El papel de las manzanas en el ganso al horno. Platos de ganso al horno.

Si su horno tiene modo grill, asegúrese de prestar atención a la receta de ganso relleno que se presenta hoy. Además lo haremos con manzanas y salsa de soja, lo que garantiza unos resultados excepcionales. La carne de ganso quedará jugosa y suave, y se desprenderá fácilmente de los huesos.

Pues vamos a preparar un plato festivo y deleitarnos a nosotros y a nuestros seres queridos. El relleno de ganso puede ser diferente, por ejemplo, patatas, trigo sarraceno, ciruelas pasas, manzanas, champiñones, hígado. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar ganso en el horno con manzanas.

Ingredientes:
ganso (entero) - 2,5-3 kg
salsa de soja - 85 ml
sal gruesa
manzanas medianas 3-4 piezas
vinagre - 15 ml

Preparación:

Para tu comodidad, hemos preparado una receta paso a paso para cocinar ganso relleno en el horno. Estamos seguros de que este plato se convertirá en vuestro plato estrella, no sólo durante las fiestas navideñas.

Es necesario prepararlo con anticipación, porque el ganso debe marinarse durante al menos 8 a 10 horas.

Paso 1

Lavamos bien la oca destripada por dentro y por fuera con agua fría, luego secamos un poco su superficie con toallas de papel.

Paso 3

Vierta el ganso por todos lados con una pequeña cantidad de vinagre de mesa, que se puede reemplazar con jugo de limón exprimido, y espolvoree generosamente con sal gruesa (aproximadamente 2 cucharadas).

Etapa 4

Cubrir el plato con la carne con una tapa adecuada y dejar marinar durante la noche. Al día siguiente, enjuague ligeramente la carcasa con sal y vinagre y séquela nuevamente con una toalla de papel.

Paso 5

Ahora vierta con cuidado pequeñas porciones de salsa de soja sobre la carcasa para que pueda ser absorbida por la piel. No olvides añadir el aderezo dulce-salado en su interior. Esto resaltará el sabor y aroma de la carne de ganso.

Paso 6

En el siguiente paso, corte las manzanas medianas bien lavadas en 4 partes, quíteles el corazón y córtelas en rodajas iguales.

Es mejor tomar manzanas de variedades ácidas. De esta forma conseguiremos una carne de oca jugosa.

Paso 7

Rellenamos la carcasa preparada con trozos de fruta, colocándolos firmemente entre las costillas, el espinazo y el esternón.

Paso 8

En la última etapa, enhebramos el ganso en un asador, fijamos ambos extremos y atamos el cuello y las alas al cadáver con un hilo para que no interfieran al cocinar el ave en el horno.

Paso 9

Coloca el asador con la oca en el horno, enciende el modo “Grill” y cocina la carne a temperatura media durante 2,5 horas. No olvides colocar una bandeja por donde escurrirá mucha grasa (durante todo el tiempo de cocción conseguirás unos 300-350 ml).

Si no tienes parrilla, coloca el cadáver de ganso en una bandeja para hornear o en un molde especial.

Para evitar que el ganso se queme por encima, cúbralo con papel de aluminio por encima y, si se quema por debajo, vierta agua en una bandeja para hornear.

Entonces, retire con cuidado la carcasa terminada del horno y colóquela en un plato grande.

Paso 10

Sacamos la brocheta, cortamos los hilos y servimos junto con una guarnición o verduras frescas en la mesa. Eso es todo, el ganso relleno de manzanas está listo. El proceso de cocción es sencillo, ¿no?

¡Buen provecho!

Mira la receta en vídeo de ganso relleno.

Érase una vez, ni una sola rica mesa navideña estaba completa sin ganso al horno. El pájaro zar era el plato central de la mesa, eclipsando en ocasiones al esturión y al cerdo. Relleno de manzanas, con una corteza crujiente de color ámbar: es imposible rechazar tal magia.

Bender, no sabes lo que es un ganso.

Panikovsky tenía toda la razón. El ganso bien cocido es una inmersión en el misterio. El ave revela todo su sabor y aroma al comensal si “siente” que fue cocinada con respeto y cumpliendo todas las reglas. Cocinar ganso no es tan difícil como parece. Una carcasa bien elegida, tecnología competente y, en su mesa, un triunfo del gusto. Lo mejor es llevar un pájaro de tamaño mediano. Peso ideal 3 kg. Una carcasa grande tardará más en cocinarse si el plato se va a cocinar entero. La piel debe quedar cerosa y clara. Un pájaro joven se puede identificar por sus patas. Suave y amarillo, con escamas pequeñas: un ganso joven. Patas ásperas, viejas.

Anteriormente, las orugas se vendían en la URSS. Ahora no se producen, sólo se venden patitos que, por decirlo suavemente, no son del todo adecuados para un ganso. Aquellos que han conservado ansarones son increíblemente afortunados. Por supuesto, puedes cocinar un ganso no solo en una sartén para gansos o para patos. Si lo cocinas en trozos, entonces un caldero, una olla de cocción lenta, una fuente para hornear, casi cualquier cosa servirá. Lo principal es estar cómodo. Es más conveniente cocinar un ave entera en el horno sobre una bandeja para hornear.

Cómo cocinar ganso con manzanas y adobo.

Qué se necesitará:

ganso - 2 kg;
ajo - 50 g;
tomillo - 10 g;
romero - 10 g;
sal - 10 g;
aceite vegetal - 50 ml;
naranjas - 150 g;
pimienta negra;
manzanas - 650 g;
jugo de limón fresco - 50 ml;
miel - 30 g.

Cómo cocinar:

Procesar el ajo. Moler con una prensa o picar con un cuchillo.
Agrega el romero, el tomillo, la pimienta y la sal a un bol con el ajo. Vierta aceite vegetal en un bol.
Lavar la naranja, cortarla por la mitad. Exprime el jugo en un bol con especias. Mezclar bien. La marinada de ganso está lista.
Enjuague bien el pájaro. Arrancar. Con una brocheta de bambú, haz pinchazos por toda la canal para que la marinada nutra mejor a la oca. Seque la carcasa con un paño de cocina. Vierta sobre la marinada. Frótalo en el pájaro. Colocar en una bolsa de plástico. Reservar en el frigorífico hasta la mañana.
Por la mañana, lava las manzanas. Retire la caja de semillas. Córtelos en rodajas grandes. Espolvorea con jugo de limón. Saca el ave del frigorífico. Rellénelo con manzanas preparadas. Limpie ligeramente la piel con una servilleta. No viertas la marinada.
Coser bien la parte inferior del ave con hilo de chef. Las alas también se pueden coser o asegurar con palillos. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca el ganso encima.
Envuelva la carcasa en varias capas de papel de aluminio. Cocinar en horno precalentado a 220°Ϲ durante 45 minutos. Luego baje la temperatura a 170°Ϲ. Cocine por 2 horas.
Cuela el resto de la marinada en un bol. Agrégale miel. Revuelva bien.
Retire el plato terminado del horno. Deseche un poco de la grasa. Cubra el ave con adobo de miel. Regrese al horno por ¾ de hora más. Durante este tiempo, es necesario cubrir el ganso con adobo varias veces.
Retire la sartén del horno. Sirva el ave entera en un plato grande o córtela en trozos. Decorar con hierbas y limón.

Contenido calórico por 100 g: 313,29 kcal

Bajo tu manga

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
cebolla - 100 g;
manzanas - 900 g;
ajo - 50 g;
limón - 150 g;
pimienta negra - 5 g;
zanahorias - 100 g;
hoja de laurel - 3 g.

