όταν ήθελε να πάρει ζεστό κρέας από ένα καζάνι.

Λέξη kuaizi αποτελείται από δύο μέρη: κουάι(筷) - "σύντομα, γρήγορο, επιδέξιο", και zi(子) - ένα σημάδι ενός αντικειμένου. Το 30% των ανθρώπων τα χρησιμοποιεί - ο ίδιος αριθμός με τη χρήση πιρουνιού. Άλλοι τρώνε με τα χέρια τους.

Κουάιζι- τετράγωνο στη βάση για να μην κυλήσουν στο τραπέζι. Το μήκος τους είναι περίπου 25 εκατοστά και τα κουζινικά, συνήθως μπαμπού, είναι μιάμιση φορά μεγαλύτερα.

Είναι κατασκευασμένα από ξύλο, μέταλλο, πλαστικό, κόκκαλο. Κοινό στην Κίνα Weisheng kuaizi- ξύλινα μιας χρήσης, όχι πολύ καλά επεξεργασμένα, επομένως πριν τη χρήση πρέπει να τρίβονται μεταξύ τους για να αποφευχθούν θραύσματα. Τον 6ο-7ο αιώνα, μερικές φορές χρησιμοποιήθηκαν ασημένια ραβδιά για να ελέγξουν τα τρόφιμα για την παρουσία δηλητηρίου. εκείνη την εποχή ένα από
Το πιο συνηθισμένο δηλητήριο ήταν το αρσενικό, κατά την επαφή με το οποίο σκούραιναν τα ραβδιά του ασημιού.

Ιαπωνικά chopsticks

Τα ξυλάκια (ιαπωνικά 箸, χασί) ήρθαν στην Ιαπωνία από την Κίνα τον 12ο αιώνα και κατασκευάζονταν από μπαμπού. Πιστεύεται ότι οι αθάνατοι θεοί και οι αυτοκράτορες τρώνε με ξυλάκια.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στα σχήματα και τα μεγέθη των επαναχρησιμοποιήσιμων ξυλιών (nuribashi), τα οποία μερικές φορές αντιπροσωπεύουν ένα πραγματικό έργο τέχνης: είναι βαμμένα, βερνικωμένα, ένθετα με φίλντισι και διακοσμημένα με διάφορα σχέδια.

Το σύγχρονο χασί είναι κατασκευασμένο από κόκκαλο, ξύλο (μπαμπού, πεύκο, κυπαρίσσι, δαμάσκηνο, σφενδάμι, μαύρο ή μοβ
σανταλόξυλο), στρογγυλό ή τετράγωνο σε διατομή με κωνικό ή πυραμιδικό σημείο.

Πιστεύεται ότι τα ξυλάκια εκπαιδεύουν τις λεπτές κινητικές δεξιότητες, οι οποίες αναπτύσσουν νοητικές ικανότητες, γι' αυτό στην Ιαπωνία διδάσκουν πώς να χειρίζονται
Khasi από μικρή ηλικία. Ιάπωνες επιστήμονες θεωρούν ότι η ενστάλαξη στα παιδιά της επιθυμίας να κατακτήσουν τα ξυλάκια είναι σημαντική και σχετική για τη χώρα τους.

Η επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας των «ασκήσεων» με ξυλάκια είναι η δήλωση των ερευνητών ότι τα παιδιά που άρχισαν να τρώνε με τη βοήθεια του χασί αμέσως μετά το πέρας του ενός έτους προηγούνται στην ανάπτυξη των συνομηλίκων τους που δεν μπορούσαν να αποχωριστούν τα κουτάλια.

Παρεμπιπτόντως, στην Ιαπωνία, τα πιάτα (μπολ για ρύζι, σούπα, πιάτα για άλλα τρόφιμα) και τα είδη σερβιρίσματος χωρίζονται σε "αρσενικά" και "θηλυκά". Τα μπαστούνια δεν αποτελούν εξαίρεση.

Για τους Ιάπωνες, τα ξυλάκια δεν είναι μόνο ένα καθημερινό προσωπικό αντικείμενο (δεν συνηθίζεται να τα μοιράζεστε με άλλους), αλλά και ένα ιερό σύμβολο (οι Ιάπωνες τα αποκαλούν με σεβασμό 御箸).

Σύμφωνα με το μύθο, φέρνουν καλή τύχη και μακρά ζωή στον ιδιοκτήτη, και ως εκ τούτου το Khasi θεωρείται ένα καλό δώρο διακοπών.

Για παράδειγμα, το χασί παρουσιάζεται στους νεόνυμφους, υπονοώντας την επιθυμία να είναι τόσο αχώριστοι όσο ένα ζευγάρι μπαστούνια.

Δίνονται στο μωρό την 100ή ημέρα από τη στιγμή της γέννησής του.
γέννηση, όταν, κατά τη διάρκεια της τελετής First Sticks, ενήλικες
Αφήστε τον να δοκιμάσει το ρύζι χρησιμοποιώντας ξυλάκια.

Φτιάχνουν επίσης σετ δώρου ξυλάκια για όλη την οικογένεια.

Επιπλέον, υπάρχουν χασί για την Πρωτοχρονιά, την τελετή του τσαγιού και για γλυκά. Υπάρχουν ξυλάκια που εφευρέθηκε από τον Rikyo, τον ιδρυτή της τελετής τσαγιού. Λέγεται ότι ένα πρωί πήγε στο δάσος για να μαζέψει κομμάτια δέντρων και τα καθάρισε για να απολαύσει τη μυρωδιά του φρέσκου ξύλου.

Υπάρχουν ειδικές βάσεις για chopsticks στην Ιαπωνία: Χασιόκη .
Αυτό το όνομα σχηματίζεται με την προσθήκη του λεκτικού ουσιαστικού oki από το ρήμα oku - βάζω. Τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετούνται πάνω στο χασιόκι με τις λεπτές άκρες τους, ώστε να δείχνουν προς τα αριστερά. Εάν δεν υπάρχει χασιόκα στο τραπέζι, το χασί μπορεί να τοποθετηθεί κοντά στην άκρη του πιάτου ή στο τραπέζι.

Τα ξυλάκια σερβίρονται σε ειδική χάρτινη θήκη (hashi bukuro),
που συχνά αποδεικνύεται αληθινή διακόσμηση και αντικείμενο
περισυλλογή. Μπορεί να βαφτεί με φανταχτερά σχέδια και
μπορεί να περιέχει το λογότυπο του εστιατορίου.

Χρησιμοποιώντας ξυλάκια, μπορείτε όχι μόνο να κρατάτε το φαγητό και να το βάλετε στο στόμα σας, αλλά και να εκτελέσετε πολλές άλλες πιο περίπλοκες λειτουργίες: ανακατέψτε τη σάλτσα, χωρίστε κομμάτια, ψιλοκόψτε και ακόμη και κόψτε. Αυτά τα βήματα συνήθως δεν χρειάζεται να εκτελούνται κατά τη διάρκεια ενός παραδοσιακού γεύματος, καθώς οι ιαπωνικοί γαστρονομικοί κανόνες υπαγορεύουν το φαγητό να σερβίρεται σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι εύκολο να μπουν στο στόμα.

Τρώγοντας με ξυλάκια στις μέρες μας

Σήμερα, τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν ξυλάκια μιας χρήσης (割箸, Waribashi), από πλαστικό ή ξύλο. Τα ξυλάκια μιας χρήσης είναι μια σχετικά πρόσφατη εφεύρεση που εμφανίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα. Συχνά, πριν από τη χρήση, πρέπει να σπάσουν κατά μήκος, εάν αυτό δεν έχει ήδη γίνει.

