Σιρόπι χαρουπιού - ευεργετικές ιδιότητες, εφαρμογή. Χαρούπι

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι για τέτοιες υγιεινές τροφές όπως το χαρούπι και το σιρόπι χαρουπιού. Παρασκευάζονται από τους καρπούς της χαρουπιάς, που καλλιεργείται στην Κύπρο. Το Kerob είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από τους καρπούς αυτού του δέντρου, είναι υποκατάστατο του κακάο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το σιρόπι χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό και συνιστάται να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Στην Κύπρο, τα προϊόντα χαρουπιού χρησιμοποιούνται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά στη χώρα μας μόνο οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής και της παλαιοδιατροφής γνωρίζουν γι' αυτά.

Χαρούπι: ευεργετικές ιδιότητες

Στους ανθρώπους αρέσει το κερόμπ γιατί είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν και δεν περιέχει ξένες χημικές ουσίες ή συντηρητικά. Σε αντίθεση με το κακάο, τα προϊόντα χαρουπιού δεν διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα και δεν αυξάνουν την αρτηριακή πίεση. Το Kerobe δεν περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη, που βρίσκονται στον καφέ και το κακάο, επομένως μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις, αιμοφόρα αγγεία και υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να αντικαταστήσουν την κατανάλωση καφέ και σοκολάτας με πιάτα χαρουπιού. Και για όσους έχουν διαβήτη, θα είναι χρήσιμο να εγκαταλείψουν τα γλυκαντικά και να στραφούν στο σιρόπι χαρουπιού.

Το Kerob με τη μορφή σκόνης και σιροπιού είναι βολικό για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και ζαχαροπλαστεία, σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κανονική ζάχαρη, επειδή το ίδιο το κεραμίδιο είναι 2 φορές πιο γλυκό. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το χαρούπι δεν περιέχει οξαλικά, χοληστερόλη και φαινυλαιθυλαμίνη, επομένως είναι χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από ημικρανίες και φυτοαγγειακή δυστονία.

Εάν έχετε πέτρες στα νεφρά και οι γιατροί σας έχουν απαγορεύσει να τρώτε γλυκά και είδη ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να καταναλώσετε με ασφάλεια κερόμπ. Δεν θα επηρεάσει την απορρόφηση του ασβεστίου από τα τρόφιμα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά είναι ένα πιεστικό πρόβλημα στις μέρες μας. Ακόμη και μικρές ποσότητες σοκολάτας μπορεί να προκαλέσουν εξάνθημα. Τα παιδιά αγαπούν πολύ τα γλυκά και μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας χαρούπι. Παρεμπιπτόντως, στους πουρέδες για μωρά, το κακάο και η ζάχαρη αντικαθίστανται συνήθως με προϊόντα χαρουπιού.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του κεραμιδιού:

Επαναφέρει τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου.
Βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Αποτρέπει την εμφάνιση συμπτωμάτων υπέρτασης.
Αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος.
Βοηθά στη θεραπεία ασθενειών των βρόγχων και των πνευμόνων.
Προωθεί την ταχεία ανάρρωση από ιογενείς λοιμώξεις.
Διαποτίζει το σώμα με ασβέστιο (υπάρχει 3 φορές περισσότερο στο kerobe από ότι στα γαλακτοκομικά προϊόντα) και βιταμίνη Ε.
Δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Διαποτίζει τον οργανισμό με σίδηρο και θεραπεύει την αναιμία.
Βοηθά στην επούλωση των πληγών, ειδικά εκείνων της στοματικής κοιλότητας.
Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Βοηθά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων και των ραδιενεργών στοιχείων από το σώμα.
Συνιστάται η χρήση κερόμπ για τη θεραπεία αλλεργιών και αναπνευστικών δυσκολιών λόγω αλλεργικών αντιδράσεων.
Επιταχύνει το μεταβολισμό και μειώνει την όρεξη, χρήσιμο για απώλεια βάρους.
Ενισχύει την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
Έχει ήπια διουρητική δράση.

Η σοκολάτα θεωρείται προϊόν με πολλές θερμίδες, αλλά 100 γραμμάρια χαρουπιού περιέχουν μόνο 220 kcal, 1 g λίπους, 49 g υδατάνθρακες και 4 g πρωτεΐνης. Επομένως, εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, αντικαταστήστε τα προϊόντα σοκολάτας με πιάτα που περιέχουν χαρούπι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα από χαρούπι, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κακάο. Η σκόνη πρέπει να διαλυθεί σε νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το ρόφημα με γάλα. Οι σπιτικές καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι πολύ χρήσιμες. Αν προσέχετε τη διατροφή σας και θέλετε να φάτε φαγητό απαλλαγμένο από χημικά και συντηρητικά με βαφές, ετοιμάστε μόνοι σας τις καραμέλες, προσθέτοντας σε αυτές υγιεινό χαρούπι. Τέτοια γλυκά μπορούν να δοθούν ακόμα και σε πολύ μικρά παιδιά.

Το χαρούπι σε σκόνη και σιρόπι ταιριάζει πολύ με τυρί κότατζ, καρύδα και φρούτα. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε σπιτικό ζαχαροπλαστείο και αρτοσκευάσματα. Το σιρόπι χαρουπιού μπορεί να προστεθεί στον καφέ και το τσάι, με βάση του παρασκευάζονται διάφορα ποτά και επιδόρπια, ειδικά στην ανατολίτικη κουζίνα.

Το σιρόπι χαρουπιού ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις.Απολύτως όλοι μπορούν να το φάνε, ανεξαρτήτως ηλικίας και κατάστασης υγείας. Μόνο σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις εμφανίζεται ατομική δυσανεξία στα προϊόντα χαρουπιού.

Σιρόπι χαρουπιού: οδηγίεςμε χρήση

Το σιρόπι χαρουπιού μπορείτε να το αγοράσετε σε ορισμένα καταστήματα και φαρμακεία βιολογικών τροφίμων και το προϊόν πωλείται πλέον στο διαδίκτυο. Το σιρόπι χαρουπιού είναι ένα καφέ υγρό παρόμοιο σε πάχος με το κανονικό σιρόπι ζάχαρης. Από τα φρούτα παρασκευάζεται ένα σιρόπι, το οποίο θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια και μουλιάζεται σε νερό και στη συνέχεια εξατμίζεται. Αυτό γίνεται σε τεράστια βιομηχανική κλίμακα το σιρόπι που πουλάμε παρασκευάζεται κυρίως στην Κύπρο. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το προϊόν χρησιμοποιείται από καλλυντικές και φαρμακευτικές εταιρείες.

Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι χρήσης του σιροπιού χαρουπιού:

Το σιρόπι χαρουπιού περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, οργανικά οξέα, άμυλο, τανίνες και φυτική πρωτεΐνη. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει πολλή φυσική ζάχαρη, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Β Από αυτή την άποψη, χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή φαρμακολογικών παραγόντων. Το σιρόπι θα βοηθήσει τέλεια στη θεραπεία του κρυολογήματος, θα αποκαταστήσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και θα απαλλαγεί από νευρικές διαταραχές και διαταραχές ύπνου, αϋπνία. Καθαρίζει το σώμα και απομακρύνει τα απόβλητα από αυτό.
Το Kerob σε μορφή σκόνης και σιροπιού συνιστάται για χρήση για τη διάρροια και άλλες πεπτικές διαταραχές. Λαμβάνεται 30 λεπτά πριν από το φαγητό 3-4 φορές την ημέρα. Εφάπαξ δόση σιροπιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χορηγηθεί στα παιδιά, αλλά μόνο από την ηλικία των 2 ετών.
Για τον βήχα, τη γρίπη και τις οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, το σιρόπι λαμβάνεται διαλύοντάς το πρώτα σε νερό θερμοκρασίας 60 βαθμών. Σιρόπι ανακατεμένο με 1 κ.γ. Πίνω ζεστό νερό 4 φορές την ημέρα μέχρι την πλήρη ανάρρωση. Δεν πρέπει να αυξήσετε την εφάπαξ δόση κερόμπου εάν θέλετε να επιταχύνετε το αποτέλεσμα, πίνετε το 6 φορές την ημέρα.
Το φάρμακο βοηθά επίσης καλά σε πονοκεφάλους και ημικρανίες που προκλήθηκαν από νευρολογικές διαταραχές και συνοδεύονται από διαταραχές ύπνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το σιρόπι λαμβάνεται 6 φορές την ημέρα για 3 μήνες. Μια εφάπαξ δόση δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στη συνέχεια κάνουν ένα διάλειμμα 2 εβδομάδων και συνεχίζουν το μάθημα. Ο βέλτιστος αριθμός μαθημάτων είναι 2.
Για την πρόληψη διαφόρων διαταραχών και την πρόληψη ασθενειών, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με σιρόπι χαρουπιού. Το σιρόπι μπορεί να προστεθεί στις απαιτούμενες ποσότητες σε τσάι, καφέ και άλλα ροφήματα. Το κόμμι, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στη χαρουπιά, χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών καλλυντικών. Το Kerob μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες σε σπιτικές μάσκες και scrub για το πρόσωπο και το σώμα.
Το σιρόπι Keroba είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής. Συνιστάται να το πίνετε κάθε μέρα. Σκόνη ή σιρόπι σε ποσότητα 1 κ.γ. l αραιωμένο σε 1 κ.σ. ζεστάνετε καθαρό νερό και πιείτε πριν από τα γεύματα. Η λήψη κερόμπ θα διευκολύνει τη δίαιτα ή τη νηστεία.
Σχέδιο για απώλεια βάρους. Πίνετε σιρόπι όχι περισσότερο από 2 φορές την ημέρα, 1 κ.σ. l για 1 δόση. Βέλτιστα 1 δόση πριν το μεσημεριανό γεύμα και 2 πριν το δείπνο. Μετά από 2 εβδομάδες, η 3η δόση χορηγείται το πρωί πριν το πρωινό.

Σήμερα θέλω να σας πω για τις ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού χαρουπιού. Είναι πιθανό να μην είστε ακόμη εξοικειωμένοι με αυτό το μοναδικό διαιτητικό προϊόν, το οποίο είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Θα μάθετε τα οφέλη του χαρουπιού και πώς να το χρησιμοποιείτε στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.

Πρωτογνώρισα με το χαρουπόσιρο έκανα διακοπές στην Κύπρο. Εκεί μπορείς να το βρεις παντού: σε σούπερ μάρκετ, σε μικρά μαγαζιά, στην αγορά, γιατί η Κύπρος είναι η γενέτειρα αυτού του πανίσχυρου αειθαλούς δέντρου.

Το σιρόπι χαρουπιού είναι ένα γλυκό, παχύρρευστο υγρό που μοιάζει με σοκολάτα. Φτιάχνεται από λοβούς χαρουπιών, που θυμίζουν φασόλια με μεγάλους κόκκους και ζουμερό πελτέ χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η γλυκύτητα επιτυγχάνεται μέσω της σακχαρόζης, της γλυκόζης και της φρουκτόζης που περιέχονται στον πολτό των λοβών του χαρουπιού.

Ποια είναι η θεραπευτική δύναμη του χαρουπιού σιροπιού;

Η φύση έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό προϊόν - ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Το σιρόπι χαρουπιού περιέχει βιταμίνες όπως: C, B1, B2, B4, B5, B6, E, PP, καθώς και μέταλλα: μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ασβέστιο (με 3 φορές περισσότερο από το γάλα) , χαλκός, ψευδάργυρος, τανίνες, οργανικά οξέα, πηκτίνη.

Το σιρόπι χαρουπιών 100 καλύπτει το 70,05% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε σίδηρο, 14,72% σε μαγγάνιο, 11,25% σε μαγνήσιο και 10% σε ασβέστιο.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το σιρόπι χαρουπιού:

βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
αποκαθιστά τη σύνθεση του αίματος.
ρυθμίζει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.
ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα?
έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
προάγει την απώλεια βάρους?
αυξάνει τη λίμπιντο?
έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ και της σοκολάτας.
μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο.

Οι χρήσεις του σιροπιού χαρουπιού είναι πολύ διαφορετικές. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική ακόμα και την κοσμετολογία.

Χρήση χαρουπιού στη μαγειρική

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης: προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, τσάι, καφέ. Περιχύνουμε με χυλό, τυρί κότατζ, τηγανίτες ακόμα και σαλάτα.

Θα χαρώ να μοιραστώ τη συνταγή σαλάτα λαχανικών με σιρόπι χαρουπιού . Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

καρότα, μήλο, πορτοκάλι (ένα κομμάτι το καθένα),
παντζάρια, σελινόριζα (100 γραμμάρια το καθένα),
δαμάσκηνα (12 τεμάχια),
ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
σιρόπι χαρουπιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Τρίβουμε τα λαχανικά (καρότα, παντζάρια, σελινόριζα) στον κορεάτικο τρίφτη καρότου, τα μήλα στον κανονικό τρίφτη, τα δαμάσκηνα στον ατμό και τα κόβουμε σε κομμάτια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες.

Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το σιρόπι χαρουπιού. Η γεύση είναι πολύ πρωτότυπη.

Το σιρόπι χαρουπιού έχει μια ιδιαίτερη γεύση που χρειάζεται λίγο να το συνηθίσεις, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιώ αυτό το σιρόπι στο ψήσιμο.