Cómo cocinar:

Enjuague la carcasa y séquela. Frote con sal, pimienta, ajo.
Procesar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas. Procesar el ajo. Cortar en rodajas.
Rellena el ave por todos lados, cortando la piel con un cuchillo estrecho.
Vierta jugo de limón sobre la carcasa así. Para que se vierta en pinchazos en la piel. Refrigere por 3 horas. Lo ideal es retirarlo antes de la mañana.
Por la mañana, procesa las manzanas y córtalas en rodajas. Introduzca las rodajas de manzana en la carcasa. Pon un poco de laurel allí también. Coloca el pájaro en tu manga. Ata los extremos. Coloque la bolsa en una fuente para ganso (pan para pato) o en una bandeja para hornear. Haz varios cortes pequeños en la manga.
Introducir la fuente en el horno a 220°Ϲ. Cocine durante al menos una hora y media.
Cuando falta un cuarto de hora para que finalice la cocción, se debe cortar la manga para que el ave adquiera una bonita costra.
Retirar del horno, transferir a un plato y servir.

Contenido calórico por 100 g: 301,29 kcal

en papel de aluminio

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg
manzanas - 800 g;
limón - 150 g;
albahaca - 10 g;
vino de mesa blanco - 100 ml;
Hierbas provenzales - 10 g;
eneldo - 50 g;
sal;
pimienta.

Cómo cocinar:

Procesar la carcasa, enjuagar y secar. Arrancar o chamuscar.
Lavar y procesar las manzanas. Cortar en rodajas grandes. Lavar el limón y cortarlo en rodajas. Frote el ave con sal, pimienta, albahaca y hierbas provenzales.
Rellena la carcasa preparada con manzanas y limón. Coser con hilo de chef. Se debe dejar un pequeño agujero. Vierta vino en él. Coser.
Envuelva el ganso preparado en varias capas de papel de aluminio. Es necesario envolver bien para que no se escape el jugo y la grasa, y para que el ave no se queme.
Acelera el horno a 180°Ϲ. Coloque la bandeja para hornear con el ganso dentro. Cocine durante una hora y media. Luego, se debe abrir el papel de aluminio con mucho cuidado para que el ave quede cubierta con una costra.
Devuelve la sartén. Cocine durante media hora más, rociando ocasionalmente con grasa.
Coloque el ave terminada en un plato. Decorar con verduras, arándanos, naranjas.

Contenido calórico por 100 g: 312,78 kcal

en la casa de los patos

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
naranja - 150 g;
orejones - 400 g;
pasas - 200 g;
vino tinto seco - 250 ml;
clavo - 1 g;
salsa de soja - 125 ml;
aceite vegetal - 75 g;
miel - 150 g;
pimienta negra - 5 g;
sal.

Cómo cocinar:

Enjuague bien el pájaro. Seco. Si necesitas arrancar. Cortar en trozos medianos.
Lava la naranja y sécala. Córtalo en rodajas.
Lave bien los frutos secos. Remojar brevemente en agua tibia.
Freír el ganso picado en aceite vegetal caliente en una sartén. Transfiera los trozos fritos al asador de pato. Vierte medio vaso de vino y un poco de agua. Mueve los patitos a la estufa. Cocine a fuego lento durante una hora.
Pasado el tiempo especificado, vierte la salsa de soja en el ganso. Agrega especias. Vierta medio vaso de vino. Agrega rodajas de naranja y frutos secos. Cocina todo junto durante ¾ de hora.
Al final, vierte miel sobre el plato y cocina durante un cuarto de hora.
Dividir en platos para servir. Decorar con hierbas y limón.

Contenido calórico por 100 g: 390,35 kcal

en el caldero

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
manzanas - 500 g;
cebolla - 200 g;
tomillo - 10 g;
romero - 10 g;
aceite vegetal - 50 g;
agua - 200 ml;
jugo de manzana - 200 ml;
coñac - 100 ml;
sal;
pimienta negra.

Cómo cocinar:

Lavar el pájaro, secarlo, desplumarlo. Seque con un paño. Cortar en porciones. Añadir un poco de sal y pimienta. En una sartén caliente con el agregado de aceite vegetal sofreír todos los trozos hasta que estén dorados.
Retire los trozos de la sartén. Transfiera a un tazón. Cubra para mantener la carne caliente. En la misma sartén sofreír la cebolla procesada, cortada en rodajas grandes.
Coloque los trozos de ganso en el caldero preparado. Agregue las cebollas y las manzanas salteadas, cortadas en rodajas grandes. Agrega el tomillo y el romero. Combine jugo, coñac y agua. Revuelva bien. Vierta en el caldero.
Cubre el caldero con una tapa. Colocar a fuego moderado. Cocine el plato en un caldero durante 2,5 horas.
Retire los trozos de ave y la mitad de las manzanas de la cazuela y póngalos en un recipiente hondo. Haga puré la salsa restante con las cebollas y las manzanas en una licuadora. Colar la salsa por un colador.
Sirve el ganso vertiendo la salsa por encima. Se recomienda adornar con puré de patatas. Decora con las rodajas de manzana restantes.

Contenido calórico por 100 g: 332,24 kcal

en una sartén

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
aceite vegetal - 100 ml;
pimienta negra - 5 g;
eneldo - 50 g;
jugo de naranja - 1 litro;
miel - 100 g;
salsa de soja - 150 ml;
hoja de laurel - 2 g;
sal.

Cómo cocinar:

Inicialmente, el ave debe lavarse y secarse bien. Quemar. Cortar en piezas.
Necesitas preparar la marinada en una cacerola. Para hacer esto, combine jugo de naranja, miel, salsa de soja, laurel y sal. Mezcla. Coloca los trozos de ganso en la marinada. Refrigere durante la noche. Si esto no es posible, se debe dejar la carne al menos cinco horas. Para que se marine.
Retire los trozos marinados de la marinada (déjelos a un lado). Sécalo un poco. Freír en una sartén caliente hasta que estén doradas. Vierta sobre la marinada. Cocine por 2 horas. Una hora a fuego medio y 2 horas a fuego lento. Agrega sal al gusto.
Decora el plato terminado con hierbas. Adorne con puré de patatas o patatas hervidas. Sirva de dos a tres piezas por ración (dependiendo del número de comensales).

Contenido calórico por 100 g: 323,58 kcal

En una olla de cocción lenta

Qué se necesitará:

ganso - 1 kg;
manzana - 300 g;
cebolla - 300 g;
pimienta negra - 3 g;
sal.

Cómo cocinar:

Enjuague bien la mitad del cadáver del ave y séquela. Cortar en porciones. Frote con sal y pimienta. Reservar durante media hora.
Coloque los trozos de ganso con la piel hacia abajo en el recipiente multicocina. No es necesario añadir aceite: su propia grasa de ganso será suficiente. Después de freír por un lado, dar la vuelta a los trozos por el otro y freír de la misma forma hasta que se doren.
Enjuague las manzanas. Manejar. Cortar en rodajas medianas.
Procesa la cebolla y córtala en un cubo bastante grande.
Coloque las cebollas y las manzanas preparadas sobre los trozos de ave fritos. Cierra la multicocina. Configure el programa "Enfriamiento". Tiempo: 50 minutos.
Pasado el tiempo indicado, abre el bol y prueba la carne. Si no llegó. Déjelo durante otro cuarto de hora; esto debería ser suficiente.
Coloque las piezas terminadas en platos para porciones. Decorar con hierbas y limón.

Contenido calórico por 100 g: 275,61 kcal

En la prueba

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
ajo - 50 g;
mezcla de pimientos - 10 g;
sal.

harina - 360 g;
agua - 250 ml;
mantequilla o margarina - 250 ml;
ácido cítrico - 1 g;
sal;
huevo - 1 pieza

Cómo cocinar:

Primero prepara la masa. Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo. Haz un agujero en el montón de harina. Agregue huevo y agua. Limón y sal. Amasar la masa.
Enrolla la masa hasta formar una bola. Colocar en el frigorífico durante un cuarto de hora.
Toma un ganso. Enjuáguelo bien. Seco. Arrancar. Haz cortes en la espalda y los costados. Frote la carcasa con especias. Coloque el ajo procesado, cortado por la mitad a lo largo, en las ranuras.
Espolvorea la mesa de trabajo con harina. Coloca la masa encima y enróllala formando dos cuadrados finos. Ambos deben tener la misma forma que el fondo de la sartén.
Extienda la masa sobre la superficie de la bandeja para hornear.
Coloca la carcasa sobre la masa. Cúbrelo con el segundo trozo de masa. Pellizque los bordes para que todo el ave quede cubierta con masa.
Coloque la bandeja para hornear en el horno. Cocine a 150°Ϲ. Después de una hora y media, reducir la temperatura a 100°Ϲ. Cocine el plato a esta temperatura durante tres horas.
Retire el ave terminada de la bandeja para hornear. Dejar enfriar un poco. Porcionar con un cuchillo muy afilado. Dividir entre platos. Servir inmediatamente.

