Fideos caseros. fideos caseros

A pesar de la rica variedad de productos de harina que se presentan a los consumidores en las tiendas modernas, muchas amas de casa miman a sus seres queridos con fideos caseros. Los fideos caseros no se pegan cuando se cocinan y tienen un sabor delicado inolvidable.

Receta de fideos caseros

Cocinar fideos es un proceso que requiere mucha mano de obra, porque amasar la masa dura no es una tarea fácil para las frágiles manos femeninas. ¡Pero los fideos resultan tan apetitosos y sabrosos que el esfuerzo y el tiempo invertidos valen la pena!

Ingredientes

Para preparar los fideos necesitarás:

dos huevos;
300 gramos de harina;
5 gramos de sal;
100-150 ml de agua.

Si desea experimentar y cambiar el sabor del producto, reemplace la harina de trigo con harina de centeno o trigo sarraceno.

Los niños pueden hacer fideos caseros coloridos agregando jugo de remolacha, zanahoria, tomate o espinacas a la masa. Cuanto más jugo agregues, más intenso será el color de los fideos.

Proceso de elaboración de fideos

Coloque la cantidad requerida de harina en un recipiente grande. Haga una depresión en forma de cono en la harina. Coloca en él los huevos, la sal y el agua.

Amasar la masa. Primero, usa una cuchara para amasar la masa. Cuando la masa esté espesa, continúa amasando con las manos. El resultado será una masa plástica.

Estirar la masa. Para ello, coloque la masa sobre una superficie dura espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo hasta formar una capa de 2-3 mm de espesor. Agrega harina debajo del rodillo si la masa comienza a pegarse.

Cortar la masa. Con un cuchillo, corta la capa de masa en tiras anchas o estrechas. Espolvorea los fideos con harina y déjalos por 20 minutos. Retire el exceso de harina de los fideos antes de cocinarlos.

Prepara los fideos. Cocine los fideos durante 7 minutos.

Si está preparando fideos para un almacenamiento prolongado, se recomienda secarlos hasta que estén quebradizos.

receta de fideos italianos

Ingredientes

Para preparar los fideos según la receta italiana, prepare con antelación:

tres huevos;
5 gramos de sal;
40 ml de aceite de oliva;
300 gramos de harina;
100 ml de agua.

El proceso de preparación de fideos italianos.

Vierte la harina sobre la mesa y haz un hueco en ella. Agrega los huevos, la sal, el agua y el aceite.

Amasar una masa firme.

Forme un “bollo” con la masa y envuélvalo en film transparente. Deja la masa durante 25 minutos.

Estirar y cortar la masa. Su espesor debe ser de 2-3 mm.

Secretos de hacer fideos.

Para evitar que la masa de fideos quede cubierta con una costra seca, se recomienda guardarla en celofán.
Cocine los fideos italianos durante 5 minutos.
La masa seca se puede cortar fácilmente con un cuchillo si primero se enrolla formando un tubo.
Los fideos en rodajas que no estén secos están listos para cocinar.
Antes del almacenamiento a largo plazo, los fideos caseros deben secarse completamente.

Anteriormente, muchas mujeres que controlaban estrictamente su peso incluían platos elaborados con pasta, fideos y otros productos de harina en la lista de tabúes más estrictos. Hoy en día se sabe con certeza que la pasta elaborada con harina de trigo duro no daña en absoluto la figura.

Fideos caseros saludables

Esta es una buena noticia, ya que existen infinidad de platos que se pueden preparar a partir de fideos, pasta o fideos. Y algunas amas de casa prefieren no comprar pasta, sino preparar ellos mismos los fideos caseros.

Los estantes de las tiendas de hoy están literalmente repletos de pasta de varios fabricantes, de todas las formas, tamaños e incluso colores. Pero no hay nada más sabroso que los fideos preparados en casa, con tus propias manos, según las recetas de nuestras bisabuelas, abuelas y madres.

Pero una mujer moderna ya tiene una enorme carga de responsabilidades: trabajo, tareas domésticas, cuidado de los niños. La mayoría de las veces, quieres dedicar un minuto libre a ti mismo y no pasar horas en la cocina. Entonces resulta que compramos un producto terminado, tratando de ahorrar tiempo.

