Receta paso a paso con fotos y vídeos. ¿Cómo hacer mermelada de arándanos en casa? Mermelada de arándanos espesa

Los arándanos tienen propiedades únicas; se recomiendan para fortalecer la visión, mejorar el estado de los vasos sanguíneos, aumentar la inmunidad y normalizar la digestión. El sabor de esta baya y su aroma único tampoco dejarán indiferente a nadie. Queriendo conservar estas frutas saludables y sabrosas para el invierno, muchas amas de casa preparan mermelada de arándanos. Es recomendable elegir este tipo de preparación si las bayas están arrugadas, pero tampoco está prohibido elaborar conservas similares a partir de frutas intactas.

Funciones de cocina

Incluso un ama de casa novato puede preparar mermelada de arándanos. Para obtener los mejores resultados, necesitará saber algunas cosas.

Antes de cocinar, los arándanos deben clasificarse cuidadosamente para eliminar las bayas muy estropeadas y los restos del bosque. Las frutas ligeramente trituradas son aptas para hacer mermelada;
Debes lavar los arándanos con cuidado, tratando de no dañar las bayas, para que todo el valioso jugo entre en la preparación dulce. Los arándanos se pueden colocar en un colador y varias veces en un recipiente con agua limpia.
La mermelada es una mermelada espesa que tiene una consistencia uniforme. Las bayas se trituran hasta obtener un puré. Los arándanos primero se trituran con un machacador y luego se frotan a través de un colador o se trituran con una licuadora. Puedes moler las frutas en lotes pequeños en una licuadora. No se recomienda utilizar una batidora de mano para picar arándanos enteros: las salpicaduras durante este proceso vuelan en todas direcciones y no es fácil lavar el jugo de arándano.
Cuanto más cocines el puré de arándanos, más espesa se volverá la mermelada. La cantidad de azúcar también influye en el espesor. Si desea reducir el tiempo de cocción, puede utilizar componentes gelificantes: pectina, agar-agar, gelatina. Cómo utilizar correctamente estos productos está indicado en el embalaje. Las recomendaciones del fabricante prevalecen sobre las instrucciones de la receta, ya que la composición y consistencia de los espesantes pueden ser diferentes.
Los arándanos no son bayas muy dulces ni muy ácidas, por lo que añaden mucha azúcar al hacer mermelada de arándanos. Además, puedes agregar ácido cítrico, jugo de limón, frutas cítricas, lo que no solo mejorará el sabor del postre, sino que también evitará que se endulce.
Si decides preparar mermelada de arándanos para el invierno, puedes ponerla solo en frascos esterilizados. Las tapas también deben esterilizarse, normalmente hirviéndolas. Las tapas de mermelada necesitan tapas de metal para asegurar un sellado hermético.

Las condiciones de almacenamiento de la mermelada de arándanos dependen de la receta utilizada. Por lo general, estas preparaciones se mantienen bien a temperatura ambiente, pero algunas versiones del manjar solo se pueden almacenar en el refrigerador.

Receta clásica de mermelada de arándanos

Composición (para 2–2,5 l):

arándanos – 1,5 kg;
azúcar – 2 kg;
ácido cítrico – 2 g;
agua – 0,5 litros.

Método de cocción:

Clasifique los arándanos, retire las hojas y otros restos y enjuáguelos con cuidado. Deja que las bayas se sequen un poco y colócalas en una cacerola. Agregue un vaso de agua hervida y revuelva.
Con un machacador de patatas o un dispositivo similar, triture los arándanos. Si desea una mermelada con una consistencia suave, frote la masa resultante a través de un colador o muela con una batidora de mano.
Hervir agua en una cacerola aparte. Vierta azúcar en porciones pequeñas y cocine un almíbar espeso.
Combine el puré de arándanos con el almíbar, agregue ácido cítrico.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar hasta que la masa de frutos rojos alcance la consistencia deseada. Si cocinas la mermelada durante 15 minutos, obtendrás unos 2,5 litros de producto dulce, pero no quedará demasiado espeso. Para obtener una mermelada con una consistencia densa, tendrás que hervirla durante 45 minutos; el volumen del manjar terminado será mucho menor.
Esterilice los frascos y las tapas a juego.
Coloque la mermelada preparada en frascos y ciérrelos bien.

Una vez que los frascos de mermelada se hayan enfriado, se pueden guardar en la despensa: un postre elaborado según la receta anterior se mantiene bien a temperatura ambiente.

Mermelada de arándanos con limón

Composición (por 1,5 l):

arándanos – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
limón – 1 pieza;
pectina – 10 g.