Εάν προσθέσετε σιρόπι κατά το ψήσιμο ενός κέικ, τότε μετά από θερμική επεξεργασία θα νιώσετε την ευχάριστη γεύση της σοκολάτας και το κέικ θα έχει σοκολατένιο χρώμα.

Επιπλέον, στην Κύπρο μπορείτε να αγοράσετε ειδικά γλυκά - ξηρούς καρπούς σε σιρόπι χαρουπιού, συνήθως τα αμύγδαλα και τα καρύδια παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Τέτοια γλυκά είναι πολύ χρήσιμα για παιδιά και διαβητικούς, καθώς δεν περιέχουν ζάχαρη.

Μπορείτε να φτιάξετε γλυκά από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προσθέτοντας σιρόπι χαρουπιού.

Χρήση του χαρουπιού στη λαϊκή ιατρική

Στο σπίτι, το σιρόπι χαρουπιού είναι καλό για τη θεραπεία του πονόλαιμου, του βήχα κ.λπ.

Για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι χαρουπιού σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (θερμοκρασία περίπου 60 βαθμούς). Και κατά τη διάρκεια της ημέρας πίνουν 5-6 ποτήρια από αυτό το ποτό. Είναι γνωστό ότι όταν κρυώνετε συχνά χρειάζεται να πίνετε πολλά υγρά. Αυτό το ρόφημα έχει ήπια διουρητική δράση, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το άρρωστο σώμα. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τον πονόλαιμο σας με το έτοιμο ρόφημα.

Εάν έχετε δυσκοιλιότητα ή διάρροια , τότε το σιρόπι χαρουπιού θα έρθει στη διάσωση. Για να ξεπεράσετε τις γαστρεντερικές διαταραχές, πρέπει να πάρετε το σιρόπι με αυτόν τον τρόπο:

ενήλικες: 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι 4-5 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
παιδιά 2-5 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού μία φορά την ημέρα.
παιδιά 5 έως 12 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα.
Τα παιδιά κάτω των 2 ετών δεν συνιστάται να καταναλώνουν σιρόπι χαρουπιού.

Εάν ανησυχείτε για αϋπνία, νευρικές διαταραχές, πονοκεφάλους , τότε θα πρέπει να παίρνετε αυτό το σιρόπι 1 κουταλιά της σούπας 5-6 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η λήψη πρέπει να πραγματοποιείται σε μαθήματα - 3 μήνες, μετά ένα διάλειμμα 2 εβδομάδων και μπορεί να επαναληφθεί.

Για απώλεια βάρους θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα ειδικό ρόφημα: πάρτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αραιώστε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σε αυτό, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το σιρόπι. Αυτό το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται 2 φορές την ημέρα και να πίνεται 5-15 λεπτά πριν από τα γεύματα (μεσημεριανό και βραδινό). Μετά από 2 εβδομάδες, προσθέτουμε άλλη μια δόση πριν το πρωινό.

Χρήση σιροπιού χαρουπιού στην κοσμετολογία

Το σιρόπι χαρουπιού προστίθεται σε προϊόντα περιποίησης προσώπου και σώματος. Η παρουσία οξειδωτικών αναζωογονεί το δέρμα, το διατηρεί φρέσκο και νεανικό, μειώνει τις λεπτές ρυτίδες και κάνει το δέρμα σας λαμπερό.

Σήμερα μάθατε για το σιρόπι χαρουπιού και τις ευεργετικές του ιδιότητες και χρήσεις. Ελπίζω ότι αυτές οι πληροφορίες ήταν χρήσιμες για εσάς, αγαπητοί μου αναγνώστες. Να είναι υγιής.

Με εκτίμηση, Nadezhda Karacheva

Στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, το σιρόπι χαρουπιού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη μαγειρική, τη διαιτητική διατροφή, τη θεραπεία, τα καλλυντικά, τα χημικά και τα πρόσθετα τροφίμων. Στη μαγειρική, ένα τέτοιο σιρόπι, το οποίο είναι εύκολο να αγοραστεί, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, γλυκά, ποτά και χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκιά σάλτσα για διάφορα επιδόρπια.

Επιπλέον, αποτελεί μέρος πολλών διαφορετικών φαρμακευτικών σιροπιών για τις εκδηλώσεις βρογχίτιδας, βήχα και κρυολογήματος. Ποιες είναι λοιπόν οι ευεργετικές ιδιότητες του χαρουπιού; Ας ανακαλύψουμε.

Τι είναι το σιρόπι χαρουπιού;

Η χαρουπιά είναι γνωστή σε πολλούς και ως λοβός Tsaregrad, λοβός ceratonia, γλυκό κέρατο, στην επιστημονική κοινότητα ονομάζεται Ceratonia siliqua. Βασικά, τέτοιο σιρόπι δημιουργείται στην Κύπρο και στη συνέχεια εξάγεται σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Όταν αποφασίζετε να αγοράσετε σιρόπι, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι φτιαγμένο από φυτό της οικογένειας των οσπρίων, το οποίο στο απόγειο της ζωής του μπορεί να φτάσει σε ύψος 10–15 μέτρα. Διακρίνεται από ένα αρκετά φαρδύ στέμμα και πυκνά φύλλα που μοιάζουν με πούπουλα. Η χαρουπιά καρποφορεί σε μεγάλους λοβούς που μοιάζουν σε όψη με χαρούπι.

Το συνολικό μήκος των λοβών κυμαίνεται από 10 έως 25 εκατοστά, το πάχος είναι 5-10 χιλιοστά και το πλάτος είναι 2-4 εκατοστά. Μέσα σε ένα ώριμο φρούτο μπορεί να υπάρχουν 5-17 κόκκοι. Εκτός από τους σπόρους, τα χαρουπιά έχουν ζουμερό πολτό, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει έως και 50% ζάχαρη - κυρίως σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Τι φτιάχνεται από χαρούπι;

Τα χαρουπιά έχουν ποικίλες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε τομέα. Το αλεύρι παρασκευάζεται από χαρουπιές και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Συγκεκριμένα, μια τέτοια τσίχλα περιλαμβάνεται στα περισσότερα τυριά γάλακτος, καθώς και στα προϊόντα κοσμετολογίας - αντιρυτιδικές κρέμες, τζελ, ορούς. Το σιρόπι φτιάχνεται επίσης από καρπούς χαρουπιών.

Τα οφέλη του σιροπιού

Κάθε άτομο που θέλει να αγοράσει σιρόπι χαρουπιού πρέπει να γνωρίζει τη χρήση του και τις ιδιότητες που έχει. Αυτό το προϊόν είναι ένα γενικό ενισχυτικό και ανοσοτροποποιητικό προϊόν. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια για τη θρεπτική του αξία, καθώς και για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν περιέχει τέτοια χρήσιμα συστατικά όπως:

ορυκτά και ιχνοστοιχεία·
όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
οργανικά οξέα;
τανίνες;
άμυλο;
πρωτεΐνη;
πηκτίνη;
φυσική ζάχαρη.

