Encurtido en frío de pimientos morrones para el invierno: receta fotográfica paso a paso. Cómo salar los pimientos morrones para el invierno - recetas

El pimiento picante se utiliza a menudo en pequeñas cantidades como condimento que añade un toque picante a los platos cotidianos y a las preparaciones de verduras. Para aquellos a quienes “les gusta el picante”, les sugerimos que prueben encurtir pimientos picantes y preparar con ellos un excelente refrigerio de invierno.

Los aperitivos elaborados con pimientos picantes están muy extendidos en el Cáucaso, donde invariablemente se sirven con shish kebab, khash, kebabs, khachapuri y otros platos nacionales.

No se recomienda comer pimiento picante para personas que padecen hipertensión y enfermedades del tracto gastrointestinal. Incluso para una persona absolutamente sana, es mejor actuar con moderación y precaución, manteniendo un equilibrio entre sabor y picante.

Métodos básicos para preparar pimientos picantes.

La forma más fácil y cómoda de preparar es el secado. El pimiento picante se seca perfectamente a temperatura ambiente sin perder su sabor y sus propiedades picantes. Por lo general, para secar, se ensarta en un hilo, se perfora la base del tallo con una aguja y luego se usa, se rompe en trozos del tamaño requerido o se muele hasta convertirlo en polvo. La pimienta seca no requiere condiciones especiales de almacenamiento y ocupa poco espacio. Debido al alto contenido de alcaloides, es en sí mismo un buen conservante, por lo que prácticamente no se echa a perder y se puede almacenar durante mucho tiempo.

Si quieres pepinillo pimiento picante, luego use métodos fríos (con posterior almacenamiento de la pieza de trabajo en el refrigerador) o calientes (con esterilización y sellado de frascos). En decapado Se utilizan tecnologías de salazón en caliente, pero con la adición de vinagre. Veamos las recetas más populares.

El sabor del pimiento picante es tan concentrado que a la hora de salarlo es fácil arreglárselas con un conjunto mínimo de ingredientes: el propio pimiento, sal gruesa (no yodada) y agua limpia.

Número de porciones/volumen: 1 litro

Ingredientes:

• pimiento picante (fresco) – 0,7-1 kg;
• agua para salmuera – 0,5 l;
• sal de roca - 2 cucharadas. l.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pimientos, cortar las “colas” (tallos) con unas tijeras, dejándolas de hasta 5-7 mm de largo.
2. Pinche cada vaina con un tenedor o perfórela con un cuchillo afilado en varios lugares.
3. Coloque bien el pimiento en un frasco limpio y lavado u otro recipiente adecuado.
4. Prepare una solución salina saturada (necesita una densidad tal que un huevo de gallina crudo no se hunda en la salmuera). Para que la sal se disuelva más rápido, se recomienda calentar el agua.
5. Vierta la salmuera fría sobre el pimiento para que ninguna parte sobresalga de la superficie del líquido. Es necesario presionar el contenido con un plato o tapa de un diámetro adecuado y aplicar una ligera presión. Cubrir la parte superior con film o una toalla.
6. Dejar varios días en un lugar cálido (de 3-5 a 10-14 según la temperatura), dejar fermentar el pimiento y salar.
7. Cierre bien el recipiente con una tapa y guarde la pieza de trabajo en el frigorífico o sótano.

Para ralentizar el proceso de fermentación, antes de cerrar los frascos con tapa, puede verter aceite vegetal (3-4 cucharadas) encima de la salmuera o agregar vodka (50 ml por 1 litro). Cuando se prepara de esta manera, el pimiento queda crujiente y naturalmente picante.

Al procesar pimientos picantes, es mejor utilizar guantes desechables. Si se siente incómodo, trate de no frotarse los ojos, la nariz o los labios con las manos.

Mucha gente llama a esta receta “Tsitsak”, ya que para prepararla tradicionalmente se utiliza el pimiento verde amargo del mismo nombre, pero cualquier otra no demasiado picante servirá.

Número de porciones/volumen: 3 litros

Ingredientes:

• pimiento picante (fresco) – 2,8-3 kg;
• sal – 250 g;
• ajo – 5-6 dientes;
• hierbas frescas (eneldo, perejil y/o albahaca/orégano/apio) - 1 manojo grande;
• agua – 5 litros.

Tecnología de cocción:

1. Coloque el pimiento recolectado o comprado (sin lavar) y déjelo durante 2-3 días a temperatura ambiente (cubierto de la luz solar directa con una toalla) para que se marchite un poco y se ablande.
2. Enjuagar los pimientos con agua, cortar los tallos demasiado largos (no del todo) y pinchar cada vaina con un tenedor o hacer varios cortes con un cuchillo en la base y en la parte superior. Esto es necesario para una salazón más rápida y uniforme.
3. Prepara la salmuera: agrega sal al agua fría y revuelve bien hasta que se disuelva por completo.
4. Lavar las verduras, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
5. Coloque la mitad de las verduras y parte del ajo en el fondo del recipiente preparado (es mejor usar uno de plástico, por ejemplo, una botella grande de agua comprada con el cuello cortado).
6. Llena el recipiente con pimienta, añadiendo trozos de ajo. Coloque las verduras restantes encima.
7. Verter la salmuera, tapar con un plato y presionar con un peso para que todos los pimientos queden sumergidos en el líquido. Dejar fermentar durante varios días en un lugar cálido. La preparación se puede determinar por el cambio de color (el pimiento verde se vuelve amarillo) y la densidad de las vainas (cuando se remojan en salmuera, dejan de flotar).
8. Para su posterior almacenamiento en el refrigerador, el pimiento terminado debe colocarse en un colador y exprimirse, colocarse en un recipiente conveniente y llenarse con salmuera recién preparada. Para que la pieza de trabajo se almacene en condiciones normales, la pimienta debe exprimirse bien, compactarse bien en frascos, cubrirse con tapas y colocarse en una cacerola con agua o en el horno. Si prefiere esterilizar las piezas de trabajo en una cacerola, debe instalar una rejilla o colocar una servilleta de tela en el fondo, verter agua y calentarla a 30-50 ℃. Coloca los frascos en una cacerola para que el agua cubra sus hombros y lleva a ebullición rápidamente a fuego alto. Después de esto, se debe reducir el fuego y dejar que el contenido de las latas se caliente uniformemente con agua hirviendo suavemente durante 15 minutos. Luego selle bien los frascos con tapas, déles la vuelta y déjelos enfriar al aire.

La deliciosa pimienta amarga y salada complementará perfectamente la variedad de aperitivos de invierno en la mesa navideña y también se agrega a los primeros platos para darle un toque picante;

Esta receta es buena porque cuando se calienta, el pimiento se vuelve menos picante y, gracias a las especias y hierbas, adquiere un rico sabor y un delicioso aroma.