Sin embargo, si quieres mimar a tu familia y amigos, cocínales fideos caseros. Estamos seguros de que este plato les calentará el alma, porque sentirán tu amor y cuidado ilimitados. Para que cocinar fideos caseros tome el menor tiempo posible, involucre a los miembros de su hogar en el proceso. Después de todo, a todo el mundo le gusta el sabor de los fideos caseros y, por lo tanto, es poco probable que su familia se niegue a ayudarle a prepararlos. Así que puedes confiarle a tu marido la tarea responsable y bastante laboriosa de amasar y extender la masa, ¡y los niños probablemente no se negarán a ayudar a su madre a cortar los fideos en tiras finas!

Hacer fideos en casa (receta)

Entonces, comencemos por preparar la masa. Para hacer fideos caseros necesitarás:

400 gramos. harina
8 yemas
50 gramos. aceite vegetal
2-3 gr. sal
1 cucharada. agua

Vierta 400 gramos en un bol grande o directamente sobre la mesa. harina, hacer un agujero en la parte superior.
Luego, en un recipiente aparte, mezcle 8 yemas con sal, aceite vegetal y 1 cucharada de agua fría, bata hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de yemas resultante en el hueco de la harina y comience a mezclarla suavemente con la harina. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, empieza a amasarla con las manos.

La masa debe quedar lo más firme y flexible posible, De esto depende la calidad de los fideos resultantes. Por lo tanto, en la etapa de amasar la masa, no puedes prescindir de las manos fuertes de tu amado hombre: él se enfrentará a la masa más rápido y mejor que tú. Cuanto más empinada sea la masa, mejores resultarán los fideos y, por eso, llamamos a un representante de la mitad fuerte de la humanidad y le confiamos solemnemente esta importante tarea, por supuesto, bajo su estricta dirección.

Antes de empezar a extender, dejar reposar la masa durante 10-15 minutos, cubierta con una toalla o un bol invertido.
Luego nos ponemos a trabajar de nuevo. Para empezar, espolvoreamos la mesa con una capa bastante espesa de harina, colocamos la masa encima y comenzamos a extender, echando poco a poco harina debajo del rodillo para evitar que la masa se pegue al rodillo.

Voltee la masa periódicamente mientras la extiende. para que no se pegue a la mesa. Cuanto más fina esté la masa, mejor, por lo que, nuevamente, puedes pedir ayuda a un hombre fuerte. La opción ideal es cuando el espesor de la masa no supera 1 mm.

Para hacer fideos cortos con la masa enrollada, debe cortar la masa en tiras de 1,5 a 2 centímetros y luego doblar las tiras resultantes en una pila, sin olvidar espolvorearlas con harina para evitar que se peguen.

Ahora toma un cuchillo fino y afilado y comienza a cortar los fideos, intenta que queden lo más finos posible. Durante el proceso de corte, no olvides voltear y agitar los fideos ya cortados para que no tengan tiempo de pegarse.

Si decides hacer fideos largos, Luego espolvorea la masa enrollada con harina y enróllala hasta formar un rollo, luego córtala finamente y agita los fideos resultantes para que se desplieguen.

Ahora que has llegado a la meta, ahora solo queda secar los fideos caseros, para ello extiéndelos en una capa fina sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina o una mesa y déjalos secar durante unos 30-40 minutos. .

¿Qué hacer con fideos caseros?

Los fideos se pueden preparar para uso futuro, Para ello hay que secarlo hasta que esté quebradizo, espolvorearlo con harina y guardarlo en una bolsa de lino.

Antes de cocinar, coloque los fideos caseros en un colador y agítelos ligeramente para eliminar el exceso de harina. Ahora todo depende sólo de tus gustos e imaginación.

Los fideos hervidos caseros son buenos. como guarnición.
Para los amantes de la sopa de leche Probablemente te gustará la siguiente opción de preparación: coloca los fideos previamente hervidos en un colador, deja escurrir el agua, luego vierte la leche hervida, agrega azúcar y mantequilla al gusto.
Y sopa de pollo con fideos caseros. simplemente un clásico del arte culinario. Para hacer fideos de pollo caseros, necesitarás un rico caldo de pollo. Separe la carne de pollo hervida de los huesos, córtela en porciones pequeñas y colóquela en el caldo junto con los fideos. Retirar del fuego después de 10 minutos. después de hervir. Puedes añadir un poco de perejil picado.