Contenido calórico por 100 g: 419,34 kcal

Con manzanas y ciruelas pasas

Qué se necesitará:

ganso - 2 kg;
manzanas - 1 kg;
ciruelas pasas - 300 g;
cebolla - 150 g;
pimienta;
sal.

Cómo cocinar:

Lavar y procesar las manzanas. Cortar en rodajas.
Procesa la cebolla y córtala en cubos pequeños.
Combine las manzanas, las cebollas y las ciruelas pasas lavadas en un bol. Condimentar con sal y pimienta.
Enjuague bien el cadáver del ave y séquelo. Arrancar.
Rellenar el relleno preparado por dentro, compactándolo bien.
Coser la carcasa con hilo chef o asegurar los agujeros con palillos.
Combine sal y pimienta.
Frote la carcasa rellena con la mezcla resultante.
Envuelve el ganso en papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear. Introducir en el horno a 180°Ϲ. Cocine por 2 horas.
Retire con cuidado el papel de aluminio del ave terminada. Regrese al horno hasta que esté crujiente.
Coloque el ave terminada en un plato grande. Se recomienda adornar con patatas hervidas. Decore con hierbas, verduras frescas y manzanas frescas.

Contenido calórico por 100 g: 274,56 kcal

Con manzanas y arroz

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
arroz - 200 g;
manzanas - 400 g;
orejones - 70 g;
crema agria - 70 g;
mayonesa - 70 g;
pimienta;
sal.

Cómo cocinar:

Contenido calórico por 100 g: 365,57 kcal

Con manzanas y naranjas

Qué se necesitará:

ganso - 2,5 kg;
manzanas - 300 g;
naranjas - 300 g;
agua mineral con gas - 1,5 l.

salsa de soja - 80 ml;
miel - 60 g;
adjika - 40 g;
aceite de oliva - 40 ml;
pimienta;
sal;
Hierbas provenzales - 10 g.

Cómo cocinar:

Combine todos los ingredientes para la marinada. Mezclar bien.
Lavar la carcasa. Colocar en agua mineral. Remojar durante dos horas. Retirar y secar. Agrega un poco de sal. Colóquelo en un recipiente conveniente y aplique la marinada a la canal. Refrigere hasta la mañana.
Por la mañana, retira el exceso de marinada.
Lavar y procesar naranjas y manzanas. Cortarlos en rodajas.
Rellena la carcasa con rodajas de manzana y naranja.
Coloque la carcasa preparada en una bandeja para hornear. Cubrir con papel de aluminio, doblando los bordes para cubrir bien la oca. Cocine durante tres horas a 180°Ϲ.
Retire la sartén del horno. Retire con cuidado el papel de aluminio. Coloca el ganso en un plato. Decorar con hierbas y limón.

Contenido calórico por 100 g: 330,72 kcal

Con manzanas y membrillo

Qué se necesitará:

ganso - 2,5 kg;
mayonesa - 150 g;
miel - 50 g;
mostaza - 50 g;
ciruelas pasas - 150 g;
membrillo - 500 g;
verdor;
jugo de limon;
pimienta;
sal.

Cómo cocinar:

Enjuague la carcasa y séquela. Retire el exceso de grasa. Recorta los extremos de las alas.
Haz la marinada. Combine mayonesa, miel, mostaza, sal y pimienta. Revuelva bien.
Cubra la carcasa con adobo por dentro y por fuera.
Coloca la oca en una bolsa o film. Colocar en el frigorífico hasta la mañana.
Lavar y cortar el membrillo y las ciruelas pasas. Rellena la carcasa. Asegúrelo con palillos de dientes. Vierta jugo de limón encima.
Coloque la carcasa preparada en la manga. Ciérralo por ambos lados. Colóquelo en una bandeja para hornear. Cocer en el horno durante media hora a 200°Ϲ. Luego baje la temperatura a 180°Ϲ.
Cocine por 3 horas. 15 minutos antes del final, corta con cuidado la bolsa para que la oca se dore.
Sirva en un plato grande, adornado con hierbas y limón.

Con manzanas y patatas

Qué se necesitará:

ganso - 3 kg;
manzanas - 1,5 kg;
patatas - 1,5 kg;
pasas - 50 g;
ciruelas pasas - 50 g;
orejones - 50 g;
cebolla - 200 g;
vino blanco seco - 300 ml;
peras duras - 500 g;
ajo - 50 g;
comino - 10 g;
cilantro - 3 g;
sal.

Cómo cocinar:

Triturar las especias en un mortero o triturarlas con un molinillo de café.
Enjuague el ganso y séquelo. Recorta las alas. Recorta el exceso de grasa (reserva).
Frote el exterior con las especias preparadas.
Acelera el horno a 220°Ϲ. Coloque la grasa cortada picada en el fondo de la sartén para ganso/sartén para patito/recipiente refractario.
Corta un tercio de las manzanas procesadas y lavadas en cubos. Combinar con frutos secos.
Rellena la carcasa con la mezcla de frutas. Coser con hilo de chef.
Colóquelo en una bandeja para hornear. Colocar en el horno. Pasada media hora, vierte la grasa derretida sobre el ave. Regrese la sartén a la sartén durante media hora más y luego vierta la grasa nuevamente.
Reducir la temperatura a 180°Ϲ. Después de una hora, retira la bandeja para hornear. Escurre la grasa en un recipiente aparte. Vierta vino en el ganso. Regrese por otra media hora.
Coloque la cebolla cortada en cuartos, el ajo con piel y las patatas cortadas en cuartos en un recipiente con grasa. Espolvorea todo con comino y sal. Mezclar bien. Colocar en el horno durante una hora.
Lavar y procesar la fruta restante. Colocar alrededor de la carcasa en un molde por todos lados y cocinar por media hora más.
Servir entero o cortado en porciones.

Contenido calórico por 100 g: 215,16 kcal

Con manzanas y repollo

Qué se necesitará:

ganso - 2,5 kg;
chucrut - 300 g;
manzanas - 300 g;
manteca - 60 g;
vino tinto seco - 250 ml;
bayas de enebro - 90 g;
hoja de laurel - 1 g;
canela en rama;
sal;
pimienta.

Cómo cocinar:

Procesa las manzanas. Cortar en cubos medianos.
Picar finamente el repollo.
Retire el exceso de grasa de la canal y píquela finamente. Colocar en una cacerola honda y derretir la grasa a fuego lento. Agregue ghee (cuchara) a la grasa. Mezclar bien y retirar del fuego.
Eche a la grasa algunas bayas de enebro trituradas y hojas de laurel picadas. Cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agrega las manzanas picadas. Mezcla. Cocine por otros 5 minutos. Agrega el repollo. Mezcla. Cocine por 100 minutos. Retire la cacerola del fuego. Fresco.
Rellene el cadáver de ganso con el relleno de manzana y repollo enfriado. Coser con hilo de chef. Perfora la piel en varios lugares con un palillo.
Cubra la carcasa con mantequilla derretida. Frote con sal y pimienta.
Coloca el ganso en el recipiente seleccionado.
Hervir la mitad de vino y verterlo en el molde para la oca.
Coloca el molde en el horno a 250°Ϲ. Cocine por un cuarto de hora.
Reducir la temperatura a 170°Ϲ. Cubra la carcasa con papel de aluminio. Cocine por ¾ de horas.
Luego retire con cuidado el papel de aluminio. Cocine el ganso hasta que esté cocido. Vierta periódicamente vino y cubra con aceite. Esto llevará otra media hora.
Retire el plato terminado del horno. Sirva entero o en porciones con anticipación.

