Cómo hacer tartas con patatas al horno. Tartas con patatas

Recetas paso a paso para hacer pasteles con patatas al horno, según la versión rápida y clásica, con la adición de especias y condimentos aromáticos, ingredientes cárnicos, otras verduras y hierbas frescas.

2018-01-25 Mila Kochetkova

Calificación
receta

1781

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

4 gr.

10 gramos.

carbohidratos

30 gramos.

230 kcal.

Opción 1: Tartas de patatas al horno - receta clásica

Los pasteles apetitosos y rosados con patatas al horno y una masa suave y aireada pueden complacer no solo a los adultos: los niños pequeños también estarán contentos con esta delicia. Y aunque a primera vista pueda parecer que el proceso de preparación de este manjar no es nada fácil, pero no es así en absoluto, veamos una versión de la receta clásica.

Ingredientes:

550 gramos. harina de trigo de la más alta calidad;
1 paquete de levadura seca instantánea;
1 cucharadita de sal de mesa fina;
4-5 cucharadas. cucharadas de azúcar moreno;
100 gramos. mantequilla o margarina (ablandada);
2 -3 huevos de gallina según el tamaño;
200ml. agua tibia o leche;
Yema para engrasar pasteles;
950 gramos. patatas frescas;
1 cebolla;
Aceite vegetal - para engrasar el molde.

Receta paso a paso para hacer tartas con patatas al horno.

En primer lugar, en un bol grande y cómodo, debes mezclar todos los ingredientes secos para preparar la masa. Luego agregue a la mezcla huevos ligeramente batidos, mantequilla blanda o margarina a temperatura ambiente, y con una batidora amase la masa con el agregado de agua y levadura. Vale la pena señalar que la masa se puede amasar de la forma habitual: simplemente mezcle todos los productos con las manos.

La masa debe quedar elástica y elástica, no pegarse a las manos. Engrasar un bol con aceite vegetal, colocar la masa amasada encima del aceite y cubrir con una toalla y dejar actuar 25 minutos en un lugar cálido. Luego tendrás que amasarlo y dejarlo por otros 25-30 minutos.

Mientras la masa sube y aumenta de volumen, es necesario empezar a preparar el relleno de patatas. Para hacer esto, pele y hierva los tubérculos de papa hasta que estén tiernos, escurra el "caldo" y haga un puré de papa suave y esponjoso con la adición de sal y condimentos.

Es necesario agregar un poco de mantequilla al puré caliente, si lo desea, también puede agregar sopa de pescado o hierbas frescas; Pelar las cebollas, picarlas y sofreírlas en aceite vegetal. Agrega la cebolla y la mantequilla al puré y amasa bien. Se debe enfriar el relleno de patata y precalentar el horno a una temperatura de 195 C.

Cuando la masa esté lista comenzamos la actividad más interesante, formar las tartas. Para hacer esto, espolvoree la superficie de trabajo de la mesa con harina, divida la masa en porciones, extienda cada una, llénela con relleno y pellizque. Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada, unte con huevo batido y leche y hornee durante 40 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Para que los pasteles de papa al horno tengan una corteza brillante y brillante, puedes untarlos con té dulce caliente después de que se hayan enfriado un poco.

Opción 2: Tartas con patatas al horno: una receta rápida

Definitivamente te gustarán estos pasteles finos y ocuparán un lugar destacado en tu colección de recetas familiares. Se cocinan increíblemente rápido, porque la receta utiliza hojaldre sin levadura. Y no es necesario colocar las tartas de papa en el horno después de modelarlas; se pueden hornear inmediatamente;

Ingredientes:

Hojaldre ya preparado de la tienda: 1 paquete grande;
Patatas tiernas frescas: 5 tubérculos grandes;
2 huevos de gallina;
Un manojo de perejil y eneldo;
Sal de mesa gruesa y pimienta negra molida gruesa;
Un poco de aceite vegetal.

Cómo cocinar rápidamente pasteles de patatas en el horno.

Pelar las patatas y cocinarlas hasta que estén tiernas con sal. Escurre el caldo de papa, agrega leche caliente y mantequilla si lo deseas y prepara un puré tierno y aireado.

Agregue al puré pimienta molida gruesa y hierbas frescas picadas muy finamente y enfríe el futuro relleno a temperatura ambiente.

Descongela el hojaldre, extiéndelo, corta cada capa en varios trozos, extiende el relleno por la superficie y forma tartas.

Colocar las tartas en forma engrasada, engrasar generosamente con las yemas batidas y hornear en un horno precalentado a 180 C hasta que el manjar esté cubierto con una costra dorada y la masa haya aumentado de volumen.

Estas tartas se sirven frías o calientes, con salsa de tomate.

Opción 3: Tartas con patatas al horno con setas del bosque

A los amantes de las tartas con patatas al horno les gustará mucho la opción de diversificar la repostería casera añadiendo setas silvestres fritas. El resultado resultante te sorprenderá gratamente por su saciedad, y se pueden servir como cena ligera, con una ensalada de verduras frescas.

Ingredientes:

Masa de levadura (según su receta) - 850 gr.;
Patatas frescas - 5 piezas.;
Setas del bosque - 200 gr.;
Cebollas - 2 piezas.;
Aceite vegetal - 65 ml;
Sal y especias.

Receta paso a paso

Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, triturarlas con un poco de mantequilla y pimienta negra.

Cortar la cebolla en cubos muy pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agrega los champiñones preparados para el tratamiento térmico, pelados y lavados, cortados en los mismos cubos. Por cierto, vale la pena señalar que para cocinar se pueden usar champiñones u champiñones ostra, o champiñones porcini secos (es necesario remojarlos durante un par de horas, hervirlos y solo luego cortarlos y freírlos).