Μάλιστα, το σιρόπι χαρουπιού είναι ένα φυσικό υποκατάστατο σοκολάτας, που διακρίνεται για τη γλυκιά του γεύση και τη συγκεκριμένη μυρωδιά του. Το σιρόπι λαμβάνεται με εξάτμιση ψιλοκομμένων φρούτων μαζί με νερό. Δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, επομένως επιτρέπεται η χρήση σιροπιού για διαβητικούς, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη διαιτητική διατροφή. Το σιρόπι περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Αυτή η γλυκιά ουσία δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις.

Χρήση σιροπιού στο μαγείρεμα

Το σιρόπι έχει διάφορες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται και στη μαγειρική. Στις περισσότερες χώρες, ειδικά στη Μεσόγειο, εφαρμόζεται η προσθήκη αυτού του προϊόντος σε μια ποικιλία πιάτων. Χρησιμοποιείται για ψιλόβροχο σε τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτά, και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για ζύμη σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης απλά να προσθέσετε σιρόπι σε τσάι, καφέ, νερό και άλλα ροφήματα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του σιροπιού

Το σιρόπι χαρουπιού έχει χρησιμοποιηθεί τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, για νευρικές διαταραχές, αϋπνία, κρυολογήματα, διαταραχές ύπνου, διάρροιες, δηλητηριάσεις και για απώλεια βάρους. Η παρουσία ψευδαργύρου και ασβεστίου στο σιρόπι το κάνει απλά αναντικατάστατο για οστά και δόντια. Το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρυολόγημα, πονόλαιμο και βήχα. Το σιρόπι χαρουπιού περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα.

Αυτό το φάρμακο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό κατά την αναιμία, τη δύσπνοια, μπορεί επίσης να αποτρέψει τον γρήγορο καρδιακό παλμό και μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων, το σιρόπι χαρουπιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Βλάβη του σιροπιού

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία, ειδικά σε εκείνα τα άτομα που αντιδρούν έντονα στην παρουσία φρουκτόζης στα πιάτα. Το σιρόπι χαρουπιού πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση με τον ίδιο τρόπο και μπορεί να επηρεάσει την έκκριση ινσουλίνης, όπως τα φθηνότερα σιρόπια με βάση τη φρουκτόζη. Η διαδικασία συμβαίνει πιο αργά από ό,τι με τη σακχαρόζη, αλλά παρόλα αυτά, οι διαβητικοί, καθώς και τα άτομα που είναι ευαίσθητα στις διακυμάνσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συνιστάται να απέχουν από την κατανάλωση προϊόντων χαρουπιού.

Συχνά, όταν καταναλώνετε ροφήματα χαρουπιού, εμφανίζεται μια αντίδραση παρόμοια με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Ένα άτομο αποκτά ισχυρή καθαρτική δράση από ένα φλιτζάνι ποτό με γάλα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχει αλλεργία. Απλώς η λακτόζη του γάλακτος και η φρουκτόζη χαρουπιού μαζί απορροφώνται αρκετά ελάχιστα, προκαλώντας μετεωρισμό, σχηματισμό αερίων και ακόμη και σε ορισμένες περιπτώσεις διάρροια. Το σιρόπι χαρουπιού, που χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, δεν είναι σε καμία περίπτωση πανάκεια και περιέχει θερμίδες, σε αντίθεση με τα χημικά γλυκαντικά.

Όσοι χρησιμοποιούν συνταγές με χαρούπι θα πρέπει να μετρούν το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής τους και να διασφαλίζουν ότι η ποσότητα των απλών υδατανθράκων σε κάθε γεύμα δεν είναι εξαιρετικά μεγάλη. Συγκεκριμένα, δεν έχει πολύ νόημα να καταναλώνετε σιρόπι εάν κάνετε δίαιτα που περιέχει περίπου 1 κιλό φρούτων την ημέρα. Και, φυσικά, η αλλαγή από τον καφέ και το κακάο στο χαρούπι μπορεί να προκαλέσει προσωρινή επιβράδυνση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, που σχετίζεται με το στερητικό σύνδρομο καφεΐνης και όχι με την επίδραση του χαρουπιού.

Αντενδείξεις για χρήση

Παραδόξως, ένα τέτοιο προϊόν έχει τις αντενδείξεις του. Το σιρόπι έχει αρκετά ευαίσθητα χαρακτηριστικά που δεν είναι ικανά να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Φυσικά, θα πρέπει να ρυθμίσετε την κατανάλωσή σας και να τηρείτε μια συγκεκριμένη δοσολογία.

Είναι επίσης καλή ιδέα να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα ατομικής δυσανεξίας. Η κύρια θετική ιδιότητα του προϊόντος είναι η σχεδόν πλήρης απουσία αντενδείξεων για χρήση, αυτό το διακρίνει από τα περισσότερα άλλα φάρμακα που παρασκευάζονται από φρούτα και φυτά.

Χρησιμοποιώντας σιρόπι

Το σιρόπι χαρουπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για την υγεία και τη θεραπεία στο σπίτι. Για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, διάρροιας και για την απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από το σώμα, πρέπει να πάρετε:

ενήλικες: 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι 4-5 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
παιδιά 2-5 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
παιδιά 5 έως 12 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα.

Για οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, πονόλαιμο, κρυολόγημα και βήχα, πρέπει να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι χαρουπιού αραιωμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (+ 60 βαθμούς) 5-6 φορές την ημέρα.

Σε περίπτωση αϋπνίας, νευρολογικών πονοκεφάλων, νευρικών διαταραχών, αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα έως και 5-6 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα. Η πορεία λήψης του σιροπιού είναι 3 μήνες, συνιστάται να το επαναλάβετε μετά από 2 εβδομάδες.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το σιρόπι λαμβάνεται με το βράσιμο των λοβών του χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το φάρμακο, αλλά σε μικρές ποσότητες - από 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού 1-2 φορές την ημέρα.

Για τη μείωση του βάρους, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι χαρουπιού αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, με την προσθήκη του χυμού ενός λεμονιού. Τα συστατικά αναμειγνύονται και το τελικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί. Συνιστάται να το πίνετε 5–15 λεπτά πριν από τα γεύματα (μεσημεριανό και βραδινό). Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να προσθέσετε μία ακόμη δόση - πριν το πρωινό.