Método de cocción:

Lavar el limón, escaldar con agua hirviendo y secar con una servilleta.
Ralla la ralladura de limón y exprime el jugo. Si alguna semilla entra en el jugo, retírela.
Clasificar, lavar y secar los arándanos. Colóquelo en porciones pequeñas en una licuadora y haga puré.
Coloque el puré de arándanos en un bol esmaltado, agregue el jugo y la ralladura de limón y agregue el azúcar.
Remueve, cubre con un paño o gasa, deja reposar una hora para que el azúcar se disuelva parcialmente en el jugo de arándanos.
Coloca el recipiente al fuego y cocina la mermelada, removiendo y quitando la espuma que aparezca en la superficie, durante 15 minutos.
Vierta un vaso de puré de arándanos y mezcle pectina. Vuelva a colocar el puré en el bol y revuelva.
Cocine la mermelada por otros 5 minutos, revolviendo.
Coloque la mermelada en frascos preparados y ciérrelos bien.

La mermelada elaborada según esta receta no requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Mermelada de arándanos sin azúcar en olla de cocción lenta

Composición (por 0,5 l):

arándanos – 1 kg;
agar-agar – 10 g;
agua – 100 ml;
stevia – 10-15 g (u otro edulcorante al gusto).

Método de cocción:

Lava los arándanos, sécalos y conviértelos en puré de la forma que más te convenga.
Mezclar el puré con stevia y transferir a un recipiente multicocina. Active el modo "Hornear". Después de 5 a 10 minutos, cuando el puré hierva, revuélvalo y apague la unidad.
Diluya el agar-agar con agua hervida caliente y vierta en la mezcla de arándanos. Remover.
Configura el modo “Guisado” y cocina la mermelada de arándanos durante 5 minutos.
Transfiera la mermelada a los frascos preparados y ciérrelos bien.

Cuando la mermelada se haya enfriado, colóquela en el refrigerador; se echará a perder rápidamente en una habitación cálida. Este producto se puede conservar en el frigorífico durante no más de 6 meses. Esta versión de mermelada atraerá a quienes no consumen azúcar.

La mermelada de arándanos no sólo es un postre sabroso, sino también saludable. Se puede servir con té como manjar independiente o utilizar para preparar otros platos dulces.

La mermelada de arándanos es una de las favoritas de nuestra familia. Por eso, trato de preparar esta baya para el invierno todos los años y lo hago en diferentes versiones. No hace mucho la cociné, pero hoy le toca el turno a la mermelada de arándanos. La mermelada se diferencia de la mermelada en que las bayas que contiene no conservan su integridad, sino que están completamente hervidas. La mermelada se suele cocinar en un solo paso, e incluso las bayas demasiado maduras y magulladas son adecuadas como materia prima.

Una condición necesaria para la mermelada es una consistencia viscosa y homogénea. La densidad se logra mediante una cocción prolongada, por lo que la masa hierve y se vuelve espesa. Puede reducir el tiempo de cocción agregando a la mermelada bayas o frutas con una gran cantidad de pectina, como grosellas rojas.

Ahora puedes hacerlo aún más fácil. Hay mezclas especiales de pectinas disponibles en forma de polvo. Se les conoce con diferentes nombres. Hoy uso "Jam". La mezcla se llama "mezcla gelificante". En una palabra, los nombres son diferentes, pero la esencia es la misma: están elaborados a partir de pectina vegetal.

Para preparar mermelada de arándanos para el invierno, clasificaremos las bayas, quitaremos hojas y otros restos del bosque y las lavaremos.

Agrega el azúcar y cocina la mezcla durante 5 minutos desde el inicio de la ebullición. Recogeremos la espuma. La baya se ablandará y será más fácil picarla con una batidora.

Como usaremos una mezcla de pectina, nuestra mermelada de arándanos no tendrá que cocinarse por mucho tiempo, lo que significa que no será necesario esperar a que las bayas se ablanden. Tendremos que triturarlos nosotros mismos con una batidora. Tenga en cuenta que mientras muele, las salpicaduras volarán en todas direcciones.

Debido a esta “tormenta en el vaso” se forma espuma en la superficie, retírela, agregue pectina en polvo, revuelva y deje que la mermelada se cocine nuevamente.

La mezcla de pectina reduce significativamente el tiempo de cocción. Después de añadirlo, sólo necesitamos de cinco a diez minutos para obtener una maravillosa mermelada de arándanos. Póngalo inmediatamente en frascos esterilizados. Cuando esté caliente, la mermelada de arándanos aún no estará espesa; esto sucederá después de enfriarse.