Mezclar los champiñones con las patatas y dejar enfriar. Mientras tanto, espolvorear la mesa con harina, dividir la masa en bolitas, extender cada una de ellas y rellenar con el relleno. Selle con cuidado los bordes y colóquelos a una distancia considerable entre sí sobre una bandeja para hornear engrasada.

Unte las tartas con huevo batido y colóquelas en el horno precalentado durante 32-35 minutos hasta que estén cocidas y doradas.

En cuanto a servir las tartas, puedes freír un poco más de champiñones, añadirles crema agria y calentar hasta que espese la salsa. Antes de servir se recomienda condimentarlo bien con especias y sal y enfriar.

Opción 4: Tartas con patatas al horno con pollo

Hay muchos conceptos erróneos y opiniones sobre los pasteles con patatas en el horno: algunos consideran que este tipo de horneado es demasiado simple, mientras que otros terminan con un relleno insípido. Pero si a las patatas les añades un poco de carne de pollo, especias y hierbas, su sabor será excelente.

Ingredientes:

135ml. leche;
130 gramos. buena margarina;
330 gramos. harina de trigo;
Un paquete de levadura seca;
Un poco de sal y pimienta negra;
Cebollas - 2 piezas.;
5 cebollas verdes;
Patatas - 4 piezas.;
2 dientes de ajo;
Filete de pollo - 200 gr.;
Aceite vegetal.

como cocinar

Amasar la masa con leche y margarina blanda, agregar sal y azúcar, agregar la levadura y la harina y amasar hasta obtener una masa elástica. Hay que envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico durante 20 minutos.

Hervir el pollo y las patatas por separado, triturar las patatas y condimentarlas con sal y pimienta. Deja enfriar el pollo y córtalo en cubos.

Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal, mezclar con el pollo, calentar y añadir a las patatas. Agrega la cebolla finamente picada, la sal y las especias al gusto.

Estirar la masa, cortarle círculos, colocar el relleno en el centro, no escatimar, pero tampoco poner demasiado; Pellizque la masa, coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con papel pergamino) y hornee en el horno, que debe estar precalentado a 185 C.

Antes de servir, es necesario enfriarlas, y en los pasteles con patatas al horno según esta receta, las patatas se remojarán en carne y jugo de cebolla y se volverán aromáticas y sabrosas.

Opción 5: Tartas con patatas al horno con queso

Mimar a tu familia con unas deliciosas tartas de patatas al horno no es nada complicado, sobre todo si tienes a mano queso duro o queso salado. Cualquier otro queso tierno con sabor salado servirá.

Ingredientes:

Masa de levadura preparada - 500 g;
Patatas frescas - 3 piezas.;
Queso salado - 125 gr.;
2 ramitas de perejil;
Pimienta negra - al gusto;
Aceite de girasol - 60 ml;
Yemas de pollo - 2 piezas

Receta de cocina paso a paso

Paso 1:
Hervir las patatas hasta que estén tiernas, salpimentarlas y triturarlas hasta obtener un puré. Agrega el perejil picado y el queso rallado.

Revuelva bien el puré caliente hasta que el queso comience a derretirse y enfriarse. Precalienta el horno.

Estire la masa, forme pasteles, colóquela en una bandeja para hornear engrasada y unte los pasteles con yemas; hornee hasta que estén cocidos y dorados.

Los pasteles ya preparados se pueden recubrir con té dulce y fuerte para que, una vez enfriados, su superficie brille apetitosamente.

Horneé estos maravillosos pasteles de papa en el horno y quedaron increíblemente sabrosos y tiernos. Los hice con una excelente masa de levadura con leche, que se prepara rápido y te recomiendo que le prestes atención. Estas tartas son muy fáciles de preparar en el horno y siempre te deleitarán con su sabor, son tan apetecibles que desaparecen de la mesa a una velocidad increíble. El relleno de patatas los hace saciantes y nutritivos, por lo que estos productos horneados se pueden servir para la cena con una ración de ensalada de verduras. También puede llevarlos de viaje, de picnic o de paseo: estos pasteles horneados permanecen suaves, tiernos y apetitosos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

300 - 350 g de puré de patatas
2 cebollas medianas
sal, pimienta, condimentos
cualquier verde
un poco de aceite vegetal para freír
1 huevo crudo para pintar

Método de cocción

Mientras reposa la masa, prepara el relleno de las tartas.

Para ello, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorada. A continuación, agregue las cebollas fritas al puré de papas, agregue sal, pimienta, condimentos y hierbas picadas, mezcle todo hasta que quede suave.

Puedes darles la forma que quieras a las tartas y hacerlas del tamaño que quieras. Dividir la masa reposada en bolitas de 75 g (cocción media) y extender con un rodillo unas tortas planas de poco menos de 1 cm de grosor colocar en el medio una cucharada de patatas y.

Formamos pasteles triangulares, pellizcando con cuidado los bordes.

Un recuerdo de la infancia de productos horneados calientes hechos por la abuela o la madre es uno de los recuerdos más preciados para la mayoría de las personas. Las empanadas con patatas son uno de los tipos más tradicionales de este tipo de delicias: horneadas en el horno, fritas en una sartén o incluso hechas en un horno ruso, están fuertemente asociadas con el hogar y la comodidad. Las amas de casa experimentadas saben cómo hornearlos correctamente, qué base elegir y cuáles pueden ser los secretos de un delicioso relleno.

Cómo cocinar pasteles con patatas.