Contenido calórico por 100 g: 322,92 kcal

Con manzanas y miel

Qué se necesitará:

ganso - 3,5 kg;
manzanas - 450 g;
naranja - 150 g;
miel - 100 g;
sal;
pimienta;
canela molida - 3 g.

Cómo cocinar:

Lavar la carcasa. Seco. Recortar la grasa. Quitar la cola.
Sal, pimienta, espolvoree con canela.
Exprime el jugo de naranja, combínalo con miel y revuelve. Frote la carcasa por dentro y por fuera con esta mezcla.
Lavar y procesar las manzanas. Cortar en rodajas. Rellena la carcasa con ellos.
Precalienta el horno a 120°Ϲ. Cocine el ave durante al menos 6 horas.

Contenido calórico por 100 g: 357,29 kcal

Receta en vídeo

Nota para la anfitriona

No compre cadáveres que pesen más de 4 kg, lo más probable es que el ganso sea viejo;
la carne debe ser elástica, el olor debe ser neutro;
Es mejor hornear el plato por la parte posterior, ya que el jugo no se derramará;
cálculo de cocción: por 1 kg - 45 minutos, más 45 minutos para el peso total;
en la manga el ganso estará listo mucho más rápido.

Asar un ganso es una tarea problemática. El trabajo preparatorio debe comenzar con 1 o 2 días de antelación. Se puede cocinar toda la canal de ganso llenándola con cualquier combinación de productos. Esto resultará en un delicioso plato de carne y guarnición al mismo tiempo. Puedes cocinar esta ave en trozos, que además resulta muy apetecible. Los platos cocinados son siempre un adorno para la mesa. Por tanto, el proceso en sí debe abordarse con especial cuidado. Para que la carne quede tierna y jugosa es necesario conocer algunas sutilezas.

Es mejor comprar aves frescas o refrigeradas. Pero si te encuentras con un ganso congelado, descongélalo gradualmente a lo largo del día. Al elegir una carcasa, tenga en cuenta su tamaño. El peso óptimo es de dos a cuatro kilogramos. Todo depende de cuántas personas vas a alimentar. La edad del ave también importa. Las patas de un ganso joven son amarillas, mientras que las de un ganso viejo son rojizas. La carne de un ejemplar joven es más tierna y se cocinará más rápido.

Marinar el pájaro

No es ningún secreto que la carne de ganso es un poco dura. Por tanto, surge la pregunta: "¿Cómo cocinar un ganso tierno?" Aquí también hay algunas sutilezas. Los platos festivos de ganso quedarán más sabrosos si el ave está marinada previamente. Lo primero que se debe hacer después de lavar la carcasa y prepararla es frotarla con sal y especias y dejarla en el frigorífico varios días. Para mayor efecto, envuelva el ganso en film transparente. La segunda forma de hacer que los platos de ganso estén más tiernos en el horno es remojar el ave en una solución ligera de vinagre de sidra de manzana. Esto llevará unas 12 horas. El vino blanco también se puede utilizar como adobo. Frote la carcasa con especias y sal, vierta esta bebida encima y envuélvala en film. Colócalo en el frigorífico durante 12 horas.

Reglas para hornear

Asar un ganso también tiene sus trucos. Primero ajustamos la temperatura a una temperatura muy alta (250 grados). Mantenemos el pájaro durante unos 25-30 minutos. Luego reduzca la velocidad a 180 grados. Durante la última hora, los platos de ganso se cocinan en el horno a 200 grados. Si utilizas una manga, córtala 20 minutos antes y deja que el ave se dore. El tiempo de horneado es de unas 2-3 horas. Todo depende del tamaño de la canal. Durante el proceso, rocíe la oca con la grasa que se ha soltado. Esto hará que la carne quede aún más tierna y jugosa.

Ganso con salsa de cerezas

Las recetas con ganso al horno se distinguen por su diversidad. Diversos rellenos, salsas, guarniciones y métodos de preparación hacen que estos platos sean multifacéticos y apetitosos. Preparemos un ganso. Para ello necesitarás un cadáver que pese unos 2 kilogramos, 250 mililitros de rojo, tres cucharadas pequeñas de canela, 250 gramos de cerezas deshuesadas, especias (sal y pimienta).

Lavamos la oca, la frotamos con especias y la dejamos en el frigorífico 12 horas. Luego lo sacamos y hacemos varios pinchazos en la carcasa para que durante el proceso de horneado suelte el jugo. Esta es la receta. Coloca la carcasa en el horno, sin olvidar hacer varios agujeros en la bolsa para que salga el vapor. Hornea el ave durante unas 2 horas. Durante este tiempo puedes preparar la salsa. Vierta el vino en una cacerola y agregue las cerezas. Añadimos también un poco de sal, pimienta y canela. Lleve la salsa a ebullición y, reduciendo el fuego, cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. 30 minutos antes de que la oca esté lista, abre la manga y vierte la salsa sobre la carcasa.

Ganso con manzanas

El ganso al horno con manzanas es una de las recetas más populares. Este plato es amado por muchos y es la decoración principal de las celebraciones familiares. Elegimos un ave que pese al menos tres kilogramos. También es necesario tomar 5 manzanas grandes agridulces, una cebolla, dos limones medianos, un diente de ajo pelado, una zanahoria mediana, pimienta negra y sal. Procesamos la carcasa y la frotamos con pimienta, sal y ajo picado.

Lo dejamos de momento a un lado, o mejor aún, en el frigorífico. Pelar las verduras y cortarlas en tiras. Sacamos la oca y le hacemos cortes en la piel. Coloque allí las cebollas y las zanahorias. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre nuestro pájaro. Coloca la oca en el frigorífico durante 12 horas. Cortar las manzanas en 4 partes, quitando el corazón. Las introducimos dentro de la carcasa junto con una hoja de laurel. El ganso al horno con manzanas estará listo en 2 horas. La temperatura de calentamiento es de 200 grados.

Ganso relleno de trigo sarraceno

Por primera vez es mejor utilizar recetas clásicas. Hay muchos platos con ganso, pero el trigo sarraceno se utiliza con mucha frecuencia como relleno. Para preparar carne tierna y sabrosa, necesitará un cadáver de ganso (2-2,5 kilogramos), medio vaso de miel, 150 gramos de adjika, un vaso de trigo sarraceno, una cebolla, 200 gramos de champiñones hervidos, aceite vegetal y especias. Mezclar miel y adjika y frotar el ganso con esta mezcla. Mételo en el frigorífico, envuelto en film transparente, durante 5-6 horas.

En general, cuanto más tiempo se marine el ave, mejor y más tierna quedará la carne. Hervir el trigo sarraceno con un poco de sal. Tiene que quedar medio crudo. Cortar la cebolla en cubos y sofreír con un poco de aceite vegetal. Añade los champiñones hervidos (de cualquier tipo) a la sartén y dóralos ligeramente también. Añade esta mezcla al trigo sarraceno y consigue un relleno delicioso. Rellenamos la oca y cosimos la panza con hilo. Esta es una receta de ganso en la manga, así que empacamos el ave y metemos la bandeja para hornear en el horno. El tiempo total de horneado es de 1,5 a 2 horas. El plato se complementa perfectamente con verduras frescas. El resultado es un ganso al horno rosado y delicioso. La receta es sencilla y sencilla, apta para cualquier festín.