Μόνο στην Κίνα, περίπου 45 δισεκατομμύρια ζεύγη ξύλινων ραβδιών μιας χρήσης χρησιμοποιούνται και απορρίπτονται ετησίως, που ισοδυναμεί με περίπου 1,7 εκατομμύρια κυβικά μέτρα ξύλου ή 25 εκατομμύρια δέντρα που καταστρέφονται ετησίως. Για την προστασία του περιβάλλοντος, η Κίνα εισήγαγε φόρο επί των πωλήσεων 5% στα ξυλάκια μιας χρήσης τον Απρίλιο του 2006.

Περισσότερα από 300 ξενοδοχεία στο Πεκίνο συμμετείχαν στην εκστρατεία που ονομάζεται "Σώστε το δάσος - πείτε ΟΧΙ στα ξυλάκια μιας χρήσης!" κυκλοφόρησε σε συνεργασία με την Greenpeace και αρκετούς ιδιωτικούς ιστότοπους για να σταματήσει η χρήση chopsticks μιας χρήσης.

Ο Ma Lichao, διευθυντής του δασικού προγράμματος της Greenpeace, μιλώντας σε τοπικά μέσα ενημέρωσης, είπε ότι η διαφημιστική τους καμπάνια θα ευαισθητοποιήσει τους ανθρώπους για την περιβαλλοντική κρίση και έτσι θα οδηγήσει σε μείωση της ποσότητας ξυλάκια μιας χρήσης που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια. Σύμφωνα με τον Ma Lichao, περισσότερα από 300 εστιατόρια και ξενοδοχεία στο Πεκίνο έχουν σχηματίσει συμμαχία και ορκίστηκαν να σταματήσουν να χρησιμοποιούν αυτά τα σκεύη φαγητού, τα οποία είναι επιβλαβή για το περιβάλλον.

Οι διοργανωτές της εκστρατείας λένε ότι στόχος τους είναι να ενταχθούν 2.000 ξενοδοχεία στη συμμαχία και να αλλάξουν τις πολιτικές των εστιατορίων τους για τα ξυλάκια μιας χρήσης. Ωστόσο, ορισμένοι πολίτες και εστιάτορες πιστεύουν ότι θα είναι δύσκολο να αλλάξουν οι συνήθειες των ανθρώπων λόγω της ευκολίας των chopsticks μιας χρήσης
και τις υγειονομικές και υγειονομικές τους λειτουργίες.

Είναι ενδιαφέρον ότι:Πολλοί Ασιάτες κατασκευαστές μικροκυκλωμάτων και οθονών LCD, όταν προσλαμβάνουν προσωπικό στο εργοστάσιο, διεξάγουν μια δοκιμή συντονισμού κινητήρα: πρέπει να συναρμολογήσετε γρήγορα μικρές χάντρες με ξυλάκια.

Εθιμοτυπία φαγητού με ξυλάκια

Τα ραβδιά είναι μέρος του πολιτισμού και της ιστορίας, η χρήση τους περιβάλλεται από πολλές συμβάσεις και τελετές.

Υπάρχουν πολλοί κανόνες και καλοί τρόποι που σχετίζονται με τα ξυλάκια, και η εθιμοτυπία σε διάφορες χώρες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το γενικό μέρος των κανόνων μοιάζει γενικά ως εξής:

Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται μόνο για να μαζεύετε φαγητό και να το βάζετε στο στόμα ή στο πιάτο σας. Οποιοσδήποτε άλλος χειρισμός με ξυλάκια μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν συνάδει με την εθιμοτυπία. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει:

• χτυπήστε με ξυλάκια στο τραπέζι, το πιάτο ή άλλα αντικείμενα για να καλέσετε τον σερβιτόρο.

  "ζωγραφίστε" με ξυλάκια στο τραπέζι.

  «περιπλανηθείτε» γύρω από το φαγητό με ξυλάκια.

  σκάβοντας με ξυλάκια στο μπολ για αναζήτηση του καλύτερου κομματιού - πρέπει να πάρετε φαγητό από πάνω.

Θα πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι εκ των προτέρων. Έχοντας αγγίξει ένα κομμάτι με ξυλάκια, πρέπει να το πάρετε και να το φάτε.

Δεν μπορείτε να βάλετε φαγητό σε ξυλάκια.

Μην ανακινείτε τα ξυλάκια για να κρυώσει το κομμάτι.

Δεν είναι ωραίο να γλείφεις ξυλάκια και, γενικά, να κρατάς ξυλάκια στο στόμα σου ακριβώς έτσι.

Δεν πρέπει να δείχνεις με ξυλάκια, δεν πρέπει να τα κουνάς στον αέρα.

Μην μετακινείτε πιάτα χρησιμοποιώντας ξυλάκια. Ο χειρισμός των πιάτων πρέπει να γίνεται μόνο με το χέρι.

Πριν ζητήσετε περισσότερο ρύζι, πρέπει να τοποθετήσετε ξυλάκια στο τραπέζι.

Δεν μπορείτε να κολλήσετε ξυλάκια στο φαγητό. Αυτό θεωρείται κακή συμπεριφορά, καθώς μοιάζει με τα ξυλάκια θυμιάματος που δίνονται σε νεκρούς συγγενείς.

Πώς να φάτε με κινέζικα ξυλάκια

Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνά ευρωπαϊκά σκεύη για φαγητό, ιδιαίτερα πιρούνια και κουτάλια. Τα παραδοσιακά πιάτα τρώγονται με ξυλάκια.

Όταν μαζεύετε φαγητό με ξυλάκια, οι παλάμες σας πρέπει πάντα να κοιτούν προς τα κάτω. Το να αναποδογυρίζετε το χέρι σας με τον καρπό και την παλάμη σας στραμμένα προς τα επάνω θεωρείται αγενές.

Οι Κινέζοι τρώνε παραδοσιακά ρύζι από μπολ. Το μπολ με το ρύζι φέρεται στο στόμα και στη συνέχεια το ρύζι τρώγεται με ξυλάκια. Αν το ρύζι σερβίρεται σε πιάτο, όπως συνηθίζεται στη δυτική κουλτούρα, επιτρέπεται και μάλιστα
Θεωρείται πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε πιρούνι ή κουτάλι.

Σε αντίθεση με την ιαπωνική παράδοση, είναι αρκετά αποδεκτό να περνάτε φαγητό με ξυλάκια σε αγαπημένα πρόσωπα (παιδιά, γονείς, συγγενείς) εάν είναι δύσκολο ή άβολο να πάρουν το φαγητό μόνοι τους. Σε σχέση με τους μεγαλύτερους, θεωρείται ένδειξη σεβασμού να τους δώσουμε πρώτα φαγητό, ακόμη και πριν ξεκινήσει το γεύμα (πράγμα που αντιστοιχεί στην κομφουκιανή παράδοση του σεβασμού των πρεσβυτέρων).

Αφού τελειώσετε το γεύμα, τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετηθούν κατά μήκος του μπολ, με τα άκρα τους στα αριστερά - αυτό είναι σημάδι ότι το γεύμα έχει ολοκληρωθεί και δεν απαιτούνται συμπληρώματα.

Πώς να φάτε με ιαπωνικά ξυλάκια

Δεν πρέπει να σφίγγετε τα ξυλάκια στη γροθιά σας: οι Ιάπωνες αντιλαμβάνονται αυτή τη χειρονομία ως απειλητική.