La receta más sencilla son las tartas, que se elaboran con levadura o hojaldre comprados en la tienda: esto acorta el tiempo de cocción y reduce el nivel de complejidad. El algoritmo general parece simple y clásico para hornear de este tipo, independientemente del relleno que se proporcione:

La base está desplegada.
El relleno se coloca en el interior.
Se pellizcan los bordes de la masa.
Los productos se colocan en una sartén o bandeja para hornear hasta que estén listos en la estufa o en el horno.

en el horno

Los pasteles horneados tienen una ventaja importante sobre los fritos: causan menos daño al organismo. Si intenta preparar incluso los platos menos saludables de tal manera que se reduzca el grado de su impacto negativo en el páncreas, hornee. En términos de sabor, estos productos horneados no son peores que los fritos, pero tardarán más en funcionar. Hay un par de matices al hornear pasteles:

Los productos elaborados con masa de levadura deben engrasarse con leche antes de colocarlos en el horno, y en el nivel inferior se debe colocar una taza con un vaso de agua caliente; de esta manera obtendrá una corteza hermosa, pero no la seque.
Las tartas siempre se hornean a temperatura alta (a partir de 180 grados, la cifra exacta viene determinada por las características del horno) y siempre a temperatura media, de lo contrario se quemarán por un lado.

en una sartén

Si no hay horno ni tiempo libre, las tartas no se hornean, sino que se fríen. Puedes usar tanto aceite vegetal como mantequilla para esto, pero asegúrate de usar una gran cantidad para evitar que se queme. Teniendo en cuenta el grosor del producto, la fritura no se realiza a la máxima potencia del quemador: como resultado, detrás de la corteza dorada se puede ocultar un relleno crudo. Los expertos recomiendan trabajar así:

Calienta una sartén limpia (!).
Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal (o agregue mantequilla).
Extiende las tartas formadas (no olvides sellar bien las costuras), dejando una pequeña distancia entre ellas.
Reducir la potencia del quemador, dejando 65-70%, tapar la sartén.
Cuando ambos lados estén dorados, retira la tapa y termina de freír las tartas a fuego alto nuevamente.

Relleno para tartas de patatas

Puedes rellenar esta masa casera solo con patatas o añadirle cebollas, cualquier tipo de pescado, huevos, carne, verduras y hierbas frescas. Puedes hacer muchas combinaciones, pero lo más importante es el estado del relleno. Los expertos recomiendan utilizar patatas fritas o hervidas, sobre todo si optas por una receta rápida con hojaldre que se hornea en pocos minutos. Los trozos de papa no tendrán tiempo de cocinarse tan rápido y arruinarán los productos horneados.

Un par de puntos importantes:

Asegúrese de mezclar las patatas con crema agria, huevo, leche o mantequilla para que el relleno no se seque al hornear.
Si has procesado las patatas térmicamente, la adición de carne o pescado debe pasar por la misma preparación. Las verduras se pueden colocar crudas.

Cómo hacer masa para tartas de patatas.

La regla clave para la base de estos pasteles es que no pueden ser dulces, ya que no son tanto un manjar para el té como un plato excelente para un refrigerio o un desayuno abundante. Se prepara fresco agregando azúcar en una cantidad de 1 a 1,5 cucharaditas o sin usarlo en absoluto. Hay muchos tipos de bases para tartas, pero la mayoría de los expertos trabajan solo con tres: la masa de levadura clásica, que produce productos horneados esponjosos y aireados, la masa rápida de kéfir, ideal para principiantes, y el hojaldre, tanto casero como comprado en la tienda.

Levadura

La mayoría de las tartas clásicas siempre se elaboran con masa magra de levadura. Sólo él se caracteriza por una estructura tan delicada, ligereza y una suave corteza de color marrón dorado con un brillo característico. Lo ideal es preparar esta base con levadura fresca, que garantiza un buen crecimiento. Sólo hay dos opciones de amasado: liso y esponjoso. Este último se utiliza para hornear en el horno, pero prepárese para un trabajo cuidadoso y minucioso.

Ingredientes:

levadura fresca – 35 g;
harina – 620 g;
leche – 400 ml;
azúcar – 2 cucharadas. l.;
yemas de huevo – 2 piezas.;
margarina – 35 g;
aceite vegetal – 35 g;
una pizca de sal.

Método de cocción:

Combine el azúcar, la mitad del volumen de leche tibia, un vaso de harina tamizada y la levadura en un bol. Tomar 12 g de levadura seca.
Deja la masa durante 20 minutos (cúbrela con una toalla).
Los productos restantes (derretir la margarina) se deben mezclar en un recipiente aparte.
Cuando la masa haya subido, viértela y revuelve nuevamente.
Dejar reposar 2 horas, amasar, dejar reposar una hora más y, cuando la masa haya subido, empezar a modelar.

En kéfir

La masa rápida ideal para pasteles fritos con patatas es el kéfir. La ventaja de esta receta no es solo su simplicidad: la base terminada se puede almacenar hasta por 4 días si decide posponer la cocción. Tendrá un sabor excelente, no se echará a perder en un par de días y no dará una pesadez desagradable, como la levadura. Si lo desea, también puede hacer pasteles al horno con patatas utilizando una base de levadura.

Ingredientes:

kéfir 3,2% – 500 ml;
aceite vegetal – 50 ml;
azúcar – 2 cucharaditas;
sal – 1,5 cucharaditas;
refresco – 1 cucharadita;
harina - 3,5-4 tazas.

Método de cocción:

Vierta sal y azúcar en kéfir, agregue refresco.
Vierta el aceite vegetal.
Empiece a agregar harina. Su cantidad debe seleccionarse individualmente, controlando la consistencia de la masa de trabajo: cuando se obtiene una bola suave, ligeramente borrosa, pero manteniendo su forma general, la masa está lista.