Número de porciones/volumen: 1 litro

Ingredientes:

• pimiento picante (fresco) – 1 kg;
• sal – 20-25 g;
• azúcar/miel – 30-40 g;
• ajo – 3-5 dientes;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• aceite vegetal – 150 ml;

Tecnología preparativos:

1. Lavar los pimientos, secarlos con una toalla y cortarles los tallos.
2. Perfora cada vaina con un cuchillo en la base y córtala desde la parte superior.
3. Lavar las verduras y picarlas finamente.
4. Pelar y picar los ajos.
5. Vierta aceite, vinagre en la sartén, agregue sal, azúcar y laurel. Hervir.
6. Sumerja el pimiento en la marinada hirviendo (en varias porciones) y hierva durante 8-10 minutos.
7. Coloque todos los pimientos en un bol, agregue el ajo picado y las hierbas, revuelva y vierta la marinada hirviendo. El producto enfriado se puede guardar en el frigorífico y empezar a consumir en un día. Para el almacenamiento en invierno, los pimientos hervidos se deben colocar en frascos esterilizados, hervir las hierbas y el ajo en la marinada restante durante 2-3 minutos, verterlos en los frascos hasta el borde e inmediatamente enrollarlos con tapas esterilizadas calientes.

¡Buen provecho!

Pimiento marinado al estilo georgiano con tomate

Os ofrecemos otra versión de la receta anterior que hará las delicias de los amantes de las verduras en tomate.

Número de porciones/volumen: 1 litro

Ingredientes:

• pimiento picante fresco – 1 kg;
• tomate fresco – 2-2,5 kg;
• sal – 20-25 g;
• azúcar/miel – 30-40 g;
• ajo – 3-5 dientes;
• verduras frescas (perejil y apio): 1 manojo cada uno;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• aceite vegetal – 150 ml;
• Vinagre natural (vino blanco) – 200-250 ml.

Tecnología de cocción con tomate:

1. Procese el pimiento: lave, seque y corte los tallos; Perfora cada vaina con un cuchillo en la base y córtala desde arriba.
2. Prepare la masa de tomate a partir de 2-2,5 kilogramos de tomates pasándolos por una picadora de carne o triturándolos en una licuadora.
3. Vierta el tomate en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar, laurel, revuelva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento.
4. Coloque el pimiento preparado en el tomate hirviendo y hiérvalo durante 15-20 minutos después de hervir nuevamente, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega el ajo picado, las hierbas, el aceite y el vinagre.
6. En cuanto la mezcla hierva, retirar la sartén del fuego, poner los pimientos en frascos esterilizados, verter el tomate y enrollar.
7. Cubrir los frascos invertidos con una manta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Con esta preparación, el beneficio es doble: el pimiento se sirve como aperitivo o guarnición salada para los platos principales, y el tomate competirá con las salsas picantes que se compren.

Video

Amas de casa experimentadas cuentan sobre los secretos de encurtir pimientos picantes en las siguientes recetas en video:

Durante varios años trabajó como editora de programas de televisión para los principales productores de plantas ornamentales de Ucrania. En la casa de campo, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere cosechar, pero para ello está dispuesta a desyerbar, arrancar, arrojar, regar, atar, aclarar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son aquellas ¡Cultivado con tus propias manos!

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Lo sabes:

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.

La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".

El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para que entre aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Tanto el humus como el compost son, con razón, la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Son muy similares en propiedades y apariencia, pero no deben confundirse. El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida estropeada de la cocina, copas, malas hierbas, ramitas finas). El humus se considera un fertilizante de mayor calidad; el compost es más accesible.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, durante la digestión se consumen más calorías de las que contienen. De hecho, sólo entre el 10 y el 20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") necesitan refugio tanto como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio mueren congelados. Las afirmaciones de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc., son engañosas. Los jardineros deben recordar que nadie ha logrado todavía cambiar el sistema de raíces de las fresas.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las patatas) mueren, independientemente de lo que se diga en la descripción de las variedades ("la variedad resistente al tizón tardío" es sólo una estrategia de marketing).

En Australia, los científicos han iniciado experimentos de clonación de varias variedades de uvas cultivadas en regiones frías. El calentamiento climático, previsto para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la elaboración de vino y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Quizás la única forma de proteger la carne y las verduras del deterioro durante mucho tiempo sea salarlas. Esta es la principal forma de conservar los alimentos, muy popular entre las amas de casa y los amantes de los alimentos salados como snack. Este proceso no está completo sin sal gema. Con su ayuda, se forma una solución en la que se colocan los productos para su almacenamiento a largo plazo. Y la duración de este período depende de la correcta preparación de la salmuera. Cada producto tiene sus propias normas y principios de salazón, que deben observarse estrictamente para obtener alimentos de alta calidad. Hoy hablaremos de cómo se produce el salazón en frío de los pimientos. Pero antes de ver algunas recetas, descubramos cuál es el método de enlatado mencionado.

Método de salmuera en frío

Este método consiste en salar los alimentos en frascos, barriles, tarrinas, baldes, etc. En este caso, se rellenan con salmuera fría y encima se coloca una prensa. Estos platos deben colocarse durante mucho tiempo en un lugar frío.

Por ejemplo, el encurtido de pimientos para el invierno comienza pinchando todas las frutas en la base con un palillo. Se colocan capas de verduras con especias y hierbas, ajo, etc., se cubren con sal, se vierten con agua fría, se tapan o se presionan y se colocan en un lugar frío. Lo importante aquí es que los productos siempre están cubiertos de salmuera, por lo que es necesario rellenarla si es necesario. Para ello, tome veinte gramos de sal y nueve gramos de ácido cítrico por litro de agua. ¿Cómo se encurten los pimientos en frío? Veamos algunas recetas sencillas. Esta preparación no es menos común que encurtir champiñones, chucrut, etc. El pimiento salado es un snack muy sabroso y tierno que tiene un aroma agradable y un color brillante. Este último, por cierto, sólo se realza con algunos tonos con este método de procesamiento. En cuanto a las variedades del producto principal, se utiliza casi de todo: pimiento rojo dulce, chile, etc.

Salar pimientos morrones para el invierno.

Ingredientes: cinco kilogramos de pimiento dulce, perejil y apio, pimienta negra en grano y laurel. Para salmuera: cinco litros de agua limpia, cuatrocientos gramos de sal de mesa (no yodada).

Preparación

Para empezar, seleccione frutas del mismo tamaño, lávelas con agua y séquelas con una toalla o servilleta. Luego las verduras se cortan por la mitad, se les quita el corazón y cada mitad se corta en los llamados botes. Si planeas encurtir frutas enteras, simplemente pinchalas en varios lugares con un palillo. Si lo deseas, puedes blanquear las verduras. Para hacer esto, se sumergen en agua caliente durante tres minutos y luego se sumergen rápidamente en agua fría.

Preparando la salmuera

Llevar el agua a ebullición, agregar sal y hervir hasta que se disuelva por completo. El líquido se retira de la estufa y se filtra a través de una gasa, luego se enfría a temperatura ambiente. Esta salmuera se vierte sobre los pimientos dulces, se cubre con una gasa o un paño, se coloca un círculo de madera o un plato grande y encima se coloca una prensa. Esta preparación se deja durante doce días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, el pimiento estará listo; luego se guarda en un lugar frío para su almacenamiento. También puedes trasladar las frutas a frascos, cerrarlas con una tapa de nailon y meterlas en el frigorífico.

Pimienta salada al estilo búlgaro: método n.° 1

Ingredientes: diez kilogramos de pimienta, ochocientos gramos de sal. Para salmuera: novecientos cincuenta gramos de agua y cincuenta gramos de sal.