Δεν πρέπει να περνάτε φαγητό με ξυλάκια στο πιάτο κάποιου άλλου ή σε ξυλάκια κάποιου άλλου. Αυτή η χειρονομία χρησιμοποιείται για
η μεταφορά από στενούς συγγενείς των οστών του νεκρού μετά την αποτέφρωση σε τεφροδόχο, και είναι ταμπού σε όλες τις άλλες περιπτώσεις.

Μην τοποθετείτε ξυλάκια σε όλο το φλιτζάνι. Όταν τελειώσετε το φαγητό, πρέπει να τοποθετήσετε τα ξυλάκια σας σε μια βάση, στο τραπέζι ή στην άκρη του πιάτου, παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού.

Τεχνική για φαγητό με ξυλάκια. Πώς να πάρετε τα ξυλάκια στο χέρι σας, να τα κρατήσετε σωστά και να φάτε με επιτυχία.

Χαλαρώστε το χέρι σας και τεντώστε το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο προς τα εμπρός και λυγίστε ελαφρά το δαχτυλίδι και τα μικρά δάχτυλά σας.

Τοποθετήστε το παχύ άκρο ενός από τα μπαστούνια περίπου το ένα τρίτο του μήκους του μέσα στο κοίλο μεταξύ
με τον αντίχειρα και τον δείκτη του δεξιού χεριού, έτσι ώστε το δεύτερο σημείο του ραβδιού (περίπου η μέση) να ακουμπάει στο δάχτυλο του παράμαλλου. Ασφαλίστε το «εργαλείο» πιέζοντάς το με τη βάση του αντίχειρά σας.

Τοποθετήστε το δεύτερο ραβδί στην πρώτη φάλαγγα στη βάση του δείκτη, και με τις άκρες
μεσαίο και μεγάλο, κρατήστε το πιο κοντά στη μέση

Σφίξτε και ξεσφίξτε τις άκρες των μπαστουνιών, χειρίζοντάς τα σαν λαβίδα.

Το κάτω ραβδί παραμένει ακίνητο όταν τρώει, όλοι οι χειρισμοί εκτελούνται με τη βοήθεια του άνω: όταν το μεσαίο και ο δείκτης ισιώνουν, τα ραβδιά απομακρύνονται. Αντίστοιχα, λυγίζοντας το μεσαίο και δείκτη,
φέρτε τα μπαστούνια μαζί, αρπάζοντας κομμάτια φαγητού.

Η βασική προϋπόθεση που εγγυάται την επιτυχή χρήση των chopsticks είναι να μην καταπονήσετε το χέρι σας. Το χέρι πρέπει να είναι χαλαρό και οι κινήσεις πρέπει να είναι ελαφριές και ήρεμες.

Για να αναπτύξετε δεξιότητες χειρισμού chopsticks, συνιστάται η εξάσκηση σε μικρά αντικείμενα - μπιζέλια, κόκκους καλαμποκιού.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της ανατολίτικης κουζίνας είναι ένα πολύ ασυνήθιστο κομμάτι σερβίτσιο - ξυλάκια.

Γιατί οι κάτοικοι 4 χωρών: Κίνα, Ιαπωνία, Βιετνάμ και Κορέα προτιμούν να χρησιμοποιούν ακριβώς τέτοια μαχαιροπίρουνα; Ποιες είναι οι πιο πολύτιμες ιδιότητές τους; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε...

Λίγη ιστορία

Τα ξυλάκια κυκλοφορούν στην Κίνα εδώ και αρκετό καιρό – ακόμη και πριν από την εποχή μας. Ο μύθος λέει ότι εφευρέθηκαν από τον θρυλικό αυτοκράτορα Yu: θέλοντας να πάρει ζεστό κρέας από τη φωτιά, χρησιμοποίησε δύο ραβδιά από ένα δέντρο. Αργότερα, τα χρησιμοποιούσαν για να παίρνουν έτοιμο φαγητό από τα πιάτα και μετά άρχισαν να τα χρησιμοποιούν όταν έτρωγαν. Τα πρώτα ραβδιά κατασκευάστηκαν από ξύλο (μπαμπού).

Τον 12ο αιώνα, η παράδοση της χρήσης τέτοιων μαχαιροπήρουνων εξαπλώθηκε και σε άλλες ανατολικές χώρες: Ιαπωνία, Κορέα, Βιετνάμ. Τα κινέζικα chopsticks έχουν συνήθως μήκος 25 εκατοστά και τετράγωνα στη βάση τους. Λέγονται κουάιζι. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν λεπτά μεταλλικά ξυλάκια (παλιότερα ήταν από ορείχαλκο, τώρα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα). Οι Ιάπωνες αποκαλούν τα ξυλάκια τους χασί, είναι πιο κοντά από τα κινέζικα ξυλάκια και έχουν μυτερές άκρες.

Τα σύγχρονα μπαστούνια διαφέρουν ως προς το υλικό: μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο, πλαστικό, κόκαλο ή μέταλλο. Μπορεί να είναι μιας χρήσης ή αρκετά φθηνό. Ή μπορεί να μοιάζουν με πραγματικά έργα τέχνης, διακοσμημένα ή ένθετα.

Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας των chopsticks;

• Πιστεύεται ότι τα ξυλάκια μπορούν να αρπάξουν μόνο τόση τροφή όση μπορεί να μασήσει ένας άνθρωπος. Η αργή κατανάλωση και το σχολαστικό μάσημα βελτιώνουν την πέψη και προάγουν τον γρήγορο κορεσμό. Επομένως, τα ξυλάκια είναι οι κύριοι μαχητές κατά της υπερφαγίας.
• Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι τα ξυλάκια μπορούν να δώσουν στον ιδιοκτήτη τους μια ευτυχισμένη ζωή και μακροζωία. Επομένως, αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι τα πιο ακριβά και πιο αξιόλογα δώρα στην Ιαπωνία. Παρουσιάζονται επίσης στους νεόνυμφους ως σύμβολο πίστης (με την επιθυμία να είναι αχώριστοι, όπως αυτά τα 2 ξυλάκια) και την εκατοστή ημέρα από τη γέννηση του παιδιού, όταν οι γονείς δίνουν στο μωρό μια γεύση από ρύζι για πρώτη φορά.
• Οι Κινέζοι γιατροί ισχυρίζονται ότι χρησιμοποιώντας μπαστούνια, ένα άτομο μπορεί να κάνει μασάζ σε περισσότερα από 40 σημεία που είναι σημαντικά για την υγεία. Προκειμένου να αναπτύξουν τις λεπτές κινητικές δεξιότητες των χεριών, που συνεπάγεται τη διανοητική ανάπτυξη του παιδιού, οι άνθρωποι της Ανατολής προσπαθούν να διδάξουν στο παιδί τους να τις χρησιμοποιεί το συντομότερο δυνατό.
• Η διαδικασία του φαγητού με ξυλάκια επιτρέπει σε ένα άτομο να συγκεντρωθεί πλήρως στο φαγητό. Και οι πληροφορίες που προέρχονται από το φαγητό θα γίνουν αντιληπτές στο μέγιστο από ένα άτομο.
• Στην Ανατολή πιστεύουν ότι τα ξυλάκια είναι ένας σύνδεσμος μεταξύ της ενέργειας του ουρανού και της γης με τη βοήθεια αυτών των απλών συσκευών, ένα άτομο έρχεται σε επαφή με τον έξω κόσμο ενώ τρώει. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η επαφή με το φαγητό είναι επαφή με τον κόσμο και μέσω του φαγητού με τον εαυτό του.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Στην Ανατολή, έχουν αναπτυχθεί ορισμένες παραδόσεις χρήσης αυτών των μαχαιροπήρουνων. Λάβετε υπόψη αυτούς τους κανόνες, ώστε να δημιουργηθεί μια καλή εντύπωση για εσάς, ώστε να μην προσβάλλετε τον ιδιοκτήτη και να μην προκαλείτε καν προβλήματα:

• δεν μπορείτε να χτυπήσετε στο τραπέζι με ξυλάκια: μια τέτοια χειρονομία εκφράζει τη δυσαρέσκεια με το κακώς προετοιμασμένο φαγητό.
• πρέπει να τα παραδώσετε πολύ προσεκτικά, να τα τοποθετήσετε και να μην τα πετάξετε απότομα στο τραπέζι.
• δεν μπορεί να σταυρωθεί ή να τοποθετηθεί σε διαφορετικά άκρα.
• Μην βάζετε ξυλάκια στο μπολ.
• Κατά τη διάρκεια ενός κοινόχρηστου γεύματος, προσπαθήστε να μην έρθετε ούτε κατά λάθος σε επαφή με τα ξυλάκια του γείτονά σας.
• είναι απρεπές να κολλάς φαγητό σε ξυλάκια ή να τα «τραβήξεις» στο πιάτο, να τα γλείφεις ή να τα στρέφεις σε κάποιο αντικείμενο.
• Στην Ιαπωνία υπάρχουν ειδικές βάσεις που πρέπει να τοποθετήσετε πάνω τους ξυλάκια με τις αιχμηρές άκρες τους προς τα αριστερά.
• Οι ανατολίτες πιστεύουν ότι θα φέρεις την καταστροφή πάνω σου αν κολλήσεις τα ξυλάκια σου σε ένα μπολ με ρύζι.
• Τα μπαστούνια σφιγμένα στη γροθιά θα εκληφθούν ως απειλητική χειρονομία.

Ακολουθήστε τους κανόνες, σεβαστείτε τις παραδόσεις των ανατολικών χωρών. Και τότε η διαδικασία του φαγητού θα σας βοηθήσει να επιτύχετε αρμονία με τον εαυτό σας και ολόκληρο τον κόσμο γύρω σας.

Συμβαίνει ότι τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε τέσσερις χώρες: Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα και Βιετνάμ. Όμως οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που τα χρησιμοποίησαν. Τώρα σε αυτή τη χώρα χρησιμοποιούν αρκετά συχνά ευρωπαϊκά μαχαιροπίρουνα, αλλά ακόμα δεν βιάζονται να εγκαταλείψουν τα συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα, γιατί αυτό δεν αφορά μόνο την ιστορία, αλλά και τη νοοτροπία αυτού του λαού. Επιπλέον, όσοι έχουν δοκιμάσει να φάνε το ίδιο πιάτο με κουτάλι ή κουαϊζί υποστηρίζουν ότι η γεύση του αλλάζει. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι Ευρωπαίοι μαθαίνουν ενεργά πώς να τρώνε με κινέζικα chopsticks και μαθαίνουν να τα χρησιμοποιούν με τέτοιο ενθουσιασμό, επειδή η ασιατική κουζίνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στη Δύση.

Κινέζικα chopsticks: ιστορία εμφάνισης

Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το πώς δημιουργήθηκαν τα κινέζικα ξυλάκια. Κάποιος λέει ότι τον 11ο αιώνα π.Χ., το κουάιζι από ελεφαντόδοντο άρχισε να χρησιμοποιείται από τον ηγεμόνα του βασιλείου Τζου. Υπάρχει μια καταγραφή αυτού στα έργα του διάσημου φιλοσόφου Han Feizi.

Άλλες εκδοχές μοιάζουν περισσότερο με θρύλους ή μύθους. Έτσι, όταν η δυναστεία Xia (2070–1765 π.Χ.) κυβέρνησε τη χώρα, ο μεγάλος Yu, ο δαμαστής των πλημμυρών, δεν είχε ούτε ένα λεπτό ελεύθερο ενώ εργαζόταν για να γυρίσει σπίτι και να φάει σωστά. Αυτός και οι υπήκοοί του έτρωγαν στην όχθη του ποταμού για να κερδίσουν χρόνο και αναρωτιόντουσαν πώς να αφαιρέσουν ζεστά κομμάτια φαγητού από το καζάνι χωρίς να κάψουν τα χέρια τους. Ο Great Yu έσπασε δύο κλαδάκια από ένα κοντινό δέντρο, τα ακόνισε και άρχισε να τρώει.

Μερικοί Κινέζοι ιστορικοί πιστεύουν ότι αρχικά τα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν μόνο για το μαγείρεμα. Με τη βοήθειά τους, οι μάγειρες κουβαλούσαν καυτές πέτρες και μπορούσαν να αναποδογυρίσουν κομμάτια κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι ο ηγεμόνας του Zhou είχε μια παλλακίδα που ονομαζόταν Daji. Της έδωσε την τιμή να γευτεί πρώτη το φαγητό του αυτοκράτορα. Μια μέρα, καθυστερώντας για το δείπνο, η κοπέλα, φοβούμενη τον θυμό του ηγεμόνα, έβγαλε τις καρφίτσες από νεφρίτη από τα μαλλιά της και πήρε μαζί τους ένα ζεστό κομμάτι κρέας για να μην κάψει τα δάχτυλά της. Η ιδέα της παλλακίδας άρεσε στον αυτοκράτορα και έδωσε εντολή σε όλους στο παλάτι να παίρνουν φαγητό μόνο με τέτοιες φουρκέτες. Με την πάροδο του χρόνου, τα chopsticks εξαπλώθηκαν ευρέως και άρχισαν να χρησιμοποιούνται παντού - οι Κινέζοι εντυπωσιάστηκαν σαφώς από τον συνδυασμό απλότητας, ευκολίας, πρακτικότητας και χάρης σε αυτά τα gizmos.

Ποικιλία από κινέζικα chopsticks

Τα πρώτα μπαστούνια ήταν φτιαγμένα από μπαμπού, και δεν ήταν τελείως σπασμένα και έμοιαζαν περισσότερο με τσιμπιδάκια. Φυσικά, οι απλοί άνθρωποι έτρωγαν με ξυλάκια μπαμπού, αλλά οι πλούσιοι ήθελαν κάτι πιο περίπλοκο και ακριβό, έτσι αυτά τα μαχαιροπίρουνα κατασκευάστηκαν για αυτούς από ακριβό ξύλο - έβενο, μαόνι, σανταλόξυλο, κινέζικο πουρνάρι.

Η ιστορία της Κίνας έχει διατηρήσει έναν όμορφο μύθο σχετικά με την εμφάνιση μιας ιδιόμορφης ποικιλίας μπαμπού, η οποία τώρα ονομάζεται «μπαμπού των δακρύων» ή «ραβδιά μπαμπού παλλακίδων από τον ποταμό Xiang». Ο αυτοκράτορας, ενώ περιόδευε τα εδάφη του, πέθανε ξαφνικά στα νότια και θάφτηκε στην έρημο. Οι δύο παλλακίδες του, έχοντας μάθει για τον θάνατο του ηγεμόνα, όρμησαν στον ποταμό Xiang και άρχισαν να κλαίνε με λυγμούς. Τα δάκρυά τους έσταξαν πάνω στο μπαμπού που φύτρωνε εκεί κοντά και αποτυπώθηκαν στους κορμούς από μπαμπού.