Hojaldre

La peculiaridad de esta base de tarta es su rápido amasado: todos los productos se introducen fríos y la masa terminada también debe permanecer fría. Puedes lavarte las manos con agua helada varias veces durante este proceso para mantener la temperatura correcta. La margarina se puede sustituir por mantequilla. Después de un enfriamiento prolongado, la base terminada se extiende en una sola dirección.

Ingredientes:

harina – 750 g;
margarina – 600 g;
huevo de gallina;
sal – 5 g;
vinagre 5% - 1 cucharada. l.;
agua – 250 ml.

Método de cocción:

Mezclar huevo, agua (enfriar primero), vinagre y huevo. Batir y meter en el frigorífico.
Rallar la margarina fría y mezclar con la harina a mano muy rápidamente.
Vierta la mezcla líquida y forme un bulto apretado.
Forme un rectángulo grande y refrigere por 12 horas.

Receta de tartas con patatas en una sartén.

Hay muchas opciones para preparar este delicioso pastel: se diferenciarán en la base, la composición del relleno y el método de tratamiento térmico. Los pasteles con patatas se pueden encontrar no solo en la cocina eslava, también se encuentran en la cocina oriental, y algunas amas de casa adaptan recetas europeas, mexicanas y americanas para este relleno. A continuación se muestran las recetas más populares para preparar este plato.

Tartas finas

Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 271 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: casera.
Dificultad de preparación: fácil.

Rápidos, sabrosos y nutritivos: estos pasteles de papa deberían agregarse a sus recetas favoritas. Lo que les da sabor es el repollo blanco, que puede ser fresco, o puedes usar repollo en escabeche: el sabor será más picante y los productos horneados serán más saludables. Puedes comprar una base de hojaldre sin levadura o prepararla tú mismo siguiendo la receta anterior.

Ingredientes:

hojaldre – 400 g;
huevo 1 gato.;
repollo – 100 g;
patatas – 200 g;
sal;
aceite – 10 ml.

Método de cocción:

Hervir las patatas y triturarlas.
Agrega sal, repollo, huevo. Remover.
Extienda las capas de hojaldre finamente y córtelas en rectángulos.
Cubrir la mitad con el relleno, colocar encima la parte libre de la masa.
Presione los bordes con un tenedor y fríalos en una sartén caliente.

Con patatas y cebollas

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 319 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La receta tradicional de pasteles fritos con patatas y cebollas implica el uso de una base de kéfir, que se comenta anteriormente, por lo que no se vuelve a dar el algoritmo para amasarlo. Con el mismo método puedes preparar una versión horneada, pero no olvides engrasar la bandeja del horno con aceite y los propios productos con huevo para que la superficie no luzca seca. Asegúrate de cocinar las patatas.

Ingredientes:

masa de kéfir – 1 kg;
patatas – 300 g;
cebolla – 150 g;
pimienta molida – 1 cucharadita;
sal – 1 cucharadita;
aceite vegetal – 15 ml.

Método de cocción:

Hervir las patatas como si fuera puré de patatas, puedes añadir un poco de leche.
Freír la cebolla (primero picarla finamente) y mezclar con la mezcla de patatas.
Agrega un poco de sal y pimienta.
Deja enfriar el relleno, extiende la masa en pequeñas tortas, rellena y podrás hacer una tarta de cualquier forma.
Freír hasta que estén doradas.

Con patatas y champiñones

Tiempo de cocción: 4 horas 35 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Después de intentar cocinar pasteles de papa con champiñones fritos, obtendrá una opción abundante para el desayuno o la cena si los sirve con una ensalada de verduras. Se utilizan champiñones secos, pero si utilizas frescos aumenta su cantidad 8 veces. El relleno de patatas solo se puede añadir a la masa cuando se haya enfriado, pero no desde el frigorífico, debe estar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

masa de levadura – 800 g;
patatas – 200 g;
champiñones secos – 50 g;
calabacín – 200 g;
aceite vegetal – 10 ml;
cebolla – 100 g.

Método de cocción:

Hervir las patatas y triturarlas.
Los champiñones se cocinan al vapor durante 3-4 horas, se enjuagan y se cortan.
Freír la cebolla picada con los champiñones, añadir las patatas.
Formamos una tarta extendiendo un trozo de masa hasta formar una tarta plana y colocando el relleno en el centro.
Engrase la sartén con aceite vegetal, disponga los productos y cubra con una toalla.
Después de 25 minutos, empieza a freír.

Con carne y patatas

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Número de porciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 213 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Si aquellos a los que les gustan los pasteles fritos con carne y patatas intentan preparar este pastelillo según la receta que se describe a continuación, experimentarán plenamente la riqueza y singularidad de este plato, que no se parece al clásico. No existe masa en el sentido tradicional, ya que los productos horneados se elaboran con puré de patatas y en su interior hay carne, hierbas y queso.

Ingredientes:

patatas – 600 g;
carne de res – 300 g;
manojo de verduras – 100 g;
queso feta – 100 g;
harina – 150 g;
huevo;
sal;
aceite vegetal – 20 ml.

Método de cocción:

Cuando las patatas peladas estén cocidas hay que triturarlas, pero no escurrir el agua.
Agrega una cucharadita de sal, huevo, harina al puré. Amasar hasta obtener una masa densa.
Coloca la carne picada en una sartén.
Cuando esté dorado, vierte el caldo de patatas y cocina a fuego lento.
Mezclar con queso rallado y hierbas trituradas.
Dejar enfriar el relleno, formar los productos y freír en la misma sartén.