Fideos caseros: muchas opciones

Si no tienes miedo de experimentar en la cocina, hay toneladas de variaciones diferentes de fideos caseros que puedes preparar. Por ejemplo, reemplazar el trigo harina de trigo sarraceno y al renunciar a los huevos, se obtienen fideos caseros de trigo sarraceno.
Para cocinar fideos de arroz necesitarás 3 tazas de harina de arroz, 2 cucharadas. l. almidón, sal y 2 tazas de agua fría.
Además, los más golosos seguro que disfrutarán sabor a fideos de chocolate, para prepararlo basta con añadir unos 40-50 gramos a la masa. polvo de cacao.
Para los amantes de los platos insólitos y originales, podemos ofrecer preparar fideos caseros de colores, Además, es bastante sencillo. Solo necesita agregar un poco de jugo de remolacha o zanahoria a la mezcla de huevo antes de mezclarla con harina; como resultado, obtendrá fideos simples o amarillos.
Además, utilizando cuchillos especiales y varios moldes, puedes crear varias opciones. fideos caseros rizados.

Receta casera de fideos con zanahoria

Otra opción para hacer fideos caseros son los “fideos de zanahoria”.

Para preparar fideos de zanahoria necesitarás:

200 gramos. zanahorias
1 cucharada. manteca
1 cucharada. Sáhara
3 huevos
½ cucharadita sal
3-4 cucharadas. harina

Hacer fideos caseros:

Cortar las zanahorias peladas en trozos y hervir.
Una vez que las zanahorias se hayan enfriado, pásalas por un colador o muélelas en una licuadora, agrega todos los ingredientes excepto la harina y bate.
Luego, agregando gradualmente la harina, amase hasta obtener una masa densa.
Dividir la masa en 3-4 partes, extenderla finamente y cortarla en tiras largas.
¡Los fideos de zanahoria hervidos son un excelente acompañamiento para carnes y verduras!

¡No tengas miedo de experimentar en la cocina y sorprender a tu familia! ¡Buen provecho!

Parecería que no tiene sentido hacer masa para fideos caseros, cuando ninguna tienda ofrece ningún tipo de pasta y puedes comprar cualquier cosa, ya sea como guarnición o como primer plato. Y, sin embargo, cuando de repente quieres fideos en caldo de pollo, los de fábrica no son adecuados; bueno, no resulta así, ¡no es casero!

¿Qué nos impide hacer masa de fideos casera? ¿Proceso de amasado que requiere mucha mano de obra? Existe tal cosa, pero en realidad no es tan complicado. Por supuesto, si vas a preparar fideos para uso futuro (como lo hacían nuestras abuelas), estoy de acuerdo en que preparar la masa para fideos caseros y seguir cortando llevará mucho tiempo. Pero tú y yo, gracias a Dios, no vivimos en tiempos de hambruna, y tú puedes hacer exactamente tanta masa como vas a utilizar ahora mismo, y si consigues un poco más, tampoco se desperdiciará.

Aquí está el mío. Los fideos más deliciosos están hechos con harina blanca de primera calidad tamizada, huevos y sal. Pero realmente es muy difícil amasar la masa para fideos caseros usando solo huevos, por lo que mucha gente, incluyéndome a mí, agrega agua a la mezcla.

Yo hago esto: tomo aproximadamente medio vaso de agua hervida fría y lo rompo, lo agito, le agrego un poco de sal y, primero vertiendo una pequeña cantidad de harina en un bol, agrego una mezcla de huevos y agua. Utilizo un tenedor para amasarlo bastante ligeramente. Luego, agregando gradualmente harina, continúo amasando y llevando la masa a un estado más rígido, y luego amaso el bollo resultante en la mesa, continuando agregando harina a la tabla. La masa irá absorbiendo cada vez más harina, y al final debe quedar firme, por lo que para amasarla correctamente es necesario amasarla sobre la tabla durante mucho tiempo hasta que se te cansen las manos.

Compruebo que la masa está lista de esta manera: corto el panecillo con un cuchillo y veo si quedan huecos en los cortes. Si la masa es porosa, entonces hay que enrollarla un poco más, si es homogénea, suficiente.

La masa terminada se debe dejar reposar un rato (unos 15 minutos), tapada con algo para que no se seque, por ejemplo, un bol. Durante este tiempo, el gluten de la harina se dispersará aún mejor y la masa se volverá elástica. Y luego hay que amasar la masa sobre una tabla con harina.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la masa para los fideos caseros debe estar fría; este es un requisito previo; de lo contrario, los fideos hervirán rápidamente y se empaparán.