Το σιρόπι χαρουπιού είναι ένα υγιεινό προϊόν που συνιστάται σε οποιονδήποτε να καταναλώσει. Αν θέλετε να παραμείνετε υγιείς για πολλά χρόνια, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με αυτήν και προσθέστε τη στα αρτοσκευάσματα αντί για κακάο. Όταν χάνετε βάρος, δεν αρκεί να παίρνετε μόνο σιρόπι χαρουπιού, αν και βοηθά στη μείωση του βάρους. Είναι επίσης απαραίτητο να ομαλοποιήσετε τη διατροφή σας και να προσθέσετε τουλάχιστον ελαφριά σωματική δραστηριότητα στο καθημερινό σας πρόγραμμα.

14.04.2016 Πελαγία ΖούικοβαΑποθηκεύσετε:

Γεια σας αναγνώστες μου! Η άνοιξη έχει έρθει. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτή η εποχή του χρόνου είναι πολύ μεταβαλλόμενη και πολλοί, βιάζονται να βγάλουν τα ζεστά τους ρούχα, κρυώνουν.

Έτσι έγινα κάποτε ένας από αυτούς τους «τυχερούς». Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν αντί για φάρμακο μου έφεραν ένα μπουκάλι σιρόπι χαρουπιού! Το ίδιο το προϊόν δεν είναι καινούργιο για μένα - μου άρεσε να το προσθέτω σε επιδόρπια ή απλώς στο τσάι. Αλλά για να θεραπεύσετε το κρυολόγημα με αυτό; Το εκπληκτικό είναι ότι πραγματικά σε βοηθά να σταθείς στα πόδια σου πιο γρήγορα!

Σήμερα θα σας πω για τις ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού χαρουπιού, πώς να παίρνετε το προϊόν στα τρόφιμα, για τη θεραπεία του κρυολογήματος και άλλων ασθενειών. Νιώστε άνετα, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μπροστά!

Σιρόπι χαρουπιού - τι είναι;

Η χαρουπιά είναι φυτό από την οικογένεια των ψυχανθών, ύψους 10-15 μέτρων. Οι καρποί του σε σχήμα λοβού μοιάζουν με κέρατα, εξ ου και το όνομα.

Το σιρόπι χαρουπιού (pekmez) παρασκευάζεται από καρπό χαρουπιού. Το κάνουν έτσι: τα φρούτα βράζονται με την προσθήκη νερού. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκούρο, γλυκό υγρό που έχει γεύση σαν επικάλυψη σοκολάτας.

Παράγεται περισσότερο από όλα στην Κύπρο, σε άλλες μεσογειακές χώρες - σε μικρότερες ποσότητες.

Χημική σύνθεση

Το χαρούπι πεκμεζ είναι ευεργετικό για τον οργανισμό και περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
αμινοξέα και μέταλλα·
πρωτεΐνη;
άμυλο;
πηκτίνη;
φρουκτόζη.

Το προϊόν έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 320 Kcal ανά 100 γραμμάρια και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (περίπου 30). Μην αφήσετε αυτούς τους αριθμούς να σας τρομάξουν, δεν θα πιείτε πολύ από αυτό και υπάρχουν μόνο 14,4 Kcal σε ένα κουταλάκι του γλυκού!

Ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού χαρουπιού

Φίλοι, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία ενός προϊόντος χαρουπιού και γιατί γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους συμπατριώτες μας;

Και όλα αυτά γιατί:

ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
επιταχύνει το μεταβολισμό?
αναζωογονεί το σώμα?
μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς κατά του βήχα και της γρίπης.
επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του διαβήτη.

Οι οδηγίες χρήσης είναι παρακάτω. Τώρα ας δούμε ποιος δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσει.

Αντενδείξεις

Το σιρόπι δεν έχει αντενδείξεις, επομένως επιτρέπεται ακόμη και για παιδιά. Ωστόσο, δεν πρέπει να το δίνετε σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Σε κάθε περίπτωση, η συνεννόηση με παιδίατρο δεν θα είναι περιττή.

Εξαίρεση αποτελούν άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών, του στομάχου και του ήπατος. Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα μπουκάλι, αφήστε το μέχρι τις καλύτερες στιγμές.

Μην ξεχνάτε την πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας, ειδικά εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες.

Εφαρμογή σιροπιού χαρουπιού

1. Στη μαγειρική

Σε αυτόν τον τομέα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι με όποιον τρόπο θέλετε. Συνήθως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξής:

Ρίξτε το πάνω από παγωτό, τηγανίτες, τηγανίτες κ.λπ.
χρήση για ψήσιμο?
προσθέστε στο τσάι ή απλώς νερό (παίρνετε ένα ελαφρύ ρόφημα με γεύση σοκολάτας).

2. Για απώλεια βάρους

Ο τρόπος εφαρμογής είναι ο εξής. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι νερό. κουταλιά χαρουπιού πεκμεζ και χυμό λεμονιού. Πίνετε 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Εάν είστε αρχάριοι, είναι καλύτερο να πίνετε αυτό το ρόφημα πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε να το πιείτε με άδειο στομάχι.

Εάν το λεμόνι δεν είναι της γεύσης σας, απλά χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. κουταλιά σιρόπι 20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Εάν αισθάνεστε πολύ γλυκό, πιείτε λίγο νερό.

3. Στη λαϊκή ιατρική

1. Για κρυολογήματα, ARVI. Φτιάξτε ένα ρόφημα από ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 60C) και 1 κ.σ. κουταλιές σιρόπι. Πίνετε 3-4 φορές την ημέρα.

2. Για ημικρανίες και πονοκεφάλους. Χρησιμοποιήστε το προϊόν 5-6 φορές την ημέρα, 1 κ.σ. κουτάλι πριν το φαγητό. Το μάθημα διαρκεί περίπου 3 μήνες, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να επαναληφθεί μετά από 2-3 εβδομάδες.

Φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον φυσιοπαθητικό σας. Θυμηθείτε, η αυτοθεραπεία μπορεί να βλάψει την υγεία σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Οι κατασκευαστές προσφέρουν 2 είδη χαρουπιού πεκμεζ: με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, ειδικά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Εξάλλου, το προϊόν είναι γλυκό από μόνο του και, για να είμαι ειλικρινής, δεν βλέπω το νόημα να καταναλώνω επιπλέον υδατάνθρακες με τη μορφή τέτοιων γλυκαντικών. Αυτό σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος στον οργανισμό.

Πάρτε μόνο το προϊόν στη συσκευασία του οποίου ο κατασκευαστής υποδεικνύει ότι δεν χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά στην παραγωγή του εκτός από το χαρούπι! Μην αφήσετε τη χαμηλή τιμή να σας ξεγελάσει. Το ΦΥΣΙΚΟ σιρόπι χωρίς πρόσθετα δεν μπορεί να είναι φθηνό.