Fresco

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Si la clásica base de levadura no es para ti, pero las tartas de patata caseras más deliciosas para ti solo se pueden hacer con ella, prueba esta receta paso a paso con fotos, que gusta a miles de amas de casa por su sencillez. El principio de funcionamiento es sin esponja, pero no hay problemas de subida y los productos quedarán tan tiernos como con el método de esponja. Lo principal es utilizar levadura fresca y dejar que la comida se caliente antes de trabajar con ella.

Ingredientes:

levadura – 50 g;
harina - 4 tazas;
margarina – 200 g;
azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
sal – 1 cucharadita;
leche - un vaso;
patatas – 300 g;
aceite vegetal – 10 ml.

Método de cocción:

La levadura fresca se disuelve en leche tibia y se agrega media cucharada de sal.
Luego, agregue la margarina blanda y el resto de los ingredientes secos y mezcle.
La masa terminada se debe transferir a una bolsa y dejar enfriar (1-2 horas).
Hervir las patatas, primero pelarlas y cortarlas en cuartos. Dejar enfriar, triturar, añadir sal y mezclar con una cucharada de leche.
Pellizque pequeños trozos de masa y enróllelos formando círculos finos. Coloca el relleno en el centro.
Haz pasteles. Freír hasta que estén doradas.

Abierto

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 232 kcal por 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: Bashkir.

Lo más destacado de este pastelito es su forma: como una pequeña olla en la que se encierran trozos de carne y patatas. Puedes agregar verduras, cambiar el tipo de carne, usar verduras. Estos deliciosos pasteles de papa se fríen durante unos 50 minutos debajo de la tapa, el momento decisivo será la preparación de la carne. Es necesario agregar agua hirviendo por el orificio superior para que el relleno no se seque.

Ingredientes:

leche – 100 ml;
huevo;
harina – 400 g;
cordero – 200 g;
patatas – 300 g;
cebolla – 50 g;
sal;
aceite vegetal – 10 ml.

Método de cocción:

Saltear la cebolla durante un par de minutos.
En la misma sartén sofreír los trozos de carne y las patatas, agregándoles sal.
Haga una masa densa con los ingredientes restantes, extienda pequeñas tortas y coloque la mezcla de papa y carne en el centro.
Cubrir con cebolla frita, levantar los bordes, pellizcar dejando un agujero en el centro. Freír al 75% de potencia.

tártaro

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 256 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: tártara.
Dificultad de preparación: media.

Para los rusos, este pastel se parece a los panqueques: finas tortas planas dobladas por la mitad, a las que se les añade puré de patatas. A muchas amas de casa les gustó la receta del delicioso kystyby tártaro por su sencillez y falta de exceso de grasa, ya que se cocinan en una sartén seca, y mientras la base está caliente hay que envolver rápidamente el relleno en ella. Kystyby se sirve caliente.

Ingredientes:

leche – 200 ml;
huevo;
margarina – 100 g;
harina – 300 g;
sal;
patatas – 600 g;
verde.

Método de cocción:

Hacer puré de patatas, triturar con hierbas y 150 ml de leche.
Con los productos restantes (margarina - 50 g) haga una base para tarta sin levadura.
Estirar las tortas finas y secarlas en una sartén caliente.
Coloca el relleno en el centro y dobla por la mitad. Luego, cada kystyby se engrasa inmediatamente con margarina; quedará más suave.

Con pollo y patatas

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 263 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

La base de esta receta son las empanadas del sur de México, cuyo punto culminante es el relleno: hay que cortarlo en trozos pequeños. El principio de modelado es sencillo: extender el relleno sobre una pequeña torta plana, colocándola en la mitad derecha. Cubrir con el que queda libre, alinear los bordes y presionar con un tenedor. El semicírculo resultante se fríe o se hornea, untado con yema por encima.

Ingredientes:

leche – 130 ml;
margarina – 120 g;
harina – 330 g;
huevo;
polvo de hornear – 1 cucharadita;
patatas – 2 piezas.;
vaina de pimiento picante;
filete de pollo – 100 g;
dientes de ajo – 2 piezas.;
una pizca de pimentón;
aceite vegetal – 30 ml.

Método de cocción:

Batir los primeros cinco ingredientes con una batidora (la margarina debe quedar blanda). Coloca la bola resultante en el frigorífico.
Hervir el pollo y las patatas por separado, cortados en cubos pequeños.
Agrega el ajo rallado, el pimiento picado y el pimentón.
Antes de que comience el calentamiento, agregue aceite a la sartén. Cuando esté caliente, disponer las tartas. Freír hasta que esté crujiente, a fuego alto.

Con hígado y patatas

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 221 kcal por 100 g.
Propósito: para té.
Cocina: casera.
Dificultad de preparación: media.

Si planea agregar hígado a dichos productos horneados, no olvide limpiarlo bien: se deben quitar las películas. Para eliminar el sabor amargo, coloque los trozos pelados en una cacerola o bol grande y llénelos con leche. Al cabo de media hora se pueden freír. Las patatas se preparan de forma estándar hasta obtener un puré y se salan antes de finalizar la cocción.

Ingredientes:

hojaldre – 500 g;
hígado de res – 200 g;
patatas – 350 g;
nata 20% – 100 g;
sal;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
verduras – 50 g.

Método de cocción:

Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y añadir el hígado picado. Freír hasta que estén doradas.
Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Hervir las patatas y mezclar con el hígado. Entonces necesitas agregar verduras.
Extienda las capas de hojaldre, corte círculos de 12 cm de diámetro en números pares.
Coloca la mezcla de papa e hígado sobre el primero (no hay restricciones en la cantidad de relleno), cubre con el segundo. Presiona los bordes y pincha la parte superior.
Freír hasta que estén doradas.

Que salsa hacer para pasteles fritos.