Ganso con patatas

Esta receta permite obtener como guarnición una carne tierna y sabrosa y patatas aromáticas remojadas en jugo. Y para ello necesitará un conjunto estándar de productos. Tome un cadáver de ganso (1,5-2 kilogramos), 1-1,5 kilogramos de patatas, 100 gramos de mayonesa, una cabeza de ajo pelada, sal, especias y pimienta. Pica el ajo de la forma que más te convenga. Luego mézclalo con mayonesa y especias. Lavamos y secamos la carcasa.

Frótelo con la mezcla de ajo preparada por todos lados. Coloque el ganso en una bandeja para hornear y coloque las patatas cortadas en rodajas alrededor del ave. Precalienta el horno a 200 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y envíe el plato a hornear. El tiempo de cocción es de 2 a 2,5 horas. Pero entre 15 y 20 minutos antes de que esté lista, debes quitar el papel de aluminio y dejar que la carne se dore. Para que las patatas y la oca queden jugosas, puedes regarlas con la grasa y el jugo que se desprenden durante el proceso.

Receta inusual

Algunos platos de ganso al horno requieren cierta habilidad. Por ejemplo, quitar los huesos de un cadáver. Sacamos solo huesos grandes accesibles para no perturbar la integridad del ave. Frote el ganso así preparado con una mezcla de sal, pimienta y especias. Lubríquelo con mayonesa y ajo picado y envíelo a marinar en el frigorífico. De los huesos restantes, cocine el caldo y, sobre esta base, gachas de mijo (2 tazas) hasta que esté medio cocido.

Cortar 300 gramos de manteca de cerdo en cubos y calentar en una sartén. En esta grasa sofreír tres cebollas picadas y una zanahoria finamente picada. Luego agregue papilla a las verduras y mezcle. Este será el relleno de la oca. Lo metemos dentro de la oca y cosimos la panza con hilo. Coloca el ave en una bandeja para hornear y colócala en el horno precalentado. Cocinar durante unas 2 horas. Para que la carne quede más tierna, vierte sobre ella el jugo que desprende durante el proceso.

ganso de navidad

En todo el mundo, el ganso se cocina tradicionalmente para Navidad. Esta receta es opcional, pero se utiliza a menudo en tales casos. Necesitará un cadáver de ganso (alrededor de 2-3 kilogramos), 700 gramos de manzanas verdes aromáticas, 300 gramos de arándanos, medio vaso de miel, tres cucharadas grandes de mostaza, aceite vegetal y especias. Como de costumbre, unte la oca con sal, pimienta y aceite vegetal. Envuélvalo en film transparente y guárdelo en el frigorífico durante 1-2 días. Luego, cuando el ave esté marinada, sácala y déjala calentar a temperatura ambiente. En este momento preparemos el relleno.

Cortar las manzanas en 4 partes, quitando el corazón. Coloque las manzanas y los arándanos dentro del ganso y cosa bien la panza. Cubra la parte superior de la carcasa con una mezcla de miel, mostaza, mantequilla y especias. Puedes hornear el ave en una bandeja para hornear o en una fuente para asar patos. Para hacer esto, use una manga o cubra el ganso con papel de aluminio. Riégala periódicamente con el jugo desprendido. El tiempo de horneado es de 2 a 3 horas y depende del tamaño de la canal. El resultado es un ganso al horno delicioso y tierno. La receta se puede complementar con una guarnición (patatas o arroz). Las manzanas y los arándanos añaden sabor a la carne y son un ingrediente adicional a la hora de servir el plato.

Ganso con ciruelas pasas

Para prepararlo, tome 200 gramos de ciruelas pasas, un poco de sal, pimienta, 300 gramos de arroz común y un cadáver de ganso que pese entre 4 y 5 kilogramos. Un mínimo de productos y, como resultado, el máximo placer de la comida. Hervir el arroz, pero no hasta que esté completamente cocido. Irá junto con la oca al horno. Remojar las ciruelas durante 20 minutos y luego cortarlas en trozos. Mézclalo con arroz y añade un poco de vinagre de manzana. Frote la carcasa con sal y pimienta con anticipación. Hacemos esto con cuidado, sin olvidar la superficie interior. Después de que el ganso haya estado en el frigorífico durante al menos 12 horas, rellénelo con el relleno. Cosimos la carcasa y la empaquetamos en un pájaro grande. Coloque la bandeja para hornear con el ganso en el horno precalentado y hornee durante 2-2,5 horas. Luego cortamos la manga y vertemos el jugo desprendido sobre el ave. En 15 minutos el plato estará listo. Sacamos la carcasa rojiza y la dejamos enfriar un poco. Puedes servir platos de ganso en trozos. Para ello, córtalo en trozos y colócalo en un plato grande alrededor del relleno.

Ganso con manzanas y membrillo

Al agregar membrillo, puedes obtener un plato increíblemente aromático. Tome un ganso (4 kilogramos), 300 gramos de manzanas aromáticas agridulces, 250 gramos de membrillo, 200 gramos de zanahorias y chirivías, 100 gramos de pimientos dulces, cebollas, ciruelas pasas y orejones, varios dientes de ajo pelados, granos de pimienta, hojas de laurel, 5 clavos, pimienta negra molida, 4 cucharadas pequeñas de cúrcuma, 500 mililitros de agua y sal. Empecemos preparando una mezcla de pimienta, cúrcuma y ajo picado. Puedes agregar otros tipos de pimiento si lo deseas.

Frote el cadáver de ganso por dentro y por fuera con esta mezcla. Déjalo a un lado para marinar. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en círculos bastante grandes. Retira la piel de la cebolla y córtala en aproximadamente 8 trozos por cabeza. Pelar y descorazonar un tercio de las manzanas y cortarlas en rodajas. Al resto le hacemos ligeros cortes para que no revienten, porque los hornearemos enteros. Pelamos el membrillo y lo cortamos en rodajas (o de cualquier otra forma). Cortamos también las chirivías y los pimientos dulces en trozos grandes. Remojar los frutos secos en agua caliente durante 15 minutos. Luego las secamos y las cortamos en trozos. Cogemos un recipiente grande y ponemos en él manzanas, membrillos, orejones, chirivías, zanahorias, ciruelas pasas y pimientos dulces. Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque el ganso encima. Lo rellenamos con una mezcla de frutas y verduras. Si queda relleno, extiéndalo por la carcasa. Cierra el papel de aluminio y mete la oca al horno. En dos horas estará listo.

Ganso con naranjas

Los platos de ganso en trozos requieren menos tiempo de cocción. Tome una carcasa que pese aproximadamente 1,5 kilogramos y córtela en porciones. Engrase generosamente cada pieza con una mezcla de miel, especias y aceite vegetal. Déjalos marinar durante al menos 2 horas. Luego transfiera el ganso a una bandeja para hornear untada con aceite. Agrega la naranja cortada en rodajas, el enebro, las ramitas de tomillo, vierte 250 mililitros de vino tinto y 100 mililitros de caldo de pollo. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el horno durante 2 horas. Después de esto, abre la oca y deja que se dore otros 20 minutos. Utilizamos el jugo que queda en la sartén para preparar una salsa sabrosa y aromática. Para ello, viértalo en una cacerola, retire el enebro y las naranjas, agregue especias al gusto. Recalentar y servir con carne.

¡Mis mejores deseos! En la agenda de hoy está el plato favorito de muchas familias, el ganso al horno con manzanas. Bueno, si no te gustan las manzanas, puedes rellenarlas con trigo sarraceno o arroz. Recuerde, ya hicimos algo similar y fue muy, muy sabroso y satisfactorio.

Hoy sigo con este tema, porque pronto se acercan otras festividades, claro que ya has adivinado de qué estamos hablando. Por supuesto que me refiero a Navidad. ¿Qué estás preparando para este día? Comparte tu opinión e ideas, estaré encantado).

Para el ganso navideño, sería bueno preparar un montón de bocadillos y sándwiches. ¿Cómo se ve, para que la fiesta, como dicen, sea para todo el mundo? Después de todo, este evento también es maravilloso, y ocurre solo una vez al año, el 7 de enero, este día se considera una fiesta cristiana y se estableció en honor al nacimiento de Jesucristo de la Virgen María.