Preparación

La salazón de los pimientos dulces se realiza de la siguiente manera: los frutos se clasifican y se lavan con agua fría, se retiran los testículos. A continuación, el producto se sumerge en agua hirviendo durante dos minutos y luego se coloca rápidamente en agua fría. El escaldado hace que las verduras sean suaves y elásticas, por lo que se pueden empaquetar herméticamente en el recipiente. A continuación, se espolvorea cada grano de pimienta con sal, se coloca en un recipiente preparado de antemano y se cubre con una toalla, sobre la que se ejerce presión. Por eso es necesario remojar las verduras durante doce horas. Durante este tiempo soltarán jugo.

Luego, las frutas con jugo se transfieren a otro recipiente, se vierten con salmuera fría, se envuelven en una gasa y se colocan nuevamente bajo presión. El contenedor se traslada a un lugar frío. Esta receta para encurtir pimientos morrones es muy popular en muchos países. Antes de su uso, las frutas terminadas se lavan a fondo y se remojan durante diez horas en agua fría.

Pimienta salada al estilo búlgaro: método n.° 2

Ingredientes: diez kilogramos de pimiento morrón, cien gramos de perejil y apio, hojas de cerezo, cinco gramos de semillas de cilantro. Para el llenado: nueve litros de agua, setecientos gramos de sal, setecientos gramos de vinagre de mesa.

Preparación

El encurtido de pimientos dulces comienza lavándolos y pinchándolos con un tenedor en la base. Coloque una capa de hierbas y especias en el fondo del plato, luego pimienta y más condimentos. Cada frasco se llena con salmuera fría y se coloca bajo una prensa durante doce días a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, el recipiente se traslada a un lugar frío. El pimiento siempre debe quedar cubierto con el relleno, así que agrégalo según sea necesario (tomar treinta gramos de sal y dos cucharadas de vinagre por litro de agua) o utilizar aceite vegetal en su lugar.

Método exprés para encurtir pimientos.

Ingredientes: para un frasco de tres litros, tome dos kilogramos de pimiento morrón, dos dientes de ajo, dos cebollas, dos pastillas de aspirina, apio y eneldo. Para verter: seis litros de agua fría, un vaso de sal, dos vasos de azúcar, quinientos gramos de vinagre.

Preparación

Esta receta para encurtir pimientos morrones es muy sencilla. Para ello, se lavan las verduras, se les quitan las semillas y se cortan en cuatro partes. También se corta la cebolla en cuatro partes, el apio en trozos y se pela el ajo. En cada frasco se colocan verduras y todos los componentes enumerados y se agrega aspirina. El contenido de los frascos se llena con salmuera fría y se cubre con tapas de nailon, habiéndolos previamente escaldado con agua hirviendo. El contenedor se almacena en un lugar fresco.

Decapado en frío de pimientos picantes

Ingredientes: un kilogramo de pimiento picante, seis gramos de perejil, veinte gramos de eneldo, quince gramos de ajo, cincuenta gramos de sal. Para salmuera: un litro de agua, cincuenta gramos de sal.

Preparación

Coloque las hierbas y el ajo, así como los pimientos lavados, en el fondo de los frascos limpios. Se agrega sal al agua hirviendo, se hierve y se enfría a temperatura ambiente. La solución fría se vierte en frascos, se cubre con tapas y se coloca en un lugar frío para su almacenamiento.

Encurtidos de pimientos picantes al estilo asirio

Ingredientes: pimiento picante, dos hojas de rábano picante, cuatro manojos de eneldo, cinco hojas de grosella. Para salmuera: diez litros de agua, dos vasos de sal.

Preparación

La salazón de pimientos picantes en frío comienza pinchando los frutos con un tenedor o palillo en la base varias veces. Luego se colocan herméticamente en frascos junto con las hierbas. El contenido del recipiente se llena con salmuera fría, se tapa y se coloca en un lugar oscuro y frío. El relleno se rellena de vez en cuando. Si desea que el pimiento se encurta más rápido, transfiéralo a un lugar cálido.

Pimientos encurtidos: método número 1

Preparación

Salar los pimientos en frío no es particularmente difícil. Para hacer esto, las frutas carnosas frescas se lavan, se escaldan en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos y se enfrían inmediatamente en agua fría. Luego las verduras se cortan en dos partes, se frotan con sal y se colocan en un bol. Luego pusieron la prensa durante catorce horas para que suelte el jugo. Luego, los pimientos, junto con el jugo, se transfieren a otro recipiente (frascos), se llenan con salmuera fría, se coloca un círculo limpio de tapa de plástico encima y se coloca debajo de una prensa. Los frascos se cubren con una gasa y se colocan en un lugar frío durante dos semanas. Transcurrido el tiempo, los recipientes se cierran con tapas de nailon.

Pimientos encurtidos: método número 2

Ingredientes: pimiento dulce, sal. Para salmuera: por un litro de agua, dos cucharadas de sal.

Preparación

El decapado en frío de los pimientos comienza lavando bien los frutos, quitándoles el corazón y el tallo para que las vainas queden intactas. Luego frota cada grano de pimienta con sal, junta cuatro trozos en uno y llena la sartén. Luego aplicaron la opresión por un día. Durante este tiempo, debería formarse jugo. Luego, el contenido de la sartén se coloca en frascos, se llena con vertido frío, se cubre con tapas de nailon y se lleva a un lugar frío.

Pimientos rellenos encurtidos

Ingredientes: dos kilos y medio de pimiento. Para carne picada: un kilogramo de zanahorias, un kilogramo de raíz de perejil, medio kilogramo de raíz de apio, un manojo de hojas de apio, cien gramos de cebolla, doce granos de pimienta negra, una pizca de canela, una cucharada de azúcar.

Preparación

Salar pimientos para el invierno según esta receta es muy sencillo. Para hacer esto, escalde las raíces y las zanahorias durante tres minutos. Luego se limpian y se cortan en tiras o se rallan. Se pica la cebolla, se mezclan todos estos componentes y se sala. La carne picada resultante se fríe un poco en aceite. Los tallos de apio se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos para que se ablanden.

Preparando la salmuera

Vierte cinco litros de agua en una cacerola y déjala hervir. Luego añade un vaso de sal, un diente de ajo, catorce dientes, seis granos de pimienta negra y cinco hojas de laurel. Hervir el relleno durante dos minutos, luego enfriar y filtrar con una gasa o un colador.

Veamos más a fondo la receta para encurtir pimientos rellenos. Entonces, se hace una incisión en cada verdura, se quitan las semillas y el tallo. La carne picada se compacta bien por dentro, se ata con un tallo de apio y se coloca en un bol. El contenido se vierte con salmuera fría, se pone bajo presión y se guarda en un lugar frío durante cuatro semanas.

Pimientos encurtidos rellenos de col

Ingredientes: dos kilogramos de pimiento dulce, tres kilogramos de repollo, trescientos gramos de zanahorias, doscientos gramos de cebolla, un manojo de perejil o apio, tres cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas y media de sal, una cucharada de granos de pimienta. , además de siete hojas de laurel y una cucharada de comino .