Cualquier plato necesita un toque especial, y la repostería no es una excepción (esto es especialmente cierto en las recetas de Cuaresma), por lo que los expertos recomiendan servir pasteles calientes con salsa. Hay varias opciones populares:

Rallar 5 dientes de ajo, mezclar con 3 cucharadas. l. aceite de oliva y una pizca de pimienta blanca.
Calienta 1 cucharada. l. harina en 10 g de mantequilla, vierta 200 ml de caldo de carne, agregue 100 g de champiñones picados. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Asar 150 g de remolacha, batir en una batidora con 100 g de crema agria y un diente de ajo rallado.

Video

Seguro que a todo el mundo le encanta un plato tan antiguo pero sabroso como las tartas. Un producto de este tipo puede tener muchos rellenos y opciones de preparación diferentes. Este artículo le dirá cómo cocinar pasteles de patata en el horno. Se describirá en detalle y de manera accesible una receta paso a paso para dicho plato. Recuerda siempre que cuanto más calidez y cariño le pongas al producto mientras lo preparas, más sabroso quedará.

Tartas con patatas

Este plato no se prepara tan a menudo en el horno como en una sartén. Sin embargo, las tartas fritas tienen un mayor contenido calórico y porcentaje de grasa. Por eso quienes cuidan su dieta y su figura deben dar preferencia a los productos culinarios preparados al horno.

Las tartas con patatas (horneadas en el horno) son mejor absorbidas por el estómago que la masa grasa del producto frito. Si quieres preparar una delicia para los niños, esta opción será la mejor.

Tartas al horno con patatas

La receta del plato es bastante sencilla. El relleno se procesa con mayor frecuencia según el mismo principio. No se puede decir lo mismo de la prueba. Puede ser lo que queráis: hojaldre, a base de levadura o cocido sin masa. Entonces, ¿cómo cocinar pasteles de patatas en el horno? Veamos las instrucciones paso a paso.

Paso uno: preparar la masa

Tartas con patatas al horno, las recetas de masa pueden variar. Veremos dos opciones simples. En el primer caso, la masa se elabora sin levadura utilizando un producto lácteo fermentado. La segunda opción ofrece el uso clásico de masa.

Primer método: masa sin levadura

Para amasar la base, mezcle medio vaso de kéfir desnatado con una cucharadita de refresco. Mezclar el líquido con unas varillas y añadir una cucharada de azúcar granulada o sal en polvo. Después de eso, agregue dos vasos de harina tamizada al bol y mezcle todo bien. Agrega el huevo de gallina batido a la solución y amasa la masa. Utiliza aceite vegetal para evitar que tus manos se peguen a la base.

Las tartas de patata hechas con esta masa en el horno quedan muy sabrosas y tiernas.

Segundo método: masa de levadura

En este caso necesitarás un poco más de tiempo que en la primera opción. Para preparar la masa, vierte 250 mililitros de agua tibia en un bol. Agrega una cucharada de azúcar al líquido y revuelve bien. Después de esto, agrega un paquete de levadura (aproximadamente 11 gramos). Cubre el bol con la mezcla con un paño grueso y ponlo en un lugar cálido durante 10 minutos.

En este momento, tamice dos tazas de harina en un recipiente aparte y bata dos huevos de gallina. Añade una pizca de sal y revuelve. Pasado el tiempo especificado, retira la masa y colócala en el centro de la mezcla de harina. Tenga en cuenta que la sustancia de levadura debe duplicar su tamaño. Amasar rápidamente la masa y dejarla “reposar” durante dos horas. La masa de la base debe ser el doble. Solo después de esto podrás empezar a preparar el plato.

Las tartas hechas con esta base quedan esponjosas y suaves, como las de la abuela.

Paso dos: preparar el relleno

Tartas con patatas al horno, las recetas de relleno también pueden tener otras diferentes. Sin embargo, el puré clásico es el más utilizado. Si lo desea, puede agregarle hierbas, sus especias favoritas, un huevo cocido, arroz o trozos de carne. Las empanadas con patatas y champiñones también quedan muy sabrosas y jugosas, sobre todo si se cocinan en el horno.

Entonces, pela las patatas y córtalas por la mitad. Coloque los tubérculos en agua caliente con sal y cocine hasta que estén completamente cocidos. Después de esto, escurre la mayor parte del agua y coloca un pequeño trozo de mantequilla en la sartén. Triture bien el contenido del bol y mezcle. Si el puré de patatas resulta muy empinado, puedes añadirle un poco de leche tibia o nata.

Paso tres: hacer pasteles

Cuando todos los ingredientes principales estén listos, podemos comenzar a formar nuestros productos culinarios. Dividir la masa en varias partes iguales. Toma uno de ellos y extiéndelo con un rodillo. También puedes prescindir de este dispositivo simplemente estirando la base sobre la mesa. Coloca un poco de relleno en el centro y comienza a hacer la tarta. Recuerda que no debe haber demasiadas patatas. De lo contrario, el pastel podría explotar durante el horneado.

Coloque los bollos formados en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la costura hacia abajo. Se debe seguir esta técnica, ya que de lo contrario el producto simplemente podría desmoronarse a lo largo de la costura.

Paso cuatro: hornear

Cuando todos los pasteles de papa estén colocados sobre pergamino, es necesario calentar el horno a 180 grados. Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, unta el futuro manjar con huevo batido.

Coloca el molde en el horno durante 25 o 30 minutos. Una vez que las tartas hayan subido y se hayan dorado, puedes apagar el horno y esperar unos 10 minutos hasta que estén completamente cocidas.

También puedes utilizar un método de horneado alternativo. Coloque la bandeja para hornear en el horno calentado a 220 grados durante 10 minutos. Después de eso, reduzca la temperatura a 150 grados y cocine el plato por otros 5-8 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el molde del horno y enfriamos las tartas.