Cierra los frascos con tapas.

Voltear hasta que se enfríe.

Ahora ya sabes cómo hacer mermelada de arándanos para el invierno de forma rápida y sencilla. Creo que los arándanos se convertirán en tu baya favorita para las preparaciones caseras.

La mermelada de arándanos es rica en vitaminas y varios componentes beneficiosos. Este manjar, además de su rico sabor y aroma, tiene efecto antibacteriano. La mermelada de arándanos, como la propia baya, es rica en vitamina C. Y, como sabes, es simplemente necesaria para mantener el cuerpo en invierno. Ahora veremos diferentes opciones para preparar dicho postre. Así que comencemos.

Primera opción

Comencemos describiendo cómo crear tal manjar desde lo más simple.

Ingredientes:

arándanos - 1000 gramos;
azúcar - 500 gramos.

Primero debes preparar los arándanos: lavar bien las bayas y quitarles las hojas.

Vierta las bayas en una cacerola limpia, luego agregue el azúcar y revuelva. A continuación, debes ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Cuando se forme espuma, se debe eliminar.

Cocine hasta que esté listo, revolviendo constantemente. La mermelada de arándanos estará lista cuando la mezcla de frutos rojos y azúcar se espese.

El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media.

A la hora de preparar recipientes para la conservación, tenga en cuenta que el volumen de mermelada a la salida disminuirá aproximadamente tres veces.

La masa de bayas terminada se debe verter en frascos limpios y enrollar.

otra manera

Veamos otra receta de mermelada de arándanos. Es ligeramente similar al primero, pero difiere en el método de preparación y en el sabor. La mermelada de arándanos hecha de esta manera será menos dulce que si prepararas el manjar según la primera receta.

Para preparar este plato necesitas:

arándanos - 2 kg;
azúcar - 0,6 kg.

Prepare las bayas, enjuáguelas bien, retire las hojas y las ramitas.

Muele los arándanos en una licuadora.

Coloque las bayas preparadas en un recipiente para hacer mermelada, agregue gradualmente el azúcar y revuelva. Llevar a ebullición las bayas y el azúcar. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento la mermelada de arándanos durante dos horas hasta que espese. Después dejar enfriar un poco y verter en frascos enroscando bien.

En una olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta? Lo descubriremos ahora. Para cocinar necesitarás:

arándanos - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Coloque los arándanos lavados en el recipiente multicocina. Agregue azúcar y active el modo "Guisado" durante una hora y media o dos. Si decide guardar mermelada de arándanos para el invierno, al final de la cocción, configure el modo "Vapor" durante un par de minutos. Después de la señal multicocina, vierta en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.

"Cinco minutos"

También existe una receta de mermelada de arándanos, que popularmente se llama “mermelada de cinco minutos”.

Para cocinar necesitas la misma cantidad de arándanos y azúcar (3 kg cada uno).

Primero debes esterilizar los frascos y preparar las tapas de la misma forma.

Preparamos arándanos para mermelada, como en recetas anteriores. Coloque las bayas lavadas en un colador para escurrir el agua por completo. Vierta los arándanos en un recipiente para cocinar, agregue el azúcar, mezcle todo por unos minutos, luego agregue agua a la mezcla y, después de hervir, cocine por 5 minutos.

Mermelada de arándanos: receta con naranja

Esta es una forma más original de preparar este manjar.

Requiere:

arándanos - 1 kg;
limón - 1 pieza;
naranja - 2 piezas.;
azúcar - 1 kg.

Lavar bien el limón y las naranjas. Las bayas también se deben lavar y escurrir en un colador. Luego, usando una licuadora o picadora de carne, muele los arándanos, las naranjas y el limón. Al mismo tiempo, no les quitamos la ralladura a los cítricos.

Agrega azúcar al puré resultante. Vierta la mezcla en un recipiente para cocinar y llénelo con agua. Después de hervir, cocine por 15 minutos, revolviendo. Después, vierte la mermelada de arándanos en frascos previamente preparados y enrolla. La golosina saludable debe guardarse en un lugar fresco y oscuro.

con miel

También puedes preparar una deliciosa mermelada de miel y arándanos.

Necesitarás:

arándanos - 1 kg;
miel líquida - 1 vaso;
ron (cualquiera) - 2 cucharadas. cucharas.