Preparación

El salado de pimientos en frío comienza cortando el tallo y quitando las semillas sin dañar la pulpa. Se pican finamente las zanahorias y las cebollas, se pican las verduras, se pica finamente el repollo, se le añade sal y se amasa con las manos para que suelte el jugo. Freír las cebollas y las zanahorias durante tres minutos hasta que estén blandas, agregarlas al repollo y revolver. Los pimientos se deben blanquear durante cuatro minutos y enfriar. A continuación, se rellenan las frutas con una mezcla de repollo, se colocan en una cacerola grande, se coloca un círculo y se presiona encima y se deja durante cuatro días. Después de eso, el contenido del recipiente junto con el jugo se transfiere a frascos y se llena con salmuera, que se puede preparar según la receta anterior. Los contenedores se colocan en un lugar frío. La salazón de los pimientos se realiza del mismo modo.

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Recetas de pimiento amargo, encurtidos, salados y encurtidos para el invierno.

Valor nutricional, indicaciones y contraindicaciones.

Los pimientos picantes en escabeche, cuidadosamente preparados para el invierno, le darán a sus platos favoritos un sabor picante y un aroma brillante. Comer pimientos picantes estimula la producción de endorfinas en el cuerpo humano, la hormona de la alegría y la felicidad.

Endorfina también:

• estimula el sistema nervioso, obligándolo a mantenerse en buena forma;
• fortalecer el sistema inmunológico, para que una persona se enferme con menos frecuencia;
• mejora la circulación sanguínea;
• Alivia el estrés y el dolor.

Sin embargo, esta verdura no es útil para todas las personas debido al contenido de endorfinas que contiene. Los médicos advierten que es necesario excluirlo por completo de la dieta o reducir la cantidad en aquellas personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal (TGI). Por lo tanto, si una persona tiene gastritis, pancreatitis, colecistitis o úlcera de estómago, se deben evitar los pimientos picantes.

Para la marinada necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 1 cucharadita.

La receta es bastante sencilla. Los tarros de un litro deben esterilizarse. En frascos esterilizados enfriados, debe colocar hojas de grosella negra, rábano picante y cereza en el fondo. A continuación, agregue las hierbas picadas (perejil, eneldo, estragón, albahaca). Luego se colocan en el frasco las especias (canela, clavo), ajo y granos de pimienta.

Después de que todas las especias para encurtir estén en el frasco, pasamos al pimiento amargo. Se debe lavar y colocar bien en el frasco hasta los hombros.

Vierta agua hirviendo sobre la preparación. Cubrir con una tapa esterilizada y dejar reposar durante 5 minutos. Luego vierte el agua del frasco en una cacerola y prepara una marinada a base de ella. Para ello, agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Agrega vinagre 1 minuto antes de hervir. Se debe verter la marinada caliente preparada y luego se pueden enrollar los frascos.

El apetitoso toque marinado está listo. Ahora en invierno podrás disfrutar del sabor picante de la pimienta en combinación con tus platos favoritos. Los pimientos encurtidos serán una decoración maravillosa tanto para las mesas habituales como para las festivas.

El marinado con vinagre se puede sustituir por limón si no te gusta la nota ácida del plato.

Encurtidos de pimientos picantes para el invierno: la mejor receta de encurtidos para toda la familia

Ingredientes principales:

• 1 kg de pimiento picante;
• 50 g de eneldo, perejil, apio;
• 50 gramos de ajo.

Para la salmuera tomamos:

• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre al 6% o 60 ml de vinagre al 9%;
• 50 gramos de sal.

Para preparar un buen pepinillo encurtido, es necesario hornearlo en el horno hasta que esté suave, luego dejarlo enfriar y colocarlo con cuidado, muy apretado, en frascos esterilizados.

Cada capa debe cubrirse alternativamente con ajo y hierbas. Hervir agua para salmuera. Agrega sal, vinagre. Dejar enfriar. Después de eso, llena los frascos con salmuera enfriada hasta los hombros.

Para un buen sabor de los encurtidos, es necesario poner un peso en los frascos y dejarlo allí durante 3 semanas. Los frascos de encurtidos deben almacenarse a temperatura ambiente durante 3 semanas y luego refrigerarse.

Este toque invernal no está enlatado ni encurtido. Es el más útil porque retiene todas las sustancias y vitaminas necesarias para nuestro organismo. Encurtir pimientos picantes es exactamente lo que su familia necesita para su salud.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno: una receta muy sencilla

Ingredientes principales:

• 1 kg de pimiento picante;
• 8 cucharadas l. sal.

Metodo de cocinar. Coloca los pimientos picantes en una bandeja y déjalos secar durante 2 a 3 días. Debe arrugarse y marchitarse ligeramente. Luego pincharlo en varios lugares con un tenedor.

Coloque el pimiento picante terminado en un bol y llénelo con salmuera. Se prepara con agua hervida enfriada y con sal añadida.

Después de colocar todos los pimientos y llenarlos con salmuera, debes presionar encima. Dejar la opresión durante 3 días, manteniendo todo a temperatura ambiente. Luego se escurre la salmuera, se llena con salmuera recién preparada y se vuelve a presionar. Debes fermentarlo por otros 5 días, pero solo en un lugar cálido. El mejor lugar para esto es la cocina, ya que es cálida y seca. El día 9, debes transferir los pimientos picantes encurtidos a un frasco esterilizado y llenarlo con salmuera por tercera vez.

Cubrir con una tapa de plástico y guardar los pimientos encurtidos en el frigorífico. Este pimiento en escabeche es increíblemente sabroso; combina perfectamente con verduras guisadas y puré de patatas. Esta es la mejor receta de pimientos en escabeche. A toda tu familia le encantará.

Twist de pimiento picante sin sal

Ingredientes principales:

• 400 g de pimiento rojo picante;
• 100 g de vinagre de manzana natural;
• Hierbas aromáticas secas: mejorana, orégano, albahaca, romero, etc. en la cantidad de 3 cucharadas. l. por 400 g de pimiento picante.

Receta. Lavar los pimientos picantes y colocarlos en frascos esterilizados. Combine vinagre de manzana, hierbas aromáticas y miel y vierta en un frasco con pimientos picantes. Conservar en un lugar oscuro durante 1 mes. Luego se puede meter en el frigorífico. El pimiento picante y muy aromático sin sal está listo. Esta es una excelente preparación para el invierno.

Enlatado de pimientos picantes con tomates.

Una de las mejores combinaciones en la cocina es la combinación de pimiento picante y tomate. No importa qué tecnología de cocción elijas para esto. Esta combinación es óptima para fermentación, encurtido, encurtido y enlatado.

El sabor salado del jugo de tomate, en el que se marinan los pimientos picantes, será un complemento exquisito para cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes principales:

• 200 g de pimiento rojo picante;
• 200 g de aceite vegetal;
• 500 ml de jugo de tomate;
• sal y azúcar al gusto.

Receta:

Lavar los pimientos picantes y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal. Debe quedar suave, para ello es necesario freírlo por todos lados.

Para hacerlo mucho más rápido y sencillo, puedes utilizar el horno. Se debe calentar a 180 grados y engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal para que la verdura no se queme. Es necesario freír por todos lados.

Mientras se asan los pimientos, esterilice los frascos enrollables. Coloque los pimientos horneados o fritos en frascos y vierta encima jugo de tomate hirviendo.