Puedes servir esta masa para el desayuno, la merienda o la cena. Este platillo también puede ser una excelente opción para una merienda o un picnic. Recuerda que el producto es muy rico en calorías y sabroso. Por eso es necesario utilizarlo con mucha precaución por la noche y antes de acostarse.

Breve resumen

Ahora sabes bien cómo cocinar pasteles de patatas al horno. Si nunca antes has probado este producto, debes hacerlo lo antes posible. La receta es muy sencilla y no te quitará mucho tiempo. Todos tus familiares y amigos apreciarán tu esfuerzo y comerán este manjar con mucho gusto. Quizás quieras agregar un poco de relleno adicional y crear tu propia receta original para compartir con amigos y familiares.

¡Buen provecho y éxito en el proceso culinario!

Los aromáticos pasteles caseros siempre decoran la mesa y permiten alimentar a toda la familia de forma sabrosa y satisfactoria. Una de las opciones culinarias para su masa eran las tartas con patatas al horno.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer masa casera. Pero la masa más simple para pasteles deliciosos se basa en ingredientes comunes: harina, sal, agua. Utilizando una determinada tecnología y complementando la base con determinados productos, se pueden preparar varias versiones de masa para tartas.

El producto de levadura se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

aceite vegetal (4 cucharadas);
harina de trigo premium (800 g);
azúcar normal (3 cucharadas);
caldo de patatas (360 ml);
levadura rápida (10 g);
sal de mesa (1/2 cucharada)

Tecnología de cocción:

Disuelva la sal y el azúcar blanca en caldo de papa ligeramente calentado.
Vierta la levadura en la harina tamizada, agregue el caldo resultante y el aceite. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos.
Coloque la bola formada en un recipiente hondo, cúbrala con una toalla limpia y déjela por 1 hora.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, puedes hacer pasteles. Quedan suaves y tiernos.

La masa sin levadura se amasa a partir de los siguientes productos:

aceite de girasol (3 a 4 cucharadas);
kéfir (500 ml);
azúcar granulada (2 cucharadas);
sal de mesa (1/4 cucharadita);
bicarbonato de sodio (1 cucharadita);
harina de trigo (500-600 g).

Proceso de preparación de masa paso a paso:

Primero, mezcle los ingredientes líquidos en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar regular.
Combine con cuidado la soda con la harina y agréguela a la masa líquida, amase la masa.
Forme un bollo con la masa preparada, déjelo por 30 minutos, cubierto con un paño limpio. En este momento puedes empezar a llenar.
La masa resulta elástica y no se pega a las manos. Los pasteles horneados tienen una estructura aireada.

El hojaldre rápido se elabora con los siguientes ingredientes:

harina de trigo premium (400 g);
mantequilla (100 g);
agua potable (hielo) (100 ml);
huevo (1 ud.).

Tecnología de cocción:

Tamizar previamente la harina, verterla en un montículo, ponerle mantequilla encima y picarla rápidamente con un cuchillo.
En un bol aparte batir el huevo con agua. Esto debe hacerse rápidamente para que la comida no se caliente.
Haga un hueco en la harina de mantequilla, vierta la mezcla de huevo resultante y amase rápidamente la masa. Déjalo en frío durante media hora.
Una vez que la masa haya “reposado”, puedes hacer tartas. Los productos horneados tienen una corteza dorada y deliciosamente crujiente.

La masa simple sin levadura para pasteles contiene los siguientes productos:

aceite de girasol refinado (2 cucharadas);
harina de trigo premium (500 g);
agua limpia ligeramente calentada (200-250 ml);
sal de mesa (1/4 cucharadita).

Proceso de cocción:

Tamiza la harina sobre la mesa hasta que quede esponjosa.
Vierta aceite y agua con sal disuelta en el medio.
Con un tenedor, amasa suavemente la masa con movimientos suaves hasta que tenga una estructura plástica homogénea.
Inmediatamente después de completar el proceso, extienda la bola y coloque el relleno sobre la capa. Antes de meter en el horno, unte la parte superior con huevo batido, entonces la corteza tendrá un color marrón suave.

Cada ama de casa decidirá por sí misma qué receta de masa utilizar para hacer pasteles de patatas. Depende de las preferencias de los miembros del hogar y de los productos disponibles. Puede estar seguro de que estos pasteles no durarán mucho.

Una opción universal para productos horneados con levadura.

Los productos horneados con levadura son sabrosos, aromáticos y saciantes. No requiere mucho tiempo de cocción ni ningún producto especial. Cada ama de casa tiene todo lo que necesita. La masa de levadura es una opción universal que se puede combinar con cualquier relleno. Las tartas con patatas son especialmente buenas.

La masa se debe amasar con levadura seca (rápida) y el relleno se elabora con los siguientes productos:

patatas (5-6 tubérculos medianos);
cebolla (1 pieza);
aceite vegetal (2 a 3 cucharadas).

Empecemos a cocinar:

Deje la masa de levadura resultante a un lado durante 40 a 50 minutos.
Hervir los tubérculos para hacer puré.
Pelar y picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, añadiendo aceite vegetal.
Coloca la cebolla dorada en el puré preparado y mezcla todo con cuidado.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, divídela en porciones iguales, extiende cada porción, coloca el relleno y sella con cuidado los bordes.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear, déjelas reposar durante media hora y luego unte con huevo. Hornee por hasta 40 minutos a 200°C.
Engrase ligeramente la masa terminada con aceite y cúbrala con un paño limpio. Después de un cuarto de hora puedes servir.

La comida preparada se puede comer como plato aparte o con sopa, como se hacía en Rusia.