Primero debes clasificar y lavar los arándanos, secarlos, ponerlos en un bol para hacer mermelada y triturarlos un poco para que las bayas suelten jugo, pero no se conviertan en papilla. Luego prende fuego. Revuelva, deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo para que la mermelada siga hirviendo a fuego lento. Agrega la miel una cucharada a la vez, mezclando bien la mermelada. Después de agregar toda la miel, vierte el ron. Mezclar bien. Después de esto puedes verterlo en frascos.

Mermelada de arándanos especiada

Ahora veamos otro método de cocción.

Para hacer mermelada de arándanos necesitarás:

arándanos - 1 kg;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
nuez moscada molida - ½ cucharadita;
azúcar - 5 cucharadas. l.;
agua - 3 cucharadas. l.;
pectina - 1 paquete.

Las bayas preparadas se deben colocar en un recipiente para cocinar, luego se debe agregar jugo de limón, nuez moscada molida, agua y pectina, mezclar todo con cuidado. Luego lo ponemos al fuego y revolvemos la mezcla resultante. Después de que hierva la mermelada, debes agregar azúcar. Llevar a ebullición nuevamente, luego cocinar por 2 minutos y retirar del fuego. Retire la capa de espuma resultante. Vierta mermelada de arándanos caliente con especias en frascos esterilizados y deje enfriar. Eso es todo, ¡nuestra delicia de frutos rojos está lista!

Conclusión

Ahora que ya sabes cómo hacer mermelada de arándanos, te contamos la receta para crear un manjar, y no uno, sino varios. Esperamos que gracias a nuestras recomendaciones puedas prepararlo en casa. ¡Te deseamos mucha suerte y buen provecho!

frutas y bayas

Descripción

Mermelada de arándanos preparado según esta sencilla receta con foto, la estructura es muy similar a la mermelada de arándanos. Esto se debe a que las bayas que contiene no se trituran hasta obtener una consistencia homogénea, sino que se conservan en su forma original. Sin embargo, es difícil comparar el almíbar en el que flotan los arándanos con la mermelada, porque sale bastante espeso y rico, que es una de las características de la mermelada. Vale la pena considerar que este manjar se prepara sin la adición de pectina y gelatina, durante el proceso de cocción logra espesarse al grado deseado por sí solo.

Todo lo que necesitas comprar para crear mermelada de arándanos en casa son solo arándanos y miel de abeja natural. No se necesitan otros componentes para hacer realidad esta receta fotográfica única con instrucciones paso a paso. Lo único es que un ingrediente como la miel se puede sustituir por azúcar de caña o azúcar glass, y esto queda a elección de cada ama de casa.

Si lo desea, esta mermelada se puede preparar no solo con arándanos, sino también con frambuesas, estas dos bayas interactúan perfectamente entre sí; Muchas amas de casa prefieren preparar este postre de bayas solo para los días actuales. Sin embargo, recomendamos abastecerse de él para el invierno, porque durante las tardes de invierno, delicias tan deliciosas como la mermelada de arándanos definitivamente no estarán fuera de lugar. Nos apresuramos a advertirle de inmediato que para preparar este manjar para el invierno, es recomendable utilizar únicamente bayas frescas, no debe prepararlo con arándanos congelados;

También te pedimos que tengas en cuenta que se recomienda cocinar esta mermelada de frutos rojos no en una olla de cocción lenta, como suele hacer mucha gente, sino en una estufa normal. ¡Te deseamos mucha suerte en tu cocina!

Los postres de arándanos, como la confitura o la mermelada, son tradicionalmente populares entre adultos y niños. Es cierto que cocinarlos no es tan fácil como parece. Incluso si el proceso tecnológico se interrumpe aunque sea ligeramente, el resultado final puede no ser satisfactorio. Muy a menudo, las amas de casa se quejan de que la masa es demasiado líquida o tiene grumos.

Algunas personas, por mucho que lo intenten, no encuentran las proporciones óptimas de frutos rojos y azúcar, por lo que el postre no tiene el sabor más agradable. No existen muchas recetas para hacer delicias de arándanos y cada una de ellas tiene sus propias particularidades.

Mermelada de arándanos como medicina

Ni siquiera es necesario cocinar la mermelada de arándanos. El componente, que es líder en contenido de vitamina A y, además, contiene muchos otros microelementos necesarios para el organismo, rápidamente comienza a perderlos durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, si desea que el postre no solo sea sabroso, sino también saludable, puede utilizar este enfoque:
Limpiamos las bayas de hojas y pecíolos y las enjuagamos bien con varios cambios de agua fría.
Tritúrelo hasta obtener un puré o tritúrelo con una licuadora.