Με την ανάπτυξη της παραγωγής στην Κίνα, άρχισαν να παράγονται μεταλλικά ραβδιά. Και πάλι, στην αρχαιότητα, το φαγητό με αυτές τις συσκευές ήταν προσιτό μόνο για τους πλούσιους. Τα ραβδιά χαλκού έπεσαν γρήγορα από τη χρήση μεταξύ των Κινέζων, αλλά αυτά από ασήμι ήταν δημοφιλή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αυτό διευκολύνθηκε σε μεγάλο βαθμό από τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του αργύρου. Αλλά το kuaizi από χρυσό, ελεφαντόδοντο και νεφρίτη εκτιμήθηκε περισσότερο.

Υπάρχει ένας θρύλος για τα χρυσά ραβδιά. Σύμφωνα με τα χρονικά της δυναστείας των Τανγκ, σε ένα εορταστικό συμπόσιο ο αυτοκράτορας έδωσε ένα τέτοιο ζευγάρι στον πρωθυπουργό Σονγκ Τζινγκ ως ανταμοιβή για την πιστή του υπηρεσία. Εκείνη την εποχή, τα προϊόντα χρυσού μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν μόνο στο δικαστήριο και όποιος τολμούσε να δουλέψει ο ίδιος με χρυσό τιμωρούνταν αυστηρά. Ο Σονγκ Τζινγκ έμεινε άφωνος από τη χαρά του και ο αυτοκράτορας, παρατηρώντας την αμηχανία του, είπε ότι του έκανε ένα δώρο σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για την πίστη του και ότι δεν έπρεπε να δώσει σημασία στο χρυσό.

Με τον καιρό, τα κινέζικα ξυλάκια έχουν γίνει πιο διαφορετικά. Για παράδειγμα, την εποχή της Άνοιξης και του Φθινοπώρου κατασκευάζονταν σε κυλινδρικό σχήμα, στην εποχή των Χαν ήταν στρογγυλά και στην εποχή των Μινγκ ήταν τετράγωνα από πάνω και στρογγυλά στο κάτω μέρος. Επί του παρόντος, είναι πυραμιδοειδή, με παχιά και λεπτά άκρα, καθώς και επίπεδα. Η διατομή μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική: στρογγυλή, οβάλ, τετράγωνη και με στρογγυλεμένες γωνίες.

Επί του παρόντος, περίπου 45 δισεκατομμύρια ζεύγη ξύλινων ξυλιών μιας χρήσης χρησιμοποιούνται και πετιούνται κάθε χρόνο στην Κίνα. Πρόκειται για περίπου 1,7 εκατομμύρια κυβικά μέτρα ξύλου ή 25 εκατομμύρια δέντρα που καταστρέφονται ετησίως. Τρομερό νούμερο! Από τον Απρίλιο του 2006, για την προστασία του περιβάλλοντος, η Κίνα εισήγαγε φόρο επί των πωλήσεων 5% στα ξυλάκια μιας χρήσης και στο Πεκίνο πολλά ξενοδοχεία αποφάσισαν να τα εγκαταλείψουν.

Είναι γνωστό ότι οι Κινέζοι τεχνίτες μπορούν να δημιουργήσουν αριστουργήματα από οτιδήποτε. Ως εκ τούτου, έμαθαν ακόμη και να δημιουργούν πραγματικά έργα τέχνης από τέτοια λακωνικά αντικείμενα όπως το kuaizi. Για παράδειγμα, οι καλλιγράφοι έγραψαν ποιήματα και αρχαία κείμενα, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων ποιημάτων, σε τετράγωνα ραβδιά.

Οι Κινέζοι τεχνίτες σκάλιζαν συχνά ολόκληρους πίνακες σε ξυλάκια. Έχει διατηρηθεί ένα πανέμορφο ζευγάρι, όπου στο πάνω άκρο είναι σκαλισμένα βουνά καλυμμένα με κατάφυτες κορώνες δέντρων. Ο Lan Xian, ο διάσημος Κινέζος γνώστης των ραβδιών, διατηρεί στη συλλογή του ένα αντίγραφο από ελεφαντόδοντο της εποχής Ming, στο οποίο ένας ταλαντούχος καλλιτέχνης ζωγράφισε ένα αρχοντικό, θάμνους, μια μοναχική βάρκα στην όχθη του ποταμού και έναν γέρο και έναν νεαρό άνδρα που κάθονται στο κοιτάζοντας στοχαστικά στην απόσταση.

Το πράσινο κεραμικό kuaizi συμβολίζει την ευημερία και τον πλούτο μιας οικογένειας, που εξαρτάται άμεσα από τις αγροτικές εργασίες. Τα ξυλάκια πορσελάνης ήταν πολύ πιο ακριβά από τα κεραμικά. Συχνά κατασκευάζονταν σε σχήμα ψαριού - σύμβολο της ευτυχίας και της ευημερίας της οικογένειας. Το μπαμπού παρασκευαζόταν συνήθως στη νότια Κίνα, όπου το φυτό αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες.

Οι δημιουργοί της σύγχρονης Κίνας, χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, έχουν αληθινά περιθώρια υλοποίησης της φαντασίας και πλούσιας φαντασίας τους. Εικονογραφήσεις για διάσημα κινέζικα μυθιστορήματα, για παράδειγμα, «Όνειρο στην Κόκκινη Κάμαρα» ή «Πισίνες του ποταμού» είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη χώρα ποιήματα των Λι Μπο, Ντου Φου είναι επίσης γραμμένα σε ραβδιά και απεικονίσεις ενός πεύκου και ενός γερανού. είναι σύμβολα μακροζωίας. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ξυλάκια στην Κίνα είναι μπαμπού μιας χρήσης και πλαστικά ξυλάκια ανθεκτικά στα οξέα και στη θερμότητα.

Κινέζικα chopsticks - μια ζωντανή παράδοση

Το πώς να τρώτε με κινέζικα ξυλάκια διδάσκεται από την παιδική ηλικία, γιατί οι Κινέζοι είναι πολύ αφοσιωμένοι στις παραδόσεις και τα έθιμα, προσπαθώντας έτσι να τιμήσουν τους μακρινούς προγόνους. Μέχρι στιγμής, οι Κινέζοι έχουν αναπτύξει ειδικούς κανόνες και απαγορεύσεις για τη χρήση του kuaizi. Ο επισκέπτης δεν μπορεί να αρχίσει να τρώει πριν από τον οικοδεσπότη, να πιάσει ένα πιάτο που είναι μακριά του και να κολλήσει ξυλάκια κάθετα στο φαγητό, καθώς αυτό θυμίζει ξυλάκια καπνίσματος - χαρακτηριστικό μιας κηδείας. Αφού τελειώσουν το γεύμα, οι καλεσμένοι πρέπει να βάλουν τα κουαϊζί στο πιάτο και μόνο όταν ο οικοδεσπότης τελειώσει το φαγητό τα μεταφέρουν από το πιάτο στο τραπέζι και φεύγουν από πίσω του.