Ahora necesitas extender la masa con un rodillo hasta formar una torta grande y delgada. Esto también requerirá esfuerzo físico, pero debes intentar extender el bizcocho lo más fino posible, idealmente si tiene entre 1 y 1,5 mm de grosor. No olvides agregar harina constantemente debajo del rodillo y sobre la mesa. No puedo decir exactamente cuánta harina necesitarás al final: 2 tazas, tal vez más, simplemente puse toda la bolsa frente a mí, tanto como sea necesario, tanto irá.

Si obtienes mucha masa, divídela en 2-3 partes y extiende varias tortas planas con un diámetro más pequeño.

Antes de empezar a cortar los fideos, es necesario secar un poco estos pasteles. En nuestro apartamento, la humedad es baja y todo se seca instantáneamente: mientras extiendes un pastel, el segundo ya ha alcanzado su estado y puedes cortarlo. Si tu casa está húmeda, déjala reposar un poco más (algunos incluso la secan como si fuera ropa sucia, en un tendedero), pero lo más importante es que no la seques demasiado y no olvides espolvorear un poco de harina encima.

Cortamos los fideos a su gusto; si desea obtener cintas largas, primero enrolle el pan plano en un rollo y luego córtelo transversalmente en tiras de 4-5 mm. Y si quieres conseguir fideos pequeños, corta inmediatamente la capa en tiras de 4-5 cm de ancho y luego, colocando estos trozos de masa uno encima del otro (nuevamente, espolvoreando con harina para que no se peguen), corta fideos finos 1,5-2 mm.

Antes de poner los fideos caseros terminados en el caldo (si está preparando el primer plato), debe sacudir el exceso de harina y, si está seco, simplemente ponerlo en un colador y agitar, como si estuviera tamizando, luego ¡tu caldo no quedará turbio y tendrás unos fideos caseros deliciosos!

Los fideos caseros, aromáticos, tiernos y elaborados con ingredientes naturales, son una valiosa alternativa a la pasta producida industrialmente. Y cuántas delicias se pueden preparar con él: la deliciosa sopa de pollo, como en la infancia de la abuela, el querido udon con verduras y aderezo de sésamo, o los fideos chinos al wok, como en las cajas de las películas con Jackie Chan.

Si tiene los ingredientes adecuados a mano, incluso un ama de casa sin experiencia podrá amasar la masa para hacer fideos caseros. Lo principal es inspirarse y seguir estrictamente las instrucciones y consejos de chefs famosos.

Los fideos a base de huevo son un clásico del “género de la pasta”, en casa resultan ligeros y tiernos, se pueden preparar inmediatamente antes de cocinarlos o para usarlos en el futuro, el producto se guarda en una bolsa hermética durante mucho tiempo. La receta es sencilla, los ingredientes están disponibles públicamente, el equipamiento de cocina necesario es mínimo, sólo un cuchillo, una tabla de cortar y un rodillo.

Para preparar masa de huevo para fideos caseros, necesitarás los siguientes productos:

harina premium (o trigo duro) – 250-450 g, la cantidad exacta depende de su calidad y del tamaño de los huevos;
yemas – 3 piezas.;
sal de mesa – 1 cucharadita;
aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Preparación paso a paso:

Batir ligeramente las yemas con sal. ¿Por qué los chefs experimentados recomiendan excluir las proteínas de la preparación de fideos? Esta parte del huevo quitará el color amarillo brillante del producto terminado y enturbiará el caldo.
Tamice la harina en la masa batida para que se sature de oxígeno.
Agregue la mantequilla y amase hasta obtener una masa firme. Es necesario amasarlo hasta que quede homogéneo, terso y elástico. ¡La masa no debe pegarse a tus manos!
Formar una bola, cubrir con una toalla o film transparente y dejar “reposar” durante una hora.
Divida la masa en trozos que sean convenientes para extender.
Espolvorea la mesa con harina y extiende cada trozo hasta que quede fino, pero sin fanatismo: 1-1,5 mm es suficiente.
Cuélguelos para que se sequen (por ejemplo, en el respaldo de una silla) durante 10 a 30 minutos. ¡No debería haber corrientes de aire en la habitación! Darles la vuelta periódicamente y asegurarse de que no se sequen.
Corta cada capa en tiras finas. Primero puedes enrollarlo bien o cortarlo por la mitad, doblarlo dos veces, cortarlo nuevamente y colocar los trozos resultantes uno encima del otro.
El producto semiacabado está listo: póngalo en la sopa durante 5 minutos o séquelo bien al aire libre para guardarlo más.