Consejo: si planea usar mermelada de arándanos no para consumir en su forma pura, sino para preparar varios postres (tartas, pasteles, guisos), puede agregarle un poco más de azúcar de lo indicado en la receta. De lo contrario, el plato terminado tendrá un sabor ligeramente borroso e incluso neutro.

Colocamos los espacios en blanco en frascos pequeños limpios, preferiblemente incluso esterilizados, que cerramos solo con tapas de nailon.
Se recomienda guardar los envases en el frigorífico. El contenido de un frasco abierto debe consumirse en un plazo de dos semanas. Si la mermelada de arándanos, que aún está cerrada, está cubierta de restos de moho, es necesario abrirla, eliminar las zonas problemáticas y someter el producto a un tratamiento térmico.

El postre resultante se debe consumir en su forma pura. Su rica composición química asegurará que los tejidos estén saturados con los microelementos necesarios y ayudará al cuerpo a sobrevivir durante los períodos famosos por las deficiencias vitamínicas estacionales.

Una forma clásica de hacer mermelada espesa de arándanos.

Si planea almacenar mermelada de arándanos en una despensa o en un sótano, entonces es necesario un tratamiento térmico preliminar. Es mejor elegir opciones de exposición que puedan provocar mínimamente la destrucción de los microelementos. Esta es una buena opción para preparar un postre, como resultado de lo cual quedarán en la masa hasta un 60-70% de los componentes útiles.

Para preparar la composición, necesitaremos los siguientes componentes: las propias bayas, pectina a razón de 1 sobre por kilogramo de arándanos, azúcar en la misma cantidad que los arándanos.

Consejo: si no desea obtener una mermelada clásica líquida, sino una masa que recuerde más a la consistencia de la gelatina, debe tomar el doble de pectina. Solo hay que actuar con cuidado, de lo contrario se formarán grumos en el producto.

Lave y clasifique las bayas, colóquelas sobre una toalla y cúbralas con servilletas de papel para eliminar el exceso de humedad. A continuación, vierte los arándanos en el recipiente deseado y mezcla con el azúcar.
Con un machacador o batidora de inmersión, muele la masa hasta que quede suave, luego agrega pectina y mezcla todo bien.
Coloca el recipiente a fuego medio y deja que hierva, revolviendo constantemente. A continuación, reduzca el fuego y no espere más de 5 a 7 minutos. Vierta la mermelada aún caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de hojalata. ¡No es necesario voltear los contenedores mientras se enfrían!

A pesar de la corta duración del tratamiento térmico, el producto terminado es absolutamente seguro y puede conservar sus sustancias beneficiosas y su sabor hasta la primavera.

Método exprés de preparación del postre.

El postre de arándanos se puede preparar de otra forma. Algunas amas de casa incluso piensan que es más preferible, porque... en este caso no se utiliza pectina y la masa resulta más fresca y natural.

Por un kilogramo de bayas tomamos un kilogramo de azúcar granulada y un vaso de agua.
Limpiamos las frutas de los restos, las lavamos, las secamos y las convertimos en un puré homogéneo utilizando cualquier tipo de batidora.
Combinamos el azúcar y el agua en un cazo, que ponemos al fuego. Revolviendo la mezcla, cocine un almíbar espeso.
Una vez que los cristales de arena se hayan disuelto por completo, debes reducir el fuego a bajo y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante un par de minutos más. Luego vierte la mezcla de arándanos en la sartén y mezcla todo bien.
La pieza de trabajo debe hervir, pero no aumentar el fuego. Si hace esto, el producto puede quemarse y la mermelada tendrá un sabor amargo. No olvides remover constantemente la composición y quitar la espuma de su superficie.
La mezcla se cocina por no más de un cuarto de hora, tiempo durante el cual es necesario preparar los frascos para unir.
Vierta la mermelada caliente en frascos que aún estén calientes después de la esterilización, ciérrelos con tapas de hojalata y déles la vuelta. Cubrir los recipientes con una manta y dejar reposar un día. El postre resulta agridulce, no empalagoso.

Hoy en día, las mermeladas se envasan cada vez más en recipientes de plástico que luego se guardan en el congelador. En este caso, el producto definitivamente no se deteriorará y durará más de un año. Solo hay un inconveniente: tendrás que dedicar tiempo a descongelar la composición. Vale la pena señalar que su sabor no se verá afectado por este enfoque de almacenamiento.

Cómo hacer mermelada de arándanos: 3 recetas sencillas

Vale la pena pensar antes de hacer mermelada de arándanos, tomando como base el enfoque estándar. La masa puede resultar dulce y líquida, porque la baya es muy caprichosa.