Para cocinar un ganso jugoso y suave, es necesario llevar buen humor y, por supuesto, comprar aves en el mercado, o es mejor criarlas usted mismo. En la última nota les di recomendaciones sobre esto, cómo y con qué señales no equivocarse con la elección, quién se perdió

Por supuesto, este manjar se prepara mejor en el horno, porque es allí donde adquiere la corteza deseada y el color deseado. Y lo mejor es servirlo con arándanos o arándanos rojos; puedes preparar jugo de arándano.

Necesitaremos:

Adobo para carne:

ganso - 3 kg
ralladura y jugo - media naranja
condimento para aves - 1 cucharada
pimienta molida - 0,5 cucharaditas
ajo - 3-4 dientes
sal - 1 cucharadita
naranja - 1 ud.
manzanas - 3-4 piezas

Para engrasar la oca:

sal - 40 g
aceite vegetal - 40 g

Metodo de cocinar:

1. Limpiar bien el ganso, alquitranar las alas y el lomo, e inspeccionarlo para asegurarse de que no tenga plumas. Dale palmaditas bien con una toalla de papel para mantener seco al ave.

Haga una marinada aromática, para ello tome una mezcla de pimientos y salsa de soja, mezcle. Rallar la ralladura de media naranja en un rallador fino y retirar la pulpa y el jugo. Ahora ponga sal, no toda (0,5 cucharadas), el resto de la sal habrá que frotarla sobre la oca con aceite vegetal.

¡Importante! Por 1 kg de canal, tomar 1 cucharada de sal.

Mezcle todo en un tazón y necesitará usar más esta marinada.

2. Frote todo el ave con la salsa preparada con una mezcla de pimientos y ralladura de naranja; es necesario frotarla incluso por dentro de la carcasa para que todo quede bien marinado.

3. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitarles las semillas. Rellenar con manzanas y la otra mitad de naranja.

4. Para evitar que nada “se escape” del horno, será necesario atar la panza con palillos o coserla con hilo. Para obtener una corteza hermosa y dorada, debes engrasar el ave con aceite vegetal y frotarla con sal. Haz este trabajo.

Deberá mantener el ganso en esta forma durante 12 horas, simplemente colóquelo en un recipiente grande y cúbralo con una tapa para dejarlo reposar y marinar en un lugar fresco. Si no tienes tiempo, déjalo durante al menos 2-3 horas.

5. Coloque la carcasa en una bandeja para horno, envuelva las alas en papel de aluminio para evitar que se quemen, vierta un poco de agua en el fondo. Debe hornear durante 30 minutos por 1 kg de carne y más otros 20 minutos para que se fríe la corteza, así que calcule el tiempo usted mismo. En este caso, como la oca pesa 3 kg, se horneará durante 1,5 horas más otros 20 minutos.

O puedes hornearlo en una manga; para ello, envuelve el pájaro y ata los extremos por ambos lados con cuerdas o clips especiales.

¡Importante! No olvides perforar la bolsa con palillos en varios lugares.

6. Hornea el ansarón durante 1,5 horas, abre el paquete y luego perforalo con un cuchillo, no sale sangre, lo que significa que el plato está listo. Ahora toma 1 cucharada de miel y mézclala con la grasa que se ha separado del ave y vierte esta mezcla sobre el cadáver. Hornee por otros 20 minutos.

¡Y mira qué bonito quedó! Una versión muy bonita y apetitosa de un plato caliente te deleitará a ti y a tus invitados, adorna con rodajas de naranja y ponte botas hechas con servilletas en los pies. ¡Buen provecho!

El plato es tan rico que se te hace la boca agua, así que no dejes de prepararlo, queda muy rico, ¡no te arrepentirás!

Video sobre cómo cocinar aves con manzanas y naranjas.

Suave y muy tierno, ¿de qué hablo? Sobre esta increíble ave, que aprenderás a hacer ahora mismo con este video, y la salsa agridulce le agregará un toque de frescura y le dará un sabor único, así que no dejes de probarla y no te olvides. sobre las servilletas, obviamente las necesitarás, de lo contrario se te correrá la boca):

Ganso navideño con manzanas en la manga.

El día de Navidad, en mi opinión, todas las familias preparan este plato, así que por qué no utilizar esta receta, que es bastante sencilla y no supone ninguna dificultad.

Será necesario hacer un trabajo preliminar con el ganso, lavarlo y secarlo con toallas de papel secas, y luego crear esta obra maestra para el deleite de todos sin excepción.

El secreto de esta receta está en la marinada de limón, y además la rellenaremos con ingredientes poco habituales: manzanas y mandarinas, si aún no la has probado te aconsejo que la hagas, por cierto, puedes rellenarla. patatas o trigo sarraceno, dio la casualidad.

Necesitaremos:

Ganso – 2,5 kg
Limón – 1/2 piezas
Ajo – 4 dientes
Manzana – 4 piezas
Mandarina – 2 uds.
Zanahorias – 1 ud.
Sal – 1 cucharada.
Especias – 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Una vez que esté seguro de que el ave está lista, mezcle todos los condimentos. Es decir, tomar un plato y ponerle sal, luego pimienta roja y negra, mezclar. El olor será indescriptible. Luego hay que picar los dientes de ajo con una prensa de ajos y añadirlos aquí.

Agrega mejorana, romero, canela y por supuesto nuez moscada. Estas especias, o más bien esta composición, se suelen utilizar para condimentar cualquier ave o pollo. Úselos o agregue algunos de sus favoritos.

2. Y frotar muy bien toda la carcasa con esta mezcla de ingredientes secos, frotarla muy bien.

3. Luego deje marinar el ganso colocándolo en una cacerola y cubriéndolo con una tapa durante 2-3 horas. Mientras reposa, haz el relleno. Para ello, pique las manzanas en rodajas, quíteles las semillas y el tallo. Divide las mandarinas en rodajas. Y picar las zanahorias anaranjadas en círculos. Esta es una compañía muy divertida. Yo diría travieso en naranja.

4. Luego rellena el pájaro con tan magnífico relleno de frutas y verduras, y para que no se caiga nada, cose la barriga con hilos, esto es algo muy interesante, siéntete cirujano, estoy bromeando claro).

5. Envuélvelo en una bolsa especial o manga para hornear y listo, mételo al horno sobre una bandeja para horno para que repose y repose, o mejor dicho, fríelo en su propio jugo, para luego deleitar a los catadores.

6. Hornee durante aproximadamente 1,5-2 horas, luego abra la bolsa, vierta sobre la grasa que se ha separado y fría durante otros 15 minutos hasta obtener una costra dorada.

7. Decore con vegetación o incluso ramas de pino o árbol de Navidad, así como con espino amarillo o bayas de arándano. Sírvelo con cualquier guarnición, por ejemplo, o cómelo así sin más. ¡Buen provecho!

Ganso con ciruelas y manzanas

Si eres romántico o amante de algo dulce, definitivamente te gustará este manjar con ciruelas pasas. ¿Te gusta eso? ¿Así es como cocinas?

Esta opción es nueva, porque una marinada especial y probada a base de jugo de manzana le dará al ganso un excelente sabor y corteza. En general, intenta hacerlo, ¡se ve muy sabroso y apetecible!

Necesitaremos:

ganso - 1 ud. 1,5 kilogramos
ciruelas pasas – 200 g
manzanas - 3-4 cucharadas
sal - 2 cucharadas
jugo de manzana - 3 litros
arrogancia de pimientos - 0,5 cucharaditas
curry - 0,5 cucharaditas
orégano - 0,5 cucharaditas
miel - 1 cucharada
hoja de laurel molida - en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar:

1. Lave bien el ave con agua corriente y séquela con una toalla. Y luego frotar con sal y marinar.

2. Entonces, vierta sal y una mezcla de pimientos en un tazón pequeño, seguido de orégano, curry y laurel molido para darle sabor, revuelva. Ahora no tengas miedo de frotarlo en la piel del ave por todos lados y por dentro con movimientos de masaje.