Estos fideos de huevo se cocinan rápidamente, absorben perfectamente los aromas de los ingredientes vecinos, su color es amarillo intenso y el caldo, por el contrario, resulta perfectamente transparente.

Receta de cortador de fideos

La masa de huevo, preparada con sólo dos ingredientes, es ideal para este aparato de cocina.

Necesitaremos:

harina – 200 g;
huevos de gallina – 2 piezas

Puedes añadir otra pizca de sal, pero mucho cuidado, porque... Incluso un cristal en miniatura que no se haya disuelto por completo en la masa de huevos puede dañar los dientes del dispositivo.

Cómo preparar masa para cortador de fideos:

Revuelve los huevos con un tenedor o batidor y viértelos en la harina. Este último debe ser el doble que la masa batida.
Amasar la masa lo más firme posible, para ello añadimos harina constantemente.
Dale forma plana extendiéndola ligeramente con un rodillo.
En el cortador de fideos, ajuste el regulador de espesor en “1”; este es el valor máximo. Enrollar la masa varias veces hasta que quede elástica.
Cambiamos el modo a “2” y seguimos rodando. Cambiamos de modo y repetimos los pasos hasta llegar al valor mínimo (normalmente “8” o “9”), que nos permite obtener una capa de masa perfectamente fina.
Ponemos el accesorio para fideos y cortamos.
Seque bien el producto terminado, primero extendiéndolo en una capa fina o colgándolo.

Los fideos caseros preparados según esta receta son tiernos, largos y pueden usarse como guarnición de platos de carne, pescado o verduras o agregarse a sopas o caldos. Se almacena sin perder su forma y propiedades hasta dos o tres semanas.

Pasta choux para fideos

Esta receta de masa atraerá a aquellos a quienes les gusta experimentar cuando el método de cocción clásico les resulta aburrido o no les parece muy exitoso. El agua hirviendo permite obtener una suavidad y plasticidad asombrosas del producto terminado.

Entre otras ventajas:

se despliega sin ningún esfuerzo;
fácil de moldear;
no se pega a las manos;
no requiere una adición interminable de harina.

Además, es casi imposible estropear la masa choux.

Ingredientes:

harina – 400 g;
agua hirviendo – 250 ml;
sal – 0,5 cucharaditas;
Aceite de oliva o girasol – 50 g.

Preparación paso a paso:

Vierta aceite en agua hirviendo, salar la mezcla resultante y agregar 1⁄2 parte de harina.
Mezclar con una batidora (instalando el accesorio para masa) o durante 10-15 minutos en la máquina de hacer pan en el modo “Masa”. Al principio se obtiene una masa de consistencia incomprensible con abundantes grumos, pero al cabo de unos minutos la masa se vuelve suave, elástica y homogénea.
Continuar amasando, añadiendo poco a poco el resto de la harina. El resultado debe ser una masa dura pero muy suave. Si la ha mezclado, la situación se puede salvar usando una bolsa de plástico normal: coloque la masa dentro durante 30 minutos, se volverá más flexible y se parecerá a la plastilina blanda.

Eso es todo, solo queda extender capas finas y cortarlas en tiras largas y estrechas, como se describe anteriormente.

¿Con qué masa hacer fideos de arroz?

Populares en la cocina asiática, los fideos de arroz son fáciles de preparar en casa. La receta de la masa no es muy diferente de la de huevo, la única diferencia es que se usa harina de arroz en lugar de harina de trigo.

Se puede adquirir en los hipermercados o conseguirlo en casa pasando el cereal de arroz prelavado y seco por un molinillo de café, moliéndolo con una batidora o en un robot de cocina.

Para amasar la masa, necesitarás los siguientes ingredientes:

3 huevos grandes;
una pizca de sal;
0,5 kg de harina de arroz.

Preparémoslo así:

Vierta la harina en un bol.
Le hacemos un agujero.
Batir los huevos, añadir sal y amasar hasta obtener una masa firme.

Después de esto, cúbrelo con una toalla y déjalo por 30 minutos. Los pasos restantes son idénticos a los descritos en recetas anteriores.