Con relleno de patatas y carne

Para tales pasteles horneados en el horno, es adecuada la levadura o el hojaldre.

El relleno contiene los siguientes productos:

mantequilla (mantequilla y girasol);
carne (350-400 g);
cebolla (1 pieza);
pimienta y sal (al gusto);
patatas (3 trozos medianos);
leche entera (70 ml).

Tecnología de cocción:

Hacer carne picada con carne precocida y sofreírla con cebolla en grasa vegetal.
Hervir las patatas, triturarlas añadiendo un poco de mantequilla y leche ligeramente caliente.
Vierte la mezcla de carne en la mezcla de papa y mezcla todo.
Coloque la masa preparada sobre la mesa, divídala en partes iguales y extiéndala formando círculos limpios. Colocar sobre ellas porciones del relleno y cerrar los bordes.
Hornear los productos en el horno a 180 °C.

Engrase los pasteles calientes con patatas y carne picada y sirva ligeramente fríos.

Cocinar con hígado de res

El sabor del hígado de res frito en deliciosos productos horneados se enfatiza especialmente en el hojaldre. Le dará su corteza dorada favorita al hornear.

Productos que componen el relleno:

aceite de girasol;
hígado de res (350 g);
cebollas (2 piezas);
especias y condimentos, sal (al gusto).

Proceso de preparación del relleno:

Cortar el hígado en trozos pequeños, quitando las venas y la película.
Freír durante 5-7 minutos en una sartén con aceite añadido, combinar con las cebollas previamente salteadas.
Al final del proceso, agregue sal de mesa, especias y condimentos.
Dejar enfriar y pulsar en un procesador de alimentos.
Coloque el hígado preparado en la masa (de la forma deseada) y colóquelo en el horno precalentado a 180 °C.

El relleno para pasteles de hígado al horno se debe preparar primero, ya que los productos deben rellenarse con carne picada ya enfriada.

Tartas al horno con patatas y pollo.

Esta es una versión de tartas sobre masa quebrada. La golosina se desmorona con un relleno jugoso, que se prepara con los siguientes ingredientes:

aceite de girasol;
huevo (1 pieza);
zanahorias pequeñas;
cebolla (1 pieza);
patatas (2 tubérculos medianos);
filete de pollo (250 g).

Tecnología para preparar tartas con pollo y patatas al horno:

Amasar la masa de mantequilla y refrigerar.
Cortar el pollo en trozos pequeños, sofreír en una sartén con aceite junto con la zanahoria rallada y la cebolla picada. Agregue sal y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Hervir las patatas y picarlas finamente, añadir la mezcla de carne, mezclar todo.
Hacer las tartas y hornear en el horno durante 30-40 minutos a 180°C.

Puedes servir los productos horneados como plato independiente.

Con champiñones añadidos

El relleno de champiñones para hornear combina bien con cualquier tipo de masa. Los pasteles pequeños con patatas y champiñones quedan muy sabrosos.

Para el relleno necesitas tomar:

mantequilla (mantequilla y magra);
patatas (5-6 trozos medianos);
champiñones (300-350 g);
huevo de gallina;
cebolla (1 pieza);
sal de mesa.

Proceso de cocción:

Hacer puré de patatas y condimentarlos con mantequilla.
En una sartén precalentada, sofreír los champiñones con la cebolla y añadir sal.
Mezclar la mezcla de patatas y champiñones.
Extienda la masa sobre la mesa en una capa fina, forme pequeños círculos, ponga el relleno y pellizque con cuidado.
Coloque los productos en una bandeja para horno, unte con huevo batido y hornee en un horno bien calentado.

Las tartas con patatas y champiñones se pueden servir con sopa.

Opción para quienes están en ayunas.

Los platos de Cuaresma no sólo son sabrosos, sino también saludables. Entre la variedad de estos platos también se pueden nombrar pasteles horneados. Se preparan con masa sin levadura, lo que da como resultado unas empanadillas de patata sin levadura, muy aromáticas y con una corteza apetitosa.

Para el relleno necesitas tomar:

aceite vegetal;
patatas (6 trozos medianos);
cebolla (2 piezas);
condimento listo para patatas (1 cucharada);
pimienta (preferiblemente recién molida);
té de hojas negras (1 cucharadita);
sal de mesa (una pizca).

Receta de cocina paso a paso:

Quitar la piel a las patatas cocidas y rallarlas en trozos grandes.
Agrega aceite a la cebolla pelada y picada y sofríe hasta que esté dorada.
Prepara la mezcla de papa y cebolla.
Prepare té con una pequeña cantidad de agua hirviendo, déjelo reposar y cuele.
Corta círculos de la masa enrollada y rellénala, pellizca los bordes de la masa.
Coloque las tartas en una bandeja para horno, unte con infusión de té y colóquelas en un horno precalentado.

La delicia se puede servir fría o caliente.

¿Qué puedes agregar al relleno para mejorar el sabor?

A mucha gente le gustan los pasteles rellenos de patatas. Este plato es sencillo y económico. Se puede cocinar con frecuencia. Para diversificar el sabor de los productos horneados, puede agregar diferentes ingredientes al relleno de papa. Agregarán notas aromáticas brillantes y un plato familiar adquirirá un nuevo sabor.
La primera forma de diversificar el puré de patatas es añadirle algún otro producto: hierbas, queso, carne y pescado picados, huevos, despojos, champiñones, repollo, zanahorias.
Y los condimentos y especias también darán matices especiales a las patatas. Aquí puedes confiar en tu imaginación. Lo principal es utilizarlos con moderación.

Las tartas con patatas al horno no solo son fáciles de preparar, sino que siempre resultan satisfactorias y deliciosas. Cualquier ama de casa puede encargarse de su preparación.

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