3. Luego toma un recipiente hondo, como una asadera o una cacerola, donde quepa y llénalo con jugo de manzana para que el jugo cubra completamente toda la carcasa.

¡Interesante! Si de repente no hay suficiente jugo, puede verterlo y agregarlo fácilmente con agua potable y agregar jugo de limón para darle acidez.

Deje esta ave en la marinada en el frigorífico durante 10-12 horas para que la carne se marine y quede más suave y tierna. Y luego retírelo de la fragante salmuera.

5. Hazlo con cuidado, cuanto más pongas, mejor, todos obtendrán más). Lo mejor es coger manzanas que sean más ácidas y duras, quedará mucho más sabrosa que las dulces. Solo las ciruelas le darán dulzura y las manzanas le darán acidez.

6. Coser con aguja e hilo, este es el tipo de operación quirúrgica que tendrás que hacer, de hecho, esto es algo genial que realmente me encanta. Debe llevar hilos domésticos o comprar unos especiales para hornear. A veces puedes usar palillos de dientes, nuevamente, si la carcasa no es muy grande, es más seguro coserla.

Ate las patas con un hilo para que no se deshagan y el ganso “no se escape”))).

8. 20 minutos antes de que esté listo, sácalo y untalo con miel, derrítelo al baño maría. La miel le dará una corteza hermosa y dorada. ¡Fríe durante 20 minutos y luego come para tu salud! ¡Un plato de frutas muy sano y aromático está listo! Llame a todos para tomar una muestra. ¡Buen provecho!

Cocinando un ganso para Navidad con Stalik Khankishiev

Un pájaro así inmediatamente sorprenderá a todos con su olor, tan pronto como lo pongas en el horno, el aire se saturará con este aroma y todos inmediatamente comenzarán a salivar, y Stalik, un especialista en este asunto, nos ayudará con Para ello, mira el vídeo y aprende con él, te da consejos y recomendaciones para que este plato sea aún más jugoso y aromático, además de saciante, para ello se utilizarán patatas:

Estas son las cosas que tengo que hacer hoy. Espero que te hayan gustado todas las recetas de ganso con manzanas, o tal vez lo hagas a tu manera o de forma especial, escribe tus reseñas y comentarios, agrégame al grupo en contacto. ¡Gracias a todos por su atención! ¡Adiós y hasta luego!

¡Buenas tardes a todos! Hace poco hicimos esto, y hoy continuamos con este tema, y freiremos la oca con las manzanas y una costra dorada para que quede jugosa y muy suave. Experimentaremos y aprenderemos cómo servirlo de manera brillante y hermosa en la mesa.

Después de todo, debes estar de acuerdo en que a todo el mundo le encanta este manjar, especialmente durante las vacaciones de Año Nuevo y Navidad. Porque es sabroso, sano y nutritivo, sobre todo porque no lo freímos en una sartén, sino que utilizamos el horno. Entonces, revelemos todos los secretos, vamos...

Ah, por cierto, mi próxima publicación será sobre cómo hornear un ganso navideño en casa, porque las próximas vacaciones de 2018 están a la vuelta de la esquina. Así que prepárate y no te pierdas los próximos episodios, suscríbete a mi grupo en contacto, escribe tus comentarios y reseñas.

¿Qué crees que es lo más importante a la hora de preparar este plato? Por supuesto, el ganso en sí, tan hermoso y esbelto))). Bueno, sí, eso es seguro, pero hablando más en serio, es mejor elegir aves de corral producidas en casa, serán más gordas y saludables que si las compras en una tienda; Puedes aprovechar varios tipos de ferias del pueblo y hacer tu elección allí.

Debes elegir un ganso joven y la piel no debe estar pegajosa ni tener un mal tono. Las patas del ganso deben ser claras, no rojas.

Y una condición más importante: descongele siempre el ave en el frigorífico hasta que esté completamente descongelada y luego séquela con una toalla, de lo contrario la carne se pondrá dura. Bueno, verás todos los demás secretos más adelante en este artículo. No se puede revelar todo a la vez).

Necesitaremos:

ganso - 1 ud.
sal, pimienta - al gusto
condimentos para pollo - al gusto
agua - 0,5 cucharadas.
manzanas - 3-4 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar el ave. Luego comienza con este procedimiento, recorta un poco las alas con un cuchillo para que no se quemen. Puedes usar papel de aluminio para este propósito, simplemente envuélvelo alrededor de las alas y el cuello, si lo tienes.

2. Sin tocar la carne, será necesario perforar su piel con un cuchillo en la zona de la pechuga y en la base de las piernas.

3. Para que la oca quede jugosa, se recomienda marinarla. Pero, antes de eso, bájelo en agua hirviendo durante un minuto, este es el secreto número uno, no es necesario que lo baje, hay dos opiniones sobre este tema. Algunas personas recomiendan hacer esto, otras no. Pruébalo y luego comparte tu opinión.

4. Sazone el ave con sal y sus especias favoritas, como la masa para pollo. El interior también debe estar bien cubierto de sal y especias.

¡Importante! Tome sal en proporciones de 1 cucharadita por 1 kg de ganso.

5. Rellenar la panza con manzanas, lavarlas y cortarlas en cuartos, quitarles las semillas. Coser el agujero. Ate las piernas con hilos.

6. Coloque en el horno y fría a 220 grados durante 15 minutos, luego reduzca a 180 y hornee hasta que esté cocido durante aproximadamente 2-3 horas. Puedes comprobar que está listo así: para ello, pincha con un cuchillo y si el color del líquido no es rojo, entonces está listo.

20 minutos antes de que estén listas, puedes poner más manzanas en la bandeja para hornear, luego quedarán muy hermosas en la mesa. Por cierto, no olvides quitarle los hilos antes de servir. ¡Buen provecho!

Video sobre cómo cocinar ganso con manzanas para el Año Nuevo 2018.

Ahora te sugiero ver un video del canal de YouTube, en el que conocerás algunos matices más de cómo hornear esta ave, y además, la receta es completamente diferente, quizás te guste más que la anterior:

Trozos de ganso en manga con patatas

Para acelerar el proceso, puedes hornear el ganso no entero, sino en trozos. Después de todo, de hecho, cortar un ganso entero caliente no es muy conveniente. Aunque, si lo miras puramente desde fuera, entonces, por supuesto, parece mucho más hermoso e impresionante que un pájaro en pedazos.

Esta opción es completamente diferente, porque la marinada resultará bastante aromática gracias a la hoja de laurel, las hierbas provenzales y el ajo. Las patatas languidecerán en grasa, lo que les dará un bonito y estético color dorado.

Además, si cuentas con una gran empresa, esta opción te gustará mucho y definitivamente tomarás nota de ella.

Necesitaremos:

Ganso – 1 ud.
Patatas – 6-8 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Manzanas – 3-4 piezas
Sal al gusto
Hierbas provenzales – 1 cucharada
Hoja de laurel – 2 piezas
Especias – 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Seguimos cocinando, y aquí está el secreto número 2, antes de marinar el ave hay que comprobarlo. Inspecciona cuidadosamente para ver si quedan plumas, quítalas con unas pinzas si es necesario, luego lava y seca el ganso con una toalla de papel. En el interior no debe haber coágulos de sangre, hígado, corazón o pulmones.

Corta el ganso en dos partes o puedes cortarlo en 5-6 partes. Cubra bien con especias y frote con sal. Pasar los dientes de ajo por una prensa y cubrir con ellos también partes de la carcasa. Todo esto debes hacerlo con movimientos de masaje.

2. Luego corte las manzanas y las zanahorias frescas en trozos pequeños.

3. Después, colocar todos los productos preparados en una bolsa para horno. Ata bien la bolsa por ambos lados y hornea en el horno durante 1 hora a 180 grados.