Para los fideos udon

La pasta inusual, parecida a hilos largos y gruesos, se considera comida rápida en su tierra natal. Sin embargo, esto no impide que el producto sea de la más alta calidad. Los fideos udon se preparan con harina de trigo con la adición de agua y sal; el color difiere del de la variedad de huevo, aquí es blanco como la nieve; Los tonos pueden variar, todo depende del tipo de harina utilizada. Hay muchas opciones para preparar masa para fideos udon caseros; nosotros usaremos la básica.

Ingredientes:

Harina de trigo sin refinar (papel tapiz) – 500 g, calidad premium – 150 g;
agua hirviendo – 1 vaso facetado;
sal – 4 cucharadas. l.

Preparación paso a paso:

Combine la sal con agua hirviendo, revuelva el líquido hasta que los cristales se disuelvan por completo.
En un recipiente aparte, mezcle dos tipos de harina.
Haz un embudo, vierte en él la solución salina y amasa la masa.
Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la enrollamos hasta formar una torta fina.
Lo doblamos en varias capas y lo volvemos a extender, envolviéndolo con una nueva capa de film (puedes usar una bolsa de plástico). Repetimos el ciclo 4-6 veces.
Una vez que tengas una estructura de masa suave y delicada, déjala “reposar” durante 4 horas.
Extienda la pieza de trabajo nuevamente hasta que tenga un espesor de 3 mm.
Espolvorea con harina, enrolla en tres capas y usa un cuchillo afilado para cortar en aros de 2 a 4 mm de ancho.
Transferimos el producto semiacabado a una tabla de cortar u otra superficie conveniente para colocar en el congelador. Congela los fideos udon durante 1 hora.
A partir de él preparamos obras maestras culinarias japonesas: kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, etc.

Los fideos no utilizados se pueden almacenar en el congelador en un recipiente hermético hasta por 30 días.

Cómo amasar masa para fideos wok

A la hora de preparar los increíblemente populares fideos en caja, los componentes vegetales y cárnicos y, por supuesto, la salsa son importantes. Curiosamente, no se presta tanta atención a la pasta en la que se basa el plato.

Si desea preparar este manjar chino en casa, puede amasar la masa con trigo sarraceno, arroz o harina de trigo, los fideos al huevo al wok no tienen menos demanda. Elige la opción que más te guste, Wok igualmente sabroso elaborado con funchose y soba.

Ingredientes:

harina de su elección (arroz/trigo sarraceno/trigo) – 220 g;
huevos – 2 piezas.;
sal al gusto.

La tecnología de cocción y las características específicas del corte no difieren de las recetas ya comentadas:

Batir ligeramente los huevos con sal.
Agrega 2/3 de la harina, amasa la masa, incorporando gradualmente el 1/3 restante de la harina.
Una vez conseguido un estado homogéneo y elástico de la masa, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 30-60 minutos.
Estire capas de 2 mm y enróllelas en rollos.
Cortar en tiras de 5 mm de espesor.

Esto completa el proceso de preparación de fideos finos.

Masa de fideos casera para sopa

El tiempo de cocción es de 1 hora. 20 minutos es la etapa preparatoria, 40 minutos es el tiempo necesario para que repose la masa.

Ingredientes:

1 huevo por cada 100 g de harina (una ración de fideos es suficiente para una olla de sopa);
una pizca de sal;
una cucharadita de aceite vegetal.

La preparación paso a paso ya está descrita en la receta de fideos al huevo, además, ten en cuenta algunos consejos útiles a la hora de cocinar:

Para amasar la masa de fideos casera más deliciosa y tierna para sopa, no se necesita agua en absoluto.
Es mejor tomar huevos caseros con una yema de color naranja brillante, entonces los fideos quedarán sabrosos y hermosos.
Lo principal en esta receta es extender la masa muy fina y cortar el pan plano igualmente fino.
Si la sopa se prepara para niños, se pueden agregar colorantes naturales a la masa, como tomate o espinacas, el producto terminado tendrá color y, por lo tanto, será atractivo y apetitoso para los niños.

Aunque amasar la masa para hacer fideos caseros requiere algo de esfuerzo, su hogar apreciará más que el resultado final. Después de todo, ¡ninguna variedad de pasta comprada en la tienda se puede comparar con un plato natural y sabroso preparado por usted mismo!