Chopsticks εκτός Κίνας

Τα κινέζικα chopsticks, έχοντας διαδοθεί ευρέως σε όλες τις επαρχίες της χώρας, μετακινήθηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία γύρω στον 11ο αιώνα και αργότερα στην Ευρώπη. Στην αρχή οι Ιάπωνες τους ερωτεύτηκαν. Εξωτερικά, τα ραβδιά τους είναι κάπως διαφορετικά - είναι πιο κοντά, πιο αιχμηρά και πιο λεπτά. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν συνήθως μακριές και πολύ λεπτές μεταλλικές ράβδους.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα πιρούνια εμφανίστηκαν στην Κίνα τον 17ο αιώνα, μαζί με Ευρωπαίους ιεραπόστολους. Όμως, παρά τη φαινομενικά μεγαλύτερη ευκολία αυτού του εργαλείου, δεν κέρδισε ποτέ δημοτικότητα μεταξύ των Κινέζων. Πολλοί επιστήμονες εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν την αιτία αυτού του φαινομένου και χτίζουν μια ποικιλία υποθέσεων για αυτό το θέμα. Οι ίδιοι οι Κινέζοι λένε ότι η επιλογή των μαχαιροπήρουνων εξαρτάται από τον τρόπο σκέψης και τη νοοτροπία των ανθρώπων και η χρήση ξυλάκια δεν είναι μόνο φόρος τιμής στην παράδοση, αλλά και σύμβολο της κατεύθυνσης της ενέργειας μέσα στον εαυτό του, επειδή είναι γνωστό ότι η εκπαίδευση του μύες των δακτύλων βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Οι Ευρωπαίοι, που πάντα τους άρεσε να απλοποιούν και να επιταχύνουν τα πάντα, προτιμούν την άνεση και την άνεση. Αποδεικνύεται ότι οι Ευρωπαίοι κατευθύνουν την ενέργειά τους σαν προς τα έξω, ενδιαφερόμενοι περισσότερο για την αισθητική πλευρά της διαδικασίας.

Οι Ευρωπαίοι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι συμπατριώτες τους τρώνε πάντα από τα πιάτα τους, σαν να προσπαθούν να απομονωθούν από τον κόσμο και να απομονωθούν. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τα παιδιά εγκαταλείπουν νωρίς τις οικογένειές τους και προτιμούν να κάνουν μια ανεξάρτητη ζωή. Στην Κίνα, όλα είναι διαφορετικά: μια οικογένεια κάθεται σε ένα κοινό τραπέζι, τρώει «από μια κοινή κατσαρόλα», έτσι είναι πιο δυνατοί και εξαρτώνται ο ένας από τον άλλον. Για να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους στο κουνγκ φου, στους μαθητές του Σαολίν προσφέρεται να μάθουν πώς να πιάνουν μια ιπτάμενη μύγα με ξυλάκια.

Σύγχρονοι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι τα κινέζικα chopsticks προάγουν την ανάπτυξη των λεπτών κινητικών δεξιοτήτων στα παιδιά, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων. Επομένως, από μικρή ηλικία, οι μικροί Κινέζοι διδάσκονται τις δεξιότητες χρήσης αυτών των μαχαιροπίρουνων. Εδώ πιστεύουν ότι όσο πιο γρήγορα μάθει ένα παιδί να χρησιμοποιεί το kuaizi, τόσο πιο ικανός μαθητής θα είναι.

Πώς να τρώτε με ξυλάκια; Για όσους τα έχουν πάρει για πρώτη φορά και δεν ξέρουν πώς να τα κρατήσουν σωστά, αυτό φαίνεται δύσκολο έργο. Αλλά αφού τα χρησιμοποιήσουν πολλές φορές για φαγητό, οι άνθρωποι συνειδητοποιούν γρήγορα ότι είναι απλό και φυσικό. Η βασική προϋπόθεση που εγγυάται πρακτικά την επιτυχία σε αυτό το θέμα είναι να μην καταπονήσετε το χέρι σας. Αφήστε τις κινήσεις σας να είναι ελαφριές, ήρεμες και ομαλές.

Ιαπωνικά, κορεάτικα, κινέζικα ξυλάκια

1. Τα ξυλάκια είναι το σήμα κατατεθέν της ασιατικής κουζίνας

2. Σχετικά με τα κινέζικα ξυλάκια

3. Σχετικά με τα ιαπωνικά ξυλάκια

4. Σχετικά με τα κορεάτικα ξυλάκια

Τι γνωρίζει ο μέσος κάτοικος της χώρας μας για τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών της Ασίας; Το φαγητό τους είναι πικάντικο, ζεστό, εξωτικό και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι Ασιάτες το τρώνε με ξυλάκια. Δεν χρησιμεύουν μόνο για να πιάσουμε σούσι και ψωμάκια μαζί τους, όπως έχουμε συνηθίσει να κάνουμε.

Κάθε Ασιάτης έχει τα δικά του chopsticks. , και το να τα μοιράζεσαι είναι σαν να δανείζεις τη δική σου οδοντόβουρτσα. Με μια λέξη κακοί τρόποι και εντελώς ανθυγιεινές συνθήκες. Αν τύχει να επισκεφτείτε την Κίνα, μην γυρίζετε τα χέρια σας με chopsticks τις παλάμες προς τα πάνω. Για τον τοπικό πληθυσμό, αυτή η χειρονομία συνδέεται με ακραίο βαθμό ασέβειας προς τον συνομιλητή. Αν όμως ο ιδιοκτήτης του σπιτιού σας επιτρέψει να βάλετε φαγητό στο πιάτο σας με τα ξυλάκια του, αυτό θα συμβολίσει τη διάθεση και τη συμπάθειά του για εσάς.

Στο τραπέζι φαγητού των εκπροσώπων της ασιατικής κουλτούρας μπορείτε να δείτε ένα τέτοιο αξεσουάρ όπως μια βάση chopstick. Όντας καλός καλεσμένος, χρησιμοποιήστε το για να ασφαλίσετε τα μαχαιροπίρουνά σας μετά το φαγητό. Αλλά το να βάζετε ξυλάκια απευθείας στο πιάτο κατηγορηματικά δεν συνιστάται, γιατί θα χαλάσετε αμέσως την εντύπωση του εαυτού σας. Εάν δεν υπάρχει βάση, είναι προτιμότερο να τυλίξετε προσεκτικά τις άκρες των chopsticks στην άκρη του πιάτου.

Τα κινέζικα ξυλάκια είναι κλασικά, μαζί με παρόμοια μαχαιροπίρουνα από την Κορέα και την Ιαπωνία. Αυτό το ξέρουμε σίγουρα. Αλλά, παρά το προφανές αυτής της δήλωσης, ένα άτομο που δεν σχετίζεται με την ασιατική γαστρονομική κουλτούρα είναι απίθανο να γνωρίζει ότι τα ξυλάκια αυτών των τριών λαών είναι διαφορετικά.

Δεν είναι μόνο τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Ανάλογα με τον τύπο, μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικούς τύπους ξύλου, πλαστικού, μετάλλου ακόμα και ελεφαντόδοντου. Τα χαρακτηριστικά των ραβδιών είναι διαφορετικά. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι ακριβώς είναι.

Σχετικά με τα κινέζικα ξυλάκια

Η Κίνα, όπως δείχνουν τα ιστορικά έγγραφα, είναι η γενέτειρα των chopsticks. Εκεί εφευρέθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ως βοηθητικά μαχαιροπίρουνα για φαγητό. Η φιλοσοφία των αρχαίων Κινέζων συνοψίζεται στην εύρεση αρμονίας σε όλα. Αυτό ισχύει τόσο για πνευματικές πρακτικές όσο και για στάσεις απέναντι στο φαγητό.