Είναι καλύτερα να φυλάξετε ένα ανοιχτό μπουκάλι σιρόπι στην πόρτα του ψυγείου. Η διάρκεια ζωής αναγράφεται πάντα στη συσκευασία, συνήθως 1 έτος.

Αγαπητοί φίλοι, όπως μπορείτε να δείτε, το χαρουπόπεκμεζ είναι ένα προϊόν που ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις και είναι εγκεκριμένο για όλους, ακόμα και για εγκύους, παιδιά και διαβητικούς.

Προωθεί την απώλεια βάρους (φυσικά, αν δεν παρασυρθείτε από αυτό), ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει το μεταβολισμό και αναζωογονεί τον οργανισμό. Και είναι τόσο νόστιμο! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το χαρουπόσιρο, άρεσε στα μικρά σας; Και φυσικά, θα ήθελα να μάθω πώς αλλιώς το χρησιμοποιείς στη διατροφή σου;

ZY Εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου– υπάρχουν ακόμα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μπροστά!

Συν.: λοβοί ceratonia, λοβοί Κωνσταντινουπόλεως, γλυκό κέρατο, ψωμί του Ιωάννη, άρτοκαρπος Γιάννης, ακρίδα, χαρουπιά, ακρίδα, γερανόμπιζελ, μεσογειακή ακακία, καράτι.

Ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου ύψους με δερματώδη, περίεργα πτερύγια φύλλα και καρπούς σε σχήμα φασολιού με ζουμερό, γλυκό πολτό. Οι αποξηραμένοι και κονιοποιημένοι καρποί χαρουπιού («χαρούπι») είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο και διαιτητικό προϊόν. Χάρη στις ευεργετικές του ουσίες, οι καρποί της χαρουπιάς χρησιμοποιούνται στην επίσημη και ανεπίσημη ιατρική σε διάφορες χώρες ως στυπτικό, αποχρεμπτικό, αντιβακτηριακό, αιμοστατικό, διουρητικό και τονωτικό.

Κάντε μια ερώτηση στους ειδικούς

Στην ιατρική

Το Ceratonia capita (χαρούπι) δεν περιλαμβάνεται στην Κρατική Φαρμακοποιία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ωστόσο, τα φασόλια του φυτού αποτελούν πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή κόμμεος, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακοβιομηχανία, συμπεριλαμβανομένου του σταθεροποιητή. Το κόμμι χαρουπιού περιλαμβάνεται σε διάφορα φαρμακευτικά σκευάσματα (εκχυλίσματα, σιρόπια, σκόνες, τζελ και μείγματα) που χρησιμοποιούνται κυρίως για τον βήχα, το κρυολόγημα, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και για γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι γνωστό ότι το κόμμι χαρουπιού περιλαμβάνεται στις Κρατικές Φαρμακοποιίες των Δημοκρατιών του Καζακστάν και της Λευκορωσίας.

Σε χώρες όπου το φυτό αναπτύσσεται ενεργά και καλλιεργείται, οι καρποί και ο φλοιός της χαρουπιάς χρησιμοποιούνται από παραδοσιακούς θεραπευτές και βοτανολόγους ως αντιδιαρροϊκό, ανθελμινθικό, αποχρεμπτικό, διουρητικό, αλλά και ως διαιτητικό προϊόν για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Τα φρούτα του χαρουπιού, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά (χαρούπι, σιρόπι κ.λπ.) αντενδείκνυνται σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά. Γενικά, τα φρούτα του χαρουπιού απορροφώνται καλά χωρίς να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και τα ποτά που παρασκευάζονται από χαρούπι δεν προκαλούν εθισμό, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα που περιέχουν καφεΐνη. Ωστόσο, λόγω ελάχιστης γνώσης, οι εγχώριοι ειδικοί συνιστούν την εισαγωγή προϊόντων που περιέχουν χαρουπιά με προσοχή, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της παιδικής ηλικίας. Είναι γνωστό ότι το σιρόπι από τους καρπούς του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνεται με γάλα για αποφυγή μετεωρισμού, διάρροιας και ναυτίας.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την υπερβολική χρήση σιροπιού χαρουπιού σε παχύσαρκα άτομα, καθώς επιβραδύνει τον μεταβολισμό, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Επίσης, το σιρόπι και το χαρούπι δεν συνιστώνται σε άτομα με υψηλή ευαισθησία σε υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στα τρόφιμα. Η ανεξέλεγκτη δοσολογία και η συχνή λήψη προϊόντων χαρουπιού μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες όπως αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε κάθε περίπτωση, για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, πριν χρησιμοποιήσετε το χαρούπι και τα προϊόντα με βάση αυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Στη βιομηχανία

Το κόμμι που λαμβάνεται από το χαρούπι είναι ένα πολύ γνωστό πρόσθετο τροφίμων - E410, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία (κυρίως τρόφιμα) ως σταθεροποιητής, πυκνωτικό ή γαλακτωματοποιητής. Το κόμμι είναι μια λευκή σκόνη - είναι το θρυμματισμένο ενδοσπέρμιο των σπόρων που εξάγεται από λοβούς χαρουπιών. Το κόμμι αποτελείται από μη ιοντικά μόρια, που παρουσιάζονται με τη μορφή υπολειμμάτων απλών και πολύπλοκων μονοσακχαριτών. Είναι πρακτικά άοσμο, έχει υψηλό επίπεδο ιξώδους και είναι πλήρως διαλυτό μόνο σε ζεστό νερό θερμοκρασίας 85C. Το κόμμι χαρουπιών διατηρεί τη γεύση του προϊόντος και επίσης εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου σε ψυκτικές ουσίες, μετατρέποντάς τους σε ένα ομοιογενές, δομημένο τζελ. Το πρόσθετο τροφίμων Ε410 δεν διασπάται στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα και αποβάλλεται από τον οργανισμό σε μη επεξεργασμένη μορφή, χωρίς να προκαλεί καμία βλάβη.

Στη βιομηχανία τροφίμων, στην παραγωγή παγωτού, επεξεργασμένου τυριού, γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και ορισμένων τύπων παιδικών τροφών, το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται μαζί με καραγενάνη, ξανθάνη και άλλους γαλακτωματοποιητές, ενισχύοντας τις πηκτοποιητικές τους ιδιότητες.