El aderezo de jugo de tomate debe quedar espeso, así que primero evapore el jugo si está demasiado líquido. No olvides agregar sal y azúcar.

Gira la conserva terminada. Ya está lista una excelente preparación para el invierno. ¡Buen provecho!

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Pimiento picante para la receta de invierno.

Los pimientos picantes en escabeche son un snack ideal para los amantes de los platos y salsas picantes. Resulta muy fragante y deliciosamente brillante. Si bien la temporada aún no ha terminado, te contamos cómo preparar pimiento picante para el invierno. Una receta de conservas sin esterilizar, por lo que no te llevará mucho tiempo.

Pimiento picante para el invierno.

receta de pimientos picantes marinados en vaina con aceite y ajo

Este pimiento picante navegó hacia Europa en el barco de Colón. Su médico trajo esta verdura inusual como regalo a la Reina de España. No había prisa por preparar la pimienta; al principio, los cortesanos la utilizaban como adorno para los sombreros. Pero muy pronto el pimiento picante fue “probado” y comenzó a agregarse a una variedad de platos y salsas.

Según los mexicanos amantes de las botanas picantes, los chiles iluminan la mente, estimulan el apetito y favorecen una excelente digestión. Después de marinar, el sabor picante del pimiento se suaviza, pero sigue siendo picante. El ajo le da a los encurtidos un aroma apetitoso. Los pimientos en escabeche preparados según esta receta serán un excelente aperitivo para gachas sin levadura, borscht y bebidas fuertes.

Si no te gustan los bocadillos picantes, puedes marinar deliciosamente los pimientos dulces usando la misma receta. Unos cuantos frascos de deliciosos adobos diversificarán con éxito el menú, así que tenga tiempo para prepararlos antes de que termine la temporada de pimientos.

Ingredientes:

• pimiento amargo - 1 kg;
• ajo - 3 cabezas.

• azúcar, vinagre al 9%, agua, aceite vegetal - 1 vaso cada uno;
• sal – 1 cucharada;
• pimienta negra molida (opcional) – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Prepare tapas y frascos con anticipación: lávelos con bicarbonato de sodio hasta que brillen y esterilice.

Lavar los pimientos picantes con agua corriente, dejarlos escurrir y secar. Pincha cada grano de pimienta en varios lugares con un tenedor o un palillo. De esta manera el chile quedará mejor saturado con la marinada y no quedará exceso de aire en los frascos.

Hay que pelar los ajos (o añadir algunos sin pelar), enjuagar y dejar los dientes enteros.

Para preparar la marinada, disuelva la sal en agua, agregue aceite, vinagre, azúcar, pimienta molida y lleve a ebullición. Hierva el ajo y los pimientos picantes en la marinada durante 5 minutos después de hervir en tandas.

Coloque los pimientos y los dientes de ajo en frascos, vierta la marinada y enrolle.

Dar la vuelta a los frascos, esperar a que se enfríen y ponerlos en frío, preferiblemente en el sótano. Si dejas los pimientos en un lugar cálido, existe el riesgo de que los frascos “exploten”. Por eso, es mejor buscarles un lugar fresco.

Muchas amas de casa añaden pimientos picantes encurtidos al preparar sus platos favoritos para darles un agradable toque picante. La pimienta añadida en pequeñas cantidades realzará el sabor de los platos de carne y guisos de verduras. Además, también será un buen complemento para la barbacoa. El producto de pimiento triturado se puede añadir a salsas y sopas.

En cuanto a los ingredientes adicionales para marinar, puedes agregar a tu discreción: laurel, apio o semillas de cilantro.

Por cierto, el chile picante es uno de los afrodisíacos más efectivos. Si a tu ser querido no le son indiferentes los platos picantes, ¡invítalo a probar tus deliciosos pimientos encurtidos en la cena!

¡Agradezco a mi mamá por la receta y las fotos!

zapisnayaknigka.ru

pimiento picante encurtido

Innoel

Necesitará: 1 kg de pimiento picante (rojo y verde por la mitad), sal - 1,5 cucharadas. l. , azúcar 1,5 cucharadas. l. , vinagre 9% - 3 cucharadas. l. por 1,5 litros de agua.
Lavar los pimientos, quitarles los tallos y hacer cortes en el lado romo. Coloca los pimientos en frascos, alternando rojo y verde. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
Luego escurre el agua, agrega sal, azúcar y vuelve a hervir. Vierta vinagre en la salmuera y vierta en frascos. Enrollar y voltear.

Vladímir Ptójov

Pimiento picante en escabeche

Para encurtir, elija pimientos verdes tiernos, que son menos picantes. Vierta sal en el fondo de los frascos. Clasificar los pimientos, lavarlos, ponerlos enteros y meter los tarros en el fondo del frigorífico durante una semana. El color del pimiento empezará a cambiar. Tan pronto como algunos de los pimientos comiencen a ponerse amarillos, agregue esencia de vinagre y aceite. Al mismo tiempo, el pimiento adquiere un sabor picante y no se echa a perder ni siquiera con el calor. Listo en dos semanas.

pimienta 1000 g, sal gruesa 100 g, aceite 100 g, esencia de vinagre 1 cucharadita. l.

Pimiento picante marinado en caviar

Muele los pimientos sin tallo ni semillas en una picadora de carne. Mezclar con sal. Vinagre, azúcar y aceite vegetal. Colocar en un frasco. Conservar en frío.

300 g de pimienta, 100 g de aceite, ½ c. l. sal, 1 cucharadita. l. vinagre o jugo de limón, 1 cucharadita. l. Sáhara

elena *

Lavar los pimientos picantes, secarlos, cortarles las colas. Colóquelo bien en un frasco.
Llénelo con agua corriente. Echar esta cantidad de agua en un cazo + 100 g (a hervir)
Déjalo hervir. Agrega allí 2 cucharaditas de azúcar y sal. Cuando hierva verter una vez. Déjalo reposar durante 10-15 minutos. Escurrir y hervir nuevamente. Vierta 50 gramos de vinagre en el frasco y agregue la solución hirviendo debajo de la tapa. Esto equivale aproximadamente a un tarro de pimiento de 700 gramos. ¡¡¡Buena suerte!!!

Zakharia Milyavskaya

No sé sobre salazón, pero no preguntas sobre encurtido. Se marinan (cuando se les agrega vinagre) exactamente de la misma manera que los pepinos y los tomates (solo cortan o pinchan cada pimiento), con la misma marinada, pero el encurtido (NO SE AGREGA VINAGRE) es un asunto completamente diferente...

¿Cómo salar los pimientos picantes? ¿Quién compartirá la receta?