Η κατανάλωση φαγητού με ξυλάκια είναι ένας πραγματικός διαλογισμός. Παρακολουθήστε και δείτε μόνοι σας. Ηρεμεί το νευρικό σύστημα και εναρμονίζει τη ροή των ενεργειών. Επιπλέον, τα κινέζικα ξυλάκια είναι ένα μαχαιροπίρουνο που σας επιτρέπει να πιάνετε τη βέλτιστη ποσότητα φαγητού, η οποία προωθεί το καλύτερο μάσημα.

Αυτό βελτιώνει την απορρόφησή του και δεν παρεμποδίζει τον υγιή μεταβολισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι οι Κινέζοι είναι ένα από τα πιο υγιή έθνη και οι Κινέζες, κατά κανόνα, φαίνονται πολύ νεότερες από τα χρόνια τους.

Το μυστικό της ομορφιάς και της μακροζωίας των Κινέζων βρίσκεται στην υγιεινή τους τροφή και φυσικά στον τρόπο που την παίρνουν. Τα κινέζικα chopsticks παίζουν βασικό ρόλο σε αυτό το πλαίσιο.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του μαχαιροπίρουνου από τα κορεάτικα ξυλάκια και το ιαπωνικό αντίστοιχο είναι το μήκος. Είναι σημαντικά μεγαλύτερο, και αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί. Ένα παραδοσιακό κινέζικο γεύμα είναι μια μοναδική και συναρπαστική τελετουργία. Βασίζεται σε έναν πρωτότυπο τρόπο σερβιρίσματος των πιάτων σε μια πλατφόρμα που περιστρέφεται συνεχώς και αργά.

Είχε το παρατσούκλι "τεμπέλα Σούζαν", επειδή η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να ανησυχεί για την αλλαγή των πιάτων και τη διασφάλιση ότι κάθε συμμετέχων στη γιορτή έχει την ευκαιρία να τα δοκιμάσει. Ακριβώς για τον λόγο ότι είναι πιο βολικό να φτάσετε τα πιάτα που περιστρέφονται στην πλατφόρμα με μακριά ξυλάκια, και δημιουργούνται σε αυτό το σχέδιο.

Σχετικά με τα ιαπωνικά ξυλάκια

Και παρόλο που μια τέτοια εφεύρεση όπως τα ξυλάκια εφευρέθηκε στην Κίνα, αυτό το αντικείμενο μετανάστευσε πολύ γρήγορα σε γειτονικές χώρες με παρόμοιες κουλτούρες και γαστρονομικές παραδόσεις. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι ο μέσος Ευρωπαίος είναι απίθανο να μπορεί να ξεχωρίσει τα ιαπωνικά ξυλάκια από τα κινέζικα ή τα κορεάτικα, σίγουρα υπάρχει μια διαφορά.

Η ιδιαιτερότητα στο σερβίρισμα των ιαπωνικών πιάτων είναι ότι σερβίρονται σε πιάτα και όχι σε πλατφόρμα. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι Ιάπωνες φέρνουν το πιάτο κοντά στο πρόσωπό τους. Επομένως, δεν έχει νόημα να κάνετε τα μπαστούνια πολύ μακριά.

Αν μιλάμε για ξυλάκια, τα οποία χρησιμοποιούνται για φαγητό στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες, υπάρχουν δύο τύποι:

· Αναλώσιμα. Χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, καφετέριες και άλλες εγκαταστάσεις εστίασης. Τέτοια μαχαιροπίρουνα σερβίρονται σφραγισμένα και στερεωμένα στη βάση. Είναι απολύτως ασφαλή από άποψη υγιεινής, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για μια εγκατάσταση που επισκέπτεται πολύς κόσμος καθημερινά. Έτσι, κάθε άτομο θα έχει ένα ατομικό μαχαιροπίρουνο που κανείς δεν έχει χρησιμοποιήσει πιθανώς πριν. Ο επισκέπτης μπορεί απλά να τα σπάσει σε αυτό το μέρος και να ξεκινήσει το γεύμα. Λόγω της ιδιαίτερης φύσης τους, δεν έχει νόημα να φτιάχνουμε ξυλάκια μιας χρήσης από πολύ ακριβό υλικό. Ως εκ τούτου, είναι κατασκευασμένα από ξύλο ιτιάς ή πλαστικό.

· Στην Ιαπωνία ονομάζονται χασί. Η κατασκευή τέτοιων μαχαιροπήρουνων είναι πολύ πιο δύσκολη. Χωρίς υπερβολές, μπορούμε να το ονομάσουμε εθνική τέχνη. Οι Ιάπωνες αντιμετωπίζουν αυτά τα chopsticks με ιδιαίτερη ευλάβεια. Δίνονται για γιορτές, γενέθλια, γάμους και Πρωτοχρονιά. Τα Khasi κατασκευάζονται από ευγενείς ποικιλίες ξύλου, καθώς και από ελαφρύ μέταλλο ή ελεφαντόδοντο. Είναι διακοσμημένα με εξαίσια στολίδια και μερικές φορές ακόμη και πολύτιμους λίθους. Τα μπαστούνια μπορούν να έχουν διαφορετικά σχέδια. Εξαρτάται από το ποιος είναι ο προβλεπόμενος ιδιοκτήτης των μαχαιροπήρουνων. Υπάρχουν γυναικεία, ανδρικά και παιδικά μπαστούνια. Επιπλέον, η εμφάνισή τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γεγονός. Όπως και με εμάς, τα μαχαιροπίρουνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καθημερινούς ή εορταστικούς σκοπούς, και οι Ιάπωνες έχουν διαφορετικά chopsticks στο σχεδιασμό. Τα καθημερινά φαίνονται συγκρατημένα και σεμνά, ενώ τα γιορτινά είναι διακοσμημένα με φωτεινούς πίνακες και φτιαγμένα από πιο ακριβά υλικά.

Σχετικά με τα κορεάτικα ξυλάκια

Αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα κορεάτικα chopsticks, θα παρατηρήσετε ότι διαφέρουν από τα ιαπωνικά και τα κινέζικα. Η κύρια διαφορά είναι ότι έχουν τετράγωνο σχήμα. Αυτό έχει τη δική του εξήγηση. Το τετράγωνο σχήμα είναι πιο πρακτικό από το στρογγυλό, καθώς το εμποδίζει να κυλήσει κάτω στο τραπέζι. Είναι επιμήκεις και αρκετά μακριές.

Τα κορεάτικα ξυλάκια έχουν τη δική τους μοναδική ιστορία. Αν κοιτάξετε την κουλτούρα του φαγητού σε αυτή τη χώρα, μπορείτε να σημειώσετε ότι οι σύγχρονοι Κορεάτες προτιμούν τα ξυλάκια από μπαμπού. Ωστόσο, πριν από λίγους αιώνες χρησιμοποιούσαν εδώ μεταλλικά. Ειδικότερα, αυτό ήταν απαραίτητο στο δικαστήριο. Υπάρχει μια απολύτως λογική εξήγηση για αυτό.

Τα ραβδιά αργύρου χρησίμευαν ως ακριβής δείκτης οποιουδήποτε δηλητηρίου στα τρόφιμα, επειδή η δηλητηρίαση ήταν μια από τις πιο κοινές αιτίες θανάτου μεταξύ των εκπροσώπων των κυρίαρχων δυναστείων. Οι ανακτορικές ίντριγκες και ο αγώνας για την εξουσία με κάθε μέσο, ​​όπως είναι γνωστό, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ζωής των ευγενών.