Στη μαγειρική

Τα φρούτα χαρουπιών έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των σεφ. Υπάρχουν δύο τύποι λοβών - μαύρο και άσπρο. Τα μαύρα «γλυκά χωνάκια» χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαρουπιών, το οποίο είναι υποκατάστατο για κακάο και καφέ, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή γλυκών και γλάσου «σοκολάτας» (για τυρόπηγμα, παγωτό, μπισκότα). Το χαρούπι προστίθεται σε κοκτέιλ από αγελαδινό και γάλα σόγιας και προστίθεται σε αρτοσκευάσματα (μπισκότα, μπισκότα μελόψωμο, βάφλες). Οι λευκοί λοβοί χαρουπιών είναι ιδανικοί για την παρασκευή σιροπιών, αλκοολούχων ποτών (κρασί, λικέρ), κομπόστες και αναψυκτικά. Λόγω της απουσίας θεοβρωμίνης και καφεΐνης στη χημική σύνθεση των καρπών χαρουπιών, τα προϊόντα που παράγονται από αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Ξεχωριστή θέση κατέχει το σιρόπι χαρουπιού, τα οφέλη του οποίου είναι πραγματικά μεγάλα. Προστίθεται αντί για ζάχαρη σε είδη ζαχαροπλαστικής, ποτά, δημητριακά, περιχύνεται με τηγανίτες και τηγανίτες, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και φέτες φρούτων και χρησιμοποιείται επίσης στη διαιτητική διατροφή και τη διατροφή για άτομα με διαβήτη.

Σε άλλες περιοχές

Στην κοσμετολογία

Το κόμμι, το χαρούπι και το εκχύλισμα χαρουπιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών και χρησιμοποιούνται ως φυσικό πυκνωτικό για μάσκες, μάσκες μεμβράνης, peeling, τζελ και απολέπιση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες, το κόμμι χαρουπιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κολλαγόνου και του υαλουρονικού οξέος. Το εκχύλισμα τσίχλας και κώνου ζάχαρης έχει έντονες ιδιότητες συγκράτησης της υγρασίας, μαλακτικές, ενυδατικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Τα καλλυντικά με βάση το χαρούπι είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την ακμή και έχουν αντισηπτική και αντιοξειδωτική δράση στο δέρμα.

Καλλυντικές μάσκες, κρέμες, οροί και τζελ που περιέχουν εκχύλισμα τσίχλας ή χαρουπιού έχουν τονωτική και αναπλαστική δράση στο δέρμα, προάγουν την ανανέωση και την αναζωογόνηση του, κάνοντας το δέρμα λείο και περιποιημένο.

Σε άλλες περιοχές

Ο καρπός της χαρουπιάς είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή για τα ζώα.
Ουσίες που λαμβάνονται από το φλοιό του φυτού χρησιμοποιούνται για το μαύρισμα του δέρματος και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτικής κόλλας. Ακριβά εσωτερικά αντικείμενα και αναμνηστικά είναι φτιαγμένα από ξύλο χαρουπιάς.

Η τσίχλα χαρουπιών χρησιμοποιήθηκε από την αρχαιότητα για τη βαφή ρούχων μαύρα, ειδικά βαμβακερά και λινά.

Το χαρούπι είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στην κατασκευή κοσμημάτων στις περιοχές της Νότιας Αμερικής. Οι ρητινώδεις ουσίες που ρέουν στους κορμούς των λοβών ceratonia πριν από δεκάδες εκατομμύρια χρόνια μετατράπηκαν σε υπέροχο και ακριβό κεχριμπάρι. Στο Μεξικό, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Αϊτή και τη Νικαράγουα, το κεχριμπάρι του Ατλαντικού (κεχριμπαρένιο από ρητίνη χαρουπιού) έχει αρκετά υψηλή αξία και εξορύσσεται κυρίως με τη βιοτεχνική μέθοδο.

Ταξινόμηση

Το χαρούπι, ή Ceratonia pods, ή Tsaregrad pods (λατ. Ceratonia siliqua) είναι φυτό της οικογένειας των ψυχανθών (λατ. Fabaceae), ένα είδος του γένους Ceratonia (λατ. Ceratonia). Το γένος Ceratonia (λατ. Ceratonia) είναι ολιγοτυπικό και περιλαμβάνει μόνο δύο είδη: Ceratonia siliqua L. και το λιγότερο γνωστό Ceratonia oreothauma Hillc. ET. Ο Αλ.

Βοτανική περιγραφή

Το Ceratonia pod είναι ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου ύψους (6 έως 12 m) με φαρδύ στέμμα. Τα φύλλα είναι δερματώδη, περίεργα πτερύγια, πυκνά. Τα άνθη είναι μικρά, συλλέγονται σε ράτσες. Ο κάλυκας του λουλουδιού είναι δυσδιάκριτος, πέφτει γρήγορα και δεν υπάρχει στεφάνη. Από τα θηλυκά άνθη αναπτύσσονται καστανοί καρποί φασολιών, το μήκος των οποίων είναι 10-25 cm, το πλάτος 2-4 cm, το πάχος 0,5-1 cm στο εσωτερικό του καρπού υπάρχει γλυκός ζουμερός πολτός και σκληροί σπόροι. Το δέντρο αναπτύσσεται σε ξηρό, βραχώδες έδαφος, στέλνοντας δυνατές, ισχυρές ρίζες σε σχισμές και ρωγμές. Η καρποφορία της χαρουπιάς μπορεί να διαρκέσει περίπου 100 χρόνια.

Διάδοση

Το χαρούπι αναπτύσσεται και καλλιεργείται σε χώρες της Μεσογείου (Ισπανία, Πορτογαλία, Ιταλία, Κύπρος, Μάλτα, Τουρκία κ.λπ.), υποτροπικές περιοχές, Ινδία, Αργεντινή και Βραζιλία, που βρίσκεται στη Βόρεια Αφρική (Αίγυπτος), στη Μέση Ανατολή (στην Παλαιστίνη, Ισραήλ, Συρία) και σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Αμερικής. Είναι γνωστό ότι η χαρουπιά καλλιεργείται με επιτυχία στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, στην Αμπχαζία (μεταξύ Γκάγκρα και Σουχούμι).

Προμήθεια πρώτων υλών

Οι άγουροι καρποί της χαρουπιάς συλλέγονται, ταξινομούνται και απλώνονται σε χοντρό πανί για περαιτέρω ξήρανση στον ήλιο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι λοβοί αποκτούν ένα σκούρο καφέ χρώμα και γίνονται πιο ζουμερό και πιο γλυκό.

Χημική σύνθεση

Οι καρποί της χαρουπιάς περιέχουν έως και 56% σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, φρουκτόζη, ημικυτταρίνη και κυτταρίνη, καθώς και έως 8% αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των βασικών, ίχνη λίπους (0,5%), βιταμίνες: A, B 1 , B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , C, E, PP, καθώς και πολύτιμα μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο.