La manga da una gran ventaja; se cocinará en su propio jugo.

4. Pasada una hora, sacamos el plato, cortamos la manga o la retiramos por completo y disponemos las patatas. Después de limpiarlo primero, córtelo en cubos grandes, salpimente y agregue la hoja de laurel.

5. Así, cocine a fuego lento las patatas junto con la oca y las manzanas durante 1 hora. Y luego sirve este plato a tu discreción. ¡Buen éxito culinario para ti!

Receta con manzanas y ciruelas pasas.

Para aquellos a quienes les gusta algo más dulce, agregue ciruelas pasas a las manzanas. Esta receta me la compartió un amigo, uno de mis conocidos, hasta hace poco no sabía que se pueden agregar ciruelas pasas a una canal de ganso, aunque también se pueden usar otras bayas, como arándanos rojos y arándanos.

El secreto de este plato está en una interesante combinación de ingredientes para el adobo, con miel y mostaza. El sabor es sencillamente espectacular, un poco dulce y muy picante.

Necesitaremos:

ganso - 1 ud.
mostaza - 3 cucharaditas
miel - 3 cucharaditas
manzanas - 3 piezas
ciruelas pasas - un puñado

Metodo de cocinar:

1. Frote la oca lavada y seca con sal y déjela reposar dos horas. Cortar el cuello y las alas para evitar que se queme algo.

2. Para asegurar una corteza crujiente en el ganso, untelo con mostaza y miel. No tengas miedo de frotar con movimientos de masaje.

3. Tomar manzanas verdes, cortarlas en trozos y quitarles las semillas. Lavar bien las ciruelas y remojarlas en agua caliente durante 5 minutos, luego escurrir el agua.

4. Rellene la panza del ganso con fruta y luego coloque el cadáver en una bolsa para hornear, ate los extremos con cuerdas especiales y hornee en el horno durante 2-3 horas.

Por cierto, cuando el cadáver del ave esté horneado, la bolsa se inflará; tendrás que perforarla en varios lugares con un palillo o un cuchillo.

5. ¡Esta es una corteza tan hermosa, sabrosa y crujiente! Sirva con cualquier guarnición, como

Ganso de año nuevo con miel y naranjas.

Todo el mundo siempre asocia una festividad como el Año Nuevo con mandarinas y naranjas. Por eso, en esta ocasión rellenaremos el cadáver del ave con naranjas. Será interesante, increíblemente hermoso y muy sabroso. Este plato también es apto para Navidad.

Necesitaremos:

ganso – 2 kg
mostaza - 3 cucharaditas
miel - 3 cucharaditas
condimentos para pollo - 2 cucharaditas
sal - 2 cucharadas
ajo - 5-6 dientes
manzanas - 2 piezas
naranjas - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Preparar la carcasa y frotarla con sal y condimentos. Luego haz una marinada de miel y mostaza. Vierte esta mezcla sobre la oca, envuélvela en una bolsa y déjala marinar un par de horas en un lugar cálido.

Hacer agujeros en la carcasa con un cuchillo y pegar un diente de ajo y así sucesivamente por toda la superficie.

2. Tome manzanas pequeñas y quíteles el corazón, corte las naranjas en trozos de cualquier tamaño y ponga la fruta en la panza. Cóselo con hilo o inserta palillos para que no quede ningún agujero en la barriga.

No olvides asegurar las patas y las alas con cordel para que el ganso no se vaya volando))).

3. Coloque la carcasa terminada en una bolsa o manga para hornear, ate los extremos en ambos lados y colóquela en una bandeja o bandeja para hornear. Hornee en horno precalentado durante 2-3 horas a 175 grados. 10 minutos antes de cocinar, corte la bolsa para permitir que la corteza se dore. Y luego servir caliente en la mesa. ¡Buen provecho!

Ganso al horno con manzanas en la manga.

Bueno, hay muchas recetas para cocinar ganso, así que también te aconsejo que veas este video, es más detallado y muestra en detalle cada paso del trabajo. Espero que sea de gran ayuda para las amas de casa novatas a comprender todas las sutilezas y matices de esta obra maestra culinaria:

Ganso relleno de trigo sarraceno y champiñones

Para tener una guarnición inmediatamente, sugiero rellenar el ave con gachas de trigo sarraceno y champiñones. La idea es genial, sobre todo porque puedes matar dos pájaros de un tiro.

Después de todo, el relleno es tal que le da al ganso un sabor especial, por lo que vale la pena experimentar.

Necesitaremos:

ganso - 3-4 kg
champiñones - 300 g
trigo sarraceno hervido – 250 g
cebolla - 2 piezas
ajo - 3-4 dientes
manzana - 2 piezas
mostaza - 2 cucharadas
miel - 1 cucharada
sal y pimienta para probar
aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Prepara todos los ingredientes según la lista y empieza a actuar.

2. Primero prepare una marinada aromática. Para ello, mezcla en un bol mostaza y miel, además de sal, pimienta y ajo picado. Revuelva bien y déjelo por 10 minutos.

Lave bien el cadáver del ave y séquelo con servilletas de papel.

3. Cubrir la oca con la salsa resultante por todos lados e incluso por dentro. Déjalo marinar durante 3-4 horas, puedes dejarlo toda la noche si lo deseas.

4. Cortar los champiñones en rodajas. Luego pica la cebolla. Freír los champiñones y la cebolla en una sartén con aceite vegetal hasta que estén tiernos a fuego lento.

5. Agregue la mezcla de champiñones resultante a la papilla de trigo sarraceno y revuelva. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Agréguelo también al trigo sarraceno. Si no sabes cómo cocinar esta papilla, consulta Revuelve el plato.

6. Rellenar la oca con relleno, coserla o fijarla con un palillo para que no se caiga el relleno. Tome una bolsa para hornear y coloque el ganso marinado terminado, ate los extremos y hornee en el horno durante 2-3 horas, a una temperatura de fritura de 180 grados.

¡Importante! Perfora la bolsa en varios lugares antes de hornear.

Y luego sacar del horno, cortar y sacar la bolsa y decorar a tu gusto, por ejemplo con aceitunas y semillas de granada. ¡Buen provecho!

Preparando un plato de ganso para la mesa navideña en el horno.

Y finalmente, una receta más para esta obra maestra, será sencilla y aquí no se utilizará ningún adobo especial. Sólo necesitas sal y pimienta; aquellos a los que no les guste trastear mucho tiempo en la cocina, tomen nota de esta opción.

Si desea lograr una gran ternura en la carne, elija una receta en la que se marina el ganso de esta forma, no se usa adobo, pero el resultado también es sabroso y aromático;

Necesitaremos:

ganso - 1 ud.
manzana - 3-4 piezas
naranja - 2 piezas
sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Descongela la oca y frótala con sal, no temas frotarla bien. Luego déjalo reposar durante 1 hora y luego retira la sal con una servilleta de papel.

Cuida las frutas, corta las manzanas y las naranjas en rodajas.

3. Colocar el ave en una bolsa para horno, atar ambos extremos con hilo y hornear en el horno a 180 grados durante 3 horas. Además, después de 1,5 horas es necesario sacarlo y darle la vuelta. Ojo, porque hace mucho calor, utiliza guantes de silicona.

4. Ahora el siguiente paso es hacer una cama para gansos. Para ello, saca la oca del horno y retira la bolsa; coloca el resto de la fruta picada en una bandeja para horno; Envuelve las alas y el cuello del ganso con papel de aluminio para evitar que se quemen y hornea este plato por otros 30 minutos, esto le dará al ave una agradable corteza crujiente.

5. Y el resultado es una delicia, si quieres un sabor inusual, puedes echarle jugo de naranja ya preparado, quedará muy fragante. ¡Descubrimientos culinarios!

Eso es todo por mi parte, por favor a sus seres queridos y amigos. ¡Proezas culinarias y éxito! ¡Que tengáis un buen día a todos y nos vemos mañana en mi blog! ¡Adiós!