¡Quiero tanta belleza! No sé cómo salar correctamente los pimientos picantes.

elbara

Hago esta cosa hermosa y deliciosa todos los años (cultivo pimientos picantes). El criterio de gusto fue que ante la pregunta “¿qué te regalo por tu cumpleaños?” mi amigo respondió: “un frasco pimienta de miel picante". Perforamos un pimiento entero y largo con un palillo en varios lugares, lo ponemos en frascos altos junto con los dientes (3 piezas) y el ajo - 3 dientes y lo llenamos con agua hirviendo con sal. Una vez que se enfríe, vierta el agua y vierta la marinada hirviendo: 1 litro de agua, 100 g de miel, 2 cucharadas. sal, 1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. aceite vegetal. Cerrémoslo herméticamente. En invierno alivia todos los síntomas del resfriado, basta con comer al menos un pimiento.

m-margo

En la imagen, si no me equivoco, hay pimienta salada georgiana... Aquí lo preparamos así. Compramos pimientos picantes amarillentos en el mercado, usamos un cuchillo afilado para hacer una incisión en el costado de cada pimiento para que no quede aire en el interior y le damos unos días para que se marchite y se ablande. Luego se hierve la salmuera: por 1 litro de agua: 1 cucharada de sal, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de vinagre. Colar la salmuera terminada. Sumerja los pimientos preparados en salmuera, llévelos a ebullición, retírelos rápidamente, colóquelos herméticamente en frascos esterilizados, llénelos con salmuera hirviendo y ciérrelos. Pero también se puede prescindir de enrollar los frascos: los pimientos marchitos se colocan en un cubo esmaltado y se llenan con salmuera hirviendo colada. Se coloca un peso encima para que el pimiento esté siempre en salmuera. Por lo tanto, debe permanecer en una habitación fresca durante unas 2 o 3 semanas. No tiene tiempo de estropearse porque se come rápido

Zolotynka

Probablemente escribiré mi propia receta de pimientos salados. Necesitaremos: ajo, apio, laurel, sal. Primero, coloque los tallos de apio en un balde o recipiente esmaltado, sobre ellos: pimienta, ajo y laurel. Aparte preparar la salmuera: hervir 2,5 litros de agua y 200 gramos de sal. Cuando la salmuera se haya enfriado, viértala sobre el pimiento, coloque un plato o fuente grande encima y coloque un peso encima. Yo suelo utilizar una botella de agua de cinco litros. Lo dejamos así durante 10-15 días, a temperatura ambiente, pero es mejor ponerlo en el balcón. Coloque el pimiento terminado en frascos esterilizados y rellénelo con la salmuera en la que fue salado. Primero hierva la salmuera. Cuando esté frío, puede retirarlo para guardarlo por un período prolongado.

dolfanika

En principio, las recetas para conservar pimientos rojos y cebollas picantes e incluso pimientos morrones difieren poco. Seleccione condimentos que complementen el sabor de la pimienta y prepare la marinada. Para conservar los pimientos picantes, es necesario tomar cilantro, menta y otros condimentos tradicionales para encurtir.

Pero hay una característica, como aconsejan las amas de casa experimentadas. Antes de enlatar, asegúrese de hervir el pimiento y verter agua hirviendo sobre él dos veces para eliminar el amargor picante.

Cómo hacer esto correctamente y qué otros trucos se utilizan para preparar pimientos picantes, consulte el enlace de este sitio.

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Normalmente hago esto. Primero, pincho cada grano de pimienta con una cerilla. Luego pongo los pimientos en frascos, pongo hojas de grosella encima y hojas de rábano picante abajo. Salmuera: por litro de agua - 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre. Si lo deseas, puedes añadir granos de pimienta y/o hojas de laurel. Muchas amas de casa también añaden una cucharada o dos de aceite de girasol al frasco, yo a veces también lo agrego (según deseo y estado de ánimo). Vierto la salmuera sobre el pimiento tres veces.

mercado

Para encurtir pimientos picantes debes hacer lo siguiente:

Prepare una solución salina. Agrega suficiente sal al agua para que el huevo no se ahogue en ella. Esterilizar los frascos, ponerles pimientos, que primero hay que perforar con un tenedor en varios lugares. Rellena los pimientos con agua salada, espera un poco (el agua llenará los pimientos) y añade más. Cierra los frascos con tapa y podrás guardarlos en el sótano.

elenia

Preparemos pimientos picantes en salmuera para el invierno. Resulta picante, conserva su calidez y nitidez.

Preparemos esta sencilla receta.

Tomamos productos:

pimiento picante - 1 kg,

eneldo - 40 g,

hojas de apio - 30 gramos,

dientes de ajo - 30 gramos.

Hagamos salmuera:

agua - 1 litro,

vinagre 6% - 80 - 100 ml,

sal - 60 gramos.

Asa los pimientos en el horno. Posteriormente lo colocamos en frascos limpios y preesterilizados. Coloque el ajo y las hierbas entre los pimientos. A continuación, vierte la salmuera y déjala prensada. Fermentará durante tres semanas, después de lo cual se podrá refrigerar y almacenar allí como alimento.

Puedes utilizar pimiento de cualquier color, pero es recomendable que sus paredes sean más gruesas. Se deben lavar las vainas y recortar las colas. Lavar y esterilizar frascos (preferiblemente de medio litro) y tapas metálicas. Coloque una hoja de laurel, pimienta de Jamaica y un diente de ajo en el fondo de los frascos. Algunas amas de casa también añaden estragón, albahaca, hojas de grosella negra, cerezas y rábano picante, tomillo, clavo y canela (un trozo).

Se coloca pimienta sobre las especias; debe llegar hasta los hombros del frasco. La primera vez, debe llenarlo con agua hirviendo limpia; esto hace que sea más fácil determinar el volumen requerido de marinada. Después de cinco minutos, escurre el agua de los frascos y determina el volumen. Puedes preparar una marinada.

Por cada litro de agua es necesario añadir una cucharadita de esencia de vinagre (o 50 ml de vinagre al nueve por ciento), dos cucharadas de azúcar y una cucharada de postre de sal. Hervir la marinada y verter en un bol con pimienta. A continuación, hay dos opciones:

• Cubra los frascos con tapas de hierro limpias y esterilice durante 10 minutos, enrolle, baje las tapas y déjelo hasta que se enfríe por completo;
• Mantenga la marinada en frascos de cinco a siete minutos, escurra y vuelva a hervir, vierta el pimiento, enrolle, dé la vuelta y envuelva por un día.

La misma marinada se puede utilizar para otra preparación. Selecciona pimientos de diferentes colores y córtalos en aros. Tome el mismo volumen de cebolla y pique finamente, mezcle con pimienta y llene frascos esterilizados con la mezcla, vierta encima la marinada hirviendo. Esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, enróllelos y déjelos boca abajo durante un día.

Ambas preparaciones se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Algunas recetas inusuales

• pimiento picante en adobo de vinagre y aceite: los aditivos para el pimiento son los mismos que para el encurtido simple, pero se preparan mezclando aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana con la adición de una cucharada de miel. El pimiento se coloca en frascos con especias y se rellena con esta mezcla. Algunas amas de casa aconsejan sustituir el vinagre por jugo de limón, pero es necesario añadir raíz de rábano picante;
• pimiento picante molido: el color de los pimientos no importa. Hay que lavarlo, cortarle las colas y pasarlo por una picadora de carne (no es necesario quitarle las semillas). Para un kilogramo de pimienta se necesita una cucharada de sal y medio vaso de vino o vinagre de manzana (5%). Transfiera inmediatamente a un recipiente limpio y cubra con tapas esterilizadas. A partir de esta mezcla también puedes hacer adjika.
• pimientos picantes en jugo de tomate - para esta preparación primero debes hacer jugo de tomate - exprime los tomates y cocina hasta que el volumen se reduzca a la mitad, agrega sal y azúcar. Coloque los pimientos en un recipiente limpio, vierta el jugo caliente, cubra con tapas de hierro y esterilice durante 10 minutos (frascos de medio litro)
• pimiento picante sin sal: para esta preparación no es necesario cocinar la marinada. El pimiento se coloca en frascos junto con las hierbas y se rellena con vinagre de manzana al que se le añade miel. Cuando se consume, el líquido se puede utilizar como aderezo para ensaladas.
• pimiento picante en aceite de oliva: lave el pimiento, póngalo en frascos, agregue el ajo, el eneldo y la albahaca, vierta el aceite de oliva. El aceite no se debe tirar a la basura cuando se consume; se puede utilizar como aderezo para ensaladas.
• adjika: para un kilogramo de pimiento picante necesitas medio kilogramo de cilantro y ajo, un manojo de albahaca y la misma cantidad de eneldo y sal. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y pasarlo por una picadora de carne junto con las hierbas y el ajo. Sal la mezcla resultante y colócala en frascos limpios. Adjika se guarda en el frigorífico.