Όλα αυτά παραμένουν μέρος της κορεατικής ιστορίας, αλλά η παράδοση του φαγητού με μεταλλικά ξυλάκια εξακολουθεί να επιβιώνει. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας Ευρωπαίος που μαζεύει ξυλάκια από μέταλλο για πρώτη φορά νιώθει μεγαλύτερη ταλαιπωρία σε σύγκριση με παρόμοια ξύλινα ξυλάκια.

Πρώτον, φαίνονται πολύ πιο αξιοσέβαστα και, δεύτερον, είναι απολύτως ασφαλή από άποψη υγιεινής, καθώς τα τρόφιμα και τα υγρά δεν διεισδύουν βαθιά στη δομή, γεγονός που εξαλείφει τη συσσώρευση μικροβίων στην επιφάνεια των μαχαιροπήρουνων από τέτοιο υλικό. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο σύγχρονο μέταλλο για την κατασκευή chopsticks είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας.

Αν και η ιαπωνική διατροφή έχει αλλάξει πολύ και πολλοί Ιάπωνες απολαμβάνουν τα δυτικά φαγητά και χρησιμοποιούν πιρούνια και κουτάλια κάθε μέρα, τα ξυλάκια είναι πάντα η επιλογή όταν πρόκειται για ιαπωνικό φαγητό. Και πολλοί Ιάπωνες συνεχίζουν να χρησιμοποιούν ξυλάκια για ό,τι τρώνε. Τα ξυλάκια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο σήμερα και έχουν μακρά ιστορία και παράδοση. Σας προσκαλούμε να μάθετε περισσότερα για την κουλτούρα της χρήσης chopsticks στην Ιαπωνία και να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικά chopsticks στο επόμενο γεύμα σας.

Η ιστορία των chopsticks

Τα ραβδιά έχουν πολύ μεγάλη ιστορία. Η προέλευση των chopsticks χρονολογείται από την προϊστορική εποχή, όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τη φωτιά για να μαγειρέψουν φαγητό και έπρεπε να χρησιμοποιήσουν κάτι για να αφαιρέσουν το φαγητό από τη φωτιά ή να μετακινήσουν ζεστό φαγητό στο στόμα τους.

Η παλαιότερη ιστορική καταγραφή chopsticks στην Ιαπωνία βρίσκεται στο Kojiki (το πρώτο βιβλίο για την Ιαπωνική ιστορία που γράφτηκε το 712). Τα παλαιότερα στοιχεία στον κόσμο για τα chopsticks σχετίζονται με την Κίνα. Υπάρχουν πληροφορίες ότι ο αυτοκράτορας ζήτησε από τον υπηρέτη του να του φτιάξει ένα σετ αποκλειστικά chopsticks από ελεφαντόδοντο, αυτό ήταν πριν από 4000 χρόνια! Ένα σετ δύο ζευγαριών ξυλάκια ήρθε στην Ιαπωνία από την Κίνα τον 6ο αιώνα.

Ιαπωνική βιομηχανία και ξυλάκια

Σήμερα, περισσότερο από το 85% των chopsticks στην Ιαπωνία παρασκευάζεται στο Obama, στην επαρχία Fukui, που βρίσκεται 2 ώρες βόρεια του Κιότο και ελαφρώς ανατολικά (στη Θάλασσα της Ιαπωνίας). Τα καλύτερα ζευγάρια ξυλάκια φτιάχνονται μόνο σε λίγα μέρη στην Ιαπωνία. Το Κιότο θεωρείται από τους περισσότερους ως το κέντρο της καινοτομίας και του σχεδιασμού των ραβδιών.

Στην αρχή, τα ξυλάκια δεν φτιάχνονταν στο Κιότο. Οι τεχνίτες στο Κιότο πίστευαν ότι τα ξυλάκια ήταν πολύ εύκολα και απλά στην κατασκευή. Ωστόσο, δεδομένου ότι το Κιότο είναι ένα πολιτιστικό κέντρο για την κατασκευή σκευών για την ιαπωνική τελετή τσαγιού, η οποία είναι πολύ δημοφιλής, χρησιμοποιούσαν ειδικό μπαμπού και μερικές φορές έφτιαχναν και ξυλάκια κέδρου. Και τελικά, οι τεχνίτες που εργάζονταν με ξύλο και μπαμπού άρχισαν να αναπτύσσουν τις δικές τους παραλλαγές ραβδιών. Σύντομα μια νέα βιομηχανία γεννήθηκε στο Κιότο και τώρα δεν υπάρχει μέρος στην Ιαπωνία που να φτιάχνει λεπτότερα ξυλάκια.

Σήμερα, ο αριθμός των ξυλιών που παράγονται στο Κιότο δεν είναι πολύ υψηλός, αλλά η ποιότητά τους και η φήμη του Κιότο για την παραγωγή ξυλιών είναι απαράμιλλη.

Τελετουργικά εφόδια για τους θεούς

Στην πρώιμη ιαπωνική ιστορία, τα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν μόνο ως ιερά αντικείμενα και προσφέρονταν σε θεό ή θεότητες. Για παράδειγμα, ως μέρος της φθινοπωρινής τελετουργίας για να ευχαριστήσουμε τον ουρανό και τη γη για μια καλή σοδειά. Όλα τα τρόφιμα σε τέτοιες τελετές και τελετουργίες επεξεργάζονταν όχι με το χέρι, αλλά με ξυλάκια (το ανθρώπινο χέρι δεν πρέπει να αγγίζει τα τρόφιμα που προορίζονται για τους θεούς).

Αυτά τα τελετουργικά όργανα χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα και έχουν ιδιαίτερο σχήμα. Και τα δύο άκρα του ραβδιού έχουν το ίδιο σχήμα και έχουν σχεδόν το ίδιο πάχος και στα δύο άκρα. Το ένα άκρο είναι για φαγητό που προορίζεται για τους θεούς και το άλλο για φαγητό που προορίζεται για ανθρώπους (ή εκείνον που εκτελεί την τελετή). Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι οι Ιάπωνες θεοί και οι Ιάπωνες που μοιράζονται τα ίδια chopsticks ενώνονται μέσω αυτού. Τα ξυλάκια παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική λαϊκή κουλτούρα ως ένας τρόπος για να δείξουν τη δύναμη των θεοτήτων που τελικά τα τρέφουν: βροχή, γη, άνεμος, ήλιος.

Επιλέγοντας ξυλάκια

Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί τύποι chopsticks, μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε ποια θα ταιριάζουν καλύτερα στις ανάγκες σας. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά είναι αν ταιριάζουν με τη διακόσμησή σας και πού θα χρησιμοποιηθούν; Θέλετε μια απλή επιλογή ή κάτι εκλεπτυσμένο και δημιουργικό;

Στη συνέχεια, το μήκος και το πάχος των ραβδιών είναι οι πιο σημαντικές παράμετροι. Τα πολύ λεπτά, μακριά ξυλάκια μπορεί να είναι δύσκολο να τα ελέγξουν οι άπειροι αλλοδαποί. Το βέλτιστο μήκος ενός chopstick είναι 1,5 φορές την απόσταση μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας ή περίπου το 15% του ύψους σας. Επομένως, αν έχετε ύψος 160 εκατοστά, τότε το ιδανικό μήκος chopstick για εσάς είναι 24 εκατοστά. Επίσης, προσπαθήστε να μην επιλέγετε chopsticks που είναι πολύ λεπτά.