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των καρπών της χαρουπιάς οφείλονται στην παρουσία πολύτιμων ουσιών στη χημική τους σύνθεση. Η υψηλή περιεκτικότητα των φρούτων σε πηκτίνη, ινώδες και λιγνίνη έχει ιδιαίτερη επίδραση στην εντερική χλωρίδα, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε παθογόνα βακτήρια και αυξάνοντας τον αριθμό των «καλών» γαλακτοβακίλλων. Από την πλευρά της, η πηκτίνη, κυρίως γνωστή ως παχυντικό, έχει και άλλες ιδιότητες: μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, να λειτουργήσει ως πηκτικό και αντιοξειδωτικό. Η πηκτίνη που περιέχεται στους καρπούς της χαρουπιάς έχει βακτηριοκτόνες και περιβάλλουσες ιδιότητες, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα και έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Πρόσφατες μελέτες από Ισραηλινούς επιστήμονες έχουν δείξει την αποτελεσματικότητα του χαρουπάλευρου κατά των εντερικών λοιμώξεων, των ελκών και της διάρροιας στα παιδιά. Οι ίνες χαρουπιού έχουν τριπλή επίδραση: μετατρέπουν το υγρό σε κολλοειδές τζελ, χαλαρώνουν τα εντερικά τοιχώματα και διεγείρουν τη σωστή λειτουργία του.

Τα εκχυλίσματα χαρουπιού, όπως και το χαρούπι, είναι πλούσια σε τανίνες, γεγονός που καθορίζει την αποτελεσματικότητά του στην αντιμετώπιση της δυσπεψίας και των ελμινθικών προσβολών. Οι υδρολυόμενες και μη υδρολυόμενες τανίνες αποτελούνται κυρίως από υπολείμματα γαλλικού οξέος και τα παράγωγά του. Το γαλλικό οξύ βρίσκεται σε εκχυλίσματα λοβών ceratonia (χαρουπιού) σε ελεύθερη μορφή, εμφανίζει έντονη αντικαρκινική δράση, είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει αντιικές, ανθελμινθικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτομαννάνες στη χημική σύνθεση, οι καρποί της χαρουπιάς έχουν μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα - μειώνουν την περιεκτικότητα του πεπτιδίου γκρελίνη, που ευθύνεται για το αίσθημα της πείνας. Το υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχονται στα φρούτα του χαρουπιού βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Σε μέρη όπου αναπτύσσεται και καλλιεργείται το χαρούπι, λαϊκοί θεραπευτές και βοτανολόγοι το χρησιμοποιούν ενεργά για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, για την ανακούφιση από κρίσεις ναυτίας και διάρροιας, τη θεραπεία της εντερίτιδας και της δυσπεψίας. Οι λαϊκοί επαγγελματίες είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούσαν σκόνη και εκχύλισμα χαρουπιού (ceratonia) για τη θεραπεία βρεφών που πάσχουν από στομαχικές διαταραχές και συχνές παλινδρομήσεις. Το σιρόπι από λοβό χαρουπιών χρησιμοποιείται ως αποτελεσματική θεραπεία για τον βήχα, το κρυολόγημα, τον πονόλαιμο, καθώς και για διαταραχές ύπνου, πονοκεφάλους και νευρικές διαταραχές. Το σιρόπι και το χαρούπι από καρπούς χαρουπιού εκτιμώνται από τους λαϊκούς θεραπευτές όχι μόνο για τη γλυκιά τους γεύση και τη δυνατότητα χρήσης τους κατά τη διάρκεια δίαιτας ή για τον διαβήτη, αλλά χρησιμοποιούνται ως φυσικά φάρμακα για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του στόματος. ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα, στοματίτιδα). Σε περιοχές όπου φυτρώνει το χαρούπι, οι ντόπιοι μασούν φρεσκοκομμένους «γλυκούς λοβούς» για να καθαρίσουν το λαιμό τους και να ανακουφίσουν τη βραχνάδα. Το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται από παραδοσιακούς θεραπευτές για τη θεραπεία φλεγμονωδών οφθαλμικών ασθενειών, κυστίτιδας και ορισμένων σεξουαλικά μεταδιδόμενων ασθενειών. Το κόμμι αραιωμένο σε νερό χρησιμοποιείται για γαργάρες για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, καθώς και για πλύσιμο πληγών και εκδορών.

Ιστορική αναφορά

Από την εποχή της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι σπόροι χαρουπιού χρησιμοποιούνται ως ακριβές μέτρο ζυγαριάς: οι σπόροι έχουν την εκπληκτική ιδιότητα να έχουν το ίδιο βάρος (περίπου 0,19 γραμμάρια). Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, οι κοσμηματοπώλες εκείνων των χρόνων τα χρησιμοποιούσαν για να ζυγίζουν πολύτιμους λίθους και μέταλλα. Το ελληνικό όνομα «κεράτιον» - «κέρατο δέντρου» (προέρχεται από τη λέξη «κεράς» - «κέρατα») γέννησε τη λέξη «καράτ», η οποία χρησιμοποιείται στο λεξικό μας μέχρι σήμερα. Ένα καράτι είναι μια μονάδα μάζας και όγκου και ένα μέτρο της καθαρότητας του χρυσού.

Ένα άλλο όνομα για το δέντρο της χαρουπιάς - "St John's bread" - προέρχεται από τον βιβλικό μύθο σύμφωνα με τον οποίο ο Ιωάννης ο Βαπτιστής περιπλανώμενος στην έρημο έτρωγε τους καρπούς της χαρουπιάς. Σε πολλές δοξασίες (ιδιαίτερα μεταξύ των Εβραίων), η χαρουπιά θεωρείται ιερή. Αναφέρεται στον θρύλο του Ραβίνου Σιμόν, του συγγραφέα του Βιβλίου του Ζοχάρ.

Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, οι γλυκοί λοβοί χαρουπιών θεωρούνταν μια ακριβή μεσογειακή λιχουδιά που μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Αγοράστηκαν «λοβοί Tsaregrad» για το αυτοκρατορικό τραπέζι και από αυτούς παρασκευάζονταν δροσιστικά ποτά και γλυκά.

Στο νησί της Κύπρου, στο κέντρο της Λεμεσού, υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια μουσείο χαρουπιών. Εδώ μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις παραδόσεις επεξεργασίας του χαρουπιού και να δείτε με τα μάτια σας πώς οι Κύπριοι τεχνίτες έφτιαχναν από αυτά το περίφημο σιρόπι, τη σοκολάτα, τα ποτά και τις καραμέλες.

Βιβλιογραφία

1. Constantinople pods // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). – Αγία Πετρούπολη, 1890-1907.

2. Palibin, I.V Genus Ceratonia – Ceratonia L. // Flora of the USSR. Σε 30 τόμους / Κεφ. εκδ. Ακαδημαϊκός V. L. Komarov; Εκδ. τόμοι Β.Κ. – Μ. – Λ.: Εκδοτικός Οίκος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, 1945. – Τ. XI. – Σελ. 19. – 432 σελ. – 4000 αντίτυπα.