Receta en video para hacer adjika.

¡Buenas tardes queridos amigos e invitados del blog “My Village”!

De alguna manera, muy imperceptiblemente, agosto ha llegado a su fin. Pero parece que hace poco escribí sobre el trabajo que hay que hacer en el jardín en agosto. Y si no fuera por esto terrible inundación Aquí en la región de Amur se puede considerar que el año fue exitoso para las verduras, frutas y bayas. ¿Estas de acuerdo conmigo?

Durante todo el verano hubo suficiente sol y humedad. A principios de verano, las fresas y las fresas silvestres nos deleitaron con una abundante cosecha. Comimos muchas bayas aromáticas y las amas de casa prepararon lo más delicioso: ¡fresa! - mermelada. Y pronto, desde las ventanas abiertas de par en par, flotó el olor a mermelada de frambuesa, grosella y grosella hirviendo. Este año hubo tantas cerezas que me aburrí de recogerlas.

Ah, y las celosas amas de casa se alegraron mucho: hicieron compotas, mermeladas, congelaron y secaron bayas, proporcionando a la familia vitaminas para todo el invierno.

Las verduras también se desarrollaron notablemente bien durante todo el verano, maduraron y se llenaron. La cosecha de cebollas y ajos, remolachas y rábanos, rábanos y zanahorias, perejil y eneldo sigue deleitando la vista.
Si afortunadamente su parcela ha escapado de grandes inundaciones, todavía está cosechando pepinos ATomates Y pimientos También exponen sus costados al sol para que se doren y se deleiten con su maravilloso sabor.

Sólo que ahora el sol ya no calienta tanto como hace dos semanas. Y por eso necesitamos procesar rápidamente la última cosecha para que nuestro trabajo no sea en vano.

presento a su atención

tres recetas sencillas para encurtir verduras

de mi colección personal.

estas son las recetas encurtir pimientos picantes, pepinos y tomates.

Estos métodos de preparación a veces se denominan "para los perezosos", porque el enlatado no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.

Guindilla

Les presento un maravilloso receta de encurtido de pimiento picante!

Pimiento picante salado Me ha llamado la atención durante mucho tiempo. Generalmente se sirve con shish kebab en las tiendas de kebab. ¡La carne frita combina perfectamente con este pimiento! Excelente para aumentar el apetito y promover el proceso de digestión. ¿¡Pero cómo cocinarlo!?

¡Resulta muy sencillo!

En 1 kg de pimiento picante, preferiblemente verde, necesitas 8 cucharadas de sal(sin tapa).

Los granos de pimienta son necesarios cortar en la cola a lo largo de unos 1,5 - 2 cm. Por cierto, ¡no quites las colas!

Para hacer la salmuera, hervir 2 litros de agua con sal.

Coloque bien los pimientos en una cacerola y vierta salmuera caliente sobre ellos.

Coloca un peso encima, de unos dos kilogramos. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido. exactamente 3 días.

Después de esto, escurre la salmuera. Y los pimientos se deben rellenar con salmuera fresca. Volvamos a dejarlo en un lugar cálido, pero durante 5 días.

El noveno día, transfiera los pimientos a frascos y llénelos con salmuera fresca y caliente.

Puedes cerrarlo con tapas de polietileno (nylon) o enrollarlo, no importa.

¡Esta receta para encurtir pimientos picantes conserva notablemente todas las propiedades beneficiosas de los pimientos!

pepinos

Ahora es el momento de hablar sobre encurtir pepinos para el invierno. A mi familia le encantan los pepinos encurtidos. Normalmente selecciono frutas pequeñas para encurtir. Como de costumbre, agrego azúcar, vinagre y especias a la marinada.

Pero yo mismo siempre he amado pepinos¡¡¡Tío Kolya, sabían a barril!!! Aparentemente, las impresiones de la infancia permanecen cuando la abuela pepinillos en vinagre en un barril!

El tío Kolya preparaba pepinos de una manera secreta especial. Guardé los frascos en el frío. Y en invierno, cuando lo visitábamos, abrió un frasco así y... el increíble olor a ajo y eneldo se extendió inmediatamente por toda la habitación, y se me hizo la boca agua en chorros amistosos... Los pepinos estaban crujientes, amargos. , ¡muy sabroso! ¡Pero por alguna razón se acabaron rápidamente!

Me quedé pensando: ¿cómo puedo aprender así? preparar pepinos para el invierno?! Lo que me detuvo fue que no había dónde guardar los frascos de pepinos. Bueno, no hay ningún lugar en nuestra casa que esté moderadamente fresco, pero no completamente frío, para que los pepinos no se congelen, como en el del tío Kolya.

¡Y el secreto resultó ser bastante sencillo!

Los pepinos preparados según esta receta quedan tan crujientes y amargos como los del tío Kolya. Al mismo tiempo, se conservan perfectamente bajo tierra, donde la temperatura en invierno es de aproximadamente +10.

Aquí tienes: una receta secreta, sorprendentemente sencilla y rápida.:

Coloca bien las verduras lavadas en un tarro de 3 litros. pepinos, rábano picante, ajo y eneldo. Puede agregar una vaina de pimiento picante para darle un toque picante.

verter 3 cucharadas (ligeramente colmadas) de sal.¡Llénalo con AGUA CRUDA! ¡Precisamente crudo, no hervido! ¡No caliente! ¡Agua fría y húmeda! Coloque una hoja de rábano picante encima, a modo de tapa, que debe enrollarse formando un sobre, después de verter media cucharada. mostaza seca.

Cerrar el frasco con una tapa de POLIETILENO o nailon. No lo tuerzas. ¡Almacene en un lugar fresco!

¡Ese es todo el secreto!

tomates verdes

A mi marido le gusta mucho salado.

Incluso antes me sentía ofendido: ustedes se preocupan y se preocupan por los tomates rojos: los pelan y los rellenan con una marinada especial. Y le encantan los tomates verdes normales...

Tengo uno sencillo especialmente para mi marido. receta de encurtido de tomate verde, muy similar a la receta pepinillos en vinagre, del que hablé anteriormente.

Para el encurtido no tomamos frutos completamente verdes, sino aquellos que han alcanzado una madurez lechosa.

Disolver la sal en agua cruda fría.(por 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal sin tapa). Verter esta solución sobre los tomates, tapar y dejar fermentar en la cocina durante 3 días.