Los mejores chefs del mundo aconsejan hacer tu propia pasta en casa. Incluso las pastas preparadas muy buenas no pueden compararse con su sabor. La mejor harina que se puede utilizar para preparar este plato es una mezcla proporcional de trigo común y trigo duro. Si no es posible encontrar una mezcla de este tipo, se utiliza harina simple y, a partir de ella, se obtienen deliciosos fideos caseros. La receta de la masa puede ser clásica o poco convencional; todo depende de las preferencias del ama de casa.

Pasta casera clásica

Estos fideos se pueden hervir como guarnición o agregar a otros platos, como el lagman. Para cuatro porciones necesitarás:

tres huevos;
500 gramos de harina;
25 ml de aceite de oliva (una cucharada honda);
sal al gusto.

La receta de fideos caseros con huevo es sencilla. La tecnología de cocción es la siguiente.

La harina se debe verter sobre la mesa en un montón. En el centro de este tipo de "volcán" se debe hacer una depresión en la que se introducen con cuidado los huevos. Si lo deseas, puedes utilizar solo las yemas. Se vierte aceite de oliva y se añade sal. La harina y los demás ingredientes se mezclan cuidadosamente primero con un tenedor y luego con las manos. Amasar la masa es un proceso complejo, por lo que se requiere paciencia.

Cuando la masa se vuelva homogénea, se debe amasar bien. Luego se hace una bola, se unta con aceite de oliva y se guarda en el frigorífico durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, el producto semiacabado estará listo y se podrá utilizar para hacer pasta fina, espaguetis y otros tipos de pasta.

La pasta más fresca se prepara sin huevos, pero con agua. La receta de fideos caseros implica utilizar dos tazas de harina y 0,5 tazas de agua. La masa se amasa de la misma forma. Esta opción de cocción atraerá a vegetarianos y personas alérgicas a los huevos.

Pastas para sopas

El primer plato adquirirá un sabor especial si utilizas fideos caseros. Es necesario seguir estrictamente las recomendaciones de cocina para que la obra maestra culinaria esté condenada al éxito.

Ingredientes:

harina premium - 300 gramos;
tres huevos;
sal - 1 cucharadita

Considere una receta de masa de sopa de fideos casera. La tecnología de cocción está a continuación.

Batir ligeramente los huevos con sal en un recipiente aparte. La harina se vierte sobre la mesa en un montículo alto, en el que se hace una depresión. Se introduce la masa de huevo en este hueco y la mezcla resultante se amasa bien hasta que quede suave. Si las propiedades de la harina son tales que la masa se deshace, puedes añadir un poco de agua.

La masa elástica y densa terminada se extiende en una capa delgada, se dobla en varias capas, se espolvorea generosamente con harina, se envuelve en una película adhesiva y se guarda en el refrigerador. El producto semiacabado debe enfriarse durante aproximadamente una hora y luego puede cortar la pasta. La forma puede ser cualquiera, pero para la sopa, la mayoría de las veces se hacen tiras finas: fideos o fideos clásicos.

Cocinar pasta con electrodomésticos.

Cocinar pasta en una máquina de hacer pan es un proceso menos problemático. Todos los propietarios de este tipo de equipos de cocina pueden probar la siguiente receta de masa de fideos casera.

Productos utilizados:

2/3 taza de agua fría;
tres yemas de huevo;
1 cucharadita sal;
medio kilo de harina.

La receta de masa para fideos caseros en una máquina de hacer pan no es especialmente complicada. La tecnología de cocción se presenta a continuación.

Todos los productos se colocan en un recipiente especial, luego se activa el modo "Masa". Durante la etapa de cocción, debes asegurarte de que la masa quede lo más densa posible. Es posible que se requiera harina adicional. Después de 10 minutos, el dispositivo se apaga, la masa se coloca en film transparente, se guarda en el frigorífico durante 20 minutos y está lista para usar.

La masa se extiende en una capa fina, se corta en tiras finas y se seca ligeramente al aire libre. La receta de masa de fideos casera, como puede ver, es muy sencilla, incluso un ama de casa novata se encargará de preparar el producto;

Cómo cocinar pasta sin agua

Como sabes, los fideos más deliciosos son aquellos que se cocinan sin añadir agua. Para hacer esta pasta casera es necesario preparar huevos, harina y sal. Una taza medidora te ayudará a mantener las proporciones exactas de los ingredientes.