Luego verá que la salmuera turbia de repente se aclarará nuevamente después de tres días. Eso es todo, terminamos la preparación.

Hay 2 opciones para esto. Primero: agregue aceite vegetal hervido y enfriado encima, como una capa entre la salmuera y la tapa. La segunda opción, en cuanto a los pepinos: doblar una hoja de rábano picante en un sobre y añadirle un poco de mostaza.
He probado ambas opciones.

Lo admito, nos gusta el segundo, porque... El aceite hace que los tomates estén resbaladizos, por lo que no podrás cogerlos con un tenedor de inmediato. Y el sabor de alguna manera no es el mismo.

¡Pero poner una “tapa” de hojas de rábano picante y mostaza encima es justamente eso!
Cubrir también con una tapa de POLIETILENO y no apretarla. Almacene en un lugar fresco.

Prueba estas recetas de encurtidos de verduras, ¡no te arrepentirás!

Si tienes tus propios trucos al encurtir verduras, compártelos en los comentarios, si no te importa.))))

¡Nos vemos!

En contacto con

Cuando el verano trae grandes cosechas, siempre es agradable. Pero surge la pregunta de cómo procesar todo lo que se cultiva durante la temporada. El enlatado y la salazón vienen al rescate. Todo el mundo sabe que el pimiento morrón fresco es muy saludable y además tiene un sabor excelente. Y la cantidad de vitamina C contenida en los pimientos supera incluso a los cítricos. Y para poder disfrutar de esta maravillosa verdura no solo durante su época de maduración, sino también en invierno, te será muy útil saber salar los pimientos morrones.

Por alguna razón, las preparaciones de pimientos salados no son tan populares como, por ejemplo, los tomates o los pepinos. Pero en vano. Después de todo, es la pimienta la que conserva casi todas las vitaminas que contiene, incluso después de la conservación. Esto es especialmente importante en el período otoño-primavera, cuando la falta de vitaminas es especialmente grave. Por eso te será muy útil saber salar los pimientos para el invierno.

Consejos para salar pimientos morrones para el invierno.

1. Los pimientos morrones frescos se deben salar para evitar daños. Es mejor tomar pimientos de diferentes colores, no solo quedarán sabrosos, sino también hermosos. Para agregar sal necesitarás pimiento morrón dulce. Y para la salmuera del pimiento morrón: agua y sal. Al preparar las verduras de esta forma, no sólo se conserva su aspecto, sino también la mayoría de los nutrientes que contienen. Además, los pimientos quedan crujientes.
2. Primero hay que lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos. Si desea dejar las frutas enteras, no es necesario quitarles el corazón.

Cómo salar los pimientos morrones para el invierno - receta con eneldo

1. Para salar los pimientos morrones, debes tomar una cacerola, verterle agua y llevarla a ebullición. Coloque el pimiento morrón en agua hirviendo y déjelo reposar allí durante unos dos minutos. Después de este tratamiento, las vainas de pimiento se ablandan. Ahora será más fácil instalarlos.
2. Para salar los pimientos morrones para el invierno, debes ponerlos en una tina. Espolvorea sal cada dos o tres capas. Puedes agregar un poco de eneldo; le dará un aroma característico a tu preparación. Con este método de salazón de pimientos morrones, la cantidad de sal debe ser aproximadamente del 2-3% del peso total del pimiento.
3. Después de 10 a 12 horas, el pimiento morrón se ablandará y soltará jugo. Ahora necesitas poner un círculo de madera sobre el pimiento morrón y un peso encima. Este pimiento debe conservarse en un lugar fresco.

Cómo salar pimientos morrones para el invierno: una receta de decapado en frío

1. Para ello, los pimientos morrones se preparan de la misma forma que en la versión anterior: pelados y hervidos en agua hirviendo durante dos minutos.
2. Ahora debes preparar los frascos en los que se fermentará el pimiento morrón. Deben esterilizarse en el horno y luego secarse. Empaque bien los pimientos en estos frascos.
3. Es necesario preparar una salmuera para salar los pimientos morrones. Para hacer esto, disuelva la sal en agua fría. Vierta esta salmuera sobre el pimiento. Los frascos deben cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar cálido.
4. Tan pronto como el pimiento haya fermentado, debes trasladarlo a una habitación fresca. El pimiento tardará de dos a tres semanas en fermentar.

Cómo salar los pimientos morrones para el invierno - receta con ajo

Necesitaremos:

• pimiento dulce;
• agua;
• sal;
• ajo, pimienta de Jamaica;
• hojas de grosella negra, semillas de eneldo.

Preparación paso a paso:

1. En primer lugar, para salar los pimientos para el invierno, debes lavarlos y quitarles los tallos. No olvides quitarle las semillas al pimiento. Después de eso, las frutas deben enjuagarse bien nuevamente con agua corriente. Ahora hay que insertar los pimientos uno dentro del otro para formar una “pirámide”.
2. Ahora, en un recipiente para salar los pimientos para el invierno, debes poner en el fondo las especias que preparaste anteriormente. Coloque el pimiento sobre una “esterilla” de hojas de grosella negra, pimienta de Jamaica y semillas de eneldo, bien apretado. Cada capa se debe espolvorear con especias.
3. Cuando los platos estén completamente llenos, debes verter salmuera para salar los pimientos para el invierno. Se prepara así: la sal se disuelve en agua, se enfría y luego se vierte en un recipiente con pimientos.
4. Cubra la parte superior con un paño o gasa limpia. Encima se coloca un círculo de madera y un peso. Para encurtir este pimiento para el invierno, es necesario conservarlo durante una semana en una habitación con una temperatura que no supere los 20 grados y, después de la fecha de vencimiento, trasladarlo a un lugar fresco. Estos pimientos se pueden rellenar o servir como snack. Si, como resultado, lo encuentra demasiado salado, puede remojarlo o enjuagarlo con agua corriente antes de comer.

Cómo salar los pimientos morrones para el invierno - receta con tomates

Hay otra forma interesante de salar los pimientos para el invierno. Echemos un vistazo también. Su esencia es que los pimientos morrones se cubren con salsa de tomate. Si toma pimientos de diferentes colores para encurtir durante el invierno, el resultado no solo será muy sabroso, sino también hermoso.

Para ello es necesario tomar los siguientes productos:

• pimiento morrón – 20 kg;
• tomates – 10 kg;
• azúcar granulada – 1,5 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• vinagre - 0,5 cucharadas. (es mejor tomar el 9%);
• sal – 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Para encurtir pimientos morrones para el invierno, es necesario lavarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Los tomates también se deben lavar y luego pasar por una picadora de carne.
2. La masa de tomate resultante se debe prender fuego y llevar a ebullición. Después de esto, agregue azúcar granulada, sal y aceite vegetal (el sin refinar es mejor para esta receta).
3. Cocine los tomates durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, agrega vinagre y pimienta picada. Ahora necesitas cocinar por otros 20 minutos. Es muy importante asegurarse de que el pimiento no se cocine demasiado.
4. Cuando el pimiento esté listo para el invierno, es necesario colocarlo en frascos esterilizados, enrollarlo y dejarlo enfriar.

Video con receta para encurtir pimientos morrones.