Preparar la masa para fideos caseros (receta sin agua):

La harina (250 gramos) se tamiza a través de un colador y se coloca en un montón sobre la superficie de trabajo.
Se le añade sal y huevos previamente batidos.
Se amasa bien la masa.
Cuando la masa se vuelva elástica y homogénea, hacer una bola y dejar actuar 30 minutos.
Cuando se acaba el tiempo, se cortan trozos pequeños del trozo de masa y se enrollan formando tortas.
Las capas deben quedar muy finas si es necesario espolvoréalas con harina. Luego la masa debería secarse durante un par de minutos.
Los círculos finos se enrollan en rollos, cada uno de los cuales se corta en tiras. Puedes cortar en diferentes ángulos.
Si los fideos se van a utilizar inmediatamente, no es necesario secarlos. De lo contrario, debe permanecer al aire libre y solo entonces podrá guardarse.

La receta de masa de fideos casera (sin agua) te será útil a la hora de preparar platos calientes que requieran diversas salsas.

Cocinar pasta con un cortador de fideos

El dispositivo ayuda a extender la masa en una capa más fina y permite cortar la pasta en varias formas (togliatella, espagueti, lasaña, etc.). Para preparar pasta casera necesitarás 350 gramos de harina, cuatro yemas, 25 ml de aceite vegetal (ayudará a extender la capa más fina). Además, a la mezcla se le puede añadir queso o verduras, aunque primero hay que pasarlas por una picadora de carne.

Por eso, presentamos a su atención una receta de masa de fideos casera (para máquina de fideos). Tecnología de cocción:

1. Se amasa la masa hasta conseguir plasticidad y suavidad. Si queda demasiado seco y quebradizo, se recomienda añadir un poco de agua tibia. Haga una bola con la mezcla y déjela durante media hora debajo de una toalla de lino.

2. La masa terminada se extiende con un aparato de cocina y se corta en fideos. Si los ejes no cortan la capa, significa que es demasiado blanda. Hay que espolvorearlo con harina y pasarlo nuevamente por el mecanismo de enrollado. Si no se agarra la lámina, la masa queda muy seca. Luego debes agregarle un poco de agua y extenderlo nuevamente.

Los mejores chefs y amas de casa compartieron sus secretos para hacer fideos perfectos:

Las sopas con pasta no quedarán turbias si primero se sumergen en agua hirviendo durante un minuto.
La receta de masa para fideos caseros se puede cambiar a su discreción. Esto dará como resultado una pasta coloreada.
Es más fácil hacer una pasta larga enrollando la masa formando un tronco y cortándola en rodajas. Las espirales resultantes se pueden desenrollar.
Preparar la masa en un procesador de alimentos o en una máquina de pan simplifica el proceso, mientras que la pasta terminada no pierde su sabor, lo cual es importante.
Antes de extender la masa para fideos caseros (la receta no importa) se debe guardar en una toalla húmeda. En verano se pospone media hora, en invierno, dos.

¿Cómo hacer fideos de colores?

Los fideos caseros pueden adquirir cualquier color si les agregas más o menos huevos y colorantes adicionales.

Para 400 gramos de harina puedes utilizar la siguiente cantidad de aditivos:

Se disuelve 1 gramo de cúrcuma en una cucharadita de agua tibia y se agrega a la masa. La pasta adquiere un bonito color amarillo anaranjado.
Haga puré con 200 gramos de espinacas para lograr un color verde.
Los fideos caseros (la receta de la masa sigue siendo la misma) se pondrán rojos si usas tres cucharadas de pasta de tomate.
Las remolachas hervidas (250 g) le darán un tinte morado.

A los niños les gusta mucho la pasta de colores. Este alimento sano y nutritivo alimentará a cualquier pequeño.

En lugar de completar

Cualquier ama de casa puede preparar tanta pasta como quiera, porque el producto se conserva bien. Si usa harina de arroz, los fideos tendrán un color blanco lechoso, si usa harina de trigo sarraceno y centeno, los fideos serán de color marrón oscuro. La cocina es un lugar de experimentación, así que no temas crear una variedad de deliciosas variedades de pasta casera. Por ejemplo, los fideos de arroz caseros (la receta de masa para wok es similar a las descritas anteriormente, solo que en lugar de harina normal se usa arroz) te ayudarán a crear platos asiáticos y japoneses en casa, y los fideos de trigo sarraceno te ayudarán a crear platos rusos antiguos.